شراب جاهز لتشريب البسكويت. أفضل تشريب للبسكويت

البسكويت هو الأساس للعديد من منتجات الحلويات. اتضح أنه متجدد الهواء وعطاء ، والتشريب يجعله كثير العصير.

شراب تشريب البسكويت - المبادئ الأساسية للتحضير

كعكات البسكويت تمتص الرطوبة جيدًا. حتى لا تتبلل ، من الضروري التقيد الصارم بالتقنية الخاصة بإعداد التشريب.

يمكن أن يكون البسكويت جافًا أو رطبًا. للخبز الجاف استخدم المزيد من التشريب.

يتم وضع التشريب على الكعكة بفرشاة سيليكون أو زجاجة بخاخة أو ببساطة سكبها من الملعقة.

السكر والسائل أساس أي تشريب. للنكهة ، يضاف إليها الفانيلين ، العصير أو نكهة الحمضيات ، القهوة ، إلخ.

في الكعك المكون من ثلاثة كعكات ، يتم تسخين الكعكة العلوية بكثرة بالتشريب ، ولا يتم تشريب الكيكتين الوسطى والسفلية بسخاء.

من المستحسن تحمل التشريب طوال اليوم.

الوصفة 1. شراب كلاسيكي لنقع البسكويت

مكونات

125 غرام من السكر المحبب

190 مل من ماء الشرب.

طريقة طهو

صب الماء في قدر وضعه على الموقد. نقوم بإشعال النار إلى مستوى متوسط ​​وننتظر ظهور الفقاعات الأولى. صب السكر في الماء المغلي.

مع التحريك المستمر ، قلل الحرارة إلى أدنى حد. اطبخي حتى تذوب حبيبات السكر وأطفئي النار.

يتم تبريد التشريب إلى حالة دافئة بالكاد. كنكهة ، يمكنك إضافة المسكرات أو الخمور أو عصير الحمضيات.

الوصفة 2. شراب لنقع البسكويت بالكونياك والفراولة

مكونات

ماء مفلتر - 300 مل ؛

كونياك - 60 مل ؛

سكر ناعم - 50 جم ؛

فراولة - 300 جم

طريقة طهو

اغسل الفراولة وقطع ذيولها واعصر العصير منها.

انقل كعكة التوت إلى قدر ، املأها بالماء وأضف السكر.

أشعل نار هادئة واطبخ ، من لحظة الغليان ، لمدة خمس دقائق. صفي الشراب من خلال مصفاة دقيقة.

صب عصير الفراولة في التشريب ، واخلطه وأرسله مرة أخرى إلى الموقد. يغلي مرة أخرى.

اترك الشراب على النار لمدة ثلاث دقائق ، ثم ارفعه عن النار واتركه يبرد حتى يسخن. يُسكب الكونياك في التشريب ويخلط.

الوصفة 3. شراب لتلقيح بسكويت الكاكاو

مكونات

35 غرام من مسحوق الكاكاو ؛

90 غرام زبدة

175 جرام حليب مكثف.

طريقة طهو

خذ قدر متوسط ​​الحجم. صب ماء الشرب فيه ووضعه على الموقد. من الأعلى نضع قدرًا بقطر أصغر ، ونضعه على المقابض. يجب غمر القاع في الماء.

قطّع الزبدة إلى قطع صغيرة وافركها بالكاكاو حتى تحصل على كتلة متجانسة.

ضعي خليط الزبدة في قدر وانتظري حتى تذوب مع التحريك باستمرار. في مجرى رقيق ، نقوم بإدخال الحليب المكثف في الزبدة السائلة. ينضج حتى تظهر الفقاعات الأولى.

أخرج القدر من الحمام المائي واضرب المحتويات بالخلاط أو الخلاط. يجب أن تصبح الكتلة كثيفة ويزداد حجمها. نقوم بتبريد التشريب ونستخدمه للغرض المقصود منه.

وصفة 4. شراب القهوة لنقع البسكويت

مكونات

ليكيور القهوة - 30 مل ؛

قهوة طبيعية مطحونة - 10 جم ؛

ماء - 100 مل ؛

سكر ناعم - 60 جم.

طريقة طهو

صب القهوة في قدر واملأها بالماء الساخن. ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان.

أخرجي القهوة من الموقد ، غطيها بغطاء واتركيها لمدة عشر دقائق.

نصفي نقيع القهوة ونضيف إليه السكر.

نعيدها إلى النار ونطبخها من لحظة الغليان لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة.

أطفئ النار ، تبرد محتويات القدر ، اسكب الخمور واخلطها.

وصفة 5. شراب النعناع البرتقالي

مكونات

125 مل من ماء الشرب

200 غرام من السكر

البرتقالي؛

100 مل من الفودكا.

طريقة طهو

نجمع الماء مع الفودكا.

اغسلي أوراق النعناع جيداً وقطعيها جيداً قدر الإمكان.

يُسكب النعناع بمزيج من الماء والفودكا. يضاف السكر ويقلب حتى تذوب الحبوب.

تصب في قدر مع غطاء وتترك في مكان بارد لبضعة أسابيع.

بعد الوقت المخصص ، اقطع البرتقال إلى نصفين واعصر العصير في سائل التشريب. امزج واستخدم حسب التوجيهات.

الوصفة 6. شراب القهوة لنقع البسكويت مع الكونياك

مكونات

60 غرام من السكر الحبيبي

25 مل براندي

200 مل ماء مفلتر

50 جرام بن مطحون.

طريقة طهو

اسكبي البن المطحون في قدر واقليه على نار متوسطة لمدة دقيقة. يُسكب الماء المغلي فوق القهوة ويُطهى حتى ظهور أولى علامات الغليان. أخرجه من الموقد وانتظر حتى تستقر الرغوة. نكرر العملية مرتين أخريين.

نغطي القدر بالقهوة بغطاء ونتركه لمدة ربع ساعة. نقوم بتصفية المشروب من خلال القماش القطني. نرمي السميك بعيدا.

صب السكر في القهوة واتركه يغلي مرة أخرى. ننتظر الغليان مع التحريك باستمرار حتى تذوب بلورات السكر.

