كيفية استبدال المايونيز في أوليفر. كيفية استبدال المايونيز بالتغذية السليمة

المايونيز الذي تم شراؤه ليس أكثر صلصة سلطة مفيدة ولذيذة. لسوء الحظ ، ليس من الممكن دائمًا استبداله بالمايونيز محلي الصنع: صنع المايونيز في المنزل عملية شاقة ، بالإضافة إلى أن مدة صلاحية هذا المايونيز قصيرة جدًا. ما ضمادات السلطة التي يمكن أن تكون بديلاً للمايونيز المعتاد؟

تتبيلة سلطة خفيفة وصحية - زبادي طبيعي بدون إضافات. يربط الكثير من الناس الزبادي بالمذاق الحلو ، حيث تحتوي طاولاتنا في الغالب على الزبادي بنكهات الفاكهة. ومع ذلك ، فإن اللبن الطبيعي له طعم حامض لطيف. من الأفضل تناول الزبادي اليوناني ، الذي يتميز بقوام كثيف إلى حد ما.

يمكن إضافة البهارات المختلفة ، والأعشاب المفرومة ناعماً ، والخيار ، والثوم ، وما إلى ذلك إلى الزبادي المستخدم في تتبيلة السلطة.بالمناسبة ، الزبادي بزيت الزيتون ، والخيار الطازج المبشور والثوم المفروم ناعماً هي صلصة شهية للمقبلات في اليونان ، حيث يسمى tzatziki.

يباع التزاتزيكي الجاهز في محلات السوبر ماركت ، ويمكن استخدامه بدلاً من المايونيز لتتبيل سلطات الخضار. أيضًا ، يمكن تتبيل العديد من السلطات بالقشدة الحامضة أو الكفير السميك بدلاً من المايونيز ، مع إضافة القليل من الخردل لمذاق أكثر وضوحًا.

بشكل عام ، سلطات الخضار محنك بالمايونيز بشكل أساسي حول العادة. وبالتالي ، إذا استبدلت المايونيز في سلطة نباتية بالزيت النباتي بالخل أو عصير الليمون أو صلصة الصويا ، فلن يتدهور مذاق السلطة على الإطلاق ، وستزداد فائدتها بشكل كبير.

فيما يلي بعض وصفات تتبيلة السلطة الجاهزة التي يمكن أن تكون بديلاً رائعًا للمايونيز.

صلصة الليمون. 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي ، 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون ، 1 ملعقة صغيرة. كريم و 1 ملعقة صغيرة. يخفق السكر في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. أضف الأعشاب المفرومة ناعماً والفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

صلصة الخردل. 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي ، 2 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل ، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون ونصف ملعقة صغيرة. يخفق السكر في الخلاط حتى تصبح الكتلة متجانسة. يتبل بالفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.

صلصة الزبادي. اخفقي الزبادي الطبيعي و 5٪ من الجبن القريش في الخلاط أو في الخلاط بنسبة 3 إلى 1. وتبليه بالأعشاب المفرومة ناعماً والثوم حسب الرغبة.

يمكن تتبيل السلطات باللحوم والأسماك والمأكولات البحرية بمزيج من الزبادي وصلصة الصويا والخل البلسمي والأعشاب والثوم (يمكن تعديل نسب المكونات حسب الذوق.

تستخدم بعض ربات البيوت الصلصات الجاهزة التي تباع في المتاجر بدلاً من المايونيز. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم إخفاء المايونيز نفسه تحت اسم جميل ، فقط مع إضافة المنكهات. لذا قبل أن تشتري الصلصة ، اقرأ التكوين بعناية.

لا تستطيع العديد من ربات البيوت تخيل سلطة بدون المايونيز. ولكن ، يحدث أن المايونيز ليس في متناول اليد. غالبًا ما تحتوي الصلصات التي يتم شراؤها من المتجر على مكونات ضارة بالجسم ، كما أنها غنية بالسعرات الحرارية. ولكن يمكن استبدالها بسهولة بضمادات صحية دون إفساد طعم الأطباق.

ما هي تركيبة المايونيز

يعلم الجميع أن منتج المتجر هذا غير صحي وغير صحي. لا تحتوي فقط على مواد حافظة ومنكهات ، ولكنها غالبًا ما تكون مصنوعة من مكونات صناعية. وغالبًا ما يتم تصنيع نسخته منخفضة السعرات الحرارية على أساس المنتجات الرخيصة المعدلة التي لا علاقة لها بالتغذية الغذائية.

تبلغ القيمة الغذائية لمتجر "بروفنسال" حوالي 630 كيلو كالوري لكل 100 جرام من المنتج. هذه هي أثخن صلصة. في 100 غرام من المايونيز منخفض السعرات الحرارية - 260 سعرة حرارية.

ما هو السبيل للخروج من الموقف؟ حاول استبدال الصلصة الضارة التي اعتدنا عليها بمنتجات طبيعية وصحية ، مثل القشدة الحامضة.

الجدول: محتوى السعرات الحرارية المقارن لضمادات السلطة البسيطة

إذا كنت تتبع صحتك وشخصيتك ، وتريد أن تأكل بشكل صحيح وصحي ، فأنت بحاجة إلى إعادة النظر في وجهات نظرك حول تتبيلة السلطات المفضلة لديك. لا يمكن تتبيل جميع الأطباق بالقشدة الحامضة. هناك أنواع من السلطات تتكون من منتجات الأسماك ، وتتناسب مع عصير الليمون. يمكن تتبيل قطع الخضار بالصلصات على أساس الزيت النباتي والخردل.

