كيفية صنع هلام لذيذ وجميل. وصفات لصنع الجيلي في المنزل

الجيلي حلوى لذيذة للغاية وخفيفة بشكل لا يصدق. بالطبع ، يمكنك فقط شراء هلام نصف نهائي من المتجر ، وتخفيفه بالماء ثم تبريده. ومع ذلك ، لا يمكن مقارنة مثل هذا الهلام مع محلي الصنع على الإطلاق: على الرغم من أن النسخة محلية الصنع تستغرق وقتًا أطول للطهي ، إلا أنها لم تكن لذيذة بشكل مذهل فحسب ، بل إنها مفيدة أيضًا. لذلك لا تتخلى عن صنع الجيلي في المنزل.

فوائد الجيلي محلية الصنع

يمنح صنع الجيلي محلي الصنع مجالًا كبيرًا للخيال - يمكنك اختيار ما يناسبك ليس فقط حجم وشكل الهلام ، ولكن أيضًا لونه وطعمه وخيارات الزخرفة. بالإضافة إلى جيلي الفاكهة المألوف ، يمكنك صنع جيلي القشدة الحامضة وجيلي الحليب وحتى الهلام من أنواع مختلفة من المربى.
الحلوى مثل الجيلي جيدة لأنها سهلة التحضير. ميزة أخرى لا شك فيها لصنع الهلام في المنزل هي القدرة على التحكم في كمية المكونات المستخدمة. هذا ينطبق بشكل خاص على السكر.
لصنع الهلام في المنزل ، يمكن استبدال الجيلاتين بمنتجات مثل البكتين (عامل التبلور الموجود في التوت والفواكه) وأجار أجار (مادة مفيدة جدًا يتم الحصول عليها من الطحالب البنية). إذا وقع الاختيار على أجار أجار ، فمن المهم أن تعرف أنه ينقع عادة لفترة أطول قبل تحضير الحلوى مقارنة بعوامل التبلور الأخرى.
وبالطبع ، فإن المذاق الأصلي للهلام محلي الصنع سيكون موضع تقدير ليس فقط من قبل الأطفال ، ولكن أيضًا من قبل البالغين. وماذا يمكن أن يكون أفضل من المديح الصادق للمضيفة!

المكونات الرئيسية

لتحضير الهلام ، يلزم الجيلاتين (حوالي 50 جرامًا لكل لتر واحد) ، والسكر ، والماء (أو الحليب ، والعصائر ، والعصائر) ، وكذلك الفواكه الطازجة والتوت. لإضفاء نكهة على هذا المنتج ، يضاف الخمور ، والنبيذ ، وحمض الستريك ، وقشر الحمضيات أو سكر الفانيليا.

كيفية صنع الجيلي

من أجل صنع جيلي رائع ، يجب نقع الجيلاتين في كمية مناسبة من الماء (يجب أن يكون الماء باردًا!). عندما ينتفخ الجيلاتين (يحدث هذا بعد حوالي ساعة) ، يتم تصريف السائل الزائد ، ويتم إدخال الجيلاتين ببطء في شراب الغليان مع التحريك المستمر. يعتبر الجيلي جاهزًا عندما يذوب الجيلاتين تمامًا. تصب في قوالب ، وتوضع في مكان بارد لتصلب.

لتحديد متى يجب إزالة الهلام من الحرارة ، تتم عملية الأوراق: أولاً ، اغرف كمية صغيرة منه بملعقة ، ثم اتركه ينزلق على طول جانب الملعقة مرة أخرى في القدر. إذا لم يكن الجيلي جاهزًا بعد ، فسوف يسقط من الملعقة في قطرتين كبيرتين على طول حوافه. استمر في التحقق من الجاهزية حتى تبدأ القطرتان في الاندماج ، مكونين قطرة واحدة في منتصف الملعقة.
إذا كان الهلام مخصصًا للصب اللاحق لمنتجات طحين الحلويات ، فيجب تبريده ليس إلى حالة صلبة ، ولكن إلى حالة لزجة ، ويتم سكب المنتجات بالكتلة الناتجة في مكان بارد.
عند تحضير الهلام المنفوخ ، يجب إعطاء وقت للتصلب الكامل لكل طبقة من هذه الحلوى.
من أجل إزالة الهلام المجمد من القوالب بسهولة قدر الإمكان دون التسبب في أي ضرر للمنتج النهائي ، يجب إنزال القوالب في الماء الساخن لبضع ثوانٍ فقط. في هذه الحالة ، تحتاج إلى التحقق من أن الماء الساخن لا يسقط على الهلام.

