وصفة تخليل الطماطم (الطريقة الباردة). تمليح الطماطم لفصل الشتاء بطريقة باردة في دلو ، برميل ، جرة تحت غطاء من النايلون

للتمليح ، تحضير ثمار من نفس درجة النضج والحجم المماثل. الحقيقة هي أن مدة التمليح تعتمد على هذه العوامل. اغسل الطماطم وخزها حول الساق باستخدام عود أسنان.

التقط وعاءً عريضًا أو إناءً سعته ثلاثة لترات. اشطف الخضار وأوراق الكشمش الحارة ومظلات الشبت وجففها بالمناديل. ثم تقطع جميع الأعشاب بخشونة وتقطع إلى نصفين. ضع النصف الأول في قاع الإناء. أرسل لهم فصوص من الثوم المفروم.


ضعي الطماطم بإحكام في وعاء للتخليل. هناك حاجة إلى العناية هنا - لا ينبغي بأي حال من الأحوال سحق الفاكهة. هز الجرة أو المقلاة بشكل دوري - ستجد الطماطم نفسها مكانها.


أضف بذور الخردل والبهارات إلى الطماطم.


قم بغلي محلول ملحي يعتمد على الماء والملح والسكر لعدة دقائق ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.


ضعي باقي التوابل والأعشاب على الطماطم ، وصبيها فوق المحلول الملحي. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع طبق وقمع صغير - هدفنا هو مجرد غمر الطماطم في السائل ، وليس سحقها. اترك المقلاة في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-6 أيام ، ثم انقلها إلى مكان بارد مثل الثلاجة.


ستكون الطماطم جاهزة في موعد لا يتجاوز 2-3 أسابيع.


يمكنك تخزين هذه الوجبة الخفيفة في مكان بارد طوال فصل الشتاء. إذا كان في الجرار ، ثم تغطيته بأغطية من النايلون ، في الأواني - بأغطية أو ألواح مسطحة. لكن الممارسة تدل على أنها لن تستمر طويلاً ، لأنه لا توجد عشاء عائلي واحد ، وحتى أكثر من وليمة احتفالية ، يمكنها الاستغناء عن طبق من الطماطم المملحة اللذيذة.

من غير المحتمل أن تفقد الطماطم المملحة شعبيتها بين مواطنينا. على العكس من ذلك ، يتم تحسين وصفات التمليح كل عام. وليس فقط جداتنا يفعلون هذا بالفعل ، ولكن أيضًا جميع عشاق الطهي ، الذين يرغبون في علاج أنفسهم وعائلاتهم بشيء لذيذ.

لماذا في دلو؟

لا تتذوق الطماطم المعلبة جيدًا كما هو الحال في دلو أو برميل. الشيء هو أن الحفظ ينطوي على طعم واحد فقط لهذه الخضار ، لكن التمليح كثير. بفضل عملية التخمير ، يمكن تناول الطماطم في جميع مراحل تمليحها. في البداية ستكون مملحة قليلاً ، ثم سيبدأ مذاقها في اكتساب الزخم ، والآن لديك طماطم حارة ولذيذة بشكل لا يصدق ، قوية تقريبًا!

في الآونة الأخيرة ، أصبحت طريقة الطهي الباردة تحظى بشعبية كبيرة. ليس لدى ربات البيوت دائمًا وقت للعبث بالمحلول الملحي الساخن ، خاصةً بكميات كبيرة ، وهذه الطماطم لا تقل طعمًا ولذيذًا. بالمناسبة ، فإنها تحتفظ بمواد مفيدة أكثر بكثير عند تمليحها من المواد المعلبة والمعالجة بالحرارة.

بالإضافة إلى ذلك ، من الأنسب بكثير مخلل عدد كبير من الطماطم لجميع أفراد الأسرة في دلو. حتى 10 عبوات سعة ثلاثة لترات ستشغل مساحة كبيرة جدًا ، لكن الأقارب سيرغبون في الكثير من المخللات اللذيذة في الشتاء.

كيفية اختيار الطماطم للتخليل

يمكنك ملح أي نوع ولون - أحمر ، بني ، أخضر. حتى الطماطم الكرزية ستفي بالغرض ، ومع ذلك ، يجب أن تكون الحاوية أصغر. ركز هنا على أي منها تفضل أنت وعائلتك تذوقه.

ومع ذلك ، ينصح الكثير باستخدام مجموعة متنوعة كريم. أولاً ، الصنف هو الأكثر شيوعًا ، وثانيًا ، يحتوي على الكثير من المادة الجافة ، لذا فهو مثالي لأي نوع من المعالجة - التخليل أو التخليل أو الحفظ.

تأكد من التأكد من عدم وجود لب أبيض داخل الخضار. خلاف ذلك ، لن يكون التمليح لذيذًا وعالي الجودة كما تتوقع.

انطلق أيضًا من صلابة الطماطم. على سبيل المثال ، تمليح تلك الحمراء - ستحصل على طماطم طرية ، يتدفق عصيرها على الفور إلى يديك. إذا كنت تحب الأصناف الصلبة ، فملح الخضار. حتى في المراحل الأخيرة من التمليح ، لن يفقدوا صلابتهم ، لكن الطعم لن يكون أسوأ من طعم الأحمر أو البني.

الشيء الرئيسي هو عدم خلط جميع أنواع الطماطم في وعاء واحد. إذا كان الحفظ سيبدو جميلًا وممتعًا ، وسيكون الاختلاف في المذاق ضئيلًا ، فعند التخليل يكون العكس: الطماطم الحمراء والبنية والخضراء لها أوقات طهي مختلفة. لذلك ، سيكون التمليح غريبًا نوعًا ما في النهاية وستكون القفزة في الذوق كبيرة جدًا.

وصفات التمليح والتخليل

من الصعب جدًا الإمساك بالخط الذي يفصل بين التمليح والتخمير. التمليح هو تخزين المنتجات في محلول ملحي ، والتخمير هو تقاطع بين التمليح والحفظ بمساعدة بيولوجية ، أي أحماض اللبنيك.

تحتوي العديد من الوصفات الآن على علامات كل من التخمير والتمليح ، لذا فإن الاختلاف في طهي الطماطم بهذه الطرق ليس أساسيًا على الإطلاق.

كما أشرنا سابقًا ، سنخلل بطريقة باردة ، حيث سيستغرق الأمر وقتًا أقل ، وسيكون الطعم جيدًا ، ولن تفقد الطماطم صفاتها المفيدة.

بادئ ذي بدء ، يجب القول أنه يجب غسل الأطباق نفسها جيدًا ، حتى لو كانت نظيفة تمامًا ولم يلمسها أحد. بيان مثير للجدل ، لأن الميكروبات لا تهتم.

