كيفية طي أدوات المائدة بشكل صحيح بعد الأكل. كيفية استخدام أدوات المائدة

لكن قلة من الناس فهموها بمزيد من التفصيل. بالنسبة للكثيرين ، يكفي أن يعرفوا في أي يد يمسكون بالسكين وفي أي يد يمسكون بالشوكة. ومع ذلك ، هذا قليل جدا. في هذا المقال أريد أن أتحدث عن كيفية التصرف على الطاولة بشكل صحيح.

حول آداب السلوك

بادئ ذي بدء ، يجب القول أن هناك أنواعًا مختلفة من السلوك في مؤسسة معينة وحتى في بلد معين. إذا اكتشفت كم هو جميل أن تأكل ، فسيكون هذا السؤال هو نفسه تمامًا بالنسبة للبلدان الأوروبية ، حيث تحتاج على الأقل إلى الهدوء على الطاولة ، وبالنسبة للدول الآسيوية ، حيث يكون الامتنان للمالك لتناول العشاء اللذيذ. معبراً عنه بصوت عالٍ وصفع. أيضًا ، قد يختلف السلوك في المطعم وزيارة الأقارب على الطاولة قليلاً.

آداب المطاعم

إن فهم كم هو جميل أمر مهم جدًا لأولئك الأشخاص الذين يزورون المطاعم المختلفة من وقت لآخر. لذلك ، من المهم هنا التصرف بشكل صحيح فور تجاوز عتبة المؤسسة. من المهم أن تتذكر أن رئيس النادل يلتقي بالضيوف ، ويخبرهم إذا كانت هناك مقاعد خالية ، ويأخذهم إلى الطاولة المطلوبة. من واجبه أيضًا التقاط ملابس الزوار الخارجية. عند الاقتراب من الطاولة ، يجب على الرجل (إذا حضر ضيوف من جنسين مختلفين) مساعدة السيدة أولاً على الجلوس ، ودفع كرسيها قليلاً ، ثم يجلس بنفسه. من المهم أيضًا تذكر كيفية الجلوس على الطاولة بشكل صحيح. أما بالنسبة للمنصب ، فيجب أن يكون ممثل الجنس الأقوى عكس المرأة أو إلى يسارها. إذا تأخرت السيدة قليلاً ، يمكن للرجل أن يجلس على الطاولة ، ولكن عندما يأخذها رئيس النادل إلى المكان المحدد ، سيقف الرجل بالتأكيد كعلامة على الاحترام.

اختيار النظام

عندما يكون الزوجان على الطاولة بالفعل ، فمن المؤكد أن النادل سيخدم القائمة. يجب ألا تتسرع في اختيار الأطباق المرغوبة ، فليس من المعتاد التسرع في مثل هذه المؤسسات. في أغلب الأحيان ، سيرى النادل أن الضيوف مستعدون لطلب شيء ما ، وسيأتي هو نفسه. ولكن يمكنك أيضًا استدعاء الحاضرين بحركة خفيفة من يدك. يتم الطلب أولاً من قبل امرأة ، وعندها فقط - بواسطة رجل. ومع ذلك ، يمكن للمرأة أن تطلب من الرجل أن يفعل ذلك لها ، وهذا مسموح به أيضًا. إذا لم يتمكن الضيوف من اتخاذ قرار بشأن اختيار النبيذ ، فيمكنهم طلب المشورة من النادل. يمكنك أيضًا التشاور معه حول طبق معين ، وهذا مسموح به وفقًا لقواعد الآداب.

توقع

كيف تتصرف على الطاولة بينما الطلب لم يصل بعد؟ في هذا الوقت ، يمكن للضيوف التواصل بهدوء. على الأرجح سيحضر النادل النبيذ أولاً. فقط موظف المطعم يفتح الزجاجات ؛ لا ينبغي للرجل أن يقلع من مكانه للقيام بذلك. أولاً ، يتم تقديم المشروب للسيدات ، ثم للرجال. بالنسبة للطعام ، لا يمكنك البدء في تناول الطعام إلا بعد أن يكون كل شخص على الطاولة قد طلب بالفعل أطباق.

قواعد

لفهم مدى جمال تناول الطعام ، من المهم أيضًا أن تتذكر أنه في المطاعم يُمنع منعًا باتًا التقاط الأشياء الساقطة من الأرض. سوف يفعلها النادل. يجب أن يأتي بآلة نظيفة. إذا كان هناك إحراج وكسر ، على سبيل المثال ، طبق أو كأس ، فلا داعي للقلق. سيقوم المطعم فقط بتضمين التكلفة في الفاتورة ، وسيتم إغلاق الحالة. لن يقوم أحد بفضائح حول هذا الموضوع. إذا كنت تريد ملح الطبق ، وكان الملح موجودًا على الجانب الآخر من الطاولة ، فلا يجب أن تمد يدك إليه بنفسك ، فأنت بحاجة إلى أن تطلب من الجار فقط تقديم ما تحتاجه. من المهم أيضًا أن تتذكر الديسيبل: فأنت بحاجة إلى التحدث في مطعم بطريقة لا تزعج الآخرين.

كيف تجلس

لفهم كم هو جميل ، من المهم أن تتذكر أنك بحاجة إلى الجلوس على الطاولة بشكل صحيح. لذلك ، يحظر وضع مرفقيك على الطاولة ، أو الانهيار على كرسي ، أو التأرجح عليه. أيضا ، لا يمكنك الانحناء على اللوح. يجب أن يكون ظهر الشخص جالسًا مستقيمًا ، ولا داعي للارتخاء أيضًا. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يكون هناك توتر وصلابة في الموقف ، يجب أن يكون كل شيء طبيعيًا. عندما يكون هناك تغيير في الطبق ، يُسمح للضيف بالاسترخاء قليلاً حتى لا يتدخل في النادل وأن يستريح قليلاً في وضع مريح.

