كيفية إبقاء الجزر شتويًا في المنزل. تخزين الجزر في المنزل: توصيات عملية

يجب تخزين المحاصيل الجذرية حتى لا تذبل أو تتعفن أو تنبت.وإلا سيفقد الجزر مذاقه وصفاته المفيدة. ستساعد الأساليب والتوصيات الفعالة للمقيمين في الصيف في الحفاظ على عصارة الخضار ونضارتها. هيا نكتشف كيف وأين يتم تخزين الجزر.

في فناء خاص (داشا) ، يوجد غالبًا القبو هو أفضل مكان لتخزين الخضار.

معرفة تعقيدات التحضير السليم ، يمكن للجزر أن يرقد داخل الطابق السفلي حتى الربيع. تمكن البعض من الاحتفاظ بها حتى الصيف.

كل هذا يتوقف على التنوع والعمل التحضيري. تتأثر درجة الحفظ بحقيقة أن الجزر المشتراة يوضع في الطابق السفلي أو يزرع في الحديقة.

في ظروف الشقة ، يحتفظ محصول الجذر بصفاته إذاضعه على الشرفة حيث لا يكون الجو باردًا في الشتاء أو في غرفة التخزين. كما يتطلب التحضير والموقع الصحيح.

بالإضافة إلى التوفير في المنزل ، فإن الخيارات المناسبة لحصاد المحاصيل الجذرية للاستخدام المستقبلي مناسبة هنا. على سبيل المثال ، احفظه أو جففه أو جمده.

يمكن ببساطة وضع كمية صغيرة في الثلاجة.، حيث يمكن أن تكمن المحاصيل الجذرية ولا تتلف لمدة تصل إلى شهرين.

في قبو

تقليديا ، لم يتم استخدام حاويات لتخزين الجزر ، بل قاموا ببساطة بسكب حفنة من الرمل ومحاصيل الجذور المدفونة فيها. الآن غالبًا ما يتم التخلي عن هذه الطريقة باستخدام حاويات بلاستيكية أو خشبية.

في الجزء السفلي من الصندوق ، حتى لا يستيقظ الرمل ، قم بتغطيته بالورق أو السيلوفان. يفضل استخدام الورق لأنه يسمح بمرور الهواء. يسكبون طبقة من الرمل في الأعلى ، ويسويها ، وإذا ظهرت الحجارة ، تتم إزالتها.

توضع المحاصيل الجذرية في طبقة متساوية، وترك فجوات صغيرة بحيث تستيقظ الرمال دون مشاكل.

يرش الرمل فوق طبقة الجزرلإبقائها مغطاة جيدًا. يتم تسوية كل شيء جيدًا للطبقة التالية من المحاصيل الجذرية.

النصيحة: بدلاً من الرمل ، يمكن رش المحاصيل الجذرية بنشارة الخشب أو قشر البصل.

طبقات بديلة بالقدر الذي يسمح به ارتفاع الصندوق. إذا لزم الأمر ، يمكن تخزين عدة صناديق للتخزين ، كل هذا يتوقف على عدد الجزر.

ولا داعي لتغطية الصناديق باستثناء الرمل. للحصول على معلومات حول كيفية تحضير المحاصيل الجذرية بشكل صحيح ، اقرأ المواد أدناه.

على الشرفة

قبل بداية الطقس البارد ، يمكن ضمان سلامة الخضار حتى في الشرفات غير المزججة. لكن من الأفضل أن تكون هناك شرفة محمية من الرطوبة وأشعة الشمس، حيث تُلاحظ درجة الحرارة في الشتاء - 0-1 درجة مئوية.

تحتاج إلى تخزين الجزر في صناديق ، مع تبطين الطبقات بورق الصحف.. قم بتغطية الجزء العلوي من الصندوق بالسيلوفان والقماش ، وسوف تتمتع المحاصيل الجذرية بما يكفي من الرطوبة والبرودة.

نصيحة: بدلاً من الورق ، يمكنك استخدام الرمل كما في إصدار القبو.

التجميد في الفريزر

يحافظ التجميد على جميع الخضروات تقريبًا ، الجزر مثالي لهذا الغرض. ستوفر هذه الطريقة وقت الطهي ، حيث سيتم تقشير الخضار وتقطيعها.

