أسرار التخزين الشتوي لمحصول البنجر. كيفية تخزين البنجر في الشتاء في القبو وفي الشقة

يحب البنجر أن ينمو بسبب بساطته وإنتاجيته. إنه لذيذ وصحي ، ويحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن: اليود والبوتاسيوم والحديد. يستخدم هذا المحصول الجذري في جميع المأكولات الوطنية. تشتهر البورش بشكل خاص ، والتي بدونها يصعب تخيل الطاولة الأوكرانية. في أوكرانيا ، يُطلق على البنجر اسم الشمندر ، وهو أحد أكثر المحاصيل الجذرية شيوعًا. لكي تحافظ على شكلها وتبقى طرية ، تحتاج إلى تخزين البنجر بشكل صحيح في الشتاء في القبو.

متطلبات تخزين الجذر

ستكون النتيجة الرئيسية للتخزين الناجح هي الحفاظ على الخصائص المفيدة للبنجر. يعتبر أن الشمندر محفوظ جيدًا إذا كان مظهر محاصيل الجذر يفي بالمتطلبات التالية:

• صحي؛
• طازج؛
• بدون شقوق
• بدون علامات الذبول
• لا ضرر من الآفات ؛
• لا قالب
• لا براعم جديدة.

يجب أن يعرف البستاني كيفية تخزين البنجر بشكل صحيح لتلبية هذه المعايير. هناك عدة شروط:

• التخزين - في مكان مظلم.
• درجة الحرارة - في حدود 0 درجة مئوية إلى + 2 درجة مئوية ؛
• رطوبة الهواء من 80٪ إلى 90٪.

لمراقبة ظروف التخزين باستمرار ، تحتاج إلى تثبيت أدوات القياس في الغرفة.بادئ ذي بدء ، أنت بحاجة إلى مقياس حرارة. عادة ما يتم تعليقه على مستوى عيون الشخص البالغ ، ولكن هذا لا ينبغي أن يكون كذلك. من الأفضل أن تعلق على الحائط بنفس ارتفاع البنجر ، أو بالقرب من هذا المستوى. يجب ألا ننسى أن الرطوبة في الغرفة وفي صندوق البنجر يجب ألا تكون مختلفة تمامًا.

جهاز القياس الثاني هو مقياس الرطوبة لقياس الرطوبة. يتم شراؤها في متاجر مستلزمات الحيوانات الأليفة المتخصصة أو في المتاجر عبر الإنترنت أو حيث تُباع الحاضنات. مقياس الرطوبة غير مكلف ويمكن أن يستمر لعدة عقود. إذا تحول البنجر إلى اللون الأسود أثناء التخزين ، فقد يعني ذلك كلا من التعفن البكتيري والتورم. لا يمكن أن تكون الرطوبة الزائدة سبب حدوث هذه الأمراض. لكنها يمكن أن تثير تطورهم. لذلك ، يتم التحكم في مستوى الرطوبة.

ملامح التخزين المشترك للخضروات

عندما يكون القبو صغيرًا جدًا ، لا توجد طريقة لتخزين الخضار بشكل منفصل. البوريك يقضي الشتاء مع الجزر والبصل والثوم والبطاطس. بالطبع لا يجب تخزين البنجر مع البصل أو الثوم. يتطلب تخزينها رطوبة مختلفة. لذلك ، يتم وضع القوس بالقرب من التهوية ، حيث يكون الهواء أكثر جفافاً.

ولكن مع البطاطس والجزر ، يكون البنجر في وئام تام. يتم تخزين هذه الخضار في نفس درجة الحرارة والرطوبة. لديهم أمراض مختلفة ، وهو أمر مهم أيضًا أثناء التخزين. في كثير من الأحيان ، يتم وضع البنجر مع البطاطس ، على الجانب ، حتى لا يتم الخلط بينه وبين الجزر.

تمرين

يتم حصاد المحصول في طقس جاف غائم. ولكن بالنسبة للتخزين الشتوي ، يجب أن يصبح جلد المحاصيل الجذرية أكثر خشونة. للقيام بذلك ، يتم تجفيفها في الهواء الطلق.

أفضل الأصناف الناضجة

للتخزين ، يتم اختيار أصناف خاصة - مع فترة نضج متأخرة أو متوسطة. الأصناف المعدة للتخزين هي:

• بودزيمنايا.
• بوردو.
• مولاتو.
• بابلو.
• مصري؛
• ديترويت.
• يبيرو.

هذه ليست كل أنواع الشمندر المخزنة. تحتاج إلى دراسة الحقائب بعناية عند الشراء. تكتب الشركة المصنعة التفاصيل على العبوة.

معالجة الجذر

قبل التخزين ، يخضع جذر الشمندر للإجراء التالي:

1. يجب تنظيف المحاصيل الجذرية من الأرض. بعد قليل من التجفيف ، سيكون من السهل جدًا القيام بذلك. في هذه الحالة ، من المستحيل إتلاف الجذور. الهدف الرئيسي الذي يتم السعي إليه خلال هذه الإجراءات هو أن سطح البنجر يجب أن يكون مرئيًا.
2. ذبح. يجب ترك المحاصيل الجذرية صحية فقط. إذا كانت هناك علامات مرضية ، فلا ينبغي الجمع بين هذه الخضار والباقي بسبب خطر الإصابة بالعدوى.
   لا يحتاج البنجر التالف أيضًا إلى تركه لفصل الشتاء. من بين المحاصيل الصحية ، تحتاج إلى تحديد المحاصيل الجذرية التي يبلغ قطرها 10-13 سم على الأقل. يجب تخزين المحاصيل الكبيرة جدًا والصغيرة جدًا بشكل منفصل لاستخدامها أولاً.
3. قم بإزالة بقايا الأوراق بالمقص أو السكين.

لا يستحق إزالة الجذر الرئيسي ، كما ينصح الكثير. الأضرار الميكانيكية الإضافية في هذه الحالة ليست ضرورية. يغذي الخضار لبعض الوقت ، ثم يجف.

كيفية حفظ البنجر لفصل الشتاء

كيفية اختيار مجموعة متنوعة ، تحضير المحاصيل الجذرية ، المذكورة أعلاه. يجب أن تكون الخطوة التالية هي تحضير تخزين جذر الشمندر. لتخزين المحصول ، ستحتاج إلى منطقة باردة جيدة التهوية حيث لا تسقط أشعة الشمس المباشرة.

في القبو أو تحت الأرض

من أجل الحفاظ على البنجر بشكل أفضل ، يجب مراعاة الظروف: درجة الحرارة والرطوبة. بالإضافة إلى ذلك ، في الطابق السفلي حيث يتم تخزين جذر الشمندر ، يجب أن تكون هناك تهوية جيدة. في مرحلة بناء القبو ، عليك أن تقرر كيف سيكون شكل القبو. اختر واحدًا من نوعين رئيسيين: طبيعي وإجباري.

يتم استخدام عدة طرق للتخزين:

1. مع البطاطس. من المفترض أن يزيل البنجر الرطوبة الزائدة منه ، مما سيفيد كلاهما.
2. في الصناديق ، يرش بطبقة من الرمل ونشارة الخشب. يمكنك استخدام هذه المواد بشكل منفصل. هناك خيار آخر: يضاف الرماد إلى الرمل. لمنع حدوث الأمراض ، يجب تكليس الرمل في فرن أو موقد ، ويجب أخذ نشارة الخشب طازجة.
3. في الطين. يتم غمس كل محصول جذري في خليط طيني سائل. يمنع التقشير المجفف الرطوبة من التبخر ويقي من الأمراض.

هذه هي أكثر الطرق شيوعًا. يعتبر التخزين في الملح أو في أكياس بلاستيكية أقل موثوقية.

قبل حفظ المحاصيل الجذرية في الأرض ، تحتاج إلى معالجة الغرفة بعناية. للقيام بذلك ، يتم تبييض الجدران بالجير الذي يعمل كمطهر. إذا لم يتم العثور على الجير الحي ، فيمكن دهنه بالطباشير أو الطلاء المائي ، والذي يضاف إليه أي عامل يحتوي على الكلور. قبل تخزين الخضار للتخزين ، من الضروري المعالجة المسبقة بمدقق الكبريت.

على الشرفة

ليس كل شخص لديه قبو للخضروات والحفظ. يمكنك تخزين البنجر في المنزل. إذا كانت الشرفة معزولة جيدًا ، فيمكنك وضع جزء من المحصول عليها. يجب أن تكون درجة الحرارة على الشرفة مستقرة. للتحقق من ذلك ، تحتاج إلى إجراء بعض القياسات. للتخزين ، يضعون صندوقًا مملوءًا بالرمل أو أي مادة أخرى سيتم تخزين البنجر فيها.

في الثلاجة

للتخزين في المنزل لفصل الشتاء ، يمكنك وضع البنجر في الثلاجة. أي ثلاجة حديثة بها حجرة خاصة لتخزين الخضار وهي مزودة بحاويات بلاستيكية إضافية. تحتاج إلى التأكد من أن درجة الحرارة هناك لا تقل عن 0 درجة مئوية ولا تزيد عن + 2 درجة مئوية. يمكن تخزين الخضار في أكياس بلاستيكية وبدونها. تأكد من بثها من وقت لآخر ، وقم بعمل ثقوب في الكيس.

الحصاد والتحضير لفصل الشتاء

يعتني البستانيون بالسلامة المستقبلية للبنجر حتى قبل الزراعة. عند اختيار مجموعة متنوعة من الخضروات ، فإنهم يتحققون من جودة الحفظ - القدرة على التخزين لمدة 4-6 أشهر. تزيد الأسمدة النيتروجينية الزائدة من الغلة ، ولكنها تخلق مشاكل في التخزين وطعم المنتجات. أصناف مناسبة للتخزين طويل الأمد:

• رينوفا.
• مولاتو.
• أواخر الشتاء A-474 ؛
• الليبيرو.
• شقة مصرية
• بوردو 237 ؛
• سلطة؛
• نمو واحد
• لا تضاهى A463 ؛
• بابلو F1
• مقاومة البرد 19 ؛
• ديترويت.
• بولتاردي.
• شقة Gribovskaya A473.

يكون حصاد البنجر أسهل عندما تكون الأرض رطبة ، ولكن في الطقس المشمس ، تجف الخضار بشكل أسرع.

الطقس الجاف مرغوب فيه للحصاد لتجفيف البنجر ، ولكن إذا هطل المطر ، يجف البنجر في الداخل. عند حصاد البنجر ، تؤخذ ثلاث قواعد في الاعتبار:

• إذا كانت التربة كثيفة ، طينية ، فمن الأفضل عدم سحب البنجر ، ولكن حفرها باستخدام مذراة. من المستحيل رمي البنجر ، فهذا سيقلل من الجودة التجارية ومدة الصلاحية ؛
• عند التجفيف في الشارع ، توضع الخضار في الظل حتى لا تجف في الشمس. تتم إزالة الأرض الملتصقة بسهولة من البنجر الجاف ؛
• تمزق القمم ، حيث تستمر الأوراق في تبخر الرطوبة وتجفيف الجذور.

تستمر الخلافات ، وهو الأفضل: لف القمم أو القطع. عند القطع ، اتركي أعناق بطول 2-3 سم حتى لا تدخل العدوى داخل الجنين. سيسمح لك التواء القمم بعدم نقل عصير نبات مريض إلى نبات غير مصاب على السكين.

لن تسمح ذيول اليسار للعدوى بالدخول إلى الفاكهة من خلال القطع ، وتحافظ على صحة الخضار

فيديو: تحضير البنجر للتخزين

الخطوة التالية هي الفرز. قسّم المحاصيل الجذرية إلى ثلاث مجموعات:

• خضروات معيبة: تالفة من الآفات أو فاسدة أو مثقوبة أو مقطوعة. محصول هذه المجموعة مناسب للمعالجة العاجلة مع الإزالة الدقيقة للضرر ، ولا يخضع للتخزين ؛
• المحاصيل الجذرية الصحية التي يبلغ قطرها أقل من 4 سم ، والخضروات الناضجة مناسبة للتخزين ، ولكنها ستذبل وتجف بسرعة ؛
• تنضج الثمار الكبيرة دون تلف تكمن حتى الربيع في الطابق السفلي أو القبو.

قواعد تخزين البنجر

تستخدم الأقبية والطوابق السفلية وكذلك الخنادق النباتية والحفر وحتى شرفات الشقق لتخزين الخضار. سوف يكذب جذر الشمندر طوال فصل الشتاء ، إذا قمت بتهيئة الظروف اللازمة.

تخزين البنجر في القبو ، والطابق السفلي

قبل الحصاد ، يجب تحضير القبو أو القبو مسبقًا:

• قم بإزالة القمامة المتبقية من الموسم الماضي وقم بتهوية متجر الخضار ؛
• تطهير الغرفة. تبييض الطوب أو الجدران الخشبية ، ومعالجة الأرفف بمحلول عشرة بالمائة من كبريتات النحاس ؛
• مخلل منطقة تخزين الخضار بواحد أو اثنين من أجهزة فحص الكبريت للحماية من الحشرات ؛
• تهوية الغرفة جيدًا ، وإلا سيتم امتصاص الروائح الدخيلة في النباتات ؛
• لا تستخدم الصناديق الكرتونية ونشارة الخشب في العام الماضي لتخزين البنجر ، استخدم صناديق جديدة. اخبز أوعية قابلة لإعادة الاستخدام في الشمس في يوم أو يومين حارين.

بعد تنظيف الغرفة وتطهيرها وتهويتها ، ضع الخضار في المخزن. ضع البنجر بشكل منفصل لاستخدامه أولاً.ضع المحاصيل الجذرية في صناديق وصناديق ورتبها في صفوف ، مع رش كل صف بطبقة من نشارة الخشب والرمل والجفت والطحالب الجافة. ضع وعاء بالخضروات على الرفوف وأرضية خشبية على مسافة 10-15 سم ، حافظ على درجة حرارة الغرفة + 5 درجات مئوية ، الرطوبة - 85-90٪ ، لكن التكثيف غير مقبول. إذا كان الهواء جافًا ، ضع أوعية عريضة مملوءة بالماء بجوار الصناديق - دلاء ، وأحواض ، ولكن ليس الزجاجات. لتقليل الرطوبة ، استخدم مادة استرطابية: نشارة الخشب ، والطباشير ، ولا تنس التهوية المنتظمة. في حالة وجود خطر الصقيع ، اعزل الصناديق باستخدام الطرق المتاحة - قم بتغطيتها بألياف زراعية أو قش أو قطعة قماش سميكة.

سيحمي وضع الصناديق التي تحتوي على الرمل المحاصيل الجذرية من الرطوبة الزائدة والجفاف والتجميد.

تخزين البنجر في الشقة

ليس من السهل تهيئة الظروف المناسبة لتخزين الخضار في الشقة. ولكن ، إذا لم تكن الخيارات الأخرى متاحة لك ، فاختر مكانًا معتمًا ورطبًا بدرجة حرارة معتدلة. ستعمل لوجيا أو شرفة أو حجرة مؤن فسيحة. تتم عملية تحضير البنجر للتخزين في الشقة كالتالي:

• تحضير صندوقين من الورق المقوى.
• ضع الحاوية واحدة داخل الأخرى وفقًا لمبدأ تداخل الدمى. من المستحسن أن تكون المسافة بين الصناديق 10 سم ؛
• ملء الفراغ بشكل غير محكم بالصحف المجعدة أو جوز الهند للعزل الحراري ؛
• ضع طبقة من نشارة الخشب أو الرمل أو الخث أو الطحالب الجافة بسمك 3-5 سم على قاع الصندوق الداخلي للحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة. من المستحسن إشعال الرمل للتخلص من الآفات ؛
• ضع البنجر بشكل فضفاض ، مع رش كل صف بالرمل أو نشارة الخشب. املأ الصف العلوي بعناية. إذا لم تكن هناك مواد سائبة في المنزل ، فضع طبقات من الخضار بالصحف أو لف كل محصول جذر بالورق ؛
• تغطية الصناديق المغلقة بالألياف الزراعية أو الملابس الدافئة التي انتهت صلاحيتها ؛
• إذا قمت بوضع الصناديق على الشرفة ، قم بحماية الخضروات من المطر وأشعة الشمس المباشرة.

مشاكل تخزين البنجر

يحدث أن يتلف البنجر أثناء التخزين بسبب ظهور الفطريات وغزو القوارض. لمنع حدوث ذلك ، كن حذرًا عند حصاد المحاصيل الجذرية وتحضيرها ، واختر الخضروات بعناية دون تلف وتعفن. بالإضافة إلى ذلك ، من الممكن حدوث اسوداد داخل محصول الجذر بسبب نقص البورون أثناء نمو الخضار. إن تغذية النبات بسماد معقد أو محلول حمض البوريك بتركيز 5 جم لكل 10 لترات من الماء سيساعد على تجنب المشكلة. لن يكون من الممكن حفظ المحاصيل الجذرية المصابة ، لذلك يجب التخلص من الخضروات الفاسدة على الفور.

البنجر الفاسد غير صالح للاستهلاك ويمكن أن يصيب الخضروات المجاورة.

تجميد البنجر

يمكن تخزين المحاصيل الجذرية طازجة ومجمدة. في الوقت نفسه ، يجب ألا تذوب الخضروات وتضعها في الثلاجة مرة أخرى - سيفقد البنجر خصائصه المفيدة.

تجميد البنجر الكامل

للتجميد ، يتم غسل الخضار وتقشيرها ووضعها في كيس ووضعها في الفريزر. قبل الاستخدام ، يجب إذابة تجميد البنجر مقدمًا ، حيث لا يمكنك استخدام فرن الميكروويف - سوف ينعم الجذور. يتشكل الثلج داخل الثمرة أثناء التجميد ، لذا فإن مثل هذا البنجر لا يصلح للتقديم.

محاصيل جذرية مجمدة كاملة سواء كانت طازجة أو مسلوقة

تجميد قمم البنجر

يحتفظ البستانيون بالأسطح التي تحتوي على فيتامين سي والعناصر النزرة. لتجميد سيقان الشمندر:

• شطف الأسطح بالمياه الجارية وتحقق من وجود علامات المرض والآفات على الأوراق ؛
• دع الخضر يجف
• يقطع القمم ويوضع في أجزاء في أكياس ؛
• ضع الأكياس في الفريزر.

يحتفظ البنجر الأخضر بالعناصر النزرة والفيتامينات المفيدة حتى بعد التجميد

يتم تحضير تخزين البنجر والجزر لفصل الشتاء على عدة مراحل ، كل منها مهم جدًا. الخطوة الأولى هي الاهتمام بوقت الحصاد. البنجر لا يتحمل التجميد. لذلك ، من الضروري جمعها قبل ظهورها.

الوقت الأمثل للحارة الوسطى هو بداية شهر أكتوبر. بالنسبة لخطوط العرض الجنوبية - نهاية أكتوبر أو بداية نوفمبر. اقرأ عن توقيت حصاد الجزر.

ولكن ، لا يمكن النظر في الخيارين الأخيرين إلا إذا تم التخطيط للتخزين طويل الأجل.

ماذا تخزن؟

لذلك ، عندما تقرر بالفعل موقع الخضروات للأشهر القليلة القادمة ، يجب أن تفكر في طرق تخزين البنجر لفصل الشتاء في المنزل. إلى حد كبير هذا يعتمد على وقت التخزين المتوقع للبنجر والموقع المحدد.

إذا كنت تخطط لاستخدام البنجر خلال الشهر المقبل ، فإن التخزين في الثلاجة ، في أكياس بلاستيكية عادية ، مناسب أيضًا. يجب عدم إغلاق العبوات بإحكام.حتى لا يفسد البنجر من الرطوبة الزائدة.

يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك في حزمةثقوب صغيرة. في الثلاجة نفسها ، لا ينبغي أيضًا زيادة الرطوبة.

أفضل طريقة لتخزين البنجر تحت الأرض ، انظر الصورة.

يمكنك تخزين البنجر في صناديق خاصة في المطبخ مباشرة. من الأفضل إبقاء هذا الصندوق بعيدًا عن الموقد. أفضل عند باب الشرفة أو النافذة. يمكنك تخزين البنجر لفترة أطول في الظل، تحت السرير أو في المخزن في أكياس كبيرة. كيلوغرام 20-30. مرة أخرى ، يجب عدم ربط الكيس ، وإلا سيبدأ البنجر في التعفن.

إذا كنت تخطط لأكل البنجر المحصود في الخريف حتى الربيع ، فعليك التفكير في خيارات أخرى. من الجيد جدًا تخزين البنجر في صناديق خشبية مبطنة برقائق معدنية. في الوقت نفسه ، يتم رش البنجر برماد الخشبأو نشارة الطباشير أو نشارة الخشب أو الرمل أو يتم غمس كل درنة في هريس من الطين.

كل هذا يتم حتى لا تلمس الخضار بعضها البعض. هذا يطيل بشكل كبير من مدة صلاحيتها. يجب أن يكون الرمل مكلسًا جيدًا قبل الاستخدام.

في المنزل ، تنزل الصناديق ذات المحاصيل الجذرية إلى باطن الأرض. في الشقة يمكنك تخزينها على الدرجأو على الشرفة. يجب أن تكون الشرفة مزججة.

درجة حرارة

الأكثر ملاءمة تتراوح درجة الحرارة للمحافظة على محصول البنجر من 1-4 درجة مئوية. يجب التقيد الصارم بدرجات الحرارة هذه.

عندما ينخفض ​​مقياس الحرارة عن درجة واحدة ، يتجمد الشمندر ويتعرض لأمراض مختلفة. عند تجاوز درجة الحرارة 4 درجات ، يمكن أن تذبل الثمار ونقص الوزن.

من الضروري أيضًا الحفاظ على نسبة الرطوبة في الهواء من 80 إلى 85٪.

ميزات التخزين المشتركة

شروط تخزين البنجر والجزر هي نفسها إلى حد كبير. يمكن تخزينها في نفس القبو أو في نفس الشرفة.. وحتى في صندوق واحد. ولكن بشرط ألا يتلامسوا.

تُسكب طبقة من الرمل (نشارة الخشب ، رماد الخشب) في الصندوق ، ثم توضع الخضار. تأكد من الحفاظ على مسافة قصيرة من بعضها البعض. ثم طبقة أخرى من الرمل. ومرة أخرى الخضار.

عند تخزينها في كيس واحد ، تقل جودة حفظ كل من الجزر والبنجر. وبالتالي ، يتم تقليل العمر الافتراضي للخضروات.

توقيت

حتى في درجة حرارة الغرفة ، يمكن تخزين البنجر لمدة أسبوع تقريبًا.. يمنع الجلد السميك الفقد السريع للرطوبة. يمتد محتوى المحصول الجذري في الثلاجة ، في كيس بلاستيكي ، مدة الصلاحية حتى شهر.

مرشوشة بالرمل ونشارة الخشب والرماد ونشارة الطباشير ، وكذلك معالجتها بالطين المهروس ، يمكن تخزين الخضار لمدة أربعة أشهر تقريبًاإذا كان يقع مباشرة في الغرفة.

لزيادة العمر الافتراضي للبنجر ، من الضروري فرز الخضروات من وقت لآخر. قم بإزالة الفاكهة الفاسدة من الصناديق والأكياس. لا يجب أن تفعل هذا كثيرًا. قد يتلف الجلد. عند التخزين في الثلاجة ، يجب منع التكثيف.

تخزين البنجر في أكياس بلاستيكية، في عبوات لفصل الشتاء ، وكذلك كيفية تخزين البنجر بدون قبو إضافي.

طرق

اكياس بلاستيك

يمكن تخزين البنجر في أكياس بلاستيكية وفقا للشروط:

1. افحص جميع الخضروات بعناية..
2. املأ كيس 35-40 لترًا بالخضروات.
3. لا تغلق أو تربط.
4. قم بعمل ثقوب صغيرة متكررة على كامل مساحة العبوة.
5. ضع الحقيبة في مكان بارد.

يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 10 درجات مئوية. عند عمل الثقوب ، كن حذرًا جدًا. حتى لا تؤذي الثمار.

البنوك

هل هناك طريقة لتخزين الجزر؟: عند غسلها وتجفيفها ووضعها في عبوات سعة ثلاثة لترات.

ثم هذا جرة مقلوبةووضعها على رف في القبو.

بناءً على حقيقة أن ظروف تخزين البنجر والجزر متشابهة ، يمكن افتراض أن هذه الطريقة مناسبة أيضًا للبنجر.

الفرق الوحيد بين هذه المحاصيل الجذرية هو الشكل والحجم. بعد كل شيء ، البنجر كبير ومتوسط ​​الحجمفقط لن يصلح في الرقبة. وبالتالي ، فإن طريقة التخزين هذه مناسبة فقط للبنجر الصغير.

ثلاجة

كما ذكرنا سابقًا ، يتم تخزين البنجر في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا. هذه الطريقة جيدة لكمية صغيرة من الخضار..

إذا كانت الثلاجة هي بالضبط ما تحتاجه ، إذن ما عليك القيام به ما يلي:

1. اختر ثمارًا متوسطة الحجم.
2. تحقق من وجود تعفن وتلف.
3. امسح الأوساخ بقطعة قماش جافة.
4. تقليم قمم إلى 1 سم.
5. ضع الخضروات الجذرية في كيس.
6. اصنع ثقوبًا صغيرة في الحقيبة.
7. ضع كيس الخضار في الدرجللخضروات في قاع الثلاجة.

ومع ذلك ، يمكن إطالة العمر الافتراضي للبنجر في الثلاجة. إذا استخدم المكنسة الكهربائية بدلاً من الأكياس التقليدية. لذلك يتم تخزين البنجر مرتين. اقرأ عن تخزين الجزر في المنزل.

منزل تحت الأرض

القبو هو المكان الأكثر شيوعًا لتخزين الخضار.

حتى قبل وضع الخضار في القبو ، ما عليك القيام به ما يلي:

1. تنظيف وتهوية.
2. معالجة الجدران بملاط الجير.
3. تخلص من قبو القوارض.
4. ارفع الصف السفلي ، حيث ستكون هناك صناديق أو أكياس من البنجر ، 15 سم من الأرض.

في الحقل الفرعي المعد بهذه الطريقة ، يمكنك وضععلى الأرض توجد صناديق أو أكياس بنجر. يمكنك فصل قسم خاص وتخزين محصول البنجر هناك. يمكن أن يصل ارتفاع تقييد هذا القسم إلى متر.

بجانب، يمكن تخزين البنجر بكميات كبيرة على الرفوفمبطن بالقش أو الخيش. إدراكًا لخطر ملامسة الجدران ، تحتاج هنا إلى عمل محدد. أيضا حوالي 15 سم.

يجب سكب المحاصيل الجذرية على الرفوف على شكل هرم. ترك فجوة بين الخضار والرف العلويللحفاظ على الخضار من الفساد.

يمكنك إنزال الصناديق مع رش البنجر بالطباشير في باطن الأرض للشقةوالرماد ونشارة الخشب والرمل. كل شيء هنا هو نفسه عند تخزينه في شقة. هناك طرق لتخزين البنجر مثل ، و.

كيفية تخزين البنجر تحت الأرض لمنزل خشبي ، انظر الصورة أدناه.

مناسبة لمربع الثرثرة تحت الأرض. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تخفيف الطين بالماء. لجعلها سائلة. تقريبا في النصف. دع الحل يقف. من الأفضل تركه بين عشية وضحاها. ثم تضعف قليلا. اغمس كل خضرة جذرية في هذا المحلول. عندما يجف الطين ، انقله إلى الصناديق.

خاتمة

هناك طرق عديدة لتخزين البنجر. يمكنك تجربتهم جميعا. لتصل في النهاية إلى شخص ما. أي طريقة يتم اختيارها ، الشيء الرئيسي هو تذكر المبادئ الأساسية لتخزين البنجر.

الحفاظ على الرطوبة ودرجة الحرارة المطلوبة. احصد مبكرًا. تجنب الضرر. قم بالفرز بشكل دوري وإزالة المحاصيل الجذرية الفاسدة.

فيديو مفيد!
إذا كنت لا تزال تفكر ، بعد قراءة المقال ، في كيفية تخزين الجزر والبنجر بشكل صحيح في الشتاء في المنزل ، إذا لم يكن هناك قبو ، فعليك مشاهدة مقطع فيديو تمهيدي يكشف هذا الموضوع بمزيد من التفصيل.

يجدر الاهتمام بالحفظ الشتوي للمحاصيل الجذرية حتى أثناء الحصاد. غالبًا ما يكون سبب التلف هو أن جذور البنجر قد تم حفرها في وقت أبكر أو بعد ذلك الوقت ، باستخدام الأداة الخاطئة ، وحتى تلف الجلد.

ما هو أفضل وقت للحصاد؟

يختلف الوقت الأمثل للحفر حسب المنطقة. في الممر الأوسط ، هذه بداية شهر أكتوبر أو منتصفه ، في الجنوب - نهاية أكتوبر ، وفي خريف جاف ودافئ - بداية نوفمبر ، حتى يبدأ برد مستمر. أثناء الحصاد ، يجب أن يكون الطقس جافًا.

كيفية حفر البنجر بشكل صحيح

يقوم بعض سكان الصيف ببساطة بنقل المحاصيل الجذرية لبقايا القمم. هذا يؤدي إلى ضرر ميكانيكي ، وخلال التخزين الشتوي ، يبدأ البنجر في التدهور. على الرغم من حقيقة أن النبات يقع جزئيًا فوق سطح التربة ، إلا أن جذوره تثبت بقوة على الأرض ، وإذا سحبت بحدة ، فإن جزءًا من الجذر سوف ينفصل ويبقى في الحديقة. بعد ذلك ، سيصبح مكان الفصل مصدرًا للعدوى بالميكروبات المسببة للأمراض. لذلك ، من الأفضل التنقيب باستخدام مذراة الحديقة ، وإذا لزم الأمر ، احفر باستخدام مجرفة.

تتراكم المحاصيل الجذرية المحفورة ، ثم تُزال الأرض عنها بعناية. لا تضرب الخضار ببعضها أو تضربها بسكين ، وإلا سيتلف الجلد. من الأفضل ترك القليل من الأرض حتى لا يفسد البنجر أثناء التخزين الشتوي. في الخضار المقشرة ، يمكنك قطع الجذر قليلاً بحيث يبقى حوالي 7 سم ، وكذلك قطع الجذور الجانبية التي تشبه الخيوط. لم تتم إزالة القمم بالكامل ، وترك بضعة ملليمترات.

تجفيف

يمكنك تجفيف الخضار قبل تخزينها على الأرفف أو الرفوف أو ، إذا سمحت الأحوال الجوية ، على الأرض مباشرة. عادة ما تجف المحاصيل الجذرية في غضون ساعات قليلة ، ولكن إذا تم حفرها في الطقس الرطب ، فقد تستغرق هذه العملية يومًا أو يومين أو أكثر.

متطلبات البنجر لظروف التخزين في الطابق السفلي

تكمن الصعوبة الرئيسية في تخزين درنات البنجر في أن هذا النبات ليس لديه فترة نائمة. هذا يعني أنه عند درجة حرارة +7 درجة مئوية ، تبدأ قمم جديدة في النمو. لذلك ، من الضروري تزويد الخضار بمثل هذه الظروف التي لن تتجمد في ظلها وفي نفس الوقت لن تبدأ في النمو. درجة الحرارة المثلى هي من +1 إلى +2 درجة مئوية ، ويسمح حتى +4 درجة مئوية. يجب ألا تقل نسبة الرطوبة عن 90-95٪. هذا مهم ، لأنه في الرطوبة المنخفضة ، تبدأ الجذور في الذبول.

تخزين البنجر تحت الأرض: الطرق الرئيسية

في الصناديق

لوضع الخضار للتخزين طويل الأجل ، فإن الصناديق الخشبية ذات الجدران الصلبة ، التي لا تزيد سعتها عن 20 كجم ، مع غطاء فضفاض (هناك حاجة إلى فجوة للتهوية) مناسبة. في حالة وجود رطوبة عالية في القبو ، يجب رش الخضروات بالجير المطفأ الممزوج بالرمل وأوراق الويبرنوم الجافة والملح أو نشارة الخشب ، وتخزينها بهذا الشكل.

يشكل الجير بيئة قلوية لا تعيش فيها الكائنات الحية الدقيقة ، وتمتص المواد الأخرى الرطوبة جيدًا. بالطبع ، لا تحتاج إلى سكب كل شيء دفعة واحدة ، ولكن بشيء واحد. لتحضير حشوة الجير ، اخلطي 10 كجم من الرمل مع 200 جم من الطباشير أو الجير. باستخدام طريقة التخزين هذه ، يجب غسل البنجر جيدًا قبل الطهي.

في صناديق خشبية

تتضمن هذه الطريقة بناء مقصورات يبلغ ارتفاعها حوالي متر واحد ، ويتم استخدام الدروع الخشبية كأقسام لتثبيتها بشكل عمودي على الجدار الموجود تحت الأرض. كما يتم وضع دروع خشبية على الأرض ويسكب عليها البنجر. يجب أن يكون عرض الهيكل وارتفاعه وعمقه 1 متر ، وهذا يكفي للخضروات للتهوية الجيدة.

على رفوف

يحتوي كل طابق سفلي على رفوف (أرفف) حيث يمكن تخزين الخضار حتى منتصف الشتاء. يتم تكديس البنجر ببساطة على شكل أهرامات على الرفوف واستخدامها إذا لزم الأمر. من حيث الكفاءة ، هذه ليست أفضل طريقة ، لكنها مناسبة تمامًا للتخزين قصير المدى.

فوق البطاطس

يعتبر البستانيون ذوو الخبرة هذه الطريقة واحدة من أفضل الطرق. في رأيهم ، يزيل البنجر الرطوبة الزائدة التي تتبخرها البطاطس ، وبالتالي لا تتلاشى. عيب هذه الطريقة هو أنه سيكون من غير المناسب الحصول على البطاطس من تحت البنجر.

في سلال

إذا كانت هناك سلال بها ثقوب (على سبيل المثال ، خوص) ، فيمكنك تخزين البنجر فيها ، وصبها بالرمل الجاف والمكلس. بالمناسبة ، تضمن هذه الطريقة سلامة الخضار ليس فقط في الطابق السفلي ، ولكن أيضًا في شقة المدينة.

لماذا يبقى جذر الشمندر ضعيفا؟

كثير من البستانيين قلقون بشأن هذه المسألة. يبدو أن كل شيء يتم بشكل صحيح ، ولكن خلال فصل الشتاء يجب التخلص من كمية كبيرة من البنجر. الأمر كله يتعلق بالأمراض: فهي لا تؤدي إلى تفاقم مذاق الخضار فحسب ، بل تتسبب أيضًا في إفسادها قبل الأوان. فيما يلي قائمة بالأمراض الرئيسية التي تتدهور فيها المحاصيل الجذرية في أغلب الأحيان.

تعفن رمادي

يتطور هذا المرض في عينات الخضروات التي تعرضت لأضرار ميكانيكية أو المخزنة مجمدة. عادة ما يكون هذا نتيجة للتنظيف المتهور أو غير المناسب.

تعفن أبيض

ظهور هذا النوع من التعفن ناتج عن حقيقة أن النباتات تلقت خلال فترة النضج الكثير من الأسمدة الفوسفورية والنيتروجينية.

شبم و فيوزاريوم

تحدث الإصابة بهذه الأمراض حتى في الوقت الذي يكون فيه البنجر في فراش الحديقة. أثناء الحصاد ، تحتاج إلى فحص الدرنات بعناية من أجل رفض المرضى. تسبب الكائنات الحية الدقيقة المرض ، وإذا وضعت عينات تالفة تحت الأرض للتخزين ، فمن المؤكد أن المحاصيل الجذرية الصحية ستصاب بالعدوى وتبدأ في التعفن. يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول كيفية التعرف على الدرنات المصابة بهذه الأمراض في الكتب المدرسية عن زراعة البنجر.

تعفن القلب

مرض محدد نوعًا ما يحدث مع مجموعة غير مواتية من عدة عوامل. عندما يأتي صيف جاف وحار بعد الربيع الرطب ، ولا توجد أملاح بورون كافية في التربة ، فمن المرجح أن تبدأ المحاصيل الجذرية في التدهور في الشتاء. عند حصادها ، تبدو جميع الخضروات صحية تمامًا ، لذا فإن الطريقة الوحيدة لمنع ظهور هذا المرض هي سقي النباتات جيدًا خلال فترة الجفاف وإطعامها في الوقت المناسب باستخدام الأسمدة المعقدة.

ما هي الأصناف الأكثر ملاءمة للتخزين

بعد الحفر ، تقع المحاصيل الجذرية في فترة السكون الشتوي. مدتها تعتمد على الظروف التي تم إنشاؤها. إذا كانت متوافقة ، يتم تخزين البنجر في الشتاء لفترة طويلة جدًا. تختلف مدة الفترة إلى حد ما بين الأصناف المختلفة.

أصناف مبكرةتتميز بفترة سكون شتوية قصيرة نسبيًا. بمجرد ارتفاع درجة الحرارة في غرفة التخزين إلى +7-8 درجة مئوية ، فإنها تنبت. ويرتبط بهذا صعوبة تخزينها بعد الحصاد. تنضج الأصناف المبكرة بالفعل في منتصف شهر يوليو ، ومن الصعب جدًا توفير ظروف تخزين مناسبة خلال هذه الفترة. ولكن إذا كان من الممكن إنشاء المناخ المحلي الضروري على الأقل إلى الحد الأدنى ، فسيظل ذلك لمدة 3-4 أشهر. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسيتم استخدام المحاصيل الجذرية في غضون 2-3 أشهر ، وإلا فإنها سوف تذبل وتصبح غير صالحة للاستعمال.

الشمندر الأصناف المتوسطة والمتأخرةأبقى جيدا. حتى في المنزل ، يمكنهم الاستلقاء حتى فبراير ومارس ، ويتم تخزين المحاصيل الجذرية في القبو حتى موسم الحصاد الجديد. ومع ذلك ، عندما ترتفع درجة الحرارة ، يبدأ البنجر في الإنبات. أصناف منتصف الموسم تنبت أسرع من الأنواع المتأخرة.

تحضير المحصول للتخزين

يشمل التحضير للتخزين:

• تجفيف المحاصيل الجذرية؛
• إزالة قمم
• تقليم الجذر
• فرز.

تجفيف.مباشرة بعد الحفر ، يترك البنجر في الحديقة لمدة 3-5 ساعات حتى يجف ويهوي. إذا كان اليوم ممطرًا ، فمن أجل التجفيف ، تتم إزالة المحاصيل الجذرية تحت مظلة ، حيث يتم وضعها في طبقة واحدة وتترك لمدة 2-3 أيام ، ويتم قلبها بانتظام.

ليس من الضروري تهوية البنجر لفترة طويلة ، وإلا فإنها ستبدأ في فقدان الرطوبة وتصبح مترهلة وعديمة الطعم.

إزالة Haulm. إذا تم تهوية البنجر في الهواء ، تتم إزالة الأوراق تحت مظلة قبل الحصاد. إذا كانت الخضار في الحظيرة ، يتم قطع القمم بعد يوم أو يومين.

تقطع الأوراق بسكين أو ملتوية. يفضل لف القمم ، لأنها تنكسر عند الارتفاع المناسب ، ويبقى البرعم القمي سليمًا.

إذا لم تتكسر الأوراق جيدًا ، يتم قطعها بسكين ، وترك ذيل 1 سم ، ومن المهم عدم إتلاف البرعم القمي ، وإلا فسوف يتعفن البنجر أثناء التخزين.

تقليم الجذر. بعد تقليم الأوراق ، تتم إزالة جميع الجذور. يتم تنظيف المحاصيل الجذرية بعناية من الأرض ويتم قطع الجذور الجانبية أو قطعها بعناية بسكين.

يتم قطع الجذر الرئيسي إلى 1/3 من الطول. إذا لم يتم قطعها ، في فصل الشتاء يجف طرف الجذر ويصبح فاسدًا ويتعفن. عادة ما ينتشر العفن من هنا (إذا لم يتضرر البرعم القمي). يتم تقصير الجذر الطويل جدًا بمقدار النصف.

فرز. بعد ذلك ، يتم فرز الجذور حسب الحجم. يحتوي البنجر الصغير على ألياف أقل ويتم تخزينه بشكل أفضل. كبير - يتم تخزين المزيد من الألياف بشكل أسوأ إلى حد ما ، بحلول منتصف الشتاء يتلاشى بالفعل ويجف أو ينبت. لذلك ، يتم تخزين الخضار الصغيرة والكبيرة بشكل منفصل عن بعضها البعض ، أو يتم وضع البنجر الكبير في الأعلى للاستخدام السريع.

لا يتم تخزين الخضار التالفة للتخزين ، ولكن يتم استخدامها على الفور. لا يتم تخزين المحاصيل الجذرية المصابة أثناء الحفر. يكون البنجر أكثر صعوبة في تكوين أنسجة الفلين في موقع التلف من الجزر أو البطاطس على سبيل المثال. يتراكم الماء تدريجياً في الجرح ويتعفن البنجر.

شروط تخزين البنجر في الشتاء في المنزل

للحصول على أفضل حفظ في الشتاء ، تحتاج الخضار إلى:

1. مكان مظلم. في الضوء تنمو بسرعة.
2. دوران الهواء الحر. مع عدم كفاية تدفق الهواء ، يتعفن المحصول.
3. درجة الحرارة 1-4 درجة مئوية. مع زيادة درجة الحرارة ، يزداد تنفس المحاصيل الجذرية ، وتفقد الرطوبة بشكل مكثف وتصبح مترهلة. عند درجة حرارة 7-8 درجة مئوية تنبت. في أول شهرين ، يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 4 درجات مئوية ، وإلا سينبت المحصول. بعد هذه الفترة ، كل الشتاء حتى الربيع ، تكون الجذور في حالة سكون عميق ولا تنبت حتى عندما ترتفع درجة الحرارة بمقدار 1-2 درجة.
4. الرطوبة 90-95٪. مع انخفاضه ، يجف البنجر تدريجياً ويتجعد ويصبح مترهل وغير مناسب للطعام.

ومع ذلك ، حتى مع وجود انحراف طفيف في المؤشرات في فصل الشتاء ، فإن سلامة المحاصيل الجذرية عالية ، على الرغم من انخفاض جودة حفظها إلى حد ما. في المنزل ، في حالة عدم وجود شرفات ، يصعب تخزين البنجر ، وتنخفض جودة حفظه إلى 3-5 أشهر.

مرة في الشهر ، يتم فرز المحاصيل الجذرية. إزالة العينات الفاسدة والمرونة المفقودة والمتضررة من الآفات.

تخزين المحاصيل الجذرية

يمكن تخزين البنجر في صناديق وأكياس بلاستيكية (بدون ربطها) ، بجانب البطاطس والجزر ، في الرمل الجاف ، والرماد ، بكميات كبيرة ، في الثلاجة. يتم تخزين المحاصيل الجذرية العلفية والبنجر المزروع على نطاق صناعي في أكوام.

كيفية تخزين البنجر في الأقبية والأقبية

يعتبر القبو أفضل مكان للبنجر في الشتاء. يتم تخزين الخضار هنا حتى موسم الحصاد التالي.

1. مكان المحاصيل الجذرية بكميات كبيرةعلى الرمل الجاف بطبقة لا تزيد عن 5 سم وإذا كانت الأرضية خرسانية أو خشبية يسكب المحصول على منصات خشبية بارتفاع 10-15 سم ويتم ذلك لتحسين دوران الهواء.
2. إذا تم تخزينها في القبو البطاطسثم يتناثر البنجر فوقه. تتطلب البطاطس في الشتاء رطوبة تتراوح بين 75 و 80٪ للحفاظ على جودة جيدة. عندما تتنفس الدرنات ، يتم إطلاق كمية كبيرة من الرطوبة ، ويمتصها البنجر تمامًا. في ظل هذه الظروف ، يتم تخزين البطاطس والبنجر بشكل مثالي.
3. حصاد مكدس مربعاتوضعها على الأرض والرفوف دون إغلاق أي شيء.
4. كيفية تخزين البنجر في الرمل أو نشارة الخشب. الجزء السفلي من الصندوق مغطى بالرمل وتوضع المحاصيل الجذرية. كل طبقة مغطاة بالرمل. يمنع الرمل (ونشارة الخشب) الرطوبة من دخول المحصول ، كما يؤخر تبخر الرطوبة من سطح الخضروات.

يمكنك تخزين البنجر في قبو المباني السكنية إذا لم تكن درجة الحرارة مرتفعة جدًا في الشتاء. توضع المحاصيل الجذرية في صناديق وسلال ، ويمكن رشها بالرمل. لا ينصح بتخزين البنجر في أكياس في القبو ، لأنه لا يزال هناك دوران محدود للهواء ، والحقيبة تجعل الأمر أكثر صعوبة ، وقد يتعفن المحصول.

كيف تحافظ على البنجر في الشقة

يصعب تخزين الخضار في شقة في المدينة في الشتاء إذا لم يكن هناك قبو أو شرفة. لن يكون من الممكن تهيئة الظروف اللازمة هنا. في الشتاء ، يكون الهواء في الشقة جافًا ودافئًا إلى حد ما. لذلك ، يتم اختيار أبرد مكان (ممر ، مخزن) للحصاد. يوضع الستايروفوم في أسفل الصندوق ، ويوضع البنجر ويرش بالرمل. من الأعلى ، الصناديق مغطاة بورقة ثانية من الرغوة. يمنع الستايروفوم تبخر الرطوبة وتبادل الحرارة بين المحاصيل الجذرية والبيئة. نتيجة لذلك ، يتم الحفاظ على درجة حرارة ورطوبة ثابتة نسبيًا داخل الصندوق. في مثل هذه الظروف ، يتم تخزين المحصول لمدة 3-5 أشهر ، حسب درجة حرارة الغرفة.

بنفس الطريقة ، يتم تخزين البنجر في أكياس.

إذا كان هناك القليل من البنجر ، فقم بإعداد صلصة البرش. يمكن تخزين هذه المادة الحافظة لمدة تصل إلى 1.5 سنة. يمكنك بشر الخضروات الجذرية وتجميدها في الفريزر. ولكن بعد إذابة الجليد ، من المستحيل إعادة التجميد ، وإلا ستفقد الخضروات مذاقها وشكلها.

إذا كان المحصول كبيرًا وكان من المستحيل الاحتفاظ به جميعًا في شكل معالج ، يتم غمس الجذور في محلول من الطين وتجفيفها. في هذا الشكل ، يمكن تخزينها حتى في ظروف دافئة نسبيًا (درجة حرارة 10-12 درجة مئوية) لمدة 4-6 أشهر.

تخزين البنجر على الشرفة

إذا كانت الشقة تحتوي على شرفة أو لوجيا ، فيمكن تخزين الحصاد هناك طوال فصل الشتاء. يتم تنظيفها في صناديق ، مع صب البنجر بالرمل. يمكنك وضعها في أكياس بلاستيكية لا تحتاج لربطها وإلا فسوف يتعفن المحصول. تُترك المحاصيل الجذرية على الشرفة ، واعتمادًا على الطقس في الشتاء ، يتم تغطيتها بالخرق والبطانيات والمطاط الرغوي والبلاستيك الرغوي. إذا كان الشتاء شديد البرودة ، في الأيام الأكثر برودة (درجة الحرارة أقل من -28 درجة مئوية) ، يتم جلب المحاصيل الجذرية إلى الغرفة. لن يكون لبضعة أيام في الظروف الدافئة أي تأثير على سلامة المحصول.

تخزين الخضروات الجذرية في الثلاجة

جودة حفظ الخضار في الثلاجة منخفضة. يمكن تخزين البنجر في ظل هذه الظروف لمدة لا تزيد عن أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، ثم تبدأ الجذور في التبلل والتعفن. والسبب في ذلك هو عدم كفاية تبادل الهواء. لا يوجد تقريبًا أي تدفق للهواء النقي في الثلاجة وتستقر الرطوبة المنبعثة من المحاصيل الجذرية عليها مرة أخرى ، ويتشكل التكثيف. يبلل المحصول ويتعفن.

لذلك ، إذا كانت الثلاجة هي المكان الوحيد لتخزين المحصول ، يتم إخراج البنجر وتجفيفه كل أسبوعين لمدة 18-24 ساعة ، ثم إزالته مرة أخرى. تزيد هذه التقنية إلى حد ما من جودة حفظ محصول الجذر في الثلاجة.

مأوى للخضروات في أكوام

تخزن الأكوام بنجر المائدة المزروع على نطاق صناعي ، وكذلك بنجر العلف. سلامة المحصول في الخوازيق جيدة جدا. على الرغم من حقيقة أن الخضار يتم تخزينها على الأرض (أو في منخفض صغير) ، إلا أنها لا تتجمد قليلاً في الشتاء وتبقى حتى الصيف تقريبًا.

يتم ترتيب الحفر في أعلى مكان وجفافه مع منسوب مياه جوفية لا يقل عن متر واحد ، وإذا كان المكان مسطحًا ، يتم حفر خندق حول محيط التخزين المستقبلي لتصريف الأمطار وذوبان المياه. يجب أن يكون طوق التهوية ، أبسط شكل هو تهوية العرض والعادم. يعتمد عرض التخزين بشكل مباشر على المناخ: في الممر الأوسط 2-2.2 متر ، في سيبيريا 3 أمتار على الأقل ، في الجنوب 1-1.3 متر. توضع الخضار في جسر به حافة ، ويغطى التخزين . يمكن دفن البورس في الأرض بمقدار 15-30 سم.

الجزء السفلي من الكومة مبطن بطبقة من فروع شجرة التنوب أو التبن. يجب أن تكون كل المواد جافة تمامًا.

تعتمد مادة التغطية وسماكة طبقة التغطية بشكل مباشر على الطقس في الشتاء. كلما كان الشتاء أكثر برودة في المنطقة ، يجب أن تكون الطبقات أكثر سمكًا وأكثر في المخزن. يتم تغطية المحاصيل الجذرية أولاً بأغصان التنوب للحماية من القوارض ، ثم تغطى بطبقة من القش أو القش ومغطاة بالأرض من فوق. على قمة الياقة ، يجب أن تكون طبقة التغطية أصغر من الجوانب ، حيث يتم التخلص من الحرارة الزائدة من خلال القمة. إذا هطل المطر بغزارة في الخريف ، يتم تغطية المشط بفيلم حتى لا يتغلغل الماء في المخزن ، وإلا فسوف يتعفن المحصول. قبل بداية الطقس البارد المستقر ، لم يتم إغلاق الياقة بالكامل.

لقياس درجة الحرارة داخل المخزن ، يتم وضع موازين الحرارة: واحد على الحافة ، والثاني على الجانب الشمالي من الياقة. عند درجة حرارة +2-4 درجات داخل المخزن ، يتم إغلاقه تمامًا لفصل الشتاء. إذا انخفضت درجة الحرارة في الداخل في الشتاء إلى + 1 درجة مئوية ، فسيتم عزل الياقة أيضًا عن طريق رمي الثلج عليها.

Burts هي منفذ لأولئك الذين ليس لديهم مكان لتخزين محاصيلهم. يمكن أيضًا الاحتفاظ بالخضروات الأخرى في مرافق التخزين هذه.