ثقافة الشاي الصيني. حفل الشاي الصيني

على الرغم من حقيقة أن الكثير من الناس يعاملون الصينيين بدرجة معينة من التحيز، فإن هذه الأمة تستحق الاحترام بالتأكيد.

إنهم يعملون بجد مثل النمل ويؤمنون بالأساطير القديمة، ويلتزمون بدقة بتقاليدهم القديمة، على الرغم من الاتجاهات الحديثة. أحد هذه التقاليد هو حفل الشاي الصيني.

تشكلت تقاليد الشاي في الصين منذ أكثر من ألف عام. ويُرجع سكان الإمبراطورية السماوية هذا المشروب إلى أهم الأشياء الضرورية للاستخدام اليومي، إلى جانب الأرز والملح وصلصة الصويا والزيت. ، يُشرب الشاي هنا ليس فقط لإرواء العطش.

إنه يلعب دورًا مهمًا في تعقيدات العلاقات الإنسانية وعلم النفس والمطبخ الصيني وحتى الطب!

وبحسب الظروف تتغير أيضًا أنواع مراسم الشاي:

• "علامة على الاحترام"- تقديم كوب من الشاي إلى كبير السن في السن أو المنصب، فيعبر الإنسان عن احترامه له. لذا، فإن التجمعات مع الأقارب الأكبر سنًا في مقهى هي إحدى الأنشطة المفضلة لدى الصينيين يوم الأحد. وفيما يتعلق بالعلاقات الاجتماعية بين الموظفين، فإن الأيام التي كان يتم فيها تقديم الشاي من قبل عامل صغير في المكانة، أصبحت في الماضي القريب.

الصين تتغير وتتحول إلى الديمقراطية - الآن يمكن للآباء أن يقدموا الشاي لأطفالهم، ويمكن للرئيس أن يعامل المرؤوسين بحرية.

• "اجتماع الأسرة"- شرب الشاي المشترك مع الأقارب في المطاعم والمقاهي. في عطلات نهاية الأسبوع والأعياد، يحاول معظم الصينيين قضاء الشاي مع أسرهم، لأن روابطهم العائلية قوية جدًا.
• "اعتذار"- بعد الشجار يقوم الشخص الذي يريد السلام والاستغفار بإحضار كوب من الشاي علامة على التوبة الصادقة.
• "شكرا لكبار السن في يوم الزفاف"- العروس والعريس، كدليل على الاحترام، يحضران الشاي لوالديهما، راكعين. الآباء يشربون الشراب ويباركون الصغار.

• ”الترابط العائلي في يوم الزفاف“- يقوم الصغار بإحضار الشاي لكل قريب مع ذكر اسمه وحالته الاجتماعية. لذا فهم يقدمون عائلتين، كما لو أنهم "يربطونهم" في كيان واحد. رفض الشاي يعني منع الزواج.
• "الحفاظ على التقليد"- حفل الشاي الصيني الأكثر شعبية، يسمى غونغ فو تشا (أعلى فن للشاي). يجتمع الأصدقاء والأقارب في غرفة الشاي ويشربون الشاي ويستمتعون بالمحادثات. يتشارك الأعضاء الكبار حكمتهم مع الأعضاء الأصغر سنًا وينقلون خبراتهم إليهم.

تقاليد حفل الشاي الصيني

إن عملية غونغفو تشا المنظمة بشكل صحيح، وفقًا للرهبان الصينيين، تتضمن جميع العناصر الخمسة (النار والماء والخشب والهواء والأرض) وتملأ الروح بالسلام.

قبل الحفلمن المهم خلق جو متناغم من السلام والهدوء في الغرفة. يمكن أن يساعد هنا اللحن اللطيف لفلوت الخيزران أو موسيقى الرياح أو الصمت التام.

بنفس القدر من الأهمية هو دور الشخص الذي يقود الحفل. بعد كل شيء، يجب ألا يكون محترفًا في الشاي فحسب، ويؤدي بدقة جميع التفاصيل الدقيقة لهذا الفن، بل يجب أيضًا أن يكون عالمًا نفسيًا جيدًا، ويوجه المحادثة بمهارة ويدعم جميع المشاركين لإنشاء عمل رائع.

لا يطلب من الضيف سوى القليل جدًا - لاستنشاق الرائحة والاستمتاع بالذوق والمحادثة الممتعة.

أدوات الشاي الصينية

تحتاج أوراق الشاي إلى معالجة دقيقة وتخزين مناسب. تعتبر علب الشاي الصلبة هي الأنسب لهذا الغرض، وكذلك الأواني الفخارية والبورسلين التي تغلق بإحكام وتحتفظ بنضارة الشاي ورائحته.

لإجراء حفل حقيقي، يجب عليك الحصول على مجموعة معينة من الأطباق الصينية، والتي سيتم مناقشتها.

علبة الشاي (تشا-هي).والغرض منه هو تعريف المشاركين بالشاي.

بهذه الطقوس يبدأ شرب الشاي. لكي يتمكن الجميع من رؤية أوراق الشاي وشمها ولمسها، يتم صنع تشا-هي في شكل كوب مناسب، ممدود قليلاً من جانب واحد. لصب أوراق الشاي في إبريق الشاي، يوجد ثقب خاص على إحدى حواف الصندوق.

مجموعة من أباريق الشاي بأحجام مختلفة مصنوعة من الطين الأحمر. تتطلب الأنواع المختلفة من الشاي تخميرها في أوعية مختلفة لتجنب اختلاط الروائح. لذلك، يولد كل طعم جديد في إبريق الشاي الجديد. يمكن صنع المجموعات من أنواع مختلفة من الطين - إيسينسكايا والأرجواني وغيرها.

مجموعة من أكواب الشاي الصغيرةمتفاوتة في الحجم واللون والشكل. سكان مناطق مختلفة من الصين يشربون الشاي من أطباق مختلفة.

على سبيل المثال، يفضل الصينيون الشماليون الأكواب الكبيرة ذات الغطاء والمقبض، بينما يستخدم الصينيون الجنوبيون مجموعة كاملة مكونة من ثلاث قطع (جاي وان) لحفل الشاي.

ويشملصحن عميق، وعاء صغير يتم إدخاله في هذا الصحن وغطاء للوعاء. يستخدم الصينيون أيضًا أزواج الشاي (وعاء صغير جدًا وكوب من ون هسيانج باي).

يتم وضعها على صينية خشبية أو خزفية جميلة ذات جوانب صغيرة. وفي حفل الشاي أيضًا يمكنك استخدام أكواب السيراميك المغطاة بالمينا البيضاء. يعتمد اختيار أكواب الشاي على الغرض من الحفل والتفضيلات الشخصية للمالك.

