الكوسة هي منتج منخفض السعرات الحرارية وتشبع الجسم بسرعة ، وهذا هو السبب في أنها تحظى بشعبية كبيرة بين الرياضيين. غالبًا ما تستخدم ربات البيوت وصفة بسيطة لكافيار الكوسة لفصل الشتاء دون قلي ، لأنه سهل وسريع التحضير. حسب الذوق ، اتضح أنه طري ومتجانس ومثالي كفاتح للشهية على المائدة وكإعداد لفصل الشتاء.

كيفية طهي كافيار الكوسة بسرعة مع معجون الطماطم

بعض ربات البيوت من ذوي الخبرة يطلقون على هذا الكافيار "لعق أصابعك". يمكن إضافة المايونيز إلى قائمة المكونات ، ثم يكتسب الطبق طعمًا لاذعًا. إذا سادت معجون الطماطم ، فسيكون للكافيار لون غامق غني ، إذا كان المايونيز ، ثم فاتح.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم.
• جزر - 1 كجم.
• بصل - 0.5 كجم.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• معجون الطماطم أو الصلصة - 0.5 لتر.
• زيت نباتي - 0.5 لتر.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. نقوم بإعداد الخضار للكافيار. ننظف البصل والجزر ونزيل القشرة من الكوسة ونشطفها بالماء. ننشر الخضروات النظيفة على ورق أو منشفة عادية حتى تجف جيدًا. تقطع إلى قطع صغيرة أو حلقات ، لأنها أكثر ملاءمة.
2. نرسل الخضار المقطعة إلى مفرمة اللحم أو نخفق بالخلاط ونضيف الملح ونخلط جيدًا.
3. ننقل الكتلة النباتية المهروسة إلى قدر ونضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ونشعل النار مع التحريك من حين لآخر. بعد أن تبدأ الكتلة في الغليان ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واتركها تنضج تحت غطاء مغلق لمدة ساعة تقريبًا.
4. بعد تعرق الخضار ، أضيفي صلصة الطماطم أو المعكرونة ، واخلطيها مرة أخرى وضعيها على نار صغيرة لمدة 20 دقيقة.
5. أثناء اشتعال الكافيار ، جهز البرطمانات. اغسلها جيدًا بالماء الدافئ ، ثم عقمها بالماء المغلي لمدة 2-3 دقائق لكل منها. نضع أغطية العلب في وعاء أو مقلاة ونسكب عليها الماء المغلي ونتركها لبضع دقائق.
6. نرفع الخضار من على النار ونسكب كافيار الكوسا النهائي في الجرار ، ونغلق البرطمانات على الفور بإحكام.

يجب قلب البنوك رأسًا على عقب ولفها بمنشفة أو قطعة قماش دافئة ، وتركها لتبرد لمدة يوم.
يمكن استخدام كافيار الكوسة كطبق مستقل ، أو يمكن دهنه على الخبز أو البيض أو لفه بخبز البيتا أو إضافته إلى أطباق اللحوم والأسماك. هذا تحضير ممتاز لفصل الشتاء ، والذي في فائدته أيضًا ليس أقل من الذوق.

وصفة لكافيار الكوسة في الفرن لفصل الشتاء

مكونات:

• كوسة - 1 كجم.
• بصل - 3 قطع.
• فلفل حلو بلغاري - 2 قطعة.
• جزر - 3 قطع.
• طماطم - 2 قطعة.
• الثوم - 2 فصوص.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
• صلصة أو معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح للتذوق.
• فلفل للذوق.

طريقة طهو:

1. يمكن استخدامه في طهي الكوسا ، لكن الكوسة ستنجح أيضًا.
   قشر الجزر واشطفه جيدًا بالماء وقطعه إلى دوائر أو قطع صغيرة.
2. اشطف الفليفلة وقطّعها إلى قطع صغيرة مستطيلة الشكل.
3. يقشر البصل ويغسل ، مقطعة إلى أنصاف حلقات أو قطع صغيرة.
4. انزع قشر الطماطم وقطعيها إلى نصفين أو أرباع حسب حجم الطماطم.
5. نقوم بربط جانب واحد من غلاف الخبز في عقدة قوية ، ونقوم بدهن الجزء الداخلي من الغلاف بالزيت النباتي أو زيت الزيتون ، ونفركه بعناية حول محيط الغلاف بالكامل.
6. ضعي الخضار المقطعة في يديك بحذر واربطيها من الجانب الآخر.
7. نقوم بعمل ثقوب صغيرة في غلاف الخبز (يمكنك استخدام إبرة أو سكين) ونضعها في فرن مُسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة ساعة واحدة بدرجة حرارة 160-180. تحقق بشكل دوري من أن الخضار لا تحترق. (حسب قوة الفرن).
8. نخرج الخضار من الفرن ونضعها في طبق عميق ونتركها تبرد.
9. ثم انقلهم إلى محضر الطعام واضربهم جيدًا. إذا لم يكن هناك مزيج ، ثم في وعاء عميق ، خفق ببساطة بخلاط يدوي.
10. نضيف صلصة الطماطم (معجون) والملح والفلفل ، ونعصر الثوم. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى. اتضح مثل المتجر.

كافيار الكوسة بدون قلي جاهز. يمكنك تقديم الطبق إلى المائدة في أوعية منفصلة ، أو يمكنك فرده بالفعل على الخبز.

كافيار الكوسة ليس صعب الإرضاء في التخزين. إذا تم لفها في مرطبانات ، فيجب تخزينها في مكان بارد ومظلم. ويجب نقل الكافيار بدون غلق إلى وعاء زجاجي وإرساله إلى الثلاجة. كافيار الكوسة ليس أقل شأنا من كافيار الباذنجان من حيث الذوق ، على العكس من ذلك ، فهو لا يعطي مرارة وطعم معين. كانت متواضعة في الطهي ولها طعم عطري ، وقد وقعت في حب كل من البالغين والأطفال. أفضل الوصفات البسيطة لكافيار الكوسة لفصل الشتاء دون قلي حتى ربات البيوت المبتدئين.

الكوسة ، باعتبارها شجيرة متنوعة من اليقطين ، جاءت إلينا من المكسيك ، حيث تم تناولها قبل فترة طويلة من عصرنا. يعلم الجميع الخصائص المفيدة للكوسة ، فهي بشرة صحية ، وتحسين الدورة الدموية ، ووجود فيتامينات ومعادن مختلفة. لا تختلف صفات الذوق والخصائص المفيدة للكوسة من أصناف مختلفة عمليا عن بعضها البعض.

تحياتي أيها القراء الأعزاء. كافيار الكوسة هو أحد أفضل الوجبات الخفيفة على مائدة كل ربة منزل. هي دائما تذهب بسرعة. كافيار الاسكواش محلي الصنع أفضل بكثير من المتجر - حقيقة. نقدم لكم اليوم 5 من أفضل الوصفات. دعونا نتعرف على كيفية تحضير كافيار الكوسة لفصل الشتاء.

تقليديا ، قمنا بكل الأسرار والنصائح الصغيرة لإعداد أي طبق في النهاية. من ناحية ، إنها مريحة ومفهومة ، يقولون إنني قد قرأت الوصفة بالفعل ، ثم النصائح وكل شيء في مكانه.

دعنا نأخذ النصيحة في المقدمة اليوم. أعتقد أنه سيكون أفضل. إذا لم يكن هذا التصميم مناسبًا لأي شخص ، فاكتب عنه في المراجعات.

