انتهت محاولات زراعة هذا الأرز في منطقة أخرى بالفشل ، حيث فقد بعد ذلك خصائصه المحددة. يباع أرز الياسمين في المتاجر ، ومدة صلاحيته ستة أشهر ، وبعدها تكتسب الحبوب رائحة خشبية كريهة ، وتختفي رائحة الياسمين.

لكن أرز الياسمين يستخدم في جميع أنحاء العالم تقريبًا. الأطباق القائمة على هذا المنتج ناجحة بنفس القدر في آسيا وأوروبا وأماكن أخرى. ترجع هذه الشعبية الواسعة لأرز الياسمين إلى مذاقه غير المسبوق ورائحته الحليبية المكررة. هذا النوع من الأرز ممتاز لأغراض الطهي ، يمكنك طهي أي أطباق منه ، سواء كانت عصيدة أو بيلاف شرقية مألوفة لدى خطوط العرض لدينا ، أو بالأحرى الأطباق الحارة الغريبة من المطبخ الآسيوي.

يختلف أرز الياسمين الجاهز إلى حد ما عن الأصناف الأخرى. لذلك غالبًا ما تلتصق الحبوب الفردية ببعضها البعض ، بينما لا تفقد شكلها الأصلي على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء الطهي ، تصبح جميع حبوب الأرز ناصعة البياض دون أي شوائب.

تسمح لك الرائحة الخاصة للأرز باستخدام المنتج ليس فقط للأطباق الساخنة الأولى والثانية ، ولكن أيضًا للحلويات والأطباق المماثلة الأخرى.على الرغم من الصعوبة الظاهرة ، يمكنك طهي أرز الياسمين المثالي في المنزل.

للقيام بذلك ، يتم غسل المنتج مسبقًا في العديد من المياه ، ثم وضعه في وعاء بجدران سميكة ، ويفضل الحديد الزهر ، وملح حسب الرغبة. يضاف الماء بمعدل كوب ونصف من السائل لكل كوب من الأرز الجاف. ثم يجب وضع الحاوية على أعلى نار وغليان بسرعة. بمجرد أن يغلي الأرز ، يمكن تقليل النار إلى الحد الأدنى ، وتغطية المقلاة بغطاء وتركها حتى تنضج لمدة 20 دقيقة.

في هذا الوقت ، من المستحيل تمامًا النظر إلى الحاوية ، ناهيك عن إضافة الماء هناك. عندما ينتهي الوقت المحدد ، يمكن إزالة الغطاء باستخدام ملعقة كبيرة ، بلطف شديد ، كما لو كان "ينفث" أرز الياسمين. بعد ذلك ، بدون نار وتحت الغطاء ، اترك الأرز لمدة عشر دقائق أخرى. إذا تم اتباع التقنية بشكل صحيح ، ففي غضون بضع دقائق بعد الغليان ، ستظهر رائحة مذهلة في الهواء ، وبعد مرور بعض الوقت ، سيصبح الأرز الأبيض اللذيذ زخرفة رائعة للمائدة.

فوائد ومضار أرز الياسمين

لسوء الحظ ، تؤدي المعالجة الدقيقة للحبوب إلى حقيقة أن العديد من المواد المفيدة تفقد خصائصها الطبيعية. هذا هو السبب في أن فوائد الأرز المصقول أقل بكثير. يتم تخزين أرز الأرز لعدة سنوات ، ثم يبدأ في فقدان صفاته المفيدة. والأكثر فائدة هو الأرز البني ، الذي يعتبر تكوينه أغنى بالفيتامينات والمعادن ، مقارنة بالأصناف الأخرى ، حتى بعد المعالجة.

بفضل تطوير التقنيات المبتكرة ، تتم معالجة الأرز بالبخار ، مما يجعل من الممكن الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للأرز التايلاندي تقريبًا ، وهي: يتم امتصاص النشا ببطء ، مما يساهم في زيادة مستويات السكر في الدم ؛ عصيدة الأرز مفيدة جدًا للأطفال ، فهي لا تحتوي على الغلوتين ؛ يقلل تناول نخالة الأرز من خطر الإصابة بالخلايا السرطانية في الأمعاء ؛ يزيل السموم والمواد السامة من الجسم. يحفز إنتاج الهرمونات. يقوي الجهاز العصبي المركزي.

نظرًا لحقيقة أن أرز الياسمين ينتمي إلى أصناف بيضاء ، بشكل عام ، فإن محتوى جميع العناصر الغذائية من حيث الكمية سيظل أقل من المحتوى الموجود في الأصناف الملونة ، على سبيل المثال ، في الأرز البري الأسود أو البني.

