تحضير لوح تقطيع خشبي للاستخدام. العناية بلوح التقطيع كيفية نقع لوح تقطيع من خشب البلوط

يعتبر لوح التقطيع الجيد لأي طاهٍ أداة لا تقل أهمية عن السكين المشحذ بشكل صحيح. الآن هناك مجموعة كبيرة من المواد للتصنيع - ليست مصنوعة بالطريقة القديمة فقط من الخشب ، ولكن أيضًا من أنواع مختلفة من البلاستيك وحتى الزجاج. من المؤكد أن للألواح غير الخشبية الحديثة مزاياها ، لكن أيا من هذه المواد لا تحمي السكين من التخثر مثل الخشب ، ومع العناية المناسبة بمثل هذه اللوحة ، لن تكون أقل أمانًا ، من الناحية الصحية ، من الزجاج على سبيل المثال .

الخشب مادة رائعة ، لكن الهيكل المسامي لسطحه ، إذا لم يتم الاعتناء به بشكل صحيح ، يعد ملاذًا ممتازًا لجميع أنواع الميكروبات والبكتيريا. يعد تجنب تراكم الأوساخ وإطالة عمرها أمرًا بسيطًا للغاية - ما عليك سوى تذكر تنظيفه في كل مرة بعد الاستخدام ومعرفة كيفية العناية به. إذن كيف تتعامل مع لوح التقطيع؟

لنبدأ من البداية. اول طريق.

لتحضير اللوح للاستخدام الأول ، يجب غسله وتجفيفه بشكل صحيح حتى لا يظهر العفن ولا تخترق البكتيريا ألياف الخشب. ثم يجب تشحيمها 2-3 مرات بالزيت من جميع الجوانب ، بما في ذلك الجوانب. يجب عدم استخدام الزيت النباتي (الذرة والزيتون وعباد الشمس) لهذا الغرض ، حيث يصبح طعمه زنخًا بمرور الوقت ويمكن أن يضر بشكل كبير بخصائص طعم المنتجات التي تتلامس مع سطح خشبي. يجب أن يكون زيت العناية بالألواح المعدنية (ويسمى أيضًا البارافين السائل): فهو غير سام وعديم اللون وليس له أي طعم أو رائحة واضحة ويحمي الخشب تمامًا من تغلغل الماء فيه. تباع في أغلب الأحيان في الصيدليات. يمنع الاستخدام المنتظم للزيوت المعدنية لوح التقطيع من الجفاف والتشقق. ما عليك سوى توخي الحذر عند شراء الزيوت المعدنية واختيار ليس تقنيًا ، ولكن ما يسمى بالزيت المعدني "الأبيض" ، وهو آمن لصحة الإنسان.
لتحضير اللوح للاستخدام ، اسكب الزيت على السطح وافركه جيدًا بقطعة قماش ناعمة. اترك السبورة حتى تجف لبضع ساعات وكرر العملية. بعد الإجراء الأخير ، امسح السطح بقطعة قماش نظيفة وجافة لإزالة الزيت الزائد ، إن وجد.

الطريقة الثانية.

يمكن جعل الطلاء أكثر متانة عن طريق إضافة القليل من شمع العسل إلى الزيت المعدني ، وهو عامل عزل ممتاز. مع تطبيق الشمع ، سيصبح سطح اللوح أكثر نعومة ونعومة وأقل عرضة للتآكل. يمكنك شرائه ، على سبيل المثال ، من المتجر صابون الأم.

تعتبر طريقة المعالجة هذه أكثر تكلفة وشاقة ، لذلك لا يستخدمها معظم المصنّعين ، لكنهم يغليون أو يشحمون الألواح بزيت بذر الكتان فقط. ولكن في ورشة العمل الخاصة بنا ، نسعى جاهدين للحصول على أعلى جودة ، وهذا هو السبب في أن جميع ألواح التقطيع مطلية بمزيج من الزيوت المعدنية والشمع.

نحن نعد الخليط بأنفسنا.

