لفائف الملفوف الكسول مختلطة. لفائف الملفوف الكسول في الفرن
لفات الملفوف كسول- من أكثر الأطباق المفضلة لدى العديد من العائلات ، لأنه ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا لا يتطلب الكثير من الوقت للتحضير.
وصفة لفائف الملفوف البطيئة باللحم المفروم.
لطهي لفائف الملفوف البطيئة في الفرن ، نحتاج إلى المكونات التالية:
لحم مفروم ، 350 غرام ؛
- أرز ، 200 غرام ؛
- طحين؛
- توابل
- ملفوف ، 250 جم ؛
- بصلة؛
- ثوم ، 3 فصوص.
- بيضة ، قطعة واحدة ؛
- ملح؛
- زيت نباتي.
لفائف الملفوف كسول ، وصفة مع الصورة.
1 . اشطف الأرز واتركه يغلي حتى ينضج نصفه.
2 . اغسل الملفوف وقطعه. قطع الثوم.
3 . ابشر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل. يقلى الجزر والبصل في الزيت النباتي.
4 . تخلط جميع المكونات المعدة. أضف الملح والتوابل حسب رغبتك.
5 . نقوم بنحت لفائف الملفوف لمزيد من المعالجة. بعد ذلك ، نغمسهم في الدقيق ونضعهم على صينية خبز. من المستحسن خبز الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم.
لفائف الملفوف الكسول مع الأرز واللحم المفروم جاهزة! يمكنك أن تبدأ وجبة لذيذة!
فيديو. كيف لطهي لفائف الملفوف كسول.
لفائف الملفوف الكسول في طباخ ريدموند البطيء.
لا يعد طهي لفائف الملفوف البطيئة في طباخ بطيء مهمة صعبة. نعلم جميعًا أنه بفضل الطباخ البطيء ، سيتم طهي لفائف الملفوف في العصير الخاص بها ، مما يمنحها طعمًا أفضل!
لتحضير لفائف الملفوف في طباخ بطيء ، نحتاج إلى:
لحم مفروم ، 500 غرام ؛
- ملفوف ، 800 جم ؛
- جزر ، 1 قطعة ؛
- بصل رأس واحد ؛
- أرز دائري ، 0.5 كوب من طباخ متعدد ؛
- ماء ، زجاج متعدد ؛
- ، 200 مل ؛
- صلصة الطماطم (كاتشب) 200 جم ؛
- ورقة الغار ، 1 قطعة ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
- زيت نباتي ، 4 ملاعق كبيرة.
وصفة.
1
. نظف الخضار واغسلها جيداً.
2
. نفرم البصل ناعماً ، وابشر الجزر وقطّع الكرنب.
3
. نأخذ وعاء عميق ونخلط اللحم المفروم مع الخضار والأرز هناك. لا تنس أن تضيف أوراق الغار إليها.
4
. يضاف الملح ويضاف البهارات.
5
. لتحضير الصلصة ، تحتاج إلى خلط الكريما الحامضة مع صلصة الطماطم. يمكنك إضافة التوابل.
6
. قم بتشحيم وعاء الطهي المتعدد بالزيت النباتي.
7
. أولاً ، ضعي اللحم المفروم مع الأرز والخضروات في وعاء ، واسكبي بعض الماء. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب كل شيء بالصلصة وتشغيل الطباخ البطيء في وضع "الإطفاء".
ملفوف محشي سيصبح جاهزا في 60 دقيقة! لمنحهم مظهرًا أكثر إمتاعًا ، بعد إشارة جهاز الطهي المتعدد ، قم بتشغيل وظيفة "الخبز" لمدة 5-7 دقائق.
لفائف الملفوف الكسول في قدر.
ربما تكون لفائف الملفوف الكسولة في طبقات هي أسرع وأسهل طريقة لتحضير هذا الطبق. بالنسبة لأولئك الذين يقدرون وقتهم وفي نفس الوقت يحبون لفائف الملفوف - هذه الوصفة هي الأفضل!
للطبخ نحتاج:
لحم مفروم ، 1 كجم ؛
- ملفوف ، 1 كجم ؛
- جزر ، 4 قطع ؛
- القوس ، قطعتان ؛
- أرز ، 200 غرام.
1.
أولاً ، لنعد اللحم المفروم بالبصل. يقطع البصل ويخلط مع اللحم المفروم.
2.
لنعد الجزر. دعونا نفركها على المبشرة.
3.
نغسل الأرز ونضعه على اللحم المفروم.
4.
أضف الملح أو البهارات حسب رغبتك.
5.
يقطع الكرنب بعد تمليحه.
6.
خذ قدرًا كبيرًا وابدأ في وضع جميع المكونات هناك. نحن نفعل كل شيء في طبقات متساوية.
خطواتنا:
صب 0.5 لتر من الماء.
- نضع نصف الملفوف المحضر ؛
- نضع نصف الجزرة المحضرة ؛
- اللحم المفروم والأرز.
- ضع الجزرة مرة أخرى ؛
- قم بتغطيتها بالملفوف.
7. أضف لترًا آخر من الماء.
8.
يمكنك أيضًا إضافة القليل من صلصة الطماطم أو الكاتشب في الأعلى.
9. نضع طبقنا على النار.
في ساعة واحدة ستكون لفائف الملفوف جاهزة!
لفائف الكرنب الصغيرة.
ربما يتذكر الجميع كيف تم تحضير لفائف الملفوف البطيئة لنا في الحديقة. هذا الطعم الذي لا يُنسى يجلب لنا البهجة حتى الآن ، عندما أصبحنا بالغين وأشخاصًا جادين.
1.
يُسكب الزيت النباتي في قدر ويُسكب في البصل المفروم ناعماً. ننتظر حتى يكتسب البصل لونًا ذهبيًا.
2.