اشطف الطماطم والفلفل تحت الماء الجاري. قم بإزالة أي خضروات مجعدة وناضجة على الفور وضعها جانبًا. إنها ليست مناسبة للتمليح ، ولكنها مناسبة للكتشب أو الجزيكا - مثالية.

يجب أيضًا غسل الأعشاب الطازجة جيدًا.

ماذا يجب أن يكون أخضر؟ حسنًا ، من الصعب تقديم إجابة محددة هنا ، نظرًا لأن كل ربة منزل تستخدم مجموعة مثبتة لسنوات ، "حصلت عليها" بوصفات من الجدات والأمهات. إذا كنت تطبخ لأول مرة ، فيمكنك أن تأخذ المجموعة التالية: الشبت (يجب أن تكون الأغصان مع المظلات) ، والكرفس ، والبقدونس ، وورق الغار ، والكرز ، والكشمش ، وأوراق الفجل.

الآن قمنا بقص المجموعة الخضراء بالكامل ، باستثناء الأوراق ، بطول مطابق وبنفس السماكة تقريبًا. امزجه للحصول على كتلة خضراء متجانسة. ننشره في قاع الدلو بحيث يتم إغلاقه تمامًا. أضف ورقتين من أوراق الغار ، ونفس العدد من براعم القرنفل ، و 2-3 بازلاء من البهارات و8-10 بازلاء سوداء. يمكن تقطيع الفلفل الحار إلى قطع ، لكن هذا ليس ضروريًا.

لنبدأ في تحضير المحلول الملحي. افترض أن الحاوية التي تحتوي على 10 لترات من المحلول الملحي على سبيل المثال ستحتاج إلى حوالي 5 لترات. ومع ذلك ، افعل المزيد حتى تتمكن من ملء الدلو حتى أسنانه. نذوب الكمية المطلوبة من الملح (لنفس 5 لترات من الماء 10 ملاعق كبيرة) في الماء ونملأ الدلو بمحلول ملحي.

ضع دائرة خشبية في الأعلى ، واضغط عليها بشيء وقم بتغطيتها بمنديل. دع الطماطم تقف في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام لبدء عملية التخمير ، ثم ضعها في مكان بارد.

بعد حوالي أسبوعين ، ابدأ في تذوق المخلل.

تمليح الطماطم في دلو: وصفات للتمليح البارد

لا تتذوق الطماطم المعلبة جيدًا كما هو الحال في دلو أو برميل. الشيء هو أن الحفظ ينطوي على طعم واحد فقط لهذه الخضار ، لكن التمليح كثير.

وصفات لتمليح الطماطم الخضراء في دلو ونصائح مفيدة

لطالما كانت الطماطم المملحة شائعة في بلدنا. هناك العديد من الوصفات لتخليل الطماطم لفصل الشتاء ، وكل عام يتم تحسين هذه العملية أكثر فأكثر. مثل هذا المنتج لذيذ جدا وصحي ، لأن فوائده لا تموت بالخل والغليان.

بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الطماطم المملحة مفيدة للغاية ، حيث يمكن استخدامها كطبق مستقل ، فهي تستخدم كعجينة طماطم ، كصلصة للأطباق ، كما يحب الكثير من الناس المخلل اللذيذ.

ملامح تمليح الطماطم في دلو

الطماطم المعلبة ليست لذيذة كما هي في البرميل أو الدلو. ويفسر ذلك حقيقة أنه عند حفظها ، يتم الحصول على الخضار بطعم واحد ، وعندما تكون مملحة ، تتميز الطماطم بطعم مختلف.

بفضل عملية التخمير ، يمكن استهلاك الطماطم في مراحل مختلفة من التمليح. في البداية ، تكون مملحة قليلاً ، وبعد ذلك يبدأ مذاقها في اكتساب الزخم ، أن تصبح أكثر حدة ووضوح.

تعتبر طريقة الطهي الباردة شائعة جدًا. لكن جميع ربات البيوت لديهن وقت لصنع محلول ملحي ساخن ، وبهذه الطريقة ، لن تصبح الطماطم أسوأ.

بالإضافة إلى الخضار المملحة الاحتفاظ بعدد كبيرالمغذيات من تلك التي خضعت للمعالجة الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك ملح عدد كبير من الطماطم في دلو ، وهذه الحاوية تشغل مساحة صغيرة.

اختيار الطماطم للتخليل لفصل الشتاء

يمكنك إضافة الملح في دلو لأي نوع من الطماطم وأي لون - بني ، أحمر ، أخضر. يمكنك حتى استخدام طماطم الكرز ، لكن عليك أن تأخذ وعاءًا أصغر لها. كثير من الناس يستخدمون مجموعة متنوعة "كريم" للتمليح. تحظى هذه الطماطم بشعبية كبيرة وتحتوي على كمية كبيرة من المادة الجافة ، لذا فهي مثالية لأي نوع من المعالجة - التخمير والتخليل والحفظ.

يجب الانتباه إلى هذه اللحظة - لا ينبغي أن يكون هناك قلب أبيض داخل الخضار ، وإلا فإن التمليح ليس بجودة عالية ولذيذ. وتحتاج أيضًا إلى تذكر أن الطماطم الحمراء طرية ، لكن الخضر لا تفقد صلابتهاحتى في المراحل الأخيرة من التمليح ، ولن يكون مذاقها أسوأ من البني أو الأحمر.

القاعدة الأساسية هي لا يمكن الخلطجميع أنواع الطماطم في وعاء واحد. إذا بدا أثناء الحفظ ممتعًا وجميلًا ، ولن يكون الاختلاف في الذوق عمليًا محسوسًا ، فإن الوضع مع التمليح هو عكس ذلك.

تختلف أوقات طهي الطماطم البني والحمراء والخضراء. عند الخروج ، يتضح أن مثل هذا التمليح غريب جدًا ، ويكون الفرق في الذوق شديدًا للغاية.

وصفة لتمليح الطماطم بطريقة باردة في دلو

من الصعب جدًا التقاط الخط الفاصل بين التخمير والتمليح. التمليح هو تخزين المنتجات في محلول ملحي ، والتخمير هو شيء بين الحفظ والتمليح ، ويتم ذلك بمساعدة الأحماض البيولوجية.

يحتوي عدد كبير من الوصفات على علامات كل من التخمر والتخليل ، وبالتالي فإن الاختلاف في طهي الطماطم بهذه الطرق ليس أساسيًا على الإطلاق.