عن الطعام

يجدر بنا أن نتذكر أنه ليس من المعتاد التسرع في المطاعم ؛ فالأطباق تؤكل ببطء من أجل الاستمتاع بمذاقها. إذا كان الطعام ساخنًا جدًا ، فلا يمكنك النفخ عليه. للتهدئة ، ما عليك سوى الانتظار قليلاً ، والاستمرار في المحادثة. في حالة حدوث حرق للطعام المحترق ، لا يمكنك التلويح بمنديل أو يديك في فمك ، يمكنك فقط شرب كل شيء بالماء. يمنع منعا باتا بصق عظام مختلفة ، بما في ذلك عظام الفاكهة ، أو إزالتها من الفم بيديك. لهذا الغرض ، تم تصميم شوكة ، يتم إحضارها بلطف إلى الفم ويتم إضافة كل شيء غير ضروري هناك. إذا لم يعجب الشخص مذاق الطبق على الإطلاق ، يمكنك وضع منديل بالقرب من فمك وبصق كل شيء هناك ، دون جذب انتباه الآخرين بسخط من ذلك.

إذا كنت بحاجة إلى المغادرة

لثقافة السلوك على الطاولة توصياتها الخاصة حول الهواتف المحمولة. لذلك ، إذا تم استدعاء ضيف ، فيمكنه أن يقول بإيجاز إنه سيتصل مرة أخرى دون مغادرة مقعده. ومع ذلك ، إذا كانت المحادثة عاجلة ، فتأكد من الابتعاد. إن التحدث على الطاولة على الهاتف أمر سيء. أيضًا ، إذا كنت بحاجة إلى المغادرة ، على سبيل المثال ، إلى دورة المياه ، فأنت بحاجة إلى طلب الإذن من جميع الحاضرين على الطاولة. لا يمكنك أيضًا التحدث إلى الأشخاص الجالسين على الطاولة المجاورة. إذا كان هؤلاء رفاقًا أو كنت تريد فقط أن تسأل شيئًا ما ، فأنت بحاجة إلى النهوض والاقتراب منهم. في حالة دخول الأصدقاء إلى المطعم ، ينبغي الترحيب بهم وهم جالسون بإيماءة طفيفة للرأس. الرجل يستيقظ فقط إذا انضمت سيدة إلى طاولته. لا تتحرك المرأة في كل المواقف.

نهاية الوجبة

عندما ينتهي العشاء ، يكون الضيوف ممتلئين وراضين ، يمكنهم أن يطلبوا من النادل الفاتورة ، مما يعني أن إقامتهم في هذه المؤسسة قد انتهت. سيحضر الحاضرون مجلدًا سيتم الإشارة إليه بالحساب. من المهم أيضًا أن تتذكر الإكرامية - 10٪ من قيمة الطلب. من يجب أن يدفع - هذا سؤال آخر. لذلك ، في بلدان الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي ، يتم ذلك بشكل أساسي من قبل الرجال. في الدول الأوروبية ، تحارب النساء هذا الأمر بنشاط ، معتبرين أنه من بقايا الماضي ، وهناك يدفع الجميع مقابل نفسه. إذا كان العشاء وديًا ، يمكنك أن تطلب من النادل مسبقًا إحضار فاتورة شخصية لكل شخص على حدة. من المهم أيضًا أن تتذكر الاستسلام. إذا لزم الأمر ، فإن الشخص ببساطة صامت. إذا كان هناك أموال في المجلد ، لا يلزم إرجاع جزء منها ، فما عليك سوى أن تقول: "بدون تغيير" ، وستكون هذه نهاية الأمر. من المهم أن تتذكر أنه من الضروري تحديد من سيدفع مقدمًا ، فمن القبيح القيام بذلك أمام النادل. تحتاج أيضًا إلى معرفة من يجب عليك تقديم شكوى. للحديث عن كل ما أعجبك أو لم يعجبك ، فأنت بحاجة إلى رئيس النادل ، وليس النادل.

السكاكين

ولكن إذا لم يكن كل ما سبق مخيفًا جدًا للجاهل ، فإليك كيفية التعامل مع أدوات المائدة بشكل صحيح - هذا علم كامل. بعد كل شيء ، هناك عدد كبير من الأطباق والسكاكين والملاعق والأكواب من مختلف الأحجام والأغراض. من الضروري معرفة كيفية إمساك الشوكة بشكل صحيح وكيفية استخدامها. لذلك ، عندما يجلس الشخص على طاولة ، بغض النظر عن مكان حدوث ذلك - في مطعم أو في المنزل ، يجب عليه بالتأكيد أن ينظر حوله. لذلك ، وفقًا للقواعد ، يجب أن يقف طبق الوجبات الخفيفة بشكل مستقيم ، على يمينه - طبق فطيرة أو منديل. على يسار اللوحة يجب أن تكون الملاعق والسكاكين ، على اليمين - الشوك. إذا لوحظ كل هذا على الطاولة ، فيمكننا أن نستنتج أن بعض الأخلاق مطلوبة من الضيف. عليك أيضًا أن تتذكر أن جهاز الحلوى سيكون موجودًا أمام اللوحة ، وعلى الأرجح ملعقة صغيرة. ستقف أكواب وأكواب النبيذ خلف اللوحة ، ولكل منها أيضًا غرضها الخاص.

