كيفية طهي الكرنب المخلل السريع مع البنجر. مخلل الملفوف الشمندر - وصفات فورية لذيذة

يعد الملفوف المطبوخ بطريقة أو بأخرى أحد أكثر الوجبات الخفيفة المفضلة على طاولتنا.

التخمير والمخللات التي تعتمد عليها هي دائما لذيذة وصحية ، علاوة على ذلك فهي غير مكلفة وغالبا ما يوصى بها في الوجبات الغذائية المعتدلة.

إن عادة التخليل مع إضافة البنجر ليس فقط ، ولا حتى طعمًا كبيرًا ، كتقليد جمالي.

يتم الحصول على الوجبات الخفيفة ، وفقًا للوصفات ، مقرمشة ، ولكنها طرية وطازجة بشكل ملحوظ ، ويبدو أحيانًا أن مثل هذا الملفوف قد نما في الحديقة - كثير العصير ، حامض ، فاتح للشهية.

مخلل الملفوف مع البنجر - مبادئ الطبخ العامة

لتخليل الملفوف مع البنجر ، ليس فقط الملفوف الأبيض العادي مناسبًا ، فالقرنبيط ليس أقل طعمًا.

من الأفضل أن تأخذ الملفوف الأبيض لتخليل أصناف الخريف المتأخرة ، فمنهم يتبين أن مثل هذه المقبلات هي الأكثر إثارة.

تتم إزالة الأوراق الفاسدة المخفوقة من رأس الملفوف ، وغسلها تحت الماء ، ثم تقطع فقط.

يتم تقطيع الملفوف إلى مربعات صغيرة - "حبيبات" أو قطع كبيرة أو مقطعة ببساطة.

سيكون القرنبيط الصغير ذو النورات الصغيرة هو الأنسب للتخليل ؛ قبل التخليل ، يتم تفكيكه إلى أزهار منفصلة ، مع إزالة بقايا الأوراق ، ويُسلق لمدة لا تزيد عن دقيقتين.

عند اختيار البنجر ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لأصنافه الداكنة. الأنسب هو "بوردو" ، "ديترويت" ، "اسطوانة" ، إلخ.

في معظم الحالات ، يتم تقطيع البنجر إلى شرائح صغيرة أو مادة الاشتعال على مبشرة خضروات خاصة ، ولكن يمكنك أيضًا تقطيعها إلى حلقات نصف متوسطة الحجم. يخلط البنجر مع الملفوف المفروم أو مسلوق في محلول التخليل.

يوضع الملفوف في حاويات جاهزة ويسكب ماء مالح.

مكوناته الرئيسية هي الملح والماء والسكر الحبيبي والخل.

للتخليل السريع ، يضاف زيت عباد الشمس المكرر ؛ للحفظ لفصل الشتاء ، لا يلزم الزيت.

ملفوف منقوع في البنجر "Skorospelka"

مكونات:

كيلوغرمان من الملفوف الأبيض

بنجر كبير

اثنان من الجزر الصغيرة

خمس فصوص صغيرة من الثوم.

للتتبيلة:

300 مل من الماء

30 غرام ملح الحديقة الخشن.

70 غرام السكر المكرر؛

70 مل من خل المائدة ، 9٪ ؛

80 مل من زيت عباد الشمس المجمد.

طريقة طهو:

1. قسّم رأس الملفوف إلى جزأين ، ثم قم بإزالة الساق من كل نصف ، وقم بتقطيعها إلى قش صغيرة.

2. على مبشرة جزر كورية ، قطعي الجزر والبنجر المقشر والمغسول. نقطع الثوم ناعما بسكين.

3. املأ إناءً سعته ثلاثة لترات بالخضروات المقطعة المخلوطة جيدًا ، ويمكنك استخدام مقلاة مطلية بالمينا بدلاً من البرطمان.

4. قم بإذابة جميع المكونات الجافة المخصصة للتتبيلة في الماء واتركها حتى الغليان.

5. صب الزيت في محلول الغليان واتركه ليغلي مرة أخرى.

6. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الجزء الكامل من الخل ، وبعد التقليب ، اسكبي الوعاء المملوء بالخضروات وهو لا يزال ساخناً.

7. يؤكل هذا الملفوف المخلل مع البنجر بعد ساعتين فقط من الطهي.

ملفوف منقوع في جذر الشمندر "Pink pelyustki"

مكونات:

شوكة صغيرة من الكرنب

جذر شمندر كبير

جزرة صغيرة؛

نصف رأس ثوم.

للتتبيلة:

1.5 لتر ماء؛

ثلاثة طاولة. ملاعق من ملح الحديقة

130 غرام من السكر المحبب ، أبيض ؛

خمس أوراق من lavrushka.

أربع بازلاء من البهارات.

100 مل من الشعير المنقى. زيوت.

طريقة طهو:

1. أولا وقبل كل شيء ، صب كل الماء في مقلاة مطلية بالمينا بحجم مناسب ، أضف كل السكر المكرر والملح مع التحريك حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا ، أضف الفلفل والبقدونس. أشعل النار.

2. عندما يغلي المحلول الملحي في المقلاة ، أخرجه من الموقد وأضف خل المائدة واتركه ليبرد.

