تحضير سريع للطماطم المملحة قليلاً. طماطم سريعة التحضير محشوة بالثوم والأعشاب

1. اختر الطماطم الصلبة التي لها نفس الحجم تقريبًا. تعتبر إصبع السيدة وتفاحة آدم والأصناف الأخرى ذات الفواكه الصغيرة واللب الكثيف مثالية.
2. تستغرق الطماطم وقتًا أطول في الملح. لتسريع العملية، اخترقهم باستخدام مسواك في عدة أماكن. يعد ذلك ضروريًا إذا كانت الوصفة لا تتطلب قطع الأغطية أو عمل قطع أخرى.
3. من الملائم ملح الطماطم في قدر واسع. إذا وضعت الثمار في الأسفل في طبقة واحدة، فلن تتجعد كما هو الحال عند إخراجها من الجرة.
4. قم بتخزين الطماطم المملحة قليلاً في الثلاجة، وإلا فإنها سوف تصبح حامضة ومتعفنة بسرعة. خاصة في الحرارة.

في الكيس، يتم تمليح الطماطم في عصيرها، لذا فإن قطع الخضار أمر لا بد منه. تستغرق طريقة التمليح هذه 2-3 أيام. ولكن إذا قمت بإضافة خل التفاح أو عصير الليمون، فإن العملية سوف تسير بشكل أسرع.

مكونات

• 1 كجم من الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 4 فصوص من الثوم
• 1 حفنة من الشبت.

تحضير

اغسل وجفف الطماطم. اقطع سيقانها وقم بعمل قطع ضحلة متقاطعة على الجانب الخلفي. ضعي الطماطم في كيس بلاستيكي نظيف. أضف الملح والسكر والثوم المفروم والأعشاب إليهم. بالإضافة إلى الشبت، يمكنك استخدام البقدونس أو الريحان.

اربطي الكيس بإحكام ورجيه بلطف حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا. للتأكد من عدم تسرب العصير، ضعي الخضار في مقلاة أو ضعي كيسًا آخر عليها.

قم بتخزين الطماطم في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. عندما تكون مملحة، انقلها إلى وعاء وضعها في الثلاجة.

يمكن حشو الطماطم بمحلول ملحي ساخن أو بارد. في الحالة الأولى، سوف يذهب التمليح بشكل أسرع: يمكنك تجربته في غضون يومين. في الثانية عليك الانتظار 3-4 أيام. لكن الطماطم ستكون أكثر كثافة: فهي تبدو طازجة، ولكن في المنتصف ستكون مخللة.

مكونات

• 1 كجم من الطماطم
• 1 ½ لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 رأس من الثوم
• 1 جذر الفجل وورقة.
• 2-3 أوراق الغار؛
• 5-7 حبات فلفل أسود؛
• 3-5 أغصان الشبت.

تحضير

اغسل الخضار والأعشاب. وخز كل حبة طماطم بالشوكة أو المسواك. ضعي أغصان الشبت وأوراق الفجل والثوم المقشر والطماطم في قاع المقلاة.

اصنع محلول ملحي: قم بإذابة الملح والسكر في الماء، ثم أضف ورق الغار وحبوب الفلفل وجذر الفجل، مقطعة إلى شرائح. أنها تغلي. يُسكب المحلول الملحي الساخن فوق الطماطم ويُغطى بغطاء ويُترك لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة. ثم ضع الوجبة الخفيفة في الثلاجة.

كخيار: يمكنك صب محلول ملحي مبرد فوق الطماطم، وإضافة المزيد من أوراق الكشمش إلى قاع المقلاة.

مقبلات سهلة التحضير ولذيذة جدًا ولن تخجل من تقديمها. مزيج من اللون الأحمر والأخضر يبدو مثيرا للإعجاب. يمكنك تجربتها خلال يوم ونصف. ولكن كلما طالت فترة تمليح الطماطم، كلما كان الطعم أكثر ثراءً.

مكونات

• 10 طماطم
• 1 لتر من الماء
• 6-7 فصوص من الثوم؛
• 2 ملاعق كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 حفنة من الشبت والبقدونس.

تحضير

نقطع الأعشاب والثوم جيدًا. يمكن بشر هذا الأخير على مبشرة بخير. اثارة.

قطع الطماطم المغسولة والمجففة بالعرض إلى المنتصف تقريبًا. توزيع حشوة الأعشاب والثوم بين الشرائح الناتجة. ضعي الطماطم المحشوة في قدر.