لمثل هذه الوصفة سوف تحتاج:

• الطماطم (يتم تحديد عددها بناءً على عدد الخضروات التي يمكن وضعها في دلو) ؛
• سكر (3 كجم من الطماطم تحتاج 1 ملعقة كبيرة) ؛
• ملح (تستخدم ملعقتان كبيرتان لكل لتر من الماء) ؛
• خضرة.
• الفلفل.
• رأس ثوم
• الفلفل.

تغسل الفلفل والطماطم تحت الماء الجاري ، نضع جانبا الإفراط في النضجأو الخضار المهروسة. لا ينصح بتناولها بالملح ، ولكن بالنسبة للصلصة أو الكاتشب ، فهذا منتج مثالي. كخضر ، يمكنك استخدام الشبت والبقدونس والكرفس وأوراق الكرز وأوراق الغار والفجل وأوراق الكشمش.

يتم قطع الخضر ، باستثناء الأوراق ، بشكل ناعم للغاية و ضعه في قاع الدلوبإغلاقه نهائيا. يُضاف أوراق الغار والبازلاء السوداء والبهارات. نقطع الفلفل الحار إلى قطع.

ابدأ في تحضير المحلول الملحي. سيتطلب دلو سعة 10 لترات حوالي 5 لترات من محلول ملحي. يتم إذابة الكمية المطلوبة من الملح في الماء وتسكب في دلو. يتم وضع دائرة خشبية في الأعلى ، ويتم وضع الظلم وتغطيتها بمنديل.

يجب أن تقف الطماطم لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة حتى تحدث عملية التخمير ، وبعد ذلك يتم إخراج الدلو في مكان بارد.

وصفة بسيطة للتمليح في دلو من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

لهذه الوصفة خذ:

لتحضير المحلول الملحي ، تناول كوبين من الملح لكل 10 لترات من الماء وكوبًا من مسحوق الخردل والسكر و 12 قرصًا من الأسبرين. توضع أوراق الكرز والكشمش في ماء مغلي ، وبعد 10 دقائق يجب إزالتها. يضاف الملح والسكر إلى السائل ، وبمجرد أن يبرد الماء ، يُسكب مسحوق الخردل فيه.

قشر جذور الفجل الحار وقطّعها إلى مكعبات. توضع الفلفل والأعشاب وفصوص الثوم في قاع الدلو. ثم يضعون الطماطم فوقها لإضفاء طعم لاذع للتمليح يرش بالفجل والثوم.

صب الطماطم مع محلول ملحي مبرد ، أغلق الدلو بغطاء وأرسله إلى مكان بارد. حتى لا تطفو على الغطاء يجب وضع الظلم. بعد أسبوعين ، يمكنك بالفعل أخذ عينة. بفضل هذه الوصفة ، الطماطم (البندورة) لذيذة بشكل غير عادي.

فوائد مخلل الطماطم في دلو

قد يبدو الأمر غريبًا بالنسبة للكثيرين ، لكن الطماطم المخللة في دلو تعتبر منتجًا صحيًا للغاية. فوائدها للتخفيف من صداع الكحول لا تقدر بثمن. كما أنها تساعد في علاج أمراض أخرى. يقلل اللايكوبين الموجود فيها من احتمالية الإصابة بسرطان عنق الرحم والبروستاتا والبنكرياس.

تحتوي الطماطم المملحة على مواد مفيدة مثل الفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم واليود والمغنيسيوم والبورون والكالسيوم والنحاس والحديد والمنغنيز والزنك. عند التمليح ، يتم الحفاظ على جميع العناصر المفيدة ، مثل الطماطم الطازجة. الكوارسيتين ، وهو جزء من الخضار هو مضاد حيوي طبيعي.

حتى لا تفقد الطماطم المخللة فوائدها في الشتاء ، يجب عدم استخدام المخللات عند التخليل ، ولكن فقط المنتجات الطبيعية: أعشاب ، بهارات ، ملح البحر ، خردل ، فلفل حار.

وبالتالي ، تحتاج إلى مخلل طماطم خضراء أو حمراء أو بنية اللون في دلو اتبع إرشادات معينة. هناك الكثير من الوصفات التي تصنع طماطم رائعة يستمتع بها الكبار والصغار في الشتاء.

كيفية مخلل الطماطم في دلو لفصل الشتاء: ميزات تخليل الطماطم الخضراء في دلو ، أفضل الوصفات والنصائح

لماذا تُملح الطماطم في دلو ، واختيار الطماطم للتخليل لفصل الشتاء. وصفات التمليح الأكثر شيوعًا. فوائد مخلل الطماطم في دلو ونصائح مفيدة من ربات البيوت من ذوي الخبرة.

وصفات لتخليل الطماطم الخضراء في برميل ودلو

الصيف هو وقت الاستعدادات ، مما يعني أن الوقت قد حان للبدء في ذلك. حتى الطماطم الخضراء مناسبة للتخليل. هم الذين تفضلهم المضيفات ، لأنه حتى بعد المعالجة ، تظل الثمار غير الناضجة مرنة وثابتة. تُملح الطماطم الخضراء لفصل الشتاء وفقًا لوصفات مختلفة: في البرميل ، والجرار ، وحتى في دلو. في الوقت نفسه ، يتم اختيار طريقة التخليل على البارد ، لأن الماء المغلي يدمر جميع المواد المفيدة في الطماطم. الطماطم الخضراء في البرميل- مذاقهم مذهل بكل بساطة.

قطف الطماطم للتخليل

لتخليل الطماطم الخضراء بطريقة باردة ، يمكنك اختيار أي نوع ، وليس مناسبًا له فقط. الصلصات والسلطات. اختيار يحتاج إلى أن يتم.

طماطم متوسطة الحجم متطابقة ، صلبة تمامًا وبدون أي عيوب.

يشير وجود بقع ومخالفات إلى المعالجة الكيميائية للأدغال.

يجب عدم تمليح "التفاح الذهبي" الفاسد أو المتأثر بالفطر.

التوابل التي لها تأثير قوي على طعم الطماطم المخللة تتمثل في أوراق الكرز والكشمش الأسود وأحيانًا البلوط والشبت والبقدونس والثوم والفليفلة والبازلاء والفجل والكرفس والطرخون.

يجب أن يكون الخضر للتخليل دائمًا طازجة ومغسولة جيدًا.

يمكنك القيام بالإعداد الأولي على شكل تجفيف أو تجميد في الفريزر. في حالة عدم وجود هذا الاحتمال ، تكون عبوات البهارات من المتجر مناسبة.

الطماطم الخضراء تحتوي على مادة السولانين السامة ، لذلك لا ينبغي أبدا أن تؤكل نيئة. أثناء الطهي ، تدمير المواد السامة، ويساعد أيضًا على اكتساب مذاق الفاكهة وأكلها.

