صناعة المواد الغذائية الروسية. فروع الصناعات الغذائية

تشمل خصائص صناعة المواد الغذائية حقيقة أنها جزء من مجمع الصناعات الزراعية. يركز على إنتاج المنتجات لتلبية الاحتياجات الأساسية للسكان من الغذاء. تقوم شركات صناعة الأغذية بجمع المواد الخام ومعالجتها وإحضارها إلى الشكل الذي من الأفضل تنظيم التسليم للمستهلك النهائي.

مع الأخذ في الاعتبار تقرير العلماء من المعاهد البحثية الرائدة في البلاد وجداولها ، فإن تطوير الزراعة له تأثير كبير على هذا المجال من الإنتاج. ويحدد خصائص التكوين القطاعي لصناعة الأغذية في المنطقة ، وقدرتها وغيرها من الصفات الهامة.

ما هي الصناعات التي تدخل في صناعة المواد الغذائية؟

هناك الفروع التالية للصناعات الغذائية:

• إنتاج المشروبات الغازية
• صناعة النبيذ
• صناعة الحلويات
• تعليب؛
• معكرونة؛
• الزيت والدهون والجبن.
• الدقيق والحبوب.
• فواكه و خضروات؛
• تربية الدواجن؛
• مخبز؛
• مصنع الجعة.
• ملح؛
• كحول؛
• التبغ وغيرها.

تصنيف

يتضمن الهيكل القطاعي لصناعة الأغذية تقسيمها إلى الفئات التالية:

• تشمل الشركات التي تعمل بالمواد الخام المستوردة. يركز وضعهم على محاور النقل الكبيرة - السكك الحديدية والموانئ وغيرها. المنتجات التي ينتجونها عادة ما تكون ذات قابلية عالية للنقل ؛
• تشمل المصانع والمصانع القريبة من المواد الخام أو من المستهلك النهائي.

كيف تتم عملية الإنتاج؟

تنتمي معظم الشركات من هذا النوع إلى الصناعات التحويلية. قلة منهم فقط لديهم اتجاه تعدين (إطلاق الملح والأسماك وغيرها). من أجل معالجة المواد الخام الأولية بجودة عالية ، يستخدم كل مصنع مخططاته التكنولوجية الخاصة ، لكنها تعمل جميعها على ضمان السلامة العالية للمنتج النهائي.

يجب أن تحسن الأساليب المستخدمة طعم المنتجات المصنعة ، وجعلها أكثر جاذبية للمشترين. أيضًا ، يجب أن تضمن جميع مخططات المعالجة التكنولوجية ، إن أمكن ، العمر الافتراضي الطويل للمنتجات ، وهو أمر مهم للغاية أثناء نقلها على المدى الطويل عبر مسافات طويلة.

في إنتاج المنتجات الغذائية ، لا يتم تعيين الدور الأخير لتنظيم عمليات التخمير البكتيري وغير البكتيري للمواد الخام. في الحالة الأولى ، يتم التخمير ضمنيًا ، والذي يحدث مع البيرة والنبيذ والجبن وما إلى ذلك. تشتمل المجموعة الثانية على المنتجات التي تحقق الخصائص المرغوبة بمساعدة الإنزيمات الخاصة بها (على سبيل المثال ، عند تقدم اللحوم).

هناك طرق أخرى ، لا تقل شيوعًا ، لمعالجة المواد الخام - التعليب ، وتثبيت الترشيح (تخضع لعصائر الفاكهة ، والبيرة) ، والعطاء (باستخدام الجهد الكهربائي) وغيرها الكثير.

خصائص صناعة المواد الغذائية في روسيا

تعتبر تربية الحيوانات هي الأكثر تطوراً في روسيا. تحتل هذه الصناعة مكانة رائدة ، حيث توفر حوالي 65 ٪ من المواد الخام لعملية الإنتاج الإضافية. تقع شركات الثروة الحيوانية بشكل رئيسي في الجزء الأوروبي من روسيا ، حيث المناخ أكثر اعتدالًا وتوجد علف كافٍ.

يتم توفير معظم منتجات هذه الصناعة (حوالي 70٪) من خلال تربية الحيوانات.

يمكنك أيضًا ملاحظة المناطق الأخرى التي تم تطويرها في روسيا:

• توجد شركات إنتاج السكر والنشا والأغذية المعلبة بالنسبة لمصادر المواد الخام. على سبيل المثال ، يقع مصنع ASTON كبير في جنوب البلاد. وهي متخصصة في إنتاج الزيوت والمنتجات المماثلة. في القوقاز توجد شركات لإنتاج السكر.
• يتم توزيع المصانع التي تنتج منتجات المخابز بالتساوي في جميع أنحاء البلاد. لديهم ارتباط فقط بالمستهلك ؛
• يقع أي مصنع متعلق بطحن الدقيق أو صناعة اللحوم أو الأسماك نسبة إلى مكان استخراج المواد الخام.

انتاج منتجات الخبز والمخابز

القدرات الإنتاجية لصناعة الأغذية الروسية

الطاقة الإنتاجية لمختلف فروع الصناعات الغذائية في روسيا هي كما يلي:

• . يصل الإنتاج المحلي من السكر إلى 3.3 مليون طن ، المادة الخام الرئيسية في هذه الحالة بنجر السكر. كما يستخدم سكر القصب الخام الذي يتم تسليمه من الخارج.
• الحلويات. في السنوات الأخيرة ، بلغت الطاقة الإنتاجية لهذه الصناعة أكثر من 3500 ألف طن من المنتجات سنويًا. تقع معظم الشركات من هذا النوع في المنطقة الفيدرالية المركزية (حوالي 40٪). الشركات الرائدة هي مارس وريجلي وموندليس روس ؛
• الزيت والدهون. وهي تنتج بشكل أساسي منتجات مثل الزبدة والسمن النباتي والدهون النباتية والمايونيز. تستخدم الشركات من هذا النوع بشكل أساسي المواد الخام التي تم الحصول عليها من أراضي الدولة. فرع رائد في الصناعة -. تمتلك شركة جنوب روسيا حوالي 30٪ من سوق الدولة بالكامل ؛
• ألبان. تعمل في هذه الصناعة أكثر من 1500 شركة مختلفة. في المتوسط ​​، تنتج الدولة حوالي 16.5 مليون طن من الحليب ، 0.5 مليون طن من الجبن ، 0.6 مليون طن من الزبدة سنويًا. الشركات الرائدة هي مصانع Wimm-Bill-Dann و Ochakovo و Voronezh و Permmoloko ؛
• لحم. لديها حوالي 3600 مصنع من مختلف الأنواع. في الأساس ، يعملون بمعدات قديمة ، وبالتالي فإن حجم اللحوم المستوردة في روسيا كبير ؛
• تجهيز الأسماك. المنطقة الرئيسية التي توجد بها الشركات الرئيسية لهذه الصناعة هي حوض مصايد الأسماك في الشرق الأقصى. توفر 2.4 مليون طن من المنتجات سنويًا ؛
• المشروبات الكحولية ومصانع النبيذ. يتم توزيع الشركات التي تنتمي إلى هذه الصناعة بشكل متساوٍ في جميع أنحاء روسيا. خلال العام ، تنتج الدولة ما يصل إلى 66.6 مليون ديكالتر من الفودكا ، و 6.9 مليون ديكالتر من الكونياك ، و 15.6 مليون ديكالتر من الشمبانيا ، و 32.1 مليون ديكالتر من النبيذ ؛
• تخمير. تعتبر Baltika المؤسسة الرائدة في هذه الصناعة. تحتل 37 ٪ من سوق البيرة بأكمله في روسيا ويتم تصديرها بنشاط إلى دول أخرى في العالم. تعمل أيضًا في هذه الصناعة مصانع Sharypovsky و Angarsky و Barnaul و Zhiguli.