قبل وضعها في الفريزر يجب تقشير المحاصيل الجذرية وغسلها تحت الماء الجاري. يمكنك تجميد الجزر بطرق مختلفة:

• مقطعة إلى مكعبات أو حلقات أو قش ؛
• صر أو قطع مع الجمع ؛
• استخدام مبشرة للجزر الكوري ؛
• مقطعة إلى شرائح أو كاملة.

يتم اختيار طريقة القطع بشكل فردي بناءً على التفضيلات الشخصية. على سبيل المثال ، المبشور مناسب للقلي ، ومكعبات كاملة لهريس الجزر.

توضع الخضار المقطعة في أكياس بلاستيكيةأو حاويات محكمة الغلق للتجميد. توضع داخل حجرة الفريزر أو الفريزر. السلبية الوحيدة عند التجميد هي أن الخضار تفقد 65-80٪ من فائدتها.

هام: يمكنك التخزين بهذه الطريقة حتى الحصاد التالي ، ولن تفشل هذه الطريقة أبدًا.

هل يمكن تخزينها في الشقة في الثلاجة

داخل الثلاجةالمحاصيل الجذرية قادرة على الاحتفاظ بقيمتها وشكلها لفترة طويلة بما فيه الكفاية.

سيشعر الجزر بالراحة على الرف السفلي للثلاجة ، إذا اتبعت بعض القواعد:

1. تحضير المحاصيل الجذرية بشكل صحيح ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال غسلها.
2. الجزر المغسول غير مناسب للتخزين طويل الأمد. إذا تم غسله ، جففه ، ضعه في كيس بلاستيكي. أغلقه بإحكام ، ثم تبقى الرطوبة بالداخل.
3. في حالة الخضار غير المغسولة ، يجب تجفيفها. قم بالفرز حتى لا يكون هناك تعفن أو تلف. ضع داخل كيس بلاستيكي واربطه حتى لا يكون هناك وصول للهواء.
4. عادة ما يتم استخدام مكانة خاصة أو رف في الجزء السفلي من الثلاجة لتخزين الخضار.

عندما تحتاج إلى إخراج الجزر من الثلاجة ، قم بفك الكيس ، وخذ كل ما تحتاج إليه وأغلقه مرة أخرى. في هذه الحالة ، يجب أن ترى ما إذا كانت هناك محاصيل جذرية فاسدة بالداخل.

إذا كان كل شيء على ما يرام ، فلا داعي للقلق. إذا تم العثور على ضرر متعفن ، فمن الأفضل معالجة أو تجميد مثل هذه الجزر.

معبأة في المنزل

إذا وضعت المحاصيل الجذرية داخل الكيس وقمت بتخزينها في الشقة ، إذا كانت الخضار ذات جودة عالية ، فيمكنها الاستلقاء على هذا النحو لمدة 2-3 أسابيع.

لكن تضمن أنها لن تبدأ في التدهور ، لا. قد يبدو كل شيء على ما يرام من الخارج ، لكن من الداخل سيبدأ الجزر في التعفن.

باستخدام هذه الطريقة ، تحتاج إلى مراجعة الحزم بانتظام بحثًا عن وجود تغييرات متعفنة.

كيفية تحضير الجزر للتخزين

لحظة التحضير هي الأهم، على أي وكيف سيتم تخزين الخضار ، تعتمد شروط حفظها.

لتجنب الأخطاء ، يجب أن تلتزم بقواعد صارمة:

1. لا تغسل الخضار قبل التخزين. الاستثناء هو تجميد الخضار.
2. يتم فحص كل محصول جذري بعناية ، ويتم رفض أدنى ضرر. من الأفضل استخدام هذه المحاصيل الجذرية للحصاد.
3. يتم تجفيف الخضار المصنفة قليلاً في مهب الريح. ليس من الضروري الإفراط في الجفاف والبقاء في الشمس لفترة طويلة. في هذه الحالة ، يمكن قلب الجزرة من جانب إلى آخر.
4. تخزين كما هو موضح أعلاه مع الرمل أو العبوة.
5. في حالة استخدام الأكياس ، يجب أن تكون قوية ومحكمة الإغلاق. يمكن ربط الحزم أو ختمها بشريط لاصق.