• من الأفضل تحضير كافيار الكوسة لفصل الشتاء من الكوسة الصغيرة. طولها لا يزيد عن 20 سم والجلد رقيق والعظام صغيرة. الكافيار رقيق جدا.
• إذا كانت الكوسة أكبر وأقدم، فمن الضروري إزالة القشرة وتقطيعها إلى قطع ، وإزالة جميع العظام بملعقة.
• أفضل لطهي كافيار الكوسة ، إذا تنضج الكوسة في أغسطس وسبتمبر.
• إزالة الرطوبة الزائدةحتى لا يكون الكافيار مائيًا. للقيام بذلك ، يجب أن يتم تمليح شرائح الكزبرة وخلطها وتركها لمدة 15-25 دقيقة. ثم اعصر العصير الناتج.
• تقطيع الخضار(باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط أو محضر الطعام) قبل الطهي أو بعده. خلاف ذلك ، لن يكون الاتساق النهائي للكافيار رقيقًا ومتجانسًا بدرجة كافية.
• تقلى الخضار قبل طبخها. هذا يسمح لك بجعل طعم الكافيار أكثر كثافة.
• يمكن إضافة الفلفل الأسود المطحون ، والفلفل الأحمر المطحون ، ومزيج من الفلفل ، والفلفل الحلو ، والكاري ، والكزبرة المطحونة ، وجوزة الطيب ، والزنجبيل المطحون ، والقفزات ، والقرنفل ، والثوم ، والخضروات المفرومة إلى كافيار الكوسة - كل هذه المكونات ستجعل الكافيار حارًا وشهية بشكل لا يصدق.
• أي أطباق غير مناسبة لطهي الكافيار. من الأفضل اختيار أطباق ذات قاع سميك. سيضمن ذلك تسخينًا موحدًا للخضروات ولن تلتصق. أفضل وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ذو قاع ثقيل.
• من الأفضل تعقيم البنوك قبل العصر.. لذلك سيتم تخزين كافيار الكوسة لمدة عام على الأقل. من الأفضل الاحتفاظ به في قبو.

الكوسة في حد ذاتها ليس لها طعم. لذا الباقة الكاملة من الروائح والنكهات ستعتمد فقط على المكوناتالتي تستخدمها عند تحضير الكافيار. تخيل ما يفتحه عالم ضخم عند طهي كافيار الاسكواش.

يمكن وضع هذا الكافيار على أي طاولة ، ويمكن تناوله مع أي طبق تقريبًا. الآن دعنا ننتقل إلى كيفية تحضير كافيار الكوسة لفصل الشتاء.

كافيار الكوسة وصفة كلاسيكية.

بالطبع ، هناك وصفة خرجت منها جميع الوصفات الأخرى. هل هذه وصفة كلاسيكية أم قياسية. ويمكنك فقط أن تقول - أسهل وصفة لكافيار الكوسة. يستعد بسهولة وبسرعة.

سوف نحتاج:

1. 3 كغم من الكوسة
2. 1 كغم من الجزر
3. 1 كغم من البصل
4. 50 غرام من معجون الطماطم
5. 30 غرام من الملح
6. 20 غرام من السكر
7. 10 غرام من حامض الستريك.
8. زيت نباتي.

الخطوة 1.

أولاً ، سنحرر الكوسا من الرطوبة الزائدة ، وإلا سيتحول الكافيار إلى سائل مائي. للقيام بذلك ، نقطع الكوسة إلى شرائح ، ونرش الملح وتترك لمدة 25 دقيقة. ثم نعصر العصير.

الخطوة 2

الآن اقلي شرائح الكوسة في الزيت النباتي على كلا الجانبين.

الخطوة 2

نقطع البصل ونبشر الجزر. الآن كل هذا مقلي بالزيت النباتي.

الخطوه 3

الآن نمرر جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم ونضع الملاط الناتج في قدر. وضعنا على نار بطيئة.

الخطوة 4

يضاف الملح والسكر ومعجون الطماطم وحمض الستريك. يُغلى المزيج على نار خفيفة ثم يُطهى لمدة 20-30 دقيقة. تأكد من التقليب من حين لآخر.

الخطوة الخامسة

تعقيم الجرار والأغطية. عندما يصبح الكافيار جاهزًا ، نحوله إلى الضفاف ونلف الأغطية. الآن نلف الجرار على الجفن ونضعها في بطانية دافئة. بعد التبريد ، يُخزن.

كافيار الكوسة مع الطماطم والتفاح.

يتم الحصول على الكافيار اللذيذ مع التفاح. أنا حقا أحب هذا الطعم. وسوف تحل الطماطم (البندورة) محل معجون الطماطم بالنسبة لنا ، اتضح بشكل أفضل. أفضل ما في الأمر ، بالطبع ، إذا كانت جميع المكونات تقريبًا من حديقتك. حسنًا ، إذا كنت لا تزال تشتري من متجر ، فلا يجب أن تأخذ كل الأرخص. من الأفضل أن تأخذ طعمًا لذيذًا ، سيعتمد طعم كافيار الكوسة على ذلك.

مكونات:

1. 2.5 كجم من الكوسة
2. 2 كغم من الطماطم
3. 5-6 جزر ؛
4. 2 تفاح
5. 2 فلفل حلو
6. 100 غرام من الشبت أو البقدونس ؛
7. 1 فلفل حار (اختياري ، لعشاق التوابل)
8. 1 رأس ثوم
9. 50 مل من الزيت النباتي
10. 40 غرام من الملح
11. الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

الخطوة 1.

تُغسل الكوسة والجزر والفلفل الحار والفلفل الحار وتُفرم جيدًا ، لكن لا تخلط.

الخطوة 2

الآن اقلي كل الخضار بشكل منفصل في القليل من الزيت النباتي.

الخطوه 3

نقوم بتمرير كل هذه الخضروات من خلال مفرمة اللحم. ضعي العصيدة الناتجة في قدر. نفرك التفاح على مبشرة هناك. لقد قطعت الجلد.

الخطوة 4

نقود الطماطم في مفرمة اللحم أو نطحن الخلاطات. نضيف كل هذا إلى العصيدة لدينا. يوجد أيضًا ثوم مفروم ناعماً وملح وسكر وفلفل مطحون.

الخطوة الخامسة

الآن ضع المقلاة على نار بطيئة واتركها على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا ، لا أكثر. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، أضف الخضار المفرومة جيدًا. لا تنسى تحريك كل شيء.

الخطوة 6

عندما يصبح الكافيار جاهزًا ، ننقله إلى البرطمانات (المعقمة بالفعل) ونلف الأغطية. الآن نلف الجرار على الجفن ونضعها في بطانية دافئة. بعد التبريد ، يُحفظ بعيدًا للتخزين.

الكافيار في المايونيز هو ببساطة طعم رائع.

كما تعلم ، اعتقدت على الفور أن المايونيز علاج عالمي. كان الفرنسيون هم من اخترعها على أنها مجرد صلصة. تستخدمه ربات البيوت في كل شيء))). حسنًا ، طعمها أفضل بالفعل. وكافيار الكوسة لفصل الشتاء هو بشكل عام تحفة فنية.

لكن من الأفضل استخدام المايونيز محلي الصنع. يتم تحضيره بسرعة كبيرة ، على سبيل المثال:

ولكن إذا كنت تستخدم المايونيز الذي تشتريه من المتجر ، فاستخدم المايونيز اللذيذ الذي تفضله. وهكذا ذهبنا.

هذا ما نستخدمه:

1. 1 كغم من الكوسة
2. 100 مل مايونيز؛
3. 100 غرام جزر؛
4. 100 - 150 غرام بصلة؛
5. 400 غرام طماطم؛
6. 1 فلفل متوسط ​​الحجم
7. 2 فص ثوم
8. حوالي 100 مل. زيت عباد الشمس؛
9. ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
   

الخطوة 1.

نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة. في الوقت نفسه ، نتذكر أن الكوسة الصغيرة لا تحتاج إلى التنظيف وإزالة البذور. لكن الأكثر نضجًا ونضجًا ، على العكس من ذلك ، أمر ضروري.

الخطوة 2

وضع الجزر مع شاكر ملح أو ثلاثة على مبشرة كبيرة.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء ، عندما يضاف الجزر ، يصبح أكثر حلاوة. والجزر يعطي اللون المناسب للكافيار.

نقطع البصل أيضًا إلى مكعبات صغيرة.

الخطوه 3

الآن تحتاج إلى قلي الجزر أو بالأحرى تحميره في مقلاة بالزيت النباتي على نار متوسطة. اطبخي لبضع دقائق وتأكدي من التقليب حتى لا يحترق.

الخطوة 4

ثم نضيف البصل ونخلط ونقلي الخضار لبضع دقائق أخرى. حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.

الخطوة الخامسة

في غضون ذلك ، نظف الفلفل وقطّع البصل إلى مكعبات أو كما تريد.

الخطوة 6

أضفه إلى الجزر والبصل. تُطهى الخضار لمدة 5-7 دقائق على نار خفيفة.

الخطوة 7

أضيفي الكوسة الآن ، واخلطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، وأيضاً على نار خفيفة. لا تنسى أن تقلب.

