Свежая печень

Налим — единственный, в своем роде, пресноводный представитель рыб семейства тресковых. Его печень по вкусовым качествам и калорийности (в 100г. продукта — 90 Ккал.) не уступает печени морской трески.Как выглядит печень налима см. на фото. Она не должна быть ни желтой, ни серой, что свидетельствует о качестве продукта. Перед приготовлением следует удалить желчный пузырь. Купить ее можно и в магазине, но крайне редко.

Печень налима. Как приготовить блюда:

Готовое блюдо

Печень налима жареная, с овощами . Промываем ее, помещаем в подсоленную кипящую воду на 15 мин, добавляя через 10 мин. лавровый лист. Далее обжариваем на сковороде до золотистости со всех сторон, после чего выкладываем на блюдо и украшаем зеленью, овощами. Можно сбрызнуть лимонным соком.

Ингредиенты: Зеленый лук, огурцы, помидоры, зелень по вкусу, растительное масло — 100 гр. .

Приготовление печени налима на водяной бане в собственном соку (дальнейшее использование для салатов, паштетов и т.д.) . Конечно, можно печень приготовить с помощью обычного тушения, то тогда она будет разваливаться. Итак, рецепт приготовления: берете банку, размером по количеству продукта, укладываете в нее печень вперемешку со специями: лавровый лист, перец, соль таким образом, чтобы оставалось 2-3 см. до горлышка и заливаете водой до плечиков, как показано на фото:

После чего ставите на водяную баню в кастрюле подходящего размера на подставке. Для 1 литровой банки время приготовления 1 час, для больших 1.5 -2.5 часа. По приготовлении достаете ее, укладываете в какую либо емкость (можно полить вытопившимся жиром) и ставите в холодильник. Использовать в течении месяца для различных рецептов приготовления.

Бутерброды

Паштет из печени налима с грибами . Рецепт приготовления. Очень прост, можно хранить в холодильнике до 5 суток. Как приготовить?

1. Подготовить печень, удалить желчный пузырь, промыть и порезать на небольшие кусочки
2. Переложить в кастрюлю и варить до готовности в подсоленной воде около получаса
3. В отдельной воде отварить шампиньоны или вешенки
4. Перемешать с печенью, добавить зелень, специи и измельчить на блендере или в мясорубке.

Паштет готов, можно намазывать на булку, гренки с запеченным сыром и т.д. .

Консервы

Как приготовить печень налима консервированную (домашнее приготовление) .

Удаляем с печени желчь, пленки, промываем. Стерилизуем банки с крышками (очень удачный объем 200 гр. баночки) . Даем им подсохнуть. На дно укладываем 3-5 горошин черного перца, 1 лавровый лист, далее слоями печень, просыпая солью и утрамбовывая (до плечиков) . Закрываем крышками (не завинчивая) и ставим на водяную баню на 1-1.5 часа. Воды наливать до плечиков, по мере необходимости подливать горячую. Из под крышек может просачиваться жир, но это нормально. По истечении указанного срока приготовления достаете банки, завинчиваете крышки, протираете и в перевернутом виде накрываете одеялом или шубой. На этом процесс приготовления можно считать законченным. Фото печени налима представлены.

Налим – пресноводная рыба семейства тресковых. Ее особенно ценят за крупную печень, в которой содержится целый комплекс полезных для организма человека веществ. Кроме того, из нее получается удивительно вкусный и нежный паштет.

Вам понадобится:

• Печень налима - 300 гр;
• Лук репчатый - 1 шт:
• Растительное масло для жарки:
• Соль, черный перец по вкусу;
• Яйца (по желанию) - 2 шт;
• Морковь (по желанию) - 1 шт;
• Консервированный зеленый горошек - 200 гр.

Как приготовить печень налима? Некоторые гурманы едят максу (так ее называют в Сибири) сырой, уверяя, что именно так они получают пользу от продукта в полном объеме. Всем остальным гражданам, не столь склонным к сыроедению, стоит поискать менее экстремальный рецепт с печенью налима.

Но для начала ее нужно выбрать. Если есть возможность купить сырую печенку, обратите внимание на цвет. Он должен быть светлым, белым, сливочным или кремовым, но никак не серым или желтым. Никаких прожилок и пятен быть не должно, равно, как и язвочек, ямок. Хорошая печень ровная, гладкая, упругая. Вот такую можно покупать.

Приготовление

Очень вкусным получается паштет из печени налима. Готовится он не просто быстро, а практически стремительно. Правда, серьезным недостатком является то, что и съедают его с той же скоростью…

Итак, приступим. Чаще всего печенку извлекают из рыбы вместе с желчным пузырем. Так удобнее действовать при потрошении – если пытаться вырезать ее отдельно, то можно легко залить желчью все внутренности. Ну а после этого и печень, и сам налим будут горькими.