يذوب الملح والسكر في الماء ويملأ بهذا المحلول الملحي. قم بتغطيتها بصحن كبير ووضع شيء ثقيل فوقها، مثل جرة ماء. احتفظ بها في مكان دافئ لمدة 1-1.5 يوم، ثم ضعها في الثلاجة.

فيما يلي نسخة مختلفة من هذه الوصفة حيث يتم استخدام عصير الليمون بدلاً من الماء المالح. بفضل هذا، يتم تمليح الطماطم بشكل أسرع: يمكنك تناولها بعد 5 ساعات.

إذا كان لديك وصفتك الخاصة للطماطم المملحة قليلاً، فتأكد من مشاركتها في التعليقات.

لذيذ وصفة الطماطم المملحة طفيفةبالنسبة لك، أيها القراء الأعزاء. طماطم مملحة قليلاً في مرطبانوتتميز بأنها لا تحتوي على مواد حافظة، وتستخدم كمية قليلة من الملح، وهي سريعة جدًا. بالإضافة إلى ذلك، تُملح الطماطم في محلول ملحي، مما يعني أنه يمكن تخزينها في الثلاجة لفترة أطول بكثير من تلك المطبوخة في مقلاة أو في كيس، والتي يجب تناولها على الفور.

ملاحظة لربات البيوت: لتخليل الطماطم من الأفضل اختيار مجموعة ذات قشرة سميكة وصغيرة الحجم. لا بد من صب الطماطم بمحلول ملحي دافئ، ولكن ليس ساخنا، حتى لا تنفجر الطماطم، والمظهر طماطم مملحة قليلاًتبدو جميلة، وكأنها جديدة.

وصفة للطماطم المملحة قليلاً مع الثوم والأعشاب

5 من 1 تعليق

طماطم مملحة قليلاً في مرطبان

نوع الطبق: تحضيرات

المطبخ: روسي

مكونات

• الماء – 1 لتر،
• طماطم قوية - 1 كجم؛
• الثوم - 5 فصوص،
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.،
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.،
• الفلفل الأسود – 5-7 قطع.
• الطرخون (الطرخون) اختياري - 3-4 أغصان،
• فلفل حار،
• ورقة الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• خضرة.

تحضير

1. أولاً، اغسلي الطماطم وأزيلي السيقان.
2. بعد ذلك، في كل طماطم، في المكان الذي كانت فيه القطع، نقوم بعمل ثقب ضحل باستخدام عود أسنان.
3. ثم ضعي نصف كمية الأعشاب والثوم المقشر وقطعة صغيرة من الفلفل الحار في قاع برطمان نظيف ومعقم.
4. ثم وزعي الطماطم وباقي البهارات فوقها.
5. تحضير المحلول الملحي: للقيام بذلك، قم بغلي الماء مع الملح والسكر وحبوب الفلفل وأوراق الغار لمدة 2-3 دقائق. بارد حتى دافئ.
6. بعد ذلك، نسكب المحلول الملحي المبرد فوق الطماطم، ونغطيها بشاش ونتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.
7. بعد هذا الوقت، قم بتغطية الجرار بغطاء من النايلون ووضعها في الثلاجة للتخزين.
8. الطماطم المملحة قليلاً جاهزة.

بالعافية!

وصفة لذيذة للطماطم المملحة قليلا لكم أعزائي القراء. تختلف الطماطم المملحة قليلاً في الجرة من حيث أنها لا تحتوي على مواد حافظة وتستخدم كمية صغيرة من الملح وتطهى بسرعة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، تُملح الطماطم في محلول ملحي، مما يعني أنه يمكن تخزينها في الثلاجة لفترة أطول بكثير من تلك المطبوخة في مقلاة أو في كيس، والتي يجب تناولها على الفور. تأخذ ربات البيوت ملاحظة: من الأفضل اختيار مجموعة متنوعة ذات قشرة سميكة وصغيرة الحجم لتخليل الطماطم. من الضروري صب الطماطم بمحلول ملحي دافئ ولكن ليس ساخنًا حتى لا تنفجر الطماطم وتبدو الطماطم المملحة قليلاً جميلة مثل الطماطم الطازجة. وصفة الطماطم المملحة قليلاً مع الثوم والأعشاب 5 من 1…

يعد التعليب مفيدًا للتحضير لفصل الشتاء، ولكن من أجل تناول الخضروات المملحة أو المخللة هنا والآن، فإن التخليل السريع مناسب. الطماطم المملحة قليلاً جميلة ولذيذة مثل منافسيها الرئيسيين. إذا رغبت في ذلك، يمكنك حتى تخليلهم معًا وستحصل على سلطة خضار مملحة قليلاً. هذه المقبلات جاهزة بالفعل ويمكن تقديمها على الفور.

