لماذا لا نستخدمه؟ طرق مفيدة للأفران الحديثة. كيفية استخدام المطبخ الكهربائي الزجاجي والسيراميك

إتقان فن الطهي ، من المهم ليس فقط اختيار وصفة جيدة ، ولكن أيضًا لمعرفة كيفية استخدام الفرن بشكل صحيح: تعتمد ميزات الطهي إلى حد كبير على المستوى المحدد وطريقة التشغيل. في هذا الاستعراض ، سوف نتعلم كيفية استخدام الأفران الكهربائية والغازية ومعرفة الميزات التي تتميز بها النماذج الحديثة للأفران.

تأكد من قراءة التعليمات قبل استخدام الفرن

مواقد الغاز

أفران الغاز اقتصادية ودائمة وسهلة التشغيل. نظرًا لقدرتها على العمل من أسطوانة غاز ، فهي مناسبة للبيوت الصيفية والمنازل الريفية.

يعد استخدام فرن الغاز أمرًا مناسبًا في المنازل ذات الأسلاك الكهربائية السيئة وانقطاع التيار الكهربائي المتكرر

ناقص موقد الغاز - قابلية الانفجار. افحص الفرن بحثًا عن تسرب الغاز قبل الطهي.

دعونا نتعرف على كيفية استخدام فرن الغاز:

• تأكد من عدم وجود أدوات مطبخ في الفرن ؛
• اضبط الشبكة على المستوى الذي تحتاجه ؛
• سخن الفرن: 10 دقائق كافية لذلك ؛
• أثناء الطهي ، لا تفتح باب الفرن كثيرًا: ستزعج المناخ المحلي وسيستغرق الطهي وقتًا أطول.

إذا لم يكن هناك مقياس حرارة في الموقد ، ستساعد ورقة من الورق في تحديد درجة الحرارة: في 30 ثانية عند +100 ... +120 ℃ تتحول الورقة إلى اللون الأصفر قليلاً ، عند +190 ... +210 ℃ تصبح صفراء- بني ، عند +220 ℃ يبدأ في الاحتراق.

مواقد كهربائية

الأفران الكهربائية متعددة الوظائف وتسمح لك بالطهي في درجات حرارة عالية. تم تجهيز العديد من الطرز بشواية ووضع الحمل الحراري والبخار.

غالبًا ما يكون استخدام الفرن الكهربائي أكثر ملاءمة. إنه أكثر أمانًا من الأجهزة التي تعمل بالغاز ، لكنه ليس رخيصًا.

ضع في اعتبارك كيفية استخدام الفرن الكهربائي:

• تأكد من عدم وجود شيء غير ضروري في الفرن ؛
• اضبط الشبكة على المستوى المطلوب ؛
• قم بتسخين الفرن مسبقًا قبل الطهي: حدد وضع التسخين ، واضبط درجة الحرارة وابدأ الموقت بهامش 10 دقائق حتى يتسنى للخزانة الوقت للتسخين ؛
• ضع الطبق على الشواية وأغلق الباب ؛
• حاول فتح الباب بأقل قدر ممكن أثناء الطهي ؛
• لا تضع الأطباق في قاع الفرن - فهذا سيلحق الضرر بالسخان السفلي. يمكن وضع الأطباق على الرف السلكي فقط.

كيفية اختيار المستوى

يشير الطهاة المحترفون في الوصفات إلى المستوى الذي تحتاجه للطهي: تعتمد عليه عصارة الطبق النهائي وتوحيد الخبز ووجود قشرة.

إذا لم يتم تحديد المستوى في الوصفة ، فقم بطهي الطبق في المستوى المتوسط.

المستويات الدنيا.مناسب للطهي في درجات حرارة منخفضة ، وكذلك للأطباق التي يجب خبزها جيدًا من الأسفل ، ولكن لا تُطهى أكثر من اللازم من الأعلى.

يتم طهي البيتزا والفطائر المفتوحة في الدرجة السفلية

مستوى متوسط.يعتبر هذا المستوى عالميًا: يتم خبز المنتجات بالتساوي وتظل غنية بالعصارة. يتم استخدامه للأطباق ذات درجة حرارة الطهي المعتدلة.

المستوى العلوي.تستخدم للطبخ السريع ، التقشير والطبخ على درجات حرارة عالية.

يسمح لك الخبز في غلاف أو ورق معدني بتحقيق العصارة والنعومة في الطبق.

نظف الفرن بانتظام: سوف تحترق الدهون الجافة وبقايا الطعام أثناء الطهي وتنبعث منها رائحة كريهة

أوضاع التدفئة

تم تجهيز الطرز الحديثة بالعديد من الوظائف: نكتشف كيفية استخدام الفرن وأنماط التسخين.

في اتجاه عقارب الساعة: الإضاءة (رمز المصباح الكهربائي) ، المروحة + الحرارة العلوية والسفلية ، الحرارة العلوية والسفلية ، الحرارة السفلية ، إزالة الصقيع ، الشواية ، التسخين العلوي + الشواية ، الشواية التوربينية + الحرارة العلوية

التدفئة العلوية والسفلية

الوضع الرئيسي لجميع موديلات الأفران ، ويسمى أيضًا: تقليدي أو كلاسيكي أو ثابت.

يضمن التشغيل المتزامن للسخانات العلوية والسفلية توزيعًا موحدًا للحرارة والحمل الحراري الطبيعي. الوضع مناسب للمعجنات والخضروات المحشوة والمشاوي وللخبز في الأطباق المفتوحة. عن طريق تغيير المستويات ، يمكنك ضبط عملية الطهي.

