وصفة مع صور خطوة بخطوة من البرقوق المملح المجفف لفصل الشتاء بالثوم وزيت الزيتون. وصفات مخلل البرقوق لفصل الشتاء

مقدمة

برقوق الكرز المعطر واللذيذ هو مكون شائع لصنع المربى والكومبوت. لكن لا يعرف الكثير من الناس أن هذه الفاكهة يمكن طهيها بطريقة مختلفة ، بينما سيتحول البرقوق المخلل لفصل الشتاء إلى طبق جانبي ممتاز لأطباق اللحوم.

أشهى وصفات مخلل البرقوق

يعتبر مخلل البرقوق إضافة رائعة لنظامك الغذائي المعتاد. لا يقتصر الأمر على احتفاظهم بجميع الخصائص المفيدة للفاكهة فحسب ، بل سيصبحون أيضًا طبقًا جانبيًا مثيرًا للاهتمام بدلاً من البطاطس أو المعكرونة المعتادة.

بالنسبة للتخليل ، فإن صنف ثعبان البحر هو الأنسب (الاسم الأكثر شيوعًا هو الهنغاري). هناك العديد من وصفات مخلل برقوق الكرز ، لكننا سنتحدث عن أشهرها وأبسطها.

لتحضير 2 لتر من الخوخ المخلل اللذيذ لفصل الشتاء ، سوف تحتاج إلى:

• البرقوق - 3 كجم ؛
• سكر - 1.2 كجم ؛
• خل 9٪ - 250 مل ؛
• قرنفل - 10 قطع ؛
• فلفل - 10 قطع ؛
• ورقة الغار - 4 قطع ؛
• قرفة - 1 ملعقة.

نأخذ الفاكهة ونزيل الساق والأوراق ونغسلها ونضعها على منشفة حتى يجف البرقوق. اثقب الثمرة بشوكة حتى العظم. بعد ذلك ننتقل إلى تحضير ماء مالح.

نستخدم مقلاة من المينا ، ونسكب الخل فيها ، ونضع السكر والبازلاء والقرنفل ، ونضع الحاوية على الموقد ونغلي. في هذه الحالة يفضل تقليب الخليط حتى يذوب السكر. نضع البرقوق في الجرار ونسكب الخليط الساخن ، ونترك الكرز الكرز طوال الليل في المطبخ.

في الصباح ، اسكبي التتبيلة مرة أخرى في المقلاة واغليها مرة أخرى ، ثم اسكبي الفاكهة مرة أخرى بالخليط ، واتركي البرطمان لمدة 12 ساعة. بعد الوقت المخصص ، كرر الإجراء مع إضافة القرفة إلى ماء مالح. يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق ويترك على الموقد.

عندما تبرد كل من الفاكهة والتتبيلة ، ضعي برقوق الكرز في برطمانات نظيفة ، واغلي التتبيلة مرة أخرى ، واغليها لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبيها في حاويات تحتوي على فواكه. بعد إغلاق البرطمانات بالأغطية ، يمكن تبريد البرقوق المخلل لفصل الشتاء.

هناك وصفة أخرى لمخلل البرقوق لفصل الشتاء. لتحضيره ، ستحتاج إلى نفس المكونات التي استخدمناها في الوصفات السابقة. لكن عملية التدحرج مختلفة قليلاً.

1. في اليوم الأول ، اغسل البرقوق وجففها بقطعة قماش وخز الثمار في عدة أماكن بإبرة أو شوكة. ضعي الفاكهة في وعاء. نحضر التتبيلة - نسكب الماء في الوعاء ونرمي جميع التوابل باستثناء القرفة. بعد ذلك ، يُسكب البرقوق بالمزيج المُجهز ، ويُغطى المقلاة بغطاء ويترك طوال الليل.
2. في اليوم الثاني ، صفي التتبيلة واغليها مرة أخرى ، اسكبي الثمار واتركيها لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
3. في اليوم الثالث ، نكرر الإجراء ، نضيف القرفة إلى ماء مالح ونغلي لمدة 2-3 دقائق. يُسكب محلول البرقوق ويترك لمدة 72 ساعة ، مع تغطية المقلاة بغطاء أو بقطعة قماش.
4. في النهاية ، ضعي البرقوق مع ماء مالح على النار واغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. نضع الثمار على الفور في الجرار ونلفها. اقلب الأغطية رأسًا على عقب ، ملفوفة في بطانية ، واتركها في المطبخ حتى تبرد تمامًا.

للحفاظ على مخلل البرقوق لأطول فترة ممكنة ، من الأفضل وضعها في الثلاجة.

قلنا لك كيفية مخلل البرقوق لفصل الشتاء. نأمل أن تستمتع أنت وعائلتك بوصفاتنا اللذيذة برقوق الكرز. إذا كنت لا تريد أن تضيع وقتك في النقع ، فلا تقلق بالطهي الصحي.

وصفة برقوق الكرز الحار بالثوم

هل سبق لك أن جربت البرقوق المخلل بالثوم؟ سيحل هذا الطبق محل الخيار والطماطم المعلبة المملة بالفعل والتي تقوم كل ربة منزل بلفها. مخلل البرقوق ، المضاف إليه الثوم الحار ، لن يزين طاولتك بشكل فعال فحسب ، بل سيصبح أيضًا طبقًا جانبيًا لذيذًا وغير معتاد لجميع أطباق اللحوم. وصفة جعل الهنغارية لفصل الشتاء بسيطة للغاية.

تحتاج أولاً إلى شراء جميع المكونات الضرورية:

• 2 كغم من البرقوق
• 3 رؤوس ثوم
• 300 غرام من السكر
• 100 مل من الخل
• 7 بازلاء
• 3-4 فصوص
• 750 مل من الماء.

بعد ذلك ، ننتقل إلى إعداد وجبة خفيفة لذيذة بشكل لا يصدق مع الثوم. اختر الخوخ متوسط ​​الحجم ، فمن الأفضل تناول الفواكه غير الناضجة قليلاً. اشطفها تحت الماء وجففها بمنشفة. بعد ذلك يجب إزالة العظم ، لذلك من الضروري عمل شق صغير من جانب واحد.

بالمناسبة ، فإن الصنف المجري أو ثعبان البحر هو الأنسب للربط - يتم إخراج العظام بسرعة وسهولة.

