كيف نخبز في طبق زجاجي بغطاء. القواعد الأساسية لاستخدام الأواني الزجاجية في الفرن
هنا ، على ما يبدو ، هو السر. حسنًا ، ألقوا المكونات ووضعوها على النار - وتركوها تطهى. لا. الأواني الزجاجية ليست مثل الأواني المعدنية والمقالي وألواح الخبز. تحتاج إلى التعامل معها بحكمة.
أصبحت العبوات الزجاجية أكثر شيوعًا في السنوات الأخيرة من أي عبوات أخرى. ما هو سرهم؟ يمكن تتبع تحضير الطبق دون المساس بسلامة الطبق: كل شيء مرئي بالفعل. يمكنك تقديم الأطعمة المطبوخة مباشرة في الأطباق المطبوخة. يبدو فاتح للشهية ، خاصة إذا كان الطبق يتكون من طبقات.
حسنًا ، الأواني الزجاجية جيدة للجميع. ولكن عند الطهي فيه ، يجب عليك اتباع بعض القواعد.
لا تسخن الزجاج
لا تتحمل الأواني الزجاجية درجات حرارة أعلى من درجة تصلبها. إذا قمت بتسخينه فوق العلامة التي تشير إليها الخصائص ، فسوف يتشقق الزجاج. وكل ما كان بالداخل ، كما تعلم ، سيتعين التخلص منه: أدنى رقائق زجاجية تشكل خطورة ليس فقط على الصحة ، ولكن أيضًا على الحياة.
الأواني الزجاجية المستديرة
إذا كنت تطبخ على موقد غاز ، فيجب أن يسخن قاع المقلاة في نفس الوقت وبشكل متساوٍ. في الشكل البيضاوي ، لن ينجح هذا ، ويكون فرق درجة الحرارة للقاع الزجاجي مدمرًا. لن تتحمل المقلاة التدخل المتكرر في الطهي ، ولن يصبح الطبق ألذ من عدم المساواة في التسخين في المنتصف وعلى طول الحواف.
على العكس من ذلك: عندما تكون التدفئة أضعف ، فإنها لن تغلي بالكامل. صحيح ، يتم الآن حل هذه المشكلة بمساعدة تسخين الأسطح. يسخنون حيث يوجد اتصال مع الأطباق. لذا فإن الشكل المربع البيضاوي لا يمثل مشكلة بالنسبة لهم. بالإضافة إلى أفران الميكروويف ، والأفران ، التي يطبخون فيها بنجاح في أطباق زجاجية.
قم بتشحيم القاع والحواف جيدًا من الداخل بالزيت.
أو غيرها من الدهون التي تفضل المضيفة استخدامها. لذلك لن يحترق الطبق. من المفترض أنك ستقلبه بشكل غير منتظم ، أو ستتركه بمفرده تمامًا.
إذا لم يكن هناك شغف خاص بالزيت ، أضف القليل من الماء على الأقل. ثم يتم تبخير الطعام ولن يلتصق بالجدران. وفقًا لذلك ، لا يتعين عليك كشط البقايا.
من الضروري أيضًا وضع الطعام في مقلاة زجاجية.
القطع التي تتطلب المزيد من الوقت للطهي مكدسة. عادة ما توجد مصادر الحرارة في المواقد والأفران أسفل أو أعلى. حتى لو تحركت الأمواج من جميع الجوانب ، فسيكون الوصول إلى المنتصف أقل. كلما اقتربنا من القمة ، زادت سرعة تكديس الأطعمة المطهية.
لا تضع الطعام من الفريزر في طبق ساخن
تقلبات درجات الحرارة ليست ما يحتاجه الزجاج. سوف تنفجر من هذا الإهمال. أيضا ، لا تضيف الماء البارد أثناء الطهي. من الأفضل الإحماء قليلاً ثم الشحن. وبعد ذلك ، الوقوف بعيدًا عن الزجاج مع التحريك المستمر.
اقتحمت الأواني الزجاجية مؤخرًا مساحة المطبخ الحديثة واحتلت مكانتها فيه. يتم اختياره لمظهره الأنيق ، وسهولة استخدامه ، والقدرة على مراقبة عملية الطهي.تحتوي المنتجات الزجاجية الحديثة على تركيبة مقاومة للحرارة تسمح باستخدامها في تصنيع المنتجات عند درجات حرارة تصل إلى 300 درجة مئوية.
مع عدد من المزايا الإيجابية من وجهة نظر الطهي ، فإن أدوات الخبز الزجاجية للخبز وجدت تطبيقًا واسعًا في المطبخ.
تم استخدام العبوات الزجاجية لأول مرة في تقنية الميكروويف. ثم انتقل تدريجياً من هناك إلى مساحة المطبخ بأكملها. تفسر شعبية الأواني الزجاجية للخبز من خلال عدد من المزايا مقارنة بأوعية الطهي الأخرى:
- يسمح لك الغلاف الشفاف للأطباق بممارسة التحكم الكامل في عملية الطهي ، وجميع المنتجات والعمليات الجارية تخضع للإشراف.
- تسمح الموصلية الحرارية المنخفضة للأطباق للمنتجات بالبقاء ساخنة لفترة طويلة. لذلك ، يمكن طهي العصيدة نصف الجاهزة بدون مصدر حرارة إضافي.
- الزجاج محايد تمامًا فيما يتعلق بالمنتجات ولا يؤثر على خصائص طعمها. التخزين اللاحق طويل الأمد في عبوات زجاجية لا يؤثر على مظهر وطعم المنتجات.
- لا تتحمل الأواني الزجاجية جيدًا معالجة درجات الحرارة العالية فقط. تتيح لك مقاومة درجات الحرارة المنخفضة استخدامه للتخزين في الثلاجة.
- تسمح الصفات الجمالية العالية للأطباق باستخدام الزجاج ليس فقط للطهي في الفرن ، ولكن أيضًا لإعداد المائدة وتقديم الطعام على المائدة.
- الأواني الزجاجية للخبز ، على الرغم من مظهرها الهش ، تتمتع بدرجة عالية من المتانة. التحمل الجيد للمنظفات الكاشطة ، لا يسهم أي ضرر من العوامل العدوانية في إطالة عمر الخدمة.
- من السهل طهي الطعام في الأواني الزجاجية ، ولا يحترق الطعام الموجود فيه.
عيوب الأواني الزجاجية للخبز في الفرن
بالإضافة إلى عدد المزايا المذكور ، فإن الأواني الزجاجية للفرن لها عدد من العيوب:
- الزجاج ، حتى الزجاج المقاوم للحرارة ، يظل زجاجًا ، لذلك ، عند طهي الطعام ، من المفيد تجنب الصدمات والآثار الميكانيكية.
- يرتبط العيب الرئيسي لأطباق الخبز الزجاجية المقاومة للحرارة بانخفاض التوصيل الحراري وإمكانية التدمير أثناء التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. هذا هو السبب في أن موقفًا خاصًا ودقيقًا من الزجاج مطلوب من المضيفة.
ميزات الرعاية
لكي تعمل الأواني الزجاجية في المطبخ لفترة طويلة وتستخدم في الطهي ، يجب مراعاة القواعد التالية أثناء التشغيل:
- من الضروري تسخين المنتجات وتبريدها تدريجياً ، ومن الضروري تجنب انخفاض درجات الحرارة.
- لا تستخدم الأواني الزجاجية للتدفئة المباشرة على النار. يمكن أن تؤدي الموصلية الحرارية المنخفضة وتغيرات درجة الحرارة إلى انتهاك السلامة ، وسوف تنفجر الأطباق ببساطة.
سبب متكرر لكسر الزجاج هو اختلاف درجات الحرارة أثناء تشغيل المنتج. من أجل تجنب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة أثناء التشغيل ، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:
- عند إزالة الأواني الزجاجية من الفرن ، استخدم فقط قفازات الفرن الجافة ؛
- لا تضع الزجاج الساخن على الأسطح الباردة والرطبة ؛
- لا تضع الأطباق الباردة في فرن ساخن إلى درجات حرارة عالية ؛
- لا تضيف الماء البارد إلى شكل ساخن مقاوم للحرارة ولا تضع منتجات ذات درجة حرارة منخفضة ؛
- قم بتسخين الفرن تدريجياً مع الأواني الزجاجية المقاومة للحرارة ، وتجنب التغيرات السريعة في درجات الحرارة.
عند استخدام الأواني الزجاجية المقاومة للحرارة للخبز ، من الضروري التأكد من وجود رطوبة كافية للطهي. نظرًا لعدم إمكانية إضافة الماء البارد ، يتم الاهتمام بكميته مسبقًا ، حتى في بداية الطهي.
كيفية تنظيف الأواني الزجاجية للفرن
عند إزالة الأوساخ من أطباق الخبز الزجاجية ، اتبع القواعد التالية:
- لا تستخدم مواد كاشطة شديدة العدوانية بشكل خاص قد تؤثر على مظهر الزجاج أو تتسبب في كسره.
- في حالة التلوث الشديد بشكل خاص ، جرب نقع الزجاج في ماء دافئ.
- يتم تنظيف الأطباق جيدًا باستخدام المنظفات العادية ، ويمكن غسلها في غسالة الأطباق.
كيف تختار أواني الطهي المناسبة؟
لكي تدوم الأواني الزجاجية للخبز المشتراة في شبكة التوزيع لفترة طويلة وتفي عمليًا بجميع متطلبات الزجاج المقاوم للحرارة ، عند شرائها ، يجب الانتباه إلى الميزات التالية:
- يجب ألا يحتوي سطح المنتج وجدرانه على شوائب مرئية لأجسام غريبة ، فقاعات هواء. لا تشتري الزجاج المعكر.
- يجب تأكيد الزجاج الذي ينتمي إلى مواد مقاومة للحرارة من خلال وجود ختم على السطح. في حالة عدم وجود ذلك ، يجب طلب وثيقة داعمة.
- لتوفير ميزانية الأسرة ، عند شراء صينية للخبز ، انتبه إلى أن غطاءها بحجم بحيث يمكن استخدامها كحاوية طهي أصغر.
سيساعدك الامتثال للمتطلبات والتوصيات المدرجة في اختيار أطباق عالية الجودة مقاومة للحرارة للخبز واستخدامها لفترة طويلة للطهي. عند اختيار زجاج مقاوم للحرارة ، انتبه بشكل خاص للامتثال لقواعد التشغيل وتجنب التغيرات في درجات الحرارة عند الطهي.
في الآونة الأخيرة ، أصبحت الأواني الزجاجية ذات المقاومة العالية للحرارة شائعة جدًا. في المتاجر ، يمكنك بسهولة العثور على صفائح الخبز والأواني وأشكال مختلفة لطهي الأطباق في الزجاج. بمساعدة هذه الأطباق ، تخلق ربات البيوت الحديثات أطباق ليس فقط في الفرن أو الميكروويف ، ولكن أيضًا في مواقد الغاز والكهرباء.
الأواني الزجاجية في المطبخ وفوائدها
تتمثل إحدى المزايا الرئيسية للأواني الزجاجية في ملاءمتها للبيئة. على عكس الأواني المعدنية ، فهي لا تصدأ ولا توجد رواسب دهنية عليها ، علاوة على أنها لا تمتص الروائح الكريهة المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، بفضل شفافيتها ، يمكنك الحفاظ على عملية الطهي تحت السيطرة ومنعها من الاحتراق.
للطبخ سوف تحتاج إلى: - الأواني الزجاجية ؛ - مقسم اللهب ؛ - المنظفات ؛ - زيت عباد الشمس.
الأواني الزجاجية هشة للغاية وتتطلب معالجة خاصة. لا يجوز بأي حال سقوطها على الأرض أو ضربها أو وضعها عليها بأشياء ثقيلة لأنها قد لا تصمد أمامها وتتكسر. في حالة ظهور تشققات وشقوق على الأطباق ، يوصى بإيقاف تشغيلها مرة أخرى.
نظرًا لخصائصها الكيميائية ، تعتبر الأواني الزجاجية موصلاً ضعيفًا للحرارة ، ولهذا السبب يتطلب الطهي على موقد غاز أو كهربائي استخدام أواني مستديرة. بالإضافة إلى ذلك ، عند استخدام موقد غاز ، ستحتاج إلى موزع لهب إضافي يحمي الأطباق.
لا ينصح باستخدام الأواني الزجاجية المستديرة والمستطيلة للطبخ على المواقد التي تعمل بالغاز أو الكهرباء ، لأنها ستسخن بشكل غير متساو. نتيجة لذلك ، قد تتشقق المادة وتصبح غير مناسبة للطهي. يفضل استخدام مثل هذه الأطباق للطبخ في الفرن أو الميكروويف حسب الوصفات الخاصة.
قبل وضع الأواني الزجاجية في فرن أو فرن ميكروويف أو على موقد غاز ، تأكد من جفاف السطح
يمكن غسل الأواني الزجاجية في غسالة الصحون أو باليد. لا ينبغي بأي حال إزالة قطع الطعام المحترقة بالسكاكين أو الكاشطات ، فمن الأفضل نقع الأطباق في الماء بمنظف معتدل ، ثم شطفها جيدًا.
أسرار الطبخ في الأواني الزجاجية
يحظر وضع الماء البارد أو الأطعمة المجمدة في الأواني الزجاجية الساخنة ، وإلا فقد تنفجر بسبب تغيرات درجة الحرارة. إذا كنت بحاجة إلى إضافة القليل من السائل إلى الطبق ، فمن المستحسن القيام بذلك على عدة مراحل ، بينما يوصى بصبه في منتصف الطبق. بعد اكتمال الطهي ، يوصى بوضع الأواني الزجاجية على حامل مُجهز مسبقًا.
لمنع الطبق من الاحتراق أثناء الطهي على موقد غاز أو كهربائي ، اسكب القليل من زيت عباد الشمس في قاع الطبق. يجب طهي الطبق على نار خفيفة ، وإذا تم استخدام موقد كهربائي ، فإن الطاقة المنخفضة تكفي. في هذه الحالة يجب تقليب الطعام خاصة إذا كان سميكًا.
يمكنك العثور على عدد كبير من وصفات الطبخ في الأواني الزجاجية في المكتبات والإنترنت. في أغلب الأحيان ، يتم تحضير أطباق اللحوم والبطاطس بمساعدة هذه الأطباق ، وتفضل ربات البيوت استخدام الفرن كثيرًا.
ميزات استخدام ورعاية الأواني الزجاجية للفرن ، ونصائح للاختيار
في المطبخ الحديث ، يمكنك أن تجد أطباق للطهي من مواد مختلفة: معدن ، بلاستيك ، سيراميك ... وبالطبع الأواني الزجاجية للفرن ليست آخر مكان. كان من الصعب تخيل أنه يمكنك خبز اللحوم أو الخضار أو الأسماك في مقلاة زجاجية. واليوم تسير الأمور كالمعتاد.
الأواني الزجاجية الخاصة المقاومة للحرارة الخاصة بالفرن يمكنها تحمل التسخين حتى 300 درجة. لكن لماذا هي أكثر جاذبية من أدوات المطبخ التقليدية؟ فكر في سبب تفضيل ربات البيوت للأواني الزجاجية للأفران. واكتشف أيضًا ميزات الاختيار والعناية به.
ملامح الأواني الزجاجية للفرن
تكتسب هذه الأطباق شعبية متزايدة بين كل من الطهاة المحترفين وربات البيوت العاديين.
مزايا الأواني الزجاجية المقاومة للحرارة
في البداية ، تم استخدام المقالي الزجاجية المقاومة للحرارة في كثير من الأحيان للطهي في الميكروويف ، ولكن الآن يصف بعض الناس هذه الأواني بأنها أفضل حاوية لخبز الطعام في الفرن. لها مزاياها الخاصة:
- شفافية النموذج. بفضل هذه الخاصية ، يمكن للطاهي دائمًا معرفة مرحلة التحضير التي يمر بها المنتج وتتبع الدورة الكاملة لعملية الطهي بأكملها.
- الجدران الزجاجية السميكة قادرة على إبقاء الطبق ساخنًا لفترة طويلة بسبب التوصيل الحراري السيئ للمادة.
- تسمح السلبية الكيميائية للأواني الزجاجية المقاومة للحرارة للطعام المطبوخ فيها بالحفاظ التام على جميع صفات مذاقه وعدم الإضرار بالصحة. هذا يرجع إلى حقيقة أن الزجاج لا يتفاعل مع الطعام.
- تخزين. في الأطباق ، لا يمكنك طهي الطعام فحسب ، بل يمكنك أيضًا ترك الطعام المطبوخ للتخزين. الزجاج المقسى المتخصص يتحمل بسهولة درجات الحرارة العالية والمنخفضة. لكن يجب أن تحذر من التغييرات المفاجئة ولا تضع إلا طبقًا باردًا في الثلاجة.
- جماليات. في صفيحة خبز زجاجية مقاومة للحرارة ، يمكن للمضيفة وضع الطبق بأمان على الطاولة ، وسيبدو جميلًا.
- المتانة متأصلة أيضًا في هذا النوع من أدوات المطبخ. لم يتبق أي مقياس على الزجاج. لا يتم إتلاف هذه المواد بواسطة عوامل التنظيف القوية ولا تتآكل. وفقًا لقواعد معينة ، يمكن أن تستمر هذه الأواني وألواح الخبز لعقود.
بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه من السهل جدًا العناية بالأواني الزجاجية ، ولا يحترق الطعام أبدًا. ما الذي يجعل أدوات المطبخ جذابة بشكل خاص لربات البيوت.
هل هناك أي سلبيات للأواني الزجاجية للفرن؟
بالطبع. بعد كل شيء ، لا توجد أدوات طهي مثالية. على الرغم من أن الزجاج مقوى ، إلا أنه لا يتحمل التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. لا تضع طعامًا باردًا في إناء ساخن أو تضيف سوائل باردة أثناء الطهي. من مثل هذه الإجراءات ، من المحتمل أن يتصدع الزجاج. يجب أن نتذكر أن الزجاج مادة هشة إلى حد ما. يجب التعامل بحذر مع الأواني الزجاجية الخاصة بالفرن ، على الرغم من أنها مصنوعة من مادة مقاومة للصدمات. لا يمكنك إسقاطه ، وضربه ووضع أشياء ثقيلة في الأعلى.
تعتبر جودة مثل الموصلية الحرارية السيئة للزجاج في كثير من الحالات من عيوب أواني الفرن. صينية الخبز الزجاجية المقاومة للحرارة تسخن بشكل غير متساو. لذلك ، لكي تخبز المنتجات بالتساوي ولا تحترق ، تحتاج إلى صب المزيد من الزيت أو الماء (حسب الوصفة). للسبب نفسه ، فإن الأواني الزجاجية المقاومة للحرارة ليست مناسبة للطهي على نار مفتوحة (على الغاز).
الرعاية المناسبة هي المفتاح لطول عمر الأواني الزجاجية
سوف تستمر الأواني الزجاجية للفرن لفترة طويلة إذا استخدمتها المضيفة بشكل صحيح وتعتني بها. هناك بعض القواعد التي يجب اتباعها:
- تحتاج إلى تسخين وتبريد صفائح الخبز تدريجياً ؛
- يجب أن يظل السطح الخارجي جافًا دائمًا ، ويجب ضمان وجود كمية كافية من السائل أو الزيت داخل القالب ؛
- لا ينبغي سكب السوائل الباردة والأطعمة الباردة في شكل مسخن مسبقًا ؛ فقد يؤدي ذلك إلى انفجارها ؛
- يوصى بإزالة الشكل الزجاجي من الفرن فقط باستخدام قفازات الفرن الجافة ؛
- يُمنع منعًا باتًا وضع الأطباق الساخنة المصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة على سطح بارد أو مبلل ؛
- عند التنظيف ، لا تستخدم منتجات كاشطة أو تكشط الزجاج بسكين ؛
- يجب وضع القالب الزجاجي في فرن بارد أو دافئ قليلاً ، ويجب تسخينه في نفس الوقت ، ولا يمكن وضع الزجاج في فرن ساخن.
يتم تنظيف هذه الأشكال أسهل بكثير من صفائح الخبز المصنوعة من مواد أخرى. يمكن غسل الزجاج باليد أو وضعه في غسالة الأطباق. إذا كانت الأوساخ قوية ، فإن الأمر يستحق نقع القالب بالماء وتركه لفترة ، ثم غسله جيدًا بإسفنجة ناعمة.
الفروق الدقيقة في اختيار الأواني الزجاجية للفرن
عند اختيار شكل زجاجي مقاوم للحرارة للفرن في المتجر ، يجب الانتباه إلى سطحه. يجب ألا يحتوي المنتج عالي الجودة على عيوب ظاهرة: الشوائب ، فقاعات الهواء ، الخدوش ، الخشونة والمخالفات. يجب أن يكون الزجاج نفسه متجانسًا وشفافًا بدون ضباب يمكن رؤيته بوضوح من خلال الضوء.
في الأواني الزجاجية المقاومة للحرارة ، يجب أن تكون هناك علامة على مقاومتها للحرارة. إذا لم يكن هناك رمز خاص ، فإن الوعاء غير مناسب للطهي. يجب على المشترين العمليين اختيار النماذج ذات الأغطية المسطحة والمقابض على الجانبين. من خلال شراء مثل هذا المقلاة ، ستتلقى المضيفة على الفور وعاءين: حجم قياسي وأخرى أقل عمقًا.
من الصعب تخيل ذلك ، ولكن يمكن استخدام الأواني الزجاجية الهشة لخبز اللحوم والخضروات في الفرن. الزجاج الخاص المقاوم للحرارة يقاوم بسهولة التسخين فوق 300 درجة مئوية.
تتمتع الأطباق المصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة بفترة استخدام طويلة وبقوة. في البداية ، كان يستخدم أكثر للطهي في الميكروويف. ثم نالت اعتراف الطهاة المحترفين وشعبية لدى ربات البيوت كأفضل حاوية لطهي اللحوم والأسماك والخضروات في الفرن.
تسمح لك الجدران الشفافة المصنوعة من الأحواض الزجاجية وأطباق الخبز بمراقبة عملية الطهي بأكملها. تتمتع الأطباق بمظهر جذاب للغاية ، لذا يمكن وضع الأطباق المطبوخة على الطاولة بداخلها مباشرةً ، دون الحاجة إلى الانتقال إلى أي مكان. الزجاج السميك الجدران ، مثل ، يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة ، وهو أمر جيد أيضًا للأطباق الساخنة.
يمكن استخدام الأواني الزجاجية للفرن للطهي المباشر ، كما يمكنك تخزين الأطباق الجاهزة فيه ، بما في ذلك الثلاجة. الزجاج المقسّى بشكل خاص يقاوم بسهولة درجات الحرارة العالية والمنخفضة.
لا تتفاعل الأواني الزجاجية المقاومة للحرارة ، مثل السيراميك ، غير الفعالة كيميائيًا ، مع الطعام المطبوخ فيها. يحافظ على خصائص طعم المنتجات بشكل جيد.
الميزة غير المشكوك فيها للأواني الزجاجية المقاومة للحرارة هي أن الطعام لا يحترق أبدًا أبدًا. كما أنه سهل التنظيف ، وقد يقول المرء أنه أخف من أنواع الأطباق الأخرى. في حالة التلوث الشديد ، لا ينصح باستخدام المواد الكاشطة والمساحيق والفرش المعدنية. من الأفضل سكب الماء والاحتفاظ به لفترة من الوقت وغسله بإسفنجة ناعمة.
الزجاج مادة هشة ، يمكن أن تنكسر المنتجات المصنوعة منها عند سقوطها من ارتفاع على سطح صلب ، ولكن بشكل عام ، الأطباق المقاومة للحرارة مقاومة تمامًا للصدمات.
تشمل عيوب الأواني الزجاجية المقاومة للحرارة حقيقة أنها لا تتحمل التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. يجب أن يكون التسخين والتبريد تدريجيًا ، ثم يستمر لفترة طويلة. لا تصب الماء البارد في وعاء ساخن. لا ينصح بإزالة النموذج من الفرن باستخدام مسامير مبللة. لا تضع أبدًا الأواني الزجاجية الساخنة على سطح بارد ، وخاصة المبلل.
يمكن استخدام بعض أنواع الأطباق للطهي على الموقد ، لكن الزجاج يسخن ببطء ، والتوصيل الحراري ليس مرتفعًا ، لذا فإن التسخين غير المتكافئ يمكن أن يتسبب في انفجار المقلاة. تحته تحتاج إلى وضع مقسم لهب خاص.