تدفئة علوية وسفلية + مروحة

يسمى وضع التسخين باستخدام مروحة الحمل الحراري. عندما تدور التوربين ، يتدفق الهواء الساخن بشكل مكثف في جميع أنحاء الفرن ، ويتم الوصول إلى درجة الحرارة المحددة في فترة زمنية قصيرة ، ويتم تحمير الطبق من جميع الجوانب. في هذا الوضع ، يتم طهي المنتجات بشكل أسرع بنسبة 30٪ ، وهو ما يجب أخذه في الاعتبار عند ضبط المؤقت.

الوضع مناسب لشوي قطع كاملة من اللحوم والدواجن ولفائف الطهي والكعك والحلويات وكميات كبيرة من المعجنات (يمكن استخدام مستويين في وقت واحد).

استخدام الفرن مع وضع الحمل الحراري مريح للغاية

تسخين القاع

الوضع مناسب للطهي في الأطباق التي لا توصل الحرارة بشكل جيد (الأطباق الزجاجية والألمنيوم ، أواني التحميص).

يمكنك طهي العصيدة أو الحساء في الفرن: سيستغرق الطهي وقتًا أطول ، لكن المذاق سيكون غنيًا ، كما هو الحال عند الطهي في فرن تقليدي.

تدفئة القاع ومروحة

يتم التقاط الحرارة عن طريق التيارات الهوائية وتنتشر بشكل أسرع داخل الفرن. تُستخدم الوظيفة لطهي الكعك المفتوح وإنهاء الخبز بسرعة عند الحاجة إلى درجة حرارة عالية من الأسفل. لا تستخدم علب الطبخ الطويلة في هذا الوضع.

أعلى تدفئة

يتم استخدامه لتحمير القشرة أو الخبز بالبقسماط ولطهي الأطباق بأشكال (جوليان ، طاجن ، لازانيا ، بودنغ) وقلي الخضار على الشواية.

من أجل استخدام الفرن بشكل صحيح في وضع التسخين العلوي ، يجب استخدام الإعداد العلوي.

أعلى تدفئة ومروحة

إذا قمت بتشغيل المروحة بالإضافة إلى التسخين العلوي ، فسيتم خبز المنتجات بشكل أسرع وتغطيتها بشكل متساوٍ بقشرة. مناسبة للأطباق ، واللحوم ، وسوفليه الخضار ، والأطباق التي تحتوي على "غطاء" من الجبن والصلصة.

سخان حلقة ومروحة

في الطرز المتقدمة ، يتم تثبيت سخان دائري على الجدار الخلفي للفرن ، يوجد بداخله مروحة. بفضل الشكل الدائري ، يتم توزيع التيارات الدافئة أفقيًا وتملأ الفرن بالكامل بسرعة. يمنع الهواء الجاف تغييرات النكهة وخلط الروائح ، لذا فإن استخدام الفرن في هذا الوضع مريح للغاية - يمكنك طهي عدة أطباق مرة واحدة على مستويات مختلفة. من المهم أن تتذكر: يجب أن تكون درجة حرارة الطهي المطلوبة واحدة لجميع الأطباق.

يتم توفير وضع الحمل الحراري بواسطة مروحة موجودة على الجدار الخلفي للفرن

يعتبر الوضع دقيقًا ومناسبًا لإذابة الطعام ورفع عجينة الخميرة ، ويوصى به لصنع عجين الفطير وتجفيف الفطر والفواكه والأعشاب وكذلك لتعقيم الأطعمة المعلبة في المنزل.

سخان حلقي ومروحة وتسخين سفلي

يجمع الوضع المشترك بين مزايا الحمل الحراري وتسخين القاع. مناسبة للبيتزا ، الفطيرة ، البطاطس المخبوزة ، فطائر الفاكهة ، كعك الجبن ، الكعك ، الكيش. في هذا الوضع ، من الأفضل استخدام المستويات الدنيا والمتوسطة من الفرن.

سخان حلقي ، مروحة + تسخين سفلي وعلوي

هذا الوضع له عدة أسماء: طبخ متعدد الوظائف ، مكثف ، احترافي ، سريع أو ثلاثي الأبعاد. كثيرا ما تستخدم لتسخين الفرن.

يُنصح باستخدام الفرن في هذا الوضع لطهي الأطباق الضخمة التي تتطلب خبزًا عميقًا مع تكوين قشرة ، على سبيل المثال ، لشوي الخنزير أو فخذ الخروف. يمكن استخدامه لخبز عدة صفائح خبز في نفس الوقت ، حيث يتم توزيع درجة الحرارة بالتساوي على جميع المستويات.

أثناء الطهي ، يجب سقي قطع كبيرة من اللحم بشكل دوري بالعصير الناتج - سيحقق ذلك هشاشة متجانسة.

شواية

تختلف الشواية عن السخان البسيط في تفاصيل التأثير. بمساعدة الأشعة تحت الحمراء ، يقوم بتسخين الطعام مباشرة. يمكن استخدام الشواية كوضع رئيسي أو تشغيلها في المرحلة النهائية ، عندما تريد إعطاء الطبق قشرة فاتحة للشهية.

بالنسبة لبعض العلامات التجارية ، مثل Ariston و Gorenje ، يُطلق على وضع الشواء اسم الشواء أو الأشعة تحت الحمراء

لنتعرف على كيفية استخدام الشواية في الفرن:

• سخن الفرن لمدة 3-5 دقائق ؛
• استخدم المستوى العلوي أو الخطوة أدناه للطهي - يعتمد ذلك على سمك القطع ؛
• يجب أن يتم الشوي مباشرة على الشبكة ؛
• حتى لا تحترق الدهون من اللحم ولا تلطخ القاع ، ولا يمتلئ الفرن بالدخان والأبخرة ، ضع صينية بها ماء في المستوى السفلي.

شواء وتسخين أعلى

لزيادة التأثير على الطعام ، يمكنك استكمال عملية الشواء بالحرارة القادمة من السخان العلوي. يعد استخدام الفرن في هذا الوضع مناسبًا لطهي عدد كبير من الأجزاء ، حيث يقوم الوضع بتسخين مساحة الشبكة بالكامل.

