كيف لطهي اللحوم. أطباق اللحوم والعشاء

يُعتقد أن معالجة اللحوم هي أصعب شيء في الطهي. يحتاج إلى النهج الصحيح حتى لا يكون الطبق في النهاية جافًا أو خطيرًا. هناك طرق عديدة لطهي اللحوم بشكل لذيذ. يمكن أن تكون مقلية أو مطهية أو مخبوزة. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع قواعد الطهي حتى يصبح الطبق طريًا ورائعًا. في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على كيفية طهي اللحوم بشكل لذيذ.

كيف تقلى اللحوم بشكل صحيح ولذيذ؟

لكي يصبح اللحم لذيذًا وعصيرًا ، يجب أن يكون مقليًا بشكل صحيح. ضع في اعتبارك القواعد الأساسية.

حكم واحد. اختر بحكمة

لتحضير أي طبق رئيسي ، فإن الشرط المهم هو الاختيار الصحيح للحوم ، خاصة للقلي والشوي. من المستحيل صنع شريحة لحم جيدة من قطعة من الساق أو من لحم القص. من أجل قلي اللحم على شواية أو مقلاة ، ينصح المحترفون باستخدام entrecote ، وهي الحافة السميكة للشرائح ، أو ما يسمى لحم المتن أو الحافة الرفيعة.

مهم! تتأثر جودة الطبق المحضر بعمر الحيوان - يكون لحم الحيوان الصغير أكثر ذوقًا.

القاعدة الثانية. نقيع

لتحسين مذاق الطبق المحضر ، ينصح المحترفون بنقع اللحم. إحدى الطرق السريعة والسهلة هي فلفل اللحم ، والذي يجب أولاً فركه بالثوم المهروس وسكب الزيت النباتي.

ضع في اعتبارك طريقة التخليل السريع التي يمكن استخدامها عند قلي لحم العجل ولحم الضأن وأضلاع لحم الخنزير. كيفية طهي اللحوم اللذيذة:

1. نقطع اللحم إلى أجزاء من 150-200 جم.
2. باستخدام المطرقة ، ضربناهم.
3. ثم ضعيها في الوعاء المحضر.
4. يُسكب المزيج المحضر من الكمون وجذر البقدونس وورق الغار والبصل المفروم.
5. بعد ذلك ، يُسكب الزيت النباتي مع إضافة عصير الليمون ، في حين أن 5 غرام من الزيت تمثل عصير الجزء الثالث من الليمون.
6. الملح والفلفل طبق المستقبل.

القاعدة الثالثة. لا تستدر

القاعدة الرابعة. درجة النضوج

قبل البدء في عملية القلي ، يجب تحديد درجة التحميص ، بينما يتميز اللحم بـ:

• مقلي بعمق ، يسمى جيدًا ؛
• وسط مقلية ، وسط مسمى بشكل مناسب ؛
• بالدم ، وهو ما يعني - نادر ؛
• متوسطة نادرة
• متوسط ​​جيد.

مهم! فقط بعض أطباق اللحم البقري ، مثل شرائح اللحم أو اللحم البقري المشوي ، تتميز بحالة شبه مطبوخة. لم يتم تحضير لحم الخنزير ولحم العجل ولحم الضأن بهذه الطريقة أبدًا.

القاعدة الخامسة. تحمص قبل التقديم

يؤدي التخزين طويل الأمد إلى تفاقم طعم قطع اللحم المقسمة. لذلك ينصح بقلي اللحم قبل التقديم مباشرة.

دعنا نتعرف على نصيحة المحترفين ، والتي تسمح لك بعد ذلك بطهي اللحوم بشكل صحيح ولذيذ:

• قبل البدء في الخبز ، من الضروري نقع قطع اللحم المقطعة بالمنديل - وهذا يزيل السوائل الزائدة. بعد ذلك أضيفي البهارات أو التتبيلة حسب ما تتطلبه الوصفة واستمري في الطهي.
• لتحضير شرحات في اللحم المفروم ، أضيفي خبزًا جافًا ملين بالحليب. يمكنك استخدام فتات الخبز بدلاً من الخبز - بحيث يكتسب اللحم المفروم السائل القوام المطلوب ، وستكون للشرحات المطبوخة قشرة مقرمشة قليلاً.
• يمكنك استخدام صودا الخبز لتليين اللحم. للقيام بذلك ، قبل 15 دقيقة من النقع ، يجب دحرجة اللحم النيء المحضر في مسحوق. لتحييد الرائحة ، استخدم بضع قطرات من عصير الليمون أو الليمون.
• لتشكيل قشرة مقرمشة على شريحة لحم ، يجب أولاً ملحها بالملح الصخري ، وشطفها جيدًا بعد عشر دقائق ، ثم تنشيفها بمنديل. ثم نضيف البهارات حسب الوصفة.
• لتوزيع الملح والبهارات بالتساوي ، يجب خلطها مع إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي. افركي قطعة اللحم النيئة بالخليط الناتج.
• بالنسبة للحوم المفرومة ، من الأفضل خلط عدة أنواع من اللحوم بنسب متساوية ، مثل لحم البقر ولحم الخنزير.

مهم! عند تجميد اللحم المفروم ، حاول ألا تضيف البصل ، لأنه بعد التبريد القوي يكون له طعم مزعج ومُر للغاية.

شريحة لحم البقر

شريحة لحم البقر المطبوخة مع المريمية المقلي وبيض السمان مثالية كوجبة غداء أو عشاء. تستغرق عملية الطهي 25 دقيقة.

مكونات:

• بيض السمان - 8 قطع ؛
• لحم البقر - 600 جم ؛
• زبدة - 40 جم ؛
• خبز الجاودار - 8 خبز محمص ؛
• حكيم - 5 فروع ؛
• ثوم - 1 فص ؛
• خليط من الفلفل المختلفة.
• ملح البحر.

كيفية طهي اللحم البقري اللذيذ:

1. نقوم بإعداد لحم البقر - لهذا نستخدم الجزء الرئيسي من لحم المتن ، لحم الفخذين أو الظهر. اغسلي اللحم وجففيه وقطعيه عبر الألياف إلى قطع مجزأة ، والتي يجب أن تكون بطول 1.5-2 سم.
2. باستخدام مطرقة ، اضرب كل قطعة جيدًا حتى تتحلل الألياف.
3. نذوب الزبدة في مقلاة ثم نقلي المريمية.
4. عندما تأتي الرائحة ، نبدأ في قلي شرائح اللحم. يجب أن يطهى كل جانب لمدة خمس دقائق في المتوسط.
5. ضعي شرائح اللحم الجاهزة على طبق دافئ واتركيها لمدة 5-7 دقائق حتى يرتاح اللحم.
6. نقطع فص الثوم إلى نصفين وافرك خبز الجاودار المحمص مسبقًا.
7. بيض السمان مقلي بالزبدة.
8. ننشر المريمية المقلية على شرائح خبز الجاودار ونضع اللحم المتبقي فوقها ثم بيض السمان. هناك نوعان من الخبز المحمص لكل وجبة. في النهاية ، أضف مزيجًا من الفلفل والملح إذا رغبت في ذلك.

مهم! اعتمادًا على مقدار الوقت الذي يمكنك تخصيصه للطهي والأجهزة والأواني الموجودة تحت تصرفك ، قد تكون مهتمًا أيضًا بمعرفة:

شريحة لحم البقر

يستخدم لحم البقر المتن في طهي شرائح اللحم. يمكن أن تكون شرائح اللحم مقلية أو مشوية. مدة الطهي 20 دقيقة.

مكونات:

• لحم بقري تندرلوين - 250 جم ؛
• نبيذ أحمر جاف - 50 جم ؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق صغيرة.
• فلفل أسود حسب الرغبة
• ملح للتذوق.

ضع في اعتبارك عملية طهي شرائح اللحم البقري:

1. نقوم بتنظيف اللحم من الأفلام. قطّع إلى شريحتين ، كل منهما 120 غرامًا. الملح والفلفل حسب الذوق.
2. باستخدام الخيوط ، نربط شرائح اللحم - وبهذه الطريقة يتم الحفاظ على الشكل أثناء القلي.
3. باستخدام الزيت النباتي ، اقلي شرائح اللحم على كل جانب لمدة 1.5 دقيقة.
4. بعد ذلك ، قم بتغطية المقلاة بغطاء ، أو يمكنك وضعها في رقائق معدنية وتركها لمدة 10 دقائق تقريبًا.
5. يُسكب النبيذ في العصير الذي يُخرج أثناء القلي ويتبخر حتى ينخفض ​​الحجم إلى النصف.

مهم! يقدم مع الخس وصلصة من اختيارك.

لحم الخنزير بالصلصة الحلوة و الحامضة

مدة طهي لحم الخنزير في الصلصة الحلوة والحامضة حوالي 120 دقيقة.

للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• لحم الخنزير - 800 جم ؛
• تفاح - قطعة واحدة ؛
• عصير تفاح - 300 مل ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الكراث - 3 قطع ؛
• خل بلسمي - 50 مل ؛
• خل النبيذ - 50 مل ؛
• عسل - 2 ملاعق كبيرة ؛
• خردل عادي - ملعقتان كبيرتان ؛
• إكليل الجبل - 2 أغصان.
• زعتر - 2 أغصان.
• فلفل على شكل بازلاء - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.

1. نغسل صدر لحم الخنزير المحضر وننظف الجلد جيدًا ونجففه.
2. قبل الوصول إلى العظم ، نقوم بعمل ستة قطع عرضية.
3. الكراث الخاص بي ، جاف ، لا تقشر ، مقطوع إلى نصفين.
4. افرمي فصوص الثوم غير المقشرة باستخدام الجانب المسطح من السكين.
5. نقطع التفاح إلى قسمين ، ثم نزيل البذور وتقطع إلى شرائح - حوالي 0.7 سم لكل منهما. بين قطع لحم الصدر توضع قطعتان من التفاح.
6. اخلطي الخردل والعسل والنبيذ والخل البلسمي في وعاء. يُضاف الملح والسكر ويُخفق حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. يضاف عصير التفاح ويقلب.
7. ضعي الصدر مع التفاح في صورة مقاومة للحرارة ، أضيفي الثوم والبصل ، ضعي غصنًا من إكليل الجبل والزعتر حول الحواف.
8. الملح والفلفل حسب الرغبة ، يُضاف الفلفل على شكل بازلاء ، يُسكب الصلصة الحلوة والحامضة.
9. نخبز أول 20 دقيقة في فرن مسخن مسبقًا عند درجة حرارة 200 درجة ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ، ونسكب العصير باستمرار على اللحم ، ونستمر في الخبز لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
10. نقدم طبقًا مقطوعًا على طول الضلع إلى قطع مجزأة على الطاولة.

مهم! يضيف الخبز الأسود وأغصان إكليل الجبل الطازجة البهارات إلى الطبق المطبوخ.

لحم الخنزير الحساء

يستغرق لحم الخنزير المشوي حوالي 80 دقيقة للطهي.

مكونات:

• لحم الخنزير - 600 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• الكراث - 2 قطعة ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• فلفل أحمر حلو - قطعتان ؛
• زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الكركم - 1 ملعقة كبيرة.
• عجين الفطير الخالية من الخميرة - طبقة واحدة ؛
• بذور السمسم - 2 ملاعق كبيرة.
• بذور الكتان - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.

ضع في اعتبارك عملية طهي لحم الخنزير المشوي:

1. شرائح لحم الخنزير الخاصة بي ، جافة ومقطعة إلى ميداليات.
2. نقوم بإعداد خليط من الفلفل الحلو المطحون والملح والفلفل الأسود والكركم. نقوم بمعالجة كل قطعة من اللحم بهذا الخليط.
3. تقطع البطاطس المقشرة إلى دوائر صغيرة حوالي 0.7 سم لكل منها.
4. صب زيت الزيتون في المقلاة.
5. عند درجة حرارة مرتفعة ، اقلي اللحم والبطاطس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. قم بإزالة القشرة العلوية من الثوم والكراث. قطع المصابيح إلى قسمين. اهرسي الثوم بالجانب المسطح للسكين.
7. نطرح عجين الفطير ونقطع "غطاء" منه ، يجب أن يكون قطره أكبر قليلاً من الشكل المقاوم للحرارة. يمكن استخدام قطع العجين المتبقية في صنع الخبز ، والتي يتم تقطيعها باستخدام القوالب.
8. نضع اللحم المقلي والبطاطس في صورة مقاومة للحرارة ، نضع بينها الثوم والبصل والفلفل. أضف الملح حسب الرغبة.
9. نغطي التحميص بـ "غطاء" مزخرف من العجين ، ندهنه بزيت الزيتون ونرش بذر الكتان وبذور السمسم.
10. نقوم بطهي الشواء في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة لحوالي 40-45 دقيقة.
11. بعد طهي الطبق ، نقطع "الغطاء" ، وبدلاً من الخبز ، قدميه مع الأعشاب المحمصة.

مهم! يجب أن يكون النظام الغذائي لأي شخص صحيًا ومتنوعًا. وفقًا لذلك ، حتى لو كنت مغرمًا جدًا باللحوم بأشكالها المختلفة ، فلا يجب أن تقتصر على تناول الأطباق والمنتجات الأخرى اللذيذة. تحقق أيضًا من مجموعات الوصفات الخاصة بنا أدناه:

• أفضل أنواع السلطات اللذيذة.
• أفضل الوصفات لسلطات الخضار الخفيفة.
• مجموعة مختارة من وصفات الحساء لكل يوم.

لحم الخنزير مع الخضار

مدة طهي لحم الخنزير بالخضروات حوالي 90 دقيقة. لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية مسبقًا:

• لحم الخنزير - 800 جرام ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• فلفل أحمر حلو - 4 قطع ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• نبيذ أحمر جاف - 200 مل ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• زعتر - 1 ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق؛
• البقدونس الطازج - 1 حفنة.

كيف تطبخ لحم الخنزير لذيذ:

1. نقطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة. نقوم بتنظيف البصل والطماطم والجزر والفلفل الحلو ونقطعها بشكل خشن. نقطع الفلفل الحار والثوم.
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة. تقلى قطع لحم الخنزير على نار عالية حتى يتغير لونها.
3. بالإضافة إلى الثوم ، أضيفي جميع الخضار واطهيها لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار.
4. يُسكب النبيذ ويُضاف الثوم والزعتر وورق الغار.
5. الملح والفلفل حسب الذوق.
6. مع إغلاق الغطاء ، اطبخي لمدة 1-1.5 ساعة.

مهم! التقديم على المائدة ، يرش البقدونس في الطبق.

طاجن لحم مفروم بالفرن

مدة طهي طاجن اللحم المفروم حوالي 85 دقيقة. لتحضير الطبق تحتاج المكونات التالية:

• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• بطاطس - 750 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• حليب - 0.25 ش ؛
• الجبن الصلب - 0.25 ش ؛
• لحم بقري مفروم - 750 جم ؛
• البازلاء الخضراء المجمدة - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• فتات الخبز - 0.75 ش ؛
• صلصة الشواء - 0.25 ملعقة كبيرة ؛
• صلصة الطماطم - 0.25 ش ؛
• بقدونس - 0.25 ملعقة كبيرة.

عملية الطهي:

1. في مقلاة صغيرة ، سخني زيت الزيتون. يُضاف البصل المفروم ناعماً ويُطهى لمدة 5 دقائق. نضيف الثوم الذي يمر عبر العصارة ويطهى لمدة دقيقة أخرى. يُرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق ليبرد الطبق.
2. تُسلق البطاطس في ماء مملح حتى تنضج. نحن نستنزف الماء. نعيد المقلاة إلى نار صغيرة ونضيف الحليب والزبدة حوالي 40 جرام ونعد البطاطس المهروسة.
3. أضف الجبن المبشور والملح والفلفل حسب الرغبة. نحن نمزج.
4. سخني الفرن على حرارة 180 درجة. نغطي طبق الخبز بورق خاص.
5. في وعاء كبير ، اخلطي اللحم المفروم مع البيض وفتات الخبز الجاف والبازلاء والطماطم وصلصة الباربيكيو والبقدونس المفروم والثوم المقلي والبصل. الملح والفلفل حسب الذوق.
6. نضع اللحم المفروم في الشكل المعد. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة.
7. نخرج الطبق من الفرن.
8. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة. توضع البطاطس المهروسة على اللحم المفروم ، فوقها شرائح الزبدة المتبقية.
9. اخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مهم! بعد الطهي ، يجب أن يبقى الكسرولة في القالب لمدة 10 دقائق.