كيفية استخدام أدوات المائدة

إذن ما هي الطريقة الصحيحة لحمل الشوكة؟ غالبًا ما يقلق هذا السؤال الناس. يجدر بنا أن نتذكر أن تلك الأجهزة التي تقع على يسار اللوحة مأخوذة باليد اليسرى ، وتلك الموجودة على اليمين - باليد اليمنى. هذا كل شيء علم. يتم ترتيب أجهزة الحلوى بحيث يبدو المقبض يمينًا أو يسارًا. بناءً على ذلك ، عليك أن تقرر أي يد ستأخذها معهم. بالنسبة للسكين ، وفقًا للقواعد ، يجب أن تكون نهاية مقبضه على منتصف راحة اليد ، والإبهام والإصبع الأوسط على جانبي السكين ، والإصبع السبابة في المنتصف. تنحني بقية الأصابع قليلاً باتجاه راحة اليد. تُمسك الشوكة أثناء الأكل بحيث تبدو أسنانها لأسفل ، والمقبض ، مثل مقبض السكين ، يقع على راحة اليد. في حالة احتياجك لتناول قطع صغيرة من الطعام ، بالإضافة إلى طبق جانبي - البطاطس المهروسة أو العصيدة ، اقلب الشوكة رأسًا على عقب ، ويمكن أن تساعد السكين في التقاط الطعام قليلاً. تُمسك الملعقة في اليد اليسرى بحيث تكون نهايتها عند قاعدة السبابة ، وتكون البداية في المنتصف. إذا تم فصل الطبق بسهولة ، يمكن للنادل تقديم الشوكة فقط ، وفي هذه الحالة يجب إمساكه باليد اليمنى. الآن يجب أن يكون واضحًا للجميع ، ليس فقط كيفية الإمساك بالشوكة والسكين ، ولكن أيضًا الفروق الدقيقة الأخرى لاستخدام أدوات المائدة. علاوة على ذلك ، فهي ليست صعبة كما قد تبدو للوهلة الأولى.

منديل

عند معرفة كيفية تناول الطعام بشكل جميل ، من المهم أن تعرف أنك تحتاج أيضًا إلى أن تكون قادرًا على التعامل مع منديل. غالبًا ما يصبح موضوعًا لتزيين الطاولة ، ولكن في نفس الوقت يكون له أيضًا غرضه المباشر. قبل الأكل ، يجب ثني المنديل بعناية إلى النصف ووضعه على ركبتيك مع جعل الحافة نحوك. سيساعد ذلك على حماية بدلتك أو لباسك من السوائل التي قد تتسرب. يمكنك أيضًا مسح يديك أو شفتيك بهذا المنديل بعد الأكل أو الشرب. تعليقها من ذوي الياقات البيضاء ، صنع مريلة ، ممنوع منعا باتا. هذا غير مريح وقبيح للغاية. تُمسح الأصابع المتسخة برفق وبشكل غير محسوس على الحافة العلوية للمنديل ، والذي يبقى في حضنه. إذا كنت بحاجة إلى بلل شفتيك ، فإن المنديل مرفوع ، بحيث يكون في راحة يدك تمامًا ، وليس معلقًا. ربتي (لكن لا تمسحي) الشفاه بمنتصف المنديل ، ثم يتم إعادتها إلى مكانها. يمنع منعا باتا استخدامه كمنديل أو منشفة للأيدي المبللة أو المتسخة. أيضًا ، لا يمكنك مسح أدوات المائدة بمنديل ، والبحث عن بقعة عليها. هذا يمكن أن يكون رائعا لإهانة المالكين. إذا سقط هذا العنصر ، فأنت بحاجة إلى طلب إحضار عنصر جديد. في نهاية الوجبة ، يوضع المنديل على يسار الطبق ، لكن لا يعلق على ظهر الكرسي.

حول المشروبات

يدرك الجميع أن السلوك السليم على الطاولة هو المفتاح لأمسية ناجحة في مؤسسة ثقافية. من المهم أيضًا إعطاء بضع كلمات ومشروبات ، وكذلك العبوات التي تناسبهم. الشيء الرئيسي هو تذكر القاعدة: كلما كان المشروب أقوى ، قلت السعة التي يحتاجها. كأس - لمشروبات الفودكا ، زجاج ماديرا - للأكواب المقواة أو لأكواب النبيذ الأبيض والأحمر ، كأس أو كأس - للشمبانيا. يتم تقديم المشروبات القوية أولاً ، ثم بترتيب تصاعدي. كؤوس النبيذ ممتلئة ثلثيها.