أخرج الشراب من الموقد ، بارد. أضف الكونياك إلى الشراب ، وحرك مرة أخرى. نشرب الكعك بالمزيج الناتج.

الوصفة 7. شراب البرتقال لنقع البسكويت

مكونات

120 مل عصير برتقال طازج ؛

قشر البرتقال من فاكهة واحدة ؛

60 غرام من السكر الحبيبي.

طريقة طهو

اغسل البرتقالة ، امسحها بمنديل وأزل القشر منها بمساعدة أصغر مبشرة. نضع الحماس في قدر ، ونضغط عليها عصير البرتقال.

نرسل إلى نار بطيئة ونطبخ لمدة ثلاث دقائق من لحظة الغليان. يُسكب السكر ويُخلط ويُترك على نار خفيفة حتى تذوب جميع الحبوب.

اغلي الشراب لمدة ثماني دقائق أخرى ، يصفى ويبرد.

الوصفة 8. شراب لنقع البسكويت بالنبيذ

مكونات

عصير ليمون - 5 مل ؛

سكر ناعم - 250 جم ؛

مياه الشرب - كوب

كاهور - 60 مل.

طريقة طهو

يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف السكر ويُوضع على نار بطيئة. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تذوب البلورات.

أضف عصير الليمون والفانيلين إلى شراب الغليان. امسك لمدة دقيقتين ، ارفعه عن النار واتركه باردًا.

وصفة 9. شراب الليمون

مكونات

55 غرام من السكر الحبيبي

245 مل من مياه الشرب

نصف ليمونة

الفانيليا السكر.

طريقة طهو

نقطع نصف ليمونة ونضعها في الخلاط ونطحنها حتى تهرس. نحول كتلة الليمون الناتجة إلى قدر ، ونسكب الماء المغلي ونغطيها بغطاء ونصر لمدة ربع ساعة.

سحق المحتويات برفق باستخدام هراسة البطاطس لعصر العصير المتبقي من لب الليمون. نقوم بتصفية التسريب عدة مرات من خلال القماش القطني. أضف السكر والفانيليا إلى سائل الليمون.

نقوم بتشغيل الموقد بطاقة منخفضة. نضع عليها قدر مع خليط الليمون ونطبخ قاعدة الشراب لمدة عشر دقائق.

تُرفع عن النار وتُبرد وتُنقع الكعك.

وصفة 10. شراب الكرز لنقع البسكويت مع الكونياك

مكونات

50 غرام من السكر الحبيبي

40 مل براندي

100 مل شراب الكرز

ماء مغلي - كومة.

طريقة طهو

نجمع عصير الكرز مع الماء والكونياك. نحرك.

يُسكب كل السكر في السائل ويُوضع على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى تذوب جميع حبيبات السكر.

نلف النار إلى الحد الأدنى ونغلي الخليط لمدة ثلاث دقائق أخرى. يرفع عن الموقد ويبرد.

وصفة 11. شراب لنقع بسكويت الكشمش الأسود

مكونات

60 مل براندي

½ كومة شراب مربى الكشمش الأسود

250 مل من الماء المغلي

60 جرام سكر ناعم.

طريقة طهو

نجمع الماء مع شراب السكر والمربى. يقلب ويوضع الأطباق مع الخليط على نار بطيئة. يُطهى ، بعد ظهور أولى علامات الغليان ، مع التحريك المستمر حتى تذوب بلورات السكر.

يرفع عن النار ويبرد ويضاف الكونياك.

وصفة 12. شراب القهوة بالحليب

مكونات

نصف كوب حليب وماء مغلي ؛

كومة الصحراء.

60 جرام بن مطحون طبيعي.

طريقة طهو

نسكب البن المطحون مع نصف كوب من الماء المغلي ونقع القهوة. يرفع عن النار ، يغطى بغطاء ويترك ليبرد. نحن نصفي.

نجمع الحليب مع السكر. نضع الموقد ونشعل نارًا بطيئة ونغلي مع التحريك باستمرار. أضف القهوة المصفاة وقلّب.

نتوقف لمدة ثلاث دقائق أخرى ، نخرجها من الموقد ونبرد. يضاف الكحول والنكهات إلى التشريب المبرد.

الوصفة 13. شراب الكراميل لنقع البسكويت

مكونات

100 مل من الحليب

100 غرام كريمة حامضة

100 جرام حليب مكثف مسلوق.

طريقة طهو

صب الحليب في قدر. ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان. أضف الحليب المكثف المسلوق والقشدة الحامضة. اخلط جيدا.

نضع البسكويت في قالب بقطر أعرض من الكعكة. نثقب في عدة أماكن باستخدام سيخ خشبي أو شوكة. املأ الكعكة بالقطر الساخن.

ننقع الكعكة لمدة خمس ساعات.

لا تضيف المنكهات إلى الشراب الساخن ، وإلا فإن النكهات ستتبخر ببساطة.

قبل الاستخدام ، يجب تبريد الشراب.

ينصح بالاحتفاظ بالشراب لمدة يوم قبل الاستخدام.

للتلقيح ، يمكنك استخدام الكونياك أو الخمور أو أي مشروب كحولي آخر.

يهتم الكثير من الناس بكيفية نقع البسكويت ، والذي يستخدم غالبًا أثناء تحضير الأطباق الحلوة مثل الكعك والكعك. في الواقع ، سوف يستغرق الأمر القليل من الوقت لتعلم كيفية طهي بسكويت طري ورقيق ، لكن التفاصيل الدقيقة للمذاق الرائع والحفاظ على الرائحة والنعومة تظل مسألة أكثر حساسية.