جاء جيلي إلينا من فرنسا. لطالما اشتهر الفرنسيون بذوقهم الرائع وحبهم للمأكولات الشهية. لذلك ، تعامل طهاةهم مع كل طبق بإبداع خاص ، وقاموا بتحسين وتحويل الوصفات التي تم اختبارها منذ فترة طويلة. بدءًا من إعداد نوع خاص من المربى ، مثل كتلة الهلام ، تمكنوا من تطوير تقنية كاملة لصنع حلويات جديدة.

استحوذت حلوى الهلام على بطون وقلوب الذواقة الفرنسيين اللينة. وسرعان ما بدأ صنع حلوى الجيلي في جميع أنحاء العالم. اليوم ، تنتقل وصفات الجيلي من جيل إلى جيل ، ومن أمة إلى أخرى. شعبيتها تزداد كل عام.

لطالما اعتبر الأطفال والكبار اللذيذ هو الهلام متعدد الطبقات. ويجب أن تحتوي إحدى الطبقات على حليب. حيث أن طعمها خفف من حموضة طبقة الفاكهة. عادة ما تكون وصفات صنع الجيلي بسيطة للغاية. لذلك ، على سبيل المثال ، لتحضير هذه الفاكهة واللبن الرائب ستحتاج:

• 250 غرام الجبن ، 100 مل من الحليب ، ملعقتان كبيرتان من العسل ، وملعقة كبيرة من الجيلاتين وقليل من الفانيلين (للطبقة الأولى من الهلام) ؛
• 200 غرام الجبن ، 100 مل من الحليب ، سبع حبات فراولة متوسطة (يمكن تجميدها) ، ثلاث ملاعق كبيرة من العسل وملعقة كبيرة من الجيلاتين (للطبقة الثانية من الهلام) ؛
• اثنين من اليوسفي وموزة واحدة.

ضعي الموز المقطع في قاع طبق زجاجي مناسب ورشي عليه عصير الليمون. نضيف لهم مكعبات اليوسفي ، والتي تمت إزالة الفيلم منها مسبقًا. بشكل منفصل ، اخفقي الجبن والعسل والحليب (مسلوق ولكن مبرد) والفانيلين بالخلاط. يتم تسخين الجيلاتين المنتفخ في الماء قليلاً حتى يذوب تمامًا ويختلط مع كتلة اللبن الرائب. اخفق واسكب الخليط الناتج على الفاكهة المحضرة. نرسلها إلى الثلاجة لبعض الوقت حتى تتجمد الطبقة الأولى.

يمكن بدء الطبقة الثانية على الفور. بعد كل شيء ، عادة ما تكون كتل خثارة الهلام مماثلة في قوام الكريمة. من الأفضل رش الأجزاء الجاهزة من الجيلي بالشوكولاتة المبشورة الممزوجة بالرقائق المزججة. في الصورة ، يبدو هذا الطبق ببساطة أرستقراطيًا.

كيك جيلي بالكيوي

تبرز وصفات حلوى الجيلي الأكثر شيوعًا دائمًا لمكوناتها الفاكهية. ك "تسليط الضوء" على مثل هذا الطبق ، قد لا يكون هناك فقط الزبيب الحقيقي أو الفواكه المجففة الأخرى ، ولكن أيضًا الفواكه الحية الطازجة أو المجمدة ، المألوفة والغريبة. لسبب ما ، أصبحت الوصفات جذابة بشكل خاص لسكان بلدنا ، حيث تم دائمًا تضمين الموز أو الأناناس أو المانجو أو الكيوي في عملية تحضير الحلوى. كعكات الجيلي التي تستخدم الكيوي لذيذة بشكل لا يمكن تصوره! لا تحتاج هذه الكعكة إلى الخبز ، ولكن لتحضيرها ستحتاج إلى:

• 300 غرام بسكويت الغريبة ، 100 غرام. زبدة و 20 غرام. الشوكولاته (لقاعدة الكعكة) ؛
• 100 غرام جيلي "كيوي" واثنين من الكيوي الناضج (لتعبئة الفاكهة) ؛
• 300 غرام 30٪ كريما حامضة ، 250 غرام. الحليب ، 150 غرام. سكر ، 20 غرام. الجيلاتين و 2 جرام من الفانيلين (لتعبئة الحليب).

