زراعة اليانسون في الحديقة. الأنواع والأصناف

ماذا ومع من تزرع

لكل بستاني وبستاني بقايا قضايا الساعةحول النباتات التي يجب أن تزرع في مكان قريب. وصف مؤلف كتاب Melange Garden ، المهندس الزراعي الروسي B.V.Bublik والمزارع الأمريكي D.Jevans ، في كتاب How to Grow More Vegetables ... بالتفصيل تفاعل مختلف النباتات المزروعة، والتي تزرع في الغالب في الممر الأوسطروسيا. بالطبع ، من أجل الحصول على حصاد جيد ، من الضروري ليس فقط اختيار النباتات المناسبة للأسرة المجاورة ، ولكن أيضًا لتزويدها رعاية جيدة. ثم ستؤتي جميع المحاصيل ثمارها بنجاح وسيتم ضمان الحصاد.

➣ يتميز الرماد والأفسنتين وعشبة القمح بإنتاج مرتفع للمواد الأليلوباثية. حيث تظهر هذه النباتات ، تتوقف جميع النباتات المتبقية على الفور عن النمو ، خاصةً المزروعة منها. لا تترك الأعشاب المذكورة بين الأسرة أو حول محيط الحديقة.

أظهرت التجارب العلمية مع الذرات المسمى أن المواد التي تفرزها جذور الخردل تعزز نمو المحاصيل مثل البازلاء. البقوليات ، بدورها ، يتم إطلاقها في التربة عدد كبير منالمواد النيتروجينية ، وهي غير مقبولة لجميع النباتات. ومع ذلك ، فإنه ينمو جيدًا بجانب البقوليات. حبوب الأدغال.

البازلاء هي أيضًا جارة جيدة للعديد من محاصيل الخضروات (الطماطم ، البطاطس ، الذرة ، الجزر ، الخيار ، الفجل ، اللفت ، الفاصوليا) و أعشاب(خردل). تزرع البازلاء بين صفوف هذه المحاصيل. بجانب هذا الممثل لعائلة البقوليات ، يمكنك زراعة الخس والباذنجان والسبانخ والكرفس بنجاح. إذا تم زراعة الكرنب أو أي خضروات من فصيلة الكرنب بجانب البازلاء ، فستتم حماية جذورها من التعفن. يمكن العثور في الجدول على العائلة التي تنتمي إليها المحاصيل المزروعة الأكثر شيوعًا في روسيا الوسطى.

تنمو الفاصوليا جيدًا بجانب الخيار. يمكن زراعتها حولها سرير الخيار. أيضًا ، يتم دمج هذه الثقافة بشكل إيجابي مع البطاطس والذرة الحلوة والخردل والفجل والفجل والسبانخ. يوصى بزراعة الفاصوليا بين هذه النباتات. الجيران الجيدون للفاصوليا هم الأوريجانو ، لسان الثور ، اليارو وإكليل الجبل.

الطاولة. توزيع أنواع نباتات الحدائق والزهور الشعبية حسب العائلات

نهاية الجدول.

ممثلو نباتات عائلة Liliaceae ( أنواع مختلفةالبصل والثوم) تنمو جيدًا بجانب نباتات Umbelliferae (الجزر والفجل والكرفس والبقدونس والجزر الأبيض) والعائلات الصليبية (الملفوف).

نعم بشكل إيجابي ، لدي أيضًا بجانب الطماطم والخس والفراولة والبطاطس والخيار. من الزهور ، يمكنك زراعة زهور البتونيا والبابونج في مكان قريب. حول الأسرة مع البصل ، من المفيد أن تزرع بكميات صغيرة المالحة والبابونج.

تتعايش محاصيل الخضروات المختلفة بنجاح في الأسرة مع الفجل الأبيض والأسود.

بالنسبة للعديد من النباتات ، يعد الموقع بالقرب من السبانخ مناسبًا. تطلق جذورها مادة الصابونين في التربة ، مما يعزز نمو العديد من المحاصيل (البطاطس ، والطماطم ، والبنجر ، والفاصوليا). يخلق السبانخ أيضًا مناخًا محليًا خاصًا حول نفسه. تغطي أوراقها التربة وتحافظ عليها رطبة وفضفاضة. لهذا السبب ، غالبًا ما يتم استخدام السبانخ كنبات مصاحب. تُزرع بين صفوف من النباتات ذات النمو البطيء ، وبينما تظهر المحاصيل الرئيسية للتو ، فإن السبانخ لديها الوقت لتنمو وتخلق ظروفًا مواتية لها.

بجانب حبوب الأدغال ، ينمو محصول جذري مثل الفجل جيدًا. هذا الحي له تأثير إيجابي على مذاقه وحجمه ، كما أنه يحمي من أضرار الديدان وذبابة الملفوف. يوصى بزراعة الفجل قبل أسبوعين من زراعة حبوب الأدغال.

يساعد الجرجير والكاسترتيوم أيضًا على نمو الفجل الكبير.

بالنسبة للفاصوليا ، سيكون مفيدًا إذا زرعت القليل من الكرفس في مكان قريب. تنمو الفاصوليا جيدًا مع الخيار والذرة والملفوف والفراولة والقرع والبنجر والجزر. يتأثر طعم الفاصوليا بشكل إيجابي بالنمو اللذيذ في مكان قريب.

حسن الجيران نباتات نباتيةفي بعض الأحيان توجد أعشاب وأزهار حارة. على سبيل المثال ، القطيفة لها تأثير إيجابي على الباذنجان. يمكن زراعة الخس بين الباذنجان والريحان حولها.

بالنسبة للبطيخ ، ستكون المناطق المجاورة للبطاطس والشوفان والذرة والبازلاء مفيدة. بالنسبة للبطيخ ، فقط الفجل هو حسن الجوار.

يحتوي الملفوف على العديد من الأصناف. الأكثر شعبية منهم الأبيض ، القرنبيط ، براعم بروكسل ، القرنبيط ، الكرنب. تنمو بشكل أفضل بجانب البصل (أي) والفاصوليا والأعشاب (النعناع والبابونج والمريمية والشبت). البطاطس لها تأثير إيجابي على طعم الملفوف ، لذلك فهذه النباتات مناسبة للزراعة المختلطة.

الشبت ، المزروع بين صفوف الملفوف ، يحسن طعمه بشكل كبير.

بالنسبة للنوع الأكثر شيوعًا من الملفوف ، الملفوف الأبيض ، فإن أفضل النباتات - الجيران هم البصل والبطاطا والخس والكرفس والفجل والفول والشبت.

ينمو البروكلي جيدًا بجانب البصل والخس والبنجر والكرفس.

بالنسبة للبطاطس ، فإن الجيران الناجحين في الحديقة هم الباذنجان والفاصوليا والملفوف (خاصة القرنبيط) والذرة والجزر والبنجر والخس والفجل والفاصوليا والفجل والثوم والأعشاب والزهور - القطيفة والكاستورتيوم وحشيشة الدود والكزبرة والسبانخ . مع الزراعة المختلطة ، تكون البطاطس أكثر مقاومة للأمراض.

تخلق الذرة ظلًا بجانبها ، حيث ينمو الخيار والبطيخ والقرع جيدًا. للذرة نفسها ، بوش و مجعد الفاصولياوالبطاطا وفول الصويا.

تثري البقوليات التربة بالنيتروجين ، وهو ضروري جدًا للذرة ، والذي بدوره يؤدي إلى ذلك نباتات التسلقمفيد كدعم. يمكنك أيضًا زراعة الطماطم والخس وعباد الشمس بجانب الذرة.