ما يمكن أن يحل محل المايونيز في السلطة

من خلال تحضير سلطتك المفضلة بصلصة مختلفة ، يمكنك الحصول على طعم مثير وطبق غير عادي. يجب تنويع العلاج المعتاد بضمادة جديدة.

ضمادات منخفضة السعرات الحرارية للرنجة تحت معطف من الفرو

طبق شعبي مفضل لا يفقد شعبيته خلال الأعياد هو الرنجة تحت معطف من الفرو. لقد اعتادوا طهي السلطة مع بروفنسال ، وسيبدو للكثيرين أن استبدال المايونيز في الرنجة تحت معطف الفرو ، إذا كان أي شيء ، ممكن ، عندها فقط. ولكن هناك حل وسط آخر: تحضير خليط من القشدة الحامضة والخردل.

لماذا القشدة الحامضة وليس الزبادي أو الكفير؟ القشدة الحامضة لها القوام الذي نحتاجه ، وتحافظ على شكل السلطة جيدًا.

سوف يتحول إلى طبق غذائي يمكن تناوله بكميات غير محدودة تقريبًا.

للصلصة:

1. يُمزج في وعاء صغير كوبًا من القشدة الحامضة الدسم وملعقة كبيرة من الخردل.
2. يخلط جيدا ويضاف الملح وخل التفاح.
3. ضعي السلطة مع الصلصة.

"سلطة أوليفر"

1. اخلطي الكريما الحامضة مع الخضار المفرومة ناعماً وعصير الليمون.
2. تخلط جيدا وتضاف إلى المكونات المفرومة.

قيصر

هذا الطبق متبل تقليديا ليس بالمايونيز على الإطلاق ، ولكن بصلصة خاصة.. يطلق عليه الطهاة اسم "Worcester" لأنه يتم إعداده على أساس صلصة خاصة حلوة وحامضة. يميز الطهاة المتمرسون حتى نوعين: يعتمد على الصلصة والأنشوجة الشهيرة ، على أساس صفار مسلوق.

صلصة السيزر الكلاسيكية

مكونات:

• بيضة - 1 قطعة ؛
• صلصة ورسيستيرشاير (يمكن استبدالها بالخل البلسمي) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ليمون - 0.5 قطعة ؛
• الملح والفلفل والخردل - حسب الرغبة.

ترتيب الطبخ:

1. قبل 30 دقيقة من بدء الطهي ، اغمس بيضة الدجاج في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة (يجب أن تكون البيضة في درجة حرارة الغرفة). سيسمح هذا للصفار بعدم الغليان ، ولكن حتى يتكاثف إلى القوام المطلوب.
2. قم بتبريد البيضة على الفور وكسرها في وعاء حيث سيتم تحضير الصلصة. يُضاف عصير الليمون والخردل والملح والفلفل ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
3. في المرحلة التالية ، أدخل مزيجًا من الزيوت النباتية تدريجياً واستمر في الخفق. أخيرًا ، أضف بضع قطرات من صلصة ورشيسترشاير.

الصلصة الأصلية لـ "قيصر"

مكونات:

• جبن بارميزان - 100 جم ؛
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• فيليه الأنشوجة (مملح) - 2 قطعة ؛
• زيت الزيتون - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

ترتيب الطبخ:

1. اشطف الأنشوجة من الملح وجففها وقطّعها ناعماً.
2. مرر الثوم من خلال مكبس.
3. جبن البارميزان المبشور.
4. في وعاء ، اخلطي الخردل وعصير الليمون والجبن المبشور والأنشوجة والفلفل والملح وطحنها جيدًا.
5. يضاف زيت الزيتون للخفق باستمرار. جلب الكتلة إلى التجانس.
6. من المهم ترك الخليط منقوعًا لمدة 15 دقيقة ، وتبلي الطبق قبل التقديم مباشرة.

الميموزا

الزبادي الطبيعي بدون سكر مناسب. يمكنك الملح حسب الرغبة أو إضافة الأعشاب أو البهارات المفرومة ناعماً.

كيفية تلبيس سلطة بالحبار والمأكولات البحرية الأخرى

يتم التأكيد بشكل خاص على طعم المأكولات البحرية من خلال عصير الليمون. اصنعي صلصة من القشدة الحامضة ، مع إضافة القليل من عصير الليمون. يمكنك تتبيل المقبلات بالمأكولات البحرية مع صلصة التارتار. صلصة التارتار (Tartare) - صلصة شهيرة للمطبخ الفرنسي ، تشبه تقنية التحضير وتكوين الصلصة الباردة الكلاسيكية تحضير المايونيز محلي الصنع. الصلصة الفرنسية لها طريقتان للتحضير.

رز منزلي مع مايونيز

نسخة مبسطة من تحضير الصلصة هي المايونيز محلي الصنع الممزوج بقطع من الخيار المخلل أو الكبر مع البصل الأخضر المفروم أو البصل وصفار البيض المسلوق.

رز كلاسيكي بدون مايونيز - فيديو

سلطة السلطعون

جرب هذا الطبق بزيت الزيتون! لن يتفاقم الطعم فحسب ، بل سيصبح أيضًا ممتعًا للغاية. يمكنك استبدال البروفنسال الضار الذي تم شراؤه من المتجر بالزبادي الطبيعي بدون إضافات ، وتفتت الخضار فيه وإضافة القليل من الثوم.