عن الأطفال

آداب السلوك مهمة أيضًا ، لأن الأطفال يجب أن يكونوا أيضًا قادرين على التصرف بشكل صحيح في المجتمع. ومع ذلك ، يجب أن يقال إن القواعد الخاصة بهم ستكون أخف وزنا وأكثر تقييدًا من القواعد الخاصة بالبالغين. ولا ينبغي لأحد أن ينتبه كثيرًا لأخطاء الأطفال الجالسين على المائدة. ومع ذلك ، يجب على الأم أو أحد الوالدين الإدلاء بملاحظة للطفل بهدوء ، وتعليمه السلوك الصحيح. ما هو أهم شيء للأطفال عندما يتصرفون على الطاولة؟ من المهم أن يعرف الأطفال أنه على الطاولة لا يمكنك التحدث بصوت عالٍ والضحك والصراخ. لا يمكنك التحدث بفم ممتلئ ، فهو قبيح بل وضار لعملية الأكل. أيضا ، لا يمكنك أن تبصر وتصفع ، فهذا غير مقبول. من الضروري أن يتم إطلاع الطفل على كيفية التعامل مع المنديل بشكل صحيح: يجب استخدامه لمسح الشفاه واليدين المتسخة ، وعند عدم الحاجة إليه ، يجب أن يكون على ركبتيك. أيضًا ، يجب إخبار الطفل أن هناك أطباق يمكنك تناولها بيديك وتلك التي تحتاج إلى استخدام أدوات المائدة لها. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكن تناول البطاطس المقلية والروبيان وعيدان السمك بيديك دون مشاكل ، كما يمكنك الحصول على إزهار القرنبيط. لكن هذا ينتهي بقائمة المنتجات التي يتم تناولها بدون أجهزة. لأسباب غير معروفة ، يحب الأطفال أكل السباغيتي بأيديهم ، لكن هذا قبيح وخاطئ. يحتاج الطفل إلى إخباره عن هذا. يجب أن يتذكر الأطفال أيضًا أنهم بحاجة إلى البقاء على الطاولة حتى يأكل الجميع. وبالطبع ، من المهم أن تقول "شكرًا" للمضيفين الذين خدموا. في حالة تناول وجبة في مطعم ، يتم قول "شكرًا" للنادل الرئيسي. إذا كانت الآداب على الطاولة علمًا صعبًا للغاية بالنسبة للفتات ، يمكن أن تساعد الصور بشكل كبير في التعلم. ما عليك سوى أن تعرض للطفل بعض مقاطع الفيديو التعليمية أو الصور المميزة ، وسيصبح كل شيء أكثر وضوحًا له.

يمكن أن تسبب أدوات المائدة ، المصممة لفائدة الناس ، من أجل تسهيل الأكل ، في بعض الأحيان الكثير من الإزعاج والصعوبة. إذا حكمنا من خلال العديد من الأفلام ، فإن أدوات المائدة هي اختبار حقيقي للأشخاص الذين يجدون أنفسهم عن طريق الخطأ في مجتمع من الأرستقراطيين. وفي الواقع ، ليس هناك ما يثير الدهشة. إذا حكمنا من خلال مجموعة متنوعة من جميع أنواع الملاعق والشوك والسكاكين من مختلف الأشكال والأحجام ، والموضوعة وفقًا لجميع قواعد إعداد الطاولة ، فإن فرزها ليس بالأمر السهل. علاوة على ذلك ، تحتاج إلى تعلم كيفية استخدامها بشكل صحيح.

القليل من الحيل

إذا تم تقديم الطاولة وفقًا لجميع القواعد ، فعند وجود أدوات المائدة ، يمكنك معرفة عدد الأطباق التي سيتم تقديمها على الطاولة. إذا كان هناك عدة شوكات على الطاولة ، فيجب أن تأخذ الطعام عن طريق التقاط الشوكة الموجودة بعيدًا عن اللوحة. مع تغير الأطباق ، يتغير استخدام أدوات المائدة. من المهم معرفة أن جميع الأجهزة الموجودة على يمين الطبق يجب أن يتم حملها وإمساكها أثناء تناول الطعام باليد اليمنى ، وتلك الموجودة على اليسار باليد اليسرى. بالنسبة لأجهزة الحلوى: تلك التي توجد بها مقابض على اليمين تؤخذ باليد اليمنى ، وتلك التي بها مقابض إلى اليسار - باليد اليسرى. يجب وضع الطعام من طبق شائع بجوار أدوات المائدة - غالبًا ما يكون شوكة أو ملعقة.

بداية الوجبة

تبدأ الوجبة عادة بالمقبلات. في هذه الحالة ، هناك أدوات مائدة للوجبات الخفيفة. عادة ما تكون سكين وشوكة. طول سكين الوجبات الخفيفة ، كقاعدة عامة ، يساوي قطر طبق الوجبة الخفيفة (وهو أيضًا خاص). ومع ذلك ، من المفترض أن يكون السكين أطول قليلاً (بسنتيمتر أو اثنين). قد تكون الشوكة أصغر قليلاً. تقدم المقبلات مع المقبلات الباردة بأنواعها وكذلك بعض المقبلات الساخنة مثل الفطائر والبيض المخفوق ولحم الخنزير المقلي وغيرها.

