أي زيت أفضل زيتون أم ذرة. زيتون أو ذرة

يعلم الجميع أنه من الأفضل تناول الزيت النباتي بدلاً من الزبدة ، وأن الزيت النباتي غير المكرر والمعصور على البارد أفضل من المكرر. لكن هناك الكثير من الزيوت النباتية (حوالي أربعين نوعًا). أيهما أكثر فائدة؟ اليوم سنحاول الإجابة على هذا السؤال.

زيت عباد الشمس - الحد الأقصى من حمض اللينوليك والليسيثين

يحتوي زيت عباد الشمس غير المكرر على فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون (للرؤية) ، و D (توفر امتصاص الكالسيوم) ، و E (مضادات الأكسدة) ، و K (لتخثر الدم) و F (ينظم التمثيل الغذائي للدهون ، ويقلل من الكوليسترول "الضار") ، وكذلك أوميغا -6 أحماض. حمض اللينوليك ، الذي ينظم عملية التمثيل الغذائي ، في زيت عباد الشمس هو 62 ٪ - أربع مرات أكثر من زيت الزيتون. كما أنه أفضل مصدر للليسيثين ، الذي يشكل الجهاز العصبي للأطفال ، وينشط النشاط العقلي عند البالغين ، ويعيد القوة أثناء فقر الدم والتوتر. زيت عباد الشمس له تأثير جيد على عمل الكبد والقلب والجهاز الهضمي والجهاز البولي التناسلي. يقوي جهاز المناعة ويحارب الشيخوخة المبكرة ويحسن حالة الشعر والجلد.

زيت الزيتون - حمض الأوليك

بطبيعة الحال ، نحن نتحدث عن زيت زيتون بكر ممتاز - معصور على البارد غير مكرر ، مع حموضة لا تزيد عن 0.5٪. يوجد أيضًا (بترتيب تنازلي للمواد المفيدة) زيت زيتون بكر (غير مكرر بدرجة حموضة لا تزيد عن 2٪) ، زيت زيتون نقي (خليط من زيت زيتون طبيعي ومكرر) ، ثفل وأروجو (زيت ثفل ، مصنوع باستخدام الكيمياء ودرجات الحرارة المرتفعة). كلما كانت معالجة المواد الخام أقوى ، قلّت العناصر الغذائية الموجودة في الزيت.

يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على فيتامينات أ ، ك ، هـ ، د ، أحماض غير مشبعة. يحتوي على أكبر كمية من حمض الأوليك الذي يحسن مرونة الأوعية الدموية ويحارب الالتهابات وتطور السرطان. يمنع زيت الزيتون أمراض الجهاز القلبي الوعائي ويخفض نسبة الكوليسترول. له تأثير جيد على الهضم ، يساعد في علاج قرحة المعدة. يساعد في تقليل الوزن الزائد. عند تسخينه ، لا يشكل عمليا مواد مسرطنة ضارة ، على عكس العديد من الزيوت النباتية الأخرى غير المكررة.

زيت الذرة - يحارب الكوليسترول

أفضل ما في جميع الزيوت النباتية هو تنظيم كمية الكوليسترول وتفكيك الدهون الصلبة الضارة. يحتوي على ضعف كمية فيتامين (هـ) الموجودة في زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. فيتامين (هـ) ليس فقط أحد مضادات الأكسدة القوية ، بل إنه يزيد من خصوبة المرأة (القدرة على الإنجاب والإنجاب).

يحتوي زيت الذرة على مشتقات الفوسفور - الفوسفاتيدات المفيدة جدًا للدماغ ، وكذلك حمض النيكوتينيك (فيتامين PP) الذي ينظم توصيل القلب. يحسن هذا الزيت عملية التمثيل الغذائي ، ونشاط الجهاز الهضمي ، وهو عامل فعال مفرز الصفراء. يخفف التوتر العصبي. من المهم ألا يشكل هذا الزيت مواد مسرطنة عند تسخينه.