تحضير الطماطم

قبل التخليل ، يتم غسل الطماطم جيدًا: في المنزل ، يتم غسلها بالماء الجاري. ثم قم بإزالة السيقان بعناية حتى لا تتلف الطماطم.

مسبقًا ، يتم ثقب مواضع السيقان ، مما يساعد على تمليح الفاكهة بالتساوي. بعض المضيفات فواكه خضراء مبيضة في الماء المغلي 1-2 لتجنب خشونة الجنين.

مخلل طماطم في برميل

يستخدم برميل لتخليل الطماطم الخضراء. لملح الطماطم في مثل هذه الحاوية ، هناك حاجة إلى القليل من التحضير.

يمتلئ برميل خشبي بالماء لفترة معينة لتضخم الخشب ، ونتيجة لذلك ، يسد جميع الشقوق.

في حالة استخدام وعاء جديد ، فيكفي صب الماء المغلي عليه عدة مرات ، والسابق الاستعمال يجب تطهير الحاويات.

تارا تعامل بمحلول من الخل أو محلول من الصودا الكاوية(100 جرام صودا لكل 30 لتر ماء) ثم يشطف بالماء المغلي.

فيما يلي وصفات لذيذة للطماطم في برميل لفصل الشتاء.

للوصفة الأولى للطماطم المملحة لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى المكونات التالية بالشكل:

• طماطم خضراء (10 كجم) ؛
• شبت (300 جم) ؛
• الطرخون والبقدونس (50 جم لكل منهما) ؛
• ثوم (30 جم) ؛
• فليفلة ساخنة (15 جم) ؛
• أوراق الكشمش الأسود والكرز (100 غرام لكل منهما) ؛
• محلول ملحي (70 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء).

يجب أن يكون الجزء السفلي من البرميل مبطنًا بأوراق الكرز والكشمش ، وكذلك الجزء الثالث من التوابل. علاوة على ذلك ، يتم وضع نصف الثمار المطبوخة ، ويتم سكب الثلث الثاني من التوابل. هناك يمكنك إضافة بعض البهارات على شكل الفجل والكرفس وحبوب الفلفل. من الأعلى ، كل شيء مغطى بأوراق الكرز والكشمش ويصب بمحلول ملحي. الآن يجب أن تكون الحاوية فى مكان بارد ومظلم 45 يوم.

فيما يلي بعض الوصفات الأخرى لتمليح الطماطم في برميل:

الطريقة الثانية لتخليل الطماطم بطريقة باردة لفصل الشتاء تشمل مكونات على شكل:

• طماطم خضراء (10 كجم) ؛
• سكر (500-700 جم) ؛
• شبت (200 جم) ؛
• فلفل أحمر حار حسب الرغبة
• أوراق الكرز أو الكشمش (100 جم) ؛
• محلول ملحي مبرد: يضاف 500 غ من الملح إلى 8 لترات من الماء ، كل هذا يغلي ويبرد.

تحضر الطماطم المملحة حسب الوصفة السابقة.

للوصفة الثالثة للطماطم المملحة لفصل الشتاء المكونات التالية مطلوبة بالشكل:

• طماطم (11 كجم) ؛
• شبت (200 جم) ؛
• أوراق الكشمش (100 جم) ؛
• أوراق الكرز والبقدونس.
• الكرفس والفجل (5 جم لكل منهما) ؛
• ثوم (30 جم) ؛
• الأرض الحمراء أو الفليفلة (15 جم) ؛
• ملح (700 جم) ؛
• سكر (بكمية 7 ملاعق كبيرة).

يتم تقطيع الفلفل والخضروات بشكل خشن. يوضع هذا الخليط بمقدار النصف في قاع البرميل. توضع الطماطم فوقها وتُرش بالنصف الثاني من البهارات.

يُغلى الماء مع الملح والسكر. كل هذا يسكب في برميل ويوضع تحت الاضطهاد لمدة 45 يومًا.

بالنسبة للطماطم المخللة مع الخيار لفصل الشتاء ، يلزم وجود مكونات على شكل:

• الطماطم الخضراء والخيار (5 كجم لكل منهما) ؛
• الشبت حسب الذوق
• الثوم (30 فصًا) ؛
• الكرز وأوراق الكشمش والفجل.
• الفلفل.
• لمحلول ملحي:
• ماء (ثمانية لترات) ؛
• ملح (500 جم)

من أجل تحضير المحلول الملحي وفقًا للوصفة ، يُسكب الملح في الماء المغلي ، ثم يبرد كل شيء. يوضع جزء من البهارات في قاع البرميل. جميع الفواكه المطبوخة على شكل خيار وطماطم مكدسة في طبقات كثيفة ، ورشها بالبهارات وصبها بمحلول ملحي بارد.

التمليح في دلو

التخمر والتمليح لا يختلفان عمليا.

عندما تكون المنتجات في محلول ملحي ، يحدث التمليح ، بينما يحتل التخمير موقعًا متوسطًا بين الحفظ والتمليح ، الناتج عن الأحماض البيولوجية.

يختلف عدد كبير من الوصفات في علامات كل من التخمير والتمليح ، لذلك لا فرق لطهي الطماطم المملحة في دلو بطريقة باردة.

تتطلب وصفة تمليح الطماطم لفصل الشتاء المكونات التالية بالشكل:

• الطماطم (يتم تحديد عددها حسب سعة الدلو) ؛
• سكر (مطلوب ملعقة كبيرة لثلاثة كيلوغرامات من الفاكهة) ؛
• ملح (تستخدم ملعقتان كبيرتان لكل لتر) ؛
• الخضر.
• الفلفل الحار؛
• رؤوس الثوم
• الفلفل.

لذلك نملح الطماطم في دلو كما يلي: يغسل الفلفل و "التفاح الذهبي" تحت الماء الجاري. الخضراوات الناضجة أو المهروسة عن طريق الخطأ غير مناسبة للمعالجة. تمليحها غير مرغوب فيه ، ولكن يمكن استخدامها في الصلصة والكاتشب. يمكن استخدام الخضر على شكل شبت ، بقدونس ، كرفس ، أوراق الكرز ، أوراق الغار ، الفجل ، أوراق الكشمش.

كل ذلك بالإضافة إلى الأوراق على شكل قطع صغيرة موضوعة في قاع الدلو ، تغطيها بالكامل. كما تضاف أوراق الغار والأسود والبهارات على شكل بازلاء. قطع الفلفل الحار إلى قطع.

يجب تحضير المحلول الملحي. سيتطلب دلو بحجم 10 لترات محلول ملحي من خمسة لترات. يتم إذابة الكمية المطلوبة من الملح في الماء وتسكب في دلو. يتم وضع دائرة من الخشب في الأعلى ، والقمع ، وكل شيء مغطى بمنديل.