لحم الخنزير مطهي في عصير الكشمش الأحمر

مدة طهي لحم الخنزير المطهي في عصير الكشمش الأحمر حوالي 75 دقيقة.

مكونات:

• الكشمش الأحمر - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• شرائح لحم الخنزير - 500 جم ؛
• سكر بني - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ملح للتذوق.

كيفية طهي اللحوم اللذيذة:

1. باستخدام عصارة ، اعصر عصير الكشمش الأحمر أو امسح التوت من خلال غربال. يجب أن يكون هناك نصف كوب من العصير إجمالاً.
2. اغسل لحم الخنزير وجففه ومقطع إلى مكعبات صغيرة.
3. نقوم بتسخين زيت الزيتون. يُضاف البصل المفروم جيدًا ويُطهى حتى يصبح طريًا.
4. يُضاف لحم الخنزير ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. أضف السكر وعصير الكشمش الأحمر. الملح والفلفل حسب الذوق.
6. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ، ويُغلق الغطاء ويُطهى لمدة ساعة تقريبًا. إذا أصبحت الصلصة كثيفة ، يمكنك إضافة القليل من الماء.

مهم! كطبق جانبي ، قدمي الأرز أو البطاطس المهروسة.

فخذ غنم بالثوم والاعشاب

مدة الطهي حوالي 90 دقيقة.

المكونات المطلوبة:

• فخذ الخروف - 1 قطعة ؛
• الثوم - 5 فصوص ؛
• زعتر - 2 أغصان.
• إكليل الجبل - 2 أغصان.
• زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 10 جم ؛
• فلفل أسود مطحون - 6 جم ؛
• نبيذ أحمر جاف - 200 مل.

ضع في اعتبارك عملية طهي فخذ الخروف:

1. افركي ساق الخروف بزيت الزيتون.
2. افركي هذا الحقل بمزيج من الفلفل الأسود والملح.
3. ضعي ساق الخروف على صينية خبز.
4. تقريبًا بزاوية 45 درجة للعظم ، باستخدام سكين ، نقوم بعمل قطع متكررة على جميع جوانب اللحم.
5. ضعي قطعًا طويلة من الثوم والزعتر وإكليل الجبل في القطع المشكلة.
6. يتم وضع فخذ الخروف المحشي في فرن مسخن مسبقاً. يعتمد وقت الطهي على وزن الخروف - فكل 500 جرام يستغرق 20 دقيقة.
7. قبل نهاية عملية الطهي بحوالي 30 دقيقة ، غطي اللحم بالرقائق.
8. لتحضير المرق ، نستخدم العصير الذي تشكل نتيجة الطهي ، ونضيف إليه النبيذ ونغلي.

قطع لحم الخنزير المخبوزة

مدة طهي قطعة لحم خنزير مشوي حوالي 100 دقيقة.

مكونات:

1. قطعة من لحم الخنزير - 500 جم ؛
2. صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة.
3. عسل - 1 ملعقة صغيرة.
4. ثوم - 3 فصوص ؛
5. إكليل الجبل - 1 غصن ؛
6. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
7. زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة ؛
8. ملح - نصف ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ لحم الخنزير لذيذ:

• اغسل قطعة من لحم الخنزير وجففها وقم بعمل قطع.
• قلب الثوم والملح وإكليل الجبل حتى يصبح اللب.
• يقلب العسل وصلصة الصويا ويضاف خليط الثوم وإكليل الجبل. يقلب التتبيلة ويضاف القليل من الفلفل.
• نفرك لحم الخنزير بالمزيج المحضر ، بينما نفرك القطع جيدًا. نضع اللحم في الثلاجة.
• نقوم بتسخين الفرن إلى 100 درجة. يشوي لحم الخنزير لمدة 40-50 دقيقة.

مهم! للحفاظ على نضارة لحم الخنزير ، يجب خبزه في درجات حرارة منخفضة.

• نعطي الطبق النهائي القليل من "الراحة" ونقدمه على المائدة.

لحم الخنزير المسلوق في غلاف الخبز

مدة طهي لحم الخنزير حوالي 60 دقيقة.

مكونات:

• قطعة لحم خنزير - 700-800 جم ؛
• ملح - حوالي 2-3 ملاعق صغيرة ؛
• فلفل أسود حسب الرغبة
• توابل حسب الرغبة
• ثوم - 3 فصوص ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة.

ضع في اعتبارك عملية صنع لحم الخنزير المسلوق:

1. املأ المقلاة بالماء ، واتركها حتى الغليان ، والملح ، والفلفل ، وأضف أوراق الغار والتوابل الأخرى. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.
2. برد الماء وضعي اللحم في المقلاة. في هذه الحالة ، يجب أن يكون اللحم في الماء تمامًا.
3. غطيه بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ، أو طوال الليل.

هناك عدد كبير من الوصفات اللذيذة لأطباق اللحوم. في أغلب الأحيان ، تستخدم ربات البيوت لحم الخنزير ولحم البقر والديك الرومي والدجاج. يوجد أدناه أكثر من 30 خيارًا من أفضل الخيارات ، سهلة ومفهومة ، وقادرة على توفير أقصى فائدة للجسم.

أطباق لحم الخنزير: وصفات منزلية

لحم الخنزير هو لحم بأسعار معقولة ولذيذ. إنه بسيط وسريع التحضير. بالنسبة لوصفات لحم الخنزير ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم تجنيب البهارات والخضروات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير شواء حقيقي من هذه اللحوم في المنزل. أو لإرضاء عائلتك بأكثر شرائح لحم الخنزير رقة مطهية في صلصات مختلفة.

أسياخ لحم الخنزير في الفرن

المقادير: كيلو من رقبة الخنزير ، 2 بصل كبير ، عصير ليمونة صغيرة (يمكنك استبدال 1.5 ملعقة كبيرة من خلاصة الخل) ، 4-5 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز دسم ، قليل من الريحان المجفف والملح.

1. يتم تقطيع اللحم المغسول إلى قطع شيش كباب تقليدية. يرش في وعاء كبير مع حلقات البصل. يمكن تقطيع الخضار بشكل كبير.
2. للنكهة ، يضاف الريحان وأي أعشاب مجففة أخرى.
3. اللحم مالح.
4. يضاف المايونيز على الفور ، وكذلك عصير الحمضيات (أو جوهر الخل). يتم خلط المكونات بقوة باليد.
5. سيتم نقع الشواء المستقبلي لمدة ساعة على الأقل. لكن من الناحية المثالية ، اتركه بين عشية وضحاها أو حتى لبضعة أيام. كلما زاد الوقت الذي يقضيه لحم الخنزير في ماء مالح ، كلما أصبح طريًا وعصيرًا في النهاية.
6. توضع اللحوم المحضرة على أسياخ خشبية وتُخبز على صينية خبز مغطاة بورق. يمكنك أن تأخذ أسياخ عادية. في هذه الحالة ، يتم تثبيتها على حواف زجاجية مستطيلة الشكل طويلة. هذا مناسب لأن الدهون المتسربة سوف تتساقط في الحاوية ولن تلوث الفرن.

الشيء الرئيسي هو عدم نسيان قلب الفراغات في هذه العملية. سيستغرق الخبز على حرارة 200 درجة حوالي نصف ساعة.

لحم خنزير مشوي متبل بالبيرة

المقادير: كيلو سلمون ، كوب من البيرة الخفيفة ، بصل كبير ، 2-4 فصوص ثوم ، ملح ، خليط من الفلفل.

1. يتم تجفيف اللحم المغسول جيدًا. على القطعة ، يتم إجراء التخفيضات وفقًا لمبدأ الأكورديون.
2. يفرك لحم الخنزير بمزيج من الملح والفلفل والثوم المسحوق.
3. في الجزء السفلي من شكل مقاوم للحرارة ، مدهون بالزيت ، تُسكب حلقات البصل.
4. يتم وضع اللحوم المحضرة عليها.
5. الهيكل كله مليء بالبيرة ومغطى بورق القصدير. يجب أن يتجه الجزء اللامع نحو المنتجات.

تحت ورق القصدير على درجة حرارة عالية ، يُخبز الطبق لمدة 110-140 دقيقة. في الفرن المغلق ، يُترك لبثه لمدة نصف ساعة أخرى. خلال هذا الوقت ، سيتم امتصاص جميع العصائر المفرزة في اللحم.

لحم مطهي مع البرقوق في قدر بطيء

المقادير: كيلو لب لحم ، رطل فواكه مجففة منزوعة النوى ، 2 بصل ، 70 مل براندي بدون نكهات ، جزر ، 2 صغير. ملاعق من الخردل الحلو ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ، ملح ، بهارات.

1. يُغسل الخوخ جيدًا ويقطع إلى نصفين.
2. يتخلص اللحم من الدهون الزائدة ويقطع إلى شرائح.
3. يفرك شرائح لحم الخنزير بالملح.
4. يتم خلط الزيت والخردل والعصير الحامض والتوابل والكونياك للتتبيل.
5. تُسكب هذه الصلصة فوق اللحم وتترك لبضع ساعات.
6. يوضع لحم الخنزير المحضر في وعاء "المقلاة الذكية".
7. تُسكب حلقات البصل والخوخ والجزر المبشور في الأعلى.
8. يتم سكب المنتجات مع ماء مالح المتبقي.

في برنامج اللحوم ، سيُطهى الطبق لمدة ساعة تقريبًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن حذف المشروبات الكحولية في الوصفة. لكنه يضيف أصالة إلى مذاق الطبق النهائي.

الخاصرة المخبوزة العصير

المقادير: ½ كجم من الخاصرة ، 3 رشات ملح خشن ، رشة زعتر (جاف) وإكليل الجبل (جاف) ، 4 فصوص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي ، خليط من الفلفل المطحون.

1. تتم معالجة الخاصرة بمزيج من الفلفل والملح الصخري. تحتاج إلى فركه من جميع الجوانب.
2. يُنقل اللحم قطعة واحدة إلى مقلاة مع دهون ساخنة ويقلى على نار عالية جدًا لمدة دقيقتين على كل جانب.
3. تحتاج إلى طهي الخاصرة ليس فقط من الجوانب الكبيرة ، ولكن أيضًا من الجوانب. هذا سيغلق جميع العصائر القيمة الموجودة بداخله.
4. يتم نقل اللحم إلى قالب ، وتوضع عليه أطباق من الثوم والأعشاب.
5. أعلى الخاصرة مغطاة بورق.

يُخبز الطبق لمدة نصف ساعة على درجة حرارة عالية ، وبعد ذلك يتم إزالته من الفرن ، ولكن لا يتم تحريره من الطلاء. تحت القصدير ، يُترك ليبرد لمدة 20 دقيقة أخرى. هذا ضروري حتى تعود العصائر المفرزة إلى اللحم.

سلطة القرية مع اللحم المسلوق

المقادير: رطل لحم خنزير مسلوق ، 2 بصل أبيض ، 2 ملعقة كبيرة. ل. بقدونس مفروم ، 60 مل من الماء المغلي المثلج ، 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر مع شريحة ، 1.5 ملعقة صغيرة. ملح 9 ملاعق كبيرة. ل. خل النبيذ ، رشة فلفل أسود ، 5 ملاعق كبيرة. ل. زيوت الزيتون.

1. يتم تقطيع اللحم المبرد إلى شرائح كبيرة.
2. يقطع البصل إلى حلقات أنصاف رقيقة. البقدونس يقطع ناعما جدا.
3. تمتزج المكونات المتبقية جيدًا. سوف تتحد في ماء مالح معطر. يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار المطحون.
4. يوضع اللحم والبصل مع البقدونس في طبقات في طبق. من الأعلى ، يتم سكبهم مع ماء مالح من الخطوة الأخيرة.
5. يتم تبريد المقبلات لمدة 8 ساعات على الأقل. كلما طالت مدة بقائه هناك ، كان ألذ.

يتم تقديم السلطة على المائدة بدون صلصة إضافية. يسير الطبق جيدًا مع خبز بورودينو الطازج.

لحم خنزير مطهو في صلصة الصويا

المقادير: نصف كيلو لحم خنزير ، بصل ، 85 مل من صلصة الصويا الكلاسيكية ، قليل من الملح والفلفل الحلو لكل منهما.

1. يقطع اللحم إلى شرائح صغيرة ويقلى بالدهن الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سيستغرق ذلك من 12 إلى 15 دقيقة. في هذه العملية ، يجب أن يتم قلبها باستمرار.
2. يقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. تُسكب صلصة الصويا الكلاسيكية فوق اللحم. سيتم طهيها تحت غطاء محكم لمدة 8 دقائق أخرى.
4. بعد ذلك ، توضع قطع الخضار في المقلاة ويضاف الملح الصخري والفلفل الحلو.
5. يستمر الإطفاء من 5 إلى 7 دقائق.

تسير المعالجة النهائية بشكل جيد مع أطباق الحبوب الجانبية المختلفة. من اللذيذ بشكل خاص تقديمه مع جميع أنواع الأرز.

قطع لحم الخنزير مع الفطر

المقادير: 4 قطع لحم خنزير ، ملح ، نصف كوب من الكفير ، فلفل ، دقيق للعجين ولخبز البقسماط ، 4 ملاعق كبيرة. ل. بالُوعَة. زيوت ، 2 ملعقة كبيرة. الحليب ، 180 غرام من الفطر.

1. تُفرك قطع اللحم المكسورة بالملح والفلفل.
2. يُسكب الكفير في وعاء ، ويُسكب القليل من الدقيق في وعاء آخر.
3. تُغمس الشرائح أولاً في منتج الحليب المخمر ، ثم تُلف في دقيق القمح من جميع الجوانب.
4. تقلى كل شريحة في مقلاة لمدة 6 إلى 7 دقائق. تنقلب مرة واحدة.
5. توضع الزبدة على الدهون المتبقية في المقلاة. يُقلى الطحين عليه (حوالي 3 ملاعق كبيرة). يُسكب الحليب هنا ، ويضاف الملح حسب الرغبة.
6. بعد الغليان ، تنضج الصلصة حتى تصبح سميكة. بعد إضافة شرائح رقيقة من الفطر إليه ، يستمر الطهي لمدة 4-6 دقائق.

توضع القطع في الصلصة وتوضع فيها لبضع دقائق.

بيلاف لحم الخنزير في طباخ بطيء

المقادير: 1 كوب أرز جاف ، جزر ، ملح ، 330 جرام لحم خنزير ، خلطة البيلاف ، 2 ملعقة كبيرة. ل. راست. زبدة ، رأس بصل ، 1 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم.

1. يتم تقطيع الخضار بشكل عشوائي إلى قطع متوسطة. من الأفضل تقطيعها إلى شرائح. بالنسبة للجزر ، من الملائم جدًا استخدام مبشرة خاصة "كورية".
2. الخضار مقلية بالزيت. لا ينبغي أن ينعموا فحسب ، بل يجب أيضًا أن يكونوا ذهبيين قليلاً. من المهم جدًا ألا يحترق البصل والجزر. خلاف ذلك ، سيكون بيلاف مرًا.
3. ثم يتم نقل قطع اللحم ومعجون الطماطم إليها. معًا ، يتم قلي المكونات لبضع دقائق أخرى.
4. يتم توزيع الأرز المغسول والتوابل في الأعلى. يجدر شراء حبوب خاصة عالية الجودة لصنع بيلاف.
5. 2 كوب من الماء المالح سكب من الغلاية.

تحت الغطاء في وضع "بيلاف" ، يُطهى الطعام لمدة 50 دقيقة.

