هل من الممكن تجميد البصل الأخضر وكيف - طرق مختلفة ومراجعات. كيفية تجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء

خضروات

وصف

ريش البصل الأخضر ممتاز سواء كان طازجًا أو مجمدًا. لتجميد هذا المنتج ، من الضروري إزالة الأوساخ الترابية من القاعدة وشطفها تحت الماء الجاري ، وقطع الجذور (إن وجدت). ثم يجب قطع الريش الأخضر إلى حلقات حلقات كبيرة أو صغيرة ، ووضعها في أكياس أو حاويات بلاستيكية محكمة الغلق ووضعها في الفريزر.

مهم! تجمد فقط نظيفة ، دون علامات الأوساخ والعفن ، الريش الأخضر.

يمكن تجميد ريش البصل الأخضر بالخضروات بوضعه بين طبقات الخضار.سارت الامور بشكل جيد مع الجزر والبنجر والملفوف ، ولا يمكن لحدث أو حفلة رسمية واحدة الاستغناء عنها.

كيفية تجميد البصل الأخضر لفصل الشتاء (فيديو)

حول فوائد البصل الأخضر

خصائص مفيدة للبصل الأخضر:

• يحسن الهضم
• يساعد على تطهير الجسم.
• له خصائص وقائية
• يحسن المناعة
• مطهر ، يقتل معظم البكتيريا المسببة للأمراض ؛
• يقوي بنية الشعر وألواح الأظافر.
• تطبيع عمل الأعضاء الداخلية.
• يقوي مينا الأسنان ويمنع نزيف اللثة.

التأثير السلبي للبصل الأخضر على الجسم

لا ينبغي إساءة استخدام البصل الأخضر في حالة وجود أمراض الجهاز الهضمي. يفضل استخدامه كتوابل أو مكمل غذائي ويفضل أن يكون مسلوقًا.

يحتفظ ريش البصل الأخضر المجمد بجميع الصفات المفيدة ويؤثر على الجسم مثل البصل الطازج. لذلك ، نستمع إلى أجسامنا ، لأن كل شيء جيد في الاعتدال واستخدام الريش الأخضر في الأطباق يتطلب أيضًا قاعدة. لا تطرف ، صحتك بين يديك!

يمكن شراء البصل الأخضر من متجر الخضار ، ومن السوق ، وفي جمعيات البستنة ، وفي مستودعات الأغذية المتخصصة. ولكن في كثير من الأحيان يتم زراعته في قطع أراضي منزلية أو حدائق نباتية أو في المنزل. مما لا شك فيه أن هذا منتج مفيد للغاية. يتم استخدامه بنشاط في الطهي كإضافة إلى طبق أو كطبق مستقل ، فقط عن طريق إضافة صلصة المايونيز إليه.

يعتمد تخزين البصل الأخضر واستخدامه في الطهي على احتياجاتك وخصائص ذوقك.

لذلك ، يمكنك تجميد البصل "الإضافي".

فقط البصل المقشر والمغسول جيدًا مناسب للتجميد. عند تقشير البصل ، دائمًا ما أضعه في ماء بارد حتى يقل دموعه.

ضعي البصل المفروم في كيس مع قفل منزلق. نطرد الهواء الزائد من العبوة ، تأكد من التوقيع على الفراغ. هذه الملاحظة ضرورية. الحقيقة هي أن البصل يحتفظ بطعمه الخاص ورائحته لفترة قصيرة - حوالي شهرين. بالطبع ، يمكن تخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر ، لكن البصل يبدأ في تغيير هيكله ويفقد رائحته الخاصة. لذلك ، فإن الملصق الذي يشير إلى تاريخ التجميد أمر أساسي.

يمكن تقطيع البصل المتبقي بالطريقة المعتادة - في مكعبات صغيرة. يمكنك استخدام كيس الفريزر مرة أخرى ، أو يمكنك صب البصل المفروم في وعاء طعام.

تأكد من أن هذه الحاوية مناسبة للتجميد. للتحقق مما إذا كان يمكن تجميد الطعام في هذه الحاوية ، فأنت بحاجة إلى البحث عن رمز ندفة الثلج عليها - وهذا يعني أن حاوية الطعام يمكن أن تتحمل درجات حرارة منخفضة.