شواية ومروحة

لإعطاء قشرة موحدة للأطباق ذات الشكل المعقد (أوزة ، خنزير صغير) ، يمكنك استكمال تشغيل الشواية بمروحة: تحصل على تأثير سيخ ، فقط الهواء لن يحرك المنتج. جميع الأطباق المطبوخة على شواية تقليدية مناسبة لهذا الوضع ، باستثناء شرائح اللحم والخبز المحمص.

تم تجهيز الأفران الحديثة بلوحة تحكم تكيفية تساعد على فهم أوضاع التسخين بسرعة

كما ترى ، فإن استخدام الفرن ليس بالأمر الصعب. تفتح التقنيات الجديدة فرصًا رائعة لتجارب الطهي - اطبخ من أجل المتعة وإسعاد أحبائك!

فيديو من يوتيوب حول موضوع المقال:

تقييم: 4.78 (9 الأصوات)

هل تعرف أن:

يمكن أن تؤدي عادة استخدام الغسالة "اقتصاديًا" إلى ظهور رائحة كريهة فيها. الغسيل في درجات حرارة أقل من 60 درجة مئوية والشطف القصير يسمح للفطريات والبكتيريا من الملابس المتسخة بالبقاء على الأسطح الداخلية والتكاثر بنشاط.

أسهل طريقة لإزالة القشور والسخام من نعل المكواة هي ملح الطعام. صب طبقة سميكة من الملح على الورق ، سخن المكواة إلى أقصى حد وعدة مرات ، مع الضغط برفق ، مرر المكواة على فراش الملح.

الليمون الطازج ليس مفيدًا للشاي فقط: نظف الأوساخ من سطح حمام الأكريليك عن طريق فرك نصف قطعة من الحمضيات ، أو قم بتنظيف الميكروويف بسرعة عن طريق وضع وعاء من الماء وشرائح الليمون فيه لمدة 8-10 دقائق كحد أقصى قوة. سيتم مسح الأوساخ المخففة بإسفنجة.

إذا ظهرت أولى علامات الحمل على شكل كريات غير مرتبة على الأشياء المفضلة لديك ، فيمكنك التخلص منها بمساعدة آلة خاصة - ماكينة حلاقة. إنه يحلق بسرعة وفعالية كتل ألياف النسيج ويعيد الأشياء إلى مظهر لائق.

قبل إزالة البقع المختلفة من الملابس ، عليك معرفة مدى أمان المذيب المختار على القماش نفسه. يتم تطبيقه بكمية صغيرة على منطقة غير ظاهرة من الشيء من الداخل إلى الخارج لمدة 5-10 دقائق. إذا احتفظت المادة ببنيتها ولونها ، يمكنك الانتقال إلى البقع.

هناك مصائد خاصة لمحاربة العث. في الطبقة اللاصقة التي يتم تغطيتها ، تتم إضافة الفيرومونات للإناث لجذب الذكور. بالتمسك بالفخ ، فإنهم ينسحبون من عملية التكاثر ، مما يؤدي إلى انخفاض في عدد العثة.

يمكن أن تتحمل الأسقف المعلقة المصنوعة من فيلم PVC من 70 إلى 120 لترًا من الماء لكل 1 م 2 من مساحتها (حسب حجم السقف ودرجة توتره وجودة الفيلم). لذلك لا تخافوا من التسريبات من الجيران من فوق.

في غسالة الأطباق ، لا يتم غسل الأطباق والأكواب فقط جيدًا. يمكن تحميلها بألعاب بلاستيكية وظلال زجاجية للمصابيح وحتى خضروات متسخة ، مثل البطاطس ، ولكن فقط بدون استخدام المنظفات.

تسمى خيوط الذهب والفضة ، التي كانت تُطرَّز بها الملابس في الأيام الخوالي ، الأعرج. للحصول عليها ، تم سحب السلك المعدني لفترة طويلة باستخدام ملقط إلى حالة النعومة المطلوبة. هذا هو المكان الذي جاءت منه عبارة "سحب (رفع) الأعرج" - "الانخراط في عمل طويل رتيب" أو "تأخير تنفيذ القضية".

يتيح لك الاستخدام الماهر للفرن جعل الأطباق المألوفة أكثر لذيذًا وصحيًا ، لأنه على عكس الموقد ، سيتم استخدام كمية أقل من الزيت. كيف تستخدم موقد غاز (أو موقد كهربائي) بشكل صحيح؟ أقترح دراسة هذه النقطة بالتفصيل.

القواعد العامة لتشغيل الفرن

لكي يجلب الطهي الفرح ، ولا يؤدي إلى كل أنواع المشاكل ، يجب عليك اتباع بعض قواعد التشغيل البسيطة. سيسمحون أيضًا للجهاز بالعمل لفترة أطول.

عند اختيار فرن غاز أو كهربائي للشراء ، تذكر أن الفرن الثاني به وظائف أكثر ، لكن الأول أكثر اقتصادا بعدة مرات.

للغاز

الميزة الرئيسية لمثل هذا الفرن هي سهولة الاستخدام والاقتصاد (بعد كل شيء ، الغاز أرخص من الكهرباء) والمتانة. الطبخ في فرن الغاز يعطي الأطباق نكهة خاصة ، مما يجعلها تبدو مثل الطعام المطبوخ على نار مفتوحة. هذا مثالي للشقق ذات الأسلاك الكهربائية الضعيفة.

