إعداد الجدول: قواعد الآداب. إعداد الجدول: المفهوم والجوهر

ثقافة الأكل جزء لا يتجزأ من الثقافة العامة للإنسان الحديث. وإعداد الطاولة هو عملية ترافق الآن حتمًا أي وليمة. وبالتالي ، لا يجب التقليل من أهمية إعداد الطاولة ، لأننا جميعًا نحب الأحذية عالية الجودة ، وتصفيفة الشعر الجميلة ، وأي عمل يقوم به شخص ما بشكل جيد ... وأول شيء يبدأ بإفطار عادي (غداء ، عشاء. ..) أو طاولة الأعياد هي خدمتها.

وفقًا لبيانات موسوعة الإنترنت المجانية ، فإن إعداد الجدول هو وضعه ووضع أدوات المائدة عليه. تأتي كلمة "خدمة" نفسها من كلمة "خدمة" ، والتي تعني الخدمة ، أو الخدمة. لا تخلط بين إعداد الطاولة وزخرفة المائدة ، وتقديم النبيذ ، وتزيين الأطباق ، وما إلى ذلك - فهذه بالفعل مفاهيم وعمليات مختلفة إلى حد ما. إنه إعداد الطاولة ووضع أدوات المائدة عليها - بشكل صحيح ومريح وأنيق ومتناغم - وهذا هو التعريف الدقيق لمصطلح "إعداد الطاولة".

بالطبع ، يمكن أن تكون الأطباق التي يتم إعدادها باجتهاد وروح ، مع الحب الصادق واحترام "الأكل" في المستقبل ، وطاولة ثابتة ، والخيال ، والأصالة أكثر أهمية بالنسبة لمعظمنا من المبادئ الكلاسيكية لإعداد المائدة. ومع ذلك ، سيكون من المفيد جدًا معرفة القواعد العامة للخدمة - بعد كل شيء ، سنظل مضطرين من وقت لآخر لوضع الطاولة وفقًا للمعايير المقبولة عمومًا.

المبادئ الأساسية لإعداد الجدول

بعد تحليل عدد من المقالات حول الموضوع قيد الدراسة ، يمكننا أن نستنتج أن المبادئ العامة لأي إعداد تقليدي للطاولة هي: الترتيب الصحيح لأدوات المائدة ؛ الراحة في استخدامها ؛ تناغم أحجامها ونسبها وألوانها وظلالها ؛ وأخيرًا الالتزام بقائمة الطعام وطبيعة العيد. فيما يلي بعض الأمثلة الواضحة على إعداد الجدول غير المناسب: الحجم المثير للإعجاب للطاولة نفسها - لوحات صغيرة جدًا ؛ مفرش أبيض - نظارات داكنة ؛ أطباق متجانسة - وألوان مختلفة ؛ الألوان والظلال الزاهية - في حفل استقبال العمل ... القضاء على مثل هذه الاختلالات أو منعها هو بالفعل نصف المعركة. وسننظر في الفروق الدقيقة الرئيسية وبعض التفاصيل الدقيقة لإعداد الجدول بشكل أكبر.

في معظم المقالات ، يُكتب أن النمط الذي يتم فيه تقديم أي طاولة يجب أن يتوافق مع نوع العيد القادم ومجموعة الأطباق المعدة. يجدر بنا أن نضيف هنا أيضًا عاملًا أكثر أهمية - العامل النفسي - أي الوحدة (!) التي تم تصميم الجدول المقدم من أجلها. ومن المحتمل جدًا أن يؤدي عامل الوحدة هذا إلى تعديل أسلوب خدمة طاولتك بالكامل بشكل كبير. بعد كل شيء ، هو ، العامل البشري ، في معظم الحالات - أساسي (لسوء الحظ) في العديد من مجالات حياتنا. وبغض النظر عن رغبتنا ، يجب أن يؤخذ هذا العامل في الاعتبار باستمرار ...

بدءا من مفرش المائدة

بالمعنى الكلاسيكي ، ينقسم إعداد الطاولة عادة إلى أربعة أنواع: 1 - طاولة طعام ؛ 2 - طاولة باردة 3 - طاولة شاي (قهوة) ؛ 4 - بوفيه (خيارات: بوفيه ، طاولة كوكتيل ، طاولة بوفيه ...).

على أي حال ، في البداية ، يتم تغطية الطاولة نفسها بفرش طاولة نظيف ومكوي تمامًا. يعد اختيار مفرش المائدة حسب المادة واللون أمرًا مهمًا للغاية - من فضلك لا تفوت هذه النقطة المهمة. وفقًا للقواعد المقبولة عمومًا لإعداد الطاولة ، يجب أن تتدلى حواف مفرش المائدة بالتساوي من جميع الجوانب بمقدار 25-30 سم من كل حافة من الطاولة ، ولكن ليس أقل من مستوى مقاعد الكراسي ، وإلا يمكن أن يكون غير مريح للغاية بالنسبة للحاضرين.

يجب أن تغطي زوايا مفرش المائدة (أو تغطي تقريبًا) أرجل الطاولة. وشيء آخر: يجب أيضًا تغطية جميع الأثاث الثانوي والإضافي - الطاولات ، والألواح الجانبية ، والوقايات ، وما إلى ذلك - بمفارش المائدة أو المناديل.

خدمة المائدة بالأواني الفخارية وأدوات المائدة

الخطوة التالية هي ترتيب الأطباق وأدوات المائدة. بطبيعة الحال ، يجب أن تكون نظيفة تمامًا ، وإذا أمكن ، مصقولة حتى تتألق بمنديل أو منشفة. لكل من المشاركين في الوجبة ، بالطبع ، يجب توفير طبق الوجبة الخفيفة الخاص بهم. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون موجودًا تمامًا مقابل الكرسي المقابل وعلى مسافة حوالي 2 سم بالنسبة لحافة الطاولة. (من أجل عدم إغفال ذلك ، نلاحظ هنا على الفور أن المسافة البادئة من حافة الطاولة لا تقل عن 2 سم مطلوبة لجميع أدوات المائدة الأخرى ، وكذلك العناصر والسمات الأخرى للعيد).

ثم ، على مسافة حوالي 5-10 سم إلى يسار العشاء ، يتم وضع طبق فطيرة. وفي الوقت نفسه ، يجب أن "تصطف" مراكز كل اللوحات الموجودة في نفس الصف في سطر واحد. أيضًا ، يجب ألا تقل المسافة بين ألواح "الجيران" عن 60-80 سم (!). يتم وضع منديل مطوي بعناية على كل طبق للوجبات الخفيفة. (توضع البهارات بشكل متماثل في وسط الطاولة).

التالي - تخطيط الملاعق والشوك والسكاكين. في الفجوة بين أطباق الفطيرة والوجبات الخفيفة ، من الضروري وضع شوكة لتناول الطعام والوجبات الخفيفة (يجب أن توضع كلتا الشوكتين مع شوكاتهما لأعلى). على يمين كل طبق للوجبات الخفيفة ، تم وضع سكاكين المائدة والوجبات الخفيفة (يجب أن تنظر شفرات كل من السكاكين بالضرورة إلى الطبق). يجب عدم "إخفاء" الشوكات أو السكاكين تحت حواف الألواح ، كما يجب عدم لمس بعضها البعض. إذا كانت القائمة تحتوي أيضًا على أطباق السمك ، فسيتم وضع كلٍ من "الحفلات" بشكل إضافي: شوكة سمك (يجب أن تكون بين شوكة الطعام وشوكة الوجبات الخفيفة) وسكين سمك (يوضع بين سكين المائدة وسكين الوجبات الخفيفة) .

