كيف تصنع حفلة شواء مع دخان وشواء وشواية من اسطوانات الغاز؟ كيف تصنع دخانًا من اسطوانة غاز بيديك؟ افعل ذلك بنفسك دخان من اسطوانة أكسجين.

محدث:

يعتبر مدخنة أسطوانة الغاز حلاً ممتازًا للحصول على جهازك الخاص لمنتجات التدخين باستخدام مواد مرتجلة. الحصول على بالون ليس بالأمر الصعب ، وعملية صنعه بنفسك لا تتطلب مهارات خاصة.

صورة لمدخن من اسطوانة غاز

قبل أن تصنع دخانًا من أسطوانة غاز ، عليك أن تقرر نوع التدخين الذي تريد أن تحصل عليه - ساخنًا أم باردًا.

الفرق بينهما خطير للغاية. تتطلب عملية التدخين من نوع أو آخر مقاربة مختلفة لتنظيم تصميم بيت الدخان.

1. التدخين الساخن يعني طهي أسرع لأن درجة حرارة الدخان مرتفعة. عيب التدخين الساخن هو أن المنتجات بعد الطهي محدودة من حيث التخزين - لا تزيد عن 20 يومًا.
2. يستغرق التدخين البارد من يوم إلى ثلاثة أيام ، حسب الوصفة والتصميم والمنتجات. لكن يمكنك تخزين اللحوم المدخنة لمدة تصل إلى ستة أشهر. يتمثل الاختلاف الرئيسي بين المدخن البارد والدخان الساخن في أن صندوق الاحتراق يقع على مسافة 3-4 أمتار من الحاوية التي توجد بها المنتجات. يتم توصيلها بواسطة أنبوب - مولد دخان. درجة الحرارة أقل بكثير ، وبالتالي فإن العملية تستغرق وقتًا أطول. ومن هنا الاسم - التدخين البارد.

العمل بالبالون

يعتبر البالون مادة ممتازة لصنع أي نوع من أنواع الدخان. تكتسب شعبية كبيرة دخان شواء من اسطوانة غاز ، مما يسمح لك بتدخين الطعام أو الشواء على جهاز واحد.

لصنع جهاز تدخين بيديك من أسطوانة ، تحتاج أولاً إلى العمل على هذه الحاوية.

1. خذ اسطوانة غاز غير صدئة وبحالة جيدة. العثور عليهم ليس مشكلة. يجب أن تكون سعة الاسطوانة من 50 لترًا.
2. أزل الغاز. على الرغم من استخدام الغاز بالكامل ، ولم يعد الموقد يعمل ، إلا أن هناك بعض المخلفات هناك. للقيام بذلك ، قم بفك الصمام ، وقم بتثبيت الأسطوانة رأسًا على عقب. يجب أن يخرج الغاز.
3. ضع رغوة من سائل غسيل الأطباق على الصمام. سيضمن ذلك خروج الغاز تمامًا. إذا ظهرت فقاعات ، فهذا يعني أن الغاز لم يتنفس بالكامل بعد.
4. بعد إزالة أي غاز متبقي ، اشطف الحاوية جيدًا بالماء النظيف. يوجد بالداخل جميع أنواع الترسيب وجزيئات الغاز. لشطف الحاوية ، انشر العنق. تأكد من تبليل الجهاز بالماء البارد ، لأن درجة الحرارة المرتفعة يمكن أن تتسبب في انفجار البالون.
5. املأ الحاوية بالماء من خلال الخرطوم. هزها ، وصرف الماء. يُنصح بتكرار الإجراء عدة مرات ، وإلا ، أثناء الطهي ، ستخرج رائحة كريهة تنتقل إلى المنتجات.
6. الخطوة التالية هي صنع الغطاء. عند إغلاق مثل هذا الغطاء ، تقوم بتحويل الأسطوانة إلى مدخنة ، ومع فتح الغطاء ، يمكنك طهي الشواء.
7. ضع علامات على الجدار الجانبي للحاوية ، حيث سيتم قطع المطحنة. اترك مساحة لربط مفصلات الغطاء. لم أر الحلقات الجانبية للأسطوانة.
8. الآن قم بتثبيت المفصلات ، قم برمل جميع المناطق المقطوعة حتى لا تقطع نفسك. وسيبدو المدخن نفسه أكثر جاذبية.
9. على الجزء الخارجي من الأبواب ، قم بتثبيت مقابض لا تسخن.
10. قم بتوصيل الأبواب بالبالون.
11. لا ينبغي أن يقع المدخن على الأرض فقط. لذلك ، يتم تثبيت الأرجل أو وضعها على حامل.
12. يمكن تجميع الحامل والأرجل من مواد الخردة. ليس من غير المألوف أن يأخذ المدخن طاولة قديمة ، وقطع جزء من سطح العمل.
13. إذا كنت ترغب في الحصول على تصميم أكثر تطوراً بيديك ، فقم بتجميع طاولة من مقاطع معدنية ، سطح عمل جديد.
14. يجب دعم المدخنة بإحكام ، وعدم فكها عند الطهي.

Firebox والمدخنة

من الصعب تخيل دخان أو موقد مدخن مدخن بدون مدخنة وصندوق نيران. هنا يبدأ الفرق الرئيسي بين التدخين البارد والساخن.

