أصناف أوروبية - اختيار الأصناف. التعرف على أصناف عنب المائدة

انتشر العنب بنشاط في جميع أنحاء الكوكب خلال فترة العصر الثالث ، واستولى حتى على المناطق الشمالية. ومع ذلك ، فقد دفع العصر الجليدي بشكل كبير مناطق نموه إلى الجنوب ، مع الحفاظ على النبات فقط في جنوب أوروبا ، في آسيا الوسطى ، وكذلك على طول شواطئ البحر الأبيض المتوسط ​​والبحر الأسود. في الثقافة ، نمت الكرمة بالفعل في مصر القديمة وآشور وفينيقيا.

في الوقت الحاضر ، يُعرف أكثر من 8 آلاف نوع من العنب ، ولكن فقط حوالي 800 نوع منها مناسبة للزراعة ، وهو أيضًا كثير جدًا.

تأثير المناخ على زراعة الكروم

تمتد منطقة توزيع الأصناف المزروعة حديثًا من خط عرض 40 درجة جنوبًا إلى 50 درجة شمالًا. هناك أصناف تشعر بالراحة في المناطق الحارة والجافة أو ، على العكس من ذلك ، في المناطق شديدة الرطوبة. أصناف أخرى تتحمل الصقيع الشتوي جيدًا. توجد مزارع الكروم الواسعة في ألمانيا وسيبيريا وتشيلي ونيوزيلندا.

يتم التأثير الرئيسي للظروف المناخية للنمو على الغرض من الأصناف المزروعة ونوعية المحصول. على هذا الأساس يمكن تقسيمها إلى عدة مجموعات رئيسية:

• النبيذ (التقني) ، أي قادر على الحفاظ على مجموعة كاملة من الذوق والرائحة أثناء التخمير ؛
• غرف طعام تتميز بذوق ممتاز وخصائص خارجية ؛
• عالمي ، مناسب للحلوى والاستخدام التقني كمادة خام لتحضير العصائر والنبيذ ؛
• بدون بذور (زبيب) - جيد بعد التجفيف.

بالإضافة إلى ذلك ، يؤثر المناخ أيضًا على بعض السمات الأخرى لموسم النمو.

• في المناطق شبه الاستوائية شديدة الرطوبة والدافئة ، يكون احتمال الإصابة بالأمراض الفطرية مرتفعًا ولا توجد عمليًا فترة نائمة. يُنصح هنا بزراعة الكرمة في المناطق الجبلية ، لأن الارتفاع المرتفع يخفف حرارة الصيف ويسمح للنباتات بالراحة في الشتاء.
• في المنطقة الاستوائية ، يؤتي العنب ثمارًا بشكل مستمر ، ويمكن أن ينتج محصولين أو حتى ثلاثة محاصيل سنويًا مع الرعاية المناسبة.
• تضمن المناطق الجافة والحارة بالقرب من خط الاستواء عدم وجود أمراض ، ولكنها تزيد من احتمالية الإصابة بالآفات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكرمة هنا تعاني من الرياح الجافة ونقص المياه.
• في أوروبا الغربية ، تنشأ الصعوبات المتزايدة بسبب موسم النمو القصير جدًا والبارد ، بينما يحتاج العنب إلى 180 يومًا على الأقل من درجات الحرارة الإيجابية للنضوج الكامل.
• تحد أوروبا الشرقية ومناطق سيبيريا من إمكانيات مزارعي الكروم مع الصقيع الشتوي القاسي. إذا كانت العديد من الأصناف الأوروبية قادرة على تحمل نزلات البرد حتى -15 درجة مئوية بدون مأوى ، فعندها في المناطق ذات الشتاء القاسي ، يجب ثني الشجيرات على الأرض وحمايتها.
• أكثر المناطق ملاءمة لزراعة العنب هي المناطق ذات المناخ الدافئ المعتدل ، مثل البحر الأبيض المتوسط ​​أو كاليفورنيا. المشكلة الرئيسية هنا هي الري الكافي للمزارع ، لأن جودة النبيذ تتأثر دائمًا أولاً وقبل كل شيء عندما يكون هناك نقص في الرطوبة.

يعتمد اختيار أصناف فترات النضج المناسبة على السمات المناخية للمنطقة: مبكر جدًا ، مبكر ، متوسط ​​أو متأخر. كلما اقتربت المنطقة من الشمال ، يوصى بزراعة أصناف أكثر نضجًا مبكرًا.

أشهى الأصناف للمناطق الجنوبية

للزراعة في المناطق الجنوبية الدافئة ، من الممكن السماح باختيار ليس فقط الأصناف المبكرة والمتوسطة النضج ، ولكن حتى العنب المتأخر النضج. في الوقت نفسه ، يجب الانتباه إلى مذاقه وخصائصه الزخرفية ، فضلاً عن مقاومته للأمراض الفطرية.

بطولي- تشكيلة مائدة منتصف الموسم ، مثالية للاستهلاك الطازج. العناقيد الكبيرة مخروطية الشكل ومتوسطة الكثافة. توت الذهبي والأخضر ، الكبير والبيضاوي مبهج باللحم السمين والجلد الرقيق جدًا. يتميز العنب بمقاومة جيدة للأمراض الفطرية وعائد جيد للشجيرات متوسطة الحجم.

Vierul-59- مجموعة متنوعة من المائدة المتوسطة المتأخرة لزيادة الصلابة الشتوية. إنها تشكل شجيرات قوية ، والتي ، عندما يتم تقليمها بشكل قصير ، تبتهج بإنتاجية عالية. تتكون العناقيد الكثيفة من توت كبير (يصل إلى 6 جم) بلون أسود رمادي وذوق تقليدي ولكنه جيد جدًا. يعتبر العنب مقاومًا لمعظم الأمراض والآفات الفطرية ، ولكن نظرًا للسمات الهيكلية للعناقيد ، فإنهم عرضة لتلف دودة الأوراق. يتم تخزين المحصول ونقله بشكل جيد.

شرق- عنب مائدة لذيذ جدا ومحب للحرارة ومتأخر النضج متوسط. بحلول منتصف سبتمبر ، تشكل الشجيرات المتوسطة الحجم مجموعات كبيرة وفضفاضة إلى حد ما من التوت الأحمر الكبير والحلو مع نكهة جوزة الطيب الخفيفة من اللب العصير. يتمتع الصنف بمقاومة متوسطة للأمراض الفطرية ودودة الأوراق التي تتطلب خصوبة التربة. المحصول يتحمل النقل بشكل جيد.

ثابت ذهبي- عنب متوسط ​​متأخر الغرض عالمي ، يتميز بزيادة الإنتاجية. تشكل الشجيرات القوية مجموعات كبيرة ذات كثافة منخفضة ، تتكون من توت كهرماني دائري مخضر. لب الفاكهة العصير طعم حساس منعش. يتسامح الصنف مع درجات الحرارة المنخفضة والجفاف جيدًا ، ويكاد لا يتأثر بالعفن الفطري ، ولكنه لا يقاوم بدرجة كافية العفن الرمادي.

الخريف الوردي- تشكيلة مائدة متأخرة متوسطة تشكل نباتات متوسطة الحجم. تتكون المجموعات الهشة إلى حد ما والمزخرفة للغاية من التوت المطول ذي الذوق التقليدي مع اللحم السمين والعصير ، والمغطاة بقشرة وردية داكنة حساسة. الصنف مقاوم لمعظم الأمراض والآفات الفطرية ، ويتحمل الصقيع الشتوي جيدًا. تشمل العيوب ضعف قابلية النقل للمحصول.

ماذا تختار للمناطق ذات المناخ المعتدل؟

الأناناس باكرا- مجموعة متنوعة فنية مبكرة من الانتقاء الأوروبي. يوصى باستخدام النبيذ العتيق لصنع نبيذ الحلوى ، ولكنه أيضًا لذيذ عند تناوله طازجًا. الشجيرات متوسطة الحجم رائعة لتجميل العرش. مجموعات التوت الصغيرة ذات اللون الكهرماني متوسطة الحجم فضفاضة قليلاً. يرضي طعم الفاكهة بطعم حلو لطيف للغاية مع ملاحظات الكراميل. يفاجئ اللب العصير برائحة الأناناس مع أثر خفيف من إيزابيلا. العنب قادر على تحمل الصقيع حتى -27 درجة مئوية ، ومقاوم لمعظم الأمراض الفطرية ولا يتدهور لفترة طويلة ، حيث يتواجد على النبات بعد النضج.

حمامة- مجموعة متنوعة مبكرة من النضج الأوكراني حصريًا لأغراض النبيذ. تشكل مجموعات متوسطة الكثافة ومتوسطة الحجم من الشكل المخروطي من حبات صغيرة مغطاة بجلد رقيق من لون رمادي غامق. يتميز لب الياقوت الداكن ذو الذوق التقليدي بطعم غير عادي من الخشخاش والكشمش الأسود. يوصى بجمع الحصاد لصنع النبيذ في أواخر سبتمبر أو أوائل أكتوبر ، اعتمادًا على نوع المشروب المخطط صنعه: مائدة أو محصنة. يتميز العنب بصلابته الشتوية الممتازة (أعلى من الأصناف الأوروبية) ومناعة عالية لمعظم الأمراض الفطرية.

بيرلينا سابا- عنب مائدة مبكر للغاية من اختيار هنغاري ، ينضج بالفعل في النصف الأول من شهر أغسطس. تشكل الشجيرات الطويلة إلى حد ما عناقيد فضفاضة من الحجم المتوسط ​​، تتكون من توت متوسط ​​الحجم ذهبي وأخضر مع قشرة رقيقة ولب طري ولذيذ للغاية مع أوراق جوزة الطيب. يتميز هذا العنب المثمر بصلابة شتوية جيدة ، ومقاوم بشكل معتدل للأمراض الفطرية ، ولكنه عرضة لهجمات سوس العنكبوت. ينمو الصنف بشكل أفضل على chernozems الخصبة والطميية الخفيفة ، ويستجيب بنشاط للإخصاب. الحصاد لا يتسامح مع النقل.

ليديا الوردي- مجموعة متنوعة عالمية في منتصف الموسم أصلها من أمريكا الشمالية. العنب من بين الإيزابيلا ويوصى به لصنع النبيذ أو العصير. الشجيرات الطويلة والمنتجة والمعرضة للسمك ومناسبة للبستنة العمودية ولا تخاف من الصقيع الشتوي ولديها مناعة عالية إلى حد ما ضد الأمراض الفطرية الرئيسية. تتكون العناقيد الفضفاضة ذات الحجم المتوسط ​​والشكل المخروطي من ثمار متوسطة الحجم ذات قشرة أرجوانية كثيفة ، مزينة بزهور مزرق. اللب اللزج له طعم لطيف مع أوراق الفراولة الأصلية. لا يخاف العنب من التشبع بالمياه ، ويستجيب بامتنان إلى الضمادات العلوية ، ويتحمل الملح ، ولكنه عرضة للإصابة بالكلور الجيري.

