كيف تتم معالجة التفاح للتخزين. كيف تتم معالجة التفاح للتخزين طويل الأجل

الصفحة الرئيسية

تنقية وتنقية المياه

على مدار السنة ، نرى تفاحًا جميلًا على أرفف المتاجر لا يفسد ويبدو فاتحًا للشهية. لكن لسبب ما ، عند محاولة حفظ التفاح الذي تم قطفه بأنفسنا ، فإننا لا نحقق مثل هذا التأثير. ما سر تخزين التفاح في المتاجر؟
يعتقد الكثير منا خطأً أن الثمار مغطاة بطبقة رقيقة من البارافين من أجل حفظ أفضل. لكن لكي نكون دقيقين ، تستخدم هذه المادة للحفاظ على الخضار. تعامل الثمار بمادة مختلفة تمامًا - ثنائي فينيل (E 230.
كيف تتم معالجة التفاح؟
فقط إذا وضعت تفاحة اشتريتها من المتجر في وعاء به ماء ساخن ، فسترى طبقة زيتية على السطح. هذا هو ثنائي الفينيل (E 230) - منتج لتكرير النفط. تعمل هذه المادة على إبطاء عمليات تسوس الفاكهة. ومع ذلك ، يعتبر ثنائي الفينيل بدوره من مسببات الحساسية القوية. إنه محظور في الولايات المتحدة ودول الاتحاد الأوروبي.
يستخدم ثنائي الفينيل لمعالجة الفاكهة للحفاظ على مظهرها الجذاب ، ودعوة المشترين لشراء المنتج دون فشل. مع هذه المادة المعجزة ، سيبدو التفاح وكأنه قطف طازجًا لعدة أشهر. يمنع ثنائي الفينيل تطور الفطريات المختلفة ، والتي قد تبدأ بسببها التفاح في التعفن.
يؤدي غبار ثنائي الفينيل إلى تهيج الأغشية المخاطية للعينين والجهاز التنفسي ، مما يسبب تفاعلات حساسية شديدة والغثيان والقيء ويثبط نشاط الجهاز العصبي المركزي ويساهم في تطور الأمراض الجلدية. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر ثنائي الفينيل ، ومن ثم المضافات الغذائية E230 ، شديد السمية للكلى والكبد والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي. في الوقت نفسه ، وفقًا للمعايير القصوى المسموح بها (0.5 مجم / كجم من وزن الجسم يوميًا) ، يتحلل ثنائي الفينيل في الجسم إلى مركبات غير سامة ويتم إفرازه من الجسم بالبول.
لكن! هناك نقطة أخرى مهمة.
لكن التفاح المعالج يمكن أن يصبح تهديدًا خفيًا للجسم. تبدو جيدة وجديدة ، ولكن في الواقع ، بدأت بالفعل عمليات التحلل في الداخل. ثم قد يحتوي على الباتولين - وهو سم خطير للغاية له خصائص مطفرة. إن دخول هذا السم إلى الجسم أمر غير مرغوب فيه للغاية.
إذا كنت تهتم بصحتك ، ففكر في التوصيات التالية:
عند شراء التفاح ، اشعر به. يتحدث التقشير اللزج والزلق عن العلاج بالديفينيل. من الأفضل عدم تناول هذه الفاكهة.
خاصة في نهاية فصل الشتاء ، عندما يكون هناك القليل من الفيتامينات ، فأنت تريد أن تأكل تفاحة ، لكن لا توجد فيتامينات طبيعية لفترة طويلة. في هذه الحالة ، إذا اشتريت تفاحًا معالجًا ، فتأكد من غسله بالصابون وإزالة القشر.

كيف تتم معالجة التفاح للتخزين طويل الأجل وهل هو ضار. كيف تتم معالجة التفاح المستورد أثناء النقل

إذا كنت قد حملت يومًا تفاحة مستوردة بين يديك أو غسلتها ، على سبيل المثال ، فربما لاحظت وجود نوع من الغشاء الزيتي الذي يغطي سطح الفاكهة. ما هذا؟ هل هي مادة ضارة؟ على الأرجح ، فإن مخاوفك تذهب سدى ، لأنه قبل النقل يتم تغطيتها ببساطة بطبقة رقيقة من الشمع العادي أو البارافين. ولا يتعلق الأمر بجاذبية المنتج ، على الرغم من أن التفاح اللامع واللامع ، بالطبع ، جميل جدًا. يتعلق الأمر كله بالحفاظ على الفاكهة ، وإطالة عمرها الافتراضي ، لأن التفاح يجب أن يسافر لمسافات طويلة قبل أن يصل إلى مائدتك.

بالنسبة للأطفال الصغار ، من الأفضل دائمًا تقشير التفاح ، والمقصود هنا ليس أن القشر ضار على الإطلاق. كل ما في الأمر أن الطفل لا يكون دائمًا قادرًا على مضغ القشرة وهضمها. يمكن أن يتلف الغشاء المخاطي الدقيق لها أو حتى الاختناق.

عندما يتم حزم التفاح معًا بكميات كبيرة ، يمكن أن يفسد بسرعة كبيرة. اتضح أن الثمار الناضجة قادرة على إفراز مواد خاصة - هرمونات نباتية يمكن أن تؤثر على حالة الثمار المجاورة. إذا تعرضت تفاحة واحدة للتلف أثناء النقل ، فهناك احتمال كبير أن بقية الفاكهة ستعاني أيضًا. ولهذا السبب يعالج التفاح بالبارافين. يمنع الفيلم الناتج انتشار الخضار مما يعني أنه يساعد في الحفاظ على هذه الفاكهة لفترة أطول.لا تقلق كثيرًا بشأن البارافين ، لأنه مخصص للجسم ، خاصة في مثل هذه الكميات الصغيرة. بالطبع ، لا يجب أن تأكله عن قصد. هذا هو السبب في ضرورة غسل التفاح الذي يتم إحضاره منه جيدًا تحت الماء ، ويفضل الماء الدافئ باستخدام كمية صغيرة من الصابون وفرشاة ناعمة خاصة. لذلك يمكنك التأكد من أنك قد تخلصت تمامًا من فيلم البارافين. بعد غسل التفاح ، يجب مسحه بمنشفة ناعمة ثم تناوله. كما ترى ، ليس من الضروري تقشير التفاح على الإطلاق. تذكر أنه بعد إزالة الغلاف ، يمكن أن يبدأ التفاح في التلف سريعًا ، لذلك يوصى بغسل الفاكهة المستوردة فقط قبل ذلك مباشرة.

ما هي الفواكه والخضروات المصنعة التي تباع في المتاجر. كيف تتم معالجة البرتقال والفواكه المجففة والعنب وكيفية شرائها بأمان

إذا غسلت الثمرة قبل الأكل فهل ضرر الكيمياء الوقائية مشروط جدا؟

ليس دائما. على سبيل المثال ، يعد ثنائي الفينيل أحد أخطر المواد (المدرجة في فئة المضافات الغذائية تحت المؤشر E-230 ، المحظور في العديد من البلدان) ؛ يثبط عمل الفطريات بجميع أنواعها ولكن يصعب غسل سطح الجنين حتى بالماء الساخن والصابون. لقد ثبت أن ثنائي الفينيل قادر على اختراق الفاكهة والبقاء هناك. في كثير من الأحيان يقومون بمعالجة ثمار الحمضيات.

ثم لا يتغير مظهر الثمرة ، لكنها تصبح لزجة عند اللمس. بطبيعة الحال ، تحتوي ثمار الحمضيات على قشر كثيف ، وقبل تناول برتقالة يتم تقشيرها. لذلك يتم تقليل مخاطر الآثار الضارة. لكنها ليست مستبعدة! هل نغسل أيدينا جميعًا بالصابون بعد تقشير برتقالة؟

وإذا عولجت التفاحة بالديفينيل ، فقد تكون مشبعة تمامًا بهذه المادة. وبشكل عام ، تأكل مضادًا للفطريات مع الفاكهة.

تعتبر معالجة أكسيد الكبريت خطيرة نسبيًا.

هذه مادة قوية للحساسية. عندما يرتبط بعناصر أخرى ، فإنه يشكل كبريتيد ، وتسبب تلك تفاعلات فرط الحساسية حتى نوبات الربو. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لأكسيد الكبريت أن يدمر فيتامين ب 1. ولكن إذا تم تبخير مخزن فارغ للفاكهة من أجل التطهير ، مع الالتزام الصارم بالتركيز ، ثم التهوية الكاملة ، يتم استبعاد التأثيرات الضارة على الفاكهة عمليًا.

إذا تمت معالجة الفاكهة نفسها ، فستكون لها رائحة كبريتية. من الآمن تقشيرها - إن أمكن.

تعالج الفواكه المجففة أيضًا بأكسيد الكبريت. ثم يكون لها مظهر لامع ورائع للغاية ويتم تخزينها لفترة طويلة. فقط هم بحاجة إلى الغسيل في الماء الجاري ، ثم تأكد من نقعهم في الماء لمدة ساعة أو ساعتين في درجة حرارة الغرفة.

يمكن معالجة الخوخ والعنب بغاز الكلور. يمكن التعرف عليه من خلال رائحة "المستشفى" المميزة وغطاء أبيض في منطقة القصبة. يجب غسل هذه الثمار جيدًا ولفترة طويلة في الماء الجاري ، ويفضل كل حبة. إذا بقيت البقع البيضاء بعد الغسيل ، فهذا يعني أن أملاح المواد المستخدمة تمكنت من اختراق عمق الجنين. من الأفضل عدم تناول الطعام على الإطلاق.

يمكن أيضًا تدخين التوت المستورد - التوت والفراولة والكرز - بالكلور وعوامل أخرى مضادة للفطريات. في توت العليق ، من الصعب التعرف على الطريقة الكيميائية للمعالجة في المظهر: الطلاء المزرق ، الذي غالبًا ما يكون مخطئًا على أنه علامة الكلور ، طبيعي تمامًا لهذا التوت. لكن الرائحة هي دليلك الحقيقي.

ماذا عن الصبح؟ الشمع لا يشم ، كيف نحدده؟

مقارنةً بمضادات الفطريات ، فإن إزالة الشعر بالشمع لا يشكل الكثير من المخاوف المتعلقة بالسلامة. لكن من المهم معرفة نوع الشمع المستخدم وما إذا كان قد تم استخدام شيء آخر بالإضافة إليه. شمع العسل الطبيعي أو شمع النخيل غير ضار تمامًا ، لكنه مكلف. غالبًا ما يستخدم الشمع الاصطناعي ، والذي يتم إنتاجه من نفايات تكرير النفط. لا تتغلغل المادة في اللب ، ولكن لإزالتها من سطح الثمرة ، يجب غسل الفاكهة بالماء الساخن ثم مسحها جيدًا بمنشفة.

هناك فارق بسيط واحد هنا. بعض الفواكه تنتج الشمع الطبيعي الخاص بها. بعض أنواع التفاح المزروعة في خطوط العرض الشمالية والمعتدلة ، بما في ذلك تلك البيلاروسية ، لديها هذه الخاصية. والتفاح الجنوبي له سطح خشن. لذلك ، إذا رأيت تفاحة من إيطاليا بطبقة "مصطكي" مميزة على المنضدة ، يتم معالجتها بالشمع. ولكن إذا بدت اللغة البولندية متشابهة ، فقد لا تتم معالجتها بأي شكل من الأشكال.

الفواكه التي لا تعالج بالمواد الكيماوية. تفاح

يمكن أن يستمر الحد الأقصى غير المعالج في القبو حتى فبراير ، ويتم بيعها في المتاجر على مدار السنة. اتضح أن أنواعًا معينة من التفاح تُفرك بطبقة رقيقة من الشمع قبل التخزين - وهو مزيج من البارافين والشمع وحمض السوربيك. يعطي هذا الطلاء للفاكهة لمعانًا لامعًا ويسمح بتخزينها لمدة عامين تقريبًا. للتخلص من الشمع ، يجدر شراء منظفات خاصة للفواكه والخضروات ، أو غسلها بالفرشاة لعدة دقائق تحت الماء الساخن أو قطع القشر. أيضا ، يتم رش التفاح مع ثنائي الفينيل. ثنائي الفينيل هو منتج هيدروكربوني لتكرير النفط ، ويبطئ عمليات تسوس الفواكه والخضروات ، وهو مادة قوية للحساسية ، محظور في الولايات المتحدة ودول الاتحاد الأوروبي بسبب السرطنة. ثنائي الفينيل عديم اللون والرائحة والمذاق ، وبالتالي لا يراه الناس ولا يسمعونه ، وفي كثير من الأحيان لا يغسلون الفاكهة. يبقى ثنائي الفينيل على اليدين ويدخل الجسم مع الثمار. تبدو الفاكهة المصنعة طازجة ، ولكن بداخلها ربما تكون قد بدأت بالفعل في التعفن ، مما يعني أنها تحتوي على مادة سامة تشكل خطورة على البشر - الباتولين. الباتولين هو سم فطري تنتجه أنواع مختلفة من فطريات العفن ، وله خصائص مطفرة ، ويمكن أن يسبب تسممًا حادًا في الحيوانات والبشر. إذا كان قشر التفاحة لزجًا وزلقًا عند لمسه ، فهذا يعني أن الثمرة تمت معالجتها بمادة ثنائي الفينيل. لا يتم غسل ثنائي الفينيل بالماء ، ويجب غسل هذه الثمار بالصابون وتقشيرها. كما يقومون بمعالجة ثمار الحمضيات. ولكن حتى إذا لم يتم فرك الفواكه والخضروات أو رشها بأي شيء ، يتم إشعال قنابل دخان خاصة في قواعد الخضار. يحتوي الدخان المنبعث على مبيد فطري يحمي الفاكهة والخضروات من مسببات الأمراض من العفن والجرب والعفن. في غرفة جيدة التهوية ، يتبخر مبيد الفطريات بسرعة ، وتُغسل المخلفات بالماء ، لذلك لا يشكل خطرًا على صحة الإنسان على الإطلاق. وبالتالي ، يمكن أن تسبب الخضروات والفواكه التي لم يتم معالجتها بالمواد الكيميائية ضررًا أكبر للجسم إذا بدأ العفن والعفن بالتطور فيها. إذا تم تخزين الفواكه والخضروات الطازجة في مستودعات غير محمية من الفئران (الناقلات الرئيسية لـ الالتهابات) ، ثم يمكن أن تصبح مصدرًا لمرض yersiniosis. لتكون في الجانب الآمن ، نقع الخضار لمدة 10 دقائق في محلول ضعيف من الخل أو الملح ، ثم اشطفها بالماء. بعد هذا العلاج ، تموت بكتيريا yersiniosis.

كيف تتخلص من الديدان على شجرة تفاح؟ هناك طرق عديدة للتعامل مع الديدان واليرقات. وهناك طرق وعقاقير شعبية تساعد في التخلص من هذه الآفات. الطريقة الأولى والأسهل للتعامل مع الحشرات هي الماء. إذا وجهت ضغطًا قويًا على الأغصان وأوراق الشجر ، فسيتم غسل اليرقات ببساطة بتيار من الماء. هذه الطريقة جيدة لتلك الآفات التي تظهر على سطح الأزهار والأوراق ، حيث يجب جمع الآفات التي لم يتم غسلها بالماء يدويًا.

في المذكرة. كيف ترش التفاح من الديدان؟ طريقة صديقة للبيئة لمكافحة الحشرات هي رش الشجرة بأعشاب مختلفة. لهذا ، يتم استخدام دفعات من الأوراق الجافة و decoctions منها. لمكافحة عثة الترميز ، يتم استخدام بقلة الخطاطيف. من الأوراق الطازجة لهذا النبات الطبي ، يتم نسج حزام يتم تثبيته في لولب حول الجذع بأكمله. يتم نسج هذا الحزام مرتين في السنة: في الربيع والخريف.