يُضاف الملفوف المبشور ويُترك على نار متوسطة. يقلب من حين لآخر!
3.
صب الماء وأضف 1-2 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم والملح وورق الغار ونخلط جيداً! نحن ننتظر الملفوف ليطبخ أكثر من ذلك بقليل.
4.
يرش الأرز غير المطبوخ على الوجه. نحن لا نخلط!
5.
يُضاف الماء لتغطية الأرز ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
6.
أضف اللحم الملفوف في الأعلى واستعد! يمكننا إضافة الماء من وقت لآخر.
لفائف الملفوف الكسول بدون لحم.
قائمة المكونات:
الملفوف ، 400 غرام ؛
- أرز ، 200 غرام ؛
- بصل ، 150 غرام ؛
- القشدة الحامضة ، 250 غرام ؛
- كاتشب ، 200 جم ؛
- ملح فلفل؛
- فتات الخبز
- زيت نباتي.
1.
اغسلي الأرز وضعيه في قدر من الماء واتركييه حتى الغليان.
2.
اشطف الملفوف وقطّعه إلى شرائح وضعه في ماء ساخن لمدة 5 دقائق.
3.
يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
4.
عندما يكون كل شيء جاهزًا ، اخلطي جميع المكونات المحضرة والملح وأضيفي التوابل.
5.
اصنع فطائر صغيرة ولفها في فتات الخبز.
6.
ضعي لفائف الملفوف الناتجة في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7.
تحضير الكاتشب وصلصة الكريما الحامضة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى خلط هذه المكونات.
8.
انقلي لفائف الملفوف إلى طبق للخبز ، واسكبي فوق الصلصة وضعيها في الفرن. ينضج على 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
الحمام جاهز! أتمنى لك وجبة شهية!
الخطوة 1: تحضير اللحم المفروم.
نظرًا لأن لدينا بالفعل لحمًا مفرومًا ، نحتاج فقط إلى إخراجه من الثلاجة في الثلاجة ، ووضعه في وعاء وتركه يذوب إلى درجة حرارة الغرفة بمفرده. ستستغرق هذه العملية تقريبًا 1 - 1.5 ساعة. انتباه:لا تقم تحت أي ظرف من الظروف بتسخين اللحم المفروم في الميكروويف. أثناء إزالة الجليد من المكون الخاص بنا ، دعنا ننتقل إلى الخطوة التالية.الخطوة 2: تحضير القوس.
بسكين ، قشر البصل من القشر ، اشطفه تحت الماء الجاري وضعه على لوح التقطيع. نقطعها أولاً إلى جزأين ، ثم نقطع كل نصف بشكل دقيق بأداة حادة ، ثم نقطعها إلى مربعات صغيرة. بعد - نقل إلى لوحة. الخطوة الثالثة: تحضير الجزر.
قشر الجزر بسكين واشطفه تحت الماء الجاري وافرده على لوح تقطيع. ثم ، باستخدام مبشرة خشنة ، اطحن المكون وبعد ذلك مباشرة انقله إلى طبق به بصل مقطع. الخطوة 4: قلي البصل والجزر.
نأخذ مقلاة ونسكب الزيت النباتي فيها ونضعها على نار متوسطة. ننشر البصل المفروم والجزر من وعاء بملعقة كبيرة في وعاء ساخن. تقلى المكونات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع التقليب المستمر بملعقة خشبية. انتباه:لا يُنصح بطهي الخضار بشكل مفرط ، حيث ستظل مطهية باللحم المفروم. بعد ذلك ، ارفعوا المقلاة عن النار. الخطوة 5: تحضير الشبت.
من المهم جدًا ألا تنسى وضع الشبت في اللحم المفروم المحضر ، حيث أن هذا المكون سيمنح طبقنا طعمًا خاصًا من الخضر الصغيرة ، كما أنه سيكون بمثابة زخرفة للطبق بأكمله. نأخذ الشبت ونغسله تحت الماء الجاري. هز الخضر برفق عن الماء وانقله إلى لوح التقطيع. باستخدام سكين ، نقطع الشبت جيدًا ونضعه في طبق منفصل. الخطوة 6: تحضير اللحم المفروم لفائف الملفوف البطيئة.
ننقل اللحم المفروم إلى المقلاة بخليط الخضار المقلي. نضع الحاوية على نار متوسطة ونقلي قليلاً مع التحريك بملعقة. تستغرق هذه العملية 10-15 دقيقة.
أطفئي النار واتركي الحشوة تبرد قليلاً. 
ثم يضاف إليه الشبت المفروم. تأكد من الفلفل والملح حسب الرغبة وخلطهم مرة أخرى. الخطوة السابعة: تحضير الملفوف.
نأخذ رأس الملفوف ونغسله تحت الماء الجاري ونضعه على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، اقطعي بعض الأوراق العلوية واتركيها جانبًا. ستكون مفيدة لنا لوضعها في قاع المقلاة عندما نقوم بطهي لفائف الملفوف البطيئة حتى لا يحترق الطبق من الأسفل. باستخدام أداة حادة ، قم بتقطيع رأس الملفوف إلى نصفين ، ثم قم بتقطيع كل منهما إلى شرائح رفيعة. انتباه:كلما كانت شرائح الملفوف أرق ، كان ذلك أفضل. لذلك ، لهذا تحتاج إلى أن تأخذ سكينًا حادًا إلى حد ما. الخطوة 8: ينضج الملفوف.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة أخرى ويُوزّع الملفوف المفروم. نضع الحاوية على نار متوسطة ونطهو المكون على نار هادئة مع تحريكه بملعقة خشبية. عندما يصبح الملفوف طريًا قليلًا ، ارفعوا المقلاة عن النار. الخطوة 9: تحضير الطماطم.