سلطة مع الشمندر

سلطات الخضار متبلة تقليديا بالزيت النباتي أو القشدة الحامضة. صلصة الخل الشهيرة مصنوعة من الخضار ومتبلة بصلصة تعتمد على الزيت النباتي والخردل.

صلصة الخل الكلاسيكية

سارت الامور بشكل جيد مع سلطات الخضار الطازجة والمسلوقة ، وأطباق اللحوم والأسماك ، ومقبلات المأكولات البحرية ، كما تستخدم لتزيين صلصة الخل الكلاسيكية.

مكونات:

• خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون.

ترتيب الطبخ:

1. ضعي مكونات الصلصة في برطمان ، اغلق الغطاء بإحكام ورج جيدًا.
2. والنتيجة هي صلصة ضبابية قليلاً مع نكهة حارة. يمكنك مزج الصلصة بمضرب أو خلاط.

صلصة الخل بالأعشاب

هذا الخيار مثالي لتزيين سلطات الخضار ، وكذلك أطباق السمك.

• خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح خشن - حسب الرغبة
• زيت الزيتون - 8 ملاعق كبيرة. ل ؛
• فلفل حار مطحون
• خضار مائدة مفرومة ناعماً حسب الرغبة.

ترتيب الطبخ:

1. اخلطي الخل والملح جيدًا.
2. أدخل زيت الزيتون وافرك المزيج بالمضرب. تغلب على الكتلة حتى تصبح متجانسة.
3. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة.

سلطة مع البنجر ، التي يضاف إليها البصل المقلي ، ستصبح لذيذة. يقطع البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي ويتبل بالسلطة.

وصفات جذر الشمندر الصحية مع صلصة الكريمة الحامضة

من أشهر الأطباق في هذه الخضار هي سلطة الخوخ والبنجر مع الجوز - "الصحة". لكي ترقى المعالجة إلى اسمها ، تحتاج إلى تتبيلها بالقشدة الحامضة وإضافة تفاح كثير العصير إلى التركيبة. يكمل عصير الفاكهة والقشدة الحامضة طعم الطبق تمامًا.

غالبًا ما يظهر البنجر مع الثوم على طاولاتنا. لجعل المقبلات أكثر صحة ، يجب استخدام الكريمة الحامضة مع إضافة الخردل الحار.

سلطة السمك

تُلبس سلطات الأسماك المعلبة بصلصة تتبيلة معلبة. صفي عصير السمك في وعاء ، أضف بضع فصوص من الثوم وعصير الليمون. يقلب ويطهى سلطة.

طريقة رائعة لاستبدال الصلصة الضارة في أطباق السمك الأحمر المملح هي إضافة فاكهة غنية بالعصارة ، مثل البرتقال والكيوي والتفاح والجريب فروت. سلطة مغطاة بالفواكه الطرية وزيت الزيتون والأعشاب ستسعد الضيوف!

حاول طهي إحدى هذه السلطات - ستفاجأ بسرور بالطعم الجديد للمنتجات المألوفة!

في سلطة أوليفر لا يوجد شيء يحل محل المايونيز - لن يكون أوليفييه. اصنع المايونيز بنفسك - البيض والزيت النباتي (الخل / الخردل اختياريًا). لا يوجد شيء سيء في هذه الصلصة. ليس من المنطقي وضع المايونيز في سلطة الطماطم - سيكون جيدًا هناك - زيت الزيتون وزيت عباد الشمس والخل (النبيذ ، البلسميك ، عصير الليمون ، إلخ) أو الزبادي.

مكيافيليها

في التسعينيات الجائعة ، أضفنا الفجل المبشور إلى القشدة الحامضة. طعمها مثل المايونيز.

بارباكوزا

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3845380/

أحب توابل اللحوم والخضروات مع هذه الصلصة - 1 ملعقة صغيرة كريمة حامضة ، 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا ، فص ثوم. يرتدي أوليفييه تقليديا مع القشدة الحامضة

تمثال الحرية

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/783026/

لإعداد أطباق شهية ، ليس من الضروري استخدام المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر. يمكنك صنع الصلصة الخاصة بك أو عمل ضمادات صحية أخرى على أساس القشدة الحامضة أو الزبادي أو الخردل. في الطبخ ، هناك العديد من الصلصات الممتعة المناسبة لأطباقك المفضلة.

يستخدم المايونيز باستمرار في تحضير السلطات والأطباق الساخنة والوجبات الخفيفة والمعجنات. لكن حتى ملعقة من المايونيز تجعل سلطة الخضار البسيطة غير صحية ودهنية. يختلف محتوى السعرات الحرارية في المايونيز من مختلف الشركات المصنعة حول 630 سعرة حرارية لكل 100 غرام.بالإضافة إلى ذلك ، المنتج محشو بالدهون غير المشبعة والمواد الحافظة والمواد الكيميائية الأخرى.

لذلك ، فإن أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا بين أولئك الذين يفقدون الوزن هو: "كيف تستبدل المايونيز في نظام غذائي؟"

لحسن الحظ ، تكثر أنواع الصلصات الخفيفة والمرق. سيحلون محل المايونيز دون أن يفقدوا طعم الطبق. دعونا نلقي نظرة فاحصة.