كيف تأكل الحساء حسب القواعد

علاوة على ذلك ، على الطاولة ، على الأرجح ، ستكون هناك دورات رئيسية: الأولى والثانية. يجب تغيير أدوات المائدة. في الواقع ، ملعقة وشوكة وسكين رئيسي ساخن
أطباق ويطلق عليها: "مقاصف". هنا ، كما في الحالة الأولى ، يجب أن يكون طول سكين المائدة مساويًا لقطر طبق العشاء. يمكن أن تكون الملعقة والشوكة أقصر قليلاً. في حالة عدم وجود أواني خاصة على المائدة ، يتم أيضًا استخدام ملعقة كبيرة وشوكة وسكين لنقل أجزاء من الطعام من صحن مشترك إلى طبق الوجبة. عند استخدام أدوات المائدة في المطعم ، فإن الجمال والأناقة أمران مهمان. لذا ، إذا تم تقديم الطبق الأول لك ، لكنه بدا ساخنًا جدًا ، فلا يجب عليك تبريده عن طريق التقليب بملعقة. عليك الانتظار حتى يبرد إلى درجة الحرارة المناسبة. يؤكل الحساء بملعقة شوربة كبيرة ، تلتقط كمية كافية من الحساء فيه حتى لا يتم تصريف المحتويات من حواف الملعقة. يتم إحضار الملعقة جانبًا إلى الفم ويتم إمالة الحساء في الفم ، ولا يحتسي منه بأي حال من الأحوال. إذا كان هناك زلابية وخضروات وما إلى ذلك في الحساء ، يتم تقطيعها بملعقة. إذا تم تقديم لحم الحساء بشكل منفصل في طبق أو في وعاء ، فأنت بحاجة إلى أخذ قطعة ، وتقطيعها بسكين وشوكة ، وبعد ذلك فقط ضعها في وعاء مع الحساء. تؤكل السميكة بالتزامن مع السائل. عند إضافة الحساء لنفسك ، اترك ملعقة في طبق. يتم تقديم الحساء المهروس والمرق بشكل أساسي في فنجان وعادة ما يتم تناولهما بملعقة حلوى ، مع إمساك مقبض الكوب في اليد اليسرى. فقط بقايا الطعام في حالة سكر من الكأس. عند تناول باقي الحساء ، يجب إمالة الطبق بعيدًا عنك. في هذه الحالة ، بالطبع ، يتغير اتجاه حركة الملعقة أيضًا. عند تناول الحساء ، توضع الملعقة على الطبق بحيث يلامس قاعها قاع الطبق. يفعلون نفس الشيء عندما يتوقفون عن الأكل لفترة من الوقت.

دعنا ننتقل إلى الثانية

بالنسبة للطبق الرئيسي ، نحتاج إلى أدوات مائدة كبيرة - شوكة وسكين. القاعدة الأساسية في استخدامها: السكين ممسوكة باليد اليمنى والشوكة في اليسار. عند الأكل بالشوكة فقط يؤخذ باليد اليمنى. وفقًا لقواعد الآداب ، يجب ألا تقطع عدة قطع مرة واحدة ، وسيبرد الطبق بشكل أسرع ويفقد مذاقه. لا يتم تقطيع الزلابية ، الزلابية ، الخضار المسلوقة بسكين ، ولكن إذا لزم الأمر ، يتم تقسيمها إلى قطع بواسطة شوكة. إذا كانت شرحات أو كرات اللحم أو لفائف الملفوف أو غيرها من الأطباق المفرومة على الطاولة ، فإن استخدام السكين ليس ضروريًا. يتم تناولها بشوكة في اليد اليمنى. بقطعة خبز بيدك اليمنى ، يمكنك المساعدة في وضع قطعة من الطعام من الطبق على الشوكة. لا يتم تناول الأطباق مثل العجة والخضروات والأطباق إلا باستخدام شوكة. بسكين تقطع اللحم ، لا يأخذون الملح من شاكر الملح ، وهو طعام من طبق مشترك. لا تقطع الخبز وتحويله إلى صلصة أو أي طبق آخر. بعد أن فشلت في تناول الصلصة مع المنتج الرئيسي - اللحوم والدواجن والأسماك ، فمن الأفضل تركها على طبق. إذا اضطررت إلى قطع الطعام مؤقتًا من أجل شرب الماء ، خذ الخبز ، وضع قطعة من اللحم ، ضع السكين والشوكة على الطبق كما تم حملهما: السكين بالمقبض إلى اليمين ، والشوكة إلى اليسار . بعد الانتهاء من الوجبة ، توضع السكين والشوكة على الطبق بالتوازي مع المقابض على اليسار بجانب بعضهما البعض. هذه علامة (للنادل ، تخدم الأشخاص) لإزالة الطبق.

آداب الحلوى

يتم أيضًا إرفاق أواني خاصة بطبق الحلوى: سكين حلوى وشوكة وملعقة. يتم استخدام سكين وشوكة حلويات في حالة تقديم الجبن وبعض أنواع الكيك ،
الفطائر الحلوة (بما في ذلك "شارلوت" الشهيرة) والبطيخ والبطيخ. ملعقة الحلوى مفيدة للأطباق الحلوة التي لا تحتاج إلى تقطيع. يمكن أن تكون هذه موس التوت ، والتوت مع الكريمة أو الحليب ، والفاكهة والتوت كومبوت ، والآيس كريم ، والحبوب الحلوة وأنواع أخرى من الحلويات. يحدث أن يتم تقديم ملعقة الحلوى أيضًا مع المرق في الكؤوس. هذا خطأ شائع. إذا تم تقديم المرق أو الحساء الخفيف في فنجان ، فيجب شربه. إن الأكل من الكوب بالملعقة ، حتى لو كان أحد الحلوى ، هو ببساطة غير مريح. الفاكهة هي أيضًا حلوى ، ولكن هناك نوع منفصل من الأجهزة لهم. سكين وشوكة الفاكهة أصغر من الحلوى. الشوكة لها سنان فقط.

للشاي والقهوة ، يتم استخدام أنواع منفصلة من الملاعق: الشاي والقهوة. ومع ذلك ، ليس فقط من أجل الشاي والقهوة. لذلك ، على سبيل المثال ، ملعقة صغيرة مفيدة أيضًا للقهوة مع الحليب والكاكاو وكوكتيلات الفاكهة والجريب فروت والبيض المسلوق أو "في كيس". لكن يتم تقديم ملعقة قهوة صغيرة ، بشكل أساسي ، فقط مع القهوة: إسبرسو أو يتم تحضيرها بطريقة شرقية. هناك أيضًا ملاعق خاصة بمقبض طويل - يتم تقديمها ، على سبيل المثال ، مع الشاي أو القهوة مع الثلج ، ومشروبات أخرى في أكواب طويلة.