لأكون صادقًا، أفضل مخلل الخيار والطماطم بشكل منفصل، فلهما مذاقهما الخاص جيدًا. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن نأخذ في الاعتبار أن الخيار يتم تمليحه بشكل أسرع وفي أغلب الأحيان لا يحتاج إلا إلى أكثر من يوم، وأحيانًا بضع ساعات، حتى يصبح جاهزًا. لكن الطماطم مملحة في المتوسط ​​لمدة يوم على الأقل، وأحيانا تصل إلى ثلاثة. الطماطم أكبر حجما وأكثر لحما من الخيار وقشرتها أكثر سمكا، ويجب تقطيعها للحصول على تمليح جيد.

لتحضير الطماطم سريعة التحضير والمملحة قليلاً، يمكنك أخذ طماطم كبيرة وتقطيعها إلى شرائح، أو يمكنك أخذ حبات متوسطة الحجم أو ثقب قشرتها أو تقطيعها إلى نصفين، أو يمكنك مخلل الطماطم الكرزية الصغيرة وستحصل على علاج سريع ولذيذ للغاية .

هناك عدة طرق لتخليل الطماطم، أهمها السائل أي المحلول الملحي، والطريقة الجافة، حيث يتم فرك الطماطم بمزيج من الملح والبهارات والأعشاب. على أية حال، يجب ترك الطماطم للتخليل في الثلاجة لمدة يوم على الأقل. نظرًا لحقيقة أن هذه ليست طريقة للحفظ مع التعقيم الإلزامي والكثير من المواد الحافظة، يجب تحضير الطماطم المملحة قليلاً بالكمية التي يمكنك تناولها خلال يوم أو يومين. أي جرة واحدة إذا كنت تستخدمها لتناول طعام الغداء وحاوية أكبر إذا كانت مخصصة لوصول الضيوف لقضاء العطلة.

حتى في الثلاجة، لا تدوم الطماطم المملحة قليلاً لفترة طويلة وتبدأ في التخمر. لذا كن حذرا. من الأفضل تناولها على الفور، لأنها لذيذة جدًا.

دعنا ننتقل إلى وصفات تحضير الطماطم المملحة قليلاً، وسأحاول أن أخبركم عن مجموعة متنوعة منها.

كيفية طهي الطماطم المملحة قليلاً مع الثوم والأعشاب في كيس قبل يوم واحد

لمثل هذا التخليل البسيط، ستحتاج إلى يوم من الوقت وكيس طعام بلاستيكي متين. كما ذكرت في البداية، هناك تخليل جاف للطماطم. هذا هو ما هي عليه. كما هو الحال مع الخيار، فإن الوضع بسيط للغاية - اخلطي الطماطم والتوابل في كيس واتركيه ليخلل. التمليح ليس عميقًا جدًا، وتحتفظ الطماطم بالكثير من النكهة والمواد المغذية، لأننا لن نسكب عليها الماء المغلي ونغلي جميع الفيتامينات. أنصحك بتجربة هذه الوصفة البسيطة.

سوف تحتاج:

• طماطم قوية صغيرة - 1 كجم؛
• الشبت الأخضر - 1 حفنة؛
• الثوم - 3-6 فصوص (حسب الرغبة)؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. يجب ألا تكون الطماطم المملحة قليلاً التي ستطبخها في الكيس كبيرة جدًا. تعتبر الأصناف الكثيفة واللحمية من الكريما أو الأصناف المستديرة متوسطة الحجم خيارات جيدة. اغسل الطماطم وجففها حتى لا يكون هناك ماء زائد.

2. تُثقب كل حبة طماطم بالسكين أو الشوكة بصليب في المكان الذي كانت فيه الساق. هذا سيسمح للملح بالمرور.

3. نقطع الشبت الطازج ناعماً.

4. قم بعصر الثوم من خلال مكبس. كلما كان أصغر، كلما كان الطعم أكثر إشراقا، لأنه سوف يعطي الكثير من العصير.

5. ضعي الطماطم في كيس وأضيفي إليها الأعشاب والثوم. ثم يضاف الملح والسكر.

6. اربطي الكيس بإحكام واخلطي محتوياته جيدًا. يجب توزيع الثوم والأعشاب والملح مع السكر على كل حبة طماطم.

7. اترك كيس الطماطم في الثلاجة حتى يبرد. يمكن تركها في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات، على سبيل المثال، إذا كنت تريد أن تأخذ المنتج معك إلى داشا أو إلى الريف. يمكنك الاحتفاظ بالطماطم في الكيس لفترة أطول، ثم تزيد ملوحتها.