1. Поэтому отрезайте желчный пузырь предельно осторожно. Затем тщательно промойте печень.
2. Разрежьте ее на крупные куски и отварите несколько минут в слабо кипящей воде с солью и специями. Приправы и пряности – по желанию. Настоящие знатоки считают, что класть их не нужно, чтобы не перебить естественный аромат рыбы.
3. Отваренную печень измельчите в блендере или пропустите через мясорубку с частой решеткой.
4. Как можно мельче порежьте лук и пассируйте его на растительном масле до прозрачности и мягкости.
5. Соедините лук с печенкой, присолите по вкусу. На этом этапе даже сибиряки разрешают немного приправить паштет черным перцем. Вот и все, можно мазать на белый хлеб и кушать.

Если такой рецепт печени налима покажется вам слишком простым, приготовьте более сложный вариант. Например, добавьте к нему вареные яйца или отварную морковь и консервированный зеленый горошек. Главное, чтобы дополнительные компоненты паштета не перебивали, а лишь оттеняли его нежный вкус.

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Печень налима рецепты приготовления

Как и у его родственницы трески, печень налима — ценный продукт, который пользуется популярностью как у жителей Европы, так и в нашей стране. Налим и так рыба немаленькая, а печень у него может быть размером с 1/10 всего тела. То есть, из самого скромного 3-4 килограммового налима вполне можно получить практически 350-400 граммов печени. А уж дальше из нее можно приготовить немало интересных и, что немаловажно, очень вкусных блюд. Например, замариновать ее, приготовить нежный паштет с грибами или вкусное жаркое из печени. Этим мы и займемся!

Рецепт маринованной печени налима

Приготовление печени налима — процесс деликатный. И мариновать ее следует бережно, чтобы готовый продукт не потерял нежной консистенции и своего «фирменного» вкуса. Возьмем:

• печень налима — 0,5 килограммов,
• вода — 3 стакана (600 миллилитров),
• соль — 2 столовых ложки,
• лавровый лист — 3 штуки,
• черный и белый молотый перец, душистый перец, орегано — по вкусу,
• уксус 9% - 3 чайные ложки.

Блюда из налима — неоценимый источник витаминов и омега-кислот, и печень в этом списке занимает лидирующие позиции. Если вы не собираетесь ездить на рыбалку каждую неделю, чтобы баловать себя и близких таким деликатесом, стоит освоить приготовление печени налима методом маринования, чтобы заготовить ее впрок. Для этого заранее приготовьте стеклянные банки, тщательно промойте их и простерилизуйте. Печень аккуратно помойте в проточной воде, вырежьте желчные протоки и нарежьте ее порционными кусками. Воду вскипятите в кастрюле с солью, когда закипит, шумовкой опустите туда печень. Пусть проварится примерно с четверть часа. Затем извлеките печень из воды, уложите в банки, посыпьте специями. Оставшийся от варки бульон должен остыть, а затем положите в него лавровый лист, уксус, и залейте получившимся маринадом печень. Уксус можно взять как столовый, так и поэкспериментировать с более ароматными его видами: виноградным, рисовым, яблочным или даже бальзамическим. Печень в маринаде закрываем крышкой и отправляем в холодильник на пару суток. Спустя это время можно смело собирать за столом гостей и потчевать этим изумительным деликатесом.

Паштет из печени налима с шампиньонами

Паштет — блюдо благородное, а уж паштет из печени налима — и вовсе царское лакомство. А готовить его проще простого:

• печень налима — 300 граммов,
• мускатный орех,
• соль, черный перец,
• петрушка или укроп — 1 пучок,
• шампиньоны — 200 граммов.

Печень промываем, очищаем от пленок и протоков, режем на куски. Варим ее в соленой воде около получаса, а затем достаем, чтобы остыла. Пока она остывает, промойте и слегка отварите грибы, промойте и просушите зелень, а лучше — доверьте эти подготовительные работы своим близким, чтобы с чистой душой заглянуть в сайта и взглянуть на улов своих собратьев по удочке.

Но вот, печень уже остыла, шампиньоны отварены, зелень нарублена. Сгружаем все в чашу блендера, добавляем специи и взбиваем. Не нужно добиваться полной однородности — зернистая структура паштета, в которой будут чувствоваться его ингредиенты по отдельности придаст этому блюду из налима пикантность.

Рецепт жаркое из печени налимов

А в завершение статьи мы научим вас готовить отличное блюдо из налима для зимних посиделок — жаркое из печени. Для него не нужно дорогостоящих продуктов, а результат будет отменно вкусным. Берем:

• печень налима — 0,5 килограмма,
• лук репчатый — 2 головки,
• морковь — 2 штуки крупных,
• вино белое — 1 стакан,
• соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу,
• зелень — для украшения,
• растительное масло — для обжарки,
• мука — для панировки.

