سكين جميل للمطبخ. حاجة ماسة: كيفية اختيار السكاكين المناسبة للمطبخ

هذه رغبة صحيحة ومفيدة. السكين الجيد سيكون مفيدًا في العديد من المواقف التي تكون أطول من أن يتم سردها. علاوة على ذلك ، فإن موسم التنزه والنزهات قادم ، وفي الطبيعة السكين هي الأداة الأولى.

إذا كنت تريد معرفة كيفية تحديد عدد المواد المضافة في الفولاذ ما إذا كانت السكين ستستمر في شحذها بعد رميها في غزال بري ، فأنت لست هنا. هذه المقالة لها هدف مختلف تمامًا - لإخبارك بكيفية شراء سكين من شأنها:

• قطع جيد ،
• تساعد في المواقف اليومية
• العمل بدون صيانة معقدة ،
• تباع بسعر معقول.

أي أننا سنختار سكينًا ، وهو ليس عارًا للحصول عليه ، وليس من المؤسف شراؤه.

لماذا تشتري السكين

يتم تقسيم السكاكين وفقًا لمعايير مختلفة ، بما في ذلك الأغراض التي سيتم استخدامها من أجلها. على سبيل المثال ، للصيد أو لصيد الأسماك أو للبقاء على قيد الحياة في الظروف القاسية أو فقط لتقطيع اللحوم. لذلك ، عندما نبحث عن سكين مطلوب "بشكل عام" ، فمن السهل أن تضيع في الخصائص.

ما الذي يجب التركيز عليه عند اختيار مساعد عالمي؟ للكلاسيكيات.

لا تحاول العثور على سكين بألف وظيفة ، أهم من الشفرة العادية. على سبيل المثال ، لن يتدخل قاطع الزجاج أو القاطع حبال ، ولكن ليست هناك حاجة إليها أيضًا في كثير من الأحيان.

لا تبحث عن شكل شفرة معقد أو شحذ خاص. ولا تأخذ سكينًا مدى الحياة: من الأشياء أن تطلب شفرة مخصصة من سيد ، وشيء آخر هو شراء أداة للاحتياجات اليومية.

بالمناسبة ، السكاكين التي يمكن شراؤها من متجر عادي دون مشاكل ووثائق لا تنتمي إلى أسلحة المشاجرة. لكن البائعين الواعين يرافقون كل سكين بشهادة تؤكد غرضه المنزلي.

قابلة للطي أو ثابتة

هذا سؤال أبدي ، لكن ربما يكون السكين القابل للطي أفضل كل يوم. إذا كان ذلك فقط لأنه أكثر ملاءمة لارتدائه ولست مضطرًا إلى القلق بشأن الغمد. وفي حقيبة نسائية ، سيبدو السكين الخفيف القابل للطي أفضل بكثير من نصل طويل في الغمد.

كيفية اختيار الحجم

أفضل سكين هو الذي يكون معك دائمًا. إذا كان هناك سكين كبير جميل في المنزل ، فيمكن أن يكون رائعًا كما يحلو لك. ولكن ما الفائدة من ذلك إذا كان من غير الملائم حملها معك؟

لذلك عند اختيار السكين ، انتبه إلى حجم الشفرة ووزن السكين.

سيكون النصل الصغير جدًا عديم الفائدة (حاول قطع رغيف على الأقل بسكين 6 سم) ، كبير جدًا - غير مريح. طول الشفرة من 8 إلى 9 سم مناسب للمواقف اليومية أو للاستخدام في نزهة على الأقدام.

أولاً ، تعتمد سهولة الاستخدام على الوزن: يحب شخص ما السكاكين الخفيفة ، ويحتاج الآخر إلى السكاكين الثقيلة. وثانياً ، في بعض الأحيان كل غرام مهم. ويصعب حمل السكاكين الثقيلة على الحزام أو الجيب - فهي تسحب القماش.

هذه رغبة صحيحة ومفيدة. السكين الجيد سيكون مفيدًا في العديد من المواقف التي تكون أطول من أن يتم سردها. علاوة على ذلك ، فإن موسم التنزه والنزهات قادم ، وفي الطبيعة السكين هي الأداة الأولى.

إذا كنت تريد معرفة كيفية تحديد عدد المواد المضافة في الفولاذ ما إذا كانت السكين ستستمر في شحذها بعد رميها في غزال بري ، فأنت لست هنا. هذه المقالة لها هدف مختلف تمامًا - لإخبارك بكيفية شراء سكين من شأنها:

• قطع جيد ،
• تساعد في المواقف اليومية
• العمل بدون صيانة معقدة ،
• تباع بسعر معقول.

أي أننا سنختار سكينًا ، وهو ليس عارًا للحصول عليه ، وليس من المؤسف شراؤه.

لماذا تشتري السكين

يتم تقسيم السكاكين وفقًا لمعايير مختلفة ، بما في ذلك الأغراض التي سيتم استخدامها من أجلها. على سبيل المثال ، للصيد أو لصيد الأسماك أو للبقاء على قيد الحياة في الظروف القاسية أو فقط لتقطيع اللحوم. لذلك ، عندما نبحث عن سكين مطلوب "بشكل عام" ، فمن السهل أن تضيع في الخصائص.

ما الذي يجب التركيز عليه عند اختيار مساعد عالمي؟ للكلاسيكيات.

لا تحاول العثور على سكين بألف وظيفة ، أهم من الشفرة العادية. على سبيل المثال ، لن يتدخل قاطع الزجاج أو القاطع حبال ، ولكن ليست هناك حاجة إليها أيضًا في كثير من الأحيان.