كل هذا يجب أن يستمر لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة حتى تحدث عملية التخمير ، وبعد ذلك يتم إخراج الدلو إلى مكان بارد.

تقترح الطريقة التالية للطماطم المملحة لفصل الشتاء في دلو المكونات التالية بالشكل:

• دلاء من الطماطم الخضراء.
• ورقة الغار
• رؤوس الثوم
• جذور وأوراق الفجل.
• الفلفل؛
• البقدونس والشبت والريحان.
• أوراق الكشمش والكرز.

نملح الطماطم في دلو ، ونقوم بإعداد محلول ملحي من كوبين من الملح لكل عشرة لترات من الماء ، وكوب من مسحوق الخردل والسكر واثني عشر قرصًا من الأسبرين.

توضع أوراق الكرز والكشمش الأسود في الماء المغلي وتتم إزالتها بعد 10 دقائق. يضاف الملح والسكر إلى السائل ، وبعد أن يبرد الماء ، يُسكب مسحوق الخردل.

يتم تقشير جذور الفجل وتقطيعه إلى مكعبات. يتم وضع الفلفل والخضروات المختلفة والثوم على شكل فصوص في القاع. بعد ذلك ، توضع الثمار ، ولإعطاء نكهة النكهة المملحة ، يتم رشها فوقها بالفجل والثوم ، في قطع صغيرة.

تُسكب الطماطم بالمحلول الملحي ، الذي تم تبريده بالفعل ، ويتم إغلاق الدلو بغطاء وإرساله إلى مكان بارد. لمنع ظهور الطماطم ، يتم وضع القمع على الغطاء. يمكنك المحاولة بعد 14 يومًا.

ملامح تمليح الطماطم الخضراء في دلو وبرميل

ملامح تمليح الطماطم الخضراء لفصل الشتاء. وصفات مفصلة للطبخ البارد. قائمة المكونات المطلوبة.

يعيش الإنترنتيعيش الإنترنت

– البحث عن يوميات

– الاشتراك عن طريق البريد الإلكتروني

– إحصائيات

تخليل الطماطم البارد لفصل الشتاء ، والتخليل البارد للطماطم الخضراء لفصل الشتاء في دلو.

تواجه العديد من ربات البيوت الحاجة إلى تخزين الطماطم حتى الشتاء. سوف تساعد وصفات التخليل البارد في ذلك. لا تتطلب هذه الطريقة مهارات طهي خاصة. طعم الطماطم غني وحار ، كما لو كانت مملحة داخل برميل خشبي.

عندما تظهر كمية كبيرة من الفاكهة في الحديقة ، هناك حاجة للحفاظ عليها حتى الشتاء. التمليح هو خيار ممتاز لحصاد الطماطم. طريقة التعليب الباردة قادرة على الاحتفاظ بأقصى قدر من المواد المفيدة بالداخل. في الوقت نفسه ، يشبه الحفظ في الجرة طعم البرميل. وفقًا لقواعد هذه العملية ، ستحصل على التمليح ، كما في العصور القديمة.

يتضمن تمليح الطماطم لفصل الشتاء بطريقة باردة التحضير الدقيق للأوعية حيث سيتم وضع الخضار. تستخدم هذه العملية حاويات زجاجية. في

يعد حصاد الطماطم المملحة وصفة للوجبات الخفيفة التي استخدمها أسلافنا. في العصور القديمة ، كانوا يوضعون في أحواض أو براميل خشبية كبيرة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى صندوق الطفل. تصب الخضار مع محلول ملحي بارد مع نسبة عالية من الملح والبهارات. تساعد المكونات في الحفاظ على الخصائص المفيدة للنبات لفصل الشتاء. تحولت طماطم البرميل إلى طعم لذيذ جدًا وحار.

ومع ذلك ، من الصعب اليوم ملحها داخل البرميل بطريقة باردة. لذلك ، تحاول العديد من ربات البيوت تحقيق المذاق المرغوب باستخدام عبوات زجاجية. للحصول على خضروات مملحة عالية الجودة ، يجب أن تتبع بدقة الوصفة والتكنولوجيا. من المهم عمل المحلول الملحي بشكل صحيح واختيار النوع المناسب من الفاكهة. تتطلب تقنية التمليح الخطوات التالية:

• معالجة الخضروات والحاويات ؛
• الطماطم والتوابل المرجعية.
• صب محلول ملحي بارد ؛ يتطلب تمليح الطماطم في البرطمانات لفصل الشتاء الاختيار الصحيح لأصناف الفاكهة. من بينها ، يمكنك اختيار ما يلي:
• البلوط - يتميز الصنف بشكل دائري وصغير الحجم ، ويتناسب بشكل مريح داخل أوعية التمليح. يعطي حصادًا وديًا ومبكرًا.
• ليانا - تعطي ثمارًا كبيرة متساوية في الحجم تقريبًا. الطماطم من هذا الصنف كثيفة ولذيذة جدًا وتنضج مبكرًا.
• المقاتل - له شكل ممدود برأس مدبب ، يناسب جيدًا داخل الجرة.
• الكمأ الأحمر - على شكل كمثرى ، بسطح مضلع. يتسامح تماما مع التمليح ، لا ينهار. الثمار لها مذاق حلو ، والطماطم المملحة على البارد تتطلب عمل محلول ملحي. وهي مصنوعة من السكر والملح. يمكنك إضافة التوابل: أوراق الغار ، الكشمش والكرز ، الفلفل أو الخردل. تعتمد المكونات على الوصفة التي تختارها. أسهل طريقة للحصول على حشوة تتضمن إذابة ملعقة كبيرة من الملح في لتر واحد من الماء. يجب غلي المحلول ثم تبريده. تُسكب الطماطم المكدسة في حاويات بمحلول ملحي بارد.

  يمكن الإجابة على مسألة كيفية ملح الطماطم بشكل صحيح من خلال وصفات التعليب الباردة الشائعة. سيختار أي ذواق مقبلات مناسبة للذوق والرائحة. من المهم اتباع الوصفة بدقة وتحمل قطعة العمل لفترة معينة من الوقت. ستساعد المخللات التي تصنعها بنفسك على تنويع قائمة الشتاء والحفاظ على الخصائص المفيدة للفاكهة.

  تمليح الطماطم لفصل الشتاء بسرعة بطريقة باردة وفق وصفة قديمة يتضمن استخدام المكونات التالية:

• فلفل أحمر مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• أوراق الكشمش الأسود - حفنة واحدة ؛
• ابدأ بتحضير المحلول الملحي. يُضاف السكر والملح وخضر الكشمش إلى الماء ويُسكب الفلفل الأحمر. ضعها على اللهب ، وانتظر علامات الغليان ، واتركها تغلي لبضع دقائق. ثم قم بإزالته واتركه يبرد. صب الخل في السائل المبرد.
• ضعي التوابل على قعر برطمانات نظيفة ، ثم املئي الأوعية بالطماطم. صب المحلول الملحي فوق الخضار في برطمانات ، ولفها بأغطية معدنية واتركها تُخزن في البرد.
• أوراق الكشمش الأسود - 4 قطع ؛
• فلفل أسود - 10 قطع.
• اختر الطماطم التي تحتوي على خطوط بنية صغيرة (غير ناضجة قليلاً) ، بنفس الحجم. لا ينبغي أن تنبعج الثمار أو تتشقق أو تتعفن. اغسلها وامسحها بمناشف ورقية وضعها في برطمانات نظيفة.
• أثناء غمر الطماطم في الأوعية ، انقلها بالنباتات الحارة.
• تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء عن طريق إضافة الملح والفلفل والسكر إليه. عندما يصبح السائل ساخنًا ، قم بإذابة مسحوق الخردل هناك. اترك المحلول الملحي ليبرد.
• صب محتويات الجرار بالسائل البارد ، وأغلقها بأغطية من النايلون. أرسل الخضار المخللة داخل الثلاجة أو القبو لعدة أيام ، وقد تتكسر الطماطم المخللة بهذه الطريقة ، لكنها ستصبح لذيذة وصحية. ستحتاج إلى مكونات للتصنيع:
• سوف تحتاج إلى وعاء نظيف كبير. مناسبة ، على سبيل المثال ، دلو. ضع النباتات في القاع.
• ضعي الخضار على البهارات التي يجب تقطيعها بالقرب من الساق.
• عند وضعها ، رش الثمار بالملح. غطي الطماطم بالفجل واضغطي بدائرة من الخشب بالقهر. ضعي المخللات في النار واتركيها لمدة يوم. ثم ننتقل إلى مكان بارد ، لعمل مخلل الطماطم لفصل الشتاء بطريقة باردة ، خذ المكونات في وعاء سعته ثلاثة لترات:
• أوراق الكشمش الأسود - 4 قطع ؛
• اختر الخضار واغسلها وقطّعها في منطقة القصبة. نظف العبوات الزجاجية جيدًا بالماء والمنظفات ، امسحها حتى تجف.
• ضع البهارات المغسولة في قاع الوعاء. من الأعلى ، ابدأ في دفع الثمار ، ووضع الكشمش والكرز ، وفصوص الثوم بينهما.
• يُسكب الملح والسكر في وعاء ، ويُسكب في الماء والخل. غطي الحفظ بغطاء بولي إيثيلين ، ضعه في الثلاجة.
• أوراق الكشمش الأسود - 2 قطعة ؛
• الفلفل الأسود - 14 قطعة ؛
• ضعي الماء على النار في قدر ، صب الملح والسكر فيه ، أضيفي الفلفل والأوراق والشبت. اغليها لبضع دقائق ، اتركها لتبرد.
• أثناء تبريد السائل ، انقع الفاكهة الخضراء في الماء المغلي المبرد.
• قطع الطماطم المحضرة في منطقة القصبة ، وضعها في برطمانات نظيفة ومعالجة بالماء المغلي.
• صب محلول ملحي بارد فوق الخضار.
• غطي الحفظ النهائي بأغطية بلاستيكية ، اتركيه لمدة 5 أيام في ظروف الغرفة. ثم احفظه في الثلاجة أو القبو.

  تخليل الطماطم البارد لفصل الشتاء ، والتخليل البارد للطماطم الخضراء لفصل الشتاء في دلو

  
  تواجه العديد من ربات البيوت الحاجة إلى تخزين الطماطم حتى الشتاء. سوف تساعد وصفات التخليل البارد في ذلك. لا تتطلب هذه الطريقة مهارات طهي خاصة. طعم الطماطم غني وحار كأنها مملحة داخل برميل خشبي ...

لم تكن الطماطم ، المملحة في دلو أو برميل لفصل الشتاء ، منتشرة منذ زمن بعيد في كل مكان في القرى. هذه هي الطماطم اللذيذة والصحية - فهي تتخمر بسبب حمض اللاكتيك الناتج ، ولها طعم حلو وحامض قاسٍ بعض الشيء. هذه الطماطم هي وجبة خفيفة ممتازة للبطاطا المسلوقة والكباب. لديهم عيب واحد - إنهم "ينتفخون" بسرعة كبيرة ، أي تفقد المرونة ، املأ بالغاز وانفجر ، لذلك ، عن طريق فتح دلو أو جرة. يجب أن تؤكل هذه الطماطم في أسرع وقت ممكن - ويفضل أن يكون ذلك في اليوم الأول.

عندما كانت الطماطم مملحة في براميل ، نزلوا ببساطة إلى القبو أو الطابق السفلي ، حيث ظلوا باردين ، وجمعوا الطماطم في فنجان ، والباقي تم تغطيتهم مرة أخرى بشاش ودائرة خشبية - كانوا دائمًا ، كما لو مطبوخ فقط. في ظروف شقة المدينة ، لتحضير الطماطم المملحة لفصل الشتاء في دلو ، أوصي بأخذ دلاء بلاستيكية صغيرة للتمليح.

للتمليح ، نقوم بإعداد طماطم قوية ، غير ناضجة قليلاً ، شبت ، ثوم ، فلفل ، أوراق الغار ، الفجل وأوراق الكشمش والملح والماء.

دعونا نصنع مخللًا أولاً. اغلي الماء ، خذ الملح ، اعتمادًا على حجم الطماطم - 1-2 ملاعق كبيرة. إذا كانت الطماطم كبيرة ، فسيظل المزيد من المحلول الملحي بينها ، مما يعني الحاجة إلى مزيد من الملح. أضف أوراق الغار والفلفل على الفور إلى الماء. دعونا نغلي المحلول الملحي ونضعه ليبرد في مكان بارد - على الشرفة ، على سبيل المثال.

لنعد دلاء بلاستيكية - نشطفها جيدًا ونجففها ونشطف الطماطم والخضر. دعونا أيضا ندع المياه تستنزف.

نضع ورقة الفجل المفروم وأوراق الكشمش في القاع في دلو (إذا كنت تملح في الخريف ، في وقت لاحق يمكنك تناول الأعشاب المجففة أو الحصول على ما لديك) ، الشبت الأخضر ، الثوم المفروم.