تنظيف وتحضير الجزر للتخزين:

تتأثر السلامة بالتنوع والظروف التي تمت الزراعة فيها.. إذا كان الموسم ممطرًا أو كان سقيًا بغزارة ، فقد يتعفن.

يحدث ذلك يتم معالجة الخضروات المشتراة بشدة بالمواد الكيميائية - وهذا يؤثر أيضًا على السلامة.

أفضل الأصناف لتخزين الإشارات المرجعية: شانتان ، موسكو وينتر ، فيتامين ، كاروتيل.

يتسبب تخزين الجزر في مشاكل كافية لسكان الصيف. ومع ذلك ، بدون شروط مناسبة ، من الصعب تحقيق ذلك. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فستبقى طازجة وطازجة حتى الحصاد التالي!

للجزر قوام كثيف وثابت وجلد رقيق.. كلما كان الأمر صعبًا ، كان تخزينه أفضل وأطول. لذلك ، قبل اختيار طريقة التخزين ، قم بفرز الجزر الصلب الجيد من المحاصيل الجذرية ذات الأضرار الداخلية والخارجية.

إذا كان الجزر بطيئًا عند اللمس ، أو كانت هناك تشققات ، أو آثار للآفات ، أو تم تقشير الجلد بداخله بشدة ، فيجب تخزينه بطرق أخرى: الملح ، أو التجفيف في مجفف ، أو التجميد.

أي متنوعة تختار؟

يتم استخدام الأحدث فقط للتخزين.، والتي بعد الصقيع الأول: تقريبًا ، من منتصف سبتمبر إلى منتصف أكتوبر:

• "فاليريا".
• شتاء موسكو.
• "لا تضاهى".
• "شانتيناي".
• لوسينووستروفسكايا.

كيف تخزن الجزر في برطمانات؟

في شكله الخام ، يمكن ليس فقط في الصناديق ، ولكن أيضًا في الجرار ، على سبيل المثال ، 5 أو 3 لترات. للقيام بذلك ، يجب عليك أولاً تحضير البرطمانات: اغسلها وجففها جيدًا. يُنصح ليس فقط بالغسيل بالمنظف ، ولكن بالغليان كما كان الحال قبل الحفظ.

في الجرار المحضرة ، يوضع الجزر عموديًا بحيث لا تزال هناك مسافة صغيرة بين الثمار. في جرة ، يمكنك وضع جذر صغير من الفجل الحار أو رشه بنشارة الخشب الصنوبرية. يجب وضع البنوك في القبو ، لا تغلق الأغطية. هناك عدة طرق.

في البراد مع الملح

لهذه الطريقة ، ستحتاج إلى ملح طعام عادي ومبشرة. يجب أن يبشر الجزر على مبشرة خشنة ويوضع في برطمانات نظيفة (من أي حجم) ، مع رش الملح في طبقات. يتم تخزين هذا المستحضر لمدة تصل إلى 6 أشهر. لكن الأطباق التي سيتم استخدامها فيها بعد ذلك لا يمكن أن تكون مملحة ، وإلا فإن الطعام يكون مملحًا للغاية.

نيء في الفريزر

إذا كان لديك واحد كبير للحصاد ، فهو مثالي لتخزين الجزر. للقيام بذلك ، يجب أولاً تجفيف الجذور وتقشيرها جيدًا وتقطيعها إلى قضبان ووضعها في جرة جافة. يتم إرسال الحاويات المملوءة إلى الفريزر ، حيث يمكن تخزينها لعدة أشهر.

في المجففة

في الجرار ، لا يمكنك تخزين الجزر المخلل فقط ، ولكن أيضًا. للقيام بذلك ، يتم فرك المحاصيل الجذرية على مبشرة خشنة وتجفيفها (في مجفف خاص أو فرن أو في الشمس).

ثم توضع الفراغات في عبوات زجاجية ، مغلقة بأغطية.