يتعايش الفلفل بشكل إيجابي مع الريحان. هذه النباتات تساعد بعضها البعض على النمو.

مكان بجانب الخيار مناسب للبازلاء والملفوف والقرنبيط والكحلبي والفجل والبصل والخس والكرفس والبنجر والبقدونس وعباد الشمس والفول. أيضا ، حشيشة الدود وزرع الشوك لها تأثير إيجابي على الخيار. يزرع الشبت بين الخيار ويطيل فترة الثمر وبالتالي يزيد المحصول.

بالنسبة للجزر الأبيض ، سيكون المكان بجوار البقوليات والفجل مفيدًا.

بجانب سرير الكرفس ، يمكنك زراعة الطماطم والملفوف والكراث وحبوب الأدغال. في ظل هذه النباتات ، ينمو الكرفس برائحة أكثر.

تزرع المحاصيل مثل البقوليات والجزر والخيار والفجل بالخس.

تعمل الطماطم بشكل جيد في أسرة الحديقة بجانب البصل والثوم والجزر والبقدونس والعديد من النباتات المزهرة. إذا كان نبات القراص بجوار الطماطم ، فسيكون له طعم أكثر وضوحًا. أيضًا ، يساهم monarda الأنبوبي في نمو هذا المحصول النباتي المفضل وتحسين خصائص مذاقه.

للحصول على محصول جيد من البنجر ، من المفيد زراعة الجزر والملفوف (باستثناء القرنبيط) والفجل والخس والبقدونس والشبت في مكان قريب.

بالنسبة إلى القرع ، يمكنك التقاط الجيران مثل الذرة والكاستوريوم. قد يكون زرع نبات الشوك في مكان قريب مفيدًا.

المكان بجوار الفجل مناسب للجزر والخيار والجزر الأبيض والبنجر والطماطم والقرع والسبانخ.

يتم عزل الأعشاب الحارة في بيئة خارجيةعدد كبير من المواد العطرية ذات الخصائص المتطايرة. وبالتالي ، فإنها تؤثر على تلك النباتات المزروعة في مكان قريب. تستخدم الأعشاب الحارة على نطاق واسع في الطبخ والأدوية وغالبًا ما توجد في الحدائق بين الخضروات ونباتات التوت. من الضروري أيضًا تحديدها بشكل صحيح للهبوط المشترك.

تتأثر معظم الخضروات بشكل إيجابي بالبقدونس ، لسان الثور ، اللافندر ، البردقوش ، الزوفا ، الشيرفيل ، البابونج ، المالح ، الزعتر ، المريمية ، الشبت الذي ينمو في مكان قريب. الهندباء تساعد على نمو الخضروات وأشجار التفاح. ينتج هذا النبات بيئةمادة (الاثيلين) التي تسرع من نضج الثمار.

تطلق العديد من الأعشاب مواد في البيئة لها تأثير مفيد على النباتات الأخرى (طرد الآفات ، وتطهير الهواء ، وتعزيز النمو). تسمى هذه النباتات بالنباتات المصاحبة. وتشمل هذه اليانسون والريحان الخردل الورقي، الكزبرة ، الزوفا ، النعناع ، البردقوش ، بلسم الليمون ، الكمون ، الشبت.

بعض الأعشاب قادرة على تعزيز الخصائص العطرية لبعضها البعض. على سبيل المثال ، إذا قمت بزراعة نبات اليارو بجانب نبات القراص ، فستكون رائحته أكثر ، وإذا قمت بزراعة النعناع ، فإن محتوى الزيوت العطرية فيه سيزداد بمقدار الضعف.

➣ إذا زرعت بلوطًا أو بتولا أو زيزفونًا أو حورًا بجوار الحديقة ، فحينئذٍ أشجار الفاكهةسيكون في ظروف مريحةوستكون أقل مرضًا وتؤتي ثمارها جيدًا. يمكن وضع هذه الأشجار مؤامرة شخصيةأو على طول حواف الحديقة.

الأوريجانو والمردقوش لهما تأثير إيجابي على نمو وطعم العديد من النباتات المزروعة.

يخلق السربنتين (النعناع التركي) ظلًا يشعر فيه الخيار بالرضا ، وهو ما ينعكس في محصوله.

الكزبرة هي جارة جيدة لليانسون والكمون والعديد من الخضار. له تأثير إيجابي على بنية التربة ، وبالتالي ، بجانب الكزبرة الشتوية ، يمكنك زراعة الخضار دون حفر سرير.

من المفيد أن تزرع الزوفا بجانب العنب ، فهذا يزيد بشكل كبير من محصول الأخير.

يمكن زرع Lovage في أي مكان في الحديقة. وهو جار مفيد للعديد من الخضار ويحسن مذاقها ويزيد من مقاومة الأمراض.

تم العثور على النعناع في العديد من حدائق الخضروات. هذا النبات مفيد للزراعة بجانب الطماطم والملفوف. سيكون الحصاد أكثر وفرة ، وسيتحسن مذاق الخضار. ينمو النعناع جيدًا بين الحميض. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن النعناع لا ينمو كثيرًا.

قريب عشب الخيار(بوراجو) تنمو الفراولة بشكل أفضل. من المهم عدم السماح لها بالنمو وقطع الشجيرات في الوقت المناسب. كما أن لسان الثور يزيد من مقاومة النباتات الأخرى امراض عديدة. يعزز نمو البازلاء والملفوف والبصل والفول والعديد من الأعشاب.

البقدونس له تأثير إيجابي على طعم الطماطم. يمكنك زرعها حول شجيرات الورد. حسن الجوار البقدونس والبصل. أولاً ، تُزرع بذور البقدونس في صفوف في الربيع ، وبعد أسبوعين تُزرع شتلات الكراث بينهما. كلا المحصولين سينمو بشكل جيد.

تنمو جيدا بجانب الكرفس المحاصيل التالية: بصل ، ملفوف ، خيار ، طماطم ، فاصوليا ، سبانخ.

نبتة مثل الحرمل على ما يرام في المنطقة مع الخضار و محاصيل الزهور، إلى جانب أشجار الفاكهةوالشجيرات.

ينمو الشبت في كثير من الحدائق عن طريق البذر الذاتي. هذا ليس له دائمًا تأثير إيجابي على العائد. تفرز جذور هذا النبات مواد ليست جيدة لجميع الخضروات. لذلك ، من الأفضل زراعة الشبت على وجه التحديد بجانب الخس والملفوف والبصل والخيار.

تعتبر المريمية من الجوار المفيد لجميع أنواع الكرنب والجزر وكذلك الفراولة.

للزعتر تأثير مفيد على الخضار التي تنمو في الجوار ويحسن مذاقها. وهي مناسبة بشكل خاص للطماطم والباذنجان والبطاطس. المالح يحسن نمو الباذنجان.