ثم نثقب الطماطم بعود أسنان عند قاعدة الساق - سيسمح ذلك للطماطم بالملح بشكل متساوٍ ، ولديها قشر كثيف جدًا. نملأ المساحة الخالية بالخضار وفصوص الثوم - ستصبح أيضًا لذيذة.

املأ بمحلول ملحي دافئ قليلاً أو مبرد تمامًا.

نغلق الطماطم بأغطية ، يمكنك وضع الظلم في أول يوم أو يومين. عندما تمر عملية التخمير - بعد 3-4 أيام (سيكون ذلك ملحوظًا بسبب تعكر المحلول الملحي وغياب الفقاعات) ، خذ الطماطم المخللة في دلو لفصل الشتاء إلى مكان بارد - إلى مكان تخزين دائم .

بعد أسبوع ونصف ، يمكنك المحاولة (يمكنك المحاولة في وقت سابق ، والطماطم المملحة أيضًا لذيذة جدًا!).

ليس لدى المحصول دائمًا وقت للنضج ، ويبقى الكثير من الخضار الخضراء في الحديقة. لا يمكنك تقطيعها إلى سلطة ولا يمكنك طهيها باللحوم ، لكن هذا خيار مثالي للحفظ. يمكنك صنع وجبة خفيفة لذيذة من الطماطم غير الناضجة ، وسوف تتعلم كيفية مخلل الطماطم الخضراء الآن.

طريقة عمل مخلل الطماطم الخضراء بدون خل

في كثير من الأحيان ، عندما ينتهي موسم الحصاد ، ربات البيوت لديهن خضروات خضراء. ما العمل معهم؟ ملح! بفضل الوصفة الصحيحة ، يمكنك صنع وجبة خفيفة لذيذة ومقرمشة وعصيرية من الخضار غير الناضجة.

استعد مسبقًا لخمسة كيلوغرامات من الطماطم الخضراء:

• كوب غير مكتمل من الملح العادي ؛
• نصف كوب من السكر الأبيض الحبيبي.
• أوراق شجيرات التوت الطازجة.
• 7 أوراق من lavrushka ؛
• 150 جرام من خضار المائدة (نعناع ، شبت ، بقدونس).

إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من الطماطم الغنية بالعصارة نتيجة التمليح ، فمن المستحسن غمس الثمار الخضراء في الماء المغلي والاحتفاظ بها هناك لمدة ثلاث دقائق.

طريقة طهو:

1. نأخذ وعاءًا تُملح فيه الطماطم ، ونضع بعض التوابل في الأسفل. يمكنك قطع الأوراق من شجرة الكرز ، من الكشمش الأسود أو الأحمر.
2. ثم نضع الطماطم ، ثم البهارات مرة أخرى ، وهكذا ، حتى تنتهي جميع مكونات الوجبة الخفيفة.
3. يُسكب أربعة لترات من الماء في قدر ، ويُضاف المكونات السائبة ، ويُوضع اللافروشكا ويُطهى المحلول الملحي.
4. صب تركيبة الطماطم والتوابل مع التركيبة الناتجة ، وأغلق الحاوية بغطاء وقم بتخزين الوجبة الخفيفة في مكان بارد لمدة شهرين.

الطبخ بدون محلول ملحي

إذا كنت تعتقد أن تمليح الطماطم الخضراء بدون محلول ملحي أمر مستحيل ، فأنت مخطئ بشدة. نقترح محاولة مخلل الخضار ليس في محلول ملحي ، ولكن في أجيكا. يمكنك شرائه جاهزًا ، ولكن إذا أمكن ، فمن الأفضل صنعه في المنزل. علاوة على ذلك ، فهو سريع وسهل التحضير.

مكونات لارجيكا:

• نصف كيلو فلفل رومي
• 720 غ من الطماطم اللحمية (ناضجة) ؛
• 180 غرام فلفل حار (أخضر) ؛
• رأسان من الثوم
• 60 مل زيت نباتي
• 135 جرام ملح.

مكونات الملح:

• طماطم خضراء
• أفيكا.
• الشبت الخضر.

طريقة طهو:

1. باستخدام مفرمة اللحم ، نفرم جميع الخضار ونضيف البهارات والزيت والملح ونخلط ونقع لمدة ساعة. إذا كنت لا تحب اللحم الحار ، يمكنك إضافة الجزر إليه. ولذوق لاذع ، قم بتضمين القفزات suneli في التكوين.
2. الآن نأخذ فواكه خضراء ونقطعها إلى أربعة أجزاء. إذا كانت الطماطم صغيرة ، ثم إلى نصفين. نرسلها إلى المقلاة ، ونغطيها بالضجيج ونتركها على نار خفيفة ، دون إشعال نار عالية ، 40 دقيقة.
3. بعد ذلك ، أضف الخضار ، واحتفظ بفاتح الشهية على الموقد لبضع دقائق أخرى ووزع محتويات المقلاة على الحاويات المحددة. يُغلق ويُبرد ويُترك في الثلاجة حتى يتم استهلاكه.

وصفة التمليح كيف ليتشو

lecho الطماطم الخضراء هو فاتح الشهية النادرة إلى حد ما على موائدنا. ولكن إذا جربتها مرة واحدة على الأقل ، فيمكن أن تصبح طريقة تخليل الخضروات هذه إحدى الطرق المفضلة لديك.

مكونات:

• 5 كجم من الطماطم غير الناضجة ؛
• 1.5 كجم من الجزر ونفس العدد من الفليفلة الحلوة ؛
• ثلاث فصوص من الثوم
• لتر من صلصة الطماطم الحارة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت غير المكرر.

خوارزمية العمل:

1. يتم تقطيع الطماطم وحفنات الفلفل إلى شرائح كبيرة ، ويتم تقطيع الجزر إلى ثلاث بشر.
2. نقوم بتسخين الزيت في قدر ، ونضع فيه جميع الخضار ، ونسكبها مع الصلصة ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.
3. قبل عشر دقائق من الاستعداد ، ضعي السكر الأبيض العادي والملح الناعم حسب الرغبة.
4. نلف الوجبة الخفيفة الجاهزة ، ونوزعها في حاويات نظيفة ، ونبردها ونخزنها في مكان بارد لمدة أسبوعين.

إذا كنت ترغب في إطالة العمر الافتراضي للتمليح ، فقم بتضمين الخل العادي في الوصفة. بالنسبة لكمية معينة من المنتجات ، لا يلزم استخدام أكثر من نصف كوب.

الطماطم الخضراء الحارة لفصل الشتاء

لجميع محبي الوجبات الخفيفة الحارة ، نقدم الخيار التالي لتمليح الطماطم غير الناضجة. وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الطماطم ليست فقط حارة ، ولكنها حادة جدًا. ولكن عن طريق تقليل كمية الفلفل الحار ، يمكنك جعل مذاق الوجبة الخفيفة أكثر حيادية.