• المدخنة متصلة بواسطة أنبوب كوع معدني خاص من خلال عنق مقطوع. يعتمد ارتفاع المدخنة على حجم الهيكل ، لكن يُنصح بجعلها أعلى من ارتفاعك. لذلك ستكون المسودة أكثر فاعلية ، ولن تعاني من دخول الدخان إلى عينيك عند الطهي ؛
• تأكد من توفير مخمد على الأنبوب ، مما سيسمح لك بالتحكم في كمية الدخان الخارج ؛
• إذا تحدثنا عن صندوق الاحتراق ، فيمكن لحامه من صفائح معدنية بسمك 4 مم ، أو يمكنك أخذ أسطوانة غاز بحجم أصغر ؛
• الدخان وصندوق النار متصلان بالجانب المقابل للرقبة ، حيث يتم عمل ثقب أيضًا. يسمح لك بدمج التصميم وضمان تدفق الدخان من الفرن ؛
• يتم تثبيت شبكة بين صندوق الاحتراق وبيت الدخان ، وإلا فإن النار المفتوحة لن تسمح بطهي الطعام بشكل صحيح ؛
• يؤثر طول الأنبوب من المدخن إلى صندوق الاحتراق بشكل مباشر على نوع التدخين الذي تحصل عليه. يصنع البعض هيكلين قابلين للإزالة بأيديهم. وفقًا لمبدأ المصمم ، يغيرون الأماكن عندما تريد طهي الأسماك أو اللحوم أو الخضار المدخنة الباردة أو الساخنة ؛
• يسمح لك صندوق النار على بعد أمتار قليلة من المدخن بطهي الطعام عن طريق التدخين البارد. عند تمرير الدخان عبر الأنبوب ، سوف يبرد إلى 20-25 درجة ؛
• ضع صفيحة معدنية في قاع المدخنة ، ولفها بورق احباط قوي. سيسمح لك هذا التصميم بجمع الدهون. يوصى بتغيير الرقاقة بعد كل تحضير حتى لا تفسد الدهون القديمة طعم دفعة جديدة من الحلويات ؛
• إذا كان المدخن ثابتًا ، فمن المنطقي أيضًا بناء طاولة حيث يمكنك تحضير المنتجات لإجراء التدخين.

كما تفهم ، فإن تجميع مدخن مدخن ساخن أو بارد بيديك ، أو الجمع بين الشواء ونوعين من المداخن في جهاز واحد ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هنا هو التحلي بالصبر ، واتخاذ قرار بشأن التصميم قبل البدء في تحضير البالون.

في عملية بناء دخان بيديك وتشغيله ، قد تنشأ بعض الأسئلة. نريد أن نقدم لك إجابات لبعض منهم.

1. بعد الانتهاء من بناء بيت دخان بيديك من أسطوانة غاز عادية ، قم بتغطيته بالمينا السوداء. سيعطي التصميم نظرة نهائية.
2. عند استخدام المدخن ، سيتسخ الجسم بالتأكيد بالسخام. لا يؤثر على جودة الطهي ، لذلك لا داعي للقلق بشأن النظافة.
3. غسل الدخان من الاسطوانة بفرشاة معدنية ، سوف تزيل المينا وتثير تكوين الصدأ. لذلك من الأفضل ترك الدخان مغطى بالسخام.
4. قبل التحضير الأول للمنتجات المدخنة في بيت دخان جديد افعله بنفسك ، تأكد من تشغيل صندوق نيران خامد. لذلك عليك إزالة جميع الروائح الدخيلة تمامًا ، لأن الجزء الأول من الأسماك أو اللحوم لن يخيب ظنك بالتأكيد. كثير من الناس لا ينظفون الاسطوانة ، يبدأون في التدخين. الطعم مثير للاشمئزاز ، ولهذا السبب يشعر الشخص بخيبة أمل عندما يدخن في المنزل. وكل ما كان عليك فعله هو غسل الجهاز وتسخينه.
5. نشارة الخشب من الأشجار المتساقطة الأوراق والفاكهة مناسبة للتدخين المثالي. لا إبر. راتينجها سيجعل الطعام مريرًا عند التدخين.
6. نظف صندوق الاحتراق وقاع المدخن بشكل دوري حتى لا تفسد منتجات الاحتراق القديمة طعم المنتجات.

إن أسطوانة الغاز الموجودة حولها ليست مجرد خردة معدنية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك بناء دخان رائع منه. التدخين محلي الصنع لذيذ ورخيص بالمقارنة مع الأسعار الحالية للحوم المدخنة في المتاجر.

يختلف طعم اللحوم المُدخنة محليًا أو لحم الخنزير المقدد أو السمك كثيرًا عن طعم تلك المنتجات التي تُباع في المتاجر أو الأسواق. بعد كل شيء ، لقد أتقن المنتجون الحاليون للحوم المدخنة منذ فترة طويلة تقنية أسهل وأقل تكلفة لمعالجة منتجات اللحوم - ما يسمى بـ "الدخان السائل". جوهر هذه التقنية بسيط: يتم خفض الأطعمة الجاهزة المملحة لمدة 2-3 دقائق في سائل الدخان ، ثم تجفيفها في خزانات خاصة.

يعد صنع اللحوم المدخنة الحقيقية في المنزل أمرًا بسيطًا للغاية عن طريق صنع دخان من أسطوانة غاز بيديك. سنحاول في هذه المقالة أن نصف بالتفصيل عملية تصنيع وحدة تدخين ، وللتوضيح نضيف إرشادات خطوة بخطوة والعديد من مقاطع الفيديو.

عادة في المتجر على ملصقات اللحوم المدخنة ، يشار إلى كيفية تحضير المنتج: ساخن أو بارد. للحصول على فكرة بصرية عن جوهرها ، ألق نظرة على الرسومات المقترحة.

أثناء التدخين الساخن ، تصل المنتجات التي يتم وضعها في المدخن إلى الحالة في وقت أبكر بكثير مما كانت عليه أثناء التدخين البارد ، نظرًا لأنها تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة والدخان. لكن العمر الافتراضي للمنتجات التي أعدها هذا التدخين قصير ، وكقاعدة عامة ، هو 2-3 أسابيع.

مع التدخين البارد ، يمكن معالجة المنتجات في المدخن من يوم إلى 3 أيام. يوفر هذا عمر افتراضي طويل للحوم أو الأسماك من 2 إلى 6 أشهر. بالمناسبة ، الخوخ ، المحبوب من قبل الحلوانيين ، يتم تحضيره أيضًا باستخدام تقنية التدخين البارد.

يعتمد تصميم دخان محلي الصنع على التكنولوجيا التي تختارها. كما هو موضح في الرسم ، باستخدام تقنية التبريد ، يتم فصل صندوق الاحتراق عن خزان التدخين بواسطة أنبوب طويل (حوالي 3-4 م). يعد ذلك ضروريًا حتى يتسنى للدخان الوقت ليبرد قبل الوصول إلى المنتجات.

العمل التحضيري

اليوم ، في العديد من متاجر الأجهزة الكبيرة ، يمكنك بسهولة شراء بيت دخان جاهز ، لكن تكلفته تكون مرتفعة جدًا في بعض الأحيان. من الأرخص بكثير أن تصنع دخانًا بيديك من مواد مرتجلة ، على سبيل المثال ، كما في حالتنا من اسطوانة غاز. ستكون جودة المنتجات المطبوخة فيه عالية أيضًا.

لصنع دخان ، كما في الصورة ، ستحتاج إلى أسطوانة غاز AG-50. يجب أن تكون قدرتها أكثر من 50 لترًا.

الأهمية! لا تستخدم أسطوانات قديمة أو متآكلة بشدة أو تالفة. دخان مصنوع منهم لن يدوم طويلا.

يمكن دمج جميع الأعمال التحضيرية في ثلاث مراحل:

انتباه! لا تهمل السلامة الشخصية - يُمنع قطع الاسطوانة أو لحامها دون تنظيفها أولاً من بقايا الغاز والمواد الأخرى. يجب تنفيذ جميع الأعمال فقط بعد الإطلاق الكامل للغاز.

قطع غطاء المدخن

بعد التنظيف الكامل ، تصبح الأسطوانة آمنة. الآن يمكن قصها. ضع العلبة على جانبها وحدد بالطباشير مكان الأبواب. باستخدام مطحنة في البالون ، قم بقطع ثقب ، ولم يتبق سوى تلك الأماكن التي يجب أن تكون فيها الحلقات سليمة. يرجى ملاحظة أن الأجزاء الجانبية (الحلقات) يجب أن تظل سليمة. يمكنك تسريع العملية قليلاً باستخدام قواطع معدنية مختلفة.

الآن يجب عليك إرفاق المفصلات بالباب. يمكنك استخدام أي مفصلات أبواب حديدية. البراغي العادية مناسبة تمامًا للتثبيت عليها. ولكن سيكون من الأكثر موثوقية لحام الحلقات بآلة لحام. بعد ذلك ، يتم قطع الباب أخيرًا وتنظيف جميع الحواف الحادة. اربط المقبض بالخارج من الباب. لمزيد من الراحة ، فإن المقبض مغطى بمادة مقاومة للحرارة غير قابلة للتسخين. يمكنك شرائه من متجر لاجهزة الكمبيوتر.

نصنع الأرجل أو الوقوف لمدخن

كقاعدة عامة ، نادرًا ما يتجاوز ارتفاع المدخن طاولة المطبخ القياسية وهو 85-100 سم ، وفي المرحلة الأولى ، يجب أن تقرر ما إذا كان لديك مدخن ثابت أو بوظيفة محمولة. يمكن صنع كل من الحامل والأرجل القابلة للإزالة من زوايا معدنية.

انتباه! وزن المدخن المحمّل بالمنتجات أكبر بكثير من المدخن الفارغ ، لذلك ، من أجل ضمان استقرار المدخن ، في تصنيع الهيكل الداعم ، يجب أن تكون جميع الأجزاء ملحومة وملحومة بشكل صحيح.

أسهل وأسرع طريقة لعمل هيكل ثابت. للتصنيع سوف تحتاج إلى 4 زوايا وآلة لحام. قم بتوصيل الزوايا بشكل عمودي على الاسطوانة ولحامها بأسفل المدخن باللحام.

الأرجل المحمولة مصنوعة بشكل مختلف. حفر ثقوب في الجزء السفلي من الاسطوانة ، أدخل البراغي فيها بحيث تكون مترابطة للخارج. ولحم المكسرات في الساقين. إذا لزم الأمر ، يتم ببساطة ثمل الأرجل بالأسطوانة.

يجب أن يكون الجزء السفلي من الساقين ، في كلا الحالتين الأولى والثانية ، مجهزًا بشكل إضافي بزوايا أو دعامات معدنية.

تصنيع الفرن والمدخنة

كما قلنا أعلاه ، تختلف تقنية التدخين البارد والساخن ، لذا فإن تصميمات بيوت الدخان ستكون مختلفة. ضع في اعتبارك التعليمات خطوة بخطوة لصنع مدخنة ساخنة. للحصول على تمثيل مرئي أكثر ، نقترح مشاهدة الفيديو.

لذلك ، قم بلحام ركبة حديدية بالرقبة التي تم قطعها بواسطة المطحنة. أدخل مدخنة فيه. اصنع مخمدًا في الأعلى للتحكم في كمية الدخان. يتم توصيله بالأنبوب بمسامير أو يمكن إزالته تمامًا.

قطع حفرة في الجانب الآخر. من خلاله ، سوف يتدفق الدخان من الفرن إلى المدخن. يمكن صنع خزان الفرن من صفائح معدنية (4 مم) أو خزان أصغر قليلاً. وهي مصنوعة من فتحتين لوضع نشارة الخشب والنفخ. قم بتركيب شبكة بين صندوق الاحتراق وخزان الدخان ، حيث يمكن أن تفسد النار المكشوفة الطعام. أفضل حل هو توفير انتقال صغير في شكل أنبوب. تذكر أن التدخين الساخن يتم في درجات حرارة عالية.

بالنسبة لدخان بارد ، يتم تمديد الأنبوب الذي يربط صندوق الاحتراق والخزان قدر الإمكان بحيث يصل الدخان إلى المنتجات المبردة بالفعل إلى 19-25 درجة. قد يشتمل تصميم المدخن على أنبوبين قابلين للإزالة: أحدهما للتدخين الساخن والآخر للبرودة.

في الجزء السفلي من خزان الطعام ، ضع صفيحة معدنية ملفوفة بورق قصدير لتجميع الدهون الزائدة. سوف تحتاج إلى تغيير الرقاقة بعد كل استخدام. قم بتوصيل أنبوب معدني بالجزء العلوي ، حيث يتم تعليق قطع اللحم أو السمك.

يمكن أيضًا تجهيز وحدة التدخين المُجمَّعة بطاولة طعام من الخارج.

توصيات عامة لاستخدام المدخن على أساس اسطوانة غاز

عادة ما يكون الدخان النهائي مغطى بالمينا ذات اللون الداكن. ومع ذلك ، هذا ليس ضروريًا ، لأنه سيظل مغطى بالسخام تدريجيًا. قبل استخدام المدخن لأول مرة ، يجب تسخين صندوق الاحتراق مرة واحدة على الأقل "خاملاً" للتخلص نهائيًا من الروائح الغريبة.

عند صنع اللحوم المدخنة في المنزل ، استخدم فقط نشارة الخشب. أخشاب أشجار الفاكهة والشجيرات ممتازة للتدخين. لن يكون من غير الضروري أن يكون لديك قطاعة خشب صغيرة تحت تصرفك.

عند وضع اللحوم أو الأسماك في المدخن ، لفهم بطبقة واحدة من الشاش. سوف يحتفظ بالراتنج الزائد ، مما يعطي مرارة للحوم المدخنة.

افعل ذلك بنفسك دخان من اسطوانة غاز: فيديو

تحتوي المتاجر على مجموعة كبيرة من المنتجات النهائية ، ولكن من المربح أن تصنع الوحدة المطلوبة بنفسك. ما تحتاجه هو مدخن من اسطوانة غاز بيديك. كيف اعملها كيف اصنعها؟

لصنع المنتج الذي نحتاجه ، نحتاج إلى العثور على أسطوانة غاز متينة وغير صدئة. إن AG-50 بسعة تزيد عن 50 لترًا مثالي. شكل أسطوانة الغاز مناسب جدًا لتصنيع معدات تدخين الطعام.

إرشادات خطوة بخطوة لتحضير الحاوية:

الأهمية! تأكد من تهوية الغاز بالكامل بحيث يمكن إجراء اللحام بأمان.

بعد العمل التحضيري ، تحتاج إلى قطع البالون. للقيام بذلك ، استخدم مطحنة أو قواطع معدنية. يجب وضع الأسطوانة على جانب واحد ويجب تمييز غطاء المدخنة بالطباشير بطولها بالكامل على مسافة 10 سم من الحواف. اترك مساحة للحلقات.

نعلق المفصلات على الباب ، ستفعل المفصلات المعتادة للباب. يمكنك إصلاحها بالمسامير ، لكن من الأفضل لحامها. نظف أي قطع منشار حاد حتى لا تؤذي يديك. على الباب ، تحتاج إلى عمل مقبض من مادة مقاومة للحرارة. تُباع هذه المنتجات في متاجر الأجهزة.

في الأساس ، يُصنع المدخنون بطول يصل إلى طول الطاولة العادية ، من حوالي 85 إلى 100 سم ، ويمكن تصنيع الأرجل والحامل لمنتجنا من زوايا معدنية. من المهم لحام هذه الأجزاء جيدًا ، لأن البالون ثقيل جدًا.

بالنسبة للمدخن المحمول ، يجب عمل أرجل يمكن فكها. في الجزء السفلي من الاسطوانة ، نقوم بحفر ثقوب وإدخال البراغي مع الخيط للخارج بداخلها. نربط المكسرات على الساقين.

يجب أن تحتوي الأرجل الموجودة في الأسفل على دعامات أو زوايا لتحقيق الاستقرار.

منتجات التدخين ساخنة وباردة. يتم طهي الأسماك واللحوم المدخنة على الساخن بشكل أسرع لأنها تتأثر بشدة بالحرارة والدخان.

يتم طهي المنتجات المدخنة الباردة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. يبقون لفترة أطول.

عند صنع المدخن ، يجب أن تقرر التكنولوجيا التي ستستخدمها لطهي الطعام.

عمل مدخن ساخن:

لا يمكن التدخين الساخن إلا في درجات حرارة عالية.

لا يتم تخزين المنتجات المستلمة أكثر من 20 يومًا.

مدخن بارد مدخن

على عكس المدخن للتدخين الساخن ، يجب أن يكون الأنبوب بين صندوق الاحتراق والخزان لهذا الجهاز أطول. سيبدأ الدخان بالتدفق إلى المنتجات في صورة مبردة من 19 إلى 25 درجة مئوية.

يمكن تخزين المنتجات المدخنة الباردة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

لإعداد المنتجات باستخدام تقنيات مختلفة ، يجب عمل أنبوبين قابلين للإزالة.

في الجزء السفلي من الخزان ، من الضروري تركيب صفيحة معدنية ، ولفها بورق احباط. هذا هو المكان الذي تتراكم فيه الدهون الزائدة.

في الجزء العلوي تحتاج إلى إصلاح أنبوب معدني قوي لتعليق اللحوم أو الأسماك.

يمكن استخدام الموقد الشامل من أسطوانة الغاز للشواء أو الشواية.

يمكن طلاء الدخان النهائي بطلاء المينا الداكن. ستكون هذه هي المرحلة النهائية من الإنتاج. ومع ذلك ، بمرور الوقت ، سيظل المدخن مغطى بطبقة من السخام. لن يؤثر ذلك على جودة المنتج بأي شكل من الأشكال.

لا تفرك الوحدة بفرش معدنية ، فقد يؤدي ذلك إلى تكوين الصدأ.

في المرة الأولى يكون من الضروري تسخين وحدة جديدة دون استخدام أي منتجات. سيساعد هذا في التخلص من الروائح غير المرغوب فيها تمامًا. خلاف ذلك ، قد تشعر بخيبة أمل في طعم المنتجات المطبوخة.

عند التدخين يفضل استخدام نشارة الأشجار المتساقطة الأوراق وخاصة أشجار الفاكهة. يعطون نكهة فريدة. سوف تضيف نشارة الخشب الصنوبرية المرارة إلى الأطباق.

حاليًا ، هناك مجموعة كبيرة من مدخني الأسماك واللحوم في السوق. إذا كنت لا ترغب في إنفاق الأموال على عملية شراء غير متوقعة ، فحاول استخدام اصنع دخانًا منزليًا من اسطوانة غاز

صنع دخان من اسطوانة غاز

من أجل صنع دخان محلي الصنع ، فأنت بحاجة إلى:

1. اسطوانة غاز حجم 50 لتر.
2. لوح من الحديد طوله أربعة مليمترات لتنظيم الفرن.
3. الأنابيب التي نصنع منها كوعًا للمدخنة ، وكذلك للانضمام إلى صندوق الاحتراق.
4. مواسير ذات قطر صغير لتصنيع المدرجات.
5. مفصلات الأبواب.
6. قضبان ذات قطر صغير للشبك.

قبل البدء في قطع المدخنة ، يجب إطلاق الغاز من الأسطوانة ، وكذلك شطفها جيدًا بالماء لمنع انفجار الغاز المتبقي في الأسطوانة. يمكنك التخلص من الغاز في الاسطوانة دون مشاكل ، فقط اقلبها رأسًا على عقب. بعد أن تحتاج إلى التأكد من خروج كل الغاز. قم بتشحيم صمام المخرج برغوة صابونية ، إذا كان الصابون لا يزال رغوة ، فلن يخرج كل الغاز.

تعليمات خطوة بخطوة لصنع مدخن من اسطوانة غاز

لا توجد رسومات أو اسكتشات مطلوبة من أجل صنع دخان. خطوات تصنيع دخان من اسطوانة غاز كالتالي ^

الخطوة 1.من الضروري تحديد مخطط باب المدخن. للقيام بذلك ، نضع البالون على جانبه ونضع علامة على الباب المقصود عليه ، ولا تنس التراجع من 10 إلى 15 سم من كل حافة من حواف البالون. بادئ ذي بدء ، لا ينبغي قطع الباب حتى النهاية ، فمن الضروري ثنيه قليلاً ولحام المفصلات. فقط بعد ذلك يتم قطع الباب بالكامل.

الخطوة 2نقوم بإدخال المدخنة في الركبة ، والتي يجب أن تكون ملحومة بدلاً من الرقبة. للقيام بذلك ، يجب قطع الرقبة. يجب لحام المخمد في المدخنة للتحكم في خروج الدخان.

الخطوه 3. على الجانب الآخر من المدخنة ، قمنا بقطع ثقب يربط المدخن بعلبة الاحتراق من اسطوانة الغاز. عند صنع شواية شواء من اسطوانة ، سننظم تيار الهواء بهذه الفتحة. يُنصح بلحام شريط معدني أو قضيب على طول حافة الفتحة حتى لا ينثني المعدن عند تسخينه.

الخطوة 4يتم تثبيت لوح فولاذي في قاع المدخن بحيث يمكن جمع الدهون وإزالتها. نصنع شبكة دخان من قضبان معدنية.

صورة لموقد وعاء من اسطوانة غاز

الخطوة الخامسةاعتمادًا على تصميم دخان الأسطوانة ، يمكن ترك الحامل قابلاً للإزالة أو الملحوم. بالنسبة للحامل القابل للإزالة ، يتم عمل فتحات مسامير في المدخن. بدلاً من ذلك ، يتم لحام 4 أنابيب في الجزء السفلي من المدخن عند الزوايا بطول 6 سم تقريبًا. أثناء التجميع ، يتم إدخال هذه الأنابيب في أنابيب ذات قطر أكبر على حامل. يمكن ربط العجلات بأطراف أرجل الحامل ، لذلك سيكون الدخان متحركًا أيضًا. تحت المدخنة أدناه ، يمكن ترتيب رف للحطب أو الأطباق.

لا حاجة لعمل فرن للشواء والشواء ، لأن النار مشتعلة في القاع. في دخان أسطوانة غاز ، من الضروري عزل النار عن المنتجات التي سيتم تدخينها. يتم تدخين المنتجات من خلال دخول الدخان الذي يتم الحصول عليه من احتراق نشارة الخشب.

من المريح عمل صندوق نيران من اسطوانة غاز ذات حجم صغير. للقيام بذلك ، يتم قطع فتحتين بأبواب في الاسطوانة. سيتم وضع نشارة الخشب في الجزء العلوي منها ، وسيتم تجهيز منفاخ في الجزء السفلي. لمنع الحريق من دخول المدخن من اسطوانة غاز ، من الضروري توصيل صندوق الاحتراق بمبيت الدخان بشكل غير مباشر ، فأنا أقوم بعملية انتقال صغيرة من الأنبوب.

يحدث التدخين البارد والساخن في درجات حرارة مختلفة ، لذلك ، بالنسبة لجهاز التدخين البارد ، من الضروري إطالة الأنبوب المتصل بالمدخن. عند المرور عبر هذا الأنبوب ، سيتم تبريد الهواء الساخن إلى درجة الحرارة المطلوبة للتدخين البارد ، حوالي 18-25 درجة. لإنشاء مدخنة عالمية ، يمكنك تثبيت أنبوب بطول الطول الذي ستستخدمه في الوقت الحالي.

افعل ذلك بنفسك دخان من اسطوانة غازإنها مصنوعة بكل بساطة ، إذا بذلت القليل من الجهد وقضيت بضع ساعات من الوقت. قم بالتجربة ، ثم يمكنك صنع معدات عالية الجودة لتدخين الطعام في المنزل.

مجموعة المداخن الجاهزة أصبحت الآن مثيرة للإعجاب. ومع ذلك ، فمن الأكثر اقتصادا إنشاء مدخنة متعددة الأغراض من اسطوانة غاز. من الملائم تدخين الأسماك أو الدواجن أو لحوم الماشية فيها. لا أحد يحرم استخدامه للشواء أو الشواء. تعتبر أسطوانة الغاز مثالية تقريبًا للمدخن: فهي تتميز بشكل انسيابي وهي مصنوعة من سبيكة معدنية قوية إلى حد ما.

أنواع المدخنين من اسطوانة غاز

نحاس المدخن المرجل من اسطوانة غاز

اعتمادًا على الحجم (أو بالأحرى ، سعة اللتر للمتبرع) ، يمكن أن يكون الموقد من الأسطوانة متحركًا أو ثابتًا. السعة التي تصل إلى 50 لترًا صغيرة جدًا ، ويمكنك اصطحابها معك في نزهة (مع سيارة شخصية بالطبع).

يتم إجراء خيار مماثل بدون أجهزة إضافية - غطاء ، مدخنة ، شبكة مرجل. يكفي بناء أرجل أكثر أو أقل قوة ، ويمكنك وضع النظام في صندوق السيارة.

إذا كانت الأسطوانة أكبر بكثير - 80-100 لتر ، فيمكنك صنع معالج طعام حقيقي من هذا الفراغ. حجرة للشواء أو الشواء ، ستناسب شبكات الأواني والمقالي ، بما في ذلك الفرن ، في علبة واحدة. لزيادة كفاءة الاحتراق ، يتم بناء مدخنة.

دخان من اثنين من اسطوانات الغاز

بوجود أسطوانتين أو أكثر بأحجام مختلفة ، يمكنك ببساطة تجميع متجر طبخ رئيسي. بالإضافة إلى ذلك ، تم تجهيز الموقد الضيق متعدد الوظائف للطهي بمدخن كامل. في الوقت نفسه ، لا يمكن لهذا النوع من التثبيت أن يكون متحركًا ، ويتم وضعه إما في المنزل الريفي أو في الفناء الخاص به.

يتيح شكل المنتج والسبائك التي تصنع منها الأسطوانات إمكانية تشكيل تصميمات مختلفة بحرية وتناسب تمامًا التشطيب.

كيف تصنع دخانًا من أسطوانتي غاز قديمتين؟

• أولاً ، تمت إزالة الصمامات من الأسطوانات التي لم يتم فكها.
• ثم امتلأت الاسطوانات بالماء فكانت نهارا فيها.
• يتكون المدخن النحاسي من مولد دخان وعلى وجه التحديد نحاس. مولد الدخان عبارة عن أسطوانة مقطوعة على شكل دورق قطره 50 سم.
• في الجزء العلوي من القارورة نصنع فمًا للنفخ وغطاء.
• نفعل نفس الشيء في الخزان الرئيسي.
• ثم نأخذ زاوية ونحفر ثقوبًا فيها ، وستصبح شبكة.
• في الموقد نفسه ، نقوم بعمل قطع من حافة واحدة وشقوق من الجانب الآخر. هذا ضروري لتركيب الأسياخ.

المثبط الهواء

• بعد ذلك ، يتولى عامل اللحام. يقوم بلحام المفصلات والزوايا والغطاء المنفصل في مولد الدخان.
• نقوم بإعداد موقد للتوصيل بالمولد والمدخنة.
• ننضم (قد تترك جودة اللحام الكثير مما هو مرغوب فيه ، ومع ذلك ، من أجل التعامل مع هذا العمل ، لا يتعين على عامل اللحام أن يكون سيدًا على الإطلاق).
• بعد ذلك ، نعلق المقابض والساقين باللحام.
• في الوقت الحالي ، يبقى إعادة الموقد إلى طبيعته. للقيام بذلك ، نقوم بتنظيفه بشق الأنفس بفرشاة معدنية ، وتسوية المفاصل بمطحنة ، وإزالة الشحوم منها وتغطيتها بطلاء مقاوم للحرارة.

بالنسبة للتدخين ، يتم تربية الفحم في مولد الدخان ، ويتم وضع كوب حديدي به رقائق خشبية مبللة. يتم وضع المنتج على الشبكة في الموقد. تسخن الرقائق ، وتبدأ في التدخين وتدخين المنتج. باستخدام اللوحات ، نتحكم في مسار التدخين (قوة الاحتراق ، كثافة الدخان ، إلخ).

دخان من اسطوانة ، ماذا وكيف يمكن أن يدخن؟

تدخين ساخن أم بارد؟

قبل أن تصنع دخانًا من أسطوانة غاز ، عليك أن تختار نوع التدخين الذي تريد أن تحصل عليه - ساخنًا أو باردًا.

الفرق بينهما كبير جدا. تتطلب عملية التدخين من نوع أو آخر مقاربة مختلفة لتشكيل تركيب بيت الدخان.

يوفر التدخين الساخن أسرع طهي ، حيث أن درجة حرارة الدخان مرتفعة. عيب التدخين الساخن هو أن اللحوم المدخنة بعد الطهي تقل في مدة التخزين - لا تزيد عن 20 يومًا.
يستغرق التدخين البارد من يوم إلى ثلاثة أيام ، وفقًا للوصفة والركام والمواد الخام. لكن على الرغم من كل ما سبق ، يُسمح بتخزين اللحوم المدخنة لمدة تصل إلى 6 أشهر. الفرق الرئيسي بين المدخن البارد والدخان الساخن هو أن صندوق الاحتراق يقع على مسافة 3-4 أمتار من الحاوية حيث يتم وضع اللحم أو السمك. يتم توصيلها بواسطة أنبوب - مولد دخان. درجة الحرارة أقل بشكل ملحوظ ، لأن العملية تتطلب المزيد من الوقت. ومن هنا الاسم - التدخين البارد.

يتم تنفيذ التدخين الساخن والبارد في درجات حرارة مختلفة ، ونتيجة لذلك ، لتثبيت التدخين البارد ، تحتاج إلى سحب الأنبوب الذي يتحد مع المدخن. عند المرور عبر هذا الأنبوب ، يبرد الهواء الساخن إلى درجة الحرارة المطلوبة للتدخين البارد ، حوالي 18-25 درجة. لإنتاج دخان متعدد الأغراض ، يمكنك وضع أنبوب بطول الطول الذي ستستخدمه في الوقت الحالي.

العمل بالبالون

يعتبر البالون مادة جيدة لتشكيل أي نوع من أنواع الدخان. ينتصر الدخان من أسطوانة الغاز على الشواية للوهلة الأولى لأنه يسمح لك بتدخين الطعام أو تحضير الشواء على جهاز واحد.

كيف تصنع دخان من اسطوانة غاز؟

الدخان من مخططات اسطوانة الغاز

نبدأ في تجميع دخان محلي الصنع من أسطوانة غاز بتشكيل مشروع تركيب. في البداية ، من الضروري العثور على رسومات مناسبة ، حيث سيكون من الصعب تجميعها بالكامل بنفسك. بعد ذلك ، عليك أن تنظر إلى البالون من جميع الجوانب. إذا كان صدئًا تمامًا من الداخل ، فهو غير مناسب للدخان. سيكون رائعًا إذا كانت هناك أسطوانة متوفرة بها القليل من الغاز ، حيث من المحتمل أن تكون في حالة عمل وستكون مناسبة بشكل جيد للغاية.

لبناء آلية للتدخين بيديك من اسطوانة ، ستحتاج في البداية إلى العمل على هذه الحاوية.

خذ اسطوانة غاز غير صدئة وبحالة ممتازة. العثور عليهم ليس مشكلة. يجب أن تكون سعة الاسطوانة من 50 لترًا.

حرر الغاز. حتى لو تم استخدام الغاز بالكامل ، ولم يعد الموقد يعمل ، فهناك بقايا صغيرة هناك. للقيام بذلك ، قم بفك الصمام ، وقم بإصلاح الأسطوانة رأسًا على عقب.

يجب أن يخرج الغاز.

ضع رغوة من سائل غسيل الأطباق على الصمام. لذلك عليك التأكد من خروج الغاز تمامًا. إذا كانت الفقاعات مرئية ، فإن الغاز لم يتم تنفيسه بالكامل بعد.

بعد إزالة الغاز المتبقي ، اشطف الأسطوانة برفق بالماء النظيف. توجد في الأعماق رواسب مختلفة وجزيئات غازية. لغسل الحاوية ، انشر الممر. تأكد من نقع الأداة في ماء بارد ، حيث إن الحرارة الزائدة قد تؤدي إلى تمزق البالون.

املأ الحاوية بالماء من خلال الخرطوم. هزها ، وصرف الماء. من الأفضل تكرار العملية عدة مرات ، وإلا ستنتشر رائحة كريهة أثناء الطهي ، وتنتقل إلى المنتجات.

الخطوة التالية هي إنتاج الغطاء. عند إغلاق هذا الغطاء ، تقوم بتحويل الحاوية إلى مدخنة ، ومع فتح الغطاء ، يمكنك طهي الشواء.

ضع علامات على الجدار الجانبي للحاوية ، حيث سيتم قطع المطحنة. وفر مساحة لربط مفصلات الغطاء. لم أر الحلقات الجانبية للأسطوانة.

الآن قم بتثبيت المفصلات ، قم برمل جميع المقاطع المقطوعة حتى لا تقطع نفسك. وسيبدو المدخن نفسه أكثر جاذبية.

على الجزء الخارجي من الأبواب ، قم بتثبيت مقابض لا تسخن.

ادمج الأبواب مع البالون.

لا ينبغي أن يقع المدخن على الأرض فقط. لذلك ، يتم تثبيت الأرجل أو وضعها على حامل.

يمكن تركيب الحامل والأرجل من مواد يدوية. في كثير من الأحيان ، يتم أخذ طاولة قديمة لدخان ، ويتم قطع جزء من سطح الطاولة.

إذا كنت تريد تثبيتًا أكثر أناقة بنفسك ، فقم بتجميع طاولة من مقاطع معدنية ، سطح طاولة جديد.

يجب دعم المدخن بقوة ، وليس الترنح عند التدخين.

من الصعب تخيل دخان أو موقد مدخن مدخن بدون مدخنة وصندوق نيران. هنا هو الفرق الرئيسي بين طرق التدخين الباردة والساخنة.

• المدخنة متصلة بواسطة أنبوب كوع حديدي خاص من خلال رقبة بعيدة. يعتمد ارتفاع المدخنة على أبعاد الهيكل ، لكن الأفضل أن تجعلها أطول من طولك. وبالتالي ، ستكون المسودة أكثر فاعلية ، ولن تعاني من دخول الدخان إلى عينيك عند الطهي ؛
• تأكد من مراعاة المثبط الموجود على الأنبوب ، والذي سيجعل من الممكن التحقق من كمية دخان الخروج ؛
• إذا تحدثنا عن صندوق الاحتراق ، فيمكن لحامه من صفائح معدنية بسمك 4 مم ، أو أخذ أسطوانة غاز صغيرة ؛
• يتم الجمع بين الدخان وصندوق الاحتراق مع الجانب المقابل للرقبة ، حيث يتم عمل ثقب بدوره. يجعل من الممكن توصيل التثبيت وضمان تدفق الدخان من الفرن ؛
• يتم وضع شبكة بين صندوق الاحتراق وبيت الدخان ، وإلا فإن النار المفتوحة لن تجعل من الممكن طهي الطعام بشكل صحيح ؛

• يؤثر طول الأنبوب من المدخن إلى صندوق الاحتراق على وجه التحديد على نوع التدخين الذي تحصل عليه. بعض الناس يصنعون نظامين قابلين للإزالة بأيديهم. وفقًا لمبدأ المصمم ، فإنهم يتبادلون الأماكن إذا كنت ترغب في طهي الأسماك أو اللحوم أو الخضار المدخنة على البارد أو المدخنة الساخنة ؛
• صندوق النار الذي تم إزالته على بعد أمتار قليلة من المدخن يجعل من الممكن طهي الطعام عن طريق التدخين البارد. عندما يدخل الدخان الأنبوب ، سيتم تبريده إلى 20-25 درجة ؛
• ضع صفيحة معدنية في قاع المدخنة ، ولفها بورق احباط قوي. هذا النظام سيجعل من الممكن جمع الدهون. يوصى بتغيير الرقاقة بعد كل تحضير حتى لا تفسد الدهون غير الصالحة للاستعمال طعم دفعة جديدة من الحلويات ؛
• إذا كان المدخن ثابتًا ، فمن المنطقي ، بالإضافة إلى ذلك ، تصميم طاولة حيث يمكنك تحضير المنتجات لإجراء التدخين.

دخان من سعر اسطوانة غاز

إذا لم يكن هناك شواء أو لم تتمكن من شرائه ، فهناك خيار يحل هذه المشكلة - دخان من اسطوانة غاز. أسطوانات الغاز الأسطوانية التي أصبحت غير قابلة للاستخدام - يمكنك العثور عليها في نقاط تجميع الخردة المعدنية وفي السوق الثانوية لـ HBO.

سعر مثل هذا الشراء تقليديا لا يزيد عن 1000 روبل. (نحن نتحدث عن حجم 50 لترًا) ، مما يجعل الشراء مربحًا للغاية.

دخان من فيديو اسطوانة غاز