شرحات السمك ، وصفات بولوك. كعك السمك بولاك

الصفحة الرئيسية

مضخات الآبار

شرحات السمك ، وصفات بولوك. كعك السمك بولاك - سبع وصفات لذيذة

ستحتاج أي ربة منزل إلى القدرة على طهي شرحات من سمك بولوك المفروم من أجل إطعام جميع أفراد الأسرة بسرعة ولذيذ ورخيص. اليوم ، هذا الطبق ليس شائعًا كما كان في العهد السوفيتي ، لكن أولئك الذين يهتمون بالشكل يحبونه لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ومذاقه الجذاب. يمكنك تجربة شرحات بإضافة الخضار أو الحبوب إليها.

يعتبر بولوك أحد أكثر أنواع الأسماك اللحمية شيوعًا في صنع كرات اللحم. يتميز باللحوم البيضاء وقلة نسبة العظام وقلة السعرات الحرارية. من خلال مزج شرائح اللحم مع الجبن أو الأعشاب أو البطاطس ، يمكنك الحصول على نكهات جديدة تجعل شرحات سمك بولوك علاجًا ذواقة سيقدره جميع أفراد الأسرة. يوصى بأخذ الذبائح المجمدة حديثًا للتصنيع ، وتذويبها حتى تنضج نصفًا ، وتصنع اللحم المفروم.

سيكون طهي كعكات السمك من بولوك أمرًا سهلاً إذا اتبعت التكنولوجيا. يجدر البدء باختيار المنتجات الضرورية وطحنها. يتم إزالة الجلد من الذبيحة وتنظيفها من الزعانف والعظام. يمكنك إضافة البيض أو الخبز أو البطاطس إلى اللحم المفروم - حتى تصبح المنتجات خصبة ، ويضيف شحم الخنزير أو اللحم المفروم العصير. بعد عجن القاعدة ، تحتاج إلى تعمية الشرائح - من الأنسب القيام بذلك بأيدي مبللة حتى تمنع الرطوبة الناتجة عنها اللحم المفروم من الالتصاق ببعضها البعض. للحصول على أفضل مذاق ، دحرجوا المنتجات في الدقيق أو فتات الخبز ، ثم اقليها.

أسهل عملية تصنيع هي القلي ، حيث يتم تسخين الزيت في مقلاة ، وخفض الشرائح وتقلى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب حتى يتم الحصول على قشرة مقرمشة. لتشكيل طبق غذائي أكثر ، توضع المنتجات على صفيحة خبز وتُخبز في الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بالنسبة لأولئك الذين يفقدون الوزن ، فإن وصفة البخار مناسبة - في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء ، سيكونون جاهزين في نصف ساعة. من الأفضل تشغيل الأجهزة مسبقًا حتى تسخن.

بولوك مفروم لكرات اللحم

الجزء الأكثر أهمية في عملية الطهي هو بولوك المفروم للشرحات ، والتي يجب طهيها بشكل صحيح. لعمل كعكات السمك من فيليه بولوك ، اتبع التعليمات والنصائح الموصى بها:

من الأفضل شراء جثة بدون رأس ، قبل الطحن تحتاج إلى قطع الرأس وإزالة المقاييس والذيل والزعانف ؛
يتم سحق شرائح السمك بشبكة كبيرة من مفرمة اللحم من أجل الحفاظ على العصير ، ولا تصبح شرحات اللحم عصيدة أثناء القلي ؛
قم بإزالة العظام عند الطحن ، ولكن بدلاً من ذلك تخطي الشرائح مرتين ؛
إذا أضيف الخبز إلى اللحم المفروم ، فيجب تقشيره وسكبه بالماء أو الحليب.

شرحات بولوك - وصفة مع الصورة

كل طباخ لديه وصفته الخاصة لكعك سمك بولوك ، مما سيساعد في صنع طبق مميز على عكس الأطباق الأخرى. يحتاج الطهاة المبتدئون إلى فتح التعليمات خطوة بخطوة التي ستخبرك بكيفية تحضير الطعام والبدء في العمل ومعالجة المكونات قبل إرسالها إلى المقلاة أو الفرن. العديد من الوصفات الصحية ستنال إعجاب الجميع - من طهي شرحات كلاسيكية إلى الوصفات البخارية.

شرحات بولاك فيليه هي طعام شهي مع طعم واضح للأسماك. قوامها رقيق ، نظرًا لإضافة الخبز المنقوع في الحليب والبيض ، فهي جيدة التهوية ورقيقة. مرافقة ممتازة لشرحات السمك الطبيعية في طبق ستكون البطاطا المهروسة ، الأرز المسلوق أو الحنطة السوداء ، سوتيه الخضار.

مكونات

فيليه بولوك مقشر - نصف كيلو ؛
خبز القمح - 50 جرام ؛
زيت عباد الشمس - 40 مل ؛
ملح - قرصة
حليب - 150 مل ؛
خبز - شريحة
فتات الخبز - 40 جم ؛
بيض - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ

يُسكب الخبز بالحليب ، بعد النقع ، مرر مع شرائح الخبز من خلال مفرمة اللحم.
اخلطي اللحم المفروم الناتج مع البيض والملح والفلفل. من الأفضل العجن بيديك حتى اللدونة. شكل شرحات ، لف فتات الخبز ، أشعل النار تحت المقلاة ، ضع المنتجات.
تقلى بالزيت بدون غطاء حتى تصبح مقرمشة.
قطع الخضار للتزيين.

شرحات من بولوك مفروم

تتميز شرحات بولوك المفرومة بقوام أكثر نعومة ، لأنه يمكنك تغيير قطع الطحن بنفسك - عن طريق تركيب شبكة رفيعة على مفرمة اللحم أو باستخدام فوهة خاصة في الخلاط / معالج الطعام. أسهل طريقة هي شراء بولوك مفروم ومجمد جاهز لتذويبه وعمل شرحات مع إضافة منتجات إضافية.

مكونات

بطاطس - 1 قطعة ؛
بولوك - جثتان ؛
بصل - 1 قطعة ؛
بيض - 1 قطعة ؛
خبز جاف - قطعة
زيت عباد الشمس - 20 مل.

طبخ

نقطع السمك إلى شرائح ، ونقطع إلى قطع ، ونضغط قليلاً. من الأفضل تخطي مفرمة اللحم بالبصل والبطاطس للطحن. يمكنك تقطيع الخضار مقدمًا باستخدام الخلاط وخلطها مع الأسماك.
كرري عملية اللف ، واخلطيها مع البيض ، وتبليها بالملح والفلفل. شكل شرحات.
تُفتت فتات الخبز ناعماً في وعاء ، وتُلف شرحات في فتات ، وتُرسل إلى الزيت الساخن.
يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً باستخدام نار متوسطة.
تقدم مع أرز ، صوص ، سلطة خضار.
يمكنك تجميد بعض شرحات من أجل المستقبل.

شرحات بولاك في الفرن

ستكون شرحات بولاك في الفرن منخفضة السعرات الحرارية ، لأنه لا يتم استخدام قطرة من الزيت في الطهي. ستظل المنتجات لذيذة ، وتكتسب روائح جديدة من النكهة والقشرة المخبوزة. إنها جيدة ساخنة أو مبردة ، تتماشى جيدًا مع الأعشاب الطازجة أو البازلاء أو البطاطس المهروسة ، والحشوات العطرية الحارة.

مكونات

فيليه بولوك - نصف كيلو ؛
شبت - 35 جم ؛
خبز أبيض - 100 جم ؛
ثوم - 2 فصوص.

طبخ

اشطف شرائح الفيليه وجففها وانتقل عبر مفرمة اللحم.
يُنقع الخبز في الماء ، يُعصر ويُمزج مع اللحم المفروم والأعشاب المفرومة.
يتبل بالبهارات ، شرحات عمياء بأيد مبللة.
ضعي على صينية خبز ، اخبزيها لمدة 20 دقيقة على 180 درجة في الفرن.

شرحات بولوك على البخار

تعمل شرحات بولوك على البخار كطبق غذائي ممتاز ، منخفض السعرات الحرارية وصحي. غني بالأحماض الأمينية الأساسية والبروتينات سهلة الهضم والفوسفور والكالسيوم. عشاء خفيف من الفطائر المطبوخة على البخار والقرنبيط هي الوجبة الصيفية المثالية أو الحمية الغذائية.

مكونات

بولوك - 1.5 كجم ؛
جزر - 2 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
بطاطس - 1 قطعة ؛
سميد - 40 جم ؛
ورقة الغار - 1 قطعة ؛
ماء - لتر.

طبخ

قم بإزالة الجلد من جثة بولوك ، وإزالة العظام ، وتمر عبر مفرمة اللحم مع الخضار الأخرى المقشرة ، وكرر مرتين.
امزج الكتلة المتجانسة الناتجة مع السميد والملح والفلفل.
ضع شرحات مقولبة في غلاية مزدوجة ، وصب الماء في جزء خاص من الجهاز ، ورمي أوراق الغار والتوابل الأخرى فيه إذا رغبت في ذلك.
تغلي لمدة 20 دقيقة ، تقدم مع البروكلي أو الفاصوليا الخضراء وصلصة البصل الأحمر.

شرحات بولاك في طباخ بطيء

شرحات بولوك في طباخ بطيء لذيذة جدًا ، ومن المفيد تناولها مرتين في الأسبوع ، وفقًا لأخصائيي التغذية. سوف تعلم الوصفة التالية الطهاة عملية تحضير علاج عطري يتم فيه استبدال الخبز التقليدي الموجود في الحليب بدقيق الشوفان من هرقل. هذا يعطي المنتجات النهائية الخفة والروعة والنعومة والملمس العصير.

مكونات

فيليه بولوك - 1 كجم ؛
البيض النيئ - 2 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
دقيق الشوفان - 200 جم ؛
قشدة أو حليب - نصف كوب ؛
دقيق - 35 جم ؛
زيت نباتي - ملعقة كبيرة.

طبخ

مرر شرائح السمك من خلال مفرمة اللحم مع البصل. تطحن لقطع متوسطة الحجم.
انقعي الهرقل بنصف الحليب الدافئ واتركيه ينتفخ. تقدم مع البيض في اللحم المفروم والملح والفلفل.
قلّب بملعقة ، واعجن بيديك ، وارفع الكتلة وارمها على الطاولة ، وكرر ذلك عدة مرات حتى تختفي سميكة ولزجة. لا تضرب بقوة ، أضف باقي الحليب.
قم بتشغيل جهاز multicooker للإحماء ، افتح الغطاء.
شرحات أنيقة أعمى ، تدحرج في الدقيق ، توضع في قاع وعاء الطهي المتعدد الزيت. تقلى في خيار "السمك" أو "الخبز" لمدة 10 دقائق على جانب و 15 على الجانب الآخر.

شرحات سمك بولوك - أسرار الطبخ

ستساعد الأسرار التالية لطهي شرحات سمك بولوك من محترفين مشهورين في تسهيل عملية الطهي المبتدئ:

للحنان ، يمكن تتبيل اللحم المفروم بقطعة من الزبدة والبصل المقلي أفضل ؛
بعد تذويب الذبيحة ، تحتاج إلى عصر اللحم لإزالة العصير الزائد ؛
يساعد الثوم وعصير الليمون في القضاء على الرائحة الكريهة ؛
يتم إعطاء طعم مثير للحوم المفرومة عن طريق التوابل - الزعتر والريحان والأوريغانو والكزبرة ؛
لا تضيف الدقيق مباشرة إلى الكتلة لنمذجة شرحات - بهذه الطريقة ستصبح المنتجات أكثر كثافة وصلابة ؛
يتم إعطاء طعم مثير للاهتمام من خلال خبز السمسم ، وهو خليط من فتات الخبز مع التوابل ؛
انتبه للخدمة - من الأفضل تقديم المنتجات النهائية مع الأطباق الجانبية الشهية والخضروات الطازجة والحشوات الحارة.

وصفة بولاك فيليه كيك السمك لذيذة جدا

إذا كنت ترغب في طهي طبق فاتح للشهية وبسيط وغذائي في نفس الوقت ، فعليك الانتباه إلى وصفة كعك سمك بولوك اللذيذ. تضفي هذه السمكة على الطبق طعمًا دقيقًا ويثري الجسم بالفيتامينات. هناك العديد من طرق الطهي ، لذا يمكنك اختيار الأنسب لك.

الوصفة الكلاسيكية

فيليه بولوك - 1 كجم
طحين - 60 جم
خبز القمح - 180 جم
المصابيح - 2 قطعة.
الحليب - 0.5 كوب
البيض - 2 قطعة.
فتات الخبز لإزالة العظام
ملح ، بهارات
زيت نباتي.

بلل الخبز بالحليب وأزل القشور فهي غير مطلوبة في هذه الوصفة.

يقشر البصل ويقطع ناعما.

يلف السمك في مفرمة اللحم ويفضل مرتين. تأكد من إزالة العظام الكبيرة.

تُمزج مكونات اللحم المفروم مع الملح ويُرش بالبهارات والدقيق. دلك.

اصنع كرات جديلة ، ولفها بسخاء في فتات الخبز واقلي ، وصب الزيت في المقلاة. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يستغرق طهي كعك سمك بولوك القليل من الوقت ، لذلك عندما تظهر قشرة ذهبية ، يمكن إزالتها.

في طباخ بطيء مع دقيق الشوفان

فيليه سمك - 1 كجم
اللفت البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق الشوفان - نصف كوب
البيض - 2 قطعة.
كريم - 50 مل
بهارات
زيت نباتي
طحين - للبقسماط.

مرر الشرائح المحضرة من خلال مفرمة اللحم ، افعل الشيء نفسه مع البصل. نضيف الكريمة هنا ونخفق البيض ونرش الفلفل والملح.

لكي يمتص اللحم المفروم الرطوبة ، من الضروري رميها وضربها على سطح الطهي.

الآن يمكنك إضافة الحبوب ، وتخلط مرة أخرى. نقوم بتنظيف اللحم المفروم النهائي في البرد لمدة ساعة.

بعد الوقت المحدد ، سنصنع شرحات صغيرة ، نلف في دقيق القمح.

قمنا بضبط قدر الطهي البطيء على وضع "القلي" ، ونسكب الزيت في الوعاء ونحول شرحات بولوك ، محاولًا عدم ربطها ببعضها البعض بقوة. إجمالي وقت الطهي 20 دقيقة. يجب أن يكون الطبق مقلي من الجانبين.

مع الجبن والرغيف

بولوك (فيليه) - 0.5 كجم
بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
باتون - 2 قطعة
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
الشبت - 1 حفنة
خثارة - 250 جم
الحليب - 150 مل
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
طحين للبقسماط
فلفل أسود ، ملح.

يرش السمك المبرد بعصير الليمون ويوضع جانبا.

في غضون ذلك ، نحضر البصل بتقطيعه إلى قطع صغيرة. اقليها في القليل من الزيت ، حوالي 5 دقائق.

ينقع الرغيف في الحليب دون استخدام القشرة. طحن الشبت وطحن الجبن من خلال غربال.

الآن اقلب السمك والخبز من خلال مفرمة اللحم. أضف جميع المكونات المتبقية هنا ، واخلط لمدة 7-10 دقائق.

خفض راحة يدك في الماء ، وأسماك الموضة وشرائح الخثارة ، الخبز لهم. يقلى المنتج نصف النهائي لمدة 5 دقائق على كل جانب.

شرحات السمك مع البطاطس

700 جرام بولوك
1 بيضة
2 بطاطس
1 لمبة
فتات الخبز للبقسماط
زيت نباتي للقلي
بهارات.

إذا كنت ستطبخ من سمكة كاملة ، فقم بإزالة الدواخل وقطع الرأس والتخلص من الزعانف وإزالة الجلد من الشرائح.

تُطحن البطاطس بالخلاط وتُقشر وتُقطع إلى مكعبات. أضف السمك المحضر إلى وعاء الخلاط واستمر في الطحن مع الدرنات. ضع مكونات اللحم المفروم في وعاء.

يقطع البصل ناعماً وينتقل إلى اللحم المفروم. يُضاف بيض الدجاج ويُتبل حسب الرغبة. مزج.

أعمى حجم وشكل كرة البلياردو التي تحتاجها ، واغمسها في فتات الخبز واقليها لمدة 10 دقائق على كل جانب.

مع كوسة و جبنة

600 غ فيليه بولوك
2 بصل
80 جرام جبن قاسي
250 جرام كوسة
1 جزرة
1 ش. ل. طحين
زيت نباتي
ملح ، فلفل أسود.

مرري البصل مع شرائح اللحم في مفرمة اللحم.

قم بطحن الكوسة المقشرة بشكل منفصل ، وإزالة الرطوبة الزائدة ، وإضافة الأسماك. يضيف الجزر أيضًا اللحم المفروم ، ويقلب من خلال مفرمة اللحم ، ويخلط كل شيء.

المكونات المتبقية: دقيق ، بيض ، بهارات ، يضاف إلى اللحم المفروم.

نفرك الجبن ، ويجب وضعها في منتصف كل كرة رئيسية.

سنشكل شرحات ونضع الجبن بالداخل ونقلى لمدة 10-15 دقيقة.

شرحات بولاك في الفرن

500 جرام فيليه بولوك
2 فص ثوم
35 جرام شبت
100 خبز أبيض
بهارات.

اطحن السمك في مفرمة اللحم.

نضع الخبز في الماء ، ونتركه يبلل ، نعصره ونضعه على اللحم المفروم ، نقطع الشبت هنا.

أضف الملح والبهارات وشكل دوائر عن طريق تسطيحها.

ادهني صينية الخبز بقليل من الزيت ، وضعي عليها كرات الخبز واخبزيها لمدة 20 دقيقة. درجة حرارة الفرن 180 درجة.

وصفة مع الفطر

بولوك - 500 جم
طحين - 3 ملاعق كبيرة. ل.
البيض - 2 قطعة.
فطر أبيض - 150 جم
فتات الخبز
زيت نباتي
بهارات ، ملح.

اسلقي الفطر في الماء. نقطع ناعما ونخلط مع البهارات ودقيق القمح.

اصنع اللحم المفروم من بولوك ، أضف الفطر والبيض. يقلب.

تُشكل كرات اللحم من الاتساق الناتج وتُقلى لمدة 5-7 دقائق على كلا الجانبين بعد أن تُلف في الخبز.

مع أرز و شحم الخنزير

فيليه بولوك - 800 جم
أرز - 100 جم
بيض دجاج - 1 قطعة.
اللفت البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
شحم الخنزير الخام - 200 جم
فلفل أسود ، ملح
زيت للقلي.

قطع البصل والجزر إلى قطع عشوائية ، ويمكن بشر هذا الأخير. أعد المكونات.

تُطحن الزريعة ، شحم الخنزير والأسماك بمفرمة اللحم.

يُطهى الأرز ، ويوضع في حالة العصيدة ، ويضاف الملح إلى الماء ، ثم برده قليلاً ، ثم اربطه باللحم المفروم.

يخفق البيض ويرش بالفلفل والملح. يخفق اللحم المفروم بعناية ويقلى في الزيت النباتي.

شرحات على البخار مع الخضار

فيليه بولوك - 700 جم
كوسة طازجة - 300 جم
قرنبيط - 300 جم
البقدونس - 0.5 حفنة
بيض الدجاج - 2 قطعة.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح ، فلفل أسود مطحون
ماء - 1.5 لتر.

اقطع الخضار والبولوك ، واجمع كل شيء معًا في مفرمة اللحم.

يضاف الملح والبيض. يُفتت الخضر ، ويُنقل أيضًا إلى اللحم المفروم ، ويُرش بالقليل من الفلفل. تخلط جيدا.

صب الماء في طباخ متعدد ، ضع وعاء حمام البخار. نصنع شرحات بيضاوية الشكل ونضعها في وعاء للتبخير. في وضع "Steamer" ، قم بالبخار على البخار لمدة 30 دقيقة.

مع سميد و قشطة

فيليه السمك (بولوك) - 700 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
سميد - 120 جم
كريم - 100 جم
ملح فلفل
الخبز.

يُخفق البصل والسمك في مفرمة لحم ، ويُخفق في بيضة ، ويُسكب الكريم ويُرش بالسميد. أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أسرار طبخ شرحات من بولوك

لكي تظل شرحات اللحم سليمة أثناء القلي ولا تتفتت ، من المهم التخلص من الرطوبة الزائدة من الفيليه ونقع السمك في المناديل الورقية ، وتصريف العصير من اللحم المفروم.

إذا اخترت سمكة كاملة لطهي شرحات وخططت لفصل الشرائح بنفسك ، فيجب مضاعفة وزن بولوك عما هو مذكور في الوصفات.

لا تستخدم الخلاط لطحن السمك ، لأن سمك بولوك المحضر جيدًا سيفقد عصارته ، مما ينتج عنه شرحات جافة.

يعتبر نزع الأحجار الدقيق من الأسماك اختياريًا. سيبقى الكثير منهم مباشرة في مفرمة اللحم. بالإضافة إلى ذلك ، بعد لف بولوك ، يمكن رؤية العظام في اللحم المفروم وإزالتها بأمان. سوف تطحن العظام الصغيرة تمامًا ولن تكون ملحوظة.

ستساعد إزالة العمود الفقري ببساطة على القطع الطولي للأسماك على طول الظهر ، وبعد ذلك تحتاج إلى إزالة العظم الرئيسي بعناية.

إذا كان اللحم المفروم سائلًا جدًا ، فيمكن تكثيفه بالدقيق أو البقسماط.

لمزيد من العصارة في الطبق ، يوصى بإضافة القليل من شحم الخنزير الطازج إلى السمك المفروم.

لكي تحصل كعكات السمك على قشرة مقرمشة وشهية ، تحتاج إلى غمس الكرات الأساسية فقط في زيت عباد الشمس الساخن.

من الجيد دائمًا رؤية أطباق لذيذة وصحية جدًا على المائدة ، مثل شرحات بولوك. بالعافية! وينصح عشاق الأطباق الأصلية بالاهتمام بها.

يجب أن تكون أطباق السمك في قائمة أي شخص يراقب صحته. بدونها ، بالكاد يمكن اعتبار النظام الغذائي متوازنًا. تحتوي الأسماك على مواد ضرورية للجسم ، والتي يمكن الحصول عليها من القليل من المنتجات الأخرى. العديد من أصنافها بأسعار معقولة. يعتبر بولوك ميسور التكلفة لكل عائلة ، فهو لا يقل فائدة عن غيره من سكان البحر ، وببعض المهارة يمكنك صنع وجبات خفيفة ليست أقل ذوقًا من أطباق من أصناف باهظة الثمن من الأسماك. ستساعدك شرحات بولوك عندما تحتاج إلى إطعام عائلتك بوجبة دسمة دون إنفاق الكثير من المال عليها.

ميزات الطبخ

لن تتولى كل ربة منزل تحضير شرحات بولوك. هناك رأي مفاده أن هذه السمكة جافة لدرجة أنه من المستحيل صنع طبق لذيذ منها. هذا الرأي له ما يبرره: يشير بولوك إلى الأطعمة قليلة الدسم. ومع ذلك ، يمكنك إخراج شرحات منه طرية وعصرية دون صعوبة كبيرة. الشيء الرئيسي هو معرفة بعض الأسرار.

تذويب الأسماك بشكل صحيح. إذا تركته يذوب بدون تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة (أولاً في الثلاجة ، ثم في درجة حرارة الغرفة) ، فسيحتفظ بهيكله. يؤدي استخدام الميكروويف أو الماء الدافئ لإذابة الأسماك إلى حقيقة أن الأسماك تصبح رخوة وجافة وعديمة الطعم.
ليس من الضروري البحث عن اللحم المفروم أو فيليه بولوك بحثًا عن شرحات. ستكلف الكستليتات المصنوعة من اللحم المفروم محلي الصنع أقل. شراء جثث بولوك بدون رأس - لن يكون من الصعب تقطيعها حتى بالنسبة لمضيفة عديمة الخبرة. يتم تمرير شرائح بولوك من خلال مفرمة اللحم ، وتركيب شبكة ذات فتحات كبيرة. ثم يخرج الحشو العصير. للتأكد من التخلص من العظام ، اقلب لحم بولوك في مفرمة اللحم مرتين.
لجعل اللحم المفروم أكثر كثافة ولزوجة ، يضاف إليه البيض والنشا والدقيق والسميد والخبز المنقوع في الحليب. الخضار ، شحم الخنزير يعطيها العصير.
في أغلب الأحيان ، تقلى شرحات بولوك في مقلاة. لمنعهم من الالتصاق بالقاع ، قم بتسخين المقلاة ، ولا تدخر الزيت. يجب أن تقلى على نار متوسطة حتى تظهر قشرة فاتحة للشهية ، ثم تقلل الحرارة وتبخر الشرائح تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
سيكون تشكيل الفطائر أسهل إذا تبللت يداك.
يمكن خبز شرحات بولاك في الفرن وغليها للزوجين. يتم طهيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة. بخار لمدة 25-30 دقيقة.

قد تعتمد تقنية تحضير شرحات بولوك على الوصفة المختارة. بالتركيز على التعليمات المصاحبة لها ، لن ترتكب أخطاء.

شرحات بولاك مع البصل والبطاطس

بولوك - 0.7 كجم ؛
بصل - 100 جم ؛
بطاطس - 150 جم ؛
خبز أبيض - 150 جم ؛
حليب - 100 مل ؛
بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
دقيق - حسب الحاجة ؛
زيت نباتي - حسب الحاجة ؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

تذويب الأسماك ، مقطعة إلى شرائح. اغسل الشرائح وجففها بالمناشف الورقية. قطعيها إلى قطع كبيرة ومرريها مرتين خلال مفرمة اللحم.
حرر البصل من القشر ، اقطع بنفس طريقة تقطيع السمك.
قشر البطاطس وابشرها على مبشرة خشنة.
خبز (فتات بدون قشور) يجف في الفرن ، ثم ينقع في الحليب الدافئ. اعصرها وأدر مفرمة اللحم.
يُمزج السمك المفروم مع الخبز والبطاطا والبصل والخلط.
اكسري بيضة في وعاء مع لحم مفروم ، أضيفي الملح والبهارات واخلطيهم مرة أخرى.
اعجن اللحم المفروم بيديك ، واضربه في وعاء لإزالة الرطوبة الزائدة. إذا كانت لا تزال سائلة جدًا ، قم بتثخينها بإضافة القليل من الدقيق.
سخني الزيت في مقلاة.
اغمس يديك في الماء البارد ، وشكل شرحات ، واخلطها في الدقيق.
نضع كعكات السمك في مقلاة بالزيت الساخن على مسافة صغيرة من بعضها البعض.
تقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على القاع.
اقلب الفطائر بملعقة وحمرها على الجانب الآخر.
صب بعض الماء أو المرق في المقلاة ، وقم بتغطيتها بغطاء ، وتقليل شدة اللهب.
شرحات على البخار لمدة 5 دقائق.

كعكات السمك لذيذة من تلقاء نفسها ، ولكن غالبًا ما يتم تقديمها مع طبق جانبي. تقريبا أي مقبلات ستفي بالغرض. الخيار الأفضل هو الأرز أو البطاطس المهروسة.

شرحات بولوك مع السميد على البخار

بولوك - 1.5 كجم ؛
جزر - 0.3 كجم ؛
بصل - 100 جم ؛
بطاطس - 150 جم ؛
سميد - 40 جم ؛
بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
فتات الخبز - حسب الحاجة ؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

قشر الخضار ، مقطّع إلى قطع كبيرة ، يقطع بالخلاط أو مفرمة اللحم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن بشر الجزر والبطاطس والبصل - يقطع ناعماً بسكين.
فيليه السمك. اقلب الفيليه المحضر مرتين في مفرمة اللحم أو افرمها ناعما جدا بسكين ثقيلة.
يُمزج السمك المفروم مع الخضار ، ويُخفق البيض فيه.
الملح والفلفل ويضاف السميد ويترك لبعض الوقت حتى تنتفخ الحبوب.
شكلي شرحات وخبزها في فتات الخبز.
صب الماء في وعاء متعدد الطهي ، ضعي التوابل حسب الرغبة. البهارات ، ورق الغار مناسبة تمامًا.
على الشبكة متعددة الطهي ، المصممة لتبخير المنتجات ، ضع جزءًا من شرحات.
قم بتشغيل الوحدة عن طريق تحديد وضع البخار لمدة نصف ساعة.
قم بإزالة الدفعة الأولى من شرحات ، قم بتحميل الجزء التالي. هذه المرة ، 25 دقيقة كافية للطهي ، لأن تسخين الماء لا يستغرق وقتًا.

بطريقة مماثلة ، قم بتبخير شرائح اللحم المتبقية. الوصفة ستجذب أولئك الذين يراقبون صحتهم ويتجنبون تناول الأطعمة المقلية.

يمكن خبز شرحات بولوك المصنوعة وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه في الفرن. قبل وضع ورقة الخبز ، يمكن تحميرها قليلاً في مقلاة. إذا قمت برش شرحات الجبن المبشور ، فإنها ستصبح لذيذة وشهية أكثر. إضافة الأعشاب الطازجة إلى اللحم المفروم لن يفسد طعم الطبق أيضًا.

شرحات بولوك هي طبق لذيذ ومرضي وصحي وبأسعار معقولة. معرفة ميزات تحضيره ، حتى المضيفة عديمة الخبرة يمكنها صنعه. فقط اختر الوصفة المفضلة لديك.

السمك طعام رائع. فهو يحتوي على كمية مذهلة من المواد المفيدة ، بدءًا من البروتينات والدهون الفريدة ، وانتهاءً بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن. ينصح خبراء التغذية بتناول السمك مرتين على الأقل في الأسبوع. ويدخله الأطفال في النظام الغذائي أقرب إلى سن واحد. لكن العديد من ربات البيوت في حيرة من أمرهن: ما الذي يمكن تحضيره من مثل هذا المنتج الذي سيكون لذيذًا وصحيًا. سنخبرك اليوم في هذه الصفحة "شائعة عن الصحة" كيف يتم تحضير شرحات السمك ، وسنقدم لك الوصفات. حسنًا ، دعنا نقول أن هناك أربعة أشياء ...

وصفات لشرائح بولوك

وصفة شرحات السمك من فيليه بولوك رقم 1

لتحضير مثل هذا الطبق اللذيذ والصحي ، تحتاج إلى تخزين نصف كيلوغرام أو ستمائة جرام من شرائح بولوك وبيضة واحدة وملعقتين كبيرتين من النشا أو الدقيق. استخدم أيضًا ملعقتين كبيرتين من المايونيز وبعض الملح والزيت النباتي للقلي.

بادئ ذي بدء ، تحضير السمك. يمكنك شرائه على شكل شرائح ، أو يمكنك استخراج الشرائح من الذبيحة الكاملة بنفسك. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إذابة الأسماك تمامًا ، وقطع الزعانف عنها ، والقضاء على الجلد وإزالة الجلد. يجب قطع العظام بسكين حاد. في نفس الوقت ، تأكد من تحسس الشرائح حتى لا تبقى فيها عظمة واحدة.

مرر السمك عبر مفرمة اللحم.

اخلطي اللحم المفروم مع المايونيز. ضع الخليط في الثلاجة لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. ثم افصل صفار البيض عن البروتين. أضيفي القليل من الملح إلى البروتين واخفقي جيدًا بالخلاط للحصول على رغوة سميكة.

يُرفع اللحم المفروم المحضر من الثلاجة ويُضاف إليه النشا وصفار البيض ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُخلط جيدًا. ثم يضاف بياض البيض إلى الخليط الناتج. افعل ذلك بعناية خاصة ، ارفع الحشوة من الأسفل إلى الأعلى.

سخني مقلاة بالزيت النباتي. انشر اللحم المفروم بملعقة كبيرة لتشكيل شرحات. افردها قليلاً من الأعلى واستمر في القلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب. هذا كل شيء - شرحات لذيذة وصحية جاهزة.

نقوم أيضًا بطهي شرحات من بولوك

لتحضير هذا الإصدار من هذا الطبق ، تحتاج إلى تخزين سبعمائة جرام من فيليه بولوك ، ومائة وخمسين جرامًا من الرغيف ، وبيضة دجاج واحدة ، وبصل متوسط وخمس ملاعق كبيرة من الدقيق. استخدم أيضًا بعض الشبت والفلفل الأسود المطحون والملح ونشا البطاطس والزيت النباتي للقلي.

جهز أسماكك. ثم خذ رغيفًا قديمًا قليلًا واملأه بالماء الدافئ أو الحليب. بالمناسبة ، لنفس الغرض ، يمكنك استخدام الخضار ، مثل الكوسة أو اليقطين ، والتي ستجعل شرحات جاهزة أكثر فائدة. يمكن أن تكون الخضار مبشورة ببساطة.

اغسل الشبت وقطّعها ناعماً.

اقلبوا فيليه بولوك خلال مفرمة اللحم أو افرموا بالخلاط. نقطع البصل ناعما ويضاف إلى اللحم المفروم. أضف شرائح الشبت والرغيف هناك. اخلطي اللحم المفروم جيدًا. يخفق بيضة دجاج فيه ، ويضاف الملح والفلفل ، مع التركيز على تفضيلات الذوق. ثم حرك اللحم المفروم مرة أخرى.

بعد فصل القطع الصغيرة عن الكتلة الناتجة ، تشكل شرحات مستديرة متساوية الحجم تقريبًا منها. دحرجها في الدقيق واخلطها نصفها مع النشا.

سخني مقلاة بالزيت النباتي. ضعي عليها شرحات واقليها على الجانبين لمدة خمس إلى عشر دقائق.

وصفة شرحات رقم 3 من فيليه بولوك مع البصل والبطاطا

لتحضير مثل هذا الطبق اللذيذ ، يجب أن تستخدم بضعة كيلوغرامات من شرائح بولوك ، وثلاثة بصل متوسطة ، وزوجين من البطاطس المتوسطة وثلاثة فصوص كبيرة من الثوم. ستحتاج أيضًا إلى بيض دجاج وبعض الرغيف والحليب.

أولاً ، قشر البطاطس والبصل. جهز السمك. اقلب شرائح بولوك والبطاطس والبصل من خلال مفرمة اللحم أو افرمها بالخلاط. انقعي الرغيف في الحليب الساخن وانتظري حتى ينتفخ.

يُمزج اللحم المفروم مع رغيف مضغوط قليلاً ويُخفق البيض فيه ويُضاف الملح والفلفل. يمكنك أيضًا استخدام توابل أخرى ، مع التركيز على تفضيلات ذوقك. لا تنسى أن تقلب الثوم المفروم مع الثوم. يُمزج اللحم المفروم جيداً ويُقلى منه في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.

شرحات السمك من فيليه - الوصفة رقم 4 مع الجبن في الفرن

لتحضير مثل هذا الطبق اللذيذ ، يجدر تحضير ستمائة جرام من فيليه بولوك ، وزوجين من البطاطس المتوسطة ، وبيضة واحدة ، ومائتي جرام من القشدة الحامضة ، وثمانين جرامًا من الجبن الصلب. استخدم أيضًا مائة جرام من الدقيق ، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ، وبصل متوسط ، وثوم كبير ، وملح وفلفل ، حسب تفضيلات ذوقك.

بادئ ذي بدء ، تحضير شرائح بولوك. اسلقي البطاطس في قشرها. اقلب الفيليه والبطاطس عبر مفرمة اللحم. نقطع البصل إلى حجم أصغر ، ونمرر الثوم عبر الثوم. نضيف البصل والثوم إلى البطاطا المفرومة والسمك وتتبل بالملح والفلفل. اكسر البيضة واخلط جيدا. بعد ذلك ، قم بتكوين شرحات من الكتلة الناتجة وقليها بسرعة في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي على كلا الجانبين. ثم ضعي شرحات على صفيحة خبز ، ورشي الجبن المبشور واسكبي الكريما الحامضة. لا ترش الجبنة فوق القشدة الحامضة وإلا ستقلى وتجف. أرسل صينية الخبز إلى الفرن ، مسخنًا إلى مائة وثمانين درجة ، واتركها لمدة عشرين دقيقة.

تعمل شرحات سمك فيليه بولاك على تنويع النظام الغذائي بشكل مثالي وسوف تروق للأطفال والكبار على حد سواء.

تعتبر لحوم الأسماك مفيدة لأنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن الضرورية لأجسامنا. وإذا كانت سمكة بحرية ، فإن الفوائد في مثل هذه السمكة تزيد مرتين أو ثلاث مرات.

يعتبر بولوك عمليا أرخص الأسماك وأكثرها تكلفة حيث يمكنك طهي كعكات السمك اللذيذة. صحيح ، يمكنك الحصول على رأي مفاده أن بولوك ليس مناسبًا للشرحات ، كما يقولون ، فإن الشرحات ستتحول إلى جافة وغير دهنية. لكن يمكنك دحض هذا الرأي من خلال تحضير شرحات طبقًا لوصفاتنا وأؤكد لك أنها لن تصبح جافة ولطيفة.

لكي تكون شرحات اللحم أكثر لذة ، عليك أن تختار اللحم المناسب الذي ستطبخ منه شرحات اللحم.

من أجل أن تصبح شرحاتك لذيذة وعصارة ، لا تتناول سوى الأسماك الطازجة أو المجمدة. عند الشراء ، انتبه إلى لون الخياشيم. يجب أن تكون الخياشيم وردية اللون أقرب إلى اللون الأحمر. تم العثور على الخياشيم الداكنة في بولوك القديم ، الذي ظل ملقى على الرفوف منذ أكثر من شهر.

يجب ألا يجف جلد السمك. أيضًا ، قبل أن تشتري سمكة ، انظر في عينيه ؛ إذا كانت عيناك غائمتين ، فمن الأفضل عدم تناول هذه السمكة. وبالطبع يجب ألا تكون هناك روائح. يجب أن تكون رائحة السمك الطازج لطيفة ، ويجب أن تتناسب المقاييس بشكل مريح مع اللمعان ، ويجب أن تكون العيون صافية. فقط إذا اتبعت هذه القواعد ، فستتمكن من شراء السمك المناسب وطهي كعكات السمك اللذيذة على أساس السمك المفروم.

شرحات بولاك خطوة بخطوة وصفة الطبخ

في الوصفة الأولى ، سنطهو شرحات بالطريقة التقليدية في مقلاة. هذه أسهل وصفة فيليه سمك على الإطلاق.

مكونات:

1 كغ فيليه بولوك.
200 جرام من دهن الخنزير.
5 قطع رغيف أبيض.
2 بصل وسط.
1 بيضة.
ملح.
فتات الخبز.
زيت نباتي.

عملية الطهي:

إذا كان لديك شرائح سمك مجمدة ، فيجب إذابتها قبل الطهي في ظروف طبيعية. ضعي الفيليه في وعاء صغير وضعيه في الثلاجة في الحجرة العلوية لمدة 5-6 ساعات. لذلك سوف تذوب بشكل صحيح.

1. قطع فيليه السمك إلى قطع بحيث يمر عبر عنق مفرمة اللحم دون أي مشاكل.

2. من الضروري إزالة الجلد من الدهون وتقطيعه إلى قطع صغيرة. ينصح بتناول الدهون بدون خطوط.

3. يقشر البصل ويقطع إلى 3-4 أجزاء.

4. نقع الخبز في الماء.

جميع المنتجات جاهزة ، الآن يمكنك البدء في الطحن.

5. قبل كل شيء ، نمرر السمك من خلال مفرمة اللحم ، ثم شحم الخنزير وأخيراً البصل.

6. نظرًا لأننا سنخلط كل شيء ، فمن الممكن والضروري الطحن في وعاء واحد مشترك.

7. أضيفي البيض والملح والفلفل ، واخلطي السمك المفروم حتى يصبح ناعمًا.

8. كل اللحوم المفرومة جاهزة ، يمكنك البدء في تشكيل شرحات. نحن نشكل شرحات السمك من اللحم المفروم. حاول أن تجعلها بنفس الحجم. لذلك سوف يطبخون نفس الشيء.

9. صب فتات الخبز في طبق ولف كل شرحات في فتات الخبز.

10. ثم صب الزيت في المقلاة واقلي كل منهما في الزيت الساخن على كلا الجانبين حتى أحمر الخدود المميز.

11. شرحات جاهزة للتقديم. جنبا إلى جنب مع شرحات ، يمكنك تقديم البطاطس المهروسة أو المعكرونة المسلوقة. وكزينة للطبق ، استخدم الخضار المفروم ناعماً (الشبت ، البقدونس ، البصل الأخضر). بالعافية.

شرحات الصوم من بولوك

في الوصفة الثانية ، سنفعل ذلك بدون إضافة بيضة دجاج. وطهي كرات اللحم.

مكونات:

500-700 جرام من بولوك.
2 رأس بصل.
2 ملاعق كبيرة أرز.
2 ملاعق صغيرة دقيق.
الملح والفلفل حسب الذوق.
زيت نباتي.
خضرة للزينة.

عملية الطهي:

1. نحتاج سلالات مسلوقة للشرحات ، لذا فإن أول شيء نفعله هو شطف الأرز ونغلي.

2. قطع لحم السمك إلى قطع صغيرة.

3. قطع البصل إلى 2-3 أجزاء.

4. صب الماء الساخن على الطحين ؛ سيكون بمثابة حلقة الوصل بدلا من البيض.

5. مرر اللحم والبصل من خلال مفرمة اللحم. يُضاف الأرز المسلوق والدقيق وفتات الخبز والملح والفلفل إلى اللحم المفروم. امزج كل شيء جيدًا وأضف الخضار المقطعة.

6. نصنع شرحات من السمك المفروم. دحرجها في الدقيق أو السميد.

8. فقط تحقق من جاهزية الفطيرة بتقطيعها إلى قسمين. إذا كان اللحم لا يزال نيئًا ، فإن الأمر يستحق خفض الحرارة تحت المقلاة وإمساك شرحات اللحم لفترة أطول قليلاً.

الكستليتات جاهزة للتقديم على المنضدة.

شرحات بولوك على البخار

هذا الطبق ، مثل العديد من الأطباق الأخرى ، يمكن أيضًا طهيه على البخار. يهتم الكثير منا باتباع نظام غذائي صحي ويفضلون تناول شرحات البخار كلما أمكن ذلك. ولما لا ، ها هي الوصفة. كيف تطبخ

مكونات:

بولوك 700 جرام.
رأس القوس.
1 بيضة.
سمنة
ملح وفلفل وتوابل حسب الرغبة.

عملية الطهي:

1. نضع البصل واللحم في مفرمة اللحم لتحضير السمك المفروم.

2. الملح والفلفل المفروم ويضاف البهارات. اخلط جيدا.

3. نشكل شرحات.

4. دهن الحامل بالزبدة وضعي عليه شرحات.

5. صب الماء في الغلاية المزدوجة واضبط شرحاتنا على النار لمدة 20-30 دقيقة.

6. شرحات جاهزة ، يمكنك تقديمها على الطاولة. قبل التقديم ، لا تنس تزيين الطبق بالخضروات المفرومة جيدًا.

7. هذه هي الوصفة الكاملة لكعكات السمك على البخار. كما ترى ، لا توجد صعوبات خاصة في هذه العملية. بالعافية.

شرحات بولوك مع الجبن

أعتقد أن القليل منكم قد سمع عن هذه الوصفة لطهي شرحات السمك. وقليل فقط كانوا يستعدون. لكن على الرغم من ذلك ، فإن الوصفة لا تحظى بشعبية كبيرة ، يتم طهيها وفقًا لها ، وهذا الطبق له عشاقه ومعجبون به. لذا جرب طهي شرحات طبقًا لهذه الوصفة ، فربما تصبح المفضلة لديك.

مكونات:

500 فيليه بولوك.
250 جبن قريش.
1 بيضة.
100 مانكا.
1 رأس بصل.
100 خبز أبيض.
نصف كوب حليب.
الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطهي:

1. صب الحليب على الخبز.

2. اطوي شرائح الفيليه والبصل في مفرمة اللحم. إذا كنت تريد استخدام الخضر في شرحات. لكي لا تزعج نفسك ، يمكن أيضًا تمرير الخضر في مفرمة اللحم.

3. عندما يتم سحق المنتجات ، نضيف إليها البيضة ، والتوابل ، والجبن ، وفتات الخبز ، ولا تنس الملح وتضاف البهارات.

4. امزج كل شيء جيدًا حتى تصبح الكتلة متجانسة.

5. من اللحم المفروم يمكنك طهي كرات اللحم اللذيذة وقليها بالزيت النباتي.

بالعافية.

شرحات بولاك في الفرن

بالعافية.

الأقسام