كم من الوقت لتخزين البنجر. إذا لم يكن هناك قبو ، فكيف تخزن البنجر لفصل الشتاء في المنزل: تحت الأرض ، الشقة والثلاجة؟ تجميد قمم البنجر

يجب أن يفهم الأشخاص المهتمون بكيفية تخزين البنجر أن هذه العملية معقدة ويجب أن يكونوا مستعدين لها مسبقًا ، وليس في اللحظة الأخيرة.

قواعد لتحضير البنجر للتخزين طويل الأجل

يعتمد التخزين الناجح لهذه الخضار إلى حد كبير على عدد من العوامل ، والتي يجب الالتزام بتنفيذها دون فشل. هذا هو حول:

1. متنوعة المزروعة. ليست كل أصناف هذا المحصول الجذري مناسبة تمامًا للتخزين طويل الأجل. من أجل البقاء في مكان مجهز بشكل خاص لفترة طويلة ، يجب أن تتمتع الثمار بجودة حفظ جيدة. مناسب ليس فقط في وقت مبكر من النضج ، ولكن أيضًا في منتصف الموسم ، وكذلك الأصناف المتأخرة ، على سبيل المثال ، بوردو ، مولاتو ، رينوفا ، ديترويت ، سالادنايا ، ليبيرو ، بالإضافة إلى الصنف الهجين بابلو F1. وتجدر الإشارة إلى أن مجموعة متنوعة شائعة جدًا في بلدنا مثل الأسطوانة غير مناسبة تمامًا للتخزين ، خاصة لفصل الشتاء.
2. التربة - كما هو الحال مع جميع محاصيل الحدائق الأخرى ، فإن التربة التي يزرع فيها محصول الجذر لها أهمية كبيرة. كيف تحفظ البنجر لفصل الشتاء في هذه الحالة؟ Chernozem ، نقي ومزيج من الطين والرواسب الرملية ، يجعل النبات كثيفًا جدًا ومقاومًا للتكتل. هذا الخيار هو الأفضل. لكن التربة الحمضية للغاية تؤثر سلبًا على سلامة الطلاء السطحي للفواكه ، مما يؤدي إلى تكسيرها. لذلك ، لن يكون التخزين طويل الأجل ممكنًا. كما أن زيادة الحموضة تؤدي إلى ظهور أمراض خطيرة مثل الجرب.
3. الأسمدة - هناك رأي شائع وخاطئ جوهريًا مفاده أنه كلما زاد استخدام الأسمدة العضوية أو الكيميائية ، كان المحصول أفضل. في الواقع ، يشبع التربة بمثل هذه المواد أيضًا جانبًا سلبيًا - ستكون الثمار عرضة لعمليات التعفن ، وبالتالي فهي ببساطة لن تعيش في فصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، هناك تأثير سلبي لهذه الخضار على صحة الإنسان.
4. الري - من المهم جدًا تحقيق توازن بين الري عالي الجودة والتجفيف الطبيعي للتربة. كيف يتم تخزين البنجر في القبو ، إذا كان رطبًا جدًا ، مما يعني أنه سيبدأ في التعفن تقريبًا قريبًا ، لا أحد يعرف. أيضًا ، لا يمكنك تجفيف محصول الجذر كثيرًا - أثناء التخزين ، يمكن أن تبدأ في التجعد والتلاشي.

لتلخيص كل ما سبق ، يمكننا استخلاص استنتاج بسيط للغاية - للتخزين عالي الجودة ، تحتاج إلى الاهتمام باختيار الأصناف المناسبة ، فضلاً عن تزويدها بالظروف المثلى للنمو والتطور. الحصاد عملية لا تقل أهمية ، لأن الكثير يعتمد عليها أيضًا.

حصاد المحصول المزروع والتجهيز للتخزين

سيكون تخزين البنجر في المنزل خاليًا من المتاعب إذا تم حصاده بشكل صحيح. يجب أن يكون مفهوما أن هذه العملية تتم بحذر شديد. يكفي فقط في الأفلام والقصص الخيالية سحب القمم وستكون الخضار بين يديك في لحظة. في الواقع ، حتى الحد الأدنى من الضرر الذي يلحق بالجلد العلوي للمحصول الجذري يمكن أن يقلل بشكل كبير من مدة صلاحيته ، لأن الصدمة هي بوابة الدخول للعديد من الأمراض والبكتيريا التي لن يتمكن البنجر من مواجهتها ، بسبب عدم وجود أثر مفيد العناصر التي تأتي إليه من خلال نظام الجذر من التربة.

الخيار الأفضل هو حفر الجذور بعناية باستخدام مجرفة أو حتى مذراة. يتم سحب حقل هذا بعناية مع نظام الجذر ، ويتم التخلص من الأرض الزائدة على الفور. لا تحتاج إلى نقل المحصول الطازج على الفور إلى مكان مظلم - دعه يستلقي في الهواء الطلق ويجف قليلاً.

الأبعاد المثلى هي قطرها حوالي 10-15 سم.

عند الفرز ، يمكنك إزالة كتل الأوساخ المتبقية. في الوقت نفسه ، لا يوصى بالتخلص تمامًا من أي مظاهر لطلاء الأرض على الخضار - طبقة رقيقة من الأرض الملتصقة تؤثر بشكل إيجابي على عملية التخزين. إذا كانت التربة صلبة جدًا ، تتم إزالتها ، ستنهار التربة الرخوة نفسها في النهاية.