بعد ذلك ، نبدأ في تقشير الثوم ، وإذا كانت الثمار كبيرة جدًا ، نقطعها إلى نصفين. داخل كل فاكهة حيث تم عمل الشق ، ضع فصًا من الثوم. بعد ذلك ، قم بتعقيم البرطمانات حيث تضع حبات الكرز المحشية بالثوم.

أنت الآن بحاجة إلى تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، ضعي الماء (حوالي 100 مل) على النار في قدر ، ثم أضيفي السكر والقرنفل والفلفل ، واخلطيها واتركيها تغلي لمدة 2-3 دقائق. في النهاية ، أضف الخل وأطفئ الموقد.

املأ البرقوق بالمزيج الناتج حتى القمة. في النهاية ، قم بلف البرطمانات ، واقلبها رأسًا على عقب ولفها بمنشفة أو بطانية - بعد ثلاثة أيام يمكن تخزينها في الثلاجة.

هذه الوصفة الخاصة بالخوخ المخلل لفصل الشتاء بسيطة للغاية ، بعد أن جربت مثل هذا الطبق مرة واحدة ، لم يعد بإمكانك الاستغناء عن برقوق الكرز اللذيذ والرائع على طاولتك.

هل يمكن طهي برقوق الكرز بدون تعقيم؟

إن طهي مخلل البرقوق الكرز وفقًا للوصفتين الأخيرتين له عيب واحد - فهو يستغرق الكثير من الوقت. من الممكن طهي مخلل البرقوق بدون تعقيم. دعونا نلقي نظرة على الوصفة التفصيلية.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الخوخ المجري
• 0.5 لتر من الخل 9٪ ؛
• 700 جرام سكر.

لتحضير مخلل البرقوق ، يجب أولاً غسل الثمار جيدًا وإزالة الحجر عن طريق قطع رقيقة بسكين. ثم ضعي جميع الثمار في قدر ، أثناء عمل التتبيلة في نفس الوقت (اخلطي السكر بالخل ، اغلي المحلول). بعد ذلك ، تُسكب الثمار بالخليط وتُغطى المقلاة بغطاء. بعد 24 ساعة ، اغلي التتبيلة مرة أخرى واسكب فوق البرقوق ، وكرر الإجراء 3-4 مرات. يُسكب البرقوق في البرطمانات ، ويُلفها ويُبرد.

قلنا لك كيفية مخلل البرقوق لفصل الشتاء - ما عليك سوى شراء الفاكهة والبدء في إعداد طبق جانبي لذيذ وصحي.

أريد أن أقدم لكم وجبة خفيفة أصلية للغاية - مخلل البرقوق لفصل الشتاء. الجميع معتاد على صنع الكومبوت أو المربى منها ، لكن ذواقة اللحوم سيحبون التوابل ذات النوتة المالحة. التوابل الحارة تعطي نكهة لا تصدق. سوف يتفرق البرقوق المخلل مع الفودكا أو كأس من النبيذ مع إثارة ضجة.

من أجل الإغلاق لفصل الشتاء ، من الأفضل استخدام مجموعة البرقوق المجرية. اختر الفاكهة الناضجة ولكن المتماسكة. يجب أن تحافظ على شكلها وأن تكون خالية من العيوب. يعتمد طعم الوجبة الخفيفة على هذا. يشبع ماء مالح الثمار بطعم حار. يمكنك إضافة أي توابل إلى الصلصة: قرنفل ، قرفة ، يانسون نجمي ، فلفل أسود ، ورق الغار ، ثوم ، عصير ليمون. يتم تحضير مخلل البرقوق في برطمانات بدون تعقيم ، ولكن يجب تخزين هذا المستحضر في مكان بارد: ثلاجة أو قبو.

كيفية مخلل البرقوق

• البرقوق - 1 كجم.
• ماء - 2 أكواب
• الخل - 1 كوب
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 كوب
• بهارات في كل جرة - فلفل أسود - 5 قطع ، قرنفل - 3 قطع ، ورق الغار - 1 قطعة.

لنعد الثمار

لتحضير مخلل البرقوق في الجرار لفصل الشتاء ، تحتاج أولاً إلى فرز الثمار. اختر ناضجة ، كثيفة ، بدون تشققات. تذوق واحدًا ، إذا كان حلوًا ، فهو مثالي. اشطفها تحت الماء الجاري وأزل ذيولها إن وجدت.

نقوم بتعقيم البنوك

نأخذ برطمانات نصف لتر ونشطفها جيدًا بالصودا. صب بعضًا منه في برطمان وقم بتعقيمه في الميكروويف. نضع التوابل في جرة: القرنفل ، الفلفل الأسود ، ورق الغار.

نضع البرقوق في جرة ونضربها بإحكام.

تحضير ماء مالح

صب الماء في قدر. أضف الملح والسكر. يُغلى الملح والسكر في هذا الوقت. في النهاية ، يُسكب الخل ويُغلى لمدة دقيقة أخرى. ارفعي التتبيلة عن النار واتركيها تبرد لمدة 30 دقيقة.

نقطة مهمةلجعل البرقوق مرنًا ، لا يمكنك صب ماء مالح مغلي! ولكن بعد ذلك تحتاج فقط إلى التخزين في القبو أو الثلاجة.

يُسكب التتبيلة ويُغلق بأغطية معقمة. دع البرطمانات تبرد وتخزن في مكان بارد!

هنا لدينا مثل هذا البرقوق المخلل للفودكا أو قطعة من اللحم! في فصل الشتاء ، تتباعد مثل هذه المقبلات لواحد أو اثنين!

• يمكن نقع البرقوق مسبقًا حتى تمتص الطعم الحار بشكل أفضل.
• يمكنك تخزين مثل هذا الفراغ لمدة لا تزيد عن عام ، وأعتقد أنه لن يستمر معك طويلاً.
• يتم تقديمها في مكان مع الجبن أو شرائح اللحم أو المخللات الأخرى.
• بدون توابل ، لن تنجح هذه الحلوى الأنيقة ، لذا كلما كان الطعم أكبر ، يمكنك إضافة: الخردل المجفف ، البقدونس الطازج ، البرتقال أو نكهة الليمون ، الكزبرة ، الفلفل الحار ، الثوم ، أعشاب بروفانس ، أوراق الغار ، القرنفل.
• يمكنك أيضًا إضافة خضروات أو فواكه أخرى. اتضح أنه لذيذ جدًا مع الطماطم ، وكذلك مع الفلفل الحلو.
• يمكنك المخلل بدون عظم أو أنصاف ، لكن بعد ذلك لن تكون مرنة جدًا.