يمكن أن تكون بعض الحشائش جيرانًا مفيدًا للنباتات المزروعة. عالم المزارع الياباني Masanobu Fukuoka ، مؤسس أحد الاتجاهات في الزراعة العضوية، توصل إلى استنتاج مفاده أنه ليس من الضروري الاستمرار في إزالة الأعشاب الضارة في الحقول والحدائق أو استخدام مبيدات الأعشاب. وهو يعتقد أن الحشائش تساهم في الحفاظ على خصوبة التربة والتوازن في التكاثر الحيوي. يوصي M. Fukuoka بعدم تدمير الأعشاب تمامًا ، ولكن بشكل دوري جز أو الحد من نموها باستخدام التغطية. كما ينصح بإنشاء غطاء عشبي في تربة الحدائق من المفيد الأعشابأو السماد الأخضر. أصبح هذا أمرًا شائعًا في اليابان ومن النادر جدًا العثور على أرض عارية في الحدائق هناك. مع رطوبة التربة غير الكافية في المناطق الجافة دوائر الجذعحول الأشجار تُترك مجانًا للري والرعاية ، وبقية الأراضي في الحدائق مزروعة بالسماد الأخضر. يمكن أيضًا تطبيق هذا المبدأ في الحدائق الخاصة الصغيرة. في مساحات شاسعة شاغرة بين نباتات الغطاء الأرضييمكنك وضع أسرة بها نباتات مزروعة (خضروات ، أعشاب). على سبيل المثال ، تساعد جزر الشوك الصغيرة في الحديقة على نمو البصل والذرة والطماطم. الشيء الرئيسي هو عدم ترك هذه الحشائش تنمو.

تستخدم الأعشاب المختلفة للزراعة بين الصفوف في مزارع الكروم. النباتات المفيدة للعنب بالإضافة إلى ذلك تحمي التربة من التعرية بالمياه أثناء الري والتجفيف الزائد. أعظم فائدةلنمو العنب يجلب الذرة. بالنسبة له ، تعتبر محاصيل الخضروات المساعدة أيضًا جيرانًا جيدًا - فجل الزيتوالفجل. البقدونس له تأثير علاجي على مزارع الكروم. المساهمة في نمو العنب والبازلاء والبصل قرنبيطوالجرجير والشمندر. أقل أهمية لزيادة محصول العنب هي الفاصوليا والفراولة والجزر والخيار والبطيخ والشبت.

من بين الأشجار والشجيرات للعنب والكمثرى وكرمة ماغنوليا الصينية والأكتينيديا متوافقة. يمكن زرع هذه النباتات بجانب بعضها البعض. يمكنك أيضًا زراعة العنب والأكتينيديا حول السياج أو شرفة المراقبة.

زيادة غلة العنب يمكن و نباتات الزهرة، مثل زهور النجمة ، وإبرة الراعي ، والنسيان ، والفلوكس. لا يستفيدون ، لكن قزحية العين المزروعة في مكان قريب لا تضر هذا النبات أيضًا.

من النباتات التي يمكنك إنشاؤها حول الحديقة أو حديقة الخضروات التحوط أو طوق. في الوقت نفسه ، يجب اختيار الشجيرات لها مع مراعاة ليس فقط الزخرفة أو الارتفاع ، ولكن أيضًا التوافق مع النباتات المزروعة. جميلة ومفيدة لتحوطات الحصاد من الحريف ، البلسان ، سبيريا ، الوردة البرية. هذه الشجيرات لها تأثير علاجي على الحديقة. في الحديقة ، تؤدي زراعة الكرز والتوت في الحي إلى زيادة المحصول بشكل كبير. التفاح والتوت يشفيان بعضهما البعض. يقوم توت العليق بتجميع النيتروجين في حد ذاته ويزيد من محتوى الأكسجين في التربة ، وهو أمر مفيد لشجرة التفاح. يوصى بزراعة هذه المحاصيل بالقرب من بعضها البعض ، ولكن تأكد من أن التوت لا ينمو كثيرًا.

مزيج البرباريس مع البرقوق أو زهر العسل في الحديقة له تأثير إيجابي على الحصاد.

تنمو الفراولة جيدًا تحت البحر النبق وبعضها النباتات الطبية(زعتر ، بابونج). من المفيد زراعة البصل بين شجيرات الكشمش وتركه في الشتاء.

ينمو الزعرور جيدًا على مسافة 4 أمتار من الكرز والكرز. إذا زرعت هذه الأشجار عن قرب ، فإن الزعرور سيكون في الظل ويذبل.

الجيران الطيبون هم شجرة التفاح مع الكمثرى. فيما بينها ، تحافظ على مسافة لا تقل عن 3.5-4 أمتار ، وإلا عندما تنمو الأشجار ، ستكون مزدحمة وسيكون التأثير عكس ذلك.

تنمو قرانيا الخشب بأمان وتؤتي ثمارها بجانب المشمش. يمكنك حتى زرع هذه النباتات بالقرب من بعضها البعض ، وستظل متوافقة. يمكن أن تنمو قرانيا حتى مع جوز، وهو نبات انفرادي. بجانبه ، تنمو جميع النباتات المزروعة الأخرى بشكل سيء.

على مسافة 5 أمتار من بعضها البعض ، يجوز زراعة البرقوق والكرز. سوف تؤتي ثمارها جيدًا. لا ينبغي ترك البرقوق بين الكرز والكرز. في ظل هذه الظروف ، تموت الشجرة.

بالنسبة للفراولة ، سيكون البقدونس القريب وفول الأدغال والسبانخ مفيدًا. يمكنك أيضا زرع البصل والملفوف والفجل والفجل والخس والبنجر والثوم بجانبه.

اذا كان قطعة أرضمخصصة لحديقة وحديقة نباتية ، ثم تزرع الأعشاب الحارة (اليانسون والريحان والليمون والكزبرة والبقدونس والزعتر والطرخون) بين أشجار الفاكهة ومحاصيل الخضار.

من أجل التنقل في اختيار النباتات المزروعة للزراعة ، وكذلك توقيت زراعتها وموقعها على الموقع ، يوصى برسم مخطط للحديقة مسبقًا. سيساعد هذا في وضع الأسرة بشكل صحيح نباتات مختلفة، الخطوط العريضة هبوط مختلط، تحقق من توافق جميع النباتات التي تنمو بجانب بعضها البعض. في العام التالي ، يجب تغيير هذا المخطط وفقًا لقواعد تناوب المحاصيل. لهذا ، من الضروري أيضًا مراعاة توافق النباتات مع سابقاتها.

عند اختيار النباتات للأسرة المجاورة ، من الضروري أيضًا مراعاة حقيقة أن بعض النباتات تدافع عن أي أمراض أو آفات (حيوانات ، حشرات ، ديدان).

يمكن استخدام توافق النبات لزيادة العائد الكلي بطريقة أخرى. يتم أيضًا اختيار نباتات المزروعات المضغوطة مع مراعاة الارتفاع والحجم الذي تشغله. عند اختيار النباتات المناسبة ، يمكنك عمل أسرة مضغوطة.

النباتات المزروعة بجانب بعضها البعض لن تتداخل مع بعضها البعض ، بل على العكس من ذلك ، تعزز النمو بشكل متبادل. العناية بهم هي نفسها تقريبًا ، لذا فهم ينمون بشكل مريح في نفس السرير.

يمكن إجراء عمليات الإنزال المضغوطة مرة واحدة ، أي زرع السرير مع المحاصيل المختارة على الفور ، أو على مراحل. يمكنك حصاد بعض المحاصيل وزرع البعض الآخر في المكان الشاغر. لا يسمح هذا النهج فقط بزراعة نباتات صحية وحسنة الإنتاج ، ولكن أيضًا لحفظ الأرض.

يتم عزل المصنع الرئيسي ومحطة الدمك على الأسِرَّة المضغوطة. عادة ما يتميز الأخير بفترة أقصر للوصول إلى النضج الفني.