توجد منتجات شمع خاصة للعناية بألواح التقطيع ، ولكن يمكنك أيضًا طهيها في المنزل. للقيام بذلك ، قم بخلط 4 أجزاء من الزيت وجزء واحد من شمع العسل في قدر وقم بتسخينه. من الضروري تشحيم اللوح بمزيج ساخن ، ثم يخترق ليس فقط في مسام الخشب ، ولكن أيضًا في الجروح الصغيرة والخدوش المتبقية عند العمل بسكين. يجب أن يتم هذا الإجراء مرة واحدة على الأقل شهريًا ، ثم ستعمل اللوحة لفترة طويلة ولن تصبح أرضًا خصبة للميكروبات. إذا لم يكن هناك وقت لتحضير الخليط بنفسك ، فيمكن شراؤه منا على .

ما هي الطرق الأخرى المتاحة لتنظيف عناصر المطبخ الخشبية والعناية بها؟

حتى في المطابخ الاحترافية ، غالبًا ما يستخدم الخل العادي ، فهو مطهر ممتاز ومزيل للرائحة ، وهو طبيعي وليس كيميائيًا. الليمون والملح والصودا مفيدة لهذه الأغراض: تحتاج إلى غسل اللوح ، ثم فركه بأحد هذه المنتجات ، وتركه لينقع لفترة ، ثم شطفه بالماء الدافئ - وهذا سوف يقضي على جميع الروائح النفاذة (الأسماك ، البصل والثوم) المتبقي على السبورة مع مرور الوقت في الطهي.

كثير من الناس يستخدمون مبيض الكلور لتنظيف ألواح التقطيع - فقبل كل شيء ، القوة المميتة للتبييض معروفة للجميع. لكن عليك أن تكون حذرًا جدًا معه ولا تستخدمه أبدًا في صورة مركزة - فقد يكون ذلك خطيرًا على الصحة. يجب تخفيف التبييض السائل وبقوة - 1 ملعقة صغيرة لكل لتر من الماء. ثم امسح اللوح بالمزيج واشطفه جيدًا بالماء الدافئ. لا ينبغي بأي حال نقع السبورة في مادة التبييض ، حتى لو كانت مخففة. إنه خطير جدا!

ربما تكون هذه هي جميع الطرق الرئيسية لرعاية ألواح التقطيع الخشبية. لكن يجب أن نتذكر أن الأشياء ليست أبدية ، وبغض النظر عن مقدار العناية بها ، ينتهي عمرها عاجلاً أم آجلاً - الشجرة مغطاة بالجروح والخدوش والشقوق تظهر ، لكن هذا لا يعني أن الوقت قد حان لذلك تخلص من السبورة واذهب إلى المتجر للحصول على واحدة جديدة. يمكن إعادة اللوحة إلى الحياة ، ويمكننا ذلك

ألواح التقطيع ضرورية في كل مطبخ. نقوم بتقطيع جميع المنتجات عليها ، من الخضار إلى الجبن الصلب. ليس لدينا دائمًا لوحة منفصلة لكل مجموعة غذائية ، ويمكن تقطيع الفاكهة واللحوم النيئة على نفس اللوح. وعلى الرغم من غسل اللوح بعد كل استخدام ، فإن النتيجة ليست مثالية. الصابون والمنظفات العادية ليست فعالة كما ينبغي. بعد بضع سنوات من الاستخدام ، فشلت اللوحة بالكامل تقريبًا. لكن لا تتسرع في التخلص منه حتى تجرب طرق التنظيف الأصلية.

1. ملح وليمون

تعمل هذه الطريقة جيدًا لتنظيف ألواح التقطيع الخشبية. رشي الملح الخشن على السبورة ، ثم ابدئي في فركها بنصف ليمونة ، مع عصر الفاكهة حتى يبدأ العصير في الظهور. افرك حتى يتكون سائل رمادي على السبورة. بعد أن يذوب الملح ، اشطف ببساطة الخليط المتبقي بالماء وامسح السطح ليجف.