لماذا تحتاج إلى نقع البسكويت

لا يمكن لمضيفة واحدة الاستغناء عن استخدام الشراب للتلقيح لبسكويت الشوكولاتة اللذيذ. الحقيقة هي أن كعكة البسكويت المطبوخة ، بعد التبريد ، تصبح جافة وهشة بسرعة ، مع عدم وجود أي خاصية تجذب الرائحة الحلوة. تتدهور مثل هذه المعجنات بسرعة بسبب إضافة البيض ، مما يقلل من العمر الافتراضي للمنتج ، ويفقد جودة الطعم ، مما يجعله لطيفًا ولا طعم له. ما الذي يمكن أن يكون أكثر إزعاجًا من الخبز المحكوم عليه بالفشل مقدمًا؟

لذلك ، فإن الطريقة الفعالة للحفاظ على معايير التذوق والجودة والرائحة الساحرة هي استخدام الشراب لنقع البسكويت. لا يكتمل منتج حلويات واحد دون معرفة هذه الوصفات البسيطة والفعالة. يُسكب بسكويت الشوكولاتة مع شراب النقع ، وتصبح الكعك جيدة التهوية وحلوة وعصرية ورائحة.

وصفات تشريب بسكويت الشوكولاتة

هناك الكثير من الوصفات لعمل التشريب في الطهي. عند السؤال عن الخيار الأفضل للاختيار ، تختار العديد من ربات البيوت تشريب بسكويت الكاكاو ، وهو كلاسيكي ومطلوب بين الأسنان والأطفال.

الآن بعد أن أصبح من الممكن تحديد الكمية المناسبة ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• زبدة - 100 جم ؛
• حليب مكثف - نصف علبة ؛
• مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة.

يكمن سر التحضير في حقيقة أن التشريب يتم باستخدام ما يسمى "الحمام المائي". تحتاج إلى أن تأخذ حوضين - كبير وصغير. يُسكب الماء في الماء الأكبر حجمًا ويُسخن على النار ، بينما يوضع الصغير داخل الأول. في ذلك ، يجب عليك طهي التشريب المستقبلي لبسكويت الشوكولاتة.

بعد تقطيع الزبدة إلى قطع ، نضيفها وبقية المكونات إلى مقلاة فارغة مع الخلط جيداً مع عدم السماح للغليان. يوصى باستخدام الخلاط للحصول على كتلة متجانسة بدون كتل. من الأفضل نقع البسكويت بنقع الشوكولاتة المطبوخة بعد أن تصبح دافئة.

إن مجرد الرغبة في تحقيق نتائج في تصنيع بسكويت الشوكولاتة اللذيذ لا يكفي ، لأنه بالإضافة إلى معايير التذوق ، من الضروري معرفة عدد من الميزات التقنية لمعالجة البسكويت.

أولاً ، يجب أن تتذكر المضيفة أنه بعد إخراج منتج الطهي من الفرن ، من المهم ترك الكعك يبرد لمدة ست إلى سبع ساعات. بعد ذلك ينصح بترطيب الكعك. يحدث أحيانًا أن يرتكب العديد من الطهاة عديمي الخبرة ، الذين يحضرون بسكويتًا معطرًا لأول مرة ، خطأً فادحًا من خلال البدء في دهنها على الفور. في هذه الحالة ، سيتعين عليك إما أن تتصالح مع حقيقة أن المعجنات ستنهار بسرعة وتفقد مذاقها الجذاب ، أو تعيدها مرة أخرى.

مع وضع ما سبق في الاعتبار ، باتباع بعض القواعد ، يمكن لأي شخص إنشاء تحفة طهي لا تُنسى ، يقدرها جميع الأحباء. ومع ذلك ، هناك العديد من الخيارات الأخرى لتشريب كعكات الشوكولاتة.

تشريب القهوة

وصفة بسيطة لصنع شراب القهوة لكعكات الشوكولاتة تتطلب المكونات التالية:

• قهوة ليكيور (أو كونياك) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• قهوة مطحونة طبيعية - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ماء - 250 مل ؛
• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة.

قسّم الماء إلى قسمين متساويين في الحجم. سخني جزء واحد وأضيفي السكر المحبب. يقلب حتى يذوب ويترك حتى يغلي ويترك. يمكنك إضافة سكر الفانيليا حسب الرغبة.

في الكمية المتبقية من الماء ، قم بتخمير القهوة بمساعدة تركي ، وأطفئها ، ثم ارفعها عن النار واتركها لمدة 20 دقيقة حتى تشبع المشروب بالكامل. قم بتصفية القهوة المبردة ، والتخلص من الحبوب المطحونة.

امزج المكونات مع مشروب القهوة أو الكونياك للنكهة. وزع التشريب الناتج بالتساوي على بسكويت الشوكولاتة المحضر.

تشريب الحليب للبسكويت بالحليب المكثف

يمكن تحضير التشريب الأولي للبسكويت وفقًا لوصفة ربما استخدمتها جداتنا. وصفة التشريب بالحليب المكثف سهلة التصنيع للغاية ، لأن الحد الأدنى من المكونات يكفي لها ، وسيظهر طعم لا يضاهى:

• حليب مكثف - 1 علبة ؛
• ماء - 750 مل.

يُغلى الحجم المحدد من الماء في الغليان ويُضاف إليه الحليب المكثف مع التحريك حتى يصبح القوام متجانسًا. اختياريًا ، يمكنك إضافة المنكهات الغذائية ، مثل سكر الفانيليا أو رشة من القرفة. دع التشريب يبرد واسكبه فوق البسكويت.

يُسمح بخيار طهي بديل لهذه الوصفة إذا استبدلت الحليب المكثف بالحليب العادي بإضافة 1-2 ملعقة كبيرة. السكر لجعلها حلوة.

فيديو تحضير التشريب للبسكويت

تشريب العسل والقشدة الحامضة للبسكويت

شراب العسل المخمر بشكل صحيح سيجعل كعك الشوكولاتة ليس فقط كثير العصير ، ولكن أيضًا طريًا بشكل لا يصدق ، ومفيد لأولئك الذين يعانون من مشاكل في المناعة ويريدون تعزيزها.

مكونات:

• عسل سميك (أي) - 100 جم ؛
• ماء - 250 مل.

للقشدة الحامضة سوف تحتاج:

• سكر - نصف كوب
• كريمة حامضة 15٪ - 250 جم.

صب الماء المصفى في كوب حديدي. هذا الأخير ضروري لمنع العواقب غير السارة لفقدان الذوق ، وكذلك للراحة.

نمزج كمية قليلة من العسل مع محتويات الكوب مع التحريك حتى يذوب العسل في الماء.

ننتقل الآن مباشرة إلى إنشاء الكريما السائلة الحامضة. للقيام بذلك ، اسكب الكريمة الحامضة في وعاء عميق ، وأضف السكر المحبب ، واضرب كل شيء جيدًا بمضرب.

دهن كعكات الشوكولاتة بعناية بشراب العسل في المنتصف والحواف ، ثم غطها بالقشدة الحامضة المشبعة بالطبقة العلوية.

تشريب البسكويت من المربى

لدى العديد من ربات البيوت وعاء من المربى في المنزل ، لذلك لن تضطر إلى الذهاب إلى المتجر لتغطية نفقات إضافية لصنع شراب التوت لبسكويت الشوكولاتة. حلو ، حامض ، مر ، مطبوخ من أي نوع من أنواع التوت والفواكه - أي.

لا يقدم أخصائيو الطهي توصية دقيقة بشأن نوع المربى الأفضل تغطية بسكويت الشوكولاتة - الفراولة ، الخوخ ، الموز. جميع الأنواع مناسبة ، ما عليك سوى إبراز شيء من ذوقك. لن يتسبب طهي مثل هذا الشراب في حدوث مشاكل ، وهو يسير على ما يرام مع الزبدة والقشدة الحامضة على كعكة الشوكولاتة.

لذلك ، للطبخ نحتاج إلى المكونات التالية:

• ماء - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• مربى (أي) - نصف كوب ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

لا تتطلب طريقة التحضير مهارات طهي خاصة ، يكفي وضع جميع المكونات المذكورة أعلاه في قدر صغير ، وتخلط جيدًا مع خفقت وتغلي المحتويات.

أغلق الموقد ، واترك الشراب دون أن يمسّه حتى يبرد ، ثم صفي التشريب الناتج. مستعد. يبقى لتشحيم الكعك المحضر بالفعل.

التشريب بالكرز للبسكويت

إذا كنت ترغب في إعطاء الشوكولاتة واحدة من أكثر الروائح والنكهات العطرية ، فاستخدم هذه الوصفة ، لأن هذا هو بالضبط ما تبحث عنه.

يعتبر تشريب بيري للبسكويت الرائد بين المنافسين الآخرين ، على الرغم من أنه يتطلب المزيد من المكونات:

• ليكيور الكرز - 3 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
• عصير الكرز - 80-100 مل.

لتحضير الشراب ، لا داعي لتشغيل الغاز ، كما كان الحال في الوصفات السابقة ، يكفي دمج جميع المكونات ، في انتظار ذوبان السكر. أثناء الطهي ، يمكنك أن تشعر بمجموعة متنوعة من النكهات التي ستشبع كعكة الشوكولاتة بها.

بعد الحصول على تناسق متجانس ، يُسكب الشراب في 250 مل من الماء ويخلط مرة أخرى.

الآن يمكن سقي كعكات الشوكولاتة ، دهنها بالتساوي. مستعد.

كيفية نقع البسكويت بالشراب أو الكونياك

عندما يكون السائل المعطر جاهزًا ، يتوهم بعض الطهاة أنه من خلال سكب أكبر قدر ممكن من الشراب على البسكويت ، سيتحول إلى غني ورائع ومثير. ومع ذلك ، هذا مجرد مفهوم خاطئ ويجب التمييز بين الكمية بوضوح حتى لا تفقد الشيء الرئيسي - الجودة.

في الواقع ، عندما تصب منتجًا للطهي مع شراب أو كونياك ، يصبح أكثر عصارة عدة مرات. ومع ذلك ، فإن الإفراط في النكهة الطبيعية السائلة يمكن أن يحولها إلى عصيدة: سوف تتفتت الأطعمة الشهية ، وتبدأ في التفتت ، وتنتشر على طبق و "تبلل من خلالها". بالنسبة لأخصائي الطهي ، ستتحول المشكلة إلى مأساة حقيقية ، لأنه بعد ذلك سيتعين التخلص من تحفة الطهي وبدء الطهي من جديد.

لكي لا تعرض نفسك للخطر ، يجب عليك اتباع قواعد معينة. الشيء الرئيسي هو عدم التسرع ، وليس المبالغة في التحلي بالصبر. عندها فقط ستظهر على طاولتك طعام شهي ولذيذ ولذيذ.

أولاً ، قبل نقع البسكويت ، يجب أن تتحقق بعناية من رطوبة أو جفاف الكعك. من الضروري حساب الكمية الدقيقة للشراب حتى لا تضر بمنتج الطهي بأكمله: أضف المزيد للبسكويت الجاف ، وأقل للبسكويت الرطب.

ثانيًا ، من الضروري توزيع الشراب بشكل صحيح على سطح الكعك.

يوصى باستخدام مسدس الرش ، ومع ذلك ، في كثير من الأحيان لا يمتلك الشخص مثل هذه الأداة في متناول اليد ، لأنه يمكن استبدالها ميكانيكيًا. نجمع ملعقة صغيرة أو فرشاة صغيرة ، ونقوم بتوزيع التشريب على المعجنات ، مع الانتباه إلى الحواف والمناطق الجافة.

ثالثًا ، لا يلزم إرسال البسكويت المنقوع على الفور إلى الطاولة. يجب تغطيتها بغشاء تغليف وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 6 ساعات تقريبًا حتى يتم امتصاص التشريب جيدًا في الكعك.

الأهم من ذلك ، يجب أن نتذكر أنه عند اختيار شراب للتلقيح ، فأنت بحاجة إلى الاعتماد فقط على أهدافك وتفضيلات ذوقك ، دون اللجوء إلى وصفات غريبة أو بسيطة للغاية دون الحاجة غير الضرورية.

تذكر أن الطهي عملية إبداعية دقيقة يضع فيها الناس أرواحهم وجزءًا من أنفسهم. تعامل مع الطهي بإلهام ، باتباع القواعد البسيطة ، وبعد ذلك ستنجح بالتأكيد. بفضل الوصفات الفعالة ، يمكنك الآن إنشاء ما يناسبك ، مثل المحترفين!

البسكويت هو الحلوى المفضلة لدي

كعكة البسكويت هي واحدة من الحلويات الأكثر شيوعًا والمفضلة. إنه مدين بمذاقه المذهل ليس فقط للعجين المتجدد الهواء والقشدة الرقيقة ، ولكن أيضًا إلى التفاصيل التي تبدو غير مهمة مثل تشريب البسكويت ، مما يجعل الحلويات غنية ورائحة. ليس من الصعب القيام بذلك ، ولكن يجب اتباع قواعد معينة.

تشريب الكعكة عبارة عن شراب سكر مع نوع من النكهة. كقاعدة عامة ، بالنسبة للبسكويت مع كريمة الزبدة ، يتم تحضير التشريب بالكونياك أو النبيذ الأبيض أو القهوة أو الفانيليا أو المسكرات أو الكريمة أو الشوكولاتة. يتم نكهة كعك الفاكهة مع شراب الفاكهة والتوت والصبغات مع إضافة حامض الطعام. يمكن أن يكون المشمش والبرتقال والكرز والليمون والتفاح ورائحة الكشمش.

مكونات

يتم تشريب البسكويت من السكر والماء والمنكهات. للحصول على 120 جرامًا من الماء ، تحتاج إلى 130 جرامًا من السكر وملعقة كبيرة من الروم والكونياك والخمور والشراب والنبيذ وما إلى ذلك.

يُسكب الماء المغلي في قدر ، ويُسكب السكر ويُشعل النار. يقلب باستمرار حتى يغلي. تُرفع عن النار وتُترك لتبرد إلى درجة حرارة حوالي 37 درجة. الآن يمكنك إضافة أي نكهة تريدها. فيما يلي بعض الخيارات.

يمكن تحضير تشريب بسكويت الشوكولاتة حسب الوصفة التالية. ضعي الحليب المكثف (0.5 علبة) ومسحوق الكاكاو حسب الرغبة و 100 جرام من الزبدة في قدر صغير. يُسكب الماء في قدر كبيرة ، ويُوضع على الموقد ويُغلى. ضعي قدرًا صغيرًا مع المكونات فيه ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة مع التحريك باستمرار. لا تغلي المزيج ، لذلك بمجرد ذوبان الزبدة ، أخرجه من الموقد. تغلب على الشراب النهائي بالخلاط حتى يتجدد الهواء.

كيف تنقع

لا ينبغي نقع الكعك مباشرة بعد الخبز. يجب السماح لهم بالوقوف لمدة سبع ساعات تقريبًا. تعتمد كمية الشراب على نوع الكيك. إذا كانت جافة ، فسوف يستغرق الأمر الكثير. لكن بسكويت الزبدة ملطخ قليلاً فقط ، لإعطاء الرائحة والمذاق. من الضروري تشريب الكعكة بالتساوي ، وسيساعد البخاخ الذي تحتاج إلى صب الشراب فيه. رشي كل التشريب على سطح الكيك وضعي البسكويت في الثلاجة لمدة 8 ساعات ، مما سيجعل الكيك أكثر طعمًا.

يقال إن نقع البسكويت ابتكره لأول مرة الإيطاليون ، الذين يعشقون الحلويات المختلفة ، على الرغم من أن الفرنسيين ، الذين يفخرون بمكانتهم كمتحدثين ، يشككون في هذه الحقيقة. كن على هذا النحو ، ولكن مثل هذا الجزء من الحلويات يعطي البسكويت طعمًا دقيقًا غير عادي يحبه معظم الناس. ليس من الصعب تحضيرها ، والأهم من ذلك ، أنك تحتاج إلى معرفة النسبة التي سيؤكد فيها التشريب على جميع مزايا الكعكة دون تحويلها إلى كتلة رخوة عديمة الشكل.

في حين أن فنون الطهي لا تستخدم قواعد العلوم الدقيقة ويتم إعداد أفضل الأطباق بشكل حدسي ، في هذه الحالة من الأفضل اللجوء إلى الرياضيات.

طور صانعو الحلويات الفرنسيون تركيبة لكعكة مثالية تسمح لك بجعل مذاقها لا يضاهى دون كسر الشكل وإضافة إضافات صناعية خاصة.

لكل كيلوغرام واحد من كعك البسكويت ، يجب أن يكون هناك 700 جرام من التشريب و 1.2 كيلوجرام من الكريمة.

لصنع كعكة جيدة ، ما عليك سوى تطبيق هذه النسبة على البسكويت الذي تستخدمه. بالمناسبة ، الصيغة مناسبة فقط لكعكات البسكويت - تتطلب كعكة الغريبة ، وعجين الفطير وأنواع أخرى من القواعد المستخدمة الامتثال لقواعدها الخاصة.

من المهم أيضًا معرفة وقت استخدام التشريب ، حيث يمكن أن تحول الأخطاء كعكة رائعة إلى قطعة عجين غير صالح للأكل تمامًا وقابل للدهن. يجب سكب الكعك الإسفنجي معها بعد 6-7 ساعات من انتهاء الخبز ، وفي حالة استخدام البسكويت الجاهز المشتراة ، يجب أن تبدأ العملية بعد 2-3 ساعات من دخولها إلى المنزل.

لا يمكنك استخدام التشريب إلا في درجة حرارة الغرفة - عندما يبرد ، يصبح شراب السكر لزجًا بشكل لا يصدق ويتجمع على السطح ، ويتحول تدريجياً إلى نوع من التزجيج المتسخ. ومع تسخينها القوي ، فإن شكل الكعك مكسور ، مما يجبرهم على السقوط إلى الداخل. لذلك ، بعد تحضير التشريب الذي تختاره ، يجب تركه جانباً لمدة 2-3 ساعات ليبرد ، ولكن لا يوضع في الثلاجة.

إذا كنت تستخدم التشريب الكحولي للبسكويت ، فأنت بحاجة إلى أن تفهم بوضوح عدد المكونات التي يجب تناولها لإعداد التركيبة المثالية. عندما تنقع الكعكة في الكونياك أو الفودكا أو الروم ، فإن الكثير من الكحول سيجعل طعم البسكويت مرًا ، مما يفسد تمامًا تحفة الطهي بأكملها.

يتم استخدام طريقة مماثلة مع القرفة وقشر الليمون والقهوة والأطعمة الأخرى التي تحتوي على نكهات قوية بما يكفي للسيطرة على الطبق النهائي.

وصفات أساسية

يجب أن يقال على الفور أن أي تشريب للبسكويت هو شراب سكر عادي ، ومجهز بإضافات معينة.يجب طهيه بعناية شديدة - لذلك ، يتم استخدام قدر صغير بقاع سميك يوضع على نار صغيرة. علاوة على ذلك ، من المستحيل إحضار الشراب إلى درجة الغليان ، وإلا فإن التركيبة الناتجة ستكون غير مستقرة للغاية ، وعندما تنخفض درجة الحرارة ، ستبدأ في الترسب ، أو تتبلور ، وهو أمر أسوأ عدة مرات.

أولاً ، دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير القاعدة ، ثم - الإضافات التي ستساعد في جعل التشريب رائعًا وفريدًا.

يبدأ

لتحضير شراب عالي الجودة لنقع البسكويت ، ستحتاج إلى السكر الأبيض والماء المصفى. يجب مراعاة الشرط الأخير دون فشل ، لأن السائل من الصنبور يحتوي على الكثير من المواد الغريبة التي لن تسمح للسكر بالذوبان بشكل طبيعي وإفساد الطعم. ينصح بعض الذواقة بتناول قصب السكر ، الذي له مذاق رائع ، لكن عليك أن تتذكر أن تكلفة مثل هذا المنتج مرتفعة للغاية ، لذا ستكون الكعكة باهظة الثمن.

يتطلب شراب السكر نسبة صارمة ، وإلا ستحصل إما على ماء حلو يمكن أن يتدفق عبر الكعك دون نقعه ، أو ملاطًا سميكًا ، مثل التزجيج.

الكمية المثلى من المكونات لتحضير لتر من الخليط هي 450-500 مل من الماء و 0.5 كجم من السكر.

إذا كنت بحاجة إلى الحصول على طعم قوي جدًا لإضافات معينة ، فيمكن تقليل كمية السكر إلى 350-400 جرام.

سخني السائل مع السكر على نار خفيفة ، لكن لا تغلي. عندما تظهر الرغوة ، قم بإزالتها بعناية واستمر في الطهي مع التحريك حتى يذوب السكر بالكامل. عند الانتهاء من تحضير نقع البسكويت ، يُرفع عن النار ويُترك في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا قبل إضافة النكهة. إذا قمت بذلك في وقت سابق ، فسوف يتبخر ببساطة ، تاركًا شراب السكر النقي.

عندما يكون كل شيء جاهزًا ، ستحتاج إلى صب الكعك بالتشريب ، وفركه برفق بملعقة ، وإضافة المزيد من السائل تدريجياً.

إضافات الكحول

هناك مجموعة متنوعة من مشروب البسكويت ، والتي تعتمد على المشروبات الكحولية. يعزز الكحول بشكل كبير رائحة الكعكة نفسها ، والكريم المستخدم ، بالإضافة إلى مادة مضافة إضافية ، إن وجدت. لهذا السبب ، غالبًا ما تُضاف الفاكهة أو المكونات العشبية إلى الكحول كجزء من التشريب.

أكثر أنواع تشريب البراندي شيوعًا ، والتي جاءت إلينا من تقاليد الحلويات الفرنسية. يجب إضافة 150 مل من المشروب لكل لتر من الشراب ، مع التأكد من امتزاجه جيدًا مع الكتلة السميكة الرئيسية.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير مشروب البسكويت مع المشروبات الكحولية الأخرى ، بما في ذلك:

• فودكا باهظة الثمن
• ليكور.
• صبغات.

من غير المرغوب فيه استخدام صبغة الجن والتكيلا والأفسنتين والسامبوكا ، لأن لها نكهات محددة للغاية يمكن أن تفسد انطباع الكعكة الناتجة.

يمكن أيضًا دمج الكونياك مع النكهات الأصلية ، مثل القرفة والقهوة والشوكولاتة والكرز. الكريما وشراب جوز الهند أو الخمور والنعناع والأعشاب الأخرى مناسبة للروم. لكن تشريب البسكويت الذي يعتمد على الخمور والصبغات عادة ما يكون مكتفيًا ذاتيًا. من خلال إضافة عنصر إضافي إليها ، يمكنك كسر تناغم الذوق ، والحصول على أحاسيس غير سارة.

ظلال الفاكهة

لتحضير التشريب عالي الجودة للبسكويت على أساس الفواكه والتوت ، يجب عليك أولاً اختيار الخيار الأفضل للمادة المضافة. أفضل نكهة هي الخمور أو الصبغة أو خلاصة الكحول ، لكن عليك أن تكون حذرًا للغاية مع هذه ، لأن بضع قطرات إضافية ستجعل المذاق غنيًا جدًا أو تضيف مرارة مفرطة إليه. لذلك ينصح العديد من الطهاة باستخدام المربى والمربى. ومع ذلك ، يجب أن تكون طازجة ، لأن الكثافة الزائدة ستمنعها من الذوبان بشكل طبيعي.

يبقى فقط لاتخاذ خيار. يعتبر تشريب الليمون كلاسيكيًا ، وهو أيضًا كلاسيكي من الحلويات الفرنسية والإيطالية والإسبانية. لكن يجب أيضًا استخدام ثمار الحمضيات ، بما في ذلك البرتقال واليوسفي والجريب فروت ، بحذر شديد ، حيث تتمتع بطعم مكثف للغاية.

خيار جيد لا تخشى فيه إضافة الكثير من النكهة - الفراولة والكرز والتوت والمشمش والخوخ. تحظى مجموعة متنوعة من التوت بشعبية أيضًا - الكشمش ، عنب الثعلب ، العنب البري ، العنب البري.

ملاحظات الأزهار

يمكنك أيضًا صنع شراب بنكهة الزهور. سيكون الخيار الجيد هو البنفسج ، والذي سيعطي الكعكة نكهة لذيذة. كما أن التشريب باستخدام الورود والياسمين والزهور الأخرى المستخدمة في الطهي سيصبح أصليًا أيضًا. يتم صنع المربيات وصبغات الروح والجواهر منها ، كما يتم طحنها بالسكر ، وتترك لعدة أيام ، وبعد ذلك يتم جمع العصير.

أخيرًا ، إذا لم يكن لديك الوقت والرغبة في طهي الحلويات على الإطلاق ، ولكنك تريد إرضاء أحبائك بكعكة لذيذة ، يمكنك شراء خلاصة أو نكهة اصطناعية جاهزة من المتجر. ومع ذلك ، يجب ألا تسيء استخدام هذه الإضافات ، لأنها أكثر ضررًا للجسم من كل ما سبق.

وصفات خطوة بخطوة لتشريب كعك البسكويت من الكاكاو والمربى والعسل والحليب والكحول

رتبة
وصفة طبية

وقت
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

0 غرام.

0 غرام.

الكربوهيدرات

264 سعر حراري

الخيار 1: تشريب كعكة إسفنجية كلاسيكية

البسكويت هو أكثر طبقات الكيك رقة ونعومة ، لكن له عيبًا واحدًا مهمًا. بدون التشريب ، اتضح أنه جاف ، لا طعم له ، سيستغرق الكثير من الكريم والوقت. هذا هو السبب في أن كعكات البسكويت عادة ما تكون مبللة. لهذا ، يتم استخدام أنواع مختلفة من التشريب ، غالبًا ما تعتمد على شراب السكر. إليك الخيار الأسهل مع كونياك وحمض الستريك. إذا كانت الكعكة مخصصة للأطفال ، فيمكن استبعاد الكحول أو استبداله بجوهر عطري ، الفانيليا.

مكونات

• 200 غرام من السكر
• 100 مل من الماء
• 1 ش. ل. كونياك؛
• 1 جم حامض الستريك.

وصفة خطوة بخطوة لتشريب البسكويت الكلاسيكي

لطهي الشراب ، نستخدم قدرًا صغيرًا لا يحترق فيه السكر ويلتصق. نسكب الماء. نحن نغفو وصفة مقدار الرمل. نضع القدر على نار صغيرة لتسخينها ببطء. إذا قمت على الفور بإشعال نار قوية ، فقد لا يذوب بعض السكر ، وسوف تحترق بعض الحبوب حول حواف المقلاة ، مما سيغير طعم ولون الشراب.

بمجرد إذابة جميع الحبوب ، يمكنك إضافة النار. الآن أحضر الشراب ليغلي. قد تتكون رغوة على السطح. هذا طبيعي ، فقط قم بإزالته بالملعقة. يغلي لبضع ثوان ، ويرمي حامض الستريك ، يقلب ، يرفع عن النار.

تبرد الشراب إلى حالة دافئة ، أضف الكونياك. هذا الكحول ، حتى في مثل هذه الكمية الصغيرة ، سوف يميز طعم ليس فقط التشريب ، ولكن أيضًا البسكويت نفسه.

بعد إضافة الكونياك ، يجب تبريد التشريب. عندما تكون دافئة ، لا تستخدم أبدًا ، وإلا فإن الكريمة ستتدفق من الكعكة. غطيها ، ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات. بشكل عام ، يمكن تخزين هذا الشراب لمدة أسبوع كامل وحتى أكثر إذا لم يدخله الماء الخام.

إذا كان هناك في البداية الكثير من السكر في البسكويت أو الكريمة السكرية ، يتم استخدام طبقات من المربى أو المربى للكيك ، فيمكن تقليل كمية الرمل في التشريب ، ويتم تحضير شراب 1: 1 ، ويتم غليه واستخدامه بنفس الطريقة بالضبط.

الخيار 2: وصفة التشريب السريع لكعكة مربى البسكويت

إذا كنت لا تعرف كيفية نقع طبقات كعكة البسكويت لكعكة ، لكنك تحتاج إلى القيام بذلك بسرعة كبيرة ، فإن المربى الأكثر شيوعًا سيساعدك. فقط في استخدامه هناك بعض الفروق الدقيقة. هذا الخيار جيد لأنك لا تحتاج لطهي أي شيء ثم تبرده إذا كان هناك ماء مغلي. نختار أي نوع من أنواع المربى. إذا كانت هناك قطع وتوت كبير فيها ، فيجب إزالتها وترك الشراب أو تقطيعها جيدًا.

مكونات

• 120 مل من المربى
• 80 مل من الماء
• 40 مل براندي.

كيفية تحضير التشريب بسرعة لكعكة البسكويت

نحضر المربى. إذا كان يحتوي على توت ناعم جدًا مثل الفراولة أو التوت الذي لا يمكن تقطيعه أو سحقه ، فيمكنك ببساطة خفقه بالخلاط أو فركه في مصفاة.

يُضاف الماء المغلي إلى مربى الوصفة ، ويُخفق بالشوكة حتى يصبح ناعماً. إذا كان السائل ساخنًا ، فيمكن أيضًا سكبه على الفور ، ولكن في هذه الحالة ، اترك التشريب لمدة عشر دقائق حتى يبرد.

يبقى فقط لإضافة كونياك. إذا تم تحضير الكعكة للأطفال ، فإننا نستبدل الكحول بأي جوهر أو نترك المربى المخفف بهذا الشكل. على أي حال ، لديها بالفعل طعم غني من التوت أو الفواكه.

إذا كان هناك المزيد من الوقت ، فيمكن غلي المربى بالماء ثم تبريده وإضافة البراندي. هذا التشريب أكثر تجانسًا ، كما سيتغير الطعم قليلاً. اللون يعتمد على المربى المستخدم. تذكر أيضًا أن التشريب من هذا النوع سيغير لون البسكويت.

الخيار 3: ما الذي يمكنك نقع طبقات كعكة البسكويت به أيضًا؟

إذا لم يكن هناك مربى في المنزل ، ولكن مجرد شراب من الماء والسكر ليس مثيرًا للإعجاب ، فيمكنك تناول الشاي. ما عليك سوى طهيه بشكل صحيح ، تأكد من مراقبة كمية السكر والماء. لتحضير التشريب ، يمكنك تناول شاي أخضر أو ​​أسود أو شاي الفواكه أو حتى الكركديه. كل نسخة لها نكهة مختلفة.