على الرغم من كل فوائد محصول الحبوب هذا ، فقد ثبت أن استهلاكه المفرط يمكن أن يؤدي إلى عواقب سلبية. على سبيل المثال ، إذا كان الشخص لديه ميل للإمساك ، فمن الضروري استخدام هذا المنتج بحذر ، لأن الأرز يساعد على تطهير الجسم. جميع أصناف الأرز الأبيض عبارة عن منتجات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم عالية ، لذلك لا ينصح بها للأشخاص المعرضين للإصابة بمرض السكري ، حيث أن تعاطي الحبوب يزيد من خطر الإصابة بهذا المرض.

قيمة الطاقة للأرزمرتفع للغاية وضروري لحياة الإنسان. ينصح باستخدامه لأمراض القلب والدورة الدموية ، مع تكون الأورام الخبيثة ، فهو يمتص المواد الضارة ويزيلها من الجسم.

وهو مفيد وضروري للتسمم ، وذلك بفضل خصائصه الفريدة التي تحمي وتغلف جدران المعدة والأغشية المخاطية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في أرز الياسمين حوالي 336 سعرة حرارية ، مما يجعل الجسم مشبعًا بالطاقة طوال اليوم. ميزته الرئيسية هي أنه يمتزج بشكل مثالي مع المنتجات الأخرى ويحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في أرز الياسمين المسلوق حوالي 301 سعرة حرارية ، ويحتوي على نسبة قليلة من الدهون تصل إلى 0.9 جرام ، ولا عجب لماذا يعتبر منتجًا غذائيًا ويوصى باستخدامه في أمراض الجهاز الهضمي.

الأرز التايلاندي هو موضوع واسع وشامل يمكنك التحدث عنه إلى ما لا نهاية. كما تعلم فإن المطبخ الآسيوي لا يكتمل بدون هذا المنتج فهو من المحاصيل الرئيسية. من بين جميع الخيارات المتنوعة في السوق اليوم ، يقدّر الذواقة بشكل خاص أرز الياسمين. إنه منتج غريب برائحة الأزهار الرقيقة بشكل لا يصدق. نعم ، والطعم ممتع للغاية.

اختلافات

لماذا يعتبر أرز الياسمين جيدًا جدًا وما الميزات التي تميزه عن الأنواع الأخرى من هذا المنتج الغذائي؟ أولاً ، لقد قلنا بالفعل عن النكهة الرائعة للأرز. هو الذي يجذب العديد من الذواقة. ثانيًا ، من المستحيل عدم ملاحظة حبات الأرز البيضاء الطويلة المغلية ، والتي تشبه إلى حد ما بتلات الزهور الرقيقة. ثالثًا ، هذا سريع جدًا وسهل الطهي.

على عكس أرز الياسمين العادي ، من السهل طهيه. لا تتطلب كمية كبيرة من السائل للتحضير. يقوم العديد من المتخصصين في المطبخ الآسيوي بتسخين هذا المنتج ، متجاهلين عملية الطهي تمامًا.

الخصائص والفوائد

أرز الياسمين هو الطبق الجانبي المثالي لأي وجبة. سيكون إضافة إلى المأكولات الغريبة اللامعة ، والمنتجات الشرقية ، ووجبات عشاء وغداء أبسط مألوفة لدينا. يوصى باستخدامه حتى لتحضير الحلويات الحلوة.

يحتفظ أرز الياسمين بشكله ولونه الأبيض المبهر حتى بعد الطهي. من الدقائق الأولى من تحضير المنتج ، ستبدأ رائحة الأزهار الرائعة والممتعة بالانتشار في مطبخك.

كيف تطبخ

كما أشرنا بالفعل ، يمكن طهي هذا الأرز على البخار أو غليه في مقلاة تقليدية. كيف تطبخ أرز الياسمين بشكل صحيح؟ أولاً ، تجدر الإشارة إلى أن الماء مطلوب للطهي بنصف الكمية في الحالة المعتادة. خذ كوبًا من الأرز واشطفه تحت الماء الجاري. ثم اسكبيها في قدر وأضيفي الماء بنسبة 1: 1. غطيها بغطاء وانتظر حتى يغلي الماء. بمجرد حدوث ذلك ، ننقل عمل الموقد إلى الوضع الأصغر. ننتظر خمس عشرة دقيقة ونطفئ النار.

لكن لا تتسرع في الحصول على الأرز ووضعه على الأطباق. يحتاج من خمس إلى سبع دقائق أخرى للراحة. فقط قم بفك الأرز بالشوكة واتركه لمدة محددة من الوقت. لتعزيز الرائحة وإضفاء المزيد من النكهة ، يوصى بإضافة بضع ملاعق صغيرة من عصير الليمون إلى المنتج النهائي.

شكل ممتاز وطعم دقيق. المراجعات

أرز الياسمين يحافظ على شكله بشكل مثالي بعد الطهي. المراجعات تؤكد ذلك. تلاحظ ربات البيوت أيضًا طعمًا دقيقًا بشكل لا يصدق. يبدو أن الأرز يذوب في فمك. في الوقت نفسه ، لا تلتصق ببعضها البعض ولا تشكل كتلًا أثناء الطهي.

بناءً على المراجعات ، تعلمت ربات البيوت المتمرسات منذ فترة طويلة استخدام هذا النوع من الأرز ليس فقط لإعداد أطباق جانبية بسيطة أو بيلاف ، ولكن أيضًا لابتكار حلويات رائعة. ينصح العديد من الطهاة بتتبيل أرز الياسمين بحليب جوز الهند مع إضافة القليل من الكريمة. سيصبح الطبق مستقلاً ومدهشًا في الذوق وقليل السعرات الحرارية.

أرز مع شاي الياسمين حسب الوصفة الصينية

إذا كان التايلانديون يفضلون أرز الياسمين الجاهز ، فإن الطهاة الصينيين يفضلون عملية الطهي. نقدم لكم الطبخ مع شاي الياسمين. سوف تحتاج:

• كوب واحد من الأرز العادي طويل الحبة.
• قليل من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من شاي الياسمين.
• نصف لتر ماء.
• القليل من الزبدة.

يُملح ملعقتان كبيرتان من شاي الياسمين ويُخفَّف بكوب من الماء. اتركي الخليط لمدة خمس دقائق. دهن المقلاة بالزبدة واسكب كوبًا من الأرز فيها. يُسكب ماء "الشاي" ، ويُشعل النار ويُترك ليغلي. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، قلل النار إلى الحد الأدنى وانتظر عشر دقائق.

أرز الياسمين مثالي لأطباق السمك. يمكن نكهتها بصلصة الصويا أو ماء مالح صيني واستخدامها في مختلف السلطات أو لصنع السوشي.

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي لأرز زمنكا الياسمين

في أرز الياسمين "Zhmenka" العلامة التجارية ، يتم الحفاظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة. يُزرع هذا الأرز دون استخدام الكائنات المعدلة وراثيًا ، وتتم مراقبة الجودة في جميع مراحل إنتاجه.

يحتوي أرز الياسمين على البروتينات والدهون والكربوهيدرات والألياف. تشتمل تركيبة الفيتامينات على فيتامين B1 و B9 و PP ، ويتكون التركيب الكيميائي من المغنيسيوم والفوسفور والحديد والزنك ، على التوالي 0.5 ؛ 8.4 ؛ 2.4 ؛ 11.4٪.

يحتوي 100 جرام من أرز الياسمين على:

• البروتينات - 6.9.
• الدهون - 0.2.
• الكربوهيدرات - 73.4.
• سعر حراري - 331.

استخدام أرز زمنكا الياسمين في الطبخ

يستخدم أرز الياسمين في تحضير الحلويات والأطباق الحارة والأطباق الشرقية والأطباق المقاومة للحرارة. يصنع لحم القنافذ والحبوب والبيلاف اللذيذ للغاية.

عند طهيه ، يصبح أرز الياسمين ناصع البياض ، وتكون الحبوب مستطيلة وناعمة ، ولكنها في نفس الوقت تحتفظ بشكلها. يتميز طعم هذا الأرز برائحة التوابل مع رائحة العسل الحارة.

الطهي السليم لأرز زمنكا ياسمين:

1. اشطف الحبوب جيدًا.
2. تصب في الماء المغلي بنسبة 1: 2.
3. يُغلى المزيج ، ثم يُتبّل بالملح حسب الرغبة.
4. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة مع غطاء.

تحضير أرز باللبن بالليمون من أرز زمنكا:

مكونات:

• كوبان من فتات البسكويت الحارة.
• 1/3 كوب زبدة مذابة
• 2 أكواب من الحليب
• 300 مل من الحليب المكثف
• نصف كوب عصير ليمون (معصور طازج)
• 1 كوب كريمة مخفوقة (33٪).
• قشر الليمون.

طبخ:

1. يُسكب الحليب والحليب المكثف وأرز الياسمين المغسول في قدر سميكة الجدران ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة ، مع التقليب المستمر حتى يتكاثف ويتم الحصول على تناسق متجانس.
2. بشكل منفصل ، في وعاء ، اخلطي فتات البسكويت والزبدة حتى تتكون كتلة متجانسة.
3. نضع الفتات الجاهزة مع الزبدة في طبق خبز ونخبز لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
4. عندما ينضج الأرز باللبن ، يضاف إليه عصير الليمون ويقلب. وزعي البودنج بالتساوي على الكيك النهائي وضعيه في الثلاجة.
5. بعد ذلك ، دهنها بالكريمة المخفوقة ، ورشّ عليها قشر الليمون الحامض.

نوّع قائمة عائلتك بتشكيلة صحية ولذيذة جدًا من أرز الياسمين ، العلامة التجارية Zhmenka.

في الفيديو أدناه ، شاهد كيف تطبخ بيلاف حلو حار مع أرز الياسمين:

أرز الياسمين ينفع ويضر

أرز ياسمين

أرز الياسمين هو نوع من الأرز طويل الحبة. لقد استحق الأرز مثل هذا الاسم الدقيق بالكامل: فهو يختلف عن أقربائه في لونه الأبيض الخالي من العيوب ورائحة الياسمين الرقيقة. ينمو هذا النوع من الأرز في بعض دول جنوب شرق آسيا ، مثل تايلاند وفيتنام وكمبوديا ، ويعتبر أساس المطبخ التايلاندي الوطني.

هذا مثير للاهتمام! محاولات زراعة هذا الأرز في منطقة أخرى انتهت بالفشل ، حيث فقد بعد ذلك خصائصه المحددة. لهذا حصل على اسم "الأرز التايلاندي" ، "أرز الياسمين" ، "الأرز الآسيوي".

مُجَمَّع

أرز الياسمين مغذي تمامًا ، وينتمي إلى فئة الكربوهيدرات المعقدة ، وهو مناسب للتغذية السليمة والغذائية. أرز الياسمين مضاد للحساسية وخالي من الغلوتين والغلوتين. من بين الفيتامينات ، يحتل المركز الأول مجموعة فيتامينات من المجموعة ب ، في المرتبة الثانية والأماكن التالية هي E ، PP. هناك الكثير من العناصر النزرة: الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك والنحاس والمنغنيز واليود.

المنفعة

تعود فوائد أرز الياسمين إلى تركيبته. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ، يمكن استخدام هذا الأرز في:

• غذاء حمية؛
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل البروتين) ؛
• تسمم المعادن الثقيلة.

الأرز الياسمين مفيد للغدة الدرقية والدورة الدموية والجهاز الهضمي.

ضرر وتلف

يرجع الموقف السلبي تجاه أرز الياسمين إلى محتواه من السعرات الحرارية. يؤدي الإفراط في تناول الأرز إلى الإمساك. إن تجاوز المدخول اليومي من الكربوهيدرات يتحول إلى أرطال زائدة. لا داعي للخوف من هذا من قبل أولئك الذين يشاهدون نظامهم الغذائي. تذكر: الشيء الرئيسي في القائمة هو التوازن.

كيفية التحضير والتقديم

أرز الياسمين ليس ثقافة متقلبة ، لكن له الفروق الدقيقة الاستثنائية في الطهي. يمكن طهي هذا الأرز بأي طريقة: غليان ، بخار ، يخنة. يتم استخدامه في تحضير الحساء والأطباق الرئيسية وحتى الحلويات.

في المطبخ التايلاندي ، يُطهى أرز الياسمين على البخار فقط. تتيح لك طريقة الطهي هذه توفير العناصر الغذائية بالكامل ، ويظل الأرز طريًا ومتفتتًا ورائحة الرائحة.

يُقدم الأرز كطبق جانبي رئيسي لأطباق اللحوم والخضروات. كحلوى ، يُسلق الأرز مع الفواكه المجففة والتوت.

كيفية اختيار

يتم اختيار أرز الياسمين لصفاتين: المظهر والرائحة.

يجب أن تكون حبات الأرز مستوية وناعمة وممدودة في الطول. البقع ، أي تغير في اللون - تشير إلى وجود منتج تالف. يجب أيضًا الشعور برائحة الأرز بوضوح من خلال الكيس المغلق: ستشير رائحة الياسمين إلى صحة اختيارك. تنبعث رائحة البضائع التالفة مثل النوتات الخشبية المنخفضة.

تخزين

عند تخزينه بشكل صحيح في عبوة جافة محكمة الغلق ، يمكن تخزين أرز الياسمين لمدة تصل إلى ستة أشهر. بعد هذا الوقت ، سيكون من السهل اكتشاف الحبوب الفاسدة: ستبدأ الحبوب بالتحول إلى اللون الأصفر ، وتصبح ملطخة ، وستختفي رائحة الياسمين اللبني.

قيمة الطاقة للمنتج (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات):

البروتينات: 6.61 جرام (~ 26.44 كيلو كالوري)

دهون: 0.58 جرام (∼ 5.22 كيلو كالوري)

الكربوهيدرات: 79.34 جرام (~ 317.36 كيلو كالوري)

نسبة الطاقة (ب | ز | ص): 7٪ | 1٪ | 88٪

dom-eda.com

أرز ياسمين - ما هذا؟

أرز الياسمين هو نوع من الأرز طويل الحبة (انظر الصورة) ، يزرع حصريًا في تايلاند ، في موطنه. ظاهريًا ، يشبه الأرز البسمتي ، والذي ينتمي أيضًا إلى الصنف طويل الحبة. يتساءل العديد من خبراء الطهي عن الفرق بين هؤلاء الممثلين للأرز طويل الحبة؟ يظل أرز البسمتي أكثر تفتتًا أثناء عملية الطهي ، ويميل أرز الياسمين إلى الالتصاق ببعضه البعض دون تغيير شكله المثالي. يوجد أيضًا أرز الياسمين الأحمر ، وهو بديل جيد للأرز الأبيض. يشتهر أرز الياسمين بطعمه الاستثنائي ورائحته الرائعة. ولهذا يطلق عليها "زهرة الياسمين البيضاء".

يعود تاريخ هذا الأرز عالي الجودة إلى زمن بعيد. حتى قبل 100 عام ، بدأت عملية زراعة أرز الياسمين ، الذي نما فقط في التربة الرملية والمالحة في تايلاند. في الوقت الحالي ، تحظى بشعبية ليس فقط بين التايلانديين ، ولكن في جميع أنحاء العالم. يعتبر الأرز مفاجئًا لأنه يمكن تحضير عدد كبير من الأطباق غير العادية من منتج بسيط إلى حد ما للوهلة الأولى. حتى أنها تشمل الحلويات. غير عادي ، أليس كذلك؟ يكمن تفرد هذا المنتج في حقيقة أنه مع وجود نسبة عالية نسبيًا من السعرات الحرارية للأرز المسلوق بالياسمين (365 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، فإن المنتج مشبع بالدهون النباتية التي لا تتراكم في الجسم.

المنفعة والضرر

تعتبر فوائد ومضار أرز الياسمين موضوعًا ساخنًا جدًا لكل ربة منزل حديثة. بعد كل شيء ، نحن لا نريد أن نسبب ضررًا غير واعٍ لصحتنا. لذلك دعونا نحاول فهم هذه المشكلة.

فوائد أرز الياسمين هائلة. هذا التنوع غني بالعناصر النزرة المفيدة والفيتامينات التي تعمل على تحسين التمثيل الغذائي. هذا اكتشاف حقيقي للجنس العادل الذي يتبع الشكل. هناك عدة عوامل يجب أن تُدرج فيها هذا النوع من الأرز في نظامك الغذائي:

• مع أمراض القلب والأوعية الدموية.
• مع التغذية الغذائية والصحية.
• مع مشاكل في الجهاز الهضمي.
• مع تسمم من طبيعة مختلفة ؛
• مع أمراض الغدد الصماء.
• في أمراض الأورام.

تحتوي تركيبة أرز الياسمين على الألياف التي تساعد على إزالة السموم من الجسم. كما أنه يحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات. إذا كنت تواجه مشكلة عدم تحمل بعض البروتينات ، فاعلم أنه يمكنك تناول هذا النوع من الأرز ، لأنه لا يحتوي على الغلوتين.

ولكن ، للأسف ، لا يمكن للجميع استكمال نظامهم الغذائي بهذا النوع من الحبوب ، وخاصة الأشخاص المعرضين للإصابة بمرض السكري. لأنه منتج ذو مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع. إذا كان لديك ميل للإمساك ، فلا ينصح أيضًا بتعاطي أرز الياسمين. تذكر أن كل شيء يجب أن يكون باعتدال. الاستهلاك المفرط حتى لأكثر الأطعمة الصحية يمكن أن يؤثر سلبًا على صحتك.

استخدامات أرز الياسمين في الطبخ

لم يعد استخدام أرز الياسمين في الطهي أمرًا جديدًا. هناك العديد من الوصفات مع أرز الياسمين. يشتهر هذا النوع الفريد من الأرز طويل الحبة بتعدد استخداماته وتعدد استخداماته.

لقد اعتدنا على حقيقة أنه يمكن استخدام الأرز بشكل أساسي لطهي الأطباق الرئيسية فقط. الزعيم المطلق بيلاف. أرز الياسمين رائع لطهي بيلاف. لكن كل مضيفة تستخدم لإعداد هذا الطهي على طريقتها الخاصة. طهاة من مختلف مطابخ العالم يجلبون الحياة إلى وصفاتهم الرائعة. يمكنك طهي بيلاف من لحم الضأن ، من لحم الخنزير. كثيرا ما يطبخ الأرز مع الخضار مع فطر بورسيني. ومع ذلك ، بالنسبة لنا جميعًا ، يرتبط الأرز دائمًا إما بطبق جانبي أو بطبق ثان كامل. أرز الياسمين فريد من نوعه لأنه ، على الرغم من بساطته ، ينتج هذا المنتج أطباق مطبخ فاخرة ومثيرة للاهتمام حقًا.

يستخدم العديد من ممثلي المطبخ الأوروبي أرز الياسمين كإضافة إلى الطبق الرئيسي. رائحة لا تضاهى وطعمه الرائع لا ينبغي أن تقطعهما كمية كبيرة من البهارات والأعشاب العطرية. بعد كل شيء ، يكمن أبرز ما في حقيقة أن المذاق اللبني والرائحة الرقيقة للياسمين تضفي لمسة تذوق خاصة حتى لأبسط إبداعات فن الطهي للوهلة الأولى.

دعونا نتعمق في النكهة الآسيوية. ما هي الارتباطات التي يثيرها فيك مطبخ أرض الشمس المشرقة؟ يتفق معظم الناس على أن السوشي جزء لا يتجزأ من المطبخ الياباني. من منا لم يجرب السوشي الياباني أو اللفائف مرة واحدة على الأقل في حياته؟ الأرز لكل ياباني هو بداية كل البدايات. يتم تناوله هنا بدلاً من الخبز. يستخدم أرز الياسمين ليس فقط في تحضير السوشي ولكن أيضًا في أطباق أخرى مثل:

• nigiri-meshi - كعك الأرز مع بذور السمسم ؛
• موجي - كعكات كبيرة الحجم مصنوعة من أرز الياسمين المطحون المسلوق.

لا يستطيع سكان تايلاند تخيل حياتهم بدون هذا النوع من المحاصيل. لا يستخدمونه فقط كطبق جانبي للخضروات والمأكولات البحرية واللحوم. غالبًا ما يصبح أرز الياسمين هو الطبق الرئيسي ، ولا يتعين على المرء سوى تحضير صلصة منفصلة ، على سبيل المثال ، المحار. لا يبخل التايلانديون أبدًا بكمية التوابل الحارة والحارة. تعطي هذه الإضافة سحرًا خاصًا للمنتج.

أيضا ، تزداد شعبية الحلويات القائمة على أرز الياسمين كل يوم. تسمح لك رائحته اللبنية الرقيقة وقوامه اللطيف بإعداد حلويات لا تُنسى والحصول على متعة تذوق الطعام الحقيقية. من أكثر الحلويات شيوعًا الأرز مع حليب جوز الهند. يبدو أنه ليس شيئًا غير عادي ، لكن المذاق هو ببساطة إلهي.

كيف تطبخ في المنزل؟

كيف تطبخ أرز الياسمين اللذيذ في المنزل حتى لا يغلي ويتحول إلى عجينة؟ كيف تطبخ أرز الياسمين؟ تتمثل إحدى السمات الرئيسية للأرز التايلاندي في أنه أثناء الطهي ، يمكن أن تلتصق الحبوب ببعضها البعض ، ولكنها في نفس الوقت لا تفقد شكلها المثالي. هناك عدة وصفات صحيحة لطهي أرز الياسمين.

للقيام بذلك ، يجب أولاً شطف أرز الياسمين جيدًا (200 جم كافية) تحت الماء الجاري البارد. استمر في كل هذه التلاعبات حتى يصبح الماء شفافًا تمامًا. بمجرد التأكد من أن الماء في الوعاء ليس عكرًا ، صفي الأرز في مصفاة.

ثم تحتاج إلى صب حوالي 400 مل من الماء في المقلاة ، وإضافة الملح حسب الرغبة وإضافة الأرز المحضر هناك. يجب وضع هذا الخليط في الغليان ، ثم تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. دع الأرز يطهى لمدة 10-15 دقيقة. نقطة مهمة: يجب وضع أرز الياسمين المسلوق جانبًا تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى حتى يتخمّر بعد إزالته من الموقد.

في طباخ بطيء

أولاً ، نقوم بنفس التلاعبات كما في الوصفة الأولى. بعد غسل الأرز بالماء البارد ، من الضروري وضعه في وعاء عميق كبير الحجم ، وتعبئته مسبقًا بالماء الدافئ ، واتركه ينقع. وقت التسريب حوالي 60-90 دقيقة. ثم تحتاج إلى إعادة غسل أرز الياسمين ووضعه في فتحة خاصة في قدر الطبخ البطيء للطبخ في حمام بخار. ملح للتذوق. بعد ذلك ، تحتاج إلى صب الماء في الوعاء وإغلاق الطباخ متعدد الوظائف. ابدأ من جهاز الطهي المتعدد الخاص بك باختيار الوضع المناسب ، ولكن غالبًا ما يتم استخدام وضع القدر البخاري. وقت الطهي التقريبي 40 دقيقة. بعد مرور الوقت المحدد ، اتركي الأرز تحت الغطاء المغلق لمدة 10-15 دقيقة. الأرز متفتت ولذيذ أكثر بكثير من الطهي التقليدي.

في الفرن

أولاً ، حضري الأرز مسبقًا بغسله جيدًا. عندما يصبح السائل شفافًا تمامًا ، يجب وضع أرز الياسمين في وعاء فن الطهو وسكب الكمية المطلوبة من الماء. للحصول على 400 غرام من الأرز ، تحتاج إلى 800 مل من السائل. يجب وضع المنتج في فرن مسخن لمدة 40 دقيقة ، ودرجة حرارة التسخين 160 درجة. بمجرد أن ترى أن الرطوبة قد تبخرت ، يمكن اعتبار أرز الياسمين جاهزًا للأكل. يوصى بإضافة التوابل حسب الرغبة.

تذكر أنه يمكن تخزين أرز الياسمين المطبوخ في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام تقريبًا ، ولكن فقط في وعاء أو وعاء محكم الغلق.

كما ترون ، فإن أرز الياسمين ليس فقط متعدد الاستخدامات في الطهي ، ولكنه صحي للغاية أيضًا. دلل نفسك وعائلتك بوجبات لذيذة مطبوخة في المنزل دون الإضرار بصحتك.

xcook.info

أرز ياسمين: الفوائد والمضار

أرز الياسمين هو نوع أرز طويل الحبة. إنه يحمل اسمًا جميلًا ليس عبثًا: فحبوبه لها لون ناصع البياض لا تشوبه شائبة ورائحته عطرة مثل رائحة زهرة الياسمين. ينمو بشكل رئيسي في تايلاند ، حيث يعتبر أساس المطبخ التايلاندي. انتهت محاولات زراعة هذا الأرز في منطقة أخرى بالفشل ، حيث فقد بعد ذلك خصائصه المحددة. يباع أرز الياسمين في المتاجر ، ومدة صلاحيته ستة أشهر ، وبعدها تكتسب الحبوب رائحة خشبية كريهة ، وتختفي رائحة الياسمين.

فوائد أرز الياسمين

أثناء عملية الطهي ، قد تلتصق حبات الأرز ببعضها البعض قليلاً ، لكن هذا لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على مذاقه ، ويظل الشكل الممدود المثالي دون تغيير. يعتقد الطهاة التايلانديون أن هذا النوع من الأرز يجب ألا يتلامس مع الماء ويفضلون تبخير أرز الياسمين عن طريق لف الحبوب المغسولة في الشاش ووضعها مباشرة في قدر البخار.

يتم استخدامه في تحضير أطباق اللحوم والأسماك ، وغالبًا في الحلويات. يعتبر محصول الحبوب هذا مغذي للغاية ، حيث أنه يحتوي على كمية كبيرة من النشا ، أي الكربوهيدرات (كنسبة مئوية ، حوالي 85٪). كما أنه يحتوي على البروتينات التي يحتاجها الجسم كمواد بناء. ثبت أنه من أجل الاستهلاك اليومي للبروتين الذي يحتاجه الشخص ، هناك حاجة إلى ما يقرب من 50 جرامًا من الأرز.

كما أنه يحتوي على دهون ولكن بكميات قليلة ، في حين أن هذا النوع من الدهون النباتية لا يتراكم في الجسم. يحتوي محصول الحبوب هذا على نسبة عالية من الألياف ، مما يساعد على إزالة السموم والسموم.

بالنظر إلى هذه الخصائص ، من الآمن القول أن حمية الأرز جيدة جدًا لفقدان الوزن ومفيدة للبشر. مجموعة متنوعة من الفيتامينات (PP ، B ، E) والمعادن (البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الصوديوم ، الزنك ، اليود ، الكبريت ، الحديد وغيرها الكثير) ، التي يتميز بها أرز الياسمين (وأنواع أخرى من الأرز) ، تتيح لك استخدامه من أجل أمراض مختلفة: مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل البروتينات الفردية) ، حيث لا يحتوي الأرز على الغلوتين ، في أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز الدوري والكلى وأمراض الأورام في بعض الأحيان.

مفيد جدا للتسمم الغذائي.

ما هو أرز الياسمين الضار

نظرًا لحقيقة أن أرز الياسمين ينتمي إلى أصناف بيضاء ، بشكل عام ، فإن محتوى جميع العناصر الغذائية من حيث الكمية سيظل أقل من المحتوى الموجود في الأصناف الملونة ، على سبيل المثال ، في الأرز البري الأسود أو البني.