Печень, как и в предыдущих рецептах моем, чистим, нарезаем на порции. Складываем ее в миску и посыпаем солью. 15 минут она должна просаливаться. В это время чистим лук и морковку, откупориваем вино. Лук режем полукольцами, морковь трем на терке. В сковороду наливаем масло примерно на полпальца в высоту и ставим на средний огонь. Когда масло нагреется, отправляем овощи на сковороду и перемешиваем, добавляем соль, специи, жарим 3 минуты. Печень обваливаем в муке и отправляем к морковке с луком, жарим, чтобы обе стороны каждого кусочка зарумянились. После этого огонь сводим к минимуму, вливаем в печень налима с овощами стакан вина и накрываем сковороду крышкой. Тушим жаркое 20 минут. Затем сразу же раскладываем по тарелкам, украшаем зеленью и по желанию ломтиком лимона.

А для тех, кто хочет освоить не только приготовление печени налима, но и другие кулинарные хитрости обращения с этой рыбой, в заготовлены другие чудесные рецепты.

Последний этап может не соблюдаться. При большом количестве масла добиться золотистой корочки не всегда удается.

Пожарить печень налима можно и совместно с картошкой, но при этом эффекта хрустящей корочки не будет. Если конечно не ужаривать.

Паштет из печени налима

• Извлекаем печень, отделяем желчный пузырь, промываем проточной водой.
• Режем максу на куски. Я не мелочусь и кусочки всегда получаются крупными.
• В кастрюлю наливаем воды и ставим на плиту. Добавляем соль по вкусу, лавровый лист. Вносим порезанную печень и варим около 15 минут.
• Выкладываем на дуршлаг и даем стечь воде.
• Пропускаем через мясорубку.
• Мелко шинкуем лук.
• Разогреваем сковородку и на растительном масле производим тепловую обработку лука до приобретения им прозрачности.
• Выкладываем в миску лук и печень, перемешиваем, если требуется добавляем соли, черного перца. Некоторые хозяйки закладывают все в блендер.
• Паштет из печени налима готов к употреблению.

Маринованная печень налима

• Первым этапом промытую и очищенную печень варим около 15 минут. Затем выкладываем на дуршлаг.
• Готовим маринад : в зависимости от количества используемой печени наливаем в эмалированную кастрюлю воды, закидываем в нее лавровый лист, перец горошком и нагреваем градусов до 70.
• Добавляем пару столовых ложек шести или девятипроцентного раствора уксуса. Позволяем маринаду закипеть и снимаем с плиты. Лавровый лист и перец можно удалить или оставить.В простерилизованные на пару банки помещаем кусочки печени, заливаем маринадом и закрываем крышкой.

Хранить удобно в холодильнике.

Приятного аппетита. С уважением, Олег

Печень налима содержит огромное количество витаминов и минеральных веществ. Ее употребление особенно рекомендуется при таких заболеваниях как сахарный диабет, артрит. Некоторые блюда, приготовленные на ее основе, считаются диетическими.

Тушеная печень налима

Ингредиенты:

500 г субпродукта
соль по вкусу
неполный стакан муки
3 столовые ложки растительного масла
1 луковица
1 морковь средних размеров

Как тушить печень налима:

Печень необходимо вымыть и очистить ее от желчи, после чего нарезать на куски. Далее полуфабрикат нужно выложить в глубокую миску, посолить и выдержать при комнатной температуре в течение 10-15 минут.


Овощи необходимо очистить. Лук нужно порезать тонкими полукольцами, а морковь можно натереть на крупной терке.

В глубокой сковороде необходимо разогреть растительное масло и выложить на нее овощи. Обжаривать лук и морковь нужно в течение 3 минут.

После этого на сковороду следует выложить кусочки печени, предварительно обваляв их в муке. Обжаривать печень на небольшом огне нужно в течение 5 минут с каждой из сторон.

При подаче нужно разложить печень по порционным тарелкам и украсить зеленью.

Маринованная печень налима

Как мариновать печень налима:

Для приготовления маринованного субпродукта печень налима нужно промыть, удалить желчь, порезать на кусочки.

В кастрюлю следует налить воду, добавить соль, выложить в нее печень, поставить на огонь и проварить в течение 15 минут.

Полученным маринадом нужно залить печень и накрыть стеклянную тару крышкой. После этого тару с продуктом следует поставить в холодильник на 2 суток.

По прошествии этого времени печень будет полностью готова к употреблению.

Паштет из печени налима

Ингредиенты:

300 г печени налима
100 грамм шампиньонов
пучок свежей зелени
мускатный орех по вкусу

Как готовить паштет из печени налима:

Печень необходимо очистить, промыть, порезать на кусочки и отварить в подсоленной воде в течение 30 минут.

Шампиньоны нужно очистить, промыть, разрезать пополам или на 4 части и отварить в подсоленной воде в течение 20 минут.

Зелень необходимо порезать. Далее все ингредиенты нужно смешать, добавить мускатный орех, соль и измельчить их в чаше блендера. Лучше производить измельчение в пульсирующем режиме для сохранения неоднородной консистенции печеночной массы.

Паштет можно намазать на хлеб или подать к отварному картофелю. Хранить его нужно в холодильнике. Срок его хранения составляет всего 48 часов.