بعد مرور 24 ساعة، تصبح الطماطم المملحة قليلاً جاهزة، يمكنك إخراجها وتقديمها مع البطاطس والكباب. سيكون لذيذا جدا!

هذه الوصفة تشبه إلى حد كبير وصفة الطماطم الكلاسيكية لفصل الشتاء، لكننا سنأكلها في غضون يومين. بسبب الوقت الذي تقضيه في محلول ملحي، تصبح الطماطم مملحة قليلاً. تحتاج إلى طهي هذه الطماطم بالكمية التي يمكنك تناولها خلال 2-3 أيام. هذه طريقة ساخنة للتمليح، لأننا سنسكب المحلول الملحي الذي تم إزالته للتو من الموقد. للنكهة، أضف جذر الفجل الحار، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الأوراق إذا كانت لديك.

سوف تحتاج:

• طماطم قوية متوسطة الحجم - 1.5 كجم؛
• جذر الفجل - 1 قطعة؛
• الثوم - 5-6 فصوص؛
• مظلات أو شبت - 1-2 قطعة (أو حفنة)؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود - 10 قطع؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. غسل وتنظيف جميع المنتجات المطلوبة. جفف الطماطم. قم بإعداد كل شيء مسبقًا حتى يكون في متناول يدك.

2. ضعي نصف أغصان الشبت وجذر الفجل المفروم ونصف كمية الثوم في قاع مرطبان نظيف.

3. املأ الجرة بالطماطم. ضعها حسب الحجم بحيث يمكن استيعاب المزيد منها، لكن لا يتعين عليك أن تبذل جهدًا كبيرًا كما تفعل عند تغليف الطماطم لفصل الشتاء. بالنسبة لنا، من المهم فقط أن تكون جميع الطماطم في المحلول الملحي، وقد لا تكون الجرة ممتلئة.

4. ضعي النصف المتبقي من الشبت والثوم وحبوب الفلفل فوقها. أضف ورق الغار.

5. صب الماء في قدر حوالي 1.5 لتر. يُضاف فول الصويا والسكر ويُحرَّك المزيج حتى يذوب تمامًا. ضع القدر على الموقد واتركه حتى يغلي.

6. نسكب المحلول الملحي الساخن فوق الطماطم حتى يغطيها بالكامل. قم بتغطية الجرة بغطاء بلاستيكي واترك الجرة لتبرد في درجة حرارة الغرفة. وبعد أن يبرد يمكنك وضعه في الثلاجة.

ستكون الطماطم اللذيذة المملحة قليلاً مع الفجل الحار جاهزة خلال ثلاثة أيام تقريبًا. استمتع بالغداء!

طماطم لذيذة مملحة قليلاً مع العسل محشوة بالثوم - وصفة بالفيديو

هل تعرف السر الصغير للتمليح اللذيذ لأي خضروات، أضف ليس فقط الملح، ولكن أيضًا السكر إلى المحلول الملحي. يستخدم هذا السر ليس فقط عند التخليل لموازنة الخل، ولكن أيضًا عند التمليح، لأن السكر يعزز طعم الطعام بطريقة خاصة ويتحد مع الملح. الشيء الرئيسي هو أن النسبة صحيحة: سكر أقل من الملح.

في هذه الوصفة المثيرة للاهتمام، يتم استبدال السكر بالعسل، مما يضيف ليس فقط طعمًا حلوًا طفيفًا للطماطم المملحة قليلاً، ولكن أيضًا نكهة لطيفة للغاية.

طماطم كرزية مملحة قليلاً

تُصنع طماطم الكرز الصغيرة ببساطة للتخليل والتخليل. بعد كل شيء، من السهل جدًا تناول الطعام، حيث تضع كل شيء في فمك ولا يتدفق العصير من الجلد المتشقق إلى أسفل ذقنك. نظرًا لحجمها، فإن الطماطم الكرزية المملحة قليلاً تكون أفضل من الطماطم الكبيرة. على الأقل ليس عليك الانتظار لمدة ثلاثة أيام حتى يتم الملح. يمكنك تناوله لمدة يوم واحد كحد أقصى، ولكن بالنسبة لأولئك الذين نفاد صبرهم، يمكنك تركه لبضع ساعات.

يمكنك مخلل الطماطم الكرزية حسب أي وصفة للطماطم سواء كانت ساخنة أو باردة. أو يمكنك القيام بذلك جافًا، وهنا مرة أخرى يمنحهم الحجم ميزة معينة.