زيت السمسم - الكالسيوم الأقصى

يحتل المرتبة الأولى بين جميع الأطعمة من حيث محتوى الكالسيوم. هذا الزيت مفيد بشكل خاص في مشاكل الحمل والهرمونات. يساعد في علاج أمراض الغدة الدرقية والنقرس (يزيل الأملاح الضارة من المفاصل) ، ويحد من آثار السموم. بفضل الفيتوستيرول والسكوالين المضاد للأكسدة ، له تأثير جيد على الغدد الصماء والجهاز التناسلي ، وله خصائص مبيدة للجراثيم. تساعد الفوسفوليبيدات الدماغ على العمل ، وتحسين حالة الجهاز العصبي. يساعد المغنيسيوم وفيتامين ب ومضادات الأكسدة السمسمولين في تخفيف التهيج والاكتئاب والأرق وزيادة التعب.

ولكن مع كل مزاياه ، فإن السمسم يعزز تخثر الدم. لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من دوالي الأوردة وأمراض القلب تناولها بحذر شديد. عند تسخينها ، يتم إتلاف المواد المفيدة ، لذلك فقط الأطباق الجاهزة يتم تحميصها بزيت السمسم.

زيت بذور الكتان هو بطل أوميغا 3

إنه الزيت النباتي الوحيد الذي يحتوي على ضعف كمية أوميغا 3 من زيت السمك. يعمل الثيوبرولين المضاد للأكسدة على تحييد النترات ، مما يجعل زيت بذور الكتان مثاليًا لتزيين السلطات النباتية التي يتم شراؤها من المتجر. قيمة هذا الزيت بكمية كبيرة من فيتامين F غير مركب في الجسم بقدر 46٪.

زيت الخردل - خصائص مبيدة للجراثيم

يتم الحصول على زيت الخردل غير المكرر من بذور الخردل بالضغط على البارد. لون الزيت غني جدًا ، بني تقريبًا. الزيت له طعم ورائحة لطيفة. يحتوي على العديد من المواد الفعالة بيولوجيا: فيتامينات ، أحماض دهنية غير مشبعة ، مبيدات نباتية ، زيت الخردل الأساسي. له خصائص مبيدة للجراثيم والتئام الجروح ، ويحسن أداء الجهاز الهضمي وتكوين الدم. تتيح الخصائص المبيدة للجراثيم والأكسدة البطيئة الحفاظ على نضارة المنتجات المحلاة بهذا الزيت لفترة أطول.

يحتوي زيت الخردل على الكثير من مادة الكولين التي تمنع الكبد الدهني والنزيف الداخلي. هذا مهم بشكل خاص للنباتيين ، لأن المصادر الرئيسية للكولين هي البيض واللحوم ولحوم الأعضاء. يمكن تسخين زيت الخردل حتى 250 درجة مئوية ، مما يجعله مناسبًا للقلي.

في السبعينيات ، ثبت أن حمض الأيروسيك في زيت الخردل ضار بالقلب. منذ ذلك الحين ، تم تربية أنواع منخفضة وغير مثيرة للإثارة من النبات. في روسيا ، يُصنع زيت الخردل من خردل بيزروك ساريتا (روسي). بالإضافة إلى ذلك ، يوجد GOST 8807-94 ، والذي بموجبه يجب ألا يحتوي زيت الطعام على أكثر من 5 ٪ من حمض الأيروسيك.

زيت بذور اليقطين - أقصى قدر من الزنك

يوجد الزنك في زيت بذور اليقطين أكثر من المأكولات البحرية. كما أنه يحتوي على الكثير من السيلينيوم الذي يزيد المناعة ويقضي على الميكروبات. يحتوي زيت بذور اليقطين على زيوت أساسية ، وبكتين ، وكاروتينات ، وفيتامينات C ، و K ، و P ، و PP ، وفيتامينات المجموعة B. يساعد في حالات التسمم ، ويزيل السموم. يحسن عمل الجهاز الهضمي ، ويساعد في علاج أي أمراض في الجهاز الهضمي. يساعد في زيادة إجهاد العين ، مع إعتام عدسة العين. وهو أحد مضادات الأكسدة القوية.