للحصول على 2.5 كيلو جرام من الطماطم الخضراء سوف تحتاجين إلى:

• الفلفل الحار؛
• ثلاث فصوص من الثوم لكل حاوية سعة نصف لتر ؛
• ملعقة من الفلفل
• على ورقة الفجل واثنين من أوراق شجيرات التوت.

سيتطلب ماء مالح لكل لتر من جرة الماء:

• ملعقتان كبيرتان من الملح و 3.5 ملاعق كبيرة من الرمل الحلو ؛
• جوهر الخل.

طريقة طهو:

1. في كل وعاء نضع الثوم والأوراق الحارة والبازلاء من الفلفل المختلف.
2. نوزع شرائح الطماطم الخضراء ونغطيها بالأوراق المتبقية.
3. نجمع مكونات التتبيلة ونطبخها ونملأها بالخضروات. ننتظر خمس دقائق ، ثم نعود إلى المقلاة ونغلي مرة أخرى. نكرر الإجراء مرتين أخريين.
4. للمرة الثالثة ، اسكب الخل مع المحلول الملحي. بالنسبة للحاويات نصف لتر ، يكفي نصف ملعقة.
5. يبقى فقط لف الحفظ وتبريده تحت بطانية دافئة وتخزينه في أي غرفة ، سواء كانت خزانة أو قبو.

الطريقة الباردة في الجرار

تستخدم العديد من ربات البيوت الطريقة الباردة لتخليل الخضار ، بما في ذلك الطماطم غير الناضجة.

مكونات:

• 2 كجم من الخضار غير الناضجة
• عشرة فصوص من الثوم
• عدة مظلات من الشبت.
• أوراق الكشمش والفجل.

طريقة طهو:

1. نرسل أوراقًا حارة إلى كل جرة معقمة ، نضع عليها جزءًا من الطماطم. وزعي فصوص من الثوم وبضعة بازلاء من البهارات على الوجه. ننشر بقية الطماطم ونغطيها بمظلة شبت والأوراق المتبقية.
2. نقوم بغلي محلول ملحي من لترين من الماء وملعقتين كبيرتين من الملح ، ونسكب الخضار فيه ونلفه.

طماطم خضراء محشية

يمكنك مخلل الطماطم الخضراء بالفواكه الكاملة ، أو يمكنك حشو الخضار بالثوم أو الجزر أو الأعشاب. يمكنك تقديم المقبلات مع البطاطس المسلوقة أو الحنطة السوداء.

مكونات:

• 2 كغم من الطماطم الخضراء
• 3 رؤوس ثوم
• عدد قليل من أغصان الشبت.

للحصول على ماء مالح لكل لتر من الماء ، تحتاج إلى ملعقة من السكر ، ونفس الكمية من الملح الناعم العادي ، و 75 مل من الخل ، وكذلك بعض بذور الشبت وورقة الغار.

طريقة طهو:

1. نأخذ ثمار الخضار ونقطعها ونضع فص ثوم في كل منها.
2. نرسل عدة أغصان من الخضرة إلى قاع الجرة ونملأ الحاويات بالطماطم المحشوة.
3. نجمع مكونات ماء مالح ونغليها ونسكب التركيبة الناتجة في الجرار. أغلق الحاويات وانقلها إلى مكان بارد.

كيف تملح الطماطم الخضراء في دلو؟

لن يصدق الكثيرون ، لكن الطماطم الخضراء المملحة يمكن أن تكون مفيدة لجسم الإنسان. استخدامها في الكفاح الفعال ليس فقط مع صداع الكحول ، ولكن أيضًا مع العديد من الأمراض. تحتوي الطماطم غير الناضجة على مادة الليكوبين التي تمنع تطور سرطان عنق الرحم والأعضاء الحيوية الأخرى. من بين أشياء أخرى ، فهي غنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى.

للحصول على دلو من الطماطم الخضراء ، ستحتاج إلى:

• رأس ثوم
• الفجل (الجذر والأوراق) ؛
• أوراق شجيرات التوت.
• الخضر (البقدونس والشبت والريحان) ؛
• الفلفل (غير المطحون ، البازلاء) وورق الغار.

طريقة طهو:

1. لنبدأ عملية التمليح بتحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك ، نرسل عشرة لترات من الماء إلى النار ، وبمجرد أن يغلي السائل ، نرمي الأوراق فيه. بعد عشر دقائق نخرجها ونقلب كوبين من الملح وكوب من السكر وعشرة أقراص أسبرين في المحلول الملحي الساخن.
2. بمجرد أن يبرد التتبيلة ، قم بتخفيف كوب من مسحوق الخردل فيه.
3. في الجزء السفلي من الدلو نضع الخضر والبازلاء الحارة واثنين من فصوص الثوم. نملأ الحاوية بالطماطم ونرشها بالفجل (الجذر) ومكعبات الثوم.
4. نحن نغطي المنتجات ونثبت الاضطهاد ونحاول في غضون أسبوعين.

الطبخ الجورجي

يمكنك مخلل الطماطم الخضراء حسب إحدى وصفات المطبخ الجورجي. المقبلات حار ، لكنها لذيذة جدا.

مكونات:

• 2 كغم من الطماطم غير الناضجة
• ثمانية فلفل بيبروني.
• رأس كبير من الثوم
• حفنة من البقدونس والشبت رقيق.
• حفنة من الكزبرة والكرفس المطارد.

يمكنك استخدام الببروني الأخضر المعتدل للوصفة ، ولكن إذا كنت تحب الأطباق الأكثر توابلًا ، فاستخدم الفلفل الحار المثبت.

طريقة طهو:

1. نأخذ ثمار الطماطم ونصنع شقًا فيها تقريبًا حتى القاعدة ، ولا نقسمها إلى نصفين ، بل نصنع "جيبًا". افركي الطماطم بالملح من الداخل والخارج ، ضعيها في وعاء واتركي الخضار تعطي العصير.
2. ضعي كل الخضروات المفرومة والثوم المفروم في وعاء ، واخلطي الطماطم وحشوها بحشوة حارة.
3. نضع الفاكهة المحشوة في الأوعية المختارة مع العصير المفرز ونغطيها ونضعها في مكان بارد. ليست هناك حاجة إلى محلول ملحي في هذه الوصفة - فالخضروات ستعطي العصير.ستكون الطماطم العصيرية والحارة جاهزة في غضون عشرة أيام.

هذا كل شئ. الآن أنت تعرف بالضبط ما يجب فعله بالطماطم غير الناضجة. لا يجب رميها في سلة المهملات ، لأن الوجبات الخفيفة منها لذيذة.