التعميق - على يمين كل طبق وجبات خفيفة ، بالقرب من السكين - يجب أن تكون هناك ملعقة شوربة. على الجانب الأيمن من كل طبق فطيرة ، تحتاج إلى وضع سكين اللحم ... فارق بسيط: يجب أن يكون إعداد الطاولة مصممًا مبدئيًا لثلاث مجموعات من أدوات المائدة كحد أقصى. إذا كانت القائمة واسعة جدًا وتحتاج إلى المجموعة الرابعة (على سبيل المثال ، الأسماك) ، فيجب وضع هذه المجموعة مباشرة على طبق الوجبات الخفيفة ، وتغطيتها بعناية بمنديل.

المرحلة التالية هي تخطيط أجهزة الحلوى. يجب وضعهم أمام كل طبق للوجبات الخفيفة و "الاقتراب" من وسط الطاولة بالترتيب التالي: السكين أولاً ، ثم الشوكة ، ثم الملعقة. في بعض الحالات - إذا كانت الحلوى "متواضعة" - قد يكون هناك عدد أقل من أجهزة الحلوى. على سبيل المثال - فقط شوكة حلوى. أو - سكين حلوى وملعقة حلوى. عادة ما يتم وضع ملعقة الحلوى مع المقبض إلى اليمين والمسافة البادئة لأعلى. يجب أن تكون شوكة الحلوى مستلقية مع الطرف وعلى اليسار بالمقبض. هذا كل شيء ، علم كامل! ..

ترتيب كؤوس النبيذ (أو كؤوس). يجب وضع كوب مخصص للمشروب مع طبق أساسي مقابل نصل السكين. كوب مشروب مع مقبلات على اليمين إلى حد ما ويجب أن يكون ارتفاعه أقل. القاعدة الأساسية هنا هي: يتم ضبط جميع الكؤوس (كؤوس ، كؤوس نبيذ) على يمين أول كوب - بالترتيب المقابل لترتيب تقديم الأطباق. يُسمح أيضًا بترتيب النظارات (النظارات والنظارات والنظارات) وفي صفين.

مثال: الصف الأول - كوب ، كأس للنبيذ ، كوب للفودكا ؛ الصف 2 - كوب من الشمبانيا وكأس من النبيذ. وهناك قاعدة أساسية أخرى: كلما زادت الأطباق التي توضع فيها الوجبات الخفيفة ، كلما اقتربت هذه الأطباق من وسط الطاولة ؛ والعكس صحيح - عادة ما توضع الوجبات الخفيفة في الأطباق الصغيرة بعيدًا عن المركز ، وبالتالي تكون قريبة قدر الإمكان من الضيوف.

لا تنس الأعشاب والتوابل

البهارات والتوابل هي أهم لحظة في عملية إبداعية مثل إعداد الطاولة! تذكر من التاريخ؟ كان هناك وقت كان فيه كيس الفلفل يعادل ثروة! وبالفعل ، بدون التوابل والتوابل ، ستكون مائدتنا أكثر هزيلة وشهية من وجودها. لذلك ، مع الاهتمام الخاص والمسؤولية الكاملة ، يجب على المرء أن يتعامل مع إعداد مجموعة من البهارات والتوابل الشعبية مثل الفلفل (الفلفل) والملح (شاكر الملح) والخردل (الخردل) والخل (زجاجة الخل) والتوابل الأخرى و التوابل (والعديد منها الآن) - مع مراعاة احتياجات الوحدة المتوقعة بأكملها! (وهنا يأتي العامل البشري إلى السطح مرة أخرى J…).

وشيء آخر: الاختيار الصحيح وإعداد مجموعة من التوابل والتوابل هو على الأقل بضع فقرات رائعة من النص التفصيلي. من أجل البساطة ، نسلط الضوء فقط على الأساسيات: يجب أن تكون حاويات جميع التوابل (التوابل) نظيفة تمامًا أو شفافة ، مع أغطية مغلقة أو فلين (بحيث لا تتنفس وتمتص الرطوبة والروائح) ، وأخيراً - نصف ممتلئة. هذه هي قواعد آداب الطهي.

نحن نولي اهتماما وثيقا للمناديل

المناديل. كم مرة اشتريناها في عبوات ووضعناها على الطاولة ، دون أن نفكر حقًا في لونها أو مادتها أو حجمها أو شكلها ... لكن اتضح أن المناديل هي أيضًا علم إلى حد معين! لذلك ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب أن يكون لون المناديل متناسقًا مع لون الطبق الرئيسي. يتم طي المناديل بطرق مختلفة - اعتمادًا على نوع الحدث القادم. دون الخوض في مثل هذه التفاصيل ، نلاحظ الشيء الرئيسي: المناديل مطوية بطريقة يمكن دائمًا - بسهولة وبسرعة - أن تتكشف ، أو تمسح فمك ، أو تضع ركبتيك أو تستخدم لأغراض أخرى ، فردية.

وهناك فارق بسيط آخر: في حالة عدم توفير الجدول لأطباق الوجبات الخفيفة ، بدلاً من ذلك ، يتم وضع المناديل المصنوعة من الكتان المنشى عليها ، ويتم طيها أربع مرات ، ولا يتم استخدام الورق (في هذه الحالة) على الإطلاق.

تزيين وتزيين الطاولة

والخطوة الأخيرة: منافض السجائر والزهور والزينة والهدايا التذكارية والسمات والعديد من "الأشياء الصغيرة" المفيدة الأخرى - كل ذلك لجعل إعداد الطاولة أقرب ما يكون إلى الكمال قدر الإمكان! هذا على الأرجح لا يخدم حتى ، ولكن تصميم وزخرفة الطاولة. ولكن ، مع ذلك ، فإن العملية قريبة جدًا من الموضوع قيد النظر بحيث يصعب عدم ذكره. نعم ، كل من الزخرفة وتصميم الطاولة هما أهم التفاصيل في حدثنا الإبداعي. ويمكن أن تصبح هذه التفاصيل في بعض الأحيان حاسمة ببساطة - على سبيل المثال ، إذا كانت هناك مفاوضات معقدة ستُعقد على الطاولة. الشيء الرئيسي هو تزيين وتزيين الطاولة بالذوق والانسجام والخيال وكل ما يمكن على الأقل أن يفرح أيًا من الحاضرين.

نأتي بحماس الخيال الشخصي

في الختام ، أود أن أضيف أن إعداد الجدول هو عملية إبداعية وفردية للغاية. لا تحرم نفسك من الفرصة والمتعة لتكملها بإبرازك الشخصي (أو اختراعك). سيؤكد الخيال الفردي والنهج غير الرسمي لإعداد الجدول مرة أخرى على عدم اكتراثك بالحاضرين ، وسيمنحك أيضًا القوة لإنشاء كل شيء بأفضل طريقة ممكنة.

سأعطي مثالا من تجربتي الخاصة. أنا شخصياً أحب الجدول ، الذي يحتوي على أقل عدد من أدوات المائدة ، في حين أن جميعها ذات أبعاد عامة قليلة - وفي نفس الوقت رحيب للغاية (رحيب). وبالتالي ، يتم تكوين مساحة قصوى على الطاولة وفي نفس الوقت يتم وضع الكثير من الطعام. وعندما يتعين علي تنفيذ عملية حساسة مثل إعداد الجدول ، أحاول دائمًا الالتزام بهذا المبدأ. عادة ما يلاحظ هذا الفارق الدقيق من قبل قلة ، لكن حتى الآن لم يشتك أحد. بعد كل شيء ، دائمًا ما يتم اعتبار الخير أمرًا مفروغًا منه ، وبالتالي لا يتم ملاحظته في كثير من الأحيان ... لكن في هذه الحالة بالذات ، أنا لست نادما على ذلك. بعد كل شيء ، الشيء الرئيسي هو أن الطاولة تحولت!