يمنع استخدام زيت بذور اليقطين في داء السكري والتهاب المرارة بسبب تأثيره الصفراوي القوي. عند تسخينه ، يفقد خصائصه المفيدة.

زيت الكمون الأسود - مضاد حيوي طبيعي

يحتوي زيت الكمون الأسود على الأحماض الأمينية ، الفوسفوليبيدات ، الكاروتينات ، المعادن (الكالسيوم ، الصوديوم ، الحديد ، السيلينيوم ، المغنيسيوم) ، فيتوسترولس ، فيتوستيرول ، فيتامين د ، ج ، هـ والمجموعة ب ، زيوت أساسية وعفص. الزيت له تأثير مضاد للجراثيم ، مضاد للفيروسات ، مضاد للفطريات ومضاد للالتهابات ، يحمي الكبد ، ويحسن التمثيل الغذائي. إنه بمثابة مادة الصفراء ومدر للبول وموسع للأوعية وموسع للشعب الهوائية (وهذا مهم لنزلات البرد). تطبيع مستويات الجلوكوز في الدم ، ويخفض ضغط الدم. يحسن حالة نظام القلب والأوعية الدموية ، ويساعد في القصور الوريدي. تعمل فيتويستروغنز الموجودة في الزيت على تحسين الخلفية الهرمونية الأنثوية. ومع ذلك ، فإن زيت الكمون الأسود هو بطلان في النساء الحوامل: يمكن أن يسبب تقلصات في عضلات الرحم الملساء.

زيت الجوز - مفيد للقلب

يحتوي زيت الجوز المعصور على البارد على أنزيم Q10 المضاد للأكسدة ، والمعادن (الكالسيوم ، واليود ، والمغنيسيوم ، والسيلينيوم ، والزنك ، والحديد ، والفوسفور) والفيتامينات K ، C ، E ، PP. يقلل الزيت من ضغط الدم ، وهو مستوى الكوليسترول "الضار" ، ويقي من أمراض القلب والأوعية الدموية. يعمل على تطبيع فرط نشاط الغدة الدرقية ، ويخفض مستويات السكر في الدم. يزيل النويدات المشعة من الجسم ، ويقوي جهاز المناعة. لا تقلى في زيت الجوز ، لأن الزيت يكتسب طعمًا مرًا أثناء المعالجة الحرارية.

أي زيت تختار

يقول عالم الفسيولوجيا بيورن هاجسن من معهد الدماغ النرويجي ومؤلف العديد من الدراسات: "نعلم جميعًا أن زيت الزيتون أكثر صحة من المارجرين. ولكن لا يكفي مجرد سكبه فوق سلطة كابريزي عندما تأتي إلى مطعم إيطالي. يتحقق التأثير مع الاستخدام اليومي المنتظم. نحتاج إلى زيوت نباتية عالية الجودة كل يوم - بمعدل ملعقتين كبيرتين. الأشخاص الذين يفضلون نوعًا من الطعام بدون زيت على الإطلاق يكونون أكثر انفعالًا وأسوأ في تذكر المعلومات الجديدة ".

كل زيت نباتي غير مكرر مفيد بطريقته الخاصة. لتحقيق أقصى قدر من التأثير ، من الأفضل استخدام عدة أنواع مختلفة بانتظام. الشيء الرئيسي هو تجنب المعالجة الحرارية للزيوت ، لأن. عند تسخينها ، تفقد معظمها خصائصها المفيدة. يمكن إضافة الزيت النباتي غير المكرر (أو خليط منه) إلى السلطات والحبوب والخضروات المختلفة. هذا سيجعل طعم طعامك أفضل ونظامك الغذائي أكثر صحة وصحة.