إذن ، كيف تستخدم موقد الغاز؟ كل شيء بسيط للغاية:

صورة	تعليمات للعمل
	الخطوة 1. الإعداد الأولي بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى التأكد من عدم وجود أواني إضافية متبقية في الفرن - فقط رف سلكي أو صفيحة خبز.
	الخطوة 2. اختيار المستوى حدد المستوى الذي ستطبخ عليه وضع رفًا عليه.
	الخطوة 3. الاحماء شغل الغاز وأشعل الفتيل. اختر الإعداد الصحيح لدرجة الحرارة. انتظر حوالي 10 دقائق حتى يسخن الفرن جيدًا.
	الخطوة 4 الطبخ ضع الطبق بالداخل واطهيه للمدة المطلوبة. لا تفتح باب الخزانة كثيرًا ، لأن هذا الجزء من الحرارة سيزول ، مما يؤدي إلى إطالة عملية الطهي بشكل كبير.

للكهرباء

تشبه الأفران الكهربائية القياسية ظاهريًا تلك التي تعمل بالغاز ، والفرق الوحيد هو أن التدفئة العلوية والسفلية مثبتة بالداخل ، وهي المسؤولة عن الطهي. تحتوي الموديلات الحديثة أيضًا على شواية في الفرن ومروحة تسمح بخبز الطعام بالتساوي.

إذا كنت تريد معرفة كيفية استخدام الموقد الكهربائي بشكل صحيح ، فاستخدم الإرشادات التالية:

صورة	تعليمات للعمل
	الخطوة 1. التحضير تأكد من أن لديك أدوات طهي للفرن الكهربائي في مطبخك. لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام منتجات من: الحديد الزهر؛ سيراميك؛ زجاج مقاوم للحريق سيليكون. طين حراري.
	الخطوة 2. الاحماء قم بتشغيل الفرن واتركه يسخن إلى درجة الحرارة المرغوبة لمدة 10-15 دقيقة.
	الخطوة 3 الطبخ ضع الطبق على المستوى المحدد وأغلق الباب. لا تضع أبدًا الأطباق مباشرة في قاع الفرن لأنك تخاطر بإتلاف السخان السفلي.

على الرغم من أن الأجهزة الكهربائية أكثر أمانًا من الأجهزة التي تعمل بالغاز ، إلا أنه لا ينبغي استخدامها في منزل به أسلاك قديمة.

اختر مستوى الطبخ على الغاز

على الرغم من وفرة الوصفات لطهي الطعام في الفرن بيديك ، لا توجد معلومات تقريبًا حول المستوى الذي يتم فيه طهي أطباق معينة. لكن هذه معلمة مهمة للغاية ، خاصة لربات البيوت المبتدئين أو أولئك الذين يحاولون التعامل مع فرن قديم.

في الواقع ، كل شيء ليس بهذه الصعوبة. الغالبية العظمى من أفران الغاز القياسية لها ثلاثة مستويات:

• المستوى العلوي. مناسب إذا كنت ترغب في طهي طبق بقشرة ذهبية. استخدمه في المراحل الأخيرة من الطهي.
• مستوى متوسط. الخيار الأفضل ، وهو السماح للطبق بالطهي بالتساوي من جميع الجوانب.
• المستويات الدنيا. يتم استخدامه لطهي الأطباق التي تكون فيها قشرة رودي في الأسفل مهمة (بيتزا ، على سبيل المثال).

اختيار وضع الفرن الكهربائي

كما ذكرت سابقًا ، فإن وظيفة الموقد الكهربائي أعلى من وظيفة موقد الغاز ، كما أن لديها أوضاع طهي. ولكن من أجل الاستفادة الكاملة من هذه الميزة ، يجب أن تفهم كيفية استخدامها بشكل صحيح.

• الوضع العالمي. مناسب لأي منتج تقريبًا: اللحوم والأسماك وحتى المعجنات. ليس من الضروري تغطية الأطباق أثناء الطهي.
• تسخين قوي لعنصر التسخين السفلي والجزء العلوي القياسي. موجودة في النماذج الحديثة التي يتجاوز سعرها الخيارات المعتادة. يتم استخدامه للطهي في الألمنيوم والأواني الزجاجية ، والتي لا تنقل الحرارة بشكل جيد.
• تسخين عنصر التسخين السفلي. مناسبة لتجهيز الأطباق التي يوجد عليها الجبن أو التوت في الأعلى.
• تسخين عنصر التسخين العلوي. استخدمه لصنع اللازانيا أو جوليان أو الأوعية المقاومة للحرارة.
• طريقة التسخين المنخفض لكل من عناصر التسخين. عظيم لتذويب الطعام. يمكن استخدامه أيضًا لتجفيف الفواكه والتوت والفطر لفصل الشتاء.

حصيلة

الآن أنت تعرف كيفية استخدام فرن كهربائي أو معدات الغاز والأوضاع التي يجب استخدامها في عملية طهي أطباق معينة. يمكنك العثور على مزيد من الإرشادات المرئية في الفيديو في هذه المقالة.

تتغير الأفران طوال الوقت: يتم تطبيق حلول جديدة وحديثة ومتقدمة عليها كل عام. معظم الأفران المدمجة ، حتى لو اشتريتها قبل بضع سنوات ، هي أجهزة متعددة الوظائف مع العديد من الحلول المبتكرة الحديثة لمجموعة متنوعة من مهام الطهي. بالإضافة إلى السخانات العلوية والسفلية ، فهي مجهزة بعناصر إضافية لطهي مجموعة متنوعة من الأطباق. من المحتمل أنك قد نسيت وجود بعض العناصر والوظائف أو ... لا تكتشفها بنفسك.

تتيح العديد من الأنظمة والوظائف إمكانية طهي أطباق على مستوى المطاعم في المطبخ المنزلي ، ويمكنك مشاركة شغفك بالطهي مع الطهاة المحترفين وعشاق المأكولات الراقية. كل من يريد تعلم كيفية الطهي اللذيذ لديه حليف يساعد في إعداد أطباق أصلية ويضمن النتيجة المرجوة. هذا الحليف هو فرنك! إنها تعرف كيفية خبز الكعك والقلي والخبز وحتى الشواء.