الخطوة 8

سلق طماطم ، قشر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. بدلاً من الطماطم ، يمكنك استخدام معجون الطماطم المخفف في كوب من الماء الدافئ. حتى عصير الطماطم سيفي بالغرض. إذا كان هناك حامض في الطماطم ، يمكنك رش القليل من السكر.

نضيف الآن الطماطم إلى المقلاة ، ونمزج كل شيء ونغطيها بغطاء. اطبخ الخضار حتى تصبح طرية.

الخطوة 9

الآن يجب هرس الخضار الطرية. نستخدم الخلاط أو مفرمة اللحم. لكنك تحتاج إلى تبريد الخضار قليلاً.

الخطوة 10

الآن نعيد العصيدة إلى المقلاة ونضيف المايونيز ونخلط. الآن أشعل نارًا بطيئة واتركها على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. يجب أن يقلى الكافيار ويصبح داكنًا.

الخطوة 11

قبل الطهي بخمس دقائق ، أضيفي الثوم المفروم والملح والبهارات. إذا كنت بحاجة إلى التحلية ، أضف السكر. اخلط جيدا. لا يستخدم الخل في هذه الوصفة.

الخطوة 12

الآن نحول الكافيار إلى برطمانات معقمة ونلفها ونضعها على الأغطية ونغطيها ببطانية دافئة. بعد التبريد ، يمكنك التخزين في القبو.

يمكنك تجربة هذه المقبلات مباشرة بعد التحضير.

مواكبة العصر - كافيار الكوسة في طباخ بطيء.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء سهل التحضير نسبيًا. واليوم ، لدى العديد من ربات البيوت طباخ بطيء في المطبخ. العنصر مريح ومتعدد الاستخدامات. طباخ بطيء يسهل بشكل كبير عملية تحضير كافيار الكوسة. بالإضافة إلى ذلك ، اتضح أنه غذائي. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يراقبون وزنهم ، فهذه الوصفة مناسبة جدًا.

المكونات المستخدمة:

1. 3 كجم من الكوسة (يفضل الصغار) ؛
2. 2 جزر كبير تزن حوالي 250 غرام ؛
3. 800 غرام لوقا.
4. 150 مل زيت عباد الشمس؛
5. 200 غرام معجون طماطم
6. 0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
7. 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
8. 1.5 ملعقة صغيرة من الملح
9. 2 ملاعق كبيرة من السكر
10. 3-4 فصوص ثوم.

الخطوة 1.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء ألذ من الكوسة الصغيرة ، فهي لا تحتاج إلى التنظيف. لذلك ، يتم غسل الكوسا جيدًا وتقطيعها إلى مكعبات. نفرك الجزر على مبشرة.

الخطوة 2

نقطع البصل ومعه الجزر و 100 مل من الزيت نرسله إلى الطباخ البطيء للقلي. حدد وضع التحميص أو الخبز لمدة 20 دقيقة.

الخطوه 3

بعد 10 دقائق ، أضيفي الكوسة. بمجرد انتهاء وضع التحميص لمدة 20 دقيقة ، شغل الحساء لمدة ساعة.

الخطوة 4

بعد 20 - 25 دقيقة يضاف الفلفل والسكر والملح ويخلط جيدا.

الخطوة الخامسة

بعد 20 دقيقة أخرى ، أضيفي معجون الطماطم ، وحمض الستريك ، والزيت المتبقي والثوم ، وعصريه من خلال كسارة الثوم.

الخطوة 6

ثم نبرد كل الكافيار ونمرره عبر مفرمة اللحم أو الخلاط. ثم استمر في وضع الإطفاء لمدة 15 - 20 دقيقة أخرى.

الخطوة 7

الآن ، كالعادة ، اسكب الكافيار النهائي في برطمانات معقمة ولفها. ثم نلبس الجفن ونلفها في بطانية دافئة. بعد التبريد ، أخرجه إلى التخزين.

إليك وصفة أخرى للكافيار في طباخ بطيء:

كافيار الكوسة - "لعق أصابعك".

بطريقة ما أعطوا الزوجة مرجلًا ، أصلاً من أجل بيلاف. لكن يتضح أن كافيار الكوسة لفصل الشتاء أنيق بشكل عام. الاسم يقول ذلك ، لذلك دعونا نفعل ذلك.

مكونات:

1. 1.5 كجم من الكوسة. إذا كنت تستخدم الكوسة الأقدم ، فسيتم أخذ الكوسة المقشرة في الاعتبار ؛
2. 700 غرام جزر؛
3. 400 غرام لوقا.
4. 1.5 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
5. 150 غرام زيت عباد الشمس؛
6. 3.5 ملاعق كبيرة من السكر
7. 1.5 ملاعق كبيرة من الملح
8. 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
9. 0.5 كوب ماء.

الخطوة 1.

تقطع الكوسة إلى قطع.

الخطوة 2

يقطع البصل إلى مكعبات. نفرك الجزر على مبشرة.

الخطوه 3

نخلط كل شيء في مرجل. يمكنك استخدام قدر بقاع سميك. يضاف الماء وتقديمهم ليغلي.

الخطوة 4

الآن نرفع النار إلى الحد الأدنى ونتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. تأكد من الخلط.

الخطوة الخامسة

إذا بقي الكثير من الماء بعد 40 دقيقة ، فقم فقط بتصريفه.

الخطوة 6

تم تصريف الماء ، والآن نطحن كل العصيدة إلى حالة هريس ، من خلال الخلاط أو مفرمة اللحم.

الخطوة 7

عد الآن إلى المرجل ، أضف معجون الطماطم والفلفل والملح والسكر والزيت واخلط جيدًا.

الخطوة 8

وضعنا على نار بطيئة. بعد الغليان ، اغلي لمدة 15 دقيقة أخرى وهذا كل شيء.

الخطوة 9

الآن نضع البنوك. نقوم بتعقيمهم أولاً. نلف الأغطية ونضعها على الأغطية ونلفها ببطانية دافئة. بعد التبريد ، يُحفظ بعيدًا للتخزين.

الآن أنت تعلم أن كافيار الكوسة لفصل الشتاء ليس فقط لذيذًا ، لذيذ المذاق بشكل رهيب ، حلو ، حار ، صحي ، وحتى منخفض السعرات الحرارية. هناك العديد من الوصفات والنكهات.

هذا هو. جرب وصفات مختلفة. كل منهم لذيذ جدا وشهية. سوف تزين أي طاولة وأي عطلة. أتمنى لك وجبة شهية.

اكتب وصفاتك أو مراجعاتك في التعليقات ، وشارك الوصفة على الشبكات الاجتماعية. كل شيء الآن.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء - أفضل 5 وصفات خطوة بخطوة.تم التحديث: 11 سبتمبر 2017 بواسطة: سوبوتين بافل

كلا الخيارين لا يتطلبان تعقيم الفراغات. نضع الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ونلفه. يحفظ في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.

يرضي التكوين الرئيسي للوجبات الخفيفة بالخضروات ذات الميزانية المحدودة - الكوسة والجزر والبصل. سهل الشراء وسعر منخفض وطعم مفهوم تمامًا. خيار مثالي لمعالجة حصاد غني ، مع لمسة حنين لطفولة سعيدة. بعد كل شيء ، نتذكر أيضًا السندويشات والبطاطس ، مصحوبة بالكافيار من الكوسة.

لكلتا القطعتين. استخدم أي طريقة تعقيم: فرن ، بخار ، ميكروويف. فقط قم بتغطية الجفن بالماء المغلي.

التنقل السريع بين المقالات:

كافيار الكوسة مع معجون الطماطم

وصفة بسيطة وسريعة لفصل الشتاء. الحالة عندما تكون في المنزل ، بدون تعقيم ، يتم الحصول على وجبة خفيفة تتنافس بسهولة مع العينة كما هو الحال في المتجر. في نفس الوقت ، أنت واثق تمامًا من التكوين. لا مثبتات مشكوك فيها و E-nis غامضة.

وقت الطهي - ما يصل إلى 1 ساعة

نحن نحتاج:

يتم وزن جميع الخضروات نظيفة.