أصناف مقاومة الصقيع للممر الأوسط

لا يخيف الطقس المتقلب في الممر الأوسط في كثير من الأحيان مع فصول الشتاء القاسية حقًا ، ولكنه يفاجئ بانتظام في شكل ذوبان الجليد في الشتاء أو برد الخريف المبكر أو دفء الربيع المتأخر. لذلك ، في مثل هذه الظروف المناخية ، يوصى باختيار أصناف ناضجة ومقاومة للصقيع لا تخاف من عودة الصقيع. هذا العنب هو الذي لديه وقت للنضج في صيف قصير نسبيًا وليس دائمًا حارًا ، ولن يتجمد في شتاء شديد البرودة مع غطاء ثلجي صغير.

معجزة بيضاء- عنب مائدة إنضاج مبكر ، وتشكيل شجيرات متوسطة أو طويلة. يتم جمع عناقيد كبيرة جدًا (تصل إلى 1.5 كجم) ذات كثافة متوسطة من التوت الكبير (حتى 8 جم) ذو المذاق اللطيف والمتناغم مع مسحة بيضاء تقريبًا من الجلد الأخضر الباهت. الصنف مقاوم للصقيع (حتى -25 درجة مئوية) ، منتج ، لديه مناعة ممتازة ضد معظم الأمراض الفطرية ، وينتقل بشكل جيد. ينضج العنب معًا في العقد الأول من شهر أغسطس ويمكن أن يبقى على النبات لفترة طويلة دون أن يجف ودون أن يفقد طعمه.

هارولد- هجين مبكر للغاية وعالي الغلة لأغراض المائدة ، ينضج بالفعل في العقد الأخير من شهر يوليو. تشكل الشجيرات الطويلة عناقيد كبيرة كثيفة مع توت بيضاوي كبير (حتى 6 جم). يخفي الجلد الذهبي لحمًا سمينًا غنيًا بطعم متوازن مع ملاحظات جوزة الطيب الخفيفة. يمكن أن يبقى المحصول على النبات لفترة طويلة دون أن يفقد طعمه. الصنف متواضع في الرعاية ، ومقاوم للأمراض الفطرية الرئيسية ، ويتحمل الصقيع الشتوي حتى -25 درجة مئوية ، ولا يتضرر أثناء النقل.

لورا (فلورا)- النضج المبكر ، عنب المائدة من اختيار أوديسا سرعان ما اكتسب شعبية بين الروافد بسبب عناقيد كبيرة (أكثر من 1 كجم) تم جمعها من توت كثيف أبيض مخضر ممدود بحجم مثير للإعجاب (حتى 9 جم) وذوق ممتاز مع ارتفاع محتوى السكر. المزايا الإضافية للصنف هي زيادة القدرة على التكيف ، ومقاومة معظم الأمراض الفطرية ، ومقاومة جيدة للصقيع (تصل إلى -21 درجة مئوية).

الخيار الأكثر جدارة لسيبيريا

تتمتع معظم مناطق سيبيريا بمناخ قاري حاد ، مما يعني أن الكرمة لن تضطر فقط إلى التكيف مع الصقيع السيبيري القاسي ، ولكن أيضًا تحمل حرارة الصيف. قبل عقدين من الزمان ، لم يكن البستانيون في سيبيريا يحلمون حتى بزراعة محصول متقلب ومحب للحرارة مثل العنب. ومع ذلك ، فإن إنجازات التربية الحديثة تجعل من الممكن الحصول على محصول من التوت العطري واللذيذ حتى في ظل هذه الظروف.

بشكير- عنب عالمي من الاختيار المحلي ، والذي يتميز أولاً وقبل كل شيء بمقاومة عالية جدًا للصقيع وإنتاجية شجيرات متوسطة الحجم. يتم جمع العناقيد السائبة ذات الحجم المتوسط ​​من التوت الرمادي الداكن الدائري مع طعم حلو وحامض معين. أدى التنوع إلى زيادة المناعة ضد الأمراض الفطرية والآفات.

الروسية في وقت مبكر- عنب مائدة ينضج مبكرًا جدًا ، ويشكل شجيرات طويلة ومنتجة ومتواضعة ذات مقاومة متزايدة للصقيع ومقاومة جيدة نسبيًا للعدوى الفطرية الرئيسية. تتكون العناقيد ذات الحجم المتوسط ​​من توت مثير للإعجاب (يصل إلى 5 جم) من لون وردي غامق مع طعم متوازن تمامًا من اللب الحلو الكثيف. الحصاد يتحمل النقل تمامًا.

لغز شاروف- هجين عالي الغلة ، ينضج في العقد الثاني من شهر أغسطس. تم الحصول عليه في النصف الثاني من القرن الماضي ومنذ ذلك الحين لم يفقد أهميته بسبب بساطته ومقاومته للصقيع. تتكون العناقيد متوسطة الحجم من توت بنفسجي غامق متوسط ​​الحجم وذوق حلو وحامض. إنهم قادرون على البقاء على الكرمة لفترة طويلة ، حيث يذبل التوت قليلاً ، ويصبح أكثر حلاوة.

بينوكيو- مجموعة متنوعة مبكرة جدًا من الانتخاب المحلي (Biysk) ، تم الحصول عليها في نهاية القرن الماضي. تشكل الشجيرات المتوسطة الحجم مجموعات صغيرة وفضفاضة من التوت الأبيض متوسط ​​الحجم ، والتوت الحلو جدًا الذي يمكن أن يبقى على الكرمة لفترة طويلة دون أن تفقد طعمها. العنب متكيف تمامًا وبدون خسارة يقاوم كل تقلبات الطقس السيبيري.

من الصعب المبالغة في تقدير أهمية العنب في حياة الإنسان الحديث والبشرية جمعاء. أصبحت من أولى المحاصيل الزراعية ، وقد لعب النبيذ والخل دورًا مهمًا في تطوير التجارة والملاحة منذ العصور القديمة. ترتبط العديد من الحقائق والأحداث التاريخية بالعنب. من المستحيل إخبار كل شيء عن العنب ، لكن مجرد حقيقة أن علمًا كاملاً ، علم الأمبلوغرافيا ، يعمل في النبات وزراعته يستحق الاهتمام والاحترام.

وفقًا لأعمال ن. آي. فافيلوف ، أصبحت المنطقة الآسيوية والشرق الأوسط مهد هذه الثقافة ومركزًا لتنمية زراعة الكروم. هنا لا يزال العدد الأكبر من أنواع العنب البرية التي لا تزال قيد الدراسة قليلًا. هنا ، في جورجيا ، تم العثور على دليل على وجود صناعة النبيذ التي يعود تاريخها إلى الألفية السادسة قبل الميلاد.

منذ ذلك الوقت ، توسعت منطقة توزيع الثقافة المحبة للحرارة بشكل كبير. واليوم لا يمكن العثور على الكرمة إلا في القارة القطبية الجنوبية. في المجموع ، تم تخصيص أكثر من 10 ملايين هكتار لأنواع النبيذ وعنب المائدة في العالم. مع تطور تقنيات التربية والصناعة ، أصبحت أنواع العنب ذات أهمية متزايدة ليس فقط لصناعة النبيذ ، ولكن أيضًا للاستخدام الطازج ، وصنع العصائر والزبيب.

تصنيف العنب: الأنواع والأصل

في المجموع ، في جنس Vitis ، وفقًا للتصنيف الحالي ، هناك أكثر من سبع عشرة نوعًا موزعة في ثلاث مجموعات:

• الأوروبية الآسيوية
• شرق آسيا؛
• امريكي شمالي.

المجموعة الأوروبية الآسيوية هي ، في الواقع ، أنواع Vitis vinifera ، السلالات الثقافية التي أنتجت أكبر عدد من أصناف العنب التقنية وعنب المائدة الموجودة اليوم. وفقًا لتصنيف A.M. Negrul ، يتم تقسيمهم إلى ثلاث مجموعات جغرافية:

• شرقية - شرقية.
• أوكسيدنتاليس - غرب أوروبا ؛
• بونتيكا - منشؤها ساحل البحر الأسود.

من بين 28 نوعًا تشكل المجموعة الأمريكية ، هناك ثلاثة أنواع معروفة ومزروعة جيدًا. في الوقت نفسه ، فإن Vitis labrusca ليس فقط سلفًا لمعظم الأصناف الأمريكية ، ولكن أيضًا الأنواع التي ينتشر أحفادها في العالم نظرًا لبساطتها وإنتاجيتها. يمكن التعرف على توت هذا النوع بسهولة من خلال مذاقه الغريب ، والذي يُطلق عليه غالبًا "الثعلب" أو الفراولة. مثال على الهجين الطبيعي الأكثر شيوعًا من النوع الأوروبي والأمريكي هو صنف العنب التقني إيزابيلا ، الذي يعود تاريخه إلى ما يقرب من قرنين من الزمان.

تضم أكبر مجموعة من العنب في شرق آسيا 44 نوعًا ، منها نوع واحد فقط تمت دراسته واستخدامه في زراعة الكروم. هذا هو Vitis amurensis - Amur grapes.

اليوم ، تُزرع الشجيرات في المزارع المحترفة والهواة ، مما يمنح التوت المستدير والممدود في جميع الظلال من الأسود والأرجواني تقريبًا إلى الأصفر العنبر والأخضر.

علاوة على ذلك ، فإن العنب الأبيض هو أيضًا نتيجة أعمال الاختيار ، ولكن تؤديه الطبيعة نفسها. تنتج جميع أنواع العنب البرية توتًا داكنًا ، ولكن نتيجة لطفرة تلقائية تم إصلاحها بنجاح ، فقدت بعض النباتات القدرة على إنتاج الأنثوسيانين الذي يلون الثمار. هكذا ظهرت أصناف العنب الأبيض.

ومع ذلك ، فإن العنب ليس فقط نباتًا ينتج التوت العصير ، ولكنه أيضًا كرمة زخرفية مذهلة. لذلك ، يتم استخدام أنواع معينة ، على سبيل المثال ، Amur و ، وكذلك Isabella ، بنشاط في تصميم المناظر الطبيعية والبستنة. حتى أن هناك عنب في الأماكن المغلقة. هذا قريب بعيد للممثلين الثقافيين لجنس Vitis - cissis ، يذكرنا بنظرائه الحاملين للفاكهة في شكل الأوراق وظهور الأدغال.

أصناف العنب الحديثة واختيار أصناف جديدة

إذا تحدثنا عن أصناف العنب الموجودة ، والتي دخلت توتها طويلًا وبقوة في حياة الإنسان ، فهناك أكثر من 20 ألفًا منها في العالم ، والغالبية العظمى من أنواع العنب الهجينة ، والتي يوجد في النمط الوراثي منها العنب الأوروبي المزروع ، الأمريكي أنواع labruska و Amur.

كل نوع من هذه الأنواع له مزايا وعيوب خاصة به ، لذلك يعمل المربون بنشاط على إبراز أفضل الميزات والحصول على أنواع جديدة من العنب والمائدة الفنية:

• مع صلابة الشتاء العالية
• مع توت كبير حلو أو بدون بذور ؛
• مع النضج المبكر
• مع حصاد وفير منتظم ؛
• ذات مقاومة جيدة للأمراض والآفات.

بالعودة إلى منتصف القرن الماضي ، تمكنت Michurin من الحصول على أنواع هجينة مستقرة من عنب Amur شديد التحمل في الشتاء والأصناف الأمريكية البسيطة ، والعديد من أصناف العنب المستخدمة والتي لا تزال مبكرة ، مما جعل من الممكن توسيع حدود زراعة الكروم بشكل كبير في الاتحاد السوفيتي .