ما الذي تريد معرفته عن أوضاع الفرن الحديث؟

الحرارة العلوية هي أبسط طريقة تسخين وهي مثالية لخبز وتحمير الطبقات العليا من الكعك والأطعمة الأخرى التي تتطلب طهيًا لطيفًا. تسخين القاع- الحرارة تأتي من قاع الفرن. إنه مثالي لخبز الطبقات السفلية من الكيك ، وأيضًا على الشواية.

التدفئة العلوية والسفليةهي طريقة التسخين التقليدية والأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا. يتيح لك الاستخدام المتزامن للحرارة العلوية والسفلية طهي الكعك والأطباق الأخرى وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات. تتيح لك التسخين التقليدي خبز مجموعة متنوعة من الأطباق ، من الخبز والكعك إلى لحم الغزال المشوي.

شواية- يسمح لك هذا الحل باستخدام الفرن كشواية منزلية. يتم استخدامه للخبز السريع والقلي للكباب ولحم الخنزير المقدد والقطع والنقانق وشرائح اللحم ، وكذلك الخبز المحمص والأسماك. اعتمادًا على حجم الطعام الذي يتم طهيه ، يجب وضعه على صفيحة الخبز العلوية أو السفلية ، حيث سيضمن ذلك مستويات الحرارة المناسبة وسرعة التحميص.

شواية + تسخين علوي- هذا هو ما يسمى "سوبر جيل" ، والذي يسمح لك بشوي أجزاء أكبر من اللحم. من خلال الجمع بين الشواية والحرارة العلوية ، نحصل على مساحة تسخين أكبر مع الحفاظ على جودة وسرعة التحميص.

مروحة + شوايةهي الطريقة المثالية لتحميص قطع اللحم الكبيرة الطرية. توفر وظيفة الشواية التوربينية دورانًا إضافيًا للحرارة. تضمن المروحة استخدامًا إضافيًا للهواء الساخن المتولد أثناء الطهي. تغلف حرارة الهواء الساخن المنتج من جميع الجوانب ، إذا كنت تقوم بطهي اللحوم الطازجة ، فإن هذا الوضع سيمنع الدهون من الهروب وتجفيف الطبق. تعمل هذه الميزة بشكل أفضل مع صواني الفرن العلويتين. تتمتع هذه الطريقة بميزة إضافية: فهي تتيح لك طهي اللحوم اللذيذة دون الحاجة إلى قلبها.

دوران الهواء الساخن - مروحة + سخان حلقي- هذا هو ما يسمى "الدوران القسري" أو "الحمل الحراري" ، عندما يتم توزيع الهواء الساخن بالتساوي في جميع أنحاء حجرة الفرن. أولاً ، في وضع دوران الهواء الساخن ، يمكنك خبز الفطائر والكعك في نفس الوقت على عدة مستويات من الفرن. ثانيًا ، ليست هناك حاجة لتسخين الفرن مسبقًا عند الخبز لأكثر من 20 دقيقة. ثالثًا ، يمكن استخدام هذا الوضع لإذابة الأطباق وخبز عجينة الخميرة. رابعًا ، دوران الهواء الساخن يوفر الطاقة والوقت ، ويساعد في الحفاظ على نظافة الفرن.

دوران الهواء الساخن + الحرارة السفلية - يفضل استخدام هذا الوضع عند طهي طبق إيطالي تقليدي - بيتزا. يتم توزيع الهواء الساخن في جميع أنحاء الفرن ولكن يتركز أكثر في الجزء السفلي ، لذلك لن تضطر إلى الانتظار طويلاً للحصول على البيتزا المثالية أو البسكويت أو حتى كعكة مفتوحة.

المعجبهو دوران الهواء البارد. يعد استخدام هذه الوظيفة دون ضبط درجة الحرارة هو الأفضل لإذابة الطعام أو تجفيف الفطر أو التفاح ، على سبيل المثال. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حلول إضافية تكتسب المزيد والمزيد من الشعبية. يمكن دمج وظيفة دوران الهواء البارد مع أعلى + أسفل التدفئةلتحضير كعكات مثالية. مزيج مروحة + تدفئة علويةيرفع درجة الحرارة في الجزء العلوي من الفرن ، مما يسمح للطبقات العلوية من الكعكة بالتحول إلى اللون البني. مروحة + تسخين سفليأفضل استخدام لخبز الطبقات السفلية من الكيك. يمكن أيضًا استخدام دوران الهواء الساخن مع التسخين العلوي والشواية.

سيخ- هذه الوظيفة غير متوفرة في جميع موديلات الأفران ، ولكنها مع ذلك تستحق الذكر. غالبًا ما يتم استخدامه مع الشواية لتحمير أجزاء كبيرة من لحم الدواجن.

نشكر خبراء ماركة Hansa للأجهزة المنزلية على مساعدتهم في تحضير المواد.

لا تنسى الإحماء

ينصح العديد من المصنّعين بالتسخين المسبق للفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة قبل وضع الطبق في الفرن. هذا صحيح. ولكن هناك استثناءات عندما يمكن وضع المنتج في فرن بارد. على سبيل المثال ، اللحوم الدهنية. في نفس الوقت ، قبل دقيقتين من نهاية الطهي ، يمكن إيقاف تشغيل الفرن. سيتم طهي الطعام باستخدام درجة الحرارة المتبقية. أثناء الطهي ، يجب فتح باب الفرن بأقل قدر ممكن للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة بالداخل.