غالبًا ما تستخدم الباذنجان والجزر والذرة والكوسا والبطاطا والطماطم والفلفل والكوسا والخيار والبنجر والكرفس كمحاصيل رئيسية. محاصيل الختم هي البصل والقرنبيط و الملفوف الصيني، خس ، فجل ، فاصوليا ، قرع ، ثوم ، شبت. عادة ما تكون مضغوطة و النباتات الصغيرة. من المهم وضع المحاصيل الرئيسية والمضغوطة بشكل صحيح على نفس السرير. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون الجزء المركزي من الحديقة مشغولاً بالبنجر ونبات الفجل والخس والشبت في صفوف على طول الحواف.

تنتج المحاصيل المدمجة بسرعة ويتم إزالتها من الحديقة ، بينما يستمر المحصول الرئيسي في النمو حتى نهاية الصيف أو الخريف.

➣ يمكن تضمين شجيرات التوت في التحوطات. في هذه الحالة ، يكون الحاجز الواقي أكثر كثافة وحتى شائكة. من عند شجيرات التوتعنب الثعلب ، التوت ، الكشمش الأسود مناسبة لهذا الغرض. بجانب بعضها البعض تؤتي ثمارها جيدًا.

تأخذ النباتات مثل الطماطم والملفوف مساحة كبيرة في الأسرة ويتم دمجها مع الخضار الصغيرة - البصل والجزر والفجل. تعتبر المحاصيل سريعة التحرير (ملفوف بكين ، الخس ، السبانخ) جيدة للزراعة كنباتات مضغوطة أو بعد حصاد المحاصيل الرئيسية. بالنسبة للمحاصيل طويلة النمو (الجزر والبقدونس) ، يوصى بزراعة النباتات التي تصل إلى مرحلة النضج التقني بسرعة.

مثالية للأسرة المضغوطة هي مزيج من الطماطم والفلفل مع الريحان. الملفوف والطماطم بالنعناع. البقدونس مع الطماطم أو البازلاء أو الفراولة ؛ بصل ، خيار ، خس أو ملفوف بالشبت.

خطط لحديقتك وبستانك أفضل في الشتاءمن أجل زراعة شتلات الخضروات والمحاصيل الخضراء في الوقت المناسب ، قم بإعداد أسرة على قطعة الأرض وزرعها بنجاح في الأماكن المقصودة (الشكل 1.2).

الشكل 1. سرير مضغوط مع البصل والسبانخ والجزر

لكي لا تتداخل النباتات الموجودة على نفس السرير مع نمو بعضها البعض ، من الضروري مراعاة ليس فقط خصائصها الأليلوباثية. لا ينصح بزراعة المحاصيل المجاورة التي تنتمي إلى نفس النوع ، حيث أنها ستستهلك نفس العناصر الغذائية من التربة. وتجدر الإشارة إلى أن النباتات الطويلة تخلق الظل للمزيد نباتات منخفضة، وهو ليس مفيدًا دائمًا للأخير. من الضروري أيضًا مراعاة خصوصيات نظام جذر النباتات عند المزروعات المدمجة. إذا كانت جذورها تقع على نفس المستوى في التربة ، فسيكون تأثير الكولين أكثر أهمية ، وستزداد المنافسة على العناصر الغذائية والرطوبة.

الشكل 2. سرير مضغوط مع البنجر والخس

عائلة الكرفس ، أو عائلة مظلة

أصل الثقافة
تعتبر مسقط رأس اليانسون آسيا الصغرى ومصر ودول الشرق الأخرى. انتشرت الثقافة في جميع أنحاء العالم، ولكن في اليانسون البري يوجد فقط في جزيرة خيوس في أرخبيل بحر إيجة. منذ فترة طويلة تزرع في بلدان غرب آسيا وساحل البحر الأبيض المتوسط ​​لتصدير البذور. في القرن التاسع ، أمر الإمبراطور شارلمان بزراعة اليانسون في جميع الحدائق في بلدان أوروبا الوسطى. في القرن الثاني عشر ، بدأ زراعة اليانسون في إسبانيا ، في القرن السابع عشر - في إنجلترا. في بلدنا ، تتركز ثقافة اليانسون في فورونيج و مناطق كورسك. في المناطق الشمالية ، لا يعمل اليانسون جيدًا.

ميزات مفيدة
يزرع اليانسون من أجل ثماره. قيّم جزء لا يتجزأاليانسون زيت أساسي يحدد طعمها ورائحتها. يعتبر أحد أفضل أنواع زيوت اليانسون محليًا حاليًا ؛ يصل عائده في بعض الحالات إلى 6٪. تنتج الثمار الناضجة قدرًا أكبر من الزيت. يتضمن تكوين الزيت أنثول ، ميثيل تشافيكول ، يانسون كيتون ، أسيتالديهيد ، مركبات الكبريت وآثار من التربينات.

المستهلكون الرئيسيون لمنتجات معالجة اليانسون هم الصناعات الغذائية والعطور والأدوية. يتم تحضير السلطات والأطباق الجانبية من خضار اليانسون الطازج ، وتستخدم البذور كتوابل حار لخبز الخبز والكعك ، وتضاف بدلاً من جوزة الطيب.

قدم الرومان في زمن فيرجيل كعك اليانسون المتبل في أعياد الزفاف. استمرت هذه العادة حتى يومنا هذا: في عدد من البلدان ، من المعتاد تقديم الكعك مع التوابل للعروس والعريس عند الخطبة. في تركيا ، يستخدم اليانسون لتقطير دوزينو الفودكا. يحتوي المشروب الوطني الفرنسي ، الأفسنتين ، على الأنثول.

يستخدم زيت اليانسون الدهني في توابل المشروبات الكحولية والمشروبات الكحولية وإنتاج الصابون والورنيش ومعجون الأسنان وماء المرحاض ، إلخ.

السمات البيولوجية
نبات سنوي من الزيوت العطرية يصل ارتفاعه إلى 0.5 متر بأوراق قاعدية كاملة الأوراق طويلة. الجذعية مستقيمة ، متفرعة. الزهور بيضاء ، مجمعة في مظلات معقدة ؛ الثمرة عبارة عن سوسة جافة (vislocarp) بيضاوية الشكل أو على شكل كمثرى برائحة اليانسون المميزة. توجد العديد من الأنابيب الصغيرة المليئة بالزيت العطري الأصفر في حزام مستمر على طول الجانب المحدب بالكامل من الفاكهة.

نوع آخر من اليانسون - aniset (Pimpinella anisetum) - يختلف عن اليانسون الشائع في زيادة إنتاج الزيت العطري (8.3٪) ، لكن زيت اليانسون أقل جودة من زيت اليانسون.

تزايد الظروف
يزرع اليانسون في تربة خفيفة ودافئة تحتوي على نسبة عالية من الدبال. التربة مع فرط حموضة، التركيب الميكانيكي المشبع بالمياه والثقيلة غير مناسب لزراعته.

اليانسون نبات مقاوم للبرد ، وتنبت البذور عند درجة حرارة 6-8 درجة مئوية ، وتتحمل الشتلات الصقيع الخفيف قصير المدى ، لذلك تزرع في الربيع في أقرب وقت ممكن. المسافة بين الصفوف 35-40 سم ، معدل البذر - 1.2-1.5 جم لكل 1 م 2. يبلغ عمق البذر 1.5-2 سم ، وتنبت البذور في اليوم 17-25 ، لذلك يتم البذر بالبذور الطبقية.