شاهد فيديو عن تخزين الجزر المجفف:

بالثوم والزعتر

لم تعد هذه مجرد طريقة تخزين ، بل وصفة. يُقشر الجزر ويقطع إلى مكعبات ويوزع في برطمانات ويُسكب مع ماء مالح ساخن (بهارات وزيت نباتي وملح وسكر مخلوط في ماء مغلي).

على طول الطريق ، يضاف الثوم وبذور الخردل والزعتر إلى البرطمانات. البنوك تتدحرج وتبرد وتذهب إلى القبو أو للتخزين طويل الأجل.

إذا حدث خطأ ما

إذا حدث أنك فعلت كل شيء بشكل صحيح ، لكن الجزرة لا تزال تتعفن وتصبح متعفنة ، فاتخذ الإجراءات التالية على وجه السرعة:

• ضع في اعتبارك الخضار الأخرى ، خاصة إذا بدأ الجزر في التعفن ، فإن الطابق السفلي بأكمله مصاب بالعدوى ، ويجب معالجته بالمبيض أو التبييض.
• تحقق مما إذا كان هناك ما يكفي من الهواء في العلب / الصناديق / الأكياس.
• تحقق مما إذا كان هناك مساحة خالية كافية بين المحاصيل الجذرية.
• قياس درجة الحرارة والرطوبة ، قد تكون هناك تغييرات.

النصيحة: لا تترك الجزر في برطمانات أو صناديق دون أن يمسها أحد ، راجع كل شيء بعناية وحدد المحاصيل الجذرية الفاسدة. من الأفضل معالجة الخضار المتبقية بتسريب قشر البصل وتجفيفها جيدًا.

من أجل الحفاظ على الجزر تمامًا ، يجب اتباع بعض القواعد.:

1. تأكد من مراجعة مخزونك في نهاية فصل الشتاء ، عندما يتغير القبو أو سيتغير كثيرًا.
2. قبل الخضراوات ، تحتاج إلى تشغيل الماء حتى يبقى أقل عدد ممكن من الكائنات الحية الدقيقة عليه.
3. قبل تجفيف الجزر في مجفف أو فرن ، يجب سلقه. سيحافظ هذا على لونه وكمية العناصر النزرة القيمة في التكوين.

خاتمة

بالنسبة لأولئك الذين لديهم كمية صغيرة من الجزر وليس لديهم مساحة كبيرة لتخزينها ، فإن البرطمانات الزجاجية هي الطريقة المثالية. في الجرار سعة 3 لتر ، يتم الحفاظ على المحاصيل الجذرية بشكل مثالي. الشيء الرئيسي هو تهيئة ظروف التخزين المثلى لهم وعدم الاختلاط بالفواكه الفاسدة. يمكن تجفيف الجزر المصحوب بنواقص مختلفة أو مملحه أو مخلل ، مما يصنع مستحضرات لذيذة ومغذية لفصل الشتاء.

اقرأ على موقعنا.

لا يعد تخزين الجزر في القبو في الشتاء بالمهمة السهلة ، لأنه على عكس الخضروات الأخرى ، فإن الجزر له قشر رقيق جدًا يتم من خلاله تخترق البكتيريا بسهولة.

كما أن الجزر أكثر عرضة للإصابة به من الخضروات الأخرى أمراض فطرية.

في أواني المينا

يوضع الجزر بإحكام في المقلاة تستقيم، وبعد ذلك يتم تغطيتها بمنشفة ورقية وإغلاقها بإحكام.

يجب حفظ أواني المطبخ بالجزر في مكان بارد، مع زيادة نسبة الرطوبة ، بحيث يبقى الجزر في شكله الأصلي حتى يتم حصاد المحصول الجديد.

في صناديق بلاستيكية

هل يمكن تخزين الجزر في صناديق بلاستيكية؟ للحفظ نحتاج:

• صناديق بلاستيكية؛
• الحشو: الرمل والطين ونشارة الخشب (إن وجدت).

لا يختلف حفظ الجزر في الصناديق البلاستيكية عمليًا عن حفظ الجزر في حاويات خشبية.

ومع ذلك ، فإن الميزة المهمة للصناديق البلاستيكية هي أن هذه المادة أكثر استقرارًالانتشار الأمراض الفطرية والعفن.