بعد تقطيع الكيوي إلى شرائح ، املأها بالماء المغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا. في هذا الوقت ، يمكنك تحضير جيلي الفاكهة وفقًا للوصفة المكتوبة على العبوة. بعد نقع التوت ، نخرجه من الماء ونسكب الهلام. اتركيه في الثلاجة حتى يتجمد تمامًا.

في هذا الوقت ، قم بتحويل ملفات تعريف الارتباط إلى فتات واخلطها مع الزبدة المذابة. في الجزء السفلي من النموذج القابل للفصل (مثل الخبز) ، ضع ورق الزبدة واسكب الخليط الناتج. نقوم أيضًا بإرسال النموذج مع قاعدة الكيك إلى الثلاجة.

عندما تصلب الهلام ، من الضروري تحضير حشوة القشدة الحامضة. يُغلى الحليب تقريبًا ويخفف بالجيلاتين. يتم خلط القشدة الحامضة مع السكر والفانيليا. عندما يبرد الحليب بدرجة كافية ، يضاف إلى القشدة الحامضة مع التحريك باستمرار.

الآن ، نحمل وعاءًا صغيرًا من الجيلي في ماء ساخن ، نطلق كعكة الجيلي على قاعدة ملفات تعريف الارتباط الغريبة. ضعي حشوة القشدة الحامضة وأعيديها إلى الثلاجة. عندما تبرد الكعكة ، يمكنك رشها بالشوكولاتة المبشورة وإضافة قطع صغيرة من نفس الكيوي. صور هذه الكعكة رائعة مثل طعمها.

حلوى جيلي الشوكولاتة

غالبًا ما تتطلب الوصفات الفرنسية حلوى جيلي مع الشوكولاتة أو مع الشوكولاتة. على سبيل المثال ، حلوى الجيلي اللذيذة بشكل مثير للدهشة المصنوعة من الشوكولاتة الداكنة. هذه الوصفات لها تكنولوجيا طهي بسيطة للغاية. من أجل إرضاء أسرتك بالشوكولاتة والهلام ، تحتاج إلى:

• 100 غرام 70-75 ٪ شوكولاتة داكنة ؛
• 200 غرام 20٪ كريم
• 20 غرام الجيلاتين.

ينقع الجيلاتين في كمية معينة من الكريم ويترك لينتفخ. قطعي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة واخلطيها مع 4 ملاعق كبيرة من الكريمة المتبقية ، وضعيها في حمام مائي. أثناء التحريك ، انتظر حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.

يتم أيضًا تسخين الجيلاتين المتورم ببطء في حمام مائي حتى يذوب تمامًا. عندما يبرد قليلاً ، امزجه مع كتلة الشوكولاتة الكريمية. تخلط جيدا وتصب في قوالب الحلوى. والآن - الحال بالنسبة للثلاجة. يجب أن تكون الحلوى باردة. ألقِ نظرة على صور حبوب الهلام وحاول أن تتخيل مذاقها. الأفضل من ذلك ، حاول صنعها!

علكة بدون سعرات حرارية واحدة

يمكن أن تكون وصفات الجيلي ذات سعرات حرارية عالية ومنخفضة. ويتم إنشاء مربى البرتقال هذه خصيصًا لأولئك الذين يراقبون شكلهم باستمرار. للاستمتاع بطعمها غير العادي ، ثم محاولة ابتكار وصفات خاصة بك ، سوف تحتاج إلى:

• كيس واحد من الكسترد ستيفيا مع الوركين الوردية ؛
• 300 غرام ماء؛
• ملعقة صغيرة من أجار أجار.
• ثلث ليمونة.
• القليل من الزنجبيل (حسب الرغبة)

يجب تجربة الوصفات التي تستخدم الزنجبيل عدة مرات لتحديد كمية هذه التوابل.

يفرك جذر الزنجبيل على مبشرة. ثم يتم عصر العصير منه. يجب أن يكون في مكان ما حول ملعقة صغيرة من العصير. يتم أيضًا عصر السائل من ثلث الليمون. يمكن أيضًا استخدام ألياف الليمون. بمساعدة مبشرة خاصة ، تحتاج أيضًا إلى الحصول على القليل من قشر الليمون.