2. عصير ليمون

إذا لم يكن لديك ليمونة طازجة في متناول اليد ، يمكنك تغيير الوصفة بالملح ببساطة عن طريق إضافة عصير الليمون المعبأ إليها. امسح اللوح بعصيدة باستخدام إسفنجة صلبة. إذا كان التلوث قويًا جدًا ، اترك خليط الملح والعصير لبضع ساعات. في هذه الحالة ، تحتاج إلى جعل الخليط كثيفًا بدرجة كافية ، ويجب أن يحتوي على المزيد من الملح.

3. الخل

الخل مفيد للتخلص من البقع. يمكنك استخدامه بشكل أنيق أو تخفيفه بالماء بنسب 1: 1. لا ينظف الخل السبورة فحسب ، بل يقتل البكتيريا أيضًا. يُسكب المحلول في زجاجة رذاذ ويُضاف إلى السبورة بعد كل استخدام. ثم امسح ببيروكسيد الهيدروجين ، ثم اشطف السطح بالماء الجاري.

4. مبيض

المبيض هو أفضل منظف للألواح البلاستيكية. املأ الحوض بالماء الساخن وأضف نصف كوب من سائل التبييض أو التبييض. اترك السبورة في الحوض لمدة 20-30 دقيقة ثم اشطفها جيدًا بالماء والصابون لإزالة أي آثار للمواد الكيميائية.

5. صودا الخبز

إذا بدأت رائحة اللوح تنبعث منه ، فحاول استخدام معجون من الماء وصودا الخبز للتخلص من الرائحة. اصنع ملاطًا سميكًا على السبورة ، واتركه لفترة. اشطف صودا الخبز وجفف السبورة بمنشفة. يجب أن تختفي الرائحة الكريهة.

6. الفازلين

لا ينبغي ترك الألواح الخشبية في الماء لفترة طويلة ، ولهذا السبب تصبح مغطاة ببقع قبيحة. وعلى الرغم من أنها لا تتدخل في استخدام السبورة ، فلن يكون من الممكن وضعها في مكان بارز بعد الآن. فقط افركي البقعة على السبورة بالفازلين واتركيه لمدة 12 ساعة. بعد امتصاص الفازلين ، امسح البقايا واغسل اللوح. يجب أن تختفي البقع.

7. معجون الأسنان

إذا أصبح السبورة خشنة بمرور الوقت ، يمكنك تلميعها بمزيج من صودا الخبز ومعجون الأسنان. ما عليك سوى اختيار عجينة بيضاء ، وليس هلام. امسح السطح بامتداد حبة الخشب. ثم امسح السبورة بقطعة قماش مبللة وجففها.

8. تفاح مبشور أو بطاطس

طريقة أخرى فعالة للتخلص من الرائحة الكريهة هي تغطية السبورة بعصيدة من التفاح المبشور أو البطاطس. اترك العصيدة لمدة 10-15 دقيقة ثم اشطفها بالماء. ستكون الرائحة أفضل بكثير.

9. الميكروويف

يمكن تطهير الألواح الصغيرة في الميكروويف. الطريقة غير مناسبة للبلاستيك الرقيق. لا تترك اللوح في الفرن لأكثر من دقيقة. يمكنك مسح السبورة مسبقًا بالماء والصابون والليمون.

10. صابون الغسيل

تأكد من ترغية اللوح بالرغوة السميكة بعد تقطيع اللحم النيء عليه. من الأفضل وضع الرغوة على الفور ، وبعد ذلك فقط تغسل آثار الدم بالماء. امسح اللوح على الفور بعد القطع لمنع البقع من التغلغل بعمق في ألياف الخشب.

11. إسفنج فولاذيّ

في الحالات الأكثر تقدمًا ، سيتعين عليك اللجوء إلى التنظيف الميكانيكي. تقوم الإسفنج الفولاذي في الواقع بإزالة طبقة رقيقة من الخشب وتنظيف البقع. يجب ألا تلجأ إلى هذه الطريقة كثيرًا ، لكن مع وجود بعض التلوث لا يمكنك الاستغناء عنها.