الجميع - شهية طيبة ومزاج رائع! أكل من أجل الصحة! لكن تذكر دائمًا أن أساس أي وجبة ناجحة هو إعداد طاولة مدروس ، وصحيح ، وجميل ، ومريح ، وأنيق ، ومتناغم ، ومكرر ، ودقيق ، وصادق ...

يعد تقديم طاولة احتفالية هو الأساس لأي عطلة وخلق مزاج احتفالي للضيوف. الامتثال لقواعد التقديم ضروري لأي احتفال. إعداد الطاولة الجميل هو مفتاح نجاح الاحتفال بأكمله. على مر السنين ، تم استنباط عدد كبير من الصيغ والقواعد ، والتي يجب اتباعها عند تزيين الطاولة. أطباق وأكواب مرتبة بسرعة ، وأدوات مائدة ، مناسبة فقط لمناسبات معينة - هذا هو النهج الخاطئ. أنت بحاجة إلى معرفة الكثير من الفروق الدقيقة ، والتي بفضلها يمكنك رفع الحدث الخاص بك إلى أعلى مستوى.

بادئ ذي بدء ، يتم أخذ موضوع العطلة في الاعتبار. أعياد الميلاد للأطفال أو البالغين ، وحفلات الزفاف ، وحفلات العشاء الرومانسية أو مجرد التجمعات مع الأصدقاء - أي مناسبة تتطلب فكرة واضحة عن طاولة المستقبل. لجعل العشاء لا ينسى ، لن يكون الطعام اللذيذ كافيًا. تحتاج إلى تزيين القاعة التي يقام فيها الحدث ، وتزيين الطاولة ونقل مزاج احتفالي لضيوفك. الشيء الرئيسي في هذا الأمر هو عدم المبالغة في ذلك ، لأن الطاولة المليئة بالأطباق والديكورات يمكن أن تسبب انطباعًا معاكسًا تمامًا ، مما يدل على افتقار المضيفة إلى الذوق. الهدف الرئيسي هو خلق انطباع إيجابي لدى الضيوف عن العطلة وعن المضيفة نفسها.

إذا كان هذا عشاءًا رسميًا أو عملًا ، فإن الأمر يستحق التوقف عند مأدبة حيادية ، وغير مقيدة إلى حد ما نمط. إذا كان الأقارب أو الأصدقاء فقط من بين المدعوين ، فيمكن جعل الخدمة أقل رسمية ومجانية باستخدام العناصر ديكور. في الوقت نفسه ، لا ينبغي دمج عناصر الديكور وإعداد الطاولة مع بعضها البعض فحسب ، بل يجب أيضًا أن تقترب بشكل عضوي من العام الداخليةمقدمات.

لذلك ، عليك أولاً تحديد نمط طاولة الأعياد. أولاً ، عليك أن تعرف بوضوح الأطباق التي ستكون على الطاولة. من هذه الحقيقة سيكون من الممكن البناء على اختيار مفارش المائدة والمناديل. بعد ذلك ، يتم اختيار عناصر الديكور ، مثل حاملات المناديل والمزهريات وما إلى ذلك.

قواعد التقديم

هناك خوارزمية معينة من الإجراءات عند تزيين طاولة احتفالية:

1. غطاء طاولة. بطبيعة الحال ، تحتاج أولاً إلى غسلها وكيها حتى لا يكون هناك أدنى تلميح للبقع والطيات. تبدو مفارش المائدة ذات اللون الأبيض الثلجي رائعة - وهذا خيار كلاسيكي. الآن يستخدمون في كثير من الأحيان العديد من اللوحات ذات الألوان المتناقضة في وقت واحد ، يمكن أن تكون مشرقة ، أو يمكن أن تكون الباستيل. النسيج المعدني في الموضة.
2. ترتيب اللوحات على مسافة من بعضها البعض بحيث يمكن للضيوف الجلوس بشكل مريح وعدم إيذاء جيرانهم.
3. التخلص من السكاكين. كم يجب أن يكون عددهم - يعتمد بشكل مباشر على الأطباق المقدمة وعدد الضيوف. ليس من الضروري وضع مجموعة كاملة من أدوات المائدة. على سبيل المثال ، يمكن أكل السمك بدون سكين وشوكة خاصين.
4. ترتيب الأواني الزجاجية - كؤوس وأكواب نبيذ ومزهريات. كل واحد منهم هو زخرفة على الطاولة وهي عملية للغاية. من المهم جدًا أن يتم صقل هذه الأجهزة حتى تتألق ، بدون خطوط.
5. بعد الخطوات المذكورة أعلاه ، يأتي دور المناديل. من الأفضل ترتيبها في حلقات خاصة أو وضعها على حوامل أو طيها بشكل فردي لكل ضيف. كل من المناديل القماشية والورقية مسموح بها.
6. يجب بالضرورة أن يكون موقع التوابل صحيحًا على الطاولة ، لأن لكل شخص ذوقه الخاص ، وربما سيرغب الضيوف في تعويض نقص الفلفل أو الملح أو الخل في الطبق المقدم. يجب وضع التوابل في عدة أماكن على الطاولة حتى يتمكن الجميع من الحصول عليها بسهولة.
7. آخر شيء يجب وضعه على الطاولة هو الوجبات الخفيفة.

نصيحة! ستكون المزهريات بالزهور (منخفضة) زينة جميلة للعشاء ، سواء للعائلة أو للعمل.

لوحات

غالبًا ما تحدد اللوحات نغمة الجدول بأكمله ، لذلك يتم التعامل مع اختيارهم بمسؤولية كبيرة. يتطلب حفل الاستقبال الرسمي شراء أدوات مائدة جديدة. هناك قواعد خاصة وفقًا للوحات التي يجب وضعها على الطاولة:

1. حافة الطاولة ليست أفضل مكان للطبق ، فمن الجدير التراجع عنها بمقدار 2-5 سنتيمترات (بإصبعين متباعدتين)
2. بالنسبة لحدث رسمي أو عرض تقديمي خاص بالعمل ، من المعتاد استخدام "أطباق مزدوجة" ، ووضع منديل بينهما لمنع الأطباق من الانزلاق
3. بالقرب من الرئيسي يمكنك وضع طبق للفطائر. يجب ألا تزيد المسافة بينهما عن 5-12 سم
4. تحتاج إلى ضبط اللوحات بوضوح على نفس الخط. هذا ينطبق على كل من الأساسي والفطيرة.

تحتاج إلى ترتيب الأطباق ، مع الأخذ في الاعتبار على الفور أن المكان سيكون ضروريًا لأوعية السلطة والمزهريات والأجهزة.

السكاكين

خلال وجبة غداء نموذجية ، يستخدم كل منا الحد الأدنى من أدوات المائدة ، ويضعها بترتيب عشوائي. لكن الحدث الاحتفالي يتطلب تصميمًا خاصًا وعددًا معينًا من الشوك والسكاكين. عند التقديم ، يجب وضع السكين بالشفرة في اتجاه الطبق وعلى الجانب الأيمن. تستخدم السكاكين ، كقاعدة عامة ، عدة ، لذا فإن موقعها على اللوحة مهم للغاية. يجب أن يكون الأقرب سكينًا ، والأبعد - للوجبات الخفيفة ، ضع بينهما سكينًا للأسماك. تنقلب الملعقة رأسًا على عقب وتقع بين السكاكين. يتم وضع الشوكة على الجانب الأيسر من اللوحة. تسلسل وضع الشوك هو نفس تسلسل السكاكين: المقصف والسمك والعشاء. يتم وضعهم رأسًا على عقب على مسافة نصف سنتيمتر من اللوحة.