18.10.2016 131840

يعمل علماء التغذية ، جنبًا إلى جنب مع معاهد التغذية المختلفة ، منذ سنوات عديدة لتحديد أنواع الزيوت النباتية الأكثر فائدة من حيث مجموعة الخصائص. لسنوات عديدة ، اعتبر العالم زيت الزيتون الأكثر فائدة. من إدمان الطعام اليوناني القديم ، تم نقل عبادة كاملة من زيت الزيتون إلى عصرنا. لكن هل هذا الزيت مفيد حقًا ولا يمكن الاستغناء عنه؟

كما أصبح معروفًا من تقرير علمي ، فإن زيت الذرة يتواءم مع مشكلة الكوليسترول في الأوعية بشكل أكثر فاعلية عدة مرات ، مما يؤدي إلى تحييد الأختام الخطرة التي تؤدي إلى تكوين ما يسمى باللويحات. يعرف الجميع تقريبًا ما يستتبع ذلك. وفي وقت سابق ، كان هذا (تحييد الكوليسترول) يعتبر ممكنًا فقط باستخدام زيت الزيتون.

في الدول الأوروبية ، حيث تُعقد المنتديات المتخصصة لأخصائيي التغذية بانتظام ، حصل زيت الزيتون على المركز الأول لأنه إذا تم اتباع حمية البحر الأبيض المتوسط ​​، فإنها تساعد في العديد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ليس أسوأ من الستاتين. في الوقت نفسه ، قد يحل زيت الزيتون نفسه والمكسرات والخضروات محل زيت الذرة ، وفقًا للخبراء الأمريكيين. بعد اختبار تأثير زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الذرة العادي أثناء التجربة ، أعلن علماء من الولايات المتحدة بثقة أن الأول والثاني متطابقان تقريبًا في مجموعة الخصائص المفيدة.

وقد وافق حوالي 50 متطوعًا على المشاركة في التجربة ، حيث تم تقسيمهم إلى مجموعتين ، إحداهما كانت من عشاق زيت الزيتون ، والثانية من عشاق زيت الذرة. استغرقت التجربة ثلاثة أسابيع ، تم خلالها إضافة المجموعة الأولى من الأشخاص يوميًا إلى النظام الغذائي لزيت الزيتون (بما في ذلك المعالجة بالحرارة) ، وتم إعطاء المجموعة الثانية نفس الشيء ، ولكن حصريًا من زيت الذرة. انتهت التجربة بشكل غير متوقع ، فاجأت النتائج العلماء أنفسهم.

الآن بعد أن تم إثبات تكافؤ الخصائص المفيدة لكل من زيت الزيتون والذرة بشكل تجريبي ، يقول الخبراء الأمريكيون إن هذا توضيح غير كامل. أظهرت تجربة أجريت على 50 مشاركًا أنه في فترة زمنية قصيرة (27 يومًا) ، أظهر زيت الذرة نتيجة أفضل بكثير في خفض الكوليسترول. وبالتالي ، فإن فائدة زيت الزيتون ، على وجه الخصوص ، الخواص الاستثنائية الرائعة المنسوبة إليه ، هي أسطورة فضحها الأمريكيون.

حقوق التأليف والنشر الصورة Thinkstosk

يقول مايكل موسلي إن اختيار الزيت للطهي ليس بالمهمة السهلة.

عندما يتعلق الأمر بالدهون والزيوت ، فإننا مدللون للاختيار. تمتلئ أرفف السوبر ماركت بكل أنواع الخيارات. لكن في الآونة الأخيرة ، كان الاختيار محيرًا بسبب العدد الهائل من المناقشات حول فوائد ومضار استهلاك أنواع مختلفة من الدهون.

