تصوير خبز الجاودار. خبز الجاودار في وصفة الخميرة بالفرن

الصفحة الرئيسية

محطات الضخ

لا عجب أن يقولوا أن الخبز هو رأس كل شيء. حتى اليوم ، لا يمكن تناول وجبة واحدة بدون هذا المنتج ، ولطالما حظيت ربات البيوت اللواتي يعرفن كيفية خبز الخبز بتقدير كبير. كيف نخبز خبز دقيق الجاودار اللذيذ والرائع والمسامي في الفرن؟ نكشف اليوم عن وصفات وأسرار تحضيرها في مقالتنا.

في الخفاء حول العالم

يتم تضمين خبز الجاودار في النظام الغذائي. طحين الجاودار المستخدم لخبز الخبز له لون غامق. إذا كنت تريد أن تصبح المعجنات غير داكنة جدًا ، قم بتخفيف دقيق الجاودار بنسب متساوية مع دقيق القمح.

لسوء الحظ ، لا يمكن لكل ربة منزل التباهي بالقدرة على خبز خبز الجاودار اللذيذ في المنزل في الفرن. دعونا نصلح هذا الموقف ونتقن مهارات الطهي اللازمة. قبل أن تذهب إلى المطبخ وتبدأ في عجن العجين ، تحقق من بعض الأسرار. ستساعدك هذه النصائح على جعل الخبز لذيذًا وجيد التهوية:

يمكنك استخدام الخميرة الجافة أو الحبيبية أو المضغوطة لعجن العجينة.
يجب تخفيف الخميرة في سائل دافئ ، لكن ليس ساخنًا ، وإلا فإنك تخاطر بتبخيرها.
يجب السماح للعجين بالتخمير لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك سترى كيف يتناسب العجين.
لا تقبل عجينة الخميرة البرد والمسودات - ضع ذلك في الاعتبار عند العجن.
يمكن عجن عجينة خبز الجاودار بالكفير أو الماء. بعض ربات البيوت يستخدمن العجين المخمر.
يجب نقع عجينة الجاودار في مكان دافئ لمدة ساعة.
أشكال الخبز مدهونة بالزيت النباتي المكرر أو مغطاة بورق الخبز.
حسب الذوق ، يمكن إضافة الكمون وبذور السمسم وبذور عباد الشمس والزبيب إلى العجينة.
اترك الخبز المخبوز يبرد تمامًا قبل إزالته من القالب.
لخبز قشرة ذهبية جميلة وفاتحة للشهية ، دهن الخبز بالحليب أو صفار البيض.

إتقان مهارات الخبز: وصفة بسيطة لخبز الجاودار

ليست كل ربة منزل تحب طهي عجينة الخميرة. إذا كنت أحدهم ، نقترح عليك خبز طحين الجاودار بدون خميرة على الكفير. قبل الخبز في الفرن ، يجب الإصرار على العجين. لا يمكن وضع صفيحة الخبز مع الخبز إلا في فرن ساخن. ستتيح لك وصفة الخبز المصنوعة منزليًا صنع خبز لذيذ دون بذل الكثير من الجهد. ربما في المستقبل سوف ترفض تمامًا منتجات المخابز المشتراة.

مُجَمَّع:

0.3 كجم من دقيق الجاودار المنخل ؛
0.1 كجم من دقيق الشوفان.
0.2 كجم من دقيق القمح المنخل ؛
½ ملعقة صغيرة صودا الخبز؛
0.5 لتر من الكفير.
30 غرام من الزبدة المخففة
1 ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:

قبل الطهي ، أخرجي جميع المنتجات من الثلاجة. يجب أن تكون درجة حرارتها في درجة حرارة الغرفة.
نسكب نوعين من الدقيق المنخل في وعاء عميق ونخلطهم جيداً.
في الدقيق ، أضيفي الزبدة المخففة ، المقطعة مسبقًا إلى قطع صغيرة ، دقيق الشوفان ، صودا الخبز والملح. نحن نمزج كل شيء بدقة.
أضف الكفير إلى الكتلة الجافة واخلط جميع المكونات.
يعجن العجين. من الكتلة الناتجة نحت رغيف.
نغطي صينية الخبز بورق الخبز أو نرش دقيق الجاودار المنخل ونضع الخبز عليها.
قوموا بدقيق سطح الخبز بشكل خفيف.
نصنع قطع بالعرض في الجزء العلوي من الرغيف.
نرسل صينية الخبز إلى الفرن لمدة 35 دقيقة. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الخبز 200 درجة.

طريقة سريعة لخبز الخبز

كما قلنا سابقًا ، إذا كنت تخبز خبزًا من دقيق الجاودار بدون خميرة في الفرن ، فيمكنك تناول الكفير أو العجين المخمر أو اللبن أو الماء العادي كأساس. سوف يجذب خبز الجاودار مع النخالة ودقيق الشوفان المطحون أي ذواقة ، بالإضافة إلى مؤيدي التغذية السليمة.

مُجَمَّع:

250 مل من الكفير.
1 ملعقة صغيرة صودا الخبز؛
1 ملعقة صغيرة ملح الطعام؛
2 ملعقة كبيرة. ل. نخالة مطحونة
0.5 ش. دقيق الشوفان المسحوق
2.5 ش. دقيق الجاودار المنخل
1 ملعقة صغيرة العسل السائل؛
1 ملعقة صغيرة سكر محبب.

طبخ:

يُسكب الشوفان في وعاء ويُسكب نصف كمية الكفير.
في هذا الشكل ، اترك الكتلة لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يتضخم دقيق الشوفان جيدًا.
في وعاء عميق منفصل ، اخلطي جميع المكونات الجافة.
ضعي الكتلة الجافة في دقيق الشوفان المتورم واخلطيها.
نضيف ما تبقى من الكفير النقي تدريجياً ونعجن العجينة.
يجب عجن العجينة حتى تحصل على قوام موحد ومرن وتتوقف عن الالتصاق باليدين.
غلف قاع المقلاة بورق الخبز.
شكلي العجينة على شكل رغيف وضعيها على صينية خبز.
نرسل صفيحة الخبز إلى الفرن ، وتسخينها إلى درجة حرارة تصل إلى 200 درجة.
اخبزي الخبز لمدة 50 دقيقة.
ندهن الخبز المخبوز بالعسل ولا نزيله من صينية الخبز.
نغطي الخبز بمنديل أو بقطعة قماش وننتظر حتى يبرد تمامًا.

طبخ سياباتا إيطالي حسب القواعد

هل تعلم أن الخبز المصنوع من دقيق الجاودار مع إضافة خليط حبوب يسمى سياباتا؟ هذا الطبق ينتمي إلى المطبخ الإيطالي.

مُجَمَّع:

110 غرام من دقيق القمح والجاودار المنخل ؛
½ ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛
0.3 لتر من الماء النقي الدافئ ؛
3 ملاعق كبيرة. ل. خليط الحبوب
½ ملعقة صغيرة سكر محبب
1 ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:

يمكنك خبز الخبز في الفرن بأي طريقة - الخميرة ، الفطير ، الكعك المسطح ، خبز البيتا ، إلخ. يستخدم القمح والجاودار بشكل أساسي للخبز ، وتستخدم بقية الحبوب كمضافات. عائلتنا مغرمة جدًا بخبز الجاودار ، الذي يُخبز من خليط من الجاودار والقمح بحجم متساوٍ. هذه وصفة عائلتنا التي يسعدني مشاركتها معكم. العملية بسيطة ولا تستغرق الكثير من الوقت ولكن النتيجة ممتازة والخبز اللذيذ على الطاولة.

خبز الجاودار في الفرن

هناك اختلافات مختلفة عن الوصفة الرئيسية ينتج عنها نكهات مختلفة. في الوصفة الرئيسية للخبز محلي الصنع المخبوز في الفرن ، كما أشرت بالفعل ، هناك كمية متساوية من دقيق الجاودار والقمح. نأخذ هذين المكونين وكوب ونصف من الماء. ستحتاج الخميرة الجافة والزيت النباتي إلى ملعقة كبيرة. سكر نصف ملعقة كبيرة ، وملح ملعقة صغيرة.

يبدأ تحضير العجين لخبز الخبز في الفرن بالعجين. يخلط السكر مع الخميرة ويضاف الماء الدافئ ويخلط جيدا. ثم اتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة لبدء التخمير. في غضون ذلك ، في وعاء منفصل ، اخلطي كلا النوعين من الدقيق وأضيفي الزيت النباتي والملح. يُسكب الماء مع الخميرة والسكر تدريجياً في هذا المزيج مع التحريك المستمر ، وفي النهاية اعجن العجينة.

فيديو. كيف لطهي القمح والجاودار المخمر

لطهي الخبز في الفرن ، اعجن العجينة حتى لا تلتصق بيديك ، غطيها بمنشفة ، واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتناسب. يجب أن يتضاعف حجمها تقريبًا. بعد أن ينتفخ العجين ، يجب عجنه جيدًا مرة أخرى ، ووضعه في طبق خبز مدهون مسبقًا. من أجل خبز الخبز في الفرن بشكل صحيح ، يجب أيضًا أن تخرج العجينة بالشكل قليلاً ، لذا غطها بمنشفة واتركها لمدة نصف ساعة.

في غضون ذلك ، يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة ، ووضع الخبز لخبز لمدة 43-45 دقيقة. عندما يصبح الخبز جاهزًا ، يجب وضعه من القالب وتغطيته بمنشفة بحيث يتحرك بسرعة بعيدًا عن القشرة الصلبة.

من خلال تغيير النسب قليلاً ، وإضافة 5-6 فصوص من الثوم ، نحصل على خبز بالثوم لذيذ جدًا. في الوقت نفسه ، ستكون هناك حاجة إلى 300 طحين الجاودار مقابل 400 جرام من دقيق القمح والماء. الخميرة الجافة والملح 2 ملاعق صغيرة لكل منهما ، والسكر 5 ملاعق صغيرة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى العجينة ، واتركي واحدة أخرى لتزليق القالب.

تختلف تقنية الطهي أيضًا إلى حد ما عن التقنية الأساسية. هنا يتم خلط الخميرة مع السكر ونصف حجم الماء. نضع المزيج في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. وعندما تبدأ الخميرة في اللعب ، أضف باقي الماء والزيت النباتي ودقيق الجاودار والملح. بعد خلط كل شيء جيدًا ، يمكنك إضافة دقيق القمح والثوم المفروم وعجن العجينة جيدًا. بعد ذلك ، غطيها بمنشفة واتركها تقترب لمدة ساعة ونصف.

بعد دهن العجين بأشكال مدهونة ، غطيه بمنشفة واتركيه ليقترب لمدة 45-50 دقيقة أخرى. الخبز جاهز الآن للخبز في الفرن.

هنا يتم تسخين الفرن إلى 220 درجة ، ويخبز الخبز لمدة 50 دقيقة. بعد الخبز ، يُنصح برشها بالماء العادي ولفها بمنشفة حتى تبرد.

وصفة خبز الجاودار في الفرن

لن يستغرق خبز الخبز في الفرن حسب هذه الوصفة الكثير من الجهد والوقت ، لكنك ستحصل على خبز لذيذ محلي الصنع.

مكونات:

دقيق الجاودار - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
دقيق القمح - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
ماء دافئ - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
سكر - ملعقة كبيرة. ملاعق.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.

طبخ

تُمزج الخميرة مع السكر ، وتُسكب بالماء الدافئ وتوضع في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة حتى تبدأ الخميرة في اللعب.

نخل كلا النوعين من الطحين ونخلطهما في وعاء منفصل ونضيف الملح والزيت النباتي إليهما. ثم ، شيئًا فشيئًا ، أضف ماء الخميرة إلى هذه الكتلة واعجن العجينة. غطي الوعاء بمنشفة شاي واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة حتى يتضاعف حجمها.

نرش على طاولة أو سطح عمل آخر بالدقيق ونضع العجينة عليها ، وتذكرها جيدًا وانقلها إلى صحن للخبز ، والذي يجب أولاً دهنه بالزيت النباتي. غطي القالب بورق تغليف واتركي العجينة لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سخني الفرن واطهي الخبز فيه لمدة 40-45 دقيقة على 200 درجة.

خبز الجاودار محلي الصنع في الفرن

يعد صنع الخبز في المنزل في الفرن أمرًا جيدًا لأنه يمكنك إضافة أي مكونات إليه ، مما يجعل الطعم أصليًا أكثر.

مكونات:

دقيق الجاودار - 300 جم ؛
دقيق القمح - 400 جم ؛
ماء - 400 مل ؛
ملح - 2 ملاعق صغيرة.
سكر - 5 ملاعق صغيرة ؛
الخميرة الجافة - 2 ملاعق صغيرة.
الثوم - 5-6 فصوص ؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طبخ

اخلطي السكر مع الخميرة الجافة ونصف الكمية المحددة من الماء. اترك هذا الخليط لمدة 20-25 دقيقة في مكان دافئ. بعد أن تبدأ الخميرة في اللعب وظهور "غطاء" ، أضف الكمية المتبقية من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والملح ودقيق الجاودار والتي لا تنسى غربلتها من قبل.

اخلطيها جميعًا وأضيفي دقيق القمح المنخول تدريجيًا. نرسل الثوم المفروم هنا ونعجن العجينة. عندما يصبح جاهزًا ، غطي الوعاء بالعجين بمنشفة واتركيه للتسخين لمدة 1.5 ساعة. عندما يحين الوقت ، تذكر العجينة وضعها في طبق خبز مدهون بالزبدة. اتركي العجينة بالشكل لمدة 40-50 دقيقة للتدقيق. سخني الفرن على 220 درجة واخبزي الخبز لمدة 50 دقيقة. ثم رشها بالماء ولفها بمنشفة واتركها تبرد.

خبز الجاودار في الفرن

الخبز المحضر حسب الوصفة التالية ، بفضل إضافة العسل والكزبرة ، يكتسب طعمًا غير عادي ولطيف للغاية.

مكونات:

دقيق قمح - 350 جم ؛
دقيق الجاودار - 350 جم ؛
الكفير الدافئ - 250 مل ؛
خميرة جافة - كيس واحد ؛
ملح - ½ ملعقة كبيرة. ملاعق.
عسل - ½ ملعقة كبيرة. ملاعق.
الكزبرة في الحبوب.

طبخ

في محضر الطعام أو في وعاء ، اخلطي الكفير والعسل والملح والخميرة. تُطحن حبوب الكزبرة في النخيل ، ثم تُضاف إلى الكفير والمكونات الأخرى. نخل الدقيق ، الجاودار والقمح ، إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من "الأسود" ، أضف القليل من دقيق الجاودار. نعجن العجينة ونشكلها على شكل كرة نضعها في طبق مرشوش بالدقيق.

بسكين فوق كرة العجين ، نصنع شبكة ، ليست صغيرة ، ونرسلها إلى مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. يمكنك تسخين الفرن مسبقًا إلى 50 درجة ، وإيقاف تشغيله ووضع الخبز فيه حتى يخرج.

بعد 20 دقيقة ، ضعي الخبز على ورقة خبز مدهونة بالزبدة وأرسليه إلى مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة أخرى. نقوم بتسخين الفرن إلى 270 درجة ونرش الخبز بالماء ونضعه على الرف العلوي للفرن لمدة 10 دقائق ، ثم نخفض الحرارة في الفرن إلى 180 درجة ونخبز الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى. وبالتالي ، ستحصل على خبز لذيذ مع قشرة مقرمشة.

فيديو. خبز منزلي بدون خميرة وبيض وعجين مخمر

المواد التي يوفرها الموقع "في الحديقة بيديك"صناعة يدوية- Garden.com نصائح وتجربة العمل بيديك في الحديقة.

يمكن لأي مضيفة طهي خبز الجاودار في المنزل في الفرن. باستخدام وصفاتنا ، يمكنك علاج عائلتك وأصدقائك بمعجنات طازجة معطرة من منتجات مجربة كل يوم.

خبز الجاودار في الفرن. وصفة

موضوع الأكل الصحي يثير الكثير من الناس. للأسف ، منتجات العديد من المخابز والمخابز ليست دائمًا عالية الجودة. لكن الرغيف الساخن سيكون دائمًا خصبًا ولذيذًا بشكل مدهش. لذلك ، يسعدنا إخبارك بكيفية صنع خبز الجاودار محلي الصنع.

مكونات:

دقيق الجاودار - 250 جرام ؛
دقيق القمح - 170 جرام ؛
خميرة طازجة - 10 جرام ؛
الكفير الدافئ - 170 مل ؛
الماء المغلي في درجة حرارة الغرفة - 80 مل ؛
الملح والسكر - حسب الرغبة ؛
زبدة - 10 جرام ؛
كمون - نصف ملعقة كبيرة ؛
بذور الكتان - ملعقة حلوى.

لن تسبب لك وصفة خبز خبز الجاودار في المنزل في الفرن صعوبة كبيرة. لكن كن مستعدًا لحقيقة أن هذه العملية يجب أن تخصص الكثير من الوقت. لذا كن صبورا وابدأ الطبخ معنا.

لذا ، دعونا أولاً نتعامل مع العجين. بالنسبة لها ، تحتاج إلى خلط الماء والكفير في وعاء مناسب ، ثم إضافة الخميرة والملح والسكر إليها. اخفقي جميع المكونات حتى تصبح ناعمة ، ثم اتركي الخليط بمفرده لمدة خمس دقائق.

عندما تنتفخ الخميرة ، أضيفي إليها أربع ملاعق كبيرة من الجاودار وملعقتين كبيرتين من دقيق القمح. قلب المكونات مرة أخرى ، ثم أغلق الوعاء بإحكام بغطاء. نرمي العجينة لمدة ساعة ونصف في مكان دافئ.

عندما يمر الوقت ، اخلطي القاعدة مع الزبدة وبذور الكتان والطحين المتبقي. اعجن العجينة واتركها ترتفع. بعد ساعتين ونصف ، يمكنك خبز الخبز. انقلي العجينة إلى لوح التقطيع ، اقطعيها لأسفل وانقليها إلى طبق للخبز. إذا كنت تريد أن يكون الرغيف خصبًا ، فقم بتغطية قطعة العمل بفيلم تشبث واترك قطعة العمل ترتفع مرة أخرى.

سخني الفرن ورشي العجين بالماء وضعي القالب في الفرن. بعد عشر دقائق ، اخفض الحرارة إلى 210 درجة. في غضون نصف ساعة ، سيكون الخبز الطازج محلي الصنع جاهزًا. لجعل القشرة جميلة ورمادية ، يمكنك تشحيم السطح بالهلام السائل. غطي الرغيف بمنشفة نظيفة واتركيه يبرد.

الخبز المعطر اللذيذ سيكون شركة ممتازة للدورتين الأولى والثانية. يمكنك أيضًا استخدامه كقاعدة للسندويشات بأي حشوة.

خبز دقيق الجاودار محلي الصنع في الفرن

هذه المرة نقترح دلك العجينة على الكفاس. بفضل هذا المكون ، يتمتع الخبز بمذاق حامض خاص ورائحة لطيفة.

مكونات:

دقيق الجاودار - 450 جرام ؛
دقيق القمح - 250 جرام ؛
كفاس مظلم - 500 مل ؛
زيت الزيتون - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
ملح - ملعقة كبيرة بدون شريحة ؛
الخميرة الجافة - ملعقة واحدة.
نخالة الجاودار والكتان - ثلاث ملاعق كبيرة لكل منهما.

أدناه يمكنك قراءة وصفة بسيطة لخبز الجاودار في الفرن.

يُسكب الكفاس في قدر ويُسخن إلى درجة حرارة 40 درجة. في وعاء منفصل ، اخلطي الخميرة والملح. يُسكب المزيج الجاف كفاس دافئ مع الزيت. حرك المكونات حتى تصبح الكتلة متجانسة.

ينخل كلا النوعين من الدقيق في وعاء ويضاف بذور الكتان والنخالة المطحونة. دهن يديك بالزيت النباتي واعجن العجينة حتى تصبح لزجة. اجمع قطعة العمل في كتلة ، وقم بتغطيتها بمنديل سميك وأرسلها للتسخين لمدة ساعة.

بعد انقضاء الوقت المحدد ، اعجن العجينة مرة أخرى وقسمها إلى قسمين. دهن اثنين من قوالب السيليكون المستطيلة بالزبدة. ضع قطع العمل فيها وقم بتسوية السطح. غطي العجينة بقطعة قماش مرة أخرى واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.

اخبزي الخبز لمدة 50 دقيقة حتى ينضج.

خبز الجاودار المقلي

يعتقد العديد من ربات البيوت أنه من الأفضل خبز الأرغفة محلية الصنع في الفرن. لذلك ، يستخدم الكثير منهم آلة الخبز فقط لعجن العجين. واليوم سنخبرك بالتفصيل كيف تطبخ خبز الجاودار في المنزل في الفرن بطريقة "مختلطة".

مكونات:

دقيق الجاودار المقشر - 200 جرام ؛
دقيق قمح من الدرجة الأولى - 110 جرام ؛
الشعير الجاف الداكن - ثلاث ملاعق كبيرة ؛
كزبرة مطحونة - ملعقة واحدة ؛
الحنطة السوداء (أو أي عسل آخر) - ملعقتان كبيرتان ؛
زبيب صغير غامق - 60 جرام ؛
مسحوق الهندباء - ملعقة واحدة.
ماء مغلي - 220 مل ؛
زيت عباد الشمس - ملعقتان كبيرتان.
الملح الخشن وبذور الكمون - ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
خل بلسمي (غامق) - ملعقة كبيرة ؛
الخميرة الجافة - ملعقة صغيرة ونصف.

يتم تحضير خبز الجاودار اللذيذ في المنزل بالفرن على النحو التالي.

يُمزج الشعير والكزبرة المطحونة في وعاء عميق ، ثم يُسكب المزيج الجاف مع 80 مل من الماء المغلي. يُمزج السائل المتبقي مع العسل في وعاء منفصل. بعد فترة ، اخلطي المزيجين معًا واخلطيهم جيدًا. اشطف الزبيب وانقعه في الماء الساخن.

يُسكب الزيت والخل في وعاء صانع الخبز ، ويُضاف الملح وكتلة العسل. نخل كلا النوعين من الدقيق في وعاء مناسب ، ثم نخلطهما مع الكمون والخميرة والزبيب. اخفقي جميع المكونات الجافة معًا ثم انقليها إلى صانع الخبز. اضبطي برنامج عجن العجين لمدة نصف ساعة.

ضع قطعة العمل على الطاولة واعجنها بيديك لبعض الوقت. شكلي العجينة على شكل رغيف وضعيها في طبق خبز مدهون بالزبدة. قم بتغطية المنتج بورق لاصق واتركه يرتفع لمدة ساعة ونصف.

قبل إرسال الخبز إلى الفرن ، قم بعمل ثقوب على السطح بشوكة. سخن الفرن على 190 درجة ورش الجدران بالماء. اخبزي المكافأة لمدة 40 دقيقة ، ثم بردها وضعها على الطاولة.

خبز الجاودار مع دقيق الشوفان

هذه المرة سوف نخبرك كيف تطبخ رغيف معطر لذيذ دون استخدام الخميرة.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

ثلاثة أكواب من دقيق الجاودار.
نصف كوب من دقيق الشوفان.
كأسين من الكفير.
بيضة دجاج واحدة
ملعقة صغيرة من الصودا (بدون شريحة) ؛
ملعقة حلوى واحدة من الملح.

كيف نخبز خبز الجاودار في المنزل؟ تحقق من هذه الوصفة البسيطة.

يُسكب الكفير في وعاء عميق ويخلط مع الصودا. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، أضف الملح والبيضة إليه. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب كوب من الدقيق والحبوب. اخلطي المنتجات وضعي عليها باقي الدقيق.

اعجن العجين اللاصق بيديك ، واعطيه شكل رغيف وضعيه على ورق برشمان. نرش الفراغ بالدقيق ونرسلها للفرن لمدة ساعة.

خبز الجاودار على قشر البصل

إذا كنت ترغب في إحياء أفكار الطهي الأصلية ، فاحرص على ملاحظة هذه الوصفة.

المنتجات المطلوبة:

قشر البصل - حفنة واحدة ؛
ماء - 350 مل ؛
دقيق أبيض - 300 جرام ؛
دقيق الجاودار - 200 جرام ؛
ملح - ملعقتان صغيرتان.
سكر - ملعقة صغيرة.
الخميرة الجافة - ملعقتان صغيرتان.
زيت نباتي؛
بصلة كبيرة.

كيف نخبز خبز الجاودار في الفرن؟ وصفة هذا العلاج غير العادي بسيطة للغاية.

تُرفع القشرة عن البصل ويُشطف جيداً ويُسكب عليها الماء المغلي. بعد ذلك ، اطهيه على نار متوسطة لمدة عشر دقائق أخرى. نترك المرق (نحتاج 300 مل) ينقع ، ثم نضيف إليه السكر والخميرة. بمجرد ظهور "غطاء" رقيق على سطحه ، أضف المكونات المتبقية وملعقة من الزيت. اعجن العجينة بيديك واتركها لتسخين.

بينما ترتفع العجينة تحت طبقة التغليف ، تحتاج إلى قلي البصل بالزيت النباتي. عندما يزداد حجم قطعة العمل ، يجب أن يتم لفها في طبقة طويلة ضيقة. ضعي البصل المقلي على السطح ، ثم افردي العجينة على شكل لفائف.

قم بتغطية قطعة العمل واتركها لمدة 40 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، انقل الخبز المستقبلي إلى قالب واخبزه في الفرن حتى ينضج. إذا لم يكن لديك وقت لتزيين اللفافة ، فيمكنك ببساطة إضافة البصل المقلي إلى العجينة. لكن على أي حال ، ستحصل على منتج لذيذ للغاية سيحبه جميع أفراد الأسرة.

رغيف احتفالي بالمكسرات والفواكه المجففة

يمكن طهي خبز الجاودار في المنزل في الفرن ليس فقط في أيام الأسبوع. ستقتنع بهذا عند خبز رغيف حسب وصفتنا.

مكونات:

مصل - 450 مل ؛
السمن - ملعقتان كبيرتان ؛
ملح للتذوق؛
عسل - ملعقتان
الخميرة الجافة - كيس واحد ؛
دقيق القمح الكامل - 350 جرام ؛
دقيق الجاودار - 150 جرام ؛
الجوز والفول السوداني - 70 جرامًا لكل منهما ؛
بذور عباد الشمس - 50 جرام ؛
الكتان والزبيب والتوت البري المجفف والمشمش المجفف - 50 جرامًا لكل منهما ؛
سمسم - أربع ملاعق كبيرة.

يتم تحضير خبز الأعياد المصنوع من دقيق الجاودار في المنزل ببساطة وبسرعة.

أولاً ، قم بفرز الفواكه المجففة واشطفها وانقعها في الماء الساخن. بعد ذلك ، نقطع المشمش المجفف إلى قطع صغيرة. نقطع الجوز ونخبز بسرعة في مقلاة جافة.

سخني مصل اللبن ثم امزجه مع العسل والملح والسمن. عندما يبرد الخليط إلى 40 درجة ، اسكب الخميرة فيه.

ينخل الدقيق ويخلط مع مصل اللبن. امزج الطعام باستخدام الخلاط مع ملحقات خاصة. تضاف الفواكه المجففة والمكسرات إلى العجينة. شكلي رغيفين ، دهنهما بالزيت ورشي بذور السمسم. بعد ذلك ، انقلي العجينة إلى أطباق الخبز ، غطيها بفيلم واتركيها لتنتفخ لمدة ساعتين.

اخبز الخبز لمدة 50 دقيقة ، ثم انقله إلى رف سلكي وقم بتغطيته بمنشفة. بعد بضع ساعات ، سينضج الخبز وسيكون من الممكن تقديمه للضيوف. إذا قمت بإعداد وجبة في المساء ، فستتناول عائلتك إفطارًا شهيًا في صباح اليوم التالي. نقطع الخبز إلى شرائح ونضعه على المائدة مع الزبدة أو الشاي الساخن أو القهوة.

خبز غير مخمر بالشاي

إذا كان لديك عجين مخمر ناضج تحت تصرفك ، فتأكد من استخدامه لصنع خبز معطر محلي الصنع.

مكونات:

دقيق الجاودار - كوبان ونصف ؛
العجين المخمر - 200 جرام ؛
ماء دافئ - 80 مل ؛
مشروب الشاي - 140 مل ؛
السكر والملح - ملعقة صغيرة لكل منهما.

سنقوم بطهي خبز الجاودار في المنزل وفقًا لوصفة بسيطة للغاية.

يُمزج عجين الجاودار السائب مع الماء و 100 جرام من الدقيق. اخلطي المنتجات وغطيها بقطعة قماش وأرسلها لتنضج في الحرارة لمدة ثلاث أو أربع ساعات.

عندما تتضاعف العجينة نضيف أوراق الشاي والدقيق والملح والسكر إليها. اعجن العجينة (يجب أن تكون لزجة تمامًا) ، ثم غطها بفيلم ، اتركها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف.

ضع قطعة العمل على الطاولة ، ثم امنحها الشكل المطلوب. لتسهيل الأمر ، بلل يديك باستمرار بالماء. قم بتشحيم النموذج بالزبدة ووضع قطعة العمل فيه. بعد ذلك ، يجب السماح للعجين بالارتفاع مرة أخرى.

اخبزي الخبز في فرن ساخن لمدة عشر دقائق ، ثم اخفضي النار. بعد 20 دقيقة ، يمكنك التحقق من الجاهزية بعصا خشبية أو عود ثقاب. لجعل الخبز مغطى بقشرة ذهبية ، دهنها بالماء الدافئ. تذكر أن تبرد المكافأة لبضع ساعات قبل التقديم.

خبز الجاودار اللاتفي مع الحليب

إليك طريقة بسيطة وسريعة لتحضير حلويات منزلية لذيذة. عادة يصنع خبز الجاودار من نوعين من الطحين ، لكن هذه المرة سنستخدم نوعًا واحدًا فقط.

مكونات:

دقيق - 300 جرام
الخميرة الجافة - ملعقة صغيرة.
ماء - 50 مل ؛
حليب - 150 مل ؛
زبدة - 50 جرام ؛
الكمون والزبيب والعسل السائل - ملعقتان كبيرتان لكل منهما ؛
ملح وسكر - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.

خبز الجاودار في المنزل في الفرن سهل التحضير.

يُمزج الماء والحليب ، ثم يُسخن المزيج إلى 40 درجة. اسكبيها في وعاء ماكينة الخبز ، أضيفي الزبدة والملح والعسل والسكر. أضف الدقيق والخميرة. اعجن العجينة لمدة ساعة ونصف.

اغسل الزبيب وانقعه في الماء لمدة ربع ساعة. بعد ذلك ، يجب تجفيفها وخلطها بملعقة من الدقيق.

اقلب العجينة على لوح ورشها بالكمون والزبيب. استمري في عجنه بيديك الملطختين بالزيت. امنح العجينة الشكل المطلوب ، ضع الخبز المستقبلي للتدقيق على ورقة خبز وقم بتغطيته بمنشفة.

بعد ساعة ونصف ، تُخبز العجينة في فرن محمّى على حرارة 220 درجة. عندما يصبح الخبز جاهزًا ، يجب تبريده على رف سلكي تحت منشفة في فرن دافئ. ستستغرق هذه العملية حوالي ساعتين ، وبعد ذلك يمكنك تقديم مكافأة إلى المائدة بالزبدة أو اللحوم الباردة أو الدورات الأولى.

وصفات الخبز الاسود. أطباق من الخبز الأسود.

كان الخبز الأسود هو الأكثر شعبية في روسيا. في ذلك الوقت ، كان بإمكان النبلاء فقط شراء المنتجات المصنوعة من دقيق القمح الأبيض. كان هذا بسبب انخفاض مقاومة القمح للبرد.

لكن في وقت لاحق ، قام المربون بتربية أصناف بيضاء من القمح تقاوم المناخات القاسية. وبناءً عليه ، جعل هذا الخبز الأبيض أكثر شيوعًا.

فوائد وتكوين الخبز الاسود والفيتامينات

خصائص مفيدة للخبز الأسود:

منخفضة السعرات الحرارية. بالمقارنة مع المعجنات البيضاء ، فإن معجنات الجاودار أقل نسبة من السعرات الحرارية. يحتوي 100 جرام من المنتج على 200 سعر حراري
تكوين فيتامين مشبع. يوجد المزيد من الفيتامينات في دقيق الجاودار مقارنة بدقيق القمح
نسبة عالية من الأحماض الأمينية ، وبسبب هذا ، فإن القشرة السوداء لها طعم حامض مميز
تأثير مفيد على الأمعاء. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية ، فإنه يساهم في التخلص السريع من البراز. ببساطة ، يحتوي خبز الجاودار على المزيد من الألياف ، مما يمنع السموم من التراكم في الجسم.
يقلل من مستويات الكوليسترول. على العكس من ذلك ، فإن المعجنات البيضاء تساهم في زيادة الوزن وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.

تكوين الخبز الأسود

اقرأ مكونات المنتج بعناية. الآن يزرع الجاودار بكميات صغيرة. يمكنك شراء الخبز الأسمر الذي لا يحتوي على الجاودار. عادة ، تضاف مخلفات إنتاج السكر - دبس السكر - إلى الأصناف البيضاء.

يأتي اللون الغامق من السكر المحروق. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف الكمون والزبيب والعجين المخمر إلى الخبز الأسود بدلاً من الخميرة. في بعض الأصناف يضاف دقيق الجاودار.

من الصعب جدًا العثور على خبز الجاودار النقي ، ويرجع ذلك إلى الكثافة العالية وسوء رفع الجاودار. المنتجات صلبة وليست جيدة التهوية.

خميرة الخبز الأسود: وصفة في الفرن وماكينة الخبز

هناك عدد غير قليل من الوصفات. كثيرا ما يضاف العسل والدبس والشوكولاته الداكنة. هذا يعطي المنتج لونًا غامقًا ورائحة لطيفة.

وصفة:

300 جرام طحين الجاودار ممزوج بـ 100 جرام قمح
أضف 11 جم من الخميرة الجافة إلى كتلة الدقيق
أضف 220 مل من الماء الدافئ و 10 جم من السكر
نضيف الملح ونعجن العجينة. في النهاية أضف 25 مل من الزيت. من الأفضل تناول زيت الزيتون ، لكن عباد الشمس غير المصفى مناسب أيضًا.
اطبخ في وضع "خبز الجاودار". يستغرق التحضير وقتًا أطول من القمح ، حيث ترتفع الكتلة لفترة أطول.

خبز العجين المخمر الأسود: وصفة في الفرن وماكينة الخبز

للخبز ، تحتاج إلى عجين مخمر ، يمكنك شرائه أو طهيه بنفسك.

وصفة العجين المخمر:

صب ملعقة كبيرة من أكواز القفزات مع كوب من الماء المغلي واتركها لمدة يوم. يُصفّى المرق ويُضاف دقيق الجاودار إلى قوام القشدة الحامضة. يترك في مكان دافئ لمدة 24 ساعة
خفقت في الدقيق حتى تصبح كريمية. أضف ملعقة من السكر المحروق أو 25 مل من العسل. خلال يوم التخمير ، يصبح المزيج أكثر سيولة. اتركيه مرة أخرى لمدة يوم وأضيفي الدقيق
في اليوم الثالث من التخمير ، أضف ثلث الماء من الحجم الكلي للبرطمان والدقيق
اترك لمدة 24 ساعة ، وأطعم البادئ مرة أخرى
في اليوم السادس ، يصبح العجين المخمر جاهزًا. يمكنك خبز الخبز. من باقي المبدئ في الجرة ، استمر في "نمو" واحدة جديدة. أطعمها مرة أخرى بالماء والدقيق

احفظي الخليط في الثلاجة لمدة 7 أيام كحد أقصى.

وصفة الخبز المخمر:

قم بقياس 500 مل من ثقافة البادئ من جرة ، وأطعم الباقي
ذوبي ملعقة من الملح في كوب من الماء الدافئ واخلطيها مع العجين المخمر
دهن القالب والخلاط بالزيت ، أضف إليه المزيج السائل واسكب 500 مل من دقيق القمح
يضاف 25 مل من الزيت ويقلب مرة أخرى
اطبخ خبز الجاودار
إذا كنت تخبز في الفرن بعد عجن العجينة ، قم بتغطيتها بقطعة قماش ثلاث مرات واتركها لمدة 60 دقيقة بعد العجن التالي
تخبز لمدة ساعة في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية

كيفية صنع كفاس محلي الصنع من الخبز الأسود

هذا مشروب لذيذ برائحة وطعم مميزين. تستخدم المفرقعات في الطهي ، فكلما زادت قوتك ، كلما أصبح لون الكفاس أكثر قتامة.

وصفة:

500 جرام من الخبز الأسود مقطع إلى مكعبات وجاف في الفرن
أضيفي 5 لترات من الماء إلى فتات الخبز واتركيها لمدة 48 ساعة
أضيفي 5 غرام من الخميرة وكوبًا من السكر ، واتركيها تنقع لمدة يوم
يصفى من خلال القماش القطني ويضاف 50 غرام من السكر ويترك لمدة 12 ساعة
يمكنك وضع القليل من الزبيب في المشروب النهائي ووضعه في الثلاجة

كفاس محلي الصنع من الخبز الأسود

هذه إضافة لذيذة للبيرة أو الدورات الأولى. الخبز المحمص معطر ومقرمش.

وصفة:

نذوب 100 جرام من الزبدة في مقلاة ونضيف 3 فصوص من الثوم المبشور والملح ومسحوق الثوم إلى السائل
يُسكب المزيج فوق مكعبات خبز الجاودار
ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم واخبزيها في الفرن الساخن لمدة 15 دقيقة

الخبز المحمص الأسود للبيرة مع وصفة الثوم في الفرن

بالطبع ، يمكنك الآن شراء أي وجبة خفيفة من البيرة في المتجر. لكنها تحتوي على الكثير من المواد الحافظة والمنكهات.

وصفة:

أحضر رغيف خبز الجاودار وضعه في الفريزر حتى يجف لمدة ساعتين. سيسمح ذلك للبضائع المخبوزة بالجفاف.
نقطع إلى مكعبات ونتركها
صب 70 مل من زيت الزيتون في المقلاة. اطحني خمس فصوص من الثوم بالسكين واقليها بالزيت. استخرج الثوم
تُسكب المكعبات بالزبدة وتوضع في الفرن لمدة ساعتين عند درجة حرارة 100 درجة مئوية

ضعي 3 فصوص من الثوم بالملح في الهاون ، وقطعي الخل وأضيفي القليل من السكر
قطّعي خبز الجاودار الطازج أو خبز بورودينو إلى شرائح وادهنها بالتتبيلة
تقلى في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً

إفطار لذيذ جدا أو إضافة إلى الحساء.

وصفة:

تقلى شرائح الخبز الأسود في مقلاة بالزبدة
بينما تكون القطع ساخنة ، افركيها بالثوم ورشيها بالملح.
ابشري الجبن على مبشرة ناعمة ورشيها بقطع ساخنة

هذا خيار إفطار بسيط. يمكن تحضيره بطريقتين. فقط اخفقي بيضتين بالملح والبهارات في وعاء. اغمس الشرائح في خليط البيض واقليها في مقلاة.

إذا كنت تحب البيض المخفوق حقًا ، فيمكنك فعل ذلك بشكل مختلف. نقطع منتصف الشريحة ويقلى هذا الهيكل في الزبدة على كلا الجانبين. اسكب البيضة واستمر في النار للمزيد من ذلك بقليل. يمكنك تغطيتها بغطاء إذا أردت.

هذه مقبلات رائعة على طاولة العطلات. لتحضيره ، خذ الخبز الذي لا معنى له ، فمن الأفضل تقطيعه.

وصفة:

تُرفع القشور عن الرغيف وتُقطّع إلى شرائح رفيعة من نفس الحجم. يمكن أن يكون النموذج أي. الماس والدوائر تبدو رائعة
في وعاء منفصل ، اخلطي الزبدة الطرية مع الشبت المفروم والكزبرة
ادهني القطع بزيت عطري
ضع قطعة من الخيار الطازج فوقها
ضعي قطعة من الرنجة الحارة على الخيار ، وطعني بالأسياخ

هذه مقبلات لذيذة ورخيصة جدًا لطاولة الأعياد.

وصفة:

نحمص الخبز في محمصة خبز أو مقلاة جافة ونقطعه بشكل مائل
دهن الشرائح بالثوم المفروم حتى تبرد
دهن السطح بالزيت ونضع شرائح الخيار طازجة أو مملحة
ضع سمكة على الخيار. شراء اسبرط بالزيت

هذه إضافة رائعة إلى طاولة عطلتك. يمكنك الطبخ للعام الجديد.

وصفة:

يُقطّع الخبز إلى شرائح رفيعة ويُدهن بالزبدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قلي القطع حتى تصبح مقرمشة.
قمة مع جبنة كريم ، شبت غصن
ضعي شرائح السلمون الوردي المملح أو المدخن أو السلمون فوقها

هذه سلطة رخيصة ستشبع جوعك في الصيف. طعم غير عادي للغاية.

وصفة:

يُقطّع خبز الجاودار القديم إلى مكعبات صغيرة ويُسكب فوق الزبدة غير المكررة
يقطع البصل إلى نصف حلقات
نقطع الطماطم إلى نصف حلقات ونضيفها إلى الخبز والبصل
يضاف الملح ، فص من الثوم المبشور والأعشاب. يرش بالزيت ويقلب

إذا كنت تراقب شخصيتك ، قم بإعداد حلوى من خبز الجاودار.

وصفة:

خذ ثلاث قطع من التفاح الحامض وقم بتقطيعها إلى شرائح
يُضاف السكر والقرفة وقشر الليمون ، ويُسكب في ملعقتين كبيرتين من النبيذ الأبيض الجاف ويُطهى التفاح قليلاً. لا يمكن تركهم ينهار
نضع خبز الجاودار في الفريزر لمدة ساعتين ونبشره على مبشرة خشنة ونرش السكر
دهن القالب بالزبدة ورش به فتات الخبز
ضعي نصف الفتات الأسود والتفاح عليها ورشي الفتات المبشور مرة أخرى
اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة

هل يمكن إضافة الخبز الأسمر إلى شرحات؟

إذا كنت ترغب في طهي شرحات ، ولكن لا يوجد خبز أبيض في المنزل ، فلا تتردد في استخدام الجاودار أو الأسود أو بورودينو. فقط نقع شريحة في الحليب وأضفها إلى اللحم المفروم وباقي المكونات. يتم تحضير كرات اللحم كالمعتاد.

الزبدة ليست أصح منتج ، ولكن مع الخبز الأسود والعسل تحصل على فطور لذيذ وصحي.

خصائص مفيدة للخبز الأسود بالزبدة والعسل:

يزيد المناعة
يساعد على ضبط الأمعاء لتعمل بشكل صحيح طوال اليوم
يغذي الدماغ ويحسن وظائفه
يحسن التمعج المعوي
يزيل السموم والفضلات
يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع
يحارب السعال والسارس

سعرات الخبز الأسود

سيكون الفرق بين أنواع الخبز الأسود المختلفة كبيرًا. يتعلق الأمر بالمكونات المستخدمة.

بورودينسكي: 264 سعرة حرارية
"دارنيتسكي" - 200 سعرة حرارية
الحبوب - 228 سعرة حرارية
النخالة: 266 سعرة حرارية

كل هذا يتوقف على كتلة الخبز وسمك طبقة الزيت. إذا أخذت قطعة صغيرة من الزيت 30 جم و 10 جم ، ستحصل على متوسط 50 سعرة حرارية. إذا كنت تتناول خبز النخالة أو بورودينو ، فسيكون محتوى السعرات الحرارية أعلى قليلاً - 70 سعرة حرارية.

إذا كنت تأكل الخبز ، فتأكد من إعطاء الأفضلية لأصناف النخالة أو دقيق الجاودار. فهي غنية بالألياف والعناصر النزرة المفيدة.

فيديو: فوائد خبز الجاودار

خبز الخبز في الفرن ليس عملية شاقة ومتعددة الخطوات. الطباخ الذي أتقن ذلك يعتبر بحق آسًا. دعنا نحاول ونتعلم هذا الشيء المفيد.

لخبز الخبز في المنزل في الفرن ، تحتاج إلى خطة عمل واضحة. تحتاج أولاً إلى تحديد نوع الخبز في الفرن الذي نريد رؤيته: خبز الجاودار في الفرن ، الخبز في الفرن مع الخميرة ، الخبز الخالي من الخميرة في الفرن ، خبز العجين المخمر في الفرن ، خبز القمح في الفرن ، خبز بالثوم بالفرن وخبز الكفير بالفرن. لكن السؤال الأهم هل سيكون خبزًا أبيض في الفرن أم خبزًا أسود في الفرن. اعتمادًا على الخيار المختار ، يتم تحديد المنتجات الضرورية ، ويتم عمل الجرعات ، ويتم قياس الأجزاء.

لن يتم تشغيل الخبز في المنزل في الفرن إلا عند اتباع جميع القواعد. نخل الدقيق في الوقت المناسب ، سخني الماء أو الحليب بدقة ، اعجن العجين بشكل صحيح ، إلخ. من الممكن أيضًا الخبز بدون خميرة في الفرن ، لكن مذاقه أقل نوعًا ما من الطعم التقليدي ، على الرغم من أن الخبراء لا ينكرون فوائده. الوصفة الصحيحة للخبز في الفرن في المنزل تتضمن استخدام الخميرة. الخبز محلي الصنع في الفرن ، يتم تقديم وصفات بالصور على موقعنا على الإنترنت. استعن بنصيحة الخبراء ، وستحصل على خبز شهي في الفرن. فليكن خبز بسيط في الفرن أولاً. سيقوم التدريب بعمله ، وسوف تتعلم تدريجياً كيفية طهي الخبز في المنزل في الفرن. يجب أن تكون الوصفة التالية التي أتقنتها هي خبز الجاودار محلي الصنع في الفرن. إنه فاتح للشهية وعطر للغاية ، ويزين أي طاولة للعطلات. وصفة خبز الجاودار في الفرن تستحق الدراسة أولاً. بمرور الوقت ، سيصبح خبز الجاودار في المنزل في الفرن "أبرز ما في برنامج" عطلتك.

لخبز الخبز في الفرن ، الوصفة مطلوبة ، لأن. يتم تقديم جرعة المكونات بدقة شديدة. حتى أبسط وصفة للخبز في الفرن تتكون من أرقام دقيقة وخطوات تكنولوجية. يعد خبز الخبز محلي الصنع في الفرن وفقًا للتعليمات الصارمة أمرًا ضروريًا.

عندما تتعلم كيفية صنع الخبز الخاص بك ، وعندما تكون راضيًا عن عملك المسمى "خبز في الفرن" ، يجب عرض الوصفات التي تحتوي على صور للآخرين. ستكون الوصفات خطوة بخطوة للخبز في الفرن مفيدة بشكل خاص ، لأنها واضحة ومفهومة للمبتدئين. أفضل طريقة لتذكر كيفية طهي الخبز في الفرن هي باستخدام الفيديو.

سيهتم الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا بوصفة الخبز الخالي من الخميرة في الفرن وخبز الخبز المحمص في الفرن. ادرس نصائحنا ، تدرب ، جرب ولن تعرف فقط ، بل علم الآخرين أيضًا كيفية خبز الخبز محلي الصنع في الفرن.

يعتمد مذاق الخبز إلى حد كبير على المنتجات ونضارتها وجودتها والالتزام الدقيق بالوصفة والجرعات. إضافة المكونات "بالعين" أمر غير مقبول.

يجب أن تكون المكونات السائلة (الماء ، الحليب ، مصل اللبن) دافئة ، ويجب غربلة الدقيق ، لأنه بهذه الطريقة يتم إثراء العجين بالأكسجين.

يجب أن تملأ أشكال الخبز بالعجين بمقدار نصف أو ثلثي الحجم بحيث يكون لها مجال للارتفاع. إذا كنت تخبز بدون قوالب على ورقة خبز ، يمكنك وضع ورقة ملفوف كبيرة تحت كل رغيف ، كما كان يحدث في العصور القديمة عند خبز الخبز في الأفران.

يجب تخزين الخبز في صناديق خشبية للخبز أو أحواض مينا مغطاة بمنشفة أو قطعة قماش. لكن من الأفضل تخزينها في وعاء مغلق من السيراميك.

نهج إعداد الخبز يجب أن يكون مع احترام خاص ، ببطء. في الوقت نفسه ، قرأ أسلافنا الصلوات ، وطلبوا البركات من الله ، وعندها فقط بدأوا العمل.

الأقسام