عند استخدام أدوات الشرب ، تأكد من أن حركاتك رشيقة. يجب أن تمسك الكأس بأصابعك فقط ، ويجب أن تؤخذ الزجاج من الجذع ، ولا تضع أطباق المشروبات بالقرب من الأطباق.

تم إعداد النص بناءً على مواد "الكتاب الذهبي للآداب" (انظر "الكتاب الذهبي للآداب" (جمعه أندرييف ف.) - M. ، 2004) والمواقع: www.kedem.ru، supercook.ru.

لقد تطورت أساسيات السلوك في حفل استقبال على مر القرون ، وهي نفسها في أي مطعم ومفهومة للحاضرين.
السكين والشوكة والملعقة الموضوعة بشكل صحيح هي العلامات الرئيسية للحاضرين أثناء الوجبة.
في بعض الأحيان ، إذا لم تتبع القواعد وغادرت المكان لبعض الوقت ، فعندما تعود ، يمكنك العثور على طاولة فارغة ، والحقيقة هي أنك أبلغت النادل أنك قد انتهيت من وجبتك.
لطالما كان هناك آداب السلوك التي تنظم كيفية وضع أدوات المائدة وهي مفهومة لموظفي المؤسسة. يعتبر النادل أنك انتهيت من وجبتك ، ويزيل الأطباق. لذلك ، من المهم معرفة جميع العلامات المستخدمة في المطاعم وفي المناسبات الاحتفالية.
لا يوجد سوى خمس علامات أساسية مثل وضع أدوات المائدة بعد الأكل. حفظها سهل وبسيط.

يوقف

العديد من الوجبات الخفيفة الساخنة في حفل استقبال أو في مطعم تتغير بشكل دوري. لكن في بعض الأحيان تحتاج إلى أخذ قسط من الراحة بين الوجبات. في هذه الحالة ، يجب ثني السكين والشوكة تجاه بعضهما البعض ، ووضع مقابضهما على سطح الطاولة ، وتذكر أن السكين يجب أن يكون على اليمين والشوكة على اليسار. ثم لن يزيل النادل طبقك ، وستستمر في تناول العشاء عند عودتك.

الدورة الثانية: الانتظار

يلاحظ الكثير من الناس أنك تتوقع دائمًا الثانية لفترة أطول ، وهذا أمر مفهوم: يستغرق الأمر وقتًا لإعداده. هذا أمر مرهق ، والسؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية إخماد السكين والشوكة عند تناول السلطة أو المقبلات. ستساعدك هنا إيماءة مهمة لعمال المطعم ، خاصة عندما تكون في عجلة من أمرك: يجب طي العناصر في اتجاه عرضي على اللوحة مباشرةً ، وستكون هذه العلامة واضحة للنادل على الفور.

مجاملة للشيف

هل أعجبك الطعام في المطعم وتود أن تكمل الشيف؟ تذكر القاعدة ، كما في هذه الحالة ، يجب وضع الشوكة والسكين بعد الأكل: بالتوازي مع بعضها البعض ، يجب أن تنظر نهاية كل جهاز إلى اليمين ، والمقابض إلى اليسار. سيتفهم موظفو الانتظار أنك على دراية بأخلاقيات المطعم وسيخبرون الطاهي أن طبقه يحظى بتقدير كبير من قبل الزائر. ربما ستحصل على مجاملة من الشيف على شكل حلوى إضافية.

الانتهاء من الغداء وطلب الفاتورة

انتهى الغداء ، أنت جاهز للدفع ، الأمر يستحق العرض. تحتاج إلى وضع الشوكة والسكين اللذين أكلتهما على الطاولة بشكل صحيح. في المطاعم ، أي نادل يقدم طاولة سوف يفهم ذلك. يتم وضعهما بشكل متوازٍ مع بعضهما البعض ، مع وضع المقابض نحوك والأطراف بعيدًا عنك ودائمًا. يوضح هذا أن الغداء أو العشاء قد انتهى وأنك تريد الدفع.

الطبق لم يكن يرضيك.

من بين القواعد المتعلقة بكيفية وضع السكين والشوكة بعد الأكل ، هناك إيماءات ليست دائمًا ممتعة للمنشأة ، وسيكون من الجيد التعرف عليها. على سبيل المثال ، لم يعجبك الطعام حقًا ، وتريد نقل ذلك بلباقة إلى الموظفين. يكفي تمرير السكين عبر أسنان الشوكة. كل شيء بسيط ومفهوم.

لا تختلف القواعد الأوروبية كثيرًا عن القواعد الأمريكية. إذا كنت تتناول العشاء في حفل استقبال وتم إعداد نخب ، فلا تضع أدوات المائدة على الطبق ، ولكن اتركها على الطاولة - ولن تكون مخطئًا. ستساعدك كيفية وضع أدوات المائدة بعد تناول صور لهذه الإيماءات على تذكرها بشكل أفضل.
لم يتم استخدام العناصر أثناء الوجبة ، فقط اتركها في مكانها.

تعلم كيفية استخدام أدوات المائدة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

الشيء الرئيسي- تعلم كيفية استخدامها للغرض المقصود منها.

عند الجلوس على الطاولة ، انتبه لكيفية تقديمه.

يجب ألا يجعلك عدد كبير من الأجهزة خجولًا أو محرجًا.

إذا كنت لا تعرف كيفية استخدام أدوات المائدة هذه أو تلك ، فانظر كيف يفعلها الآخرون.

كيفية استخدام أدوات المائدة بشكل صحيح:

تلك الأجهزة التي تقع على يمين الطبق يتم إمساكها أثناء تناول الطعام بيدك اليمنى ، وتلك التي تقع على اليسار يتم إمساكها بيدك اليسرى.