لا تبحث عن شكل شفرة معقد أو شحذ خاص. ولا تأخذ سكينًا مدى الحياة: من الأشياء أن تطلب شفرة مخصصة من سيد ، وشيء آخر هو شراء أداة للاحتياجات اليومية.

بالمناسبة ، السكاكين التي يمكن شراؤها من متجر عادي دون مشاكل ووثائق لا تنتمي إلى أسلحة المشاجرة. لكن البائعين الواعين يرافقون كل سكين بشهادة تؤكد غرضه المنزلي.

قابلة للطي أو ثابتة

هذا سؤال أبدي ، لكن ربما يكون السكين القابل للطي أفضل كل يوم. إذا كان ذلك فقط لأنه أكثر ملاءمة لارتدائه ولست مضطرًا إلى القلق بشأن الغمد. وفي حقيبة نسائية ، سيبدو السكين الخفيف القابل للطي أفضل بكثير من نصل طويل في الغمد.

كيفية اختيار الحجم

أفضل سكين هو الذي يكون معك دائمًا. إذا كان هناك سكين كبير جميل في المنزل ، فيمكن أن يكون رائعًا كما يحلو لك. ولكن ما الفائدة من ذلك إذا كان من غير الملائم حملها معك؟

لذلك عند اختيار السكين ، انتبه إلى حجم الشفرة ووزن السكين.

سيكون النصل الصغير جدًا عديم الفائدة (حاول قطع رغيف على الأقل بسكين 6 سم) ، كبير جدًا - غير مريح. طول الشفرة من 8 إلى 9 سم مناسب للمواقف اليومية أو للاستخدام في نزهة على الأقدام.

أولاً ، تعتمد سهولة الاستخدام على الوزن: يحب شخص ما السكاكين الخفيفة ، ويحتاج الآخر إلى السكاكين الثقيلة. وثانياً ، في بعض الأحيان كل غرام مهم. ويصعب حمل السكاكين الثقيلة على الحزام أو الجيب - فهي تسحب القماش.

السكين هي إحدى السمات التي لا غنى عنها لكل صياد. بالنسبة للكثيرين ، فهو موضوع الاهتمام وحتى الفخر ، ويتم اختيار اختياره بكل عناية.

من أجل الاختيار الصحيح لسكين الصيد ، عليك أن تقرر كيفية استخدامه أثناء الصيد. إذا استبعدنا المواقف المتطرفة ، مثل القتال اليدوي ، على سبيل المثال مع الأرنب ، فسيتم استخدام سكين صيد للقضاء على حيوان مصاب ، ولعبة الجلد ، ولأغراض التخييم والسياحة والأغراض المنزلية. بطريقة جيدة ، ستكون أربعة أنواع مختلفة مناسبة لكل هذا ، في الحالة الأولى ، من الأفضل استخدام شيء مثل خنجر ، في الحالة الثانية ، سكين صغير مناسب مع ثني طويل من نوع نقطة الإسقاط ، لأغراض المطبخ أي صغيرة واحد بشفرة رقيقة ، وللتنزه في الغابة ، على العكس من ذلك ، نجاة كبيرة أو ساطور جيش.

نتيجة لكل هذا ، فإن أفضل شفرات الصيد هي إما أفضل ممثلي الشفرات المتخصصة للغاية ، أو الشفرات العالمية جزئيًا الناجحة من حيث مجموعة الخصائص ، لأنه للأسف لا يوجد سكين صيد عالمي مطلقًا. ما هو مناسب لقطع الغابة وتقطيع الخشب ليس مناسبًا جدًا لتقشير البطاطس أو سلخها. لذلك ، عند اختيار السكين ، يجب أن يفترض الصياد نوع الصيد الذي سيحصل عليه ، أو البحث عن التايغا ، أو نصب كمين لبطة أو أمر لحيوان كبير ، وماذا يجب أن يفعل به. غالبًا ما يكون من الأفضل أن يكون لديك عدد قليل من لا شيء.

نقدم تصنيفًا لعشرة سكاكين تحظى بشعبية كبيرة ، وتتمتع بالاحترام الذي تستحقه ، ووفقًا لمعظم الصيادين ، فإنها تؤدي أداءً جيدًا في تطبيقها. يتضمن ذلك كلا النوعين من السكاكين ، وهما شكل ومفهوم محددان ، من صنع العديد من الشركات المصنعة ، بالإضافة إلى النماذج الفردية التي تعد تطويرًا فرديًا ناجحًا ، بناءً على الحساب والتحليل الدقيق ، من جهة تصنيع معينة.

Buck 110BRS هو سكين من Buck Knives ، السكين القابل للطي الوحيد في تصنيفنا. تم إنتاج شفرة الصيد الجيدة هذه من قبل الشركة منذ عام 1962 ، وخلال هذا الوقت اكتسبت سمعة طيبة كأداة موثوقة ، مساوية في القوة للأدوات المتجانسة.

مصنوع من الفولاذ 420 NS ، صلابة 56-58 ، مقبض خشب Macassar Ebony مع إدراجات نحاسية. يأتي مع ضمان مدى الحياة.طول الشفرة 95 مم ، إجمالي الجهاز 220 مم. الشفرة مناسبة لسلخ الجثث ، وكذلك لاحتياجات التخييم المحلية.

مدمجة وخفيفة الوزن وموثوقة ومتعددة الاستخدامات نسبيًا.

نصل قصير ولا يزال ليس سكينًا مترابطًا.

السعر 3000-5000 روبل. (1480 - 2400 غريفنا)

جيش

العسكرية هي مجموعة من السكاكين متعددة الوظائف من أصل وتصميم عسكري. يفضلها العديد من الصيادين لتعدد استخداماتهم ، وراحتهم ، وغالبًا ما تكون عادتهم ، أو وحشيتهم.