هناك اختلافات كبيرة في تخزين البنجر في قبو أو قبو أو شقة. الشيء الوحيد الذي يربط كل هذه الأساليب هو وجود غرفة توضع فيها المحاصيل الجذرية. يجب تجهيز هذا المكان بجودة عالية ، ولا فرق بين الصيف أو الشتاء بالخارج. يجب أن تفي بالمتطلبات التالية:

هناك اختلافات كبيرة في تخزين البنجر في قبو أو قبو أو شقة.

يجب ألا تكون الغرفة المختارة للتخزين دافئة جدًا ولا شديدة البرودة. تتراوح درجة الحرارة المثلى لهذا المحصول من حوالي صفر إلى +4 درجة مئوية. إذا ارتفعت درجة الحرارة ، فإن هذا يؤدي إلى حقيقة أن الثمار تتخلص من البراعم التي تنمو بسرعة ، وبالتالي تسحب كل العصائر من الخضار ، مما يجعلها بطيئة ويؤدي إلى تدهور الطعم.

طرق التخزين

حتى الآن ، يمكن أن يكون للإجابة على السؤال - كيفية تخزين البنجر بشكل صحيح في الشتاء ، العديد من الإجابات. تتميز الخيارات الحالية لتنظيم هذه العملية بالتنوع والكفاءة العالية. لا ينبغي إهمالها ، لأن البنجر معروف بفائدته. إن أفضل غرفة ، من حيث خلق ظروف متوازنة ، هي وضع المحصول في قبو أو قبو. هنا يمكن تخزينه بنجاح مماثل بالطرق التالية:

• بكميات كبيرة في صناديق مرتبة مسبقًا. طريقة بسيطة وشعبية. يُنصح بخلط المحاصيل الجذرية بالرمل ، ووضع مادة عازلة للحرارة والرطوبة على الأرض ؛
• في صناديق أو سلال خشبية ، ولكن ليس في حاويات مغلقة بأي حال من الأحوال ؛
• عن طريق بناء الأهرامات على الرفوف أو الرفوف ؛
• في صناديق الرمل. في نفس الوقت ، الحاوية مغلقة. طريقة محفوفة بالمخاطر إلى حد ما ، مناسبة للمباني سيئة التجهيز ؛
• بالاشتراك مع البطاطس ، أي بوضعها على الدرنات. يمكنك فقط السائبة ، أو استخدام الصناديق والحقائب.

يجب إنشاء الشروط التالية في القبو أو القبو:

• قلة ضوء الشمس
• لا تقل درجة الحرارة عن الصفر ولا تزيد عن أربع درجات مئوية ؛
• مستوى رطوبة مرتفع - حوالي 90 في المائة ؛
• تهوية عالية الجودة ، ويفضل أن يكون ذلك مع دوران الهواء الطبيعي ؛
• يجب استبعاد إمكانية تجميد الغرفة.

كيف تحافظ على البنجر في الشقة

غالبًا ما تكون هناك حالات لا يتوفر فيها قبو عادي أو قبو ، بسبب عدم وجود سكن صيفي أو موقعه البعيد جدًا. لكن ليس هذا هو السبب في ضرورة التخلي عن زراعة هذا المحصول. في الشتاء والصيف ، يمكن تخزين المحاصيل الجذرية حتى في شقتك الخاصة. بالطبع ، هذه طريقة أكثر خطورة ، وبالتالي ليس هناك ما يضمن أن جميع الخضروات ستحتفظ بصفاتها الأساسية مع بداية الربيع. المدة القصوى لوضع الفاكهة في الشقة هي ثلاثة إلى أربعة أشهر.

إليك كيفية تخزين البنجر في الشقة:

• على شرفة محمية. إذا كانت معزولة ، على التوالي ، فإن درجة الحرارة لا تقل عن الصفر ، فهذا مكان جيد لتخزين المحاصيل الجذرية. هنا يمكن وضعها في صناديق مغلقة ، سبق رشها بالرمل ؛
• إذا كانت الشرفة محمية بشكل سيئ من الصقيع ، فيمكنك إنشاء نوع من القبو المحمول عليها. للقيام بذلك ، يوصى بأخذ صندوق عادي وتغطيته بالبلاستيك الرغوي ووضع مصباح صغير بالداخل ؛
• غرفة المرافق مناسبة أيضًا للتخزين. من المستحسن هنا أيضًا استخدام صناديق من الرمل ، لكن هذا يتطلب مراقبة منتظمة حتى لا تصبح الرمال رطبة جدًا ؛
• يمكن وضع البنجر المجفف جيدًا والمرش بالرمل والطين للتخزين طويل الأجل حتى في غرف المعيشة ، على سبيل المثال ، عن طريق وضع هذه الصناديق أسفل السرير مباشرة ؛
• يحتفظ محصول الجذر بصفاته الأساسية وسلامته جيدًا ، ملفوفًا بورق أو ورق طعام ويوضع في الثلاجة. في هذه الحالة ، يمكن الاحتفاظ بها لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا - يكفي فقط لفصل الشتاء.

إذا اتبعت على الأقل بعض النصائح المذكورة أعلاه ، فيمكن أن تمتد "حياة" متوسط ​​محصول الجذر إلى سبعة إلى ثمانية أشهر. لذلك ، يمكن تخزينها ليس فقط في الشتاء ، ولكن أيضًا في الصيف.

