وصفات مخلل الملفوف الاحمر. وصفات لذيذة لتتبيل الملفوف الأحمر الفوري في برطمانات من أجل وصفات مخلل الملفوف الأزرق الشتوي

السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطهي: غير محدد

الأهم من ذلك ، يمكن تحضير مثل هذه المقبلات بسرعة وببساطة ، ما عليك سوى صب الخضار المقطعة مع ماء مالح ساخن ، وبعد 4 ساعات يمكنك تقديم الطبق على الطاولة. لجعل نكهة الملفوف أكثر دقة وأعمق ، يضاف التفاح أو أي خل فواكه آخر إلى ماء مالح. سوف تعجبك بالتأكيد.

يتم تخزين الملفوف الأحمر الفوري المخلل في مكان بارد ، وتجدر الإشارة إلى أنه كل يوم يصبح أكثر طعمًا ورائحة.

- ملفوف (أحمر) - 1200 غرام ،
- جذر الجزر - 1 جهاز كمبيوتر ،
- ماء - 0.5 لتر ،
- ثوم - 3 فصوص ،
- خل (تفاح أو نبيذ) - 120 مل ،
- ملح (مطبخ ، طحن متوسط) - 1 ملعقة كبيرة ،
- ورق الغار (المجفف) - قطعتان ،
- فلفل (أسود أو بازلاء أو مزيج من الفلفل) - 0.5 ملعقة صغيرة ،
- إكليل الجبل (جاف) - 0.5 ملعقة كبيرة ،
- كزبرة (مجففة) - 1 ملعقة كبيرة ،
- سكر - 2 ملعقة كبيرة.

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة:

نقطع شوكات الملفوف إلى قسمين ، ثم نقطعها جيدًا بسكين أو تقطيع خاص. لتناول وجبة خفيفة ، نحن بحاجة إلى قطع الملفوف رقيقة قدر الإمكان.




طحن الجزر المقشر على آلة التقطيع إلى شرائح رفيعة.




ننظف الثوم ونمرره من خلال مكبس.
نمزج الخضار في وعاء كبير ونضيف الملح والثوم.




يُسكب الماء في قدر ويُضاف السكر وحبوب الفلفل وأوراق الغار والتوابل (إكليل الجبل والكزبرة). بمجرد أن يغلي الماء ، أخرج القدر من الموقد واسكب خل التفاح في التتبيلة. جرب هذا أيضا.

لا يُعد الملفوف الأحمر مناسبًا دائمًا للسلطات أو الأطباق الأخرى. ولكن هناك وصفات لتخليل الملفوف الأحمر ، وبفضل ذلك سيصبح إضافة رائعة للأطباق الرئيسية. نظرًا لهيكلها ولونها ، فإنها ستكمل العديد من الأطباق أو تصبح مقبلات.

باستخدام شوكة واحدة من الملفوف الأحمر ، يمكنك طهي كمية كبيرة من الخضار المخلل. الوصفة تستخدم الفلفل والقرنفل واللافروشكا ، والتي تعطي رائحة وطعم. هذه التوابل شائعة جدًا في التخليل ، لكن القرفة لا تستخدم غالبًا في مثل هذه المستحضرات. لكن مثل هذا المزيج مثير للاهتمام للغاية.

المكونات المطلوبة:

• Krasnokochanka - 1 شوكة ؛
• قرفة - 4 قطع ؛
• البهارات - 7 البازلاء.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
• قرنفل - 7 قطع ؛
• فلفل أسود - 15 بازلاء ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 750 ملليلتر ؛
• الخل 9٪ - 500 مليلتر.