في برنامج Trust Me ، أنا "أنا طبيب" ("صدقني ، أنا طبيب") ، قررنا النظر من الجانب الآخر ، وطرح السؤال التالي: "ما هي الدهون والزيوت الأفضل للطهي بها؟".

لمعرفة ذلك ، قدمنا ​​لأهالي ليستر أنواعًا مختلفة من الدهون والزيوت وطلبنا من متطوعينا استخدامها في طبخهم اليومي. كما طلبنا من المتطوعين الاحتفاظ ببقايا الزيت لتحليلها لاحقًا.

استخدم المشاركون في التجربة زيت دوار الشمس وزيت نباتي وزيت الذرة وزيت بذور اللفت المعصور على البارد وزيت الزيتون (المكرر والبكر الممتاز) والزبدة ودهن الاوز.

بعد الاستخدام ، تم جمع عينات الزيت والدهون وإرسالها إلى كلية الصيدلة في جامعة دي مونتفورت في ليستر. هناك ، أجرى البروفيسور مارتن جروتفيلد وزملاؤه تجربة موازية قاموا فيها بتسخين نفس الزيوت والدهون لدرجة حرارة القلي.

عندما تقلى أو تخبز في درجات حرارة عالية (حوالي 180 درجة مئوية) ، تتغير الهياكل الجزيئية للدهون والزيوت التي تستخدمها. يمرون من خلال الأكسدة - يتفاعلون مع الأكسجين في الهواء ويشكلون الألدهيدات وبيروكسيدات الدهون. في درجة حرارة الغرفة ، يحدث شيء مشابه ، ولكن ببطء أكبر. عندما تفسد الدهون ، تتأكسد.

ارتبط استهلاك أو استنشاق الألدهيدات ، حتى بكميات صغيرة ، بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. إذن ما الذي اكتشفته مجموعة البروفيسور جروتفيلد؟

يقول: "اكتشفنا أن الزيوت الغنية بالدهون المتعددة غير المشبعة - زيت الذرة وزيت عباد الشمس - تنتج مستويات عالية جدًا من الألدهيدات."

كنت مندهشة للغاية ، لأنني كنت أعتبر دائمًا أن زيت عباد الشمس صحي.

يقول البروفيسور جروتفيلد: "لا يمكن استخدام زيوت عباد الشمس والذرة إلا إذا لم تقم بتسخينها ، مثل القلي أو الغليان. إنها حقيقة كيميائية بسيطة أن شيئًا ما يعتبر جيدًا بالنسبة لنا يتحول إلى شيء لا مفيد على الإطلاق في درجات حرارة القلي القياسية. "

أنتج زيت الزيتون وزيت بذور اللفت المعصور على البارد كمية أقل من الألدهيدات ، كما فعلت الزبدة ودهن الإوز. والسبب أن هذه الزيوت غنية بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ، وتبقى أكثر ثباتًا عند تسخينها. في الواقع ، نادراً ما تمر الأحماض الدهنية المشبعة بتفاعل مؤكسد.

ينصح البروفيسور جروتفيلد عمومًا باستخدام زيت الزيتون للقلي والمعالجات الحرارية الأخرى: "أولاً ، لأنه يتم إنتاج عدد أقل من هذه الجزيئات السامة ، وثانيًا ، تكون الجزيئات المنتجة أقل ضررًا لجسم الإنسان."

تشير أبحاثه أيضًا إلى أنه عندما يتعلق الأمر بالطهي ، فإن القلي بدهون حيوانية دسمة أو زبدة قد يكون أفضل من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة.

يقول: "إذا كان لدي خيار ، بين شحم الخنزير والدهون المتعددة غير المشبعة ، كنت سأستخدم شحم الخنزير طوال الوقت."

جاءت مفاجأة أخرى من بحثنا ، كما وجد فريق البروفيسور جروتفيلد ، في عدة عينات أرسلها متطوعونا ، بعض الألدهيدات الجديدة التي لم يتم ملاحظتها من قبل في تجارب زيت التدفئة.