كيف تحل محل المايونيز في نظام غذائي

الكريمة الحامضة.تعتبر القشدة الحامضة من أشهر بدائل المايونيز. إنه مثالي لتتبيل السلطات ، وكذلك للاستخدام في الأطباق الساخنة. في النظام الغذائي ، من الأفضل اختيار الكريمة الحامضة قليلة الدسم بنسبة 10-15٪. بالمناسبة ، محتواه من السعرات الحرارية أقل بخمس مرات من المايونيز واستخدامه مفيد للجسم.

لإعطاء الطبق لمسة مفعمة بالحيوية والتوابل ، ليس من الضروري استخدام القشدة الحامضة الفارغة ؛ يمكن تتبيلها بالملح والأعشاب والفلفل الأسود. ويمكنك أيضًا طهي أنواع مختلفة من الصلصات الكريمية الحامضة ، على سبيل المثال: الكريمة الحامضة مع الفجل تتماشى بشكل جيد مع الزلابية. تتناسب الكريما الحامضة مع الجديكا بشكل جيد مع السمك المشوي والخضروات المخبوزة. مزيج القشدة الحامضة بنسب متساوية مع صلصة الصويا مثالي لتتبيل سلطات الخضار.

الكريمة الحامضة مع الثوم والبابريكا هي صلصة حارة تتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك. الكريمة الحامضة مع الليمون أو عصير الليمون هي صلصة رائعة ، ولكن للأسف لا يمكن تخزينها لفترة طويلة.

• الزبادي الطبيعي هو صلصة ممتازة للسلطة ، كما أنه بديل للمايونيز في الخبز. إنه منخفض السعرات الحرارية وطري وغير دهني. يعتبر الزبادي اليوناني الخالص مثاليًا لتتبيل سلطات الخضار ، كما أن الزبادي الطبيعي مع الخردل والبابريكا مناسب لتتبيل سلطة السيزر والأطباق الأخرى المماثلة ، بالإضافة إلى أطباق اللحوم والأسماك. يمكن استخدام هذه الصلصة في تحضير الشاورما ولفائف مختلفة. هناك الكثير من أنواع الصلصات التي تحتوي على الزبادي ، كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية.

• يتناسب الكفير مع فص من الثوم والأعشاب والملح بشكل جيد مع سلطات الخضار واللحوم وأطباق الطرائد. لجعل الضمادة أكثر سمكا ، من الأفضل تناول الكفير الدهني. يمكنك أيضًا إضافة الزيتون والخيار الطازج المبشور والبصل الأخضر والكزبرة حسب الرغبة في الصلصة.

• ينتج الجبن الطري والثوم والقليل من الكريمة أو الكفير والتوابل والأعشاب المفرومة صلصة لذيذة ومرضية بشكل مذهل. يشبه الطعم الكريمي المايونيز قليلاً ، لكن الصلصة تعتبر منخفضة السعرات الحرارية وصحية. بالمناسبة ، يمكن استخدامه ليس فقط كضمادة ، ولكن أيضًا كطبق مستقل.

• للحصول على صلصة غذائية ، يمكنك تناول أنواع مختلفة من الجبن قليلة الدسم - أديغي ، سولوجوني ، ريكوتا ، فيتا. تعمل بشكل جيد في سلطات الخضار وكباستا على الخبز المحمص. بفضل التوابل والنبيذ وخل التفاح والثوم والمكونات الأخرى ، يمكنك تجربة والتوصل إلى ضمادات جديدة منخفضة السعرات الحرارية.

• يسير عصير الليمون جيدًا مع العديد من السلطات ومناسب للأنظمة الغذائية الصارمة جدًا. لن تضفي الضمادة الخفيفة والصحية مذاقًا لذيذًا على السلطة فحسب ، بل ستنظف الجسم أيضًا من السموم وتشبعه بالفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة العسل إلى عصير الليمون ، وهذه الصلصة جيدة مع الروبيان وأنواع الأسماك الأخرى.

• صلصة البلسميك هي صلصة سلطة منخفضة السعرات الحرارية. لها طعم رائع مع نكهات الفواكه. إنه ينعش الطبق تمامًا ، ويمنح السلطة الحدة اللازمة ولا يترك ثقلًا في المعدة.

• صلصة الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ل. خردل ، قشطة ، فلفل حريف ، ملح و عصير ليمون. يتناسب مزيج الخردل مع أطباق السمك.

• صلصة الخردل بالعسل - عسل ، خردل ، زيت زيتون ، عصير ليمون وتوابل. تتناسب الصلصة مع أي طبق ساخن. وإذا قمت بتغطيتها بأجنحة الدجاج عند الخبز ، فإن العسل يعطي الطبق قشرة فاتحة للشهية.

• خل التفاح ، المخفف بنسب متساوية مع الماء ، هو صلصة ممتازة للزلابية والسلطات.

• معجون طماطم أو صوص. إنه مثالي للبيتزا والسندويشات الساخنة والمعكرونة. علاوة على ذلك ، لا يستخدم المايونيز في البيتزا الحقيقية. تكوينه بسيط للغاية: الطماطم في عصيرها ، البصل ، زيت الزيتون ، الثوم ، الملح والفلفل والخل. قدميها مبردة. يمكن تجميد هذه الصلصة ثم استهلاكها في أي وقت إذا رغبت في ذلك.

وبالتالي ، يحتوي المايونيز على الكثير من البدائل الصحية واللذيذة. تناول الطعام بشكل صحيح ، ومارس الرياضة وسوف تختفي تلك الوزن الزائد دون أن يترك أثرا. كن سعيدا وبصحة جيدة!