يتم تصنيف أكثر من نصف المناطق التي يزرع فيها العنب في روسيا على أنها مناطق ذات مناخ قاري حاد.

وهذا يعني أن الكرمة يجب أن تصمد أمام:

• فصول الشتاء القاسية
• لا مفر من الصقيع في الربيع والخريف.
• قلة الرطوبة في فصلي الربيع والصيف.
• موسم الأمطار المبكر وقت النضج أو الحصاد.

على أساس الأصناف التي تم الحصول عليها في السنوات السوفيتية ، تم تربية أصناف العنب المقاومة للأمراض ومقاومة الصقيع مثل Kodryanka و Vostorg و Original ، والتي أصبحت هي نفسها "آباء" لعدة أجيال من الهجينة المنتجة.

مواعيد نضج العنب

الأهم هو مشكلة الحصول على أصناف العنب لأغراض النبيذ والحلويات ، مع موسم نمو قصير.

هناك رأي مفاده أن قدرة النبات على تكوين محصول بسرعة تعتمد على العديد من العوامل ، أهمها الاستعداد الوراثي. ومع ذلك ، في مختلف الظروف المناخية والظروف الجوية ، يمكن أن ينتج عنب من نفس الصنف محصولًا بفارق زمني من أسبوع إلى أسبوعين.

بالإضافة إلى ذلك ، توجد فروق ذات دلالة إحصائية في النمط الظاهري بين الأصناف ذات الأصل الشمالي والجنوبي. على سبيل المثال ، لا ينتج عنب مبكر من أصل شمالي التوت الحلو في وقت قصير فحسب ، بل لديه أيضًا وقت للتحضير لفصل الشتاء. خلال موسم النمو ، تنضج كرمه. غالبًا ما لا تستطيع الأصناف الجنوبية التي لها نفس وقت النضج التباهي بمثل هذه الخاصية ؛ تنضج كرمها بعد حصاد العناقيد. وغالبًا ما تظهر البذور غير المشوهة في التوت الناضج.

الفترة من لحظة انفجار البراعم إلى بداية نضج التوت في أنواع مختلفة من فترات النضج المختلفة هي:

• النضج المبكر جدا 105-115 يوما.
• النضج المبكر 115-125 يومًا ؛
• متوسط ​​النضج 125-130 يومًا ؛
• منتصف النضج المتأخر 130-140 يومًا ؛
• النضج المتأخر 140-145 يومًا ؛
• النضج متأخر جدا أكثر من 145 يوما.

صحيح ، هناك الآن أصناف من العنب في وقت مبكر جدًا ، في ظل ظروف نمو مواتية ، وجاهزة لإرضاء الحصاد في 90-95 أو حتى 85 يومًا.

مقاومة الصقيع من العنب

ولكن حتى عند زراعة الأصناف ذات مواسم النمو القصيرة ، فإنه من المستحيل الحصول على محصول كبير إذا لم تكن النباتات لديها القساوة الشتوية المطلوبة وغير قادرة على البقاء خلال الصقيع الموسمي ونزلات البرد الشتوية. لا غنى عن أصناف العنب المقاومة للصقيع في الظروف الروسية ذات المناخ القاري ، حيث يكون الشتاء قاسياً إلى جانب فصول الصيف الحارة وفي المناطق الجنوبية.

وفقًا للتصنيف المقبول ، يتم تقسيم الأصناف إلى أربع مجموعات:

• مقاومة ضعيفة ، والشتاء في درجات حرارة من -15 إلى -17 درجة مئوية ؛
• مقاومة معتدلة ، وتتحمل البرد من -18 إلى -22 درجة مئوية ؛
• مع زيادة المقاومة ، والبقاء على قيد الحياة من الصقيع من -23 إلى -27 درجة مئوية ؛
• مقاومة شديدة للصقيع ، وتتحمل درجات الحرارة من -28 إلى -35 درجة مئوية.

ومن المثير للاهتمام ، أنه خلال العام ، يمكن أن تتغير قدرة العنب على مقاومة البرد.

خلال فترة النمو المكثف ، يمكن أن يؤدي البرودة المفاجئة إلى -3 درجة مئوية إلى تدمير شجيرات أصناف العنب المقاومة للصقيع تمامًا ، والتي تفقد هذه الخاصية عمليًا في الصيف. البراعم في هذا الوقت في حالة سكر مع العصائر ، والتشكيل غير مهم ، والنبات لا يحتوي على مواد وقائية واحتياطيات. بحلول الخريف ، تزداد قسوة الشتاء وتصل إلى أقصى حد بحلول يناير. في الوقت نفسه ، يكون الخشب المعمر أكثر حماية من براعم عمرها عام واحد. والمكان الذي ينمو فيه السليل والطعم الجذري معًا هو الأكثر حساسية.

عند زراعة أصناف العنب المكشوفة ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن البراعم الموجودة على الأدغال تتمتع أيضًا بدرجات متفاوتة من الحماية من البرد:

• الكلى النائمة أكثر أمانًا.
• في المرتبة الثانية يتم استبدال الكلى الجانبية.
• غالبًا ما تتأثر الكلى المركزية بالصقيع وبرودة الشتاء.

لا تعتمد مقاومة الصقيع لأنواع العنب على الظروف الجوية فحسب ، بل تعتمد أيضًا على موقع الكرمة في منطقة معينة ، وعمرها ، واستعدادها لفصل الشتاء ، والأضرار الناجمة عن الأمراض والآفات.

أصناف عنب المائدة

أكثر أعمال التربية نشاطًا هي الحصول على أصناف جديدة ، يتم استهلاك التوت منها طازجًا. اليوم ، ينتمي المركز الأول من حيث الشعبية إلى كل من هواة الحدائق ومزارعي النبيذ المحترفين.

من الكتلة الكلية لعنب المائدة ، من السهل التمييز حسب عدد من الميزات:

• الحجم والشكل الجذاب للفرش الكبيرة ؛
• لون جميل وشكل وحجم التوت ؛
• رائحة وطعم الفاكهة الناضجة واضح.

عند تربية مثل هذه الأصناف ، يتم إيلاء الكثير من الاهتمام لتقليل حموضة التوت والعوائد والحصول على ثمار كبيرة وفرشاة مليئة. هذا أيضًا هو الهدف من عدد من التدابير الزراعية التي لا يتم إجراؤها على أصناف عنب النبيذ. من بين هذه الطرق:

• تلقيح اصطناعي
• تطبيع الفرش والنورات.
• ترقق التوت على عناقيد.
• إزالة أوراق التظليل.

يعتمد محصول وجودة عنب المائدة أيضًا على المناخ والتضاريس والتربة التي تنمو عليها الكرمة.

إذا لم يتم تخزين محصول عنب المائدة في وقت سابق عمليًا ، فهناك اليوم أنواع مختلفة للاستهلاك المحلي وتتحمل النقل والتخزين الطويل جدًا.

أصناف العنب بدون بذور

يتمتع مزارعي الكروم الأكثر شيوعًا بأصناف العنب الخالية من البذور ، والتي تكون التوت إما خالية تمامًا من البذور ، أو تحتوي على أساسياتها فقط. مثل هذه التوت مطلوبة ليس فقط في شكل طازج ، بل يتم صنع العصائر من العنب ، ويتم تقييم الزبيب الخالي من البذور بشكل خاص. يعد نقص البذور عاملاً خطيرًا في جذب المستهلكين ، لذلك ، حتى وقت قريب ، كانت مجموعة صغيرة تتوسع بسرعة ، وتجدد مع أنواع هجينة وأنواع من العنب الوردي والأسود والأبيض من فترات ووجهات نضج مختلفة.

• ينتمي الكشمش إلى المجموعة الشرقية من العنب ؛
• الكشمش الذي ينتمي إلى مجموعة حوض البحر الأسود.

يعتبر الكشمش من أشهر الأصناف في العالم. ولكن إذا كان العنب الذي يحتوي على حبة توت صغيرة جدًا ولكنها حلوة للغاية لا تزال موجودة في كثير من الأحيان على أرفف المتاجر ، فإن المربين اليوم يقدمون بالفعل أصنافًا من العنب المبكر خالية من العظم مع فواكه كبيرة سوداء وبيضاء وردية.

نظرًا لأن عنب الأصناف التقنية مخصص للمعالجة ، فإن السمة المميزة الرئيسية له هي محتوى العصير. يمكن أن تصل كمية العصير التي يتم الحصول عليها من أصناف العنب التقنية أو النبيذ إلى 75-85٪. المؤشر الثاني المهم هو نسبة كتلة المشط ووزن التوت على الفرشاة. كلما زادت كثافة الفرشاة وقل وزن المشط ، زادت قيمة المواد الخام.

في الوقت نفسه ، ليس من المهم جدًا ظهور الباقة وتناغم اللون وحجم الثمرة. يتم إيلاء المزيد من الاهتمام للتركيب الميكانيكي والكيميائي للتوت ومحتوى السكر والحموضة ، والتي سيعتمد عليها نوع وجودة المنتجات التي تم الحصول عليها. لا يعتمد الحصول على محصول لائق من عنب الدرجة التقنية على الخصائص الجينية والبيولوجية للنبات فحسب ، بل يعتمد أيضًا على ظروف النمو. لا عجب أن هناك كروم العنب التي كانت موجودة منذ عدة قرون من التاريخ وتشتهر بنبيذها الممتاز.

يدرك الخبراء جيدًا أن جودة النبيذ وباقته ، بالإضافة إلى الجوانب الجغرافية والمناخية ، تتأثر بالموقع المحدد للكرمة. على سبيل المثال ، يعتمد تشبع لون التوت من أنواع نبيذ العنب بشكل مباشر على الإضاءة واتجاه الصفوف وهندسة المنحدر الذي تنمو عليه الشجيرات. بفضل الميزات الفريدة للأصناف الفردية ، على سبيل المثال ، تلميح الذوق ، مثل Cabernet ، أو الرائحة ، مثل الأصناف الهجينة الموجودة في مسقط ، يتمكن صانعو النبيذ من الحصول على اهتمام ، على عكس أنواع النبيذ والمشروبات الأخرى.

إذا كانت أصناف عنب المائدة غير مرتبطة عادةً بأي منطقة معينة ، فعندئذٍ بالنسبة للأصناف الفنية ، يكون التقسيم إلى أصناف محلية وتقديمها مناسبًا. علاوة على ذلك ، فإن الأنواع المحلية من العنب التقني ذات قيمة عالية وهي المادة الخام لتصنيع أنواع فريدة من النبيذ في بعض الأحيان ، والتي يكون إنتاجها في منطقة أخرى أمرًا مستحيلًا.

فيديو عن أصناف العنب الواعدة

وصف أصناف العنب وخصائصها.

مجموعات العنب

يُعرَّف صنف العنب بأنه أحد أشكال النباتات المزروعة التي لها تكاثر نباتي. يتميز هذا النموذج بمجموعة معينة من الخصائص المورفولوجية والبيولوجية والاقتصادية الوراثية.

يوجد حوالي 5000 نوع من العنب في العالم ، ينتمون إلى مجموعة أوروبية آسيوية واحدة فقط. بالإضافة إلى المجموعة الأوروبية الآسيوية ، هناك مجموعتان رئيسيتان من أصناف العنب: شرق آسيا والأمريكي.