اغمس الطماطم في قدر من الماء المغلي ل 5 دقايق، ثم نخرجها بملعقة مثقوبة وننقلها إلى طبق نظيف. عندما يبرد المكون ، قم بإزالة القشرة منه وقطعه إلى قطع صغيرة لتسهيل العمل مع الطماطم. 
نحول الطماطم المقشرة إلى الخلاط ونطحنها بسرعة متوسطة حتى تصبح سائلة. الخطوة 10: قم بطهي لفائف الملفوف البطيئة في الوعاء.
نأخذ مقلاة عميقة ونضع أوراق الملفوف الكاملة بحيث تغطي قاعها بالكامل. ثم ، باستخدام ملعقة كبيرة ، انشر جزءًا من الكرنب المطهي على أوراق الكرنب بحيث يكون في طبقة أسفل الوعاء. 
الطبقة الثانية من طبقنا ستكون لحم مفروم. لذلك نضعه في مقلاة فوق الملفوف المطهي بحيث يغطيه بالكامل. بملعقة كبيرة ، قم بتنعيم المكون الخاص بنا بالتساوي على سطح الطبقة الأولى. 
ستكون الطبقة الثالثة هي باقي الكرنب المطهي ، والذي ننشره أيضًا بالتساوي على الطبقة الثانية. 
نأخذ وعاءًا بهريس الطماطم ونسكبه في المقلاة على الطبقة الثالثة. غطي القدر المحشو بغطاء وضعيه على نار متوسطة الحرارة 30-35 دقيقة.
بعد هذا الوقت ، سيكون طبقنا جاهزًا. انتباه:من وقت لآخر ، يمكن تقليب لفائف الملفوف البطيئة بملعقة. الخطوة 11: قدمي لفائف الملفوف البطيئة في قدر.
يمكن تقديم لفائف الملفوف الكسولة ساخنة. نضعهم في طبق عميق للتقديم. سيكون لذيذًا جدًا عندما يتبل بقليل من الثوم المفروم فوق لفائف الملفوف. يمكن تقديم الكريمة الحامضة أو الكريمة أو المايونيز مع لفائف الملفوف البطيئة. أتمنى لك وجبة شهية! - بالإضافة إلى اللحم المفروم ، يمكنك استخدام اللحوم المفرومة المتنوعة: لحم الخنزير ولحم البقر ، أو تحضير اللحم المفروم من فيليه الدجاج.
- لتحضير طبق لذيذ ، عليك اختيار ملفوف أبيض عالي الجودة: يجب ألا تفسد الأوراق وتكون بيضاء قليلاً في اللون.
- إذا قمت بطهي لفائف الملفوف البطيئة في الشتاء ولم يكن لديك طماطم طازجة ، يمكنك استخدام معجون الطماطم أو عصير الطماطم.
- - قد ترغب في طهي هذا الطبق من الملفوف الصغير. ثم عليك أن تتذكر أن أوراق الملفوف الصغيرة طرية جدًا ولا يلزم طهيها أولاً. يكفي تقطيع المكون إلى شرائح رفيعة صغيرة ووضعه أيضًا في طبقات في مقلاة. وتقصير وقت الطهي قليلا. من الأفضل طهي طبق من الكرنب الصغير باستخدام الدجاج المفروم ، لأنه ينضج أسرع من اللحم البقري.
لفائف الملفوف الكسولة هي طبق مصنوع من الكرنب واللحم المفروم. هذان المكونان هما العنصران الرئيسيان. كما تضاف الخضار والتوابل والأعشاب والحبوب الأخرى إلى الطبق.
إن طهي لفائف الملفوف البطيئة وفقًا لوصفات خطوة بخطوة يوفر الكثير من الوقت ، على عكس لفائف الملفوف التقليدية ، حيث يقضي معظم الوقت في حشو أوراق الملفوف. كثير من الناس يحبون الطبق ليس فقط لسرعة التحضير ، ولكن أيضًا لتوفر المكونات. من السهل تحضير لفائف الملفوف البطيئة. يتم ببساطة خلط جميع المكونات المعدة معًا وطهيها. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تشكيل شرحات من اللحم المفروم الناتج. حتى المضيفة المبتدئة ستتعامل مع إعداد هذا الطبق ، ولا شك أن الطبق سيكون مثاليًا!
لفائف الملفوف الكسولة (وصفة خطوة بخطوة) - المبادئ العامة للتحضير
يمكنك طهي اللحم المفروم بنفسك أو شرائه جاهزًا من المتجر. اللحم المفروم نفسه مناسب لأي نوع من أنواع اللحوم ، الشيء الرئيسي هو أنه طازج وبدون رائحة كريهة.
يمكن تناول الملفوف لفائف الملفوف مبكرًا أو متأخرًا. يجب شطف الخضار أولاً ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
ليس المكون الرئيسي ، ولكن غالبًا ما يكون موجودًا في لفائف الملفوف البطيئة ، هو حبوب الأرز. من الأفضل أن تأخذ الحبوب المستديرة. يتم طهي هذه الحبوب بشكل أسرع ، ويصبح الطبق طريًا وناعمًا. قبل إضافة الأرز إلى الطبق ، يجب غسله جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا ، ثم يغلي حتى ينضج نصفًا لمدة ربع ساعة.
كصلصة لفائف الملفوف الكسولة ، فإن الخليط المخمل من القشدة الحامضة ودقيق القمح ومعجون الطماطم مناسب. يمكنك أيضًا صنع صلصة من الكريمة أو عصير الطماطم أو المايونيز أو الطماطم المبشورة أو الكاتشب العادي.
لفائف الملفوف الكسول باللحم المفروم: وصفة خطوة بخطوة
مكونات:
500 غرام لحم مفروم (لحم بقر) ؛
600 غرام من الملفوف المبكر
بيضة دجاج واحدة
رأس بصل
جزرة واحدة
طماطم واحدة
100 غرام من حبوب الأرز
حفنة من الشبت الأخضر
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. تحتاج أولاً إلى معالجة الخضار. اشطف رأس البصل بالماء ، وقطع العنق والقاع وإزالة القشور الجافة.
2. تنظيف الجزر مع مدبرة المنزل. لذلك سيتم إزالة الجلد رقيق جدا.
3. اغسل الطماطم وقم بإزالة موقع ربط الساق. نقطع اللب جيدًا أو نطحنه في هريس.
4. اغسل جريش الأرز بكمية قليلة من الماء البارد. استنزاف الماء الموحل.
5. يُسكب الأرز بالماء النظيف والملح ويطهى حتى ينضج نصفه.
6. عندما تنتفخ حبات الأرز قليلاً ، لكنها ستظل صلبة ، أخرج الأرز بدون مرق بملعقة.
7. انقلي الأرز إلى اللحم المفروم لعمل لفائف الملفوف البطيئة.
8. تستمر الوصفة خطوة بخطوة من خلال تقطيع البصل والجزر. يمكن القيام بذلك على مبشرة جيدة أو باستخدام محضر طعام.
9. اخلطي اللحم المفروم مع البصل.
10. اكسر البيضة إلى لحم مفروم.
11. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
12. اخلطي اللحم المفروم جيدًا حتى تتوزع جميع المكونات بالتساوي.
13. اشطف أوراق الكرنب في الماء البارد وقطّعها ناعماً.
14. ضعي الكرنب والطماطم والجزر في قدر أو قدر عميق.
15. قلّب الخضار في قدر.
16. صب ثلاثة أكواب من الماء الساخن في قدر.
17. يوضع الموقد على نار عالية ويغلي. إذا كان هناك رغوة ، يجب إزالتها.
18. ثم خففي الحرارة إلى درجة الغليان الخفيف.
19. اشطف يديك بالماء البارد وابدأ في نحت لفائف الملفوف.
20. استخدم يديك لتقسيم اللحم المفروم إلى قطع صغيرة (70-100 جم لكل قطعة) ونحت الكرات منها.
21. واحدة تلو الأخرى ، ضع كرات اللحم في الملفوف بجانب بعضها البعض.
22. عندما تكون جميع لفائف الملفوف البطيئة في الملفوف ، أغلق المقلاة بغطاء.
23. يخنة الطبق لمدة 30-40 دقيقة.
24. في غضون ذلك ، قم بفرز وشطف الشبت. للقيام بذلك ، يجب إنزاله في كوب من الماء البارد ، وخلطه وسحبه حتى يجف على منشفة ورقية.
25. يقطع الشبت ناعماً ويضاف إلى لفائف الملفوف البطيئة قبل نهاية الحساء مباشرة.
26. قدميها ساخنة على المائدة ، ووزعيها في أجزاء على الأطباق.
لفائف ملفوف الديك الرومي الكسول بالثوم: وصفة خطوة بخطوة
مكونات:
300 غرام من لحم الديك الرومي
50 غرام من شحم الخنزير الطازج
400 غرام من الملفوف الأبيض المتأخر ؛
40 مل من معجون الطماطم
60 غرام من حبوب الأرز
100 مل كريم من أي محتوى دهني ؛
ملح للتذوق؛
فلفل مطحون حسب الرغبة
رأس بصل
القرنفل والثوم؛
40 غرام بقدونس
30 مل زيت نباتي.
طريقة طهو:
1. اغسل الأرز جيداً بالماء عدة مرات. يجب أن يصبح الماء شفافًا تقريبًا.
2. نخرج الأرز من المقلاة ونسكبه فوق الماء. ضعيه على النار حتى يغلي. لمنع الأرز من الالتصاق بالمقلاة ، تحتاج إلى خلط الحبوب بشكل دوري بملعقة.
3. بعد 15 دقيقة من طهي الأرز ، أخرجه من الموقد وقم بتغطيته بغطاء.
4. ثم اغسلي الأرز بالماء البارد وضعيه على منخل حديدي. يجب أن يستنزف الماء.
5. افرز البقدونس واشطفه في الماء البارد. ثم يقطع ناعما.
6. اغمس البصل في الماء البارد وقشره ، ثم اغسله مرة أخرى واقطعه ناعما.
7. يقشر الثوم ويمرر عبر عصارة خاصة للثوم.
8. لحم الديك الرومي من الأفضل أن تأخذ مضربًا. اقطعها من العظام.
9. إزالة الجلد الزائد والأغشية من اللحوم.
10. تخطي لحم الديك الرومي في مفرمة اللحم مع قطعة من شحم الخنزير.
11. سخني الزيت النباتي في مقلاة.
12. نضع الديك الرومي المفروم في أجزاء في المقلاة.
13. تقلى حتى يتبخر السائل ، ثم 2-3 دقائق أخرى. يجب أن يكتسب اللحم المفروم لونًا خفيفًا محمصًا.
14. نضيف معجون الطماطم ويقلب حتى يسخن وينتشر بالتساوي على اللحم المفروم ، مما يعطيها صبغة حمراء.
15. اشطف الملفوف المتأخر بالماء وقطعه إلى شرائح.
16. انقل الملفوف إلى وعاء منفصل وقم بتغطيته بالماء.
17. اغليها لمدة 2-3 دقائق.
18. صفي مرق الكرنب واستخدميه في صنع لفائف الكرنب. الحقيقة هي أن الملفوف المتأخر صعب قليلاً وله طعم مرير. يتم تحييد هذه الخصائص السلبية عن طريق الغليان الأولي.
19. صب البصل والثوم والملفوف في المقلاة.
20. صب حوالي 100 مل من الماء الساخن هناك.
21. بدون تقليب ، أغلق المقلاة بغطاء غير محكم
22. يخنة لفائف الملفوف لمدة 10-13 دقيقة.
23. حرك محتويات المقلاة.
26. بعد 5-10 دقائق ، يضاف الأرز والقشدة إلى لفائف الملفوف الكسول.
27. امزج كل شيء.
28. ينضج لمدة 5-6 دقائق أخرى وإيقاف تدفئة الموقد.
29. قدمي لفائف الملفوف الساخنة. تنتهي الوصفة التدريجية بزخرفة الطبق بالبقدونس.
لفائف الملفوف الكسولة "القنافذ": وصفة خطوة بخطوة
مكونات:
50 غرام من أرز الحبوب المستديرة ؛
150 غرام لحم خنزير مفروم
150 غرام لحم بقري مفروم
150 غرام ملفوف أبيض
نصف بصلة
بيضة دجاج واحدة
50 غرام من معجون الطماطم
15 مل من الزيت النباتي
30 غرام دقيق قمح
30 غرام من القشدة الحامضة من أي محتوى دهني ؛
ملح للتذوق؛
عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود.
طبخ
1. اشطف الملفوف بالماء البارد.
2. فرمها ناعما جدا إلى شرائح أو لعبة الداما.
3. يقشر البصل ويشطف ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
4. يقلى البصل في الزيت النباتي في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. توضع جانبا لتبرد لبضع دقائق.
5. نضع لحم الخنزير واللحم المفروم والملفوف والبصل المقلي في وعاء. إذا تم تجميد اللحم المفروم ، فيجب إذابته أولاً في درجة حرارة الغرفة.
6. اشطف الأرز في ماء بارد واترك كل الماء يستنزف. يُسلق الأرز في ماء نظيف حتى ينضج نصفه. اشطفه مرة أخرى.
7. إرسال الأرز إلى اللحم المفروم.
8. أضف بيضة ورشة ملح هناك.
9. اخلطي اللحم المفروم جيدًا حتى يصبح قوامه متجانسًا.
10. اغلي الماء في قدر أو قدر كبير.
11. أضف معجون الطماطم والفلفل الأسود إلى الماء. ملح قليلا.
12. اخفض حرارة الموقد.
13. بلل يديك بالماء البارد حتى لا تلتصق الحشوة بها.
14. ابدأ في نحت لفائف الملفوف الكسولة.
15. وصفة خطوة بخطوة تقترح أنه يجب تشكيل لفائف الملفوف المقطعة من اللحم المفروم. للقيام بذلك ، قسّم اللحم المفروم بيديك إلى قطع بالحجم المطلوب وصنع كرات. يجب أن تتناسب كرة واحدة مع كف مثني.
16. يجب وضع الكرات في طبقة واحدة على مسافة صغيرة من بعضها البعض ، لأنها سوف تنتفخ أثناء الطبخ.
17. ضع الكرات واحدة تلو الأخرى في المرق المسلوق.
18. إزالة الرغوة بملعقة أو ملعقة مثقوبة.
19. أغلق المقلاة بغطاء غير محكم.
20. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
21. قدمي لفائف الملفوف الساخنة.
22. ومن المرق تحتاج إلى صنع صلصة. للقيام بذلك ، اخلطي الدقيق مع القشدة الحامضة. يضاف هذا الخليط إلى المرق ويقلب. يُغلى المزيج ويصبح الصلصة جاهزة.
23. عند تقديم الملفوف المحشي بسخاء صب الصلصة. يطلق عليهم اسم القنافذ لأن الأرز المنتفخ يخرج منها ، مثل إبر حيوان شائك صغير.
لفائف الملفوف الكسولة (وصفة خطوة بخطوة) - الحيل والنصائح
إذا لم يتم استخدام الملفوف الصغير في لفائف الملفوف البطيئة ، فمن المستحسن غمسه في الماء المغلي قبل الطهي لإزالة المرارة الزائدة.
إذا قمت بدمج نوعين مختلفين من اللحوم لفائف الملفوف ، فسيصبحون ألذ وعصيرًا.
إذا رغبت في ذلك ، بدلاً من حبوب الأرز ، يمكنك استخدام أي نوع آخر. مناسبة 6 شعير أو الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان.
لكي تنضج لفائف الملفوف جيدًا ، لكن لا تتفتت ، من الأفضل إبقاء الوعاء أو المقلاة مواربة قليلاً.
إذا كنت تحب لفائف الملفوف الكسولة بقشرة ، فقم بلف الكرات في فتات الخبز قبل الطهي.
إذا تبخر كل الماء أثناء الطهي ، أضف القليل من الماء المغلي.
قدمي لفائف الملفوف الكسولة مع القليل من الصلصة.
وصفة لفائف الملفوف تسمى "كسول" لأن اللحم المفروم والأرز وأوراق الكرنب المفرومة يتم خلطها وتشكيلها على شكل لفائف ملفوف وكل هذا مطهي في مقلاة. لا تبدو أن الطبق بسيط ، "لا أجراس وصفارات": بعد أن أعدت لفائف الملفوف البطيئة في الصلصة ، ستحصل على وجبة حقيقية! خاصة مع الملفوف الصغير الطري - يتناسب بشكل جيد مع الديك الرومي المفروم أو الدجاج. الطبق معطر ، كثير العصير ، وإذا أضفت ملعقة من القشدة الحامضة ، فسوف تلعق أصابعك!
الوقت الإجمالي: 50 دقيقة / وقت الطهي: 30 دقيقة / المحصول: 15-20 قطعة
مكونات
- ديك رومي أو دجاج مفروم - 500 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - سن واحد.
- خبز أبيض - شريحتان
- الحليب - 100 مل
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- فلفل أسود مطحون - 2-3 رقائق.
- كزبرة مطحونة - 2 رقائق.
- ملفوف صغير - 250 جم
- أرز - 0.5 ملعقة كبيرة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء مغلي أو مرق ساخن - 500 مل
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- زيت نباتي للقلي
- الملح والسكر - حسب الرغبة
كيف لطهي لفائف الملفوف كسول
للطبخ ، تحتاج 0.5 كجم من اللحم المفروم من اللحم قليل الدهن - الدجاج أو الديك الرومي ، ويفضل أن يكون من الفيليه. إذا قمت بطهي اللحم المفروم بنفسك ، يمكنك فرم الثوم والبصل على الفور من خلال مفرمة اللحم. إذا تم شراء اللحم المفروم ، فمن الأفضل بشره على مبشرة جيدة بحيث يبرز الكثير من العصير ولا تشعر بالقطع الكبيرة.
أقود بضع بيض دجاج كبير إلى اللحم المفروم ، وأضيف أيضًا خبزًا أبيض أو رغيفًا منقوعًا في الحليب - بدون قشرة ، فقط كسرة. بسبب هذه المادة المضافة ، فإن لفائف الملفوف سوف تصبح طرية وفضفاضة ، "غير مسدودة".
في موازاة ذلك ، يُغلى الأرز حتى ينضج نصفًا في ماء مملح ، حوالي 7-8 دقائق من لحظة الغليان. أبرده وأجمعه مع اللحم المفروم ، وأضع البهارات ، واضبط كمية الملح حسب الذوق.
يفرم الكرنب الصغير ناعماً. أنا أتحد مع المكونات الأخرى. أعجن حتى تصبح ناعمة ، اتضح أن اللحم المفروم متوسط الاتساق ، وليس باردًا. إذا كان سائلًا ، اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يتضخم الأرز.
أصنع كرات اللحم بيدي. أقلي في مقلاة (ويفضل أن تكون غير لاصقة) بكمية صغيرة من الزيت النباتي ، على نار متوسطة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بروتين اللحوم ، المتوفر بكثرة في الدجاج المفروم ، سوف ينكمش على الفور عند تسخينه ، بسبب زيادة كثافة لفائف الملفوف ، فإنها ستحافظ على شكلها بشكل مثالي.
أضع لفائف الملفوف الكسولة في قدر أو في مقلاة عميقة. يرش فوق الجزر المقطع على مبشرة خشنة. في الماء المغلي (أو في مرق ساخن) ، أخفف معجون الطماطم ، وأضيف الملح والسكر حسب الرغبة ، وحرك حتى يصبح ناعمًا. أسكب لفائف الملفوف مع الصلصة الناتجة بحيث يغطيها السائل تمامًا.
أحضره ليغلي ، ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى وأطبخ لفائف الملفوف في مقلاة ، تحت الغطاء ، على حرارة لا تقل عن 20-25 دقيقة ، حتى ينضج الجزر والأرز تمامًا. أنا أقدم لفائف الملفوف البطيئة ساخنة ، ودائما مع الكريمة الحامضة - فهي لذيذة جدا ، ورائعة وطرية. تأكد من تجربته وشهية طيبة!
هل تريد لفائف الملفوف ولكن ليس لديك وقت لطهيها؟ سيساعدك الطبق الممتاز - لفائف الملفوف البطيئة. وصفة بسيطة لطبقك المفضل لن تترك أي شخص غير مبال.
محتوى المقال:
يحب الكثير من لفائف الملفوف الكلاسيكية محلية الصنع. ومع ذلك ، فإن هذا الطبق شاق للغاية ، ومن أجل تحضيره ، تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت ، وهو ما لا تملكه كل ربة منزل. لذلك ، لمحبي مزيج اللحم المفروم مع الكرنب والأرز ، ابتكر الطهاة المتمرسون هذا الطبق المعدل قليلاً ، وأطلقوا عليه اسم - لفائف الملفوف البطيئة.
يشير اسم الوصفة بالفعل إلى قضاء وقت أقل في تحضيرها. في هذه الوصفة ، يُستبعد تمامًا سلق الملفوف و "تعبئة" اللحم المفروم فيه ، وتستخدم هذه الخضار ككل.
تظل تركيبة مكونات لفائف الملفوف البطيئة كما هي ، والتي لا يتغير مزيج النكهة منها على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضيرها بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، يمكن خبزها في الفرن ، أو قليها في مقلاة ، أو طهيها في قدر ، أو صنعها في قدر بطيء. كل هذه الطرق الأربعة جيدة ، لكن دعونا نلقي نظرة على كل منها على حدة.
ملامح طهي لفائف الملفوف كسول
يتم تحضير لفائف الملفوف الكسولة بنفس الطريقة تقريبًا مثل نظيراتها ، ويتم إضافة لفائف الملفوف الكلاسيكية في اللحم المفروم والأرز والبصل. الفرق عن الأصل هو أن الملفوف المفروم جيدًا يوضع أيضًا في اللحم المفروم. أي يتم استخدام نفس المنتجات ، ويختلف الطبق فقط في شكل التقديم ، حيث يضاف الملفوف مباشرة إلى اللحم المفروم. حتى أكثر الطهاة غير كفؤين يمكنهم التعامل مع مثل هذا الإعداد.
تتكون الكستلات من اللحم المفروم الناتج ، والذي يتم قليه بالزيت ثم طهيه على نار خفيفة ، أو خبزه في الفرن مع الصلصة. يمكن أن تتنوع الصلصة نفسها. على سبيل المثال ، القشدة الحامضة أو الطماطم أو الكريمة الحامضة المختلطة والطماطم.
بالإضافة إلى ذلك ، إذا لزم الأمر ، يمكنك تكوين شرحات مماثلة وتجميدها للمستقبل ، وعندما يرغب قلبك ، استخدمها للغرض المقصود منها.
هناك أيضًا وصفة لفائف الملفوف "البطيئة جدًا" ، حيث لا يلزم حتى تشكيل شرحات. تخلط جميع المنتجات ، تقلى بالزيت ، ثم تُطهى في الصلصة. عند تحضير هذا الطبق يجب تقليبه بانتظام حتى لا يحترق. يمكن أيضًا خبز هذا الخليط في الفرن ، على شكل طاجن مع القشدة الحامضة وصلصة الطماطم.
أسرار طبخ لفائف الملفوف الكسولة
- من المستحسن استخدام اللحوم التي تحتوي على نسبة دهنية أكثر ، ثم تحافظ لفائف الملفوف على شكلها بشكل أفضل. لهذا ، لحم الخنزير المفروم ، أو خليط من لحم الخنزير ولحم البقر مناسب. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر المزيج الرائع من لحم الخنزير والملفوف مفيدًا للطرفين وقد تم اختباره لسنوات.
- يمكن أن يكون الأرز من أي نوع. كما يتم تحضيره مبدئيًا: يُسكب بالماء الدافئ أو يغلي حتى ينضج نصفًا. ليست هناك حاجة لطهي طويل الأمد ، لأن. تُطهى لفائف الملفوف ، وسيكون لديه الوقت للوصول إلى الجاهزية. يجب أن تؤخذ نسب الأرز على الأقل ثلث اللحم ولا تزيد عن ثلثي الأجزاء. إذا كان هناك أرز أكثر مما ينبغي ، فإن لفائف الملفوف سوف تنهار ، إذا كانت أقل ، فلن تكون شديدة العصير.
- يمكن تقطيع الملفوف إلى شرائح أو مربعات ، كما يتم سحقه إلى قوام يشبه الهريس باستخدام الخلاط. الخيار الأخير مناسب لإخفاء وجود الخضار في الطبق. الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أنه كلما كان الملفوف ناعمًا ، كان الطبق ألذ. يمكنك أيضًا استخدام مخلل الملفوف. يتم تنفيذ الأعمال التحضيرية معها كما هو الحال مع رأس الملفوف الطازج.
- يضاف البصل إلى اللحم المفروم ، مما يمنح الشرحات مزيدًا من العصارة. يضاف إليها إما نيئة أو مفرومة أو مفرومة أو مقلي بالزيت.
- تتكون الكستليتات من اللحم المفروم ، المقلية بالزيت ، أو بعد تجاوز هذه العملية يتم إرسالها فورًا إلى الحساء. يمكن استكمال اللحوم المفرومة بخضروات مختلفة ، مثل الجزر والثوم والطماطم والتوابل حسب الرغبة.
كيف تقدم لفائف الملفوف البطيئة؟
مع أي طريقة لطهي لفائف الملفوف البطيئة ، تصبح طرية ومرضية للغاية. ويدعي المعجبون المتحمسون لهذا الطبق أن لفائف الملفوف البطيئة تخرج عصارة أكثر من نظيراتها "غير الكسولة".
لا تحتاج لفائف الملفوف هذه إلى طبق جانبي معقد ؛ يمكن تقديمها ساخنة لتناول طعام الغداء أو العشاء كطبق مستقل. بالإضافة إلى ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقديم الطماطم أو القشدة الحامضة أو الصلصة المختلطة والخضروات والأعشاب الطازجة.
كيف لطهي لفائف الملفوف كسول في الفرن؟
عندما يكون وقت الطهي محدودًا تمامًا ، يكون الفرن هو المساعد في المطبخ الذي سيحضر الطعام بشكل مثالي مع مشاركة قليلة أو بدون مشاركة منك.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 123 سعرة حرارية.
- حصص لكل حاوية - 6
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- ملفوف أبيض - نصف رأس
- أي لحم مفروم - 0.5 كجم
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- أرز - 100 جم
- كريمة حامضة - 200 جم
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- توابل لفائف الملفوف - 1 ملعقة صغيرة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
طهي لفائف الملفوف البطيئة في الفرن:
- يغسل الكرنب ويقطع ناعما ، مثل البرش. ثم ضعيها في قدر ، واسكبيها بماء الشرب والملح واتركيها تغلي حتى تصبح طرية لمدة 5-7 دقائق. انقله إلى منخل لتصريف كل السوائل الزائدة. لا تسكب المرق الذي تم فيه غلي الخضار ، فستكون هناك حاجة لمزيد من تحضير لفائف الملفوف.
كيف لطهي لفائف الملفوف كسول في مقلاة؟
يعد طهي لفائف الملفوف البطيئة في مقلاة طريقة رائعة للحصول على وجبة دسمة وعالية السعرات الحرارية يمكن أن تطعم عائلة كبيرة.
مكونات:
- ملفوف أبيض صغير - 1 قطعة.
- أرز - 200 جم
- أي لحم مفروم - 0.5 كجم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- عصير طماطم - 250 مل
- كريمة حامضة - 150 جم
- زيت نباتي للقلي
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- البقدونس الأخضر - 1 حفنة
- يُغسل الأرز تحت الماء الجاري ، ويُغطّى بمياه الشرب ويُغلى في ماء مملح قليلاً حتى يتبخر تمامًا.
- اغسلي الملفوف وجففيه بمنشفة ورقية ثم قطعيه جيدًا واقليه في مقلاة بالزيت النباتي المكرر حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا مع التحريك من حين لآخر. عندما يصبح الملفوف طريًا وتبخر كل الرطوبة ، أخرجه من الموقد.
- يُقشر البصل مع الجزر ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى أيضًا في مقلاة حتى يصبح شفافًا.
- اغسل اللحم وجففه واقطعه بالخلاط أو لفه في مفرمة اللحم.
- يُغسل البقدونس ويُجفف ويُقطع جيدًا.
- في وعاء منفصل ، اخلطي جميع المنتجات: اللحم المفروم والبقدونس المفروم والأرز المسلوق والملفوف المقلي والبصل والجزر. يُخفق الفلفل والملح في البيض ويُمزج جيدًا.