يقول بابتسامة على وجهه: "لقد اكتشفنا شيئًا جديدًا للعلم. هذا هو الأول في العالم ، أنا سعيد جدًا جدًا به".

لست متأكدًا من أن المتطوعين لدينا سيكونون متحمسين بنفس القدر بشأن طهيهم لإنتاج جزيئات جديدة قد تكون سامة.

إذن ما هي نصيحة البروفيسور جروتفيلد العامة؟

بادئ ذي بدء ، حاول أن تقلى أقل ، خاصة في درجات الحرارة المرتفعة. عند القلي ، قلل من كمية الزيت المستخدمة ، وحاول أيضًا إزالة الزيت المتبقي من الطعام المقلي ، يمكنك استخدام منشفة ورقية.

لتقليل إنتاج الألدهيد ، استخدم الزيوت أو الدهون الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة أو المشبعة (يفضل أكثر من 60٪ من أحدهما أو الآخر ، وأكثر من 80٪ مجتمعة) ومنخفضة في الدهون المتعددة غير المشبعة (أقل من 20٪).

يقول البروفيسور جروتفيلد إن زيت الزيتون هو "الحل الوسط" المثالي للطبخ "لأنه يحتوي على حوالي 76٪ دهون أحادية غير مشبعة و 14٪ دهون مشبعة و 10٪ فقط دهون متعددة غير مشبعة - الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المشبعة أكثر مقاومة للأكسدة من الدهون المتعددة غير المشبعة. "

عندما يتعلق الأمر بالطهي ، لا يهم إذا كان زيت الزيتون بكرًا أم لا. ويقول: "إن مستويات مضادات الأكسدة الموجودة في الأطعمة البكر ليست كافية لحمايتنا من الأكسدة التي تسببها الحرارة".

نصيحته الأخيرة هي تخزين الزيوت النباتية دائمًا في خزانة بعيدًا عن الضوء ، ومحاولة تجنب إعادة الاستخدام لأن هذا يؤدي أيضًا إلى تراكم المنتجات الثانوية الضارة.

ما تريد معرفته عن الدهون

• الدهون غير المشبعةتحتوي على اثنين أو أكثر من الروابط المزدوجة بين الكربون والكربون. عند تناولها في أطعمة مثل المكسرات والبذور والأسماك والخضروات الورقية ، فهي مفيدة للصحة. ومع ذلك ، فإن فوائد تناول زيوت عباد الشمس أو الذرة ، على الرغم من أنها غنية بالدهون المتعددة غير المشبعة ، إلا أنها أقل وضوحًا.
• الدهون غير المشبعة الاحاديةأنها تحتوي على رابطة ثنائية واحدة فقط من الكربون والكربون. توجد في الأفوكادو والزيتون وزيت الزيتون واللوز والبندق ، وكذلك شحم الخنزير ودهن الأوز. زيت الزيتون ، الذي يحتوي على 76٪ من الدهون الأحادية غير المشبعة ، هو المكون الرئيسي لنظام البحر الأبيض المتوسط ​​الغذائي ، والذي وجد نتيجة للدراسات أنه يقلل بشكل كبير من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
• الدهون المشبعةلا تحتوي على روابط مزدوجة بين جزيئات الكربون. على الرغم من حثنا على التوقف عن تناول الدهون المشبعة ، وخاصة منتجات الألبان والدهون الحيوانية الأخرى ، إلا أن فوائد القيام بذلك لا تزال محل خلاف.