تطور صناعة المواد الغذائية في دول العالم المختلفة

يوجد في جميع أنحاء العالم العديد من الصناعات التي تقدم منتجات مناسبة لمزيد من المعالجة - طحن الدقيق واللحوم والأسماك ومنتجات الألبان وغيرها. في الأساس ، يمثلون بعض التكوينات الزراعية ، وأماكن مجهزة خصيصًا لذبح المواشي أو صيد الأسماك. نتيجة لذلك ، يتم إنتاج المنتجات التي يمكن تسليمها على الفور إلى السوق إلى المستهلك النهائي أو إرسالها لمزيد من المعالجة.

بناءً على هذه الميزات ، ظهرت شركات قوية في العالم ، تحظى بشعبية كبيرة بين المستهلكين. على سبيل المثال ، هذه هي Nestle و Coca-Cola و Unilever وغيرها الكثير. يتم تمثيل كل شركة من خلال مجموعة متنوعة من الشركات الموجودة في جميع أنحاء العالم.

أكثر الدول نجاحًا في صناعة الأغذية المتقدمة هي أستراليا والأرجنتين وكندا وألمانيا وبلجيكا وبولندا والصين والعديد من البلدان الأخرى. هناك أيضًا مصانع متخصصة في استخراج وإنتاج المنتجات الغريبة - الشاي والتبغ وبعض الفواكه والخضروات والتوابل وما إلى ذلك. وهي تقع بشكل أساسي في دول مثل أوغندا وتايلاند والصين والهند وغيرها.

غالبًا ما تعمل الشركات الموجودة على أراضيها باستخدام معدات بدائية. يستخدمون أبسط المخططات التكنولوجية ، والتي لا تمنعهم من الحصول على كميات كبيرة من المنتجات. في الأساس ، يبيع كل مصنع يقع في هذه البلدان بضائعه في المناطق التي يوجد فيها طلب كبير عليها.

الصناعات الغذائية - مجموعة من الشركات العاملة في إنتاج المواد الخام والمواد والمنتجات التي تهدف إلى تلبية الاحتياجات الغذائية للسكان. مجمع الصناعات الزراعية عبارة عن تكتل معقد من المؤسسات والمنظمات التي تهدف إلى إنتاج المنتجات ومعالجتها وإحضارها إلى حالتها النهائية. تؤثر إنتاجية الزراعة ودرجة تطورها تأثيراً مباشراً على جودة وإنتاجية مختلف فروع صناعة المواد الغذائية.

العناصر الرئيسية لصناعة المواد الغذائية في روسيا

الاتجاه ذو الأولوية في البلاد هو تربية الحيوانات. توفر هذه الصناعة حوالي 65 ٪ من المواد الخام القيمة ، والتي يتم منها تصنيع جميع أنواع المنتجات الغذائية لاحقًا.

هناك مجالان رئيسيان:

1. قطاع اللحوم والألبان؛
2. تربية الألبان.

المناخ وقاعدة العلف مقبولان فقط في الجزء الأوروبي من الدولة ، حيث تتركز مراكز الإنتاج الرئيسية. يتم تجديد ما يقرب من 70٪ من اللحوم النيئة عن طريق تربية الخنازير. يعد لحم الخنزير منتجًا باهظ الثمن ، ولكنه دائمًا ما يكون بجودة ممتازة ويطلبه المستهلكون.

فروع الصناعات الغذائية في روسيا

تعتمد مرافق الإنتاج على قاعدة المواد الخام وعوامل المستهلك. هناك ثلاثة مجالات رئيسية في صناعة الأغذية في البلاد:

1. تنجذب شركات قطاع الألبان والنشا والدبس والسكر والأغذية المعلبة من أصل نباتي إلى مصادر المواد الخام. على سبيل المثال ، في الجنوب هناك حفلة موسيقية كبيرة ASTON ، حيث يتم إنتاج الزبدة. يتم إنتاج السكر بنشاط في منطقة Kavkazsky ؛
2. توجد أغراض إنتاج المخبوزات في جميع أنحاء البلاد بشكل متساوٍ نسبيًا. يتم الربط وفقًا لمبدأ المستهلك ؛
3. تقع مطاحن الدقيق بالقرب من الأماكن التي يتم فيها تعدين المواد الخام. الوضع مماثل مع صناعة اللحوم والأسماك.

تطوير الصناعات الغذائية

في روسيا ما قبل الثورة ، تم تشكيل الشركات الأولى للتطوير اللاحق لصناعة المواد الغذائية. وتعتبر خطوط طحن الدقيق والسكر وعصر الزيت والكحول والمشروبات الكحولية الأكثر تطوراً. تطورت جميع القطاعات بنشاط كبير.

جاءت الضربة الأولى للاقتصاد خلال الحرب العالمية الأولى. في ذلك الوقت ، انخفضت إنتاجية جميع المجالات بمقدار 3-5 مرات. استغرق الأمر عدة عقود حتى تتعافى جميع الصناعات بالكامل. تم تشكيل المزارع الجماعية والتعاونيات الزراعية لإنتاج مواد خام عالية الجودة.

خلال الحرب العالمية الثانية ، تراجعت صناعة المواد الغذائية مرة أخرى. ومع ذلك ، في فترة ما بعد الحرب ، كانت الزراعة والصناعات ذات الامتياز من بين أول ما تم استعادته. نمت البلاد وتطورت بسرعة. صناعة المواد الغذائية بالكاد يمكن أن تلبي احتياجات السكان. أدى تزايد سوء الإدارة والتوزيع غير الصحيح للموارد إلى حقيقة أنه بحلول بداية التسعينيات كان الاقتصاد الوطني يفقد ما يصل إلى 40٪ من المنتجات النهائية والمواد الخام.

الصناعات الخفيفة والغذائية لدول العالم

الصناعات الغذائية والنكهة معقدة في هيكلها. حاليًا ، تم تشكيل العديد من المجموعات الرئيسية حول العالم. يتم تقديم الصناعات الأساسية التي تقدم منتجات لمزيد من المعالجة (الدقيق والسكر ومنتجات الألبان والأسماك واللحوم) في شكل تشكيلات زراعية وأماكن لذبح المواشي وصيد الأسماك. يمكن أن تذهب هذه المنتجات إلى السوق على الفور أو يتم نقلها إلى عمليات تكنولوجية أكثر تعقيدًا للمؤسسة.

في صناعات الأغذية والنكهات حول العالم ، نشأت مخاوف قوية تنتج منتجات عالية الجودة تحمل اسمًا. على سبيل المثال ، Nestle و Coca-Cola و Unilever وغيرها الكثير.

تمتلك كل شركة عددًا كبيرًا من الشركات المنتشرة في جميع أنحاء العالم. تشكل كل دولة مجموعة من الشركات في القطاع الصناعي وفقًا لخصائص اقتصادها وإمكانات البلد ومناخه وموارده المختلفة.

حتى الآن ، البلدان التي لديها صناعة الأغذية الأكثر تقدمًا هي: أستراليا ، الأرجنتين ، بلجيكا ، بلغاريا ، كندا ، فرنسا ، ألمانيا ، إيطاليا ، إسبانيا ، بولندا ، تشيلي ، الصين. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى البلدان التي تعمل في بيع البضائع ذات الطبيعة الغريبة (الشاي ، والتبغ ، واللؤلؤ ، والأصناف الغريبة من الأسماك ، والمأكولات البحرية ، والفواكه ، والخوخ ، والخضروات). أشهرها: أوغندا ، الهند ، الصين ، اليابان ، أيسلندا ، تايلاند ، تنزانيا ، بيرو ، موزمبيق.

وتجدر الإشارة إلى أن الإنتاج في هذه البلدان يقوم على أسس بدائية إلى حد ما. يتم إنشاء معظم المنتجات في مرافق الإنتاج الأساسية ، ثم يتم نقلها إلى المناطق التي يوجد بها أعلى طلب على هذا النوع من السلع.

في أواخر الثمانينيات كانت صناعة المواد الغذائية في الاتحاد الروسي عبارة عن مجموعة من القطاعات الفرعية ذات مؤسسات كبيرة ذات آلية عالية. تعرقل تطوير الصناعة بشكل كبير بسبب عدم كفاية المعروض من المنتجات الزراعية ، فضلا عن نقص الأموال المخصصة لتطويرها. نتيجة لذلك ، تأخر المستوى التقني والتكنولوجي لمؤسسات صناعة الأغذية بشكل كبير عن مستوى معظم الدول الأوروبية.

في ال 1990 مع بدء إصلاحات السوق في الصناعة ، كان هناك انخفاض معين في الإنتاج. في الوقت نفسه ، كان حجم الانخفاض في الإنتاج أقل إلى حد ما مما هو عليه في معظم الصناعات. كانت الأسباب الرئيسية لتراجع الصناعة هي نفسها كما في الصناعات الأخرى الموجهة إلى السوق الاستهلاكية: انخفاض دخل غالبية السكان ، مع زيادة متزامنة في المنافسة في السوق المحلية من المنتجات المستوردة. كان أحد العوامل المهمة في انخفاض الإنتاج هو انخفاض الإنتاج الزراعي ، مما أدى إلى تضييق قاعدة المواد الخام للصناعة بشكل كبير. استمر الانخفاض في الإنتاج حتى عام 1998. وقد حدد تحديث المؤسسات القائمة وإنشاء مؤسسات جديدة في عدد من القطاعات الفرعية (إنتاج النقانق ومنتجات اللحوم نصف المصنعة ومنتجات الألبان والبيرة والسجائر والسجائر) مسبقًا إمكانية وجود زيادة سريعة إلى حد ما في أحجام الإنتاج.

في عام 1999 ، بدأت مؤسسات صناعة الأغذية والتجهيز في الخروج تدريجياً من الأزمة التي طال أمدها وزيادة حجم الإنتاج لمعظم أنواع المنتجات. وقد تم تسهيل ذلك من خلال الحد من المنافسة في السوق المحلية من المنتجات المستوردة.

تركز صناعة الأغذية الروسية بشكل أساسي على السوق المحلية. تتمتع منتجات صناعة الأغذية المحلية بسمعة طيبة داخل الدولة ، وليست أدنى من خصائص الجودة ، وتتفوق في بعض الحالات على المنتجات المستوردة ، كما أنها قادرة على المنافسة في السوق المحلية من حيث خصائص السعر.

نتيجة للخصخصة ، في عام 2000 ، شكلت الشركات الخاصة العمود الفقري للصناعة - ما يقرب من 88 ٪ من مؤسسات صناعة الأغذية ، والتي تضمن إنتاج أكثر من 48 ٪ من الناتج الصناعي.

يتم توزيع مؤسسات الصناعة بالتساوي إلى حد ما في جميع أنحاء البلاد ، ولكن هناك جاذبية معينة نحو مجالات إنتاج المنتجات الزراعية المقابلة.

يتم إنتاج الحليب ومنتجات الألبان واللحوم ومنتجات اللحوم في جميع مناطق الاتحاد الروسي. تقع أكبر الشركات من حيث القدرة في موسكو و.

يتم إنتاج حبيبات السكر من بنجر السكر ومن المواد الخام المستوردة (قصب السكر الخام ، الذي يأتي من كوبا ، من بلدان أخرى). توجد مصانع إنتاج حبيبات السكر بالقرب من مناطق المواد الخام الخاصة بها. كبار المنتجين (أكثر من 100 ألف طن من السكر سنويًا): إقليم كراسنودار ،

بيلغورود ، فورونيج ، ليبيتسك ، تامبوف ، كورسك ، بينزا ، أوليانوفسك ، أوريل ، نيجني نوفغورود ، إقليم ستافروبول ، جمهورية باشكورتوستان ، جمهورية تتارستان.

من بين شركات إنتاج الشوكولاتة والحلويات الشيكولاتة ، تبرز بشكل ملحوظ روسيا (سمارة) ، كراسني أوكتيابر وبابيفسكي كونسيرنري كونسيرن (موسكو) ، مصنع الحلويات Odintsovo ، Konfi () وعدد من الشركات في سانت بطرسبرغ. تبلغ قيمة سوق الحلويات 2 مليار دولار في المبيعات السنوية وهو في اتجاه تصاعدي.

يعتمد إنتاج الزيوت النباتية على معالجة البذور الزيتية. المنتج الرئيسي للقطاع الفرعي هو زيت عباد الشمس. يتم إنتاج 48٪ من الزيوت النباتية في (إقليم كراسنودار ، منطقة روستوف ، إقليم ستافروبول) ، 35٪ - في الوسط.

يشمل إنتاج المشروبات الكحولية إنتاج كحول الطعام والفودكا والمشروبات الروحية. يتم توزيع إنتاج المقطرات بشكل متساوٍ في جميع أنحاء روسيا: القرب من المستهلك هو العامل الحاسم في الموقع. يتم إنتاج الفودكا والمشروبات الكحولية في 76 منطقة في الاتحاد الروسي.

من حيث صيد الأسماك في الجزء الأوروبي من البلاد ، القادة هم المناطق الساحلية للاتحاد الروسي ، إلى الموانئ التي يتم تخصيص سفن الصيد لها - مورمانسك ، كالينينغراد ، أرخانجيلسك ، أستراخان ، مناطق روستوف ، إقليم كراسنودار ، الجمهورية وجمهورية داغستان؛ في الجزء الآسيوي - إقليم كامتشاتكا ، إقليم بريمورسكي ، إقليم خاباروفسك ، مناطق ساخالين وماغادان. تتم معالجة جزء من الأسماك على قواعد عائمة ، ويتم توفير الباقي في صورة مجمدة لمصانع الأسماك في القارة.

صناعة المشروبات الغازية

صناعة النبيذ

· صناعة الحلويات

صناعة المعلبات

صناعة المكرونة

صناعة الزيوت والدهون

· صناعة الزبدة والجبن

صناعة الالبان

صناعة الدقيق والحبوب

صناعة اللحوم

صناعة التخمير

· صناعة الفاكهة والخضروات

· صناعة الدواجن

· صناعة صيد الأسماك

· صناعة السكر

صناعة الملح

صناعة الكحول

· صناعة التبغ

· صناعة الخبز

تعد صناعة المواد الغذائية أكبر مكون للاقتصاد الوطني ، مع أكثر من أربعين صناعة منفصلة تشارك في إنتاج المواد الغذائية في شكلها النهائي والمنتجات شبه المصنعة.

أكبر مجموعات الصناعات الغذائية هي:

اللحوم والأسماك

منتجات الألبان (بما في ذلك إنتاج الزبدة والجبن) ،

الدقيق والحبوب ،

منتجات الطعام.

تنقسم مجموعة شركات الصناعات الغذائية التي تنتج السلع الصناعية بدورها إلى مجموعة متنوعة من الصناعات: المعكرونة ، والخبز ، والفواكه والخضروات ، والكحول ، والسكر ، والنبيذ ، والخمور ، والملح ، والشاي ، إلخ.

هناك فئتان رئيسيتان من صناعة المواد الغذائية.

الأول هو تلك الصناعات التي تعمل بالمواد الخام المستوردة وتركز على تقاطعات السكك الحديدية وموانئ استيراد المنتجات والمراكز الصناعية الكبيرة. المنتجات المصنعة فيها لديها قابلية عالية للنقل. الفئة الثانية تشمل الصناعات التي تركز على المواد الخام وعلى المستهلك.

تنتمي معظم الصناعات الغذائية إلى الصناعات التحويلية. ومع ذلك ، هناك شركات مدرجة في الصناعات الاستخراجية: هذا هو استخراج ملح الطعام والأسماك وعدة أنواع من النباتات البرية الصالحة للأكل.

تستخدم طرق مختلفة لمعالجة المواد الخام في صناعة المواد الغذائية. إنهم ملزمون بضمان السلامة الكاملة لاستخدام المنتجات الغذائية لصحة الإنسان ، وتحسين قيمتها الغذائية ومذاقها وصفاتها التجارية. بعد كل شيء ، هناك العديد من المنتجات الغذائية التي لا تصلح للاستهلاك بشكلها الطبيعي ، لأنها تحتوي على مكونات خطرة على صحة الإنسان ، أو تمتص بشكل سيء. لا تضمن تقنيات الإنتاج التقليدية بشكل كامل سلامة المنتجات الجاهزة للأكل. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي التغيير في المعالجة التكنولوجية إلى تحسين جودة المنتجات الغذائية بشكل كبير ، وإطالة العمر الافتراضي بشكل كبير. عند معالجة المواد الخام ، فإن أساس العملية التكنولوجية هو سلسلة من العمليات المتسلسلة.

في إنتاج المنتجات الغذائية ، تلعب العمليات القائمة على التخمير البكتيري وغير البكتيري للمواد الخام الغذائية دورًا مهمًا. الأول يشمل التخمير الذي يحدث أثناء تصنيع النبيذ والجبن والبيرة وما إلى ذلك. ويتضمن الثاني العمليات التي تحدث بمساعدة إنزيماتهم ، على سبيل المثال ، أثناء تعتيق اللحوم. يمكن أن يشمل ذلك أيضًا استخدام الإنزيمات الاصطناعية.

التعليب هي إحدى الطرق الرئيسية لمعالجة المواد الخام.

في الآونة الأخيرة ، انتشرت طرق أخرى لمعالجة المواد الخام الغذائية: الترشيح التعقيم (المستخدم في إنتاج العصائر والبيرة) ، والعطاء (استخدام التيار الكهربائي) ، واستخدام التيارات عالية التردد لأسرع معالجة حرارية.

من أجل تحسين صحة الناس ، يتم إنشاء صناعات غذائية أخرى في البلدان المتقدمة اقتصاديًا التي تنتج سلعًا خاصة.

صناعة الأغذية عبارة عن مجموعة من الصناعات التي تنتج شركاتها منتجات غذائية بشكل أساسي. تقريبا كل مستوطنة كبيرة نسبيا لديها شركات في هذه الصناعة. في بعض البلدان ، تعتبر صناعة الأغذية صناعة ذات تخصص دولي ، وفي بلدان أخرى تلبي احتياجات سكانها فقط.

الهيكل القطاعي لصناعة الأغذية معقد. وهي تشمل الشركات المنتجة للمنتجات الغذائية ، وكذلك الصابون ومنتجات العطور ومستحضرات التجميل.

يتأثر موقع المؤسسات في الصناعة بشكل أساسي بعاملين: التوجه نحو قاعدة المواد الخام أو إلى المستهلك.

يفسر موقع المؤسسات بالقرب من مناطق إنتاج المواد الخام من خلال حقيقة أنه في بعض الصناعات (السكر والكحول وصناعة التعليب) يتجاوز استهلاك المواد الخام بكثير كتلة المنتج النهائي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه المواد الخام الزراعية ليست قابلة للنقل بشكل كبير.

يفسر انجذاب الشركات إلى مناطق الاستهلاك حقيقة أن معظم الصناعات الغذائية تنتج منتجات ضخمة ذات مدة صلاحية محدودة ولا يمكن نقلها لمسافات طويلة. لذلك ، يتم إنشاء المخابز ومصانع الحلويات والمعكرونة ومصانع الجعة في المناطق التي يتم فيها استهلاك المنتجات ، بغض النظر عما إذا كانت هناك مواد أولية لها هنا.

تقع مصانع السكر في أقرب مكان ممكن من بنجر السكر أو محاصيل قصب السكر ، لأن هذه المواد الخام لا تتحمل النقل لمسافات طويلة. لا يتطلب التبغ كمادة خام معالجة محلية. لذلك ، تستخدم مصانع التبغ ، على سبيل المثال في أوروبا الغربية ، المواد الخام المستوردة حصريًا.

للمدن تأثير كبير بشكل خاص على موقع صناعة المواد الغذائية ، حيث أن سكانها هم المستهلك الرئيسي للحوم والحليب والبيض والخبز.

النوع الرئيسي من مؤسسات صناعة الأغذية هو المصانع التي تجمع بين الاستخدام المتكامل للمواد الخام والمعالجة الكاملة للنفايات. هناك نباتات السكر والتعليب والدهون الزيتية وغيرها.

على سبيل المثال ، يتم إنتاج الزيت النباتي ، والدهون الصلبة ، والمايونيز ، والسمن النباتي في معمل الزيوت والدهون ، والصابون ، والمنظفات ، وزيوت التجفيف ، والجلسرين ، وما إلى ذلك من النفايات ، ولا يتم إهدار أي شيء في مصانع تعبئة اللحوم. حتى قرون وحوافر الحيوانات تستخدم في الصناعة ، وبعض الأعضاء الحيوانية هي مادة خام قيمة في صناعة الأدوية.

حققت صناعة المواد الغذائية في البلدان المتقدمة نجاحًا كبيرًا. من بينها ، هناك من يشتهرون بتقاليدهم في إنتاج أغذية عالية الجودة أو يتميزون بحجم الإنتاج.

تسمى الدنمارك "مزرعة الألبان" في أوروبا. تشتهر سويسرا وهولندا وفرنسا بإنتاج الأجبان الصلبة. يتم إنتاج اللحوم المعلبة عالية الجودة من قبل العديد من البلدان المتقدمة في أوروبا وأمريكا ، والأسماك - من النرويج وأيسلندا وإسبانيا والبرتغال ، والخضروات - من قبل بلغاريا والمجر. إيطاليا هي مسقط رأس السباغيتي والبيتزا. تشتهر ألمانيا بالنقانق والبيرة والنبيذ - فرنسا وإسبانيا. في الآونة الأخيرة ، تم تطوير صناعات جديدة - إنتاج الأطعمة الجاهزة للأكل والمجمدة والمضافات الغذائية المختلفة.

15 .صناعة الأخشاب

صناعة الأخشاب- مجموعة الصناعات المتعلقة بقطف ومعالجة الأخشاب. أحد أقدم فروع الاقتصاد.

صناعة الأخشاب ، مثل الصناعة الكيميائية ، لها هيكل معقد نوعًا ما. تقليديا ، يمكن تقسيم جميع فروع مجمع الغابة إلى أربع مجموعات:

صناعة الأخشاب - حصاد الأخشاب

· صناعة النجارة - المعالجة الميكانيكية والكيميائية والميكانيكية للخشب. إنتاج الألواح ، إنتاج الأثاث ، إنتاج الخشب ، إلخ.

· صناعة اللب والورق - بشكل أساسي المعالجة الكيميائية للخشب وإنتاج اللب والكرتون والورق.

· صناعة الأخشاب الكيماوية - إنتاج الفحم النباتي والصنوبري وزيت التربنتين.

كما هو الحال في الصناعات الروسية الأخرى القائمة على استخراج المواد الخام ، يتم توليد حصة كبيرة من عائدات صناعة الأخشاب من تصدير المواد الخام غير المصنعة - الأخشاب المستديرة. لفترة طويلة ، كانت روسيا المورد الرئيسي للمواد الخام الخشبية لأوروبا والشرق الأوسط والصين واليابان.

بالإضافة إلى المواصفات الخاصة بكل بلد ، هناك سمات عامة لتطور الصناعة: زيادة حصص السوق من السلع البديلة وانخفاض حصص منتجات الأخشاب والورق. على سبيل المثال ، أدى ظهور العبوات البلاستيكية إلى انخفاض في استهلاك الورق ، وأدى تطور الإنترنت إلى تقليل استهلاك ورق الصحف.

في روسيا ، لا توجد ملكية خاصة لأراضي الغابات ، والتي يتم استبدالها بإيجار طويل الأجل للأراضي الحرجية للأغراض الترفيهية وقطع الأشجار. ومع ذلك ، في عدد من البلدان هناك ملكية خاصة للأرض. على سبيل المثال ، في الولايات المتحدة ، تعد إدارة أراضي الغابات نشاطًا تجاريًا كبيرًا تبلغ قيمته أكثر من 500 مليار دولار. وتغطي أراضي الغابات في البلاد حوالي 500 مليون فدان ، منها 53٪ مملوكة لأصحاب خاصين غير صناعيين ، و 30٪ مملوكة ملكية عامة و 4٪ مملوكة لرجال الصناعة و 8٪ مملوكة لمستثمرين ماليين.

الشخص لديه حاجة واحدة ، والتي يجب إشباعها دائمًا وفي أي ظروف. مهما كنت ، مهما كانت وظيفتك ، لا يمكنك الاستغناء عن الطعام الجيد والجيد. ليس من المستغرب أن تكون صناعة المواد الغذائية بشكل أو بآخر لفترة طويلة العمود الفقري لاقتصاد العديد من الدول.

بلدنا ليس استثناء. يجب القول أن صناعة المواد الغذائية في روسيا كانت دائمًا متطورة تمامًا ، لأن دولتنا كانت دائمًا قوة زراعية. كان لابد من معالجة المواد الخام الناتجة للتخزين أو البيع اللاحق ، بحيث يتطور الفرع المقابل للاقتصاد الوطني بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، لم يكن لروسيا عمليا قرن واحد ينعم بالسلام ، لذلك كان من الضروري الاهتمام باستمرار بتزويد الجيش بطعام عالي الجودة.

رحلة تاريخية موجزة

تلقت صناعة المواد الغذائية الروسية أول ضربة لها خلال الحرب العالمية الأولى ، وفي النهاية أطاحت بها الحرب الأهلية القاتمة. بالمقارنة مع عام 1900 ، انخفض إنتاج الغذاء خمس مرات دفعة واحدة. ومع ذلك ، بحلول عام 1927 ، تعافت الصناعة بالكامل تقريبًا إلى مستواها السابق ، لكنها لم تكن قادرة على تلبية احتياجات الدولة الفتية.

أدى تصنيع الدولة والزيادة الحادة في البناء والتوسع في الإنتاج في جميع أركان الاتحاد السوفياتي إلى الحاجة إلى مراجعة جذرية لصناعة الأغذية التي كانت قائمة حتى ذلك الوقت. كانت أهمية ذلك أعلى ، كلما بدأت المواد الخام عالية الجودة في إعطاء التعاونيات الزراعية الجماعية والمزارع الجماعية. في نفس السنوات تقريبًا ، استنتجت الإدارات الإحصائية متوسط ​​الأرقام الإحصائية لاحتياجات الأشخاص من مختلف المهن في المغذيات وفئات معينة من المنتجات.

خلال الحرب الوطنية من 1941 إلى 1945 ، تم تدمير كامل صناعة الأغذية في روسيا تقريبًا ، الواقعة في الأجزاء الوسطى من الولاية ، مرة أخرى. تم إنقاذ الموقف فقط من خلال الإخلاء في الوقت المناسب لمعظم الشركات إلى الشرق. بالمناسبة ، بفضل هذا الظرف ، تمتلك كازاخستان اليوم صناعة غذائية متقدمة في تلك المنطقة.

وتجدر الإشارة إلى أن يوم صناعة المواد الغذائية في روسيا ، الذي يتم الاحتفال به في 19 أكتوبر ، تم إنشاؤه إلى حد كبير في ذكرى العمل البطولي لعمال الصناعة الذين عملوا على ضمان استمرار الإمدادات الغذائية في المؤخرة وفي المقدمة.

مشاكل ما بعد الحرب

بعد خمس سنوات ، تمت استعادة العديد من فروع الاقتصاد الوطني ، بما في ذلك صناعة الأغذية ، إلى مستواها السابق قبل الحرب. لكننا قلنا بالفعل أنه حتى قبل ذلك لم تعد الصناعة قادرة على تلبية الاحتياجات المتزايدة لدولة سريعة النمو والنامية. في الواقع ، كان الوضع أسوأ. الحقيقة هي أن سكان المناطق الريفية كانوا يتغذون بشكل شبه حصري من المنتجات التي نمت في الحديقة. الناس عمليا لم يشتروا المنتجات الصناعية.

في ذلك الوقت ، كانت البلاد بحاجة ماسة إلى أكبر عدد ممكن من العمال. كان "المرشحون" الطبيعيون لدورهم مجرد نفس الفلاحين. لكن كان من المستحيل نقلهم إلى المدن ، لأنه في هذه الحالة يمكن أن يزداد عدد الأشخاص الذين يستهلكون الطعام بشكل سريع. بالطبع ، قد يؤدي هذا الوضع إلى المجاعة. كان من الضروري إعادة توجيه الصناعة على وجه السرعة إلى معايير جديدة. تم تقديم مساعدة لا تقدر بثمن في هذا من قبل المؤسسات الرئيسية لصناعة الأغذية في روسيا (موسكو ، كوبان) ، والتي طور المتخصصون العديد من البرامج لإعادة تجهيز الصناعة.

لسوء الحظ ، كان النهج المتبع على أرض الواقع لحل هذه المشكلة خاطئًا تمامًا. مُنع المزارعون الجماعيون من تربية الماشية في مزارعهم الشخصية ، أو كان عددهم محدودًا من الناحية القانونية. كان من المفترض أنه في هذه الحالة ، ستزيد إنتاجية العمل بشكل كبير. بالطبع ، من أجل تحقيق هذا الهدف ، تم رفع معايير إنتاج الإنتاج باستمرار. بالنسبة لإنتاج المحاصيل ، من أجل زيادة محصول الحبوب ، قررت السلطات البدء في حرث chernozem في كازاخستان.

ثم اتضح أن هناك نقصًا مزمنًا في المتخصصين المؤهلين للاستغلال العادي للأراضي المحروثة. في الواقع ، اتضح أنه يمكن استخدام 40٪ فقط من المساحة المزروعة بالكامل وفقًا للمعايير الزراعية. بسبب التربة ، سرعان ما سقطت ، مما أدى في النهاية إلى الحاجة إلى شراء الحبوب من الخارج.

البيريسترويكا

بحلول بداية التسعينيات ، كانت صناعة الأغذية الروسية بعيدة كل البعد عن أن تكون في أفضل حالة. بسبب سوء الإدارة الأسطوري ، فقد الاقتصاد الوطني ما يصل إلى 40٪ من المنتجات النهائية والمواد الخام القيمة. في الفترة من 1970 إلى 1986 ، كان الإمداد الطبي والفسيولوجي للعديد من المهن ينخفض ​​باستمرار. في الواقع ، فقط ممثلو النخبة الحزبية والجيش والبحارة والطيارون ورواد الفضاء يأكلون بشكل طبيعي في هذا الصدد.

في بداية عام 1991 تمت تغطية احتياجات السكان من الخضار والخبز والمعكرونة بحوالي 80-90٪. أما بالنسبة للسكر وشحم الخنزير واللحوم والحليب والدواجن ، فإن هذا الرقم بالكاد كان 55-60٪ في أحسن الأحوال. من ليس على دراية بقوائم الانتظار للمنتجات "النادرة" التي أصبحت إحدى علامات الاتحاد السوفيتي الراحل؟ شهدت جميع معاهد صناعة المواد الغذائية في روسيا في تلك السنوات نقصًا كارثيًا في الموظفين ، وكان مستوى تدريب المتخصصين المتخرجين منهم ينخفض ​​بسرعة.

بعد عام 1991 ، بدأ الانخفاض السريع في الإنتاج الكلي. خفضت بعض قطاعات صناعة الأغذية إنتاجها بنسبة 60٪. كانت حالة السوق تتدهور بسرعة أيضًا بسبب حقيقة أن المشترين المحتملين لم يكن لديهم الأموال لشراء منتجات الشركات المصنعة المحلية. حدث كل هذا على خلفية تدفق قوي للبضائع المستوردة الرخيصة التي تدفقت مثل نهر عبر الحدود المفتوحة. اضطر كل إنتاج من صناعة الأغذية في روسيا في تلك السنوات ببساطة إلى اللجوء إلى الإغراق غير المربح ، المصمم للحفاظ على الأقل على بعض اهتمام المشترين بمنتجاتهم.

حالة المكون الفني للصناعة

بحلول بداية التسعينيات ، كان كل شيء حزينًا للغاية في هذه المنطقة. من الناحية المادية ، فإن الكثير من المعدات قد عفا عليها الزمن بالفعل ، أما بالنسبة لـ "البلى والتلف" الأخلاقي ، فقد كان أمرًا شائنًا تمامًا. أدى التخلف التكنولوجي المتزايد وعدم الاستقرار المالي للاقتصاد إلى تفاقم الوضع البعيدين بالفعل عن المكانة الأكثر إشراقًا لصناعة الأغذية المحلية.

نتيجة لذلك ، لم يكن الإنتاج الروسي قادرًا على تزويد سكانه بالطعام. كان الوضع أكثر خطورة ، فكلما كشفت الخدمات الصحية والوبائية عن عدم امتثال كامل للعديد من السلع المستوردة حتى للمعايير الأساسية. الأرجل المصابة بداء السلمونيلات بعيدة كل البعد عن أسوأ ما تم العثور عليه في ذلك الوقت. وبطبيعة الحال ، تلقت صناعة الأغذية الروسية نفسها مواد خام بهذه الجودة. 2014 هو أفضل بكثير في هذا الصدد ، تعمل هيئات المكافحة الصحية والوبائية لدينا بشكل مكثف.

مكونات صناعة المواد الغذائية في روسيا

تربية الحيوانات هي إحدى الركائز الأساسية لهذه الصناعة في بلدنا (وفي جميع أنحاء العالم). سنناقشه الآن. يوفر هذا الفرع من الاقتصاد الوطني ما لا يقل عن 60٪ من المواد الخام القيمة التي تنتج منها المنتجات الغذائية المحلية. للأسف ، هناك عدد قليل من المناطق في روسيا تسمح لك فيها الطبيعة بتربية أبقار اللحم. واحد منهم هو القوقاز. الوضع الاجتماعي هناك لدرجة أن الانتعاش (النسبي) للصناعة أصبح ممكنًا فقط في السنوات الأخيرة.

وفقًا لذلك ، تم تغطية 60 ٪ على الأقل من احتياجات سكان البلاد من اللحم البقري في المرة الأخيرة حصريًا عن طريق الواردات ، والتي تعاني بسببها صناعة الأغذية الروسية. تميز عام 2014 بفرض عقوبات غربية. من الغريب أن هذا هو الظرف الأخير الذي يسمح لنا بالأمل في حكمة السلطات ، التي ربما ، مع ذلك ، ستولي اهتمامًا لمنتجيها.

تربية الماشية

في بلدنا ، يتم تطويره في اتجاهين: اللحوم والألبان ويتم تطويره فقط في المكان الذي يجعل فيه المناخ وقاعدة العلف الإنتاج مربحًا للغاية.

كانت منتجات الألبان المحلية في السنوات الأخيرة ذات جودة عالية إلى حد ما. تكمن المشكلة في قلة الإعانات التي توجهها الدولة لدعم الصناعة. من الناحية النظرية ، يرجع هذا إلى انضمام بلدنا إلى منظمة التجارة العالمية ، لكن هذه الحقيقة لا تمنع ألمانيا وفرنسا من دعم مزارعيهما. حتى الآن ، نشأ وضع متناقض: على الرغم من حقيقة أن الدولة قادرة على توفير ما لا يقل عن 89٪ من الطلب على منتجات الألبان بمفردها ، فإننا نواصل شرائها في الخارج.

وبسبب هذا ، فإن صناعة الأغذية الروسية تعاني بشكل كبير. يوضح تقرير خبراء الصناعة للعام الماضي أن البلاد قادرة على الوصول إلى إمدادات مستقلة تمامًا من الحليب في غضون خمس إلى سبع سنوات. وبدلاً من ذلك ، يُترك المنتجون المحليون مرة أخرى بدون أوامر حكومية وتمويل.

أما بالنسبة للحوم البقر ، فالوضع أسوأ. الحقيقة هي أنه في بلدنا لا يوجد عملياً أي تربية أبقار حلوب على هذا النحو. جميع اللحوم المحلية التي تظهر على أرفف متاجرنا هي من أبقار الألبان. لها خصائص غذائية منخفضة لدرجة أنها تستخدم حصريًا في صناعة المواد الغذائية كمادة مضافة إلى لحم الخنزير. من المستحيل تنظيم إنتاج شرائح اللحم الكاملة أو النقانق منه ، لكن هذه المنتجات يمكن أن تساهم في زيادة كبيرة في دخل منتجي الأغذية الروس.

تربية الخنازير

بناءً على ما سبق ، يمكننا أن نستنتج أن ما لا يقل عن 2/3 من إجمالي الحاجة للحوم النيئة مغطاة بتربية الخنازير. المنتجات المحلية منه ذات جودة ممتازة ودائما ما تكون مطلوبة بشدة بين المستهلكين. تكمن المشكلة في أن لحم الخنزير منتج مكلف إلى حد ما ، حيث يلزم الحصول على إعانات كبيرة لبناء مجمعات كبيرة لتربية الخنازير. والحقيقة أن الدولة ليست في عجلة من أمرها للاستثمار فيها ، مفضلة تمويل الشركات المصنعة الأجنبية. تعاني صناعة الأغذية والمعالجة في روسيا في هذا الوقت من نقص مزمن في الأموال.

فروع الصناعات الغذائية في روسيا

والآن دعونا نلقي نظرة على الفروع الرئيسية لصناعة المواد الغذائية في روسيا. يعتمد مبدأ وضع مؤسسات المعالجة على أراضي الدولة على عاملين في وقت واحد: المواد الخام والمستهلك. في معظم الحالات ، عند بناء مؤسسات جديدة ، يتم توجيههم بدقة من خلال توافر المواد الخام ، حيث أن الكثير منها مطلوب لإنتاج المنتجات الغذائية. عند نقل مسافات طويلة أو أقل ، يلزم وجود تكاليف ضخمة لضمان سلامتها ، وبالتالي يصبح الإنتاج في ظل هذه الظروف غير مربح ببساطة.

اعتمادًا على مزيج كل هذه العوامل ، يميز الخبراء ثلاثة فروع لصناعة الأغذية شائعة في روسيا:

• النشا والدبس والسكر والزيوت النباتية والخضروات المعلبة تنجذب إلى مصادر المواد الخام. على سبيل المثال ، لدينا إنتاج السكر فقط في منطقتي القوقاز ووسط الأرض السوداء ، لأنه ببساطة أمر غير مربح وغبي أن ننقل في مكان ما مئات الآلاف من الأطنان من المواد الخام ، والتي لا تخرج منها سوى بضع عشرات الأطنان من المنتجات النهائية. توجد هناك أيضًا أكبر شركات صناعة الأغذية الروسية (ASTON ، Yug Rusi) ، التي تنتج الزيت النباتي.
• على العكس من ذلك ، يمكن العثور على صناعة المخابز في جميع أنحاء البلاد. وهذا يسمح بأن يُنسب إلى صناعة الأغذية الاستهلاكية. الحبوب سهلة النقل نسبيًا ، وعائد المنتجات النهائية من المواد الخام كبير جدًا.
• الصناعات المختلطة: الدقيق واللحوم. تتم المعالجة الأولية للمواد الخام في المنطقة المجاورة مباشرة لأماكن إنتاجها ، ثم يتم إرسال المنتجات شبه المصنعة إلى أماكن معالجتها النهائية. وخير مثال على ذلك هو السمك. يتم تجميدها على سفن الصيد. الرنجة المملحة ، على سبيل المثال ، يتم إنتاجها حتى في أودمورتيا ، حيث يقع أقرب بحر منها على بعد أكثر من ألف كيلومتر.

الخصائص الأخرى للصناعة

بشكل عام ، تشتمل صناعة الأغذية المحلية على مئات من دورات الإنتاج شديدة التعقيد. أهم الأصناف الأساسية. منتجاتهم هي المواد الخام الأولية للصناعات الأكثر تعقيدًا. تشمل هذه الصناعات: صناعة طحن الدقيق ، إنتاج السكر الخام ، إنتاج الحليب مع التبريد اللاحق.

يمكن أيضًا احتساب جميع شركات صناعة الأغذية في روسيا المتخصصة في إنتاج الأسماك أو ذبح الماشية. ولكن هنا يتعين علينا بالفعل التمييز بين الصناعات: يمكن إرسال نفس اللحم البقري على الفور إلى أرفف المتاجر ، أو يمكن استخدامه لإنتاج النقانق وخبز اللحوم وما إلى ذلك. وتعتبر العمليات الأخيرة هي الأكثر أهمية ، لأن المنتجات التي تم الحصول عليها نتيجة تنفيذها تجلب حصة الأسد من الأرباح للشركة المصنعة.

ميزات الإنتاج الهامة

تلبي صناعة المواد الغذائية في بلدنا فقط احتياجات ملايين المستهلكين. ويرجع ذلك إلى التنوع الهائل للشركات ، التي ظل بعضها في السوق منذ أكثر من مائة عام (نستله ، على سبيل المثال). تكمن خصوصية هذه الصناعة في أنك بحاجة إلى البحث باستمرار عن بعض الأذواق وأشكال الإفراج الجديدة ، حيث يجب الحفاظ على مصلحة المستهلكين. ولهذا السبب الأخير ، تهتم صناعة الأغذية الحديثة باختراع عبوات جديدة وطرق تصميمها.

ببساطة ، توظف صناعة المواد الغذائية ، ليس فقط في بلدنا ، ولكن أيضًا في الخارج ، الآلاف من الأشخاص المشاركين في إنتاج الزجاج والورق والبلاستيك والتغليف المعدني. من نواحٍ عديدة ، يحدد هذا أيضًا طبيعة المواد الخام لموقع مؤسسات الصناعة: من الأفضل تعبئة نفس الجعة في المنطقة المجاورة مباشرة للمصانع التي تنتج الزجاجات البلاستيكية والزجاجية. حملها عبر نصف البلاد هو عمل مكلف.

التكاليف الرئيسية لصناعة المواد الغذائية

إذا تحدثنا عن ربحية هذا النوع من الإنتاج ، فإن شركات صناعة الأغذية الروسية تتحمل تكاليف باهظة بسبب الحاجة إلى شراء خطوط وآلات تغليف حديثة ، وأسعارها ليست ديمقراطية بشكل خاص. تكلفة تصميم العبوات الاحترافية عالية جدًا. أضف إلى هذه المدفوعات للمصممين والمسوقين وتكاليف الشهادات والترويج لمنتجاتهم. وبالتالي ، فإن صناعة الأغذية الحديثة هي صناعة مكلفة للغاية.

المشاكل الرئيسية لصناعة المواد الغذائية في بلادنا

بشكل عام ، لقد تحدثنا بالفعل عن العديد منهم. وبالتالي ، فإن تطوير صناعة المواد الغذائية في روسيا معقد إلى حد كبير بسبب النقص شبه الكامل للدعم الحكومي لهذه الصناعة. هناك الكثير من النفقات لإنشاء الإنتاج (انظر أعلاه) ، وحتى المزيد من الضرائب ، ولا توجد مصلحة حقيقية للأشخاص الأوائل في الدولة في ضمان الاكتفاء الذاتي للبلد.

لا ينبغي أن ننسى أن هناك العديد من اللاعبين الرئيسيين في الصناعة الذين يتحكمون في سوق المواد الغذائية في جميع أنحاء العالم تقريبًا. يعرف الجميع هذه الشركات: نستله وكوكا كولا ويونيليفر وغيرها. لذلك ، يتم إنتاج جميع المياه الغازية تقريبًا في المصانع التي تمتلك شركة Coca-Cola أسهمها. وينطبق الشيء نفسه على حالة الشوكولاتة: حتى عن طريق شراء الحلويات المحلية ، فأنت ترعى شركة نستله السويسرية.

بطبيعة الحال ، فإن شركات صناعة الأغذية الروسية هذه مربحة إلى حد ما ، لأنها تدفع ضرائب كبيرة للميزانية الفيدرالية. الجانب الآخر للعملة هو أن الإنتاج المحلي للمياه الغازية وحدها يكاد يكون قد مات تمامًا ، لأنه ببساطة من غير الواقعي للشركات الصغيرة أن تنافس "الحيتان" في الصناعة العالمية. فيما يلي المشاكل الرئيسية لصناعة المواد الغذائية في روسيا.