3. قم بإزالة الساق من رأس الملفوف المقطوع إلى نصفين ، ثم اقلبه بقطع على لوح التقطيع وقم بتقطيع كل نصف إلى مربعات حوالي 2 × 2 سم.

4. تقطع المحاصيل الجذرية المحضرة إلى أعواد رفيعة طويلة ، والثوم إلى شرائح رفيعة صغيرة.

5. في برطمان نظيف جاهز ، ضعي الخضار في طبقات فضفاضة ، اسكبي التتبيلة التي لا تزال دافئة ثم اسكبي الزيت.

6. أغلق بغطاء بلاستيكي نظيف واتركه طوال الليل على المنضدة.

7. في الصباح ، ترفع الوعاء مع مخلل الملفوف مع البنجر في الثلاجة.

8. أعدت بهذه الطريقة ، ستكون جاهزة تمامًا بعد أسبوع ، لكن العينة الأولى تؤخذ بعد 3-4 أيام.

قرنبيط معلب متبل بالشمندر

مكونات:

رأس كيلوغرام من القرنبيط.

اثنين من البنجر الصغير.

لتتبيلة تعتمد على لتر من الماء:

نصف ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة المكسرة في هاون ؛

1 ملعقة كبيرة من ملح الحديقة.

1.5 ش. ل. مكرر بالرمل

ورقة واحدة من lavrushka.

2 ملعقة كبيرة. ل. خل 9٪.

طريقة طهو:

1. قطع الشمندر المقشر إلى ماصات طويلة رفيعة وأنيقة.

2. قم بتفكيك رأس الملفوف إلى أزهار كبيرة جدًا - اقطع إلى قسمين واغمس لبضع دقائق في الماء المغلي.

3. انقلي النورات المبيضة بهذه الطريقة إلى مصفاة ، واسكبيها بالماء البارد ، ويفضل أن تكون مثلجة تقريبًا ، واتركيها لتقف حتى ينزل كل الماء.

4. في الجزء السفلي من الجرة المعقمة ، وضع البنجر والقرنبيط والبنجر مرة أخرى. عندما تضع النورات ، ضع ورقة الغار بينها.

5. صب الملح مع حبيبات السكر في الماء ، واتركها تغلي.

6. عندما يبدأ المحلول الملحي في الغليان ، يُسكب الكزبرة ويُسكب في المائدة الخل ويُغلى لمدة دقيقتين.

7. وزعي التتبيلة المغلية برفق بين البرطمانات ، وبعد تغطيتها بغطاء ، ضعيها للبسترة لمدة عشر دقائق.

8. بعد ذلك ، يُلف القرنبيط المنقوع في البنجر بمفتاح الإغلاق ، ثم يُقلب رأسًا على عقب ، ويُترك ليبرد تحت الأغطية.

9. قم بإزالة الحافظة المبردة إلى مكان تخزين اللحامات.

قرنبيط منقوع في البنجر خيار سريع جدا

مكونات:

كيلوغرمان من القرنبيط غير المجمد ؛

اثنان من الجزر الكبيرة

جذر الشمندر

رأس ونصف من الثوم الكبير

بهارات "للجزر باللغة الكورية" ؛

Lavrushka - ورقتان ؛

بازلاء من الفلفل الأسود العطري.

لتحضير ماء مالح من لتر واحد من الماء:

ملعقة كبيرة ونصف من الزيت غير المكرر ؛

70 غرام من السكر المحبب المكرر ؛

90 مل 9 ٪ خل.

جدولين. ملاعق من ملح الحديقة.

طريقة طهو:

1. اشطف الخضار بماء الصنبور. قم بتفكيك رؤوس الملفوف إلى أزهار وجزر وبنجر ، مقشر ومقطع إلى شرائح جميلة وليست سميكة. افرم الثوم بسكين.

2. ضعي الكرنب في صفوف في وعاء عميق مطلي بالمينا ، مع تغيير كل صف بالثوم والجزر والبنجر مع رش البهارات.

3. اخلطي جميع المكونات المعدة للتتبيلة واغلي الحشوة لمدة خمس دقائق ، مع تجنب الغليان القوي.

4. ثم صب المحلول الساخن فوق الخضار ، وبعد تغطيته بغطاء ، اترك الملفوف لينقع.

5. يمكنك المحاولة في ثماني ساعات.

ملفوف متبل مع الشمندر - "خمس دقائق"

مكونات:

كيلوغرام ونصف من الملفوف الأبيض الخريف ؛

بورياتشوك - 1 جهاز كمبيوتر.

لملء:

960 مل من الماء النقي.

40 مل من خلاصة الخل 70٪ ؛

كوب مائتي جرام من السكر الأبيض ؛

ملح للتذوق؛

1.5 جرام مزيج من القرنفل والقرفة.

طريقة طهو:

1. في المياه النقية المفلترة ، قم بتخفيف الخل والملح والسكر المكرر. يُضاف قرنفل القرفة ويُغلى.

2. بعد الغليان ، صفي الحشوة ، اغمس الملفوف المفروم ناعماً ، والبنجر المفروم ، واغلي على نار خفيفة حتى ينضج الملفوف جزئياً.

3. يرفع عن النار ويترك ليبرد.