قد تكون هناك حاجة أيضًا لأواني الحلوى. ضعها أمام الطبق بالترتيب التالي: سكين وشوكة وملعقة.

الأواني الزجاجية

تلعب الأواني الزجاجية دورًا عمليًا وزخرفيًا. يمكن لبعض الضيوف تقييم شكل النظارات على أنه مناسب ، بينما سيجد آخرون ببساطة أنه من المستحيل حملها بأيديهم. يجب أن تكون هذه الأطباق أيضًا قادرة على الترتيب بشكل صحيح:

1. توضع أكواب العصير والمياه المعدنية على يمين الطبق أو أمامها في المنتصف ؛
2. يتم استهلاك مشروب الفاكهة وشراب الكفاس من الكوب ، ويجب تدوير مقبضه إلى اليمين ؛
3. عادة ما يتم شرب المشروبات الكحولية من الزجاج أو الزجاج ، حسب النوع. حافظ على مسافة 1 سم تقريبًا بين الأواني الزجاجية.

كما ذكرنا سابقًا ، يجب صقل جميع الأواني الزجاجية حتى تتألق.

استخدام المناديل لطاولة الأعياد

ستضيف المناديل ذات اللون الأبيض الثلجي المزينة بألوان زاهية احتفالًا خاصًا إلى الطاولة. يمكنك تكوين شكل من الأشكال منها أو طيها أربع مرات فقط. يمكنك اختيار مناديل بنفس لون مفرش المائدة أو تتناقض معه. إنه لأمر جيد جدًا عندما لا تتطابق المناديل مع لون مفرش المائدة فحسب ، بل تتحد أيضًا مع نسيجها. يمكنك الآن شراء مجموعات خاصة من منسوجات المطبخ ، والتي تشمل كل ما تحتاجه لضبط الطاولة بالشكل المناسب.

عادة ما يتم وضع منديل منشى فوق طبق أو على يمينه. المناديل القماشية مصممة للأغراض الزخرفية ، فهي لا تلطخ الفم. لهذا هناك ورق.

هل يستحق الحفاظ على إعداد الطاولة بلون واحد؟

أصبحت الإجازات أكثر وأكثر شعبية. الجداولأداؤها في واحد حل اللون. في كثير من الأحيان مؤخرًا يمكنك سماع: "ما لونك حفل زواج؟ أو "لدي عيد ميلاد التوت!"

يجب اختيار لون العطلة ، أولاً وقبل كل شيء ، من تفضيلاتك الخاصة. الضيوف هم ضيوف ، لكنك مضيف الإجازة ، واختيار لون التصميم هو إحدى الطرق للتعبير عن "أنا" أو التعبير عن حالتك المزاجية.

... ولماذا لا تتناسب مع لون الحصة مع لون عينيك؟

يعد التقديم بمقياس واحد مثاليًا لعشاء رومانسي. كقاعدة عامة ، لن ينجح وضع الجدول بلون واحد "نقي". لكن استخدام عدة ظلال - بالمناسبة دائمًا. المناديل الحمراء والنظارات والشموع ستدعم الثنائي تمامًا مع مفرش طاولة أبيض ونفس الألواح.

سيكون من الممتع النظر إلى الطاولة. إنه مثالي لتناول العشاء في المنزل والتجمعات مع الأصدقاء في الطبيعة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إجراء الكثير من هذا الخيار يدويًا ، على سبيل المثال ، حاملات المناديل ذات الأصداف المعقدة.

يتضمن إعداد الطاولة ترتيب الأطباق وأدوات المائدة بترتيب معين ، وكذلك تزيينها. يعتمد ذلك على مناسبة العيد والقائمة ، ولكن على أي حال ، فإن الغرض من التقديم هو إعداد الطاولة بطريقة تجعل تناول الطعام فيها أمرًا مريحًا وممتعًا. يختلف إعداد الطاولة اليومية في المنزل ، بالطبع ، عن إعداد طاولة الأعياد ، ولكن هناك متطلبات آداب عامة.

قواعد التقديم الأساسية

يجب دمج مفرش المائدة والأطباق والعناصر الزخرفية مع بعضها البعض. في بيئة غير رسمية ، ليس من الضروري أن يتناول جميع المشاركين في الوجبة نفس الأطباق ، ولكن يجب أن يتناولها كل منهم من نفس المجموعة.

يجب أن تكون المسافة بين الكراسي حوالي 50 سم لتوفير مساحة شخصية كافية لكل من يجلس على الطاولة.

يجب غسل جميع الأواني مسبقًا ومسحها جيدًا.

لا ينبغي أن تكون ترتيبات الأزهار والعناصر الزخرفية الأخرى كبيرة جدًا بحيث لا تتداخل مع الجالسين على الطاولة للتواصل والاستمتاع بالأطباق.

كيف تضع الطاولة

الإصدار الكلاسيكي من غطاء الطاولة هو مفرش طاولة من القماش العادي بألوان فاتحة. سيبدو مفرش المائدة الداكن أيضًا أصليًا ، ولكن في هذه الحالة يجب أن تكون الأطباق فاتحة. مفرش المائدة الملون مناسب لتناول وجبة مع العائلة أو الشاي مع الأصدقاء.

تتمثل المتطلبات الرئيسية لمفرش المائدة في أنه يجب أن يكون نظيفًا تمامًا وأن يتم تسويته بعناية. وفقًا لقواعد الآداب ، يجب أن تتدلى حواف مفرش المائدة من سطح الطاولة بمقدار 20-30 سم ، ويمكنك وضع قاعدة ناعمة من الفانيلا أو الصوف أسفل مفرش المائدة حتى لا يسمع صوت الأطباق والشوك أثناء تناول الطعام .

استكمل أو استبدل مفرش المائدة يمكن أن يكون الألواح السفلية أو العدائين. المفارش عبارة عن مفارش مستطيلة أو بيضاوية أو مستديرة مصنوعة من البلاستيك أو الروطان أو الخيزران أو الورق. العداء ، أو مفرش المائدة ، هو شريط ضيق من القماش يغطي منتصف الطاولة بطولها بالكامل. إذا تم إعداد الطاولة لتناول وجبة عائلية ، فيمكنك قصر نفسك على مناديل كوستر القماش.

خدمة لتناول وجبة في دائرة المنزل

الأطباق المصنوعة من القيشاني أو الخزف أو الزجاج الملون أو الشوك والملاعق المصنوعة من الفولاذ أو الكوبرونيكل مناسبة لإعداد طاولة المنزل. تعتمد مجموعة أطباق التقديم على القائمة. على سبيل المثال ، عند إعداد مائدة العشاء ، لا داعي لوضع أطباق الحساء ، وإذا لم يتم تقديم طبق سمك على العشاء ، فلا حاجة لشوكة سمك.