لذلك ، ضع البصل في وعاء جاف ونظيف ، وقّع على التجميد وأرسله إلى الفريزر.

وهكذا ، في غضون 10 دقائق فقط ، قمنا بحفظ البصل المقشر غير الضروري حاليًا وجعلنا أنفسنا فراغات لأطباق مستقبلية. عندما تحتاج إلى طهي البيض المخفوق أو على عجل مع الخضار ، يكفي أن تحصل على البصل المجمد في نصف حلقات. وأرسلها مجمدة إلى المقلاة. عند القلي ، يجب التأكد من تبخر كل السوائل الزائدة.

يجرب عشاق البصل الأخضر طرقًا مختلفة للحفاظ على المنتج لأطول فترة ممكنة وإسعاد أسرهم بالسلطات الطازجة في الشتاء. أفضل طريقة هي التجميد ، خاصة إذا كان لديك فريزر. كيفية تجميد البصل لفصل الشتاء بحيث يحتفظ بأقصى قدر من الفيتامينات والعناصر الغذائية. تعتمد طرق التجميد على الأطباق التي ستضاف إليها في الشتاء. يمكنك التقديم في كل مكان.

إنه مثالي للشوربات والأطباق الجانبية واليخنات والعجة والحلويات وحشوات الفطائر والمزيد. عمليا لا تفقد الذوق واللون.

هل من الممكن تجميد البصل الاخضر لفصل الشتاء

البصل المجمد له عدد من المزايا وهي:

1. مع التجميد بالصدمات ، يحتفظ المنتج تقريبًا بجميع الفيتامينات التي تشكل التركيبة. لا يمكن مقارنة أي نوع آخر من الشغل بهذا. للطبخ ، يجب أن يكون لديك فريزر خاص يستخدم بالكامل لحصاد الخضار والفاكهة. درجة الحرارة فيه أقل من الثلاجة. السلبية الوحيدة هي أن المنتجات تفقد فيتامين ج عند تعرضها لدرجات حرارة منخفضة ، وملامسة الهواء والأجسام المعدنية. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار أثناء التحضير.
2. إذا اتبعت جميع قواعد التجميد ، فسيبدو المنتج كما لو كان قد انتزع للتو من الحديقة. سيحتفظ بلونه النابض بالحياة ونكهته وملمسه.
3. يتطلب الإجراء الحد الأدنى من الوقت والجهد. مناسبة لربات البيوت المشغولات.

التفاصيل الدقيقة للتجميد

قبل التجميد ، من المهم التأكد من أن الفريزر يمكنه الحفاظ على معدلات منخفضة.

للتجميد ، استخدم أكياس بلاستيكية كثيفة ، وأكياس ذات قفل خاص وأوعية بلاستيكية بأغطية. من الأفضل اختيار حاويات مستطيلة ، ثم يمكن استخدام المساحة الموجودة في الغرفة بشكل أكثر عقلانية. يمكن تكديسها بسهولة فوق بعضها البعض. يمكنك منع تجمد المساحات الخضراء وتلفها عن طريق إغلاق الحاويات بإحكام بالأغطية.

من المهم أن تجمد في أجزاء صغيرة حتى تتمكن من استخدام كل شيء دفعة واحدة.

يمكنك تحضير كل من الخضار والبصل. طرق التحضير هي نفسها عمليا. ولكن في كثير من الأحيان يتم استخدام اللون الأخضر ، لأنه في محلات السوبر ماركت يكون سعره باهظًا في فصل الشتاء.

كيفية اختيار وتحضير المنتج المناسب

لتحضير الشغل ، البصل الطازج ذو الألوان الزاهية. يمكنك أن تأخذ كل من الريش والجزء الأبيض. توجد أكبر كمية من العناصر الغذائية في الجزء الأبيض من البصل. تنخفض كمية الفيتامينات نحو الأعلى.

يعني اللون الفاتح للبصل أنه فقد بالفعل نصف عناصره الغذائية.

من الأفضل تجميد الخضر مباشرة بعد القطع. إذا كان الريش مقطوعًا لمدة ثلاثة أيام ، فهذا يعني أنه لم يعد محصنًا.