ما هي السنة الجديدة بدون سلطة "الرنجة تحت معطف الفرو" ، يحب معظم الروس البرش ، والشمندر ، والخل. من أجل الحصول على بنجر طازج مزروع ذاتيًا على الطاولة على مدار السنة ، يجب أن تتعلم كيفية تخزينه بشكل صحيح. والأفضل من ذلك كله ، أثناء التخزين ، أن أصناف البنجر المتأخرة تحتفظ بمذاقها الممتاز ومظهرها الجميل ، مثل: مولاتكا ، وليبيرو ، وخس ، وبولتاردي والعديد من الأصناف الأخرى ، بما في ذلك الزراعة المحلية.

نقوم بتجميع البنجر بشكل صحيح من أجل تخزينه لفترة أطول

من الأفضل الحصاد في سبتمبر ، قبل بداية الطقس البارد ، بعد عدة أيام بدون مطر. في الوقت نفسه ، يتم إيقاف ري المحصول قبل 18-20 يومًا من الحصاد. من المهم ألا يتفوق حتى أدنى صقيع على البنجر ، لأن البنجر المتجمد حتى على السطح لم يعد مناسبًا للتخزين. يتم تحديد الخضار الناضجة في الحديقة من خلال سيقان صفراء وجافة قليلاً. من المهم جدًا عند حفر البنجر من الحديقة عدم إخراجها من الأرض على الفور. من الضروري حفر التربة حول محصول الجذر بمجرفة لرفعها قليلاً بالقرب من السطح. ثم يجب عليك سحب القمم بعناية وحذر ، محاولًا عدم إتلاف محصول الجذر وجذوره ، اسحبه إلى السطح.

كيفية تخزين البنجر - المعالجة بعد الحفر

لكي لا تتدهور الخضروات أثناء التخزين ، تحتاج إلى معالجة عملية التجفيف وإعداد البنجر بعناية.

• قم بإزالة محصول الجذر من الأرض بعناية ، دون إتلاف.
• يتم إزالة طول الجذع ، وترك أعناق يصل حجمها إلى 1.5 سم ، ويعتبر قطع السطوح وليس الالتواء أمرًا بالغ الأهمية.
• ثم من الضروري تنظيف الثمار يدويًا من الأرض الزائدة. ليس من الضروري إزالة التربة المتبقية بشكل نظيف من البنجر ، فكمية صغيرة من التربة المتبقية على محصول الجذر ستساعد في التخزين بشكل أفضل.
• يجب تجفيف الخضار قبل التخزين. توضع المحاصيل الجذرية على الطبقة التي تم جمعها منها ، ولكن فقط إذا كانت التربة جافة والرطوبة منخفضة. في هذا الشكل ، يوضع البنجر في طبقة واحدة ويترك ليجف لمدة 3-4 ساعات.
• تعد الإقامة الطويلة في الهواء ضارة للتخزين الإنتاجي - يتبخر الكثير من الماء من البنجر ويبدأ في الذبول.
• إذا كان الطقس رطبًا وممطرًا في يوم التجميع ، يتم تجفيف البنجر في الداخل ، فمن الضروري فقط ضمان التهوية الجيدة. وبالتالي ، تزداد مدة التجفيف إلى 3-8 أيام.
• وتجدر الإشارة إلى أنه ليس من الضروري تجفيف جميع المحاصيل الجذرية وتحضيرها للتخزين ، ولكن فقط المحاصيل الكاملة التي لا تحتوي على مناطق تسوس أولية سليمة ومتوسطة الحجم.
• شرط توفير حصاد جيد هو عدم غسل البنجر قبل التجفيف أو التخزين.

كيفية تخزين البنجر

• يتم تخزين البنجر إما في الداخل (قبو ، شرفة ، ثلاجة ، قبو) ، أو في الهواء الطلق ، في حفر محفورة أو خنادق. جميع طرق تخزين البنجر منتجة بنفس القدر.
• يُخزن البنجر لفترة طويلة ولا يتلف إذا تم تكديسه على رف أو تخزينه مفتوحًا أو مغلقًا بالرمل في الصناديق أو على البطاطس.
• تعتبر ظروف التخزين مهمة: مساحة مظلمة ومقاومة للصقيع لا تقل عن 15 سم فوق الأرض مع نظام درجة حرارة من 0 إلى 2 درجة فوق الصفر ، ويجب أن تكون رطوبة الهواء في حدود 90٪ ويجب ضمان دوران الهواء الحر.
• للتخزين طويل الأجل ، من المهم مراقبة نظام درجة الحرارة ، لأن أدنى تغيير ببضع درجات سيؤدي إلى نمو الأسطح ، مما يقلل بشكل كبير من العمر الافتراضي.
• في الشقة ، توجد طريقة تخزين جيدة على الشرفة ، بشرط ألا تتجمد المساحة هناك ، في صناديق بها رمل. للقيام بذلك ، يتم تغطية الجزء السفلي من الصندوق بالرمل ، ويتم وضع طبقة واحدة من البنجر ، ثم يُسكب القليل من الرمل ثم يُسكب الشمندر في طبقة واحدة - وبهذه الطريقة يُملأ الصندوق في الأعلى . يمكن استخدام نشارة الخشب بدلاً من الرمل.

يعتبر البنجر من المحاصيل الجذرية الصحية التي ترضي الناس على مدار السنة في شكل بورشت ، صلصة الخل والسلطة الشهيرة. الآن سيكون هناك دائمًا بنجر طبيعي على الطاولة ، والذي أصبح معروفًا الآن كيفية تخزينه مع الحفاظ على طعم وقوة محصول الجذر.