اليوم ، أصبح المايونيز منتجًا شائعًا لدرجة أنه من الصعب بالفعل تخيل عملية تحضير العديد من الأطباق المألوفة بدونه. عادة ما تكون متبلة بالسلطات والسندويشات المزلقة وتستخدم أيضًا لتحميص اللحوم والأسماك والخضروات. لكن ماذا لو لم تكن هذه الصلصة الشهيرة في متناول اليد فجأة؟ ما الذي يمكن أن يحل محل المايونيز؟ يمكن للطهاة المتمرسين تقديم المشورة للعديد من الخيارات المثيرة للاهتمام. كل هذا يتوقف على نوع الطبق الذي تحتاجه للطهي. هناك العديد من الوصفات الأصلية التي سيحبها بالتأكيد عشاق تجارب الطهي.

مايونيز خثارة

في البداية ، يشير المايونيز إلى المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات. لذلك ، يمكن التشكيك في فوائده لجسم الإنسان. كيف تحل محل المايونيز حتى لا تؤذي نفسك؟ يمكن تقديم خيار غير معتاد لمؤيدي التغذية البروتينية. هذا مايونيز مصنوع من الجبن. اجعله سهلا. سيتطلب ذلك مجموعة دنيا من أبسط المنتجات:

• 4 جرامات من خردل المائدة
• 100 جرام من الجبن (من الأفضل أن تأخذ طرية) ؛
• ملح؛
• 1 صفار
• فلفل مطحون
• 5 غرامات من عصير الليمون.

هذه الصلصة مصنوعة بكل بساطة.

1. يجب جمع جميع المكونات في حاوية واحدة.
2. اخلطيهم جيدًا باستخدام أدوات المائدة العادية (ملعقة ، شوكة) أو أدوات المطبخ الخاصة (الخلاط ، الخلاط).

يجب وضع الخليط المحضر في الثلاجة لفترة. يجب أن تكتسب الكتلة الاتساق المطلوب. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج المكونات الأصلية إلى استبدال نكهاتها. سيكون المايونيز البروتيني غير العادي إضافة رائعة للأطباق المختلفة.

صلصة البذور

في كثير من الأحيان ، تستخدم الصلصات كإضافة لمختلف الوجبات الخفيفة. كيف تستبدل المايونيز بشخص اعتاد غمس اللحم أو قطع الخضار فيه؟ لهذه الأغراض ، يعد الخيار القائم على بذور عباد الشمس مثاليًا. لن يكون من الصعب صنع مثل هذا المايونيز في المنزل. تحتاج فقط:

• بذور طازجة
• بعض العسل؛
• ملح؛
• بذور الخردل.

يتم أخذ عدد المكونات بشكل تعسفي. كل هذا يتوقف على الذوق الشخصي للمضيفة. يتم تحضير هذا المايونيز على عدة مراحل:

1. أولا ، يجب أن تنقع البذور. للقيام بذلك ، يجب ملؤها بالماء وتركها لمدة 15 ساعة. يمكنك حتى زراعتها إذا كنت تريد. في هذه الحالة ، تزداد كمية الفيتامينات في الصلصة بشكل ملحوظ.
2. بعد ذلك يجب غسلها جيداً.
3. اطحن البذور مع باقي المكونات في الخلاط.
4. أضف القليل من الماء إلى الكتلة الناتجة واضربها جيدًا.

يمكن تعديل قوام الصلصة المحضرة بكمية السائل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة القليل من المساحات الخضراء إلى هذا المايونيز. سيعطي الكتلة النهائية مزيدًا من النضارة والرائحة.

صلصة فيردي

يُعتقد أن الإيطاليين ، مثل الفرنسيين ، يعرفون الكثير عن الصلصات. ويمكنهم تقديم المشورة بشأن كيفية استبدال المايونيز. في رأيهم ، صلصة السالسا الخضراء هي الخيار الأنسب. لكي تصنعها بنفسك ، سوف تحتاج إلى:

• 150 جرام من أي زيت نباتي
• 3 أنشوجة
• كوب ونصف من البقدونس.
• 2 فص ثوم
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون وخل النبيذ.
• ملح؛
• ربع كوب من نبات الكبر
• الفلفل الأسود المطحون الطازج
• نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون.

تشبه طريقة تحضير هذه الصلصة النسخة السابقة:

1. ضع جميع المكونات ، ما عدا الفلفل والملح ، في الخلاط.
2. اضرب حتى تصبح الكتلة متجانسة تقريبًا. لن يستغرق ذلك سوى بضع دقائق.

يتم تعديل كمية الملح والفلفل حسب الذوق. يجب إضافة هذه المكونات إلى الخليط المحضر بالفعل. إنها صلصة رائعة تتناغم تمامًا مع أي لحم أو سمك أو خضروات طازجة. يجب أن يحظى هذا المكمل بشعبية كبيرة لدى النساء. بعد كل شيء ، أساس هذه الصلصة هو البقدونس الغني بالحديد وفيتامين ج وبيتا كاروتين وحمض الفوليك. وكل هذه العناصر ، كما تعلم ، تساعد الجسم بنشاط على محاربة الشيخوخة.