سوف تكتشف كيف يؤثر الشاي الأسود على ضغط الدم، وما إذا كان من الممكن شربه أثناء الرضاعة الطبيعية.

لوح الشاي (حمام تشا).يعمل بمثابة حامل لإبريق الشاي والأكواب أثناء الحفل.

أيضًا في طقوس شرب الشاي، يستخدم الصينيون أشياء مثل فرشاة الشاي (تشا بي)، والملقط (جيا زي)، وإبرة لثقب فوهة إبريق الشاي (تشا زان)، وقمع إبريق الشاي (تشا شيانلو)، وكذلك منشفة وملاعق خاصة ومصافي.

مراحل حفل الشاي الصيني

في بداية الطقوس، يتم شطف إبريق الشاي بالماء المغلي، ثم يتم غسل الكؤوس بهذا الماء.

هنا يعتمد الكثير على القائد - يجب أن يكون منتبهًا جدًا ومركّزًا وهادئًا.

فقط في هذه الحالةسيتم الحفاظ على سلاسة الحركات، حيث يمكن أن ينسكب الماء دون توقف (وهذا مهم!) في الأطباق. يعتقد الصينيون أن الطائرة الرفيعة الطويلة والمستمرة تضمن للمشاركين في الحفل حياة هادئة وطويلة.

قبل صب أوراق الشاي في إبريق الشاي المجهز، يجب أن تعجب بها - انظر، المس، شم. في حالة عدم وجود تشا هي (صندوق الشاي)، يتم لعب دوره بواسطة كف نظيف وجاف.

يمكنك التعرف على وصفات الطبخ وموانع الاستعمال والخصائص المفيدة لشاي الرويبوس.

يمكنك العثور على معلومات حول الشاي الأحمر الصيني الفريد والأندر والأغلى في العالم من خلال زيارة الموقع التالي:

بعد أن يتعرف جميع المشاركين على أوراق الشاي، يتم وضع أدوات الحفل على لوح الشاي - إبريق الشاي أو الكؤوس أو أزواج الشاي وغيرها من الملحقات المتاحة.

ثم يسكب المضيف الشاي ويصب عليه الماء الساخن.

ومن رأى أن الماء الأول يغسل الورقة ويهيئها لخروج العطر. ثم يتم سكبه مرة أخرى على الفور، حيث لا ينبغي أبدا ترك أوراق الشاي، وفقا للصينيين، بدون ماء.

تتم جميع عمليات التخمير اللاحقة عندما يشرب المشاركون الشاي. عندما يصبح الشاي الموجود في إبريق الشاي جاهزًا، يسكبه المضيف في أكواب صغيرة، ويغطيه بأوعية واسعة، ويقلبه ويوزعه على الضيوف.

يقوم كل مشارك بإحضار الشاي إلى أنفه ويستمتع بالرائحة.

مع هذا الاستنشاق، يقوم الشخص بضبط أحاسيسه وقنوات الإدراك الدقيقة، ويغمر نفسه في حالة سلمية خاصة.

ثم يشربون الشاي في رشفات صغيرة، ويوزعون التسريب في جميع أنحاء الفم ويستمعون إلى مشاعرهم الداخلية.

الماء لحفل الشاي الصيني

العنصر الأكثر أهمية في طقوس شرب الشاي، باستثناء أوراق الشاي، هو الماء. من الناحية المثالية، ينبغي أن يكون سائلا واضحا وضوح الشمس من الينابيع الجبلية أو الينابيع. كملاذ أخير، من البئر.

وفقا للصينيين، لن تعطي أي مياه أخرى مشروبا سحريا حقيقيا ولن تسمح لك بالشعور بحالة الطاقة المرغوبة. لكن اختيار الماء ليس هو الصعوبة الوحيدة في هذه المسألة المعقدة. لا يزال يتعين غليها بشكل صحيح، ومراقبة دورات النار.

إذا كان للسائل وقت ليغلي، فإن طاقته تنتقل إلى عناصر النار ولا فائدة من استخدام مثل هذه المياه. إذا سارع المضيف إلى إزالة الماء من النار ولم يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة، فلن يتم تحضير الشاي ببساطة.

ويميز الصينيون أربع مراحل للغليان:

1. "عين السمكة" - ترتفع فقاعات الهواء الكبيرة بضوضاء هادئة.
2. عين السلطعون - ترتفع الفقاعات الصغيرة مع ضوضاء متوسطة.
3. "خيوط اللؤلؤ" - ترتفع تيارات الفقاعات إلى السطح مع ضوضاء مسموعة بوضوح.
4. "Bubbling Spring" هو غليان قوي وسريع للمياه (لا يمكنك إحضاره إليه، وإلا فسيتعين عليك البدء من جديد).

الدقيقة من شرب الشاي الصيني

بالنسبة لأنواع مختلفة من الشاي، يتم استخدام طرق مختلفة للتخمير - وهذا هو أحد الفروق الدقيقة العديدة في حفل الشاي الصيني.

على سبيل المثال، أو أي شيء آخر يكون أكثر طراوة، أو لذلك يتم استخدام كمية أقل من الماء الساخن لتحضيره.

اعتمادًا على الغرض من حفل الشاي، يتم أيضًا اختيار نوع الشاي. لذلك، يعتبر أولونغ مشروبًا احتفاليًا ويتم تخصيص حفل غونغفو تشا له. هذا التنوع غير مناسب تمامًا لحفلات الشاي المتسرعة أو المكتبية.

لا ينبغي إقامة حفل الشاي "للحلوى" - بعد تناول الطعام يجب الانتظار لمدة ساعتين على الأقل.

قبل ساعات قليلة من شرب الشاي، لا يمكنك تناول الأطعمة الحارة والحلوة والحامضة، وكذلك شرب الكحول والتدخين واستخدام العطور.

يُنصح بعدم شرب كمية كبيرة من الشاي على معدة فارغة (في المتوسط، يتم تقديم ما يصل إلى 20 كوبًا للضيف في الحفل).

في عيون الأوروبيينيبدو حفل الشاي الصيني بمثابة طقوس صوفية وغريبة لها العديد من الميزات والفروق الدقيقة.

ولكن إذا تم تنفيذ هذا الإجراء بشكل صحيح، فحتى مشاركة واحدة في Gongfu cha يمكن أن تغير تمامًا فكرة الشخص عن الشاي بل وتساهم في تطوره الروحي!

جوليا فيرن 48 876 1

يعد حفل الشاي الصيني - Gong Fu Cha أو، كما يطلق عليه غالبًا في الصين، Kung Fu of Tea، أحد التقاليد الصينية التاريخية العديدة التي نشأت منذ عدة آلاف من السنين في الصين القديمة. يعد غونغفو-تشا الصيني سلف جميع تقاليد الشاي التي انتشرت في جميع أنحاء العالم، وهي طقوس منفصلة للإعجاب بطعم مشروب الشاي، نشأت من مقاطعتي فوجيان وقوانغدونغ الصينيتين.