تأكد من طهي مخلل البرقوق لفصل الشتاء لعائلتك ، سيكونون ممتنين جدًا لك!

هل أنت معتاد على طهي المحضرات الحلوة من الخوخ فقط؟ جرب عمل مخلل البرقوق لفصل الشتاء. تحظى هذه الوجبة الخفيفة الحارة والحلوة والحامضة بالعديد من المعجبين. إذا كانت عائلتك تحب الزيتون والزيتون ، فإن الخوخ المتبل يمكن أن يمنحهم منافسة جديرة. هناك عدة خيارات للوصفات ، وإليك بعضًا منها.

لكي تنجح المقبلات ، عليك اتباع بعض قواعد الطهي. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار البرقوق المناسب. تعتبر ثمار الصنف المجري مثالية ، ولكن يمكن استخدام أنواع أخرى من البرقوق.

قبل الطهي ، يجب فرز البرقوق ، ورفض جميع الثمار التي تحمل علامات التلف ، وكذلك الفواكه الناضجة. الثمار غير الناضجة قليلاً ذات اللب الكثيف مناسبة تمامًا للتخليل.

يُخلل البرقوق بالحجر وبدونه. إذا تم اختيار الخيار الأول ، فيجب أن يتم وخز الثمار ، أي عمل 2-3 ثقوب باستخدام مسواك. يعد ذلك ضروريًا حتى لا ينفجر الجلد أثناء عملية المعالجة الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وجود الثقوب سيساعد ماء مالح على اختراق الفاكهة بشكل أسرع.

لتحضير ماء مالح ، يتم استخدام العديد من التوابل والتوابل ، أي أن طعم البرقوق يعتمد على الباقة المختارة.

يتم تحضير مخلل البرقوق مع وبدون تعقيم مسبق. لكن على أي حال ، تحتاج إلى تحضير الحاوية جيدًا - اغسلها جيدًا وقم بتسخينها للزوجين ، في الفرن أو الميكروويف.

يمكنك تقديم مخلل البرقوق ببساطة كفاتح للشهية ، كإضافة إلى طبق جانبي للحوم أو السمك ، يمكنك إضافة البرقوق إلى السلطات.

حقائق مثيرة للاهتمام: يقول الأطباء إن الاستهلاك المنتظم للخوخ يمنع السرطان ويقوي جهاز المناعة ويمنع الشيخوخة المبكرة.

مخلل البرقوق بالثوم

مقبلات حارة - برقوق مخلل بالثوم. علاوة على ذلك ، لن نضيف الثوم إلى ماء مالح ، بل نضعه داخل ثمار البرقوق ، بدلاً من الحجر.

• 1-1.5 كجم من البرقوق ؛
• 1-2 رأس ثوم.

نقيع:

• 1 لتر من الماء
• 400 غرام الصحراء.
• 200 مل من الخل (9٪) ؛
• 6-7 فصوص
• 15 بازلاء من البهارات
• 15 حبة فلفل أسود.

بادئ ذي بدء ، سنقوم بإعداد الحاوية ، ومن الملائم إغلاق البرقوق في مرطبانات صغيرة بحجم 0.5 لتر. اغسل البرقوق جيدًا ، واقطعه بعناية على طول الأخدود ، ولكن ليس تمامًا ، قم بإزالة البذور. قشر الثوم.

افتح البرقوق بحذر وضع فصًا من الثوم في مكان الحفرة. إذا كانت الفصوص كبيرة ، فيمكنك تقطيعها إلى نصفين. نضع البرقوق "المحشو" في برطمانات جاهزة. اغلي الماء للتتبيلة مع إضافة الفلفل والقرنفل والسكر. يغلي ويصب الخل. املأ الجرار بالتتبيلة ، وقم بتغطيتها بأغطية. قم بتعقيم البرطمانات بحجم 0.5 لتر لمدة 10 دقائق في ماء مغلي ، ثم أغلقها بإحكام.

اقرأ أيضا: سلطة "Desyatochka" لفصل الشتاء مع الباذنجان - 5 وصفات

خوخ منزوع النواة في ماء مالح حار

وصفة بسيطة للخوخ منزوع النوى في ماء مالح حار.

• 500-600 غرام برقوق؛
• 70 غرام الصحراء.
• 5 بازلاء من البهارات
• 0.5 عود قرفة
• 5 فصوص
• 40 مل خل (9٪).

هذه الوصفة مخصصة لوعاء واحد بسعة 1 لتر. يجب غسل الجرة جيدًا وسكبها بالماء المغلي وتجفيفها. اغسلي البرقوق جيداً وجففيه وضعيه في برطمان واملأيه حتى مستوى العنق. املأ البرطمان بالماء ثم اسكب الماء في المقلاة لتحضير التتبيلة.

يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر إليه واتركه يغلي لمدة 1-2 دقيقة ، ثم يُسكب الخل ويُطفئ النار. في جرة من الخوخ نضع الفلفل والقرنفل والقرفة. يُسكب ماء مالح مغلي ، ويُغطى الجرة بغطاء مسلوق. تعقيم الأطعمة المعلبة في الماء المغلي لمدة 7-10 دقائق. نشمر البرطمانات بإحكام مع الأغطية.

مخلل البرقوق مع القرنفل "سناك بار"

هذه وصفة غير عادية للغاية ، حيث يتم تحضير البرقوق لفترة طويلة - في غضون خمسة أيام. لكن الخوخ لذيذ جدا. سنقوم بإعداد ماء مالح بالقرنفل وأوراق الغار والبهارات.

• 8 كجم من البرقوق المجري غير الناضج قليلاً ؛
• 500 مل من الخل (9٪) ؛
• 1 لتر من الماء
• عبوتان من البازلاء البهارات.
• 1 علبة قرنفل
• 1 حزمة من أوراق الغار.
• 3 كغم سكر.

اغسل البرقوق جيدًا. يُسكب الماء في المقلاة ويُضاف السكر ويُوضع البهارات (القرنفل والفلفل وورق الغار) ، ويُغلى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُسكب الخل. يُسكب البرقوق مع ماء مالح ساخن.

لمدة خمسة أيام ، مرتين في اليوم ، تحتاج إلى تجفيف ماء مالح ، وتركه ليغلي ، ثم صب البرقوق مرة أخرى. في اليوم السادس ، صفي التتبيلة مرة أخرى ، ضعي البرقوق في برطمانات معقمة. اغلي التتبيلة مرة أخرى واسكب البرقوق في برطمانات. نغلق الجرار بأغطية من الصفيح بإحكام. من العدد المحدد من المنتجات ، يتم الحصول على 9 علب 0.7 لتر.