وهذا بدوره له تأثير إيجابي على إجراءات الادخار وبشكل ملحوظ يزيد من مدة الادخارجزر.

لا تختلف تقنية تخزين الجزر في الصناديق البلاستيكية عن الطرق الموصوفة سابقًا لحفظ الجزر في الطين ونشارة الخشب والرمل. الاختلاف الوحيد هو مادة الحاوية التي سيتم تخزين الجزرة فيها.

ماذا تفعل في حالة عدم وجود قبو؟

كيف يتم تخزين الجزر والبنجر إذا لم يكن هناك قبو؟ هذا السؤال يثير اهتمام الكثير من الناس ، لأنه لا يوجد لدى كل شخص منازل خاصة بها قبو أو قبو.

كما نعلم بالفعل ، يتم حفظ الجزر جيدًا في درجات حرارة تتراوح من 0 درجة مئوية إلى +2 درجة مئوية ومحتوى رطوبة بنسبة 96 ٪ ، لذلك سيكون إشكالية للغاية. ومع ذلك ، هناك بعض الطرق للمساعدة في حل هذه المشكلة.

يمكن حفظ الجزر في الثلاجة في أكياس بلاستيكية. ستكون مدة التوفير باستخدام هذه الطريقة منخفضة للغاية ، ولكن سيتم تأمينك ضد التعفن المحتمل وإنبات المحاصيل الجذرية.

أيضا ، إذا كانت الشقة شرفة مزججة ومدفأة جيدًاومن ثم يمكن حفظ الجزر هناك في صناديق خشبية ذات رمال مبللة.

لكن معظم كفاءة وطويلة الأمدهي طريقة لحفظ الجزر في الطين.

من خلال تكوين قشرة واقية على الجزرة ، يساعد الطين في الحفاظ على الجزر طوال العام. يمكنك أيضًا حفظ الجزر في الطين على الشرفة في صناديق أو أكياس.

ضع في اعتبارك الطريقة التالية في كيفية تخزين الجزر بدون قبو.

كيف تستخدم الغواص؟

كيف تخزن الجزر في وعاء؟ بادئ ذي بدء ، يجب أن تفهم ما هو الغواص. الغواص هو تصميم مقاوم للماء. ببساطة ، هذا صندوق أو غرفة ، مجهز خارجيًا حتى لا يسمح بمرور الماء من الخارج.

لإنقاذ الجزر بهذه الطريقة ، يجب أن يكون على ما يرام شطف وإزالة القمم، ثم يتبع بشكل جيد جاففي الظل. بعد أن يجف الجزر بدرجة كافية ، يجب أن يتحلل إلى اكياس بلاستيك. يجب وضع المحاصيل الجذرية في الغواصة في نفس اليوم.

تلميح: زوجان من الحقائب يمكن أن يكون اتركه في الثلاجة، لأنه في فصل الشتاء لا يمكن إخراج الجزر من الغواص كل يوم.

بالإضافة إلى صفات الذوق ، الجزر أيضًا مفيدة جدا جذر الخضار. في الطهي ، لا توجد عمليا مثل هذه الأطباق لتحضير الجزر التي لن تستخدم. يُعد الجزر أيضًا عصيرًا طازجًا لذيذًا جدًا ومنعشًا.

أيضا ، الجزر هو أحد المكونات الرئيسية في مختلف مستحضرات التجميل. يصنع أقنعة ومقشرات وكريمات ممتازة. كما يستخدم الجزر في الطب التقليديكعلاج فعال في مكافحة الأمراض المختلفة.

لذلك ، فإن مسألة تخزين الجزر في الشتاء مهمة جدًا في عصرنا. كلنا نحب أكل الجزر في الصيف. لكن الصيف ، كقاعدة عامة ، يمر بسرعة ، ولذا تريد أن تدلل نفسك بالخضروات والفواكه ، ليس فقط في الصيف ، ولكن أيضًا في الشتاء.

ويقوم البائعون الماكرة برفع أسعار الخضار والفواكه في الشتاء بنحو 3 مرات ، وللأسف لا يتوافق السعر دائمًا مع الجودة. في هذا الصدد ، يجب أن يتعلم كل واحد منا تخزين الجزر في المنزل.