لقد تم إيلاء اهتمام كبير دائمًا لإعداد الشاي في الصين، والذي يعد جزءًا لا يتجزأ من حفلات الشاي الصينية التقليدية، بغض النظر عن أشكال المواد الخام الجافة للشاي. بحلول نهاية القرن الرابع عشر، في عصر أسرة مينغ، كان مشروب الشاي المفضل لعائلة الإمبراطور هو الشاي المصنوع من أوراق جافة كاملة، في حين أن الأشخاص الأبسطاء لا يستطيعون سوى شراء المواد الخام للشاي المقولب والأوراق الصغيرة.

مع مرور الوقت، تغيرت الأطباق التي كانوا يخمرونها والتي استمتعوا منها بمشروبات الشاي. لذلك، بحلول منتصف القرن الخامس عشر، ظهر كوب خاص - جيوان، والذي يعمل كإبريق شاي وكوب في نفس الوقت. يعد Gaiwan أحد الممثلين القلائل لأدوات الشاي التي تستخدم في شرب الشاي الصيني التقليدي حتى يومنا هذا. تشبه الأطباق كوبًا عاديًا، يمكن أن يختلف حجمه من 100 إلى 350 مل، بدون مقبض، ولكن مع وجود غطاء وصحن إلزامي. الشرط الإلزامي الآخر هو وجود نمط مطلي متطابق على العناصر الثلاثة للأطباق، والتي كانت تشير في العصور الوسطى إلى الانتماء إلى وضع معين في المحكمة، وبعد ذلك إلى موقد الأسرة.

جيوان - أواني الشاي الصينية التقليدية

ويعد الكيوان الكلاسيكي نموذجا للعالم، حيث يرمز الصحن إلى الأساس (الأرض)، والغطاء يرمز إلى الحماية (السماء)، والكأس نفسه يرمز إلى الشخص الذي يقف بثقة على الأرض تحت حماية السماء.

يجب ألا يتناسب الغطاء بإحكام مع الكوب - مما يشكل فجوة يتم من خلالها شرب الشاي أو سكبه في الأكواب في دائرة الأسرة.

في وقت واحد تقريبًا مع gaiwan، يظهر ممثل آخر لأطباق الأطباق الصينية - إبريق الشاي من الطين Yixin، الذي حصل على اسمه من مدينة Yixing الصينية (أحيانًا يُنطق Yixin)، في ضواحيها - Dingshuzhen على ضفاف بحيرة Tai، هناك هي رواسب من الطين الأرجواني مع شوائب رملية تم صنع إبريق الشاي منها بالفعل.

يتمتع الطين الأرجواني Yixing بصفات خاصة عند إطلاقه - تكتسب المادة لمعانًا وبنية صلبة مسامية، مما يجعل إبريق الشاي يبرد ببطء ويسمح للشاي الموجود فيه "بالتنفس".

متطلبات المياه

إن شرب Gongfu Cha هو عملية يجب أن ترضي وتشبع الروح والعقل البشري، مع امتلاك طعم ورائحة غنية وغنية، وهو أمر مستحيل بدون مياه مختارة بشكل صحيح للتخمير وإعدادها واستخدامها المباشر. لقد انتقلت مهارة العمل بالماء من قبل أساتذة الشاي الصينيين من ألف عام إلى ألف عام، وتم تحسينها وصقلها باستمرار.

تبدأ عملية تحضير الماء باختياره. الماء المخلوط بالروائح الأجنبية أو ذو الطعم السيئ غير مناسب للاستخدام في شرب الشاي. يتم أيضًا رفض الماء الناعم جدًا - فهو يحتوي على القليل جدًا من روح الأرض: الأملاح المعدنية الطبيعية التي تمنح المشروب النهائي ثقة خاصة. أفضل مياه لصنع الشاي هي مياه الينابيع، التي تنبع من قلب الأرض، مما يضفي روحانية على مشروب الشاي وإحيائه.

من الجيد غلي الماء للتخمير في غلاية منفصلة، ​​\u200b\u200bمثل هذه القدرة ستكون كافية لجميع المشاركين في حفل الشاي. يتم التسخين مرة واحدة - من الربيع البارد إلى درجة الحرارة المطلوبة. لا يسمح بالتبريد وإعادة التسخين - فهذا يزيد من ليونة الماء ويقتل خصائصه الحية.

فقط سيد الشاي ذو الخبرة يمكنه تحديد التسخين الكافي للمياه، واعتمادًا على نوع الشاي المستخدم، والذي يوجد القليل منه - يتم استخدام نوعين فقط من الشاي في Gong Fu Cha: أولونغ وبوير. لتخمير أولونغ، يجب أن تصل درجة حرارة الماء إلى 95 درجة، وللبو-إيره - 100.

يمكنك أيضًا تحديد مدى جاهزية الماء الساخن بنفسك إذا لم يكن لديك مقياس حرارة في متناول اليد. تشكل المياه عند درجة حرارة 75-85 درجة فقاعات، كما يسميها الصينيون - "عيون السلطعون"، بحجم حوالي 3 مم، مع إصدار صوت هسهسة عالٍ وحاد.

عند درجة حرارة 90-95 درجة، تكون الفقاعات أكبر - حوالي 8 ملم، وتسمى "عيون السمكة". أصوات الغليان مكتومة، نغمات قزحية الألوان، أصوات "ضجيج الريح في أشجار الصنوبر".

الأدوات اللازمة

هناك بعض الاختلافات بين تقليد غونغفو تشا في البر الرئيسي للصين وتايوان، خاصة في الأواني المستخدمة في شرب الشاي. ولذلك قد تختلف مجموعة التركيبات والأدوات بعض الشيء، لكن هذا لا يؤثر على جودة الحدث نفسه.

أدوات الشاي الرئيسية التي بدونها لا يمكن لـ Gongfu Cha في الصين الاستغناء عنها:

1. إبريق شاي لتخمير Yixing ومجموعة من Gaiwans، والتي يجب أن تكون مساوية لعدد المشاركين في حفل الشاي. يتم استخدام Gaiwans في ثقافة شرب الشاي في البر الرئيسي.
2. إبريق شاي تشا هاي - آنية خزفية يُسكب فيها المشروب المنقوع لتنسيق جميع أنواع الروائح. تشا هاي، في الثقافة التايوانية، بمثابة المصدر الرئيسي لتعبئة الشاي في أكواب.
3. غلاية مع تسخين الماء إلى درجة الحرارة المطلوبة؛
4. كوب Xiang Bei الضيق العالي وكوب Ping Bei المنخفض والعريض، يتم دمجهما بشكل لا ينفصلان في زوج شاي ويستخدمان فقط في ثقافة الشاي التايوانية؛
5. حامل خزفي مسطح - مقعد زان، شكل دائري أو مربع، والذي يشكل بصريًا وحدة زوج الشاي؛
6. قطعة صغيرة من الكتان الناعم داكن اللون لمسح قطرات الشاي المسكوبة على الأطباق؛
7. صندوق الشاي Cha-He، حيث يتم سكب المواد الخام للشاي الجاف والسماح بها حول المشاركين لتعريفهم بتنوع ونوع ورائحة المشروب المستقبلي؛
8. ملعقة بورسلين لتنظيف فوهة وحواف الأطباق من الحطام وأوراق الشاي العائمة؛
9. ملعقة من الخيزران لوزن وجرعات المواد الخام للشاي الجاف؛
10. مصفاة الفلتر للصنبور الأزرق؛
11. لوح خشبي عريض - تشا بان - الحامل الرئيسي لجميع الأواني؛
12. ملقط شاي واسع لاستخلاص أوراق الشاي من اللون الأزرق.

عملية الحفل

يجب أن يتم حفل شرب الشاي الصيني في غرفة مضاءة بأشعة الشمس المنتشرة، دون أشعة الشمس المباشرة، بحيث لا يتداخل أي شيء صغير، بما في ذلك شعاع الضوء الساطع، مع روح مشروب الشاي.

يُفضل أن يكون نظام الألوان في الغرفة هو ألوان الباستيل مع غلبة ظلال اللون الأخضر الفاتح أو البني الفاتح. من الضروري أن يكون لديك حركة خفيفة للهواء، وروح الريح الحرة، التي تجلب روح Gongfu-Cha إلى كل ركن من أركان الروح الأكثر انغلاقًا.

تتصاعد في الهواء روائح الياسمين أو الخزامى الخفيفة وغير المزعجة، ويمكنك سماع غناء الطيور وأصوات الموسيقى الصينية التقليدية الخفيفة. يجب أن تكون البيئة بأكملها سلمية وهادئة وتساهم في استرخاء الروح والجسد - فروح الشاي لا تتسامح مع الضجة.

يجب أن تكون الطاولة التي يُقام عليها حفل الشاي واسعة بما يكفي لتجنب التحميل الزائد بالأطباق والإزعاج الناتج عن ذلك.

تحضير

المرحلة الأولى- ون هو تانغ باي - ييشينغ الاحترار. توضع الأطباق بعناية على تشا باني وتُسكب بالماء المغلي حوالي ثلث الوعاء لتدفئة الجدران وتعقيمها. بعد 1.5-2 دقيقة، حركات الفرشاة المتموجة، شطف الجدران واستنزاف المياه؛

المرحلة الثانية- زان شان جيا مينغ - تقدير الشاي الممتاز. يتم وضع كمية معينة من المواد الخام للشاي الجاف، باستخدام ملعقة من الخيزران، في تشا-هي ويتم إعطاؤها للمشارك الجالس على يساره، والذي يفتح غطاء تشا-هي، ويستنشق رائحة الشاي غير المسبوقة، ويقدر مزاياه ، يغلق الغطاء ويمرره إلى المشارك التالي. لذلك، بدوره، يتعرف جميع المشاركين في حفل الشاي على مشروب المستقبل، مشبع بروحه وقوته، حتى يعود تشا إلى المشارك الأول؛

المرحلة الثالثة- وو لون رو لونغ ("التنين الأسود يدخل القصر"، اسم المسرح نموذجي للاستخدام في حفل شاي أولونغ) - صب الكمية المطلوبة من الشاي الخام في ييكسين. الكمية القياسية من الشاي هي 15 جم (ثلاث ملاعق من الخيزران مع شريحة صغيرة) لكل 150 مل من الماء - وهو نصف حجم اللون الأزرق الكلاسيكي. ومع ذلك، اعتمادًا على عدد المشاركين، يمكن استخدام كمية أكبر من Yixin، ولكن نسبة الشاي إلى الماء هي نفسها دائمًا.

المرحلة الرابعة- شوان هو جاو تشونغ - "الغسيل بطائرة عالية." تعتبر عملية التعارف الأول لأوراق الشاي مع الماء من أهم لحظات شرب الشاي التقليدي الصيني، الأمر الذي يتطلب راحة بال خاصة. يتم ملء Yixin بالماء، ويتم تسخينه إلى درجة الحرارة المطلوبة، مع نفاثة رقيقة من ارتفاع 50-70 سم، وملء حتى الحافة؛

المرحلة الخامسة- تشون فنغ فو ميان - "رياح الربيع تنظف السطح." قم بإزالة الفقاعات المتكونة على السطح وأوراق الشاي العائمة بملعقة خزفية، وأغلق الغطاء لمدة 1-2 دقيقة، واترك الشاي الأول يخمر، والذي يُسكب في وعاء منفصل ولا يُستهلك؛

المرحلة السادسة- Zai Zhu Qing Kuan - "تيار مباشر من الربيع النقي." في هذه المرحلة، يتم تخمير الشاي مباشرة للاستهلاك، والآن تُسكب أوراق الشاي بتيار من الماء من ارتفاع أقل - لا يزيد عن 10-15 سم، كما يتم ملء ييكسين حتى أسنانه. من المهم أن نلاحظ أن المرحلتين الرابعة والسادسة في تقليد الشاي الصيني مدرجتان في طقوس غاو تشونغ دي جين، عندما يتم استخدام طائرة عالية للغسل الأول لأوراق الشاي، ويتم استخدام طائرة منخفضة للتخمير المباشر. يساهم التدفق المنخفض للمياه، مما يعني أنه قريب من الشاي، في ضخ أفضل وأبطأ؛

المرحلة السابعة- Gua Mom Ling Gai - يتم تنظيف سطح الماء مرة أخرى من فقاعات الهواء، ويتم إغلاق yixin. يمكن أن تبدأ خدمة المشاركين في الحفل بعد 20-50 ثانية من إغلاق الغطاء الأزرق. يعتمد الوقت الأكثر دقة على نوع وكمية الشاي.

تقديم حفلات الشاي

في ثقافات البر الرئيسي، يُسكب شاي يشين مباشرة في الجيوان. أما بالنسبة للعادات التايوانية، فيُسكب المشروب أولاً في تشا هاي ثم يُسكب في أكواب الضيوف.

لا يتم سكب الشاي في الأكواب إلا من قبل صاحب المنزل الذي يقام فيه حفل الشاي. يجب أن يكون Yixin أو Cha-Hai في اليد اليمنى دائمًا. تحمل اليد اليسرى الين بقطعة قماش، والتي بعد كل صب تمسح الصنبور (والجدار الموجود تحته) من قطرات الشاي المتدفقة.

يعطي Oolong أفضل صفاته خلال 4-8 مشروبات متتالية، ولا يفقد Pu-erh الأكثر صلابة مزاياه حتى 16 مشروبًا.

التقدير للرائحة وشرب الشاي

أعلى مستوى من ثقافة الشاي التايوانية لا يتمثل في شرب المشروب بقدر ما يتمثل في الاستمتاع برائحته وفهمها، حيث توجد طقوس منفصلة وأدوات خاصة - زوج شاي من Xiang-Bei وPing-Bei على مقعد- ران يقف.

طقوس Ou Bei Mu Ling "الاستحمام في الجنة بالعطر" - يُسكب هذا الشاي من Cha-Hai في كوب Xiang-Bei طويل إلى نصف حجمه تقريبًا، ويُغطى بكوب Ping-Bei للشرب ويُقلب. تحمل عملية الختام طقوس بدء Long Feng Cheng Xiang - "يدخل التنين وطائر العنقاء في اتحاد مناسب"، والذي ينظر إليه المشاركون على أنه صلاة من أجل الرخاء والرفاهية والسعادة لجميع الحاضرين.

تقليب الكؤوس - Li Yu Fang Shen ("تقليب سمك الشبوط") - الطقوس النهائية، وبعد ذلك تحتاج أولاً إلى الاستمتاع برائحة الشاي من Xiang Bei، وتقييم لون الشاي في Ping Bei، ثم البدء في شرب المشروب.

تتضمن الآداب الصينية الجيدة تناول ثلاث رشفات على الأقل في رشفة واحدة من الكوب على الشفاه: الرشفة الأولى صغيرة، والثانية هي الرئيسية، والثالثة هي الأخيرة، والتي تشكل المذاق.

في المرحلة النهائية من حفل الشاي، تتم إزالة أوراق الشاي بعناية من Cha-He ونقلها مرة أخرى في اتجاه عقارب الساعة بين المشاركين، الذين يمكنهم نقل مشاعر الامتنان للشاي للحصول على راحة ممتازة للروح والجسد، بالإضافة إلى الثناء. للمالك على هذا الاختيار الرائع للمواد الخام للمشروب.

تنظيف الأطباق

لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تبقى بقايا المشروب وأوراق الشاي في الوعاء. بعد استخراج جميع أوراق الشاي، يتم شطف اليكسين مع بقية الشاي، ثم بالماء المغلي. لا تستخدم أي منظفات أو ماء غير مغلي لشطف الغلاية والأطباق الأخرى. بعد الغسيل، يجب أن يجف اليكسين بشكل طبيعي، ثم يتم صقله بقطعة قماش من الكتان عالية الجودة.

يتم تعقيم باقي الأطباق بالمثل فقط بالماء المغلي ويُترك ليجف في تشا باني.

تقاليد شرب الشاي الصيني

كما تعلمون، يعتبر الشاي في الصين مشروبًا تقليديًا للاستخدام اليومي، وهو أحد الأشياء السبعة التي لا يستغني عنها أي صيني: الحطب والأرز والزيت والملح وصلصة الصويا والخل.

وبطبيعة الحال، لا يقام حفل الشاي كل يوم لإرواء العطش. لكن العلامة الجيدة على التربية الجيدة والامتثال للتقاليد الصينية ستكون مرة واحدة على الأقل في الأسبوع إذا كان هناك وقت لذلك. بالإضافة إلى ذلك، من المعتاد في الصين إقامة مراسم الشاي في المناسبات الخاصة:

المطبخ الصيني، الوطني والمحلي: ما يجب طهيه ومكان تناول الطعام. وصفات وطرق الطبخ والوجبات الخفيفة والحلويات والأطباق الساخنة والمشروبات الصينية.

• جولات ساخنةفي جميع أنحاء العالم

الرحلة الإلزامية التي سيتم تقديمها للسائحين في أي مدينة أو مقاطعة أو جزيرة في الصين هي حفل شاي. منذ العصور القديمة، يُعتقد أن أفضل أنواع الشاي في الصين يُزرع في جبل هوانغشان بمقاطعة آنهوي، على ارتفاع 4 كم فوق مستوى سطح البحر. غالبًا ما يشار إلى هذا التنوع باسم "شاي السحاب والضباب".

مباشرة قبل حفل الشاي ("gongfu-cha")، يجب عليك التخلص من الروائح الدخيلة إلى الحد الأقصى: اغسل يديك، اغسل أسنانك، اشطف فمك. وأيضا لا تجمعه مع الطعام. يُنصح النساء بمسح أحمر الشفاه عن شفاههن حتى لا يفسد طعم الشاي أو رائحته. بشكل عام، يتم إجراء حفل الشاي في صمت، لكن إذا شارك الشخص في هذه العملية لأول مرة فمن الصعب عليه التزام الصمت.

حفل الشاي الصيني

احتفال

أول عمل في الحفل هو تسخين الماء لصنع الشاي. يتم تسخين الماء مباشرة في مكان شرب الشاي. ثم يبدأ عرض الشاي للضيوف.

يتم سكب جزء من الشاي المُقاس للتخمير في علبة خاصة، وبعد ذلك يستنشق كل مشارك في الحفل رائحة الشاي مرتين ويزفرها مرتين في العلبة. عند الاستنشاق، يجب أن تحاول التنفس بعمق قدر الإمكان حتى تصل الرائحة إلى أسفل الرئتين. يمكن أيضًا أن يقتصر التعرف على الشاي على النظر إليه في "chahe" - مغرفة.

بعد شطف الأطباق بالماء الساخن، تبدأ عملية "جيشا إن تشاهو" (سكب الشاي في إبريق الشاي). لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تلمس الشاي بيديك حتى لا "تعلق" عليه روائح غريبة. ثم يُسكب الشاي بالماء الساخن (ماء ساخن بالضبط من 60 درجة مئوية إلى 90 درجة مئوية، وليس الماء المغلي).

أول صب للشاي ("سيشا") لم يتم تخميره بعد. لا تحتاج إلى السماح لها بالإصرار، لأنها لا تزال تذهب إلى البالوعة. يتم استخدام المشروب الأول لغسل أكواب الشرب ("شابي") - يُسكب الشاي من كوب إلى كوب، والأكواب العالية ("وينكسيابي"، أكواب استنشاق رائحة الشاي). تسمى إجراءات غسل الأكواب، على التوالي، "sibei" و"siwensyabei". أثناء الوضوء، تبدأ أوراق الشاي في الانفتاح ببطء وتشع رائحة بنشاط كبير - وهذا هو التعارف الثاني للمشاركين مع الشاي. يتم استنشاق الرائحة مرة أخرى بعمق مرتين وزفيرها في إبريق الشاي (بعناية - الأبخرة تحترق!) هذه كلها إجراءات تحضيرية، والآن - حفل الشاي نفسه.