• كوسة - 2-2.5 كجم
• جزر - 4-5 قطع. (0.9-1 كجم)
• بصل - 2-3 قطع. (0.9-1 كجم)
• معجون الطماطم - 100-120 جم (4-5 ملاعق كبيرة)
• زيت عباد الشمس (عديم الرائحة) - 140 مل (9-10 ملاعق كبيرة)
• فلفل أسود (مطحون) - 2 قرصات
• ملح (مطحون خشن ، نقي) - ما يصل إلى 1.5-2 ملاعق صغيرة (حسب الرغبة)
• سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق (اختياري)
• الخل (الجدول 9٪) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (اختياري)

تفاصيل مهمة:

• هذا المقدار يصنع 4 عبوات سعة 500 مل. ننصحك بلف عبوات 700 مل كحد أقصى.
• للتأكد من الإخراج ، خذ المزيد من المكونات من القائمة. في الحالات القصوى ، سيكون لديك القليل من الكافيار لتناول العشاء. إنه لذيذ حتى عندما يكون دافئًا.
• إذا كنت بحاجة إلى مجموعة قرع من الجرار (6 ، 8 ...) ، فاضرب المكونات وفقًا لذلك - في 3 ، 4 ، إلخ.
• نختار معجون طماطم محلي عالي الجودة وسميك.

كيف تطبخ.

نستخدم أي كوسة: اغسل ونظف من الجلد. نترك الصغار بالبذور ، من كبار السن ، نضج قليلاً ، نزيل اللب بالبذور.

ثلاث خضروات كبيرة. اختيارك: مبشرة عادية كبيرة ، ملحق خضروات في مفرمة لحم أو محضر طعام.

الجزر بلدي نظيف ويفرك أيضا - على غرار الكوسة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

نضع كل الخضار المحضرة في وعاء حيث نطبخ الكافيار ونضيف كل الزيت. استخدم طريقة مناسبة لك - قدر على الموقد أو طباخ بطيء. يتضح دائمًا كافيار الكوسة وفقًا لهذه الوصفة "سوف تلعق أصابعك!".

عادة ما يختلف وقت المعالجة الحرارية فقط بحيث تصبح جميع الخضروات طرية.

• مع تسخين معتدل على الموقد - 40-60 دقيقة ، يختلط بشكل دوري بالحركات من الأسفل إلى الأعلى.
• في الطاهي البطيء ، يكون وضع "Stew" أو "Baking" من 35 إلى 45 دقيقة.

بعد إزالتها من التسخين ، اطحن الخضار إلى القوام المطلوب. نحن نحب العمل مع الخلاط ، الغواصة العادية ستفعل. نسيج موحد أو قطع صغيرة - اختيارك.

أضيفي معجون الطماطم واخلطي جيداً. يمكنك الملح - 1 رشة ، تأكد من أخذ عينةبعد كل. إذا كان معجون الطماطم حامضًا ، فقد تحتاج إلى السكر. أضف الفلفل الأسود ، المطحون الطازج أفضل ، لكن كن حذرًا: إنه الأكثر حارة.

في هذه المرحلة ، ركز على ذوقك. في محاولة لتحقيق المثالية الذاتية - امتياز الفنانين!

بعد الانتهاء من الإضافات ، نعيد كافيار الكوسة الجاهز تقريبًا إلى الأطباق للتسخين والغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى عند الغليان المنخفض. انتباه! يعتبر من بداية الغرغرة.

ملاحظة: لهجات مربحة.

• بحلول نهاية الطهي ، يمكنك إضافة 2-3 فصوص من الثوم (بالضغط). أو بضع ملاعق كبيرة من الأعشاب المفرومة بدون شريحة (شبت ، بقدونس).
• سيكون من المنطقي أيضًا إضافة الخل من 5 إلى 10 دقائق قبل إزالته من الحرارة - حتى 1 ملعقة كبيرة. ملعقة للمكونات المحددة. سيؤدي ذلك إلى زيادة العمر الافتراضي للكافيار النهائي ، وعلى الأرجح سيتطلب تعديلًا إلزاميًا للحلاوة. نرمي قليل من السكر ، نحركه ، نحاول. هذه هي الطريقة التي نجلبها حسب الذوق.

نضع الكافيار الساخن النهائي الجرار الجافة المعقمة(قطعتان من 500 مل) - تحت القمة. نغلق بالأغطية المعتادة (شد ذاتي أو بسيط تحت مفتاح الإغلاق). نقلب البرطمانات ونلفها للتبريد البطيء. بعد 24 ساعة ، قم بالتخزين في خزانة مظلمة.

كافيار الكوسا المحمص مع الطماطم والفلفل

عينة أخرى من مجموعة "يجب أن يكون" من بين الفراغات الأولية ، رائعة في الذوق والسعر. القليل من الصبر سيفي بالغرض. سنقدم الخضار تقلى بشكل منفصل. بالإضافة إلى أهمها ، نحتاج إلى الطماطم والفلفل.

كل العمل الشاق لم يذهب سدى! تبين أن كافيار الكوسة هذا هو بالضبط النوع الذي لن يستغني عن لعق الأصابع والصفع الذي يؤكد الحياة عند تذوقه في دائرة الأسرة. البهجة غير المقيدة هي أفضل ثناء للمضيفة.
لنطبخ!

الوقت - ساعة و 20 دقيقة

1 لتر من الكافيار نحتاج:

• يتم وزن الخضار نظيفة
• كوسة - 1 كجم
• طماطم - 300 جم
• فلفل بلغاري - 300 جم
• جزر - 200 جم
• بصل - 100-150 جم
• الثوم - 3-4 فصوص
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
• ملح - 2 ملاعق صغيرة
• حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة (يخفف بملعقة كبيرة من الماء)
• زيت نباتي للقلي
• فلفل أسود (مطحون) - حسب الرغبة

تفاصيل مهمة:

• نشمر أفضل في عبوتين سعة 500 مل. أحتاج المزيد؟ زيادة المكونات بشكل متناسب.
• اختر الطماطم والفلفل الحلو العصير وليس أرخص. يجب أن يكون الأخير أحمر أو برتقالي أو أصفر ، تأكد بجدران سميكةلتسهيل التنظيف.

تحضير الخضار.

كل شيء كالمعتاد مع الكوسة: نحن فقط ننظف الصغار ونقطع البذور عن القديمة. نقطع الشخصية الرئيسية إلى مكعبات متوسطة الحجم ، لذلك تقلى بشكل أسرع.

تحتاج الطماطم إلى التقشير. بضع شقوق بالعرض باستخدام سكين وصب الماء المغلي فوق الطماطم ، وتركها في الماء الساخن لمدة 1-2 دقيقة. ثم في الماء البارد وإزالة الجلد بسهولة ، وتحريكه بسكين. ونقطع إلى مكعبات مرة أخرى.

يصعب تقشير الفلفل (الحلو وسميك الجدران!) لكن من المستحسن تقشيره. بعد ذلك نزيل البذور والأغشية البيضاء ونقطع الفلفل إلى مكعب متوسط ​​الحجم.

بدون تعصب!

إذا كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنك العبث ، فلفل حلو قد لا يتم تنظيفها. ولكن بعد ذلك ، في المرحلة قبل الأخيرة ، اهرس الكافيار إلى نسيج متجانس تمامًابدون أي أجزاء. ستحتاج إلى خلاط من 600 دورة في الدقيقة.

بالنسبة للمريض ، هناك ثلاث طرق لتقشير الفليفلة الحلوة.

1. أولاً - نقوم بتنظيف الفلفل باستخدام مقشرة خضروات حادة جدًا ، بأقل قدر من الالتقاط من اللب.
2. الثانية - نقوم بتحميل الفلفل في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، ونتركه هناك لمدة 20-30 دقيقة. ثم نخرجها ونضعها في وعاء مغلق بإحكام أو في كيس بلاستيكي. سوف يبرد الفلفل ، وفي نفس الوقت ستسقط قشرة رقيقة. من السهل ارتدائها وخلعها.
3. والطريقة الثالثة لأصحاب مواقد الغاز: وضع الفلفل على الموقد وحرقه على نار مفتوحة من جميع الجهات. لا تخف ، تتشكل علامات تان باللون الأسود. نخفي الفلفل في كيس لمدة 10 دقائق (نربط!) ونخرج الخضار في "التجاعيد" وقشور الفقاعات السوداء بدلاً من العلامات. هذا هو الجلد الذي يسهل كشطه بسكين.

نفرم الثوم ناعما. بقي البصل والجزر ، والتحضير واضح: ننظف ونقطع إلى مكعبات. يساعدنا Grater Berner دائمًا.