كلاسيك لحم azu

المقادير: 310 غ من لحم الخنزير المتن ، 2 بصل ، 6 بطاطس ، 2 برميل خيار ، 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم ، 1 ملعقة صغيرة. سكر رملي ، بهارات ، ثوم طازج ، ملح.

1. يُقطع اللحم إلى شرائح صغيرة ويُقلى مع أي دهون في قدر.
2. تُطهى شرائح البطاطس الرقيقة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. أثناء طهي البطاطس ، تُسكب نصف حلقات البصل وقش الخيار الحامض على لحم الخنزير. أولاً ، يتم قليها جميعًا معًا لبضع دقائق ، ثم تغطى بغطاء وتُطهى على نار صغيرة لمدة 14 - 17 دقيقة.
4. يوضع الثوم المفروم والتوابل والسكر والملح ومعجون الطماطم في قدر. يتم سكب الماء الساخن على المنتجات. الزجاج سوف يكفي. يستمر التبريد لنفس الفترة الزمنية.

توضع البطاطا المقلية في المرق السميك. يسخن العلاج لمدة 5-6 دقائق أخرى ، وهو مزين بالخضروات ويقدم على الطاولة.

الوصفة بالفرنسية

المقادير: كيلو من لحم الخنزير المتن ، البصل ، 70 مل من صلصة الصويا الكلاسيكية ، 80 جرام من الجبن ، 40 جرام من المايونيز ، الفلفل ، الملح.

1. يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، ثم يُخفق ويُملح ويُتبل ويُسكب بالصلصة.
2. في هذا الشكل ، يتبل اللحم لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وفي هذه العملية ، يجب قلبه من وقت لآخر.
3. تُقلى القطع المخللة من كلا الجانبين إلى قشرة خفيفة في مقلاة بالزيت المغلي.
4. ثم يتم وضعها في شكل مقاوم للحرارة ، ملطخة بالمايونيز.
5. بعد ذلك تأتي طبقة رقيقة من حلقات البصل.
6. يتم رش الفراغات بسخاء بالجبن المبشور.

يُخبز الطبق في الفرن لمدة 45 دقيقة. ستكون درجة حرارة 190 درجة كافية.

أطباق اللحم البقري: أفضل الوصفات

غالبًا ما يتم تحضير أطباق اللحوم الرئيسية ليس فقط من لحم الخنزير ، ولكن أيضًا من لحم البقر. مع المعالجة المناسبة ، فهي ليست أقل نعومة وعصيرًا.

كلاسيك بيف ستروجانوف

المقادير: نصف كيلو لب لحم ، بصل ، 2/3 ملاعق كبيرة. القشدة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق من الدرجة الأولى ، 1 ملعقة صغيرة. معجون طماطم ، 170 مل ماء مقطر ، ملح ، فلفل.

1. يُغطى لحم البقر بفيلم ويُخفق في قطعة كاملة.
2. يتم قطع اللحم بشكل رفيع عبر الحبوب. ثم يتم سحقها إلى قش.
3. أولاً ، يُقلى لحم البقر في الزيت الساخن حتى يتقشر. ثم يتم طهيها بأرباع رقيقة من حلقات البصل.
4. يتم رش الخضار المقلية بالدقيق. الكتلة مقلية لمدة دقيقة واحدة.
5. تضاف الكريمة الحامضة ومعجون الطماطم. الخليط مملح ومتبل.
6. معًا ، تُسكب المنتجات بالماء وتُطهى لمدة 8-9 دقائق.

المرق الجاهز لذيذ لتقديمه مع أي طبق جانبي جاف.

جيلي لحم البقر والدجاج

المقادير: 3 كيلو لحم بالعظم ، بصل ، نصف ذبيحة دجاج ، 2 جزر ، ملح ، حفنة فلفل ، ثوم.

1. تُنقع قطع اللحم البقري على العظم أولاً في الماء البارد لمدة 5-6 ساعات ، ثم تُغسل وتُغلى مع نصف ذبيحة دجاج.
2. يُضاف أيضًا الفلفل والجزر المقشر والبصل في القشرة إلى المقلاة.
3. يتم طهي المنتجات لمدة 9 - 10 ساعات تحت الغطاء. بشكل دوري ، يجب إزالة كتلة الرغوة من سطح السائل.
4. تميل السميكة بالكامل إلى الوراء على طبق ، ويتم ترشيح المرق.
5. في أوعية صغيرة ، يتم وضع اللحم المفروم وشرائح الثوم ودوائر من الجزر المسلوق. مغطاة بمرق مملح.

يُزال اللحم الهلامي في البرد حتى يتماسك.

سلطة "دوار الشمس" باللحم البقري المسلوق

المقادير: 320 جرام لحم مسلوق ، 1 جزر مسلوق ، خيار مخلل ، 3 بطاطس مسلوقة ، مايونيز ، 3 بيض مسلوق ، ملح ، شيبس ، زيتون.

1. عندما تبرد جميع المكونات المغلية ، يمكنك تنظيفها وتقطيعها ونشرها في طبقات.
2. تأتي درنات البطاطس المبشورة مع المايونيز أولاً.
3. بعد ذلك ، تتناثر مكعبات الخيار.
4. ثم تأتي طبقة من اللحم المسلوق المبشور مع الصلصة المملحة والجزر المبشور مع المايونيز وبروتينات الدجاج المبشور وصفار البيض المفتت.

المقبلات مصنوعة على شكل عباد الشمس بمساعدة البطاطس المقلية والزيتون.

نصيحة. لجعل اللحم المسلوق كثير العصير ، يوضع في الماء المغلي ويغلى على نار هادئة.

يخنة اللحم مع البطاطس في طباخ بطيء

المقادير: كيلو بطاطس ، 430 جرام لحم بقري ، 2 قطعة. طماطم و جزر ، بصل ، ملح ، بهارات ، 1 لتر ماء ، أعشاب.

1. أولاً ، يتم وضع مكعبات متوسطة من البطاطس ، التي سبق نقعها في الماء البارد لمدة ساعة تقريبًا ، في وعاء الزيت متعدد الطهي.
2. في الأعلى قطع صغيرة من الجزر والبصل.
3. ثم يتم توزيع شرائح الطماطم مع الجلد وشرائح اللحم البقري.
4. يتم رش الكتلة بالملح والفلفل وسكب الماء الساخن.
5. في برنامج "Stew" ، يستمر العلاج لمدة 80-90 دقيقة.

تقدم مع البطاطس مع اللحم والكثير من الخضار الطازجة المفرومة. يتم تقديم شرائح خبز بورودينو مع صلصة البيستو الكلاسيكية بشكل منفصل.

كلاسيك روست بيف

المقادير: كيلو لحم بقري سميك ، 30 جم ملح بحر ، فلفل أسود مطحون ، 20 مل زيت زيتون.

1. يُحفظ اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 80-90 دقيقة. ثم يتم تنظيفه من الأفلام وكل ما لا لزوم له ، يفرك بالملح والفلفل ويسكب بالزيت.
2. تُترك القطعة لمدة نصف ساعة تحت منشفة مبللة.
3. على أي دهون ساخنة ، يُقلى لحم البقر من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. يتم نقل اللحم إلى صفيحة خبز. أولاً ، يُخبز لمدة 25 دقيقة عند 210 درجة. ثم يتم خبزها لمدة نصف ساعة أخرى عند 170 درجة.

يجب أن يبقى اللحم البقري الجاهز لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن تقطيعه إلى أجزاء وتقديمه.

شريحة لحم بقري في مقلاة

المقادير: كيلو لحم بقري ، 4-5 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون ونصف عبوة قياسية من الزبدة والملح والفلفل الأسود المطحون.

1. يتم تسخين اللحم إلى درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك يتم تقطيعه إلى طبقات. السماكة المثلى لكل منها حوالي 2.5 سم.
2. تُفرك القطع بزيت الزيتون وتُرش بالفلفل والملح.
3. في مقلاة شواء ، توضع جميع شرائح اللحم بالتناوب وتُقلى حتى تنضج على الجانبين.

توضع القطع النهائية واحدة على واحدة على ورق القصدير ، ويتم إدخال قطع الزبدة بينها. لف الغطاء. في هذا الشكل ، يجب أن تبقى شرائح اللحم لمدة 10 دقائق.

قطع لحم البقر الطرية

المقادير: نصف كيلو لحم بقري تندرلوين ، 80 جرام سميد ، 1 ملعقة كبيرة. ل. بقدونس مجفف ، 2 بيض دجاج كبير ، ملح ، فلفل أسود.

1. يقطع اللحم إلى 4 أجزاء. كل واحد منهم يقاوم.
2. يخلط السميد مع الأعشاب والملح والفلفل.
3. يُخفق البيض.
4. يتم تغطية الشرائح أولاً في الخطوة الثانية. ثم يتم غمرهم في كتلة البيض. أخيرًا ، لقد انهاروا مرة أخرى في الخبز.

تقلى الشرائح حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.

لحم بقري مطبوخ بورق قصدير

المقادير: 800 جرام لحم ، 90 مل من صلصة الصويا ، ½ ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحلو والكاري والثوم 3 ملاعق كبيرة. ل. زيوت الزيتون.

1. يفرك الثوم بالفلفل الحلو والكاري ويسكب الصلصة.
2. ينتقل التتبيلة مع الزيت إلى قطعة كاملة من اللحم. يُفرك السائل بفاعلية في اللحم البقري بيديك. سوف ينقع اللحم لمدة 3-4 ساعات.
3. قطعة من لحم البقر ملفوفة بورق. يجب أن يكون الطلاء كثيفًا جدًا.

يُخبز لحم البقر في الفرن لمدة 80 دقيقة على درجة حرارة عالية حتى يصبح العصير صافياً.

أطباق لحم الديك الرومي: وصفات لذيذة

إذا كنت بحاجة إلى طهي أطباق اللحوم ذات السعرات الحرارية المنخفضة ، فعليك اختيار ديك رومي لها. هذا الطائر مفيد للأكل لكل من البالغين وأصغر أفراد الأسرة.

فيليه ديك رومي بصلصة كريمة

المقادير: كيلو فيليه دواجن ، كوب كامل من الكريمة الثقيلة ، ملح ، 3 ملاعق كبيرة. ل. راست. زيوت وتوابل.

1. يتم تقطيع اللحم المذاب إلى قطع مستطيلة. يفرك بالملح والبهارات. من النوع الأخير ، الكزبرة والكاري والحلبة مناسبة تمامًا للديك الرومي. سوف يتبخر الطائر في هذا الشكل لمدة 15 إلى 17 دقيقة.
2. بعد ذلك ، يُقلى اللحم بالزيت حتى ينضج.
3. يسكب الكريم في المقلاة.

يظل الطبق تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا. حسب الرغبة ، يمكنك تكثيف الصلصة بالجبن المبشور.

محمص بالفرن ديك رومي كامل

المكونات: ذبيحة دواجن (حوالي 3 كجم) ، ملح ، 3 أغصان إكليل الجبل ، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون وصلصة الصويا الكلاسيكية ، رأس ثوم ، ليمون كامل ، بهارات.

1. يجب أن يكون الديك الرومي بدون أحشاء. يتم غسل جثة الطيور وتجفيفها من الداخل والخارج باستخدام المناديل.
2. تُسكب فصوص الثوم المفروم مع الصلصة. يتم إضافة البهارات المختارة والملح.
3. مع الكتلة الناتجة ، يفرك جثة الطائر من جميع الجوانب.
4. يُسكب الليمون بالماء المغلي ويُدخَل في بطن الديك الرومي. توضع أغصان إكليل الجبل الطازجة فوقه.
5. الطائر ملفوف في كيس الخبز.
6. أولاً ، تضعه في الثلاجة لمدة ساعة ، ثم يذهب إلى الفرن لمدة 1.5 ساعة.

يخبز الطبق على درجة 190 - 200 درجة.

شرحات اللحم في طباخ بطيء

المقادير: 720 جرام فيليه دواجن ، جزر ، بصل ، نصف باقة بقدونس طازج ، ثوم حسب الرغبة ، ملح ، بهارات ، شريحة خبز أبيض ، نصف كوب حليب ، بيضة.

1. يُسكب الخبز بدون قشور بالحليب الدافئ.
2. فيليه بقطع من البصل والجزر يقطع في الخلاط.
3. يضاف البيض والملح والتوابل والبقدونس المفروم إلى اللحم المفروم الناتج. يتم وضع الخبز المعصور أخيرًا.
4. تتشكل شرحات صغيرة من الكتلة.

يتم طهيها على حامل خاص به ثقوب في برنامج "الطبخ بالبخار". سيتم طهي الفطائر بالكامل في حوالي 50 دقيقة.

شرائح الديك الرومي المخبوزة

المقادير: 720 جرام فيليه دواجن ، كوب من البقسماط ، نفس الكمية من دقيق الدرجة الأولى ، بيضتان كبيرتان ، ملح ، بهارات للدجاج ، راست. نفط.

1. يُقطع الديك الرومي إلى قطع متوسطة الحجم ، يُضرب كل منها جيدًا. تُفرك الشرائح بالبهارات والملح ، وتُسكب بكمية صغيرة من الزيت.
2. سوف يتبخر الطائر في البرد لمدة 17 إلى 20 دقيقة.
3. على ثلاث أطباق منفصلة دقيق ، بسكويت وبيض مخفوق.
4. يتم غمس قطع الديك الرومي بالتناوب في الكل. أولاً - في الدقيق ، ثم - في بيضة ، وأخيراً في فتات الخبز.

تقلى الشرائح بالزيت الساخن على كلا الجانبين حتى تنضج.

شوي اللحم بالبطاطس

المقادير: 620 جرام فيليه ديك رومي ، جزر ، 3 درنات بطاطس ، فلفل حلو ، 2 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة الدسم وخردل حلو ، ملح ، فلفل ، ليمون ، أعشاب طازجة ، رشة زنجبيل مبشور.

1. للتتبيلة ، يتم خلط عصير الليمون الطازج والقشدة الحامضة والزنجبيل المفروم والخردل. يضاف الفلفل والملح.
2. يتم تقطيع جميع الخضروات إلى قطع صغيرة وتوضع في أواني. يمكن فرك الجزر ببساطة على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
3. يقطع الديك الرومي إلى شرائح متوسطة الحجم ، ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. علاوة على ذلك ، يتم توزيع الطائر أيضًا في أواني.
4. يُسكب ما تبقى من ماء مالح وكمية صغيرة من الماء المملح فوقها.
5. تنهار الخضر المفرومة.

في فرن شديد السخونة ، يُخبز الطبق لمدة تقل عن نصف ساعة بقليل حتى تنضج البطاطس.

تركيا لحم الخنزير

المقادير: ١ كيلو فيليه ديك رومي ، ٢ همس ملح بحري ، ١ حبة صغيرة. ملعقة بابريكا حلوة ، خليط فلفل مطحون ، 3 أسنان. ثوم ، رشة ملح وفلفل أسود ، 3 ملاعق كبيرة. ل. راست. زيوت.

1. يذوب الملح في الماء البارد. في حساب 1 ملعقة كبيرة ل 1 ملعقة كبيرة. ماء. يتم غمر قطعة كاملة من فيليه الطيور في السائل طوال الليل. من الأعلى ، يتم ضغط اللحم مع التحميل.
2. في الصباح ، تمسح القطعة من السوائل الزائدة وربطها بخيط. يعد ذلك ضروريًا حتى يحتفظ بشكل مناسب للتقطيع إلى شطائر.
3. يتم إجراء التخفيضات على طول سطح اللحم. يتم إدخال قطع من الثوم فيها.
4. بشكل منفصل ، يتم الجمع بين البهارات والزيت. يجب إضافة الملح قليلاً.بعد كل شيء ، قضى الطائر طوال الليل في محلول ملحي. يفرك الخليط الناتج فيليه.
5. يوضع الديك الرومي على صفيحة خبز مغطاة بورق جاف ويوضع في فرن مُسخن على حرارة 240 درجة. يخبز اللحم لمدة نصف ساعة. لا تفتح باب الفرن.
6. ثم يتم إيقاف التدفئة. يتم ترك اللحم بنفس الشكل في الفرن حتى يبرد تمامًا.