إفطار

توفر طاولة الإفطار الموضوعة بشكل جميل مزاجًا إيجابيًا طوال اليوم. لذلك لا يجب أن تدخر بضع دقائق في تقديمه ، خاصة وأن عدد أطباق الإفطار عادة ما يكون صغيرًا. يجب وضع الأطباق بهذه الطريقة:

• في وسط الطاولة ، وضعوا طبقًا مع السندويشات أو المعجنات ، أو وعاء السكر ، أو شاكر الملح ، أو المزهريات بالزبدة ، أو المربى أو العسل.
• تم وضع الغلاية أو وعاء القهوة بحيث يكون مناسبًا للحصول عليها.
• يتم وضع طبق للوجبات الخفيفة أمام كل فرد من أفراد الأسرة ، على يساره يجب أن يكون هناك شوكة مع رفع الأسنان وسكين زبدة ، يتم توجيه نصلها إلى اليسار.
• إذا تم تقديم عصيدة الحليب للإفطار ، يتم وضع طبق عميق فوق طبق الوجبات الخفيفة ، ويتم وضع ملعقة كبيرة على يمينها.
• يوضع صحن به كوب وملعقة أمام الطبق ، ويوضع ملعقة صغيرة على يمين الكوب.
• يتم تقديم البيض المسلوق في أكشاك خاصة ويتم تقديمه بملعقة منفصلة.

وجبة عشاء

يتطلب إعداد طاولة العشاء ، حتى لو تم ذلك مع العائلة فقط ، عدة أجهزة. في وسط الطاولة وضعوا صندوق خبز وطبق زبدة وملح ووعاء صلصة ووعاء فلفل. ثم يتم تقديم الطاولة بالتناوب مع أدوات المائدة اللازمة للأطباق الرئيسية والحلويات.

• في بداية الوجبة ، توجد سلطانية ذات مغرفة في وسط المائدة ، ويتم وضع أطباق عميقة أو أكواب مرق في كل مكان "مقعد". حتى لا تقومي بتدفئة مفرش المائدة والمائدة ، استخدمي ألواح بديلة أو عدّائين أو ألواح سفلية. يتم إزالتها قبل تقديم الحلوى. على يمين الأطباق ، وضعوا ملعقة كبيرة وسكينًا ، على اليسار - شوكة ، عند الحافة اليمنى العلوية من الطبق ، وضعوا كوبًا للماء ، وكأسًا للنبيذ ، وكوبًا للمشروبات الكحولية القوية.
• يتم تقديم الثاني على الطاولة في طبق خاص على طبق ساخن أو كبير ، حيث يضع الجميع الكمية المناسبة لأنفسهم. قبل التقديم ، يتم استبدال أطباق الحساء بأطباق عشاء مسطحة. إذا كان الطبق الثاني سمكًا ، فبالإضافة إلى شوكة بأربعة شوكات قصيرة ، يلزم استخدام سكين ملعقة ، والتي يكون من المناسب فصل شرائح السمك عن العظام بها.
• بعد تناول الأطباق الرئيسية ، تتم إزالة جميع أدوات المائدة ، باستثناء الكؤوس والأكواب الخاصة بنبيذ الحلوى ، ويتم إعداد المائدة للحلوى. على طول الخط الأوسط يوجد طبق مع الكعك أو المعجنات الحلوة ، ومزهريات الفاكهة ، وأوعية السكر ، والمزهريات بالمربى أو المربى ، والورد مع الليمون. يتم وضع طبق حلوى وكوب وصحن أمام كل مشارك في الوجبة. توضع ملعقة حلوى على الجانب الأيمن من الطبق ، وشوكة حلوى على الجانب الأيسر. يتم تقديم أطباق الحلويات المقسمة في المزهريات أو الأوعية.

وجبة عشاء

نظرًا لعدم تقديم وجبات أولية على العشاء ، لا يتم وضع الأطباق العميقة على الطاولة. بخلاف ذلك ، يتم إعداد طاولة لتناول وجبة مسائية محلية الصنع كما هو موضح في الفقرتين الأخيرتين من قواعد تقديم العشاء.

إعداد طاولة الاحتفالية

يبدأ تزيين الطاولة للعطلة بوضع الأطباق الباردة. يتم وضعها حول محيط المائدة ، بالتناوب مع اللحوم والأسماك ، يتم تقديم كل نوع من المقبلات الباردة مع ملعقة أو ملعقة. عادة ما يتم وضع طبق توقيع مزخرف بشكل جميل في وسط الطاولة. توضع الأطباق الساخنة على المائدة حسب الحاجة ، وتقدم في أطباق خزفية أو بورسلين أو معدنية ذات غطاء ("الكباش").

توضع التوابل على طول الخط المركزي للطاولة: الخردل بملعقة ، شاكر الملح ، شاكر الفلفل ، قوارب المرق ، طبق الزبدة. من الأفضل وضع صناديق الخبز على طرفي نقيض من الجدول. يجب أن تكون الحلويات والبسكويت في المزهريات وليس في صناديق التعبئة.

عند إعداد الطاولة لقضاء العطلة ، يجب أن تأخذ في الاعتبار تسلسل تناول الأطباق - أدوات المائدة للأطباق التي سيتم تقديمها في المقام الأول تقع بعيدًا عن اللوحة. الترتيب المعتاد لأدوات المائدة: بجانب طبق عشاء صغير شوكة (على اليسار) وسكين (على اليمين) للطبق الرئيسي ، ثم أدوات مائدة للأسماك ، وآخرها شوكة وسكين للمقبلات والسلطات . توضع السكاكين مع جزء القطع على الصحن ، والملاعق والشوك - مع الجزء المحدب لأسفل.

يتم وضع الأكواب والنظارات وأكواب النبيذ أمام الأطباق ، بدءًا من أكبر وعاء ، من اليسار إلى اليمين. كل مشروب له وعاء خاص به. يتم وضع النبيذ والكونياك على المائدة في زجاجات ، ويمكن تقديم الفودكا وصبغات الروح في أواني. تُسكب العصائر والكومبوت ومشروبات الفاكهة في أباريق ، وتوضع المشروبات المعبأة في زجاجات على الطاولة بدون مسدود.

لتزيين طاولة الأعياد ، يستخدمون باقات صغيرة من الزهور الطبيعية أو الاصطناعية في المزهريات المنخفضة ، والشموع في الشمعدانات الجميلة ، والمناديل المطوية بطريقة خاصة ، والخزف المزخرف ، والتماثيل الزجاجية أو المعدنية.

طاولة أطفال

يتم تقديم طاولة الأعياد للأطفال بشكل مختلف قليلاً عن البالغين. بادئ ذي بدء ، يتم إيلاء المزيد من الاهتمام لتصميمها الملون: تركيبات من الزهور المجففة والشرائط ، والحلي الصغيرة المضحكة الموضوعة بالقرب من الأطباق ، والأطباق المزينة في الأصل ، والأباريق مع المشروبات الملونة - كل هذا يخلق جوًا بهيجًا. من الأفضل وضع مفرش طاولة مشرق أو يمكن التخلص منه أو مفرش زيتي - بعد وليمة للأطفال ، ليس من الممكن دائمًا غسل مفرش المائدة.

بما أن الأطفال لا يحبون البقاء على الطاولة ، ويفضلون الأطباق الحلوة ، يكفي تضمين طبق أو اثنين من الأطباق الساخنة في قائمة الأعياد. وبالتالي ، ستكون مجموعة الأطباق أيضًا صغيرة: طبقان صغيران ، وكوب ، وكوب مع صحن ، وإذا لزم الأمر ، وعاء أو مقبس.

إذا كان هناك أطفال في سن ما قبل المدرسة على المائدة ، فمن الأفضل لهم وضع الملاعق بدلاً من السكاكين والشوك. لنفس أسباب السلامة ، يوصى باستخدام أدوات مائدة غير قابلة للكسر. علاوة على ذلك ، يمكنك أن تجد اليوم في المتاجر أطباق وأكواب وأكواب بلاستيكية أنيقة وجميلة للغاية.