سوف تحتاج:

• طماطم كرزية - 1 كجم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• الفلفل الأسود - 10-15 البازلاء؛
• ورق الغار - 1-2 قطعة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة؛
• خل 9٪ - ملعقتان كبيرتان؛
• الكرفس الأخضر - 1 حفنة؛
• الشبت الأخضر - 1/2 حفنة.

تحضير:

1. قطعي الطماطم المغسولة إلى شكل صليب من أحد طرفيها أو قطعيها إلى نصفين (إذا لم تكن الطماطم الكرزية صغيرة جدًا).

2. يقطع الكرفس أو يمزق ويقطع إلى قطع كبيرة.

3. قشر الثوم وقطع كل فص إلى 3-4 قطع.

4. صب 1 لتر من الماء البارد في المقلاة. ضعي الملح والسكر هناك ثم أضيفي حبوب الفلفل وأوراق الغار للنكهة واسكبي ملعقتين كبيرتين من الخل. قم بتشغيل الموقد واترك الماء يغلي. يجب أن ينضج المحلول الملحي لمدة 3 دقائق حتى تتطور رائحة وطعم التوابل.

5. ضعي جميع الطماطم والأعشاب في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا مناسب. ثم املأ بالمحلول الملحي المحضر.

6. اتركي الطماطم لتبرد في الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تماماً.

في غضون ساعتين فقط، ستظهر طماطم الكرز الصغيرة المملحة بشكل لا يصدق على طاولتك. يمكنك ضبط مذاقها عن طريق تمليح الوقت، لكني أؤكد لك أنك لن تحتاج إلى الكثير.

مخلل الطماطم مع الأعشاب وعصير الليمون - وجبة خفيفة سريعة ورائعة

وهذا الخيار لتحضير الطماطم المملحة قليلاً، في رأيي، هو الأنسب لطاولة الأعياد. على الأقل لعيد ميلاد، على الأقل للعام الجديد. من الجيد وضع هذا الجمال على الطاولة أمام الضيوف المعجبين. سوف تطير الطماطم الحارة والمنعشة بعيدًا بشكل أسرع. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لهم هو طريقة إعدادهم وتقديمهم. تحشى الطماطم بخليط من الأعشاب العطرية والثوم ومملحة بهذه الطريقة، ثم تقدم بنفس الطريقة. لقد قطعت "بتلة" من هذه الزهرة وأكلتها. جمال.

يتم تحضيرها خلال 5-6 ساعات، لذا يمكنك حشوها في الصباح لتناول غداء العطلة أو في فترة ما بعد الظهر لتناول العشاء. لا يمكن أن يكون الأمر أكثر بساطة. من المهم فقط اختيار الطماطم الجيدة والصحيحة. لحمي ومسطح قليلاً مثل اليقطين، مع الطماطم الكريمية سيكون من الصعب جعلها تقف مثل الزهرة. يمكنك أيضًا تناول الطماطم الكبيرة بأمان وستظل مملحة بسرعة.

سوف تحتاج:

• طماطم كبيرة - حوالي 1 كجم؛
• الشبت والكزبرة (أو البقدونس) والبصل الأخضر - حفنة صغيرة لكل منهما؛
• الثوم - 1-1.5 رأس؛
• عصير ليمونة واحدة
• ملح - 1.5 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. للحصول على زهور الطماطم الجميلة المملحة قليلاً، خذ طماطم كبيرة ومستديرة، واغسلها، واقطع الساق العلوي واصنع قطعًا متقاطعًا بطول الارتفاع تقريبًا. اترك سنتيمترًا واحدًا بدون تقطيع في الأسفل. يجب أن تفتح الطماطم قليلاً، لكن لا تنقسم إلى أرباع.

2. نقطع الشبت والبصل والكزبرة. إذا كنت لا تحب الكزبرة، استبدلها بالبقدونس، وستكون لذيذة جدًا أيضًا.

3. ابشر الثوم على مبشرة ناعمة أو اعصره من خلال مكبس خاص. تخلط مع الأعشاب في وعاء منفصل.

4. في وعاء آخر، اخلطي الملح والسكر والفلفل. ثم افركي الجزء الداخلي من الطماطم بهذا الخليط. يمكنك تناولها بالملعقة أو حتى بيديك وفرك كل "بتلة" من الطماطم.

5. اعصري عصير ليمونة واحدة واسكبيها فوق الطماطم في القطعة.

6. ثم ضعي خليط الأعشاب والثوم في منتصف كل "زهرة" بحيث يملأ جميع قطع الطماطم. سوف تحصل على طماطم محشوة بالأعشاب.