يُسكب كيس من ستيفيا مع 200 مل من الماء المغلي ويغرس. تُسكب ملعقة صغيرة من مسحوق أجار أجار (بدون شريحة) في 90 مل من الماء وتُغلى. مع التحريك باستمرار ، يجب أن يغلي لمدة دقيقتين. الآن نخلط كل شيء ونسكب في قوالب. لا تنس أن تضيف قشر الليمون الذي استقر في القاع.

ووصفة بالفيديو لجيلي الزبادي بالتوت

مساء الخير أيها القراء الأعزاء! كيف تصنع الجيلي من الجيلاتين؟ كيف تحضر قاعدة الحلوى؟ كيف تخفف الجيلاتين؟ كيف تصنع جيلي الحليب بنفسك في المنزل ، وسيكون موضوع هذه المراجعة.

الجيلي هو طبق لذيذ وحلوى مفضلة للأطفال وأولياء أمورهم. يتم تحضيره على أساس الجيلاتين الذي يعطي الحلاوة قوامًا متجمدًا. تعتمد بنية الهلام كليًا على كمية الجيلاتين المضافة. على سبيل المثال ، إذا كنت تفضل حلوى "مرتجفة" ، خذ 20 جم من المكون لكل لتر من السائل.

لعشاق أكثر مرونة وثباتًا من قوام المنتج ، قم بالزيادة بمقدار 2.5 مرة لهذا الحجم من المادة. لا تحتاج إلى إضافة كمية أقل من الجيلاتين ، وإلا فلن تتصلب الحلوى على الإطلاق.

يجب تحضير الجيلاتين مسبقًا قبل إضافته إلى الحجم. الوصفة تستبعد إمكانية صب المسحوق في الحليب.

الطريقة الصحيحة هي نقعها في حليب أو ماء بدرجة حرارة الغرفة وتركها تنتفخ. بعد زيادة الكتل بمقدار 3-4 مرات ، يجب تسخين الكتلة في حمام مائي أو في الميكروويف حتى تذوب.

ضع في اعتبارك أنه لا يمكن أن يغلي. هذه عملية تخفيف جيلاتينية بسيطة قياسية. لكن مع ذلك ، قبل تحضيره ، تأكد من قراءة التعليمات الموضحة على عبوة المصنع.

مكونات:

• الحليب - 250 مل.
• مياه الشرب - 250 مل.
• قهوة فورية - 1 ملعقة كبيرة.
• كونياك - 20 مل.
• سكر بني - 2 ملعقة كبيرة
• الجيلاتين - 15 جرام.
• عصا القرفة - 1 قطعة.
• قرنفل - 1 برعم.
• يانسون - نجمة واحدة.
• الهيل - 3 قطع.

تحضير جيلي الحليب:

خفف نصف حصة من الجيلاتين في كوب في 20-30 مل من الماء باتباع التقنية الموضحة أعلاه أو المكتوبة على عبوة الشركة المصنعة. نسكب القهوة في وعاء آخر ونضع عود القرفة واليانسون والقرنفل والهيل.

يُسكب الماء المغلي فوق القهوة ويُضاف السكر ويُحرَّك ويُترك لينقع ويُثري برائحة ونكهات التوابل لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، استخرج جميع البهارات من القهوة وامزجها مع الجيلاتين المنتفخ.

يُسكب الكونياك في سائل القهوة ويُحرّك.

لتحضير طبقة الحليب ، قم بتخفيف الجزء الثاني من الجيلاتين بنفس الطريقة. يُغلى الحليب ويُضاف السكر ويُمزج ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

بعد ذلك ، اصنع هلام نفث. يمكن أن يتنوع عدد الطبقات وسمكها ، لذا قم بالتوجيه حسب رغبتك. خذ أكواب زجاجية شفافة وصب هلام القهوة فيها بالتساوي. أرسلها لتبرد في الثلاجة.

بمجرد أن تتصلب طبقة القهوة ، اسكب هلام الحليب عليها وأعده إلى الثلاجة.

كعكات الجيلي ، والحلويات المملوءة بالهلام ، فقط أوعية مع حلوى شفافة غامضة - بغض النظر عن كيفية تزيين الجيلي ، لن يكون هناك نهاية للحلوى الصغيرة.

اليوم نقوم بإعداد حلوى الهلام الأكثر تلونًا وإغراءً - من الفواكه. نوع واحد يكفي للتجميد تحسبا ، ولكن بعد الجزء الأول ، لن يرفض أحد الملحق!