أوضاع التسخين في الأفران للطبخ

كل فرن له إعدادات حرارة مختلفة. دعونا نلقي نظرة عليها بمزيد من التفصيل:

- الوضع 1:تسخين سفلي + علوي. هذا الوضع موجود في جميع الأفران. يمكن أن يطلق عليه أيضًا التدفئة الكلاسيكية أو التقليدية أو الساكنة. يتم تشغيل التسخين السفلي والعلوي في وقت واحد ، بينما يرتفع التيار الساخن من الأسفل ، وينخفض ​​التيار البارد من الأعلى. عملية الطهي بطيئة ، والحرارة لا يتم توزيعها بالتساوي دائمًا. لكن بالنسبة لطهي بعض الأطباق ، فإن هذا الوضع مناسب تمامًا. على سبيل المثال ، للمعجنات اللذيذة ، والكعك ، والخبز ، والبسكويت ، والبسكويت ، والخضروات المحشوة ، والأسماك ، واللازانيا ، والروست ، والدواجن ، وأضلاع لحم الخنزير ، ولحم البقر قليل الدهن.

- الوضع 2:حرارة سفلية + حرارة علوية + مروحة. يشبه مبدأ تشغيل هذا الوضع إلى حد ما السابق. ومع ذلك ، نظرًا للمروحة المثبتة على الجدار الخلفي ، يتم توزيع تدفق الهواء الساخن بالتساوي في جميع أنحاء الفرن.إذا كنت ستطبخ طبقًا في وضع التسخين هذا ، فضع في اعتبارك أن الطعام سيتحول إلى اللون البني بسرعة في وقت قصير. بفضل هذا ، يمكنك الحفاظ على عصارة الطبق والحصول على قشرة مقرمشة. يتم تقليل عملية الطهي بحوالي 30٪.

هذا الوضع مناسب للأطباق التي تتطلب حتى الطهي من الداخل والخارج ، مثل الكعك واللفائف المقلية والكسرولات والمشاوي ومفاصل لحم الخنزير.

في المذكرة. تسمى الأفران التي تحتوي على مروحة متعددة الوظائف ، وبدونها - إحصائية.

- الوضع 3:تدفئة منخفضة + تدفئة علوية. هذا هو شكل آخر من أشكال الوضع الكلاسيكي. لكن عنصر التسخين السفلي أكثر قوة. لذلك ، يوصى بالطهي في هذا الوضع عندما تحتاج إلى قلي الطبق بسرعة من الأعلى إلى الأسفل. بالإضافة إلى ذلك ، فهو رائع بالنسبة للأشكال التي لا توصل الحرارة بشكل جيد: أطباق الألمنيوم ، والأواني الزجاجية ، وما إلى ذلك.

- الوضع 4:تسخين القاع يوجد التسخين السفلي في كل فرن ، ولكن اعتمادًا على مدى تعقيد النموذج ، فإنه يؤدي دورًا مختلفًا وله مستوى طاقة مختلف. يوصى باستخدامه لتجفيف الفطائر بحشو رطب. أيضًا ، يتم اختيار حرارة القاع للخبز الطويل.

هذا الوضع له عيوبه: يستغرق وقتًا أطول لطهي الطبق ويجب على المضيفة التحكم في عملية الخبز (قم بترتيب صينية الخبز أعلى أو أقل ، وافتحها).

- الوضع 5:تدفئة القاع + مروحة. يكاد يكون مبدأ تشغيل هذا الوضع هو نفس مبدأ التسخين السفلي. ومع ذلك ، بسبب المروحة ، تكون عملية الطهي أسرع. ترتفع الحرارة من الأسفل إلى السقف ، وفي هذه اللحظة ترفع التيارات الهوائية الناتجة عن المروحة وتوزعها في جميع أنحاء الفرن.يوصي الطهاة باستخدام هذا الوضع عندما تحتاج إلى إنهاء الخبز بسرعة أو خبز كعكة مفتوحة. هذا الوضع مناسب أيضًا لخبز معجنات الخميرة منخفضة الارتفاع. مزايا الوضع: المعجنات مقلية بالتساوي من جميع الجوانب وفي نفس الوقت تكون طرية من الداخل.

ملحوظة: من أجل عدم إزعاج دوران الهواء الساخن فوق الطبق ، عند الخبز في هذا الوضع ، يوصى باستخدام قوالب منخفضة.

- الوضع 6:أعلى التدفئة. هذا الوضع مناسب لأن التسخين ليس شديدًا. إنه مناسب للقلي العلوي للوجبات الجاهزة تقريبًا (مثل الأوعية المقاومة للحرارة ، وفتات الخبز المحمص ، والكعك) ، وكذلك الخضار المقلية على الشواية. حسنًا ، الحرارة العلوية مناسبة لطهي جوليان ، وكذلك تلك الأطباق التي تحتاج إلى تحمير فوقها.

- الوضع 7:أعلى تدفئة + مروحة. هذه "نسخة أسرع" من وضع الطهي السابق. بفضل هذا الوضع ، يمكنك الحصول على قشرة ذهبية فاتحة على سطح الطبق مع تدفئة داخلية موحدة. لذلك ، يجدر اختيار هذا الوضع للأطباق المخبوزة بأشكال: سوفليه خضار ، طواجن ، لازانيا ولحوم.

- الوضع 8:سخان حلقة + مروحة. يوجد السخان الحلزوني في الجدار الخلفي للفرن ، كما توجد مروحة بداخله. نتيجة لذلك ، يتم توزيع الهواء أفقيًا ويملأ الحجرة بأكملها بسرعة.تسمح لك الحركة الأفقية لتدفق الهواء الساخن بطهي عدة أطباق في وقت واحد ، والتي يتم تثبيتها على 2-3 مستويات من الفرن. ولكن في نفس الوقت ، يجب أن تكون درجة الحرارة لجميع الأطباق متماثلة. الميزة هي أنه حتى عند إعداد أطباق مختلفة ، لا تختلط نكهاتها وأذواقها. وكل ذلك لأن الهواء الجاف داخل الفرن والقضاء على الرطوبة يمنع ذلك.