بالنسبة للقلي ، من الأفضل تقطيع جميع الخضروات بنفس الحجم تقريبًا. لكن يمكنك توفير الوقت وبشر الجزر ودفع الثوم من خلال مكبس.

تحميص الخضار للكافيار.

يكمن جمال قصة الكوسة في أننا نقلي الخضار بشكل منفصل. تم الكشف عن لهجات النكهة بشكل أفضل هناك ، واتضح أن الوجبة الخفيفة النهائية أكثر تشبعًا.

يُسكب القليل من الزيت في مقلاة عميقة ومريحة ويُقلى 3-5 دقائق لكل مكون. يمكن مزج البصل والثوم.

يمكنك العمل في عدة أحواض مرة واحدة. أو نضع الخضار في مقلاة واحدة تلو الأخرى مع إضافة الزيت بكميات صغيرة. نحتاج نار معتدلة و التحريك المستمر. للأسف ، سيشعر طعم الخضار المحترقة في الطبق النهائي.

يخنة ، هريس ، يغلي ويغلق في برطمانات.

يتم جمع الخضار السوتيه معًا في قدر واحد ومتبلة كل التوابل- الملح والفلفل والسكر وحمض الستريك المذاب في الماء. الكميات في الوصفة عشوائية. في الخطوة التالية ، سوف تتذوق الكتلة المهروسة ويمكنك إضافة أي من التوابل.

يخنة الخضار المتبل للإغلاق على نار خفيفة تحت غطاء- 1 ساعة. قلب بانتظام حتى لا يحترق. بالنسبة للكافيار ، الذي نعده للمائدة ، يكفي 40 دقيقة من الكسل.

خضروات جاهزة الهريس. الخلاط هو مساعدة عظيمة! ننتقل إلى وعاء ، وننتقل إلى البطاطس المهروسة على سرعة منخفضة ، ثم بسرعة عالية ونحاول. ها هو! لحظة أخرى لتذوق- لتفضيل شخصي. يمكنك استخدام ما تريد ، بما في ذلك الخضر.

لإزالة الرطوبة الزائدة من الخلاط العودة إلى القدرواستمر في الغليان لمدة 5 دقائق أخرى. تأكد من المحاولة ، وإذا لزم الأمر ، أضف همسًا من السكر / الملح / الحمض مرة أخرى.

الكافيار جاهز! الجرار المعقمة في انتظارها. سوف نتجول مرة أخرى بدون تعقيم. قمنا بتحميل الكافيار الساخن في برطمانات ، ثم غلقنا الغطاء (tfist-off أو بآلة كاتبة) ووضعناه رأسًا على عقب تحت العزل لمدة يوم واحد.

اترك بعض الوجبات الخفيفة لتجربتها. فارق بسيط مهم: يتم الكشف عن الطعم إلى الحد الأقصى بعد التسريب في الثلاجة - يوم واحد ، في جرة مغلقة بإحكام. لذلك سترى بنفسك أن وصفة كافيار الكوسة لفصل الشتاء مع قلي المكونات ستعطي فرصًا للمتجر. من الصعب ألا تلعق أصابعك أثناء تذوق وجبتك الخفيفة المفضلة!

سنكون سعداء لمعرفة أفضل الأسرار التي تقوم بتطبيقها.

شكرا لك على المقال (2)

في العام الماضي ، استعرضنا بالفعل. والآن حان وقت حصاد محصول الكوسا الطازج في عام 2018 ، مما يعني أننا سنطبخ الكافيار اللذيذ بذهول في وصفة جديدة. وهذه المرة ، نعطي الأولوية للبساطة حتى توفر الوقت ، والنتيجة هي - مربى حقيقي!

بالمناسبة! تأكد من التمرير خلال مقالة العام الماضي ، والتي بدأت على هذا النحو ...

هل تتذكر طعم كافيار الاسكواش السوفيتي الحقيقي المطبوخ وفقًا لـ GOST؟ أو ربما طهوه بنفسك واستمريت في طهيه؟ أنا شخصياً أحب الكافيار في مقصف النبات. كان يحب من كافيار الكوسة دهنها على الخبز.

يتذكر الجيل الأكبر سناً طعم كافيار الاسكواش منذ الطفولة. في التسعينيات من القرن الماضي ، بصرف النظر عن ذلك ، لم يكن هناك شيء عمليًا على الرفوف. تنضج الكوسة في أوائل الخريف ، لذا حان الوقت لصنع الخضروات المعلبة لفصل الشتاء.

الخيار البثور والطماطم السكرية والفلفل العصير والكوسا المعطر - كل شيء سيبدأ العمل.

الخضار غزير الإنتاج حقًا ، وبزراعة بضع شجيرات ، يمكنك الحصول على جبل من الكوسة المحصودة. وهذا رائع! بعد كل شيء ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق منها ، بدءًا من يخنة الخضار ، والكوسا باللحم المفروم ، وبالطبع ... يمكنك تحضير كافيار الكوسة المفضل لديك.

هناك الكثير من الوصفات لهذا الطبق ، كل واحدة منها جيدة بطريقتها الخاصة. اليوم سننظر في أكثرها لذة وبساطة. لذا ، قم بتخزين الكوسة الناضجة ، لقد بدأنا ...

وصفة الكافيار هذه هي واحدة من أبسط وصفة وأسهلها. الاتساق ناعم ودسم. يختلف هذا التحضير في الذوق عن الوصفة الكلاسيكية من خلال مفرمة اللحم. السر هو أننا سنطبخ كل الخضار في شكل شرائح ، وعندها فقط نخفق الكتلة بالخلاط. هذا لذيذ! جربه وانظر!

مكونات:

• كيلوغرام ونصف من الكوسة مقشرة ؛
• 3 جزر (بوزن إجمالي يبلغ حوالي 1.5 كيلوغرام) ؛
• 4 بصل (بوزن إجمالي يبلغ حوالي 1.3 كجم) ؛
• 50 غرام من السكر الحبيبي
• رأس ثوم
• ملح حسب ذوقك
• نصف كوب من الزيت النباتي
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون.
• 150 جرام من معجون الطماطم عالي الجودة ؛
• 30 جرام خل 9٪.

1. يقطع البصل ناعما. اهرس الثوم أولاً بالجانب العريض من السكين ، ثم افرمه جيدًا. مرر الجزر من خلال مبشرة. في مقلاة ذات قاع ثقيل ، اقلي هذه الخضار في الزيت النباتي.

2. بعد 7-10 دقائق ، أضيفي مكعبات الكوسا.

يجب تقشير الكوسة والبذور واللب الناعم قبل الطهي. إذا كنت تستخدم الكوسة الصغيرة ، فيمكنك ببساطة إزالة القشرة.

تُطهى الخضار لمدة 30 دقيقة أخرى.

3. أضف حبيبات السكر والملح والفلفل. قلبي معجون الطماطم حتى يصبح اللون موحدًا.

4. بعد إضافة المعجون ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم اسكبي الخل. يُطهى على الموقد لمدة 3 دقائق أخرى ويُطفئ النار.

إذا كنت تخطط لتناول الكافيار على الفور ، وعدم تخزينه لفصل الشتاء ، فلا يمكنك استخدام الخل.

5. اخفقي الكتلة الساخنة بخلاط غمر حتى تتكون قشدة ناعمة.

6. الآن يجب إعادة أطباق الكافيار إلى الموقد. تأكد من تغطيتها بغطاء ، لأن هذه الكتلة "تطلق" بعنف شديد عند الغليان. بعد "اللقطات" الأولى ، امسك الحرارة المنخفضة لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.

7. الآن الكافيار جاهز. يبقى وضعه في الجرار. البنوك ، بدورها ، يجب أن تكون نظيفة ومعقمة. يجب أيضًا غلي الأغطية. لذلك ، في الحاوية الزجاجية المعدة ، قم بتحليل الحجم الكامل للكتلة الساخنة التي تم الحصول عليها ولفها. افتح الجفون وقم بتغطيتها بقطعة قماش دافئة. في هذا الشكل ، يجب أن يقفوا لمدة 12 ساعة تقريبًا.

يجب تخزين الجرار مع كافيار الاسكواش الرقيق في غرفة باردة.

