القواعد الأساسية لتخزين العنب في المنزل. كيفية الحفاظ على العنب طازجًا طوال فصل الشتاء

للعنب خواص مفيدة لجسم الإنسان وطعم لطيف. تريد الاحتفاظ بها طازجة لأطول فترة ممكنة ، بحيث يمكنك تجديد مخزونك من الفيتامينات في موسم البرد. لا يوجد أي تنوع مناسب لمثل هذه الأغراض ، لكن العملية نفسها بها العديد من الميزات والحيل. كيف يتم تخزين العنب بشكل صحيح حتى لا يفقد خصائصه التجارية والذوق على مدى فترة طويلة من الزمن؟

تؤثر كثافة العنب ودرجة نضجه ومستوى السكريات الموجودة فيه بشكل كبير على مدة التخزين الناجحة. بالنسبة لفصل الشتاء ، ينصح مزارعي الكروم المتمرسين باستخدام أصناف ذات فترات نضج متوسطة أو متأخرة ، والتي تكون ثمارها ذات لون غامق ومغطاة بطبقة رقيقة من الربيع.

هذه المادة هي التي تحمي العنب من التبخر المفرط للرطوبة ، والأضرار الناجمة عن الآفات والأضرار الميكانيكية. لوضع إشارة مرجعية للتخزين طويل الأجل ، يتم تحديد فرش فضفاضة معتدلة النضج. يجب أن تلتصق Bubki بقوة بالسيقان ، ولا تظهر عليها أضرار وعلامات المرض. كلما زاد محتوى السكر في العنب ، زادت قدرته على الحفاظ على خصائصه.

للتخزين الشتوي ، يوصي المحترفون بالأصناف التالية:

• مولدوفا.
• في ذكرى Negrul.
• سينسو.
• مولدوفا أسود
• مسقط الإسكندرية.
• ألدن.

مجموعات العنب من هذه الأصناف ليست عرضة للأمراض الفطرية ، وتحتفظ برائحتها الرائعة وخصائص طعمها لمدة تصل إلى ستة أشهر ، كما أنها لا تغير لونها الأصلي لفترة طويلة. كما أن هذه الأصناف مناسبة للنقل لمسافات طويلة.

لا يتم ضمان المدد الطويلة للتخزين الناجح للعنب فقط من خلال الاختيار الجيد للتنوع. لتحقيق أقصى قدر من النتائج ، من الضروري التقيد الصارم بشروط التكنولوجيا الزراعية والالتزام بالقواعد الموصى بها لجمع الفاكهة. الرطوبة الثابتة والقوية في نهاية موسم النمو ليس لها أفضل تأثير على الحفاظ على الثمار ، لذلك ، قبل 1.5 شهر من التخطيط لحصاد محصول ناضج ، توقف سقي النباتات تمامًا. هذا سيجعل من الممكن زيادة كمية السكريات وتقليل كمية السوائل الزائدة.

لزيادة العمر التخزيني للمحصول ، تتم إزالة حوالي 25٪ من العناقيد بشكل متعمد. إذا لم يتم تنفيذ هذا الإجراء ، فسيبدأ العنب في الانهيار ويصبح خاملًا وغير مناسب للتخزين طويل الأجل. يؤثر الضمادة العلوية المطبقة بشكل صحيح وفي الوقت المناسب أيضًا على سلامة الفرش المجمعة.

من الأفضل تسميد كروم العنب بالتخصيب بالفوسفور والبوتاسيوم ، لأن إدخال المكونات العضوية أو المعدنية ذات المحتوى العالي من النيتروجين لن يحقق الفوائد المتوقعة.

من الضروري إدخال تدابير وقائية للعنب ضد الأمراض الفطرية في الوقت المناسب ، حيث لا ينبغي أبدًا إرسال المجموعات المصابة للتخزين طويل الأجل. يجب قطف العنب الناضج في يوم جاف ومشمس. يتم إخفاء الشرابات بعد القطع من الأدغال بسرعة في الظل. من المستحيل القيام بالعمل في الصباح الباكر أو في المساء ، لأنه في هذا الوقت فقط يوجد ندى كثيف.

إذا كان من المخطط تخزين العنب في وضع معلق ، فيجب قطع العناقيد بقطعة صغيرة من الكرمة يصل طولها إلى 9 سم ، ويتم وضع شرابات مع ساق فقط في الصناديق. عند تقطيع الفرشاة بالفواكه ، من المستحيل إتلاف طلاء الشمع عليها ، لذلك يُنصح بارتداء القفازات عند القيام بالعمل ومحاولة تقليل لمس الثمار بيديك.

تخزين العنب لفصل الشتاء في المنزل

في المنزل ، الاحتفاظ بفرش العنب حتى الطقس شديد البرودة ليس بهذه البساطة. لا يلزم فقط نمو الفراغات عالية الجودة وتجميعها بشكل صحيح ، ولكن أيضًا لتنفيذ عدد من التدابير التحضيرية. بادئ ذي بدء ، يجرون فحصًا شاملاً للعناقيد ، بمساعدة الملقط ، يزيلون التوت الذي يحمل علامات التلف أو يجف ببساطة. من أجل عدم تقصير العمر الافتراضي للعنب ، لا ينبغي بأي حال غسله قبل تخزينه.

يتم تحضير التخزين لفصل الشتاء مسبقًا ، لأن الثمار متقلبة وتحتاج إلى شروط خاصة. إذا كان المنزل يحتوي على قبو جيد ، فيجب ألا تتجاوز الرطوبة بداخله المعايير الموصى بها. خلاف ذلك ، لا يمكنك إرسال العنب هناك. يتم توفير تهوية جيدة في التخزين ، وفي بعض الأحيان يكون من الضروري تنظيم التهوية حتى لا تحدث زيادة في الرطوبة وظهور الفطريات.

إذا انخفضت درجة الحرارة في فصل الشتاء إلى مستويات سلبية ، فستكون هناك حاجة إلى تدفئة إضافية ، لأنه من أجل الحفاظ على ثمار العنب ، من الضروري الحفاظ على الوضع من +1 إلى +8 درجة مئوية. الفاكهة.

مع زيادة هذا المؤشر ، تفقد الثمار بسرعة احتياطياتها من الرطوبة وتبدأ في الجفاف. ينصح بالحفاظ على الرطوبة عند 80٪. إذا تجاوز هذا الرقم القيمة الموصى بها ، فسيكون من الجيد وضع دلو مملوء بنشارة الخشب أو الفحم أو الجير الحي في الزاوية.

لمنع تكون العفن ، يتم تبييض جدران مخزن العنب بمحلول من الجير الحي. لمنع ظهور الآفات ، يتم تدخين المبنى بالكبريت. يجب تنفيذ جميع الأعمال قبل شهر من التخطيط للحصاد ، وإلا فقد يتسم العنب بالمواد الكيميائية. لا ينصح بوضع المحصول بالقرب من المنتجات ذات الرائحة الحادة والقوية أو الخضار التي تنبعث منها رطوبة زائدة.

إذا كان المحصول صغيرًا ، فيمكن تخزينه حتى الشتاء في جرار مملوءة بالماء النظيف.

في هذه التقنية ، تُقطع الفرشاة جنبًا إلى جنب مع فرع من الكرمة ، تُغمس نهايته الأكبر في زجاجة ماء ، مثبتة بزاوية معينة بحيث يمكن للحزمة أن تتدلى بحرية. حتى لا تبدأ عمليات التعفن في الماء ، يتم إلقاء قرص واحد من حمض أسيتيل الساليسيليك أو الكربون المنشط هناك. لكي تمتص الكرمة العناصر النزرة والمغذيات بشكل أفضل من الماء ، يتم إجراء شق جديد عليها بشكل دوري. مع مراعاة التوصيات المذكورة أعلاه ، يتم تخزين العنب لمدة شهرين على الأقل.

يمكن تخزين المحصول المحصود في غرفة فسيحة كبيرة على سلك. للقيام بذلك ، قم بلف ذيول الخيوط وربط الشرابات في أزواج. بعد ذلك ، يتم تعليق العنب على سلك مشدود بإحكام أو خيوط سميكة أو عمود. من أجل منع ملامسة فرش العنب في حالة تعليق ، يجب ألا يكون ارتفاع المرفق هو نفسه.

يتم تخزين البيانات الخارجية الجمالية والذوق الأصلي لمدة 3 أشهر تقريبًا ، ولكن كم من الوقت ستعتمد هذه الفترة بالضبط على مؤشرات درجة الحرارة والرطوبة الثابتة في التخزين. يوصى بوضع السيلوفان أو الخيش تحت العنب حتى لا تدوس الثمار المتساقطة. إذا لم يتم ذلك ، فهناك خطر كبير من ظهور ذبابة الخل ، والتي تنشر البكتيريا إلى محصول صحي.

لتخزين العنب ، يتم أيضًا استخدام الصناديق ، والتي يتم تبطين قاعها مسبقًا بنشارة الخشب.

يجب ألا يقل سمك الطبقة عن 2 سم ، ويجب ألا تلمس الفرشاة المطوية الفرش المجاورة. تملأ الحاوية إلى الأعلى ، بالتناوب طبقات من العنب ونشارة الخشب. تُسكب نشارة الخشب في الأعلى ويوضع غطاء. لا يستحق تغطية الصندوق بإحكام حتى لا يتم إزعاج عمليات تبادل الهواء. لا ينصح باستخدام نشارة الخشب في هذه الحالة لأنها تؤثر سلبًا على خصائص طعم العنب. إذا أمكن ، استبدل نشارة الخشب بمسحوق الفلين.

يمكنك بناء رفوف خشبية لتخزين العنب يصل عمقها إلى حوالي 75 سم ، بحيث يسهل فحص الفرش وإزالتها. تُترك المسافة بين الرفوف في حدود 30 سم ، والقاع مبطن برماد القش ، والذي سيكون بمثابة مطهر إضافي ويساعد على حماية المحصول من الأمراض والآفات الشائعة. يُطوى العنب في طبقة واحدة ، بحيث تكون الحواف بعيدة عنك. هذا الإجراء يجعل فحص الفرشاة أكثر ملاءمة.

هل يمكن تخزينها في الثلاجة؟

لا يؤدي تخزين العنب في الداخل (الأقبية والمباني الخارجية المزججة والشرفات) دائمًا إلى نتيجة إيجابية ، خاصة إذا كنت بحاجة إلى تخزين التوت لفترة طويلة. ويفسر ذلك حقيقة أنه في ظل الظروف الحالية من الصعب للغاية الحفاظ على مستوى ثابت من درجة الحرارة والرطوبة ، وكذلك مكافحة الآفات ومسببات الأمراض.

في حالة كون المحصول صغيرًا ، هناك فرصة حقيقية لتخزينه في الثلاجة ، حيث يكون من السهل جدًا توفير أفضل ظروف التخزين. تسمح لك وحدات التبريد الصناعية بتنظيم ليس فقط درجة الحرارة ، ولكن أيضًا الوسط الغازي. في المنزل يكفي تنظيم نظام درجة الحرارة عند مستوى 0 ... + 2 درجة مئوية ، والحفاظ على الرطوبة 90٪ على الأقل. وفقًا لهذه المعايير ، يتم تخزين الفاكهة الطازجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

قبل إرساله إلى الثلاجة ، لا يتم غسل العنب بأي حال من الأحوال ولفه في السيلوفان. تُطوى الفرشاة بالأسقلوب ، ولا تسمح لها بلمس بعضها البعض. يمكن أيضًا وضع الفاكهة في الفريزر. يُعتقد أن عنب الأصناف الداكنة طازجًا يحتفظ بصفاته أفضل من الأنواع الفاتحة ؛ أي أصناف تفضلها مناسبة للتجميد.

لا ينبغي السماح بالتعرض المتكرر لدرجات حرارة منخفضة.

قبل إرسالها إلى الفريزر ، يتم غسل الفرش ، وتركها لتجف ، ويتم فرز التوت بعناية ووضعه على صينية. يتم إرسال كل هذا إلى الثلاجة لبضع ساعات ، ثم لمدة نصف ساعة في الفريزر. يتم إخراج العنب وتعبئته في أكياس أو حاويات وإعادته فورًا إلى التجميد.

تُحفظ درجة الحرارة هناك عند -24 درجة مئوية. إذا كنت بحاجة إلى إذابة التوت ، يتم وضعها في ماء يتم تسخينه إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ويتم تناولها على الفور. أيضًا ، من أجل إذابة الجليد ، يتم وضع المنتج على الرف السفلي للثلاجة ليلاً ، ونتيجة لذلك ستستمر العملية برمتها بشكل أبطأ ، وسيكون الطعم أفضل.

يؤدي التخزين طويل الأمد للعنب إلى تبخر الرطوبة وتجفيف الثمار ، ونتيجة لذلك فإنها تصبح غير حلوة ولذيذة. يمكنك الخروج من هذا الموقف لمدة 10 ثوانٍ. اغمس الثمار في شراب السكر (20٪) ، ثم انقلها على الفور إلى الماء المثلج وانتظر حتى تبرد تمامًا.

إذا كانت درجة الحرارة في الغرفة تميل إلى الارتفاع ، فمن أجل الحفاظ على ثمار العنب لفترة أطول ، غالبًا ما يكون من الضروري فحصها وإزالة الثمار التالفة. يوصى برفع وخفض درجة الحرارة في المخزن باستخدام فتحات التهوية. عندما يقترب هذا المؤشر من علامة سلبية ، فمن الضروري تنظيم الاحماء.

عند تخزين العنب المقطوع على الرفوف ، يتم فحصه برفعه برفق من الذيل. تلك الفرش المعلقة على الحبال أو وعاء بالماء لا يتم لمسها مرة أخرى. عند فحص العناقيد المخزنة في الصناديق ، سيكون من الصحيح وضعها في وعاء نظيف. إذا كان المالك متأكدًا من مراعاة شروط التخزين الموصى بها في التخزين ، فمن الأفضل أن تقتصر على الفحص السطحي ولا تزعج العنب الرقيق.

إذا تم العثور على العفن في الغرفة ، فإنهم ينظمون على الفور تهوية شاملة ويبخرون الطابق السفلي بالكبريت. يجب أن نتذكر أنه لا يمكن تخزين العنب في الضوء ، حيث يمكن أن يفقد طعمه ورائحته الفريدة.

الخريف هو الوقت الذي يعطينا فيه العنب كل ثماره. لكن لا تنس أنه من الضروري في هذا الوقت حصاد مواد الزراعة التي ستساعد في نشر نباتك المفضل للعام المقبل. يجب أن يعرف كل بستاني كيفية جمع القصاصات بشكل صحيح ، وفي أي ظروف لتخزينها. بعد كل شيء ، فإن جودة مادة الزراعة تعتمد على هذا بشكل مباشر. لفعل كل شيء بشكل صحيح ، من المهم أن تتذكر نقطة واحدة. القصاصات ليست جافة ، لكنها أجزاء حية من النبات. ويجب معاملتهم على هذا الأساس.

لدى البستانيين رأي غامض إلى حد ما حول وقت حصاد مادة الزراعة. يقول البعض أنه من الأفضل القيام بذلك قبل الصقيع ، أي في أوائل الخريف. يعتقد البعض الآخر أنه يجب تقوية القصاصات بدرجات حرارة منخفضة موجبة وحتى صقيع طفيف. في رأيهم ، يجب قطع الكروم في النصف الثاني من الخريف ، ولكن قبل ظهور الصقيع يكون أكثر من 10 درجة مئوية.

الأصح هو اختيار الوقت ، مع مراعاة الظروف المناخية للمنطقة والطقس. من المهم أن تحتوي مادة الزراعة على جميع المواد الضرورية التي ستساعدك على البقاء على قيد الحياة في الشتاء وترسخ جذورها جيدًا بعد الزراعة في الربيع.

أما بالنسبة لاختيار الكروم ، فكل شيء بسيط. يجب عليك اتباع بعض القواعد البسيطة:

• تحتاج إلى اختيار الأصناف الأكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لك ؛
• يجب أن تكون الفروع من الفاكهة ، لكن الدهن والكتل غير مناسبين للتطعيم ؛
• يجب أن يصل سمك الكرمات إلى قطر 0.5-1 سم. من غير المرجح أن تنجو الفروع الرفيعة جدًا في الشتاء ، والأغصان السميكة تسمن ، فهي ليست مناسبة للعقل ؛
• يتم قياس طول القطع بعدد البراعم. من الأفضل اختيار الفروع التي تحتوي على 6 رموز داخلية على الأقل. سيسمح هذا للربيع بتقصير الكرمة واختيار الجزء الأكثر صحة. لكن لزراعة العنب ، يكفي قطع 3-4 براعم.

بعد اختيار الشيبوك وفقًا لهذه التوصيات البسيطة ، فأنت بحاجة إلى قطعها ثم تنظيفها من الأوراق والبراعم الجانبية والمحلاق. من المهم جدًا عمل ملصق على الفور. يكاد يكون من المستحيل التمييز بين قصاصات جاهزة مقشرة. هذا هو السبب في أنه يوصى بتجميعها وربطها حسب التنوع ، ثم إرفاق تسمية.

ملحوظة! لا ينبغي أن تكون العلامات الموجودة على القصاصات مصنوعة من مادة ورقية. الحقيقة هي أن الملصقات الورقية يمكن أن تسبب انتشار العفن أو العفن. من الأفضل استخدام مواد تركيبية صلبة مثل البلاستيك أو الرقائق المعدنية.

يجب إرسال مواد الزراعة إلى موقع التخزين في أسرع وقت ممكن. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فمن الضروري حفر القصاصات أو على الأقل لفها في كيس بلاستيكي. من أجل عدم إفساد الكروم وعدم فقد مواد الزراعة للعام المقبل ، يوصى بمعالجتها في اليوم الأول بعد الحصاد. سيضمن هذا الحد الأدنى من فقدان الرطوبة. إذا تمكنت القصاصات من فقدان ما يصل إلى 20٪ من الماء الذي تحتويه قبل الزراعة ، فلن يعود بإمكانها أن تتجذر.

نقطة أخرى لا ينبغي نسيانها هي الوقاية من الفطريات. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام كبريتات النحاس أو الحديد (محلول 3 ٪). يتم غسل النباتات بهذه المادة أو رشها ببساطة. وفقط عندما تجف القصاصات ، يمكن تعبئتها في البولي إيثيلين.

هناك طرق عديدة لتخزين القصاصات حتى الربيع. تقليديا ، يمكن تقسيمها إلى فئتين:

• تلك التي توفر تخزينًا مثاليًا ؛
• وتلك التي يستخدمها معظم البستانيين في المنزل.

توفر الطرق الأولى مراقبة دقيقة لدرجة الحرارة والرطوبة. وبالفعل فقد أثبت العلماء أن تخزين مادة زراعة العنب عند درجة حرارة +0.4 0 درجة مئوية يضمن الحفاظ الكامل على جميع العناصر الغذائية الموجودة فيها حتى الربيع. لكن هل من الممكن الحفاظ على درجة الحرارة بهذه الدقة؟

توصية أخرى للخبراء هي تخزين قصاصات في الأقبية ، ولفها في أكياس مع نشارة الخشب الرطب من الأشجار الصنوبرية. يجب مراقبة رطوبة الأخير باستمرار. مرة أخرى ، ليس كل شخص لديه قبو خاص به ، ناهيك عن القدرة على الحصول على نشارة الخشب المناسبة والحفاظ على الرطوبة المناسبة.

لكن ، لحسن الحظ ، من الممكن جدًا حفظ مواد الزراعة في المنزل. لقد تعلم معظم البستانيين ذوي الخبرة القيام بذلك في الممارسة العملية ، مما أدى في النهاية إلى تحقيق بقاء ممتاز للكروم. أسهل طريقة هي تخزينه في ثلاجة منزلية. بالطبع ، العديد من العقل لن يتناسب معها. ما لم يكن لديك ثلاجة قديمة في المنزل يمكن استخدامها حصريًا لتخزين الكروم. خلاف ذلك ، اختر القطع اللازمة للشتلات الخضراء أو الطعوم في الربيع.

يجب أولاً لف الكرمات بقطعة قماش مبللة بمحلول من الزجاج. ثم توضع في أكياس من البولي إيثيلين وتوضع على الرف الأوسط بالثلاجة. يوصى بفحص المادة مرة واحدة على الأقل شهريًا. إذا كانت الشيبوك جافة جدًا ، فيجب ترطيبها ، وإذا ظهر عليها العفن ، فيجب مسحها ومعالجة الكروم بمحلول من اللاذع.

انتباه! لا تحافظ الثلاجات المنزلية دائمًا على درجة الحرارة المطلوبة. لذلك ، من المهم وضع مقياس حرارة فيه لعدة أيام لمعرفة درجة الحرارة التي يحافظ عليها بالضبط ، وإذا لزم الأمر ، قم بتصحيحها.

مع القبو ، يكون تخزين كمية كبيرة من المواد أسهل بكثير. يجب أيضًا مراقبة درجة الحرارة في الطابق السفلي. ستكون القصاصات مناسبة إذا تم تخزينها في درجة حرارة موجبة ، ولكن ليس أعلى من 8 درجة مئوية. تذكر أنه كلما ارتفعت درجة الحرارة ، يجب أن تكون رطوبة الهواء أعلى.

كما ذكرنا سابقًا ، يتم وضع الأنابيب في القبو في أكياس بها نشارة الخشب الرطبة أو الرمل. هذه الطريقة جيدة جدا. بشكل دوري ، يجب فتح العبوات وفحصها لمعرفة ما إذا ظهر العفن ، أو إذا جفت نشارة الخشب (الرمل). في حالة حدوث ذلك ، يتم اتخاذ جميع الإجراءات اللازمة لإعادتها إلى وضعها الطبيعي.

غالبًا ما يستخدم سكان الصيف هذه الطريقة في حالة عدم وجود قبو أو الكثير من مواد الزراعة. يمكنك حفظ القصاصات ببساطة في الأرض على موقعك. للقيام بذلك ، سيتعين عليك بذل القليل من الجهد والحد الأدنى من المال.

يتم وضع قطع الشيبوق المحصودة في خندق. لكن من المهم جدًا اختيار المكان المناسب للعطلة. أنسب المناطق التي تقع على تل صغير. سيؤدي ذلك إلى تجنب المياه الراكدة في الربيع ، عندما يبدأ الثلج في الذوبان بشكل مكثف. إذا انتهى الأمر بالقصاصات في بركة ، فسوف تختفي. في المناطق المسطحة أكثر أو أقل ، يوصى بعمل أخاديد بالقرب من المكان الذي يتم فيه تخزين الكروم لتصريف المياه باتجاه منحدر طبيعي.

يجب أن يتطابق حجم الخندق مع عدد القطع. كلما زاد عددهم ، كلما كانت الحفرة أوسع أو أطول. لكن ينصح ألا يزيد العمق عن 50 سم وقبل وضع مادة الزراعة يجب فرزها والعناية بالملصقات عالية الجودة التي يمكنها حفظ المعلومات في الأرض الرطبة.

في الجزء السفلي من الخندق ، يوصى بصب الرمل الرطب ، ولكن ليس رطبًا جدًا. يجب أن يصل طول هذه الطبقة إلى 5 سم ، وتوضع عليها حبات العنب. يجب وضع حزم الكروم بالقرب من بعضها البعض. يُسكب الرمل فوقها مرة أخرى بطبقة حوالي 7-8 سم ، كما يجب أن تكون رطبة بشكل معتدل. تم حفر الطبقة العليا من 25-30 سم من الأرض من الخندق. هذه الطريقة بسيطة للغاية ومريحة.

ملحوظة! مع مثل هذا التخزين ، لا ينبغي تعبئة العقل في أكياس أو أكياس بلاستيكية. لذلك فإن مادة الزراعة سوف تتعفن ببساطة.

التخزين المناسب للعقل والشتلات في الشتاء: فيديو

بعد استخراج مادة الزراعة ، من المهم للغاية التحقق من مدى ملاءمتها. على الكروم الانتقائي ، يتم إجراء شقوق طولية للعينين. إذا كانت خضراء ، فإن الكروم حية وذات نوعية جيدة. إذا كان لونه بني غامق أو أسود ، فإن القصاصات قد فقدت صلاحيتها.

• تمرغ. يتم إنزال ثلثي طول الكروم إلى مياه ذائبة أو نبع أو مياه مطر وتتراوح أعمارها بين 2-3 أيام. إذا كانت مادة الزراعة جافة جدًا ، يتم تمديد فترة النقع لعدة أيام.
• خشونة. تصنع الجروح الصغيرة في الجزء السفلي من المقبض بسكين حاد أو أدوات خاصة.
• كيلشيفاني. هذا هو التعرض للعقل في درجات حرارة مختلفة. يتم وضع الجزء العلوي ، على سبيل المثال ، في خندق ، يجب أن يكون أكثر برودة. يظل الجزء السفلي من القصاصات في الأعلى دافئًا. تصنع هذه الخنادق ، على سبيل المثال ، في البيوت الزجاجية.
• التقسيم الطبقي. يتم حفظ Chubuks في درجة حرارة 20-25 0 درجة مئوية. يستيقظون ويمكنك اختيار أولئك الذين يتمتعون بعيون جيدة وصحية.
• المنشطات. تتم معالجة الكروم بمواد خاصة تعزز تجذير النباتات.

يعد حصاد قصاصات العنب مهمة صعبة إلى حد ما. لكن ، كما يقولون ، العيون خائفة ، لكن الأيدي تفعل. إذا كنت حريصًا وفعلت كل شيء بشكل صحيح ، فيمكنك في الربيع الحصول على مواد ممتازة للزراعة ونشر أصناف العنب المفضلة لديك.

العمر التخزيني للعنب يعتمد على الصنف. يتم تخزين الأصناف التي تنتمي إلى فئة النضج المتوسط ​​والمتأخر لفترة أطول. يمكن تمييز هذه الأصناف بالفواكه المرنة والجلد الكثيف.

اعتمادًا على العمر الافتراضي ، يمكن أن يكون العنب:

• مع عمر افتراضي طويل ؛
• مع متوسط ​​العمر الافتراضي ؛
• ضائع.

يمكنك التعرف على خصائص العنب من خلال معرفة تنوعها. قبل الشراء ، تحتاج إلى دراسة الحد الأدنى من المعلومات على الأقل حول مجموعة العنب التي تخطط لتخزينها.

تتراوح درجة حرارة التخزين المثلى للعنب بين 0 و +7 درجة.. في ظل هذه الظروف ، يمكن أن يظل التوت طازجًا من عدة أسابيع إلى عدة أشهر (حسب تنوع ودرجة النضج).

في الثلاجة عند درجة حرارة من -1 إلى +2 درجة ، يتم تخزين العنب لعدة أسابيع (بشرط إزالة التوت ذي النوعية الرديئة مسبقًا). في عملية التخزين ، يجب فحص الحزم بانتظام. عند تحديد العلامات الأولى للتعفن على التوت ، يجب إزالتها.

في الفريزر ، مدة صلاحية العنب هي عدة أشهر. الشرط الرئيسي للحفاظ على خصائص الذوق هو استبعاد إعادة التجميد بعد إذابة الجليد ، وكذلك الحفاظ على مستوى درجة حرارة ثابتة. عند درجة حرارة -20-24 درجة ، يمكن تخزين التوت لمدة 7 أشهر ، وبعد ذلك يجب تناولها. خلاف ذلك ، سوف تفقد طعم وعصير العنب.

إذا كان هناك الكثير من العنب ، فيمكنك تخزينه لعدة أشهر على الشرفة. كحاوية ، يمكنك استخدام صناديق من الورق المقوى أو الخشب. يجب أيضًا فحص التوت بانتظام بحثًا عن الثمار الفاسدة.

طريقة تخزين العنب

عند تخزين العنب ، من الضروري فحص الفرش بعناية وإزالة التوت الفاسد أو الناضج أو التالف. خلاف ذلك ، سيتم تقليل العمر الافتراضي عدة مرات ، وسوف تتطور عملية الاضمحلال بسرعة.

هناك عدة طرق لتخزين العنب.:

• في الثلاجة ، في ظروف الغرفة ؛
• في الثلاجة؛
• في غرف مظلمة باردة (على سبيل المثال ، قبو ، إذا كان هناك منزل خاص).

الفروق الدقيقة في تخزين العنب:

• في الثلاجة ، يجب تخزين العنب في حجرة الفاكهة ؛
• إذا تم تخزين العنب في ظروف الغرفة ، فيجب تعليقه حتى لا تتلامس العناقيد مع أي سطح ؛
• يصلح العنب نفسه جيدًا للتجميد (يتم وضع التوت في أكياس بلاستيكية أو ملفوفة في غلاف بلاستيكي) ؛
• تعد أنواع العنب ذات البشرة الداكنة أكثر ملاءمة للتجميد (ولكن يمكن تجميد أي نوع من أنواع العنب) ؛
• لا ينصح بغسل العنب قبل أي طريقة تخزين (ستؤدي الرطوبة إلى تسريع عملية تعفن التوت) ؛
• لا يستحق تخزين العنب في البولي إيثيلين (سوف يؤدي المكثف إلى تسريع عملية التحلل) ؛
• لتخزين العنب في الثلاجة ، من الأفضل استخدام حاويات بدون أغطية أو ورق ؛
• أصناف العنب الهجينة لها مدة صلاحية أقصر (شهر كحد أقصى) ؛
• من الأفضل تخزين العنب في عناقيد ، دون فصل التوت عن الفروع (سيؤثر تلف التوت على مدة صلاحيته).

كما تستخدم طرق غير عادية لتخزين العنب. على سبيل المثال ، إذا تم وضع العنب في وعاء من الماء ثم وضع في الثلاجة ، فإن نضارة التوت ستستمر لمدة شهرين. الشرط الرئيسي في هذه الحالة هو الاستبعاد الكامل للتوت التالف أو الناضج. من خلال السائل ، ستحصل البكتيريا على ثمار ناضجة وسيتغير مذاقها.

بعد حصاد العنب ، تتم معالجته في النبيذ والعصائر والحفظ. لكن في بعض الأحيان تكون هناك رغبة في ادخارها لفصل الشتاء ، لسد النقص في العناصر الغذائية في الجسم خلال موسم البرد وتقويته. لكن العديد من البستانيين لديهم مشاكل مختلفة مرتبطة بقضايا التخزين التي تؤدي إلى تلف المحاصيل المحصودة وفقدانها. من الضروري اتباع قواعد معينة لتجنب ذلك.

عرض الكل

ميزات الحصاد ومتطلبات الغرفة

من أجل تخزين العنب في المنزل لأطول فترة ممكنة في الشتاء ، تحتاج إلى الحصاد بشكل صحيح. يجب أن يكون التوت ناضجًا تمامًا. يتم تخزين العنب جيدًا فقط إذا تم وضعه جافًا. لهذا ، يجب فحص المجموعات بعناية. يفعلون ذلك بالقفازات للحفاظ على طلاء الشمع على التوت ، والذي يؤدي وظيفة الحماية. تتم إزالة الثمار الجافة والمتخلفة ، وكذلك تلك التي بها أضرار طفيفة ، من كل كرمة.

يتضمن تخزين العنب لفصل الشتاء الإعداد المناسب للمباني. يجب أن تكون درجة الحرارة المثلى فيه + 1 ... + 5 درجات. إذا سقطت ، فستحتاج الغرفة إلى التسخين ، وبذلك يصل نظام درجة الحرارة إلى المستوى المطلوب. يتم اختيار التخزين بجدران سميكة ومظلمة وجيدة التهوية وعديم الرائحة وليس رطبًا.

لكي يكذب المحصول لعدة أشهر ، يجب تبريد الغرفة. للقيام بذلك ، في الخريف ، تفتح الأبواب ليلًا وتغلق أثناء النهار ، مما يمنع دخول أشعة الشمس والحرارة. في الطقس الرطب ، لا يتم تهوية التخزين.

ما الذي يحدد سلامة التوت؟

تؤثر العوامل المختلفة على العمر الافتراضي للعنب. من بينها ، أهمها:

• ميزات الصنف (القدرة على الاحتفاظ بالرطوبة ، قابلية النقل).
• التربة التي نما فيها العنب. أفضلها هي التربة الرملية والكستنائية والمنخفضة الدبال.
• نظام الري. كلما زاد ري العنب ، قل تخزينه. لذلك ، يتم التبليل فقط في النصف الأول من موسم النمو ويكتمل قبل 45 يومًا من بدء الحصاد.
• أعلى الصلصة. يتم تقليل العمر الافتراضي للعنب بشكل كبير إذا تم تغذيته بكمية كبيرة من الأسمدة النيتروجينية. لكن الفوسفور والبوتاسيوم يساهم في زيادة محتوى السكر في التوت ويوفر جودة حفظ جيدة.
• الأمراض. إذا تأثر العنب بالأويديوم أو العفن أو العفن الأبيض أو الرمادي ، فلن يتم تخزينها لفترة طويلة.
• المواعيد والطقس يوم الحصاد. لا ينبغي أن يكون التوت مفرط النضج أو غير ناضج. يجب حصادها في منتصف النهار في الطقس الجاف. لا يمكنك القيام بذلك في الصباح الباكر أو في وقت متأخر من المساء ، لأنه في هذا الوقت يسقط الندى.



أفضل الأصناف

تعتمد جودة حفظ العنب بشكل أساسي على الصنف:



القبو ، القبو ، العلية

يتم تخزين العنب جيدًا في براميل أو صناديق من 8-10 كجم ، مع رشها بنشارة الخشب. الحاوية مأخوذة بدون روائح غريبة. يجب ألا تكون نشارة الخشب متربة أو متسخة أو مبللة. يُنصح بعدم استخدام شجرة التنوب أو نشارة الصنوبر ، لأنه بعد فترة تبدأ رائحة المحصول مثل حمض الكربوليك.

من الأفضل أن تأخذ نشارة خشب الحور أو الزيزفون لهذه الأغراض. وهي تغطي قاع الحاوية بطبقة من 3 سم ، ويوضع عليها العنب حتى لا تلمس العناقيد بعضها البعض. تُسكب طبقة أخرى من نشارة الخشب في الأعلى ، وتملأ الحاوية بالكامل.




طريقة التخزين التالية هي على حبل. غالبًا ما تكون مناسبة للسندرات والسندرات. يتم ربط العناقيد ببعضها البعض ويتم رميها فوق حبال ممتدة. من المهم جدًا وضعها على ارتفاعات مختلفة حتى لا تلمس التوت. ظروف التخزين المثلى هي انخفاض الرطوبة ودرجة الحرارة 0 ... + 5 درجات. يجب أن تكون الغرفة مظلمة وجافة.

إذا لم يكن محصول العنب كبيرًا جدًا ، فيمكن تخزينه في حاويات بها ماء. للقيام بذلك ، يتم قطع العناقيد جنبًا إلى جنب مع الكرمة ، ويتم إنزال الطرف الطويل إلى وعاء ضيق. يتم وضع الحاوية بزاوية ، مما يسمح لفرشاة العنب بالتعليق بحرية. يضاف أسبيرين أو قرص من الفحم المنشط إلى الماء ، مما يمنع البكتيريا المتعفنة من التكاثر.

للحفاظ على المحصول يوضع على الرفوف. يجب أن تكون المسافة بينهما 25 سم ، وبفضل ذلك ، يسهل تكديس العناقيد وفحصها. أولاً ، يتم دهن القش النظيف الخشن ، ثم العنب. يتم وضع العناقيد مع إبقاء أرجلهم بعيدة عن أنفسهم.

في الشقة

لفصل الشتاء ، يتم وضع العنب في ظروف الشقة في الثلاجة. في هذه الحالة ، يجب مراعاة القواعد التالية:

• ليس من الضروري غسل التوت قبل تخزينه على المدى الطويل ، وإلا فقد يبدأ في التعفن ؛
• يجب أن تكون درجة الحرارة داخل + 2 ... -1 درجة ، ويجب أن تكون الرطوبة 95٪ ؛
• يتم وضع عناقيد مع التلال لأعلى بحيث لا تلمس التوت بعضها البعض ؛
• تخزين العنب في حجرة الخضار ؛
• لا تضع التوت في البولي إيثيلين ، ولكن من الأفضل استخدام أوعية ورقية أو بلاستيكية بدون أغطية.

يتجمد العنب بسهولة ، لذا يمكن تخزينه في الفريزر.

في ظروف المناخ الروسي ، يعد تحضير العنب لفصل الشتاء خطوة مهمة للغاية ، لأنك لا تحتاج فقط إلى تنفيذ جميع الإجراءات اللازمة بشكل صحيح ، ولكن أيضًا لاختيار الوقت الأنسب لذلك. يجدر بنا أن نخطئ في التوقيت ، وقد تصادف تجميد الكرم أو ترطيبه.

تعتمد قدرة شجيرات العنب على تحمل موسم البرد جيدًا إلى حد كبير على مدى العناية التي تم الاعتناء بها طوال الموسم. من غير المحتمل أن ينجو العنب الضعيف بالخشب غير الناضج من الصقيع المتأثر بالأمراض ، لذلك منذ الربيع تحتاج إلى التفكير في كيفية حفظ العنب لفصل الشتاء.

على مدار الموسم ، قم بفحص الكروم بانتظام ومحاربة الأمراض الفطرية في الوقت المناسب عن طريق معالجة الكرم بمبيدات الفطريات واستبعاد الفروع التالفة. بعد قطف التوت ، يمكنك وضع جرعة ونصف أو حتى جرعة مضاعفة من عامل كيميائي بحيث تركز النباتات قوتها على النضج والدخول في فصل الشتاء بصحة جيدة.

فيديو حول قواعد تحضير العنب لفصل الشتاء

كلما طالت مدة بقاء العنب تحت الغطاء ، وكلما ارتفعت درجة الحرارة في الملجأ ، زاد استهلاك النبات للعناصر الغذائية للحفاظ على عمليات الحياة المهمة. بالإضافة إلى ذلك ، بحلول الربيع ، يجب أن تحصل الجذور والكروم على إمدادات كافية من الطعام لتنمية البراعم الصغيرة في أوائل الربيع. مهمتك: لا تنس الأسمدة المعدنية والعضوية المعقدة ، وكذلك إجراء التغذية الورقية عدة مرات في الموسم.

الكروم السليمة التي يتراوح سمكها من 6 إلى 13 ملم تنضج والشتاء أفضل ، خاصة إذا كان اللب لا يشغل أكثر من ثلث قطر الكرمة. في مثل هذه الكروم ، تم تجميع ما يكفي من العناصر الغذائية لشتاء ناجح.

تعتمد مقاومة العنب للصقيع إلى حد كبير على ما إذا كان الخشب قد نضج أم لا. الكرمة الناضجة بنية اللون ، تبقى دافئة أثناء الصقيع وتحدث صدعًا مميزًا عند ثنيها دون أن تنكسر. يجب إزالة الآفات ذات الأخشاب الخضراء غير الناضجة أثناء التقليم في الخريف ، حيث إنها لن تقتصر على فصل الشتاء فحسب ، بل ستؤدي أيضًا إلى خطر تلف الفطريات والعفن للعنب المحمي.

العنب المصور

كيفية تحقيق النضج الكامل لخشب العنب:

• اختر الأصناف التي لديها الوقت لتنضج جيدًا في منطقتك ؛
• مراقبة صحة شجيرات العنب ؛
• رقيق العنب وإزالة الفروع غير الضرورية ؛
• الحفاظ على الحمل الأمثل على الكروم (كلما زاد عدد المجموعات ، كلما نضج الخشب لاحقًا) ؛
• تغذية الكرم بأسمدة البوتاس والرماد - البوتاسيوم مهم جدًا لنضج الكرمة ؛
• التخلص من الأسمدة النيتروجينية من منتصف الصيف حتى لا تتحول قوة النبات إلى تكوين كتلة خضراء غير ضرورية ؛
• قضاء الخريف في المطاردة ، وقطع البراعم فوق الورقة الخامسة عشر.

من الضروري إجراء مطاردة البراعم خلال فترة إبطاء نمو العنب. يمكنك تحديد هذه الفترة من خلال القمم: إذا تم تقويمها ، فقد بدأت عمليات النمو في الانخفاض ، وتشير القمم المنحنية إلى نمو نشط. ابدأ في المطاردة عندما يكون للشجيرات قمم منحنية ومستقيمة.

في الصورة مطاردة العنب

لذلك ، خلال فصل الصيف ، كنت تعتني بالكروم بجدية ، وتحافظ على النباتات في حالة صحية. مع بداية الخريف ، حان الوقت لإعداد شجيرات العنب للمأوى لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، عليك تقليم البراعم ، وقطع الجذور والقيام بشحن الرطوبة.

بعد حصاد العنب مباشرة ، لا تتسرع في قطع الفروع التي تؤتي ثمارها ، وامنح النباتات الفرصة لتجديد احتياطياتها الغذائية قليلاً وتقويتها. سيقلل التقليم المبكر جدًا من قساوة العنب الشتوية بشكل كبير ، لذلك يُنصح المزارعون ذوو الخبرة ببدء التقليم مع بداية الصقيع الأول (عادةً في نهاية شهر أكتوبر).

الغرض الرئيسي من تقليم الخريف هو تحرير النبات من الكروم التي أنتجت الفاكهة بالفعل. بدلاً من ذلك ، يتم ترك سهم فاكهة وعقدة بديلة على كل غلاف. تتم أيضًا إزالة جميع الأكمام المريضة والتالفة والقديمة والكروم غير الناضجة. يمكنك قراءة المزيد عن القواعد والتفاصيل المهمة على موقعنا على الإنترنت.

صورة لتقليم العنب

الخطوة التالية هي قطع أو تدمير الجذور الندية للعنب التي تنمو بالقرب من سطح الأرض ، في الجزء الموجود تحت الأرض من جذع العنب. التنفيس ضروري حتى تصبح الجذور العميقة أقوى ومتجذرة. الإجراء بسيط:

• حول الجذع ، حفر أخدود يصل عمقه إلى 20 سم ؛
• قطع جميع الجذور مع الجذر الرئيسي ؛
• معالجة المقاطع بكبريتات النحاس.
• املأ الأخدود بالرمل الجاف ؛
• قم برش شجيرة العنب والماء ، حيث يؤدي تقليم جذور السطح إلى احتياج النبات بشدة للرطوبة.

من الأهمية بمكان لنجاح فصل الشتاء من العنب الري الذي يشحن بالرطوبة. يتم احتجازهم في أكتوبر أو نوفمبر ، قبل تغطية الأدغال مباشرة. ومع ذلك ، فإن الحاجة إلى الري بشحن الرطوبة تختفي إذا كان شهر أكتوبر ممطرًا.

في الصورة إحدى طرق إيواء العنب

بعد التقليم والدحرجة مباشرة ، دون انتظار الصقيع ، يجب أن تبدأ في ربط وثني الكروم. يمكن أن تختلف تواريخ التقويم اختلافًا كبيرًا ، لأن ظروف الطقس تتغير كل عام. الشيء الرئيسي هو أن العنب ينجو من الصقيع الأول المفتوح ، ثم تصبح الكروم أكثر صلابة وتكون أكثر مقاومة للبرد.

قم بإزالة براعم العنب التي تم تقليمها ومعالجتها بكبريتات النحاس من التعريشة ووضعها على الأرض ، ومثبتة بعناية بالدبابيس. تحت الكروم ، من المستحسن وضع مادة نباتية جافة (فروع شجرة التنوب ، أوراق الشجر ، زركشة الفروع). ضع الألواح الخشبية أعلى الكروم لتترك مساحة خالية حول السيقان. يمكنك تغطية الدروع بالقماش المشمع أو البولي إيثيلين أو لباد التسقيف أو أي مادة أخرى مقاومة للماء. وفوق ذلك ، قم بإلقاء الخرق بالإضافة إلى ذلك ، أو صب طبقة صغيرة من الأرض.

فيديو عن تحضير العنب لفصل الشتاء