توضع أجهزة التحلية مع مقابض على اليمين ، تؤخذ باليد اليمنى وتوضع مع مقابض على اليسار واليد اليسرى.

عند تمرير أدوات المائدة لأي من الضيوف الجالسين على الطاولة ، أمسكها من المنتصف.

عند استخدام السكين والشوكة أثناء الأكل ، أمسكهما أفقيًا فوق الطبق.

احتفظ بالسكين في يدك اليمنى حتى نهاية الوجبة - حتى في تلك اللحظات التي تستخدم فيها شوكة فقط.

لا يمكنك قطع الطبق أولاً بسكين ، ثم استخدام شوكة فقط.

يجب ألا تضع الطعام بالسكين على الشوكة ، فهم يصححون قليلاً فقط ما تأخذه بالشوكة.

إذا تم تقديم عدة شوكات ، فابدأ بتناول الشوكة الأبعد عن الطبق.

تؤكل الحساء والأطباق السائلة الأخرى بملعقة وتوضع في اليد اليمنى. إذا تم تقديم الحساء أو أي طبق سائل آخر في فنجان ، فإنه يؤكل أيضًا بملعقة ، ويمكن فقط شرب كمية صغيرة من المرق غير الحار.

بعد الانتهاء من الوجبة ، لا تتكئ الملعقة والسكين والشوكة على حافة الطبق ولا توضع على مفرش المائدة - بل توضع على الطبق.

كيف تأكل أطعمة معينة

غالبًا ما يكون لدى العديد من الأشخاص أسئلة حول كيفية تناول أطعمة معينة بشكل صحيح يتم تقديمها على المائدة المشتركة. كما هو الحال في معظم الحالات الأخرى ، إذا كنت لا تعرف ماذا تفعل ، فاحذر وتعلم آداب السلوك من الآخرين.

تذكر القواعد الأساسية:

تؤكل النقانق بسكين وشوكة مقطعة إلى قطع.

تؤكل صلصة الخل والبيض المخفوق والشعيرية والمعكرونة بالشوكة (يمكنك مساعدة نفسك بقطعة خبز).

توضع شرائح النقانق والجبن على طبق به شوكة خاصة وتؤكل مقطعة إلى قطع بسكين وشوكة.

يؤكل الأرز بالشوكة وعصيدة الأرز بالملعقة.

لا تقطع الخضار.

تُسحق البطاطس المسلوقة بحافة الشوكة. لا تقطعها بسكين أو تلصقها على شوكة.

يتم تقديم الكومبوت والآيس كريم والكريمات والهلام في أوعية صغيرة ، وتوضع على طبق فطيرة وتؤكل مع الحلوى أو ملعقة صغيرة. من المستحيل شرب الكومبوت من وعاء ، مثل الكوب. بعد الأكل ، يجب وضع الملعقة على طبق ، وعدم تركها في وعاء.

شريحة من البطيخ مع قشر تؤخذ من طبق مشترك باليد. تؤكل بسكين وشوكة قطع صغيرة ، وتحرر كل قطعة من البذور.

يتم وضع شريحة من البطيخ المقشر من البذور مع قشرتها على طبق مع القشرة. نقطع اللب بسكين من القشر ونأكله بشوكة ، ونقطع قطعة صغيرة.

قطعة من كعكة البسكويت وكعك البسكويت تؤكل على طبق خاص بهم مع ملعقة صغيرة. عادة ما تؤكل كعكات الرمل والمعجنات بالسكين والشوكة. تؤكل كعكة اللوز الصلبة عن طريق إمساكها بالأصابع وقضمها إلى قطع صغيرة.

يتم أخذ ملفات تعريف الارتباط والفطائر باليد وتناولها ، مما يؤدي إلى قطع قطع صغيرة.

تعد القدرة على ضبط الطاولة بشكل جميل وصحيح شرطًا أساسيًا لمضيفة حقيقية. سيحظى الضيوف دائمًا بتقدير الخدمة المتميزة ، وسيكون الأقارب والأصدقاء ممتنين للاهتمام والجمال الرائع. واليوم سنتحدث عن كيفية تقديم أدوات المائدة بشكل صحيح لحفل عشاء ووجبة إفطار كبيرة ووجبة شاي. لمزيد من الوضوح ، يتم عرض أدوات المائدة أيضًا في الصورة.

مهمتنا الرئيسية اليوم هي معرفة كيفية وضعها بشكل صحيح عند إعداد الجدول. وستساعدنا القواعد الأساسية لإعداد الجدول في ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، فهم جميعًا جزء من آداب السلوك:

• يبدأ التقديم باختيار مفارش المائدة. للمناسبات الخاصة ، يكون مفرش المائدة الأبيض أو العادي أكثر ملاءمة لطاولة الشاي - طاولة ملونة. إذا تم استخدام طاولة مستطيلة للاحتفال ، فيمكن أن يتدلى مفرش المائدة من جانبه الطويل بمقدار 15-25 سم ، ومن النهاية يمكن أن يتدلى مفرش المائدة لفترة أطول. إذا كان الجدول بيضاويًا أو دائريًا ، فيمكن أن يتدلى مفرش المائدة من جميع الجوانب في نفس نطاق الأرقام - من 15 إلى 25 سم.
• يتم وضع اللوحة الرئيسية بالضبط في وسط المكان المقصود.
• جميع السكاكين والملاعق على الجانب الأيمن من الطبق. تكون جميع الشوكات دائمًا على الجانب الأيسر من اللوحة.
• يتم ترتيب السكاكين بحيث "تنظر" الشفرة إلى اللوحة. أسنان الشوكات دائمًا "تبحث". يلمس الجزء المحدب من الملعقة سطح الطاولة.
• يتم وضع طبق الخبز (الفطيرة) في أعلى يسار الطبق الرئيسي ، حيث يؤخذ الخبز باليد اليسرى.
• يتم وضع أدوات الحلوى (ملعقة ، شوكة) في الجزء العلوي من اللوحة الرئيسية. يتجه مقبض الملعقة إلى اليمين ، ويتجه مقبض الشوكة إلى اليسار.
• يتم وضع الكؤوس على اليمين في الجزء العلوي من اللوحة الرئيسية ويتم ضبطها بترتيب الارتفاع ، من الأكبر والأطول إلى الأصغر. الأول (الأقرب إلى المركز) هو كوب ماء (دائمًا ما يكون كبيرًا في الحجم) ، ثم كأس شمبانيا ، وكأس نبيذ أحمر ، وكأس نبيذ أبيض ، وكوب.
• يقع منديل القماش في وسط الطبق الرئيسي ، أو في وسط صفيحة الخبز (الفطيرة).

وضع أدوات المائدة في القائمة الرئيسية

في كثير من الأحيان ، يبدأ الجزء الرئيسي من الاحتفال بمثل هذه الوجبة من أدوات المائدة ، حيث ستتكون القائمة من الطبق الأول وأطباق اللحوم والأسماك والمقبلات. في الشكل ، أوضحنا كيف يجب وضع الأواني الرئيسية - ملعقة كبيرة وشوكة وسكين. إذا كان الطبق الأول عبارة عن حساء مهروس ، يتم وضع ملعقة خاصة أعلى الطبق الرئيسي بمقبض إلى اليمين. تتم إزالة الملعقة.

ترتيب ملاعق كبيرة وسكين وشوكة وملعقة لشوربة الهريس

إذا تضمنت القائمة أطباق السمك ، فسيتم وضع زوج السمك بنفس التسلسل ، على يمين اللوحة الرئيسية ، والشوكة على اليسار. يحتوي سكين السمك على نصل عريض على شكل ملعقة ، وشوكة السمك لها شق خاص في منتصف الأسنان.

موقع السكين والشوكة لطبق السمك

يتم وضع زوج من الوجبات الخفيفة ، يتكون من شوكة وسكين ، وفقًا لنفس المبدأ: السكين على اليمين والشوكة على اليسار. انتبه ، فالسكين الرئيسي أقرب إلى الطبق ، ثم السكين ، ثم الوجبة الخفيفة. يتم ترتيب الشوكات بنفس التسلسل. أقرب إلى حافة اللوحة هو الشوكة الرئيسية وشوكة السمك والعشاء في مكان قريب. الملعقة بين سكين السمك والعشاء.

مكان سكين وشوكة وجبة خفيفة

يتم وضع سكين شطيرة (للزبدة والفطائر) على طبق من الخبز. يتم وضع زوج حلوى وملعقة صغيرة في الأعلى. علاوة على ذلك ، تبدو مقابض الملاعق إلى اليمين ، والشوكة إلى اليسار ، بحيث يكون من المناسب أخذها - الملاعق باليد اليمنى ، والشوكة باليد اليسرى.

موقع سكين السندويتش وملعقة صغيرة

خدمة لوجبة فطور كبيرة مع أطباق ساخنة

دعونا نحلل الوضع مع البيض المقلي والخبز المحمص ، على الرغم من أنه قد يكون هناك بدلاً من ذلك العصيدة ، والتي ستحتاج إلى شكل مختلف من الطبق وملعقة كبيرة إضافية. وضعها في وسط الموقع المقصود. توضع صفيحة خبز (فطيرة) في أعلى اليسار ، ويبلغ قطرها عادة 18 سم ، ويوضع زوج من الشاي (القهوة) في الجزء العلوي على الجانب الأيمن. يرجى ملاحظة أنه يتم وضع ملعقة صغيرة على حافة الصحن ، وسكين شطيرة على طبق فطيرة.

موقع أجهزة الإفطار الساخنة

تقدم للحلوى والشاي

غالبًا ما ينتهي اجتماع ودي أو اجتماع عمل على الطاولة بتناول الشاي. هذا ينطبق بشكل خاص على العطلات والأمسيات العائلية الدافئة. يعد تقديم أدوات المائدة لمائدة "الشاي" أمرًا بسيطًا. يتم ترتيب العناصر الفردية للأواني بترتيب معين. يبلغ قطر طبق الحلوى غالبًا 23 سم ويوضع في وسط المكان المقصود. توضع شوكة الكيك على الطبق الذي يتميز بسمك فصوص. توضع أعلى اللوحة وعلى اليمين بحيث يتحول مقبض الكوب إلى اليمين. توضع الملعقة على حافة صحن الشاي.

وضع أجهزة لمائدة "الشاي"

في الختام ، أود أن أكتب أنه من المهم عدم المبالغة في هذا الأمر. بعد كل شيء ، دائمًا ما يتسبب الجدول المكدس بأجهزة غير ضرورية في الإزعاج والإحراج. لذلك ، من المهم معرفة القائمة الدقيقة عندما يتعين عليك تقديم المائدة بأدوات المائدة. كقاعدة عامة ، يتم تقديم الشاي والقهوة والحلويات بعد الأطباق الرئيسية.

في بعض الأحيان يكون من المنطقي ترتيب الطاولة مرة أخرى لتناول وجبة شاي (قهوة).