سلطة المايونيز

في الآونة الأخيرة ، يتم استخدام المايونيز بشكل متزايد لإعداد جميع أنواع السلطات. هذه الصلصة السميكة الشهيرة هي إضافة رائعة لمزيج من مجموعة متنوعة من الأطعمة. لكن محتواه العالي من السعرات الحرارية يجعلك تفكر أحيانًا في البدائل الممكنة. إذن ما الذي يمكن أن يحل محل المايونيز في السلطة؟ اتضح أن هناك العديد من الخلطات المثيرة للاهتمام. على سبيل المثال ، تستحق صلصة اللوز اهتمامًا خاصًا. هنا لكوب واحد من الماء تحتاج إلى تناوله:

• 200 غرام من اللوز
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 10 غرامات من الملح
• قطعة من جذر الزنجبيل (1.5-2 سم) ؛
• 15-20 غرام من العسل
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور.

سوف يستغرق تحضير مثل هذه الكتلة بعض الوقت:

1. أولاً ، نقع المكسرات في ماء بارد لمدة 8 ساعات.
2. قم بإزالة الجلد منها. مع الفواكه اللينة ، لن يكون من الصعب القيام بذلك.
3. يقشر الزنجبيل ويقطع ناعما.
4. ضعي جميع المنتجات حسب الوصفة في الخلاط ، واسكبيها بالماء واخفقي جيدًا. هنا يجب أن نتذكر أن الكتلة لا ينبغي أن تكون سميكة جدًا. بعد كل شيء ، هذه صلصة وليست نوعًا من الكريمة.

يمكن لعشاق النكهات المميزة إضافة القليل من الخردل. مثل هذه الصلصة الأصلية هي الإجابة المثالية على سؤال حول كيفية استبدال المايونيز في السلطة. صحيح أن استخدامه محدود جزئيًا. على سبيل المثال ، لا ينبغي إضافة هذه الكتلة إلى العجين.

صلصة خضراء

ما نوع تتبيلة السلطة الأخرى الموجودة بدلاً من المايونيز؟ في حالة الخلطات النباتية ، تعتبر الصلصة الخضراء التي يصنعها الطهاة الإسبان مثالية. يتطلب ثلاثة مكونات فقط:

• زيت الزيتون؛
• ثوم؛
• الخضر الطازجة.

يتم اختيار كمية كل مكون بشكل تعسفي. لا توجد قيود صارمة هنا. وهذه الصلصة مصنوعة بكل بساطة:

1. يجب غسل الخضر (الشبت والبقدونس عادة) جيدًا.
2. قشر الثوم.
3. قم بتحميل المنتجات المحضرة في الخلاط وطحنها جيدًا.
4. أضف الزيت وكرر الخلط.

اتضح أن صلصة رائعة للسلطات بدلاً من المايونيز. لن تحتاج الكتلة النهائية إلا إلى سكبها فوق الخضار المفرومة. إذا اتضح أن الصلصة كانت أكثر من اللازم ، فلا تنزعج. يمكن تخزين هذه الضمادة بأمان في الثلاجة لعدة أيام. في الوقت نفسه ، لا يفقد طعمه ورائحته على الإطلاق. هذه الوصفة مناسبة بشكل خاص في الخريف ، عندما يأتي موسم الخضار.

صلصة اللبن الرائب

على طاولة رأس السنة في كل عائلة روسية تقريبًا ، هناك دائمًا "رنجة تحت معطف من الفرو". أصبحت هذه السلطة بالفعل سمة حقيقية للعطلة. ولكن حتى في مثل هذه الأيام ، عليك التفكير في صحتك. بعد كل شيء ، فإن محتوى السعرات الحرارية في المايونيز ، والذي يستخدم عادة لإعداد مثل هذه السلطة ، مرتفع للغاية. ماذا تفعل في مثل هذه الحالة؟ كيف تحل محل المايونيز في "الرنجة تحت معطف الفرو"؟ ينصح الخبراء باستخدام خليط غير عادي ، ستحتاج إلى تحضيره:

• 200 غرام من الجبن
• ملح؛
• 300-400 مليلتر من الكفير (أو الحليب) ؛
• السكر؛
• 2 ملاعق صغيرة من الخردل.

تقنية تحضير الصلصة:

1. ضع الجبن في وعاء عميق.
2. نضيف الخردل وكوب الكفير إليها ونخفق جيدا بالخلاط أو الخلاط. عند استخدام الحليب ، سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول حتى تصبح الكتلة متجانسة تقريبًا.
3. أضف الملح والقليل من السكر حسب الرغبة.
4. إذا رغبت في ذلك ، للحصول على نكهة ، يمكنك إضافة قليل من الكمون إلى الخليط.
5. صب ما تبقى من الكفير ، وتحقيق الاتساق المطلوب.

قد يعتقد البعض أن مثل هذه الصلصة ليست مناسبة لسلطة الخضار والأسماك المملحة. لكنها ليست كذلك. على المرء فقط تجربة هذا الخيار مرة واحدة ، ولن يطرح السؤال مرة أخرى حول كيفية استبدال المايونيز في الرنجة تحت معطف الفرو.

صلصة الكريمة لـ "أوليفر"

هناك سلطة أخرى لطالما أحبها الروس. اليوم ، كقاعدة عامة ، لا تكتمل عطلة واحدة بدون أوليفر الشهير. ما الصلصة التي يجب استخدامها بدلاً من المايونيز في هذه الحالة؟ هنا أيضًا ، هناك العديد من الخيارات. لأبسطها سوف تحتاج:

• 5 غرامات من الملح الناعم
• 1 كوب كريمة ثقيلة (22 بالمائة على الأقل) ؛
• 5 بصل أخضر.