4. يمكنك أن تأكل مثل هذا الملفوف مخلل مع البنجر بمجرد أن يبرد.

ملفوف أبيض حار متبل بنجر معلب

مكونات:

شوك أبيض كيلوغرام

بورياتشوك - 1 قطعة ؛

رأس كبير من الثوم

الفجل - جذوران.

قرنة من الفلفل الأحمر الحار.

ثلاث أوراق غار

البهارات - 8 البازلاء.

طاولة 9٪ خل.

للتتبيلة:

مياه الشرب النقية - 2 لتر ؛

0.5 كوب مائتي جرام من الملح ؛

100 جرام من السكر الحبيبي.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة الأوراق التالفة والبطيئة من الرأس ، وقسمها إلى نصفين ، ثم قم بإزالة الساق بسكين وقطع كل نصف إلى ماس كبير. يجب أن تمر قطع الملفوف بحرية عبر عنق البرطمان.

2. فصوص الثوم والفجل ، يبشر بمبشرة ناعمة ، ويقطع الفلفل إلى حلقات رفيعة.

3. قم بطي الملفوف بإحكام في برطمانات نظيفة معدة للربط مع رشها بالفجل المفروم وحلقات الفلفل والثوم.

5. الآن ابدأ في تحضير المحلول الملحي. يخفف الملح والسكر المكرر حتى يذوب تمامًا في الماء ويترك ليغلي. في محلول ملحي يغلي ، يُغمس البنجر والبقدونس وحبوب الفلفل المقطعة على مبشرة خشنة ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

6. بعد ذلك ، بعناية ، حتى لا تنفصل الجرار ، اسكب الغليان ، فقط من النار ، وأواني مملوءة بمحلول ملحي ، وقم بتغطيتها بأغطية معدنية ، واضبط البسترة لمدة 30 دقيقة.

7. بعد ذلك ، اسكب ملعقة كبيرة من الخل 9٪ تحت كل غطاء ولفها لأعلى.

8. ضع البرطمانات الملفوفة تحت البطانية رأسًا على عقب ، وبعد يومين ضعيها في مكان للتخزين.

مخلل الملفوف الشمندر - الحيل والنصائح

عند تحضير ماء مالح ، يمكنك تغيير الكمية المطلوبة من السكر والخل ، وإضافتهما في أجزاء صغيرة ، ولكن في نفس الوقت زيادة كمية الملح قليلاً ، فهي التي تمنع ظهور المرارة المحتملة.

عند تخليل القرنبيط ، يمكنك إضافة الفلفل الأبيض أو الحار والقرفة والأعشاب إلى التتبيلة حسب ذوقك.

يضاف إلى الملفوف المتبل بالبنجر ، وجذر الكرفس ، المقطّع إلى أعواد صغيرة ، لا يمنحه طعمًا مميزًا فحسب ، بل يمكن استخدامه أيضًا في تحضير خل الشمندر ، والسلطات المختلفة والوجبات الخفيفة.

لتقليل توابل الفلفل الأحمر الحار ، أضف لبه فقط.

يمكن دائمًا استبدال زيت عباد الشمس بالزيوت النباتية العطرية مثل الفول السوداني والجوز وبذور اليقطين وحتى السمسم. سوف يكملون الملفوف المتبل مع البنجر بطعم ورائحة خاصة. يمكنك أيضًا مزج زيت عباد الشمس مع العطر.

سيظهر المزيد من الكرنب المقرمش إذا تم استبدال الخل بجوهر الخل بمعدل ملعقة كبيرة غير مكتملة لكل ثلاثة لترات من الماء.

عن طريق استبدال خل التفاح بخل التفاح ، ستحصل على طعم حلو وحامض أكثر رقة.

عند صب ماء مالح ساخن في الجرار ، أضفه أولاً في أجزاء صغيرة ، وفقط عندما يتم تسخين البرطمان بالكامل ، اسكب الباقي. ستمنع طريقة الملء هذه الانقسام المحتمل في البرطمان.

الخضار على طاولتنا على مدار السنة. في فصل الشتاء ، يتم استهلاك الخضار المعلبة والمخللة ، التي يتم حصادها في الصيف والخريف ، بشكل أساسي. يعد الملفوف من أشهر الخضروات وأكثرها تفضيلاً. يتم تخليله بطرق مختلفة مع إضافة خضروات متنوعة. يستخدم الملفوف بهذا الشكل لإعداد العديد من السلطات. هناك وصفات سريعة لمخلل الملفوف مع البنجر. كيف تصنع هذا الملفوف لفصل الشتاء؟ سننظر في العديد من الوصفات للسلطات الشتوية.

خضروات صحية ولذيذة

في نظامنا الغذائي اليومي توجد دائمًا سلطات نباتية. أنها تحفز الهضم والشهية. يتم تحضير السلطات الطازجة والمخللة اللذيذة والصحية من الملفوف الأبيض. تحظى هذه الخضار بشعبية خاصة في فصل الشتاء ، عندما تريد حقًا تنويع مائدة الشتاء بالفيتامينات وطعم مغاير.

هناك العديد من الوصفات لمخلل الملفوف مع البنجر ، مع ماء مالح في نسختين:

• الطعام السريع؛
• يوميًا.

هذا الملفوف له طعم رائع. إنه ذو مظهر جذاب للغاية وسيكون دائمًا قادرًا على تنويع المائدة اليومية. سلطة مخلل ستساعد المضيفة في حالة وجود ضيوف غير متوقعين.

وفقًا لوصفة تحضير مثل هذه السلطات ، فإن رأس الأصناف المتوسطة والمتأخرة مناسب. يمكنك أيضًا تقطيع الخضار بطرق مختلفة. كل هذا يتوقف على السرعة التي تريد أن يكون الطبق جاهزًا للأكل. عادة ، من أجل مخلل الملفوف ، فإنه مقطعة إلى شرائح كبيرةأو مربعات 4 × 4 سم ، إذا كنت تريد أن يصبح الملفوف جاهزًا في أسرع وقت ممكن ، فأنت بحاجة إلى تقطيعه إلى 8 أجزاء وتنقع تحت الضغط.

وصفة الملفوف الفورية

المكونات المطلوبة للوصفة:

• ملفوف - 2 كجم ؛ جزر - 1-2 قطعة ؛ بنجر متوسط ​​الحجم - 1 قطعة ؛ الثوم - 3-4 فصوص ؛
• للتتبيلة:
  • سكر - 100 جم ؛ ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛ خل المائدة 9٪ -100 مل ؛
  • زيت عباد الشمس - 120 مل.

وفقًا لهذه الوصفة ، يتم نقع الخضار بسرعة كبيرة وبعد 4-5 ساعات تصبح السلطة جاهزة للأكل. على الرغم من حقيقة أن الخضار المحضرة تُسكب مع ماء مالح مغلي ، فهي تبقى مقرمشة ، غنية بالعصارة ولذيذة.

اغسل الكرنب وأزل الأوراق العلوية. نقطع إلى قطع كبيرة ثم نقطع الخضار. في هذا الشكل ، اتركه في وعاء أو وعاء واسع. يُفرك البنجر والجزر بمبشرة خشنة. تستخدم العديد من ربات البيوت مبشرة البنجر الكورية لهذا الغرض. يفرم الثوم ناعماً بسكين. يجب وضع جميع الخضروات في وعاء واحد ، وتخلط جيدًا وتوضع في وعاء جاف ونظيف سعة 3 لتر.

حان الوقت الآن لبدء تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى مقلاة أخرى. صب 1 كوب من الماء العادي والسكر والملح حسب الوصفة فيه. يوضع القدر على نار خفيفة.، يتم إحضار محتوياته إلى الغليان وإيقاف تشغيلها على الفور.

ثم من الضروري إضافة الزيت النباتي إليها حسب الوصفة ، وبعد ذلك يتم خلط كل شيء وتغلي مرة أخرى. بعد الغليان ، يمكنك إزالة المقلاة من على النار وإضافة الخل إليها. كل شيء يمتزج جيدًا وتحصل على ماء مالح جاهز للسلطة.

الخطوة الأخيرة هي سكب الخضار المقطعة مع ماء مالح ساخن. يمكن تغطية الجرة بصحن وتركها على هذه الحالة لمدة 3-4 ساعات في المطبخ. بعد هذا الوقت ، يمكن تذوق الكرنب المخلل.

وصفة مخلل الملفوف مع البنجر يوميا لفصل الشتاء

إذا قمت بطهي الخضار وفقًا لهذه الوصفة ، فسيتضح أن مذاقها غير عادي وأكثر شراسة ورائحة. في هذه الوصفة تستخدم الفلفل. عندما تصبح جاهزًا ، فإنها تجعل المقبلات رائعة. لتحضير السلطة ، سوف تحتاج إلى:

• ملفوف أبيض -2 كجم ؛
• 1 بنجر كبير
• 1-2 جزر ، لكن بدونها ممكن ؛
• 1 رأس ثوم.

ماء مالح - 1 لتر ؛ زيت نباتي (عباد الشمس) - 200 غرام ؛ سكر -1 كوب ؛ ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛ خل المائدة - 150 جم ؛ 2-3 بازلاء من البهارات. 2 ورق الغار ونصف فليفلة.

حسب الوصفة ، يجب تقطيع الملفوف إلى قطع مستطيلة أو مربعة ، بحجم 3x3 سم تقريبًا ، وبعد ذلك توضع الخضار المقطعة في قدر بسعة 5 لترات على الأقل. يتم تقطيع الخضار المتبقية إلى شرائح رفيعة ، ومن الأفضل تقطيع الثوم إلى شرائح رقيقة. يجب إضافة الجزر والبنجر المفروم والثوم إلى الكرنب ويخلط جيدًا.

لتحضير التتبيلة ، عليك أن تأخذ جميع المكونات المحضرة حسب الوصفة ، باستثناء الخل ، وتوضع في وعاء منفصل. البقوليات قطع الفلفل إلى حلقات. توضع القدر مع ماء مالح على نار صغيرة ، وتُغلى وتُطفأ على الفور. بعد ذلك ، يمكنك إضافة الخل إلى المقلاة.

يجب سكب الخضار في قدر مع ماء مالح مطبوخ. سيكون لها رائحة طيبة. يجب سكب ماء مالح ساخن فقط. سيبقى الملفوف في الوعاء. يجب تغطيتها بصفيحة ذات قطر أصغر ، ولكن قبل ذلك من الجيد أن يتم حشوها وتركها بهذا الشكل في درجة حرارة الغرفة. ليست هناك حاجة لوضع حمولة على القمة.

بعد يوم ، يمكن أن يؤكل الملفوف ، فهو جاهز. لا بد منه توضع في جرة، يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة.

وصفة قطع الكرنب سريعة الطهي مع البنجر

يختلف طعم هذا الملفوف قليلاً عن مخلل الملفوف العادي. اتضح أنه أحلى قليلا. حسب الوصفة التي تحتاجها للطهي:

في بداية الطهي فلدي الحصول على الملفوف. يتم غسلها وإزالة الأوراق العلوية فقط. يمكن تقطيع الخضار بشكل خشن أو تقطيعها إلى مربعات. يعتمد ذلك على ذوق المضيفة وأفراد أسرتها. يجب تقطيع باقي الخضار إلى شرائح أو استخدام مبشرة خشنة لهذا الغرض. عادة ما يتم تقطيع الثوم ناعما بسكين. يجب طي الخضار المحضرة في وعاء مناسب للخلط. حان الوقت الآن لتحضير ماء مالح الخضار.

صب الماء المقاس حسب الوصفة في وعاء منفصل وضعه على نار صغيرة. عندما يصبح الماء ساخنًا ، تحتاج إلى إضافة جميع المكونات. لا يلزم إضافة الخل بعد. امزج كل شيء جيدًا واتركه يغلي. ثم أطفئ كل شيء وأضف الخل. تُسكب الخضار المقطعة مع التتبيلة النهائية وتُسخن دائمًا ، وتغطيتها وتترك لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة.

الملفوف المخلل جاهز للاستخدام بعد 4 ساعات. لها مذاق ورائحة لذيذة ومقرمشة وشهية ، ولكن يجب تناولها في غضون خمسة أيام. حسب الوصفة لا يمكن تخزينه لفترة أطول لأنه يتم تحضيره بطريقة سريعة.

بالإضافة إلى المكونات الموضحة في وصفات تحضير التتبيلة ، يمكن أيضًا إضافة مكونات أخرى. على سبيل المثال ، أعشاب أو بهارات.

إذا أضفت جذر الزنجبيل ، فستعطي طعمًا خاصًا للملفوف ، لكن يجب تقطيعه.

يبدو الملفوف مع البنجر جميلًا جدًا وفاتح للشهية إذا تم وضع الخضار في طبقات في جرة. للقيام بذلك ، من المريح عدم استخدام جرة ، بل مقلاة.

بعض ربات البيوت ما عدا الخضار المشار إليها في الوصفة أضف المزيد من البصل. يتم تقطيعه إلى شرائح. في شكل مخلل ، سيعطي نكهة وطعمًا خاصين لجميع الخضروات الأخرى.

تعتبر الخضروات المخللة مفيدة أيضًا لإعداد السلطات الأخرى ، سواء كانت طازجة أو مملحة. بالمناسبة ، سيكون الملفوف مع البنجر المحضر وفقًا لهذه الوصفات لفصل الشتاء دائمًا على الطاولة. كثير من الناس يفضلونه كفاتح للشهية على طاولة الأعياد.

الخطوة 1: تحضير المكونات.

نقطع ساق الكرنب بسكين حاد ونقشر الجزر والبنجر. ثم اشطف الخضار تحت الماء الجاري وجففها بمناشف المطبخ الورقية من السائل الزائد وقم بتقطيعها. ضع الملفوف على لوح تقطيع ، مقطّعًا إلى جزأين ومقطّعين إلى مربعات كبيرة بقطر تقريبي 3 × 3 سم ، أكثر حتى 5-6 ملم. ضعي الكرنب في وعاء عميق. قطع البنجر إلى شرائح رقيقة ذات شكل عشوائي وسماكة تصل إلى 1 سم أو شرائح طويلة بقطر تقريبي يصل إلى 1 سم. ضع البنجر في وعاء عميق. ابشر الجزر على مبشرة خشنة مباشرة في طبق عميق. قشر الثوم ، وضع نصف الكتلة الكلية على لوح تقطيع ، وقطّع إلى قطع صغيرة ذات شكل عشوائي وقطر يصل إلى 0.5 ملم ، اترك النصف الآخر كاملاً ، ضع الثوم غير المقطّع في طبق عميق منفصل.

الخطوة 2: امزج المكونات.

قسّم جميع المكونات إلى 4 حصص متساوية تقريبًا ، افعل ذلك بالعين. خذ مقلاة كبيرة نظيفة مطلية بالمينا وضع الخضار فيها في طبقات. أولا نضع الكرنب في قاع المقلاة ثم الشمندر ثم الجزر ونرش بالثوم المفروم. كرر الطبقات حتى تنفد جميع المكونات ، يجب أن يكون لديك حوالي 4 طبقات من كل مكون. ضع فصوص الثوم فوق كل الخضروات. افصل نصف الكتلة الكلية عن الملح والسكر ورشيهم فوق الثوم. دعي الخضار تنقع واتركي العصير يتدفق لمدة 20 إلى 30 دقيقة ، وفي هذه الأثناء ، اطبخي التتبيلة.

الخطوة الثالثة: طهي التتبيلة.

أشعل الموقد على درجة متوسطة وضع قدرًا كبيرًا به الكمية المناسبة من الماء المقطر النظيف. يُغلى المزيج ويُضاف باقي الملح والسكر إلى الماء. ضعي أيضًا في المقلاة الكمية المطلوبة من البهارات وورق الغار والبازلاء والفلفل الأسود. دع الماء يغلي مع التوابل لمدة 5-6 دقائق ثم أطفئ الموقد. صب الكمية المناسبة من الخل في الماء الساخن المغلي ، أضف الزيت النباتي واخلط الكتلة بملعقة كبيرة حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 4: مخلل الملفوف مع البنجر.

اسكبي التتبيلة الساخنة فوق الخضار ، وضعي قطعة من الشاش النظيف المعقم فوق الخضار ، وضعي فوقه طبقًا واضغطي عليه بيديك حتى يرتفع التتبيل ، كرر هذه العملية 2-3 مرات للضغط. الخضار بكثافة أكبر. ثم ، وللمرة الأخيرة ، اضغط على اللوح بيدك واضغط عليه بالظلم. في شكل قمع ، يمكنك استخدام جرة بسعة 2 أو 3 لتر مملوءة بالملح أو الماء الجاري العادي. أصر على الملفوف لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة ، في مكان دافئ وخالي من السحب. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، انشر الملفوف بإحكام في برطمانات جافة معقمة ، وساعد نفسك بملعقة كبيرة ، أغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية ، ضعها في الثلاجة واترك الملفوف فيها لمدة 1-2 أيام أخرى. الملفوف جاهز ، حان وقت التذوق.

الخطوة 5: تقديم مخلل الملفوف مع البنجر.

يُقدم الملفوف المتبل بالشمندر مبردًا ويوضع في وعاء سلطة أو طبق عميق. مقبلات رائعة لمقبلات مثل الفودكا ، لغو محلي الصنع. أيضا ، يمكن تقديم هذا النوع من الكرنب كسلطة ، خاصة أن هذا الطبق سيكون لا غنى عنه في فصل الشتاء البارد ، عندما يبدأ الناس في تجربة نقص عالمي في الفيتامينات. يمكن تقديم الكرنب المتبل بالبنجر مع الخضار المطهية ، والمعكرونة المسلوقة ، والأرز ، والبطاطس المهروسة ، ومع البطاطس المقلية سوف تلعق أصابعك! استمتع بالطبخ وتناول هذا اللذيذ! بالعافية!

- - إذا كانت أبعاد ثلاجتك تسمح لك باستيعاب قدر كبير ، فلا يمكنك تغليف قطعة العمل في برطمانات ، فقط استبدل الشاش بآخر معقم جديد ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ، وضعها في الثلاجة وخذها بها حسب الحاجة.

- - في بعض الأحيان يتم إضافة الفلفل الحار إلى هذا النوع من الملفوف ، لا يزيد عن قطعتين للكمية المذكورة أعلاه من المكونات ، وفقط إذا كنت متأكدًا من أن هذا الطبق لن يأكله الأطفال ، حيث تبين أن الكرنب حار جدًا حتى مع 1 فلفل حار.

- - قد تختلف كمية الخل تبعًا لتأثير النكهة المطلوب. إذا كنت تريد أن يكون المستحضر أكثر حمضية ، أضف ملعقتين كبيرتين من الخل ، لكن لا تنس أنه يمكنك تحمض طبقك أكثر من اللازم.

- - في هذا النوع من التحضير ، يمكنك إضافة أي توابل تريدها مناسبة لأطباق الخضار ، يمكن أن تكون القرنفل ، والقرفة ، والشبت المجفف ، والبقدونس ، والفلفل الحلو ، كما يمكنك إضافة جذور الكرفس للتوابل والمزيد من النكهة ، للمزيد سحق بضع أوراق من الكرز والبلوط والكشمش.

لطالما كان لغزا بالنسبة لي سبب بيع الكرنب المخلل مع البنجر في المتاجر بمثل هذه الأموال المذهلة. تذكر هذه الصواني متعددة الألوان مع مجموعة متنوعة من خيارات الملفوف على عجل؟ يتم تحديد الأسعار لمائة جرام ، لكنك تتضاعف في عقلك بمقدار عشرة وتؤخذ ذلك مذهولًا - 500 روبل لكل كيلوغرام من الملفوف. هذه ليست بوابة. تبدأ في فهم عبثية التسعير الروسي بشكل واضح بشكل خاص عندما تبدأ في تحضير منقوع الملفوف بنفسك. أولا ، الخضروات تكلف فلسا واحدا. الملفوف والجزر والبنجر والثوم - ليس هناك حاجة إلى أكثر من ذلك. بالنسبة لأولئك الذين يزرعون كل هذه الثروة في حديقتهم الخاصة ، فإن تكلفة المواد الخام هي صفر بشكل عام. ثانيًا ، تكاليف العمالة ضئيلة - لا يتم تقطيع الملفوف عادةً ، ولكن يتم تقطيعه إلى مربعات. صدقني ، إنه ليس سريعًا فحسب ، بل إنه ممتع أيضًا. لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت أيضًا. يستغرق الأمر 12 ساعة فقط لعمل مخلل ملفوف ممتاز مع الشمندر ، وسوف تفاجئك الوصفة ببساطتها. أيضًا ، ستقدر على الأرجح مدى لذيذ استخدام التتبيلة. أنا لا أضيف الزيت. يمكن أن تكون محنك مع الكرنب المخلل عند التقديم ، إذا كانت هناك رغبة بالطبع. سوف يصبح لون أرجواني أكثر إشراقًا من هذا. على الرغم من أنني شخصياً أحب أن أطحن الملفوف مع البنجر بهذه الطريقة ، دون أي ضمادات. لذيذ - لا يقاوم! وأخيرًا ، النقطة الإيجابية الثالثة هي أن الخضار تستخدم للتخزين طويل المدى ، فلا داعي لحصاد مثل هذا الملفوف باستخدام مساحة ضائعة ضائعة في الثلاجة ، لأنه يمكن صنعها بسرعة في أي وقت من السنة.

مكونات:

• كرنب أبيض 1 كيلو
• جزر 1 قطعة.
• الشمندر 1 قطعة.
• 1 رأس ثوم

• ماء 600 جم
• سكر 80 جم
• ملح 1 ملعقة كبيرة.
• ورق الغار 2 قطعة.
• 10 حبة فلفل أسود
• 10 حبة البهارات البازلاء.
• خل المائدة 50 مل

كيفية طهي الكرنب المخلل السريع مع البنجر

احصل على ملفوف عالي الجودة. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. قم بإزالة الأوراق العلوية. نقطع الملفوف عشوائياً إلى مربعات أو مستطيلات كما تحب. ضعها في وعاء تتبيل مناسب.

اشطف البنجر المتوسط ​​والجزر. قشر الجلد. تقطع إلى أعواد صغيرة. أضف الخضار إلى الملفوف.

قشر فصوص الثوم. اطحن إما القش أو الدوائر ، أضف إلى بقية الخضار. تخلط جميع المنتجات جيدًا.

الآن يبقى تحضير ماء مالح. صب الماء في قدر أو قدر. أضف الملح والسكر. يُضاف ورق الغار والبهارات والفلفل الأسود. يُغلى المزيج ويُضاف السكر والملح حتى يذوب تمامًا. ثم صب خل المائدة في محلول الغليان. يقلب.

يُسكب ماء مالح مغلي في وعاء به خضروات. قم بتغطية الجزء العلوي بشاش أو قطعة قماش نظيفة. ضع طبقًا مسطحًا أو لوحًا. ضع حمولة في الأعلى ، يمكنك استخدام جرة سعة ثلاثة لترات من الماء. اترك الملفوف لمدة 12 ساعة.

بعد التخليل ، انقل الملفوف بإحكام إلى برطمانات نظيفة ، وقم بتغطيته بأغطية عادية وأرسله إلى الثلاجة للتخزين.

مخلل الملفوف مع البنجر جاهز. أتمنى لك وجبة شهية!

يعتبر الملفوف مع الشمندر في قطع كبيرة في مرطبانات مقبلات رائعة يمكن تقديمها كإضافة للأطباق الرئيسية على طاولة الأعياد أو العشاء. يمكن أن تكون الأطعمة الشهية للخضروات يوميًا أو معدة للاستخدام في المستقبل. بفضل المزيج المذهل من المنتجات والتتبيل المعطر ، فإن المقبلات شهية للغاية ومقرمشة ولذيذة. طهي وجبة سريعة ليس بالأمر الصعب حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ.

خضروات متنوعة

الملفوف مع قطع الشمندر - وجبة خفيفة فورية. في معظم الحالات ، يمكن تناول الطعام الشهي بعد يوم من بدء التخليل. يمكن تخزين برطمانات الخضروات المتنوعة في الثلاجة لعدة أسابيع.

اعتمادًا على المكونات الإضافية المستخدمة في تحضير المخللات ، سيتغير المذاق النهائي للوجبة الخفيفة. يمكن أن يكون الطبق حارًا أو حامضًا أو حلوًا أو حارًا. يمكن الحصول على مجموعة متنوعة من النكهات باستخدام الجزر ، والثوم ، والبهارات ، والمائدة أو خل التفاح ، وورق الغار ، والزيوت النباتية المكررة أو العطرية ، والبصل ، والسكر ، والأعشاب ، والكزبرة ، وغير ذلك الكثير.

لإنشاء وجبة خفيفة مقرمشة ، تعد الأنواع المتأخرة من الملفوف الأبيض مناسبة. هذه الثمار لها هيكل أكثر مرونة وأوراق قوية. إذا كان هناك أي ضرر على سطح الخضار أو داخلها ، فيجب إزالتها. يمكن استخدام الأوراق المتبقية بأمان لصنع سلطة.

يجب أن يكون البنجر للوجبات الخفيفة غنيًا بالألوان بدون خطوط بيضاء. فقط في هذه الحالة ، سيكون للطبق لون وردي جميل. من أجل أن يكون لقطع الخضار طعم مشرق ، يجب استخدام البنجر من الأصناف المناسبة:بوردو ، مسطح مصري ، كرة حمراء ، ديترويت ، مولاتو أو بونا. يجب أن يكون المنتج صلبًا ، بدون تلف أو خدوش.

يجب غسل البرطمانات التي تحتوي على الوجبة الخفيفة وتجفيفها جيدًا. إذا لم يتم تحضير السلطة كتحضير لفصل الشتاء ، فليس من الضروري تعقيم الأوعية.

يعد نقع الملفوف مع البنجر في قطع كبيرة أمرًا بسيطًا للغاية. ستساعدك الوصفات المُثبتة خطوة بخطوة على إعداد وجبة خفيفة لذيذة وشهية بأقل جهد.

الوصفة الكلاسيكية

الخضار المحضرة حسب الوصفة الكلاسيكية لها مذاق حلو وحامض مقرمش مع قليل من التوابل. تعتبر المقبلات جيدة كإضافة إلى الأطباق الرئيسية - فهي تنسجم تمامًا مع أطباق اللحوم. يمكنك أن تأكل السلطة بالفعل بعد 3 ساعات من بدء الطهي ، لكن الخضار تصل إلى أفضل مذاق لها في اليوم التالي.

المنتجات المطلوبة:

عملية خطوة بخطوة:

نصيحة: لا تحزم الخضار بشدة. يكفي الضغط عليها برفق بيديك.

خضروات بالكورية

الملفوف على الطريقة الكورية مع شرائح الشمندر هو طعام شهي حار ورائع يزين أي طاولة للعطلات. سيكمل الطبق الأطباق الرئيسية وسيكون وجبة خفيفة ممتازة للمشروبات الكحولية القوية. يمكنك تناول الملفوف بعد 20 ساعة من بدء عملية التخليل.

سوف تحتاج:

دليل الطبخ:

نصيحة: لجعل المقبلات أكثر حارة ، يجب إضافة حبات الفلفل الحار النظيفة إلى جرة شرائح الخضار.

وجبة خفيفة بدون خل

وصفة المقبلات الخالية من الخل سوف تروق لأولئك الذين ، لأي سبب من الأسباب ، لا يحبون هذا المنتج المركز. الخضار لها مذاق حلو ورائحة سحرية بسبب البهارات والقرنفل. يمكن تقديم البنجر مع الكرنب المطبوخ دون استخدام الخل للأطفال. سيحب الأطفال بالتأكيد الأوراق الوردية الجميلة ذات المذاق المقرمش.

المنتجات المطلوبة:

عملية خطوة بخطوة:

نصيحة: سيصبح مظهر المقبلات أكثر أناقة ، وسيصبح طعمها أكثر إشراقًا إذا أضفت أعشابًا طازجة في الطبق. يمكن تعديل نوعها وكميتها حسب تقديرك.

طريقة الطبخ الجورجية

تتضمن الوصفة الجورجية استخدام كمية كبيرة من الأعشاب المختلفة ، مما يجعل الطبق عبقًا جدًا وفاتح للشهية. لإعداد وجبة خفيفة من القوقاز ، مناسبة لرؤوس صغيرة من الملفوف ، مقطعة إلى أربعة أجزاء. يمكنك تناول الطعام بعد ثلاثة أيام من بدء التخليل. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر: كلما طالت مدة بقاء الوجبة الخفيفة في محلول ملحي ، زاد مذاقها.

سوف تحتاج:

دليل الطبخ:

نصيحة: يمكنك استخدام أي توابل وتوابل وأعشاب لإعداد وجبة خفيفة جورجية. يشجع المطبخ القوقازي فقط مثل هذه التجارب.

ملفوف متبل بالشمندر والتفاح

إذا تمت إضافة التفاح إلى الملفوف المتبل بالبنجر ، فإن المقبلات سيكون لها طعم أصلي لا يوصف تمامًا. تعطي الفواكه الطبق لمسة رقيقة مثيرة للاهتمام. سوف يجذب المزيج المتناغم لجميع المكونات بالتأكيد جميع الأقارب والضيوف المجتمعين على طاولة الأعياد.

المنتجات المطلوبة:

عملية خطوة بخطوة:

نصيحة: أنواع التفاح الحلو والحامض مناسبة لإعداد مثل هذا المقبلات. هذه الأنواع هي التي ستمنح الطبق طعمًا لا تشوبه شائبة.

القليل من الحيل للمتعة الكبيرة

الملفوف مع البنجر المخلل بطريقة سريعة وجبة خفيفة لذيذة وأنيقة وصحية. قدمي الطبق في أي مناسبة ، سواء كانت وجبة غداء بسيطة أو حفل عشاء. أفضل جزء هو أنه لا توجد صعوبات أو عيوب في تحضير المخللات. حتى المضيفة المبتدئة يمكنها صنع طبق. ولكي تتحول المقبلات دائمًا إلى فاتح للشهية ومقرمش وعطر ولذيذ ، يجب أن تعرف بعض الحيل:

الملفوف في قطع كبيرة ، منقوع في البنجر والتوابل ، سوف يروق بالتأكيد لكل من كان لديه حظ جيد لتذوقه. بعد أن قررت عمل مقبلات في المرة القادمة ، من الأفضل زيادة عدد المنتجات حتى يتمكن جميع الأحباء من الاستمتاع بطبق لذيذ. شهية طيبة والملفوف المقرمش!