أي زيت تختار - زيتون أم ذرة؟
ما هو الزيت الأفضل للقلي. ما يخفض نسبة الكوليسترول. أين يوجد المزيد من فيتامين هـ والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة؟
أيهما أكثر صحة: الزيتون أم الذرة؟ للوهلة الأولى ، زيت الذرة أكثر صحة.
يتم تحديد فوائد الزيت من خلال تركيبته من الأحماض الدهنية. المكونات الأساسية للتغذية هي الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، 40-60٪ توجد في الذرة ، في حين أن زيت الزيتون 80٪ يتكون من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. فيتامين E ، كمضاد أكسدة مهم ، يوجد أيضًا أكثر في زيت الذرة.
بالنسبة للقدرة على خفض الكوليسترول ، لا يمكن لأي زيت القيام بذلك بشكل مباشر. ترجع آلية إفراز الكوليسترول إلى الارتباط في الكبد بحمض الأوليك واللينولينيك بفيتامين B6 وتكوين حمض الأراكيدونيك. هذا هو ما يعزز إزالة الكوليسترول. وبالمناسبة ، يحتوي حمض الأراكيدونيك على .... في الدهون!) بشكل عام ، يحدث تصلب الشرايين في الأوعية الدموية عندما يكون هناك التهاب في جدار الأوعية الدموية (بسبب التدخين والتوتر والتعرض للفيروسات ، وما إلى ذلك) ، وكذلك عندما يكون النظام الغذائي زائد الوزن تجاه أحماض أوميغا 6 الدهنية ، وليس أوميغا 3 ، ثم تبدأ الخلية في إنتاج مواد مثل السيتوكينات ، والتي يمكن أن تسبب التهاب جدار الأوعية الدموية.
وعلى الرغم من كل الخصائص المذكورة أعلاه لزيت الذرة ، إلا أنه يتم تقديمه على الرفوف بشكل مكرر ، مما يعني أنه قد خضع لعدة درجات من المعالجة الصناعية مع فقدان الدهون الفوسفورية المفيدة ومضادات الأكسدة ومعظم الفيتامينات. لذلك ، في معركة الذرة وزيت الزيتون ، يفوز زيت الزيتون ، الذي يتم تقديمه على شكل عصر غير مكرر ، أولاً.

يخفض زيت الذرة نسبة الكوليسترول وفوائد القلب والأوعية الدموية الأخرى بشكل أكثر فعالية من زيت الزيتون البكر المعروف ، وفقًا لدراسة جديدة قام بها علماء في Biofortis.

وشارك في الدراسة التي عرضت نتائجها في مؤتمر التغذية العلاجية 54 رجلا وامرأة لا يعانون من مشاكل صحية. تلقى المشاركون أربع ملاعق كبيرة من الذرة أو زيت الزيتون كجزء من نظامهم الغذائي يوميًا.

خفض استهلاك زيت الذرة مستويات الكوليسترول "الضار" والكوليسترول الكلي إلى حد أكبر من استهلاك زيت الزيتون البكر الممتاز. على وجه الخصوص ، قلل زيت الذرة من مستوى الكوليسترول "الضار" بنسبة 11٪ تقريبًا ، وزيت الزيتون - بنسبة 3.5٪ ، وفقًا لموقع Nature.health-ua.org. انخفض إجمالي مستويات الكوليسترول بنسبة 8.2٪ بزيت الذرة و 1.8٪ بزيت الزيتون.

نعتقد أن نتائج الدراسة تثبت أن زيت الذرة أكثر فعالية في خفض نسبة الكوليسترول في الدم من زيت الزيتون البكر الممتاز. لاحظ الباحثون أن هذا مرتبط بقدرة الستيرولات الموجودة في الزيت على منع الكوليسترول.

يحتوي زيت الذرة على مزيج فريد من الأحماض الدهنية المفيدة والستيرولات النباتية (أربعة أضعاف كمية الستيرولات الموجودة في زيت الزيتون). الستيرولات النباتية هي مواد موجودة في الخضار والفواكه والمكسرات والبذور والبقوليات والزيوت النباتية والحبوب. بالنظر إلى أن الستيرولات تخفض مستويات الكوليسترول ، يمكن افتراض أن لها تأثيرًا إيجابيًا على صحة القلب والأوعية الدموية.