مكونات

• 170 مل من الماء المغلي
• 1 ملعقة صغيرة أوراق الشاي؛
• 4 ملاعق سكر.

كيف تطبخ

تُسكب أوراق الشاي وتُسكب الماء المغلي وتُغطى وتترك لمدة عشر دقائق. ثم يصفى من خلال مصفاة في وعاء آخر. يمكنك استخدام إبريق الشاي للتبخير.

على الفور ، بينما لا يزال الشاي ساخنًا ، صب السكر فيه ، وحركه باستمرار بملعقة حتى يذوب الرمل تمامًا. بعد ذلك ، سيصبح المشروب دافئًا ، لكنه لا يزال بحاجة إلى التبريد. لتوفير الوقت ، يمكنك وضع وعاء (كوب ، برطمان) بنقعنا في الماء البارد.

سيكون نقع الشاي ألذ إذا أضيف إليه الكحول. يمكن أن يكون كونياك ، كما هو الحال في إحدى الوصفات أعلاه ، أو نأخذ براندي أو الجن أو الخمور ، وأحيانًا يُسكب النبيذ. يجب أن يتم ذلك بعد أن يبرد الشاي تمامًا.

الخيار الرابع: تشريب كعكة إسفنجية بكريمة الزبدة

إذا تم استخدام كريم الهواء الكريمي في الكيك ، فمن المهم عدم جعل الكعك رطبًا جدًا. لكن لا يجب ترك بسكويت جاف أيضًا ، فهذا لن يؤثر على المذاق للأفضل. الخيار المثالي هو رش الكعكة قبل تنظيفها بالفرشاة بشراب العسل الخفيف. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يؤكد بشكل إيجابي على المذاق الدقيق للكريم.

مكونات

• 80 غرام من العسل
• 5 ملاعق كبيرة من الماء
• 5 جرام سكر الفانيليا.

وصفة خطوة بخطوة

درجة غليان العسل منخفضة جدًا ، لذا سخنيها بعناية. نضع حمامًا مائيًا أو في فرن ميكروويف ، نضيف الماء الساخن على الفور.

بمجرد أن يصبح الخليط متجانسًا ، يمكن إزالة التشريب. يُضاف إليها سكر الفانيليا ويُحرّك حتى يذوب. ثم نبرد شراب العسل ونرش طبقات كعكة البسكويت.

يسير العسل جيدًا ليس فقط مع الفانيليا ، ولكن أيضًا مع مسحوق القرفة ، يمكنك إضافة توابل أخرى إلى التشريب ، وإضافة ملعقة من الكحول ، ولكن يجب ألا تتعارض كل هذه المكونات مع طعم البسكويت أو الكريمة.

الخيار الخامس: تشريب الحليب لكعكة البسكويت

خيار التشريب هذا يجعل أي بسكويت أكثر نعومة ، ويمنحه طعمًا كريميًا ورائحة الفانيليا. يمكن استخدام هذا الشراب للكعك الذي تم شراؤه ، لكننا نرويها بعناية نظرًا لصغر سمكها. هذه الكمية من الشراب تكفي لكعكة قطرها 20-23 سم. إذا لم يكن هناك فانيلين أو سكر فانيليا ، فيمكنك استكمال شراب الحليب بالجوهر أو إضافة ملعقة من العسل إليه عندما يبرد.

مكونات

• 200 مل من الحليب
• 120 غرام من السكر
• كيس الفانيليا.

كيف تطبخ

لتحضير مثل هذا التشريب ، نأخذ مقلاة نطبخ فيها عصيدة الحليب. خلاف ذلك ، سوف يحترق الشراب. صب الحليب ، صب الرمل. نحن نسخن. نحن نحرّك باستمرار.

يُغلى التشريب في الغليان ويُطفئ الموقد فورًا ، ويُسكب الفانيلين. أثناء التبريد ، حرك من حين لآخر حتى لا يظهر فيلم غير محبب في الأعلى. قم بتبريد التشريب النهائي قبل الاستخدام.

يأتي تشريب الحليب بأنواع مختلفة ، يمكنك طهيه بالحليب المكثف المخفف أو بالقشدة ، حتى أن هناك وصفات بالقشدة الحامضة. على أي حال ، لا تنس تحسين المذاق بإضافة الفانيليا والجواهر المختلفة والعسل.

الخيار السادس: تشريب كعكة الشوكولاتة الإسفنجية

إذا كنت لا تعرف كيفية نقع طبقات كعكة البسكويت بالكاكاو ، فستساعدك هذه الوصفة. سيعزز شراب الشوكولاتة الرائحة والذوق ، ويحسن لون الكعك الذي تلاشى أثناء الخبز. التشريب بسيط للغاية وسريع التحضير ، لكن الأمر سيستغرق وقتًا حتى يبرد. يمكنك تحضير مثل هذا التشريب في الحليب أو الماء.

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• كاس من الماء؛
• 2 ملاعق من الكونياك
• 7 ملاعق سكر.

كيف تطبخ

حتى لا يكتسح الكاكاو الكتل ، يجب غربلته. إذا كنت لا ترغب في القيام بذلك ، فاخلطه على الفور مع السكر. بفضل حبيباته ، ستنهار كل الكتل.

صب الماء على الكاكاو والسكر ، يمكنك تناول الحليب. نحرك ، من الأفضل القيام بذلك باستخدام خفقت ، وبعد ذلك نضعه على الموقد. طبخ الشوكولاتة الساخنة العادية. تأكد من تحريكه وتركه يغلي. في أي حال من الأحوال لا تبتعد ، يمكن أن تحترق الكتلة.

بعد الغلي ، برد شراب الشوكولاتة ، ثم اخلطه مع الكونياك أو اتركه بدون كحول. بعد التبريد ، استخدم لنقع البسكويت.

يمكنك عمل التشريب ليس بالكاكاو ، ولكن بالشوكولاتة المذابة. سوف يتحول إلى شراب غني جدًا ورائحة ، والذي سيخفي حتى بسكويت غير ناجح جدًا.