ينمو حوالي 2000 نوع مختلف من العنب على أراضي روسيا ، منها حوالي 1200 نوع من أصل محلي. نظرًا لأن كل صنف من العنب يتفاعل بطريقته الخاصة مع ظروف النمو ، يتم استخدام التكنولوجيا الزراعية المتنوعة في زراعة الكروم. وتشمل كثافة الزراعة ، ونظام تكوين الأدغال ، والتقليم ، والتسميد ، والري. كل هذه التقنيات تلبي متطلبات معينة من العنب من صنف معين.

❧ جاء بليني الأكبر في العصور القديمة بأسطورة عن القنفذ الذي يصنع الإمدادات لفصل الشتاء من الفواكه والفطر. وادعى أن القنفذ يستطيع عمدًا أن يتشبث بإبر العنب. في الواقع ، القنفذ غير قادر جسديًا على الركوب على ظهره ، ويثقب الثمار على الإبر.

تنقسم أصناف العنب إلى أصناف فنية وطاولة وزبيب سلطانة. تستخدم الأصناف التقنية لتحضير النبيذ والمنتجات المصنعة غير الكحولية ؛ المقاصف تستهلك طازجة أو مجمدة أو معلبة ؛ تستخدم أصناف الكشمش والزبيب لصنع الكشمش والزبيب.

في منطقة بوفولوجسك ، يتم زراعة 125 نوعًا فنيًا ، و 100 طاولة ، و 23 عالميًا ، و 6 زبيب مائدة ، و 9 أنواع من زبيب المائدة من أصناف تم إصدارها.

في البلدان التي تكون فيها زراعة الكروم ذات أهمية صناعية ، تم إجراء تقسيم المناطق لهذا المحصول وفقًا للمناطق المناخية والطبيعية. يسمح تقسيم المناطق المناسب بالاستخدام الأكثر كفاءة للظروف الطبيعية والخصائص البيولوجية للصنف ، مما ينتج عنه محصول عالي الجودة.

المجموعة الأوروبية الآسيوية

تنقسم أصناف العنب الأوروبية الآسيوية إلى مجموعتين فرعيتين - العنب المزروع والعنب البري. لن نفكر في أصناف العنب البري ، خاصة أنها من الأنواع المهددة بالانقراض. أما بالنسبة للعنب المزروع فهو الأكثر شيوعًا في العالم وله عشرات الآلاف من الأصناف.

تنقسم جميع أصناف المجموعة الأوروبية الآسيوية من العنب المزروع إلى ثلاث مجموعات فرعية: الشرقية وحوض البحر الأسود وأوروبا الغربية. وفي السنوات الأخيرة ، حدد العلماء في المعهد الروسي لبحوث العنب ومنتجاته المعالجة مجموعة أخرى من العنب - أصناف من شمال إفريقيا.

أصناف المجموعة الفرعية الشرقية شائعة وتنمو في بلدان آسيا الوسطى والقوقاز (باستثناء المناطق الغربية من جورجيا). تتميز أصناف هذه المجموعة بمقاومة منخفضة للصقيع وموسم نمو طويل. تستخدم التوت من هذه الأصناف بشكل أساسي لتلبية احتياجات المائدة والأصناف الخالية من البذور - لتصنيع الزبيب.

محصول أصناف هذه المجموعة الفرعية مرتفع جدًا. الأنواع الأكثر شيوعًا هي: حسين أبيض ، نمرانج ، وردي طائفي ، كارابورنو ، كشميش أبيض بيضاوي ، كشميش أسود. هذه كلها أصناف مائدة. ومن بين التقنيات الأكثر شيوعًا: Terbash و Khindogny و Kuldzhinsky و Voskehat و Kakhet و Mattress و White Muscat و Mskhali و Achabash وغيرها.

تنمو أصناف حوض البحر الأسود في المناطق الغربية من جورجيا وأوكرانيا ومولدوفا وكذلك في بلغاريا ورومانيا والمجر واليونان وتركيا. فترة الغطاء النباتي لأصناف هذه المجموعة الفرعية أقصر وهي أكثر مقاومة للصقيع ، ولكنها مقاومة منخفضة للجفاف. معظمهم من الدرجات التقنية. هذه الأصناف عالية الغلة ، وتنتج أكثر من أصناف المجموعة الفرعية الشرقية. الأكثر شيوعًا هي: Rkatsiteli ، Saperavi ، Pukhlyakovsky ، Chaush ، Shabash ، إلخ.

أصناف أوروبا الغربية هي أكبر مجموعة فرعية. تنمو أصناف هذه المجموعة الفرعية في أوروبا الغربية وروسيا. لديهم موسم نمو قصير ومقاومة عالية للصقيع. أنواع العنب من هذه المجموعة الفرعية تستخدم لصنع النبيذ والعصائر. الأكثر شيوعًا هي: Cabernet Sauvignon و Riesling و Aligote و Sauvignon و Semillon و Pinot وغيرها.

أصناف شمال إفريقيا هي في الغالب أصناف مائدة. لديهم موسم نمو طويل ، كسر البراعم المتأخر وسقوط الأوراق. مقاومة الصقيع منخفضة للغاية ، وقابلية عالية للأمراض الفطرية.

مجموعة شرق آسيا

يتم توزيع أصناف العنب من هذه المجموعة بشكل رئيسي في غابات كوريا واليابان وساخالين. من بين المجموعة الكاملة من أصناف شرق آسيا ، Amur ، أو Ussuri ، يعتبر صنف العنب الأكثر أهمية. ينمو في وديان نهري أوسوري وأمور ، وكذلك في منشوريا. نبات هذا الصنف عبارة عن كرمة قوية تلتف حول الأشجار. الصنف ثنائي المسكن ، وأحيانًا توجد أشكال بزهرة من النوع المخنثين.

واحدة من أكثر الخصائص قيمة لهذا التنوع هي مقاومته العالية للصقيع. يمكنه تحمل درجات حرارة تصل إلى -40 درجة مئوية. في هذا الصدد ، يستخدم المربون هذا الصنف على نطاق واسع لتطوير أصناف جديدة من العنب مقاومة للصقيع. في المعهد الروسي للتربية ، بمساعدة هذا التنوع ، تم الحصول على العديد من الأصناف الجديدة المقاومة للصقيع: البنفسج مبكرًا ، Saperavi Northern ، Vydvyzhenets وغيرها.

جاء الإغريق القدماء بأسطورة عن ظهور العنب. ذات مرة ، فوجئ الملك Orystheus بشدة برؤية أن كلبه المحبوب بدلاً من الجراء أنجب قطعة من الخشب. بعد هذا الحدث ، أمر الخدم بدفن قطعة من الخشب في الحديقة ، وبعد فترة ظهرت براعم الكرمة في هذا المكان.

في مولدوفا ، في معهد أبحاث التربية ، من خلال عبور هذا التنوع مع صنف Merlot ، تم الحصول على نوع جديد من العنب المقاوم للصقيع Negru De Ialoveni. الأصناف الأخرى المشتقة من Amursky لها نفس الخصائص: هاردي ، أسود شابسكي ، مستقر ذهبي.

المجموعة الأمريكية

تضم هذه المجموعة ما يقرب من 30 نوعًا من العنب. في ظل الظروف الطبيعية ، تنمو هذه الأنواع في الغابات وعلى طول ضفاف الأنهار من المكسيك إلى كندا. لم تستطع أصناف العنب الأوروبية البقاء على قيد الحياة في الظروف المناخية لأمريكا الشمالية ، حيث ماتت من الأمراض الفطرية و phylloxera. ولكن في الوقت نفسه ، بدأت تظهر أنواع هجينة طبيعية من الأنواع المحلية مع أنواع مختلفة من العنب الأوروبية ، والتي تبين أنها مقاومة تمامًا للأمراض الفطرية المحلية و phylloxera. استخدمت هذه الأنواع الهجينة كمواد للمربين لاختيار أصناف محلية جديدة ، مثل إيزابيلا ، وليديا ، وكونكورد ، وكاتاوبا ، إلخ.

أصناف مخصصة لوسط روسيا ومنطقة الفولغا

أورورا.هذا التنوع هجين. إنه ينتمي إلى الأصناف المبكرة. التنوع في الاتجاه الفني الرئيسي ، أي يذهب إلى إنتاج النبيذ والعصائر. الصنف مقاوم للصقيع ، يتحمل الصقيع حتى -28 درجة مئوية. إنه متواضع للتربة ، ولديه أيضًا مقاومة متزايدة للأمراض المختلفة.

دون العقيق. الصنف هجين. مشتق من عبور الهجين Zarya Severa و Dolores ومن الصنف الروسي المبكر. أزهار هذا التنوع ثنائية الجنس. يتميز الصنف بمقاومة عالية للصقيع ، ومقاومة عالية للأمراض الفطرية ، ويتحمل الصقيع حتى -26 درجة مئوية. يوصى به للزراعة في مناطق الفولغا الوسطى والسفلى.

اجرا.ولدت عن طريق عبور مادلين أنجفين ودفيتيس زيليس. التنوع مبكر. النضج يحدث في النصف الأول من شهر أغسطس. في وسط روسيا ، يتطلب التنوع مأوى لفصل الشتاء.

اليشنكين.تم تربية الصنف في فولغوغراد في عام 1956. ينتمي الصنف إلى الأوائل. ينضج في وسط روسيا ، حتى في منطقة موسكو. هذا الصنف يغطي ، لديه مقاومة ضعيفة للأمراض الفطرية. تتميز بإثمار عالية للبراعم ، لذلك تحتاج إلى قص وتقطيع براعم التوائم والقمصان ، بالإضافة إلى البراعم الضعيفة ، بالإضافة إلى الرفع (لم يتبق سوى إزهار واحد على اللقطة المثمرة). قبل الإزهار ، من الضروري قرصة قمم البراعم المثمرة. يمكن أن تنمو في الحقول المفتوحة ، في مناطق زراعة الكروم الشمالية والمناطق الوسطى من روسيا. في الأرض المحمية يعطي حصادًا إضافيًا مبكرًا.

ألفا.تُعرف أيضًا باسم إيزابيلا أو بريست بلو ، ولكنها في الواقع ليست إيزابيلا. هذا التنوع هو الأكثر شيوعًا في مناطق زراعة الكروم الشمالية ، ويتميز بتواضعه وإنتاجيته. يتم تخصيصها في منطقة الفولغا. الصنف مقاوم للصقيع ولا يحتاج إلى مأوى لفصل الشتاء. يختلف في التباين في التربة ومقاومة الأمراض الفطرية. بالإضافة إلى الغرض الفني ، فإنه يحتوي أيضًا على تطبيق زخرفي - غالبًا ما يستخدم لإنشاء أنواع مختلفة من العرش والأقواس والبرجولات ، فضلاً عن تنسيق جميع أنواع المباني. يتطلب تقليم ثمار السهام حتى 4-6 عيون.

بشكير باكرا. الصنف ينتمي إلى الأوائل. الأزهار وظيفية ، تتفتح في وقت مبكر ، في هذا الصدد ، تزرع مع أنواع أخرى من الإزهار المبكر ، مثل Alpha ، Zilga ، Hardy ، CGL 02-05-43 ، إلخ. العفن ، لكنها ضعيفة المقاومة للأويديوم.