الخوخ مثل الزيتون

لا يتذوق البرقوق المحضر وفقًا لهذه الوصفة "مثل الزيتون" تمامًا ، لكنه يذكرنا جدًا بهذا المنتج الشهير.

• 400 غرام أصناف البرقوق "المجرية" ؛
• 4 ملاعق صغيرة من السكر
• 2.5 ملاعق صغيرة من الملح
• 2.5 ملاعق صغيرة من الخل (9٪) ؛
• 2 أوراق غار
• 5 فصوص
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر لكل برطمان.

نغسل الثمار ونقطعها في عدة أماكن. نقوم بتعقيم الجرار ونضع أوراق الغار والقرنفل في القاع. نضع البرقوق المحضر ، ونملأ الجرة بالكامل. صب الماء المغلي في الجرار وانقع لمدة 10 دقائق.

يُصفّى الماء من العلب في قدر ويُغلى ويُضاف السكر بالملح والخل. نسكب التتبيلة في المقلاة ، ونتوقف مرة أخرى لمدة خمس دقائق. صب ملعقة من الزيت في الجرار واسكب التتبيلة المغلية مرة أخرى ، ثم لفها على الفور.

اقلب "تحت الزيتون"

يحمل البرقوق العادي القليل من التشابه مع ثمار شجرة الزيتون ، ولكن يمكن الخلط بين ثمار البرقوق البري (سلو) والزيتون. انقع الدورق حتى يصبح طعمه مثل الزيتون.

• 2 كجم من بلاكثورن
• 1.5 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 3 أوراق غار
• 6 فصوص
• 5 بازلاء من البهارات السوداء والبهارات.
• 3 ملاعق كبيرة خل (9٪).

سنقوم بفرز ثمار السلحفاة ، ورفض الثمار الجافة ، الفاسدة ، التالفة. في عملية الفرز ، تأكد من فصل السيقان.

نصيحة! ليس من السهل تمزيق القصاصات من ثمار السلو. نحمل الثمرة بيد ، وبالأخرى نمرر القصبة ونخرجها.

اغسل الحبة السوداء جيدًا ، ثم اتركها لتجف ، وافردها في طبقة واحدة على مناشف ورقية أو قماشية.

اقرأ أيضا: الخيار في عصيرهم لفصل الشتاء - 8 وصفات سوف تلعق أصابعك

أثناء تجفيف التوت ، تحتاج إلى تحضير وعاء للحفظ. من الأفضل استخدام البرطمانات الصغيرة حتى لا يتم تخزين العلب المفتوحة مفتوحة لفترة طويلة. سيتم غسل وتعقيم البنوك.

نحضر التتبيلة بغلي الماء مع السكر والملح والتوابل والخل. نضع الدور في الجرار ونسكب عليها ماء مالح مغلي. دعنا نقف لمدة ربع ساعة. ثم نسكب التتبيلة في قدر. نتأكد من بقاء التوت في البرطمانات. سخني التتبيلة مرة أخرى حتى الغليان واسكبيها في برطمانات. ندفن الحاوية بأغطية مغلية ونبردها "تحت معطف من الفرو".

وصفة مع القرفة بدون تعقيم

يتم تحضير هذا الإصدار من ماء مالح بدون تعقيم. تضاف القرفة إلى التتبيلة ، لذلك يكون التحضير عبقًا جدًا.

• 1 كجم من البرقوق الأزرق غير الناضج قليلاً ؛
• 1 لتر من الماء
• 300 غرام سكر محبب
• 3 بازلاء من البهارات
• 150 غرام خل المائدة (9٪) $
• 6 فصوص
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

اغسل البرطمانات جيدًا وعقمها. كما يتم غسل وتجفيف البرقوق جيدًا.

لنبدأ في تحضير ماء مالح بغليان الشراب. يُسكب السكر في قدر السكر ويُسكب في الماء ويُمزج ويُشعل النار. يُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر لإذابة السكر. نضع التوابل في الشراب - القرفة المطحونة ، البهارات ، القرنفل.

نضع البرقوق في الجرار ونملأها في الأعلى. يُسكب ماء مالح مغلي في مرطبانات ، ويُغطى بالغطاء. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة ، ثم اسكبي التتبيلة في قدر واتركيه حتى يغلي. يُسكب الخل في ماء مالح المغلي ويُحرَّك ويُطفئ النار. في المرة الثانية صب ماء مالح في البرقوق ولفه على الفور. تبرد "تحت معطف الفرو".

مخلل برقوق حار مع خردل

مخلل البرقوق مع الخردل له طعم لاذع.

• 2.5 كجم من البرقوق ، ويفضل غير ناضج قليلاً ؛
• 1.5 لتر من الماء
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• 6 ملاعق صغيرة من السكر
• 2 أوراق غار
• 6 فصوص
• 1 عود قرفة
• 6 بازلاء من البهارات
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق الخردل.
• 0.5 ملعقة كبيرة خل (9٪).

هذا الإصدار من قطعة العمل مصنوع بدون تعقيم وإغلاق محكم للعلب ، ولكن يجب تخزين البرقوق حصريًا في الثلاجة. يتم تخزين الفراغ لمدة 2-3 أشهر.

نحن نجهز ماء مالح. للقيام بذلك ، صب الماء في المقلاة واتركه ليغلي. نضع السكر والملح ، ونرسل هناك أيضًا أوراق الغار والبهارات والقرنفل وعود القرفة. اغلي التتبيلة لمدة خمس دقائق. ثم أطفئ النار ، برد التتبيلة حتى تصبح دافئة ، لكن ليست ساخنة. يُسكب الخل في ماء مالح دافئ ويُضاف مسحوق الخردل ويُحرّك.

اغسل البرطمانات جيدًا ، واحرقها بالماء المغلي وجففها. رتب البرقوق المغسول جيدًا في برطمانات ، صب عليه ماء مالح دافئ. اترك البرطمانات على المنضدة حتى تبرد تمامًا. ثم غطيها بغطاء بلاستيكي محكم وضعها في الثلاجة. سيكون الفراغ جاهزًا للاستخدام في غضون أسبوعين.