كافيار الكوسة كما في المخزن (لذيذ جدا)

لخبراء التكنولوجيا الحديثة ، أقترح طهي كافيار الكوسة في طباخ بطيء. يعمل هذا الجهاز الكهربائي الرائع على تبسيط عملية الطهي بشكل كبير ، مما يحميك من غسل أطباق إضافية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاختيار الصحيح للأوضاع والمطابقة الضرورية لدرجات الحرارة يجعل الطبق أكثر ذوقًا. دعونا نحاول طهي الكافيار معًا.

مكونات:

• 120 جرام من الجزر المقشر
• 100 غرام من البصل
• 2 كيلوغرام من الكوسة تزن بدون بذور وقشر ؛
• 200 غرام من معجون الطماطم
• أقل بقليل من نصف كوب من زيت عباد الشمس ؛
• 20 غرام من السكر الحبيبي
• 30 غرام من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 90 جرام خل 9٪.

1. نقطع الكوسا إلى مكعبات. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام قطاعة خضروات أو سكين فقط.

2. نفرم البصل ناعما وابشر الجزر. اضبط وضع "القلي" في جهاز الطهي المتعدد لمدة 5 دقائق. صب بعض الزيت. بمجرد "الهسهسة" ، أضف البصل والجزر هناك. تقلى حتى نهاية النظام.

3. بعد ذلك ، أخرج مقلاة الخضار من وعاء الطهي المتعدد في وعاء واسع. صب المزيد من الزيت وقلي الكوسة هناك في وضع "القلي" ، لمدة 20 دقيقة.

4. انقلي الكوسة إلى كتلة البصل واخفقيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

5. انقل الكتلة الناتجة مرة أخرى إلى جهاز الطهي المتعدد واضبط وضع "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى تثبيت شبكة من الغلاية المزدوجة في الأعلى ، لأن هريس الاسكواش يغلي ويطلق بشدة.

6. بعد 40 دقيقة ، أضف جميع المكونات الأخرى ما عدا الخل. تخلط جيدا حتى تلون معجون الطماطم الكتلة بالتساوي. استمر في الغلي لمدة 20 دقيقة أخرى. في حوالي الدقيقة 17 من الطهي ، يُسكب الخل ويُحرّك.

7. بينما لا تزال الكتلة ساخنة ، يجب وضعها على الفور في برطمانات معقمة. بعد التبريد ، يجب تخزينها في قبو أو بدروم أو أي مكان بارد وجاف.

كافيار الكوسا اللذيذ لفصل الشتاء (وصفة الجدة)

نتذكر جميعًا كافيار الجدة ، الذي تعاملت معه في طفولتها. ثم بدا أنها وحدها القادرة على الطهي بهذه الطريقة. الآن سنحاول تكرار نفس كافيار الكوسة حسب وصفة الجدة.

مكونات:

• 1 كيلوغرام من الجزر
• 2 كيلوغرام من الكوسة المقشرة
• 1 كيلوغرام من البصل
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• 150 جرام من معجون الطماطم السميك.
• 2 ملاعق كبيرة من الملح.
• كوب زيت نباتي غير مكتمل قليلاً ؛
• ملعقة صغيرة من حامض الخليك (70٪) ؛
• كاس من الماء.

1. قطع الجزر إلى مكعبات. نضع في مقلاة ونضيف الماء والسكر والملح.

2. يخنة الجزر لمدة 10 دقائق في الوضع البطيء. في غضون ذلك ، تحتاج إلى تقطيع الكوسة والبصل إلى مكعبات. ثم يحتاجون أيضًا إلى إضافتهم إلى الحساء.

3. يطهى لمدة نصف ساعة بهذا الشكل مع التحريك المستمر. ثم تحتاج إلى إضافة معجون الطماطم والزيت وتخلط جيدًا. ينضج آخر 15-20 دقيقة.

4. تذوق الكتلة النباتية للملح. إذا شعرت أنه ليس لديك ما يكفي من الملح أو الفلفل أو أي شيء آخر ، قم بإضافته. بعد أن يصل المذاق إلى الكمال ، يجب أن تصب في الخل وتترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق أخرى.

5. الخضار ، في المقلاة مباشرة ، تهرس بمطرقة. هذا ما فعلته جداتنا. إذا كنت تفضل التكنولوجيا الحديثة ، يمكنك استخدام الخلاط. اغلي هذا الخليط تحت الغطاء بأقصى طاقة لمدة 5-7 دقائق.

6. الآن الكافيار جاهز لنقله إلى برطمانات معقمة وتخزينه حتى الشتاء.

وصفة لكافيار الكوسا اللذيذ في طباخ بطيء

سنطبخ هذا الكافيار في طباخ بطيء باستخدام الفلفل الحلو. مزيجها مع المكونات الرئيسية يعطي طعم ورائحة لا مثيل لها. ويتم تحضير هذا التحضير بسرعة كبيرة.

مكونات:

• 5 كوسة متوسطة
• 1 بصلة
• 5 جزر صغيرة
• 4 فلفل حلو بدون بذور وذيل ؛
• 2 أمجاد
• 5 طماطم
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 3 ملاعق كبيرة من الخل.
• 4 حبات الفلفل.
• القليل من الشبت (حسب تقديرك) ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الملح.

1. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات أو قطع صغيرة. يقطع الجزر إلى قطع متوسطة. أرسل هذين المكونين إلى وعاء الطهي المتعدد بالزيت. اضبط وضع "القلي" لمدة 15 دقيقة.

2. دون إضاعة الوقت أثناء طهي الخضار ، تحتاج إلى تقطيع الكوسة إلى مكعبات. بمجرد أن تشير التقنية إلى اكتمال العمل ، أضف الكوسة إلى الوعاء واخلطها. أضف كوبًا واحدًا من الماء وقم بتغطيته. اضبط مرة أخرى "إطفاء" لمدة ساعة.

3. يستغرق طهي الكوسة حوالي نصف ساعة. بعد 30 دقيقة فقط ، أضيفي الفلفل المفروم إلى الطهي والملح.

4. اصنع مهروس الطماطم من الطماطم باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. بمجرد أن يشير جهاز الطهي المتعدد إلى أن الطبق جاهز ، يجب أيضًا تقطيع الكافيار النباتي باستخدام الخلاط. أنت الآن بحاجة إلى الجمع بين هاتين الكتلتين - الطماطم والخضروات.

5. ضع الهريس الناتج على الموقد واطهيه لمدة 15-20 دقيقة بعد الغليان. كن حذرًا ، فهذه الكتلة تغلي بنشاط كبير ويمكنك حرق نفسك بها! يمكنك غليها في طباخ بطيء في وضع "الطبخ" في نفس الوقت. قبل دقيقتين من الاستعداد ، أضف الخل والشبت المفروم والبقدونس وحبوب الفلفل قدر الإمكان.

6. انشر الكتلة في الجرار ولفها. اقلب على الفور قطعة قماش دافئة وقم بتغطيتها طوال الليل.

متجر الوجبات الخفيفة في غرفة باردة. يحفظ مبرداً بعد الفتح.

كافيار الكوسا البسيط واللذيذ مع المايونيز

غالبًا ما يضاف المايونيز إلى كافيار الكوسة. يضفي على الطبق رقة ومذاقا خاصين. للقيام بذلك ، تأكد من اختيار منتج عالي الجودة. يمكنك حتى طهيها بنفسك. لكن خيارات الشراء من المتجر جيدة أيضًا.

مكونات:

• 3 كيلوغرامات من الكوسة المقشرة (قم بإزالة اللب الناعم والقشر) ؛
• 250 غرام من المايونيز
• 100 غرام من السكر الحبيبي
• 100 غرام من الزيت النباتي
• 250 غرام من معجون الطماطم أو الصلصة ؛
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 5 فصوص من الثوم
• 2 ملاعق كبيرة من الخل.

1. كوسة مقشرة مقطعة إلى قطع صغيرة. إذا كنت تستخدم كوسة صغيرة لا تحتوي بعد على بذور صلبة وجلود قاسية ، فيمكنك معالجتها نيئة.

2. قم بتمرير الكوسا من خلال الفوهة الدقيقة لمفرمة اللحم. أضف جميع المكونات الأخرى إلى هذه الكتلة باستثناء الخل. يجب سحق الثوم بالضغط حتى يصبح طريًا.