وردي أبيض. صنف هجين ، تم تربيته من عبور Malengra مبكرًا و Yakdon. النضج يحدث في وقت مبكر. تغطية متنوعة ، لديها مقاومة ضعيفة للأمراض الفطرية. موصى به للتربية في منطقة الفولغا.

بيانكا.هجين بين الأنواع. تم الحصول عليها من أصناف الهجين Eger 2 و Bouvier. النضج يحدث في النصف الثاني من شهر سبتمبر. متنوعة الجدول. إنه شديد المقاومة لأمراض الصقيع والفطريات.

هاردي.صنف هجين تم الحصول عليه عن طريق تهجين أصناف جيرما مع شكل هجين 14-19-42 (هامبورغ مسقط و Vitis amurensis). التنوع مبكر. يُزرع بدون مأوى لفصل الشتاء في وسط روسيا ، بما في ذلك منطقة موسكو. متنوعة للأغراض الفنية والمائدة.

هجين 583.تم تربية الصنف نتيجة تهجين أصناف Severny و Pineapple. موصى به للتكاثر في وسط روسيا ، وكذلك في منطقة موسكو. لديها ثمار عالية من البراعم - تصل إلى 80٪. لقطة واحدة مثمرة تمثل 1.7 عناقيد. الصنف يغطي ، لكنه يتحمل فصول الشتاء القاسية جيدًا. أيضا مقاومة عالية للأمراض الفطرية.

هجين 8-17.التنوع مبكر. معدل الإثمار للبراعم متوسط ​​، هناك 1.2 باقة في كل لقطة. الصنف ذو صلابة شتوية عالية ومقاوم للأمراض الفطرية. لفصل الشتاء لا يحتاج إلى مأوى. موصى به للزراعة في المناطق الوسطى والجنوبية من منطقة الأرض غير السوداء. في المناطق ذات الشتاء القارس بشكل خاص ، يجب ثني الكروم على الأرض لفصل الشتاء. يتطلب تقليم فواكه سهام تصل إلى 5-7 عيون.

❧ نصيحة مفيدة. إذا تم زرع البقدونس تحت الكرم ، فستكون الكروم أكثر صحة وإثمارًا ، لأن البقدونس يحمي العنب من آفات الحديقة المختلفة.

هجين 8-32. التنوع مبكر. لديها مقاومة عالية للأمراض الفطرية. هذا التنوع هو أيضا الشتاء هاردي. فصول الشتاء دون مأوى في وسط روسيا ومنطقة الفولغا ، في المناطق الشمالية ، من الضروري ثني الكروم على الأرض لفصل الشتاء. حمامة. الصف التقني. تتميز بمقاومة عالية للصقيع ، وتتحمل الصقيع حتى -25 درجة مئوية. الصنف مقاوم للغاية للأمراض الفطرية.

جونا. التنوع مبكر. يمتلك مقاومة عالية للصقيع ، قادر على نقل الصقيع إلى -30 درجة مئوية. أيضا مقاومة العفن. الصنف لا يحتاج إلى مأوى.

زالديندي. تم الحصول على الصنف بخلط الأصناف Save Villar 12-375 و Zhemchuga Saba. يُعرف أيضًا باسم Zala Pearl و Zala Pearl و Egri Star و Star of Egri. يشير إلى الأصناف المبكرة. الصنف مقاوم للصقيع ، وقادر على تحمل الصقيع حتى -25 درجة مئوية. مقاومة الأمراض الفطرية متوسطة. إنه تنوع تقني.

إنترلاكن. تم تربية الصنف من عبور أصناف من أونتاريو وكشميش البيضاوي الأبيض. ينتمي إلى مجموعة الأصناف الفائقة. التوت ليس لديه بذور. الصنف يغطي. مقاومة الأمراض الفطرية متوسطة. يوصى بالتقليم الكامل.

كندا.الصنف بدون بذور. تم تربيته نتيجة عبور أصناف Baf و Himrod (NY 45625). ينتمي إلى مجموعة الأصناف المبكرة. غريب الاطوار جدا لخصوبة التربة. تتميز بمقاومة عالية للصقيع ، ويمكنها تحمل درجات حرارة تصل إلى -30 درجة ، ولديها مقاومة متوسطة للأمراض الفطرية.

تتالي. يُعرف أيضًا باسم Seibel 13053. يتم الحصول على الصنف عن طريق خلط الصنفين Seibel 7042 و Seibel 5409. وهو ينتمي إلى مجموعة الأصناف فائقة التطور. موصى به للزراعة في منطقة الفولغا السفلى. الصنف مقاوم للصقيع ، ويتحمل الصقيع حتى -30 درجة مئوية ، ولديه أيضًا مقاومة عالية للأمراض الفطرية.

كييف الأبيض. ينتمي الصنف إلى مجموعة الأصناف المبكرة للغاية. موصى به للزراعة في المناطق الجنوبية من وسط روسيا وفي منطقة الفولغا السفلى. التوت منخفض البذور - تحتوي حبة واحدة على بذرة أو بذرتين. يتميز الصنف بصلابة شتوية عالية ومقاومة جيدة للأمراض الفطرية. المطالبة بخصوبة التربة.

كشميش فريد من نوعه. تم تربية الصنف في فولغوغراد نتيجة تهجين أصناف سيفيرني وكشميش الأسود. لقد زاد من صلابة الشتاء. الصنف مثمر للغاية ، يوصى بالتقليم القصير حتى 4-6 عيون. مطلوب أيضًا تنظيم محصول ما قبل الإزهار ، أي إزالة النورات الزائدة. إذا كانت الكرمة محملة بفرشاة ، فإن نضج التوت في نفس المجموعة لا يحدث في وقت واحد. الصنف مقاوم للأمراض الفطرية وله صلابة شتوية عالية.

رائد فضاء (T-4). يُعرف الصنف أيضًا باسم Black في وقت مبكر. تم الحصول عليها نتيجة تهجين أصناف Severny early و Muscat VIR. يشير رائد الفضاء إلى أنواع المائدة من النضج المبكر. موصى به للزراعة في المناطق الوسطى من روسيا ، وكذلك في منطقة موسكو. هذا التنوع يغطي. في الأرض المحمية يعطي حصادًا إضافيًا مبكرًا.

الفضاء (3-17-27). التنوع مبكر. موصى به للنمو في منطقة موسكو والمناطق الوسطى من روسيا. يتميز الصنف بصلابة شتوية عالية ، ولا تختبئ الشجيرات في فصل الشتاء ، ولكنها تنحني ببساطة إلى الأرض. يتطلب تقليم فواكه سهام تصل إلى 6-8 عيون.

كورينكا الروسية.هذا الصنف بدون بذور ، ينضج مبكرًا. موصى به للزراعة في منطقة موسكو والمناطق الوسطى من روسيا. يتطلب مأوى لفصل الشتاء ، لديه مقاومة متوسطة للأمراض الفطرية.

مارينوفسكي.تم تربية الصنف نتيجة تهجين الأصناف Iyulsky و Vitis amurensis. يشير إلى الأصناف المبكرة. يوصى به للزراعة في مناطق الفولغا الوسطى والسفلى. الصنف مقاوم للصقيع ، وقادر على تحمل الصقيع حتى -35 درجة مئوية ، وله مقاومة جيدة للعفن الفطري والعفن الرمادي.

مينسك الوردي (8-24). هذا التنوع ينتمي إلى الأصناف المبكرة. لديها مقاومة جيدة للأمراض الفطرية. تتميز بصلابة شتوية عالية. الشتاء يدوم بدون مأوى. موصى به للزراعة في منطقة الفولغا الوسطى والسفلى. إذا نمت في المزيد من المناطق الشمالية ، فمن الضروري لفصل الشتاء ثني الكروم على الأرض.

ميتشورينسكي.هذا التنوع لديه صلابة شتوية عالية. يوصى به للزراعة في مناطق الفولغا الوسطى والسفلى. تغطية متنوعة. لديها مقاومة ضعيفة للعفن. يوصى بتقليم متوسط ​​أو طويل حتى 6-12 عين.

موسكو الأبيض. تم تربية الصنف في موسكو نتيجة عبور شكل عنب أمور من كومسومولسك وزيمشوج سابا. موصى به للزراعة في منطقة موسكو. ينتمي إلى مجموعة الأصناف الفائقة. تغطية متنوعة ، لديها مقاومة ضعيفة للأمراض الفطرية.

موسكو ستيدي (رقم 675). تم الحصول عليها نتيجة تهجين أصناف هجينة (Pearl Saba و Vitis Amurenzis) و Alpha. موصى به للزراعة في المنطقة الوسطى من روسيا وفي منطقة موسكو. الصنف متواضع ، لديه درجة عالية من الصلابة الشتوية. ينتمي إلى مجموعة الأصناف الفائقة. ينضج التوت في أوائل سبتمبر. الصف التقني. يوصى بالتقليم القصير والمتوسط ​​حتى 6-8 عيون على سهم الفاكهة. لا يحتاج الصنف إلى مأوى لفصل الشتاء ، كما أنه يتمتع بمقاومة عالية للأمراض الفطرية.

دون مسقط.تم الحصول عليها نتيجة عبور أصناف سيفيرني ومسقط الأبيض. ينتمي إلى مجموعة الأصناف الفائقة. تتميز بدرجة عالية من الصلابة الشتوية. كما أنها مقاومة للأمراض الفطرية. يتميز الصنف بثماره العالي ، وهو عرضة لزيادة المحصول ، وبالتالي يتطلب تقنين المحاصيل.

نينا مسقط (SM-8).نشأ هذا التنوع في فولغوغراد. ينتمي إلى مجموعة الأصناف الفائقة. تتميز بصلابة الشتاء العالية ومقاومة الأمراض. يتطلب الكثير من الدفء وخصوبة التربة. يوصى بالتقليم المتوسط ​​والطويل حتى 8-12 عينًا. نمت في منطقة الفولغا السفلى.

لطيف.اسم آخر لهذا التنوع هو Kyiv gentle ، K-878. يشير إلى أصناف مبكرة فائقة. تتميز بصلابة الشتاء العالية ومقاومة الأمراض الفطرية. موصى به للزراعة في منطقة الفولغا السفلى.

جنتل كوزمينا. تم الحصول على هذا التنوع نتيجة عبور الأصناف الروسية Concord و Malengr في وقت مبكر. النضج يحدث في النصف الثاني من شهر سبتمبر. يتميز الصنف بصلابة شتوية عالية ومقاومة للأمراض الفطرية الموصى بها للزراعة في منطقة موسكو وفي المناطق الوسطى من روسيا.

أوائل TSHA (С-461). تم تربية الصنف في موسكو نتيجة عبور أصناف Severny و Pineapple. إنه أحد الأصناف المبكرة جدًا. تتميز بصلابة الشتاء العالية ومقاومة الأمراض الفطرية. في الصيف الرطب ، يمكن أن يتشقق التوت وينهار عندما ينضج أكثر من اللازم. يوصى بالتقليم القصير والمتوسط ​​حتى 4-8 عيون.

روسن.متنوعة الجدول ، النضج المبكر. قساوة الشتاء العالية ، تقاوم الصقيع حتى -25 درجة مئوية. لديها مقاومة عالية للعفن والأويديوم. يوصى بالتقليم القصير مع التقنين الإلزامي للمحاصيل.