في الطقس الجاف ، تتطلب أسرة البصل سقيًا يوميًا. فقط في هذه الحالة سيكون الخضر كثير العصير.

تحضير الثلاجة قبل بدء العملية

يجب تحضير الثلاجة أو الفريزر بشكل صحيح قبل حصاد الفاكهة والخضروات في الخريف.

يجب مراجعة فراغات العام الماضي وإزالتها من الثلاجة. قد يكون البعض منهم قد تجاوز تاريخ انتهاء صلاحيته. إذا كان هناك ثلوج وثلج متجمد ، فيجب فصل الثلاجة عن مصدر التيار الكهربائي وفك تجميدها. من الأفضل أن يقف لمدة ثلاثة أيام متوقفًا.

بعد التذويب الكامل ، من الضروري شطف السطح والحاويات بالماء الدافئ مع إضافة الصودا. جففي بقطعة قماش قطنية.

تأكد من أن درجة الحرارة في الغرفة أعلى من 18 درجة. إن نظام درجة الحرارة هذا ضروري للحفاظ على الخضار والفواكه المجمدة. بعد بضعة أيام ، قم بتشغيل الكاميرا وانتظر درجة الحرارة المطلوبة. الخطوة التالية هي التجميد.

من المهم مراقبة الحي الصحيح للمنتجات.يجب فصل منتجات اللحوم والأسماك عن الفواكه والخضروات. يتم تخزين الخضار والفواكه أيضًا على أرفف مختلفة. سيسمح لك ذلك بالعثور بسرعة على قطعة عمل في الشتاء.

على كل عبوة وحزمة ، من المهم وضع تاريخ وسنة التجميد.

طرق تجميد البصل بالمنزل

هناك وصفات مختلفة لحصاد البصل لفصل الشتاء. يجب استخدام البصل المجمد فقط كمادة مضافة للأطباق وليس كمكون منفصل.

على العموم

يمكن تجميد البصل الطازج الكامل في الفريزر.

طريقة طهو:

1. للحصاد ، سوف تحتاج إلى ريش طازج أو سيقان بصل. من المهم حصاد الخضر مباشرة بعد القطع أو خلال الـ 24 ساعة القادمة.
2. يقشر البصل من بقايا البصيلة القديمة ويقطع الجذور. من الجيد مراجعة وقطع السيقان التي جفت وفقدت لونها.
3. شطف جيدا تحت الماء الجاري.
4. انتشر على قطعة قماش وقم بتغطيتها بمنشفة لامتصاص السوائل الزائدة. انتظر حتى يجف الخضر تمامًا.
5. قم بطيها في حزمة ولفها في كيس. للراحة ، يمكنك قص السيقان أقل بقليل من عرض العبوة.
6. مدمجة وملفوفة. من المهم حماية قطعة العمل من ملامسة الهواء.
7. أرسل إلى رف الفريزر.
8. طريقة أخرى: انشر الخضار على طبق وقم بتجميدها ، ثم ضعها في أكياس.

مبشور في أكياس

من المريح تجميد البصل المفروم وتخزينه في أكياس بلاستيكية كثيفة. يتم استخدام هذه الطريقة في أغلب الأحيان. إنه سريع التحضير ومريح للاستخدام أثناء الطهي.

طريقة تحضير الشغل:

1. قطع أعواد البصل الطازجة. إذا لم يكن كذلك ، فقم بالشراء من السوق. لن يكون من غير الضروري أن نسأل أين نمت.
2. قم بفرز وإزالة الريش الجاف وقطع الأطراف.
3. شطف جيدا تحت الماء الجاري لإزالة الغبار والملوثات الأخرى.
4. ضعيها على منشفة واتركيها تجف. يمكنك تغطيتها بمنشفة أخرى وتبلل.
5. عندما يجف البصل ولا يوجد ماء عليه ، يمكنك البدء في التقطيع.
6. قطع بسكين حاد. من الضروري تقطيعها إلى قطع ملائمة للاستخدام أثناء الطهي الروائع.
7. خطوة مهمة هي التبريد المسبق. يجب وضع البصل في طبقة واحدة على طبق وإرساله إلى الفريزر السريع. هذا يسمح لها بالاحتفاظ بجميع العناصر الغذائية وتكون متفتتة. يمكنك منع الالتصاق عن طريق تغطية اللوح بغشاء لاصق. إذا وضعته على الفور في كيس وقمت بتجميده ، فقد يتجمد في كتلة صلبة. ستنشأ صعوبات أثناء الطهي ، لأنه من الضروري قطع قطعة ، وهو أمر يصعب القيام به.
8. بعد ذلك ، نثرها في أكياس أو حاويات. من الأنسب تقسيمها إلى أجزاء بحيث يمكن استخدام عبوة واحدة في كل مرة. لا ينصح بإعادة تجميد المنتج. بعد كل شيء ، هذا يؤدي إلى فقدان الصفات الشافية. البصل وسيلة ممتازة للوقاية من نزلات البرد والأمراض الفيروسية.