3. قم بخلط كل شيء جيدًا للحصول على خليط متجانس ، بلون وردي باهت. يوضع على الموقد ويترك على نار خفيفة عند الحد الأدنى من الطاقة لمدة ساعة بعد الغليان. قبل الاستعداد بفترة وجيزة ، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا ، تحتاج إلى خلط الخل في محتويات المقلاة.

4. صب الكافيار الساخن على الفور في مرطبانات جاهزة. لف الجفون واتركها دافئة طوال الليل.

في صباح اليوم التالي ، سيكون الكافيار جاهزًا للنقل إلى موقع تخزين دائم.

الكافيار من الكوسة ليس لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك

ليس فقط في الشتاء نحب أكل الكافيار النباتي. في الصيف ، أقوم بطهيها كثيرًا ، ومن السهل جدًا تحضيرها - قطع الخضار ، والخبز ، والخفق في كتلة متجانسة ، وقد انتهيت! هذا الإصدار من الطبق مناسب حتى لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا باسم شخصية جميلة. سهل ، مرضي ، فاتح للشهية ولذيذ جدا!

مكونات:

• زوجان من الكوسة الصغيرة ؛
• 2 جزر صغير
• 2 طماطم حلوة
• 1 فلفل بلغاري سمين ؛
• 2 بصل
• الفلفل والملح حسب ذوقك.
• 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

1. قطع الخضار إلى قطع متوسطة. الحجم والشكل الدقيق غير ذي صلة. أضف جميع المكونات الأخرى إليهم واخلطهم بالتساوي.

2. توضع الخضار المتبلة في غلاف التحميص وترسل إلى الفرن لمدة 50-60 دقيقة عند درجة حرارة حوالي 170 درجة.

3. انقل محتويات العبوة بعناية إلى وعاء واخلطها بخلاط غاطس حتى يتشكل ملاط ​​متجانس.

5. انقلي الكافيار إلى برطمانات واحفظيه في الثلاجة. بعد التبريد ، يمكنك البدء في التذوق. اتضح أنه لذيذ جدًا - سوف تلعق أصابعك!

الوصفة المعتادة لكافيار الكوسة اللذيذ للغاية

يتم تحضير هذا الكافيار بسرعة ، ويؤكل بشكل أسرع. كل شيء بسيط للغاية - سنمرر جميع الخضروات عبر مفرمة اللحم ونغليها مع إضافة صلصة الطماطم. وبالتالي ، مع الحد الأدنى من الوقت والمال ، سنحصل على كافيار لذيذ للغاية وجميل.

مكونات:

• 7-8 كيلوغرامات من الكوسة الصغيرة (إذا كنت تستخدم خضروات قديمة ، فيجب تنظيفها من الداخل والقشر) ؛
• 1 كيلوغرام من الجزر
• 1 كيلوغرام من البصل
• 1 كيلوغرام من الطماطم الحلوة
• كوب من الزيت النباتي
• 4 ملاعق كبيرة من الملح
• كوب من صلصة الطماطم
• نصف كوب خل 9٪.

1. اغسل جميع الخضار ، وإذا لزم الأمر ، قشرها. تقطع إلى قطع بهذا الحجم بحيث يكون من الأنسب وضعها في مفرمة اللحم. وبالتالي ، قم بتحويل جميع الخضروات إلى كتلة واحدة باستخدام مفرمة اللحم.

2. أضف جميع المكونات الأخرى (باستثناء الخل) إلى الكتلة الملتوية. يُطهى بهذا الشكل على نار خفيفة بعد الغليان لمدة ساعة. دون الانتظار لمدة خمس دقائق حتى تصبح جاهزة ، اسكب الخل واستكمل الطهي.

3. صب الكافيار في البرطمانات وأغلق الغطاء. يمكن تخزين هذه المقبلات طوال فصل الشتاء في درجة حرارة معتدلة ورطوبة طبيعية.

كافيار الكوسا محلي الصنع مع معجون الطماطم

غالبًا ما نستخدم الكافيار في الشتاء كإضافة إلى المعكرونة أو الأرز. وفي مجموعات أخرى ، فهو أيضًا لذيذ جدًا. حتى لمجرد أكله مع الخبز - سوف تلعق أصابعك!

مكونات:

• 2 كوسة كبيرة
• 1 جزرة
• 3 بصل
• 200 غرام من معجون الطماطم
• أقل بقليل من نصف كوب من الزيت النباتي ؛
• ملح للتذوق؛
• 4 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ؛
• فلفل اسود.

1. نظف الكوسة من القشرة وخالية من اللب الناعم. ابشرها على مبشرة مع الجزر.

2. يقلى البصل المفروم ناعما في الزيت. ثم يضاف إليها الكوسة والجزر. ينضج لمدة 40 دقيقة.

3. ثم تحتاج إلى خلط معجون الطماطم مع الخضار ، وتوزيعها بالتساوي. يرش الملح والفلفل.

4. يُطهى محتويات الموقد في هذا الشكل لحوالي 20 دقيقة أخرى. قبل الإزالة بفترة وجيزة من الموقد ، أضيفي الخل وقلبي.

5. رتبي الكافيار في برطمانات وضعيه في مكان للتخزين. اتضح أنها جميلة ولذيذة بشكل رائع.

الكوسة من الخضروات سهلة التحضير! الطبخ من دواعي سروري. وما أشهى الاستعدادات لفصل الشتاء ...

أنا متأكد من أن الكثيرين يعرفون طعم الكافيار منذ الطفولة. في السابق ، أعدته جداتنا لنا ، لدرجة أنه لا يمكنك شدها من الأذنين لاحقًا. هذا ما كان عليه الحال في عائلتي. لقد توصلوا الآن إلى العديد من الأشكال المختلفة لهذا الطبق لدرجة أن العيون أحيانًا تتسع.

لا تقلق ، فاختياري يتكون حصريًا من وصفات مجربة. لذلك ، قم بتخزين مزاج رائع ، والنجاح مضمون لك. وإذا قمت بالطهي مع جميع أفراد الأسرة ، فستحصل على نشاط مثير للغاية يتم إنفاقه مع الاستفادة.

الكافيار الاسكواش الكلاسيكي المقلي

هناك العديد من الوصفات لمثل هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة من الكوسة. هذه الطريقة كلاسيكية ، سيظهر الكافيار وفقًا لجميع قواعد GOST. قوام كافيار رقيق للغاية ورائحة مذهلة. سيستغرق تحضير المقبلات حوالي ساعتين.

قائمة المكونات:

• كوسة - 1 كجم
• جزر - 2-3 قطع
• بصل - 1-2 قطعة
• طماطم - 2-3 قطع
• الثوم - 2-3 فصوص
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي للقلي

خطوات الطبخ:

1. المرحلة الأولى هي تحضير الخضار. يجب غسلها جيدًا ثم تنظيفها وتقطيعها. تقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة مثل البصل. وابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.

2. تقلى الكوسا بالزيت النباتي في مقلاة. بعد القلي ، انقلها إلى طبق.

4. ثم يُقلى الجزر حتى ينضج بالزيت النباتي.

5. يجب أن تُهرس الطماطم وهي مقلية أيضًا في مقلاة.

5. يُمزج الخضار المقلية والمبردة قليلاً في وعاء واحد ، ويُضاف السكر والملح والفلفل الأسود.

7. انقلي الكتلة إلى قدر ، واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. قبل بضع دقائق من الاستعداد ، اسكب الخل واخلط ، ويمكنك وضع الوجبة الخفيفة في برطمانات نظيفة مُعدة مسبقًا.

استمتع بطعم كافيار الكوسة ، ودلل عائلتك وأصدقائك!

كافيار الكوسة مع معجون الطماطم والثوم

لجعل الكافيار طريًا ولذيذًا ، من الأفضل استخدام ثمار الكوسا الصغيرة مع البذور التي لم تتشكل بعد. المقبلات ستصبح منتجًا لا غنى عنه للصيام أو ببساطة بالإضافة إلى الأطباق الرئيسية. احتفظ بقطعة من الصيف لأيام الشتاء الباردة.

قائمة المكونات:

• كوسة - 1 كجم
• جزر - 250 جم
• بصل - 200 جم
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• الثوم - 2 فصوص
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي - 50 مل

خطوات الطبخ:

1. اغسل جميع الخضار ، وحضر الكمية المطلوبة من المكونات بحيث تكون في متناول اليد للراحة. نقطع السيقان من الكوسة ونقشر الجزر والبصل.