يتضمن ذلك كلاً من طرازات الجيش الكلاسيكي HP-40 و HP-43 Cherry و Finca NKVD و Vityaz و American Ka-Bar Next Generation Fighter ، إلخ. أو النسخ المقلدة للمشي والرحلات السياحية. يبلغ طول معظمها أكثر من 150 مم ، وسمكها أكثر من 3 مم مع شحذ سورييتور ، أو شكل شفرة Bowie أو Spear-point ، ومقابض مصنوعة من مواد صناعية مريحة مع صليب أو سدادة محددة جيدًا.

معظم هذه السكاكين ، نظرًا لأصلها العسكري وتعدد المهام المريضة ، تقوم بعمل ممتاز في معظم مهام الصيد ، خاصةً إذا كان الصيد من نوع التخييم ، بغض النظر عن طرازه. لكن عليك أن تنتبه لذلك العديد منهم ممنوع ، وحر التداول ويتطلب إذنًا.

من بين التعديلات المدنية لهذه الأسلحة ، يمكننا أن نوصي بالسكين العسكري ، المصنوع في مصنع كيزليار. شفرة مع انخفاض طفيف في المؤخرة ، مدببة نحو الحافة ونزول واسع من المنتصف. طول المنتج 287 مم ، الشفرات - 160 مم ، سمك المؤخرة 5.2 مم ، فولاذ AUS-8 ، صلابة 55 - 57 HRC ، مع تشطيب أسود غير لامع. يتم تمرير شفرة صلبة عبر المقبض بالكامل ، وتشكل "كسارة" في الخلف ، وتكون مادة المقبض عبارة عن الإيلاسترون. هذه سكين جيدة للتنزه ، لكنها ستؤدي عملاً ممتازًا في ذبح الجثث وسلخها ، خاصةً الكبيرة منها. مسموح بتداولها مجانا وبسعر جيد جدا.

السكاكين متعددة الاستخدامات وموثوقة ومتعددة الوظائف ولها مظهر وحشي.

تتطلب معظم هذه الشفرات إذنًا وهي غير مناسبة لسلخ الجثث الصغيرة.

السعر: كيزليار "العسكرية" - 2550 روبل. (1250 غريفنا)

موديل 007 - سكين صيد من صانع السلاح Pampukha I.Yu. لقد تم إنتاجه لأكثر من 20 عامًا وهو النموذج الأكثر شعبية في هذه الورشة. الفولاذ الدمشقي غير القابل للصدأ مصنوع شخصيًا من قبل السيد ، الطول الإجمالي - 263 مم ، الشفرة - 145 مم ، المؤخرة - 4 مم ، الصلابة 60-63 HRC ، مقبض خشبي.

سكين صيد متوازن للغاية وعالي الجودة ومدروس جيدًا بشكل كلاسيكي. يتم الحصول على خصائص خاصة بسبب زوايا الشحذ وطريقة الحدادة. تمتلك خصائص قطع ممتازة ، وتتحمل الأحمال العالية. هذه الشفرة متعددة الاستخدامات جيدة في لعبة السلخ والذبح.سيكون الخيار الأمثل لولا السعر.

جودة عالية وموثوقة وعالمية تقريبًا.

غالي السعر.

سعر 21000 فرك. (10000 غريفنا)

سكين الصياد هو مجموعة كاملة ، متشابهة في الشكل والوظيفة والمظهر. الصياد عبارة عن شفرة صيد متعددة الاستخدامات إلى حد ما ، مصممة بشكل أساسي لسلخ وذبح الجوائز. سكين بمقبض خشبي مستقيم (عادةً خشب البتولا الكريلي) ، عادةً ما يكون بسيطًا وسلسًا ، وأحيانًا يكون به شق لإصبع السبابة.

يبلغ طول النصل حوالي 120-180 مم ، ويكون ثني النصل أطول قليلاً من المعتاد ، حيث يتم شحذه من الثلث إلى منتصف الشفرة. ينصب التركيز الرئيسي للمعدن على خصائص مقاومة التآكل. عادة ما يأتي مع غمد.

يتم إنتاج شفرات مماثلة من قبل جهات تصنيع مختلفة تحت أسماء "Promyslovik" ، "Poacher" ، "Taiga" ، إلخ.

متعدد الاستخدامات نسبيًا ، وهو رائع لذبح الحيوانات.

إنهم لا يحلون كل المشاكل في الحملة.

السعر: 2600-18000 روبل. (1400 - 10000 غريفنا)

Spyderco Bill Moran هو سكين من الولايات المتحدة الأمريكية ، وهو ابتكار مشترك للمصمم الشهير Bill Moran و Spyderco. أحد الموديلات الأخف وزنًا (84 جم) والمتانة في السوق. طول هذا الموديل 203 مم ، النصل 99 مم ، فولاذ VG-10. بفضل الفولاذ المقاوم للصدأ الياباني القوي للغاية ، أصبح القاطع قويًا وخفيفًا للغاية.

النصل جيد جدًا ، إنه يقوم بعمل ممتاز سواء مع تذكارات السلخ ، حتى الكبيرة منها ، ومع العديد من المشكلات المنزلية أثناء الصيد ، وبسبب وزنه ، أو بالأحرى عدم وجوده ، فإنه لن يجعل الأمر صعبًا أثناء أي انتقال و يمكن استخدامه دون مشاكل باعتباره ثانيًا خاصًا. العيب هو المقبض المصبوب بدلاً من تركيب السطح.

قوي ، خفيف ، موثوق ، جيد للبشرة.

شفرة قصيرة.

السعر: 8000 - 11000 روبل. (3600-4500 غريفنا)

سكين صيد ياقوت هو سكين تقليدي من ياقوتيا ، معروف منذ أكثر من مائة عام ، إنه ينتمي إلى سكين الصيد العالمي. يختلف في الوظائف الواسعة ، فضلاً عن البساطة وسهولة الاستخدام ، فهو مثالي لصيد التايغا. وهي شفرة مدببة بعقب مستقيم ، وشفرة ضيقة ذات شحذ غير متماثل ، بطول 110-170 مم. يتم تشكيل الفولاذ بواسطة حداد محليين باستخدام تقنياتهم الخاصة ، لتصل قوة إلى 56-60HRC.

على الجانب الأيمن من النصل هو تسليح. المقبض مستقيم ، بدون توقفات وتقاطعات ، المقبض بيضاوي في المقطع العرضي ، أطول بقليل من راحة اليد. مصنوعة من قطعة واحدة من عقدة البتولا ، مشربة بالزيوت للحماية من الرطوبة. يمكن شراء السكين الجيد من ياقوتيا نفسها ، حيث يتم إنتاجها على نطاق واسع ، ولكن يمكن العثور عليها أيضًا في عدد من المتاجر عبر الإنترنت.

متعدد الاستخدامات بما يكفي للصيد والمشي لمسافات طويلة ، ويمكن الاعتماد عليه.

من الصعب شراء شفرة أصلية عالية الجودة.

السعر: 4000 - 20000 روبل. (3000 غريفنا)

Benchmade Hidden Canyon هو سكين أمريكي آخر من Benchmade. هذه شفرة صيد جيدة ، إن لم تكن واحدة من الأفضل في الوقت الحالي. ظهر مؤخرًا ، لكنه تمكن بالفعل من اكتساب شعبية قوية بين الصيادين. نوع الشفرة Drop Point ، طولها 65 ملم ، بإجمالي طول المنتج 160 ملم ، وسمك المؤخرة 3.5 ملم. صلابة الصلب S30V 58-60 HRC.

مقبض G-10 غير ماص ، لذا لن ينزلق. يبرع في لعبة السلخ والذبح. متعدد الاستخدامات ومريح للارتداء. سيكون مثاليًا للصيد إن لم يكن للنصل القصير.

شفرة ممتازة للعمل مع كأس مدروس وعالي الجودة وموثوق.

شفرة قصيرة جدًا.

السعر: 9000-11000 روبل. (4600 - 6000 غريفنا)

Berkut - من مصنع Kizlyar ، وهو نموذج تم إنتاجه لأكثر من عشر سنوات ، يباع على نطاق واسع وأصبح يتمتع بشعبية كبيرة. تتميز شفرات كيزليار ، من بين الشفرات المحلية ، بنسبة سعر وجودة جيدة ، وهذا النموذج يؤكد ذلك بشكل خاص.

هذا سكين بشفرة من نوع Bowie ، على الحافة المستقيمة من المؤخرة ، يوجد شحذ إضافي لقطع العظام الصغيرة ، على كعب الشفرة يوجد شق تحت الإصبع. الطول 285 مم فقط ، النصل 160 مم ، الفولاذ الفرنسي Z60CDV14 ، الصلابة 56-58 HRC. المقبض مصنوع من الكريب القوقازي المحمي من الرطوبة. النسر الذهبي هو شفرة عالمية جيدة ، بفضل شكله فهو مثالي للسلخ والذبح وللعمل في الظروف الميدانية. الجانب السلبي الوحيد هو ذلك إنه ينتمي إلى أسلحة المشاجرة ويتطلب إذنًا.

جيد أو سيئ ، كيف تبدو شخصيتك ،
ماذا ستأخذه من هذا العالم سيخبرنا صديقك بالسكين.

السكاكين الأولوية
- أفضل سكينة
- سكاكين الصيد
- عرض السكين
- سمك سكين
- الطريقة الأكثر موثوقية لإطالة عمر السكاكين
- كاتب
- شحذ واحد
- ترطيب السكاكين
- تحديد الصلابة النسبية للفولاذ
- بعض سكاكيني أخرى
- جوهر تشكيل حافة القطع

== أولوية السكاكين ==

جيدالسكين جيد لهالفعل. صلاح أمورتحددها أهميتها الحيوية
ووتيرة التنفيذ. على موقعنا المرتبط بالكلمة الصيدسكين،
وهو في الواقع معسكرأو عالميسكين. توقعت ذلك
ما أنواع العمل وعدد المرات التي قمت بها على مدار العام الماضيوإليك ما خرج:

الصيد ، وهو أيضًا سكين المخيم ، - 100-200 جروح.
- سكينة فائدة رخيصة - ما يصل إلى 100 قطع ، معظمها في البلاد.
- سكين مطبخ - 30 قطعة تقريبًا في اليوم X 365 = تقريبًا. 10500 تخفيضات.
وهذا يعني أن الفرق مع الصيد هو 100 مرة أكثر. لكن عن المطبخ -
هناك الكثير للمناقشة. في كل مكان أزوره تقريبًا ، أرى شيئًا غير مفهوم
في المطبخ. لذلك ، فإن الهدية الأكثر شيوعًا مني هي سكين المطبخ ، الذي شحذته.
سأخبرك عن أنواع الجريالسكاكين وما الذي تبحث عنه عند الاختيار ، باستخدام المثال الخاص بي:
حول تصنيف السكاكين ، وما هي الغرض المقصود منها ، على ويكيبيديا.

درست في مدرسة ماشتكنيك كأخصائي تقني للعمل على آلات CNC. ثم عمل في مؤسسة خاصة تصنع الأدوات. وكنت مطحنة هناك ، الفئة الخامسة ، الأعلى. لدي أيضًا 3-4 صفوف من الخراطة والمطحنة والمطحنة - كان علي أن أفعل أشياء مختلفة. في هذا المقال سأتحدث عن السكاكين ، وفي المقال التالي - عن أحجار الطحن ودوائر الإنتاج المحلي وبعض حيل الشحذ. لكن الصورة - أنا خلف آلة الطحن الخاصة بي. على الرغم من أن أدوات الخراطة يتم شحذها على المطحنة ، إلا أن قواطع الطحن ، والمثاقب ، وموسعات الثقوب ، ومنافذ التقليب يتم وضعها في الأذهان على آلة الطحن.

أفضل سكين ==

انها واحدة " التي ستكون في أيدينا في الوقت المناسب". (ج) ولا يكون إغراء لوضعحتى لو انحرفنا مسافة 10 أمتار ، فلا ينبغي أن تكون ضخمة وخفيفة بما يكفي بالنسبة لنا.
يزن هاتفي الخلوي 100 جرام. وغالبًا ما أتركه في المنزل عندما أكون بعيدًا لفترة قصيرة. لذلك اخترت السكين الخاص بي وزن 63 جرام مصنوع من الفولاذ الجيد AUS-8، قابلة للطي ، لأن هذا نصف الحجممن ثابت ، أي سكين كامل ، بنفس طول النصل. في الصورة - سكين 1. اشترى. حلقة الوصل مزيد من المعلوماتحول السكين.

اشتريته منذ 8 أشهر ، لقد أحببته حقًا. إليك ميزة أخرى:
غالبًا ما يكون من الضروري استخدام كلتا يديه ، ولا يوجد مكان لوضع السكين مؤقتًا:
ثلج عميق أو نفعل شيئًا على الدرج. ثم نقوم بذلك على النحو التالي:

سكاكين الصيد ==

سكين 2 في الصورة. اشتريت سكين الصيد الخاص بي في السوق مقابل 15 دولارًا. لكنني وجدته على الإنترنت مع وصف.

لها مقبض خشبي زلق نسبيًا ، لذلك قمت بلفها جزئيًا في جص طبي " سيلكوفيكس"- تُظهر الصورة الأولى علبة تغليف مربعة ، وهي الآن مثبتة تمامًا في اليد. تم جعل زاوية حافة القطع أكثر وضوحًا - 25-30 درجة ، لكنها كانت في مكان ما حول 40.

عرض سكين ==

أنا أحب السكين واسع نسبيًا. إذا كان السكين أ يبلغ ضعف عرض السكين ب ، فإن السكين أ تدوم ضعف المدة، يتم إعادة جمعها مرات أكثر وتقريباً ضعف صلابة النصلبنفس السماكة. إليك مكافأة أخرى للسكين العريض: يمكنك استخدامها كملعقة:

سمك سكين ==

يعجبني أن السكين ليس سميكًا: 2.5 - 3 مم لسكين الصيد و1-2 مم لسكين المطبخ. إذا كانت سماكة السكين A ضعف سمك السكين B ، فهذا يعني أن السكين A تكاد تكون ضعف الصعوبة. ومرتين آخرين سنضطر إلى المحاولة عند شحذها:

الصيد الخاص بي يبلغ سمكه 2 مم. بالطبع ، لن أقطع الخشب معهم. لكن تجربتي في المشي لمسافات طويلة أظهرت ذلك أفضل خيار وزنهذه هي: 1 سكين جيب ، 1 سكين صيد متوسط ​​الحجم ، 1 فأس سوفيتي 800 جرام من الفولاذ الجيد وشحذ جيد - في الصورة على اليمين، 1 منشار ستانلي ، وزنها حوالي 300 جرام وطولها 450-500 مم مع سن كبير. مع هذه المجموعة أستطيع نشر جذوع الأشجار الكبيرة ووسط الانقسام، يصل قطرها إلى 25 سم.

لا ينطبق ما يلي على سكاكين الصيد ولكن على سكاكين المطبخ:

لدي عدة سكاكين مطبخ. الاكثر شهرة - أدنى- بسمك 1 مم.
والأبرد نحو الحافة يختفي تدريجياً في السماكة.

على اليسار - أشهر سكاكين مطبخي ، اشتريتها من السوق وأعيد شحذها بواسطتي.

أنا أتصل به أكثر ادارة، لأنه من أجل "الوصول العام".
سكاكين رائعة - أختبئ من عيون النساء وأيديهن.

الطريقة الأكثر موثوقية لإطالة عمر سكاكينك ==

*1.الابتعاد عن النساء. اشرح لهم ذلك كل سكين مصمم لغرضه المحدد- عديم الفائدة. إليكم ثلاث سكاكين صنعتها عندما كنت أعمل في مصنع للفراء. مناشير - شفرة صلبة جدًا يُنشر بها الفولاذ:

سكين 12كان الاول. شرحت لجميع سيداتي أن قطع الخضار والخبز فقط أمر حاد ، لكنه هش. لكن أمي سرعان ما قطعت اللحوم المجمدة و- يوك! إجابتها: "حسنًا ، أي نوع من المعلمين أنت ، إذا كنت لا تستطيع صنع السكين بشكل طبيعي. شحذها ، وهذا كل شيء."
اصنع سكين فرو جيد. المناشير - تستغرق من 6 إلى 10 ساعات وعمل شاق - تأخذ عجلة الطحن هذا الفولاذ بشكل سيء للغاية وبالتالي تسخن بسرعة.
حتى الثانية سكين 11اختبأت بعمق في درج في المطبخ. مكث ستة أشهر. أخت بطريقة ما دعونا نقطع حمير رؤوس الملفوف. وأصيب السكين بجروح خطيرة في الجسم. سكين 3 احتفظت بها وأبقيتها في غرفتي من بين المعدات الأخرى. لقد كنت أستخدمه لمدة 14 عامًا ، وإن لم يكن كثيرًا. بضع مرات تصحيح طفيف. إنه للخضروات واللحوم المذابة. للخبز - إنه قصير وسميك.
بالمناسبة ، سئلت ذات مرة عما إذا كان من الممكن الحفاظ يدويًا على زاوية شحذ ثابتة.
تستطيع أن ترى الجواب في الصورة. لكن هذا يتطلب الممارسة.