- من اللحم المفروم تشكل شرحات صغيرة ذات شكل عشوائي ، والتي تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين في مقلاة كبيرة مع إضافة الزيت النباتي المكرر.
- اخلطي عصير الطماطم مع القشدة الحامضة ، ويمكن إضافة الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة. يُسكب لفائف الملفوف البطيئة مع الصلصة الناتجة ويُغلى المزيج على نار عالية. بعد خفض درجة الحرارة إلى أدنى مستوى ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
كيف لطهي لفائف الملفوف كسول في قدر؟
يعد خيار طهي لفائف الملفوف الكسولة في قدر مناسبًا لربات البيوت اللواتي يخططن لصنعها بكميات كبيرة. بدلاً من القدر ، يمكنك أيضًا استخدام حظيرة أوزة كبيرة.
مكونات:
- لحم مفروم من أي لحم - 1 كجم
- ملفوف أبيض طازج - 1 قطعة. حجم صغير
- أرز - 1 كوب
- البيض - 3 قطع.
- بصل - 2 قطعة.
- القشدة الحامضة - 400 مل
- كاتشب - 7 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي للقلي
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- أوراق الغار - 3 قطع.
- البازلاء البهارات - 4 قطع.
- يُشطف الأرز ويُسكب كوبين من الماء ويُغلى لمدة 7-10 دقائق حتى ينضج نصفًا.
- اغسل الملفوف وفكّه إلى أزهار وقطّع بالخلاط أو افركه جيدًا بيديك بالملح حتى يتكوّن العصير.
- يقشر البصل ويغسل ويقطع جيدا.
- اغسل اللحم وجففه بقطعة قماش قطنية ثم افرمه جيدًا حتى يصل حجم القطع إلى حوالي 8 مم.
- في وعاء ، اخلطي اللحم المفروم والملفوف المفروم والبصل المفروم والأرز المسلوق. يخفق في البيض ويتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون ويخلط جيدا.
- من الخليط الناتج ، تشكل شرحات بيضاوية أو مستديرة ، وتقلى على الجانبين في مقلاة بالزيت.
- ضعي لفائف الملفوف المقلي في مقلاة بحجم مناسب. لهذه الكمية من المنتجات مناسبة 4 لترات. الاهلية.
- في 2 لتر من شرب الماء المصفى ، خفف الكاتشب والقشدة الحامضة والفلفل والملح. يُمزج المرق جيدًا ويُسكب فوق لفائف الملفوف. ضعي ورق الغار والفلفل في قدر واتركي الطبق يغلي على نار عالية. ثم أغلق المقلاة بغطاء واترك لفائف الملفوف على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
كيف لطهي لفائف الملفوف الكسول في طباخ بطيء؟
تعتبر لفائف الملفوف الكسولة في طباخ بطيء طريقة سريعة جدًا لخفقها. إنه مناسب بشكل خاص لربات البيوت المبتدئين ، حيث لا توجد حاجة على الإطلاق لمراقبة تحضير الأطباق في طباخ بطيء. اضبط الوضع المطلوب وانتظر النتيجة النهائية. اختيار شركة متعددة الطهي ليس مهمًا على الإطلاق ، فأي أسلوب سيطبخ الطبق بشكل مثالي.
مكونات:
- خليط اللحم المفروم من نوعين من اللحوم - 250 جرام من كل نوع
- ملفوف أبيض - 1 كجم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- أرز - 150 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 3-4 قطع.
- الثوم - 2 فصوص
- زيت نباتي مكرر - 1 ملعقة كبيرة.
- مياه الشرب - 3 أكواب قياس
- الحليب - 1 كوب قياس
- أي خضر - حفنة
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- يغسل الأرز في 2 ماء وينقع في الماء الساخن في طبق عميق لمدة 30 دقيقة.
- اغسل اللحم وجففه بمنشفة ورقية ولفه في مفرمة اللحم.
- اغسل الكرنب ، أزل النورات العلوية ، لأن. دائمًا ما تكون متسخة ويتم تقطيعها جيدًا. رشها بالملح واسحقها قليلاً بيديك حتى يبدأ العصير في الظهور.
- يُقشر البصل ويُغسل بالماء الجاري ويُقطّع إلى قطع صغيرة.
- قشر الجزر واشطفه تحت الماء الجاري وصرفه.
- اشطف الطماطم وقسمها إلى 4 شرائح.
- اغسل الخضر وقطّعها ناعماً.
- قشر الثوم واعصره من خلال مكبس.
- صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد ، اضبط وضع "القلي" واقلي الجزر والبصل لمدة 2-3 دقائق.
- ثم ، في وعاء عميق منفصل ، اخلطي المنتجات التالية: الجزر المقلي مع البصل ، والأرز المطهو على البخار ، واللحوم الملتوية ، والثوم المفروم ، والملفوف المفروم ، والخضروات المفرومة. تبلي الكتلة بالملح والفلفل الأسود واخلطيها جيدًا بيديك مع الضغط برفق حتى تعطي العصير.
- الآن تحضير الصلصة. في الخلاط ، اخلطي الثوم المفروم والطماطم المقطعة وماء الشرب والحليب والملح والفلفل المطحون.
- ضعي كتلة الملفوف في طبقة متساوية في وعاء الطهي متعدد الطهي واسكبي فوقه الصلصة المحضرة حتى يتوزع السائل بالتساوي. إذا لم يكن السائل كافيًا لك ، فقم بإضافته حسب رغبتك.
- أغلق الحاوية بغطاء ، واضبط وضع "الإطفاء" واترك لفائف الملفوف لمدة 1.5 ساعة. بعد نطق إشارة التحذير ، تحقق من نعومة لفائف الملفوف. إذا لزم الأمر ، اتركهم للطهي لمدة نصف دورة أخرى. بعد ذلك ، يمكنك أيضًا ترك الطبق في وضع "التسخين" لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، ثم يصبح أكثر نعومة.