7. في هذا النموذج، ضعي الطماطم في وعاء كبير أو طبق خبز بحيث تقف جميعها مع توجيه قطعها لأعلى. قم بتغطية الحاوية بغشاء ملتصق ثم ضعها في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.

بعد هذا الوقت، ستكون مقبلات الطماطم اللذيذة جاهزة. بالعافية!

أسرع وصفة لتحضير الطماطم المملحة قليلاً في كيس - فيديو

طريقة سريعة من فئة "الضيوف على عتبة الباب". منقذ حقيقي في اللحظات التي لا يوجد فيها وقت على الإطلاق للطهي والتمليح لفترة طويلة. تم فحصها واختبارها وسعيدة جدًا بالنتيجة. موصى بة بشدة.

هذا هو المكان الذي سننتهي فيه على الأرجح بالطماطم المملحة قليلاً. نراكم قريبًا، الأشياء الجيدة الجديدة ستأتي قريبًا!

تحياتي يا مضيفاتي العزيزات!

كما تعلمون، عائلتنا تحب جميع أنواع الوجبات الخفيفة الحارة. خاصة تلك التي لا تتطلب الكثير من الجهد للتحضير ولا تتطلب أي مكونات فاخرة. إحدى الوجبات الخفيفة المفضلة لدينا هي الطماطم المملحة قليلاً مع الأعشاب والثوم. أنا دائمًا أطبخها بسرور كبير، ويتم تناولها بسرعة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، يعد هذا خيارًا رائعًا للعيد أو النزهة.

ما يعجبني في هذه الوصفة هو أنها تتيح لك استخدام خيالك. بعد كل شيء، يمكنك طهيها بشكل مختلف قليلاً في كل مرة: قم بتنويع مكونات الخضر حسب الرغبة، أو تحضير الطماطم المحشوة أو ببساطة في الصلصة الخضراء، مبكرًا أو كلاسيكيًا، في ماء مالح أو باستخدام طريقة "التمليح الجاف".

جميع الخيارات تستحق الاهتمام والاحترام، فهي تستحق محاولة تنويع القائمة وربما إحضار شيء خاص بك في المستقبل. لذلك يسعدني اليوم أن أشارككم وصفاتي المفضلة. وبعد ذلك الخيار لك!

يتم إعداد هذا الخيار لتناول وجبة خفيفة سريعة في يوم واحد، فليس من قبيل الصدفة أن يطلق على هذه الطماطم اسم "يوم واحد". لكي نكون منصفين، ينبغي القول أنها تصبح ألذ بعد بضعة أيام. من الأفضل تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا – لا تحتفظ بها لفترة أطول، فسوف تصبح حامضة. ولكن يمكنك إضافة طماطم جديدة إلى المحلول الملحي الناتج - الشيء الرئيسي هو عدم الخلط بينها وبين تلك المملحة جيدًا بالفعل.

مكونات:

• 8-10 قطع. الطماطم (يفضل أن تكون صغيرة)
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح مكدس (مطحون خشن)
• عصير نصف ليمونة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 3-5 فصوص من الثوم
• 1 حفنة من الشبت
• 1 حزمة كزبرة (إذا كنت لا تحب الكزبرة، يمكنك استبدالها بالبقدونس أو الكرفس)

كيف سنطبخ؟

1. كما ترون، هذه الوصفة لا تحتوي على الخل، بل يتم استبدالها بعصير الليمون، مما سيعطي الطماطم طعمًا رقيقًا وراقيًا. بالإضافة إلى ذلك فإن الوصفة مناسبة لمن لا يتحملون الخل بأي شكل من الأشكال.
2. أولاً نختار الطماطم الجميلة والقوية ونغسلها جيدًا. تجف بالمناديل. نقوم أيضًا بشطف الخضر ورجها ووضعها على المناديل لتصريف الرطوبة الزائدة. قسم الثوم إلى فصوص وقشرها.
3. الآن سنثقب الطماطم بالشوكة في عدة أماكن حتى تصبح مملحة بشكل أفضل. أو يمكنك تقطيعها إلى شرائح أو نصفين. نحن نفضل الطماطم الكاملة، لكننا نختار الطماطم الصغيرة ونثقبها بالشوكة. ثم هم مملحون جيدا.
4. ثم قطع الخضر بسكين أو مقص الطهي الخاص. ضعه في الخلاط وأضف فصوص الثوم واطحن كل شيء إلى هريس.
5. ثم خذ أي حاوية مناسبة - جرة، مقلاة، ربما حتى كيس. ننقل هريس الثوم الأخضر هناك ونضيف الملح والسكر ونعصر عصير الليمون. امزج كل شيء. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل: الريحان أو الأوريجانو أو الفلفل الأسود المطحون أو القليل من الفلفل الأحمر المطحون أو النعناع أو بلسم الليمون.
6. الآن نغمس الطماطم في هذه الصلصة الخضراء ونقلبها بعناية حتى تنقع في الصلصة من جميع الجوانب. تغطية مع غطاء. إذا قمنا بطهي الطماطم في كيس، فإننا نربط الكيس ونضعه في كيس آخر، ونربطه أيضًا. ضعي الطماطم في صلصة الثوم الخضراء في الثلاجة. مزجها بعناية من وقت لآخر.