* 2. يجب تصميم كل سكين ل مجموعة معينة من المهام.
عندها سيكون القيام بالمهمة أكثر فعالية ، وسوف يستمر لفترة أطول.

* 3. بعد BP يجب أن يكون الوصول إلى السكاكين الجيدة محدودًادائرة ضيقة من الناس
ويجب أن يكون شخص معين مسؤولاً عن حالتهم.

* أربعة. الفولاذ المقاوم للصدأ - غير القابل للصدأ المشروط. يجب أن تبقى السكين نظيفة وجافة في حالة عدم استخدامها.

*5. لا تستسلمسكاكين غير مخصصة لهذا الغرض.
أبداً لا تلصق أي سكاكين في الأرض- فيه مليء بالجسيمات أصلب من السكين ،
وسيؤدي ذلك إلى إضعاف حافة القطع بسرعة.

* 6. حفظ حافة القطع من الاتصالات العاديةمع العناصر.
امسك السكين أو في المكان المخصص لذلك ، في الغمد ،
أو ارتداء قطعة من الأنابيب. ومع ذلك ، فهي مناسبة فقط للسكاكين القصيرة.

* 7. أثناء عملية القطع ، تتلقى الحافة أولاً ارتداء طفيف,
الذي يبقى على نفس المستوى لفترة طويلة. في مرحلة معينة هذا ارتداء
يبدأ في الزيادة بشكل حاد. ويتم الحصول على تآكل كارثي ، والذي ، من أجل القضاء عليه ، يتطلب إزالة كبيرة جدًا للمواد.
لا تسمح أبدًا بالتآكل الكارثي لأداة القطع!

SERRITOR ==

الغرض الرئيسي منه: التسبب في تعجب متحمس رائع!من الذين لا يفهمون الموضوع ، وهم الأكثرية ، لإغرائهم بشراء السكين. لكن بشكل عام ، فهو جيد حيث تحتاج إلى القطع مادة مسامية، مع ثقوب أو ألياف. يشرح الرسم الخاص بي النقطة:

الحالة C و D.- إنه منشارا. إنه يختلف عن المسنن في ذلك
- لديه أعلى " زاوية الاقتراب"على المادة. في الهندسة الميكانيكية ، وهذا ما يسمى" زاوية أشعل النار "،
- كثافة أسنان أعلى بكثير ،
- تثبيت الأسنان مما يزيل انحشار النصل داخل مادة القطع.
وبالتالي المنشار يمكن أن يقطع المواد الكثيفة والصلبة، ولكن لا يوجد مسنن. عند العمل مع شجرةالقطع المسنن التالي يستثني ما يقرب من نصف طول الشفرة من العلبة.

ما يمكنك رؤيته على ظهر سكاكين النجاة هو منشارا وليس منشارا. إذا كان هدفك هو أكثر من مجرد إخراج السكين بشكل مذهل أمام الفتيات ، فتجنبه.

شحذ واحد ==

اليابانيون مغرمون بالقيام بهذا النوع من الشحذ.

تتأثر جودة القطع دائمًا بصلابة نظام الإيدز: آلة ، تركيبات ، أداة ، جزء. مزايا الشحذ من جانب واحد: زيادات صلابة متطورة، مما يزيد من مقاومة RC ، يسمح لك بإزالة كل من الرقائق الرقيقة والرقائق السميكة. هنا رسم مرئي:

تلميع السكاكين ==

شحذ أساسا بعد المصنع - "قتل". لذلك يجب إعادة صياغتها.
اختبارات مثل "حلاقة الشعر" أو "قص الجرائد" ليست مؤشرًا.
زاوية شحذ الحافة + خشونة الحافة + سمك السكين,
التي تعطي معا سهولة القطععندما يدخل السكين جسم المادة
- وهذا ما شحذ مؤشر الجودة.
هذا مثال لزوجين من السكاكين - بالمصنع والمسن:

نحدد الصلابة النسبية للفولاذ ==

تعتبر السكاكين MORA و OPINEL من بين الهوس السذاجة ، أي عشاق السكين ،
واحدة من أفضل النسب من حيث نسبة السعر / الجودة ولا تتطلب إعادة الطحن.
أنا أفضل الصينيين ، وأعرف كيفية تحديد الفولاذ الجيد بالعين. أحد المؤشرات - يلمع بألوان مختلفة من قوس قزح.
في المنزل ، أحدد الصلابة بدقة أكبر: أخدش بسكين على الآخر ،
أفضل على طول حافة حافة القطع - لأنه على السطح الأملس للسكين يمكن لسكين آخر أن ينزلق ببساطة دون خدش. نسبيا عمق الخدشاحكم على صلابة السكين.
بالنسبة لسكاكين المطبخ ، فإن الصلابة المثلى هي HRC 53-54.
لسكاكين الصيد ، الصلابة المثلى هي HRC 55-58.
كلما زادت صعوبة السكين ، زادت صعوبة شحذه. بل وأكثر هشاشة.
حول طحن الحجارة وبعض الفروق الدقيقة في الشحذ - سأخبرك في مقال آخر.

بعض السكاكين الأخرى الخاصة بي ==

منجل. صلابة HRC 55-56 - تقاس من صديق في المختبر. لذلك ، زاوية شحذ RK هي 25-30 درجة. مرة واحدة في الشهر أتعافى عندما أعمل في دارشا. شيء عظيم للحياة في القرية! - قطع السيقان الخشنة والأغصان الرقيقة للأشجار.

في الصورة أدناه من اليسار إلى اليمين: بلطة لتقطيع اللحوم ، وسكين للحوم المجمدة والسيقان الصلبة ، ومنجل ، وسكين مطبخ عالمي للخضروات للعطاء:

بلطة لتقطيع اللحوم. الصين. صلابة HRC 55-56 - تقاس من صديق في المختبر.

سكاكين هدايا للمراهقين. تم شراؤها في السوق بسعر 0.8 دولار للقطعة الواحدة.

عند إصلاح الأحذية ، يتم استخدام أداة خاصة. يتوفر وصف لهذه الأدوات وغيرها. لقد صنعت لنفسي سكينًا عالميًا لقطع الأحذية في المصنع ، في أقصى اليمين.

يمكنك أيضًا رؤيتها من الجانب الأيمن من هذه الصورة.

جوهر تشكيل حافة القطع (RC) ==

- بسبب وجود فجوات بين حبيبات الطحن ، تبقى الأخاديد على المادة المعالجة.
- إذا قمنا بإطعام السكين بالتوازي ، على طول جسم السكين - لدينا أخاديد طولية.
- في مكان الأخدود الطولي الشديد ، سنحصل قريبًا على المشكله و RK الصريح.
- إذا قمنا بتغذية السكين بشكل عمودي ، عبر جسم السكين - فلدينا أخاديد عرضية.
- الأسنان المستعرضة على RK تحمل أطول بكثير من الأسنان الطولية وتجعل القطع أسهل:
بسبب تأثير التقشير.
- أصغر هذه الأسنان المستعرضة ،
1) تأثير أقل للنشر - لهذا السبب لا أقوم بتلميع اللباد ،
2) يبقى RC أطول حادًا: مع انخفاض حجم الأسنان ، تزداد مقاومة RC.
أنا أصنعها بحيث تكون الأسنان المستعرضة - لكنها صغيرة جدًا.

تحدثت عن أبرز ممثلي فئاتهم.
في المستقبل القريب سأخبرك عن شحذ الحجارة وبعض مستقبلات الشحذ.

نرجو أن تكون نوايانا الحسنة حادة وصعبة مثل السكاكين)

تعتبر سكين المطبخ واحدة من أدوات العمل الرئيسية في المطبخ. يبدو أنه قد يكون من الصعب اختياره؟ ومع ذلك ، إذا لم تأخذ في الاعتبار بعض الفروق الدقيقة ، فسيتحول الطهي إلى عملية صعبة بالنسبة لك ، والتي تستغرق الكثير من الوقت والجهد.

لقد أعددنا لك خمس نصائح بسيطة ستساعدك على تحديد كيفية اختيار سكين للمطبخ وعدم الشعور بخيبة أمل.

حدد اختيار المواد

إذا كنت بحاجة إلى سكين عالي الجودة ، فسيتعين عليك الاختيار بين مادتين فقط - السيراميك وفولاذ المطبخ. كل نوع له مزاياه وعيوبه. دعونا نلقي نظرة فاحصة؟

يرجى ملاحظة: الآن من الشائع جدًا تلبية ما يسمى بسكاكين السيراميك المعدني - الشفرة الفولاذية مغطاة بطبقة من السيراميك. غالبا ما تكون مصنوعة في الصين. غالبًا ما تكون هذه النماذج رخيصة الثمن ، ولكنها غير موثوقة وغير ملائمة للاستخدام.

كما يتضح من الجدول ، في جميع الجوانب تقريبًا ، يمكن استبدال السكاكين تمامًا باستثناء العمل مع بعض المنتجات. لذلك ، يعتمد الاختيار فقط على احتياجاتك وتفضيلاتك.

ومع ذلك ، إذا قررت اختيار السيراميك ، فإننا نوصيك بالاستمرار في شراء نوع واحد من الفولاذ - للمنتجات غير المرغوب فيها قصها بالسيراميك.

متطلبات سطح الشفرة

بدون شفرة عالية الجودة ، لا يحق لسكين المطبخ أن يطلق عليه هذا الاسم. بغض النظر عن المادة التي تختارها ، فإن الشفرات الفولاذية والسيراميك لها نفس المتطلبات تقريبًا.

بادئ ذي بدء ، يجب أن تكون الشفرة خالية من الخدوش والخشونة والشقوق. كما أن حالات الطلاق ، إذا لم يتم توفيرها من قبل الشركة المصنعة ، هي أيضًا علامة على عدم أعلى مستويات الجودة. يجب أن تكون مادة الشفرة كثيفة وموحدة.

تأكد من الانتباه إلى التوضيح. يعتبر الليزر هو الخيار الأكثر حداثة. يوفر تشغيلًا مستقرًا طويلاً للسكين دون الحاجة إلى شحذها بنفسك.

إذا كنت تشك في ما إذا كان السكين قد تم شحذه بالليزر ، فهناك طريقة مؤكدة لإخباره: هناك شقوق دقيقة غير لامعة على طول حافة الشفرة.

ميزة أخرى مهمة هي مرفق الشفرة. لاحظ أن الشفرة يجب أن تدور حول المقبض بالكامل. إذا دخل السكين في المقبض بمقدار 2 أو 3 سم ، فهناك احتمال كبير بحدوث كسر مبكر.