في هذه المقالة ، حاولنا تقديم إجابات شاملة لجميع الأسئلة المتداولة. نأمل أن يكون هذا المقال قد ساعدك. كن بصحة جيدة وسعيد!

يعتمد مدى جودة الاحتفاظ بالجزر بشكل أساسي على نضج المحاصيل الجذرية. نسبة الجلوكوز والسكر فيها لها تأثير قوي أيضًا. إذا لم يتأثر الجزر بأي عدوى ، ولكن لا يزال يتعذر تخزينه لفترة طويلة ، تكمن المشكلة على الأرجح في الاختيار الخاطئ للصنف أو ظروف النمو والتخزين السيئة للمحصول.

التفكير في المستقبل

لا يمثل جمع الجزر سوى نصف المعركة ، لأنك تحتاج إلى أن تكون قادرًا على إنقاذ المحصول. تشير الإحصائيات إلى أن نصف المحصول بأكمله فاسد بسبب حقيقة أن المالكين يخزنونه وينقلونه ويحصدونه بشكل غير صحيح.

على الرغم من أن الأمر يبدو غريبًا بعض الشيء ، إلا أنه يجدر التفكير في كيفية تخزين الجزر قبل اختياره. سقي الأسرة بكميات وفيرة بالماء قبل أسبوع من الحصاد. سيجعل ذلك الخضار طرية وسيسهل إخراج الجزر من الأرض. قبل يومين من الحصاد ، قم بإزالة الأعشاب الضارة من الأسرة وتقليم الأسطح ، ولم يتبق سوى سنتيمترين. إذا لم يتم ذلك ، فسوف تتبخر الرطوبة ، وستنخفض فائدة المواد الموجودة في الجزر وستذبل المحاصيل الجذرية بشكل أسرع. نعم ، وسيشغل الجزر بدون قمم مساحة أقل بكثير.

أيضًا ، يجب أن تتذكر قاعدة بسيطة واحدة: الجزر التالف لن يستمر طويلاً. لا تقشر الخضار من الأوساخ. بعد كل شيء ، فإنه يوفر حماية إضافية ضد الأمراض ، لذلك يجب أن يتم تطهير الجزر فقط قبل استخدامه.

الحصاد لا يسبب أي صعوبات خاصة. يجب حفر الجزر أو إزالته من الأرض ، والتخلص من التربة الزائدة ووضعها ببساطة في كومة واحدة. في الأرض ، تكون درجة حرارة المحاصيل الجذرية أعلى من درجة حرارة الخارج ، لذا يجب تغطيتها وتركها بالخارج لمدة ثلاثة أيام. خلال هذا الوقت ، ستبدأ الخضروات الضعيفة في الذبول ، مما يعني أنه يمكنك فرز الجيد منها والسيئ.

عندما تصل درجة الحرارة إلى -1 درجة ، يبدأ الجزر في التجمد ، عند درجة حرارة +4 إلى +5 - لينبت. لذلك ، يمكن استدعاء نظام درجة الحرارة الأمثل للتخزين بالفاصل الزمني من 0 إلى +2 درجة. إذا كان مكان إقامتك في مناخ دافئ ، فلا يمكنك حفر الجزر ، ولكن ببساطة تغطيتها بطبقة صغيرة من الخث أو القش ، ثم رشها بالأرض.

تخزين الجزر في القبو

من الطرق الجيدة وضع الجزر في أكياس بلاستيكية بها ثقوب. لا يلزم إغلاق الحزم. يمكنك وضع الرمل فيها. الخيار الأفضل هو أخذ صندوق مصنوع من الخشب ، وسكب بعض الرمل فيه ، ونشر الخضار هناك وتغطيته مرة أخرى بطبقة من الرمل. يستخدم البستانيون ذوو الخبرة هذه الطريقة في أغلب الأحيان ، لأنه يمكن وصفها بأنها الأكثر موثوقية على الإطلاق. نشارة الخشب بديل رائع للرمل. من وقت لآخر ، يجب رش كلاهما بالماء.