مقلي بالزيت

تقوم ربات البيوت من ذوي الخبرة بتجميد البصل المقلي بالزيت النباتي. هذه الطريقة مناسبة أكثر للبصل ، لكن يمكن أيضًا تحضير البصل الأخضر.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. نفرز البصل ونغسله جيداً. غالبًا ما تتراكم الأوساخ عند اتصال ريش البصل.
2. تُطحن بالقطع الضرورية وتُقلى بسرعة في زيت عباد الشمس.
3. قسّم إلى أجزاء ، يمكنك استخدام قالب سيليكون. وامنحه الوقت للتجميد.
4. عندما يتم تجميد الفراغ ، قم بإزالة النموذج ، وضع الفراغات في الكيس على الرف.
5. أضفه إلى الحساء والمرق والمقبلات والأطباق الجانبية.

في صواني مكعبات الثلج

باستخدام هذه الوصفة ، قم بتجميد البصل بالماء. يستخدم في تحضير الأطباق السائلة والأطباق الجانبية.

طريقة طهو:

1. قم بفرز الأعشاب الطازجة بعناية وإزالة التلف والأجزاء المجففة وشطفها.
2. انتشر على قطعة قماش نظيفة وقم بتغطيتها بمنشفة أو منديل.
3. نقطع الأعشاب بسكين.
4. انتشر بالتساوي في القوالب واضغط برفق بأصابعك.
5. املأ القوالب حتى أسنانها بالماء المغلي النظيف. ضعها في حجرة الفريزر.
6. بعد يوم ، قم بإزالة الفراغات من القالب وقم بطيها بشكل مضغوط في مكان مناسب.
7. ضعها في حجرة التجميد.

في زجاجة بلاستيكية

جمد البصل بسرعة وببساطة في زجاجة بلاستيكية. بفضل الحاوية العملية والمريحة ، يتم تخزين قطعة العمل بشكل جيد. من الأفضل إعطاء الأفضلية لحاوية سعة 500 مل ذات رقبة عريضة.

يقطع البصل المغسول والمجفف. يمكنك استخدام محضر طعام خاص. اشطف الزجاجة وجففها أولاً. يجب أن يكون كل من البصل والوعاء بدون ماء ، وفي هذه الحالة فقط ستتحول قطعة العمل لتكون مفتتة ويمكن إزالتها بسهولة من الحاوية.

املأ الزجاجة بالبصل. اربط الغطاء وقم بتخزينه في الفريزر.

من أجل تدليل أحبائك بالأعشاب الطازجة في الشتاء ، عليك الاهتمام بالحصاد في فترة الخريف والصيف.

كم من الوقت يتم تخزين البصل المجمد في الفريزر

يعتمد وقت التخزين على الامتثال لجميع القواعد وظروف درجة الحرارة.

إذا كانت درجة حرارة الغرفة 0-7 درجات ، فيمكن تخزين البصل لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر. في درجات حرارة الهواء أقل من 18 درجة ، تكون مدة صلاحية البصل 10 أشهر.

التخزين لفترة أطول من الوقت المحدد سيؤدي إلى فقدان حاسة التذوق والشم.

في نهاية فصل الشتاء ، يمكن زراعة البصل على حافة النافذة ، وبالتالي فإن الحصاد المجمد لن يكون ذا صلة.

قم بإذابة الثلج بشكل صحيح واستخدم البصل

يتم استخدام المنتج بعد التجميد المسبق بنفس طريقة استخدام المنتج الطازج. من خلاله يمكنك طهي جميع الأطباق نفسها.