إعداد الجدول في المنزل هو مجموعة كاملة من قوانين الآداب. يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على المناورة في هذا البحر الإبداعي والتمييز بين الفروق الجمالية. لا يمكن لأي شخص تحمل تكلفة وجود كبير خدم في طاقمه الشخصي. لذلك ، عليك أن تتعلم كيف تستقبل الضيوف بنفسك.

تختلف الأعياد في مستوى تصور المجتمع لهذا الحدث. لنبدأ بأفراح منزلية صغيرة: اسم الأيام ، والأوطان ، والتعميد ، والتواريخ من تاريخ العائلة. يعتمد تقديم طاولة احتفالية في المنزل على عدد الضيوف.

احتفال عائلي

يمكن أن تشمل مثل هذه الأحداث عددًا كبيرًا من الضيوف وعشاءًا عائليًا هادئًا. إذا كنت تخطط لترتيب تجمعات الشاي فقط ، فاحذر الضيوف من هذا مسبقًا. دعوة "لتناول الشاي" تعني عدم وجود قواعد صارمة للباس.

المضيفة هي بطلة طاولة الأعياد ، بغض النظر عمن هو بطل المناسبة. على الطاولة ، يمكنك وضع مفرش طاولة ملون. من الأجهزة الشخصية ، يمكنك فقط ترتيب أطباق للفطائر وإكسسوارات الحلوى.

المضيفة ، الجالسة على رأس الطاولة ، تصب الشاي وتمرره للضيوف. في الوسط ، يمكنك تقديم العديد من الحلويات: التوت والفواكه ، والكعك ، والمعجنات ، والبسكويت أو الحلويات. يوجد في الوسط أيضًا أواني بها مربى وعسل.

زخرفة الطاولة من الزهور الطازجة. يمكنك وضع إناء صغير منخفض في المنتصف مع باقة أو تنسيق زهور على طبق عريض. الزخرفة الأصلية لطاولة الشاي هي السماور التقليدي. لا تنس المناديل الورقية ذات الألوان الزاهية. من المشروبات الكحولية ، يمكنك أن تقدم للضيوف حلوى النبيذ أو المشروبات الكحولية.

عطلات الأطفال

لدى الأطفال الكثير من الأحداث التي يمكن الاحتفال بها: عيد ميلاد ، أول مرة في الصف الأول ، إنجازات رياضية - لا يمكنك سرد كل شيء. كيف ترضي أصغر أفراد الأسرة؟

تعني خدمة طاولة الأطفال في المنزل أقصى درجات الراحة والحد الأدنى من تقاليد التكبيل. يجب أن يضحك الأطفال! قدم لهم الكثير من الألوان والحلويات.

الجميع يحب الحلويات. لذلك ، من الأفضل عمل حلوى مائدة للأطفال. كل شيء مشابه جدًا لـ "تجمعات الشاي". فقط لا تقدم المشروبات الساخنة. من الأفضل تقديم العصائر أو الكومبوت على الطاولة.

بالنسبة لطاولة الأطفال ، يمكنك تحضير الجيلي ذي الألوان الزاهية. من غير المرغوب فيه وضع الفاكهة في مزهريات بلورية كبيرة. يمكنك صنع سلال شوكولاتة فردية ووضع طبق من التوت والفواكه هناك: الفراولة والمشمش والعنب والتوت والخوخ. لا تنس الكيك والحلويات!

الجمال اليومي

إذا كنت تريد أن تكون أسرتك مشحونة بالبهجة والمزاج الجيد كل يوم ، فابتهج بأطباق الطعام اللذيذة. لا يختلف إعداد الطاولة اليومية لتناول العشاء والغداء والفطور كثيرًا عن حفل الشاي الديمقراطي. فقط الأجهزة الفردية ستكون أكثر. لتناول الإفطار ، من المقبول تمامًا تقديم المائدة "في الشاي". لكن الغداء أو العشاء العائلي هو بالفعل حدث صغير.

يجب تغيير مفرش المائدة من متعدد الألوان إلى عادي. من الناحية المثالية - قطعة قماش نشا بيضاء. يمكن تزيين مفرش المائدة للعشاء بزخرفة على شكل شريط عريض حول الحافة.

يجب ألا يتدلى مفرش الطعام أكثر من 50-60 سم من حافة الطاولة. لتناول طعام الغداء والعشاء ، يمكن تقديم مناديل الكتان مع كل جهاز. إذا كنت تمارس وجبات عائلية تقليدية ، فيمكنك استخدام إكسسوارات المائدة مثل حلقات المناديل وأدوات المائدة الفضية والمطلية بالذهب.

الأطباق الرئيسية توضع في منتصف الطاولة. يمكنك على الفور وضع وجبات خفيفة باردة وساخنة. إذا كان العشاء رسميًا ، يتم تقديم فاتح للشهية والمقبلات أولاً ، ثم طبق توقيع المضيفة.

المضيفة هي ملكة العشاء. يجب أن تعرف بكل الفروق الدقيقة كيفية إعداد الطاولة بشكل صحيح لتناول العشاء أو لعيد ميلاد. توضع سلطانيات الحساء والأطباق العميقة على طاولة إضافية. يتم وضع الأطباق الصغيرة وأدوات تناول الطعام والنظارات والنظارات بشكل شخصي على الطاولة فقط. تصب المضيفة طبقًا ساخنًا وتمرره إلى المنزل.

يمكن استبدال هذا الخيار التقليدي بخيار أكثر ديمقراطية: ضع السلحفاة في منتصف الطاولة ، والأطباق العميقة - شخصيًا. الجميع يخدم نفسه.

لا تنس تزيين طاولة طعامك بالزهور النضرة. من المشروبات الكحولية ، يمكنك تقديم نبيذ المائدة والشيري والفودكا. كونياك لا يشرب في العشاء. كما تم استبعاد نبيذ الميناء والبيرة. يمكن تقديم هذه المشروبات مع قهوة بعد الظهر أو محادثة ممتعة في المدفأة .

يتم تقديم العشاء بنفس الطريقة الصارمة مثل الغداء. يمكن استبدال الزهور الحقيقية فقط الشموعفي ارتفاع الشمعدانات. بدلاً من الكريستال ، يمكنك وضع الأطباق الفضية على الطاولة: الأطباق الشائعة ، وقوارب المرق ، وسلطانيات السلطة. المساء هو وقت الظلال الناعمة. يجب أن يتطابق إعداد الجدول.

تأكد من وضع المناديل الورقية على الطاولة. لكن لا تنس الكتان! يقوم الضيوف بفتح المنديل ووضعه في أحضانهم.

إذا كان إعداد طاولة الزفاف في المنزل كثيفًا جدًا ، فلا يجب وضع أزهار نضرة. تزيين أفضل أكاليلمجال. في حفل الزفاف ، يُنصح بدعوة الحاضرين الذين سيغيرون الأطباق. من الصعب على المضيفة تتبع جميع الضيوف بمفردها.

مهما كان الاحتفال الذي ستحتفل به في منزلك ، تذكر: الشيء الرئيسي هو مزاج جيد وابتسامة!

إعداد الجدول ليس فقط تكريمًا للتقاليد ، ولكن أيضًا خلق جو معين أثناء الوجبة. من ناحية أخرى ، يُفهم التقديم على أنه إعداد المائدة للأكل ، والترتيب الصحيح لأدوات المائدة والأواني. من ناحية أخرى ، يمكن أن يشير إعداد الجدول إلى العناصر نفسها:

• غطاء طاولة،
• الأجهزة،
• أدوات المائدة،
• نظارات،
• المناديل
• ملحقات.