12. الروح البيضاء

إذا كانت البقعة متأصلة للغاية ، انقع إسفنجة فولاذية في محلول من الروح البيضاء وافركها جيدًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى غسل المادة الكيميائية جيدًا بالماء والصابون. جفف اللوح في الهواء الطلق حتى تتبخر الأبخرة تمامًا.

13. الزيت النباتي

طريقة أخرى لتلميع الألواح المخدوشة. امزج 3/4 زيت مع 1/4 خل وقم بتلميع اللوح. يجب أن تصبح سلسة.

ستجعل أي من هذه النصائح تنظيف مطبخك أسهل بكثير. جرب كل شيء واختر الأفضل!

التعليمات: معالجة لوح التقطيع الخشبي بالزيت المعدني.

تم تصميم لوح التقطيع الخشبي لتقطيع مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية: اللحوم والأسماك والخضروات وغيرها. عادة ما يتم استخدام الخشب الطبيعي المسامي لإنتاج ألواح التقطيع. الأنواع الأكثر شيوعًا هي سكر القيقب والكرز والرماد والجوز الأسود. لسوء الحظ ، فإن هذه الأنواع من الأشجار جيدة جدًا في امتصاص الروائح والبكتيريا الموجودة على سطح المنتجات. إذا تمت معالجة لوح التقطيع الخشبي بالمواد المناسبة ، مثل الزيت ، فسيتم حماية اللوح تمامًا من مجموعة متنوعة من الميكروبات والعفن. إليك أحد إرشادات العناية بلوح التقطيع:

1. اشطف لوح التقطيع تحت الماء الجاري إذا تم استخدامه من قبل. امسح سطح لوح التقطيع بمنشفة مطبخ واتركه يجف تمامًا.

2. بللي منشفة المطبخ بالخل الأبيض. امسح سطح لوح التقطيع الخشبي بالكامل بهذه المنشفة. يطهر الخل أسطح ألواح التقطيع برفق وأمان. بعد المسح الشامل ، اترك لوح التقطيع يجف تمامًا.

3. يمكنك استخدام الزيوت المعدنية ، ولكن فقط ما يسمى بدرجة الغذاء. لا تستخدم الزيوت المعدنية التي تباع في الصيدليات. قبل معالجة اللوح بالزيت ، تحتاج إلى تسخينه. صب 1 كوب من المنتج وضعها في الميكروويف. سخني الزيت المعدني في الميكروويف لمدة 10 إلى 15 ثانية.

4. بلل زاوية منشفة المطبخ بالزيت المعدني وامسح أسطح لوح التقطيع.

5. امنح لوح التقطيع وقتًا حتى يجف. كرر الإجراء الخاص بتنظيف اللوح بالزيت مرة أخرى.

6. استمر في تكرار الإجراء الخاص بطلاء لوح التقطيع بالزيت المعدني. اترك السبورة تجف بين العلاجات. عندما يتوقف لوح التقطيع عن امتصاص الزيت المعدني ، قم بإزالة ما تبقى بفوطة مطبخ جافة.

ربما سمعت أن ألواح التقطيع الخشبية يجب أن تكون مزيتة ، أو ربما تكون قد فعلت ذلك بنفسك. لماذا هذا مطلوب ، وهل أي زيوت مناسبة؟ الخيار الأسهل والأكثر تكلفة هو زيت الفازلين ، والذي يمكن العثور عليه في الصيدلية - باستخدامه ، ستكتسب لوحة التقطيع حياة ثانية.

لماذا يحتاج الزيت؟

• يرطب الزيت المادة الطبيعية ، والتي بدون تشريب تميل إلى الجفاف بمرور الوقت. تدوم الألواح التي تخضع للعلاج المنتظم لفترة أطول وتحتفظ بمظهر أنيق.
• يخلق الزيت طبقة واقية طبيعية على سطح الخشب ، مما يمنع امتصاص الروائح وتغلغل البكتيريا في أعماق اللوح. من الجيد أن يكون المنتج نفسه ذا جودة عالية وله خصائص مثل الألواح الأبيقورية التي لا تمتص السوائل والروائح
• ستعمل المعالجة التي يتم إجراؤها بشكل صحيح على حماية السطح من الميكروبات والفطريات ، وتمنع تكون العفن.