إذا لم يكن المحصول كبيرًا جدًا ، فيمكنك تخزينه في قشرة طينية. يتم ذلك على النحو التالي: قلب الصلصال إلى حالة القشدة الحامضة واغمس جميع المحاصيل الجذرية بالترتيب لمدة 3 دقائق ، ثم قم بإزالتها وتجفيفها. سيوفر هذا "الغطاء" حماية ممتازة لمحصولك من الأمراض والذبول.

كيفية تخزين الجزر في الشقة

يتمتع سكان الحضر بفرصة حفظ الجزر لمدة ثلاثة أشهر فقط. من الأفضل وضع الخضار في الصناديق ، وتغطيتها بفيلم ومشاهدة التغيرات في درجة الحرارة بالخارج. عندما يبدأ في الانخفاض ، يجب لف الجزر وإحضاره إلى الغرفة. إذا كان لديك ثلاجة كبيرة ، يمكنك لف المحاصيل الجذرية في أكياس وتخزينها على الرف السفلي.

بشكل عام ، يتم تخزين الجزر بشكل أسوأ بكثير من الخضروات الأخرى. بعد كل شيء ، يتم الحفاظ على المحاصيل الجذرية المستديرة بشكل أفضل عدة مرات من تلك التي لها شكل ممدود.

الجزر هو نوع من المحاصيل الزراعية التي هي عالمية من حيث التطبيق. يتم استخدامه طازجًا للتخزين والمعالجة. لزراعة الأصناف والهجينة المتأخرةالتي تفي بالمتطلبات التالية:

• الشكل الصحيح لجذر الجزرة ؛
• غلة عالية نسبيا
• سعة التخزين.

نظرًا لانخفاض مستوى الحفاظ على جودة جزر المائدة ، فقد يتم فقد جزء من المحصول تمامًا أثناء تخزينه على المدى الطويل.

اغسل ام لا؟

أن يغسل أم لا يغسل المحصول؟ كل هذا يتوقف على العدد الإجمالي للجزر. إذا كان هناك ، على سبيل المثال ، 10 دلاء ، إذن عليك أن تقرر ما إذا كان هناك وقت لذلك ، والطاقة ، والمياه ، ومكان لتجفيف المحاصيل الجذرية.إذا كان كل شيء متاحًا ، فيمكنك البدء في تحضير المحاصيل الجذرية.

سوف يستمر الجزر النظيف لفترة أطول بكثير من الجزر غير المغسول. يمكن أن تحتوي التربة على مسببات الأمراض المختلفة والعفن.

بجانب، على قشر نظيف ، كل الضرر مرئي ، حتى الأصغر: ثقوب دودية ، شقوق صغيرة ، خدوش. رتب الجزر المغسول والمفرز بالفعل على الخيش تحت مظلة.

انتباه!لا تجف في الشمس لأن الجذور تفقد الرطوبة.

اقرأ المزيد حول إمكانية غسل الجزر قبل التخزين وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

مدة التخزين

إذا تم تخزين المحصول المغسول في قبو عند درجة حرارة من 0 إلى +3 درجة مئوية ورطوبة نسبية لا تزيد عن 90٪ ، فسيكون ذلك لمدة 6 أشهر.

يمكن العثور على مزيد من الفروق الدقيقة حول العمر الافتراضي للجزر في.

أصناف

بين البستانيين ، هناك طلب كبير على الأنواع التالية من الجزر المخصصة للتخزين:

اقرأ عن الأنواع الأفضل لتخزين الجزر في الشتاء.