الروسية في وقت مبكر. تم الحصول على الصنف عن طريق تهجين أصناف شاسلا الشمالية وميشورينتس. الصنف مقاوم للصقيع ، وقادر على تحمل الصقيع حتى -23 درجة مئوية. مقاومة عالية للعفن والعفن الرمادي.

الإصلاح (RF-48).يتم الحصول على الصنف عن طريق عبور أصناف Zhemchug Saba و Aurora. ينتمي إلى مجموعة الأصناف ذات النضج المبكر جدًا. مقاومة الصقيع ، تتحمل الصقيع حتى -25 درجة مئوية ، ومقاومة العفن متوسطة ، ومقاومة العفن الرمادي عالية.

سالم (روجرز هايبرد # 53). الصنف له فترة نضج مبكرة. تتميز بصلابة شتوية عالية ، ولا تتطلب مأوى. مقاومة عالية للأمراض الفطرية. يوصى بتقليم متوسط ​​يصل إلى 6-8 عيون.

سينيكا. تم تربية الصنف نتيجة عبور أنواع مختلفة من أونتاريو و Linyain. ينتمي إلى مجموعة الأصناف الفائقة. تتميز بصلابة شتوية عالية ومستوى عالٍ من المقاومة للأمراض الفطرية.

سولوفيوف -58.تم الحصول على الصنف عن طريق تهجين Gayar 157 الهجين مع صنف Zhemchug Saba. يشير إلى الأصناف ذات النضج المبكر للغاية. يوصى به للزراعة في مناطق الفولغا الوسطى والسفلى. من الضروري تقنين المحصول ، لأن الصنف عرضة للحمل الزائد. غلة عالية ، ومقاومة الصقيع ، ومقاومة أيضًا للأمراض الفطرية.

سوفوروفيتس.الصنف ينتمي إلى أصناف ذات نضج مبكر للغاية. بذور متوسطة الحجم ، توت مع عدد قليل من البذور ، 1-2 بذرة لكل توت. يتميز الصنف بصلابة الشتاء العالية ومستوى عالٍ من المقاومة للأمراض الفطرية.

تامبوف أبيض.الصنف ينتمي إلى أصناف ذات نضج مبكر للغاية. موصى به للزراعة في منطقة موسكو ووسط روسيا. البذور صغيرة ، تكاد تكون غير محسوسة عند الأكل. يتميز الصنف بصلابة شتوية عالية ومستوى عالٍ من المقاومة للأمراض الفطرية.

أغسطس الأرجواني.تم الحصول عليها عن طريق عبور الأصناف الشمالية ومسقط هامبورغ. يشير إلى الأصناف ذات النضج المبكر جدًا والمعرضة للحمل الزائد ، لذلك يلزم تقنين المحصول. يشير إلى الدرجات الفنية. تتمتع بمستوى عالٍ من المقاومة للأمراض الفطرية ، كما أنها تزيد من قساوة الشتاء.

شيلر. يتم الحصول على الصنف عن طريق عبور أصناف Zinfandel و Ontario. يشير إلى أصناف مبكرة عالية الغلة. الثمار جيدة مع التقليم القصير. يتميز هذا الصنف بصلابة عالية في فصل الشتاء ، ويتحمل الصقيع حتى -26 درجة ، ومقاومة الأمراض الفطرية متوسطة.

مستشار القضايا الخاصة - سيرجي سيفتشوك ، متخصص في زراعة الكروم مع 30 عامًا من الخبرة

لكي تكون زراعة العنب ممتعة والحصول على النتيجة المرجوة ، عليك أولاً أن تفهم تنوع أنواعها.

حتى الآن ، بين عدد كبير من مالكي الأكواخ الصيفية وقطع الأراضي المنزلية ، هناك اعتقاد بأنه من الصعب بل من المستحيل زراعة عنب نخبوي ولذيذ في المناطق الشمالية والغربية من أوكرانيا.

في هذا العدد الخاص ، سنحاول تبديد هذه الأسطورة من خلال تزويد القارئ بمخطط بسيط وموثوق لزراعة العنب ، وقد ثبت ذلك بأكثر من 30 عامًا من الممارسة. حاولنا شرح جميع الجوانب ببساطة قدر الإمكان ووصف جميع أعمال رعاية العنب التي يجب أن تقودك إلى النجاح وتساعدك على تنمية مزرعة عنب حقيقية. يمكننا القول بأمان أنه من المستحيل تقديم تشكيل أكثر فعالية لنبات العنب للمزارعين المبتدئين. فهو لا يضمن عوائد ثابتة من التوت الحلو والعصير فحسب ، بل يتيح لك أيضًا فهم نبات العنب ، وهو أمر مهم جدًا للحصول على نتيجة جيدة.

أنا متأكد من أنه بمساعدتنا ، سيكوّن الكثيرون صداقات مع هذا النبات وسيقعون في حبه. في مقابل تفهمك ورعايتك ، سوف يمنحك العنب محاصيل سخية من التوت المشمس الجميل.

حسب النضج ، تنقسم أصناف العنب إلى: مبكر جدًا ، مبكر ، مبكر - متوسط ​​، متوسط ​​، متوسط ​​- منتصف متأخر ، متأخر ومتأخر جدًا.

عن طريق التعيين - للمقاصف والتقنية والعالمية.

مقاصفهذه هي الأصناف عالية الجودة. إنها جذابة وذوق رائع. يتم استهلاك التوت الطازج في الغالب.

الدرجات الفنيةمخصص لصنع العصائر.

عالمي- هذه هي الأصناف التي يستخدم فيها التوت الطازج وفي المنتجات المصنعة.

من بينها أصناف محفوظة جيدًا: "مسقط الذهبي" ، "إكسترا" ، إلخ. هناك أنواع مختلفة من كومبوتات لذيذة وعطرة ، تُصنع منها المربى: "Armalaga" ، "Lucille" ، "Poclinkton" ، "Edna" . وهناك تلك التي يمكنك من خلالها صنع الزبيب والزبيب: "الكشمش الروسي" ، "Rusbol" ، "Rusbol nutmeg" ، 311 بدون بذور ، 342 ، إلخ.

أصناف أوروبية

تعد أصناف الأنواع الأوروبية (Vitis vinifera) هي الأكثر انتشارًا في زراعة الكروم في العالم. عادة ما يطلق عليهم "الأوروبيين". أنها تعطي غلة عالية من التوت لذيذ جدا وجذابة. في الوقت نفسه ، تتميز بمتوسط ​​قوة النمو ومقاومة الصقيع المنخفضة (يمكن للعيون الشتوية أن تتحمل درجات حرارة -18-20 درجة مئوية ، والجذور في منطقة وضعها -5 درجات مئوية).

نظرًا لأن الأصناف الأوروبية عرضة للعفن الفطري ، من أجل النمو بنجاح والحصول على غلة كاملة ، من الضروري إجراء 2-3 علاجات وقائية على الأقل باستخدام سائل بوردو 1٪ أو مبيدات فطريات أخرى خلال موسم النمو لأنواع من النضج المبكر والمبكر جدًا .

في ظروف شمال أوكرانيا ، تُزرع أنواع مختلفة من هذه الأنواع على تعريشة ، حيث تتطلب مأوى لفصل الشتاء. أثبتت أصناف المائدة مثل مسقط موسكو وتاسون أنها جيدة في منطقة كييف.

أصناف إيزابيلا

تستخدم أصناف من أمريكا الشمالية (Vitis labruska) على نطاق واسع ، خاصة في المناطق ذات الشتاء القارس. وتسمى أيضا إيزابيلاس. بالمقارنة مع الأصناف الأوروبية ، فهي تتميز بقوة نمو أكبر ومقاومة العفن ومقاومة الصقيع المتزايدة. عيون الشتاء تتحمل درجات حرارة -24-30 درجة مئوية ، والجذور -7-9 درجة مئوية.

صفات طعم أصناف إيزابيلا مرضية ، واللحم غروي برائحة الفراولة أو الأناناس. تزرع معظم أنواع هذه الأنواع كمحصول غير مغطى.

في الصيف الممطر ، يُنصح بالقيام برش وقائي لمرة واحدة ضد العفن الفطري. تشمل هذه الأنواع أصنافًا: "Armalaga" ، "Pineapple" ("Golden Muscat") ، "Wilder" ، "Isabella Banskaya" ، "Makarova 2" ، "Poclinkton" ، "Seneca" ، "Edna" ، "Extra".

أصناف واعدة

في الآونة الأخيرة ، تم إنشاء عدد من الأصناف والأشكال الهجينة ، والتي ، من حيث مذاقها ، قريبة من أصناف Vitis vinifera. في المظهر ، يتفوق الكثير منها على جميع الأصناف الموجودة سابقًا من النضج المبكر والمبكر جدًا. تتمتع هذه العنب بمقاومة متزايدة للأمراض ومقاومة الصقيع: يمكن للعينين تحمل درجات حرارة تصل إلى -22-27 درجة مئوية ، وجذور -7 درجة مئوية. في ظل الظروف غير المواتية ، تتطلب هذه الأصناف علاجًا وقائيًا من 2-3 أضعاف بمبيدات الفطريات ضد الأمراض الفطرية.

فيما يلي قائمة بالأصناف والهجينة المعدة للزراعة في ظروف منطقة كييف: "Avgustin" ، "Arcadia" ، "Bulgaria" ، "Vostorg" ، "Kodryanka" ، "Lora" ، "Nadezhda AZOS" ، "Rusbol "،" رسبل مسقط "،" تاليسمان "، 342 بدون بذور.

الدرجات الفنية

على عكس أصناف المائدة ، فإن الأصناف الفنية تحتوي على لب كثير العصير ، وتتراكم المزيد من السكر في التوت. تميل الكتل إلى أن تكون أصغر والتوت أصغر.

من بين هذه الأنواع المتنوعة ، هناك أيضًا أصناف خالية من البذور ، لكن تنوعها لمنطقة كييف لا يزال صغيرًا: "كشميش زابوريزهيا" ، "كشميش فريد" ، "الكشمش الروسي" ، "روسبول" ، "روسبول مسقط" ، 311 و 342 بدون بذور .

هيكل بوش

قبل أن تبدأ في زراعة العنب ، عليك أن تتعرف على العناصر الرئيسية لهذا النبات وكذلك على المصطلحات المستخدمة.

1. جذع تحت الأرض.
2. "كعب".
3. الجذور الرئيسية (الكعب).
4. الجذور الجانبية (متوسط).
5. الجذور السطحية (ندى).
6. رئيس بوش.
7. الأكمام.
8. عقدة الاستبدال.
9. السهم الاثمار.
10. رابط الفاكهة.
11. براعم سنوية (فاينز).
12. هروب غير مثمر.
13. هروب مثمر.
14. ربيب.
15. تاج الهروب.
16. عيون الشتاء.
17. الهروب متضخمة.
18. "القمة" (الهروب من الكلية النائمة على الأكمام).

تتكون شجيرة العنب من أجزاء تحت الأرض وفوق الأرض. يتضمن هيكل الجزء الموجود تحت الأرض جذعًا وجذورًا تحت الأرض. الجذع الموجود تحت الأرض هو جزء من نبتة تتعمق عند زراعتها. في الجزء السفلي منه توجد الجذور (العقبي) الرئيسية ، في الوسط - الجانبي ، في الجزء العلوي - السطحي (الندى). الغرض الرئيسي من الجزء الموجود تحت الأرض هو تزويد الجزء الموجود فوق سطح الأرض بجميع العناصر الغذائية والرطوبة.

يتكون الجزء الجوي من ساق (في أصناف غير مغطاة) ، وأكمام ، وهي التفرع الرئيسي للقطب ، والبراعم. على البراعم: البراعم ، الأوراق ، أولاد الزوج (براعم الترتيب الثاني واللاحق) ، قرون الاستشعار ، النورات والعناقيد. الكرمة المعمرة بأكملها (أقدم من عام واحد) ، بما في ذلك نظام الجذر ، هي مخزن من العناصر الغذائية.

توضع روابط الفاكهة في الجزء العلوي من الأكمام. يتكون رابط الفاكهة من 1-2 سهم فاكهة وعقدة بديلة. سهم الفاكهة هو عبارة عن نبتة ناضجة عمرها عام واحد تم تطويرها على كرمة العام السابق ، مقطعة إلى 4-10 عيون (حسب التنوع). العقدة البديلة عبارة عن كرمة سنوية مقطعة إلى 3-4 عيون وتقع أسفل سهم الفاكهة. يطلق على البراعم الخضراء التي تحمل النورات والعناقيد مثمرة. يطلق على البراعم النامية من براعم نائمة للخشب المعمر اسم "قمم" ، من جذع تحت الأرض - براعم نباتية.

يشمل الكرمة المعمرة جميع أجزاء الأدغال الأقدم من موسم النمو. يسمى الكرمة السنوية بالنمو الكامل الناضج لآخر سنة نمو.

	تقويم رعاية العنب تحضير الأسمدة العضوية (الدبال ، السماد ، رماد الخشب) وشراء الأسمدة المعدنية (Kemira ، Master ، Novofert ، Plantafol ، إلخ). أيضا الموسم المقبل سوف تحتاج إلى وسائل الحماية من الأمراض والآفات (مبيدات الفطريات ومبيدات الحشرات ومبيدات الحشرات) ...
	العمليات الخضراء على العنب بدون إجراء عمليات زراعة العنب الخضراء ، من المستحيل الحصول على محصول جيد. تؤدي الإزالة الجزئية أو الكاملة للأجزاء الفردية من النبات إلى تحفيز نمو الأدغال وثمارها ...
	القواعد الأساسية لتقليم العنب هذه ممارسة ثقافية إلزامية ، يتم خلالها إزالة معظم النمو السنوي ، وإذا لزم الأمر ، يتم إزالة جزء من الكروم القديمة سنويًا ...

أصناف عنب النبيذ ، نظرًا لعدم نجاح المرادفات "التقنية" ، "التقنيين" ، غالبًا ما ينظر إليها المزارعون المبتدئون على أنها مناسبة فقط للمعالجة في النبيذ والعصير. خاصة في منطقتنا - في وسط روسيا وشمالها. قل ، لا يمكنك وضع مثل هذا التنوع على الطاولة. يجب أن أقول على الفور أن هذا الرأي غير صحيح على الإطلاق. طعم عنب النبيذ أحلى بكثير من مذاق أصناف المائدة ، والتوت أكثر غضًا ، والتنغيم في مذاقه أكثر إثارة للاهتمام ومتنوعًا. يعتقد العديد من المزارعين أن عنب النبيذ رائع جدًا لدرجة أنك تحتاج فقط لتناوله و "لا تهتم" بالنبيذ.

مجموعة متنوعة من العنب الواعدة لصنع النبيذ والعصير في الشمال

أحيانًا يختار الزملاء عديمي الخبرة شيئًا ليس من أفضل أنواع العنب ، ولكنهم مألوفون وذوو الخبرة ، على سبيل المثال ، مثل الجار. أو ، على العكس من ذلك ، بناءً على شخصيتهم وتفضيلاتهم ، فإنهم ينتبهون إلى المستجدات التي تم اختبارها قليلاً. في بعض الأحيان يبحثون عن معلومات حول المدونات المتخصصة ، والمواقع الإلكترونية ، والمنتديات ، مع التركيز على آراء مزارعي الكروم من المناطق المجاورة ، وهذه هي الطريقة الصحيحة. في اختيار أصناف العنب ، تساعدهم خبرة المتحمسين الذين يزرعون العنب في مناطق الزراعة المحفوفة بالمخاطر. نريد أيضًا مساعدتك ومشاركة خبرتنا في اختيار "التقنيين" في مزارع الكروم الشمالية الخاصة بنا. خلال فترة زراعة الكروم (2002-2018) ، تم اختبار 187 نوعًا وأشكالًا هجينة (HF) على موقعنا. من بينها الهجينة Amur ، الهجينة الأوروبية متعددة الأنواع ، الأصناف الكلاسيكية والهجينة الفرنسية الأمريكية. لخريف عام 2017 ، تم ترك 110 نوعًا. تدريجيًا ، عن طريق التجربة والخطأ ، تم اختيار عدد من أصناف العنب الموثوقة إلى حد ما ، حيث تم زراعتها وإثمارها في بلدنا لأكثر من 5-10 سنوات.
نحن نحب أنواع النبيذ (التقنية) من العنب ، وهناك المزيد منها في المجموعة - ليس فقط لأن النبيذ وعملية صنع النبيذ نفسها مثيرة للاهتمام ، ولكن الأهم من ذلك ، لأنها تنمو بشكل أفضل في ظروفنا ، وبالتالي فهي واعدة أكثر. هم متواضعون ، وكقاعدة عامة ، في الشمال مقاومون للأمراض مع الحد الأدنى من المعالجة. الغالبية العظمى من أصناف العنب التقنية ثنائية الميول الجنسية ، أي ذاتية التخصيب ، وبفضل التلقيح الجيد ، تؤتي ثمارها حتى في الأحوال الجوية السيئة. لا يتكسر العنب بعد النضوج ، بل يمكن أن يعلق على الأدغال لفترة طويلة ، وأحيانًا ينسق الطعم ويتراكم السكر. وبالتالي ، هناك مشاكل أقل مع عنب المائدة.

كل عام تقريبًا ، يتم رفض بعض الأنواع التقنية من العنب التي تم اختبارها في مزارع الكروم لدينا بسبب الصقيع والمطر وعدم الاستقرار بسبب الإجهاد والمرض. الأصناف المثالية نادرة للغاية ، ومن الصعب الحصول على معيار. أنا لا أشارك في الاختيار ، مما يعني أنه لا يوجد سوى مخرج واحد (كما في الحياة) - الاختيار. تبقى أصناف العنب على قيد الحياة ، لكنها لا تزال ضعيفة في خصائصها الأولية المنخفضة أو غير الكافية. ببساطة جيدة ، ولكن بالنسبة لمنطقتنا ، يتم نقل الأصناف "ليست الأفضل" إلى زملاء في المناطق الجنوبية نسبيًا أو استبدالها بأنواع العنب الواعدة.
هناك أنواع مختلفة ، بما في ذلك الشرق الأقصى نيكيا والكلاسيكيات الأوروبية ، والتي تخضع للتجربة تدريجياً خلال عملية التكيف ، وتقسيم المناطق ، و "التنشئة" وتكشف عن أفضل صفاتها. لدينا الآن حوالي 30 نوعًا من أنواع العنب.
يُفترض أن جزءًا صغيرًا منها عبارة عن أصناف طويلة الأمد ، على سبيل المثال ، الحانات ، كابيرنت كارول . معنا ، ربما يستجيبون لساعات النهار الطويلة ، ينضجون في وقت أبكر مما كان متوقعًا وفقًا لوصف المنشئين.

المعايير الرئيسية لاختيار أصناف العنب الفنية

مقاومة الصقيع من العنب

في منطقة زراعة الكروم المحمية ، تكون جميع الأصناف التي تعيش في فصل الشتاء بأمان مع مأوى قياسي جاف للهواء مناسبة. لذلك ، فإن الحد الأدنى المطلوب لمقاومة العنب للصقيع الشتوي هو -25 ... -26 درجة مئوية.

وقت نضج العنب

فترة نضج التوت بالنسبة للتقنيين هي قضية منفصلة ، لأن "التقنيين" الجيدين نادرًا ما يكونون أصنافًا مبكرة جدًا ومبكرة جدًا في الشمال. نحاول أن نختار مثل هذه الأنواع الفنية من العنب التي تنضج في منطقتنا ، ولكن إذا أمكن ، في وقت متأخر قدر الإمكان ، بحيث يكون للعنب الوقت الكافي ليأخذ من الطبيعة خلال موسم النمو قدر الإمكان من الدفء والرائحة والحلاوة.

هام: يجب أن تنضج أنواع العنب ذات الجودة العالية في وقت متأخر قدر الإمكان لمنطقتك ، ولكن لا يزال لديك الوقت للقيام بذلك قبل الصقيع.

إنضاج العنب

عند اختيار الأصناف ، تأكد من الانتباه إلى مصطلح وجودة نضج الكرمة ، وإلا فلن ينتشر العنب في الشتاء.

مقاومة مرض العنب

يحتاج الفنيون الذين يعالجون من الأمراض الفطرية ، كقاعدة عامة ، إلى أقل من أصناف المائدة. بالإضافة إلى ذلك ، ظهرت أنواع مختلفة من الانتقاء المحلي والأجنبي المعقد المقاوم للأمراض الفطرية - بروسكام ، أوغوستا ، كابيرنت نوير ، كابيرنت أوراي إلخ كإجراءات وقائية إلزامية ، استخدم طرق المكافحة البيولوجية و / أو إذا لم تكن في حالة مزاجية لإدارة مزارع الكروم العضوية تمامًا ، فالمستحضرات النحاسية والكبريتية المسموح بها.

جودة مادة النبيذ

عادةً ما يكون توت التقنيون كثير العصير ، ويتراوح إنتاجهم من العصير بين 65-80٪. يتم قياس محتوى السكر في عصير العنب كنسبة مئوية ، حموضة قابلة للمعايرة - بالجرام لكل لتر. يحتوي توت التقنيين عندما ينضج على نسبة عالية من السكر (18-20٪ أو أكثر) ، والتي تزيد 1.5 أو حتى مرتين عن تلك الموجودة في أصناف المائدة.

الأهمية
لإدراك طعم عنب النبيذ ، فإن مؤشرات محتوى السكر والحموضة ليست بنفس أهمية النسبة الصحيحة لبعضها البعض.
مع نسبة محتوى السكر والحموضة حوالي 2: 1 ، يكون طعم العنب متناغمًا.
إذا كانت النسبة 3: 1 أو أقل ، فسيكون الطعم حلوًا بشكل موحد.
عند 3: 2 - حامض بصراحة ، ثم الخلط مع أصناف العنب منخفضة الحموضة مطلوب.

محصول العنب

لا تتوقع الحصول على مواد نبيذ عالية الجودة بالعربات بدون زيادة تكاليف العمالة وأحجام الزراعة في مزارع الكروم. خاصة إذا ركزت على الأصناف الأوروبية والأشكال الهجينة. ولكن يجب أن يعطي التنوع بعض العائد المعقول بالحد الأدنى. في مزرعة عنب تقنية ، من المهم ضبط جودة العنب وليس الكمية. المحصول الأمثل للأصناف الحمراء مع زراعة متكررة (حتى 1 م) هو 2.5-3 كجم لكل كرمة ، للأصناف البيضاء - حتى 5 كجم.لذلك ، فإن تطبيع المحصول للأصناف التقنية ضروري ببساطة.

نفذنا الأول منها في العقد الثالث من شهر يونيو في مرحلة "البازلاء". اعتمادًا على التنوع ، نقوم بإزالة 30-50٪ من الفرش. نحن لسنا جشعين ، لكننا ما زلنا نعتمد على الحد الأدنى المعقول من الحصاد. لذلك ، على سبيل المثال ، أصناف التوت الخفيفة المبكرة ذات الأغراض العالمية دوبليانسكي (أوكرانيا) ، سومرست سيدليس (الولايات المتحدة الأمريكية)، زيغيريبه(ألمانيا) مثيرة للاهتمام في الذوق ومقاومة للأمراض ، لكن محصولها صغير جدًا وغير مستقر.
إذا كانت لديك رغبة في صنع النبيذ من أصناف تنتج من شجيرة (كرمة) ليس 2-5 كجم ، ولكن الكثير (!) كيلوغرامات من العنب ، دون تدهور واضح في الجودة ، فقم بإجراء اختبارات متنوعة لأصناف آمور وبعضها الهجينة الفرنسية الأمريكية.

براعة تعيين أصناف العنب

تعتبر الأنواع الفنية من العنب عالمية الاستخدام ، لأنها مناسبة ليس فقط للعصائر والنبيذ ، ولكن أيضًا للطعام والطهي ، وللتجفيف للزبيب وللتجهيز للأغراض الطبية. ومعظمها لذيذ!

أفضل 12 نوعًا من أنواع العنب للنبيذ للقطاع الأوسط من روسيا ومنطقة موسكو

من الأسهل نمو "التقنيين" البيض في الشمال مقارنةً بالحمراء ، ومن الممكن تمامًا الوصول بمحتوى السكر إلى الحد الأدنى وهو 17-18٪ المطلوب للنبيذ الأبيض في خطوط العرض لدينا. ولكن بين مزارعي النبيذ ، هناك العديد من المعجبين بالنبيذ الأحمر الجاف باعتباره أكثر صحة من الأبيض ، ويحتوي على نسبة عالية من الفلافونويد الحيوي.
بالنسبة للنبيذ الأحمر ، تبدأ حالة العنب بمحتوى سكر بنسبة 20٪ أو أكثر.

أهم عشرة من "التقنيين" لدينا حتى الآن (المقدرة لعام 2018):

أفضل ستة عنب نبيذ أبيض - كريستال ، سولاريس ، مسقط جولدن روسوشانسكي ، بيانكا ، تسيرافاس أغرا ، بلاتوفسكي ;

أفضل ستة عنب نبيذ أحمر - ليون ميلود ، إكسبريس ، روندو ، كابيرنت كارول ، كابيرنت نوير ، بروسكام .

1. نبيذ عنب متنوع كريستال(هنغاريا)

الصنف عالمي ، متوسط ​​الحجم ، مبكر (نحن جاهزون لـ 1 سبتمبر) ، مقاومة الصقيع تصل إلى -29 درجة مئوية ، مع مأوى قياسي يعاني -42 درجة مئوية ، باقات حتى 300 جرام.

التوت أبيض أو أصفر-أخضر مع أصلي غير لامع ، الطعم متناغم ، محتوى السكر يصل إلى 19٪ ، الحموضة 8 جم / لتر. لا تنهار ، مع الإزالة المتأخرة ، تقل الحموضة. مناسبة للأغذية والعصير. نبيذ ممتاز - أحادي وممزوج.

2. نبيذ عنب متنوع سولاريس(ألمانيا)

التنوع مبكر جدًا وقوي. مقاومة الصقيع -24 درجة مئوية. التوت هو أخضر فاتح. محتوى السكر 22-28٪.
يكره سماكة ونقص المغنيسيوم في التربة. جذابة للدبابير. النبيذ مع نغمات الأناناس والمكسرات.

3. نبيذ عنب متنوع مسقط جولدن روسوشانسكي

شكل محلي من فولغوغراد ، والذي أظهر نفسه جيدًا في الشمال الروسي.
متعدد الاستخدامات ، مبكر ، جميل جدًا وقوي. مقاومة الصقيع حتى -30 درجة مئوية. إنه لا يخاف من التحميل الزائد ، لا ينهار ، عناقيد تصل إلى 350 جم.التوت لونه أخضر-ذهبي ، الطعم متناغم ، جوزة الطيب الخفيف ، محتوى السكر يصل إلى 25٪.
للطعام والنبيذ ، مخلوط وأحادي.

4. نبيذ عنب متنوع بيانكا(هنغاريا)

متوسطة الحجم ومتوسطة الحجم. مقاومة للأمراض والصقيع حتى -27 درجة مئوية.
العناقيد 200 جرام التوت الأصفر والأخضر. اللب كثير العصير والجلد رقيق. محتوى السكر 23٪. الطعم متناغم. الدبابير لا تلمس.
مناسب للنبيذ - الجاف والحلوى ، أفضل في التوليفات. صنف نادر من العنب ينضج ثماره بعد الحصاد.

5. نبيذ عنب متنوع Tsiravas Agraa

مختارات من قبل Gunvaldis Vesminsh.
عالمي ، مع إنضاج مبكر للغاية 95-105 يومًا. أبيض ، جوزة الطيب ، مستقر.
الطقس مهم أثناء وضع براعم الفاكهة.

6. نبيذ عنب متنوع بلاتوفسكي، أو الفجر المبكر(نوفوتشركاسك)

أنواع العنب العالمية ، أوائل (نهاية أغسطس). بدون مأوى يقاوم الصقيع حتى -29 درجة مئوية. التوت أبيض ، وردي في الشمس ، الطعم متناغم. اللب كثير العصير والجلد رقيق وقوي. محتوى السكر 20٪ ، الحموضة 8 جم / لتر.
من الضروري إزالة أولاد الزوج. يتم تناوله بسرعة ، ولكنه يذهب أيضًا إلى النبيذ في مزيج مع المزيد من الأصناف العطرية.

7. نبيذ عنب متنوع ليون ميلاو(الولايات المتحدة - فرنسا)

أحد أنواع العنب المبكرة القوية. مقاومة الصقيع حتى -29 درجة مئوية والأمراض. محصول.
المجموعات صغيرة ، والتوت أزرق غامق ، والجلد رقيق. محتوى السكر 22٪. العصير ملون.

النبيذ خفيف متناغم ورائحة الفواكه مع لمسة من الشوكولاتة.

8. نبيذ عنب متنوع روندو(جمهورية التشيك - ألمانيا)

تنوع العنب التقني ، حفيد وراثيا بينوت سيبازي أمور.

قوية وجميلة ، بداية متوسطة ، مثالية من حيث الوقت في الشمال لأنواع النبيذ ، وليس مبكرًا ، كما هو الحال في الجنوب. مقاومة الصقيع -24 درجة مئوية ، مع صقيع يتحمل المأوى القياسي حتى -42 درجة مئوية ، مقاوم للعفن الفطري.
يلقح جيدا. حصاد عالي الاثمار للعيون السفلية. العناقيد متوسطة ، والتوت أسود غير لامع ، والجلد رقيق وقوي ، والذوق متناغم ، وغني ، ولون الكرز. محتوى السكر يصل إلى 22٪ ، الحموضة 9 جم / لتر.
يمكنك المغادرة لجمع السكر ، لكنك تحتاج إلى الحماية من الطيور والدبابير.

الحماية من الصقيع مطلوبة. صبغة جيدة.

نبيذ من نوعية جيدة بطعم ميرلوت المميز.

9. نبيذ عنب متنوع كابيرنت كارول(ألمانيا)

هجين معقد متعدد الأنواع من العنب التقني. التوت النشط هو أرجواني داكن مع نضج ربيعي ، كثير العصير ، مبكر متوسط ​​النضج. مقاومة الصقيع -25 درجة مئوية. مقاومة المرض.

الصنف قادر على أن تؤتي ثمارها من البراعم البديلة.
نبيذ عالي الجودة من نوع كابيرنت ساوفيجنون.

10. نبيذ عنب متنوع بروسكام(سميت NIIViV باسم Ya. I. Potapenko ، Novocherkassk ، روسيا)

تقني ، متوسط ​​مبكر ، 125-130 يومًا. نحن جاهزون في 20 سبتمبر ، قوي ، جميل. يقاوم الصقيع حتى -30 درجة مئوية. مجموعات تصل إلى 300 جم ، طويلة ، مجنحة ؛ شجر العليق - أجهزة البلاك بيري. طعم متناغم ، السكر يكسب بشكل غير متساو: من 17.5 إلى 22٪.
جيد كأساس للنبيذ في المزيج ، مناسب لأشجار.

11. نبيذ عنب متنوع كابيرنت نوير(اختيار فالنتين بلاتنر)

نوع من العنب ينضج مبكرًا ومتوسطًا ، ويتم تربيته لمناخ بارد.
الشجيرة متوسطة. التوت الداكن ، مقاوم للأمراض ، نبيذ لذيذ جدا.

12. نبيذ عنب متنوع يعبر(اختيار أ. فاسكوفسكي ، روسيا)

متنوعة ، العنب المبكر. مقاومة الصقيع -30 درجة مئوية والأمراض ، ويمكن الشتاء تحت الثلوج. محصول. الكتلة فضفاضة ومتوسطة. التوت أسود. الطعم لطيف ومتناغم. محتوى السكر 23٪.

نبيذ ذو مذاق متناغم ولكنه يتطلب اختيار خميرة النبيذ.

المزيد من أصناف عنب النبيذ الواعدة للقطاع الأوسط لروسيا والشمال

بالقرب من الدزينة أعلاه ، لدينا أنواع مختلفة الشرق الاقصى نوفيكوف و Olenyevsky أسود أ. بوتابينكو. أحيانًا يكون الجديد هو القديم المنسي جيدًا.

متنوعة النبيذ العنب الشرق الاقصى(اختيار نوفيكوف ، روسيا)

في وقت مبكر ، مقاومة الصقيع -28 درجة مئوية والعفن. العناقيد متوسطة. التوت أسود تقريبًا ولذيذ (نغمة التوت البري والتوت ، وربما جوزة الطيب الضعيفة). محصول الري مرتفع.
نبيذ جاف وشبه حلو - أحادي وصفحة.

متنوعة النبيذ العنب Olenyevsky أسود(من أول هجائن آمور التي اختارها أ. آي. بوتابينكو)

مبكر ، حلو ، مستمر ، مثمر ، جيد للنبيذ. الشجيرة قوية ، لذا يمكن استخدامها للأقواس والأشجار.

من المستجدات التي لم تؤت ثمارها بعد ، هناك أمل كبير كابيرنت جورا ، مجموعة واعدة من فالنتين بلاتنر (سويسرا).
ولكن بالنسبة لكرومك ، فإن الاختيار النهائي للأصناف يكون لك. عنبنا المفضل فريد من نوعه وبلاستيكي لدرجة أنه يمكن أن ينمو في أي مكان تقريبًا يكون الشخص مستعدًا لزراعته والوقوع في حبه. نظرًا لأن عنب النبيذ ينمو لسنوات عديدة في كرم تفير لدينا ، فيمكن أن ينمو في كرمك.