يُسكب الشاي المخمر من خلال مصفاة في إبريق، ويُسكب منه في أكواب عالية "وينكسيابي" بحيث يحصل الجميع على شاي بنفس القوة. للقيام بذلك، يتم سكب الشاي في أجزاء - أول ربع، ثم ربع آخر وأكثر من ذلك. يتم سكب الباقي.

ثم يتم تغطية "wenxiabei" بأكواب الشرب "chabei" مثل الغطاء. يتم قلب الأكواب حتى لا ينسكب الشاي ويكون "الشابي" في الأسفل. يتم إخراج الأكواب الطويلة وينتهي الشاي في أكواب الشرب. وفي الكؤوس الطويلة تتركز الرائحة، ويجب استنشاقها حسب التقاليد عن طريق غرس الأنف في الكأس. ومن كوب الشرب يشربون الشاي في رشفات صغيرة.

عندما يشرب الشاي، يتم تكرار الإجراء بأكمله مرة أخرى، حتى يفقد الشاي مذاقه ورائحته.

في موطن الشاي، في الصين، يعتبر هذا المشروب مشروب عبادة. لعدة آلاف السنين، قام شعب الإمبراطورية السماوية بجمع ومعالجة الأوراق التي تنمو على شجرة الشاي.

وبالإضافة إلى ذلك، ظهر تدريجيا نظام كامل للمعرفة. وكان من بينها إقامة حفل الشاي الصيني. علاوة على ذلك، شرب كل من الأباطرة والفلاحين العاديين هذا المشروب.

مكتشف الشاي

يحظى هذا المشروب المنشط والمنشط بشعبية كبيرة في الصين. ويُنسب اكتشافها إلى شين نونغ، الإمبراطور الأسطوري الذي حكم البلاد حوالي عام 2700 قبل الميلاد. ه. تقول الأساطير أن حاكم الإمبراطورية السماوية هذا هو أبو الطب الصيني وحارث إلهي. طوال حياته، اختبر أنواعًا مختلفة من النباتات ودرس خصائصها المفيدة، والتي علمها الناس. وفقًا للأسطورة، كان لدى شين نونغ جسد ثعبان، وكان له وجه إنساني يقع على رأس ثور، وأنف نمر، وبطنه مصنوع من اليشم الشفاف.

تاريخ اكتشاف الشاي

هناك أسطورتان حول ظهور مشروب العبادة هذا بين أهل الإمبراطورية السماوية. وفقًا لأولهم، مضغ الإمبراطور شين نونغ أوراقًا عطرة ولكن مريرة المذاق سقطت من شجيرة تنمو بالقرب منه. لقد فعل ذلك بحثًا عن علاج، بعد أن جرب نباتًا آخر وسمم نفسه به. والأوراق التي كان يستخدمها للتخفيف من حالته كانت تبعث في نفسه البهجة وتمنحه القوة. وبعد ذلك كان هذا العلاج دائمًا مع الإمبراطور. كان يحمل معه أوراق شجرة الشاي ويمضغها بعد تجربة أعشاب جديدة غير مألوفة.

هناك أيضًا نسخة ثانية من الأسطورة. يروي لنا كيف تم نفخ أوراق شجرة الشاي في غلاية كان الماء يغلي فيها. لاحظ شين نونغ أنه اكتسب لونًا ذهبيًا تدريجيًا. جرب الإمبراطور المشروب العطري واللذيذ الناتج وشعر بالبهجة بعد ذلك.

اكتشاف الشاي بواسطة بوديهارما

هناك أسطورة أخرى. تخبرنا أن الراهب بوديهارما اكتشف الشاي لأول مرة. لقد اتخذوا قرارًا بإجراء صلوات متواصلة لبوذا. ومع ذلك، بعد أربع سنوات من التأمل، لا يزال الراهب نائما. استيقظ بوديهارما غاضبًا لأنه حنث بعهده، وقطع جفنيه وألقاهما على الأرض. نمت شجرتان من الشاي في هذا المكان.

ظهور التقاليد

في عهد أسرة هان من 221 إلى 206 قبل الميلاد. ه. درس الصينيون بنشاط خصائص الشاي. وفي الوقت نفسه، قاموا بتوسيع معرفتهم بشكل متزايد في مجال زراعة هذا النبات ومعالجة المواد الخام. علاوة على ذلك، في عصر الممالك الثلاث (221-277)، بدأ مشروب منشط مذهل في استبدال النبيذ في الأعياد. وفي نفس الوقت يبدأ تاريخ ظهور حفل الشاي الصيني.

في 618-907، خلال عصر تانغ، تم تبجيل هذا النبات كغذاء ودواء. وفي وقت لاحق فقط، بدأ جمع أوراق شجرة الشاي فقط لإعداد المشروب. علاوة على ذلك، فقد عاملوه كوسيلة رائعة ومذهلة لتغذية الحياة.

تطوير التقاليد

"الترابط الاسري"

خلال حفل الزفاف، يساهم حفل الشاي في التعارف بين عائلات العروسين.

"نقل الخبرة والحكمة"

في كثير من الأحيان، يشارك الشباب وكبار السن في مراسم الشاي في الإمبراطورية السماوية. يسمح مثل هذا الحفل بنشر التقاليد والحفاظ عليها، وكذلك نقل تجربة الحياة التي تشكل التراث الثقافي لبلد عظيم إلى جيل الشباب.

12 نوفمبر 2017

منذ العصور القديمة، في الصين، كانت هناك قائمة بالأشياء "المطلوبة يوميًا". لها 7 مواقع، أحدها (إلى جانب الحطب والملح والأرز وصلصة الصويا والخل والزيت) يشغله الشاي. يتم شربه في المنزل وفي المناسبات الرسمية، ويستقبله الضيوف المميزون، ويستخدم في البوذية في طقوس مختلفة وفي الطب كعلاج وحتى ترياق.

في التقاليد الثقافية الصينية، حفل الشاي ( يطلق عليه gongfu تشا) من الأهمية بمكان. تم وضع مبادئها، وأهمها الإعجاب بطعم المشروب، منذ عدة آلاف من السنين ولم تشهد الكثير من التغييرات خلال هذا الوقت.

باتباع مثال Gongfu Cha، ظهرت طقوس الشاي في بلدان مختلفة من العالم، في كل مكان - بخصائصها ونكهتها الوطنية. بالمناسبة، حتى في الإمبراطورية السماوية نفسها، تتمتع ثقافة الشاي في المقاطعات الفردية بميزاتها المميزة، لكن الموقف الموقر تجاه المشروب يظل دون تغيير.

لدينا أيضًا منشور منفصل عن أنواع الشاي الصيني الفاخر - بواسطة.

التاريخ والفلسفة

تم تخصيص العديد من الدراسات لتاريخ حفل الشاي. يدعم معظم المؤلفين النسخة القائلة بأن الشاي يدين بشعبيته للرهبان. وكانوا يستخدمون هذا المشروب أثناء تواصلهم مع بعضهم البعض، عندما كانوا يناقشون مواضيع مهمة، بما في ذلك "العلمية" لفترة طويلة. هكذا ولدت الطقوس نفسها وفلسفتها التي تشجع المشاركين استمع إلى "الموجة الداخلية" للمشاعر الإيجابيةابحث عن إجابات للأسئلة الأكثر أهمية بداخلك وابحث عنها وفي نفس الوقت استمتع برائحة المشروب والمكون الجمالي للطقوس.

كقاعدة عامة، يشارك فيه المبتدئون أيضًا، لذا فإن حفل الشاي يتطلب وجود قائد لا يصب المشروب في الكؤوس فحسب، بل يساعد أيضًا في خلق الجو اللازم - يتصرف بلطف ولكن بثقة، ويتأكد من أن الضيوف لا يفعلون ذلك. يتدخلون مع بعضهم البعض في محادثات صاخبة وأتيحت لهم الفرصة للانغماس في أفكارهم.

طقوس ما هي عليه اليوم في الإمبراطورية السماوية لم تأت على الفور. حتى أنهم جربوا أوراق الشاي لفترة طويلة: في البداية قاموا بغلي الأوراق، مما أدى إلى الحصول على "عصيدة عطرة"، ثم توصلوا إلى فكرة قلي الأوراق، وصنع الدقيق منها وسكب الماء المغلي، فيما بعد لقد توصلوا إلى تقنية صنع الشاي المبني من الطوب.

كان من أبرز أحداث الطقوس ما يسمى بـ "مقارنة الشاي": قام المشاركون في هذا العمل بضرب مشروب مصنوع من أوراق الشجر المطحونة في الغبار بالعصي حتى تتشكل الرغوة. الشخص الذي تبين أنه أكثر كثافة وجمالاً أصبح هو الفائز.

الأقرب إلى طقوس اليوم هي حفلات الشاي التي أقيمت في القرنين الرابع عشر والخامس عشرخلال عهد أسرة مينغ. في نفس الفترة، ولد تقليد لاستخدام أنواع خاصة من الأطباق لهم، على وجه الخصوص، أكواب تسمى "Gaiwan" (لا تزال تستخدم)، والتي، بالإضافة إلى غرضها المباشر، بمثابة أباريق الشاي.

ثقافة الشاي في الصين

تعني كلمة "Gongfu Cha" المترجمة إلى الروسية "أعلى مهارة في شرب الشاي". الغرض من الحفل هو مساعدة الشخص على الاستمتاع بفضائل المشروب. هناك أربعة منهم، كما حسبت الصينية المسببة للتآكل:

• لون الشاي
• شكل ورقة الشاي
• طعم الشراب
• رائحة.

أطباق

كأس الجيوان المذكور سابقًا يعمل بدون مقبض، ولكنه مكمل بغطاء (رمز السماء) وصحن (رمز الأرض). مباشرة يمثل الكأس الشخص الذي يقف بثبات على الأرض تحت حماية السماء. ويشكل الغطاء والكوب فجوة بينهما، يصب من خلالها الشخص الشراب للضيوف أو يشرب بنفسه.

من المهم أن يكون كل من الغطاء والصحن "أصليين" للجيوان، أي أن لهما نفس النمط (لا يمكن توصيل العناصر المتناثرة من الأطباق المكسورة)، فقط في هذه الحالة يصبحان نوعًا من رمز المواطن الأصلي الموقد.

حجم الكوب - 100-350 مل. يتم تحديد عدد الجيوانات المطلوبة حسب عدد المشاركين في حفل الشاي.

يُطلق على إبريق الشاي اسم yixin، لأنه في الأيام الخوالي كان هذا النوع من الأواني مصنوعًا من طين أرجواني خاص تم استخراجه بالقرب من مدينة Yixing. تم اختيار هذه المادة بسبب بعد إطلاق النار، اكتسبت بنية مسامية وفي نفس الوقت صلبة، وبالتالي خدم لفترة طويلةوالأهم من ذلك - سمح للشاي "بالتنفس".

الصفات والملحقات الأخرى التي بدونها تكون الطقوس الصينية مستحيلة:

ماء

تعتبر مياه الينابيع الأفضل، وهذا أيضًا تكريم للتقاليد، وهو معنى فلسفي عظيم: مثل هذا الماء يولد في قلب الأرض، فيمتلئ الشراب المصنوع منه بالحياة والروحانية. ومع ذلك، لا يمكن استخدام جميع مياه الينابيع. إنه أمر سيء إذا كان طريًا جدًا ولا يحتوي على أملاح معدنية كافية. من غير المقبول أن يكون للماء رائحة أو طعم كريه.

قم بغلي الماء في الغلاية، ولمرة واحدة فقط، إلى درجة الحرارة المطلوبة. التدفئة الإضافية هي انتهاك للتقاليد. يتم توفير ظروف مختلفة لأنواع مختلفة من الشاي: 95 درجة كافية لـ pu-erh، ويلزم 100 درجة لـ pu-erh. يحدد المعلم ذو الخبرة اللحظة المناسبة "بالعين" (حسب حجم الفقاعات المتكونة على السطح ) وعن طريق الأذن (في الماء المغلي يجب أن يسمع "ضجيج الريح في أشجار الصنوبر").

موسيقى

الحفل مستحيل بدون موسيقى. اختيار الخيار الصحيح هو فن حقيقي. يجب أن تكون غير مزعجة وبطيئة وقريبة من الآلات الموسيقية الصينية الكلاسيكية.

كما يتم الترحيب بالخيار عند سماع زقزقة الطيور ونفخة الماء وحفيف الأوراق في الغابة في المقطوعة الموسيقية. في هذه الحالة، من المناسب ملء الغرفة برائحة خفيفة وخفيفة من الخزامى أو الياسمين.

العناصر الداخلية

يوصى بإقامة مراسم الشاي في غرفة مزينة بألوان الباستيل ذات الألوان الخضراء والبنية. يجب أن ينتشر ضوء الشمس بالضرورة - حركة طفيفة للهواء، والتي (اتضح أن لها معناها الخاص) ستصل إلى كل ركن من أركان الروح البشرية، وتساعدها على الانفتاح.

أما بالنسبة للداخلية، هنا يتم إعطاء الأفضلية إلى بساطتها: حصائر من الخيزران، وطاولة منخفضة ولا شيء غير ذلك. ومع ذلك، يجب أن تكون الطاولة كبيرة بحيث تكون هناك مساحة كافية حولها لجميع المشاركين، وتكون الخدمة والعناصر الضرورية موجودة بحرية، دون خلق شعور بالازدحام.

لمنظم الحفل يتم توفير شابان - طاولة صغيرة بداخلها صينية لتصريف المياه الزائدة. في بعض الأحيان يتم وضع تماثيل مصنوعة من الطين الخاص على الشابان، والذي يتغير لونه حسب التغير في درجة حرارة الماء.

أنواع المراسم

بالإضافة إلى غونغ فو تشا الكلاسيكي، تطورت تقاليد أخرى لفعاليات الشاي. من بين الأكثر شعبية:

• غونغ فو تشا - "البطل" الرئيسي للحفل هو أي نوع معين؛
• هو تشا - المشاركون في حفل الشاي يجربون أنواعًا مختلفة من الشاي؛
• Ping Cha - يتعرف المشاركون في الحفل على مجموعة واسعة من الأصناف، ومن بين الضيوف هناك متذوقون ذوو خبرة يشاركون انطباعاتهم؛
• لو يويا - يتم تحضير المشروب على نار مفتوحة، وتضاف الأعشاب الطبية إلى أوراق الشاي.

الاستعدادات لهذا الحدث

لكي يتم حفل الشاي بمستوى لائق، يجب على كل فرد من المشاركين الاستعداد له، والتناغم معه عاطفيًا، ومحاولة الابتعاد عن الضجة المحيطة، والمشاكل الكبيرة والصغيرة.

من المهم أن يكون جميع الضيوف المجتمعين لطيفين مع بعضهم البعض.، سيكون لديه ما يكفي من الوقت ولن ينظر إلى الساعة بين الحين والآخر خوفًا من التأخر في مكان ما. قبل الحفل مباشرة، تحتاج إلى إيقاف تشغيل هاتفك المحمول.

قبل وصول الضيوف، يجب على سيد الشاي خلق الجو اللازم في الغرفة التي يقام فيها الحفل، وإزالة كل ما هو غير ضروري، وترتيب مجموعة من الأطباق والاكسسوارات بشكل جميل.

أداء حفل الشاي الصيني

يتضمن وصف عمل الشاي عدة مراحل، لا يجوز انتهاك ترتيبها، حيث تحتوي كل منها على رموز معينة.

المرحلة 1. يجب تسخين Yixin وgaiwan عن طريق ملئهما بحوالي ثلث الماء المغلي. بعد دقيقتين، يتم تصريف الماء.

المرحلة الثانية. تقييم جودة الشاي: يتعرف المشاركون في الحفل على أوراق الشاي التي تُسكب في علبة شاي خاصة. بتمريرها لبعضهم البعض، يأخذ الجميع 3 أنفاس، ويزفرون (كما يتطلب التقليد) - على أوراق الشاي: دفء الشخص يدفئهم وتصبح الرائحة أكثر إشراقًا.

المرحلة 3. يقوم معلم الشاي بقياس الكمية المطلوبة من أوراق الشاي بملعقة خاصة من الخيزران ويصبها في ييكسين. المعيار التقليدي هو 15 جرامًا من أوراق الشاي لكل 150 مل من الماء.

الخطوة 4. وهذا ما يسمى "High Jet Rinse". يُسكب الماء (المغلي أو المسخن إلى درجة حرارة معينة، كما يتطلبه نوع معين من الشاي) في Yixin، ويملأه حتى أسنانه. يجب أن يكون التيار رقيقًا ويتدفق من ارتفاع نصف متر إلى 70 سم.

المرحلة 5. بمساعدة ملعقة خزفية زرقاء، تتم إزالة الأوراق العائمة والفقاعات المتكونة. أغلق الغطاء بغطاء لبضع دقائق، ثم صب السائل في طبق معد خصيصا. هذا الشاي لا يشرب.

المرحلة 6. أعد ملء Yixin بالماء. هذه المرة يجب أن تكون الطائرة قوية، ويجب أن يكون ارتفاع سقوط الماء من 10 إلى 15 سم.

المرحلة 7. يكرر السيد خطوات المرحلة الخامسة مع اختلاف أنه يغلق الغطاء بغطاء ليس لبضع دقائق، ولكن لمدة 20-50 ثانية فقط. بعد ذلك يصبح المشروب جاهزًا للشرب.

يُسكب الشاي في الجيوانات مباشرةً من ييكسين (في التقليد التايواني، من إبريق تشا هاي). ويتم ذلك من قبل صاحب المنزل الذي اجتمع فيه الضيوف، أو من قبل سيد الشاي، إذا كان الحفل في مطعم.

يستخدم البديل التايواني زوج شاي يتكون من كوبين. هنا، يتمتع الضيوف أنفسهم بحرية الإدارة: يمكنهم سكب القليل من مشروب الجيوان في كوب طويل والاستمتاع برائحته، وفي كوب منخفض لتقدير طعم المشروب ولونه.

يُسمح بتحضير الشاي بشكل متكرر: أولونج - من 4 إلى 8، بوير - حتى 16. لقد كتبنا المزيد عن كيفية تحضير شاي بوير بشكل صحيح. ويشرب المجتمعون 7 أكواب على الأقل:

• الكأس 1 - التعرف على المشروب؛
• 2 - القدرة على الاسترخاء والتخلص من المشاعر السلبية إن وجدت.
• 3 - تهمة الحيوية.
• 4 - الشعور بالسلام.
• 5 - تطهير الجسم.
• 6 - صفاء الذهن.
• 7- الاسترخاء العام .

يتم إيلاء اهتمام خاص للرشفات الأولى: أولاً، اصنع صغيرًا، ثم كبيرًا (رئيسيًا) ثم صغيرًا مرة أخرى. تتيح لك هذه الطقوس تقدير رائحة الشاي وطعمه ومذاقه.

القواعد والتقاليد

لكي يكون حفل الشاي مفيدًا للروح والجسد معًا، عليك اتباع بعض القواعد:

• لا ينبغي أن يكون المشروب حارقا.
• لا يمكنك شربه على معدة فارغة.
• مباشرة بعد تناول وجبة دسمة، لا يمكنك شرب الشاي أيضا، فمن الأفضل أن تأخذ استراحة قصيرة؛
• فمن المضر شرب شاي الأمس.

وفقا للتقاليد الصينية يوصى بفعاليات الشاي في أي مناسبات مهمة:

• إظهار الاحترام لشخص مسن؛
• تزيين اللقاء العائلي للآباء والأطفال بحفل شاي؛
• أشكر والدي العروسين في يوم الزفاف؛
• لاحظ معارف والدي المتزوجين حديثا في المستقبل.