تتم محاربة الديدان الآكلة للأوراق باستخدام مغلي من أوراق الطماطم. يتم ضخ آخر على الشيح. ستكون النتيجة الفعالة لرش الأشجار بهذه الحقن والإغلاء إذا كررت الإجراء 3-4 مرات. عادة ما تكون الفترة الفاصلة بين الرش أسبوعًا.

إذا ظهرت الديدان بالفعل في أزهار شجرة التفاح ، فماذا أفعل في هذه الحالة؟ ستأتي الاستعدادات الكيميائية للإنقاذ ، والتي يكون لها تأثير أسرع وأقوى. فكيف يتم معالجة أشجار التفاح بحيث لا يوجد تفاح دودي؟

الوسائل الكيميائية لمكافحة الديدان على أشجار التفاح ليست شائعة في عصرنا. يمكن شراؤها بحرية في أي متجر متخصص. أكثر الأدوية شيوعًا هو مبيد الحشرات Intavir. قرص واحد يكفي لشجرة واحدة. يجب إذابته في دلو من الماء ورش شجرة التفاح تمامًا. إنه يحارب بشكل فعال فئات مختلفة من الحشرات ، ولكن له بعض العيوب.

معالجة التفاح

الأهمية! لا ينبغي استخدام Inravir خلال فترة الإزهار ، كما أنه شديد السمية للنحل. إذا كنت تستخدمه لفترة طويلة ، فسوف تصبح مسببة للإدمان.

مبيد حشري آخر هو عقار يسمى تونريك. يحتاج فقط 3 مل لكل دلو من الماء. لمعالجة شجرة واحدة ، هناك حاجة إلى 3 لترات من الماء مع مادة Tonrek المذابة فيها. كما أنها سامة ويمكن أن تسبب الإدمان.

يسبب Fufanon تسممًا جماعيًا للآفات. يموت في غضون 20 ساعة بعد الرش. مدة هذا الدواء 10 أيام. في موسم واحد ، يمكن استخدام هذا الدواء مرتين فقط. أيضا سامة.

يسبب كاربوفوس الموت الفوري للديدان. فترة صلاحيتها 10 أيام. يعمل فقط مع الاتصال المباشر. أي أن تلك اليرقات التي لم تحصل على المحلول أثناء الرش تستمر في العيش وتضر بالمحصول في المستقبل. لكنها ليست سامة للنحل. له رائحة كريهة قوية.

فيديو كيف تتم معالجة التفاح؟ حول مخاطر حمض السوربيك.

هناك عدد من مبادئ تخزين التفاح الموصى بها للتنفيذ الإلزامي:

قبل وضع الفاكهة في الطابق السفلي ، تتم معالجة الجدران بالجير المطفأ. لوحظت نسب 1.5 كجم من المنتج لكل 10 لترات. ماء. تمسح الأرضية بكبريتات الحديد بنسبة (5٪). يتم غسل الحاويات التي سيتم تخزين الفاكهة بها برماد الصودا. أيضا ، ينصح الخبراء بمعالجة الغرفة من الفئران.
عند اختيار التفاح ، يجب أن نتذكر أنه لا ينصح بتخزين الفواكه غير الناضجة أو ، على العكس من ذلك ، الناضجة جدًا ، وكذلك الفواكه غير المخصبة بالكامل. يتم ضمان الحفظ الفعال عن طريق اختيار تفاح متوسط الحجم.
يفضل قطف الثمار بأيدي محمية بقفازات قطنية. يتم رفع كل تفاحة قليلاً ، ثم يتم تمريرها ، وبعد ذلك فقط تخرج.
يتم وضع التفاح المجمّع في حاويات خشبية أو صناديق من الورق المقوى. في هذه الحالة ، كل هذا يتوقف على التنوع. إذا كان الجذع طويلًا جدًا ، فسيتم قطعه. خلاف ذلك ، هناك خطر تلف الفواكه الأخرى.

انتباه! عند وضع الفاكهة في وعاء ، يتم وضع القصبة.

يعد الحصاد الغني للتفاح مناسبة للتفكير في كيفية تخزين الفاكهة الحلوة ومعالجتها لإرضاء المذاق والمظهر والخصائص الغذائية لأطول فترة ممكنة.

وبالنسبة لأولئك الذين يشترون الفاكهة من المتجر ، فإن المعلومات المتعلقة بكيفية معالجة المنتجين بالجملة للتفاح من أجل التخزين طويل الأجل ستساعد في الاختيار الصحيح للفواكه الحلوة الآمنة للصحة.

ما تحتاج إلى النظر فيه لإنقاذ الحصاد

الخطوة رقم 1: اختر الصنف المناسب

الوقت الذي تظل فيه الفاكهة غير ملوثة ، أو الحفاظ على الجودة ، يتم تحديده من خلال الصنف.

يتعفن تفاح الصيف بسرعة ولا يصلح للتوفير في الشتاء. الخريف يحتفظ بالانتعاش 2-3 أشهر. عادة ما ينتبه البستانيون إلى أصناف الشتاء المخزنة حتى الربيع.

أشهر 5 أنواع من التفاح الشتوي في روسيا:

أنتونوفكا.هذا ليس صنفًا ، ولكنه نوع متنوع يتضمن عدة أصناف. وصف عام 1848. يقدّر سكان الممر الأوسط أنتونوفكا لرائحتها المذهلة وطعمها وسهولة العناية بها. صحيح ، يتم تخزين الثمار فقط 2-3 أشهر.
بوغاتير.ينضج في سبتمبر. يتم حصاد المحصول عندما يصل التفاح إلى مرحلة النضج الكامل القابل للإزالة. يتم تخزين الفاكهة جيدًا لمدة 6 أشهر ، وتكتسب طعمًا ممتازًا للعام الجديد.
نجمة.تعطي شجرة التفاح غلة جيدة من الفاكهة الصغيرة (التي يصل وزنها إلى 85 جم) ، ولكنها لذيذة جدًا من الفواكه الحلوة والحامضة ، والتي يتم تخزينها بنجاح حتى شهر مارس.
رينيه سيمرينكو.التنوع مثالي للمناطق الجنوبية من الاتحاد الروسي. غلة عالية جدا. حامل الرقم القياسي في جودة حفظ الفاكهة. يتم تخزين التفاح العصير مع رائحة حارة وطعم النبيذ الحلو حتى يونيو.
شمال سيناب.تنضج التفاح في أكتوبر ، وتعلق على الأغصان بعد سقوط الأوراق. تخزين 6-7 أشهر. تصبح بشرتهم دهنية بمرور الوقت ، وهي سمة متنوعة وليست علامة على التلف.

بالإضافة إلى هذه الأصناف لمعظم مناطق روسيا ، يمكننا أيضًا أن نوصي بما يلي:

الملفوف: كيفية حصاده وتخزينه طازجًا. الحفظ والتجفيف والتجميد ما هي مدة تخزين القرنبيط في المنزل: قبو أم ثلاجة؟ البروكلي: كيفية تخزين أكثر أنواع الملفوف غرابة. كيفية تخزين الجزر بشكل صحيح في القبو والشقة: دليل مفصل

زعفران بيبين
رينيت تشيرنينكو
سيناب أورلوفسكي
ويلسي.
مخضرم.

مناسبة لخطوط العرض الجنوبية:

لذيذ؛
ذاكرة ميشورين.
إيداريد
صغار.
مخطط روسوشانسكي
جوناثان
ذهبي لذيذ؛
مدهش؛
كوريا.

بالنسبة لسيبيريا:

حلوة كراسنويارسك
عزيز
فينيكس ألتاي
زيفينكا.
صديقة؛
لادا.
أغنية بجعة.

صمدت هذه الأصناف الشتوية أمام اختبار الزمن. يتم تخزين الثمار حتى فبراير على الأقل ، وبعضها (إيداريد ، جوناثان ، جولدن ديليشس ، أميزينج ، كوريا) - حتى مايو.

الخطوة رقم 2: قطف التفاح من الشجرة بالطريقة الصحيحة

يعتمد تخزين التفاح في الشتاء بشكل مباشر على الامتثال لتقنية الحصاد. هناك بعض التفاصيل الدقيقة هنا:

للتجميع ، اختر الطقس الجيد: بدون مطر ورياح ؛
لا تضغط على الثمار أو تخدشها حتى لا تتلف القشر ؛
القصبة مهمة للتفاحة ، لذا خذ الفاكهة في راحة يدك ولفها مع الذيل ؛
ارتداء قفازات من القماش ، وهذا سوف يحمي الفيلم غير اللامع على الجلد من التلف ؛
تعامل مع الفاكهة بعناية حتى لا تتشكل الخدوش ؛
حرر الفروع السفلية من الثمار أولاً ، وتحرك تدريجياً نحو الأعلى.

يتم استخدام أجهزة مختلفة لقطف التفاح من الأشجار العالية.

هل تعرف أن…
للحصاد ، يجب أن يصل التفاح إلى مرحلة النضج القابلة للإزالة. كل صنف له خاصته: أولية ، متوسطة أو كاملة. بالتأكيد ، لا يمكن تحديد النضج إلا من خلال لون البذور. كلما كان اللون أغمق ، نضجت الفاكهة.

الخطوة رقم 3: قسّم على الدرجات والأحجام

هنا حصاد التفاح. لكن لا تتسرع في إزالته للتخزين طويل الأجل. احتفظ بالفاكهة التي تم إزالتها في مكان بارد لمدة 2-3 أسابيع حتى تثبت نفسها. بعد ذلك ، قم بما يلي:

للتخزين ، اختر الفواكه السليمة فقط ؛
الفرز ، ضع كل نوع في صندوق منفصل ؛
قسّم الثمار حسب الحجم والمكان في أوعية مختلفة ؛
اترك التفاح مع ذيول ، حتى يدوم لفترة أطول.

هل تعرف أن…
يجب عدم غسل الثمار قبل تخزينها للتخزين طويل الأمد ، حيث يؤدي ذلك إلى إتلاف طبقة الشمع الطبيعية والتلف السريع.

الأمراض الفسيولوجية

ليس لديهم عامل ممرض مباشر ، وأسباب تكوينهم مختلفة ، وغالبًا ما تكون هذه ظروف غير مواتية سائدة أثناء نمو الثمار خلال موسم النمو وأثناء التخزين. علي سبيل المثال:

درجات الحرارة العالية جدا لا تساهم في تشبع الفاكهة بالكالسيوم.
يثير سبتمبر الدافئ عدم استعداد الفاكهة للتخزين في درجات حرارة منخفضة في غرف التبريد. تحصد الثمار في الطقس الحار وتوضع في قبو بارد وحجرة مبردة ، وتتعرض الثمار للإجهاد الحراري.

التنقر المر أو التبقع تحت الجلد

إذا سادت الحرارة في الصيف وسبتمبر ، فهناك نقص في الرطوبة في التربة ، وقد تظهر أعراض بقعة تحت الجلد المريرة على التفاح. لا ينبغي استخدام هذه الثمار للتخزين والأقبية. لا يمكن اكتشاف هذه الأعراض إلا أثناء التخزين. وهي ناتجة عن نقص الكالسيوم في الفاكهة أو عدم كفاية نسبة البوتاسيوم إلى الكالسيوم.

زجاج الفاكهة

إذا تم تخزين التفاح ذي اللحم الزجاجي ، فمن المتوقع أن يتعفن اللحم. يحدث الجسم الزجاجي عندما تكون هناك تقلبات كبيرة في درجات الحرارة بين النهار والليل في فترة ما قبل الحصاد. إن 'Red Delicious' و 'Elise' عرضة بشكل خاص للزجاج.

حروق الشمس (جلد بني)

إذا تم حصاد التفاح في وقت مبكر جدًا ، وتم تخزينه فوق درجة الحرارة الموصى بها ، يمكن أن يحدث تغير في السطح في الأصناف الحساسة ، والتي تسمى حروق الشمس أو تحول الجلد إلى اللون البني. يزداد خطر الإصابة بالأمراض عندما يكون الجو حارًا خلال موسم النمو ، خاصة قبل الحصاد. في التخزين البارد ، بعد التخزين طويل الأمد ، يمكن أن يصاب بهذا المرض ما يصل إلى 100٪ من التفاح. في كثير من الأحيان لا يحدث التسمير أثناء التخزين ويحدث لفترة قصيرة فقط بعد نقل الجنين إلى غرفة ذات درجة حرارة أعلى.

يمكن أن يؤدي تخزين الفاكهة في الشتاء بتركيزات منخفضة جدًا من الأكسجين إلى تقليل ظهور هذا المرض بشكل كبير. يجب أن تتكيف طريقة ومدة التخزين مع ظروف النمو في الحديقة ، وخاصة تلك السائدة قبل الحصاد.

لماذا درجة الحرارة المنخفضة جدا خطيرة؟

قد تتسبب درجات حرارة التخزين المنخفضة جدًا في حدوث تلف. تظهر أعراض التلف بشكل أكثر شيوعًا في الفاكهة (مثل "Jonagored") التي يتم قطفها في الأيام الحارة وبعد الحصاد مباشرة ، وتوضع في قبو بارد في درجات حرارة منخفضة. يزداد احتمال ظهور مظاهر المرض مع اختلاف درجة الحرارة فوق 25 درجة مئوية. تكون الفاكهة التي يتم حصادها في وقت متأخر أكثر عرضة لهذه الأضرار. يمنع ظهور الآفة الثمار من التخزين عند درجة حرارة 3-4 درجات مئوية. مباشرة بعد الحصاد ، وقبل وضع الثمار في غرفة باردة ، يمكن تخزينها لمدة 6 أيام عند درجة حرارة 20 درجة مئوية وأقل من 50٪ رطوبة نسبية. يمكن بعد ذلك تخزين التفاح في درجة حرارة منخفضة.

تلف التخزين على المدى الطويل

على التفاح المخزن لفترة طويلة (على سبيل المثال ، حتى يوليو من العام التالي) ، قد تظهر بقع بنية على الجلد. تظهر هذه الأعراض أحيانًا على التفاح بعد 9-10 أشهر من التخزين ، عندما يتم تغطيتها بالندى بعد إزالتها من القبو ، المستودع. هذا هو نتيجة الإجهاد بعد التخزين لفترات طويلة والتعرض لجو الغرفة الأكثر دفئًا. إذا كان الجو باردًا بعد إخراج الثمار من الغرفة ، فلا يوجد خطر من هذه الظاهرة.

للحفاظ على حصاد التفاح لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تزويدهم بالظروف اللازمة - درجة الحرارة والرطوبة. بالطبع ، يمكن تخزين الثمار في المنزل - في القبو ، القبو ، المرآب غير المدفأ. من المهم ضمان الظروف المثلى في التخزين. من المهم أيضًا أن تكون الفاكهة المعدة للتخزين طويل الأمد صحية ، دون حدوث أضرار ميكانيكية (خدوش) ، فهذا سيسرع من تلفها. يجب أن تكون الأدراج نظيفة ويفضل أن تكون جديدة.

الظروف المثلى في القبو ، القبو:

درجة الحرارة - يفضل 1-4 درجات ؛
رطوبة الهواء - سيؤدي الهواء الجاف إلى تسريع شيخوخة الفاكهة ، ويمكننا منع ذلك عن طريق وضع حاويات الماء بجوار الصناديق ؛
الإمداد المستمر للهواء النقي - يمكن تلبية هذه الحالة بمساعدة نافذة مفتوحة قليلاً ، وتنظيم التهوية المناسبة في الطابق السفلي.

تبادل الهواء ضروري لإزالة الإيثيلين الذي تنتجه الفاكهة.

يشعر البستانيون بالرضا والفرح عند التفكير في المحصول المزروع. مقدار العمل الذي تم استثماره لتحقيق النتيجة. التجارب بسبب الكوارث الطبيعية في الماضي. ها هم تفاح: أصفر ، أخضر ، أحمر ، مخطط. لقد استمتع أفراد الأسرة بالفعل بثمار الحصاد الجديد. ولكن كيف نحافظ على التفاح حتى الربيع؟

في عام الحصاد ، تحل ربات البيوت مهمة صعبة: كيف تحافظ على محصول غني من الفاكهة العطرية الناضجة بأقل خسائر؟ تم بالفعل الاستعدادات على شكل كومبوت ومربيات. قطف تفاح الخريف والشتاء في الطريق. للحفاظ على الفاكهة طازجة وعطرة ، يجب اتباع قواعد معينة.

كيفية تعبئة التفاح

تم بالفعل توضيح مسألة وقت قطف التفاح للتخزين. يتم فرز الثمار. الآن دعونا نقرر كيفية وضع المحصول المزروع. يجد كل بستاني لنفسه طريقة مقبولة للبستنة.

الطريق السهل

في هذه الحالة ، لا يتم إزاحة الثمار بأي شيء.

ضع التفاح في وعاء في عدة طبقات مع رفع الساق.
إذا كان الجذع طويلًا جدًا ، فقم بتقصيره. لذلك لن تضر الفواكه المجاورة.
تحقق من حالة الفاكهة كثيرًا ، لأن تفاحة فاسدة يمكن أن تصيب الباقي.

هذه الطريقة بسيطة ولكنها غير فعالة. لزيادة العمر الافتراضي إلى الحد الأقصى ، يجب تعبئة التفاح أو وضعه في طبقات.

ورق تغليف

تظهر نتائج جيدة بطريقة يتم فيها لف كل تفاحة بالورق مع ذيلها لأعلى. يستخدم:

جريدة؛
المناديل.
مناديل ورقية.

الرش والتراكب

يمكنك تجربة تخزين التفاح لفصل الشتاء بالطريقة التي يتم بها وضع المحصول في طبقات في صناديق من الورق المقوى ومغطاة بوسائل مرتجلة:

الأوراق المجففة؛
قشر البصل
نشارة الخشب؛
نشارة الخشب
نفايات قصف الحنطة السوداء ؛
قشر؛
البيرلايت أو الفيرميكوليت (انظر "5 أسباب لاستخدام البيرلايت والفيرميكيولايت للتخزين الشتوي للخضروات والفواكه والجذور والدرنات والمصابيح").

من المهم ألا تلمس ثمار الحاوية ، وأن تكون المادة المراد صبها جافة ، وإلا فلا يمكن تجنب التعفن.

اكياس بلاستيك

هذه الطريقة مناسبة لمن لديه الكثير من الخطافات للتعليق:

املأ الأكياس بالفواكه المختارة من 2-3 كجم.
اربط بإحكام.
عمل فتحات صغيرة (4-5) للتهوية.
معلق على خطافات في التخزين.

فيلم تتشبث

ستحتاج إلى تحضير صندوق من الورق المقوى وفيلم بلاستيكي:

قم بربط الصندوق بغلاف بلاستيكي متقاطع بحيث تتدلى الحواف لأسفل.
رتب الثمار في نمط رقعة الشطرنج وعلى البرميل بحيث لا تلمس ولا تتأذى من القصبة.
قمة مع النهايات الحرة للفيلم.
لا تضع أكثر من 3 طبقات.

هل تعرف أن…
ينصح البستانيون ذوو الخبرة باستخدام التبن أو القش عالي الجودة لطبقات التفاح.

يُنصح بصب التفاح للتخزين من دلو في صندوق ، وليس نقله واحدًا تلو الآخر. يجب سكب الثمار بعناية من الدلو ، وإسقاطها عمليًا في حاوية تخزين. في هذه الحالة ، هم من الناحية العملية غير معطوبة.

افحص بشكل دوري المحصول الذي قمت بتخزينه وقم بإزالة الفاكهة الفاسدة.

لتسهيل العثور على كيس من التفاح مدفون في الأرض وإحضاره ، اربطه بعصا طويلة يجب أن تبرز نهايتها فوق الأرض.

لقتل الجراثيم على سطح الفاكهة ، ضع التفاح لمدة نصف ساعة تحت مصباح الأشعة فوق البنفسجية.

بالطبع ، لن تدوم فاكهتك النيئة طالما التفاح المخزن تجاريًا. لكن الصنع في المنزل هو أكثر صحة مما يشتريه المتجر. لذلك ، فإن الأمر يستحق بذل القليل من الجهد في الخريف من أجل الاستمتاع بالفواكه اللذيذة والعطرة في الشتاء والربيع.

https://youtu.be/OtsYm1tmxLI

أفضل الحفاظ على الجودة

للحفاظ على التفاح في المنزل خلال فصل الشتاء ، يستخدم سكان الصيف العلاجات الشعبية. لإطالة جودة حفظ الثمار ، فإنك تحتاج إلى:

اغمس كل تفاحة في محلول دنج كحولي ؛
تليين مع الجلسرين وزيت الفازلين.
ضع طلاء البارافين أو الشمع.

ضع 5٪ حمض الساليسيليك ، 2٪ تشبع كلوريد الكالسيوم.

نصيحة اليوم
أثناء التخزين ، يمكن أن يتأثر التفاح بالتعفن من أصل فطري ، لذلك قم بفرز الثمار بشكل دوري وإزالة العينات الفاسدة.

شروط تخزين الحصاد

لإنقاذ المحصول ، من المهم جدًا مراعاة ظروف تخزين التفاح:

حافظ على درجة حرارة الغرفة بين -1 درجة مئوية و + 1 درجة مئوية. لكن درجات الحرارة التي تصل إلى +4 درجة مئوية ليست حرجة بعد.
تعتبر الرطوبة من 90٪ إلى 95٪ مريحة للفاكهة. ستؤدي زيادة هذه المعلمة إلى تعفن الثمار ، بينما يؤدي تقليلها إلى ذبول الثمرة.
من المهم تهوية الغرفة ، لأن تركيز الإيثيلين يسرع من نضج الثمار. وهذا يؤدي إلى التدهور المبكر.

هل تعرف أن…
لا يمكنك الاحتفاظ بالتفاح بجانب البطاطس والجزر والبصل. تكتسب الفاكهة طعمًا نشويًا وتتدهور وتنبت الخضار في وقت مبكر.

أسباب التلف المبكر وطرق التعامل معها

لإطالة نضارة ومذاق الثمار المحصودة لفترة طويلة ، اتبع عددًا من التوصيات:

يُنصح بقطف الثمار يدويًا ، بدءًا من الطبقة السفلية للشجرة ؛
من المهم مراعاة أوقات التحصيل الموصى بها ؛
يتم حصاد التفاح المعد للتخزين طويل الأجل قبل 1.5 أسبوع من النضج الكامل ؛
الحصاد في الطقس الجاف والواضح ؛
لا يمكنك التقاط القصبة.
يجب عدم غسل الطبقة الواقية السطحية للفاكهة.

يمكن أن تؤدي العوامل الضارة التالية إلى تعفن المنتجات قبل الأوان:

الإخصاب غير السليم (عدم الامتثال للجرعة والتوقيت) ؛
النيتروجين والبوتاسيوم الزائدين في التربة ؛
نقص الكالسيوم في الفاكهة.
السقوط في حاوية بها محصول من العينات التالفة والفاسدة والمصابة ؛
صيف بارد ، أمطار طويلة.
عدم مراعاة شروط التخزين.

يجب جمع التفاح واختياره ومعالجته ووضعه في حاويات خاصة بشكل صحيح. يجب أن تفي الشروط أيضًا بالمتطلبات الأساسية. في هذه الحالة ، سيكون من الممكن إطالة العمر الافتراضي للمنتج.

غرفة تخزين

من الأفضل تخزين التفاح الشتوي في الشتاء في القبو أو القبو. هنا يتم إنشاء ظروف درجة الحرارة والرطوبة اللازمة.

لتخزين التفاح في القبو ، يتم تحضيره مسبقًا. عليك القيام بما يلي:

تبييض الجدران بمحلول الجير أو كبريتات النحاس ؛
معالجة الأرضيات بكبريتات النحاس 1٪.

تخزين الفاكهة:

في صناديق خشبية وبلاستيكية ؛
في صناديق من الورق المقوى القوي ؛
في سلال مصنوعة من الخوص أو المواد الاصطناعية ؛
على الرفوف.

اغسل وعقم الحاويات والهياكل حتى لا يتشكل العفن.

للاحتفاظ بالفاكهة لأطول فترة ممكنة ، استخدم أيًا من الطرق المذكورة أعلاه للتكديس في وعاء.

يجب ألا تتلامس الأدراج مع بعضها البعض ولا بالأرضية ولا بالحائط حتى لا تعيق دوران الهواء.

نصيحة اليوم
ضع ملصقات على الحاوية تحتوي على معلومات حول تاريخ التعبئة ودرجتها. بهذه الطريقة ستعرف الفاكهة التي يجب تناولها أولاً وأي الفاكهة يجب حفظها لوقت لاحق.

الحفاظ على المحصول في الأرض

ليس كل بستاني لديه قبو ، قبو. يقتربون من مسألة كيفية تخزين التفاح في المنزل من الجانب الآخر - إذا لم يكن هناك مكان ، يتم استخدام الأرض:

في الكوخ الصيفي ، تم حفر حفرة طويلة بعمق نصف متر. الجزء السفلي مغطى بفروع الراتينجية للحماية من القوارض.
يُعبأ التفاح في أكياس بلاستيكية مربوطة بإحكام بحبل ، مما يترك نهاية طويلة.
توضع العبوات في الحفرة بحيث يكون بينهما مسافة 20 سم.
الخندق مغطى بالأرض ، وتبقى نهايات الحبال بالخارج. يتم ربط العصي أو الأغصان الجافة بالحبال وتلتصق بالأرض.
من الأعلى ، الحفرة معزولة بأوراق جافة.

في فصل الشتاء ، يتم سحب العبوات عن طريق سحب الحبل.

نجيب على السؤال:لماذا يتحول لون التفاح إلى اللون الأسود من الداخل أثناء التخزين؟
الجهاز الأنزيمي مسؤول عن طول عمر النسيج الخلوي للفاكهة. تفقد الإنزيمات نشاطها تدريجيًا وتتوقف عن الحفاظ على استقرار الخلية. بالنسبة لبعض الأصناف ، تكون العملية أسرع ، بالنسبة للبعض الآخر ، تكون أبطأ. تموت الخلايا ، تتغير الخصائص الحسية للمنتج. عندما تقطع تفاحة ، يمكنك أن ترى أنها مظلمة من الداخل. علاوة على ذلك ، لا يتغير اللون فقط ، ولكن أيضًا الرائحة والاتساق والذوق.
الآن يتم التعامل مع التفاح بمواد مثبتة خاصة تعمل على إبطاء العمليات الأنزيمية ، لكن مثل هذا المنتج خطير للغاية.

أصناف بسيطة

للتخزين طويل الأجل ، يجب اختيار أصناف الشتاء التي لها مدة صلاحية عالية. تتفاعل الأنواع المختلفة بشكل مختلف مع درجات الحرارة المنخفضة.

بعض الأصناف قادرة على تحمل انخفاض حرارة الجسم لفترة طويلة (حتى حتى -3 درجة مئوية). في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على المحصول مع خسائر صغيرة. مع إزالة الجليد البطيء ، لا تفقد هذه التفاح حتى مذاقها وصفاتها التجارية الأخرى.

تشمل هذه الأصناف المقاومة للصقيع ما يلي:

بيبين الزعفران
Boyken وبعض الآخرين.

لكن في أغلب الأحيان ، حتى التفاح الشتوي ، يتحول لون اللب إلى اللون البني. هذه المظاهر هي سمة من سمات الأنواع التالية:

بارمن وينتر جولدن ؛
أنتونوفكا العادي وغيرها.

ترتبط مقاومة انخفاض حرارة الجسم أثناء تخزين المحصول ببنية لب الفاكهة نفسها ولزوجتها.

تخزين التفاح في الشقة

بالنسبة لسكان الحضر في الخريف ، يطرح السؤال حول كيفية تخزين التفاح في الشتاء. لا داعي لليأس ، بدون قبو ، يمكنك أيضًا توفير مخزون من الفاكهة وحفظها بأقل الخسائر.

يتم تخزين التفاح في الشقة:

في مخزن بارد
على الشرفة الزجاجية ، لوجيا ؛
في الثلاجة؛
في الثلاجة.

على الشرفة ولوجيا

إذا سمحت أبعاد الشرفة أو لوجيا ، يتم تثبيت صندوق حراري. انها مصنوعة باليد. ستحتاج إلى صندوقين من الورق المقوى أو الخشب الرقائقي المتين والعزل على شكل رغوة ، وملابس دافئة قديمة ، ورغوة بناء ، ونشارة الخشب.

اختر حجم الصناديق بحيث يكون هناك فجوة 15 سم بين جدرانها.
ضع الستايروفوم أسفل الصندوق الكبير. ضع صندوق فواكه أصغر عليه.
املأ الفراغ بين الصناديق بالعزل. قم بتغطية الجزء العلوي من الصندوق بالستايروفوم.

صندوق حراري لتخزين الخضار والفواكه في الشرفة

أنت الآن بحاجة إلى مراقبة درجة حرارة الهواء خارج النافذة: في الطقس البارد ، قم أيضًا بتغطية الجزء العلوي من الصندوق الحراري بشيء دافئ ، يصبح أكثر دفئًا - قم بإزالة كل ما هو غير ضروري.

كيفية تخزين التفاح على الشرفة إذا لم يكن هناك مساحة للصندوق والرفوف:

توضع الثمار في أكياس بولي إيثيلين نصف ممتلئة.
اربط الأكياس بإحكام واصنع فتحات للتهوية.
تؤدي إلى السقف.

هذه الطريقة جيدة إذا لم تتجمد الشرفة في الصقيع الشديد.

في المخزن ، الممر ، على حافة النافذة

لهذا:

استخدم عبوات أصغر.
املأهم بوزن 1.5-2 كجم ، ربطة عنق.
عمل ثقوب لتبادل الغازات.

قم بتخزين الطرود في الغرفة على حافة النافذة ، مع ترك النافذة مفتوحة ، أو في الردهة ، في المخزن.

في الثلاجة

في الجزء السفلي من الثلاجة توجد أوعية للخضروات والفواكه ، املأها بالفواكه دون تغليف مسبق.
ضع بعض الفاكهة في أكياس بلاستيكية على أرفف أعلى.

فيديو

شاهد الفيديو لمعرفة كيفية تخزين التفاح بشكل صحيح في الشقة والقبو:

https://youtu.be/YeC24w8E9XQ

https://youtu.be/7E93DZl6Ulo

الأم الشابة والزوجة والمضيفة. تقوم بإعداد أطباق لذيذة ، والأهم من ذلك ، صحية للأسرة. لذلك ، فهو يبحث عن خيارات مختلفة ويختبرها للحفاظ على الخصائص المفيدة للفواكه والخضروات في المنزل. أنا مستعد لمشاركة تجربتي ونتائج التجارب مع القراء.

وجدت خطأ؟ حدد النص بالماوس وانقر:

يُعتقد أن بعض الخضروات والفواكه (الخيار ، الكرفس ، جميع أنواع الملفوف ، الفلفل ، التفاح) تحتوي على "محتوى سلبي من السعرات الحرارية" ، أي أن السعرات الحرارية التي يتم إنفاقها أثناء الهضم أكثر مما تحتوي عليه. في الواقع ، يتم استهلاك 10-20٪ فقط من السعرات الحرارية التي يتم الحصول عليها من الطعام في عملية الهضم.

الدبال - روث فاسد أو فضلات الطيور. يتم تحضيره على هذا النحو: يتم تكديس السماد في كومة أو كومة ، متداخلة مع نشارة الخشب والجفت وتربة الحديقة. الطوق مغطى بفيلم لتثبيت درجة الحرارة والرطوبة (وهذا ضروري لزيادة نشاط الكائنات الحية الدقيقة). السماد "ينضج" في غضون 2-5 سنوات - حسب الظروف الخارجية وتكوين المادة الأولية. الناتج هو كتلة متجانسة فضفاضة مع رائحة طيبة من الأرض الطازجة.

يعتبر التجميد من أكثر الطرق ملاءمة لإعداد محصول مزروع من الخضار والفواكه والتوت. يعتقد البعض أن التجميد يؤدي إلى فقدان الخصائص الغذائية والمفيدة للأغذية النباتية. نتيجة البحث ، وجد العلماء أنه لا يوجد عمليا أي انخفاض في القيمة الغذائية أثناء التجميد.

إن حداثة المطورين الأمريكيين هي روبوت Tertill ، الذي يقوم بإزالة الأعشاب الضارة في الحديقة. تم اختراع الجهاز بتوجيه من John Downes (مبتكر المكنسة الكهربائية الروبوتية) ويعمل بشكل مستقل في جميع الظروف الجوية ، ويتحرك على الأسطح غير المستوية على عجلات. في الوقت نفسه ، تقطع جميع النباتات التي يقل طولها عن 3 سم باستخدام ماكينة حلاقة مدمجة.

من الطماطم المتنوعة ، يمكنك الحصول على البذور "الخاصة بك" للبذر العام المقبل (إذا كنت تحب التنوع حقًا). لكن لا جدوى من القيام بذلك مع البذور المهجنة: ستخرج البذور ، لكنها ستحمل المادة الوراثية ليس من النبات الذي تم أخذها منه ، ولكن من "أسلافها" العديدة.

طور المزارع كارل بيرنز في أوكلاهوما مجموعة متنوعة غير عادية من الذرة الملونة تسمى قوس قزح الذرة. الحبوب الموجودة على كل قطعة خبز بألوان وظلال مختلفة: بني ، وردي ، بنفسجي ، أزرق ، أخضر ، إلخ. تم تحقيق هذه النتيجة من خلال سنوات عديدة من اختيار الأصناف العادية الأكثر لونًا وتهجينها.

في أستراليا ، بدأ العلماء تجارب الاستنساخ على العديد من أصناف العنب في الطقس البارد. سيؤدي ارتفاع درجة حرارة المناخ ، المتوقع خلال الخمسين سنة القادمة ، إلى اختفائهم. تتمتع الأصناف الأسترالية بخصائص ممتازة لصناعة النبيذ وليست عرضة للإصابة بالأمراض الشائعة في أوروبا وأمريكا.

تم تطوير تطبيقات ملائمة لنظام Android لمساعدة البستانيين والبستانيين. بادئ ذي بدء ، هذه هي تقاويم البذر (القمرية ، والزهرة ، وما إلى ذلك) ، والمجلات الموضوعية ، ومجموعات النصائح المفيدة. بمساعدتهم ، يمكنك اختيار يوم مناسب لزراعة كل نوع من أنواع النباتات ، وتحديد توقيت نضجها والحصاد في الوقت المحدد.

السماد - المخلفات العضوية المتعفنة من أصول مختلفة. كيف تفعل؟ يتم وضع كل شيء في كومة أو حفرة أو صندوق كبير: بقايا المطبخ ، قمم محاصيل الحدائق ، قص الأعشاب الضارة قبل الإزهار ، الأغصان الرقيقة. كل هذا مدمج مع دقيق الفوسفوريت ، وأحيانًا القش أو التراب أو الخث. (يضيف بعض سكان الصيف مسرعات سماد خاصة). في عملية التسخين الزائد ، يتم تقليب الوبر أو ثقبه بشكل دوري لإدخال الهواء النقي. عادة ما ينضج السماد لمدة عامين ، ولكن مع الإضافات الحديثة يمكن أن يكون جاهزًا في موسم صيفي واحد.

في بعض الأحيان يتم معالجة الثمار بمواد كيميائية لإبقائها أطول. أنت تنظر إلى العنب أو التفاح ، وبالفعل: في بعض الأحيان تكون الثمار لزجة الملمس ، وأحيانًا تلمع بشكل غير طبيعي. يغذي القلق حقيقة ظهور منظفات خاصة للبيع - فهي مصممة لتنظيف سطح الجنين من المواد الضارة. أخبر أناتولي كريفورو ، نائب مدير الأبحاث في معهد زراعة الفاكهة التابع للأكاديمية الوطنية للعلوم في بيلاروسيا ، GO.TUT.BY عن "الكيمياء" على سطح الفاكهة.

أناتولي كريفورو مرشح العلوم الزراعية. الصورة: Elena Kleshenok، TUT.BY

هل تعالج جميع الفواكه بـ "الكيمياء"؟

- لا. لدينا مثل هذه المخاطر عندما نشتري الفاكهة المستوردة. كلما ابتعدنا عن البلد الذي نمت فيه الفاكهة ، زاد احتمال معالجتها. بعد كل شيء ، يجب ضمان حماية الثمار: من الجفاف والذبول ، من الأمراض الفطرية ، من التلف بواسطة الحشرات. يقوم المصنع بتسليح نفسه بكل طريقة ممكنة من أجل الحفاظ على المظهر التسويقي للجنين قدر الإمكان.

- هل التفاح البيلاروسي معالج بالمواد الكيميائية؟

- أنا متأكد بنسبة 99.9٪: لا ، لم تتم معالجتها. لسبب بسيط: لا تملك الشركة المصنعة الأموال الكافية لتنفيذ مثل هذه التقنيات. تم بيع تفاحنا قبل حلول العام الجديد. حتى مبيعات الربيع ، كقاعدة عامة ، تظل تلك التي يتم تخزينها في ثلاجات حديثة مع بيئة غاز خاضعة للرقابة (لدينا القليل منها) على قيد الحياة.

بيئة الغاز المتحكم بها هي نفس الغازات الموجودة في الهواء الجوي العادي. لكن تركيزها يجعل من الممكن تقليل عمليات الأكسدة في الفاكهة: فهناك المزيد من النيتروجين وثاني أكسيد الكربون ، وأكسجين أقل.

كيف تتم معالجة البرتقال والفواكه المجففة والعنب وكيفية شرائها بأمان

- إذا غسلت الثمرة قبل الأكل فهل ضرر الكيمياء الوقائية مشروط جدا؟

- ليس دائما. على سبيل المثال ، واحدة من أخطر المواد - ثنائي الفينيل(مدرجة في فئة المضافات الغذائية تحت المؤشر E-230 ، المحظورة في العديد من البلدان) ؛ يثبط عمل الفطريات بجميع أنواعها ولكن يصعب غسل سطح الجنين حتى بالماء الساخن والصابون. لقد ثبت أن ثنائي الفينيل قادر على اختراق الفاكهة والبقاء هناك. في كثير من الأحيان يقومون بمعالجة ثمار الحمضيات.

معالجة خطيرة نسبيًا أكسيد الكبريت.

هذه مادة قوية للحساسية. عندما يرتبط بعناصر أخرى ، فإنه يشكل كبريتيد ، وتسبب تلك تفاعلات فرط الحساسية حتى نوبات الربو. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لأكسيد الكبريت أن يدمر فيتامين ب 1. ولكن إذا تم تبخير مخزن فارغ للفاكهة من أجل التطهير ، مع الالتزام الصارم بالتركيز ، ثم التهوية الكاملة ، يتم استبعاد التأثيرات الضارة على الفاكهة عمليًا.

إذا تمت معالجة الفاكهة نفسها ، فستكون لها رائحة كبريتية. من الآمن تقشيرها - إن أمكن.

يمكن معالجة الخوخ والعنب غاز الكلور. يمكن التعرف عليه من خلال رائحة "المستشفى" المميزة وغطاء أبيض في منطقة القصبة. يجب غسل هذه الثمار جيدًا ولفترة طويلة في الماء الجاري ، ويفضل كل حبة. إذا بقيت البقع البيضاء بعد الغسيل ، فهذا يعني أن أملاح المواد المستخدمة تمكنت من اختراق عمق الجنين. من الأفضل عدم تناول الطعام على الإطلاق.

- ماذا عن الصبح؟ الشمع لا يشم ، كيف نحدده؟

- مقارنة بالعوامل المضادة للفطريات ، الصبحلا يشكل مشكلة أمنية كبيرة. لكن من المهم معرفة نوع الشمع المستخدم وما إذا كان قد تم استخدام شيء آخر بالإضافة إليه. شمع العسل الطبيعي أو شمع النخيل غير ضار تمامًا ، لكنه مكلف. غالبًا ما يستخدم الشمع الاصطناعي ، والذي يتم إنتاجه من نفايات تكرير النفط. لا تتغلغل المادة في اللب ، ولكن لإزالتها من سطح الثمرة ، يجب غسل الفاكهة بالماء الساخن ثم مسحها جيدًا بمنشفة.

لماذا يمكن أن ينضج التفاح ولكن لا ينضج الموز

- ألم يتمكن العلم من إيجاد مواد غير سامة وفعالة لمعالجة التوت والفواكه؟

- هم انهم. على سبيل المثال ، 1-ميثيل سيكلوبروبين. يتم تصنيع هذه المادة ، لكنها لا تؤثر على التركيب الكيميائي للجنين ، فهي تتحكم فقط في "فسيولوجيته". يتم استخدامه للفواكه والخضروات التي تنضج بعد الحصاد: التفاح والخوخ والطماطم والبطيخ والخوخ والمشمش - بفضل الإيثيلين الذي تنتجه. إن الإيثيلين هو الذي "يبدأ" جميع عمليات النضج بعد إزالة الثمرة من الفرع. ويتيح لك 1-ميثيل سيكلوبروبين "إيقاف" هذه الآلية أثناء النقل والتخزين. يبدو أن الثمار نائمة. عندما يحين وقت بيع المنتجات ، يتم إخراج الثمار من الغرف وتستأنف عملية النضج ، بينما المادة نفسها لا تبقى في الثمار. أكد معهدنا سلامة هذه المادة من خلال الاختبار.

هناك نظير أمريكي وروسي لهذه التكنولوجيا. الروسية هي التكنولوجيا الوحيدة التي تطيل العمر الافتراضي ، وهو مسموح به في بلدنا. لسوء الحظ ، لا يستخدمه مصنعونا إلا قليلاً لأسباب اقتصادية.

- ينضج الموز الأخضر المستورد أيضًا بفضل 1-methylcyclopropene وهل يعادل الموز الناضج؟

- لا ، هاتان تقنيتان متعارضتان. لا ينتج الموز الإثيلين بنفسه. يتم إزالتها غير ناضجة ، عندما لا يكون لديها الوقت للحصول على الفيتامينات والسكريات والمعادن الصحية ، وتتوقف هذه العمليات فيها. النضج في ظروف صناعية يسمح لك بالحصول على مظهر "ناضج" ، ولكن في الداخل لن يكون هناك العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى مثل الفاكهة الناضجة. لذلك ، غالبًا ما نشتري الموز الأصفر ، ويصبح مذاقه مثل الصابون بالصابون.

الصورة: pixabay.com. الصورة توضيحية

للمقارنة ، فإن التفاح المتأخر ، الذي ينتج الإيثيلين الطبيعي الخاص به ، لا ينضج فقط دون أن يفقد قيمته الغذائية ، ولكنه يصبح ألذ مع مرور الوقت.

"الفاكهة الكبيرة جدًا أقل فائدة من الفاكهة متوسطة الحجم"

- من الصعب على الشخص البسيط أن يفهم كل هذه التعقيدات. أقصى ما يستطيع: سؤال البائع عن كيفية تخزين الفاكهة.

ولن يعرف حتى! من الصعب التحقق من كيفية تخزين الثمار وكيفية معالجتها قبل النقل - لا يتم عادةً الإشارة إلى المعلومات حول جميع تقنيات التخزين في المستندات المصاحبة.

يحتاج المستهلك البسيط إلى اتباع قواعد بسيطة. أولا: إذا كانت الثمار ظاهريا مشبوهة (لزجة ، مغلفة) ، فالأمن رفض الشراء. إذا كنت قد اشتريت بالفعل ، فقم بقطع القشرة. ثانياً: اغسل الثمار جيداً.

بالمناسبة ، لا تطارد الثمار الكبيرة: فالفواكه الكبيرة تحتوي على عدد أقل من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى لكل وحدة حجم. ببساطة ، من خلال الحصول على فواكه كبيرة ، ندفع مقابل الماء. لا يزيد قطر أفضل التفاح عن ثمانية سنتيمترات.

حسنًا ، والأهم من ذلك ، ثالثًا - إعطاء الأفضلية للمنتجات الموسمية للإنتاج المحلي أو الفواكه التي يتم جلبها من البلدان المجاورة. والأفضل من ذلك - قم بتطوير ما يخصك في المؤامرات الشخصية.

ماذا عن المنتجات الخاصة لغسيل الفواكه والخضروات؟ لن تساعد في إزالة جميع المواد المشكوك فيها؟

- ليس دائما. الحقيقة هي أن هذه المنتجات يتم إنتاجها على أساس الكحوليات أو القلويات ، وهذا أيضًا عامل كيميائي. الشمع الاصطناعي ، على سبيل المثال ، سوف يساعد في إزالته بنجاح. وإذا كانت القلويات على الشمع الطبيعي - فما الفائدة؟ ولم يعرف بعد أيهما أكثر ضررا.

- هل تشتري فواكه مستوردة بنفسك؟

- من تلك التي تنمو في بيلاروسيا - نادرًا جدًا ، فقط عندما لا تنمو بلادنا. أنا آكل ما أزرعه بنفسي في البلد. في الوقت الحالي ، أواجه معضلة بستانية: علاج أشجار التفاح بالمواد الكيميائية ضد حشرات المن ، والتي تكون نشطة للغاية هذا العام بسبب الطقس الحار والجاف ، أو انتظر التقليم الصحي للفروع.

يعرف كل مشترٍ الآن أن جميع الفواكه ومعظم الخضروات يتم معالجتها بشيء ما. وبالطبع ، هناك مخاوف وأسئلة - ما مدى سلامة المواد التي تعالج الفاكهة. لذلك دعنا نكتشف!

أحد المواد الشائعة المستخدمة في معالجة الفاكهة المستوردة هو بروميد الميثيل.

بروميد الميثيل (ميثيل بروميد) هو مبخر عضوي يستخدم لمعالجة الفواكه والخضروات للتصدير لحمايتها من الحشرات الضارة. تتمتع الفاكهة المعالجة ببروميد الميثيل بعمر افتراضي أطول من الفواكه غير المعالجة. وفي الوقت نفسه ، في حالة التسمم ببروميد الميثيل ، تتأثر الرئتان والكلى والجهاز العصبي بشدة ، يتغير تكوين الدم ، والذي يحدث غالبًا لدى الأشخاص الذين يعملون ببروميد الميثيل ، عند معالجة الفواكه والخضروات والحبوب في المستودعات. يُعتقد أنه عندما تصل الثمار إلى أرفف المتاجر ، لا يتبقى عمليًا بروميد الميثيل ويتم غسل جزيئات هذه المادة من الفاكهة بالماء. لكن في الواقع ... أي مواد تتسرب إلى سطح الفاكهة والحبوب بطريقة أو بأخرى تتغلغل في الخلية النباتية. علاوة على ذلك ، تتفاعل هذه المواد مع الادراج الخلوية ، يتغير التركيب الكيميائي للعصير داخل الخلايا. بطبيعة الحال ، تتغير أيضًا الخصائص الحسية للفاكهة (الطعم والرائحة). مدى عمق اختراق هذه المواد ، وما إذا كان القشر ، على سبيل المثال ، موزة أو تفاحة ، يحمي من مثل هذا الاختراق ، لا أحد يحقق. الهدف هو نفسه - زيادة العمر الافتراضي وتحقيق المزيد من الأرباح.

يحظر استخدام بروميد الميثيل في الدول الاسكندنافية وألمانيا وإيطاليا وهولندا. اعترفت الأمم المتحدة ببروميد الميثيل كمادة تخفف طبقة الأوزون على الأرض ، وبحلول عام 2010 ، يجب على جميع البلدان الصناعية التخلص التدريجي من استخدامه كمبيد للفطريات ، لكنهم يفعلون ذلك.
في عام 2005 ، تم حظره للاستخدام على أراضي الاتحاد الروسي. وفي عام 2011 تم إدراجه مرة أخرى في قائمة المسموح بها ، فقط تحت اسم مختلف - "Metabrom-RFO". بالإضافة إلى الفواكه والخضروات ، تتم معالجة الحبوب أيضًا بهذه المادة.

يتم إعطاء حصة أخرى من الكيمياء للفواكه التي تم قطفها غير ناضجة. لذلك ، لإحضارها إلى حالة قابلة للتسويق ، يتم "تدخينها" بالإيثيلين.

الإيثيلين (ETENE) مركب عضوي ، غاز عديم اللون ، قابل للاشتعال برائحة خفيفة ، المادة الأكثر إنتاجًا في العالم. يستخدم الإيثيلين في إنتاج البولي إيثيلين.
يتم تصنيع غاز الإيثيلين بكميات صغيرة بواسطة النباتات ، وهو هرمون نباتي يشارك في عملية نضج الثمار والتوت والخضروات ، ويسبب شيخوخة الأوراق والأزهار ، وسقوط النورات الباهتة والفواكه الناضجة.

يستخدم الإيثيلين الصناعي على نطاق واسع كمسرع لنضج الفاكهة في المستودعات (اليوسفي والليمون والبرتقال والموز والبطيخ والطماطم). تعتبر كمية الإيثيلين التي يمكن تخزينها على الفاكهة غير ضارة للإنسان. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الثمار غير الناضجة تتم معالجتها بالإيثيلين وبمساعدتها يتم تحقيق النضج الخارجي فقط.

ولكن في الداخل ، لن تحتوي مثل هذه الفاكهة على باقة من الأذواق والروائح ، بالإضافة إلى المواد المفيدة التي يمكن أن تكتسبها الفاكهة الناضجة تمامًا في الشمس.
لكن ماذا يحدث للفاكهة في الشمس ولا يمكن أن تحدث عند معالجتها بالإيثيلين؟ بادئ ذي بدء ، هذا هو تحول النشويات إلى سكريات وتراكمها في نسغ الخلية. تنخفض كمية العفص والأحماض ، ويزداد محتوى الفيتامينات والمواد العطرية والصبغية (التلوين).
حيث أن النضج في الظروف الطبيعية يزيد من محتوى البكتين الذائب. إنه بكتين قابل للذوبان ، مع المجموعة الصحيحة من الفاكهة ، والذي يحفظها ، ولا يسمح لعصارة الخلية بالتبخر بسرعة. البكتين النباتي ضروري جدا لجسمنا. يساعد على تقليل الكوليسترول وتطبيع التمثيل الغذائي في جسم الإنسان.
وهناك نقطة مهمة أخرى تحدث عندما تنضج الثمار في ظروف طبيعية - وهي نضج البذور ، والتي يمكن من خلالها الحصول على نباتات فاكهة جديدة.

أخطر المواد الكيميائية المستخدمة لزيادة العمر الافتراضي للفاكهة هو ثنائي الفينيل.

ثنائي فينيل (بيفينيل) ، مادة حافظة طعام E230. له تأثير قوي مضاد للجراثيم. يستخدم ثنائي الفينيل لمعالجة سطح الفاكهة والخضروات لزيادة مدة الصلاحية. تمنع المادة الحافظة E230 تطور البكتيريا والعفن والخميرة. ثنائي الفينيل مادة مسرطنة (مادة مسببة للسرطان) تتراكم في الجسم. يؤثر سلبا على الجهاز التنفسي والعينين ويسبب الحساسية.

إذا كانت الثمار لزجة ، فإنها تعامل مع ثنائي الفينيل. ربما لاحظت أن الفواكه المستوردة مغلفة بعناية في غلاف منفصل جميل؟ لذلك ، يعمل هذا الغلاف كمادة حافظة ، حيث يتم معالجته عادةً بالديفينيل أو مبيدات الفطريات الأخرى.

يُغسل ثنائي الفينيل من الفاكهة بمنتجات خاصة ، والصابون والماء الساخن. إذا تمت إزالة قشر الموز والحمضيات وكان كثيفًا جدًا ، فإنه يكون رقيقًا جدًا في التفاح ، ولهذا السبب ، لا يمكنه حماية الثمرة من تغلغل ثنائي الفينيل في اللب. لذلك ، من الأفضل عدم شراء التفاح اللزج على الإطلاق.

أكسيد الكبريت SO2 (E220) هو غاز ثاني أكسيد الكبريت ، وهو عديم اللون ورائحة نفاذة قوية وقابل للذوبان في الماء بدرجة عالية. يستخدم ثاني أكسيد الكبريت في معالجة الخضروات والفواكه والفواكه المجففة والعنب الطازج لزيادة مدة الصلاحية. تحدث التغييرات في العنب والفواكه المجففة بالفعل في عملية المعالجة بأكسيد الكبريت - تمامًا كما هو الحال عند معالجتها بأي مواد كيميائية أخرى ، أي تغيير التركيب الكيميائي لنسغ الخلايا ، يتم تدمير بعض الفيتامينات والعناصر الدقيقة. ولكن نظرًا لأن E220 عبارة عن غاز ، فقد تظل كمية صغيرة من الكبريتات (أملاح حمض الكبريتيك) على سطح الفاكهة المجففة بعد المعالجة ، بينما يهرب الغاز نفسه. ومع ذلك ، يمكن أن تسبب الكبريتات حساسية شديدة في مرضى الربو. وعند تناول الكبريتيت ، تدمر الكبريتات فيتامين ب 1 ، والذي يمكن أن يسبب اضطرابات عصبية عند التعرض الطويل.

الفواكه المجففة المعالجة بأكسيد الكبريت لها سطح لامع أكثر إشراقًا. في بعض الأحيان من هذه الفاكهة والفواكه المجففة يمكنك أن تشم رائحة عود ثقاب. على العكس من ذلك ، فإن غير المعالجة لها سطح غير لامع ، والفواكه المجففة مجعدة بشدة ولها نكهة مميزة لهذه الفاكهة.

من أجل حماية نفسك و "نزع فتيل العدو" ، يوصى بنقع العنب والفواكه المجففة في الماء في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل قبل الاستخدام. لذلك سوف تمر الكبريتات في الماء. ثم يجب غسل الثمار جيدًا بالماء الجاري. في نفس الوقت ينصح بغسل الخضار والفاكهة وتقشيرها جيداً.

بارافين وشمع وحمض السوربيك. يتم معالجة التفاح والكمثرى والحمضيات والفلفل بهذا الخليط. حمض السوربيك (200 إي) - عامل حافظة مضاد للجراثيم. وجد العلماء أن حمض السوربيك يدمر فيتامين ب 12 ، وهو ضروري جدًا لجهازنا العصبي. يمكن أن يسبب حمض السوربيك اضطرابات في الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، يستخدم E200 على نطاق واسع في الصناعات الغذائية والدوائية. البارافين والشمع لا يسمحان للرطوبة بالتبخر من الفاكهة وتجعلها "طويلة العمر" ، وأكثر جاذبية في المظهر.

لذلك ، يجب غسل الفواكه والخضروات "اللامعة" بالماء الساخن وفرشاة ، والأفضل من ذلك كله - بالصابون أو المنتجات الخاصة ، بهذه الطريقة فقط يمكن غسل خليط البارافين والشمع وحمض السوربيك من قشر. أو يمكنك تقشير ...

1-METHYLCYCLOPROPENE (الاسم الحاصل على براءة اختراع SmartFresh - "النضارة الذكية") هو غاز يمنع فرط نضج الفواكه والخضروات. يعتقد مخترعو هذا الغاز أن معالجة الفواكه والخضروات باستخدام SmartFresh بجرعات صغيرة في موعد لا يتجاوز 3 أيام بعد الحصاد يحتفظ بجميع الخصائص الغذائية لفترة أطول. كما يدعي العلماء أن هذه المادة غير ضارة للإنسان. 1-ميثيل سيكلوبروبين هو مثبط (يثبط عمل) الإيثيلين. وكما كتبنا سابقًا ، يتم إطلاق الإيثيلين بكميات صغيرة عندما تنضج الثمرة.

ولكن إليك نقطة مثيرة للاهتمام: تم وضع SmartFresh سابقًا كأداة معالجة لحفظ الزهور المقطوفة ، والآن يحاولون معالجة الفواكه والخضروات بهذه "النضارة".
يمكن الحصول على 1-ميثيل سيكلوبروبين بعدة طرق وجميع الطرق عبارة عن مزيج من الكواشف الكيميائية المختلفة. حسنًا ، على سبيل المثال ، في وسط مغلي ديوكسان ، يتم الجمع بين 3-كلورو-2-ميثيلبروبين والليثيوم أميد ، أو الحصول عليها عن طريق الجمع بين فينيليوم مع أليكلوريد ...

بالإضافة إلى ذلك ، من المستحيل توفير هذا الغاز ، كما اتضح. لكن الكيميائيين (لهذا السبب هم كيميائيون) توصلوا إلى طريقة للحفاظ على هذا الغاز بمساعدة مواد ماصة خاصة. ونظرًا لأن "النضارة الذكية" حاصلة على براءة اختراع ودراية فنية ، فربما لن نعرف كيف حصلنا على هذا الغاز على أي حال؟ على الرغم من أنني أحب ...)

ولكن هناك طريقة آمنة لتخزين الفواكه والخضروات في جو متحكم فيه باستخدام ثاني أكسيد الكربون (ثاني أكسيد الكربون). هذا عنصر طبيعي وآمن أكثر بكثير للصحة. وبما أن الأطفال يشترون الفاكهة أكثر من أي شيء آخر ، فإن مسألة سلامة المنتجات الزراعية هي مسألة تتعلق بمستقبل البلاد. لذلك ، إذا كان يستخدم مواد غير مفهومة تمامًا يمكن أن تدخل جسم شخص بالغ أو طفل (!) ، فهذا ليس مجرد إهمال ، ولكنه جريمة متعمدة. ثم يمكنك أن تخمن لماذا "تسييج مثل هذه الحديقة" حول SmartFresh ...

RGS - بيئة غاز يتم التحكم فيها. هذه وحدات تبريد خاصة تستخدم في تخزين الخضار والفاكهة. يستخدم ثاني أكسيد الكربون CO2 كمادة حافظة لقمع عمليات النضج (الإفراط في النضج) أثناء التخزين. لا تختلف الفواكه والخضروات المحفوظة بهذه الطريقة عن تلك المقطوفة حديثًا وتحتفظ بجميع العناصر الغذائية والفيتامينات.

نصيحة جيدة: تقوم تركيا والصين وهولندا وإسرائيل ، أكثر من غيرها ، بمعالجة الفواكه والخضروات بجميع أنواع المواد الكيميائية ، وخاصة تلك المنتجات التي "تذهب" إلى روسيا. بالطبع ، لا شيء يمكن أن يحل محل الفواكه والخضروات الطازجة الخاصة بك ، ولكن إذا كان يتعذر على الكثيرين الوصول إليها ، فمن الأفضل شراء الفواكه والخضروات المحلية من بلدان رابطة الدول المستقلة السابقة. اختر المنتجات وفقًا للموسم ، لأنه ، على سبيل المثال ، الخيار والطماطم من أوزبكستان في يناير لا يمكن زراعتها إلا في البيوت الزجاجية وأيضًا بدون استخدام مسرعات النمو والأسمدة. لذلك ، يجب أن نتوقع من محتواها المزيد من النترات وأقل فائدة. انتبه إلى مظهر المنتجات ، ولا تسعى وراء الجاذبية الخارجية واللمعان ، يمكنك التركيز على الرائحة (العديد من الفواكه والخضروات "كيميائيًا" ليس لها رائحة خاصة بها).
ويحدث أن يختبئ الغرباء تحت اسم "ملكهم" ، مستخدمين أسماء المزارع التي أغلقت منذ فترة طويلة أو لم تكن موجودة على الإطلاق. وإذا كنت تشك في أن البائعين يقولون الحقيقة حول "مصدر الفاكهة" - فيحق لك طلب شهادة مطابقة أو شهادة جودة.

إذا أصبحنا جميعًا أكثر طلبًا على جودة المنتجات ، ولم نسمح لأنفسنا بالخداع ، فسيكون هناك قدر أقل من الخداع. كن بصحة جيدة ويقظة!

في بعض الأحيان يتم معالجة الثمار بمواد كيميائية لإبقائها أطول. أنت تنظر إلى العنب أو التفاح ، وبالفعل: في بعض الأحيان تكون الثمار لزجة الملمس ، وأحيانًا تلمع بشكل غير طبيعي. يغذي القلق حقيقة ظهور منظفات خاصة للبيع أيضًا - فهي مصممة لتنظيف سطح الجنين من المواد الضارة. أخبر أناتولي كريفورو ، نائب مدير الأبحاث في معهد زراعة الفاكهة التابع للأكاديمية الوطنية للعلوم في بيلاروسيا ، GO.TUT.BY عن "الكيمياء" على سطح الفاكهة.

أناتولي كريفورو مرشح العلوم الزراعية. الصورة: Elena Kleshenok، TUT.BY

هل تعالج جميع الفواكه بـ "الكيمياء"؟

لا. لدينا مثل هذه المخاطر عندما نشتري الفاكهة المستوردة. كلما ابتعدنا عن البلد الذي نمت فيه الفاكهة ، زاد احتمال معالجتها. بعد كل شيء ، يجب ضمان حماية الثمار: من الجفاف والذبول ، من الأمراض الفطرية ، من التلف بواسطة الحشرات. يقوم المصنع بتسليح نفسه بكل طريقة ممكنة من أجل الحفاظ على المظهر التسويقي للجنين قدر الإمكان.

- هل التفاح البيلاروسي معالج بالمواد الكيميائية؟

99.9٪ متأكدون: لا ، لم تتم معالجتها. لسبب بسيط: لا تملك الشركة المصنعة الأموال الكافية لتنفيذ مثل هذه التقنيات. تم بيع تفاحنا قبل حلول العام الجديد. حتى مبيعات الربيع ، كقاعدة عامة ، تظل تلك التي يتم تخزينها في ثلاجات حديثة مع بيئة غاز خاضعة للرقابة (لدينا القليل منها) على قيد الحياة.

بيئة الغاز المتحكم بها هي نفس الغازات الموجودة في الهواء الجوي العادي. لكن تركيزها يجعل من الممكن تقليل عمليات الأكسدة في الفاكهة: فهناك المزيد من النيتروجين وثاني أكسيد الكربون ، وأكسجين أقل.

كيف تتم معالجة البرتقال والفواكه المجففة والعنب وكيفية شرائها بأمان

- إذا تم غسل الثمار قبل الاستهلاك ، فهل الضرر من الكيمياء الوقائية مشروط للغاية؟

ليس دائما. على سبيل المثال ، واحدة من أخطر المواد - ثنائي الفينيل(مدرجة في فئة المضافات الغذائية تحت المؤشر E-230 ، المحظورة في العديد من البلدان) ؛ يثبط عمل الفطريات بجميع أنواعها ولكن يصعب غسل سطح الجنين حتى بالماء الساخن والصابون. لقد ثبت أن ثنائي الفينيل قادر على اختراق الفاكهة والبقاء هناك. في كثير من الأحيان يقومون بمعالجة ثمار الحمضيات.

الصورة: pixabay.com

معالجة خطيرة نسبيًا أكسيد الكبريت.

إذا تمت معالجة الفاكهة نفسها ، فستكون لها رائحة كبريتية. من الآمن تقشيرها - إن أمكن.

الصورة: إيغور ماتفيف

- ماذا عن الصبح؟ الشمع لا يشم ، كيف نحدده؟

مقارنة بمضادات الفطريات ، الصبحلا يشكل مشكلة أمنية كبيرة. لكن من المهم معرفة نوع الشمع المستخدم وما إذا كان قد تم استخدام شيء آخر بالإضافة إليه. شمع العسل الطبيعي أو شمع النخيل غير ضار تمامًا ، لكنه مكلف. غالبًا ما يستخدم الشمع الاصطناعي ، والذي يتم إنتاجه من نفايات تكرير النفط. لا تتغلغل المادة في اللب ، ولكن لإزالتها من سطح الثمرة ، يجب غسل الفاكهة بالماء الساخن ثم مسحها جيدًا بمنشفة.

لماذا يمكن أن ينضج التفاح ولكن لا ينضج الموز

- ألم يتمكن العلم من إيجاد مواد غير سامة وفعالة لمعالجة التوت والفواكه؟

هم انهم. على سبيل المثال ، 1-ميثيل سيكلوبروبين. يتم تصنيع هذه المادة ، لكنها لا تؤثر على التركيب الكيميائي للجنين ، فهي تتحكم فقط في "فسيولوجيته". يتم استخدامه للفواكه والخضروات التي تنضج بعد الحصاد: التفاح والخوخ والطماطم والبطيخ والخوخ والمشمش - بفضل الإيثيلين الذي تنتجه. إن الإيثيلين هو الذي "يبدأ" جميع عمليات النضج بعد إزالة الثمرة من الفرع. ويتيح لك 1-ميثيل سيكلوبروبين "إيقاف" هذه الآلية أثناء النقل والتخزين. يبدو أن الثمار نائمة. عندما يحين وقت بيع المنتجات ، يتم إخراج الثمار من الغرف وتستأنف عملية النضج ، بينما المادة نفسها لا تبقى في الثمار. أكد معهدنا سلامة هذه المادة من خلال الاختبار.

- ينضج الموز الأخضر المستورد أيضًا بفضل 1-methylcyclopropene وهل يعادل الموز الناضج؟

لا ، هاتان تقنيتان متعارضتان. لا ينتج الموز الإثيلين بنفسه. يتم إزالتها غير ناضجة ، عندما لا يكون لديها الوقت للحصول على الفيتامينات والسكريات والمعادن الصحية ، وتتوقف هذه العمليات فيها. النضج في ظروف صناعية يسمح لك بالحصول على مظهر "ناضج" ، ولكن في الداخل لن يكون هناك العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى مثل الفاكهة الناضجة. لذلك ، غالبًا ما نشتري الموز الأصفر ، ويصبح مذاقه مثل الصابون بالصابون.

الصورة: pixabay.com. الصورة توضيحية

"الفاكهة الكبيرة جدًا أقل فائدة من الفاكهة متوسطة الحجم"

يصعب على الشخص البسيط أن يفهم كل هذه التعقيدات. أقصى ما يستطيع: سؤال البائع عن كيفية تخزين الفاكهة.

ولن يعرف! من الصعب التحقق من كيفية تخزين الثمار وكيفية معالجتها قبل النقل - لا يتم عادةً الإشارة إلى المعلومات حول جميع تقنيات التخزين في المستندات المصاحبة.

- وماذا عن المنتجات الخاصة بغسيل الفواكه والخضروات؟ لن تساعد في إزالة جميع المواد المشكوك فيها؟

ليس دائما. الحقيقة هي أن هذه المنتجات يتم إنتاجها على أساس الكحوليات أو القلويات ، وهذا أيضًا عامل كيميائي. الشمع الاصطناعي ، على سبيل المثال ، سوف يساعد في إزالته بنجاح. وإذا كانت القلويات على الشمع الطبيعي - فما الفائدة؟ ولم يعرف بعد أيهما أكثر ضررا.

- هل تشتري فواكه مستوردة بنفسك؟

من بين تلك التي تنمو في بيلاروسيا - نادرًا جدًا ، فقط عندما لا تنمو بلادنا. أنا آكل ما أزرعه بنفسي في البلد. في الوقت الحالي ، أواجه معضلة بستانية: علاج أشجار التفاح بالمواد الكيميائية ضد حشرات المن ، والتي تكون نشطة للغاية هذا العام بسبب الطقس الحار والجاف ، أو انتظر التقليم الصحي للفروع.

كيف تتم معالجة التفاح لتخزين أطول

يمكنك حصاد محصول غير مسبوق من بستان تفاح ، ولكن في بعض الأحيان يستغرق الأمر أسابيع لمعالجته. من الأسهل بكثير إرسال جزء من التفاح للتخزين. تختلف هذه الثمار في أنه بمرور الوقت ، تظل كمية الفيتامينات والمعادن فيها دون تغيير. من المهم ليس فقط دراسة كيفية معالجة التفاح في المزارع الزراعية للتخزين طويل الأجل ، ولكن أيضًا لمعرفة كيفية تحضير الثمار بشكل صحيح. سنتعامل مع هذه المشكلات حتى تتمكن من الاحتفاظ بمحصولك دون معالجة لأطول فترة ممكنة.

أي التفاح سوف يستمر أطول؟

حتى في وقت زراعة أشجار التفاح ، عليك مراعاة احتياجاتك. تنقسم جميع أشجار الفاكهة من هذا النوع إلى مجموعات:

الصيف - مناسب للأكل على الفور والتعليب ؛
الخريف - لا يتم تخزينه أكثر من شهرين ؛
الشتاء - مع النهج الصحيح ، يمكنك التوفير حتى الربيع.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالفواكه المثيرة طوال النصف الثاني من الشتاء ، فمن الأفضل زراعة أنواع مختلفة من أشجار التفاح:

أنتونوفكا.
بوغاتير.
زيجولي.
ويلسي.
ميلبا.

في وقت الحصاد ، تبدو الثمار غير ناضجة - فهي قاسية جدًا وحامضة. بعد عدة أشهر من التخزين ، تصبح الثمار أكثر نعومة ، وتظهر صبغة حلوة في الذوق.

ميزات الحصاد

لا تقطف الثمار في الأيام الممطرة ؛
لا تهز شجرة التفاح.
البدء في التجميع من الفروع السفلية ؛
قطف الثمرة مع الساق ؛
لا ترمي الثمار ، تطوي بعناية ؛
تبطن الصناديق بالخيش ؛
لا تسحق الثمار ولا تحكها.

ستساعدك هذه النصائح في الحفاظ على محاصيلك لفترة أطول. يرجى ملاحظة أنه يوجد طلاء مزرق على التفاح ، ولا ينصح بغسله. يحمي الجنين من تأثيرات الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. من الأفضل ارتداء قفازات من القماش الناعم عند قطف الفاكهة.

الثمار المتساقطة ليست مناسبة للتخزين ، حيث توجد بالفعل كائنات دقيقة من التربة على سطحها. من الأفضل معالجة هذه الفاكهة أو تناولها على الفور. ضعها في وعاء منفصل حتى لا تختلط أثناء الفرز.

يجدر أيضًا وضع الثمار الموجودة على الجانب الشرقي من تاج أشجار التفاح القديمة جانبًا. يتلقون مزيدًا من الضوء ويستمرون لفترة أطول. من المرجح أن تمرض الأشجار الصغيرة ، لذلك تقل مدة صلاحية الفاكهة بشكل كبير.

عند الفرز ، من الضروري اختيار ثمار متوسطة الحجم لا تحتوي على أضرار أو آثار لنشاط الدودة. تنبعث الثمار الكبيرة من الإيثيلين مما يساهم في نضج الثمار وتدهورها السريع. يصبح التفاح الصغير بطيئًا وعديم الطعم بعد شهر إلى شهرين. من الأفضل إعادة تدوير الفاكهة التي لم يتجاوز حجمها.

كيفية معالجة الثمار

يمكن تقسيم جميع المستحضرات المستخدمة في تصنيع التفاح إلى مجموعتين: صناعية وشعبية. تُستخدم الأولى في الشحن الجماعي للفواكه للتخزين ، ويستخدم البستانيون الهواة وسائل أكثر بأسعار معقولة. تهدف جميع المواد الكيميائية إلى قمع تخليق الإيثيلين. تتم معالجة الثمار في المستودعات الزراعية بتحضيرات مختلفة:

مضادات الأكسدة DPA.
إيثوتوكسين.
ثنائي فينيل أمين.
1-ميثيل سيكلوبين.

أصبح العقار الأخير هو الأكثر شيوعًا في المستودعات الزراعية ، لأنه لا يتغلغل في الثمار. الشرط الوحيد بعد المعالجة بالمواد الكيميائية هو تهوية المستودع جيدًا خلال النهار ، ثم الحفاظ على درجة الحرارة فيه لا تزيد عن 5 درجات. المواد الكيميائية بنسبة 95٪ تقضي على احتمال تلف الثمار بالتعفن.

ومع ذلك ، يفضل المزارعون استخدام طرق معالجة التفاح بأسعار معقولة:

لمعالجة الفاكهة ، يمكنك إذابة 100 جرام من البروبوليس المنقى ، وخلطه مع كحول إيثيلي بنسبة 96٪ والاحتفاظ به في حمام مائي حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. ثم تحتاج إلى غمس الثمار واحدة تلو الأخرى في هذا الخليط وتخزينها.
أسهل طريقة هي معالجة كل تفاحة بقطعة قماش قطنية مبللة بالجلسرين.
يمكنك أيضًا غمس التفاح في الشمع المذاب أو البارافين.
أكثر طرق المعالجة شيوعًا هي تحضير محلول من كلوريد الكالسيوم (4٪) أو برمنجنات البوتاسيوم. تحتاج إلى الاحتفاظ بالتفاح فيه لمدة دقيقة واحدة ، وبعد ذلك ، بدون مسح ، تجفيف وتوضع في نشارة الخشب.

قبل الاستخدام ، يجب غسل الثمار المعالجة بأي طريقة من الطرق جيدًا. يوصى بقطع القشرة بعد وضع المحاليل الكيميائية.

طرق تخزين التفاح

قبل الحصاد بوقت طويل ، من الضروري تحضير غرفة ستخزن فيها الفاكهة المصنعة. يجب أن تكون درجة الحرارة فيه -1 ... + 5 درجة مئوية ، ويجب أن تكون الرطوبة في حدود 85-95٪. من العفن ، من الضروري تبييض الجدران ومعالجة الأرضية بكبريتات النحاس. من المهم عزل الغرفة بشكل آمن عن المياه الجوفية (إذا كانت موجودة في الطابق السفلي) ، وكذلك عزلها. من المهم توفير نظام تهوية لا يسمح للهواء بالركود ويزيل الغازات.

يمكن وضع التفاح نفسه بإحدى الطرق التالية:

لف كل منها في ورق وضعها في صناديق أو سلال ؛
ضع شريحة على القش أو القش (من الأفضل تغطية كل صف بالنعناع المجفف والزعتر والليمون) ؛
ضع في صناديق بها رمل مطهر ؛
التفاف في البولي ايثيلين.
ضع في أكياس البولي إيثيلين (3 كجم لكل حاوية) مع تخزينها دون ربطها ؛
ضع على الرفوف ذات الأدراج ، يجب ألا تلمس الثمار ؛
مطوية بدقة في صناديق خشبية ، دون رش أي شيء ؛
ضع في نشارة الخشب.

يتم حفظ أفضل الفواكه المصنعة في الرمل المطهر. للقيام بذلك ، يجب عليك أولاً تسخين الرمل النظيف ، ثم ملؤه بالفواكه.

كيف تتم معالجة التفاح والفواكه والخضروات الأخرى؟

نظرًا لأننا نعيش في بلد لا يسمح فيه المناخ بزراعة الفاكهة والخضروات على مدار السنة ، فقد أعدها أسلافنا منذ فترة طويلة لفصل الشتاء في شكل حفظ (مملح ومنقع في براميل خشبية). لكن العلاقات التجارية الحديثة تسمح لك اليوم برؤية الفواكه والخضروات الطازجة على أرفف المتاجر على مدار العام. لكن هل هم مفيدون كما نعتقد؟ الخيار الطازج والطماطم والفلفل الحلو والتفاح والكمثرى والموز والكيوي والبرتقال والعنب - كل هذا يأتي غير ناضج من الخارج. غالبًا ما تتم عملية النضج في غرف غاز خاصة. علي سبيل المثال، موز، الذي نراه باللون الأصفر ، كان من الممكن أن يكون أخضر أمس وكان سينضج لعدة أشهر في ظل الظروف الطبيعية. وبمساعدة غرفة الغاز ، تنضج من 4 إلى 9 أيام. يتم تسخين حجرة الغاز إلى درجة حرارة 18 درجة مئوية ، ويتم الحفاظ على الرطوبة في الحجرة عند 90٪ ، ويتم إطلاق "غاز الموز" - خليط من النيتروجين والإيثيلين. الإيثيلين مركب كيميائي هو هرمون نباتي يجعل الثمار تنمو وتنضج. لا يوجد شيء ضار في الفاكهة التي تنضج في غرفة الغاز ، ولكن هناك القليل من الفائدة أيضًا ، لأن الفيتامينات الموجودة في الخضار والفاكهة تتشكل عند التفاعل مع ضوء الشمس ، ولا تشرق الشمس في حجرة الغاز. لكن في بعض الأحيان يكون الموز في السوق خفيفًا ولا طعم له - هذه هي أول علامة على انتهاك التكنولوجيا من أجل تسريع عملية النضج إلى 10-12 ساعة مع زيادة جرعة الغاز.

تفاح

عنب

أثناء النقل ، يتم تخزينها بمساعدة بيروكبريتيت البوتاسيوم في أقراص ، ويتم وضعها بالتساوي في الجزء السفلي من الصناديق أسفل الورق. عند تعرضها للهواء ، تتفاعل الأقراص مع الأكسجين وتطلق ثاني أكسيد الكبريت ، وهو مطهر ومضاد للأكسدة يقوم بتبخير العنب. أيضًا ، يمكن معالجة العبوات الورقية بمبيدات الفطريات ، مما يقلل الفاقد بمقدار خمسة أضعاف.

التوت

يتم تبريد الكشمش الأسود والأحمر ، عنب الثعلب ، توت العليق ، العنب البري ، العليق مباشرة بعد الحصاد إلى درجة التجمد ، ثم وضعها في جو محكم ، حيث يمكن تخزينها من أسبوعين إلى شهرين. بدون تبريد صناعي ووسائل خاصة ، يتم تخزين التوت لمدة لا تزيد عن 12 ساعة. ومع ذلك ، في بعض البلدان ، يتم تعريض التوت للإشعاع بجرعات صغيرة من الإشعاع ، مما يسمح بإطالة مدة الصلاحية لأسبوع آخر. عُرفت هذه التقنيات منذ مئات السنين وتستخدم على نطاق واسع في الصين والولايات المتحدة ، ولكن لم يتم إثبات أنها آمنة للبشر على المدى الطويل. يمكن تخزين التوت البري والتوت البري في الثلاجة من 10 أشهر إلى سنة.

خيار

لا يتم تخزينها لفترة طويلة ، وعمرها 2-3 أسابيع ، في جو محكوم - لا يزيد عن 40 يومًا. لإطالة العمر الافتراضي ، يتم معالجتها بمزيج من المعادن ، مغطاة بطبقة من النشا وملفوفة بغلاف بلاستيكي. يتم علاجهم أيضًا بالبارافين. يخلق طبقة غير مرئية على الخيار لا تسمح بمرور الرطوبة. يمكن للخيار المعالج بالبارافين أن يظل كثير العصير وطازجًا لفترة طويلة ، لكن البارافين نفسه الذي يبقى على الجلد يمكن أن يكون خطيرًا. ستة أشهر هي فترة حرجة بالنسبة للخيار ، حتى الخضار المعالج بالبارافين يبدأ في التدهور بحلول هذا الوقت. قبل أن تشتري خيارًا ، اشعر به بالقرب من الساق ، إذا كان طريًا ، فهو قديم ولم يعد به فيتامينات أو طعم أو رائحة. مرري يدك على الخيار ، إذا كانت المسامير ناعمة ورقيقة ويمكن فركها براحة يدك ، فيمكنك شراء الخيار وتناوله. إذا كانت المسامير خشنة وكان الجلد أخضر داكنًا ، فقد يكون قد تمت زراعته كيميائيًا.

البطاطس

أحد أشهر المحاصيل الجذرية في روسيا ، وهو مُعد للتخزين في الحديقة. لمكافحة اللفحة المتأخرة ، يتم رشها بكلوريد النحاس ، سائل بوردو ، سينب ، كابتان وغيرها من الأدوية. ثم يتم جمعها وتجفيفها وتبريدها وإرسالها للتخزين. في الربيع ، عندما تصبح البطاطس مترهلة وجاهزة للإنبات ، يتم معالجتها بمواد كيميائية: M-1 (ميثيل إستر حمض أ-نفتيل أسيتيك) ، والذي يعتبر منخفض السمية للإنسان ، هيدريل منخفض السمية ، والذي تتحلل لتشكيل الإيثيلين ، MMA (هيدروكسيد حمض الماليك) والسل (رباعي كلورو نيتروبنزين) ، والتي تعتبر غير سامة. ومع ذلك ، فإن العلاج الأكثر فعالية للإنبات هو التشعيع بجرعات منخفضة من الإشعاع. ستكون البطاطس المزروعة بدون مواد كيميائية كثيفة ومرنة ، وستكون الدرنة التي تحتوي على الكثير من النترات والمبيدات الحشرية ناعمة ومتساوية وناعمة. إذا سمعت قرمشة عند الضغط بظفر على البطاطس ، فإنها لا تحتوي على مبيدات حشرية. إذا كان الظفر يدخل الدرنة بصمت ، مثل الصوف القطني ، فإن البطاطس تزرع على الأسمدة النيتروجينية والمعدنية. لا تشتري البطاطس الخضراء ، فهي تحتوي على مادة السولانين السامة للغاية حتى بكميات صغيرة. يظهر في الدرنات إذا بقيت البطاطس تحت الشمس لفترة طويلة.

جزرة

يتم حفظ الجزر بشكل سيئ إلى حد ما ، لذلك يتم استخدام طرق الحماية الميكانيكية والكيميائية. ميكانيكي:

طلاء (نقع في محلول من الطباشير والتجفيف) ؛
الصلصال (يُغمس الجزر في هريس الطين ويُجفف).

تشمل الطرق الكيميائية العلاج بخلائط أساسها الجلسرين والبارافين مع إضافة المطهرات (حمض البنزويك وثاني أكسيد الكبريت). يمكن أيضًا تخزين الجزر في الرمل الممزوج بنشارة الخشب ومحلول الإندول (مادة عديمة اللون يتم الحصول عليها من قطران الفحم برائحة النفثالين) أو مطهرات أخرى.

طماطم

يتم حصاد الطماطم من الفروع وهي لا تزال بيضاء مخضرة اللون لسهولة النقل وصلاحية أطول. لمكافحة اللفحة المتأخرة ، بعد الحصاد ، يتم تسخينها لعدة ساعات عند درجة حرارة حوالي 40 درجة مئوية ، وتنضج تحت تأثير الإيثيلين مباشرة قبل التنفيذ. في الحاويات التي تحتوي على غاز خاص يخترق الخضار ، تتحول الطماطم إلى اللون الأحمر ، لكنها لا تنضج - فهي تغير لونها فقط بسبب تفاعل كيميائي على مستوى الصباغ ، بينما تظل غير ناضجة. يضيف هذا التفاعل موادًا إلى الطماطم تؤدي إلى تآكل الأنسجة الرخوة في الجسم ، مما يؤدي إلى الشعور بالحرقان. المهم هو أنك تعاني من إحساس حارق مماثل من عصير الطماطم ، التي تزرع وفقًا لجميع القواعد - من أحماض الفاكهة العادية. بشكل عام ، كلما زادت سماكة قشرة الطماطم ، زاد احتوائها على النترات. وأيضًا ، إذا كانت الطماطم تحتوي على لحم خفيف وشرائط بيضاء ، فهذا يعني أنها تحتوي على الكثير من النترات ، وإذا كانت الطماطم حمراء زاهية من الداخل والخارج ، فإن محتوى النترات فيها طبيعي.

يعد استخدام المواد الكيميائية الطريقة الوحيدة للحفاظ على صحة النباتات وإنتاج محاصيل صحية. إذا كنت تستخدم النترات بشكل طبيعي ، فلن تسبب أي ضرر لجسم الإنسان. لكن العديد من المزارع عديمة الضمير تستخدم الأسمدة بكميات أعلى بكثير من جميع المعايير. هذا مفيد ، فالخضروات تنمو بسرعة ولا تلمسها الآفات. تصيب الفطريات بسرعة النترات الخضار على شكل بقع داكنة ، لذلك إذا رأيت بقعًا داكنة على الخضار ، فهذه هي أول علامة على أن الخضار تزرع بالنترات. لشراء الملفوف بدون النترات ، اشعر أولاً بالرأس ، يجب أن يكون للملفوف الصحي أوراق كثيفة ، ويجب ألا تكون قاعدة الورقة عند الساق سميكة. النترات ليست أسوأ ما يمكن العثور عليه في الخضار والفواكه. يكون الأمر أسوأ بكثير إذا بقيت المبيدات في الفاكهة (الخضار التي تحتوي على مبيدات حشرية تكاد لا تتدهور ولا تتعفن).

مبيدات حشرية

المواد الكيميائية التي تقتل الأعشاب الضارة والحشرات والفطريات المسببة للأمراض والآفات الأخرى. عند البشر ، عند تناول جرعات كبيرة ، فإنها تثير ردود فعل تحسسية وتسبب التسمم. في غضون عام ، نأكل ما يقرب من حفنة من الأسمدة الكيماوية مع الخضار والفواكه. كقاعدة عامة ، يجب أن تتحلل جميع الأسمدة والمبيدات تمامًا وأن تتبخر من على سطح الفاكهة والخضروات قبل أن تنضج الفاكهة. لكن كما أثبتت التجربة والممارسة ، لا يتبع الجميع القواعد واللوائح الخاصة باستخدام المواد الكيميائية ، ونتيجة لذلك فإننا في خطر ، لذلك عليك توخي الحذر عند اختيار وشراء الخضار والفواكه على أرفف المتاجر. من أجل حماية نفسك من شراء منتجات منخفضة الجودة ، تذكر القواعد البسيطة:اطلب من البائع شهادة وبيان لمعرفة مكان زراعة الفاكهة والخضروات. تحسس التفاحة ، إذا كانت القشرة لزجة وزلقة ، فعندئذ تمت معالجة الثمرة بالديفينيل. من الأفضل غسل مثل هذه التفاحة بالصابون وإزالة القشر منها. إذا كانت الطماطم حمراء زاهية من الداخل والخارج ، فإن كمية النترات الموجودة فيها لا تتجاوز القاعدة ، وكلما كانت القشرة أرق ، كانت الخضار أكثر أمانًا. عند شراء الخيار ، انتبه إلى المسامير ، إذا كانت ناعمة ورقيقة ويمكن مسحها بسهولة براحة يدك ، فهي لا تحتوي على النترات. إذا كان الخيار طريًا وعديم الرائحة ، فعلى الأرجح أنه لا يحتوي على فيتامينات ومغذيات متبقية فيه. إذا كان الملفوف الأبيض يحتوي على رأس كثيف ، وساق الورقة ليست سميكة ، فهذا يعني أنه لا يحتوي على نترات تقريبًا. لا تشتري البطاطس ذات البقع الخضراء ، فهي تحتوي على مادة السولانين وهي سامة للجسم. قبل الشراء ، اضغطي على البطاطس بأظافرك ، إذا سمعتِ قرمشة ، فهي لا تحتوي على مبيدات حشرية.

معالجة التفاح للتخزين طويل الأجل: نظرة عامة على الطرق

طوال العام ، لا يختفي التفاح من الرفوف. غالبًا ما يتساءل المشترون عن كيفية حفظ الفاكهة. حتى أنها لا تظهر عليها علامات الضرر الميكانيكي والبيولوجي. محاولة الحفاظ على محصولك من أصناف الشتاء لا يعطي نفس النتائج. يمكنك أن تقرأ على العبوات أن المحصول تم تسليمه من آسيا وإفريقيا وحتى أمريكا الجنوبية. لا أستطيع حتى أن أصدق أنهم قطعوا آلاف الكيلومترات ليكونوا في المتجر.

هل من الممكن تحقيق نتائج تخزين مماثلة لوحدك؟ ما هي المستحضرات المستخدمة حتى لا تتمكن البكتيريا والفطريات والعفن والآفات البيولوجية الأخرى من اختراق اللب. يهتم المستهلكون بكيفية التأكد من عدم وجود علامات على السطح تشير إلى أن الثمار كانت في أيدي الناس. يتم الاحتفاظ بطبقة الشمع المميزة للتفاح على الفروع.

ميزات حصاد الفاكهة للتخزين طويل الأمد

يلاحظ الخبراء أن عملية النضج تنقسم إلى عدة مراحل. يحتوي التفاح على:

النضج القابل للإزالة ، والذي يتميز باكتساب أحجام وأشكال مميزة لمجموعة متنوعة معينة. تكتسب الثمار رائحة ، فتتكون طبقة شمعية على السطح تحمي اللب من التلف. في تكوين اللب ، تسود السكريات الطويلة ، ولا توجد حتى الآن حلاوة حقيقية ملموسة. ومع ذلك ، يمكن حصاد المحصول أو تخزينه أو نقله ؛
نضج المستهلك. تتميز هذه الحالة باكتساب اللون الذي يجب أن يحتويه التفاح عندما يكون جاهزًا للأكل. في اللب ، تم تقسيم جزيئات السكاريد الطويلة إلى سكريات قصيرة (تخلق حلاوة). رائحة تنبعث من سطح الجلد. تم تدمير طبقة الشمع جزئيًا. من غير العملي بالفعل نقل مثل هذه الفاكهة ، فقد القوة. أي ضرر ميكانيكي يسبب الصدأ والتعفن.

المتطلبات الخاصة لتكنولوجيا حصاد الثمار للتخزين طويل الأمد.

لا يجوز السقوط من ارتفاع يزيد عن 15 ... 20 سم.
يجب أن يكون سطح المستقبل في منتقي الفاكهة مزودًا بطبقة ناعمة ومرنة تمتص الصدمات.
يجب نقل الفاكهة من الناقل إلى الحاوية. يجب ألا يتجاوز ارتفاع التمديد ثلاثة أقطار.

عند تصميم أدوات للحصاد الآلي ، من المتصور استخدام مناورات مزودة بقبضة مطاطية. يجب عليهم الاستيلاء على التفاحة وحملها من الفرع إلى محرك الأقراص.

للمقارنة. يتم الحصاد الآلي للفاكهة المعدة للمعالجة بالرج. يتم وضع مظلة حول جذع الشجرة ، على غرار مظلة مقلوبة رأسًا على عقب. يلتقط المعالج جذع الشجرة ويحدث اهتزازًا بسعة كبيرة بدرجة كافية.

نتيجة لذلك ، تسقط الثمار على المظلة ، ثم يتم إرسال الناقل إلى قبو السيارة.

بطريقة أقل قسوة ، يتم حصاد المحصول باستخدام هزاز هوائي. تستخدم في حدائق النخيل. فوهة دوارة خاصة تخلق تدفق هواء بضغط متغير. تبدأ فروع الشجرة في الاهتزاز ، وتسقط الثمار على جهاز استقبال متنقل خاص في حصادة القنطرية.

بالنسبة لآلات قطف التفاح دون تلف من المناول ، يتم استخدام الأنابيب المصنوعة من مادة مرنة. عليها ، تتدحرج الفاكهة من الغصن إلى القبو.

فرز

لنقل المحصول من الحديقة إلى نقاط المعالجة والتخزين الأولية ، يتم وضعها في وعاء به مرفاع اهتزازي. بعض الضغط يمنع الثمار من الاصطدام ببعضها البعض أثناء النقل.

خيار آخر للتسليم هو استخدام الماء. حاوية النقل من الحديقة إلى المخزن محكمة الغلق ومملوءة جزئيًا بالماء. لم يعد التفاح العائم يمس مباشرة. وسائد المياه. مئات الكيلومترات ممكنة.

في المؤسسة ، يتم وضع المحصول المحصود على ناقل. في السابق ، كان هناك أشخاص يقتلون ثمارًا تالفة. الآن هناك آلات. لديهم خلايا ضوئية مدمجة يتم ضبطها على شكل معين من التفاح. مع التركيز على المعيار ، يتم رفض جميع المنتجات التي لا تفي بالمتطلبات. الزواج لن يختفي ، سيُسمح له بإنتاج العصير أو المهروس. وستتم معالجة المنتجات عالية الجودة للتخزين طويل الأجل.

أين يتم تخزين الفاكهة؟

توفر مرافق تخزين الفاكهة للتخزين في بيئة غازية خاصة عند درجة حرارة منخفضة. الغازات الواقية للتخزين هي:

نيتروجين (N₂) في الظروف العادية ، يحتوي الهواء على 77٪ نيتروجين و 22٪ أكسجين. عن طريق ضبط خليط الغازات ، تتم إزالة الأكسجين. عندما تكون غائبة ، لا يمكن أن تحدث عمليات الأكسدة ؛
يستخدم ثاني أكسيد الكربون (CO₂) أيضًا على نطاق واسع للتخزين طويل الأجل. محتواه الزائد لا يسمح بتطور مسببات الأمراض والالتهابات الفطرية.
الأرجون (Ar) هو غاز خامل. في الطبيعة ، تحتل المرتبة الثالثة بعد النيتروجين والأكسجين. تستخدم بيئة الأرجون على نطاق واسع لتخزين المواد الغذائية. لا توجد إمكانية للتأثير الهوائي على اللب.

درجة الحرارة هي معلمة مهمة. تحافظ مرافق التخزين على درجة حرارة ثابتة تبلغ + 1 ... + 3 درجة مئوية طوال دورة التخزين بأكملها. حتى أثناء التحميل والتفريغ ، فإنها تخلق ظروفًا للانتقال من المستودع إلى السيارة على طول سلالم محمية خاصة ، حيث يتم أيضًا الحفاظ على ثبات البرودة.

عند الوصول إلى نقاط البيع ، يتم نقل التفاح إلى بيئة دافئة +15 ... +18 درجة مئوية ، حيث يتم تسخينها ببطء. عندها فقط تكتمل عمليات نضج الثمار. من حالة قابلة للإزالة ، ينتقلون إلى حالة نضج المستهلك.

لتنشيط العملية ، يتم توفير الإيثيلين بكمية صغيرة في الغرفة التي توجد بها الثمار. هذا الغاز ينشط النضج. يخترق الجلد ويبدأ عملية تكسير السكريات إلى جزيئات سكر قصيرة.

ليست هناك حاجة لتزويد الغاز بشكل خاص ، يكفي وضع ثمار ناضجة في الغرفة. يتم تصنيع الإيثيلين من تكسير النشا إلى السكروز. تبدأ منتجات النضج نفسها في تحفيز الباقي لتحويل اللب.

ماذا يغطي التفاح للتخزين طويل الأجل

هناك طرق شعبية لتخزين الفاكهة. يستخدمون طرقًا مختلفة للحماية:

يتم تغليف التفاح بالورق مما يمنع تبادل الغازات مع البيئة. طريقة بسيطة تمنع تبادل الغازات لمدة 4..5 أشهر. يعتبر ورق الشمع أفضل ، حيث يعمل البارافين الموجود فيه كحماية إضافية ؛
توضع طبقة رقيقة من الشمع على سطح الثمرة. يتم إذابة الشمع وكمية صغيرة من البروبوليس (مادة مبيدة للجراثيم من خلية نحل) أولاً ، ثم يتم إذابتها في الكحول الإيثيلي أو محلولها المركز (75 ... 80 ⁰). يبقى أن تغمس الفاكهة في المحلول الناتج وتمسح برفق. ثم يتم وضع طلاء إضافي فوق طبقة الشمع المعتادة ، مما يمنع تبادل الغازات بين التفاح والبيئة. بعد هذه المعالجة ، يمكن تخزين المحصول في مكان بارد لمدة تصل إلى 8 ... 10 أشهر ؛
يسمح لك محلول البارافين أو الإستيارين في الكحول الإيثيلي بمنع تبادل الغازات لفترة طويلة. يمكن تخزين التفاح من أصناف الشتاء حتى 8 ... 10 أشهر ؛
كما يمنع الجلسرين المطبق على السطح اللب من التفاعل مع البيئة. يسمح لك هذا العلاج بحفظ الفاكهة حتى 4 ... 6 أشهر ؛
يتم إذابة كلوريد الكالسيوم (CaCl₂) وبرمنجنات البوتاسيوم (KMnO₄) في الماء ، والتركيز التقريبي لكلا المادتين هو 0.05٪. يُغطس التفاح في المحلول لمدة 45 ... 60 ثانية. نتيجة لذلك ، يتم تطهير السطح وفي نفس الوقت يتم انسداد المسام. بعد هذه المعالجة ، يمكن تخزين التفاح لمدة تصل إلى 4-6 أشهر في حالة باردة.

في البلدان المختلفة ، ينصب التركيز على طريقة أو أخرى للمعالجة المسبقة. لكن المنتجين الزراعيين يبحثون عن أقل الطرق تكلفة. الأساليب المذكورة أعلاه جيدة. يمكن استخدامها لحفظ الفاكهة من حديقتك الخاصة.

الطرق الصناعية لمعالجة الفاكهة

في أوائل الستينيات من القرن الماضي ، تم اختبار بارافين دوري يسمى ديفينيل (C₁₂H₁₀). تتحول مادة تمثل البلورات البيضاء من الحالة الصلبة إلى الحالة السائلة عند درجة حرارة 68.93 درجة مئوية. يغلي عند الضغط الجوي العادي عندما تصل درجة الحرارة إلى 254 ... 255 درجة مئوية.

من الناحية العملية ، من أجل المعالجة ، يتم إذابة ديفينيل في محلول كحول. قبل التخزين ، يتدحرج التفاح على ناقل مائل. عندما تكون الفاكهة في منطقة المعالجة ، يتم رشها بتيار من مسدس رش خاص. عادة هناك نوعان من الرشاشات الموجودة على الجانبين.

يتم توفير التجفيف في عملية التدحرج على سطح مائل من قادوس التفريغ إلى قادوس الاستقبال. عندها فقط يتم تكديس التفاح في صناديق بلاستيكية بطبقة لا يزيد ارتفاعها عن ثلاث فواكه وإرسالها إلى بيئة غازية يتم التحكم فيها ودرجة حرارة تخزين منخفضة.

تذهب بعض أنواع التفاح مباشرة إلى حاويات متساوية الحرارة ، حيث يتم نقلها من الأرجنتين إلى نوفوروسيسك أو سانت بطرسبرغ. أثناء تسليمها ، لا يمكن أن تحدث أي عمليات مع الفاكهة المنقولة.

انتباه! قد يسبب Dephenyl رد فعل تحسسي لدى بعض الناس. مع الإقامة الطويلة في غرفة دافئة ، تتحلل إلى هيدروكربونات بسيطة غير سامة.

كيف وكيف تتم معالجة التفاح للتخزين طويل الأجل

مع بداية الخريف ، بدأ العديد من البستانيين والمزارعين في الاهتمام بمسألة كيفية تخزين التفاح بشكل صحيح وكيفية معالجة حصاد التفاح بحيث يكون مناسبًا للتخزين طويل الأجل ، ولكن لا يضر بالصحة. هذا ليس بالأمر الصعب الذي قد يبدو للوهلة الأولى.

من أجل أن يكون الحصاد الغني آمنًا طوال الشتاء والربيع ، من الضروري ليس فقط إعداد قبو وحلول خاصة لمعالجة الفاكهة ، ولكن أيضًا الانتباه إلى الأصناف المحصودة ونوعية المادة نفسها. ثم هناك احتمال كبير ألا يتلف المحصول المحصود أثناء التخزين وسيحتفظ بمذاقه وخصائصه الغذائية.

كيفية معالجة التفاح قبل التخزين

الفاكهة التي تدخل إلى أرفف المتجر مغطاة بالشمع أو ثنائي الفينيل للتخزين. إذا كان من الممكن غسل الأول بعامل خاص ، فإن الثاني ليس له لون ولا رائحة ، لذلك لا يعرف المشترون غالبًا أنهم اشتروا منتجًا معالجًا بمواد مسرطنة خطيرة.

لتحضير التفاح محلي الصنع ومعالجته ، يتم استخدام مركبات طبيعية تزيد من العمر الافتراضي للمنتج ولن تسبب ردود فعل سلبية. لهذا ، فإن الأدوات التالية هي الأنسب:

الجلسرين. يتم نقع قطعة قماش صغيرة في هذه المادة ويتم فرك الثمار المعدة للتخزين طويل الأمد برفق.
البارافين. ليس من الضروري تغطية التفاحة بأكملها بها ، يكفي معالجة المكان الذي تعلق فيه القصبة بالفاكهة نفسها.
كلوريد الكالسيوم. يتم ملء وعاء كبير بمحلول 2٪ ، وبعد ذلك يتم غمس الثمار فيه بالتناوب. يُسمح بالتفاح المعالج حتى يجف وبعد ذلك يتم وضعه للتخزين طويل الأمد.
محلول كحول دنج. يُحفظ منتج تربية النحل بشكل مبدئي في الثلاجة حتى يتجمد ويسهل فركه على المبشرة. يتم تناول البروبوليس والكحول بنسبة 1: 5 ويتم خلطهما جيدًا. تتم معالجة التفاح بالمحلول الناتج ويتم تخزين الثمار لفترة أطول.
المضادات الحيوية الطبيعية ومبيدات الفطريات الحيوية. يتم رش الحاويات التي تحتوي على التفاح الموضوعة بالفعل بأحد المستحضرات - فيتوفلافين أو الخريف الذهبي. من المهم اختيار حل واحد فقط ، حيث لا يمكن وضع التركيبات فوق بعضها البعض. تعتمد طريقة تحضير المحلول والكمية المطلوبة على حجم المحصول.

تساعد جميع الطرق المذكورة أعلاه في الحفاظ على المحصول وتجنب تلفه السريع. قبل تناول التفاح المعالج ، اغسله جيدًا بالماء الدافئ باستخدام فرشاة ناعمة ومنظف خاص للخضروات والفواكه.

كيفية تخزين التفاح

لكن مجرد معالجة التفاح للتخزين طويل الأجل لا يكفي. من المهم تحضير الغرفة التي سيوضع فيها المحصول بشكل صحيح ، وكذلك الاهتمام بالتجميع الصحيح للتفاح وتعبئتها اللاحقة.

تحتاج أولاً إلى حضور إعداد الطابق السفلي:

تبدأ إجراءات ترتيب أماكن تخزين المحاصيل في الصيف. في هذا الوقت ، يتم تهوية الطابق السفلي بانتظام. إذا كان هناك اختلاف حاد في درجات الحرارة بين النهار والليل ، فقد يتسبب ذلك في حدوث تكاثف على جدران الغرفة. ثم من الضروري تجهيز أنبوب العادم بمروحة وتشغيله ليلاً.
في موعد لا يتجاوز أسبوعين قبل بدء وضع التفاح للتخزين ، تتم معالجة جدران وسقف الطابق السفلي بمنتجات بيولوجية لمنع تطور الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض في الغرفة.
بعد أن يصبح الليل أكثر برودة ، يُترك الطابق السفلي للتهوية. من المهم ألا ترتفع درجة الحرارة في القبو عن 10 درجات ، وهذا مهم للحفاظ على الفاكهة.
من الضروري تأمين أنبوب العادم من القوارض. للقيام بذلك ، تمتلئ بالصوف المعدني ، وستسمح هذه المادة بتبادل الهواء في الغرفة ، لكن الفئران والجرذان لن تصل إلى التفاح.

الخطوة التالية هي اختيار الأصناف المناسبة للتخزين طويل الأمد وجمعها:

فقط أصناف الشتاء تحتفظ بخصائصها المفيدة لفترة طويلة. هؤلاء هم ويلسي ، زيغوليفسكوي ، ميلبا ، أنتونوفكا أو بوغاتير. تتم إزالة التفاح من الشجرة غير ناضج قليلاً ، وتنضج في الشهر الأول في التخزين ، وبعد ذلك يمكن تناولها.
الجيف غير مناسب لوضعه في الطابق السفلي. من الأفضل حصاد الفاكهة باليد. يجب إزالتها من الشجرة بطريقة لا تمزق الساق عن طريق الخطأ - إن وجودها هو الذي يضمن أفضل أمان للمنتج. يتم التجميع فقط في الطقس الجاف ، ويتم قطف الثمار من الفروع السفلية للشجرة. من المهم وضع التفاح بعناية في صناديق مُعدة مسبقًا حتى لا تكون هناك خدوش أو تشققات على الجانبين - مثل هذه العينات غير مناسبة للتخزين طويل الأجل. لا يمكنك سحق أو رمي التفاح - كل هذا يقلل من العمر الافتراضي للفاكهة.
قبل المعالجة والوضع في الطابق السفلي ، يتم فرز المحصول المحصود بعناية ، ويتم وضع العينات التي تحتوي على أدنى علامات التلف جانبًا - من الأفضل ضغط العصير منها أو عمل المربى أو التجفيف أو استخدامها في الخبز. الأمر نفسه ينطبق على عينات الدودة. إذا كان هناك الكثير من هذه الفاكهة ، فسيتم إعطاؤهم صندوقًا منفصلاً للتخزين ووضعهم بعيدًا عن التفاح الكامل لتجنب التلف.
من الأفضل تخزين الفاكهة متوسطة الحجم. سوف تذبل التفاحات الصغيرة بسرعة ، وستتلف التفاحات الكبيرة ، حيث تطلق ثمرة كبيرة الكثير من الإيثانول ، وهو الغاز المسؤول عن الذبول السريع للمنتج.

بعد فرز المحصول وفصل أفضل العينات للتخزين ، يتم معالجتها بمحلول محلي الصنع ، أو غمسها في الشمع أو فركها بالدهون. من المهم عدم تدمير طبقة الشمع الرقيقة الموجودة التي تغطي التفاح. هذا دفاع طبيعي ، بفضله تحمي الشجرة الثمار من تأثيرات الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.

المرحلة التالية هي وضع الثمار في الطابق السفلي. بل إنني مهتم في القراءة أكثر:

حاويات خشبية. يتم استخدامها عندما يكون الحصاد كبيرًا جدًا. داخل هذه الحاوية يجب أن تكون هناك ألواح فاصلة لتحسين تهوية الهواء. يمكن أيضًا نقل التفاح باستخدام القش. عيب طريقة التخزين هذه هو كثافة اليد العاملة العالية والمخاطر العالية لتلف الفاكهة. إذا أصبحت تفاحة واحدة على الأقل غير صالحة للاستعمال ، فلن تكذب بقية الثمار لفترة طويلة.
طي التل. توضع القش والأوراق الجافة والنعناع والليمون والزعتر على الأرض - ستحمي هذه الأعشاب المحصول من الحشرات والقوارض. تحتاج كل طبقة لاحقة أيضًا إلى أن يتم حشوها بمزيج من القش والأعشاب الطبية حتى يتم حفظ التفاح بشكل أفضل.
الصناديق الخشبية والكرتون. توضع الثمار فيها بعناية في عدة طبقات ، بينما من المهم عدم خدشها بالسيقان بطريق الخطأ. لا يتم تعبئة الصناديق في الأعلى لتسهيل وضعها على واحدة.
تغليف ورق. الطريقة مناسبة للمحاصيل الصغيرة. يتم لف كل فاكهة بقطعة من الورق قبل وضعها في صندوق أو سلة. ستسمح هذه الحماية بتخزين المحصول لفترة أطول: حتى إذا اختفت إحدى الثمار ، فلن تتأثر الثمار الأخرى.
رمل. يتم تحميصه مسبقًا ويترك ليبرد. مربعات الخشب الرقائقي مبطنة بالورق ، وبعد ذلك تُسكب طبقة من الرمل لا تقل عن 20 سم على القاع.وضع التفاح على الوسادة الناتجة. عندما يمتلئ القاع ، تُغطى الفاكهة مرة أخرى بالرمل وتوضع طبقة جديدة من الفاكهة. يتم تكرار الإجراء حتى تمتلئ الحاوية بالكامل تقريبًا. بعد ذلك ، يتم تكديس الصناديق فوق بعضها البعض بحيث يكون هناك مسافة صغيرة بينهما من أجل تهوية أفضل.
أرفف مع أدراج. توضع الثمار فيها في طبقة واحدة. نظرًا لأن درجة حرارة الهواء بالقرب من السقف تكون دائمًا أعلى قليلاً ، يتم وضع الثمار التي يجب استهلاكها بشكل أسرع على الرفوف العلوية.
اكياس بلاستيك. يعبأ التفاح في 3 كجم ويؤخذ إلى المتجر ، لكن العبوة غير مربوطة. في اليوم التالي ، عندما لا يكون هناك خطر حدوث تكاثف ، يتم تقييد الأكياس ، ولكن في نفس الوقت يجب أن تحتوي على فتحات صغيرة لتهوية الهواء.
قطعة من فيلم البولي ايثيلين. يتم وضع قطعتين من الفيلم في الجزء السفلي من الصندوق بحيث تشكل مظروفًا عند طيها. قبل لف الفيلم بهذه الطريقة ، توضع التفاحات في قاع الصندوق.

كل طريقة من الطرق لها مزايا وعيوب ، وسيعتمد اختيارهم على عدد التفاح المحصود وحجم الغرفة.

بعد زراعة المحصول ، من المهم مراقبة سلامته وحالة الطابق السفلي. إذا ظهر تكاثف على الجدران ، فيجب إزالته في الوقت المناسب بقطعة قماش ناعمة. يوصى برش جدران الطابق السفلي بحماية بيولوجية خاصة ، ولكن ليس أكثر من مرة واحدة في الشهر. من المهم التحقق من سلامة الثمار والتخلص من الفاسدة ، للاستجابة في الوقت المناسب لظهور القوارض.

الأقسام