والبنجر متشابه إلى حد كبير. يمكن تخزينها في نفس القبو ، على نفس الشرفة (إذا كانت زجاجية) ، وحتى في نفس الصندوق ، ولكن بشرط ألا تلمسها.

اهتمام: لكن يعتبر الجزر أصعب محصول خضار للتخزين ، والبنجر هو الأكثر تخزينًا ، لذلك ، إذا أمكن ، فمن الأفضل تخزينه بشكل منفصل.

أصناف مناسبة

يجب اختيار الأنواع المتأخرة النضج من المحاصيل الجذرية للتخزين.. من الأفضل تخزين الأنواع والهجن التالية من الجزر:

أصناف البنجر المناسبة للتخزين طويل الأمد:

• أحسنت.
• لا يضاهى.
• بوردو 237.
• كرة حمراء.
• بودزيمنايا.
• مولاتو.
• ديترويت.
• Nosovskaya مسطحة.

1. اختيار مجموعة متنوعة من المحاصيل الجذرية ؛
2. تكنولوجيا التحضير
3. ظروف درجة الحرارة في الغرفة
4. وضع الرطوبة
5. نقص إمدادات الأكسجين الزائدة ؛
6. حماية الآفات.

من بين الطرق المخصصة للتخزين ، سيجد كل بستاني أسلوبه الخاص ، الأكثر ملاءمة وربحًا. تحتاج أولاً إلى تحديد وقت وكيفية تنظيف محصول الجذر للتخزين.

يمكنك قراءة المزيد عن أصناف الجزر المناسبة ومدة الصلاحية ، وتحدثنا عن الأنواع المناسبة للتخزين طويل الأجل.

ما هو أفضل وقت لحفر الخضار؟

يقلل الحصاد المبكر للخضروات من الصفات الاستهلاكية للمحصول الجذري ، مما يمنع تراكم كمية كافية من السكريات. إن البقاء في الحديقة لفترة طويلة يجعل من الممكن تراكم السكر بكميات كبيرة ، مما يجعل الخضروات جذابة للغاية للقوارض.

عادة ، يعتمد وقت الحصاد على فترة النضج والطقس. عادة ما يتم كتابة فترة نضج المحاصيل الجذرية على عبوة البذور.. من الأفضل حفر الخضار للتخزين عندما يكون ذلك مناسبًا وفقًا للتقويم القمري. تعتبر أيام تضاءل القمر هي الأكثر ملاءمة ، ولكن يمكن إهمال هذا العامل من أجل الظروف الجوية المناسبة.

يجب أن يبدأ الحصاد في الوقت الذي تتحول فيه البراعم السفلية 2-3 من القمم إلى اللون الأصفر. هذه المحاصيل الجذرية لها بالفعل خصائص استهلاكية جيدة. نقوم بإزالة البنجر قبل ظهور الصقيع الأول (بعد تجميده ، لن يكون مناسبًا للتخزين) ، ويمكن ترك الجزر بأمان في الحديقة حتى تساقط الثلج الأول (يتم تخزين المحاصيل الجذرية المبردة بشكل أفضل). في الخريف الممطر ، من الأفضل الحصاد مبكرًا ، لأن المحاصيل الجذرية المشبعة بالرطوبة لن تعيش جيدًا حتى الربيع وستكون أكثر عرضة للتعفن.

الأهمية: يمكن حفر الجزر بعد الصقيع الأول ، ويجب حصاد البنجر قبلها! سيبدأ البنجر المجمد في التعفن على الفور تقريبًا.

يمكنك معرفة وقت إزالة الجزر من الحديقة للتخزين.

شاهد فيديو عن توقيت حصاد الجزر والبنجر:

طرق الحصاد

شخص ما يقتلع المحاصيل الجذرية من الأرض ، شخص ما يحفر باستخدام مذراة ، شخص ما يأخذ مجرفة. كيف اقوم به بشكل صحيح؟ لا تسقي حديقة الخضروات قبل الحصاد.

من الأفضل الحفر باستخدام مذراة حادة ، ودعم محصول الجذر من الذيل. يجب وضع مذراة رأسياً بدقة لا تزيد عن 5 سم من الصف. سيساعد هذا في تجنب الصدمات الدقيقة ، لأن مفتاح التخزين الجيد هو الجلد السليم. لذلك ، لا ينصح أيضًا بضرب المحاصيل الجذرية ضد بعضها البعض للتخلص من الأرض.

من الأفضل إزالة التربة الزائدة من المحاصيل الجذرية بأيدي قفاز.. ثم تحتاج إلى قطع القمم ، وقطع فقط ، وعدم الانهيار ، وترك ذيل 1-1.5 سم ، وترك ليجف لعدة ساعات. يجب تقليم العود على الفور ، لأن ذلك سيحافظ على العناصر الغذائية. ثم قم بفرز الثمار وإزالة المحاصيل الجذرية التالفة والمفسدة لتجنب التعفن.

ينصح بعض مزارعي الخضروات بهذه الطريقة لقص قمم الجزر - قطع 0.5-1 سم من الجزء العلوي من محصول الجذر نفسه. إذا كنت تستخدم هذه الطريقة ، فعليك الاحتفاظ بالخضروات لبعض الوقت قبل وضعها في مكان التخزين - حتى يتم تغطية الجزء العلوي بقشرة ، وإلا ستبدأ الثمار بالتعفن قريبًا. في الطقس الممطر ، قد يستغرق التجفيف في الحظيرة عدة أيام ، أو حتى أسبوع.

يجب عدم غسل المحاصيل الجذرية قبل التخزين.! يمكن تخزين البنجر والجزر المغسول في حجرة الخضار بالثلاجة في كيس بلاستيكي لمدة شهر.

العمر الافتراضي للمحاصيل الجذرية

• في درجة حرارة الغرفة ، يتم تخزين البنجر والجزر لمدة لا تزيد عن أسبوع.
• في أكياس بلاستيكية في الثلاجة - 1-2 شهر.
• مسلوق في الفريزر - شهر واحد.
• في القبو في صندوق مغلق - 5-8 أشهر.
• في قبو في نشارة الخشب الصنوبرية أو غلاف من الطين - حتى الحصاد المقبل.
• في القبو في الرمال - 6-8 أشهر.
• في الحديقة - حتى موسم الحصاد الجديد.

أين وكيف تحافظ على نضارتها في المنزل؟

خيارات

جذر الشمندر هو أكثر المحاصيل الجذرية التي لا معنى لها ، لذلك يجب مراعاة قواعد التخزين التالية:

1. تنام في صناديق أو صناديق ، عند درجة حرارة حوالي 3 درجات ، سوف تستلقي تمامًا طوال فصل الشتاء في القبو.
2. يتم تخزينها جيدًا على أكوام من البطاطس ، والتي تشترك معها في الرطوبة الزائدة.
3. في صندوق بدون ثقوب ، يرش بالرمل الرطب في الطابق السفلي.
4. في أكياس بولي ايثيلين من 15 - 20 كجم.
5. في الحديقة في أكوام صغيرة. للقيام بذلك ، يقومون بحفر حفرة بعمق 40 سم ، ووضع المحاصيل الجذرية هناك على شكل منشور (ارتفاع المنشور 1-1.3 متر) ، وتغطيتها بطبقة سميكة من القش بحيث يكون ارتفاع الياقة 2 م ، قم بتغطيتها بالأرض ، وفي الشتاء قم بتغطيتها بالثلج. قبل وضعه ، من المستحسن معالجته بمسحوق الطباشير (200 جم من الطباشير لكل 10 كجم من البنجر).

يصعب الحفاظ على الجزر في حالة ممتازة نظرًا لامتلاكه جلدًا رقيقًا.، التي تحتفظ بالرطوبة بشكل سيئ ، تجف المحاصيل الجذرية وتجف بسرعة. تساعد الأكياس البلاستيكية بسعة 20-30 كجم في الحفاظ على الرطوبة اللازمة. يتم سكب المحاصيل الجذرية فيها بنسبة 2/3 ، مع رشها بنشارة الخشب في الأعلى ، وليس من الضروري ربط الأكياس حتى لا يتشكل التكثيف.

"القميص الطيني" يحافظ على الجزر أيضًا - يُصنع هريس من الطين (يُخفف الطين إلى نصفين بالماء) ، ونغمس الجزر في هذا الهريس ونجففه. في مثل هذا القميص ، يحتفظ الجزر بعصيرته جيدًا ولا يفسد.

اهتمام: في حالة ظهور الكثير من المحاصيل الجذرية التالفة أو المصابة أثناء الحصاد ، فيمكن معالجتها وتخزينها للتخزين في شكل معالج.

كيف تدخر لفصل الشتاء؟

يمكن تخزين الجزر بعدة طرق.:

هذه طرق كثيفة العمالة ، لكنها تستخدم في كثير من الأحيان ، لأنها ستحافظ بشكل أفضل على جميع الخصائص الغذائية للخضروات في الشتاء. يتم استخدامه أيضًا عند بشر المحاصيل الجذرية الصغيرة ووضعها في الفريزر. يمكنك إظهار الخيال وإجراء تخفيضات مجعدة. مزيج مبهج من الخضار (الجزر ، الفلفل الحلو ، البازلاء الخضراء) سوف يسعدك أيضًا في الشتاء البارد.

تجنب تخزين الخضروات الجذرية والتفاح في نفس الغرفة ، فهذا سيبقي الخضروات الجذرية لفترة أطول.

يعد حصاد البنجر والجزر عملاً مزعجًا ويجب التعامل معه بمسؤولية. إذا فعلت كل شيء في الوقت المحدد واتبعت قواعد التخزين البسيطة هذه ، فستظل خضرواتك من الحديقة طازجة حتى الربيع ، وربما حتى عام الحصاد التالي.

هل لديك حديقتك الخاصة أو تفضل شراء الخضار من المتجر ، على أي حال ، سيكون عليك بالتأكيد حل السؤال: "كيف تخزن البنجر؟" بعد كل شيء ، هناك حاجة إلى هذا المحصول الجذري اللذيذ والصحي في المطبخ طوال الوقت ، ويجب أن تكون بعض الأشياء على الأقل في متناول اليد ، في حال كنت ترغب في طهي سلطة أو شرحات الخضار أو البرش.

طرق حفظ البنجر في الشتاء في المنزل

يمكنك شراء كيلو من البنجر في كل مرة تريدها والاحتفاظ بها في الثلاجة لفترة. لكن ربات البيوت المجتهدين يعرفن أنه من المربح أكثر بكثير تخزين الكمية اللازمة من المحاصيل الجذرية من الخريف حتى الموسم التالي. في الربيع ، كقاعدة عامة ، تزداد تكلفة البنجر في مبيعات التجزئة ، ويصبح طعمه أسوأ بكثير. يبقى فقط معرفة كيفية حفظ البنجر لفصل الشتاء حتى لا يتم إنفاق الأموال سدى.

بالنسبة لأصحاب الأكواخ الصيفية الذين يعيشون في المباني الشاهقة ، فإن مشكلة تخزين البنجر في شقة ليست أقل أهمية: يستغرق الأمر الكثير من الوقت والجهد لزراعة هذه المحاصيل الجذرية خلال الموسم لدرجة أنه سيكون مجرد عار إذا نصف المحصول يفسد في وقت مبكر.

فيديو حول تخزين البنجر

من الناحية المثالية ، يجب أن يتم تخزين البنجر في فصل الشتاء في منشأة تخزين خاصة. من الملائم في هذه الغرف الحفاظ على المستوى المطلوب من الرطوبة ودرجة حرارة مناسبة للبنجر. ولكن ماذا عن سكان شقق المدينة الذين ليس لديهم قبو ولا سرداب؟ لحسن الحظ ، في المنزل ، يمكنك حفظ البنجر حتى الربيع - اختر الطريقة الأنسب!

من الأفضل حفظ البنجر في درجات حرارة تصل إلى +2 درجة ، لكن الرطوبة ، على العكس من ذلك ، يجب أن تكون عالية - تصل إلى 90 ٪. في درجات الحرارة المرتفعة ، سوف تنبت قمم البنجر بسرعة ، وسوف تذبل الجذور وتتدهور.

من الناحية المثالية ، يجب تخزين البنجر في الشتاء في مخزن خاص

• ضع المحاصيل الجذرية في أكياس بلاستيكية (فقط لا تربطها) وضعها حيث تكون درجة الحرارة أكثر برودة - بجوار الشرفة أو خارج الباب ؛
• إذا كانت هناك شرفة زجاجية ، فيمكن إخراج البنجر لفصل الشتاء هناك ، ووضعها في طبقات في صناديق خشبية ، ورش كل طبقة بسخاء بالرمل أو نجارة الخشب أو نشارة الخشب الجافة - يجب ألا تلمس المحاصيل الجذرية بعضها البعض ؛
• حتى لا يتجمد البنجر الموجود على الشرفة في البرد ، يتم تغطية الصناديق من الأعلى بالبطانيات القديمة ؛
• إذا قمت بتخزين البطاطس في أكياس على الشرفة ، فيمكن سكب البنجر فوقها - سيستفيد كلا المحصولين الجذريين فقط من هذا الحي.

بسبب قشرة البنجر السميكة ، تتبخر الرطوبة من المحاصيل الجذرية ببطء ، لذلك حتى في درجة حرارة الغرفة ، يمكن تخزين البنجر بأمان لمدة أسبوع على الأقل. الشيء الرئيسي هو إبقاء المحاصيل الجذرية بعيدة قدر الإمكان عن أجهزة التدفئة.

حتى لا يتجمد البنجر الموجود على الشرفة في البرد ، يتم تغطية الصناديق بالبطانيات القديمة في الأعلى.

من الممكن أيضًا تخزين البنجر في المنزل في الثلاجة ، ولكن ليس أكثر من شهر ، بينما يجب تغليف المحاصيل الجذرية بغشاء بلاستيكي أو وضعها في كيس بلاستيكي به ثقوب. تأكد من أن التكثيف لا يتشكل في الكيس.

ما الذي يجب مراعاته لإطالة العمر الافتراضي للبنجر؟

ما إذا كانت المحاصيل الجذرية تظل صلبة ولذيذة وحلوة في الربيع كما كانت بعد الحصاد لا يعتمد فقط على كيفية تخزينها ، ولكن أيضًا على الجودة الأصلية للبنجر المخصص للتخزين. لذلك ، بالإضافة إلى معرفة كيفية تخزين البنجر بشكل صحيح في الشتاء ، فأنت بحاجة إلى تخزين المعرفة بالمحاصيل الجذرية التي يمكن تركها بأمان حتى الربيع ، وأيها من الأفضل تناولها على الفور.

جفف المحصول كله قليلاً تحت أشعة الشمس ، ونفضه برفق بقطعة قماش جافة وفرزها

لذلك ، إذا كنت تزرع البنجر بنفسك ، فاحرص على - زراعة تلك الأصناف التي تتميز بزيادة جودة الحفظ وإعطاء المحاصيل الجذرية التي يبلغ قطرها حوالي عشرة سنتيمترات. الخضراوات الصغيرة جدًا تجف بشكل أسرع ، والبنجر الكبير جدًا يكون له طعم رديء وليفي.

عند حفر جذر الشمندر ، احرص على عدم إتلاف جلده. قم بتجفيف المحصول المحصود بالكامل قليلاً تحت أشعة الشمس ، ثم قم بهزه برفق عن الأرض بقطعة قماش جافة وفرزها ، وإزالة الخضروات المجعدة والتالفة والفاسدة وغيرها من الخضروات المصابة بالأمراض. يجب قص القمم بالمقص بحيث لا يزيد عن 1 سم.

فيديو حول تخزين البنجر في المنزل

عند تخزين البنجر في شقة ، تأكد من فحصه من وقت لآخر وإزالة المحاصيل الجذرية الفاسدة على الفور لمنع البقية من التعفن.

إذا لم تكن أي من الطرق المذكورة أعلاه مناسبة لك ، فكيفية تخزين البنجر ، يمكنك ببساطة في الشتاء بشر المحاصيل الجذرية ووضعها في كيس في الفريزر أو مخلل البنجر ، بحيث يمكنك إضافتها إلى الأطباق لاحقًا إذا لزم الأمر.

يتم تحضير تخزين البنجر والجزر لفصل الشتاء على عدة مراحل ، كل منها مهم جدًا. الخطوة الأولى هي الاهتمام بوقت الحصاد. البنجر لا يتحمل التجميد. لذلك ، من الضروري جمعها قبل ظهورها.

الوقت الأمثل للحارة الوسطى هو بداية شهر أكتوبر. بالنسبة لخطوط العرض الجنوبية - نهاية أكتوبر أو بداية نوفمبر. اقرأ عن توقيت حصاد الجزر.

ولكن ، لا يمكن النظر في الخيارين الأخيرين إلا إذا تم التخطيط للتخزين طويل الأجل.

ماذا تخزن؟

لذلك ، عندما تقرر بالفعل موقع الخضروات للأشهر القليلة القادمة ، يجب أن تفكر في طرق تخزين البنجر لفصل الشتاء في المنزل. إلى حد كبير هذا يعتمد على وقت التخزين المتوقع للبنجر والموقع المحدد.

إذا كنت تخطط لاستخدام البنجر خلال الشهر المقبل ، فإن التخزين في الثلاجة ، في أكياس بلاستيكية عادية ، مناسب أيضًا. يجب عدم إغلاق العبوات بإحكام.حتى لا يفسد البنجر من الرطوبة الزائدة.

يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك في حزمةثقوب صغيرة. في الثلاجة نفسها ، لا ينبغي أيضًا زيادة الرطوبة.

أفضل طريقة لتخزين البنجر تحت الأرض ، انظر الصورة.

يمكنك تخزين البنجر في صناديق خاصة في المطبخ مباشرة. من الأفضل إبقاء هذا الصندوق بعيدًا عن الموقد. أفضل عند باب الشرفة أو النافذة. يمكنك تخزين البنجر لفترة أطول في الظل، تحت السرير أو في المخزن في أكياس كبيرة. كيلوغرام 20-30. مرة أخرى ، يجب عدم ربط الكيس ، وإلا سيبدأ البنجر في التعفن.

إذا كنت تخطط لأكل البنجر المحصود في الخريف حتى الربيع ، فعليك التفكير في خيارات أخرى. من الجيد جدًا تخزين البنجر في صناديق خشبية مبطنة برقائق معدنية. في الوقت نفسه ، يتم رش البنجر برماد الخشبأو نشارة الطباشير أو نشارة الخشب أو الرمل أو يتم غمس كل درنة في هريس من الطين.

كل هذا يتم حتى لا تلمس الخضار بعضها البعض. هذا يطيل بشكل كبير من مدة صلاحيتها. يجب أن يكون الرمل مكلسًا جيدًا قبل الاستخدام.

في المنزل ، تنزل الصناديق ذات المحاصيل الجذرية إلى باطن الأرض. في الشقة يمكنك تخزينها على الدرجأو على الشرفة. يجب أن تكون الشرفة مزججة.

درجة حرارة

الأكثر ملاءمة تتراوح درجة الحرارة للمحافظة على محصول البنجر من 1-4 درجة مئوية. يجب التقيد الصارم بدرجات الحرارة هذه.

عندما ينخفض ​​مقياس الحرارة عن درجة واحدة ، يتجمد الشمندر ويتعرض لأمراض مختلفة. عند تجاوز درجة الحرارة 4 درجات ، يمكن أن تذبل الثمار ونقص الوزن.

من الضروري أيضًا الحفاظ على نسبة الرطوبة في الهواء من 80 إلى 85٪.

ميزات التخزين المشتركة

شروط تخزين البنجر والجزر هي نفسها إلى حد كبير. يمكن تخزينها في نفس القبو أو في نفس الشرفة.. وحتى في صندوق واحد. ولكن بشرط ألا يتلامسوا.

تُسكب طبقة من الرمل (نشارة الخشب ، رماد الخشب) في الصندوق ، ثم توضع الخضار. تأكد من الحفاظ على مسافة قصيرة من بعضها البعض. ثم طبقة أخرى من الرمل. ومرة أخرى الخضار.

عند تخزينها في كيس واحد ، تقل جودة حفظ كل من الجزر والبنجر. وبالتالي ، يتم تقليل العمر الافتراضي للخضروات.

توقيت

حتى في درجة حرارة الغرفة ، يمكن تخزين البنجر لمدة أسبوع تقريبًا.. يمنع الجلد السميك الفقد السريع للرطوبة. يمتد محتوى المحصول الجذري في الثلاجة ، في كيس بلاستيكي ، مدة الصلاحية حتى شهر.

مرشوشة بالرمل ونشارة الخشب والرماد ونشارة الطباشير ، وكذلك معالجتها بالطين المهروس ، يمكن تخزين الخضار لمدة أربعة أشهر تقريبًاإذا كان يقع مباشرة في الغرفة.

لزيادة العمر الافتراضي للبنجر ، من الضروري فرز الخضروات من وقت لآخر. قم بإزالة الفاكهة الفاسدة من الصناديق والأكياس. لا يجب أن تفعل هذا كثيرًا. قد يتلف الجلد. عند التخزين في الثلاجة ، يجب منع التكثيف.

تخزين البنجر في أكياس بلاستيكية، في عبوات لفصل الشتاء ، وكذلك كيفية تخزين البنجر بدون قبو إضافي.

طرق

اكياس بلاستيك

يمكن تخزين البنجر في أكياس بلاستيكية وفقا للشروط:

1. افحص جميع الخضروات بعناية..
2. املأ كيس 35-40 لترًا بالخضروات.
3. لا تغلق أو تربط.
4. قم بعمل ثقوب صغيرة متكررة على كامل مساحة العبوة.
5. ضع الحقيبة في مكان بارد.

يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 10 درجات مئوية. عند عمل الثقوب ، كن حذرًا جدًا. حتى لا تؤذي الثمار.

البنوك

هل هناك طريقة لتخزين الجزر؟: عند غسلها وتجفيفها ووضعها في عبوات سعة ثلاثة لترات.

ثم هذا جرة مقلوبةووضعها على رف في القبو.

بناءً على حقيقة أن ظروف تخزين البنجر والجزر متشابهة ، يمكن افتراض أن هذه الطريقة مناسبة أيضًا للبنجر.

الفرق الوحيد بين هذه المحاصيل الجذرية هو الشكل والحجم. بعد كل شيء ، البنجر كبير ومتوسط ​​الحجمفقط لن يصلح في الرقبة. وبالتالي ، فإن طريقة التخزين هذه مناسبة فقط للبنجر الصغير.

ثلاجة

كما ذكرنا سابقًا ، يتم تخزين البنجر في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا. هذه الطريقة جيدة لكمية صغيرة من الخضار..

إذا كانت الثلاجة هي بالضبط ما تحتاجه ، إذن ما عليك القيام به ما يلي:

1. اختر ثمارًا متوسطة الحجم.
2. تحقق من وجود تعفن وتلف.
3. امسح الأوساخ بقطعة قماش جافة.
4. تقليم قمم إلى 1 سم.
5. ضع الخضروات الجذرية في كيس.
6. اصنع ثقوبًا صغيرة في الحقيبة.
7. ضع كيس الخضار في الدرجللخضروات في قاع الثلاجة.

ومع ذلك ، يمكن إطالة العمر الافتراضي للبنجر في الثلاجة. إذا استخدم المكنسة الكهربائية بدلاً من الأكياس التقليدية. لذلك يتم تخزين البنجر مرتين. اقرأ عن تخزين الجزر في المنزل.

منزل تحت الأرض

القبو هو المكان الأكثر شيوعًا لتخزين الخضار.

حتى قبل وضع الخضار في القبو ، ما عليك القيام به ما يلي:

1. تنظيف وتهوية.
2. معالجة الجدران بملاط الجير.
3. تخلص من قبو القوارض.
4. ارفع الصف السفلي ، حيث ستكون هناك صناديق أو أكياس من البنجر ، 15 سم من الأرض.

في الحقل الفرعي المعد بهذه الطريقة ، يمكنك وضععلى الأرض توجد صناديق أو أكياس بنجر. يمكنك فصل قسم خاص وتخزين محصول البنجر هناك. يمكن أن يصل ارتفاع تقييد هذا القسم إلى متر.

بجانب، يمكن تخزين البنجر بكميات كبيرة على الرفوفمبطن بالقش أو الخيش. إدراكًا لخطر ملامسة الجدران ، تحتاج هنا إلى عمل محدد. أيضا حوالي 15 سم.

يجب سكب المحاصيل الجذرية على الرفوف على شكل هرم. ترك فجوة بين الخضار والرف العلويللحفاظ على الخضار من الفساد.

يمكنك إنزال الصناديق مع رش البنجر بالطباشير في باطن الأرض للشقةوالرماد ونشارة الخشب والرمل. كل شيء هنا هو نفسه عند تخزينه في شقة. هناك طرق لتخزين البنجر مثل ، و.

كيفية تخزين البنجر تحت الأرض لمنزل خشبي ، انظر الصورة أدناه.

مناسبة لمربع الثرثرة تحت الأرض. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تخفيف الطين بالماء. لجعلها سائلة. تقريبا في النصف. دع الحل يقف. من الأفضل تركه بين عشية وضحاها. ثم تضعف قليلا. اغمس كل خضرة جذرية في هذا المحلول. عندما يجف الطين ، انقله إلى الصناديق.

خاتمة

هناك طرق عديدة لتخزين البنجر. يمكنك تجربتهم جميعا. لتصل في النهاية إلى شخص ما. أي طريقة يتم اختيارها ، الشيء الرئيسي هو تذكر المبادئ الأساسية لتخزين البنجر.

الحفاظ على الرطوبة ودرجة الحرارة المطلوبة. احصد مبكرًا. تجنب الضرر. قم بالفرز بشكل دوري وإزالة المحاصيل الجذرية الفاسدة.

فيديو مفيد!
إذا كنت لا تزال تفكر ، بعد قراءة المقال ، في كيفية تخزين الجزر والبنجر بشكل صحيح في الشتاء في المنزل ، إذا لم يكن هناك قبو ، فعليك مشاهدة مقطع فيديو تمهيدي يكشف هذا الموضوع بمزيد من التفصيل.