مخلل الملفوف الأحمر لفصل الشتاء:

1. شطف الخضار جيدًا ، وفرزها ، ولفرزها بشكل أكثر ملاءمة ، من الضروري تفكيك اللب إلى أوراق منفصلة. ثم يجب تقطيعه إلى شرائح. للقطع ، من الأفضل استخدام بشر وسكاكين خاصة ، وسوف تساعدك على القطع بسرعة ، وستصبح الكتلة جميلة ؛
2. انقل الخليط المحضر إلى جرة ، يمكنك استخدام برطمان واحد سعة ثلاثة لترات أو عدة برطمانات صغيرة ؛
3. حان الوقت الآن لتحضير ماء مالح. يُسكب الماء في قدر ، ويُشعل النار ، ويُضاف البهارات ، ويُمزج ، ويُطهى لمدة 5-10 دقائق ، ولا ينبغي أن تكون النار كبيرة. في نهاية الطهي ، تحتاج إلى إضافة الخل إلى الخليط ، وتغلي قليلاً ثم تُرفع عن النار ؛
4. الآن يجب سكب اللب بالمحلول. للصب ، يمكنك استخدام ماء مالح ساخن أو بارد. يساهم ماء مالح ساخن في عملية تخليل أسرع ، ولكن إذا تم استخدام قطعة العمل في الشتاء ، فيمكنك صب الخليط مع ماء مالح بارد ؛
5. يجب إغلاق الجرة بغطاء ووضعها في غرفة باردة.

مخلل الملفوف الأحمر لفصل الشتاء

الملفوف الأحمر طري جدًا ولا يتطلب طهيًا طويلاً. يمكن تحضيره لفصل الشتاء بأكمله ، لكن يمكنك تجربته في غضون أيام قليلة. تكمل هذه الوصفة الخضار الرئيسية بالجزر ، مما يؤكد الذوق ويجعل من الممكن استخدام قطعة العمل كطبق مستقل.

المكونات المطلوبة:

• ملفوف أحمر - 1.5 كيلوغرام ؛
• جزر طازج - فاكهة واحدة ؛
• ملح - 1 مائدة. ل ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• كزبرة - 1 طاولة. ل ؛
• سكر - 2 مائدة. ل ؛
• فلفل - 0.5 مائدة. ل. بازيلاء؛
• كمون - 0.5 طاولة. ل ؛
• لوريل - 2-3 أوراق ؛
• خل التفاح - 150 مل.

مخلل الملفوف البنفسجي لفصل الشتاء:

1. يجب رؤية اللب جيدًا والتخلص من الآفات والحطام والشطف جيدًا والتقطيع جيدًا. سيصبح هذا المزيج أكثر رقة ومخللًا وأكثر اتساقًا ؛
2. يجب تقشير الثوم أو تقطيعه جيدًا أو تقطيعه باستخدام عصارة الثوم ؛
3. قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة كبيرة ، تمامًا مثل تقطيع الجزر بالكورية. ثم يجب فرك الجزر بالملح ، ويمكنك هرسه وخلطه جيدًا وفرك كل شيء بيديك ؛
4. لطهي ماء مالح ، تحتاج إلى الجمع بين الماء والتوابل ، وانتظر حتى يغلي ، ثم يغلي قليلاً ، ثم أضف الكمية المطلوبة من الخل ، وانتظر حتى يغلي ثم أخرجه من الموقد ؛
5. الآن يستحق الأمر خلط جميع الخضار ووضعها في برطمانات والعجن والحشو قليلًا وسكب ماء مالح ساخن ؛
6. يتم لف الفراغات المحضرة على الفور بأغطية ، ثم يتم قلبها ، وتوضع في بطانية دافئة وتترك لمدة 1-2 أيام. يمكنك فقط انتظارها حتى تبرد تمامًا وتضعها في مكان بارد.

كيفية عمل مخلل الملفوف الأحمر بسرعة

يُخلل الملفوف جيدًا بغض النظر عن تنوعه ، لذلك يجب أن تجرب تخليل صنف الملفوف الأحمر. نظرًا لارتفاع نسبة الخل ، فإن الكتلة حارة وحارة وعطرة. سيتم تخزين هذا الفراغ لفترة طويلة وتزيين الطاولة طوال فترة التخزين بأكملها.

المكونات المطلوبة:

• Krasnokochanka - 2.5 كيلوغرام ؛
• جزر - 2 فواكه ؛
• ثوم - فاكهة واحدة ؛
• زيت نباتي - 1 مائدة. خاطئة؛
• الخل 9٪ - 140 مليلتر ؛
• سكر - 1.5 كوب ؛
• ملح - 4 مائدة. خاطئة؛
• ماء - 2 لتر.

مخلل الملفوف الأرجواني الفوري:

1. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. يتم الحصول على أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة والشهية إذا تم تقطيع الخضار جيدًا ، لذلك يجب استخدام مبشرة أو آلة تقطيع خاصة لمحضر الطعام ؛
2. يجب تقشير الجزر وغسله وبشره أيضًا ؛
3. نخلط الخضار المجهزة جيداً ونعجنها وننتظر قليلاً ونخلط جيداً مرة أخرى.
4. يُقشر الثوم ويُسحق بسكين أو يُقطّع إلى قطع ملائمة ويُضاف إلى الخضار المُعدّة ؛
5. تحضير الجرار مسبقًا ، اغسلها دون استخدام منتجات التنظيف ، حيث يصعب شطف المنتجات من سطح الجرار. لكن يمكنك استخدام صودا الخبز بدلًا من منتجات التنظيف. ثم يتم تعقيم البرطمانات في درجات حرارة عالية.
6. رتبي الخضار المحضرة في برطمانات ، رشيها جيداً ، اتركيها جانباً لبعض الوقت ؛
7. أثناء قيام الخضار بإعطاء العصير لطهي التتبيلة ، أضف جميع المكونات الضرورية المحددة في الوصفة ، باستثناء الخل ، إلى الماء ، واغليها حتى تمتزج الكتلة تمامًا وتصبح متجانسة. فقط بعد إطفاء النار ، أضيفي الخل إلى الخليط ، اتركي الخليط لمدة 1-2 دقيقة واسكبه على الفور في برطمانات مع الخضار ؛
8. قم بلف البرطمانات الساخنة بأغطية وضعها في بطانية دافئة حتى تبرد ببطء.

كيفية مخلل الملفوف البنفسجي

تقترح الوصفة تحضير ملفوف أحمر مخلل ، والذي تبين أنه حار جدًا. إنه مثالي كفاتح للشهية أو مكون إضافي للخل. اتضح أنه حار ، لكن يمكنك غسله قبل الطهي مباشرة ، بحيث تتم إزالة التوابل الزائدة ويصبح اللب أكثر ليونة.

المكونات المطلوبة:

• ملفوف أحمر - 3 كيلوغرامات ؛
• زيت نباتي - حوالي 1 كوب ؛
• الثوم - 2 فواكه ؛
• سكر - 200 جرام ؛
• خل - 2 طاولة. خاطئة؛
• ماء - 1.2 لتر ؛
• الغار - 5 أوراق ؛
• ملح - 4 مائدة. خاطئة؛
• مطحون الفلفل الحار - 1 شاي. يكذب.

نقع الملفوف الأحمر في البرطمانات لفصل الشتاء:

1. نضع قدرًا من الماء على الموقد لتحضير ماء مالح ؛
2. أثناء غليان ماء التتبيلة ، من الضروري النظر إلى اللب وشطفه وتقطيعه ونقله إلى وعاء كبير يكون من المناسب فيه خلط المكونات ؛
3. قشر الثوم أو اسحق اللب أو اقطعه بطريقة أخرى ، على سبيل المثال ، مرره من خلال عصارة الثوم ؛
4. عندما يغلي الماء ، تحتاج إلى إضافة الفلفل والملح والسكر الحبيبي إليه ، وانتظر حتى يغلي ويغلي قليلاً ، ثم أضف كمية محسوبة من الخل والزيت النباتي ، وانتظر مرة أخرى حتى يغلي ثم ارفعه فورًا عن النار. من المهم عدم السماح للمحلول بالغليان عند إضافة الخل إليه ؛
5. امزج اللب مع الثوم ، واخلطه جيدًا بيديك أو بملعقة كبيرة ، ثم انقله إلى حاويات منفصلة ، واسكب بعناية ؛
6. صب اللب على الفور مع ماء مالح ساخن بحيث يتم تغطيته بالكامل بمحلول ؛
7. قم بلف الكتلة بأغطية واتركها في الغرفة لمدة 2-3 ساعات ، ويجب أن تكون درجة الحرارة في درجة حرارة الغرفة ، وفي هذا الوقت يتم نقع الخضار في ماء مالح ، ويجب ألا تكون درجة حرارة الهواء باردة ؛
8. فقط بعد النقع يمكن نقل الفراغات إلى أماكن باردة ، على سبيل المثال ، قبو. في البرد ، يمكن تخزين الخليط طوال فصل الشتاء أو حتى لفترة أطول ، الشيء الرئيسي هو مراقبة نسب المنتجات وإعداد الجرار بشكل صحيح.

وصفة مخلل الملفوف الأزرق

يوجد الكثير من الأحماض دائمًا في الكتل المخللة ، فهي تساعد على تخزين الكتلة لفترة طويلة. ولكن من أجل تخزين أكثر موثوقية ، من الضروري تعقيم الجرار بشكل صحيح وإعداد جميع المكونات بالنسب الصحيحة. إذا لم يتم تعقيم قطعة العمل في المرحلة الأخيرة ، فمن الأفضل تخزينها في غرفة باردة.

المكونات المطلوبة:

• الملفوف الأحمر - 2-2.5 كيلوغرام ؛
• سكر - 70-80 جرام ؛
• ملح - 70-80 جرام ؛
• خل - 4 مائدة. خاطئة؛
• ماء - 1000 ملليلتر ؛
• الغار - 5-6 أوراق ؛
• بهارات - 2-3 ملاعق كبيرة.

ماء مالح للملفوف الأحمر وتحضير اللفائف:

1. قبل الطهي ، تحضير اللب. يتم غسلها وتقطيعها إلى قش رفيع ، ونقلها إلى وعاء منفصل ، وتضاف كمية صغيرة من الملح إلى الكتلة ، ويخلط كل شيء جيدًا ويسحق قليلاً ويترك في الغرفة لعدة ساعات. إذا كان اللب صعبًا جدًا ، فأنت بحاجة إلى عجن الخليط بقوة وتركه في الملح طوال الليل ؛
2. في هذا الوقت ، تحضير الجرار ، يتم غسلها وتعقيمها في درجات حرارة عالية ؛
3. يُقشر الثوم ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُوضع في برطمانات ؛
4. ضع أيضًا جميع البهارات حسب الوصفة في قاع الإناء ؛
5. ثم يمكنك تكديس الخضار المقطعة والمملحة ؛
6. صب الخل في الكتلة.
7. بشكل منفصل ، تحضير ماء مالح من الماء والملح والسكر المضاف إليه. يجب أن يكون ماء مالح ساخنًا. تحتاج إلى سكب الخضار مع ماء مالح ساخن ، وتغطيتها بأغطية ؛
8. ضع الفراغات في الماء المغلي ، وقم بتعقيمها لمدة 15-25 دقيقة. يجب تحديد وقت التعقيم بناءً على حجم الجرار ، ويتم تعقيم الجرار الكبيرة لمدة 25 دقيقة ، والجرار الصغيرة تكفي لمدة 15 دقيقة ؛
9. عند اكتمال التعقيم ، يتم نقل الفراغات تحت الأغطية ، وتقليبها وتركها لتبرد. بعد ذلك ، يمكن نقل التقلبات إلى موقع تخزين آخر ، ومن المستحسن أن تكون مظلمة وباردة.

يجب أن يتواجد الملفوف في النظام الغذائي لأي شخص ، ولكن لا يحب الجميع الملفوف الأبيض ، فهو صعب وخشن بعض الشيء. لكن يمكنك استخدام أنواع أخرى من الملفوف ، مثل الملفوف الأحمر. إنه أكثر رقة وعصيرًا من الأنواع ذات الرؤوس البيضاء من هذه الخضار.

للذواقة الحقيقيين ، لدينا أيضًا وصفات طبخ ، و.