يعتبر مخلل البرقوق لفصل الشتاء وجبة خفيفة لذيذة. هناك العديد من الوصفات لتحضير هذه الفاكهة ، لكن أيًا منها سوف يروق للذواقة. سيتم تقديم بعض الوصفات في المقالة ، وسيتمكن الطهاة المبتدئين من اختيار الخيار المفضل لديهم.

الفراغات البرقوق لفصل الشتاء

في كثير من الأحيان ، يتم تحضير الحلويات الحلوة من الخوخ: المربى والمربى والمعلبات وأعشاب من الفصيلة الخبازية والكومبوت. تستخدم بعض الأصناف في صناعة النبيذ محلي الصنع. هذه قائمة غير كاملة من الخيارات التي تناسبها ثمار الحجر. يمكن تخليل البرقوق لفصل الشتاء مع الثوم أو بدونه. يشبه الطبق النهائي مع شراب حلو وحامض كومبوت.

لكن القرفة والقرنفل والبهارات والثوم والتوابل الأخرى المضافة أثناء التخليل تعطي التوت طعمًا خاصًا. المقبلات هي طبق جانبي ممتاز للحوم للاستخدام اليومي. الحلوى العطرية مناسبة أيضًا على طاولة الأعياد مع كأس من النبيذ الأحمر.

كيفية مخلل البرقوق

قبل النقع ، قم بإعداد المنتجات والملحقات الضرورية ، والتي سيتم مناقشتها أدناه.

اختيار البرقوق

النقطة الأولى التي يجب الانتباه إليها هي اختيار الفاكهة. يجب أن يكون البرقوق قويًا تمامًا دون تشوه أو تلف. فقط الثمار ذات النواة المرنة غير الناضجة تحتاج إلى النقع حتى تحتفظ بشكلها أثناء المعالجة. العينات المفرطة النضج ليست مناسبة للحفظ ، حيث ستتحول إلى عصيدة عندما تصبح جاهزة.

نصيحة! قبل التخليل ، يُنصح بتذوق الثمار: إذا كان لديهم قشرة مريرة ، فلن تعمل. في كثير من الأحيان أصناف مخللة "الهنغارية" (تسمى شعبيا "Ugorka") أو "Renklod".

تحضير البرقوق

أولاً ، يتم فرزها من أجل فصل القمامة وإجراء تدقيق: إزالة العينات دون المستوى المطلوب. ثم تُغسل الثمار جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا. للتخليل لفصل الشتاء ، يتم إزالة العظم أو تركه ، وهو ما يحدد الوصفة. عند التحضير ، يتصرفون بشكل مختلف:

• إذا كنت بحاجة إلى ثمار بالبذور ، يتم عمل 2-3 ثقوب عميقة فيها باستخدام مسواك حتى لا تنفجر من الماء المغلي ؛
• إذا كنت بحاجة إلى إزالة البذور ، يتم قطع كل برقوق إلى نصفين على جانب واحد فقط.

تتطلب بعض الوصفات السلق السلق بدلاً من الغليان. لهذه العملية ، يتم اختيار طبق عميق يتم فيه غلي الماء. بلانش البرقوق قبل التخليل لفصل الشتاء بمصفاة. في هذا الوعاء ، تُغمس الثمار في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، حسب الحجم. دعها تبرد وتغمس مرة أخرى ، كرر العملية حتى أربع مرات.

نتيجة لذلك ، يتم تكوين قشرة واقية ، لا يتغير طعم ولا لون الفاكهة ولا محتوى الفيتامينات من المعالجة الحرارية السريعة. النقطة الثالثة هي تحضير ماء مالح. عند طهي المحلول الملحي ، تضاف التوابل والبهارات المنصوص عليها في الوصفة.

مهم! وفقًا للأطباء ، يجب استهلاك البرقوق لإطالة أمد الشباب.

تحضير الجرار

من الضروري وضع البرقوق فقط في الجرار المعقمة. يتم غسلها أولاً بالماء الساخن بالصودا ، ثم تُطهى على البخار. يمكنك استخدام الفرن أو الميكروويف للتعقيم.

مخلل البرقوق لفصل الشتاء بدون تعقيم

يوجد أدناه خياران لتخليل البرقوق بدون تعقيم. يمكنك اختيار أيهما ألذ بعد تجربة كل منهما.

وصفة # 1

لتحضير مخلل البرقوق بدون ثوم حسب الوصفة ، سوف تحتاج إلى:

• 2 كغم من الفاكهة
• 1.2 لتر من الماء
• 320 غرام من السكر الحبيبي
• 150 مل طاولة 9 ٪ خل ؛
• 12 قرنفل
• 2 غرام قرفة مطحونة
• 4 بازلاء من البهارات.

هذه الوصفة لصنع مخلل البرقوق لفصل الشتاء تعتبر الأفضل بسبب بساطتها. لكن الأهم من ذلك ، لا تحتاج الجرار المملوءة إلى التعقيم ، مما يربك الطهاة المبتدئين. ميزات الطبخ:

1. اغسل البرقوق جيدًا وجففه بالمنشفة. نظرًا لاستخدام الثمار بالحجارة للتخليل لفصل الشتاء ، يجب ثقب كل برقوق بعمق. ثم قم بطيها بإحكام في أواني نظيفة على البخار بسعة 1 لتر.
2. يُسكب الماء البارد في قدر ، ويُضاف جميع المكونات باستثناء الخل. يُغلى السائل في الغليان ويُطهى التتبيلة لمدة 2-3 دقائق. كقاعدة عامة ، تظهر الرغوة على السطح ، يجب إزالتها.
3. صب محتويات الجرار مع ماء مالح مغلي ، وقم بتغطيتها بأغطية. بعد 15 دقيقة ، يُسكب السائل في المقلاة ويُغلى مرة أخرى. املأ البرطمانات بالمحلول الملحي مرة أخرى. كرر الإجراء مرة أخرى.
4. قبل الحشو الأخير ، اسكب 50 مل من الخل في كل برطمان ، وأضف التتبيلة إلى الأعلى ولفها.
5. حتى تبرد تمامًا ، احتفظ بالبرطمانات مقلوبة رأسًا على عقب تحت "معطف الفرو".

يمكنك تخزين الحاويات في أي مكان بارد حيث لا تخترق أشعة الشمس.

الخيار رقم 2

النقع وفقًا لهذه الوصفة مصمم لمدة 5 أيام. في الصباح والمساء ، تحتاج إلى ملء البرقوق بالتتبيلة المغلية. يتم لف البنوك بعد التعبئة الأخيرة وتخزينها. يجب أن تتحلى بالصبر ، لكن النتيجة تستحق العناء: البرقوق لذيذ.

انتباه! وفقًا لهذه الوصفة الخاصة بالخوخ المخلل ، يتم اختيار نوع Ugorka.

لتحضير تحضير لذيذ لفصل الشتاء ، أنت بحاجة إلى مجموعة صغيرة من المنتجات:

• 1 كغم من الفاكهة الزرقاء أو الصفراء ؛
• ½ شارع. ماء؛
• 100 مل من خل النبيذ.
• 10 ش. ل. سكر محبب
• 8 أوراق غار
• 6 فصوص.

الوصفة لا تستدعي استخدام الثوم ، لكن يمكنك إضافتها بنفسك.

يمكن دائمًا تناول المكونات المدرجة في القائمة بنسب كبيرة. قواعد تحضير مخلل البرقوق لفصل الشتاء:

1. أولاً يتعاملون مع البرقوق: يقومون بفرز وغسل وإزالة السيقان والأعناق بعناية. لا تحتاج إلى إخراج البذور ، لكن الأمر يستحق ثقب كل فاكهة باستخدام عود أسنان.
2. يتم وضع البرقوق الكامل في وعاء كبير بقاع سميك ، مع ورقة الغار عليها. تستمر الطبقات حتى تنفد الثمار. ضع القرنفل في الأعلى.
3. ثم تحضير ماء مالح. صب كمية الماء المشار إليها في الوصفة في وعاء آخر ، أضف السكر والخل. اسلقي التتبيلة مع التحريك من حين لآخر. تتم إزالة الرغوة الناتجة من السطح.
4. يجب إذابة السكر تمامًا. في بعض الأحيان تبقى البلورات ، لكنها ليست عائقًا.
5. يُسكب الخوخ المحضر مع ماء مالح مغلي ، ويغطي المقلاة بغطاء ويترك جانبًا حتى المساء. يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 12 ساعة بين الحشوات.
6. في المساء ، يُسكب التتبيلة من المقلاة في وعاء آخر ، ويُوضع على الموقد ليغلي لمدة لا تزيد عن دقيقتين. بينما يغلي المحلول الملحي ، اسكب الثمار.
7. في المرة التالية التي يتم فيها الحشو في الصباح. وهكذا يستمر لمدة ثلاثة أيام أخرى.
8. يزداد حجم التتبيلة في كل مرة ، حيث يتخلى البرقوق عن السائل. بالإضافة إلى ذلك ، يصبح سميكًا داكنًا ومشبعًا.
9. في اليوم الخامس في الصباح ، تُسكب الثمار مرة أخرى. في المساء ، يتم إخراج البرقوق من المقلاة ووضعه بإحكام في أوعية معقمة. تُسكب الحاويات المحضرة مع ماء مالح مغلي طازجًا إلى الأعلى ويتم لفها بأغطية معدنية.
10. يتم إعداد مكان على الطاولة ، ووضع الجرار ، وقلبها رأسًا على عقب ومغطاة بمنشفة سميكة. في هذا الوضع ، تبقى الثمار المنقوعة للشتاء حتى تبرد تمامًا.

احفظ برطمانات الفاكهة المخللة المحضرة وفق وصفة "طويلة الأمد" في مكان بارد دون دخول الضوء.

مخلل البرقوق للشتاء مثل الزيتون

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي مخلل البرقوق حسب مذاق الزيتون. حتى المضيفة المبتدئة لن تواجه أي صعوبات ، فكل شيء بسيط وواضح. يمكنك المخلل حتى في المساء بعد العمل.

ملاحظة! عيب الوصفة أن الوجبة الخفيفة المحضرة يجب أن تؤكل كأول وجبة ، حيث لا يتم تخزينها لفترة طويلة.

لتحضير وجبة خفيفة لذيذة لفصل الشتاء ، عليك أن تأخذ:

• البرقوق - 1 كجم ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 600 جم ؛
• خل النبيذ - 200 مل ؛
• عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• فصوص الثوم حسب الرغبة
• ورق الغار والقرفة حسب الرغبة.

ملامح طبخ العشاء مخلل الخوخ مثل الزيتون:

1. فرز وغسل الأصناف الكثيفة غير الناضجة "المجرية" أو "الرنكلود". لمنع تشقق الفاكهة الكاملة ، قم بوخزها بعود أسنان حتى العظم.
2. تمتلئ الجرار المعقمة بإحكام بالفواكه المجففة ، وتوضع فصوص الثوم وورق الغار في الأسفل.
3. يُسكب خل المائدة في قدر صغير ، ويُضاف عصير الليمون ويُغلى.
4. بعد دقيقتين ، أضيفي القرفة والسكر والملح.
5. ماء مالح يسكب المحتويات على الفور ، مغلق بإحكام. الجرار المقلوبة على الغطاء مغطاة بمنشفة سميكة.

عندما تبرد المحتويات ، قم بإخراج البرطمانات من أي مكان ، على سبيل المثال ، على الرف السفلي لخزانة المطبخ أو في الثلاجة.

وصفة مخلل الثوم البرقوق

الثوم موجود أيضًا في هذه الوصفة لتحضير حار لفصل الشتاء. لكن استخدامه غير قياسي. يجب وضع القرنفل داخل البرقوق بدلاً من الحجر. يجب أن يكون الثوم بالحجم المناسب. يمكن قطع الأسنان الكبيرة.

تكوين وصفة مخلل البرقوق لفصل الشتاء:

• خوخ كثيف - 1 كجم ؛
• ماء - 600 مل ؛
• سكر محبب - 5.5 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أسود - 7 بازلاء ؛
• البهارات - 5 البازلاء.
• قرنفل - 7 براعم.
• الثوم - 5 رؤوس
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل المائدة 9٪ - 60 مل.

تفاصيل الوصفة:

1. افرز الفواكه واغسلها. بعد عمل شق جانبي ، قم بإزالة العظم من كل فاكهة.
2. يُقشر ويُغسل فصوص الثوم ويوضع واحدًا تلو الآخر داخل البرقوق.
3. في برطمانات جافة مطبوخة بالبخار ، ضع التوابل المنصوص عليها في وصفة تخليل البرقوق لفصل الشتاء: البازلاء السوداء والبهارات ، براعم القرنفل.
4. قم بطي الثمرة بعناية ، دون حشوها ، حتى لا تنتهك سلامة الفاكهة.
5. ثم تحتاج إلى طهي ماء مالح. صب الماء البارد في الأطباق ، بعد الغليان ، السكر ، الملح ، أضف خل المائدة. اغلي التتبيلة لمدة 5 دقائق.
6. يُسكب البرقوق مع محلول ملحي مغلي ، ويُترك لمدة نصف ساعة ، ثم يُسكب السائل مرة أخرى في المقلاة.
7. كرر الإجراء ، ثم لف البرطمانات بأغطية معدنية أو براغي جديدة. ضع الجرار على الغطاء ، وقم بتغطية البرطمانات بمنشفة دافئة. عندما تبرد المحتويات ، قم بإزالة الفراغ لفصل الشتاء في ماء مالح في مكان بارد.

تعليق! بعد التخليل يفقد الثوم مرارته ويصبح مشبعًا بعصير البرقوق ، فلا تخف من استخدامه.

خاتمة

مخلل البرقوق لفصل الشتاء لا يتم تحضيره في كل عائلة. لكن بعد تجربة هذه المقبلات مرة واحدة ، من الصعب بالفعل رفضها. يمكنك عمل عدة خيارات عن طريق تقليل عدد المكونات لتحديد اختيار الوصفة. الخوخ المتبل هو إضافة رائعة للغداء أو العشاء. في الشتاء ، سيكون هناك ما يرضي الأسرة والضيوف. يتم الحفاظ على جزء من الفيتامينات ، ويكملها الثوم ، وهو أمر مهم في موسم البرد. يتم تقديم التوت كمقبلات للنبيذ الجاف وشبه الحلو.

تظهر إحدى الوصفات بشكل مرئي في الفيديو أدناه.

اليوم نريد أن نقدم عدة وصفات للحصاد غير التقليدي للخوخ - مخلل البرقوق لفصل الشتاء. تعتبر معظم ربات البيوت أن قطف البرقوق لفصل الشتاء إضافة حلوة إلى العشاء. غالبًا ما يقومون بتدليل أقاربهم بمربى البرقوق وكومبوت البرقوق ولا شيء أكثر من ذلك. لا يدرك الكثيرون أنه يمكن تتبيل هذه الثمار الزرقاء الداكنة لفصل الشتاء. مخلل البرقوق يحظى بشعبية كبيرة بين أولئك الذين جربوا هذه المقبلات الرائعة لفصل الشتاء ، وفازت بقلوبهم.

هناك العديد من الوصفات المختلفة لمخلل البرقوق. في هذه المقالة ، نريد أن نقدم بعضًا من أكثرها شيوعًا. اختر الأنسب لك ، ونأمل أن يأخذ مكانه الصحيح بين غروب الشمس لفصل الشتاء. لنبدأ ونرى كيف نقطف البرقوق لفصل الشتاء.

لتحضير مخلل البرقوق ، فإن صنف ثعبان البحر (الاسم الثاني هو الهنغاري) مناسب تمامًا. يجب أن تؤخذ الثمار ناضجة أو حتى غير ناضجة قليلاً. الفراغات المفرطة النضج والمفسدة ليست مناسبة لهذا النوع. يجب شطف البرقوق جيدًا تحت الماء الجاري وإزالة السيقان المتبقية وتجفيفه.

يمكن استخدام البرقوق المحضر وفقًا للوصفة أدناه كطبق جانبي لأي منتج من منتجات اللحوم. يمكن سكب ماء مالح فوق الطائر عند طهيه في الفرن أو إضافته إليه ، مما يمنحه طعمًا لذيذًا.

سيستغرق طهي البرقوق المخلل الكثير من الوقت ، لكن صدقوني ، الأمر يستحق ذلك.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• البرقوق (فواكه كثيفة وغير ناضجة قليلاً) - 3 كيلوغرامات ؛
• سكر - 1.2 كيلوغرام ؛
• 9 ٪ خل مائدة - 1 كوب (250 مل) ؛
• قرنفل - 10 قطع ؛
• فلفل حار - 10 بازلاء ؛
• قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
• أوراق الغار - 4 قطع.

خذ خوخًا كثيفًا ، وربما قليلًا غير ناضج. الأنواع الناضجة جدًا ليست مناسبة ، فهي ذات بشرة رقيقة جدًا ولينة جدًا. في عملية الطهي ، تنفجر ببساطة وتنتشر. من الأفضل طهي المربى أو الكبوت من الفواكه الناضجة. اغسل البرقوق جيدًا تحت الماء الجاري ، وأزل السيقان. ضع الثمار المغسولة على منشفة مطبخ أو منشفة ورقية واتركها تجف.

اثقب كل حبة من البرقوق برأس شوكة. تحتاج أن تخترق بعمق ، تقريبًا حتى العظم.

انقلي البرقوق المحضر إلى وعاء مطلي بالمينا واتركيه جانبًا. حان وقت ماء مالح.

لتحضير التتبيلة ، خذ مقلاة من المينا. ضعي فيه جميع المكونات ما عدا القرفة وبالطبع البرقوق. ضعي القدر على الموقد ودعيه يغلي مع التحريك وتذويب السكر. سوف يصبح ماء مالح سميكًا ، وهذا لا ينبغي أن يزعجك. في المستقبل ، سيتخلى البرقوق عن عصيره ، وبالتالي زيادة الكمية وتقليل كثافة ماء مالح.

يُسكب التتبيلة المغلية فوق البرقوق. غطي الوعاء بمنشفة أو ورق تغليف واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-12 ساعة. من الأفضل القيام بذلك في المساء.

بعد انقضاء الوقت ، صب ماء مالح في قدر مناسب ، وضعه على الموقد ، واتركه ليغلي. يُسكب التتبيلة المغلية فوق البرقوق مرة أخرى ، ويُغطى بمنشفة ويترك لمدة 10-12 ساعة أخرى.

رتب البرقوق المبرد في برطمانات جاهزة (معقمة). نضع التتبيلة على الموقد ، ونتركها تغلي ، وتغلي لمدة 5 دقائق ، ثم نسكب البرطمانات الساخنة مع البرقوق. إحكام الغلق بأغطية وحفظها في مكان بارد بعد التبريد.

للتحضير ، خذ:

• 7 كيلوغرامات من البرقوق

للتتبيلة:

• 1 لتر من 9 ٪ خل ؛
• 3 كيلوغرامات من السكر
• عبوة واحدة من أوراق الغار (10 جرام) ؛
• علبة بهارات غير مطحونة ؛
• 10 قرنفل.

يوضع البرقوق ، الذي سبق غسله وتجفيفه ، في قدر أو وعاء مناسب آخر.

في وعاء منفصل ، اخلطي مكونات التتبيلة واتركيها حتى الغليان.

يُسكب البرقوق مع ماء مالح يغلي ويترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

ثم نقوم بتجفيف ماء مالح ، ونشعله مرة أخرى ، ونتركه يغلي ، ويغلي لمدة دقيقتين. يُسكب البرقوق مرة أخرى ويترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة مرة أخرى. نقوم بهذا التلاعب 5 مرات. صفي التتبيلة 6 مرات ، ضعي البرقوق في برطمانات معقمة.

نقوم بغلي ماء مالح مصفى ونملأه بجرار من الخوخ. نشمر الأغطية.

وصفة أخرى لوجبة خفيفة أصلية ولذيذة لفصل الشتاء هي مخلل البرقوق بالثوم ، مثل البرقوق المخلل إضافة رائعة إلى طبق من اللحم المقلي أو الدواجن المخبوزة.

لتحضير هذه الوجبة الخفيفة البسيطة الحلوة والحامضة ذات المذاق اللذيذ اللذيذ ، خذ كيلوغرامًا واحدًا من البرقوق. يجب أن يكون البرقوق صلبًا كما في الوصفات السابقة. الصنف الهنغاري هو الأنسب. اغسل الفواكه وجففها. ثم ، باستخدام عصا رفيعة ، اضغط برفق على العظام ، بينما يجب أن يظل البرقوق سليمًا. يمكنك استخدام قلم رصاص أو عصا صينية. أو لا يمكنك قطع "غطاء" البرقوق تمامًا ، فقم بإزالة الحجر بسكين.

تحضير ماء مالح. صب 400 مل من الخل 10٪ في المقلاة ، أضف 600 مل من الماء ، أو اضبط نسبة الماء والخل لعمل محلول خل بنسبة 3-4٪.

أضف 250 جرام من السكر ، 6-8 براعم قرنفل ، عود قرفة صغير أو نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة إلى المقلاة. ضعي أيضًا 5-6 بازلاء من البهارات.

ضعي التتبيلة على نار متوسطة. عندما يغلي ، قلل اللهب إلى الحد الأدنى. يجب إذابة السكر تمامًا.

أثناء غلي التتبيلة على الموقد ، قم بحشو كل حبة برقوق بفص ثوم. ضع الثوم في المكان الذي كانت فيه العظم. قطعي فصوص ثوم كبيرة إلى نصفين.

اطوِ البرقوق المحشو في برطمانات نظيفة. من الأفضل استخدام برطمانات صغيرة بحجم 300-400 مل. املأ البرطمانات بالفواكه مع ماء مالح ساخن إلى الأعلى ، ووزع التوابل بالتساوي في الجرار. ختم بأغطية معدنية. بعد أن يبرد الحفظ ، ضعه في مكان التخزين. سيكون البرقوق المنقوع بالثوم جاهزًا في غضون شهرين ، عندما يكون مشبعًا جيدًا بالتتبيلة.

مخلل البرقوق مع الخردل لفصل الشتاء

هذه الوصفة لا تتضمن الإغلاق ، سيتم إغلاق البرطمانات بأغطية من النايلون.

لتحضير مخلل البرقوق مع الخردل ، تحتاج 2 كيلوغرام من البرقوق. كما هو الحال في الوصفات السابقة ، فإن الصنفين "ثعبان البحر" ("المجري") أو "البرقوق" هي الأنسب.
افرز البرقوق واشطفه جيدًا وأزل السيقان وجفف.

خذ برطمانات سعة نصف لتر واغسلها وعقمها. اثقب البرقوق بإبرة في عدة أماكن وضعها بإحكام نسبيًا في برطمانات جاهزة.

تحضير ماء مالح. صب 1 لتر من الماء النظيف في المقلاة ، أضف 120 جرامًا من السكر وملعقة كبيرة من الملح والبهارات حسب الرغبة. عادة ما يتم إضافة التوابل والبهارات والقرفة والقرنفل وبالطبع ورق الغار. ضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان مع إذابة السكر والملح. يُرفع عن النار ويُضاف ملعقة صغيرة من الخل وملعقة كبيرة من مسحوق الخردل الجاف. اخلط جيدا.

تُسكب برطمانات من الخوخ مع ماء مالح ، وتُغلق بأغطية من النايلون وتوضع في مكان دافئ لمدة 3-4 أيام. ثم يخزن في مكان بارد ومظلم. في مكان ما في الشهر يمكنك أخذ عينة.

هل تحب الاستعدادات لفصل الشتاء مع الخردل؟ ثم ننصحك بالطهي.

لطهي البرقوق مثل الزيتون سوف تحتاج:

• حوالي 800 جرام من البرقوق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (يفضل الزيتون) ؛
• ثماني ملاعق صغيرة من السكر.
• خمس ملاعق صغيرة من الملح.
• خمس ملاعق صغيرة من الخل 9٪ ؛
• 10 فصوص
• 4 أوراق غار.

من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على 2 لتر من الخوخ المنقوع مثل الزيتون.

عملية تحضير البرقوق هي نفسها المستخدمة في التخليل التقليدي: نقوم بالفرز وإزالة الجذور والشطف والتجفيف على منشفة. اثقب كل فاكهة بإبرة أو عود أسنان في عدة أماكن.

خذ برطمانين معقمين بسعة لتر وانشر البهارات فيها بالتساوي أولاً ، ثم ضع البرقوق.

املأ البرطمانات بالماء المغلي واتركها لمدة 5 دقائق. صفي الماء بحذر في قدر ، أضيفي السكر والملح والخل واتركيه حتى الغليان. يُسكب البرقوق مع التتبيلة الساخنة ويُترك لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. صفي التتبيلة مرة أخرى واتركيه حتى يغلي. أضف ملعقة من الزيت النباتي إلى البرطمانات. صب المحلول الملحي الساخن ولف الجفن. لف البرطمانات المقلوبة ، وبعد التبريد ، ضعها في مكان للتخزين.

بعد قراءة هذا المقال ، نأمل ألا يكون لديك سؤال حول كيفية مخلل البرقوق لفصل الشتاء.

وفي الختام نود أن ننصحكم ببعض الوصفات التي ستجدونها من خلال الضغط على الرابط.

حظا سعيدا في الاستعداد لفصل الشتاء!