2. سخني الزيت النباتي في قدر ، وأضيفي البصل المفروم ناعماً. تقلى حتى تصبح طرية.

3. نقطع الكوسا مع الجزر إلى قطع متوسطة الحجم لتقطيعها في وعاء الخلاط أو تمرير الخضار عبر مفرمة اللحم.

4. انقلي كتلة الخضار إلى قدر مع البصل ، خففي الحرارة على الموقد واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة. تحتاج أحيانًا إلى تحريك الكتلة لتجنب الاحتراق.

5. ثم يضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة والملح والسكر والفلفل الأسود ومعجون الطماطم في القدر. امزج محتويات الأطباق جيدًا ، واستمر في الغليان على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

6. بعد مرور الوقت ، اسكبي الخل واخلطيهم مرة أخرى.

7. اشطف البرطمانات جيدًا تحت الماء الجاري ، ضع البرطمانات في الفرن أو الميكروويف للتعقيم ، فلا يزال بإمكانك وضعها فوق البخار. ثم ضعي المقبلات في برطمانات وأغلقيها بإحكام بالغطاء.

مزاج جيد ونجاح في الطبخ!

كافيار الكوسة مع الدقيق

سيكون للوجبات الخفيفة المفضلة للكثيرين طعم غني مشرق. خلال موسم حصاد الكوسة طريقة جيدة لتحضيرها على شكل كافيار. جرب وصفتي ، أتمنى أن تستمتع بها.

قائمة المكونات:

• كوسة - 1 كجم
• جزر - 300 جم
• بصل - 300 جم
• معجون الطماطم - 100 جم
• طحين - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
• ملح للتذوق
• خل 9٪ - 50 مل
• زيت نباتي - 50 مل

خطوات الطبخ:

1. شطف الكوسة ، قشر وإزالة لب البذور. ثم قم بتمرير الفاكهة المسحوقة من خلال مفرمة اللحم.

2. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة ، ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. ابشري الجزر المقشر على مبشرة خشنة واقليه بشكل منفصل عن البصل في كمية قليلة من الزيت النباتي حتى ينضج.

4. انقلي الكوسا المفرومة إلى قدر أو قدر طهي وإرسالها إلى الموقد. اضبط النار على نار معتدلة ، واترك الكتلة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم أضف البصل المقلي والجزر ومعجون الطماطم واخلطهم. استمر في الغلي لمدة 20 دقيقة أخرى.

5. بمجرد طهي الخضار ، يجب تقطيعها بشكل إضافي بخلاط غمر ، في هذه اللحظة أضف الملح إلى الوجبة الخفيفة. ضع المقلاة مرة أخرى على الموقد ، على نار خفيفة.

6. اشعل ملعقة من الدقيق في مقلاة جافة مع التقليب المستمر حتى لا تحترق. بعد ذلك مباشرة ، أضيفيها إلى الخضار في المقلاة ، واتركي الكتلة حتى الغليان ، واطهيها لمدة 5-7 دقائق واسكبي الخل. امزج كل شيء جيدًا.

7. جهز البرطمانات مقدما حسب قواعد تخزين فراغات الشتاء. اغسلها وعقمها ، ثم املأها بكافيار الكوسة ، وأغلق الجفن.

أكل بسرور ، وشهية طيبة لك!

وصفة لكافيار الكوسة مع الفلفل والطماطم

كافيار الكوسة ليس كافيار الكوسة ، يجب أن يكون متجانسًا في الاتساق ، ولكن ما تريده. عادة ما أطبخ بهذه الطريقة ، وبهذه الطريقة ، من أجل التغيير. ثم يمكن تقديم الطبق كطبق جانبي أو دهنه على الخبز ، وهو أيضًا لذيذ جدًا. الوصفة لا تتطلب منك الكثير من الجهد.

قائمة المكونات:

• كوسة - 2 كجم
• طماطم - 4 قطع
• فلفل بلغاري - 3 قطع
• بصل - 2 قطعة
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
• ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق

خطوات الطبخ:

1. اغسل البصلات والجزر جيداً وقشرها. ثم ابشري الجزر وقطعي البصل إلى مكعبات صغيرة.

2. للحصول على لون جميل للوجبة الخفيفة النهائية ، أستخدم الفلفل الحلو بألوان مختلفة ، لكن هذا لا يهم. قم بإزالة اللب بالبذور من الفاكهة ، مقطعة إلى أعواد صغيرة.

3. كوسة صغيرة الحجم ، لذلك قمت بتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات أصغر دون إزالة البذور. إذا كان لديك بالفعل ثمار كبيرة ، فيجب قطع اللب.

4. إرسال الخضار المفرومة المحضرة إلى مقلاة ساخنة بالزيت النباتي بدورها. أولاً ، نترك القليل من البصل ، ثم نضيف الجزر والفلفل. ينضج على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

5. ثم أضيفي مكعبات الكوسة وقلبي ثم غطيها واستمري في الغليان على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

6. يجب تقطيع الطماطم إلى قطع كبيرة ، وتوضع في مقلاة مع الخضار ، ويضاف الملح ، وورق الغار ، وتخلط. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، عادةً لمدة 10 دقائق أخرى.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقطيع الخضار الجاهزة باستخدام الخلاط لجعل الوجبة الخفيفة موحدة ، ولكن بعد ذلك تغلي لمدة 5 دقائق إضافية بعد ذلك.

7. صب الخل في الطبق النهائي ، واخلط جيدا ويمكنك ملء الجرار النظيفة بوجبة خفيفة. اقلب البرطمانات المغلقة رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها. بعد التبريد الكامل ، أعد الترتيب إلى المكان الذي يتم فيه تخزين الاستعدادات الشتوية.

إشراك جميع أفراد الأسرة في الطبخ ، سيكون ممتعًا وسريعًا للغاية. كل التوفيق لك!

كافيار الكوسة لفصل الشتاء مع المايونيز

وجبة خفيفة معطرة لذيذة يمكنك تناولها كل يوم على الأقل. أنا حقا أحب كافيار الكوسة. في الوقت نفسه ، لا يهم على الإطلاق ما إذا كان على شكل قطع أو طري. المقبلات ستكون رائعة مع إضافة المايونيز. إذا كنت تحب الأطباق الحارة ، يمكنك إضافة المزيد من الثوم أو الفلفل الحار.

قائمة المكونات:

• كوسة - 3 كجم
• مايونيز - 250 مل
• معجون طماطم - 250 مل
• ثوم - رأس
• سكر - 100 جم
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
• زيت نباتي - 100 مل
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• فلفل أحمر مطحون - 2 رشة

خطوات الطبخ:

1. اشطف الخضار جيدًا من الأوساخ ، وقطع القشرة عن الفاكهة ، وقطعها إلى مكعبات كبيرة. إذا كانت بذور الكوسة كبيرة ، فيجب قطعها. أزل قشر الثوم من رأس الثوم ، قشر كل فص.

2. مرري القطع مع فصوص الثوم في مفرمة اللحم.

3. أرسل الخضار إلى الوعاء الذي ستطبخ فيه الوجبة الخفيفة. أرسل على الفور المايونيز ومعجون الطماطم والتوابل من القائمة إليه. نسكب الزيت النباتي ، ونرسل الأطباق إلى نار متوسطة.

4. بمجرد أن يغلي الكتلة ، قلل درجة حرارة التسخين للوحة. يُطهى الخضار مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة ونصف. في هذه الحالة ، من الأفضل تغطية المقلاة بغطاء. يُسكب الخل في الكافيار لمدة 5 دقائق قبل الاستعداد.

5. تحضير البرطمانات بغسلها وتعقيمها. رتبي الوجبة الخفيفة في برطمانات ولفي الأغطية.

يمكن أيضًا تقديم الكافيار على الفور على الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!

بالفيديو- كافيار الكوسا اللذيذ لفصل الشتاء منذ الطفولة

حظا سعيدا مع وجباتك الشتوية الخفيفة!

هذا كل شيء ، ربما يكون السر الأكثر أهمية لوجبة خفيفة ناجحة هو الخضروات الطازجة. لكنك أنت تعرف ذلك ، وأتمنى لك النجاح مرة أخرى. شاركنا الوصفات المفضلة لديك في التعليقات إذا كان لديك أي منها. اراك قريبا!