حدد السكاكين التي تحتاجها

كما ذكرنا أعلاه ، هناك أكثر من مائتي نوع من سكاكين الطهي. ومع ذلك ، فإن معظم كبار الطهاة في المؤسسات الرائدة في العالم يستخدمون اثنين أو ثلاثة فقط.

في المطبخ العادي ، من غير المحتمل أن تحتاج إلى الكثير من ترسانة السكاكين. على سبيل المثال ، سكين الساشيمي بديل رائع لسكين الطاهي العادي. ما لم تقرر أن تصبح خبيرًا في تقطيع الأسماك النيئة إلى طبقات رفيعة بشكل مثالي - ولكن هذه حالة معزولة.

لذلك ، دعنا نفكر في أي منها سيكون مفيدًا لك على أي حال:

• سكين الطاهي. يمكن للطهاة المتمرسين إجراء أي عمليات تلاعب بها - من تقطيع اللحم إلى تنظيف الخضار. هذه "الشفرة" متعددة الاستخدامات حقًا ويمكن أن تحل محل معظم الطرز الأخرى. عند اختياره ، يجب ألا توفر المال - فهذه هي أداة العمل الرئيسية الخاصة بك. يجب أن تكون الشفرة حوالي 20 سم ، لكن يجب أن تسترشد براحتك.
  يرجى ملاحظة: قد يختلف وزن هذه السكاكين من مرتين إلى ثلاث مرات ، حسب الشركة المصنعة. لا نوصي بطلبها في المتاجر عبر الإنترنت - يجب أن تمسكها في يدك ، واكتشف مدى ملاءمة استخدامها.
• شفرة منشار مسنن. يتراوح طول نصلتها من 17 إلى 25 سم وهي مفيدة لتقطيع الخضار الطرية والخبز. يجب أن تكون الشفرة رفيعة ومرنة بدرجة كافية ، لكنها قوية.
• سكين صغير (6-7 سم) لتقشير الخضار.

لقد وصفنا لك ما يسمى بـ "مجموعة السادة" للطباخ - الأساس الذي بدونه سيكون العمل في المطبخ غير مريح. هل تحتاج إلى أدوات إضافية - حدد ، حسب احتياجاتك. يمكنك قراءة المزيد عنها على موقعنا.

ماذا يجب أن يكون المقبض؟

يبدو أن الشيء الرئيسي في السكين هو طليعة القطع. ومع ذلك ، فهي ليست كذلك. يحدد اختيار المقبض الصحيح مدى الراحة التي ستعمل بها ويضمن السلامة.

قد تختلف المواد - المعدن والخشب والبلاستيك والعظام. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. الأمر نفسه ينطبق على الشكل.

الشيء الوحيد الذي يجب أن تتذكره هو أن المقبض يجب أن يكون مريحًا في يدك. حاول أن تأخذها بيد مبللة وقم ببعض الحركات التي تشبه القطع.

إذا لم تكن مضطرًا إلى إجهاد معصمك دون داع ، ولم تنزلق يدك على مقبض مبلل ، فالسكين مناسب لك.

تذكر أن المواد يجب أن تكون عالية الجودة. من المرجح أن ينكسر البلاستيك ذو المسامير بعد بضعة أشهر.

أفضل الخيارات هي البلاستيك الصناعي والخشب المشرب والمعدن. يجب أن يكون المقبض أملسًا ومتساويًا. افحص بعناية حامل الشفرة: يجب أن يكون مناسبًا بشكل مريح للمقبض ، وأن يكون في خط واضح ، بدون انحناء أو نتوءات.

الصانع مهم

عند اختيار سكاكين المطبخ ، يجب ألا تحاول توفير المال - يتم شراء هذه الأداة لسنوات عديدة. لا يمكن للمصنعين الصينيين "بدون اسم" ضمان مثل هذه الجودة.

بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تكون الخصائص التقنية للعلامات التجارية التي لم يتم التحقق منها مشكوك فيها للغاية ، وتعتمد راحة العمل في المطبخ على راحة السكين.

يجب أيضًا ألا تطلب من الكتالوجات - غالبًا ما تحصل على مزيف مقابل مبلغ كبير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عدم القدرة على حمل الأداة في يديك يجعل من الصعب اختيار الطراز المناسب.

اختر سكينًا من العلامات التجارية المعروفة. ومن الغريب أن معظمهم يلتزمون بسياسة الأسعار المعقولة لمنتجاتهم. لذلك ، لن يتسبب الشراء في ضربة ساحقة لميزانيتك.

يقر الطهاة بأن أفضل الدول المنتجة لسكاكين المطبخ هي ألمانيا واليابان. ستسمح لك المعايير العالية وقابلية التصنيع والتحسينات المستمرة للنماذج باختيار "شفرة" مريحة وموثوقة حقًا.

للاستخدام المنزلي ، يوصي الخبراء بسكاكين من العلامات التجارية التالية:

• أبولو هوم آند ديكو
• أعجوبة
• ماير وبوش
• سامورا
• تسكوما
• فيتيس

تتميز منتجاتهم بجودة عالية وبأسعار مناسبة للميزانية: يمكنك شراء سكين جيد يصل إلى ألف روبل. إذا لم تكن في حالة مزاجية لتوفير المال ، فاحرص على تقييمنا لأفضل سكاكين الطهاة - فهناك نماذج معترف بها على أنها الأفضل في العالم. لكن الثمن المناسب بالنسبة لهم - من ستة آلاف روبل لكل سكين.

بغض النظر عن السكين الذي تختاره ، تذكر أن الشيء الرئيسي هو مزيج من معلمتين: الراحة والجودة العالية. فقط في هذه الحالة ، سوف يجلب لك العمل في المطبخ متعة حقيقية.