فقط الأوراق القوية والجيدة يتم تخزينها طازجة بدون أي تلف.

توضع الأكياس التي تُلفَّ بها الأوراق في الثلاجة لحوالي منذ 15 دقيقه، ثم يتم حشوها بالأوراق ، ثم يتم ربطها وإعادتها إلى الثلاجة لتخزينها على المدى الطويل.

يُنصح بتحديد مكان لهم في درج الخضار. في هذا الشكل ، لا يتم تخزينها مثل المجمدة ، ولكن الأوراق طازجة دائمًاوجاهز للأكل في السلطة.

تجفيف

يمكن تجفيف ريش البصل الأخضر. افعلها مع مجفف كهربائي في الفرن او في الشمس(طقس حار في الصيف).

للقيام بذلك ، يجب غسل الريش وتنشيفه بمنشفة وتقطيعه إلى قطع بحجم 5 سم.

الحد الأدنى لدرجة حرارة الفرن المطلوبة للتجفيف حوالي 50 درجةوبضع ساعات مع الباب مفتوحا.

إذا قمت بتجفيف الخضار أو الفواكه أو الخضار في الفرن ، فأنت بحاجة إلى مراقبتها باستمرار ، لأن هناك خطرًا كبيرًا من أن تحترق قطع العمل.

للتجفيف في الشمس ، يوضع البصل على صفيحة خبز أو صينية ويخرج تحت أشعة الشمس المباشرة ، ويغطي الهيكل بأكمله بشاش رقيق (من الذباب). بعد 2 أيامالقوس سيكون جاهزًا. وفي مجفف كهربائي ، يتم حصادها بنفس طريقة حصاد أي خضار أخرى. يمكنك قراءة المزيد عن هذه الطريقة هنا -.

تجميد

لتجميد البصل ، يُقطّع إلى قطع صغيرة ، يُوزّع على لوح تقطيع في طبقة واحدة ويُرسل في الفريزر لمدة 4-5 ساعات. ثم يمكن نقل الخضر إلى كيس وتناول جزء جديد.

ولكن إذا كنت لا ترغب في العبث لفترة طويلة ، يمكنك نثر البصل الطازج في أكياس أو حاويات مسبقًا وإرسالها إلى المجمد. يمكنك قراءة المزيد عن تجميد البصل هنا -.

التخليل والعجين المخمر

في الزيت

مثل هذا البصل جيد لإضافته إلى الحساء والسلطات ، و جاهز في 3 أيام.

للقيام بذلك ، يتم وضع الريش المفروم جيدًا في جرة ويتم سكب الكثير من الزيت في الأعلى بحيث يغطي الخضر تمامًا.

احتفظ بالخليط في وعاء زجاجي في الثلاجة. يجب رجها قبل الاستخدام.

إذا تم وضع الشبت والبقدونس والريحان وأي خضار أخرى في مرطبان بالإضافة إلى البصل ، فستحصل على زيت سلطة معطر.

القواعد الاساسية

كيفية تحضير البصل الأخضر للتخزين؟ للتخزين طويل الأجل ، يجب غسل البصل بشكل صحيح وإزالة جميع الأوراق التالفة. إذا كان من المخطط تخزين الخضر طازجًا ، فسيأخذون فقط الريش الصحي العصير، وإذا كانت مملحة أو جافة أو مجمدة - يمكنك تناولها تالفمع قطع جميع العيوب.

يجب أن يكون القوس بالكامل جافلذلك بعد الغسل يوضع على منشفة ويتركه يستلقي لمدة ساعة على الأقل.

كيف تقطع البصل الأخضر؟ إذا تم حصاد البصل طازجًا ، فليس من الضروري قطعه. في حالات أخرى لا ينصح بطحنها في محضر الطعام، كما يحدث غالبًا مع البقدونس أو الشبت. يتم تقطيعه بشكل رفيع إلى قطع يبلغ طولها حوالي 5 مم.

إذا كان الريش كبيرًا وعريضًا ، فيمكن أولاً قصه بالطول لصنع القطع الأصغر. عند تحضير الحساء أو الشواء ، يمكن تقطيع البصل إلى 1 سم ، وإذا تم التخطيط لعمل صلصة ، فكلما كانت أصغر ، كان ذلك أفضل. وفقط لحصاد البصل المجفف سيتطلب المزيد قطع كبيرة: 5-7 سم.