يجمع هذا الوضع بين الاقتصاد والسرعة العالية. هذا مناسب جدًا عشية العطلات المختلفة ، عندما تحتاج إلى طهي الكثير من الأطباق في وقت قصير. هذا التسخين دقيق للغاية ولا يحرق الطبق من أي جانب. يعتبر تشغيل السخان الحلقي بمروحة أمرًا رائعًا لتجفيف الأعشاب والفواكه والفطر وعجين الفطير وتعقيم الأطعمة المعلبة بالمنزل وجميع الأطعمة التي تحتاج إلى أن تكون طرية من الداخل ومخبوزة جيدًا.

ملحوظة: في هذا الوضع ، يجب أن تحدد وقت طهي أقل قليلاً ، لأن الطبق يطهى بشكل أسرع.

- الوضع 9:سخان حلقي + مروحة + تسخين سفلي. تستخدم وظيفة الطهي هذه حرارة شديدة ومتساوية. ولكن على عكس الوضع السابق ، يتم استخدام المستوى المتوسط ​​فقط من الفرن هنا. يمكنها طهي البطاطس المقلية ، المنتجات شبه المصنعة ، الفطائر ، البيتزا. سيُطهى الطبق جيدًا: سيبقى الحشو كثير العصير ، وتتحول العجينة إلى اللون البني. بالإضافة إلى البيتزا ، يمكنك هنا طهي كعك الجبن والكعك والفطائر بالجليد وفطائر الفاكهة وكعك الجبن والبطاطس المخبوزة.

بالإضافة إلى الطهي ، يمكن أيضًا استخدام هذا الوضع لإعادة تسخين الطعام وتذويبه والحفاظ عليه دافئًا.

- الوضع 10:حلقة تسخين + مروحة + تسخين سفلي + علوي. هذه الميزة نادرة جدًا وفقط في الطرز باهظة الثمن. قد يكون لدى الكثير سؤال: لماذا العديد من الوظائف في نفس الوقت؟ كل شيء في غاية البساطة ، أولاً ، يسمح لك بالوصول إلى درجة الحرارة المرغوبة في وقت قصير ، وثانياً ، يتم طهي الطعام بشكل أسرع. هذه الوظيفة ضرورية للأطباق التي تتطلب تكوين قشرة ذهبية وخبيز عميق. في بعض الأحيان يتم استخدام السخانات بمقدار النصف فقط ، وأحيانًا إلى أقصى حد.

توجد أفران الغاز والكهرباء في كل منزل تقريبًا في كل مطبخ. للوهلة الأولى ، يعد استخدام هذه الأجهزة المنزلية أمرًا بسيطًا للغاية ، ولكن لا يزال هناك بعض الفروق الدقيقة التي يجب أن تعرفها كل ربة منزل عند شراء فرن غاز أو كهربائي لمطبخها.

لم يعد الكثيرون يرغبون في استخدام الفرن القديم وبالتالي يكتسبون نماذج حديثة جديدة بها عدد كبير من الوظائف المتنوعة. لذلك ، نوصي أيضًا بقراءة المعلومات حول كيفية اختيار فرن مستقل.

طريقة استخدام فرن الغاز

دعونا أولاً نلقي نظرة على كيفية استخدام فرن الغاز ، وكيفية طهي مجموعة متنوعة من الأطباق بشكل صحيح. في الواقع ، يعد استخدام فرن الغاز أمرًا بسيطًا للغاية إذا اتبعت جميع تدابير السلامة واتبعت جميع قواعد الطهي.

تشتكي العديد من ربات البيوت من أن الخبز على الغاز غالبًا ما يحترق من الأسفل ، ويظل الجزء العلوي خامًا تقريبًا.والسبب أن مصدر الحرارة في فرن الغاز يقع في الأسفل وبالتالي توزيع الهواء الساخن غير متساو. ونتيجة لذلك ، تحترق المنتجات في الأسفل ، وفي الجزء العلوي ليس لديهم وقت للخبز.

لا تستخدم صينية خبز سميكة الجدران، والتي يتم إرفاقها لتجميع الدهون من المنتجات المطبوخة على رف سلكي. إذا كنت تريد خبز كعكة عليها ، فقم ببساطة بإغلاق تيارات الهواء الدافئ التي تنتشر عبر الفرن وستحترق المعجنات على الفور تقريبًا.

قبل أن تضع صينية الخبز مع العجينة في الفرن ، يجب أن تضعها على أقصى درجة حرارة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. ثم من الضروري تقليل اللهب إلى درجة الحرارة المطلوبة. وبعد ذلك فقط نضع الخبز في الفرن.

اليوم ، يستخدم الكثير من الناس قالب سيليكون مريح ومقاوم للحريق لخبز الفطائر ، وغطاء الخبز أو الرقائق للخبز الموحد للحوم والخضروات وغيرها من المنتجات. فيما يتعلق بالأواني الزجاجية ، يمكن استخدام الأواني الزجاجية المقاومة للحرارة فقط في فرن الغاز.

قواعد الطبخ في فرن الغاز:

1. قبل بدء الطهي ، من الضروري إزالة جميع العناصر غير الضرورية من الفرن (المقالي ، وألواح الخبز ، والنحاس ، وما إلى ذلك) التي قد تتداخل مع دوران الهواء داخل الحيز.
2. قبل وضع الطعام في الفرن ، من الضروري تسخينه بأقصى درجة حرارة لمدة 10-15 دقيقة.
3. لكي يخبز الخبز بشكل متساوٍ (أعلى وأسفل) ، من الضروري وضعه بحيث يكون هناك مساحة خالية كافية حوله للدوران الحر للهواء الساخن.
4. حاول ألا تفتح باب الفرن دون داع أثناء خبز الطبق. يمكن مراقبة عملية الطهي من خلال نافذة عرض خاصة بتشغيل المصباح الكهربائي.
5. يتم التحقق من استعداد الخبز باستخدام عود أسنان عادي. من الضروري ثقب الكعكة بها وإذا لم تلتصق العجين ، يكون المنتج جاهزًا.
6. بعد إغلاق الفرن ، يجب ترك المعجنات فيه لمدة 5-10 دقائق أخرى.

