كيف لطهي الشعير اللؤلؤي. كيف لطهي الشعير على الماء

بيت

مضخات الآبار

كيف لطهي الشعير اللؤلؤي. كيف لطهي الشعير على الماء - توصيات بسيطة

غالبًا ما يشار إلى عصيدة الشعير باسم "أرز الرجل". كان ولا يزال الطبق الأكثر شيوعًا في النظام الغذائي للجنود. تشمل مزاياها قيمة غذائية عالية وسعر منخفض. لكن قلة تعتبر أن الصفات الحسية للشعير بارزة. تضيفه ربات البيوت إلى المخللات ، ويستخدمه المزارعون كعلف للدواجن والحيوانات ، ويغليها الصيادون لاستخدامها كطعم للأسماك. لكن قلة من الناس يقومون بطهي الأطباق منه للطبق الثاني أو الجانبي في المنزل. قد تتفاجأ ربات البيوت المعاصرات بحقيقة أنه حتى الأشخاص الإمبراطوريون لم يحتقروا الشعير من قبل ، بل إن بطرس الأكبر تناوله كأحد الأطعمة المفضلة لديه. المشكلة هي أن العديد من الطهاة لا يعرفون كيف يطبخون عصيدة الشعير بشكل صحيح ، أو أنهم ينتهكون التكنولوجيا التقليدية من أجل توفير الوقت. إذا اتبعت القواعد المعمول بها لإعداد هذا الطبق ، فستفاجئك النتيجة بسرور.

ميزات الطبخ

يحتوي الشعير اللؤلؤي على الكثير من الغلوتين المحتوي على البروتين ، مما يجعله مشابهًا للبقوليات. له قيمة غذائية عالية وهو ذو قيمة خاصة لأولئك الأشخاص الذين لا يوجد لحم في نظامهم الغذائي (أو موجود بكميات صغيرة). لكن من الصعب غليها حتى لا تكون صعبة. فقط من خلال الالتزام بالتقنية التقليدية لتحضير عصيدة الشعير أو معرفة بعض حيل الطهاة المعاصرين ، يمكنك طهي طبق سيكون ممتعًا لتناوله.

قبل الطهي يجب غسل الشعير جيداً. يُسكب في وعاء ، ويُسكب بالماء النظيف ، ثم تُفرك الحبوب ببعضها البعض. سيغمق الماء ويصبح عكرًا ، ويجب تصريفه ، ويجب سكب الحبوب بجزء من الماء النظيف والاستمرار في الغسيل. يتكرر التلاعب حتى يصبح الماء الذي يصرف من الشعير شفافًا.
إذا اتبعت التقنية التقليدية لصنع عصيدة الشعير ، فيجب نقعها في الماء البارد لمدة 10-12 ساعة. للحصول على كوب من الحبوب ، تحتاج إلى استخدام أربعة إلى خمسة أكواب من الماء ، لأن الشعير يتضخم بشكل كبير.
يوصى بطهي الشعير اللؤلؤي في مقلاة مينا ذات قاع مزدوج - في مثل هذه الحاويات ، لا تحترق العصيدة ، حتى لو تم غليها في الحليب ، نظرًا لعدم وجود اتصال مباشر بقاع الطبق بالنار. لن تحترق العصيدة حتى عند طهيها في قدر بطيء.
تعتمد مدة طهي عصيدة الشعير اللؤلؤي على أمرين: مدة النقع وكيفية طهيها. بعد النقع في قدر ، يغلي الشعير لمدة 40-50 دقيقة ، في طباخ بطيء - ساعة. إذا تم نقع الحبوب لمدة تقل عن 10 ساعات أو غليها في الحليب ، فيجب زيادة الوقت بمقدار مرة ونصف تقريبًا. إذا لم يتم نقع الحبوب على الإطلاق ، فيجب طهيها لمدة ساعتين على الأقل. لكن عند طهي الشعير دون نقعه ، ستظل النتيجة بعيدة عن المتوقع ، ما لم تلجأ إلى بعض الحيل.
إذا لم تنقع الشعير طوال الليل في ماء بارد ، يمكنك صب الماء المغلي فوقه وتركه لمدة ساعة. إذا لم يكن لديك هذا الوقت ، املأ الحبوب بالماء واتركها حتى الغليان ، واطبخها لمدة 5-7 دقائق ، ثم صفيها في مصفاة. بعد ذلك ، يمكنك ملء الحبوب بالماء وطهي العصيدة منها حسب أي من الوصفات المختارة. إذا تم طهي الشعير بالبخار بدلاً من نقعه كما هو موضح أعلاه ، فيمكن طهيه حتى قبل طهيه بالطريقة التقليدية (بعد النقع).
في أحد كتب William Pokhlebkin ، تم وصف عملية تحضير عصيدة الشعير في الحليب في حمام مائي. إذا كنت ترغب في طهي العصيدة بهذه الطريقة ، فسوف يستغرق الأمر من 5 إلى 6 ساعات لطهي الطبق (لا يشمل ذلك 10-12 ساعة لنقع الحبوب) ، لكن النتيجة بالتأكيد لن تخيب أملك.

غالبًا ما يتم غلي عصيدة الشعير في الماء ، وتُقدم كطبق جانبي أو طبق مستقل ، ولكن يمكن أيضًا غليها في الحليب لتناول الإفطار.

نسب الحبوب والسائل

تعتمد نسبة سائل الشعير والسائل على ما إذا كان قد تم نقعه مسبقًا ، وعلى ما يخططون لطهي العصيدة (في الحليب أو الماء) ، وأيضًا على النتيجة التي يرغبون في الحصول عليها.

لتحضير عصيدة الشعير المتفتت من الحبوب المنقوعة مسبقًا ، خذ 2.5-3 أكواب من الماء أو 3.5-4 أكواب من الحليب أو 3-3.5 أكواب من خليط الحليب والماء لكل كوب من الشعير. إذا لم يتم نقع الحبوب ، يجب أن تكون نسبة السائل والشعير 1: 4. إذا تم تبخير الشعير مسبقًا عن طريق الاحتفاظ بساعة في الماء الساخن أو الغليان لمدة 5 دقائق ، فيكفي تناول كوبين من الماء لكل منهما 1 كوب من الحبوب الجافة (أو 3 أكواب من الحليب).
إذا أرادوا الحصول على عصيدة لزجة ، خذ 4-5 أكواب من الماء لكل كوب من الحبوب (اعتمادًا على ما إذا كانت الحبوب منقوعة مسبقًا). إذا تم غليان العصيدة اللزجة في الحليب ، فإن نسبة الشعير والحليب تستخدم 1: 8 أو حتى 1: 10 (عند الطهي في حمام مائي أو بدون نقع مسبق). إذا تم تخفيف الحليب بالماء ، فيمكنك تناول 5-6 أكواب من السائل لكل كوب من الحبوب المنقوعة مسبقًا.
عند طهي الشعير في قدر بطيء ، تعتبر النسب 1: 2.5 للعصيدة المتفتتة و 1: 4 للثريد اللزج هي الأمثل إذا تم طهيها في الماء بعد النقع المسبق. لتحضير عصيدة الحليب ، يُنصح بزيادة كمية السائل.

يمكن أن يؤثر إدخال الفواكه والخضروات والمكونات الأخرى في تكوين الطبق بشكل طفيف على النسب المثلى للحبوب والسوائل. لكي لا تكون مخطئًا ، يجدر الالتزام بالنسب الموضحة في وصفة معينة.

في كأس بسعة 0.25 لتر ، يوضع 230 جم من الشعير. في كوب بحجم 0.2 لتر ، يتم وضع 185 جم من الشعير اللؤلؤي.

مهم!حصل الشعير اللؤلؤي على اسمه بسبب شكله الذي يذكرنا باللؤلؤ ، أي اللؤلؤ. تسمى الحبوب التي يتم الحصول عليها من هذه الحبوب الشعير ، وخصائصها المفيدة متعددة الأوجه. في تركيبته ، أكثر من 10٪ بروتين ، وهو أكثر من الأرز. يحتوي الشعير على الكثير من اللايسين ، ونتيجة لذلك فإن إدراجه المنتظم في النظام الغذائي له تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر. وفقًا لمحتوى البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم ، فإن الشعير من الحبوب يأتي في المرتبة الثانية بعد الحنطة السوداء. وهو مفيد للقلب والأوعية الدموية. المحتوى الكبير لحمض الفوليك في الشعير ، إلى جانب الحديد ، يجعله أحد أفضل المنتجات للوقاية من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. يوصى بالمنتج أيضًا لتغذية الأشخاص الذين يعانون من السمنة ومرض السكري: على الرغم من أن 100 جرام من عصيدة الشعير تحتوي على 109 إلى 140 سعرة حرارية (حسب الوصفة) ، إلا أن استخدامه لا يسبب زيادة الوزن. حتى جزء صغير من الشعير يمكن أن يكون ممتلئًا ، ولن يتركك الشعور بالشبع لفترة طويلة.

الشعير اللؤلؤي - 0.23 كجم ؛
ماء - 0.75-1 لتر لعصيدة الطهي و 1 لتر لنقع الحبوب ؛
ملح للتذوق؛
زبدة - 40 جم

طريقة طهو:

اشطف الشعير حتى تبقى المياه المتدفقة منه نظيفة.
ضعي الحبوب في وعاء أو مقلاة ، صب 1 لتر من الماء البارد.
اتركي الحبوب في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة.
بعد الوقت المحدد ، اشطف الحبوب المنتفخة وضعها في قدر ، أضف الملح ، صب ثلاثة إلى أربعة أكواب من الماء النظيف (اعتمادًا على مدى لزوجة العصيدة التي تريد طهيها).
ضع القدر على النار. اغلي الماء على نار خفيفة. اسلقي العصيدة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يتبقى ماء في المقلاة. سيستغرق ذلك 40-50 دقيقة.
نرفع المقلاة عن النار ونضيف الزيت إلى العصيدة ونقلبها جيداً. غطي المقلاة بغطاء ولفيها بمنشفة واتركيها لمدة 15-20 دقيقة.

إذا كنت صائمًا ، يمكن استبدال الزبدة بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يمكن أيضًا استبدال الزبدة أو استكمالها بالبصل المقلي.

عصيدة الشعير على الماء بدون نقع

الشعير اللؤلؤي - 0.23 كجم ؛
ماء - 1.25 لتر ؛
ملح للتذوق؛
أعشاب مجففة ، توابل عالمية - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اشطف شعير اللؤلؤ جيدًا ، واسكبه بثلاثة أكواب من الماء وضعيها على نار بطيئة.
يُغلى الماء في قدر حتى يغلي ، ويُطهى الشعير فيه لمدة 5 دقائق. يرفع عن النار. اتركيه مغطى لمدة 10-15 دقيقة.
استنزاف المياه. أضف 2 كوب من الماء البارد إلى الحبوب المطبوخة على البخار.
أعد الوعاء إلى الموقد. اطهِ العصيدة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يتبقى ماء في المقلاة تقريبًا.
أضف الملح والتوابل والزيت واستمر في طهي العصيدة لمدة 5-10 دقائق أخرى.

من خلال استبدال الحبوب بالنقع بالتبخير ، ستقلل بشكل كبير من وقت طهي عصيدة الشعير ، لكن النتيجة ستكون متطابقة.

عصيدة الشعير بالحليب

الشعير اللؤلؤي - 0.23 كجم ؛
الحليب - 0.75 لتر ؛
ماء - 0.5 لتر ؛
ملح - قرصة
السكر والزبدة - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اشطف الشعير اللؤلؤي حتى يصفي الماء. نقع لمدة 4-6 ساعات على الأقل في ماء بارد ، ثم اشطفها.
نضع الشعير في قدر ، املأ بالماء النظيف. اشعل النار واطبخ حتى يتبخر كل الماء تقريبًا.
أضف الملح والسكر والزبدة والحليب. يقلب. استمر في طهي العصيدة حتى تنفخ. يجب تقليبها بشكل دوري حتى لا تحترق.

عندما لا يتبقى حليب تقريبًا في المقلاة ، أخرجه من النار ولفه واتركه على هذا النحو لمدة نصف ساعة. بعد الوقت المحدد ، يمكنك دعوة أفراد الأسرة إلى الطاولة.

عصيدة الحليب من الشعير اللؤلؤي في حمام مائي (وفقًا لـ V. Pokhlebkin)

الشعير اللؤلؤي - 0.23 كجم ؛
ماء (لنقع الحبوب) - 1 لتر ؛
حليب - 2 لتر ؛
الملح والسكر والزبدة - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اشطف الشعير لتنظيف الماء.
تُسكب الحبوب مع لتر من الماء وتترك طوال الليل (لمدة 10-12 ساعة).
صفي الماء ، اشطفي الحبوب مرة أخرى ، ضعيها في قدر بسعة حوالي 3-3.5 لتر.
سخني الحليب إلى حوالي 40 درجة ، املأه بالشعير.
ضع القدر على نار بطيئة. دع الحليب يغلي. اسلقي العصيدة مع التحريك والتأكد من عدم جريانها لمدة 5 دقائق. أضف السكر ورشة ملح.
ضع وعاء العصيدة في قدر كبير مليء بالماء الدافئ. استمر في طهي العصيدة في حمام مائي لمدة 5-6 ساعات. ليس من الضروري تحريكه في هذا الوقت - لن يحترق على أي حال.
أخرجي العصيدة من حمام الماء ، أضيفي الزيت إليها واخلطيها.

بعد تجربة عصيدة الشعير المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ، ستفهم بالتأكيد سبب إعجابي ببيتر.

عصيدة حليب الشعير في طباخ بطيء

الشعير اللؤلؤي - 0.23 كجم ؛
ماء لنقع الحبوب - 1 لتر ؛
حليب - 1.25 لتر ؛
سكر - 20 جم ؛
ملح - قرصة
زبدة - 30 جم

طريقة طهو:

يغسل الشعير اللؤلؤي وينقع في ماء بارد لمدة 10-12 ساعة ثم يشطف مرة أخرى.
ضع الشعير في وعاء الطهي متعدد الوظائف. رشها بالسكر والملح.
بالزبدة ، ارسم دائرة على جدران وعاء الطهي متعدد الطهي. لن يتمكن الحليب من تجاوز هذا الخط عند الغليان ، مما سيوفر عليك المتاعب. نضع الكمية المتبقية من الزيت على الشعير.
صب الحليب في وعاء متعدد الطهي. اخفض الغطاء.
ابدأ الوحدة باختيار برنامج "عصيدة الحليب". إذا لم يكن جهازك يحتوي على مثل هذه الوظيفة ، فحدد برنامجًا مصممًا لطهي أطباق الحبوب - يحتوي أي جهاز طهي متعدد الاستخدامات تقريبًا على مثل هذا البرنامج ، إلا أنه يُسمى بشكل مختلف: "عصيدة" ، "جريش" ، "أرز" ، "بيلاف" ، " الحنطة السوداء".
إذا لم تكتشف وحدتك تلقائيًا جاهزية الأطباق ، فاضبط المؤقت على ساعة واحدة.
بعد الانتهاء من البرنامج الرئيسي ، حركي العصيدة واتركيها تنضج لمدة 30-60 دقيقة في وضع التسخين.

لن تكون العصيدة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تقريبًا بأي حال من الأحوال أدنى من تلك المصنوعة وفقًا للوصفة السابقة ، ولكن ستكون هناك مشكلة أقل بكثير معها.

عصيدة الشعير مع اليخنة

الشعير اللؤلؤي - 0.25 كجم ؛
يخنة اللحم (من لحم البقر أو لحم الخنزير) - 0.3-0.35 كجم ؛
جزر - 0.2 كجم ؛
بصل - 0.2 كجم ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
زيت نباتي مكرر - 50 مل ؛
الماء - 1.25 لتر (أو 0.75 لتر من الماء ، 0.5 لتر من المرق) ؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يُسكب الشعير المغسول مع ثلاثة أكواب من الماء ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. استنزاف الماء الزائد.
نفرم الثوم ناعما.
يقطع البصل من القشر إلى مكعبات متوسطة الحجم.
كشط الجزر واغسله وجففه بمنديل. طحن على مبشرة مع ثقوب كبيرة.
سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة غير لاصقة. ضعي الخضار المقطعة فيه ، وحمّريها لمدة 5 دقائق.
يُضاف الشعير إلى الخضار ، ويُملأ بالماء أو المرق بكمية 0.5 لتر. أضف بعض الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
يُطهى العصيدة بالخضروات لمدة 20-30 دقيقة ، حتى يتبخر السائل الزائد.
أضيفي اليخنة إلى الشعير واخلطيهم. استمر في طهي العصيدة لمدة 5-10 دقائق مع التقليب حتى لا تحترق.

طبق لذيذ ومرضٍ يتم إعداده وفقًا لهذه الوصفة سوف يروق حتى للعديد من أولئك الذين يعتبرون عصيدة الشعير لا طعم لها.

عصيدة الشعير مع اللحم في طباخ بطيء

الشعير - 0.2 كجم ؛
ماء - 1 لتر للنقع و 0.6 لتر لعصيدة الطهي ؛
جزر - 100 جم ؛
بصل - 100 جم ؛
لحم الخنزير الخالي من الدهون - 0.3 كجم ؛
زيت نباتي مكرر - 20 مل ؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

نقع الشعير المغسول طوال الليل في ماء بارد ، ثم اشطفه مرة أخرى.
قشر الجزر والبصل. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر.
اغسل لحم الخنزير وجففه بمنشفة المطبخ ، ثم قطعه إلى مكعبات أو شرائح متوسطة الحجم ، كما هو الحال بالنسبة لحم البقر ستروجانوف.
صب الزيت في وعاء متعدد الطهي ، ضع قطع لحم الخنزير فيه. ابدأ الوحدة بتفعيل برنامج "القلي" أو "الخبز".
عندما ينضج اللحم ، نضيف الخضار المفرومة إليه ونطهو الطعام دون تغيير الوضع لمدة 5 دقائق أخرى.
يضاف الشعير والملح والبهارات. صب في الماء.
اخفض غطاء جهاز الطهي المتعدد وابدأ تشغيل الوحدة في وضع "الأرز" أو "بيلاف" أو وضع مشابه لمدة 45-60 دقيقة. يعتمد وقت الطهي الدقيق على قوة جهاز الطهي المتعدد الخاص بك.
بعد الوقت المحدد ، اخلطي العصيدة مع اللحم ، واتركي الطبق لمدة 10-20 دقيقة في وضع التسخين.

عصيدة الشعير المطبوخة باللحم في طباخ بطيء هي وجبة لذيذة ومرضية لا تحتاج إلى أي إضافات.

غالبًا ما لا تكون عصيدة الشعير على مائدة مواطنينا ، على الرغم من كونها طبقًا صحيًا وشهيًا. يكمن السبب في حقيقة أن القليل من ربات البيوت الحديثات يعرفن كيفية طهي الشعير اللذيذ حقًا. بمعرفة تقنية صنع عصيدة الشعير وعدم انتهاكها ، ستعيد النظر في موقفك من هذا الطبق الروسي التقليدي.

1 شعير سائب للتزيين: وصفة خطوة بخطوة
2 وصفة للطبخ في طباخ بطيء
كيف وكم لطهي الشعير دون نقع
4 وصفات عصيدة الشعير
5 في قدر
6 في الترمس
7 في قدر الضغط
8 في الفرن
9 في الميكروويف
10 مخلل كلاسيك مع شعير لؤلؤي
11 طبخ لصيد أسماك الكارب والدوع

هناك العديد من الطرق لطهي الشعير اللؤلؤي - حبوب صحية وبأسعار معقولة ، مذاقها مألوف للكثيرين منذ الطفولة. معدة بشكل صحيح ، ستحتفظ بخصائصها المفيدة ، وتوفر نظامًا غذائيًا كاملًا وصحيًا للأسر. بعد أن فهمت أسلوب طهي الشعير ، يمكنك إنشاء مجموعة متنوعة من الأطباق كل يوم من عصيدة الجيش التقليدية ، والتي يأكلها الأطفال والبالغون بكل سرور.

شعير سائب للتزيين: وصفة خطوة بخطوة

يحتوي الشعير على البروتين والغلوتين الطبيعي والفيتامينات والألياف. للحفاظ على المواد المفيدة من الحبوب والذوق الرفيع ، يجب طهيها بدقة ، باتباع تقنية الطهي خطوة بخطوة. يسير الشعير المسلوق جيدًا مع اللحوم والخضروات ومجموعة متنوعة من الصلصات والمرق. لتحضير العصيدة المتفتتة ، يجب مراعاة نسب الماء والحبوب. الخيار المثالي هو تناول 550-650 مل من السائل لكوب واحد من الشعير.

لتحضير الطبق ، تحتاج إلى تناول الحبوب - 1 كوب ، 600 غرام من الماء ، 30 غرام من الزبدة. ملح وبهارات حسب الرغبة.

طهي الشعير بشكل صحيح للتزيين خطوة بخطوة:

تمتلئ الحبوب المغسولة والمنقوعة بالماء بنسبة مناسبة ، وبعد ذلك يتم إرسالها إلى أوعية على نار صغيرة. يجب طهي التزيين لمدة 45 دقيقة. تُنقع الحبوب مسبقًا عشية الطهي لمدة 7-8 ساعات (بين عشية وضحاها). حتى لا يكون لزجًا ، يجب غسله جيدًا قبل النقع وبعده.
أثناء الطهي ، يجب تقليبها من حين لآخر. في نهاية الطهي ، يجب إضافة قطعة من الزبدة إلى الحاوية للطبق الجانبي المستقبلي.
يضاف الملح والتوابل حسب الرغبة أيضًا في نهاية الطهي.

إذا كان من المتوقع وجود طبق جانبي من اللحم ، فيمكنك إضافة اللحم المطبوخ مسبقًا أو اليخنة إلى الطبق. للقيام بذلك ، يُقلى اللحم المقطّع إلى أجزاء مع البصل والخضروات في مقلاة حتى ينضج ، ثم يُمزج مع الحبوب والتوابل ويُطهى لمدة 10-12 دقيقة على الأقل تحت الغطاء.

وصفة للطبخ في طباخ بطيء

إن تحضير الشعير اللؤلؤي سهل وبسيط باستخدام مساعد حديث للعديد من ربات البيوت - طباخ بطيء. في ذلك ، سوف يتحول العصيدة إلى اتساق مثالي ورائحة مع مكونات مفيدة محفوظة بالكامل. يمكنك طهي الحبوب بمعجزة - قدر ، باستخدام أوضاع طهي خاصة أو اختيار "الطبخ" أو "الطهي".

الشعير اللؤلؤي (بغض النظر عن التنوع) - 200 جم ؛
ماء أو زبادي - 900 مل ؛
ماء ساخن - 0.5 لتر ؛
زبدة - 30 جم

تُغسل الحبوب وتُملأ بالماء (يمكنك تناول اللبن الرائب) وتترك لتنتفخ لمدة 8 ساعات تقريبًا. بعد ذلك ، يتم تصريف المياه الزائدة ، ويتم غسل الحبوب مرة أخرى وإرسالها إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف. ثم يتم سكب الماء الساخن واختيار وضع الطهي (اختياري). يجب ضبط وقت الطهي على 35 دقيقة.

بعد إيقاف الفرن ، نضيف الزيت ، يمكنك إضافة القليل من الملح وتشغيله لمدة 10-15 دقيقة أخرى (حسب جاهزية الحبوب). يمكنك تقديم الشعير المسلوق مع اللحوم أو الأسماك والخضروات وأنواع مختلفة من السلطات.

كيف وكم لطهي الشعير دون نقع

غالبًا ما تحتاج الحبوب إلى طهيها بسرعة ، دون إضاعة الوقت في تحضيرها الأولي. في هذه الحالة ، يجب أن تعرف مقدار الشعير المطلوب طهيه دون نقعه حتى يكون لديك وقت لطهيه في الوقت المحدد لتناول الإفطار أو الغداء. للقيام بذلك ، خذ الحبوب التي تباع في عبوات مجزأة. في نفوسهم ، يتم تعبئتها بالفعل بعد المعالجة المسبقة وتطبخ بسرعة كافية ، حوالي 45 دقيقة على حرارة معتدلة. عيب هذا الاختيار هو السعر فقط - سيكلف الشعير المعبأ 2-3 مرات أكثر من الحبوب العادية. لحسن الحظ ، بدون النقع ، يمكنك طهي الحبوب المعبأة العادية ، وقضاء المزيد من الوقت عليها ، ولكن مع توفير ميزانيتك.

لتحضير الطبق ، يجب أن تأخذ:

حبوب - 350 جم ؛
ماء - 900 مل ؛
بعض الملح والزبدة.

يستغرق الطهي من 100 إلى 120 دقيقة. في السابق ، كان الشعير يغسل تحت الماء الجاري عدة مرات.

لتسهيل المخاض ، يمكنك صب الحبوب في مصفاة عن طريق وضعها في وعاء مناسب تحت صنبور بالماء.

يُسكب الشعير المغسول جيدًا بالماء ويوضع على نار متوسطة لمدة ساعة و 30 دقيقة تقريبًا. طوال الوقت أثناء عملية الطهي ، يجب تقليب العصيدة حتى لا تلتصق بقاع الحاوية. في النهاية ، أضيفي الملح والقليل من الزيت وأطفئي النار وغطي الطبق الجانبي بغطاء حتى ينقع جيدًا.

يمكنك تحسين طعم الطبق النهائي عن طريق إضافة الفطر المطهي أو الخضار أو اللحم المسلوق إليه. يقدم مباشرة بعد التحضير.

وصفات عصيدة الشعير

الشعير ، في الواقع ، عبارة عن حبوب شعير مقشرة ، يمكن تحضيرها بسهولة بعدة طرق. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، إلا أنه مناسب للجميع دون استثناء ، بما في ذلك الأشخاص الذين يراقبون أوزانهم. الشيء هو أن العصيدة تشبع الجسم لفترة طويلة مما يمنع حدوث الجوع بين الوجبات. يجب على الأطفال والرياضيين الذين يحتاجون إلى طاقة ومناعة ممتازة أن يستهلكوا الشعير اللؤلؤي قدر الإمكان.

في مقلاة

يتم طهي الحبوب المنقوعة مسبقًا في قدر لمدة لا تزيد عن ساعة. إذا كنت بحاجة إلى طهي عصيدة متفتتة ، فإن الماء يؤخذ 2.5 كوب أكثر من الحبوب. بالنسبة للعصيدة السائلة ، المفيدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، تحتاج إلى تناول الشعير والماء بنسبة 1: 3.

ستساعد المنتجات الإضافية في تحسين طعم الطبق النهائي:

لحم الدجاج أو لحم الخنزير - 400 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
الزبدة وزيت عباد الشمس - حوالي 35 مل ؛
lavrushka - 1 قطعة ؛
بهارات.

تُسكب الحبوب ، المغسولة مسبقًا والمنقوعة طوال الليل ، بالماء ، وبعد ذلك تُرسل إلى الموقد في قدر. وقت الطهي - 55 دقيقة. أثناء طهي العصيدة ، سخني الزيت بشكل منفصل في وعاء واقلي اللحم والخضروات عليه. يُضاف الماء والتوابل إلى الأطعمة المقلية ، وبعد ذلك يجب طهيها لمدة 35-75 دقيقة (حسب نوع اللحم).

يضاف اللحم مع الخضار إلى العصيدة الجاهزة ، ويخلط كل شيء جيدًا ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، سوف تتحد جميع الأذواق ، وستحصل على طبق جانبي لذيذ.

في الترمس

يمكن تحضير الشعير ، مثل الحنطة السوداء ، دون صعوبة كبيرة ، وذلك ببساطة عن طريق تبخيره بالماء الساخن. من الأفضل استخدام الترمس لهذا ، حيث سيكون الطبق جاهزًا خلال 6-8 ساعات. للطبخ ، يجب تناول الحبوب والماء والملح والزيت بالنسب التقليدية.

هنا هو التحضير خطوة بخطوة:

يُغمر الترمس مسبقًا بالماء المغلي ، وبعد ذلك تُسكب الحبوب فيه ويُسكب السائل المغلي.
يُملح الماء حسب الرغبة ويُسخن في وعاء حتى يغلي.
يُسكب في ترمس ، يُغلق بغطاء ويترك جانبًا ، طوال الليل تقريبًا.
تُتبّل العصيدة الجاهزة بالزيت وتُقدم على المائدة.

لن يكون الشعير اللذيذ واللذيذ أسوأ من الشعير المطبوخ في قدر. ستصبح هذه الوصفة منقذة للأشخاص الذين هم في رحلة عمل أو في إجازة أمومة أو الطلاب الذين ليس لديهم الوقت والفرصة لتناول الطعام بشكل كامل.

في قدر الضغط

يعتبر قدر الضغط مساعدًا رائعًا في المطبخ. يحدث التأثير على الطعام الموجود فيه بمساعدة الضغط العالي ، والذي يسمح لك بمضاعفة فوائد المنتجات. في هذا الجهاز المعجزة ، ستنضج العصيدة بسرعة كبيرة ، في أقل من 20 دقيقة.

لطهي عصيدة سريعة ، عليك أن تأخذ:

الحبوب المنقوعة - 1 كوب ؛
ماء أو حليب - 550 مل ؛
حبيبات السكر أو الملح حسب الرغبة.

يجب وضع جميع المنتجات في قدر الضغط وإضافة التوابل وتشغيلها. بعد 12-17 دقيقة ، سيكون الطبق الجانبي جاهزًا.

في الفرن

الشعير في الفرن سيسعد عشاق المأكولات الصحية. من السهل تحضير الطبق ، وسيسعد الذواقة الصغار والكبار.

للحصول على حصة واحدة من الطبق الجانبي ، يجب أن تتناول:

حبوب - 100 جم ؛
مرق - 0.5 لتر ؛
سمنة؛
ملح و بهارات.

تُنقع الحبوب وتُغسل وتُوضع في أواني بحيث تملأ الحاوية بمقدار 1/3. ثم يُسكب الشعير مع المرق والمملح والمتبل بالأعشاب مع التوابل. ثم يتم إرساله إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة. يجب وضع الطبق النهائي على أطباق وتتبيله بالزيت.

في الميكروويف

في فرن الميكروويف ، يجب طهي عصيدة الشعير بالماء بنسبة 1: 2 ، لا أكثر. يتم نقع الحبوب مسبقًا وغسلها جيدًا.

تنقع الحبوب في وعاء زجاجي خاص مملوء بالماء ومغطاة بغطاء وتُغلى لمدة 7 دقائق.
بعد إزالة الحاوية مع الحبوب ، يضاف إليها الزيت والملح والأعشاب وإرسالها إلى الميكروويف لمدة 35 دقيقة.
لكي ينضج المنتج بشكل متساوٍ ، قم بتقليب العصيدة بشكل دوري ، وإخراجها من الفرن.

يمكن تقديم الحبوب الجاهزة مع الصلصة الحارة وسلطة اللحم. تحتاج إلى تناوله ساخنًا - باردًا ، يفقد طعمه ويصعب معالجته عن طريق الجهاز الهضمي.

مخلل كلاسيك بالشعير اللؤلؤي

تحتل Rassolnik مكانة رائدة بين الدورات الأولى. في الوصفة الكلاسيكية ، يتم تحضير هذا الحساء الحامض دائمًا بالمخللات والشعير اللؤلؤي. وصفته بسيطة للغاية. الشيء الرئيسي هو تحضير المنتجات اللازمة مسبقًا وإعداد الطبق على مراحل.

من المكونات يجب أن تؤخذ:

لحم بقر منزوع العظم
شعير اللؤلؤ - 60 جم ؛
بطاطس - 300 جم ؛
البصل والجزر - 1 قطعة ؛
مخللات - 150 جم (حسب الرغبة) ؛
مخلل الخيار - 100 مل ؛
زيت وتوابل.

ينقع الشعير مسبقًا (في موعد لا يتجاوز 3 ساعات قبل طهي المرق). في وعاء مناسب ، يُسلق اللحم حتى ينضج ، ويُزال من المقلاة ، ويبرد قليلاً ويقطع إلى أجزاء. ثم توضع الحبوب في قدر مع المرق ، ويتم إرسال اللحم هناك ويتم طهي كل شيء لمدة 35 دقيقة أخرى.

تقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات وترسل إلى المقلاة مع باقي المنتجات. تُقلى الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الزيت ، وبعد ذلك تُطهى لبضع دقائق في المرق المأخوذ من المقلاة. يُقلى الخيار في مقلاة منفصلة. يتم إرسال Zazharka إلى الحاوية مع مخلل الخيار.

لتصحيح طعم الطبق ، إذا تمت إضافة المزيد من محلول الملح أو التوابل عن طريق الخطأ ، فأنت بحاجة إلى صب القليل من مرق اللحم المتبقي في الحاوية.

بعد غليان الماء ، أضيفي الملح والتوابل وأوراق الغار إلى المنتجات. نزين الطبق النهائي بالأعشاب ويقدم مع صلصة الكريمة الحامضة.

نحن نطبخ لصيد سمك الشبوط والكارب

من المثير للدهشة أن الشعير اللؤلؤي محبوب ليس فقط من قبل الناس ، ولكن أيضًا من الأسماك ، ولا سيما الكارب والكارب. في الوقت نفسه ، يتم اصطياد سمكة كبيرة على وجه التحديد ، وليس تقلى ، كما هو الحال في دودة أو طعم آخر. من الضروري طهي الشعير لصيد سمك الشبوط والكارب لمدة ساعة ، بينما يجب نقعه أولاً ، ولكن ليس من الضروري شطفه.

نسب الحبوب والماء 1: 5. يجب أن تكون العصيدة لزجة - لقد ثبت أن هذا هو ما يجذب الأسماك. يُطهى في قدر ، على نار خفيفة ، حتى ينضج. ينقع الطبق الجاهز لمدة 15 دقيقة ، ثم يتبل بالمكونات العطرية سواء كانت قرفة أو يانسون. ستساعدك هذه الحيلة الصغيرة في الحصول على صيد كبير.

الشعير عبارة عن حبوب تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية المهمة. لذلك ، فإن عصيدة الشعير دائمًا ما تكون في المقام الأول في النظام الغذائي للجيش والمستشفيات والمؤسسات التعليمية. بسعر منخفض إلى حد ما ، يمكنك الحصول على وجبات لذيذة ومليئة بالفيتامينات. يهتم العديد من ربات البيوت بمدى طهي الشعير في الحساء.

من عيوب الشعير اللؤلؤي أنه يحتاج إلى أن يُطهى لفترة طويلة ويكون قادرًا على القيام بذلك بشكل صحيح. بالإضافة إلى الطريقة المعتادة لطهي الشعير اللؤلؤي على الموقد ، هناك خيارات أخرى. هذا هو استخدام التكنولوجيا الحديثة: طباخات متعددة ، طباخات أرز ، طناجر ضغط ، ميكروويف وأفران.

طبخ الشعير

كل هذا يتوقف على إعداد المنتج ونوع الطهي. تحتاج أولاً إلى دراسة العبوة جيدًا ، وقد تكون مكتوبة عن وقت الطهي. إذا لم يتم كتابة أي شيء عن الوقت والطريقة ، فأنت بحاجة إلى التنقل بنفسك.

إرشادات خطوة بخطوة حول مقدار طهي الشعير اللؤلؤي وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

نغسل الشعير ونملأه بالماء.
دع الحبوب المنقوعة تقف لعدة ساعات.
صفي الماء وضعي المنتج في وعاء للطبخ.
صب الماء في الحاوية 1: 3.
نضع الحاوية على نار صغيرة ونطبخ لمدة ساعة تقريبًا.

نصيحة: لجعل العصيدة طرية ، أضف القليل من الزبدة أو زيت عباد الشمس.

كيف لطهي الشعير اللذيذ في طباخ بطيء؟

1. نغسل الحبيبات جيدًا حتى يصبح الماء نظيفًا ونملأه بالماء لمدة 3 ساعات.

بعد 3 ساعات ، صفي الماء وأرسل الحبوب إلى قدر الطهي البطيء ، حيث يجب دهن الوعاء بالزبدة مسبقًا.
أضف الماء ، لشعير واحد متعدد الزجاج أضف ثلاثة أكواب من الماء.
قم بتشغيل الوضع المطلوب ، أغلق الغطاء واطبخ لمدة ساعة.

ثم نختار وضع "التسخين" لمدة 10 دقائق ، نضيف القليل من الزبدة. سيعطي هذا الطبق رائحة غنية وطعمًا لطيفًا.

بشكل عام ، ليس من الصعب طهي الشعير في طباخ بطيء ، الشيء الرئيسي هو اتباع جميع النصائح والتوصيات بدقة.

حبوب الطبخ للحساء

- إذا كان الغسل والنقع الأوليين يستغرقان حوالي ساعة لطهيه من أجل الحساء ، ولكن يمكنك إضافة الحبوب المسلوقة بالفعل إلى الحساء ، فأنت بحاجة إلى طهيه لمدة 15 دقيقة فقط.

يجب طهي الشعير للمخلل بقدر ما يتم طهيه للحساء العادي.

إذا قررت طهي الشعير دون نقعه ، فإن الوقت يزيد إلى 1.5 - 2 ساعة.

طهي الحبوب في غلاية مزدوجة.

- بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل المنتج ، ثم نملأه بالماء 1: 2 ونضعه في مكان بارد لمدة 6-12 ساعة.
- عندما تنتفخ الحبوب ، نحولها إلى مصفاة ونغسلها مرة أخرى.

ثم ننتقل إلى وعاء الغلاية المزدوجة ، ونسكب كوبًا واحدًا من الماء المغلي ونطهى لمدة 30 دقيقة.

ثم اخلطيها مرة أخرى واستمري في الطهي لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تصبح طرية.

نصيحة: نظرًا لأن عصيدة الشعير عالمية ، يمكن استكمالها بالملح أو السكر.

غالبًا ما يتم طهي الشعير في الميكروويف.

1. خطوة. اغسل الحبوب وانقعها لمدة ساعة. صفي الماء واشطفه مرة أخرى وانقله إلى وعاء للطهي الخطوة 2. النسب: 1: 3.

خطوة. نضع الأطباق في الميكروويف ونشغل الطاقة القصوى لمدة 10 دقائق ، ثم نخرج الطبق ونضيف إليه التوابل ونعيد كل شيء.

خطوة. أثناء الطهي ، يوصى بالتحريك من حين لآخر. هذا ضروري للطهي الموحد.

نصيحة: إذا تم استخدام الحليب بدلاً من الماء ، فإن الحبوب تُسكب بالحليب الساخن وأثناء عملية الطهي ، لا يتم إغلاق الحاوية بغطاء.

أقدم نسخة من تحضير هذه الحبوب ، والتي تعود إلى العصور القديمة ، هي طبخها في الفرن. تم استخدام مكان الفرن فقط بواسطة الموقد الروسي. تتيح لك هذه الطريقة توفير أكبر قدر من العناصر المفيدة والفيتامينات. إذا كنت تستخدم الأواني الفخارية في الطهي ، فهناك فرصة للحصول على هذا المذاق الفريد جدًا للطفولة.

أولاً ، نغسل الحبوب ونملأها بالماء لمدة 12 ساعة. ثم صفي الماء واشطفه وانقله إلى وعاء. بدلًا من الماء ، يمكنك تناول الحليب أو المرق. يضاف الملح والتوابل الضرورية في بداية الطهي. نظرًا لأن العصيدة في الفرن يتم طهيها تحت الغطاء ، ستبقى جميع الأبخرة بالداخل وتملأ الطبق بطعم فريد. يمكنك إضافة اللحم أو الدجاج ، ثم تحصل على وجبة كاملة لجميع أفراد الأسرة.

هذه هي الطرق الأساسية لطهي عصيدة الشعير أو الحبوب بشكل صحيح من أجل الحساء. العملية نفسها لا تستغرق الكثير من الوقت ، لكن النتيجة تفوق كل التوقعات.

الأكل الصحي ، الثقافة البدنية هي الآن رائجة. لذلك ، حان الوقت للتفكير في الشعير اللؤلؤي ، وفتح مخزن يحتوي على البروتين والأشياء المفيدة الأخرى. وفي الوقت نفسه ، تعلم كيفية طهي الشعير على الماء بشكل صحيح.

هذا سؤال أساسي في حالة الشعير اللؤلؤي. بعد كل شيء ، فإن الموقف المتشكك تجاهها هو فقط نتيجة إعداد غير لائق. سيعتمد ذلك على مهارة الطاهي الذي سيحضره إلى المائدة - شظايا صلبة أو عصيدة طرية ومسلوقة ، طرية ولذيذة جدًا.

يجب التعامل مع الشعير بدقة ، وليس مسلوقًا ، بل مسلوقًا. في الحالة الأولى ، ستغلق كل حبة على نفسها ، خائفة من هجوم سريع. وفي الثانية - سوف يذوب وينفتح ويعطي بامتنان كل ثروته.

يمكن تزيين خدمة عصيدة الشعير بقصص تاريخية مثيرة للاهتمام. حول كيف أحبها بطرس الأكبر ، وكيف أطعم ألكسندر سوفوروف أبطاله المعجزة بالعصيدة الصحية. وفي عصرنا ، يعتبر الملك - العصيدة الشخصية الرئيسية في مهرجانات العصيدة. يعود تاريخ طبق الشعير اللؤلؤي إلى قرون ، لذا يمكنك العثور على قصة مثيرة لجميع الفئات العمرية وتجمع بين المفيد والممتع.

كطبق جانبي ، يمكنني أن أنصح بشرائح الدجاج ، لقد أحببت الوصفة على الموقع http://firstcook.ru/kurinye-kotlety.html

أيضًا ، إذا غيرت رأيك لسبب ما بشأن طهي الشعير ، فربما ترغب في طهيه.

لدينا أيضًا رحلة مثيرة للغاية في عالم الشعير المعد بشكل صحيح. بعد ذلك سيكون من الممكن كتابة قصتك الخاصة عن اكتشاف لؤلؤة مذهلة من المطبخ الروسي.

اذن اذهب!

الشعير مغذي للغاية لدرجة أنه قد يكون طبقًا مستقلًا على شكل عصيدة. كما أنها تستخدم للتزيين والشوربة. تعتمد النسب وطرق التحضير على الهدف النهائي.

ينضج الشعير لفترة أطول من الحبوب الأخرى. لكنها هي نفسها "تساعد" الطاهي في جميع المراحل. ونتيجة لذلك ، سيكافئ الجميع أيضًا على صبرهم بذوق غير عادي. سوف يعطي القوة ويخفف التعب ويهتف. وللصحة ، فإن عصيدة الشعير هي مصدر محصن حقيقي. وتجديد شبابها ، مما يساعد على خسارة زوج - ثلاثة أرطال إضافية.

لنعد الشعير حتى يظهر بكل مجده ، ويأخذ مكانه الملكي على مائدة الطعام. إذا تعاملت مع العملية بمسؤولية مرة واحدة ، فلن تضطر إلى الإقناع مرة أخرى. ستفهم أن هذه هي الوصفة الصحيحة الوحيدة. علاوة على ذلك ، سيستغرق وقت العمل النشط حوالي عشرين دقيقة ، لا أكثر.

ما هي أسرار الإعداد الصحيح للحبوب الغامضة؟

من حيث المبدأ ، هناك القليل منهم ، وهم أبسط:

يجب نقع الشعير في الماء. سيسمح لها ذلك "بتقوية كتفيها" ، والانتفاخ ، وتنظيف نفسها من طبقة سطحية غير ضرورية. الاستعداد الكامل للعملية الرئيسية. الوقت الأمثل للنقع هو 10-12 ساعة. في الحالة القصوى - 3-4 ساعات على الأقل ، لكن هذا صحيح ، لكل رجل إطفاء. حسنًا ، إذا اتفقنا على الطهي وفقًا لجميع قواعد علم الطهي ، فلنركز على الخيار الأفضل. من الضروري أن تنقع في مثل هذه النسب: صب كوب واحد من الحبوب مع لتر من الماء البارد. يتم أخذ كوب مائتي جرام كأساس
يفضل الطبخ في حمام مائي. سوف يذبل الشعير ويكشف عن كل قدراته. وسيصبح المنتج النهائي ناعمًا بشكل غير عادي. بالإضافة إلى ذلك ، لن تهرب العصيدة ولن تحترق. سيكون من الضروري فقط من وقت لآخر مراقبة كمية الماء في "الحمام" نفسه.
تحتاج إلى الملح في النهاية ، 10 دقائق قبل الاستعداد
يؤثر عسر الماء أيضًا على طعم الشعير ، وكذلك أي عصيدة أخرى. حتى لا يفسد المنتج النهائي ، يجب سكب الشعير بالماء المغلي الساخن أثناء الطهي ، أو سكبه في الماء المغلي
لتليين الماء ، وتحسين جودة منتج الطهي ، ستساعد كمية صغيرة من الزبدة المضافة إلى الماء في بداية عملية الترطيب. سيكون 30 جرامًا كافيًا إذا كنا نتحدث عن كوب من الحبوب. يمكن استبدال الزبدة بالزيت النباتي. في مثل هذه البيئة ، لن تنغلق الحبيبات على نفسها وتتحول إلى "رصاصة" صلبة. صد الماء ، سوف يغلي حسب الحاجة ، يفتح مثل برعم الورد. سامحني على مثل هذه الرموز ، لكن هذا صحيح
لتحقيق النتيجة المرجوة ، تحتاج إلى الحفاظ على النسب المناسبة.

أريد أن أتناول النسب بمزيد من التفصيل

إذا كنت ترغب في طهي الشعير الهش ، فأنت بحاجة إلى تناول كوبين من الماء لكوب واحد من الحبوب
للعصيدة - زيادة كمية الماء: يتم أخذ ثلاثة أكواب من الماء لكل كوب من الحبوب.
سيكون الفريك المتفتت جيدًا للطبق الجانبي ، أما الملاط فهو أفضل لطبق مستقل. لكن هذا ، كما يقولون ، ليس للجميع.

لنعد المنتجات

زجاج الشعير
لتر من الماء للنقع
خمسون جرامًا من الزبدة (منها 30 للطبخ ، و 20 للإضافة إلى الطبق النهائي)
كوبان من الماء المغلي

نقع الحبوب. من الأفضل القيام بذلك في الليل.

بادئ ذي بدء ، يجب غسل الحبوب. صب في وعاء ، املأ بالماء البارد بكمية عشوائية. اغسلي عن طريق فرك الحبوب بيديك. تخيل أنك حررت كل حبة من القشر
استنزاف المياه. كرر الإجراء مرة أخرى - كلما شطفت بشكل أفضل ، سوف يتنفس الشعير بحرية أكبر
تُسكب الحبوب مع لتر من الماء البارد - تُترك جانباً لتنتفخ
بعد انقضاء الوقت المحدد ، يجب غسل الحبوب جيدًا. صفي الماء حتى تختفي كل بقايا الطبقة العليا. لن يكون من الضروري شطفها تحت الماء الجاري بمصفاة.

في هذه المرحلة التحضيرية قد انتهت. دعنا ننتقل إلى العملية الرئيسية. من أجل تنظيم حمام مائي ، نحتاج إلى قدرين من أحجام مختلفة. بناء حمام ، مع مراعاة الاحتياطات.

اختر المقالي المريحة. لأن العصيدة يجب أن تقلب في بعض الأحيان. بالنسبة لي ، على سبيل المثال ، اتضح الأمر على هذا النحو: مقلاة أصغر كانت بمثابة مصدر للبخار ، والعصيدة تضعف في وعاء أكبر. بالمناسبة ، اختر وعاءًا للعصيدة مع مراعاة حقيقة أن الحبوب سيزداد حجمها. بالنسبة لكوب من الحبوب ، فإن قدرًا بسعة 2 لتر مناسب تمامًا. لاحظت على الفور أن عملية الطهي يجب أن تتم على حرارة معتدلة.

عملية تدريجية لصنع الشعير على الماء

ضع القدر في حمام مائي.
أرسل الحبوب المنقوعة فيه
صب الكمية المطلوبة من الماء المغلي (2 أو 3 أكواب ، حسب نوع العصيدة المطلوب)
أضف 30 جرام من الزبدة
حركي وافتح الغطاء وكن حراً لبعض الوقت
انظر من حين لآخر ، وتأكد من أن الماء في الحمام لا يغلي
سوف تطهى العصيدة السائبة لمدة ساعة تقريبًا ، وتكون الملاط بالطبع لفترة أطول. عندما يتبقى القليل من الماء في وعاء العصيدة ، ملح الشعير حسب رغبتك ، امزج ، جرب
دعه يذبل حتى يتبخر الماء تمامًا
أخرجه من البخار عندما يصبح جاهزًا. توضع جانبا لتنقع لمدة عشرين دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستصل العصيدة لدينا إلى حالة كاملة.
يرش الزبدة عند التقديم.

كل شيء جاهز! لقد اكتشفت كيفية طهي الشعير على الماء وفقًا لجميع القواعد. بالضبط كما نصح به نجوم المطبخ الوطني. أنت طباخ حقيقي!

الشعير على الماء. وصفة سريعة بدون نقع الحبوب

دون التوسل لمزايا النقع والحمام المائي ، نلاحظ أنه من الممكن طهي الشعير على الماء بدون هذه الإجراءات. أنت لا تعرف أبدًا ما يحدث في الحياة. ربما تحتاج بشكل عاجل إلى تحضير مخلل ، على سبيل المثال ، وهو أمر لا يمكن تصوره بدون الشعير اللؤلؤي. لذلك عليك أن تكون مسلحًا بوصفة سريعة.

طهي مجموعة كلاسيكية من المنتجات للعصيدة المتفتتة

زجاج الشعير
ثلاثون جرام من الزبدة
كوبان واثنان ونصف من الماء

طبخ

نضع قدرًا من الماء على النار. في هذه المرحلة ، لا يمكن قياس كمية الماء. يجب تصريفها (حتى لا تنكسر رأسك ، اسكب أربعة أكواب)
أثناء غليان الماء ، اشطف الحبوب جيدًا تحت الماء الجاري.
نرسل الشعير إلى الماء المغلي ونتركه يغلي لمدة خمس إلى عشر دقائق
صفي الماء بحذر ، ضعي الحبوب في مصفاة ، اشطفيها
نضع القدر على النار مرة أخرى ، نسكب الكمية المقاسة من الماء
يُغلى المزيج ويُضاف الزبدة
عندما يغلي الماء والزيت ، أضيفي الحبوب واخلطيهم
قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، وافتح الغطاء ، واتركه على نار هادئة. بحلول الوقت ستكون حوالي ساعة
عندما يتبقى القليل من الماء في المقلاة ، نملح العصيدة ونمزجها ونتركها تطهى
عندما تصبح جاهزًا ، ترفع عن النار ، وتترك لمدة ثلاثين دقيقة. تتبخر ، إذا جاز التعبير.

إذا كنت ترغب في تذوق عصيدة الشعير ، أضف القليل من الزبدة. سيكون لذيذ. وفي نفس الوقت قارن بين طريقتين للطهي ، حدد الخيار الأفضل لنفسك.

قم بتضمين الشعير اللؤلؤي في القائمة الرئيسية الخاصة بك في كثير من الأحيان ، وسوف تشعر كيف يملأ الجسم بالطاقة والقوة الواهبة للحياة اطبخ بالحب! وسوف يرد الطبق الملكي بالمثل!

الشعير عبارة عن حبة خفيفة بنكهة الجوز وهي بديل رائع للأرز أو المعكرونة.

في الآونة الأخيرة ، تشهد ولادة جديدة بسبب قيمتها الغذائية العالية. يضاف بشكل متزايد إلى الحساء ، المطبوخ كطبق جانبي ، العصيدة المسلوقة. يعتمد مذاق الطبق النهائي إلى حد كبير على كيفية تحضيره.

يتم الحصول على الشعير من حبوب الشعير. الشعير نفسه له قشرة صلبة للغاية. لذلك ، من أجل راحة الطهي ، يتم إزالته ، ويتم تلميع الحبوب.

من هذا النوع من الحبوب يتم الحصول على نوعين من الحبوب: الشعير والشعير اللؤلؤي. يحتفظ جريش الشعير بالمزيد من العناصر الغذائية ، حيث يبقى جزء من الغلاف الخارجي أثناء إنتاجه ، ولكن يستغرق وقتًا أطول للطهي.

الشعير هو الأكثر حساسية في الذوق وسهل التحضير. لذلك ، غالبًا ما يستخدم في الطهي لإعداد الأطباق المختلفة.

بعد المعالجة ، على الرغم من فقدان بعض العناصر الغذائية ، لا تزال هناك كمية كافية منها. تتميز الحبوب بطعم محايد وتمتص النكهات الأخرى جيدًا أثناء الطهي.

ميزته الرئيسية هي احتوائه على نسبة عالية من الألياف ، مما يحسن الهضم وعمل الجهاز الهضمي ، ويساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم.

بالإضافة إلى أنه يحتوي على البروتين والفيتامينات والمعادن ، من بينها فيتامينات ب والحديد. وكذلك الكالسيوم الضروري للعظام والأسنان.

إنه غني بالكربوهيدرات - المصدر الرئيسي للطاقة لجسم الإنسان. إنها تساعدك على عدم الشعور بالجوع لفترة أطول ، حيث تستغرق وقتًا أطول للهضم.

إن الشيء العظيم في هذه الحبوب الكاملة هو قوامها: يمكن استخدامها لتكثيف الحساء واليخنات ، مما يعطي الأطباق بعض الدسم.

السلبية الوحيدة هي وجود الغلوتين. لذلك ، فهو غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاهه.

الشعير منتج ميسور التكلفة للغاية يمكنك شراؤه من أي محل بقالة. احفظه في مكان جاف بعيدًا عن أشعة الشمس في وعاء مغلق.

كيف لطهي الشعير

من السهل جدًا تحضير الشعير. نظرًا لأن هذه الحبوب أصعب ، فإنها تستغرق وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالعديد من الحبوب الأخرى ، مثل الحنطة السوداء.

يمكنك طهي الحبوب في الماء أو الحليب. على الماء ، كقاعدة عامة ، يتم تحضير الحبوب للتزيين والسلطات والحلويات والأطباق الأخرى.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي هذا الطبق على محتوى أقل من السعرات الحرارية ، وهو أمر مفيد لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

يتم غلي العصيدة مع الحليب ويتم إعداد أطباق للأطفال.

يمكن نقع الشعير مسبقًا لتقليل وقت الطهي.

يمكنك الطهي في قدر على الموقد أو الفرن ، في الميكروويف ، في طباخ بطيء.

كيفية طهي الشعير مع النقع

طريقة واحدة (نقع طويل)

قبل النقع ، اشطف الحبوب عدة مرات في ماء بارد حتى تصبح صافية.

توضع الحبوب المغسولة في قدر أو وعاء عميق وتغطى بالماء البارد. خذ ما لا يقل عن لتر واحد من الماء لكل كوب من الشعير اللؤلؤي.

اتركيه لعدة ساعات: من 6 ساعات أو أكثر. من الجيد نقع الحبوب بين عشية وضحاها.

بعد ذلك ، اشطف الحبوب بالماء البارد.

انقله إلى قدر واملأه بالماء الساخن.

يغلي بعد الغليان لمدة نصف ساعة ، وتقليل الحرارة.

بعد إطفاء النار ، اتركها تنبعث من البخار لبضع دقائق.

2 طريقة (نقع سريع)

انقع الحبوب المغسولة لمدة 4 ساعات.

ثم صفي الماء واشطفيه مرة أخرى.

انقله إلى قدر واسكب الماء الساخن بنسبة 1.5 لتر من الماء إلى 1 كوب من الحبوب.

يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة. طهي لمدة 45-50 دقيقة.

أخرجه من الموقد ولف المقلاة بمنشفة تيري كبيرة. اتركه لبضع دقائق أخرى.

كيفية طهي الشعير اللؤلؤي بدون نقع

سيستغرق طهي الحبوب دون نقعها وقتًا أطول قليلاً. لعمل الشعير بدون نقع:

اشطف الحبوب عدة مرات في ماء بارد ؛

يُسكب في قدر ويُملأ بالماء بحيث يغطيه بحوالي 1.5-2 سم ؛

ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان. يغلي لمدة 2-5 دقائق عند غليان قوي ؛

صفي الماء ، واسكب الحبيبات بما يتناسب مع كوب واحد من الحبوب 2.5-3 أكواب من الماء ؛

يُغلى المزيج مرة أخرى ويقلل الحرارة. يغلي لمدة 40 إلى 50 دقيقة ؛

أطفئي النار ولفي المقلاة واتركيها على البخار لبضع دقائق.

طريقة طهي الشعير اللؤلؤي في الفرن

في الفرن ، يمكنك إحضار الحبوب إلى حالة الاستعداد بعد الطهي على الموقد أو طهي طبق على الفور.

طريقة واحدة (بدون نقع)

اشطف الحبوب جيدًا عدة مرات في ماء بارد.

يُسكب في الماء ويُغلى. يغلي لمدة 5 دقائق ثم يصفى الماء.

صب الماء مرة أخرى واتركه ليغلي. خذ 2.5-3 أكواب من الماء لكل كوب من الشعير اللؤلؤي.

نخرجها من الموقد وتوضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 200-220 درجة.

طهي لمدة 40-50 دقيقة.

أغلق الفرن واترك الحبوب لبضع دقائق.

2 طريقة مع النقع

اشطف الحبوب وانقعها لعدة ساعات.

صفيها وشطفها.

رتب في قدور أو في مقلاة مقاومة للحريق.

صب الماء المغلي بحيث يغطي الماء الحبوب بمقدار 2 سم على الأقل.

ضعيها في فرن مسخن مسبقًا واطهيها لمدة 40 إلى 50 دقيقة.

كيفية طهي الشعير اللؤلؤي في طباخ بطيء

في الطباخ البطيء ، من الأفضل طهي الحبوب مع النقع المسبق.

للحصول على كوب واحد من الشعير المحضر ، خذ 2.5-3 أكواب من الماء.

انقل الحبوب إلى وعاء الطهي متعدد الطهي واسكب الماء.

أغلق الغطاء واضبط وضع "العصيدة".

في نماذج مختلفة ، يمكن تسمية هذه الوظيفة بشكل مختلف. إذا كان جهاز الطهي متعدد الوظائف لديه وظيفة قدر الضغط ، فيمكنك طهي الحبوب دون نقعها مسبقًا.

طريقة طهي الشعير اللؤلؤي في الميكروويف

مع ظهور أجهزة الطهي المتعددة ، أصبح هذا الجهاز أكثر استخدامًا لتسخين الطعام أو إذابة تجميده. يمكنك استخدام الميكروويف لطهي الشعير.

بالإضافة إلى أنه يمكنك طهي العصيدة الخاصة بك على الإفطار بشكل أسرع. من الأفضل شراء الحبوب المطبوخة بالفعل على البخار. إذا لم يكن كذلك ، فيجب أولاً نقعه.

للحصول على كوب واحد من الحبوب ، تناول 1.5 كوب من الماء.

اسلقي الحبوب المحضرة على الموقد مع غليان قوي لمدة 3-4 دقائق.

ثم يتم وضعها في طبق يمكنك طهيها في الميكروويف.

قم بتشغيل الميكروويف بأقصى طاقة لمدة 3-5 دقائق (حسب طراز الجهاز).

ثم اخفض الحرارة واتركه يطهى لبضع دقائق أخرى.

في الخطوة الأخيرة ، اضبط القوة على متوسط وجلب الاستعداد.

هناك العديد من الوصفات المختلفة لصنع هذه الحبوب. يعتمد مدى مذاق الطبق النهائي على الإعداد الصحيح. لاحظ هذه النصائح.

القاعدة الأولى هي شطف الحبوب جيداً. يجب أن تكون المياه الأخيرة صافية. لغسل قشرة القشرة المتبقية بعد إنتاج الحبوب ، يمكن فركها بيديك. ثم ستكون الحبوب النهائية شفافة وتشبه اللآلئ اللامعة. لا عجب أن يطلق عليه جريش اللؤلؤ.

من الأفضل نقع الحبوب لعدة ساعات قبل الطهي. مثالي لليل. عندما لا يكون هناك الكثير من الوقت ، انقعه لمدة ساعتين على الأقل ، واسكبه بالماء الساخن.

للنقع ، تناول الماء بمعدل كوب واحد من الحبوب على الأقل كوبًا واحدًا من الماء.

اشطف الفول جيدًا بعد النقع.

بعد الطهي ، اترك العصيدة حتى "تتعرق" لبضع دقائق ، مغطاة بمنشفة أو توضع في فرن ساخن ، بالقرب من بطارية دافئة.

تحتاج إلى ملح الحبوب في النهاية ، ليس قبل 7-10 دقائق من نهاية الطهي.

كم لطهي الشعير اللؤلؤي

يعتمد وقت الطهي على:

سواء كانت منقوعة مسبقًا أم لا ؛

من "عصر" الحبوب. كلما طالت مدة تخزين الحبوب ، زادت مدة طهيها.

في السابق ، كانت الحبوب تُسلق ، أو بالأحرى تُوضع في فرن روسي لمدة 6 ساعات على الأقل. الآن تأتي التكنولوجيا الحديثة لمساعدتنا ، والتي تسرع وتبسط عملية طهي العديد من المنتجات ، بما في ذلك الشعير اللؤلؤي.

إذا كنت ترغب في صنع الحساء من هذه الحبوب ، ولكن لا تريد أن تتكاثف ، قم بغليها أولاً على حدة ثم أضفها إلى الحساء.

ما هي كمية الماء اللازمة لكوب واحد من الحبوب

تعتمد كمية الماء على ما تريد طهيه.

للحصول على عصيدة متفتتة ، تحتاج إلى تناول 2.5-3 أكواب من الماء لكوب واحد ؛

يتم أخذ نفس الكمية من السائل لتحضير الحبوب للتزيين ؛

للعصيدة اللزجة - 4 أكواب.

هل أحتاج إلى نقع الشعير اللؤلؤي

يعتقد العديد من خبراء التغذية أن النقع يؤدي إلى تسرب العناصر الغذائية المفيدة. بينما يرى آخرون ، على العكس من ذلك ، أن عملية النقع تحفز نمو الجراثيم وتجعل الطبق أكثر تغذية وصحة.

كم غرام من الشعير في 1 ملعقة كبيرة

في 1 ملعقة كبيرة - 30 جرام ؛

في 1 ملعقة صغيرة - 10 جرام ؛

في كوب واحد (250 مل) - 230 جرام.

الشعير المغلي بالسعرات الحرارية

نصف كوب من الشعير المغلي في الماء يحتوي على حوالي:

97 سعرة حرارية

0 غرام من الدهون

0 غرام من الكوليسترول

22 غرامًا من الكربوهيدرات

2 جرام من البروتين

3 غرامات من الألياف

2 مجم صوديوم (مطبوخ بدون ملح) ؛

73 مجم بوتاسيوم.

هل من الممكن إنبات الشعير اللؤلؤي من المتجر

يصنع الشعير من الشعير ويقشره من القشر. لذلك ، تتعرض الحبوب لأضرار ميكانيكية كبيرة ويفقد جزء من صلاحيتها.

من الممكن إنباتها ، لكنها صعبة. ستكون نسبة الحبوب المنبتة صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول من وقت إنبات الشعير.

الأقسام