كيفية تزييت لوح التقطيع؟

صب الزيت المعدني برفق على السطح وافرك بقطعة قماش ناعمة. قم بتغطية اللوح من جميع الجوانب ، دون إغفال الجوانب الجانبية. لا تخف من سكب الكثير من الزيت - سيستغرق الخشب كل ما يحتاج إليه وسيتسرب الفائض ببساطة في القماش.

سوف يتغلغل زيت لوح التقطيع المعدني النقي بعمق ويغلق المسام. يجب تكرار هذا العلاج من وقت لآخر ، على الأقل 3 مرات في السنة.

نصنع تغطية موثوقة

إذا كنت ترغب في صنع طلاء أكثر متانة يملأ الشقوق الصغيرة والجروح الملحوظة ، يمكنك إضافة شمع العسل إلى الزيت. سوف يحمي السطح من التآكل ، ويجعله ناعمًا في المظهر واللمس ، ويمنع الرطوبة من اختراق الداخل. يُباع الشمع الطبيعي في نفس مكان العسل ، أو في المتاجر عبر الإنترنت لمكونات مستحضرات التجميل وصنع الصابون. من الضروري خلط الزيت والشمع بنسبة 4 إلى 1. ويتم ذلك على النحو التالي: يتم تسخين الزيت في حمام مائي ، وتضاف إليه رقائق الشمع وخلطها حتى يصبح الخليط متجانسًا. عند استخدام الميكروويف ، يمكنك وضع الوعاء مع الخليط لمدة 30-40 ثانية حتى يذوب الشمع.

بينما يكون المحلول ساخنًا ، من الضروري تغطية جميع أسطح اللوح به. عندما يبرد الطلاء الواقي ، فإنه يقوى ، بعد تشكيله ، يجب تلميع اللوح بقطعة قماش ناعمة. إذا كنت تستخدم لوحة جديدة غير معالجة ، فيجب تكرار الإجراء بعد 6 ساعات ولا تنس تجديد الطلاء مرة واحدة في الشهر.

مثل هذا الإجراء البسيط والسريع مثل تشريب لوح التقطيع بالزيت سوف يطيل من عمره لفترة طويلة. خاصة إذا كان المنتج باهظ الثمن وذو جودة عالية - فالاهتمام به أمر ضروري. بالطبع ، حتى في حالة عدم وجود أي رعاية ، يمكن استخدام اللوح الخشبي بنجاح ، ولكن حرفياً في غضون عام سوف "يتقدم في العمر" ويفقد مظهره الجذاب.

يوم سعيد أيها القراء الأعزاء لهذه المدونة!

كيفية تحضير لوح التقطيع الخشبي للاستخدام؟ كم سأل هذا السؤال؟

دفعتني تجربتي الخاصة والدراسة على الإنترنت للمعلومات المتضاربة للغاية حول هذه المسألة إلى كتابة هذا المقال.

ألواح التقطيع مواد استهلاكية. ظروف التشغيل الخاصة بهم قاسية للغاية بحكم التعريف. يمكنك بالطبع عدم فعل أي شيء وتشغيل السبورة على الفور. لكنها لن تدوم طويلاً ، من 6 إلى 12 شهرًا. وبعض الألواح الخشبية عالية الجودة ليست رخيصة ...

لقد سمع الكثير منكم وقرأوا أن الأواني الخشبية يجب نقعها في الزيت النباتي قبل استخدامها. في الغالب يوصى باستخدام عباد الشمس والزيتون وبذر الكتان والنخيل وبذور العنب والقنب وخشب الساج وما شابه.

أريد أن أحذر كل من يريد استخدام هذه الطريقة!

يعتبر تشريب الخشب بالزيت النباتي من أقدم طرق معالجته. تم القيام بذلك لعدة قرون ، ولكن هذه الطريقة لها عيبان مهمان للمقيم الحديث في العاصمة.