هناك خفايا في تحضير مثل هذه الصلصة:

1. أولاً ، يجب إضافة الملح إلى العصير والانتظار حتى يذوب تمامًا.
2. أثناء التحريك بالخلاط ، أضيفي الكريمة تدريجياً. لا تتعجل وتعمل بسرعات عالية. قد يتخثر الكريم ويفشل الصلصة.
3. نقطع البصل ناعما بسكين.
4. أضفه إلى الكتلة المتجانسة النهائية واخلطها مرة أخرى. في هذه الحالة ، لم تعد هناك حاجة إلى الخلاط. تكفي ملعقة كبيرة عادية.

الآن يمكن تتبيل هذه الصلصة ليس فقط مع أوليفر ، ولكن أيضًا مع السلطات الأخرى لطاولة الأعياد.

صلصة الكريمة الحامضة

الأشخاص الذين لا يأكلون البيض يجدون صعوبة في بعض الأحيان. بعد كل شيء ، لا يمكنهم تناول كل ما يتم طهيه بالمايونيز. ولكن حتى من هذا الوضع هناك مخرج. في بعض الحالات ، تكون القشدة الحامضة أفضل من المايونيز. أو يمكنك عمل صلصة أصلية بناءً عليها. من المنتجات سوف تحتاج:

• 50 غراما من زيت الزيتون
• 175 غرام من القشدة الحامضة
• ملح؛
• 25 غرام من السكر
• قليل من البهارات.
• 15 غرام من الخل
• ملعقة صغيرة من الخردل الفرنسي.

يتم تحضير صلصة الكريمة الحامضة بسرعة كبيرة:

1. بادئ ذي بدء ، يجب خلط الخل مع السكر والزبدة والخردل. في هذه المرحلة ، يمكنك استخدام الخلاط.
2. يضاف الملح ويضاف القليل من الفلفل حسب الرغبة.
3. تضاف الكريمة الحامضة وتخلط جيداً مرة أخرى. هنا لم تعد هناك حاجة للخلاط. يجب أن نتذكر أنه مع التحريك المكثف ، تصبح القشدة الحامضة سائلة تدريجياً. وهذا سيء لمثل هذه الصلصة.

يمكن استخدام الكتلة النهائية فورًا لتزيين السلطة المفضلة لديك. لا ينبغي تخزينها لفترة طويلة من أجل تجنب تشويه الخليط.

صلصة الأفوكادو

يضطر بعض الناس ، بسبب الظروف ، إلى تغيير نظامهم الغذائي. على سبيل المثال ، ما الذي يجب أن يستخدمه النباتيون بدلاً من المايونيز؟ بعد كل شيء ، يحبون أيضًا صنع جميع أنواع السلطات أو طهي السندويشات في الصباح. يناسبهم صلصة لطيفة وخفيفة جدًا تعتمد على الأفوكادو. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 أفوكادو
• 35 غراما من زيت الزيتون
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملح؛
• بضع ملاعق صغيرة من الخردل الحار.

تقنية عملية تحضير مثل هذه الصلصة ليست معقدة بشكل خاص:

1. أولا ، قطع الأفوكادو إلى نصفين بالسكين وإزالة الحفرة منه.
2. استخرج اللب بملعقة صغيرة وانقله إلى وعاء.
3. يضاف عصير الليمون وجزء من الخردل والزيت ويخلط جيدا.
4. ملح.
5. أدخل بقية الخردل. يجب أن يتم ذلك بحذر شديد حتى لا يفسد الطعم المرغوب.

هذه الصلصة جيدة للدهن على الخبز المحمص المقلي الدافئ. وإذا رغبت في ذلك ، يمكنهم ملء أي سلطة نباتية بشكل مثالي.

صلصة

كما تعلم ، لا يستخدم المايونيز لصنع السلطات فقط. غالبًا ما تُسكب هذه الصلصة على اللحم أو السمك قبل الخبز. لكن في بعض الأحيان عليك أن تبحث عن خيارات أخرى. علاوة على ذلك ، هناك الكثير منهم. على سبيل المثال ، كيف تستبدل المايونيز باللحوم الفرنسية؟ سيؤكد أي خبير أن أفضل بديل هو صلصة البشاميل. سيتطلب مجموعة خاصة من المكونات:

• 100 غرام من الزبدة
• 60 غراما من دقيق القمح
• 0.5 لتر من الحليب
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور.
• ملح.

يجب تحضير هذه الصلصة بتسلسل معين:

1. أولا ، تذوب الزبدة في قدر. يجب أن تكون النار صغيرة.
2. يُسكب الدقيق ويُحرّك باستمرار ويُقلى قليلاً.
3. أضف باقي مكونات الوصفة.
4. تغلب على كل شيء جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.

سيكون هذا الخليط إضافة جيدة للحوم الطازجة. بعد الخبز تحت قشرة الجبن ، ستصبح أكثر نعومة ورائحة.