وتجدر الإشارة إلى أن جودة أي طبق ستعتمد على نظام درجة الحرارة والوقت الذي تحدده. أيضًا ، ينصح الكثيرون باستخدام الأسبستوس حتى يعمل فرن الغاز بشكل وظيفي. لا يوصى أيضًا باستخدام الفرن والموقد في نفس الوقت لتجنب ارتفاع درجة حرارة الجهاز.

بعد طهي الطبق يجب إخراجه من الفرن. كيف تخرج صينية ساخنة من الفرن؟ يمكن القيام بذلك باستخدام أدوات الحفر العادية.

طريقة استخدام الفرن الكهربائي

غالبًا ما تتساءل ربات البيوت الحديثات عن كيفية استخدام الفرن الكهربائي ، خاصةً الفرن الحديث ، الذي يحتوي على عدد كبير من الوظائف والفروق الدقيقة المختلفة.

لكي لا يحترق الطبق ، فمن الضروري اختر درجة الحرارة المناسبةللخبز في فرن كهربائي. سيكون الخيار الأفضل هو المستوى المتوسط ​​، حيث سيتم طهي الطبق بالتساوي ولن يحترق.في حالات أخرى ، يتم تحديد المستوى بناءً على ما هو محدد في الوصفة.

تحتوي الأفران الكهربائية الحديثة على العديد من الأوضاع التي تتيح لك طهي طبق بأقصى درجات الراحة. يمكنك استخدام الحرارة العلوية والسفلية في نفس الوقت لطهي الخبز والبسكويت والبسكويت واللازانيا واللحوم والدواجن والأسماك والخضروات ، إلخ.

يتم استخدام التسخين السفلي المكثف والمعيار العلوي عند خبز الأطباق في الأواني الخزفية أو أي أطباق خزفية. في هذا الوضع ، لا ينصح بالأطباق المطلية بالمينا ، لأنها لا توصل الحرارة بشكل جيد.

الحرارة العلوية والسفلية بمروحة لطهي الطعام على صينية الخبز ، لأنها تسمح للطعام بأن يصبح بنيًا جيدًا. أيضًا في الأفران الكهربائية الحديثة لا يزال هناك عدد كبير من الأوضاع ، ويعتمد عددها على طراز المعدات.

يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان يمكن استخدام الأواني الزجاجية في الفرن؟ بالطبع يمكنك ذلك. تعتبر الأواني الخزفية والزجاجية والحديد الزهر الأكثر ملاءمة للاستخدام في الفرن الكهربائي. من المريح جدًا الطهي في أواني خزفية ، مما يسمح لك بإعداد أطباق شهية ورائحة. لكن يجب وضع جميع الأطباق الخزفية في الفرن فقط حتى يتم تسخينها لتجنب التشقق الناتج عن انخفاض حاد في درجة الحرارة.

يمكنك استخدام ورق القصدير في فرن كهربائي لطهي مجموعة متنوعة من الأطباق ، باستثناء الفواكه والحبوب والفطر والخضروات الطرية. يحافظ ورق القصدير بشكل مثالي على الطبق في شكله الأصلي ، ويمنع الجفاف ويحمي من درجات الحرارة المرتفعة للغاية. لكن من المهم أن يكون الجانب اللامع دائمًا مواجهًا للطبق.

تتيح لك أكمام التحميص والغطاء اللاصق خبز مجموعة متنوعة من الأطباق على درجة 230. يمكنهم طهي اللحوم والبطاطس والخضروات والأسماك في نفس الوقت. يسمح غلاف الخبز لجميع المنتجات بالنقع في عصائر بعضها البعض.

كيف تستخدم الشواية في الفرن؟ يمكن استخدامه كإعداد طهي رئيسي لمجموعة متنوعة من الأطباق أو كخطوة أخيرة لتحقيق اللون البني الذهبي الجميل. يمكن أيضًا تسمية هذا الوضع: الشواء والأشعة تحت الحمراء ، اعتمادًا على طراز الفرن. هذا الوضع ممتاز لطهي لحم الخنزير المقدد ، والخبز المحمص ، والنقانق محلية الصنع ، والكباب ، وأضلاع لحم الخنزير ، إلخ. يتم طهي الأطباق الموجودة على البصق أيضًا في وضع الأشعة تحت الحمراء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تم تجهيز العديد من طرز الأفران الكهربائية الحديثة بمسبار لدرجة الحرارة يسمح لك بطهي اللحوم وغيرها من المنتجات إلى حالة معينة ودرجة الحرارة المطلوبة. بعد الطهي ، اقرأ كيف تفعل ذلك بشكل أفضل.

هل يمكن استخدام الفرن بدون الزجاج الداخلي؟

هذا ممكن ، ولكن سرعان ما يتلوث الزجاج الخارجي بسرعة كبيرة بمختلف الرواسب الدهنية وسيتعين غسله جيدًا. كما أن الباب الأمامي لفرن الغاز يصبح ساخنًا جدًا ، وهو أمر غير آمن للأطفال.

هل يمكن استخدام الفرن بدون الزجاج الخارجي؟

من الممكن أيضًا استخدام الفرن بدون زجاج خارجي ، وكذلك بدون زجاج داخلي ، حيث أن الغرض الأساسي منه هو حماية اليدين من الحروق وإنشاء تصميم خارجي. يوفر الزجاج المزدوج أو الثلاثي حماية إضافية ، لذلك من الأفضل وضع كل الزجاج في الفرن في مكانه.