في الفترة الأولى ، تنمو شتلات اليانسون ببطء شديد. بعد ذلك ، يتم تخفيف النباتات الموجودة في الصفوف بمقدار 10-15 سم ؛ لا ينبغي تأخير التخفيف ، حيث تتمدد النباتات بسرعة ويقل المحصول.

يجب الحفاظ على محاصيل اليانسون سائبة وخالية من الحشائش.

يتم حصاد الخضر الصغيرة قبل الإزهار ، وللحصول على البذور ، فإنها تنتظر مرحلة النضج الجسدي الكامل ، عندما تتحول السيقان إلى اللون البني وتتحول البذور إلى اللون البني. تتميز البذور بالنضج غير المتكافئ وتنهار بسهولة ، لذلك يتم الحصاد في الصباح الباكر وعندما تنضج 50٪ من المظلات.

ملاحظة للمالك
تستخدم ثمار اليانسون كمواد خام طبية. يتم حصادها في أغسطس وسبتمبر ، عندما تتحول المظلات الأولى إلى اللون البني. يزيد مغلي الفاكهة النشاط الحركي الجهاز الهضمي، فهو يستخدم لاضطرابات الجهاز الهضمي والتهاب الأمعاء الدقيقة والغليظة. يسمح التأثير المضاد للالتهابات ومدر للبول للنبات باستخدامه في أمراض الكلى ، مثانةوالحجارة والرمل في المسالك البولية. يخلط اليانسون مع بياض البيض ويستخدم خارجيًا لعلاج الحروق.

مغلي اليانسون (طبي)
لتحضير مغلي ، صب 1 ملعقة صغيرة من ثمار اليانسون المسحوق في 1 كوب ماء ساخن، تغلي في حمام مائي لمدة 30 دقيقة ، ثم ترشيحها وإحضار الحجم إلى الحجم الأصلي. خذ ربع كوب 3-4 مرات في اليوم قبل الوجبات.

تسريب اليانسون (تجميلي)
لتحسين وظيفة الجلد ، تُسكب ملعقة صغيرة من ثمار اليانسون في 0.5 لتر من الماء المغلي ، وتصر لمدة ساعة وتصفيتها. تناول 1/2 كوب 4 مرات في اليوم قبل الوجبات.
جذور اليانسون هي جزء من الرسوم المستخدمة لعصاب القلب وبعض الأمراض الجلدية.

اليانسون مفيد للأشخاص الذين يعانون من البرودة دائمًا مع برودة اليدين والقدمين ، حيث أن له تأثيرًا دافئًا.

زيت اليانسون الأساسي هو جزء من قطرات السعال المعروفة باليانسون والأمونيا وغيرها من الأدوية المعقدة. بغض النظر عن مسار تناوله ، فإنه يتم إفرازه من خلال الغشاء المخاطي للشعب الهوائية وله تأثير مزعج على الشعب الهوائية ، ويحفز التنفس ويسهل نخامة البلغم.

اليانسون هو مزيل العرق المعروف فعالاً لرائحة الفم الكريهة. يزيل الرائحة ودخان النبيذ. مكونات الزيت العطري تقضي على رائحة العرق الكريهة.

محلول من زيت اليانسون في الكحول أو مذيبات أخرى (1: 100) يقتل القراد والقمل والبراغيث. يفركون أيديهم ووجههم بزيت اليانسون إذا كانوا يريدون حماية أنفسهم من البعوض المزعج.

زيت اليانسون له بديل معترف به في دستور الأدوية على أنه مكافئ تمامًا. هذا هو الزيت الأساسي لفاكهة اليانسون النجمي (Anisum stelfatum) - شجرة من عائلة ماغنوليا ، تنمو في جنوب شرق آسيا. لا يمكن تمييز الزيت من ثمار كلا النباتين في الرائحة والتكوين.

لقد كان الناس على دراية باليانسون منذ الأزل ، فهو يستخدم في مختلف المجالات.
اليانسون هو نبات متعلق ب محاصيل الخضر. لها رائحة فاكهية خفيفة وطعم حلو وحار. تم استخدام هذا النبات كتوابل منذ العصور القديمة. تم اكتشاف بذوره في المستوطنات الأولى لشعوب العصر الحجري.

المحتوى:

هذا جدا نبات مفيدمفيد في أي حديقة. بالإضافة إلى مذاقه غير العادي ، فإن له العديد من الخصائص الطبية ، وهو عامل ممتاز مبيد للنباتات يطرد الحشرات ، وأيضًا نبات عسل ممتازالتي تجذب النحل إلى الموقع بمظلاتها الرقيقة. في كثير من الأحيان في الحدائق ، يزرع اليانسون في أسرة وأحيانًا في أحواض الزهور.

رائحة معينة من اليانسون يرجع إلى كمية كبيرةزيت اساسي


اليانسون: خصائص مفيدة

تحتوي سيقان وأوراق وفواكه وجذور اليانسون في تركيبتها على زيت أساسي ، لكن محتواها أعلى في الفاكهة - حوالي 6٪. يحتوي الزيت العطري للنبات على ميثيل تشافيكول يصل إلى 10٪ وأنيثول - حتى 90٪. بفضل هذه المواد ، يتمتع اليانسون برائحة خاصة. بالإضافة إلى أنها تحتوي على بعض الأحماض ، البروتيناتوالسكر والزيوت الدهنية والعديد من المواد المفيدة الأخرى.

كما ذكر أعلاه ، فإن اليانسون نبات العسل، من هكتار واحد يتم جمع حوالي 100 كجم منها من العسل.


تستخدم بذور اليانسون في الطبخ كتوابل. يضاف أيضا إلى المشروبات الكحولية


يانسون وطبخ

يستخدم اليانسون على نطاق واسع في الطبخ مثل الثمار المطحونة ، وهي مكونات للعديد من خلطات الأعشاب. اليانسون المطحون له طعم أصلي ومنعش بالإضافة إلى رائحته الحلوة. لكن الرائحة تضيع بسرعة ، وبالتالي من الأفضل شرائها بكميات صغيرة.

غالبًا ما تستخدم بذور النباتات لخبز مجموعة متنوعة من الحلويات: الفطائر ، الكعك ، خبز الزنجبيل ، الفطائر ، ملفات تعريف الارتباط. يضاف أيضًا كنكهة لمنتجات المخابز والخبز. تصبح خضروات اليانسون الصغيرة مكونًا ممتازًا لسلطات الخضار والفواكه ، وتستخدم المظلات كإضافات لحساء الحليب والفواكه ، والبرش ، والأطباق الحلوة والحلويات. يتم إعطاء رائحة وطعم خاصين للأطباق المصنوعة من الملفوف. أيضًا ، بمساعدة اليانسون ، يتم إنشاء خيار غير عادي عند تحضير المخللات والتخمير: تخليل الخيار والطماطم والكوسة وما إلى ذلك. كثيرا ما تستخدم لخلق صلصات القشدة الحامضةبالشبت والثوم والشمر.


يانسون نجمي - يانسون نجمي. يختلف عن المعتاد في الذوق والمظهر


في مطبخنا الروسي ، يتم استخدامه لصنع الكفاس والهلام والموس.

هناك أيضًا أنواع مختلفة من اليانسون ، وصبغات الكحول ، والتي تستخدم كمقبلات. بعد هذا المشروب ، تزداد الشهية بشكل ملحوظ ويتحسن الهضم.