صلصة الزبادي

بالنسبة لسلطات الخضار ، من الأفضل استخدام الضمادات منخفضة السعرات بدلاً من الصلصات الدهنية. بالنسبة لمثل هذه المنتجات ، على سبيل المثال ، تعتبر الخلطات القائمة على الزبادي مثالية. ولكن هنا يطرح سؤال آخر. ليس من الواضح نوع الزبادي الذي سيحل محل المايونيز. من الأفضل بالطبع تناول منتج خالٍ من السكر يحتوي على نسبة قليلة من الدهون. مع ذلك تحصل على صلصة أصلية ولذيذة جدًا للعمل ستحتاج:

• 250 جرام من الزبادي الأمثل (2٪ بدون سكر) ؛
• ملعقة صغيرة من خردل المائدة ؛
• نكهة برتقالة واحدة
• 25-35 جرام من العسل
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون.

تحضير الصلصة:

1. أولاً ، يجب خلط الزبادي جيدًا مع الخردل.
2. أضف العسل (يجب إذابته أولاً) وباقي المكونات. للخلط ، ليس من الضروري استخدام معدات خاصة.

يجب تبريد الصلصة الجاهزة جيدًا. يجب غرس الكتلة بشكل صحيح. بعد ذلك ، يمكن استخدامه لتتبيل الفواكه والخضروات وحتى سلطات الفطر.

في الآونة الأخيرة ، أصبح موقف الجمهور تجاه المايونيز ببساطة غير متسامح. أصول هذه الكراهية ليست واضحة جدا. في الواقع ، المايونيز منتج عالي السعرات الحرارية. صحيح أن الإفراط في تناول المايونيز في النظام الغذائي يؤدي إلى مشاكل معينة في الشكل. بالطبع ، من غير المرجح أن يكون للسلطة التي "تطفو" مكوناتها حرفيًا في المايونيز طعمًا رائعًا. ومع ذلك ، فإن الصلصة نفسها ليست مسؤولة. مصنوع من مكونات عالية الجودة ، المايونيز لذيذ جدًا ويتناسب مع العديد من الأطباق ، طالما أنك لا تأكله بكميات كبيرة. المايونيز ليس محبوبًا عبثًا في جميع البلدان تقريبًا. من حيث الاستهلاك في العالم ، يتفوق المايونيز حتى على الكاتشب الموجود في كل مكان. ولكن إذا كنت تحتاج حقًا إلى الحد من السعرات الحرارية ، يمكنك العثور على بديل للمايونيز.

منتجات الألبان بديل جيد

إذا استبدلت المايونيز الدهني ، فيمكن أن تصبح منتجات اللبن الرائب والخلائط التي تعتمد عليها أفضل بديل. علي سبيل المثال، زبادي يوناني- حامض ، ذو قوام كثيف وسميك. يحتوي ملعقة كبيرة من هذا الزبادي على 8 سعرات حرارية فقط. إنه مناسب تمامًا لتتبيل السلطات الخضراء والخضروات وسلطة البطاطس وسلطة التونة مع البيض المسلوق.

ممتازة للتزود بالوقود الكريمة الحامضة. بالنسبة لسلطات الخضار ، لا يمكنك تخيل أفضل من ذلك. إذا قمت بإضافة القليل من الخردل وصلصة الصويا إلى القشدة الحامضة ، فإن الطعم يكون "مايونيز" للغاية ، لذلك يمكن استخدام هذه الصلصة في Olivier للعام الجديد.

جبن منزوع الدسم، مالح إلى حد ما ، جيد أيضًا لتتبيل السلطات. يشبه طعمها الكريمي طعم المايونيز ، وإذا قمت بخلط الجبن القريش مع الفلفل وعصير الليمون والأعشاب حتى تصبح ناعمة ، تحصل على مرق رائع لأي سلطة.

ما هو جيد للسلطات؟

زيت الزيتون بدلاً من المايونيز غير مناسب لجميع أنواع السلطة. ومع ذلك ، بالنسبة للسلطات الخضراء والزيتون والخضروات الطازجة والمسلوقة ، فهي مناسبة جدًا. الشيء الرئيسي هو عدم صب الزيت ، وإلا فلن يكون هناك دهون أقل من أطباق المايونيز.

الحمص هو صلصة شائعة جدًا في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق. لها مذاقها الأصلي ، وسيتم التعرف على هذا الطعم في السلطة. ومع ذلك ، فإن سلطات الديك الرومي وسلطة البيض وبعض الأطباق الأخرى ستستفيد من إضافة الحمص. بالمناسبة ، الحمص أيضًا ليس غذائيًا للغاية: فهو يشمل زيت الزيتون والحمص المهروس والثوم وعصير الليمون والطحينة (معجون السمسم).

يمكن أن يحل الخردل محل المايونيز الذي استخدمته في دهن شطائر السجق. لتتبيل السلطة ، من الأفضل خلط الخردل مع القشدة الحامضة وعصير الليمون.

تتبيلة السلطة الجيدة هي صلصة البيستو المصنوعة من الريحان والثوم وزيت الزيتون. لكن لا يمكنك صنع سمك رنجة معه تحت معطف من الفرو.

هناك منتج آخر صعب يسمى النيونيز. هذا بديل نباتي للمايونيز. في النيونيز لا يوجد بيض ولا حليب ولا كولسترول ، وفقط 40 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وفي المظهر والمذاق فهو توأم مثالي من المايونيز. إنه بالتأكيد معروض للبيع في الولايات المتحدة. هل يوجد في أي مكان آخر - تحتاج إلى معرفة ذلك.

وبالتالي ، المايونيز لديه عدد من البدائل. ولكن إذا لم تكن هناك موانع طبية صارمة ، فإن ملعقتين من المايونيز على قدر أوليفييه في 31 ديسمبر لن يؤدي إلى أي كارثة.