على الرغم من قائمة القواعد الخاصة بإعداد الجدول ، فقد تختلف ويتم تحديدها بشكل فردي للحدث ومستوى الحدث الذي يتم تنظيمه. ستسمح لك مجموعة متنوعة من خيارات التصميم هذه بالابتعاد عن القواعد الصارمة لترتيب الكائنات على الطاولة ولن تنتهك معايير التقديم الكلاسيكي. اعتمادًا على الوقت من اليوم وقائمة الوجبة ، يمكن أن تكون الخدمة كاملة وانتقائية ومحدودة. الشيء الرئيسي هو استيفاء المتطلبات التالية:

1. الامتثال لمستوى الخدمة والقائمة ،
2. الحفاظ على التكوين العام لخدمة وصيانة الجزء الداخلي للغرفة ،
3. لا تتجاوز موضوع المساء أو ميزات المطبخ الوطني.

إعداد الجدول الصحيح

• اختيار مفرش المائدة
• ترتيب لوحة ،
• أواني التقديم ،
• اختيار النظارات والنظارات والنظارات المناسبة ،
• التصميم والديكور بالمناديل (قماش ، ورق) ،
• وضع التوابل على الطاولة
• اختيار الزهور والمزهريات.

يمكن إعداد الجدول من أجل:

• وجبة افطار
• غداء،
• غداء،
• عشاء كامل
• مأدبة،
• بوفيه،
• شرب الشاي.

مراحل إعداد الجدول

سيسمح لك الاختيار الصحيح لجميع عناصر الخدمة بإظهار ليس فقط ثقافتك ، ولكن أيضًا حسن ضيافتك. يمكن أن يُظهر العرض المناسب للضيوف أن الأمسية بأكملها ستكون على أعلى مستوى ومدى أهمية هذا الحدث لمنظمي العطلة. لترتيب الطاولة في المنزل بشكل صحيح ، تحتاج إلى التناوب على التعامل مع جميع مكونات إعداد الطاولة.

الاختيار الصحيح لمفرش المائدة

تبدأ أي وجبة بهذا ، لذلك من المهم اتخاذ قرار بشأن تصميم مفرش المائدة من البداية. تأكد من أنه لا يخرج عن الموضوع العام للحدث ويضع الجو المناسب للطاولة والديكورات الداخلية. لقضاء إجازات كبيرة وذات مغزى ، يجب عليك اختيار أقمشة لامعة. في أيام الأسبوع العادية ، تكون مفارش المائدة المصنوعة من الكتان والسميك غير المحملة بنمط أو زخرفة مناسبة. عند تجميع طاولة في دائرة ضيقة من الأشخاص المقربين ، من الأفضل التركيز على ظلال الباستيل التي لا تشتت انتباه الضيوف.

أي مفرش للمائدة يحتاج إلى الغسيل والكي ، وإلا فسيكون من المزعج أن يجلس الناس على طاولة قذرة ، حتى لو تم فرك جميع أدوات المائدة والأطباق الجميلة حتى تتألق. رفض استخدام القماش الزيتي. يجب ألا يكون مفرش المائدة طويلًا أو قصيرًا جدًا ، لذا فإن القيمة المثلى له هي 25 سم من قاعدة الطاولة وليس أقل من المقاعد.

مجموعة التقديم

اعتمادًا على القائمة المختارة في المساء ، تحتاج إلى البحث عن خيارات إعداد الجدول الممكنة. تجدر الإشارة إلى أن أي ضيف يجب أن يكون طوله 80 سم على الأقل تحت تصرفه. لذلك ، من الضروري استبدال الأطباق والتوابل والمناديل في المستقبل بناءً على هذه المعلمة. يجب أن تكون جميع الأجهزة في المجموعة متطابقة. يتوافق التصميم والشكل والأحجام والألوان مع الداخل ويكمل بعضها البعض.

اختيار الأطباق للتقديم

يتم وضع طبق التقديم المزخرف أولاً على الطاولة. يجب أن يتحرك على الأقل 2 سم من حافة الطاولة ، وبعد ذلك يتم وضع طبق شوربة وطبق للوجبات الخفيفة عليه. إذا كانت القائمة توفر حساءًا ومرقًا واضحًا ، فيتم وضع كوب. على بعد 8 سم من غرفة التقديم ، يتم وضع طبق فطيرة (17 سم) في الجزء العلوي الأيسر للزبدة والخبز المحمص والخبز والكعك. الصحون مناسبة لاستبدال هذه اللوحة. يتم اختيار طبق الوجبات الخفيفة من الطقم (20 سم) والذي يستخدم أيضًا للحلويات.

يعتبر أكبر طبق عشاء (24-27 سم) للأطباق الثانية. يتم وضع طبق للوجبات الخفيفة عليه. فيما بينها ، من المعتاد وضع منديل ورقي واحد بسيط حتى لا تنزلق الألواح. هذه الحصة مناسبة عندما لا تحتاج إلى استبدال الأطباق. عند إزالة العشاء ، يتم وضع طبق العشاء. يمكنك تبسيط هذه الوجبة بالتخلي عن طبق العشاء. من الضروري تحضير طاولة جانبية مع مجموعة نظيفة من الأطباق من جميع الأنواع في حالة وجود المزيد من الضيوف أو قيام شخص ما بإسقاط الأطباق. يجب تغطيتها بمنديل أو منشفة في أسلوب التقديم.

يمكن أن تصنع الأطباق من أي مواد (زجاج ، بورسلين ، سيراميك) ولها أشكال مختلفة. كل هذا مسموح به في إعداد الجدول. الشيء الرئيسي هو اتباع تسلسل اللوحات وتذكر المسافة 50 سم بين كل لوحة على حدة. سيُظهر المضيف ذوقه الرائع ويخلق جوًا أكثر جدية بفضل الترتيب المناسب للأطباق والأواني الأخرى. ستكون مجموعة الأواني الزجاجية عالمية بين معظم التصميمات الداخلية والأنماط.

أجهزة مناسبة لإعداد الطاولة

توضع جميع أدوات تناول الطعام حول طبق التقديم (يمينًا ويسارًا وأعلى). يتم وضع شوكات المجموعة مع رفع الأسنان ، ويجب وضع السكين مع الشفرة على اللوحة على اليمين. كلما تم وضع الجهاز بعيدًا عن اللوحة ، كلما احتاجه الضيف سريعًا. على طول الحافة يوجد شوكة للوجبات الخفيفة ، ثم إناء السمك ، إذا كانت الأطباق المقابلة في القائمة ، وأدوات المائدة هي الأقرب إلى الطبق. يجب أن يكونوا على بعد مسافة ما من طبق التقديم وألا ينزلوا تحته.

عندما يفترض أن يكون المساء بدون حلوى ومع الدورات الأولى ، يتم وضع ملعقة كبيرة من المجموعة. إذا كانت الحلوى في القائمة ، فسيتم وضع الجهاز على يمين السكين الأخير. توضع بقية الحلوى وأدوات المائدة بالفواكه في الأعلى. يجب أن يتوافق حجم وأنواع أدوات المائدة مع أطباق القائمة.

يجب أن يكون طول سكين الوجبات الخفيفة والشوكة مساويًا لقطر اللوحة المقابلة. أكبر الأواني هي شوك المائدة والسكاكين والملاعق. يأكلون الدورتين الأولى والثانية ، إذا لم يتم تضمين الأسماك في التكوين. أدوات الأسماك تختلف في الشكل. السكين له قاعدة مدببة تشبه الملعقة. الشوكة لها سنون أقصر وقاع أكثر سمكًا. غالبًا ما يتم نقش هذه المجموعات بصورة سمكة.