الحقيقة هي أن الزيوت النباتية

تجف لفترة طويلة وتبقى سائلة ، "تلوث" الأشياء الأخرى التي تتلامس معها ؛

سوف يفسد الزيت الموجود في مسام الخشب ، وسيكون للمنتج باقة غنية ولكن كريهة من الروائح التي يكاد يكون من المستحيل التخلص منها.

لذلك ، من أجل زيادة عمر الخدمة ، وزيادة ثبات اللوح ، والحماية من البكتيريا وإضفاء مظهر جميل ، يوصى بمعالجة ألواح التقطيع زيوت معدنية. الزيت المعدني هو منتج لتكرير البترول وليس له طعم ولا رائحة.

يمكنك شراء زيت معدني مناسب للأغراض الغذائية في المتاجر التي تبيع ألواح التقطيع الخشبية ، وقد رأيتها في ايكيا. لكن الزيت المعدني الأكثر تكلفة للجميع يباع في كل صيدلية - هذا هو زيت الفازلين.

اذا هيا بنا نبدأ! اغسل السبورة وجففها. مرر يدك على السبورة ، إذا بدت خشنة ، قم برملها بورق صنفرة ناعم رقم 600 ، 400.

يجب ببساطة سكب الزيت المعدني على سطح لوح التقطيع وفرك السطح بالكامل بقطعة قماش ناعمة أو يد. من الضروري معالجة جميع أسطح اللوح ، بما في ذلك الأسطح الجانبية. لا تخف من "سكب" الزيت - فالخشب سوف يمتص بقدر ما يحتاج.

يجب معالجة لوحة جديدة عدة مرات (من مرتين إلى خمس مع استراحة حوالي 6 ساعات بين العلاجات). قم بإزالة أي زيت لم يتم امتصاصه في الطبقة النهائية بمنشفة ورقية.

ربما بعد الطبقة الأولى من الزيت ، سترتفع ألياف الشجرة. مر عليها بورق صنفرة ناعم # 600-400.

هناك طريقة أكثر تقدمًا وطويلة الأمد لمعالجة الألواح وهي الطلاء بمزيج من زيت الفازلين وشمع العسل. نحضر الخليط في حمام مائي: تسخين زيت الفازلين ، نضع قطع من شمع العسل فيه بنسبة 1 جزء شمع / 4 أجزاء زيت.
يبرد الخليط ويوضع على السبورة من جميع الجوانب بفرشاة أو قطعة قماش ، مصقولة بقطعة قماش جافة ونظيفة.
يمكنك شراء الشمع الطبيعي من النحالين المألوفين ، في الأسواق التي يبيعون فيها العسل ، في المتاجر عبر الإنترنت التي تبيع مكونات لصنع الصابون ومستحضرات التجميل.

ما يقرب من 3 مرات في السنة ، يجب تكرار تشريب اللوح بالزيت المعدني. يمكنك معالجة أي أدوات خشبية بهذه الطريقة. لذلك ، فإن الزيت الذي اشتريته لن يضيع.

في الختام ، أود أن أنصح أولئك الذين يجدون الطريقة التي وصفتها معقدة ، ابتكار - ألواح تقطيع سيليكون مرنة بسيطة. إنها خفيفة ، غير قابلة للانزلاق ، تغسل جيدًا ، لا تمتص الروائح ، لا تترك بقعًا من عصير الفواكه والخضروات ، ولا تستخدم السكاكين الباهتة. إنها مريحة للتخزين - فقط ملفوفة في أنبوب. غالبًا ما يطلق عليهم ليس الألواح ، ولكن قطع الحصير.

تعتبر حصائر القطع المصنوعة من السيليكون ملائمة جدًا لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ؛ مثالية لدرفلة وتقطيع العجين.

اغسلها بالماء الدافئ والمنظفات السائلة يدويًا بإسفنجة ناعمة ؛ لا تستخدم المنظفات الكاشطة. جميع منتجات السيليكون آمنة للغسل في غسالة الصحون. إنها تتحمل درجات حرارة من -40 إلى +230 درجة.