كيف يتم تخزين البصل الأخضر؟ تاراحيث يتم تخزين البصل يعتمد على طريقة حصاده:

• في تجميدمخزنة في كيس أو حاوية بلاستيكية ؛
• إلى عن على تمليحأو التعليب بالزيت ، من الأفضل أن تأخذ برطمانات زجاجية ؛
• للتخزين جافةيستخدم البصل أكياس القماش.
• للتخزين طازجباستخدام الأكياس البلاستيكية العادية.

أين يتم تخزين البصل الأخضر؟ يُخزن البصل الأخضر في الثلاجة أو الفريزر.

في منزل خاص ، يمكن أيضًا إزالة برطمانات الملح أو الزيت. الى القبو، أ في الشقة- على لوجيا المزجج.

قطع الخضر بسرعة تذبل في درجة حرارة الغرفة وتتدهور ، لذلك يجب الحفاظ على البصل الطازج بارد بدون هواء.

سوف تتعلم كيفية اختيار البصل الأخضر المناسب وكيفية تخزينه من خلال مشاهدة الفيديو:

الشروط والأحكام المثلى

في أي درجة حرارة يجب تخزين البصل الأخضر؟ درجة حرارة مثالية للبصل الطازج من 1 إلى 8 درجات. بالنسبة للمجمد ، حوالي -8 ، ولجرار الملح أو الزيت - من 5 إلى 10.

من المهم جدًا ألا تتسرب الرطوبة إلى البصل الطازج. لهذا السبب ، عند تحضيرها ، توضع العبوات في الثلاجة ، وعندها فقط يتم حشوها بالأعشاب - وهذا يسمح تجنب التكثيف.

الأمر نفسه ينطبق على البصل المجفف ، الذي يوصى بتخزينه في كيس مصنوع من مادة طبيعية - سيسمح بالمحتويات "نفس"ولكن في نفس الوقت لن يعطيه بلل. ومن الأفضل تخزين البصل المخلل والبصل في الزيت في مكان بارد ومظلم.

ماذا يكون فترات التخزينالبصل الأخضر؟ كل طريقة لها شروطها الخاصة:

• مجمدة - حتى سنة واحدة ؛
• مجففة - تصل إلى سنتين ؛
• مخلل بالملح - حتى 6 أشهر ؛
• في الزيت - ما يصل إلى 6 أشهر ؛
• طازج - حتى 3 أشهر.

حصاد المساحات الخضراء

كيف تحافظ على البصل الأخضر طازجًا؟ كما ذكرنا سابقاً ، يوضع البصل الطازج في كيس ويخزن في الثلاجة. يجب فحصه كل أسبوعين بحثًا عن علامات سواد وتجاعيد. إذا بدأت إحدى الأوراق على الأقل في التعفن ، فسرعان ما ستنضم إليها جميع الأوراق المتبقية.

وإذا تم حصاد الخضر لفصل الشتاء وليس للسلطات الطازجة ، فسيكون تخزينها أسهل بكثير جافة أو مجمدة.

لا يلزم تخزين الريش الطازج للاستخدام المستقبلي ، لأنه يمكن الحصول عليه في أي وقت في 2 أسابيع، وضع رأس البصل في كوب من الماء.

باختصار ، قبل الحصاد ، عليك أن تقرر لأي سببتقرر الاحتفاظ بالقوس. بالنسبة للسلطات الطازجة ، يجب تعبئتها في أكياس ووضعها في الثلاجة ، مع عدم نسيان فحص الأوراق الفاسدة بشكل دوري والتخلص منها.

أيضا ، البصل بالزيت يسير بشكل جيد مع الخضار الطازجة ، والتي ستكون ممتازة صلصة معطرة. وللحساء واللحوم والخضروات المطهية ، البصل المخلل أو المجمد أو المجفف مناسب - لعدم تذوق أي منها في الطبق النهائي لن تختلف عن الخضر الطازجة.

يمكنك معرفة كيفية زراعة البصل الأخضر في المنزل من هذا الفيديو: