البطيخ المعلب لفصل الشتاء بحمض الستريك. البطيخ المعلب: الوصفات

يأتي وقت البطيخ في نهاية الصيف ولا يدوم أكثر من شهرين. يمكنك حفظ طعم ومظهر حبة كبيرة وحلوة من التوت إذا قمت بعمل فراغات ، لأنه من الجيد أن تتذكر طعم الصيف في أمسية باردة.

يحتفظ البطيخ المحضر لفصل الشتاء مع الأسبرين بمذاقه ورائحته عند تخزينه في ظروف الغرفة.

قبل أن تبدأ في حصاد التوت ، عليك أن تتعرف على عدد من القواعد. إذا تم تجاهلها وعدم ملاحظتها ، فقد يتغير طعم المنتج النهائي:

1. بادئ ذي بدء ، عليك الانتباه إلى ظهور الجنين. يجب أن تكون صلبة وخالية من التلف والأماكن الفاسدة. من الأفضل استخدام التوت غير الناضج ، الذي يجب ألا يزيد وزنه عن كيلوغرامين. خلاف ذلك ، لن تحتوي الجرار على قطع ، بل هريس التوت. لا خدوش أو شقوق. يجب أن يكون اللحم وردي. إذا كان منتصف الثمرة سكرية ، فهذا النوع غير مناسب للتعليب. من الأفضل استخدام التوت ذو الجلد الرقيق.
2. يجب غسل البطيخ جيدًا بالصابون.
3. يجب عمل الثقوب على القشرة على نفس المسافة.
4. استخدم الملح الخشن وبدون إضافات غذائية ، من الأفضل تناول ملح خاص - للحفظ.

الأهمية! اسكبي التتبيلة في البرطمانات حتى تختفي شرائح البطيخ تمامًا.

حتى الآن ، أكثر المواد الحافظة شيوعًا في المستحضرات المنزلية هي حمض أسيتيل الساليسيليك (أو الأسبرين).

عند الإضافة ، فإن الجرار التي تحتوي على محتويات لا تصبح عكرة ويمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.

نلفت انتباهك إلى النظر في عدة خيارات لإعداد البطيخ المعلب لفصل الشتاء.

الطريقة الكلاسيكية

• بطيخ - 1 كجم ؛
• ماء - 600 مل ؛
• ملح صخري - 30 جم ؛
• الأسبرين - 4 أقراص ؛
• سكر - 60 جم

اغسل برطمان سعة 2 لتر بالصابون ودفئهما فوق بخار الماء أو في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. اشطف الجفن بالماء المغلي. اغسلي البطيخ وقطعيه إلى أجزاء. التوزيع على البنوك.

تُسكب الكمية المطلوبة من الماء في المقلاة وتُغلى وتُسكب في أوعية زجاجية مُعدة ومغطاة بأغطية. اتركيه لمدة 10 دقائق ثم صفيه مرة أخرى.

يُسكب الملح والسكر ويُترك ليغلي. من المهم أن يتم إذابة المكونات السائبة تمامًا. يُسكب التتبيلة النهائية في برطمانات ويُضاف 2 قرص من الحمض. أغلق بإحكام مع الجفن واقلب. لفها ببطانية دافئة واتركها تبرد تمامًا.

شرائح بطيخ متبلة حارة في برطمانات

في فصل الشتاء ، سيكون من دواعي سروري أن تفتح جرة بقطع حارة من التوت المعطر والمحبوب. يمكنك تقديم وجبة خفيفة معلبة على طاولة الأعياد ولعشاء منتظم.

للطبخ سوف تحتاج:

• بطيخ - 1.5 كجم ؛
• ملح صخري - 30 جم ؛
• سكر محبب - 90 جم ؛
• الأسبرين - 3 أقراص ؛
• جذر فجل صغير - 1 قطعة ؛
• فلفل أسود - 3 بازلاء ؛
• الفليفلة الساخنة - 1 قطعة ؛
• بذور الخردل - 4 جم ؛
• lavrushka في الأوراق - 1 قطعة ؛
• أغصان البقدونس والشبت ، 2-3 أغصان ؛
• ثوم - 1 رأس.

للتعليب ، يجب أن تأخذ برطمان زجاجي بسعة 3 لترات. يجب غسلها جيدًا بالصابون وتعقيمها فوق بخار الماء لمدة 20 دقيقة. اشطف الغطاء واسكب الماء المغلي.

نغسل التوت ونقطعه إلى شرائح. نزيل القشرة الخضراء ونقطعها إلى قطع من أي حجم. يمكن إزالة العظام ، لكن هذا اختياري.

أزل قشر الثوم واغسله. يقطع كل شريحة إلى شرائح. اشطف الفلفل الحار وقطّعه إلى قطع. باستخدام الفجل الحار نقوم بإجراءات مماثلة ، فقط نقوم بتنظيفه أولاً من القشر.

في قاع الإناء الزجاجي ، ضعي البقدونس والفلفل وبضع شرائح من المكون المحترق والفجل الحار وبذور الخردل والثوم.

بعد وضع قطع البطيخ بعناية.

في قدر نظيف ، اغلي السائل المصفى (حوالي 1.1 - 1.2 لتر). تصب في وعاء به محتويات وتغطى بغطاء. اتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم صفيه واتركيه حتى يغلي.

في غضون ذلك ، ضع حمض أسيتيل الساليسيليك والملح والسكر في وعاء. صب الماء المغلي ولف الغطاء بإحكام. اقلبها ، لفها ببطانية دافئة حتى تبرد المحتويات تمامًا. يُسمح بالتخزين ليس فقط في مكان بارد ، ولكن أيضًا في درجة حرارة الغرفة.

وجبة خفيفة بالعسل والليمون والبطيخ لفصل الشتاء

• بطيخ طازج - 1.5 كجم ؛
• الأسبرين - 3 أقراص ؛
• عسل طبيعي - 2 ملاعق كبيرة.
• ملح الطعام - 1 ملعقة كبيرة ؛
• حمض الليمون - 1 ملعقة صغيرة

بخار وعاء زجاجي سعة 3 لتر وغطاء واحد.

اشطف البطيخ وقطعه إلى أجزاء صغيرة. نضعها في وعاء ونضيف الملح والسكر والمستحضر الصيدلاني وحمض الستريك.

يُغلى الماء في قدر منفصل ، ويُسكب تدريجياً وبعناية في وعاء. نحن نلتف بإحكام بغطاء ، ونتحقق من عدم وجود تسرب ونقلب. لفها بمنشفة تيري أو بطانية حتى تبرد الحاوية التي تحتوي على المحتويات تمامًا. ضعها في مكان بارد للتخزين.

يجب على أولئك الذين يرغبون في تعلم كيفية مخلل البطيخ أن يفكروا في العديد من الوصفات الشائعة بالصور واختيار واحدة مناسبة. يسمح لب البطيخ الناعم بامتصاص جميع المكونات الموجودة بجانبه بحرية.

فائدة البطيخ

المشبعة الزاهية ليست فقط فاكهة حلوة ولذيذة ، بل هي أيضًا مفيدة جدًا. قبل تخليل البطيخ ، يجب أن تتعرف أولاً على خصائصه الإيجابية.

أولاً ، البطيخ مشبع بحمض الفوليك الذي يؤثر على تكوين الدم ، وكذلك تنظيم جميع العمليات الكيميائية في الجسم. يشتهر البطيخ بوفرة حمض الفوليك أكثر من جميع الخضروات أو الفواكه الأخرى.

ثانياً: الحديد الموجود في الفاكهة الحمراء يعوض نقصها في الجسم ويعالج فقر الدم.

ثالثًا ، العناصر النزرة المفيدة لها تأثير مفيد على مرضى السكري.

رابعاً: الألياف الموجودة داخل البطيخ تزيل الكوليسترول.

خامسا ، تم العثور على الفيتامينات B1 ، B2 ، C ، PP ، الفركتوز ، كاروتين والمواد الإيجابية الأخرى في التوت المعني.

منذ أغسطس بدأنا نتمتع بالطعم الحلو للبطيخ ، لكن الجميع يعلم جيدًا أن الفاكهة لا تنمو على مدار السنة. لذلك ، تحتاج إلى عمل مخلل البطيخ في الجرار لفصل الشتاء. أثناء التخزين ، ستختفي بعض العناصر الغذائية بالطبع ، لكن الجزء الرئيسي سيبقى. التعليب عملية كثيفة العمالة تستغرق ما يصل إلى ساعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الأحكام رخيصة للغاية. لا يتطلب مكونات إضافية باهظة الثمن ، فقط البطيخ من الحديقة والخل والملح والسكر. يتم اختيار برطمانات التعليب من أي حجم ، بناءً على عدد أفراد الأسرة.

بطيخ متبل معقم

لتحضير البطيخ المخلل اللذيذ في الجرار لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تناول 2 كيلوغرام من البطيخ. نتيجة الأحكام النهائية سيكون لها مذاق مالح. من بين مكونات ماء مالح سيكون لترًا من الماء ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر و 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح. لتخزين الحفظ ، هناك حاجة إلى حامض الستريك ، لهذه الكمية من المكونات ، ستحتاج إلى ملعقة صغيرة مع شريحة.

عملية الطهي:

يتم استبدال ملعقة صغيرة من حامض الستريك بنسبة 9٪ من الخل بمقدار 50 جرامًا.

مخلل بطيخ بدون تعقيم

لقطف البطيخ سريعًا ، عليك استبعاد إجراء التعقيم ، ولكن بعد ذلك يجب عليك اتباع جميع خطوات الطهي المذكورة بدقة. يتم الحصول على البطيخ المخلل بدون تعقيم بمذاق حلو وحامض. للوصفة ستحتاج 10 كجم من البطيخ مع قشر. يجب وضعها في برطمانات سعة 6 لترات ، لذا يجب تعقيمها مسبقًا. للحصول على محلول ملحي لكل جرة ، قم بإعداد 0.7 لتر من ماء الصنبور العادي و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح وسكر وخل.

عملية الطهي:

يمكن إضافة جوزة الطيب والقرنفل والتوابل الأخرى إذا رغبت في ذلك.

بطيخ متبل بالأسبرين

لتحضير البطيخ المخلل مع الأسبرين ، تحتاج إلى تعقيم برطمان سعة 3 لتر وغسل 2 كيلوغرام من البطيخ. سيتطلب المحلول الملحي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر ، حبتان من الأسبرين - كل هذا سيذوب في لتر واحد من الماء. يمكن أن تعمل البازلاء من البهارات والفلفل الأسود كتوابل.

عملية الطهي:

لا يمكنك التخلص من بذور البطيخ. إنها تعطي مظهرًا جماليًا ولا تتداخل مع التخزين على الإطلاق.

بطيخ متبل بحمض الستريك

للحصول على البطيخ المخلل مع حامض الستريك ، تحتاج إلى تحضير 2 كيلوغرام من البطيخ. بالنسبة للتتبيلة ، تحتاج إلى 1 لتر من الماء ، حيث يتم تخفيف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر ونصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك. ستعطي الرائحة الفلفل الأسود ، والتي تؤخذ الكمية حسب الرغبة.

عملية الطهي:

بطيخ متبل بالثوم

بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن نكهة غير عادية ، يتم تقديم وصفة خطوة بخطوة مع صور البطيخ بالثوم المخلل. الطبق النهائي يحتوي على مرارة الثوم وطعم مالح. للحصاد ، يجب غسل 1.5-2 كجم من الفاكهة. قشر فص ثوم. سيتطلب التتبيلة 50 جرامًا من الملح و 80 جرامًا من السكر ونفس كمية الخل.

عملية الطهي:

تمت مناقشة أكثر الوصفات شيوعًا لتخليل البطيخ لفصل الشتاء أعلاه. هناك الكثير من الخيارات لحفظ هذه الفاكهة ، لكنها كلها تستند إلى خطوات الطهي القياسية المعتادة الواردة في هذه القوائم. تتخيل العديد من المضيفات بمفردهن ويضيفن توابلهن حسب الرغبة ، ويبتعدن عن الوصفة. تتغير النتيجة للأفضل حسب الذوق ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك. تحضيرات الشتاء اللذيذة لك!

وصفة فيديو لبطيخ مخلل مع تفاح الجنة

خلال شهري أغسطس وسبتمبر ، يستمتع الناس بالبطيخ الناضج والسكر. للاستمتاع بهذا التوت في موسم البرد ، يجب دراسة وصفات البطيخ المخلل اللذيذ في مرطبانات لفصل الشتاء.

لتخليل القرع ، سيكون التحضير التالي مطلوبًا:

1. اختر حبة توت مناسبة - يجب أن تكون ناضجة وطازجة ومثيرة. حلاوة البطيخ للحفظ لها أهمية ثانوية.
2. تحضير الجرار بسعات مختلفة ، لترات و 3 لترات مناسبة. يجب غسلها بمنظف أو صابون وشطفها جيدًا بالماء وتعقيمها. يمكنك القيام بذلك في الفرن أو الميكروويف أو الطباخ البطيء أو الغاز أو الماء المغلي.
3. تعقيم الأغطية المعدنية وإعداد المفتاح للربط.

يجب غسل التوت جيدًا وتقطيعه إلى قطع ليست كبيرة جدًا ، وإزالة جميع البذور - بدونها ، سيتم تخزين قطعة العمل بشكل أفضل. إذا كان قشر البطيخ رقيقًا ، فلا يمكن قطعه ، سيكون قادرًا على امتصاص جميع المكونات الضرورية من الحشوة والاحتفاظ بها. لكن هذا سيتطلب زيادة في فترة التعقيم بمقدار ثلث ساعة. إذا كان القشر سميكًا ، فأنت بحاجة إلى قطعه.

بسبب اللب الرقيق والهش ، يجب أن يتم تخطيط الحاويات بعناية ، دون ضغط.

متطلبات المكون الرئيسي

من أجل اختيار بطيخ طازج وصحي ، بدون أصباغ وإضافات ، سوف تحتاج إلى:

• شراء التوت في الموسم
• اسأل البائع عن مدى توفر الشهادات والشهادات المختبرية اللازمة ؛
• انتبه إلى المكان الذي يتم فيه تخزين التوت - لا ينبغي وضعه على الأرض أو بالقرب من الطريق ؛
• يجب ألا يكون هناك أي ضرر أو بقع أو كدمات على قشر البطيخ. يجب أن تكون الثمرة مستديرة أو بيضاوية وذات قشرة لامعة ؛
• يجب أن يكون لون الخطوط ساطعًا وليس ضبابيًا ، ويجب أن يكون ذيل الجنين جافًا. عند النقر بإصبع ، يجب سماع صوت رنين.

إذا كنت بحاجة إلى بطيخ حلو ، فأنت بحاجة إلى اختيار أنثى. تتميز بوجود بقعة مستديرة بنية اللون في قاع التوت.

أفضل الطرق للحفاظ على البطيخ

هناك العديد من الوصفات لتخليل التوت. يجدر اختيار طريقة أكثر ملاءمة ، لأن خصائص طعم قطعة العمل ستعتمد على مكونات ماء مالح.

الوصفة الكلاسيكية لجره ثلاث لترات

للحفاظ على البطيخ وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاجين إلى المكونات التالية لبرطمان واحد:

• 2 كغم من البطيخ
• 1 لتر من الماء
• 20 غرام من الملح
• 40 غرام من السكر
• 20 مليلتر من خلاصة الخليك 70٪ ؛
• 5 حبات فلفل أسود
• 1 فص ثوم
• 2 فرع من الكرفس.
• 3 أوراق غار.

جرة معقمة سعة 3 لتر تحتوي على فرع من الكرفس وفص كامل من الثوم وورق الغار والفلفل. علاوة على ذلك ، يتم تحضير المكون الرئيسي والمقطع إلى شرائح مثلثة والفرع الثاني من الكرفس في الأعلى في الحاوية.

يجب ملء الحاوية التي تحتوي على قطعة العمل بالماء المغلي حتى العنق وإزالتها لمدة ثلث ساعة.

بعد ذلك ، تُسكب الحشوة من الحاوية في المقلاة ، وتذوب المكونات السائبة فيها. يغلي المحلول لمدة 5 دقائق. وفي الوقت نفسه ، يضاف الجوهر إلى الحاوية ويملأ بمحلول فقاعي. يتم تخزين التوت اللذيذ والمملح والمُحضر وفقًا لهذه الطريقة في المنزل.

دحرجة في وعاء لتر

للإغلاق سوف تحتاج:

• 1 ثقافة البطيخ.
• 50 جرام من حامض الستريك.
• 3 صحائف من الفجل
• 2 مظلات شبت
• 80 غرام من السكر
• 65 غرام من الملح
• 2 ورق الغار.

يجب تقطيع المكون الرئيسي إلى مثل هذه النسب بحيث يمكن وضعها بسهولة في حاوية لتر. يجب تحرير كل قطعة من الغلاف. ضع المنتج في حاويات تمت إضافة أوراق الغار فيها مسبقًا.

الآن نحن بحاجة إلى تحضير الحشوة. يشترط إذابة الملح مع السكر في لتر من الماء ، ثم يغلي المحلول لمدة لا تقل عن نصف ساعة ، ثم يصب في أوعية. في كل حاوية ، تحتاج إلى إضافة 40-50 جرامًا من حامض الستريك ولفها.

وصفة فورية بدون تعقيم

مناسب للتعليب:

• 2.5 كجم من المكون الرئيسي ؛
• 1 لتر من الماء
• 60 مل من الخل 6٪؛
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 5 حبات فلفل أسود
• 2 ورق الغار.

توضع قطع البطيخ المحضرة في أوعية معقمة ، وتنقل الطبقات بورق الغار والفلفل. صب الماء المغلي في الحاوية المملوءة ، وقم بتغطيتها بالغطاء لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، اسكب ماء البطيخ في قدر مع المكونات السائبة واخلطها. احتفظ بالمحلول على النار لمدة 5 دقائق بعد بدء الغليان ، واسكب الخل فيه واخلطه. ابدأ فورًا في صب المحلول في حاويات مع المنتج وختمه بأغطية.

في ماء مالح حار

لقطف ثمرة التوت وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

• 5 كيلوغرامات من البطيخ
• 2 لتر من الماء
• 30 غراما من السكر والملح
• 80 مل من الخل 9٪ ؛
• 100 غرام من العسل
• 10 أوراق من الكشمش والكرز.

للحصاد ، تحتاج إلى تعقيم برطمانين سعة 3 لترات. قطع المكون الرئيسي إلى قطع ، وقطع القشرة ووضعها في الجرار. صب الماء المغلي في حاويات لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، ضع حشوة البطيخ مرة أخرى على الموقد حتى تغلي وكرر العملية السابقة.

بعد الإرسال التالي للحشو في المقلاة ، سيكون من الضروري الإبلاغ عن جميع مكونات الوصفة فيه. حرك المحلول واتركه يقف بعد الغليان لمدة دقيقة. في المرحلة النهائية ، تُسكب الحشوة في حاويات مع التوت. يجب أن يكون المنتج ملفوفًا بأغطية.

بدون قشرة

بالنسبة للأشخاص الذين يخشون حصاد منتج بقشر ، يتم اقتراح هذه الطريقة. لخلل ثقافة بدون قشرة ، سيكون مفيدًا (يتم حساب المكونات لكل لتر من المحلول):

• التوت.
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 3 ملاعق كبيرة خل 9٪.

قطع المكون الرئيسي إلى قطع ، وإزالة القشرة ووضعها في حاويات. انقل المكونات المتبقية إليها ، واسكب ماء الصنبور ، ولفها وعقمها لمدة 1/4 ساعة.

مع الأسبرين

لإغلاق التوت وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

• المكون الرئيسي؛
• 1 فرع من البقدونس
• 2 فص ثوم
• 2 ملاعق صغيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 قرص أسبرين.

لا تحتاج الحاوية إلى التعقيم. أولًا ، يجب وضع البقدونس والثوم في أوعية والمضي قدمًا في وضع المكون الرئيسي. ضع المكونات السائبة والأسبرين المهروس فوقها. في المرحلة النهائية ، تملأ الحاوية بالماء المغلي ويتم لفها. يجب اهتزاز المنتج ولفه قليلاً.

مع الثوم

لتحضير التوت ، يجب عليك:

• 2.5 كيلوغرام من البطيخ
• 150 غرام من العسل
• 12 فص ثوم
• 90 غرام من الملح
• 3 ملاعق كبيرة من الخل 9٪ ؛
• 2.5 لتر من الماء.

يجب تقطيع المكون الرئيسي إلى قطع بحيث يمكن وضعها بسهولة على البنوك. في المرحلة التالية ، توضع قطع المنتج المحضر في حاويات لحفظها بالتناوب مع فصوص الثوم. ثم تمتلئ قطعة العمل بالماء المغلي حتى حافتها ، وتغطى بغطاء معقم ، وتترك لمدة ربع ساعة.

بعد ذلك ، يُسكب حشوة البطيخ في قدر ، ويُضاف باقي المكونات بدون الخل ويُغلى. يُسكب ماء مالح المغلي في وعاء به قطعة عمل ، ويضاف الخل. في المرحلة النهائية ، تحتاج إلى وضع منشفة في قاع قدر كبير ، ووضع قطع العمل عليها ، وتعبئتها بماء عالي الحرارة حتى تبدأ رقبة العلب وتعقيمها من ربع ساعة إلى 30 دقيقة ، وفقًا لحجم الحاوية.

مع العسل

ل 8 كيلوغرامات من المكون الرئيسي ، قم بإعداد:

• 7.5 لترات من الماء
• 5 ملاعق كبيرة من السكر
• 10 ملاعق كبيرة من العسل
• 300 غرام من الخل 9٪ ؛
• 5 ملاعق كبيرة ملح.

يتم وضع المكون الرئيسي ، المقطوع إلى قطع مثلثة ، في وعاء معقم ومليء بماء فوار. بعد 8 دقائق من الاستقرار ، يجب سكب حشوة البطيخ في قدر. يُسكب الماء المغلي مرة أخرى في الحاوية مع قطعة العمل ، وبعد 5 دقائق يتم تصريفه إلى الحشوة الأولى. يجب أن يبقى على الموقد حتى الغليان.

تضاف باقي المكونات إلى عبوات سعة 3 لتر مع المنتج: 2 ملعقة كبيرة عسل ، 60 جرام خل ، 1 ملعقة كبيرة سكر وملح. في المرحلة النهائية ، ستحتاج إلى سكب محلول الغليان في الحاوية مع المنتج ولفه.

مع حامض الستريك

ستحتاج إلى كيلوغرامين من المكون الرئيسي:

• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• ½ ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• الفلفل الأسود حسب الرغبة.

نقطع المكون الرئيسي إلى شرائح ويوضعان في وعاء معقم يضاف فيه الفلفل مقدمًا. تُسكب المكونات بالماء المغلي ، وتُزال لمدة ثلث ساعة لتنقع. بعد السكب ، تصب في قدر. صب المكونات الأخرى فيه ، باستثناء حامض الستريك ، وغلي المحلول. يُسكب المكون الأخير في وعاء بمكونات أخرى ، ثم يُسكب بعد ذلك بمحلول الغليان ويُثبَّت بغطاء.

مع تفاح الجنة

ستحتاج إلى 1.5 كيلوغرام من المكون الرئيسي:

• 300 غرام من الفاكهة السماوية
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 30 غراما من الخل 9٪؛
• 1.5 لتر من الماء.

تحضير المكونات الرئيسية: قطعها إلى شرائح والتخلص من البذور ، وتمزيق سيقان التفاح. ضعي البطيخ في عبوات زجاجية ، فوقها التفاح. تمتلئ المكونات بالماء المغلي وتترك لمدة 10 دقائق.

بعد سكب حشوة البطيخ والتفاح في قدر ، حيث توجد بالفعل مكونات سائبة. يُغلى المحلول على الموقد ويضاف إليه الخل.

هذا التكوين مليء بحاويات مع الشغل. ثم يتم تعقيمهم لمدة 10 دقائق. الآن يمكن شدها بأغطية وإزالتها لتبرد.

شروط وشروط تخزين البطيخ المعلب

بعد لف أغطية الوعاء بفراغات البطيخ ، تحتاج إلى قلبها رأسًا على عقب ووضعها في مكان دافئ ، وتغطيتها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

اختر وصفات البطيخ لفصل الشتاء حسب الرغبة. يمكن أن تكون مملحة ، متبل ، غارقة ، يمكن صنع مربى حلوة من اللب ، مربى الزمرد من القشور. يعد حصاد هذه الثمار الكبيرة قريبًا من حيث المبدأ من الحفاظ على الخضار ، لأن الوصفات تشبه المخللات والمخللات من الكوسة والخيار والملفوف. يتم إغلاق البطيخ في برطمانات أو أحواض بمفردها أو بالاشتراك مع الخضار والتوابل الأخرى.

اعتمادًا على ما تريد طهيه ، حدد الحجم المناسب وجودة البطيخ:

• بالنسبة للتبول ، والتمليح ، والتخليل ، تكون الثمار قوية ، ولحم أحمر أو وردي ، ولكنها ليست ناضجة ؛


• تحتاج المربى إلى بطيخ ناضج.


• بالنسبة للمربى ، هناك حاجة إلى قشرة فقط ، تنقطع عنها الطبقة الخضراء العلوية.

إذا كان من المفترض أن تحافظ على البطيخ كله ، فيجب أن تكون صغيرة الحجم ، بدون بقع ، وشقوق. للتخليل في الجرار ، يتم اختيار الثمار بقطر مماثل تقريبًا للجرار التي سيتم لفها فيها. ثم يتم تقطيعها إلى قطع.

خمس من أسرع وصفات البطيخ لفصل الشتاء:

وصفة البطيخ الأكثر شيوعًا وفي نفس الوقت بسيطة لفصل الشتاء هي التخليل. يتم هذا النوع من الحفظ في عدة خطوات.

1. يُغسل البطيخ الصغير جيدًا.


2. يتم تقشير القشرة وإزالة البذور وتقطيع اللب إلى شرائح بهذا الحجم بحيث يمر بحرية في عنق الجرة.


3. رتبي البطيخ في برطمانات.


4. يتم تحضير ماء مالح من الماء والسكر والملح - ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء. اسلقيها ثم اتركيها تبرد حتى 30 درجة.


5. تُسكب برطمانات البطيخ مع ماء مالح وتترك دافئة لبضعة أيام.

يتم تخزين البطيخ الجاهز المخلل في الثلاجة.

أكثر خمس وصفات مغذية للبطيخ لفصل الشتاء:

حتى البطيخ اللذيذ لفصل الشتاء سيظهر إذا حاولت تطبيق هذه النصائح:

• وصفة المربى بالصودا تجعل قشور البطيخ تبدو مثل الأناناس في التركيب ؛


• للتمليح ، سيكون البطيخ الوردي من الداخل مثاليًا ؛


• من الأفضل مخلل وملح الثمار ذات القشرة الرقيقة الكاملة.

كثير من الناس يحبون البطيخ وهذا ليس مفاجئا. بعد كل شيء ، هم كثير العصير وذوق جيد. لا يفقد الاهتمام بهذا التوت حتى في فصل الشتاء ، لذلك تقوم بعض ربات البيوت بإعداد البطيخ المعلب لتزيين مائدتهن حتى في فصل الشتاء.

لا يعلم الجميع أن الحفظ يمكن أن يتم من البطيخ. هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير فراغات البطيخ ، وكلها تختلف عن بعضها البعض. ومع ذلك ، يوصى بقراءة الوصفات الأكثر شيوعًا فقط لفهم كيفية مخلل البطيخ.

ما تحتاجه للحفظ

قبل تحضير البطيخ المخلل في مرطبانات لفصل الشتاء ، يجب أن تتعرف على ما تحتاجه لهذا الغرض. من الضروري التحضير مسبقًا:

1. القرع العصير والناضج. للحصاد لفصل الشتاء يوصى باستخدام أحلى الأصناف.
2. الجرار الزجاجية. ينصح نقع البطيخ في عبوات سعة لتر. قبل نقع البطيخ ، يجب غسل الأوعية جيدًا بالصابون وشطفها وتعقيمها.
3. اغطية وخياطه نشمر عن الحفظ.

تعقيم الجرار والأغطية

تطبيق الميكروويف

تستخدم بعض ربات البيوت حاويات معقمة بالميكروويف لحصاد البطيخ لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، تمتلئ البرطمانات بمقدار الثلث بالماء وتوضع في الفرن لمدة 5-10 دقائق. في هذه الحالة ، يجب أن تكون قوة الميكروويف 700 واط.

بخار

في كثير من الأحيان ، تدور لفات الشتاء في العلب التي سبق طهيها على البخار. طريقة التعقيم هذه بسيطة للغاية. لتحضير الحاويات ، يوضع قدر صغير من الماء على موقد غاز ويغلي. غطي سطح المقلاة بمنخل وضعي عليه برطمان.

في المتوسط ​​، تستغرق العملية 10 دقائق. ومع ذلك ، إذا تم تخزين الحفظ في عبوات سعة 3 لتر ، فمن الأفضل زيادة وقت المعالجة إلى 20 دقيقة.

تطبيق الفرن

كثير من الناس ، قبل تخزين البطيخ لفصل الشتاء في برطمان ، قم بتعقيمه في الفرن. هذه الطريقة شائعة جدًا لأنها توفر الكثير من الوقت. للمعالجة ، يتم وضع العديد من الجرار في فرن ساخن إلى 120-150 درجة. تستغرق العملية حوالي 15 دقيقة ، وبعد ذلك يمكن حفظ البطيخ فيها.

معالجة الغطاء

أخيرًا ، جهز الجفن. تحتاج أولاً إلى غسلها بالماء الصودا أو الصابون ، وبعد ذلك يتم غمس كل غطاء إغلاق في الماء المغلي. بعد بضع دقائق ، يمكن إخراجها وتجفيفها.

من المهم جدًا استخدام أغطية خالية من الصدأ أثناء التعقيم ، لأن الصدأ يمكن أن يفسد الحفظ.

الوصفة الكلاسيكية

وصفة البطيخ المخلل في البرطمانات لفصل الشتاء هي الأكثر شعبية بين معظم ربات البيوت. مع ذلك ، يمكنك طهي الإغلاق اللذيذ إلى حد ما ، والذي سيتميز بحلاوة ورائحة لطيفة. لتحضير الطبق ستحتاج المكونات التالية:

• اثنين من البطيخ الطازج
• ثلاثة أغصان من البقدونس.
• 40 مل من الخل
• 90 غرام من السكر
• رأس ثوم
• 40 غرام من الملح
• بضع أوراق الكشمش والكرز.

يبدأ إنشاء الحفظ من البطيخ لفصل الشتاء بإعداد العلب. يجب طهيها على البخار مسبقًا وشطفها بالماء البارد. يتم ذلك من أجل التخلص من جميع الكائنات الحية الدقيقة الضارة. ثم يجب عليك تقطيع البطيخ. منها مصنوعة من القطع الصغيرة ، والتي يجب وضعها على الفور في حاويات. تحتاج أيضًا إلى وضع التوابل والمكونات الأخرى هناك. بعد ذلك ، يُسكب كل شيء بلتر من الماء الساخن ويُسكب لمدة 30 دقيقة. سيكون هذا وقتًا كافيًا حتى يبرد ماء مالح.

إذا احتفظت بها في برطمانات سعة لتر ، فستبرد أسرع عدة مرات.

عندما يكون كل شيء باردًا تمامًا ، يجب تصريف السائل. لتبسيط هذه العملية ، يوصى باستخدام غطاء نايلون به ثقوب. ثم املأ جميع البرطمانات مرة أخرى بالماء الساخن ونقع جميع المكونات مرة أخرى. بعد ذلك ، يُصفى الشراب ويُغلى ويُسكب مرة أخرى. يتم غرس الحفظ لعدة دقائق ، وبعد ذلك يمكن طيها.

يتم تخزين الحاويات الملفوفة في غرفة دافئة لعدة أيام. بعد ذلك يتم نقلهم إلى القبو.

تتدحرج في جرار سعة ثلاثة لترات

توجد وصفة بطيخ لفصل الشتاء مخصصة للحاويات سعة ثلاثة لترات. إنها مختلفة قليلاً عن الوصفة الكلاسيكية التي تمت مناقشتها سابقًا. للحفاظ على البطيخ في مثل هذه الجرار ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• بطيخ حلو
• 80 غرام من السكر
• لتر من الماء
• 30 غرام من الملح
• 70 مل من الخل.

يبدأ طهي البطيخ المخلل لفصل الشتاء بتحضير الفاكهة. يجب غسلها مسبقًا وإزالة بقايا التربة من سطحها. ثم يتم تقشير قشر البطيخ ويقطع اللب إلى عدة قطع صغيرة. لكي يكون البطيخ المنقوع في البرطمانات لفصل الشتاء لذيذًا ، يجب تنظيف اللب تمامًا من البذور. بعد ذلك يتم توزيع كل القطع المفرومة على البنوك.

ثم يجب أن تبدأ في صنع ماء مالح لذيذ. للقيام بذلك ، يتم إضافة عدة لترات من الماء إلى وعاء أو مقلاة ، حيث يجب سكب السكر والملح. يقلب الخليط لعدة دقائق ، وبعد ذلك يمكنك إضافة القليل من التوابل إليه. يغلي السائل حتى تذوب البهارات تمامًا.

تمتلئ الحاوية بالمحلول المحضر وملفوفة بإحكام لعدة دقائق. بعد ذلك ، يتم تصريف السائل بالكامل وغليه مرة أخرى وإضافته مرة أخرى إلى البرطمانات. قبل عصر الوجبة الخفيفة ، توضع الحاوية في وعاء من الماء الساخن لمدة نصف ساعة.

للحفاظ على هذا الحفظ ، من الأفضل استخدام الغرف المظلمة والباردة. اشتكى الأشخاص الذين حافظوا على هذا التغيير في درجة حرارة الغرفة من أن البطيخ المعلب يفسد بسرعة.

تتدحرج في وعاء لتر

تُستخدم طريقة الحفظ هذه إذا كان من الضروري تناول وجبة خفيفة قبل الشتاء. يتم تحضير مخلل البطيخ الفوري بالمكونات التالية:

• بطيخة واحدة
• ثلاث أوراق من الفجل.
• اثنين من النورات من الشبت.
• 50 غرام من حامض الستريك
• 65 جم ملح
• 80 غرام من السكر
• ورقتان من ورق الغار.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال هذه الوصفة بالبطيخ ، مما يجعل المقبلات أكثر حلاوة ونكهة.

أولاً ، يجب غسل البطيخ وقطعه جيدًا. في هذه الحالة ، تحتاج إلى عمل مثل هذه القطع التي تتناسب دون مشاكل في حاوية لتر. ثم تتم إزالة القشرة من كل قطعة ، وبعد ذلك يمكن وضعها في قاع الحاويات مع أوراق الغار.

لتحضير التتبيلة ، تُضاف ملعقة ملح وسكر إلى لتر من الماء. بعد ذلك ، يغلي السائل لمدة نصف ساعة ويصب في مرطبانات جاهزة. في كل حاوية تحتاج إلى إضافة القليل من حامض الستريك. بالنسبة للحاوية اللترية ، يكفي 40-50 جرامًا فقط ، وبعد ذلك نلف الوعاء وننقل جميع البطيخ المعلب لفصل الشتاء في برطمانات إلى القبو لمزيد من التخزين.

مع طماطم

تتميز أفضل وصفات البطيخ المعلب باستخدام مكونات غير عادية. على سبيل المثال ، يطبخ بعض الناس مثل هذا التطور مع الطماطم المخللة. لهذا سوف تحتاج:

• كيلوغرام من الطماطم
• 100 غرام خردل
• البطيخ؛
• رأس ثوم
• ثلاث أوراق غار
• 30 غرام من الملح
• 60 جرام سكر.

تشطف الطماطم مع القرع بالماء الدافئ وتقطع إلى قطع كبيرة. ثم يقشر الثوم ويقطع إلى عدة قطع. بعد ذلك ، يجب أن تبدأ في تحضير الحاوية. يتم غسل كل جرة وتعقيمها جيدًا.

توضع المكونات في عدة طبقات في عبوات جاهزة ، وبعد ذلك تمتلئ بالماء المغلي. بعد 20 دقيقة ، يُصفى كل السائل في المقلاة ويُغلى مرة أخرى. أثناء الغليان ، يجب إضافة القليل من الملح والشبت إلى ماء مالح. يضاف الثوم والخل والخردل إلى البرطمانات. ثم يمكنك صب كل شيء مع ماء مالح مسلوق وإغلاق الأغطية.

في اليوم التالي ، يتم نقل قطعة العمل بأكملها إلى غرفة باردة ، حيث سيتم تخزينها حتى بداية الربيع.

خاتمة

حتى أولئك الذين لم يفعلوا ذلك من قبل يمكنهم تحضير حفظ البطيخ. للقيام بذلك ، يكفي دراسة هذه الوصفة أو تلك مع صورة واتباع ما هو مكتوب فيها بدقة.