كيف تحفظ الجذور لفصل الشتاء في المنزل؟

نقي

1. اغسل المحاصيل الجذرية المتسخة للغاية ، وضعها تحت مظلة وجافة. يجب ألا تبقى الرطوبة الزائدة عليها لأنها تؤثر سلبًا على الحفاظ على المحصول.
2. قم بتركيب الأدراج في القبو. يمكنك ملؤها بالرمل أو نشارة الخشب. ضع الجزر هناك. يجب وضع الصناديق على ارتفاع 1 متر من الأرض. بدلاً من صندوق الرمل ، يمكنك استخدام الأكياس البلاستيكية. ضعهم على أرضيات خشبية. لا تربط الأكياس بإحكام ، وإلا ستتكون الرطوبة بداخلها.
3. تظل درجة حرارة الهواء المثلى للجزر 0 ... + 5 درجة مئوية عند رطوبة 90٪. يجب أن يكون دوران الهواء ضئيلًا.
4. يمكنك الاحتفاظ بالجزر في القبو فقط إذا لم يكن مغمورًا بالمياه.
5. إذا لم يكن هناك قبو ، يمكنك الاستغناء عنه. للقيام بذلك ، عليك أن تحفر حفرة في الأرض ، وعزلها وتنام من الأعلى. بهذه الطريقة يمكن تخزين المحصول حتى الربيع.

تخزين الجزر المغسول في الشتاء:

قذر

عملية تخزين الجزر غير المغسول لها أيضًا خصائصها الخاصة:

في المذكرة.عند الانتهاء من جميع الأنشطة التحضيرية ، عليك أن تقرر طريقة تخزين الجزر غير المغسول.

هناك العديد منها:

• حجم.هذه الطريقة هي واحدة من أكثر الطرق فعالية. في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن يتجمد الطابق السفلي في الشتاء ويصبح رطبًا. بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع الجزر على أرضية خشبية ترتفع فوق الأرض على مسافة 1 متر.
• في الرمال.هذه الطريقة شاقة ، ولكن يتم تخزين المحصول لفترة طويلة. قم بإعداد صندوق خشبي ، واملأه بالرمل بطبقة تصل إلى 3 م ، وانشر المحاصيل الجذرية في الأعلى حتى لا تتلامس. من الأعلى توجد طبقة من الرمل مرة أخرى بسمك 1.5 سم.
• في الصناديق والسلال.تغطي المحاصيل الجذرية بطبقة رقيقة من الطين أو الجير المطفأ. يجب أن يشبه اتساق المحلول القشدة الحامضة (10 لترات من الماء ، 1 كجم من الجير أو الطين). لتصريف المحلول الزائد من الجزر ، انشره لمدة يوم أو يومين في منطقة جيدة التهوية. نظرًا للفيلم المشكل ، يتم إنشاء حماية موثوقة ضد التعفن والبهتان. اطوي المحاصيل الجذرية المجففة في صندوق كبير عميق.
• في أكياس بلاستيكية.يجب أن تكون سعتها 30-35 كجم. بعد ملء الكيس ، لا تربطه. عند التنفس فقط ، يطلق الجزر ثاني أكسيد الكربون ، وهو دفاع ممتاز ضد تطور الأمراض. في القبو ، ضع الأكياس بإحكام لبعضها البعض. ولكن في أغلب الأحيان يستخدم هذا الخيار للتخزين الصناعي.

للحفاظ على الجزر لأطول فترة ممكنة ، يجب مراعاة الشروط التالية:

بجانب، عند تخزين المحصول ، تأكد من قطع المحاصيل الجذرية ، مع مراعاة التوصيات التالية:

1. قم بإزالة القمم عند الحصاد ، وترك درنة صغيرة.
2. بعد تقليم "الحمار" من الجزرة. يتم قطعه من 1 إلى 3 سم ، وكل هذا يتوقف على الضرر الموجود.
3. قطع الجزء الجذر من الجزرة بحيث يكون قطر الذيل 5 سم.
4. استخدم سكينًا حادًا للتقطيع. يجب أن يكون نصلها مستويًا وسلسًا.
5. بعد القطع ، يجب أن تجف المقاطع جيدًا.

يمكنك معرفة المزيد حول كيفية تقليم الجزر بشكل صحيح للتخزين الشتوي ، ويمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول كيفية تحضير محصول جذري بشكل صحيح للتخزين.

تخزين الجزر المغسول ليس بالأمر الصعب ، ولكنه مسؤول للغاية. في هذا النموذج ، سيتم تخزين المحصول لفترة طويلة ، مع الاحتفاظ بمظهره وطعمه. يبقى فقط اختيار الطريقة المناسبة للحفاظ على المحاصيل الجذرية والالتزام الصارم بالتوصيات المقدمة.

فيديو مفيد

أفضل طرق تخزين الجزر: