سلطة شيكورن - أفضل الأصناف والتكنولوجيا الزراعية. أضف سلطة الهندباء إلى نظامك الغذائي ، وستكون بصحة جيدة مع ذلك! وهذا هو القانون

أرحب بكم الأصدقاء على الموقع نصيحة للبستانيين. عدد كبير جدًا من النباتات التي لا نعرفها كثيرًا لها خصائص علاجية ويمكن أكلها.

يمكن زراعة معظمها ببساطة على موقعك واستخدامها في الطبخ والطب. أحد هؤلاء الممثلين المفيدين النباتيةهو الخس الهندباء.

سلطة الهندباءيحتوي على عناصر وفيتامينات قيمة. يحتوي على الكثير من أحماض الكاروتين والريبوفلافين والثيامين والأسكوربيك والنيكوتين ، وكذلك الأملاح المعدنية.

يعتبر منتجًا غذائيًا كاملاً. تستخدم الرؤوس المزروعة من جذور هذا النبات النباتي في الغذاء. الأوراق الخضراء ، أي القمم ، ليست مناسبة للطعام.

مواعيد البذر واختيار الموقع وتحضير التربة لخس الهندباء

يزرع خس الهندباء في منتصف شهر مايو. يتم تحضير السرير مسبقًا وحفره جيدًا وتخصيبه. تتطلب التربة المخصصة للزراعة طينية وليست حمضية. إذا لزم الأمر ، سيتم إخطارها.

من المستحسن عمل حبكة لزراعة الخس الهندباء بكميات كبيرة. لهذا ، مزيج من الدبال والجفت مثالي. يجب استخدام السماد المعدني في مكان الحفر قبل البذر بمعدل 3 ملاعق كبيرة لكل 1 م 2. يتم خلط الخث والدبال والنيتروفوسكا مع التربة وتسويتها بعناية للحفاظ على الأسِرة فضفاضة.

سقي المنطقة المحضرة جيدًا وبكثرة. ثم يتم عمل الأخاديد التي يتم دمج البذور فيها. يجب أن تعطى البذرة المعالجة الأوليةوالاستعداد. في اليوم السابق لبدء الزراعة ، يجب نقع البذور في وعاء به ماء دافئلتورم.

يجب ملاحظة مسافة لا تقل عن 15 سم بين الأخاديد ، ويجب أن تزرع البذور بفاصل يصل إلى 3 سم ، ويجب أن يكون عمق أخاديد البذر 2-3 سم.

عندما ترتفع الشتلات وتصبح الشتلات أقوى قليلاً ، يجب أن تخترق صفوف الهندباء. يتم ذلك بنفس الطريقة كما في حالة جزرةوالبنجر. اسحب النباتات حيث تكون كثيفة ، واترك 5 سم بين الشتلات المتبقية.

رعاية الخس الهندباء

من الضروري العناية بالخس الهندباء طوال فترة النمو بأكملها ، وهي طويلة جدًا. بعد كل شيء ، لا يبدأ الحصاد قبل منتصف الخريف.

المتطلبات الرئيسية لرعاية هذا محصول نباتي، هذا هو الري في المقام الأول. يجب أن يتم إجراؤه بانتظام ، لأن المحاصيل الجذرية لا تتطور في غياب الرطوبة.

من أجل التطور الصحيح والكامل للفاكهة ، لا يحتاجون إلى الماء فحسب ، بل يحتاجون أيضًا إلى الهواء. لذلك ، غالبًا ما يكون من الضروري تخفيف الأرض في الممر ، مما يوفر وصولًا مجانيًا للهواء إلى التربة. تحتاج أيضًا إلى إزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب ، ومنعها من انسداد الحديقة.

شروط الحصاد والتخزين

يتم حصاد سلطة الهندباء في منتصف أكتوبر. يتم إزالته بعناية من الأرض ، والحفر وعدم قطع القمم. يتم تكديس المحاصيل الجذرية المجمعة فوق بعضها البعض ، وتحت مظلة أو أي غطاء آخر.

بعد أسبوع ، تم قطع القمم ، وترك القليل في القاعدة. من المهم عدم إتلاف محصول الجذر والبرعم القمي. بعد الفحص والاختيار ، يمكن خفض الهندباء الخس إلى قبو أو قبو ، حيث تكون درجة الحرارة أعلى بقليل من 0 * درجة مئوية.

لا ينبغي تنظيف المحاصيل الجذرية أو نفضها عن التربة الملتصقة حتى لا تضر بسلامتها. قرب نهاية الخريف ، تتم إزالة ثمار الهندباء من التخزين وزراعتها للزراعة الشتوية.

هذه هي القيمة الخاصة لسلطة الهندباء: عندما يحتاج الجسم إلى الفيتامينات كثيرًا ، و الخضروات الطازجةلا ، يمكنك الحصول عليها من الهندباء تنمو في المنزل.

زراعة الخس الهندباء في الشتاء

لزراعة المحاصيل الجذرية فترة الشتاءمن الضروري شراء أو بناء حاويات خاصة. يجب ملؤها خليط الأرض، الخث ، خليط من الخث والرمل أو نشارة الخشب.

يجب أن تكون الحاوية واسعة بما يكفي بحيث يصل ارتفاعها وعرضها وعمقها إلى نصف متر. بعد سكب جزء من التربة ، يتم إنزال الجذور بعناية في الحاوية ، ويتم تغطيتها بطبقة من الخث أو أرض أحمقمع نشارة الخشب.

يُنصح بالاختيار لزراعة أجزاء كبيرة من الهندباء تحت الأرض يصل طولها إلى أكثر من 10 سم وقطرها 3 سم على الأقل. بغض النظر عن طول الثمرة ، يجب وضعها في الحاوية بحيث تكون القمم في نفس المستوى.

بعد تغطية الزرع بالأرض أو أي خليط آخر ، يجب شد الصندوق بمادة كثيفة ومظلمة ورطبة. من الضروري تخزين الحاوية لمدة أسبوعين في مخزن أو غرفة أخرى حيث لن تتجاوز درجة الحرارة 12 درجة مئوية.

في الأسبوعين المقبلين ، يجب أن تتم زراعة الخس الهندباء في المزيد ظروف دافئة، عند درجة حرارة حوالي 16 درجة مئوية. في غضون 3 أسابيع ونصف ، يتم تكوين رؤوس صغيرة من الملفوف من المحاصيل الجذرية ، والتي يجب أن تؤكل. يصنعون سلطة ممتازة.

يجب فصل رؤوس الكرنب عن المحاصيل الجذرية ، وترك جزء صغير منها. يمكن استخدامه للطعام في غضون 14 يومًا بعد التقطيع. للقيام بذلك ، يتم تخزينها في الثلاجة ، في كيس بلاستيكي مغلق بإحكام.

سلطة شيكوري - عرض مفيدالخضار ، لإثراء جسم الإنسان بالمواد القيّمة. يمتلك ميزة مثيرة للاهتمام- ينمو فيها وقت الشتاءعندما لا تتوفر خضروات أخرى. للحصول على معلومات حول كيفية زراعة الخس ، ومتى تزرع ، والفوائد التي تجلبها ، اقرأ المقال.

أصل

تم الإعلان عن سلطة الهندباء لأول مرة من قبل مزارع بلجيكي. كان في سنة ثمانمائة وثلاثين. منذ ذلك الحين ، أصبحت سلطة الهندباء معروفة في جميع أنحاء العالم. أصل نباتي مذهل في شمال الهند. بمجرد أن أصبح معروفًا للناس ، بدأ ينمو على وجه التحديد في بلدان مثل هولندا وفرنسا وإنجلترا ودول البلطيق والبحر الأبيض المتوسط.

وصف

سلطة الهندباء الاسم العاميخضروات. نبات عشبيلديه اختلافات ثقافية. نمت على أكواخ الصيفثلاثة منهم فقط:

• الهندباء - مجعد ، بأوراق مقطوعة.
• Witloof - أوراق عريضة ، رأس كبير ، تشبه الخس الروماني.
• اسكاريول - تتشكل الوردة من أوراق عريضة غير مقطوعة ، على سطحها عروق سمين.

سلطة الهندباء ينتمي إلى عائلة كبيرة اسم جميل- "الإقحوانات". هذا النبات له رأس وأوراق خضراء. يتميز خس الهندباء بأوراق مجعدة ذات لون غني. لهذا السبب ، فهي تشبه إلى حد بعيد السلطة العادية. لكنها خضار سلطة.

لا يسمح الطعم المر للنباتات بتصنيفها على أنها الأكثر شعبية ، ومع ذلك ، فهي اليوم شائعة في أمريكا وأوروبا. هنا يتم تقييمها وتناولها بكميات كبيرة.

الهندباء ، الصورة التي تراها ، هي رأس ملفوف كريمي اللون ، تشير إليه بقع ذات صبغة خضراء. الأوراق ملساء ، لا تشريح في الأعلى. يصل طول رأس الملفوف إلى اثني عشر سنتيمترا.

زراعة

سلطة الهندباء ، التي تزرع في الشتاء في الصناديق ، في المنزل أو في البيوت الزجاجية ، تُقدر بجذورها ورؤوسها ، والأهم من ذلك أنها فرصة للحصول على نضارة وحيوية. خضروات صحيةفي الطقس البارد. ينمو الخس على مرحلتين:

• أولاً ، تزرع البذور ، والتي يتم الحصول عليها من المحاصيل الجذرية.
• في المرحلة التالية ، تزرع المحاصيل الجذرية في الأرض. منهم يزرعون رؤوس الملفوف.

من أجل النمو المريح للخس ، هناك حاجة إلى تربة طينية ومخصبة جيدًا ، يتم تحضيرها في الخريف. للقيام بذلك ، يضيفون السماد العضوي أو السماد الفاسد لكل متر. مربع مربعدلو واحد أو دلوان. أفضل خلع الملابس هو السوبر فوسفات والنيتروفوسكا. يكفي تطبيق من ملعقة إلى ثلاث ملاعق كبيرة من هذه الأسمدة على نفس مساحة الأرض.

سلطة الهندباء: تنمو من البذور

متى تزرع مواد الزراعةسيخبرنا الطقس. ولكن أفضل وقتلهذا بداية الربيع. يجب أن تبدأ بذور البذر في أبريل وتنتهي في مايو. قبل الزراعة ، تنقع بذور الخس لتنتفخ. قبل البذر ، يتم فك التربة وتصنع الأخاديد على مسافة ستة عشر سنتيمترا من بعضها البعض. تُدفن البذور في التربة بمقدار سنتيمتر ونصف إلى سنتيمترين. هبوط عميقسوف تتسبب البذور في تأخر الإنبات. يجب ألا تزيد المسافة بين البذور عن ثلاثة سنتيمترات.

عندما تنبت الشتلات ، يجب تخفيفها مرتين. يجب أن تكون المسافة الأولى بين كل نبات ستة سنتيمترات ، والثانية - ثلاثين.

يجب أن يتم التخفيف الأخير بعد شهر ونصف ، عندما تنمو الشتلات قليلاً. العناية بسيطة: الماء في الوقت المناسب ، وتجنب الجفاف ، وتفكك وإزالة الأعشاب الضارة.

حصاد المحاصيل الجذرية

بعد منتصف أكتوبر ، بدأوا في حصاد الخس. للقيام بذلك ، تحتاج إلى حفر الجذور دون إزالة القمم ووضعها في كومة واحدة وتركها في الموقع لمدة خمسة إلى ستة أيام.

ثم يتم قطع القمم ، ويترك ثلاثة سنتيمترات حتى لا يتضرر البرعم القمي في المستقبل. لا يتم تنظيف التربة من المحاصيل الجذرية. في هذا الشكل ، وضعوا في القبو للتخزين. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن درجتين مئويتين. يزرع العديد من البستانيين على الفور المحاصيل الجذرية في الأرض ، دون تركها للتخزين.

الحصول على الرؤوس

في هذه المرحلة من الزراعة ، يجب أن تزرع المحاصيل الجذرية في صناديق معدة مسبقًا مع التربة. يقع وقت الهبوط في الأيام الأولى من شهر نوفمبر. يتم خلط تربة الحديقة مع تربة الخث أو السماد أو تربة العشب. كما تستخدم مخاليط أخرى ، على سبيل المثال ، التربة مع نشارة الخشب.

سوف تنمو الجذور في الصندوق. عندما يصل طولها إلى اثني عشر سنتيمترا وقطرها يصل إلى ثلاثة ، تزرع المحاصيل الجذرية في أوعية. يجب أن يتم هذا العمل بعناية بحيث يكون مستوى موقع العمليات هو نفسه. بعد ذلك ، تمتلئ التربة بثمانية عشر إلى عشرين سنتيمترا فوق مستوى القمم.

صندوق به محاصيل جذر مزروعة مغطى بمادة لا تنقل الضوء ، ويوضع في غرفة لمدة أسبوعين. يجب أن تكون درجة الحرارة من عشر إلى أربع عشرة درجة مئوية. بعد هذه الفترة ، تستمر زراعة الهندباء لمدة أسبوعين آخرين ، لكن درجة الحرارة في الغرفة ترتفع إلى عشرين درجة.

تستغرق فترة نمو الرأس ما مجموعه أربعة وعشرين يومًا. تنمو رؤوس الكرنب ، ويبلغ وزنها مائة وخمسين إلى مائة وثمانين جرامًا.

يترك النمو في الظلام بصمة - سطح الرؤوس أبيض تمامًا. يعد حصاد الخس الهندباء أمرًا سهلاً: فقط أخرجه من التربة. لكن هذا ليس كل شيء. يجب قطع رؤوس الملفوف ، مع ترك جزء صغير من المحاصيل الجذرية ، يكفي سنتان. بعد ذلك فقط ، يتم تخزين محصول الخس بدرجة حرارة هواء تصل إلى صفر درجة. يتم تعبئة الرؤوس على الفور غلاف بلاستيكيمخزنة لمدة تصل إلى عشرين يومًا.

فوائد الهندباء

تحتوي سلطة الهندباء على مواد ذات خصائص خاصة تساعد في التعامل مع العديد من الأمراض:

• الهندباء لديه القدرة على تقديم تأثير إيجابيفي صحة الكلى والكبد. مع الاستخدام المنتظم للاندف ، يتم تحقيق تأثير قوي: تختفي.
• بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين أ ، يستخدم الخس للوقاية من السرطان.
• الهندباء مفيد بشكل خاص في الربيع ، عندما ينضب جسم الإنسان من النقص. مواد مفيدةوخاصة فيتامينات المجموعة ج التي توجد في السلطة بكميات كبيرة.
• الهندباء ، الصورة الموضحة أدناه ، غنية بالمنغنيز ، الذي يشارك في إنتاج الإنزيمات. وبفضل احتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم ، يعاني الجسم من أمراض مثل ارتفاع ضغط الدم.

• يساعد فيتامين ب الموجود في الهندباء الناس على التعامل مع الإجهاد والأمراض العصبية والأمراض العقلية.
• يعتبر عصير الهندباء علاجًا فعالًا لشفاء الجسم. يزيل استخدامه العديد من المشاكل التي تجعل الشخص يشعر بالتوعك: الطفح الجلدي على الجلد وفقر الدم يختفي ، وتعود الرؤية إلى طبيعتها ، ويتم استعادة المرارة.
• عصير السلطة طعمه مر جدا. لا يتم استخدامه في شكل نقي، فقط مع عصائر خضروات أخرى. على سبيل المثال ، يتم استخدام عصير الجزر والكرفس والهندي في صنع مشروب يساعد في تقليل عدد نوبات الربو. يمكنك صنع عصير آخر: البقدونس والكرفس والهندباء. هذا المشروب منشط فعال لمحاربة فقر الدم.

فقدان الوزن مع الهندباء

يجب أن تحتوي قائمة كل شخص على سلطة الهندباء. يتم تحديد الفوائد والأضرار السمات الفرديةالكائن الحي. لكن لا لبس فيه أن يساهم في الخسارة الوزن الزائد. يتم تحقيق ذلك من خلال الإخراج السوائل الزائدة.

ضرر الهندباء

إذا كنت تستخدم كمية معتدلة من الهندباء ، فإنها تجلب لك الفوائد فقط آثار جانبيةغائبة ، وكذلك موانع للاستخدام. لكن في بعض الأحيان يجدر النظر في عدم تحمل بعض المكونات في تكوين الخضار. مظهر من مظاهر ردود الفعل ذات الطبيعة الفردية هو حساسية أو اضطراب في الأكل.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن فيتامين أ يحتوي على تركيز عالٍ جدًا. تركيبة مع مشروبات كحوليةوالتبغ يعطي نتيجة سيئة. لذلك ، يجب عدم شرب الكحول والتبغ قبل ستة ساعات من تناول أطباق الهندباء وبعدها.

امتلاك المعلومات ، يقرر الجميع بنفسه ما إذا كان سيستخدم سلطة الهندباء أم لا.

Witloof - يعني من الفرنسية " القائمة البيضاء". هذا ما يسمونه الخس الهندباء- محصول تقطير واعد ، لا يعرفه البستانيون كثيرًا. يحتوي ويتلوف على فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ج ، كاروتين ، غنية بالكربوهيدرات ، وكذلك الأنولين ، وهو مهم لعملية التمثيل الغذائي في الجسم ، وخاصة في مرض السكري.

خصائص مفيدة من الخس الهندباء

يوجد في الهندباء الخس انتيبين غليكوزيد - يعطي الأوراق طعمًا مرًا. هذه المرارة اللاذعة هي التي تحسن نشاط الجهاز الهضمي والكبد والمرارة والبنكرياس ، ولها تأثير مفيد على أعضاء تكوين الدم والجهاز العصبي المركزي و نظام القلب والأوعية الدمويةعلى التمثيل الغذائي العام.

يوجد في عصير الخلية من الخس الهندباء كمية كبيرة من أملاح البوتاسيوم ، والتي تساهم في إزالة الماء من الجسم ، والمغنيسيوم ، مما يضعف التشنج الوعائي ويقلل من محتوى الكالسيوم والحديد. ويتلوف له تأثير مفيد على امتصاص الغذاء من أصل حيواني ، ويحفز الشهية ، وينظم نشاط الجهاز الهضمي. هذه السلطة هي مصدر أملاح النترات والكبريتات والهيدروكلوريك للبوتاسيوم ، والتي لها تأثير مفيد على نشاط الكلى.

استخدام جذور ورؤوس الخس الهندباء

القهوة المخصب مع الهندباء يعزز حركة أفضلالدم ، يذوب ويزيل حصوات المرارة ، يمنح الشخص النشاط ، ويقلل من الأرق.
يجب أن يقال ذلك تغذية عالية و خصائص الشفاءالهندباءمعروفة للناس منذ زمن سحيق. تستخدم جذور الهندباء للطعام و أغراض طبيةسواء في شكلها النقي عن طريق الغليان والتخمير وتحضير المستخلصات وخلطها مع المشروبات الأخرى - القهوة والكوكتيلات.
رؤوس خس الهندباء تذهب للطبخ أطباق الخضار. علاوة على ذلك ، يتم تناولها بشكل منفصل أو مع الجزر المبشور والتفاح والليمون والفجل والخضروات الخضراء. التوابل - الملح والقشدة الحامضة والمايونيز ، زيت نباتيفي بعض الأحيان الخل.

أصل وتوزيع الخس الهندباء

من وجهة نظر نباتية ، الهندباء هي قريبالهندباء. نشأت الهندباء الجذور العادية لسنوات عديدة في منطقة روستوف منطقة ياروسلافللصناعة القهوة. وهي مناسبة للسلطات وكمصنع علف. نشأت الهندباء الجذرية من الهندباء البرية الموجودة في كل مكان في أوروبا. أصناف من جذور الهندباء - برونزويك ، روستوف ، جافريلوف-يامسكي ، ماغديبورغ. يعتمد Witloof chicory على مجموعة Magdeburg الواسعة الانتشار. هناك أيضًا أشكال أوراق من هذا النوع من الهندباء.
نوع آخر من الهندباء هو الهندباء ، أو الإسكارول ، ويزرع بشكل رئيسي فيه أوروبا الغربيةمثل نبات السلطة.

سلطة الهندباء في السنة الأولى تنتج جذورًا بيضاء مع وردة كبيرة من الأوراق الخضراء الداكنة الممدودة. في السنة الثانية ، تشكل جذعًا مزهرًا ، تتشكل البذور عليه. من المحاصيل الجذرية أثناء التقطير سلطة لذيذةعلى شكل رؤوس طويلة من الملفوف تزن 50-300 جم ، حسب حجم المحاصيل الجذرية المستخدمة.
سلطة الهندباء معروفة للناس منذ فترة طويلة. تم ذكره من قبل المؤلفين القدماء - فزوفراستوس ، بليني ، بالاديوس ، هوراس وكولوميلا. تم زراعته في روما القديمةواليونان ومصر. صحيح أن الهندباء المزروعة تستخدم الأوراق فقط لتحضير الأدوية والطعام. في الدول الأوروبيةاكتسبت الهندباء شهرة في القرنين الخامس عشر والسادس عشر ، وكانت تستخدم في كل من السلطة وصنع مشروب القهوة.
على مدار الثلاثين عامًا الماضية ، انتشر الخس الهندباء على نطاق واسع في أوروبا وأمريكا ، وأصبح ثقافة صناعية هناك. فقط في فرنسا ، تزرع جذور witloof على مساحة تزيد عن 40 ألف هكتار ، ويستهلكها معظم سكان البلاد.

في روسيا ، الخس الهندباء معروف منذ فترة طويلة. لكن مرت عقود ، ولم تنتشر هذه الثقافة بشكل جيد ، وفي الواقع ، حتى الستينيات من هذا القرن ، لم يكن أحد منخرطًا فيها. خائف من تكلفة كبيرة أعمال يدويةلزراعة الجذور ، والأهم من ذلك - غرابة الخضار.

ويتلوف زراعة ورعاية

تزرع جذور الخس بنفس طريقة زراعة جزر المائدة.. تختار تربة الهندباء غير مسدودة وخفيفة وغنية المواد العضوية. لهذا ، طمي متوسط ​​أو محنك جيدًا مع عضوي أو الأسمدة المعدنيةالتربة الرملية. تزرع البذور في أوائل الربيع بمعدل 0.2-0.3 جم لكل 1 م 2. أغلقها حتى عمق 0.5-1.5 سم ، وبذلك يتم وضع 40-50 نبتة لكل 1 م 2.
يتم تقليل العناية بشكل أساسي إلى تخفيف التربة وتدمير الأعشاب الضارة. إذا تم تكثيف البذر ، يتم إجراء اختراق. يتم حصاد المحاصيل الجذرية في أواخر الخريف ، قبل الصقيع.

إجبار الخس الهندباء

قبل التقطير ، يتم تخزين المحاصيل الجذرية في رمال مبللة أو في صناديق عند درجة حرارة 1-2 درجة فوق الصفر. التقطيرنفذت بعدة شروط ، حتى أبريل. للتقطير ، يتم اختيار الجذور التي يتراوح قطرها من 2 إلى 5 سم.
كيف هو تأثير الخس الهندباء؟ لهذا ، يتم استخدام عدة طرق. الأكثر شيوعًا يعتمد على الزراعة الخس الهندباءفي غرفة مظلمةفي الشتاء وفي الربيع - في البيوت البلاستيكية وفي منطقة الدفيئة.
تقنية التقطير في "ثقافة التربة" على النحو التالي. تزرع المحاصيل الجذرية في صفوف في حفرة محضرة بعمق 20-25 سم عموديًا أو قليلاً في وضع مائل ، قريبًا تقريبًا من بعضها البعض (250-400 قطعة لكل 1 م 2) ، مع رش كل صف من الجذور بالأرض. لتسهيل الزراعة في التربة المفككة ، يتم عمل التجاويف أولاً باستخدام الوتد (صانع الحفرة). بعد ذلك ، تُروى الجذور بكثرة وتُغطى بطبقة من الأرض يبلغ سمكها حوالي 20 سم ، ويكفي ري واحد للتكوين. رؤوس العصير من الملفوفخَسّ. بعد الردم بالتربة ، لم يعد من الممكن سقي الجذور ، وإلا فإن رؤوس الخس الناتجة سوف تتدهور. يتكون خليط التربة من الخث والرمل ومكونات أخرى. سيحمي هذا الردم رؤوس الملفوف من تأثير الضوء. سيسمح لك الردم بمزيج كثيف بالحصول على رؤوس ملفوف محكمة الغلق ، وهو ما لا يمكن تحقيقه عند ملئه بالخث أو نشارة الخشب.

يتم الحصول على تأثير أفضل من خلال الري المسبق للزرع مع تشبع التربة إلى قدرة الرطوبة الكاملة ، وبعد ذلك يتم ضغط الجذور بسهولة في التربة ، وتنعيمها إلى حالة طرية. بمجرد امتصاص الماء ، يتم تغطية قمم المحاصيل الجذرية بطبقة 20 سم من الجفاف خليط التربة.
يتم طرد Witloof للخارج والداخل صناديق خاصة. يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند مستوى 12-18 درجة. ستكون الرؤوس جاهزة للحصاد بعد 25-30 يومًا من الزراعة. في المنزل ، من الملائم ترتيب إجبار الخس الهندباء في غرف إزالة الأعشاب الضارة الخاصة.
يتكون المزارع من صينية بارتفاع جدار جانبي من 5-8 سم وعلبة مثبتة في صينية بقياس 20 × 25 سم وارتفاع 40 سم (قد يختلف حجم وعدد الحالات) ، مما يحمي المحاصيل الجذرية من الضوء. يسكب الماء في الإناء ، وتثبت الجذور بإحكام داخل العلبة ، ثم تغطى بالتربة بطبقة حوالي 20 سم ، قبل الزراعة تقطع الجذور من القاع بحيث يكون لها نفس الطول وبعد الزرع ، ستكون نقاط نموهم على نفس المستوى. إلى عن على سلطة تقطير الهندباءليست هناك حاجة للضوء ، والشرط الوحيد هو الدفء ، في حدود 15-20 درجة فوق الصفر. بعد 20-25 يومًا ، ينتهي التأثير. تتم إزالة العلبة ، وتكون رؤوس الملفوف ، المنفصلة عن المحاصيل الجذرية ، جاهزة للاستخدام. يمكن استخدام الغراس مرة أخرى.

يمكن أيضًا أن يتم إجبار الخس في المنزل في صناديق صغيرة قابلة للفصل.أولًا ، يتم ملء الصناديق المجمعة نصفها بالتربة (خليط من التربة والجفت 1: 1). ثم يتم سقي المحاصيل الجذرية المزروعة وتغطيتها بطبقة تربة من 15-20 سم. موقع ملائم. عندما تبدأ قمم الخس في الظهور ، تتم إزالة الجزء العلوي من الصندوق ، ويتم تحرير الرؤوس من خليط التربة وفصلها عن المحاصيل الجذرية.

أنواع مختلفة من الخس الهندباء

في الوقت الحاضر ، العلماء لديهم عدة أنواع من الخس الهندباء. أصبحت أصناف مثل Mitado و Terdivo و Tonko مشهورة بالفعل. VNIISSOK بالقرب من موسكو (p / o Lesnoy gorodok ، منطقة Odintsovo) تعمل في اختيار وإنتاج بذور الخس الهندباء. يتم تنفيذ طرق زراعة المحاصيل الجذرية للتقطير من قبل معهد أبحاث اقتصاد الخضروات ، الموجود في مدينة Mytishchi ، منطقة موسكو.

سلطة الهندباء لحدائق الهواة هي ثقافة جديدة. إن مزارعي الخضروات الفضوليين قادرون تمامًا على إتقانها ، والترويج لها في ممارسة واسعة. خبرة في الخارجيوضح أن هذا النبات يؤوي فرص عظيمة. فتحها واستخدامها بشكل منتج هو عمل سادة الأسرة. وهناك الكثير.

استنادًا إلى مواد مجلة "الزراعة الخاصة" ، ف. فيليك ، دكتور في العلوم الزراعية ، أ. فيروشينكو ، مهندس زراعي في معهد أبحاث الكيمياء العضوية ، ميتيشي ، منطقة موسكو ، 1982

سلطة الهندباء - ليست شائعة في روسيا نبات نباتي. ومع ذلك ، في بعض الدول الأوروبية و أمريكا الشماليةسلطة الهندباء تكتسب شعبية بل وتعتبر من الأطعمة الشهية. يحدث في كل من الأشكال الطبيعية والثقافية. المحاصيل الجذرية من الخس المزروع الهندباء ، عندما يتم تقطيرها في الظلام ، تشكل ملفوفًا أبيض كريميًا ممدودًا مصنوعًا من الأوراق النضرة ، لذيذ المذاق وصحي بشكل غير عادي.

يتضح من الاسم أن هذا النبات هو نوع من الهندباء. لكن ماذا نعرف عنه أيضًا؟

وصف.

سلطة الهندباء نبات كل سنتين من عائلة أستر ، والتي تشكل أوراقًا عصارية ومحصولًا جذريًا في السنة الأولى من النمو (التي يُطرد منها الملفوف اللذيذ في الشتاء) ، في السنة الثانية (إذا لم يتم حفر الجذور) - الزهور والبذور.

أصناف الخس الأكثر شيوعًا: ويتلوف ، ميتادو ، إكسبرس.

المنفعة.

كونه منتجًا غذائيًا ، يحتوي الخس الهندباء على مجموعة غنية بشكل مدهش من الفيتامينات (المجموعات B ، PP ، C) ، والأملاح المعدنية ، وغيرها من الفيتامينات البيولوجية المواد الفعالة. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن زراعة هذا المحصول تنطوي على استخدام غايات صحية في فترة الخريف والشتاء ، حيث نفتقر كثيرًا للخضروات الصحية الطازجة.

استخدم في الطعام.

طرية ، حلوة إلى حد ما ، مع مزيج من المرارة الحارة ، تختلف براعم الخس الهندباء بشكل مدهش طعم لطيف. يتم استخدامها للسلطات ، للقلي ، والطهي ، وإعداد أطباق معقدة متعددة المكونات ، وحتى للتمليح. بالنسبة إلى استفسارات مثل "أطباق سلطة الهندباء" ، تقدم محركات البحث الآن مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات اللذيذة.

تزايد.

للحصول على رؤوس ملفوف لذيذة من البذور ، في فترة الصيفتزرع جذور الخس ، وفي الخريف أو الشتاء أو الربيع ، بمساعدة التأثير ، تحصل على المنتج النهائي الصحي واللذيذ.

1. زراعة المحاصيل الجذرية.

التربة.

يفضل النبات الخصب تربة فضفاضةمع رد فعل محايد (أو قريب منه).

بذر.

زرعت بذور النبات في العقد الثاني من شهر مايو في أخاديد بعمق 1.5-2 سم ، المسافة بين الأخاديد حوالي 30 سم ، بين الشتلات 4-5 سم ، نحن نسقي.

رعاية.

لا تختلف العناية بالنباتات عن العناية بالمحاصيل الجذرية الأخرى وتشمل المحاصيل الرئيسية: إزالة الأعشاب الضارة والتخفيف والري.

عندما تظهر أول ورقتين حقيقيتين ، يتم ترقق البراعم ، تاركة مسافة 15-25 سم بينهما.

تنظيف وتخزين المحاصيل الجذرية.

عادة ما يتم حصاد المحاصيل الجذرية في أكتوبر ، وأحيانًا في أوائل نوفمبر (مع الزراعة المتأخرة).

أفضل المحاصيل الجذرية يبلغ طولها 23-26 سم وقطرها 3-4 سم ويفضل تركها للتأثير والمحاصيل الجذرية غير القياسية تستخدم لصنع بديل للقهوة. يتم ذلك بكل بساطة: يتم تقطيع الجذور إلى شرائح رفيعة ، وتجفيفها وتقليها قليلاً في الفرن ، وتصبح هشة وعطرة ، ويتم سحقها يدويًا.

يتم تخزينها في حاويات وصناديق بكميات كبيرة عند درجة حرارة +1 ... + 4 درجة مئوية.

2. إجبار سلطة الهندباء.

تهيئة الظروف اللازمة.

في أغلب الأحيان ، يتم التقطير في أقبية وأقبية مظلمة وباردة.

في الضوء ، تتحول الأوراق إلى اللون الأخضر ، وتظهر المرارة فيها ، وتصبح غير مناسبة للاستخدام في الطعام. لذلك ، يتم التقطير فقط في الغرف المظلمة.

في حرارة عاليةتظهر الأوراق بشكل أسرع ، لكن البرعم يتشكل فضفاضًا جدًا. في درجات الحرارة المنخفضة(أقل من +10 درجة مئوية) تظهر الأوراق ببطء شديد ويتشكل البرعم طريًا وفضفاضًا. درجة الحرارة المثلى للتقطير هي + 14 ... + 17 درجة مئوية.

الهبوط والرعاية.

للتقطير ، يتم استخدام الصناديق أو الحاويات التي يبلغ عمقها حوالي 50 سم ، ويتم صب التربة فيها وزراعة المحاصيل الجذرية بحيث تتدفق رؤوسها مع سطح التربة المملوءة.

بعد الزراعة ، يتم سقي الجذور ثم تغطيتها بالتربة الخصبة بطبقة من 25-30 سم.

حصاد.

بعد 25-30 يومًا ، يصل ارتفاع البراعم إلى 18-25 سم ووزنها 150 جم.

يتم إزالة طبقة الغطاء ، ويتم قطع البراعم بجزء من رأس محصول الجذر حتى لا تنهار. بعد إزالة رؤوس الحصاد الأول ، قد تتشكل عدة براعم صغيرة على المحاصيل الجذرية. يتم طردهم بنفس الطريقة.

يُطلق على نبات الهندباء المعروف علمياً اسم الهندباء. هذا نبات كل سنتين بأوراقه النضرة والمحاصيل الجذرية ، والتي تعطي رؤوسًا لذيذة وصحية للملفوف في الشتاء. في السنة الثانية ، ينتج النبات البذور والزهور ، وبعد ذلك تتم زراعة بذرة جديدة من البذور. نبات صغير. في الموسم ، يمكنك ترتيب رحلة إلى الطبيعة بشكل مستقل وإعداد سلطة الهندباء ، ثم تنظيم الزراعة من البذور في منطقتك.

ما هي قيمة سلطة الهندباء ، وما هو استخدامها للجسم؟

بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى أن سلطة الهندباء رائعة جدًا منتج غذائي. لكن في الوقت نفسه ، يحتوي على كمية كبيرة بشكل مدهش من الفيتامينات والمعادن ، فضلاً عن المواد النشطة بيولوجيًا المفيدة للصحة. كل هذا يفسر الحاجة لوجود هذا في رجيم الشتاء. أغلى نباتعندما يكون هناك القليل من الفيتامينات والخضروات الطازجة.

ذات قيمة خاصة التركيب الكيميائيسلطة الهندباء. يتفوق على العديد من النباتات في محتوى فيتامين أ - لا غنى عنه للرؤية الطبيعية وإنتاج الكولاجين لمرونة الجلد. لذلك ، غالبًا ما تُصنع العصائر الطازجة من الخس الهندباء: فهي تقوي عضلات أعضاء الرؤية. مثل هذا المشروب مفيد لأولئك الذين يعملون غالبًا على الكمبيوتر. بعد شهر أو شهرين ، يمكنك ملاحظة أن استخدام هذا العصير يساعد في استعادة حدة البصر.

سلطة الهندباء تحتوي على إينولين ، مثل عنصر مهملتطبيع مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكر والأشخاص المعرضين للسمنة. تستلزم خصائص خفض السكر لهذا النبات وجوده في النظام الغذائي اليومي.

إن وجود فيتامين ب في تكوين سلطة الهندباء يجعلها مفيدة الجهاز العصبي، للقوة والمرونة أنسجة عضلية، لتطبيع عمليات التمثيل الغذائي. في احساس قوياستهلاك الجوع من سلطة الهندباء يعزز الشبع بسبب عدد كبيريحتوي على ألياف غذائية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مفيد لاضطرابات البراز المنتظمة ، ويخفف من الإمساك ، وينظف الأمعاء. مع كل هذا ، يحتوي محصول الجذر على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية ، لذلك يحظى بتقدير خاص من قبل مؤيدي النظم الغذائية.

هذه المادة الهامة في تكوين سلطة الهندباء مثل intibin لها تأثير إيجابي على المرارةوالكبد. بفضل هذا النبات ، يتم تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية ، ويتم تنشيط تكوين الدم. على سبيل المثال ، مع فقر الدم ، سيكون مزيج عصير الكرفس وسلطة الهندباء والبقدونس الطازج مفيدًا جدًا. إنه منشط طبيعي وفعال للدم.

لمن يعانون زيادة المستوىالكولسترول ، يوصى بتضمين سلطة الهندباء في النظام الغذائي. ونظراً لوجود المغنيسيوم فيه فإنه ينظف الأوعية الدموية من تراكم لويحات الكوليسترول ويمنع تكون حصوات الكلى.

عند استخدام الخس الهندباء يجب أن يوضع في الاعتبار أن له خصائص مدرة للبول. هذا يسمح باستخدامه بنجاح عند إزالة السوائل الزائدة من الجسم. بشكل عام ، بسبب تدهور الوضع البيئي ، يعد استخدام سلطة الهندباء دعماً قوياً للجسم. خاصة في الوقت الذي يوجد فيه عدد قليل جدًا من الأعشاب والخضروات والفواكه الطازجة على الطاولات. بفضل استخدام هذا النبات ، من الممكن زيادة قدرة الجسم على العمل ، ومنع عدد من الأمراض ، وكذلك علاج الأمراض الموجودة بنجاح.

هل سلطة الهندباء خطرة على شخص ما ، فهل من النبات أي ضرر؟

ولكن ، كما هو الحال مع أي نبات آخر ، عليك أن تكون حذرًا مع سلطة الهندباء. بادئ ذي بدء ، هؤلاء هم الأشخاص الذين يميلون إلى ردود الفعل التحسسيةومع التشخيص الربو القصبي". بحذر ، يجب أيضًا تناوله من قبل أولئك النساء اللائي يستعدن لأن يصبحن أماً: أثناء الحمل ، من الأفضل استشارة الطبيب حول التحمل الطبيعي للجسم للمكونات الموجودة في الخس الهندباء. لا يمكن أن يسبب هذا النبات أي ضرر للجسم إذا كنت تستخدمه بكميات معقولة واتبعت نظامك الغذائي الأساسي. لا ينصح باستخدام سلطة الهندباء لقرحة المعدة والتهاب المعدة.

كيف تنمو سلطة الهندباء من البذور؟

سلطة الهندباء هي نبات ضوئي للغاية. إنه مقاوم للبرد تمامًا ، وحتى الصقيع الأول في أواخر الربيع أو أوائل الخريف لا يخاف من الأوراق. يجب أن تكون تربة البذر مبللة جيدًا ولينة جدًا ، ويفضل أن تكون طينية.

يتم تحضير بذور الخس الهندباء للزراعة في العقد الثاني من شهر مايو ، ويفضل قبل الخامس عشر من شهر مايو. هل فعلت ما يكفي أسرة عالية- لا تقل عن 30 سم. يمكن استخدام الخث أو الدبال كسماد. يجب محاذاة السرير بعناية ، وجعل الأخاديد المستعرضة تقع على مسافة 15-16 سم من بعضها البعض. تزرع البذور في هذه الأخاديد على مسافة 2.5 - 3 سم تقريبًا ، وتغلق بمقدار 2 سم.

عندما تظهر الأوراق الأولى للنبات ، ستكون هناك حاجة لإزالة الأعشاب الضارة. يجب ألا تقل المسافة من نبات إلى آخر عن 5 سم. ومع ذلك ، سيحتاج النبات إلى إزالة الأعشاب الضارة بانتظام طوال فصل الصيف ، بالإضافة إلى سقي التربة وتخفيفها. يبدأ الحصاد في موعد لا يتجاوز 25 أكتوبر. يتم حفر المحاصيل الجذرية ذات القمم ، وتكديسها على الأسرة في كومة ، وتغطيها. هنا يتم تركهم للاستلقاء لمدة 5-6 أيام. قبل الحصاد للتخزين ، يتم قطع القمم بمقدار 2-3 سم حتى لا يتلف البرعم القمي. من الضروري تخزين المحاصيل الجذرية المحفورة ، دون إزالة بقايا الأرض ، في قبو أو قبو عند درجة حرارة لا تزيد عن درجتين مئويتين.

في منتصف شهر نوفمبر ، تُزرع جذور الخس في صناديق ذات تربة موحلة ونشارة الخشب ، بالإضافة إلى إضافة الخث والدُبال. تُسكب طبقة من التربة حتى 12 سم في صندوق مقاس 50 * 50 * 40 سم. إنه مبلل جيدًا ، ثم تزرع فيه المحاصيل الجذرية التي يصل قطرها إلى 3 سم. بعد الزراعة ، تُغطى المحاصيل الجذرية بطبقة أخرى من التربة يبلغ ارتفاعها 20 سم. يجب إخراج الصندوق إلى مكان لا تتجاوز فيه درجة حرارة الهواء 12 درجة ويكون الجو رطبًا جدًا. بعد 12 يومًا ، يتم نقل الصناديق إلى مكان تكون فيه درجة الحرارة أعلى - حتى +18 درجة. تستمر هذه المرحلة من الزراعة لمدة أسبوعين آخرين ، وبعد ذلك تنمو البراعم حتى 200 جرام في الوزن. نظرًا لحقيقة أنهم ينمون تمامًا في التربة ، فلا يمكنهم الوصول إلى الضوء ، وبالتالي يحصلون على مثل هذا اللون الأبيض الثلجي. يتم تقطيعها بعناية وتنظيفها في أكياس بلاستيكية وتخزينها في الثلاجة.

ليودميلا ، www.site

ملاحظة. يستخدم النص بعض الأشكال المميزة للكلام الشفوي.