أواني الحلوى أصغر من المطاعم ويتم ترتيبها بالترتيب بدءًا من السكين ثم الشوكة ثم الملعقة في الأعلى. هذه الشوكات لها 3-4 شوكات ، في حين أن السكين لها قاعدة أضيق ونهاية حادة. تستخدم ملاعق الحلوى أحيانًا لتقديم المرق وفي أوعية السلطة. قد يشتمل إعداد الجدول الأكثر اكتمالاً على أجهزة لأطباق الليمون والاسبرط والفاكهة والأطباق الأخرى.

اختيار النظارات

بادئ ذي بدء ، يتم تحديد مضيفي الطاولة من خلال المشروبات التي سيتم تقديمها للضيوف. بالنسبة للنبيذ الأحمر والبراندي والكونياك ، يتم تناول أكواب كبيرة. تستخدم أكواب أصغر للنبيذ الأبيض. يتم تعبئة زجاجات الشمبانيا في أكواب طويلة وضيقة. تستخدم أكواب الكوكتيل للعصير والماء. يتم وضع جميع أكواب المجموعة قطريًا إلى اليمين (45 درجة). أول 1.5 سم من السكين كوب ماء. ثم كأس من النبيذ وكأس من الفودكا. افرك كل الكؤوس حتى تتألق. كؤوس النبيذ مخصصة للعصائر ، والأكواب للشمبانيا والبيرة ، ويمكن أن تختلف في الشكل. أثناء إعداد طاولة القهوة ، يتم أيضًا وضع أكواب كونياك على شكل توليب من المجموعة العامة.

تقدم مع المناديل

لكل ضيف ، يجب اختيار منديل فردي ، والذي عادة ما يتم طيه بشكل جميل على طبق للوجبات الخفيفة باستخدام إحدى تقنيات الأوريغامي. يتم تضمين المناديل في القائمة الإلزامية لعناصر إعداد الطاولة. ومع ذلك ، لا تضع المناديل على المنضدة أسفل الأطباق. والغرض منها هو حماية الملابس من الاتصال العرضي بقطع الطعام. المناديل العادية المصنوعة من الكتان تبدو مذهلة. الأحجام القياسية للمناديل هي 35 × 35 و 45 × 45 سم ، ويتم وضع المناديل الورقية في حوامل المناديل ، والتي يجب أن تكون متاحة لكل من يجلس على الطاولة.

ملحقات إضافية

يمكن أن تكون الشمعدانات والمزهريات والشرائط والأغصان والتماثيل زخرفة ممتازة لطاولة احتفالية أو رومانسية. ومع ذلك ، يجب أن تكون الراحة أعلى من الجمال ولا يجب إجبار الطاولة على التفاصيل الزخرفية. يمكن أن تتداخل مع تقديم الطعام وتلقيه. الزهور قادرة على إحياء أي طاولة ، لكن يجب ألا يتجاوز طولها ارتفاع الكؤوس. سيكون الحل الأمثل هو إناء أنيق من الزهور في وسط الطاولة. عند استخدام الزهور في إعداد الجدول ، يجدر بنا أن نتذكر:

• يجب ألا يكون للباقة رائحة حادة وقوية ،
• لا تستخدم الزهور سريعة التلاشي ،
• لا يمكن أن يكون هناك أكثر من 5 زهور في إناء ،
• يجب ألا تغطي الزهور الوجبات الخفيفة من الضيوف أو تتداخل مع التواصل البصري ،
• يمكن أن تشمل الباقات الفروع والنباتات الحقلية والفواكه والأغصان الصنوبرية والحبوب وأعشاب الزينة الأخرى.

أجهزة وأطباق إضافية

يتم وضع الخردل والصلصات والملح والفلفل في الوسط. توجد سلال الخبز في نهايات مختلفة من الجدول. يتم ترتيب الوجبات الخفيفة الشائعة وفقًا لمبدأ التناوب مع ملاعق وشوك منفصلة. يتم فتح زجاجات المشروبات قبل العشاء. يُسكب الكحول القوي في أواني ، والمشروبات الغازية في أباريق.

ترتيب التقديم

أولا ، يتم إخراج المقبلات والأطباق الباردة ، ثم يأتي الأول والثاني والحلوى.

إعداد طاولة الاحتفالية

للتقديم ، من الأفضل اختيار البورسلين البسيط والموجز في المجموعة وتظليله بالمناديل الزاهية أو أدوات المائدة أو مفرش المائدة. يمكن تشويه الأجهزة بمقابض منحنية. من الأفضل استخدام النظارات بأسلوب واحد من المجموعة وإعطاء الأفضلية للساق المرتفع. إذا كان من المفترض أن تقدم النبيذ ، فعليك أن تنسى الوجبات الخفيفة الحارة والتوابل. كلما كان طعم ورائحة النبيذ أكثر تعقيدًا ، كان من الأسهل أن تكون طاولة الوجبات الخفيفة.

لأمسية رومانسية لا ينبغي أن يكون هناك وفرة من الأطباق والأجهزة. يكفي أن تقتصر على طبق فاكهة ووجبات خفيفة وطبق رئيسي واحد. يجب أن يتناسب مخطط الألوان مع الموقف ، بحيث يمكنك أخذ ظلال حمراء لأدوات المائدة والمناديل ومجموعة من الأطباق باستخدام مفرش أبيض أساسي مع تقليم من الدانتيل. الشيء الرئيسي هو أنه لا ينبغي تشتيت انتباه العشاق بالديكور وإعداد الطاولة وأن يكونوا شغوفين ببعضهم البعض. بالنسبة لعطلات الأطفال ، يظل إعداد الطاولة كما هو بالنسبة للبالغين. الشيء الوحيد الذي يمكن استبداله بمجموعة باهظة الثمن هو مجموعة جميلة من أدوات المائدة التي يمكن التخلص منها.

خدمة الإفطار السريع

يجب أن يكون نظام الألوان هادئًا. يمكنك استخدام الزخارف والأنماط الزهرية على الأطباق والمناديل. في منتصف الطاولة يتم وضع طبق مسطح للبيض المخفوق والسندويشات مع أدوات المائدة الشائعة. حول مجموعة أطباق من لحم الخنزير المقدد والجبن والخضروات وسلطانيات المربى والمعلبات. توضع المناديل على الجانب الأيسر من الأطباق الفردية. بالقرب من أطباق الفطائر مع الخبز أو الفاكهة. علاوة على ذلك ، يتم وضع أكواب المشروبات الساخنة وأكواب الماء أو العصير أو الحليب. توضع المشروبات الباردة نفسها في أواني ، وتوضع الصحون تحت أجهزة المشروبات. من المعتاد أن تكون أدوات تناول الطعام ومقابض الأكواب على اليمين.

إذا كان هناك بيضة مسلوقة في قائمة الإفطار ، يتم تقديمها على حامل خاص وتوضع على طبق للوجبات الخفيفة مع ملعقة بلاستيكية (الأواني المعدنية تغير طعم البروتين). يتم تقديم العصيدة في وعاء عميق يوضع أيضًا على طبق للوجبات الخفيفة. يتم وضع إبريق الشاي وإبريق القهوة في وسط الطاولة أو على الجانب. لا تنسى طبق الزبدة وملح الملح ووعاء السكر وحامل المناديل. في بعض الأحيان يتم لف المناديل الورقية في مقبض الكوب. هذه الفروق الدقيقة ستعطي الجدول تعقيدًا.