يُخزن لحم الخنزير المسلوق في الثلاجة ، ملفوفًا في ورق برشمان. يمكن أن تكذب لمدة 4-5 أيام.

مخبوز في تتبيلة الخردل

المكونات: مضرب الديك الرومي والجناح ، 2 ملعقة صغيرة. خردل حار ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود المطحون.

1. تم وضع أجزاء الديك الرومي بالشكل المخطط له للخبز.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي باقي المكونات. يمكنك إضافة الثوم المهروس حسب الرغبة.
3. في الشكل ، يُفرك الديك الرومي بالتتبيلة.
4. أعلى المنتجات مغطاة بورق احباط. يتم نقل النموذج إلى فرن ساخن لمدة نصف ساعة.

يخنة الدايت مع الديك الرومي

المقادير: نصف كيلو فيليه دواجن - قطعتان. طماطم ، بصل ، جزر ، كوسة صغيرة ، ملح ، ثوم ، بهارات.

1. في صحن للخبز مدهون بالزيت ، توضع قطع فيليه الدواجن على الفور.
2. يتم تقطيع الجزر إلى شرائح ، والكوسة - إلى مكعبات ، والطماطم إلى شرائح. إذا كانت الكوسة صغيرة ، فلا داعي لقطع القشر عنها.
3. يتم توزيع جميع الخضار المقطعة عليها. يقطع الثوم إلى مكعبات صغيرة.
4. تُسكب المنتجات بنصف كوب من الماء المالح ، مع رش التوابل.

يُخبز الطبق لمدة تقل عن ساعة بقليل. درجة الحرارة المثلى هي 170-180 درجة.

أطباق لحم الدجاج: وصفات شهيرة

الدجاج هو لحم منخفض السعرات الحرارية يمكنك من خلاله طهي العديد من الأطباق الشهية. سارت الامور بشكل جيد مع أي الخضار والفطر والجبن وغيرها من الإضافات.

طاجن فيليه الدجاج مع الفطر

المقادير: نصف كيلو دجاج فيليه ، 330 جرام فطر ، 210 جرام كريمة حامضة ، 160 جرام جبنة صلبة ، 2 طماطم ، ملح ، راست. زيت أعشاب عطرية.

1. يُقطع الدجاج إلى شرائح أو قطع صغيرة ، مُدهن بالزيت ، مع رش الملح والبهارات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك التغلب على الطائر قليلاً.
2. بعد ذلك ، يتم توزيع دوائر رقيقة من الطماطم وشرائح الفطر. يتم رش المنتجات مرة أخرى بالملح.
3. يُفرك الجبن بخشونة ويخلط مع القشدة الحامضة والتوابل. تم وضع الكتلة على طبق خزفي في المستقبل.

يُخبز الطبق لمدة 40-45 دقيقة. تم ضبط درجة الحرارة على 190 درجة.

شخوخبيلي من الدجاج - وصفة كلاسيكية

المقادير: ذبيحة دجاج كاملة ، كيلو طماطم ناضجة ، 3 بصل كبير ، ملح ، أعشاب طازجة ، فلفل أسود مطحون.

1. يتم تقطيع جثة الدجاج إلى قطع بسكين حاد. لا ينبغي أن تكون صغيرة جدًا.
2. يقشر البصل ويقطع إلى قطع متوسطة.
3. بمساعدة الماء المغلي وسكين حاد ، يتم إزالة الجلد من الطماطم. ثم يتم تقطيعها إلى شرائح.
4. تقلى قطع الدجاج في بط مع أي دهون لمدة 10-12 دقيقة. يقلبون من حين لآخر.
5. ثم تضاف الطماطم والبصل. بعد غليان الكتلة ، يتم تقليل النار تحتها إلى الحد الأدنى ، وتحت غطاء مغلق ، يُطهى الطبق حتى يصبح الدجاج طريًا. يستغرق هذا عادة 40 دقيقة.
6. تقطع الأعشاب الطازجة وتضاف إلى الدجاج مع الفلفل والملح. بعد دقيقة ، يمكن إيقاف chakhokhbili.

يتم تقديم العلاج على المائدة مع الخبز الطازج أو خبز البيتا.

سلطة سيزر"

المقادير: باقة خس ، 2 صدور دجاج ، 2 ملعقة صغيرة. الخردل الحلو ، 1 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا والبيض والملح 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون طازج ، 120 مل زيت زيتون ، وعاء من الخبز المحمص ، 60 جرام جبن بارميزان ، ثوم ، حفنة من الطماطم الكرزية.

1. كلا الثديين مملحان ويقليان بزيت الزيتون حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. يتم تقطيع القطع المبردة مع قشرة إلى شرائح صغيرة. يمكنك أيضًا خبز اللحم في الفرن أو سلقه. سيؤدي ذلك إلى تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق.
2. للصلصة ، يُخفق الحمضيات الطازجة والخردل وصلصة الصويا والثوم المهروس والبيض. ثم يضاف الخردل. يُسكب زيت الزيتون المتبقي (حوالي 90 مل) فيه. الصلصة مالحة.





1. تُفرك الزبدة المذابة في صدر الدجاج النظيف من جميع الجوانب. عليك أن تفعل هذا بيديك وبشكل مكثف للغاية.
2. يُفرك اللحم أيضًا بمزيج من الملح والتوابل. يمكن اختيار هذا الأخير حسب ذوقك. من الأسهل شراء خليط عطري جاهز مصمم خصيصًا لحم الدجاج.
3. يتم لف الثدي بإحكام بطبقتين من ورق القصدير. يجب ألا تكون هناك ثقوب على الغلاف حتى لا يتدفق عصير اللحم الثمين.
4. يتم إرسال اللحم إلى فرن مسخن مسبقًا (حتى 180 درجة).
5. يُخبز الطبق لمدة 65 - 75 دقيقة.

يتم تقطيع الفيليه النهائي إلى شرائح ويقدم على العشاء مع صلصة حارة. يمكنك استخدامه بدلاً من النقانق عند صنع السندويشات. مثالي لسلطة السيزر.

أجنحة في تتبيلة عسل الصويا

المقادير: 630 جرام أجنحة دجاج ، 2.5 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا الكلاسيكية والعسل السائل والملح الخشن حسب الرغبة ومجموعة من الأعشاب والتوابل الجافة للدجاج.



1. من الأفضل اختيار جثث الدجاج المبردة بدلاً من جثث الدجاج المجمدة. دائما ما ينتهي بهم الأمر ألذ وأكثر رقة. ينقسم كل جناح بصريًا إلى ثلاثة أجزاء. يتم قطع أقصى درجات الحدة. لا لحم عليها ، لذا يمكن تركها جانبا. عادة ما تستخدم هذه الأجزاء من المضيفة لطهي المرق.
2. يفرك اللحم المحضر بمزيج من الملح والتوابل الخاصة للدواجن. سارت الامور بشكل جيد مع الكزبرة والكاري وإكليل الجبل.
3. يضاف العسل المتبقي من الأعشاب الجافة إلى الدجاج.
4. تُسكب صلصة الصويا الكلاسيكية. يتم توزيع ماء مالح بالتساوي على الأجنحة. في هذا الشكل ، تُترك لمدة نصف ساعة في البرد.
5. يتم نقل الأجنحة مع الصلصة إلى المقلاة. أولاً ، يُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. ثم يُسكب كوب من الماء في المقلاة ، ويُطهى العلاج بأقل تسخين للموقد حتى يتبخر السائل.

إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة مقرمشة على الأجنحة ، فيمكن في المرحلة النهائية إرسالها لمدة 12 دقيقة في فرن ساخن.

شرحات دجاج مفرومة

المقادير: 430-60 جم ​​فيليه دجاج ، 90 جم جبن ، نصف بصلة ، نصف حزمة شبت وبقدونس ، 3 ملاعق كبيرة لكل منهما. ل. نشا الذرة والمايونيز والملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون.







1. أول شيء عليك القيام به هو شرائح الدجاج. يتم قطعه بأقصى قدر ممكن بسكين حاد. يجب أن تكون القطع صغيرة جدًا. أصغر ، سيكون ألذ الطبق النهائي.
2. يقطع البصل أيضًا. إذا لم يكن أحد في المنزل يحب هذه الخضار ، فيمكن استبعادها من الوصفة.
3. يتم خلط المكونات ، ويتم سكب الجبن المبشور عليها بشكل خشن. الخضر عنصر اختياري. يضاف إلى شرحات المستقبل حسب الرغبة. يتم تقطيع الأعشاب الطازجة بشكل جيد.
4. يتم وضع المايونيز والملح والفلفل والنشا في الكتلة.
5. بعد الخلط الكامل ، يتم إرسال "اللحم المفروم" إلى البرد لعدة ساعات. مثل طوال الليل. إذا لم يكن هناك وقت فراغ ، فيمكنك قلي هذه الشرائح على الفور.

يتم تشكيل الكعك الصغير من الكتلة الناتجة. يتم قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالزيت الساخن من جميع الجوانب. خلال هذا الوقت ، يجب أن تذوب الجبن داخل شرحات.

طاجن مع البطاطس والدجاج في طباخ بطيء

المقادير: 230 جرام لحم دجاج مسلوق ، نصف كيلو بطاطس ، بصل ، فلفل أخضر ، 3 أسنان. ثوم ، طماطم ، 3 بيضات كبيرة ، 5 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة والملح والتوابل.



1. يقوم الجهاز بتنشيط وضع "الخبز" لمدة 70 دقيقة. أولاً ، في هذا البرنامج ، تُقلى مكعبات البصل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم يطبخون لبضع دقائق مع الدجاج المسلوق الممزق في الألياف.
2. توضع شرائح البطاطس النيئة وأعواد الفلفل باللحم والبصل. جميع المكونات مملحة ورشها بالتوابل المختارة. يضاف إليها الثوم المسحوق.







1. يقطع البصل إلى أرباع حلقات ، وبعد ذلك يُقلى بالزيت جيد التسخين. يجب أن يكتسب لون أحمر فاتح فاتح للشهية ، لكن لا يحترق.
2. يُمزق الدجاج إلى ألياف ويرسل إلى الخضار. معًا ، يتم طهي المكونات لمدة 3-4 دقائق. إذا لم يكن هناك وقت لطهي الدواجن مسبقًا ، يمكنك ببساطة قلي شرائح المنتج النيء مع البصل.
3. يضاف الجبن والملح. يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة إلى الحشوة.
4. تُدحرج العجينة النهائية على شكل مستطيل وتُقطع إلى جزأين. يتم وضع الحشوة في منتصف كل فراغ. تقطع الحواف إلى شرائح مائلة. ثم يجب طيها بالتناوب باتجاه الوسط. يتم "النسيج" وفقًا لمبدأ أسلاك التوصيل المصنوعة.
5. للجمال ، يمكنك رش المعجنات المستقبلية ببذور السمسم الخفيفة و / أو الزغب بالصفار المخفوق.

كييف دجاج بالفرن

المقادير: صدر دجاج كبير ، 60 جرام خوخ. زيت ، بيضة نيئة كبيرة ، حفنة من فتات الخبز ، ملح ، 40 جرام جبن ، ثوم جاف ، فلفل.



1. يتم تقطيع الشرائح التي تمت إزالتها من العظم إلى 4 ألواح مسطحة. لا ينبغي أن تكون نحيفة للغاية. يتم ضرب كل لوحة بمطرقة. يجب أن يتم ذلك من خلال كيس أو فيلم مع الجانب غير الحاد من أداة المطبخ. خلاف ذلك ، يمكنك فقط تمزيق اللحم الطري.
2. يُفرك الدجاج بالملح والفلفل والثوم الجاف. يمكنك أيضًا استخدام الطازج بدلاً من الأخير. لكن في هذه الحالة ، يُفرك أولاً بمبشرة جيدة. سيكون طعم الثوم الطازج أكثر وضوحًا.
3. يُفرك الجبن بخشونة ويخلط مع الزبدة الطرية. من اللذيذ أن تضاف إلى الحشوة والشبت الطازج المفروم جيدًا. تضاف الكتلة حسب الذوق.
4. تُلف الحشوة بالنقانق وتُلف في كيس وتُرسل إلى الفريزر. بعد ذلك ، يتم قطع الشغل إلى 4 أجزاء.
5. يتم لف كل جزء من الحشوة في شرائح جاهزة.
6. تُغمس شرحات المستقبل في بيضة مملحة مخفوقة ، ثم تُلف في فتات الخبز وتُقلى في دهون ساخنة حتى تنضج.

إذا كنت بحاجة إلى طهي شيء ما بسرعة ، فإن ربات البيوت يتذكرن اللحوم أخيرًا. بعد كل شيء ، تتطلب العديد من أطباق اللحوم استثمارًا جادًا للوقت. لذلك ، وجبات الإفطار السريعة والغداء والعشاء ، كقاعدة عامة ، نباتية. ولكن ماذا لو كنت لا تزال تريد اللحوم؟ جرب وصفاتنا!

الآن سوف تتعلم كيفية طهي اللحوم بسرعة ولذيذة والحصول على مجموعة ممتازة من الوصفات. هل من الممكن حقاً طهي اللحوم بسرعة؟

يمكن القيام بذلك إذا استخدمت بعض الحيل.

1. الطريقة الأسرع والأسهل لتحضير الأطباق من اللحم المفروم والشباب و / أو المفروم.
2. عند إضافة البيض إلى اللحم المفروم ، يصبح الطبق أكثر صلابة.
3. من بين أصناف اللحوم ، يعتبر الدجاج الصغير والديك الرومي ولحم العجل ولحم الخنزير الأسرع في الطهي.
4. الطريقة الأسهل والأكثر صحة للطهي السريع هي خبز اللحم المفروم أو المخفوق أو المفروم في الفرن ، بالطبع ، "معًا" مع مكونات أخرى.
5. يمكنك أيضًا إشراك فرن الميكروويف في هذه العملية. يتم طهي اللحوم بسرعة كبيرة في الميكروويف ، ولكن عليك اختيار الوصفات المجربة.
6. من الأفضل عدم طهي اللحم القاسي على الإطلاق ، إلا تمريره عبر مفرمة اللحم لعمل لحم مفروم أو وضعه في المرق.
7. قبل الطهي ، يجب حفظ اللحم لمدة ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة ، وإذا تم تخزينه في المجمد ، فيجب إذابته تمامًا.
8. اللحوم المنقوعة في الحمض (عصير الليمون ، الكفير ، الطماطم ، خل التفاح ، إلخ) تطهى بشكل أسرع.

والآن - الوصفات الموعودة.

كرات لحم بالجبن والطماطم

مكونات:

• 500 غرام لحم خنزير مفروم
• 1 بصلة كبيرة
• 1 بيضة دجاج
• 300 غرام من الجبن المطبوخ المبشور
• 4 طماطم سمين كبيرة ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

مرري اللحم المفروم مع البصل المقطّع إلى قطع في مفرمة اللحم. تضاف بيضة مخفوقة بشوكة مع رشة ملح و 2 رشة فلفل أسود مطحون ، وكذلك الجبن. تخلط وتشكل كرات لحم صغيرة مستديرة من الجبن وكتلة اللحم. دهن الزجاج بغزارة بالزيت النباتي ، ضع كرات اللحم.

تحضير الصلصة: اغسل الطماطم ، مقطعة إلى قطع عشوائية ، اهرسها بالخلاط ، أضف نصف ملعقة صغيرة. ملح و 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. يُحرّك ويُسكب كرات اللحم مع صلصة الطماطم الناتجة ويوضع القالب في الفرن. يُطهى لمدة 25-30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.

يمكن تكييف هذا الطبق للتغذية الغذائية - يكفي استبدال لحم الخنزير المفروم بأي لحم قليل الدسم ، على سبيل المثال الدجاج أو الديك الرومي.

لحم الخنزير مع الفطر تحت طبقة الجبن

مكونات:

• 500 غرام لحم الخنزير المتن ؛
• 300 غرام من الفطر (قد تكون غابة أو فطر) ؛
• 1 بصلة كبيرة
• 2-3 ملاعق كبيرة مايونيز؛
• 150 جرام جبن بارميزان.

شطف ، قطع لحم الخنزير المتن إلى شرائح صغيرة وخلطها. يرش الملح بالفلفل المطحون والريحان المجفف. يُقطع الفطر الطازج (الفطر) المغسول بعناية إلى شرائح ، ويُقشر البصل ويقطع إلى حلقات نصف رقيقة. دهن طبق الخبز تمامًا - بالمناسبة ، أي معدن ، زجاج ، سيراميك - بالزيت النباتي. ضعي في طبقات: اللحم والفطر والبصل. تُغطى بطبقة رقيقة من المايونيز وتُغطى بطبقة من الجبن ، والتي تُبشِر الجبن. اخبزيها على حرارة 190 درجة لمدة 45 دقيقة أو أكثر. معيار الجاهزية - قشرة ذهبية متساوية على سطح الطبق.

اقرأ أيضا:

لحم بقري مع أرز و يوسفي

إنه عشاء ذواقة سريع حقيقي ، متواضع إلى حد ما وفي نفس الوقت حار جدًا.

للوصفة سوف تحتاج:

• 400 غرام لحم بقري تندرلوين
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
• 2 كبير اليوسفي الحلو.
• 1 كوب ماء
• الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة ؛
• 1 كوب أرز للتزيين

اغسل لحم المتن وقطعه ناعماً. تقلى من الجانبين في مقلاة عميقة ساخنة وقاعدة سميكة بالزيت النباتي. بعد 5-7 دقائق من بداية القلي يضاف اليوسفي المقشر ، مقسم إلى شرائح. يُسكب كوبًا من الماء المغلي والملح حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج اللحم. قبل 5 دقائق من النهاية ، أضيفي الخضار المقطعة.

اسلقي الأرز في ماء مملح. للقيام بذلك ، يُسكب الأرز المغسول بـ 1.5 كوب من الماء المغلي مع إضافة 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون. ينضج الأرز لمدة 11 دقيقة تحت غطاء على نار خفيفة. وبعد 11 دقيقة أخرى من الإزالة من الحرارة ، لا تفتح الغطاء. الأرز جاهز. ضعيها في أطباق ، وفوق كل منها أضيفي القليل من اللحم مع المرق.

ميداليات الدجاج في الخليط

الطبق سريع التحضير ولكنه في نفس الوقت لذيذ ومُعد بأقل جهد. يمكن استبدال لحم الدجاج بلحم المتن أو الكربونات. كما أنها تطهو بسرعة ولا تقل طعمها عن غيره.

مكونات:

• 2-3 صدور دجاج
• 1-2 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة أو المايونيز.
• 2-3 ملاعق كبيرة طحين؛
• الملح والفلفل والأوريغانو - حسب الرغبة ؛
• الشبت والبقدونس - عدد قليل من الفروع.
• 2 فص ثوم.

اشطف اللحم وجففه بالمناشف الورقية. تقطع إلى قطع صغيرة ، حوالي 6 × 6 سم (يمكن تقطيع لحم الخنزير إلى قطع أكبر). اخفقي اللحم باستخدام كيس بلاستيكي حتى لا تلطخ نفسك وأسطح المطبخ. يرش اللحم بالبهارات ويطوى في الخليط المحضر ويخلط كل شيء جيداً. لتحضير الخليط ، نخلط البيض ، القشدة الحامضة أو المايونيز ، الدقيق ، الأعشاب المفرومة والثوم ، نضيف الملح ونخفق كل شيء بالشوكة أو المخفقة. يجب أن تكون كثافة الخليط مثل القشدة الحامضة غير السميكة جدًا. اترك اللحم في الخليط لمدة 20 دقيقة لينقع في البهارات. تُقلى الميداليات (القطع) في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين. تقدم مع مقبلات وسلطة خضار طازجة.

يمكن قلي هذا اللحم المحضر في الخليط في اليوم التالي ، ولن يستغرق الأمر أكثر من 7-8 دقائق.

لحم ضأن في الميكروويف

وصفة لمن يحبون الطبخ في المايكرويف. للوصفة سوف تحتاج:

• 600 غ من لحم الخروف المتن ؛
• 1 كوب من مرق اللحم
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 3 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة طحين؛
• الفلفل وورق الغار والزعتر - حسب الرغبة ؛

نقطع لحم المتن إلى شرائح رفيعة ، ويُسكب المرق الساخن ، ويُضاف البصل المفروم والجزر المبشور. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تحت الغطاء بأقصى طاقة. ثم أضيفي 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً ، نصف ملعقة صغيرة. فلفل مطحون ، رشة زعتر مجفف ، 1-2 ورق غار و 1 ملعقة كبيرة. دقيق مخفف بالماء إلى حالة طرية. يقلب ، يطهى لمدة 20 دقيقة على قوة متوسطة. أخرجها من فرن الميكروويف ، اتركها مغطاة حتى تبرد تماما.

لازانيا كسول

هنا طبق آخر سريع ولذيذ. محضرة من اللحم المفروم واللافاش الأرمني الرقيق. يمكنك تناول أي لحم مفروم ، لكن من الأفضل خلط لحم الخنزير ولحم البقر (بنسبة 1: 2).

مكونات:

• 500 غرام لحم مفروم
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
• 1 كوب من القشدة الحامضة
• 3 بيضات؛
• 50 غرام من الخضر (الشبت والبقدونس) ؛
• 100 غرام من الجبن الصلب
• ملح فلفل - حسب الرغبة.

في مقلاة ، يُقلى اللحم المفروم بالزيت النباتي والبصل المفروم ناعماً. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. افردوا عليها ورقة من الخبز العربي. افرد اللحم المفروم في طبقة متساوية على خبز البيتا. يخفق البيض مع القشدة الحامضة ، ويضاف 50 غرام من الخضار المفرومة. اخفقي بيضة واحدة على حدة حتى تدهن وجه اللازانيا بالفرشاة. ابشر الجبن على اللحم ، ثم قم بتسويته. يُسكب مزيج قشدة البيض الحامضة على الوجه ، ويُغطى بورقة من الخبز العربي. يُدهن سطح خبز البيتا بالبيض المخفوق ، ويُخبز لمدة 25-30 دقيقة في الفرن ، ويُسخن إلى 180 درجة.

الآن أنت تعرف كيفية طهي اللحوم بسرعة ولذيذة. ابتكر وصفتك الخاصة ، باستخدام توصياتنا وربط خيالك. حظا طيبا وفقك الله!

لكي تكون أسرتك سعيدة وبصحة جيدة ، يجب أن تتغذى جيدًا. خلال النهار ، تبدأ أي مضيفة في التعذب بالسؤال: ماذا تطبخ على العشاء؟ وتريد أن تطبخ شيئًا ساحرًا وغير عادي ، بأقل قدر من المال.

اليوم لن نطبخ أطباقًا خارجية ، لكننا نطعم أنفسنا وعائلتنا بالخضروات البسيطة من حديقتنا والمنتجات الرخيصة من المتجر. دعني أخبرك ، سأكون هناك.

ماذا لطهي اللحم المفروم للعشاء؟

يمكنك عمل طبق أصلي وغير قياسي من اللحم المفروم. بعبارة أخرى ، مفاجأة.

سنحتاج:

• نودلز "عش"
• 500 جرام لحم مفروم مشكل (لحم خنزير + لحم بقر)
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 1 حبة بطاطس
• أطباق الجبن
• ملح ، بقدونس ، معجون طماطم ، زيت دوار الشمس

طريقة تحضير اللحم في العش

1. صغيرة قدر الإمكان ، نقطع البصل والبطاطس إلى قطع ، ويوضع في كوب ويخلط مع اللحم المفروم. يضاف الملح والفلفل والتوابل للحوم. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.

2. قمنا بإعداد اللحم المفروم لملء أعشاش المعكرونة.

3. نأخذ أعشاش النودلز ونملأها باللحم المفروم المطبوخ كما في الصورة.

4. نضع الأعشاش المحشوة باللحم المفروم على طبق.

5. للقلي ، نقطع البصل الثاني إلى قطع ويقطع الجزر على مبشرة خشنة.

5. نضع المقلاة على النار ونسكب زيت عباد الشمس ونقلي البصل والجزر. ملح قليلا.

6. بعد فترة ، يضاف معجون الطماطم ويقلى لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

7. ننشر الأعشاش المحشوة فوق الشواء.

8. ثم صب الماء الساخن لتغطية الاعشاش. أغلق الغطاء واطهي لمدة 20-25 دقيقة.

9. توضع الأعشاش النهائية باللحم المفروم على طبق وتغطى بالجبن من فوقها.

يمكنك أكله بدون جبن إذا أردت. أتمنى لك وجبة شهية!

عشاء سريع على عجل - أجنحة دجاج بالطماطم

سنحتاج:

• 10 حبات. أجنحة دجاج مقطعة إلى نصفين
• 1 لمبة
• 3 فصوص ثوم
• 5 طماطم
• زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
• 2 بصل اخضر ، بقدونس ، ملح حسب الرغبة

طبخ

1. سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي الأجنحة المفرومة حتى تصبح مقرمشة.

2. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. افرم الثوم.

3. اغسلي الطماطم وقطعي كل منها إلى 4 قطع.

4. في مقلاة أخرى ، اقلي البصل والثوم المفروم في الزيت. أضيفي الطماطم والفلفل والبصل الأخضر المفروم والملح. ينضج مع التحريك لبضع دقائق.

ثم ضعي الأجنحة المقلية على الطماطم المطهية واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق أخرى.

يرش البقدونس المفروم قبل التقديم.

شرائح لحم الخنزير - وصفة في مقلاة مع العنب

ستحتاج:

• 700 جرام لحم خنزير
• 1 ش. ملعقة من الزبدة المذابة والفلفل والملح
• للصلصة: 200 غ من العنب الأخضر والأسود ، 300 مل ماء ، 1 بصلة ، 1 فص ثوم ، 100 مل نبيذ أبيض جاف ، 70 مل مرق ، 1.5 ملعقة صغيرة. نشاء
• للتزيين: 160 جرام أرز ، 1 غصن من بلسم الليمون ، بقدونس ، 1 ملعقة صغيرة. كاري

الطبخ وحل السؤال: ماذا تطبخ على العشاء؟

1. يقدم في الماء المغلي المملح.
2. نقطع العنب المغسول إلى نصفين ، أزل البذور.
3. يقشر الثوم والبصل ويقطع ناعما.
4. يُقطّع اللحم إلى 4 قطع ، ويُخفق قليلاً ويُقلى في مقلاة في الزبدة المذابة. ملح وفلفل. نضع البصل والثوم والكاري في المقلاة مع اللحم. امزج كل شيء واقلي قليلا. امزج 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من النبيذ والمرق ، ضعي العنب في هذا الخليط واسكبه في مقلاة باللحم. يُغلى لمدة 5 دقائق ، ثم يُرفع اللحم ويُوضع في مكان دافئ.
5. خفف النشا في النبيذ المتبقي واسكب هذا الخليط في الصلصة. ثم يُغلى المزيج.

قطع ، أرز ، صلصة منتشرة على أطباق ، مزينة بالبقدونس وأوراق بلسم الليمون.

كيف لطهي كبد الدجاج اللذيذ - وصفة بالفيديو

بعد مشاهدة الفيديو ، ستتعرف على ما تطبخه على العشاء في خيار الميزانية.

عشاء على عجل من منتجات بسيطة - فيليه الدجاج في الفرن

مكونات:

• فيليه دجاج - 700 جم
• بصل - 2 قطعة.
• مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• جبنة صلبة - 200 جم
• فصوص ثوم - 2 قطعة.
• زيت نباتي ، شبت ، فلفل ، بابريكا ، ملح حسب الرغبة

طبخ

1. نقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة عبر الحبوب. سماكة القطعة 5 ملم.

2. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

3. تحضير الصلصة. نضع المايونيز والقشدة الحامضة في كوب. اعصري الثوم ورشي الفلفل الحلو.

4. يضاف الفلفل الأسود والجبن المبشور.

5. تخلط جميع منتجات الصلصة في الكوب جيداً.

6. أضيفي الشبت الأخضر إلى الصلصة واخلطيهم.

7. صب الزيت في قاع طبق الخبز ودهن الجوانب والقاع بفرشاة. وزعي قطع الدجاج في طبقة متساوية على الزيت. الملح والفلفل.

8. نضع البصل المفروم على طبقة الصلصة. فلفل البصل قليلا والملح حسب الرغبة.

9. نضع باقي قطع الفيليه على طبقة البصل وننشرها مع باقي الصلصة.

10. تغطى مرة أخرى بطبقة من البصل المغطى بالجبن الصلب المبشور.

11. في مثل هذا الشكل النهائي ، نرسله إلى الفرن المسخن إلى 190 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

12. فيليه الدجاج في الفرن جاهز.

طهي شرائح الدجاج للعشاء سريع وسهل.

وصفة طاجن اللحم المفروم والخضروات

مكونات:

• 300 جرام لحم مفروم
• 6 حبات بطاطس
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 1 كوسة
• مايونيز ، جبن ، زيت نباتي ، فلفل ، ملح - حسب الرغبة

كيف لطهي طاجن للعشاء - وصفة

1. يقطع البصل والجزر ويقلى بالزيت النباتي.
2. تقلى الكوسا المقطعة بشكل منفصل.
3. يُسكب القليل من الزيت في مقلاة عميقة ، ويوضع في طبقات نصف البطاطس المفرومة والبصل والجزر واللحم المفروم المملح والفلفل والكوسا المقلي والبطاطس.
4. يُسكب كل شيء مع المايونيز ، ويُرش بالجبن المبشور على مبشرة خشنة. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

الطاجن هو وجبة شهية وسريعة. ما هو رأيك؟

سمك في الفرن - وصفة سمك لذيذة للعشاء

في هذه الوصفة ، ستتعلم كيفية طهي السمك المقرمش بالبقسماط على العشاء. هذه الطريقة مناسبة للأسماك من أي شرائح. السمك كثير العصير من الداخل ومقرمش من الخارج. وصفة طبخ بدون زيت.

مكونات:

• فيليه السمك - 600 جم
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• البردقوش - 1 ملعقة صغيرة
• الثوم المطحون الجاف - 1/2 ملعقة صغيرة
• فتات الخبز الجاف - 1/3 كوب
• الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة
• ملح وفلفل أسود - حسب الرغبة

طبخ

1. اغسل السمك وجففه بمنشفة ورقية.

2. قطع فيليه السمك إلى أجزاء. ثم نضع الملح والفلفل على كلا الجانبين.

3. يضاف الثوم الجاف والبردقوش إلى فنجان المايونيز. نخلط كل شيء حتى تصبح ناعمة.

4. صبي الفلفل الحلو في فتات الخبز الجاف واخلطيهم.

5. ادهن كل قطعة بالصلصة ولفها في خليط جاف.

6. توضع قطع السمك المغطاة بالبقسماط على صينية خبز مغطاة بورق خبز وتوضع في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

7. نخرج السمك النهائي من الفرن ونرى قشرة مقرمشة جميلة.

يمكنك تقديم السلطة أو البطاطس المهروسة كطبق جانبي للأسماك.

تاجر الحنطة السوداء - وصفة بسيطة ولذيذة

مكونات:

• 200 غرام - الحنطة السوداء
• 300 غرام لحم
• 2 جزر
• 2 بصل
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق - كاتشب
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة

طبخ

1. يقطع البصل إلى قطع صغيرة. قطع الجزر إلى شرائح ضيقة. تقلى بالزيت في مقلاة.

2. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ووزعوه على الجزر والبصل. نستمر في قلي كل شيء معًا. ثم يضاف الملح والفلفل والقليل من الكاتشب.

3. يُسكب الحنطة السوداء على اللحوم والخضروات ويُقلى معًا لمدة دقيقتين.

4. ثم يضاف الماء ، ويغطى بغطاء ، ويترك على نار خفيفة حتى يصبح اللحم والحبوب جاهزة.

5. عند الانتهاء ، يبدو المحتوى مثل الصورة.

هذه الوصفة تزيل السؤال: ماذا تطبخ على العشاء؟

كيف لطهي الحنطة السوداء اللذيذة باللحم المفروم والخضروات - فيديو

العشاء سريع ولذيذ - طاجن المعكرونة

سنحتاج:

• معكرونة - 250 جم
• لحم الخنزير (اللحوم) - 250 جم
• حليب - 300 جم
• ماء - 300 جم
• البيض - 2 قطعة.
• جبنة - 150 جم
• ملح ، بهارات

طبخ

1. دهن صينية الخبز بزيت دوار الشمس. صب المعكرونة الجافة في القالب. قطع لحم الخنزير إلى شرائح صغيرة.

2. صب لحم الخنزير المفروم فوق المعكرونة. نرش الجزء العلوي من لحم الخنزير بالبصل الأخضر المقلي.

3. عمل التعبئة. قسّم 2 بيضة في كوب ، ملح ، صب الكركم ، الثوم الجاف والفلفل. نحن نقلب كل شيء.

4. ثم صب الماء والحليب. نحن نمزج كل شيء.

5. صب الحشوة في القالب.

6. ويعلوها الجبن المبشور.

7. حتى لا يتحمّر الجبن مسبقًا ، ويتم خبز المعكرونة جيدًا ، نغلق القالب بورق الألمنيوم. نضع النموذج في الفرن المسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

8. ثم أخرجي ورق القصدير واخبزيها لمدة 10 - 15 دقيقة أخرى لتحمير القشرة.

طاجن المعكرونة جاهز.

بطاطس مطهية باللحم والفاصوليا الخضراء

من فضلك لا تتفاجأ. الآن سنحل مشكلة ما نطبخه على العشاء بسرعة ووفقًا لوصفة جار من اليونان. ووفقًا له ، فإننا نأخذ المنتجات بعين الاعتبار حسب الرغبة.

سنحتاج:

• لحم الخنزير
• جزرة
• طماطم
• بصلة
• فاصوليا سلسلة (صغيرة)
• البطاطس
• معجون الطماطم والملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ البطاطس المطهية باللحم اليوناني

1. نقطع جميع المكونات بسكين إلى قطع صغيرة: طماطم وجزر وفاصوليا خضراء ونقطع البصل إلى نصف حلقات.

2. يقطع لحم الخنزير إلى قطع ويوضع المرجل على النار.

3. صب زيت عباد الشمس في مرجل وابدأ في قلي قطع اللحم.

4. نملح اللحم ونضع كل الخضار المقطعة بسكين. نقلي كل شيء جيدًا ونضيف التوابل الجافة. أضف معجون الطماطم واستمر في طهي الخضار باللحم.

5. ثم تضاف البطاطا المفرومة وتخلط.

6. بعد بضع دقائق ، صب الماء الساخن واتركه على نار هادئة حتى يصبح طريا.

نحن نتذوق المرق للاستعداد - البطاطس واللحوم. أطفئ النار واجلس لتناول الطعام.

عشاء لذيذ. ضلوع لحم الخنزير في مقلاة مع أرز - فيديو

الوصفات المقدمة تحل بلا شك السؤال: ماذا تطبخ على العشاء. الخيار لك.

يدعي العلماء أن استهلاك كميات كبيرة من اللحوم ساعد أسلافنا على "تنمية الأدمغة". تتكون تغذية الإنسان الحديث من مجموعة متنوعة من المنتجات من أصل نباتي وحيواني ، ومع ذلك ، تظل أطباق اللحوم من بين أكثر الأطباق المحبوبة والمطلوبة.

أطباق لحم الخنزير: مجموعة مختارة من الوصفات الشعبية

استمتع الناس بلحوم هذا الحيوان في العصر الحجري ، مما أدى باستمرار إلى تحسين روائع الطهي. على سبيل المثال ، تم تحضير جزء فريد من نوعه في المكسيك عن طريق تحميص قطعة من لحم الخنزير تزن أكثر من 3000 كجم. وتنعكس سجلاتنا في ألذ وصفات الأطباق الشعبية.

لحم مطهي مع البرقوق في قدر بطيء

تكوين المكونات:

• لحم المتن (مقطوع من الرقبة أو الكتف) - 1 كجم ؛
• زيت نباتي - 60 مل ؛
• برقوق - 200 جم ؛
• اللفت البصل - 2 قطعة ؛
• مياه الشرب - 500 مل ؛
• معجون الطماطم - 20 جم ؛
• الملح والفلفل وورق الغار.

للحصول على طبق لذيذ في طباخ بطيء ، لا نستخدم اللحوم الدهنية جدًا ، وإذا رغبت في ذلك ، نقوم بتغيير الماء للمرق أو القشدة الحامضة أو عصير الطماطم أو النبيذ أو الزبادي أو حتى البيرة.

طريقة طهو:

1. نغسل لحم الخنزير جيدًا ونقطعه إلى أجزاء ونضعه في وعاء الجهاز مدهونًا بالدهون النباتية. قم بتحمير قطع اللحم عن طريق ضبط برنامج "القلي" لمدة 10 دقائق. في هذه الحالة ، يجب أن يغلي الماء تمامًا.
2. نعلق البصل المفروم ومعجون الطماطم على اللحم ونطهى لمدة ربع ساعة أخرى ، وبعد ذلك نضيف الخوخ المغسول والبقدونس ونضيف الفلفل.
3. اسكب التركيبة المختارة من السائل ، اضبط وضع "الإطفاء" على الوحدة ووقت الطهي 1.5 ساعة. لا تنسى خلط مكونات الطبق.

انظروا كيف أصبح اللحم المطهي مع الخوخ المجفف في طباخ بطيء طريًا ولذيذًا!

الخاصرة المخبوزة العصير

لائحة البقالة:

• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• لحم خنزير منزوع العظم - 600 جم ؛
• أي نوع من الزيوت النباتية - 20 جم ؛
• خليط من الفلفل والزعتر وإكليل الجبل.

ترتيب الطبخ:

1. اشطف الخاصرة جيدًا وامسحها بمناشف ورقية. نمزج الملح ومزيج الفلفل والزعتر المجفف والريحان في وعاء (رشة لكل منهما). اخلطي التركيبة جيدًا ، وافركيها بشكل كثيف فوق قطعة اللحم بأكملها.
2. نضع الخاصرة في مقلاة ساخنة بالزيت ، وطبقة دهنية لأسفل ، ونقلى كل جانب من المنتج على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب أن "نحكم" على كل عصائر اللحم داخل القطعة تحت القشرة المشهية.
3. للحصول على نكهة أفضل ، نضع فصوص الثوم في الأطباق ونغطي الخاصرة بورق القصدير ونرسلها إلى الفرن (190 درجة مئوية) لمدة 20 أو 40 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على حجم القطعة التي نخبزها: طويلة ورقيقة أو صغيرة ولكنها سميكة.
4. بعد الانتهاء من الطهي ، نترك قطعة اللحم لمدة نصف ساعة حتى "تستريح" في حالة الإغلاق.

عندما "تأخذ" جميع العصائر والنكهات من اللحم أماكنها ، نقطع الخاصرة المخبوزة الطرية إلى أجزاء ، ونتمتع بالطعام الطري والرائع.

طبق لحم أكورديون

قائمة المكونات:

• فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
• خردل طازج - 20 جم ؛
• جبنة - 100 جم ؛
• لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• طماطم - 20 جم ؛
• صلصة الصويا وعصير الليمون - 10 مل لكل منهما.

خطوات الطبخ:

1. بالنسبة للوصفة المقدمة ، نستخدم لحمًا من الدرجة الأولى: مقطوعًا من الحافة السميكة (جزء الضلع). نقوم بغسل لحم الخنزير جيدًا ، وتجفيفه بالمناديل ، ثم نقطعه ، ولكن ليس تمامًا ، حتى تظل القطعة سليمة. سمك الطبقات يصل إلى 2 سم.
2. نجمع الخردل والصلصة وعصير الليمون والثوم المفروم في وعاء. اخلطي المزيج جيدًا ، وافركي اللحم بالتتبيلة الناتجة. نحن لا نتخطى الأماكن بين الشرائح المقسمة. نستخدم الكمية المرغوبة من الملح ، نظرًا لوجود الكثير منه في تركيبة الصويا.
3. نقسم الطماطم والجبن إلى أطباق رقيقة. ضع لحم الخنزير على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم. ندخل شريحة من الطماطم والجبن بين شرائح اللحم ، ونشكل المنتج على شكل أكورديون.
4. نلف المنتج بورق معدني ، ونرسله إلى الفرن لمدة ساعتين. نخبز الطبق عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. نفتح الورقة قبل 30 دقيقة من نهاية العملية حتى تحصل "آلة الطهي" على لون ذهبي فاتح للشهية.

طبق اللحم "الأكورديون" جاهز لتقديمك اللذيذ!

لحم خنزير مطهو في صلصة الصويا

المنتجات المطلوبة:

• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• رقبة الخنزير - 800 جم ؛
• أي نوع من أنواع الزيوت النباتية
• نشاء؛
• صلصة الصويا - 180 مل ؛
• الفلفل الحلو المطحون - 2 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

1. تقسم قطعة اللحم إلى قطع صغيرة.
2. ننشر الفلفل الحلو في وعاء واسع ، نسكب صلصة الصويا. إذا كان الطعم في المزيج الناتج غير كافٍ ، أضفه حسب التفضيلات الشخصية.
3. نضع اللحم المفروم في التركيبة المعدة ، ونقوم بتوزيعها على جميع القطع. اترك المنتج في هذه الحالة لمدة ساعة على الأقل. كلما طالت عملية التتبيل ، كان الطبق النهائي لذيذًا أكثر.
4. سخني مقلاة بالزيت ، واقلي أجزاء من اللحم لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يضاف البصل المفروم ناعماً والثوم المعالج بنفس الطريقة. في أي حال من الأحوال لا تمرره من خلال الصحافة.
5. نستمر في التسخين لمدة 7 دقائق أخرى ، ثم نذوب النشا في كوب من ماء الشرب ، ونسكب التركيبة في وعاء مع اللحم ونخلط مكونات الطبق جيدًا. يخنة الطعام لمدة تصل إلى 25 دقيقة على نار هادئة ، مغلق.

اخترقت رائحة لحم الخنزير الشهية جميع أركان المنزل. مقبلات جاهزة. يسعدنا أن نقدم للعائلة لحم خنزير مطهي بصلصة الصويا.

قطع لحم الخنزير مع الفطر

تكوين المنتجات:

• لمبة صغيرة
• جبنة - 100 جم ؛
• لحم الخنزير - 600 جم ؛
• مايونيز - 100 جم ؛
• فطر طازج - 150 جم ؛
• زيت نباتي؛
• ملح فلفل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. نقطع الفطر المغسول والمجفف. يقطع البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح شفافاً.
2. أضف الفطر ، واستمر في الطهي حتى يتبخر السائل تمامًا وتظهر قشرة وردية اللون على الفطر.
3. نقسم لحم الخنزير إلى طبقات يصل سمكها إلى 1.5 سم ، ونغطيها بفيلم ، ونضربها بجدية على كلا الجانبين. لا نكرر تجربة "التوزيك بخرقة"!
4. يتبل اللحم بالملح والفلفل ، ويقلى بالزيت بسرعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقلب القطع ، نواصل عملية تكوين قشرة وردية اللون. ثم نقوم بمعالجة الشرائح بصلصة المايونيز.
5. ننشر تركيبة الفطر على الطبقات الساخنة ، ونرش المنتجات برقائق الجبن. بعد ذلك ، قم بطهي الطبق في الحالة المغلقة حتى تذوب الجبن.

رجل عجوز ، عند رؤية مثل هذا الطبق الرائع ، كان سيكون سعيدًا تمامًا!

كلاسيك لحم azu

قائمة المنتجات لكل رطل من لحم الخنزير:

• خيار مخلل (يمكن أيضًا أن يكون مخللًا) - 6 قطع ؛
• بصل - رأسان ؛
• أي نوع من الزيوت النباتية - 30 مل ؛
• طماطم - 2 قطعة ؛
• درنات البطاطس - 6 قطع ؛
• فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 40 جم ؛
• الفلفل والملح والبقدونس.

ميزات الطبخ:

1. نترك البصل المفروم ناعماً والخيار يقطعان إلى أطباق رفيعة في مقلاة بالزيت. يُضاف معجون الطماطم ممزوجًا بمياه الشرب ، وأغصان البقدونس المفروم ، وعصر الثوم من خلال مكبس.
2. نقطع اللحم إلى أعواد طويلة ونقلى حتى لون ذهبي جميل. بالطريقة نفسها ، نقوم بطهي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى شرائح في وعاء منفصل.
3. نجمع الدرنات واللحوم في مقلاة واحدة ، ونضيف الصلصة المحضرة ، ونتبل المنتجات بالملح والفلفل والبهارات. يخنة الطعام في شكل مغلق حتى تصبح الجذور طرية.

لطالما اشتهر مطبخ التتار بأطباقه الممتازة ، لكن اللحم الكلاسيكي azu امتص أفضل صفات الطبخ التقليدي.

الوصفة بالفرنسية

وصف المكونات:

• طماطم ناضجة - 2 قطعة ؛
• باليك لحم الخنزير - 500 جم ؛
• مايونيز طازج - 120 جم ؛
• الجبن (اختر أصناف صلبة) - 150 جم ؛
• المصابيح - 3 قطع ؛
• ملح ، فلفل ، بقدونس.

طريقة طهو:

1. قطع البالك إلى شرائح يصل سمكها إلى 1 سم. نحصل على حوالي 6 حصص.
2. نقطع البصل إلى حلقات. كلما استخدمناها أكثر ، كلما كان طبق اللحم النهائي أكثر عصارة.
3. ننشر طبقات الباليك على طبقة الخضار ، ثم نضع الطماطم مقسمة إلى دوائر رفيعة. نتبلها بشبكة سميكة من المايونيز ونغلق الطبق المزين برقائق صغيرة من الجبن المبشور.
4. نرسل الاستمارة مع الطعام لمدة 40 دقيقة في الفرن. عندما يصبح الجبن المذاب بنيًا ، سيبدو مثل قمم الجبال المغطاة بالثلوج ، نخرج تحفة الطهي لدينا من الفرن.

نظرًا لأن اللحم مطبوخ بالفرنسية بدون قطرة واحدة من الزيت ، فيمكن تصنيفه بأمان كطبق غذائي ، وهو أمر مفيد لكل من البالغين والأطفال.

لحم البقر: أفضل الوصفات

جمع هذا النوع من الفواحة حول موضوعات الطهي أشهر أطباق اللحوم الرئيسية المحضرة في مختلف الاختلافات التكنولوجية.

كلاسيك بيف ستروجانوف

تكوين المكونات:

• اللفت البصل - 2 قطعة ؛
• كريمة حامضة محلية الصنع - 100 جم ؛
• لحم البقر (الردف أو فيليه) - 1 كجم ؛
• زيت نباتي؛
• دقيق - 120 جم ؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

طريقة طهو:

1. اغسل اللحم جيدًا واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية. نقسم القطعة إلى طبقات يصل سمكها إلى إصبعين ، ثم نقطعها إلى عصي طويلة.
2. يقلى البصل المفروم ناعما في مقلاة بالزيت. بعد 7 دقائق ، أضيفي قطع اللحم. نستمر في الطهي على نار عالية ، مع تحريك مكونات الطبق باستمرار.
3. عندما تصبح شرائح اللحم ذهبية ، نخل الطحين عليها. يُسكب نصف كوب من المرق الجاهز أو ماء الشرب ، ويُترك على نار خفيفة في الطبق لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف القشدة الحامضة الطازجة. نقوم بخلط المنتجات جيدًا ، بعد 3 دقائق نقدم الطعام على المائدة.

نحن نكمل اللحم البقري الكلاسيكي ستروجانوف ، كما هو معتاد في الأماكن المتحضرة ، بطبق جانبي من البطاطس المهروسة. نقوم بتزيين الطبق بالبقدونس المفروم.

جيلي لحم البقر والدجاج

لائحة البقالة:

• أرجل الدجاج - 4 قطع ؛
• ساق وأرجل وأضلاع لحم البقر - 2 كجم ؛
• جزرة؛
• تنقية المياه - 2.5 لتر ؛
• اللفت مع قشر.
• أوراق الغار - 2 قطعة ؛
• فصوص ثوم - رأس
• الفلفل؛
• الملح والقرنفل.

بالنسبة للهلام الغني ، نستخدم دائمًا لحم البقر مع الأوردة والغضاريف. يحتوي هذا المنتج على كمية الكولاجين اللازمة للحصول على تركيبة الهلام في الطبق.

خطوات الطبخ:

1. يُنصح بتقطيع العظام الكبيرة إلى قطع أثناء وجودك في المتجر لتجنب وجود شظايا ستظهر حتمًا إذا قمت بتقطيع المنتج بنفسك.
2. نغسل مكونات الطبق جيدًا ، ونضع اللحم البقري بالعظام في مقلاة من المينا. صب في ماء الشرب الساخن (نسبة السائل ومنتجات اللحوم 1: 1) ، مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن جزءًا منها سيتبخر بالتأكيد. بعد أن يبدأ الغليان ، اسكب السائل.
3. نملأ الأطباق بالماء النظيف بالنسب المطلوبة ، نضيف البصل المغسول مع القشر ، البقدونس ، الجزر المقشر ، الفلفل. استمر في الطهي على نار عالية.
4. عندما يبدأ دمل جديد ، قلل من شدة التسخين إلى الحد الأدنى. يجب أن يرتجف المرق الصحيح أثناء الطهي بالكاد. هذا أمر لا بد منه لوجبة لذيذة!
5. نقوم بغلي المنتجات لمدة 4 ساعات على الأقل ، ثم نضع أرجل الدجاج النظيفة في الهلام. اجلب المرق ليغلي مرة أخرى ، وتخلص من الغرغرة النشطة للسائل. الطبخ لمدة ساعتين إضافيتين. أضف أوراق الغار والملح إلى المقلاة. يجب أن يكون مقدارها أكبر قليلاً من مرق الحساء. سيكون الطبق غير المملح لا طعم له!
6. نحن ننتهي من الطبخ. نزيل اللحم من المقلاة ، ونفصله عن العظام ، ونقطعه جيدًا ، ونضعه في أشكال ، ونسكبه مع المرق المصفى. أضف الثوم المفروم إلى الأطباق أو مباشرة إلى المقلاة قبل 5 دقائق من انتهاء العملية التكنولوجية. إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيين كل وجبة بشرائح دوائر من البيض المسلوق.

بعد 4 ساعات ، سوف يقسو اللحم البقري والدجاج الفاخر بكل روعته. دعونا لا ننسى الحصول على خردل قوي!

سلطة "دوار الشمس" باللحم البقري المسلوق

قائمة المكونات:

• رقائق ("برينجلز" أو "ليز") ؛
• مايونيز طازج - حسب التفضيلات ؛
• لحم بقري مسلوق - 350 جم ؛
• جبنة - 250 جم ؛
• الفطر (الخام أو المخلل) - 350 جم ؛
• زيت نباتي؛
• مصباح؛
• بيض مسلوق - 6 قطع ؛
• زيتون اسود.

ترتيب الطبخ:

1. يُقطّع الفطر إلى قطع صغيرة ويُقلى مع البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع قليل من الملح والفلفل.
2. نقوم بتنظيف البيض المسلوق وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
3. يُسلق اللحم البقري حتى يصبح طريًا ، باردًا ، ويُقطع المنتج جيدًا.
4. ننشر طبقة اللحم على طبق التقديم ، ونعالجها بشبكة من المايونيز ، ونرش برقائق الجبن. نكهيه بالصلصة البيضاء ، ثم ضعي تركيبة الفطر (مقلي أو مخلل).
5. بعد ذلك ، نضيف طبقات من بياض وصفار البيض المبشور بشكل خشن ، دون أن ننسى معالجتها بالمايونيز. طبقنا يشبه بالفعل عباد الشمس الساطع. يبقى تصوير البذور السوداء على "رسول الشمس". لهذا قمنا بإعداد نصفين من الزيتون. كبتلات وضع رقائق مقرمشة.

من المحتمل أن يكون عباد الشمس الزهرة الوحيدة على وجه الأرض التي لها فوائد وجمال لا يضاهى. نسختنا لها جانب ثالث - المذاق الذي لا يضاهى لـ "نبات" سحري!

يخنة اللحم مع البطاطس في طباخ بطيء

المنتجات المطلوبة:

• جزر - 2 قطعة ؛
• فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 6 قطع ؛
• اللفت البصل - 2 قطعة ؛
• اللحوم (لحم البقر أو الدجاج أو لحم الخنزير) - 600 جم ؛
• معجون الطماطم - 50 جم ؛
• مياه الشرب - 500 مل ؛
• زيت (عباد الشمس أو زيتون) - 60 مل ؛
• الفلفل والملح والتوابل الأخرى المرغوبة.

عملية الطهي:

1. نقوم بتنظيف الخضار ، ونفرك الجزر بخشونة ، ونقطع البصل بالحلقات ، ونعصر فصوص الثوم من خلال الضغط. نقطع قشر البطاطس ونقسم الدرنات إلى نصفين أو أرباع.
2. يقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. قمنا بضبط برنامج القلي على الجهاز ومدة الطهي 20 دقيقة. يُسكب الزيت الطازج في وعاء متعدد الطهي ، ويُقلى قطع اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. أضف أجزاء من المحاصيل الجذرية وورق الغار ومعجون الطماطم إلى أطباق الوحدة. يتبل الطعام بالملح والفلفل والتوابل الأخرى ، ويُسكب في الماء النقي أو المرق ، ويُمزج مكونات الطبق. نقوم بتغيير برنامج الجهاز إلى "إطفاء" أو "خبز" ، وإيقاف تشغيل الوحدة بعد دقيقتين.

لم يستطع أسلافنا حتى أن يحلموا بهذه الطريقة السحرية لتحضير أطباق اللحوم المفضلة لديهم!

كلاسيك روست بيف

تكوين المكونات:

• لحم ريب آي - 1 كجم ؛
• عسل - 40 جم ؛
• خردل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل بلسمي - 30 مل ؛
• ملح فلفل؛
• زيت نباتي.

ميزات الطبخ:

1. للحصول على طبق كلاسيكي ، تحتاج إلى قطعة لحم مقطعة من الجزء الظهري للحيوان (قطع الضلع). دهن المنتج بالخردل الطازج واتركه لمدة ساعتين لينقع.
2. نقوم بتشغيل الفرن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية ، ونضع اللحم البقري المحضر على الشبكة ، والتي تحتها يجب أن نثبت صفيحة خبز لتجميع الدهون. نخبز المنتج لمدة 40 دقيقة.
3. اخلطي الزيت والعسل والخل في وعاء ، أضيفي القليل من الخردل. نخرج اللحم من الفرن ونعالج المنتج بالتركيب الناتج. نستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى ، ونخفض درجة حرارة التسخين إلى 180 درجة مئوية.

تبلي الطبق بالصلصة عدة مرات حتى تغطى القطعة بقشرة الكراميل الرائعة. كلاسيك روست بيف جاهز!

شريحة لحم بقري في مقلاة

مجموعة المنتج:

• زيت نباتي؛
• لحم بقري مختار ، مزين بشريحتين من اللحم ؛
• ملح ، بهارات "أعشاب فرنسية".

خطوات الطبخ:

1. حتى لا "تنكمش" قطعة اللحم في المقلاة أثناء المعالجة الحرارية ، نقطع الأوتار العلوية والأغشية عن القطع.
2. نرش شرائح اللحم بالملح الخشن والفلفل. يربت بلطف على اللحم ، ويفرك فيه البهارات. لقد وقعنا بالفعل في حب هذه العناصر الطهي اللطيفة والمكلفة للغاية.
3. نقوم بتسخين أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر أو مقلاة الشواء جيدًا ، ثم ندهنها بدهن نباتي طازج ، ثم نقلي قطع العمل بسرعة ، حرفياً لمدة دقيقة على كل جانب من الطبقات. بعد ذلك ، قم بخفض الحرارة ، واستمر في العملية حتى درجة استعداد اللحم المطلوبة.

ضعي شرائح اللحم البقري على أطباق دافئة وغطيها بإحكام بورق الألمنيوم. بعد بضع دقائق ، سيكتسب الطبق طعمًا نهائيًا.

قطع لحم البقر الطرية

قائمة المكونات:

• فتات الخبز (بدون أي إضافات) ؛
• قطعة من لحم العجل الصغير - 500 جم ؛
• بيضة؛
• طحين؛
• زيت نباتي؛
• ملح ، عصير ليمون ، فلفل (يفضل أن يكون أبيض).

تسلسل الطهي:

1. نقطع قطعة من اللحم إلى شرائح رفيعة ، ولا نخفق كثيرًا باستخدام مفرمة الطهي. نعني أن لحم العجل لا يحب "الوقاحة".
2. ضعي البيضة في الوعاء ، ورجيها جيداً. ضعي البسكويت والدقيق في أطباق منفصلة.
3. نقوم بتسخين المقلاة بالزيت ، ولف شريحة اللحم في الدقيق ، بالتناوب على جانبي اللحم. بعد ذلك ، اغمس الفرم في تكوين البيض ، ثم الخبز مع فتات الخبز المسحوق.
4. نضع قطعة في الدهون الساخنة. كرر الإجراء بأكمله مع شريحة أخرى من اللحم البقري. اقلي المنتجات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اقلبها (نقوم بذلك مرة واحدة فقط) ، واستمر في العملية حتى يصبح لون الخبز بنياً ذهبياً.

تبل شرائح اللحم البقري بالفلفل والملح مع رش عصير الليمون وتقدم مع الخضار الطازجة.

أطباق اللحوم التركية

لا ينبغي تذكيرك بالخصائص المفيدة لهذا المنتج المشهور ، والذي تم تضمينه في جدول طعام النظام الغذائي. تتميز أطباق اللحوم الساخنة المحضرة منه بمحتوى منخفض من السعرات الحرارية وطعم ممتاز.

فيليه ديك رومي بصلصة كريمة

تكوين المكونات:

• جزر - 2 قطعة ؛
• فلفل حلو وعلى شكل مسحوق.
• كريم دهني - 500 مل ؛
• فيليه الديك الرومي - 800 جم ؛
• اللفت البصل - 2 قطعة ؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. نغسل لحم الدواجن ونجففها بالمناديل ونقطع المنتج إلى مكعبات صغيرة. تقلى القطع في الدهون الخالية من الدهون حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
2. نقطع الجزر المقشر ونحرر البصل من القشر ونقسمه إلى شرائح صغيرة. تُرفع البذور من الفلفل وتُقطع الثمرة إلى قطع متوسطة الحجم. تُضاف الخضار إلى الديك الرومي وتُقلى حتى تصبح طرية ، ثم يُتبّل الطعام بالملح والبهارات.
3. الآن صب الكريمة الطازجة ، واستمر في عملية الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى عن طريق الغلي على نار خفيفة.

قدمي الطبق ساخناً مع طبق جانبي من المعكرونة أو عصيدة الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة.

محمص بالفرن ديك رومي كامل

لائحة البقالة:

• جوز - 600 جم ؛
• كريمة حامضة محلية الصنع - كوب ؛
• ديك رومي - ما يصل إلى 7 كجم ؛
• صلصة الرمان - 250 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• تفاح طازج - 6 قطع ؛
• ملح وسكر عادي - نصف كوب لكل منهما ؛
• قرنفل ، قرفة ، فلفل.

لجعل الديك الرومي طريًا ولذيذًا ، نختار جثة بخارية (بعد الذبح بوقت قصير) ذات صدر سمين وأرجل سميكة.

ترتيب الطبخ:

1. نتبل الطائر المعد للخبز. للقيام بذلك ، ضعه في وعاء واسع. نجمع الملح والسكر والتوابل وماء الشرب في وعاء. يُمزج المزيج جيدًا ، ويُدهن الأجزاء الخارجية والداخلية من الديك الرومي بتركيبة عطرية ، اتركه على هذه الحالة لمدة 12 ساعة.
2. للحشوة ، اطحن الجوز بالخلاط. يُفرم البصل ناعماً ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. نقشر التفاح ونزيل اللب ونقطع الفاكهة إلى شرائح صغيرة. نقوم بتسخين دهن الزبدة حتى الغليان ، ونقلي قطع الفاكهة مع كمية صغيرة من السكر والقرفة والفلفل الأسود والقرنفل. امتلأ المطبخ على الفور برائحة الشرق الأخاذة.
4. يُمزج البصل المحضر والمكسرات المقطعة وصلصة الرمان في وعاء. نحصل على كتلة مماثلة في تناسق اللحم المفروم.
5. نختار جزءًا من تكوين الجوز ، ونضعه مع التفاح المقلي داخل الديك الرومي. نجمع الخليط المتبقي مع القشدة الحامضة ونضيف مكون الرمان ونعالج الجزء الخارجي من الذبيحة جيدًا مع الصلصة الناتجة.
6. ننشر الطائر على ورقة خبز ، ونرسله إلى الفرن لمدة 3 ساعات ، وتسخينه حتى 180 درجة مئوية.

قد يكون تحضير أطباق اللحوم للمائدة الاحتفالية مشكلة كبيرة ، لأنك تحتاج إلى مراعاة أذواق كل ضيف. الديك الرومي الكامل المحمص في الفرن هو خيار يربح فيه الجميع لأي احتفال.

شرحات اللحم في طباخ بطيء

قائمة المكونات:

• بيضة؛
• مصباح؛
• خبز - شريحتان
• شرائح الديك الرومي - 600 جم ؛
• حليب - 70 مل ؛
• زيت نباتي؛
• فص من الثوم؛
• فتات الخبز - 100 جم ؛
• ملح فلفل.

عملية الطهي:

1. الخبز خالي من القشور ، منقوع في الحليب.
2. نقوم بتشغيل الوحدة على وضع "القلي" ، ونسكب القليل من الزيت في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وننشر فص الثوم المفروم ، والبصل المفروم ناعماً. تقلى الخضار لمدة 15 دقيقة حتى تصبح طرية.
3. نقوم بفصل الشرائح عن العظام ، ونقطعها إلى قطع ، ونطحنها في محضر الطعام مع الخبز الأبيض المعصور من الحليب.
4. قم بتتبيل الكتلة الناتجة بالملح والفلفل ، أضف البيض والبصل. نعجن اللحم المفروم جيدًا ، ونشكل شرحات صغيرة ، ونلفها في فتات الخبز ، ونضع المنتجات في وعاء الجهاز المعالج بالزيت.
5. نتركه في برنامج "القلي". نقوم بطهي شرحات لمدة 10 دقائق في شكل مفتوح ، ونقلب الطبق على شكل قشرة لذيذة. أغلق الوحدة ، واصل العملية لمدة 10 دقائق أخرى.

لتقديم الطبق الناتج من اللحم المفروم ، سنقوم بإعداد طبق جانبي من السلطة الصعبة! وستكون بالطبع خضروات صيفية طازجة.

شرائح الديك الرومي المخبوزة

تكوين المنتجات:

• زيت نباتي؛
• بيضة؛
• فيليه الديك الرومي - 800 جم ؛
• المفرقعات المكسرة
• دقيق منخول؛
• ملح فلفل.