وتجدر الإشارة إلى أنه عند الطهي ، يجب التمييز بين اليانسون النجمي واليانسون العادي. هذه النباتات ليست ذات صلة ، على الرغم من أن كلاهما يعتبر توابل. إنها متشابهة في الرائحة ، لكنها مختلفة تمامًا في مظهر خارجيفضلا عن خصائص الذوق. عادةً ، إذا كانت الوصفة تشير إلى اليانسون العادي ، فيتم تحديد كميته بمقاييس مجمعة ، بينما يتم قياس الينسون النجمي بعدد النجوم المستخدمة.

عند الطهي ، يمكن استبدال اليانسون بالكمون.

يتم نشر اليانسون بواسطة البذور. يفضل التربة الخصبة غير الحمضية


استخدام اليانسون في الطب

تم استخدام اليانسون أغراض طبيةحتى الرومان القدماء. هذا النبات له خصائص مطهرة ومضادة للالتهابات ، وله تأثير مفيد على الهضم ، ويعزز تكوين حليب الثدي.

للأغراض الصيدلانية ، يتم استخدامه لصنع شراب طبي ، شاي ، معينات ، وكذلك لتحسين رائحة وطعم الأدوية الأخرى.

زيت اليانسون الموجود في النبات هو عامل ممتاز مبيد للنباتات ، وهذا هو سبب استخدام اليانسون على نطاق واسع في مستحضرات التجميل النباتية.


تتمثل رعاية النبات في تخفيف التربة والري في الوقت المناسب.


اليانسون: زراعة ورعاية

اليانسون نبات محب للرطوبة ومقاوم للصقيع. لكنه يحب الدفء أثناء فترة الإزهار والنضوج. إذا كان الطقس خلال هذه الفترة ممطرًا وباردًا ، تمرض النورات ، وينخفض ​​العائد في المظلات.

فكيف نزرع اليانسون والعناية به؟

خصائص اليانسون (فيديو)

تحضير التربة

هذه الثقافة تحب التربة الخفيفة والخصبة وغير الحمضية. لا تتسامح على الإطلاق مع المستنقعات أو الطميية الثقيلة أو الأماكن القابلة للاشتعال بسهولة. يجب تنظيف موقع زراعة اليانسون من جذور الأعشاب الضارة. أفضل وقتتحضير التربة للزراعة هو الخريف. في هذا الوقت ، يتم حفر منطقة معينة حتى عمق 20-25 سم ، ويتم إدخال السماد الطبيعي أو السماد العضوي. في الربيع ، يتم حفر المكان المخصص مرة أخرى (5-6 سم) ، وتسويته وضغطه قليلاً.

تحضير البذور وغرسها

تنمو البذور ببطء شديد ، وهو ما يرتبط بهيكلها وقشرتها الكثيفة ، والتي لا تمرر الهواء والماء بشكل سيئ. تلعب درجة حرارة التربة دورًا مهمًا في النمو. إذا كانت تساوي 3-4 درجات ، فسوف تنبت البذور خلال 25-30 يومًا ، وإذا كانت درجة الحرارة أعلى ، فستظهر البراعم الأولى بالفعل في اليوم الرابع عشر والسادس عشر.

حتى تكون شتلات اليانسون صديقة ، انقع البذور في الماء لمدة 2-3 أيام قبل الزراعة ، وقم بتغييرها كل يوم. البذر يحدث في أبريل. يجب أن تكون فراش اليانسون متباعدة بمقدار 30 سم.

من الأفضل زراعة اليانسون بعد البطاطس والخضروات وليس بعد الكزبرة بأي حال من الأحوال.


ستاندات يانسون طقس بارد، لكن العائد سيكون منخفضًا


رعاية

أثناء فترة الصيفيحتاج اليانسون بانتظام إلى أن يتم تفكيكه ، ويتم تسقيته بكثرة في أوقات الجفاف. يمكن تغذية البذور المنبثقة بالأسمدة النيتروجينية.

جمع وتخزين اليانسون

يستخدم اليانسون الأخضر في الطهي حتى قبل أن يبدأ النبات في التفتح. لتجف ، تحتاج إلى قطع السيقان بعناية بالأوراق وتجفيفها في منطقة جيدة التهوية. للتجفيف الجيد ، توصي re DachaDecor.ru بخلط المواد الخام أو تعليقها في عناقيد في الظل.

يتم حصاد بذور اليانسون عندما تتحول سيقان النبات إلى اللون الأصفر وتتحول الثمار إلى اللون البني. في هذا الوقت ، يتم تقطيع النبات ، وربطه في عناقيد وتعليقه لينضج حتى النهاية. يجب وضع هذه الحزم في الظل وفي مكان جيد التهوية. لتجفيف البذور ، يجب تنظيفها من الشوائب ودرسها. يتم تخزين البذور الكاملة في مكان جاف وبارد في عبوة محكمة الإغلاق ، والتي يجب إغلاقها بعناية بعد كل استخدام للنبات. وبالتالي ، فإن الرائحة تدوم لفترة أطول.

يتم جمع اليانسون للأغراض الطبية في سبتمبر ، بعد أن تتحول المظلات الأولى إلى اللون البني. تجفف البذور في الهواء الطلقأو في مجففات عند درجة حرارة 50 درجة. يمكن تخزينها لمدة تصل إلى ثلاث سنوات في حاوية مغلقة.

خصائص الديكور

اليانسون مزخرف بسبب تشريحه الأخضر الداكن وأوراقه المخرمة ، والتي تحتفظ بلونها طوال الموسم. أثناء الإزهار ، تم تزيينه بنورات بيضاء حساسة للغاية. يبدو اليانسون رائعًا في المزروعات الجماعية.

معلومات عامة:

لم يتم تأسيس موطن اليانسون بالضبط: يعتقد البعض أنه كذلك آسيا الصغرىوالبعض الآخر يتصل بمصر. لا يحدث في البرية. يزرع هذا المحصول في أوروبا وآسيا وأمريكا وشمال إفريقيا.
اليانسون هو أقدم أنواع التوابل في المطبخ الروسي حيث تم استخدامه فيه كييف روس. في عام 1830 ، تم وضع المزارع الأولى للمصنع في البلاد ، وبعد ذلك بقليل ، أصبحت روسيا المورد الرئيسي لليانسون إلى السوق الدوليالتي استمرت حتى الحرب العالمية الأولى. يزرع اليانسون في أوكرانيا وشمال القوقاز والجزء الأوسط من روسيا وفي آسيا الوسطى. كمحصول زيت أساسي صناعي ، تتم زراعته بشكل رئيسي في منطقة بيلغورود.
يستخدم الزيت العطري وفاكهة اليانسون على نطاق واسع في صناعة العطور ومستحضرات التجميل و الصناعات الغذائية;
. ثمار اليانسون العادي غنية بالزيت العطري (2-6٪) والزيوت الدهنية (حتى 20٪) ، وتحتوي أيضًا على مركبات الفلافونويد وإسترات حمض الكافيك ؛
. أوراق طازجةمنذ فترة طويلة يضاف اليانسون إلى مختلف السلطات والأطباق الجانبية ومربى المكسرات الذواقة.
. يستخدم الزيت العطري والفواكه لإضفاء نكهة على منتجات المخابز والحلويات ومنتجات اللحوم والأسماك والإضافة إلى التفاح المنقوع عند تخليل الخيار والملفوف

التربة:

6.0-6.5 (محايد)

التركيب الميكانيكي للتربة:التربة الخفيفة

السلف:

بطاطس ، ملفوف ، بصل ، خيار

متطلبات ثقافية محددة:

تعتبر التربة الطينية والرملية الخفيفة الخصبة الأكثر ملاءمة لزراعة اليانسون ، ويتم الحصول على عوائد جيدة على اللون الرمادي الداكن تربة الغابات، التربة الطينية الثقيلة والقلوية غير مناسبة ؛
. لحفر الخريف (25-30 سم) ، يضاف 2-3 كجم من السماد أو الدبال لكل 1 م 2

الهبوط:

طريقة الزراعة: بدون بذور

زرع البذور في أرض مفتوحة:

زرع في أواخر أبريل - أوائل مايو ؛
. قبل وبعد البذر ، من المستحسن دحرجة التربة ؛
. تنبت البذور لفترة طويلة ، تظهر الشتلات في اليوم 15-17 ، مع قلة الحرارة في اليوم 25-30

عمق البذر:

مخطط البذر / الزراعة:

تزرع عادة في صفوف بمسافة 15-20 سم ، 5-7 سم بين النباتات على التوالي

الرعاية ومشاكل النمو:

أعلى خلع الملابس:

مع خلع الملابس الخريفية الجيدة بالمواد العضوية خلال موسم النمو ، يمكنك إجراء 1-2 ضمادات مع مجمع سماد معدنينوع nitrophoska بمعدل 10-15 جم لكل 1 م 2

سقي:

يتم الري في الطقس الجاف ، مع قلة الرطوبة ، تتطور النباتات بشكل سيء ، وتنخفض جودة البذور.

نظام درجة الحرارة:

ثقافة هاردي الباردة درجة الحرارة المثلىللنمو والتطور 20-25 درجة مئوية ، تتحمل الشتلات الصقيع حتى -5 درجة مئوية

وقت النضج:

في وقت مبكر:

فترة الغطاء النباتي 90-100 يوم: روسي ، بلوز ، أليكسيفسكي -38

متوسط:

موسم النمو 100-120 يومًا: موسكو سيمكو ، مظلة

الخصائص الطبية:

المواد الخام الطبية:

تحصد الثمار قبل نهاية التزهير مع اصفرار السيقان عندما تتحول الثمار للون البني وتنضج في المظلات العلوية بنسبة 60-80٪

التركيب الكيميائي:

زيت عطري (1-6٪) ، المكون الرئيسي منه ترانس أنثول ، مشتق الفينول العطري (حتى 90-95٪) ، زيت دهني (حتى 28٪) ، بروتينات (حتى 19٪) ، أملاح معدنية (حتى 10٪) ، سكريات ، مخاط ، كومارين (سكوبوليتين وأومبليبرينين) ، وكذلك فوروكومارين بيرجابتين ، بوتاسيوم ، كالسيوم ومغنيسيوم ، عناصر نزرة - ألومنيوم ، نحاس ، زنك ومنغنيز

المفعول: مدر للبول ، يحفز إفراز الغدد الهضمية ، ملين ، مطري ومغلف ، مقشع ، مضاد للالتهابات ، مضاد للميكروبات ، مضاد للتشنج ، مضاد للأورام ، لبني ، معرق ، خافض للضغط ، مضاد للامتصاص ، طارد للريح ، مثير للشهوة الجنسية

الأمراض:

التهاب الحنجرة الحاد والمزمن والتهاب الشعب الهوائية والسعال الديكي. الربو القصبي، نزلات البرد ، التهاب المعدة المزمن مع قصور إفرازي ، التهاب الأمعاء المزمن ، التهاب القولون ، التهاب الفم ، التهاب الفم ، انخفاض نشاط المخاض ، الحيض المؤلم ، الاسقربوط ، الحروق ، الأمراض الجلدية

• اليانسون نبات عسل جيد ، يعطي عسل خفيف معطر طعم لطيف، إنتاجية العسل - 50-100 كجم / هكتار ؛
• تمنع إضافة اليانسون إلى المنتجات تطور فطريات العفن وتراكم السموم الفطرية فيها ؛
• زيت اليانسون الأساسي له تأثير مبيد للحشرات ، بما في ذلك ضد البعوض وبراغيث الطيور والقمل والقراد

  يتمتع اليانسون برائحة الفواكه الخفيفة المميزة وطعم حلو حار. يعد هذا من أقدم التوابل في العالم ، وقد تم اكتشاف بذوره في المستوطنات الأولى التي يعود تاريخها إلى العصر الحجري.

  اليانسون الموجود في الحديقة نبات مفيد بكل الطرق ما عدا أنه لذيذ ولذيذ الخصائص الطبية، إنه عامل متقلب جيد يصد الحشرات الضارةلكونه أيضًا نباتًا جيدًا للعسل ، يجذب النحل إلى الحديقة بمظلاته الرقيقة. يُزرع اليانسون في الحديقة أحيانًا ليس فقط في الأسرة ، ولكن أيضًا في أحواض الزهور ، ولكن ليس في المزارع النادرة.

  

  يانسون. ميزات مفيدة

  تحتوي أوراق وسيقان وجذور وثمار اليانسون على زيت عطري ، ولكن الأهم من ذلك كله موجود في الفاكهة - حتى 6٪. يحتوي زيت اليانسون الأساسي على أنثول - ما يصل إلى 90٪ ، ميثيل تشافيكول - ما يصل إلى 10٪ ، وجود هذه المواد مسؤول عن الرائحة النموذجية لليانسون. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على اليانسون وبعض الأحماض الأخرى ، والمواد البروتينية - حتى 18٪ ، والزيوت الدهنية - حتى 28٪ ، والسكريات حتى 5٪ والمواد المفيدة الأخرى.

  نبات اليانسون - عسل نبتة من 1 هكتار مزارع اليانسونيمكنك جمع ما يصل إلى 100 كجم من العسل.

  اليانسون في الطبخ

  

  يشيع استخدام ثمار اليانسون المطحون في الطبخ كتوابل ، وهي عنصر مهم في العديد من خلطات الأعشاب. اليانسون المطحون له طعم حار منعش ورائحة أصلية حلوة ، لكنه يفقد رائحته بسرعة ، لذلك من الأفضل شرائه (أو طحنه) بكميات صغيرة.

  غالبًا ما تضاف بذور اليانسون إلى مجموعة متنوعة من منتجات الحلويات: الفطائر ، البسكويت ، خبز الزنجبيل ، الفطائر ، المافن ، وتستخدم أيضًا في المخبوزات لتذوق الخبز ومنتجات المخابز. يضاف اليانسون الأخضر الصغير إلى الخضار و سلطات فواكه، والمظلات - في بعض حساء الحليب والفواكه ، والبرش الأخضر ، والأرز الحلو وأطباق الشوفان ، والحلويات المختلفة. يعطي اليانسون طعمًا خاصًا لأطباق الملفوف ؛ وغالبًا ما يستخدم لتتبيل بعض المخللات والمخللات ، على سبيل المثال ، عند تخليل الخيار والكوسا والكوسا الصغيرة. يستخدم اليانسون أحيانًا أيضًا في صنع صلصات القشدة الحامضة محلية الصنع مع الثوم والشبت والشمر. في المطبخ الروسي ، كان يستخدم اليانسون في صناعة الكفاس والموس والجيلي وكذلك في الوصفة مخلل التفاح. مجموعة متنوعة من التفاح التي اتضح أنها لذيذة بشكل خاص في هذه التركيبة حصلت على اسمها - اليانسون.

  من المستحيل عدم ذكر تحضير العديد من اليانسون فودكا و صبغات الكحولعلى اليانسون فاتح للشهية ممتاز: بعده تزداد الشهية ويتحسن الهضم.

  الطبخ عن طريق وصفات، من الضروري التمييز بين اليانسون الشائع واليانسون النجمي (اليانسون النجمي) ، فهذه النباتات ليس لها علاقة ، على الرغم من أن كلاهما بهارات. اليانسون الشائع واليانسون النجمي متشابهان في الرائحة ، لكنهما يختلفان في الذوق والمظهر ، وعمليًا لا يحلان محل بعضهما البعض في وصفات الطهي. عادة ، بالإشارة إلى اليانسون النجمي ، في الوصفة يتم الإشارة إلى كمية هذه التوابل بواسطة القطعة الموجودة في النجوم ، حيث يتم استخدام ثمار الينسون النجمي في الطهي ، متصلة على شكل نجمة مميزة متعددة الحزم. اليانسون العادي ، كقاعدة عامة ، يشار إليه في التدابير السائبة.

  في الطبخ ، يمكن استبدال اليانسون بالكمون والعكس صحيح ، مع أخذ التوابل بكميات متساوية.

  اليانسون في الطب

  

  تم استخدام اليانسون طبيًا منذ العصور الرومانية القديمة. له الخصائص الطبيةبسبب وجود الزيوت العطرية. اليانسون له خصائص مضادة للالتهابات ، ومضادة للتشنج ، ومطهر ، وطارد للبلغم ، ويحسن الهضم ويحفز إنتاج الحليب لدى الأمهات المرضعات.

  في صناعة المستحضرات الصيدلانية ، يستخدم اليانسون على نطاق واسع لإنتاج الشراب الطبي ، والمستحلبات ، والشاي الطبي ، وكذلك لتحسين طعم ورائحة الأدوية.

  زيت اليانسون عامل متطاير جيد.

  وجدت اليانسون تطبيق واسعوفي مستحضرات التجميل النباتية بسبب تأثيرها المطهر الواضح.

  يانسون. الجمع والتخزين

  اليانسون الأخضر مناسب للاستخدام في أطباق الطهي قبل أن يبدأ النبات في التفتح. للتجفيف ، يتم قطع السيقان بأوراق الشجر وتجفيفها بعناية في غرفة جيدة التهوية ، وتقليب المواد الخام بشكل دوري ، أو تعليق حزم صغيرة مربوطة في الظل.

  يتم حصاد بذور اليانسون عندما تتحول سيقان النباتات إلى اللون الأصفر ، وتتحول ثمار المظلات العلوية إلى اللون البني. يتم تقطيع النباتات وربطها في عناقيد وتعليقها لتنضج لعدة أيام في الظل في منطقة جيدة التهوية. بعد التجفيف ، يتم درس البذور وتنظيفها من الشوائب. توضع البذور الكاملة في وعاء محكم الغلق وتخزينها في مكان بارد وجاف ، ومحكم الإغلاق بعناية بعد كل استخدام حتى تدوم الرائحة لفترة أطول.

  للأغراض الطبية ، يتم حصاد ثمار اليانسون في أغسطس - سبتمبر ، عندما تتحول المظلات الأولى إلى اللون البني. تجف في الهواء الطلق في الظل أو في المجففات عند درجة حرارة 50 درجة مئوية. يخزن في حاوية مغلقة بإحكام لمدة تصل إلى 3 سنوات.

  يانسون عادي في طبيعة سجيةموجود حاليًا في لبنان واليونان وقبرص. مثل التوابل العطرية و محطة معالجةيزرع في العديد من دول العالم: في إسبانيا ، إيطاليا ، تركيا ، الهند ، مصر ، الصين ، المكسيك ، تشيلي ، الولايات المتحدة الأمريكية ، دول آسيا الوسطى ، في شمال القوقاز. يزرع اليانسون أيضًا هنا في روسيا. ومع ذلك ، فإن اليانسون المستورد أكثر شيوعًا في متاجرنا - من إسبانيا أو تركيا أو مصر. لاحظ أن اليانسون الإسباني يعتبر الأفضل في العالم.

غالباً شاي اليانسونأو مغلي للسعال ، كمضاد للحرارة ومدر للبول الطب التقليدي. غالبًا ما يستخدم اليانسون في الطهي ، مما يمنح الخبز طعمًا خاصًا ورائحة حارة ، بالإضافة إلى نكهة الخمور والصلصات وأطباق الطهي الأخرى ، ويخلط مع الثوم والشبت و. تضاف الأوراق الصغيرة إلى السلطات والأطباق الجانبية.

من السهل أن ينمو اليانسون في الفناء الخلفي لمنزلك ، خاصة وأن النبات لا يمكن أن يعمل فقط كنوع من المنفعة ، ولكن أيضًا عنصر زخرفيعلى الزهرة.

ينمو اليانسون من البذور نبات سنوي، ارتفاعها من 50 إلى 60 سم ، وتنمو على نشارة سائبة. في الخريف ، يتم حفر التربة حتى عمق 20-25 سم ، ويتم تطبيق السماد وتنظيفه من بقايا النباتات والجذور. الأعشاب. على الثقيلة و التربة الطينيةنمو اليانسون بطيء والإزهار ضعيف. إذا كانت التربة حمضية ، فإنها تجلبها في الخريف طحين الدولوميتأو لإزالة الأحماض.

بفضل المبيدات النباتية ، يقاوم اليانسون العديد من الآفات الحشرية ويجذب النحل برائحته. لا يمكن زرع اليانسون بعد ذلك.

زراعة اليانسون

في الربيع ، بمجرد أن يصبح الجو أكثر دفئًا (أبريل) ، يبدأون في زرع اليانسون ، عند درجة حرارة التربة من 3-4 درجات مئوية ، وتنبت البذور في غضون 3-4 أسابيع ، ومع المزيد درجة حرارة عاليةفي 2 أسابيع. يتم تخفيف التربة مبدئيًا وتسويتها بمجرفة. البذور لها قشرة كثيفة إلى حد ما وإذا كنت لا تنفق أي شيء التدريب قبلسيكون الإنبات بطيئًا للغاية. منقوع في ماء دافئلمدة 2-3 أيام ، قم بتغيير الماء بانتظام ، ثم جفف جيدًا. عند البذر في أرض مفتوحة ، يتم دفنها بمقدار 2-2.5 سم ، والمسافة بين الأسرة 30-35 سم.

يبدأ ازدهار اليانسون في النصف الثاني من شهر يوليو.

رعاية اليانسون

بعد زراعة اليانسون ، حافظ على التربة رطبة. هذا النبات يحب الرطوبة ولكن في نفس الوقت فائضه يسبب أمراض النورات.

بعد الإنبات ، تتم إزالة الأعشاب الضارة ، وبعد أسبوعين يتم التخفيف ، تاركًا مسافة 15 سم بين النباتات.

يتم قطع البراعم من أجل المساحات الخضراء قبل أن يبدأ الإزهار (حوالي 2-2.5 شهرًا بعد البذر). إذا كنت بحاجة إلى جمع البذور لزراعة اليانسون في العام المقبل ، فقم بقص المظلات عندما يتحول لون السيقان إلى اللون الأصفر وتتحول النورات إلى اللون البني الأحمر. جفف جيدا ودرس. تظل البذور قابلة للحياة لمدة 3 سنوات. بعد ذلك ، قم بإزالة كل كتلة الأرض من الموقع.