أثناء التسريب في المحلول الملحي، ستطلق الطماطم العصير وتصبح مشبعة جيدًا بالمحلول الملحي ورائحة الأعشاب. سيكون هذا المحلول الملحي مفيدًا أيضًا في تتبيل سلطات الخضار السريعة الأخرى، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا، كما أنه مناسب جدًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. وفي كلتا الحالتين، فهو أفضل بكثير من المايونيز!

إذا كنت لا تمانع في استخدام الخل، فيمكنك تجربة إعداد طماطم سريعة ومملحة قليلاً وفقًا للوصفة التالية.

طماطم مملحة قليلاً مع الأعشاب والثوم، كلاسيكية مع الخل

مكونات:

• 0.5 كيلو طماطم متوسطة الحجم
• 5-6 فصوص من الثوم
• البقدونس والشبت والكزبرة - حسب الرغبة
• 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح خشن (غير معالج باليود)
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 5 حبات فلفل أسود
• 2-3 قطع. ورقة الغار
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الفلفل الحلو المطحون
• 4 ملاعق صغيرة. الخل (9٪)

كيف سنطبخ؟

1. من حيث المبدأ، فإن التحضير هو نفسه، إلا أنه من المستحسن إزالة الجلد من الطماطم المغسولة. للقيام بذلك، قم بإزالة سيقانهم وصب الماء المغلي عليها لمدة دقيقة. ثم أضيفي الماء الساخن واسكبي الماء البارد فوق الطماطم. عندما تبرد الخضار قليلاً، اقطعي الجلد من الأعلى بالعرض وأزيليه بسهولة مثل الجورب.
2. ضعي الطماطم المحضرة في قدر أو وعاء أو جرة. نقطع الخضار المغسولة والثوم المقشر جيدًا ونرشها فوق الطماطم.
3. يُسكب نصف لتر من الماء في قدر ويُضاف الملح والسكر والفلفل. يُغلى المزيج مع التحريك. أطفئ النار وأضف الخل وحرك. يُسكب المحلول الملحي في وعاء به الطماطم والأعشاب. أغلق الغطاء واترك الخضار تبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم نضعهم في الثلاجة. لا نقوم بتخزين أكثر من أسبوع. يمكنك الاستمتاع بالطماطم في اليوم التالي.

أنا أيضًا أحب حقًا طهي الطماطم المحشوة المملحة قليلاً. إنهم دائمًا يتركون انطباعًا إيجابيًا جدًا على الضيوف، ويعتقد الجميع أنني قضيت الكثير من الوقت معهم. في الواقع، الأمر ليس كذلك، فهي سهلة التحضير للغاية، والآن سترى بنفسك.

طماطم مملحة قليلاً محشوة بالأعشاب والثوم

هذه وصفة كلاسيكية تسمى "الأرمن". الطماطم القوية والثابتة مناسبة لذلك.

مكونات:

• 1 كيلو طماطم (ناضجة)
• 1 رأس ثوم
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح خشن
• 1 حفنة من الكرفس الأخضر
• 1 حفنة من البقدونس

كيف تطبخ

1. اغسل الطماطم واصنع شقًا في كل منها واقطع الجزء العلوي - "الغطاء". ثم قطع قلب كل طماطم. يرجى ملاحظة: كلما زاد عدد اللب الذي تقطعه من الطماطم، كلما زاد عدد الحشوات التي ستحتاج إلى وضعها فيها، ضع "القبعات" جانبًا، فهي ستكون مفيدة لك.
2. الآن اغسل الخضر ورجها. بالمناسبة، لا يمكنك تناول البقدونس والكرفس فحسب، بل يمكنك أيضًا تناول الشبت والكزبرة - أي نوع تفضله. إذا لم تتمكن من هضم الكرفس على الإطلاق، فيمكنك الاستغناء عنه.
3. قشر الثوم واقطعه جيدًا. اقطع الخضر أيضًا بسكين أو مقص الطهي. خلط الأعشاب مع الثوم. احشي الطماطم بالخليط ثم غطيها بالأغطية. ضعي الطماطم المحشوة في قدر للتخليل.
4. ثم قم بتحضير المحلول الملحي: صب ملعقتين كبيرتين من الملح في لتر من ماء الشرب البارد، وحركه حتى يذوب تمامًا. يُسكب المحلول الملحي الناتج فوق الخضار ويُغطى بغطاء أو طبق ويُضغط في الأعلى.
5. ضعي الطماطم في مكان بارد لمدة 3 أيام (يفضل بالطبع في الثلاجة). وبعد ذلك يمكنك إزالة الظلم وإزالة الطماطم من المحلول الملحي وتقديمها.

هذه هي الطماطم اللذيذة المملحة قليلاً التي تحصلون عليها على الطريقة الأرمنية، حارة مع الثوم!

الطريقة السريعة: الطماطم المحشوة بالتمليح الجاف

لكنك بالطبع مهتم بكيفية تحضير الطماطم المحشوة بسرعة باستخدام طريقة التمليح الجاف. التكنولوجيا هنا بسيطة للغاية. نحن لا نستخدم الخل أو حامض الستريك. نختار الطماطم متوسطة الحجم وكثيفة ومرنة ويفضل أن تكون بنفس الحجم. نحن نأخذ أي خضار حسب الرغبة، بمعدل حفنة واحدة لطماطم أو ثلاث طماطم. والثوم - بمعدل فص واحد لطماطمتين. الملح - حوالي ربع ملعقة صغيرة لكل طماطم.

1. نقوم بطهي الطماطم بنفس الطريقة التي نطبخ بها الطماطم على الطريقة الأرمنية. يمكنك قطع الجزء العلوي من الغطاء، أو على العكس من ذلك، يمكنك قطع الذيل بالساق من الخلف وإزالة جزء من اللب. كلما قطعت المزيد من اللب، زادت كمية الملح التي ستحتاج إلى إضافتها. ربع ملعقة صغيرة هو الحد الأدنى إذا كانت الطماطم صغيرة ولا يوجد الكثير من اللب المقطوع. يمكنك أيضًا إضافة نصف ملعقة صغيرة.
2. ثم نقطع الخضار المغسولة جيدًا ونقطع فصوص الثوم. امزج كل شيء وأضف الملح واطحن. يجب أن يكون طعم الكتلة الناتجة مالحًا جدًا. لا تنزعج - سوف تمتص الطماطم بعد ذلك كل هذا الملح تقريبًا.
3. تحشى الطماطم بالخليط الأخضر وتغطى بأغطية الطماطم. إذا قطعت الذيل فلا نغطيه بأي شيء. نضعها عموديًا في حاوية مناسبة، ربما بارتفاع طابقين أو ثلاثة، بالقرب من بعضها البعض. يرش كل صف بالخضار.
4. غطي الطبق بغطاء واتركيه لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعه في الثلاجة. في يوم واحد، الطماطم المملحة عطرة خفيفة جاهزة!

في مذكرة

إذا كان لديك طماطم بأحجام مختلفة، فلا تخلط الأعشاب والملح مقدما. نخلط الخضر مع الثوم، ونسكب الملح مباشرة في كل حبة طماطم، حسب حجمها. سوف تتطلب حبة طماطم متوسطة الحجم ربع ملعقة صغيرة من الملح. إذا كانت الطماطم صغيرة، قللي من الملح، وإذا كانت كبيرة، أضيفي المزيد. ثم املأها بالأعشاب والثوم. وبعد ذلك كل شيء هو نفسه. ببساطة وسهولة!

بعد ذلك، أثناء عملية التخليل، ستبدأ كل طماطم في إطلاق العصير، الذي سيمتزج مع الملح لتكوين محلول ملحي. سوف تتشبع الطماطم برائحة الثوم والأعشاب وستصبح لذيذة بشكل مذهل بدون الخل أو أي حمض آخر. خذ هذه الوصفة إلى الخدمة. شيء يقول لي: سوف يعجبك!

لقد رأينا اليوم عدد الطرق المثيرة للاهتمام لطهي الطماطم المملحة قليلاً مع الأعشاب والثوم. هذه عملية مثيرة للغاية، فهي تسبب الإدمان للغاية! ويثير الاستحسان المستمر للعائلة والضيوف والأقارب البعيدين والمقربين عند تذوق المنتج النهائي. أتمنى لك وجبة شهية!

عاشقة الفراغات إيلينا أوسيبوفا