خطوات الطبخ:

1. اغسل لحم الديك الرومي وجففه بالمناشف. نقسم الشرائح إلى طبقات صغيرة يصل سمكها إلى 2 سم ، وستتحول الشرائح الرفيعة للغاية إلى جافة. نحن لا نقطع القطع كثيرا. نحن نعني ذلك ، "باستخدام" مطرقة الطهي!
2. نضع ثلاث لوحات على الطاولة. في الأول ، الأقرب إلى النار ، اسكب البسكويت ، وادفع البيضة إلى الوسط (قلّبها بشوكة) ، ثم نخل الدقيق في الأخير.
3. سخني مقلاة بالزيت ، وتبلي الشرائح بالملح والفلفل. نأخذ شريحة من اللحم ونلفها في الدقيق ونغمس في بيضة ونغطيها بفتات الخبز ونغمس في الدهون الساخنة. بهذه الطريقة نقوم بمعالجة بقية اللحوم. ننشر الأجزاء على مسافة من بعضها البعض ، ونقلى حتى تتشكل قشرة ذهبية على جانبي القطع.

ستصبح قطع الديك الرومي المخبوزة لذيذة بشكل خاص إذا رشتها برقائق الجبن في نهاية العملية.

شوي اللحم بالبطاطس

قائمة المكونات:

• ليمون؛
• فلفل بلغاري
• فيليه الديك الرومي - 500 جم ؛
• بطاطس - 5 قطع ؛
• خردل - 30 جم ؛
• كريمة حامضة محلية الصنع - 50 جم ؛
• جزرة؛
• الزنجبيل والملح والتوابل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. في وعاء واسع ، اخلطي الكريمة الحامضة الطازجة والخردل وعصير الليمون والتوابل والزنجبيل المبشور. نقطع شرائح الدجاج إلى أجزاء ، ونتركها لمدة نصف ساعة في التتبيلة الناتجة ، ثم نقلي بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. ننظف الخضار ونقسم البطاطس إلى أرباع ونقطع الجزر والفلفل (بدون بذور). نقوم بتوزيع المنتجات المحضرة بالتساوي بين الأواني ، ونسكب ما تبقى من ماء مالح ، ونتبل بالملح والفلفل. في نهاية تجميع الطبق ، ضع أجزاء من الديك الرومي.
3. يرش الطعام بالأعشاب ويغلق الأطباق ويخبز لمدة 20 دقيقة في الفرن (200 درجة مئوية).

تحول لحم الديك الرومي المشوي إلى فاتح للشهية ولذيذ ورائع. من المؤسف أن المكمل لم يكن كافياً!

تركيا لحم الخنزير

مجموعة المنتج:

• زيت نباتي - 30 مل ؛
• فصوص ثوم - 4 قطع ؛
• صدر ديك رومي - ما يصل إلى 1 كجم ؛
• خردل - 20 جم ؛
• ملح ، بهارات ، توابل جافة.

ميزات الطبخ:

1. نجمع 100 غرام من الملح مع لتر من ماء الشرب في وعاء. نخلط التركيبة ونخفض شرائح الطيور فيه. إذا لم يكن هناك محلول ملحي كافٍ لغمر اللحم تمامًا ، ضاعف حجم الخليط.
2. بعد 3 ساعات ، نزيل المنتج من "الحمام" المالح ونجفف الديك الرومي بالمناشف الورقية. قطعي فصوص الثوم إلى نصفين. نثقب اللحم بسكين حاد في عدة أماكن ونحشى التجاويف بقطع من الخضار.
3. نضع خليط من الأعشاب (الريحان ، البابريكا ، بذور الكزبرة ، الفلفل الحار والفلفل الأسود) في وعاء ونضيف الخردل والزيت. امزج التركيبة حتى تتشكل كتلة سميكة.
4. نقوم بمعالجة اللحم بالصلصة الناتجة ، ونضعها في وعاء ، ونتركها في الثلاجة لمدة 12 ساعة ، مغلقة.
5. ننشر اللحم على صفيحة خبز ونخبز لمدة 40 دقيقة في الفرن عند 220 درجة مئوية.

سيبقى لحم الديك الرومي في الفرن حتى يبرد تمامًا ، وبعد ذلك تصبح الأطعمة الشهية جاهزة أخيرًا.

مخبوز في تتبيلة الخردل

مكونات الطبق:

• فيليه الديك الرومي - 500 جم ؛
• كريمة حامضة محلية الصنع - 60 جم ​​؛
• زيت الزيتون؛
• خردل بالحبوب - 60 جم ​​؛
• خليط من الفلفل والملح والتوابل.

طريقة طهو:

1. اشطفها جيدًا وجفف فيليه الطائر بالمناديل ، واثقبها بنهاية شفرة سكين حادة. نقوم بهذا في حوالي 20 مكانًا.
2. ننشر الكريما الحامضة الطازجة والخردل وملعقتين كبيرتين من الزيت والتوابل والملح (حسب الرغبة) في وعاء. نخلط الخليط ونغطي الديك الرومي جيدًا بالصلصة الناتجة ، بما في ذلك الداخل. نترك المنتج ليتبل لعدة ساعات.
3. نلف الفيليه بورق احباط ، نضعه على صينية خبز ، نرسله إلى الفرن لمدة نصف ساعة (200 درجة مئوية). افتح الورقة واطبخ الطبق لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تتكون قشرة ذهبية على اللحم.

يمكن استكمال الديك الرومي المخبوز في تتبيلة الخردل مع الطبق الجانبي المفضل لديك أو يمكنك الاستمتاع بقطعة من الخبز الطازج على شكل شطيرة لذيذة.

طبخ الدجاج

تشكل تركيبات الطهي من لحوم الدواجن قائمتنا اليومية ، وتزين الأعياد ، وتضفي المتعة على العشاء العائلي. تعرف على أطباق اللحوم اللذيذة التي يمكنك طهيها بسرعة وبتكلفة اقتصادية!

طاجن فيليه الدجاج مع الفطر

تكوين المكونات:

• كريم (نسبة الدهون 20٪) - 600 مل ؛
• بطاطس - 400 جم ؛
• فيليه دجاج - ما يصل إلى 1 كجم ؛
• زيت نباتي؛
• بصل - 450 جم ؛
• الفطر - 600 جم ؛
• جبنة - 350 جم ؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. نقطع اللحم إلى أجزاء ، ونقلى بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. نسلق الفطر المجمد في ماء مملح ، بعد 15 دقيقة نتكئ في مصفاة. نقسم الفطر الكبير المبرد إلى أجزاء ، ولا تلمس الأجزاء الصغيرة.
3. نقلي البصل المقطع في نصف حلقات حتى ينضج.
4. افرك الجذور المقشرة بخشونة ، واضغط على السائل الزائد ، ضع الكتلة في طبقة متساوية في أسفل النموذج مدهونًا بالدهون النباتية.
5. ننشر قطع اللحم المقلية على البطاطس ثم نضع الفطر والبصل. يُسكب الطبق مع الكريمة الثقيلة ، ويُترك لمدة 30 دقيقة في الفرن (180 درجة مئوية).
6. نخرج الشكل من الفرن ، ونرش المنتجات برقائق الجبن ، ونواصل الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
7. اللفت البصل - 4 قطع ؛
8. زبدة - 60 جم ​​؛
9. دجاج محلي - ما يصل إلى 2 كجم ؛
10. قرون الفلفل الحار - 2 قطعة ؛
11. طماطم ناضجة - 3 قطع ؛
12. رأس ثوم
13. ملح ، توابل القفزات ؛
14. الكزبرة والبقدونس - في حفنة.

ترتيب الطبخ:

1. نغسل الدجاج جيدًا ونقسمه إلى أجزاء ونضعه في مرجل أو أطباق سميكة الجدران.
2. نقوم بتنظيف البصل من القشر ونقطع نصف حلقات. في نفس الشكل ، نقطع الفلفل الحلو (بدون بذور). تقلى الخضار في مقلاة بالزيت ، وترسل إلى لحم الدواجن.
3. نحرق الطماطم ونغمس في ماء بارد وخالي من القشرة الرقيقة. نقطع الخضار إلى مكعبات ونعلقها على باقي المنتجات.
4. نضع الأطباق المغلقة مع مكونات التشاخوخبيلي على النار. عندما تظهر علامات الغليان ، قللي من شدة التسخين ، اتركي الطعام على نار هادئة لمدة تصل إلى 40 دقيقة.
5. بعد ربع ساعة من بدء المعالجة الحرارية ، يُضاف الثوم المفروم ، وقرون الفلفل الحار المفروم ناعماً ، والأعشاب المقطعة ، والتوابل والتوابل إلى المرجل. امزج كل هذا اللذيذ ، واتركه على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى.

الشرط الأساسي لتحضير سلطة قيصر لذيذة هو استخدام الخضروات الطازجة وعالية الجودة فقط.

خطوات الطبخ:

1. يُسكب فيليه الدجاج بمياه الشرب الباردة ، ويُضاف القليل من الملح ويُطهى حتى يصبح طريًا ، لكن دون زيادة طهيه. نقوم بتفكيك اللحم المبرد بأيدينا أو نفتته إلى مكعبات صغيرة.
2. اغسلي الطماطم والجرجير جيداً. نقسم الطماطم إلى شرائح رفيعة ونضعها في وعاء سلطة عميق. بلل عشبة التوابل الطرية بمنشفة ورقية وأضفها إلى الأطباق.
3. نحرر بيض الدجاج المسلوق (والسمان) من القشرة ، ونقطع إلى نصف حلقات ، ونعلق على بقية المنتجات. نضع هنا أيضًا الثوم المفروم والخبز المحمص.
4. يتبل الطبق بصلصة الصويا والخل وزيت الزيتون والملح والفلفل.

نخلط سلطة السيزر بلطف مع اللحم المسلوق وننتهي من تزيين الطبق الفاخر بشرائح جبنة جودة الهولندية الشهيرة.

فيليه دجاج محشو بالرقائق بالفرن



المنتجات المطلوبة:

• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• جزرة؛
• الهليون - 250 جم ؛
• فيليه دجاج - 3 قطع ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• خردل فرنسي - 40 جم ؛
• زيت نباتي؛
• بصل أحمر (يالطا).

عملية الطهي:

1. نغسل شرائح الدجاج ونجففها بمنشفة ورقية. ننظف الجزر والبصل ونقطع الخضار إلى شرائح رقيقة.
2. في وعاء واسع ، نخفق البيض ونضيف الزيت (الزيتون أو الزبدة) والخردل مع الحبوب. نقوم بتتبيل التركيبة مع فصوص الثوم والملح والتوابل المفضلة لديك التي نمررها عبر العصارة.
3. نضع اللحم على ورق القصدير ونسكبه فوق الصلصة ونضع الخضار فوقه. نلف المنتجات بالورق ونضعها على ورقة خبز.
4. إذا قمنا بطهي الفيليه في أجزاء ، فإننا نلف كل شريحة بالخضروات على حدة في ورق ألومنيوم مقطوع إلى مربعات. نخبز الطبق لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

تعتبر أطباق اللحوم الغذائية مثل الدجاج مفيدة بشكل خاص عند خبزها في الفرن. يحفظ الرقائق المنتج من حرارة الفرن ، ويحافظ على صفاته الطرية والعصرية في شرائح اللحم المطبوخة.

أجنحة في تتبيلة عسل الصويا

قائمة المكونات:

• فصوص الثوم - 2 قطعة ؛
• عسل - 40 جم ؛
• أجنحة دجاج - ما يصل إلى 10 قطع ؛
• صلصة الصويا - 20 مل ؛
• زيت نباتي؛
• ملح ، فلفل ، بهارات.

خطوات الطبخ:

1. نغسل مفاصل الدجاج جيدًا ، ونفصل الكتائب المتطرفة. إذا رغبت في ذلك ، نترك هذه الأجزاء أيضًا - عشاق "القرمشة" لن يغفروا لنا لقلة القطع التي يسيل لها اللعاب.
2. نمزج باقي مكونات الوصفة في وعاء ، ونضغط على الثوم من خلال مكبس ، ونخلط تتبيلة عسل الصويا. يُسكب منتج اللحم مع الصلصة الناتجة ، ويترك مغلقًا لمدة ساعتين.
3. ضعي أجنحة الدجاج في طبق الخبز أو في غلاف الطهي. كل هذا يتوقف على النتيجة التي نريد الحصول عليها: طبق به قشرة حمراء مزججة أو لحم أكثر نعومة وطراوة.

نخبز الأجنحة لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة مئوية. قدميها ساخنة مع الخضار الطازجة والبطاطا المسلوقة مع الشبت.

شرحات دجاج مفرومة

مجموعة المنتج:

• البيض - 2 قطعة ؛
• مايونيز - 50 جم ؛
• زيت (عباد الشمس أو زيتون) ؛
• صدر دجاج - ما يصل إلى 500 جم ؛
• النشا - 25 جم ؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

طريقة طهو:

1. نقوم بفصل الشرائح عن العظام ، وإرسالها إلى الفريزر لمدة 10 دقائق لتبسيط المعالجة اللاحقة للمنتج. نحن الآن نقسم اللحم بسهولة إلى طبقات رفيعة ، ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة جدًا. ننشر المنتج في طبق واسع.
2. أضف بيضة طازجة وأعشاب مقطعة ومايونيز إلى الفيليه المفروم. اخلطي التركيبة جيدًا وأضيفي النشا والملح والفلفل. نصنع دفعة من اللحم المفروم ونرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
3. نقوم بتسخين المقلاة بالدهون النباتية ونخرج اللحم المفروم ونشكل شرحات صغيرة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.

يتطلب الأمر قدرًا كبيرًا من الحكمة في الطهي لإحضار شرحات الدجاج المفروم الذهبية المغرية إلى مائدة الطعام. هم كثير العصير ، رقيق وجذاب - أنت فقط تريد أن تقضم!

طاجن مع البطاطس والدجاج في طباخ بطيء

تكوين المكونات:

• البيض - 4 قطع ؛
• المصابيح - 2 قطعة ؛
• زبدة - 20 جم ؛
• كريمة حامضة محلية الصنع - 200 جم ؛
• فيليه دجاج - 500 جم ؛
• بطاطس - 7 قطع ؛
• دقيق منخول - 90 جم ؛
• معجون الطماطم - 30 جم ؛
• بابريكا ، ملح ، فلفل.

طريقة طهو:

1. عند صنع طبق ، يمكنك استخدام شرائح الدجاج على شكل لحم مفروم ، حيث نقوم بتقطيع قطع اللحم مع البصل في محضر الطعام. إذا رغبت في ذلك ، قم بتقطيع شرائح فيليه الطيور إلى مكعبات صغيرة ، واخلطها مع البصل المفروم والمكونات الأخرى ، واصنع اللحم المفروم المفروم.
2. على أي حال ، قم بتتبيل الكتلة الناتجة بالملح والتوابل والأعشاب. اخلط المنتجات جيدًا.
3. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض الطازج وأضيفي إليه معجون الطماطم والقشدة الحامضة ونخل الطحين. اخلطي التركيبة جيدًا حتى يتم الحصول على صلصة ذات قوام متجانس.
4. دهن الوعاء متعدد الطهي بالزبدة ، ضع طبقة من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى شرائح رفيعة في الأسفل. نقوم بتذوق الدرنات بجزء من الصلصة المحضرة ، ثم نضع طبقة من فيليه الدجاج (لحم مفروم).
5. نكمل تصميم الكسرولة بدوائر من المحاصيل الجذرية. قم بتتبيلها بالملح والفلفل ، وقم بمعالجتها بحشوة شبه سائلة. نتأكد من أنه يخترق جميع شقوق الطبقة العليا.
6. نختار برنامج "الخبز" لتشغيل الوحدة ، وضبط الوقت على 60 + 30 دقيقة. تعتمد مدة العملية على مدى استعداد أسافين البطاطس.

لن تحصل أبدًا على مثل هذا الطاجن اللذيذ في المطعم. هذه تحفة حصرية محلية الصنع!

تصاحب الإدمان على تذوق الطعام الشخص على طول مسار التطور التطوري بأكمله. إلى أين ستذهب البشرية بعد ذلك هو سؤال كبير ، ومع ذلك ، فإن أطباق اللحوم ستسعد دائمًا الناس بأفضل الأذواق والروائح العطرية.