هلام الفاكهة - مبادئ الطبخ العامة

أسهل طريقة لعمل الهلام بقطع الفاكهة هي تناول الهلام المعبأ في المصنع وتخفيفه وفقًا للتعليمات. لكنها بسيطة للغاية وليست في المنزل. من الأفضل طهي الجيلي بمفردك ويمكن أن يكون أساسه العصير أو القشدة الحامضة أو الحليب أو الزبادي أو معجون الفاكهة.

يستخدم الجيلاتين كمادة رابطة للهلام في المنزل. من الأفضل تناول الجيلاتين الفوري في شكل حبيبات. قبل خلط عامل التبلور بالقاعدة ، يتم نقعه مسبقًا وتسخينه في حمام مائي. افعل ذلك بحذر ، ولا تغلي. إذا فاتتك اللحظة ، سيفقد الجيلاتين خصائصه.

قبل خلط عامل التبلور المذاب بالقاعدة ، يتم تبريده جيدًا. قلبي لمدة طويلة وببطء حتى يتشتت المحلول بالتساوي.

يمكنك إضافة الفواكه الطازجة والمعلبة إلى الجيلي. يتم تقطيعها إلى شرائح أو شرائح أو مكعبات صغيرة. عند استخدام الفاكهة المعلبة ، من المهم تجفيفها جيدًا حتى لا تمنع الرطوبة الزائدة الهلام من التماسك.

جيلي بالفواكه في كوب: وصفة بسيطة لتحلية منخفضة السعرات الحرارية مع الكيوي والزبادي

وتتكون الحلوى من الهلام بلونين: الأبيض والأخضر مع قطع الكيوي. أساس الهلام هو عصير العنب الخفيف. تبدو الحلوى مذهلة ، يتم تحضيرها ببساطة ولفترة قصيرة. ستحتاج إلى كأسين زجاجيين وثلج.

مكونات:

زبادي بدون منكهات - 200 غرام ؛

نصف لتر من عصير العنب

50 غرام الجيلاتين المحبب.

طريقة طهو:

1. في وعاء صغير ، اسكب الجيلاتين مع كوب من عصير العنب. بدون تقليب ، اتركيها جانباً ، قف لمدة ربع ساعة.

2. صب العصير المتبقي في قدر ، سخنه ، لكن لا تغلي!

3. صب العصير الدافئ على الجيلاتين المتورم وحركه لمدة طويلة. نتأكد من ذوبان جميع الحبيبات تمامًا.

4. اقطعي القشرة الناعمة من الكيوي إلى طبقة رقيقة ، اقطعي اللب إلى قطع صغيرة عشوائية الشكل.

5. صب الثلج في وعاء. نضع كؤوس زجاجية عليها بزاوية 45 درجة ونملأها بالكيوي. نسكب القطع مع نصف عصير ممزوج بالجيلاتين ونضعها في الثلاجة.

6. عندما يمسك الجيلي جيداً ، نخرج الأكواب ونضعها عمودياً على المنضدة.

7. اخلطي باقي العصير مع الزبادي ، واسكبيه في أكواب ، وضعيه في الثلاجة مرة أخرى. نحن ننتظر التصلب الكامل للهلام. نتيجة لذلك ، ستحصل على هلام مقسم إلى طبقات قطريًا ، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ ، يبدو أيضًا رائعًا للغاية.

جيلي الخوخ بالفواكه

حلوى لذيذة مصنوعة من الزبادي مع قطع الدراق والموز. أساس الهلام هو عصير البرتقال الطازج الذي يخلق لونًا وطعمًا أكثر ثراءً. إذا كنت لا ترغب في عصر ثمار الحمضيات بنفسك ، يمكنك تناول العصير الجاهز.

مكونات:

ثلاث خوخات كبيرة

موزة واحدة متوسطة النضج ؛

ثلاثة برتقال

450 مل زبادي قليل الدسم.

الجيلاتين الفوري - 30 غرام ؛

كوب من السكر

نصف لتر ماء نقي.

طريقة طهو:

1. باستخدام عصارة حمضيات خاصة ، نقوم بإعداد عصير برتقال طازج. نقوم بترشيحه من خلال غربال أو قماش قطني.

2. صب الجيلاتين في كوب صغير ، صب كمية صغيرة من عصير البرتقال. بعد الوقوف لمدة عشر دقائق ، ضعي الكوب في حمام مائي وسخنيه مع التحريك حتى تذوب حبيبات الجيلاتين.

3. يُسكب مزيج الجيلاتين على الجزء الأكبر من العصير الطازج ويُحرّك جيداً.

4. صب السكر في وعاء منفصل مطلي بالمينا ، املأه بالماء ، ضعه على نار بطيئة. سخنيها مع التحريك حتى نحصل على شراب صافٍ.

5. نغسل الخوخ ونقطعها ونكسرها ونزيل البذور. اغمس النصفين في الشراب واتركه يغلي لمدة خمس دقائق. ثم نخرجه ونزيل القشر بعناية.

6. نقطع الدراق والموز إلى قطع. نضع بعض الفاكهة جانبًا ، ونجمع معظمها في وعاء.

7. يُسكب الزبادي على الوجه ويُمزج بخلاط الغمر. يُسكب عصير البرتقال مع الجيلاتين ويُخفق مرة أخرى.

8. نضع قطع الخوخ والموز الموضوعة مسبقًا في أوعية ، ونملأها بكتلة الفاكهة المحضرة.

9. قبل التصلب ، ضع الهلام في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.

جيلي حليب بالفواكه

يتم تحضير الهلام ليس فقط على أساس اللبن أو العصير. طعمها جيد مع الحليب. نقدم وصفة بسيطة لجيلي الحليب من طبقتين ، بطبقة برتقال وتفاح.

مكونات:

اثنين من البرتقال

ملعقتان من السكر

تفاح حلو كبير

30 جراما من الجيلاتين "السريع" ؛

سكر الفانيليا - 10 غرام ؛

دسم ، أفضل محلي الصنع ، حليب - 700 مل ؛

50 غرام شوكولاتة بالحليب الداكن.

طريقة طهو:

1. نقوم بتنظيف البرتقال ، وفرزه إلى شرائح وإزالة الغشاء الرقيق. عصر اللب في راحة يدك ، اعصر العصير. يضاف بعض عصير البرتقال ويقلب.

2. صب نصف الجيلاتين بالماء حسب توصيات الشركة الصانعة على العبوة. بعد تركها تنتفخ جيدًا ، قم بإذابة حبيبات الجيلاتين في حمام مائي واخلطها مع الحليب الدافئ (350 مل). ترطيب.

3. صب الحليب المبرد في وعاء من لب البرتقال واخلطه مع نصف كمية السكر. يُسكب المزيج في أكواب صغيرة ، ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

4. بينما يتصلب هلام البرتقال بالحليب ، قم بإعداد هلام التفاح.

5. نقشر قشر التفاح ونفرك اللب من خلال مبشرة ناعمة. صب الحليب المتبقي ، الذي يذوب فيه الجيلاتين مسبقًا. يُسكب السكر المتبقي ويُخلط جيدًا.

6. بعد تبريد خليط التفاح ، اسكبه في أكواب مع هلام البرتقال في الطبقة الثانية وأرسله مرة أخرى إلى الثلاجة.

7. يرش الجيلي المجمد بالشوكولاتة المقطعة على مبشرة ناعمة ويقدم.

جيلي بالفواكه: وصفة حلوى أصلية بالعنب والتفاح والقشدة

حلوى تفاح أخرى مصنوعة من الهلام على أساس عصير العنب وتوت العنب الفعلي.

مكونات:

عنب خفيف - 200 غرام ؛

75 غرام الصحراء.

كوب من عصير العنب المصفى (خفيف) ؛

150 مل من الكريمة عالية الدسم.

التفاح الحلو؛

عنب كبير

المكسرات المفرومة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛

10 غرام حبيبات الجيلاتين.

طريقة طهو:

1. املأ الجيلاتين بنصف كوب من عصير العنب ، ضعه في حمام مائي. التحريك ، التسخين ، انتظار الحبيبات لتذوب بدون بقايا.

2. بعد صب كتلة الجيلاتين على العصير المتبقي ، يقلب جيدًا.

3. يُسكب جزء من المزيج المحضر على شكل مستطيل ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.

4. بعد غسل العنب ، قم بإزالة العنب الكبير من الحواف واختر الحجم نفسه تقريبًا. قم بإزالة القشر بعناية وقطع وإزالة العظام.

5. نخرج شكلاً من الهلام المجمد جيدًا من الثلاجة ونضع نصفي العنب عليه.

6. صب العصير المتبقي الممزوج بالجيلاتين في الأعلى وضع الجيلي في الثلاجة مرة أخرى.

7. بعد قطع قشر التفاح ، نقوم بفرك اللب نفسه في مبشرة متوسطة.

8. صب الكريما المبردة في وعاء جاف. أثناء الخفق بالخلاط ، أضف السكر تدريجياً. امزج الكتلة الكريمية السميكة مع التفاح.

9. نخرج الهلام المجمد من الثلاجة ونقطعه إلى مربعات بحيث يحتوي كل منها على حبة عنب.

10. رتبي القطع في أوعية أو أكواب عريضة ، وضعي الكريم عليها ورشيها بالمكسرات.

كعكة الكريمة الحامضة بالهلام والفواكه "موزاييك"

تبدو الكعكة الخفيفة المصنوعة من القشدة الحامضة والفواكه والهلام مشرقة ومناسبة لأي طاولة. حلوى سهلة التحضير لا تتطلب الخبز. يمكن استكمال الكعكة ليس فقط بالفواكه ، ولكن بقطع البسكويت أو البسكويت.

مكونات:

القشدة الحامضة ، نسبة الدهون فوق 15٪ - 400 مل ؛

أربع أكياس من الجيلي بنكهات مختلفة ؛

2 غرام مسحوق الفانيلا؛

كيسان صغيران من الجيلاتين.

موزة وكيوي واحد لكل منهما ؛

اثنين من الخوخ المعلب

قطعة صغيرة من الشوكولاتة الداكنة

ملعقة كبيرة من حبات الجوز المفروم.

طريقة طهو:

1. باستخدام التعليمات الموجودة على العبوة ، افصل الجيلي. تصب في أوعية واسعة وتبرد حتى تستقر.

2. صب الجيلاتين في وعاء صغير ، صب ربع كوب من الماء الساخن ، ولكن ليس الماء المغلي. أضيفي الفانيليا وقلبي جيدًا حتى يذوب كلا المكونين تمامًا. ترطيب.

3. ضعي القشدة الحامضة في وعاء طويل. الخفق مع الخلاط ، وأدخل تدريجيا خليط الجيلاتين والسكر.

4. قشر الفاكهة ، مقطعة إلى قطع عشوائية. قطع الجيلي المجمد إلى مكعبات.

5. ضعي قطع الفاكهة والمربى في وعاء. أضف الكريمة الحامضة إليهم واخلطهم بلطف.

6. نقوم بتغليف القالب أو أي وعاء مناسب بغشاء تغليف رقيق ونسكب الخليط المحضر فيه. نضعها في الثلاجة ونحتفظ بها لمدة 4 ساعات على الأقل.

7. نخرج الكعكة المجمدة ، ونقلب النموذج على طبق مسطح ، ونرفع الحاوية. نزيل الفيلم من الكعكة ونفرك الشوكولاتة على الوجه برقائق صغيرة ونرش المكسرات ونقدمها.

جيلي الفاكهة في البطيخ

مكونات:

بطيخ يزن ثلاثة كيلوغرامات ؛

كيلوغرام من الفواكه المختلفة ، يمكنك أيضا التوت.

كأسان من السكر

ليمون صغير

250 مل من نبيذ Rkatsiteli أو نبيذ أبيض جاف مماثل ؛

خمس ملاعق كبيرة من حبيبات الجيلاتين.

ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

طريقة طهو:

1. بعد شطف البطيخ ، اقطعه بالطول. قم بإزالة اللب بملعقة بعناية وطحنه من خلال غربال.

2. تسوية السطح الداخلي لنصفي البطيخ ، وقطع كل اللب الأبيض الزائد - يجب أن يكون السطح مسطحًا وناعمًا. بلل البطيخ من الداخل بالمناشف الورقية.

3. قشر قشر الثمرة وأزل البذور وقطّعها إلى مكعبات طولها نصف سنتيمتر. ضعيها في وعاء ورشيها بعصير الليمون الطازج واخلطيها جيدًا.

4. صب نصف لتر من الماء في قدر ، صب كوب من السكر. نضع على نار صغيرة ونحرك باستمرار ونعد شرابًا واضحًا. اخفض طبق الفاكهة جزئيًا فيه ، واتركه سريعًا لمدة دقيقتين على الأقل.

5. صب الجيلاتين مع 100 مل من الماء البارد.

6. صب الخمر في القطر الذي تم فيه سلق الفاكهة ، أضف باقي السكر والقرفة. يُغلى المزيج ويُغلى على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق ، ثم يُرفع عن النار ويُرشح. بعد أن تبرد قليلا ، يضاف الجيلاتين المتورم ويقلب جيدا.

7. في قدر كبيرة ، قم بغلي الماء. نقلب أنصاف البطيخ مع اللب الأبيض لأسفل ونبقي كل واحدة فوق البخار لمدة خمس دقائق تقريبًا.

8. نضع بعض الفاكهة في "أوعية" بطيخ ، ونسكبها مع كمية قليلة من القطران ونضعها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

9. بمجرد أن يتماسك الجيلي جيدًا ، أضيفي الفاكهة وأضيفي الشراب مرة أخرى ، ليبرد. كرر حتى نملأ إلى الأعلى.

10. اربطي أنصاف البطيخ بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات.

11. عند التقديم ، قطعيها إلى شرائح مثل البطيخ العادي.

جيلي بالفواكه - حيل طبخ ونصائح مفيدة

يمكن أن يكون هلام الفاكهة الحلوة سكريًا جدًا ، لذا قبل الخلط مع القاعدة ، يوصى برش شرائحها بعصير الليمون.

حتى لا يكون الجيلي المحضر على أساس العصير الطازج عكرًا ، يُنصح بتركه لفترة من الوقت ، ثم تصفيته من خلال القماش القطني.

يمكن للفواكه الحمضية أو التفاح أو الكمثرى المعطر أو الفانيليا أو القرفة أن تعطي مذاقًا أكثر إشراقًا لأي هلام.

الطريقة الأكثر موثوقية لصنع جيلي جيلاتين جيد هي قراءة التعليمات الموجودة على عبوة الجيلاتين. بعد كل شيء ، تختلف خصائص التبلور للجيلاتين اعتمادًا على الشركة المصنعة ونوع الجيلاتين. على سبيل المثال ، يمتلك الجيلاتين الموجود في الأطباق قدرة تبلور أقل من الجيلاتين المسحوق ، كما تختلف طرق تحضير كتلة الجيلاتين اختلافًا جذريًا.

تقترح هذه الوصفة معدلات تقريبية بناءً على التعليمات الخاصة بمسحوق الجيلاتين المحدد.

لذلك ، 1 ملعقة كبيرة. صب الجيلاتين بكوب واحد من الماء البارد واتركه لمدة ساعة حتى ينتفخ.

بعد ذلك ، قم بإعداد العصائر ، التي سيتم على أساسها تحضير الهلام. يمكن أن تكون العصائر معبأة ومصنوعة منزليًا. لا توجد حدود واضحة على مجموعة أنواع العصائر ، كل هذا يتوقف على ما تفضله. الشيء الوحيد هو أن العصائر التي تتباين في اللون ستبدو أكثر إثارة. ولكن إذا كنت ترغب في صنع نوع واحد من الجيلي ، فلا ينبغي أن يزعجك هذا السؤال.

صب العصير في قدر (في هذه الحالة ، الأناناس) ، أضف نصف كتلة الجيلاتين هناك. تذوق ، إذا كان العصير حامضًا ، أضف السكر حسب الرغبة. سخني العصير حتى يذوب الجيلاتين والسكر. بعد ذلك ، اسكب العصير في حاويات وأرسله حتى يتماسك تمامًا في الثلاجة. يمكن إضافة قطع أو شرائح الأناناس إلى طبقة الأناناس. يُنصح بصب الهلام في أكواب أو أوعية شفافة.

مع الطبقة التالية ، عليك أن تفعل الشيء نفسه ، صب عصير الكرز في المقلاة ، أضف بقية كتلة الجيلاتين وسخنها حتى يذوب الجيلاتين. اسكبي عصير الكرز بعناية فوق طبقة أناناس مجمدة جيدًا. ضعي فوقها التوت أو الفواكه.

إنه مثالي للتزيين بالتوت والفواكه التي استخدمت عصائرها في تحضير هلام الجيلاتين. على سبيل المثال ، يجب غمس قطع الأناناس في طبقة الأناناس والكرز في طبقة الكرز. لن يقوم هذا بتزيين الحلوى فحسب ، بل سيحدد أيضًا نوع الهلام.