على الرغم من كل فوائد محصول الحبوب هذا ، فقد ثبت أن استهلاكه المفرط يمكن أن يؤدي إلى عواقب سلبية. على سبيل المثال ، إذا كان الشخص لديه ميل للإمساك ، فمن الضروري استخدام هذا المنتج بحذر ، لأن الأرز يساعد على تطهير الجسم. جميع أصناف الأرز الأبيض عبارة عن منتجات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم عالية ، لذلك لا ينصح بها للأشخاص المعرضين للإصابة بمرض السكري ، حيث أن تعاطي الحبوب يزيد من خطر الإصابة بهذا المرض.

polza-i-vred.ru

أرز الياسمين: السعرات الحرارية ، تركيب البروتينات والكربوهيدرات ، الفوائد ، القيمة الغذائية

الأرز التايلاندي ، المعروف باسم الياسمين ، عبارة عن حبوب بيضاء طويلة الحبة برائحة عطرة. يزرع في مزارع تايلاند في الجزء الشمالي الشرقي وفي فيتنام. في العالم القديم ، كان الأرز يستخدم في الطب كمنشط لكبار السن والمرضى. اليوم ، هو المنتج الأكثر استخدامًا في العالم.

تكوين أرز الياسمين

ما يميز تركيبة أرز الياسمين أنها غنية بالألياف الطبيعية والكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات والعناصر المفيدة:

• حديد؛
• الفوسفور.
• الزنك.
• المنغنيز.
• البوتاسيوم.
• المغنيسيوم؛
• الكالسيوم.

فوائد ومضار أرز الياسمين

لسوء الحظ ، تؤدي المعالجة الدقيقة للحبوب إلى حقيقة أن العديد من المواد المفيدة تفقد خصائصها الطبيعية. هذا هو السبب في أن فوائد الأرز المصقول أقل بكثير. يتم تخزين أرز الأرز لعدة سنوات ، ثم يبدأ في فقدان صفاته المفيدة. والأكثر فائدة هو الأرز البني ، الذي يعتبر تكوينه أغنى بالفيتامينات والمعادن ، مقارنة بالأصناف الأخرى ، حتى بعد المعالجة.

بفضل تطوير التقنيات المبتكرة ، تتم معالجة الأرز بالبخار ، مما يسمح لك بحفظ جميع الخصائص المفيدة للأرز التايلاندي تقريبًا ، وهي:

• يتم امتصاص النشا ببطء ، مما يساهم في زيادة مستويات السكر في الدم ؛
• عصيدة الأرز مفيدة جدًا للأطفال ، فهي لا تحتوي على الغلوتين ؛
• يقلل تناول نخالة الأرز من خطر الإصابة بالخلايا السرطانية في الأمعاء ؛
• يزيل السموم والمواد السامة من الجسم.
• يحفز إنتاج الهرمونات.
• يقوي الجهاز العصبي المركزي.

كم عدد السعرات الحرارية في أرز الياسمين

قيمة الطاقة للأرز عالية جدًا وضرورية لحياة الإنسان. ينصح باستخدامه لأمراض القلب والدورة الدموية ، مع تكون الأورام الخبيثة ، فهو يمتص المواد الضارة ويزيلها من الجسم. وهو مفيد وضروري للتسمم ، وذلك بفضل خصائصه الفريدة التي تحمي وتغلف جدران المعدة والأغشية المخاطية.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في أرز الياسمين حوالي 336 سعرة حرارية ، مما يجعل الجسم مشبعًا بالطاقة طوال اليوم. ميزته الرئيسية هي أنه يمتزج بشكل مثالي مع المنتجات الأخرى ويحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في أرز الياسمين المسلوق حوالي 301 سعرة حرارية ، ويحتوي على نسبة قليلة من الدهون تصل إلى 0.9 جرام ، ولا عجب لماذا يعتبر منتجًا غذائيًا ويوصى باستخدامه في أمراض الجهاز الهضمي.

حمية الأرز لمدة أسبوع تساعد بشكل فعال في إنقاص الوزن. لا يحتوي على الملح ، كما أنه يساعد على التخلص من رواسبها.

ومع ذلك ، يجب أيضًا ملاحظة ضرر أرز الياسمين. يمكن أن يؤدي الإفراط في استخدامه إلى الإمساك والاضطرابات وتشققات وتطور البواسير. مؤشر نسبة السكر في الدم لأرز الياسمين مرتفع جدًا (60) ، لذلك لا ينصح باستهلاكه للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

تعتمد القيمة الغذائية لأرز الياسمين على المعالجة الحرارية المناسبة وطريقة الطهي. يوصى بطهيها في طبق معدني سميك الجدران (يمكنك أيضًا استخدام الزجاج أو التفلون). لا ينبغي أن يكون الطهي في الأطباق المطلية بالمينا ، فالطعام يحترق فيه. على الرغم من أن اليابانيين يعتقدون أنه من المستحيل غسل الأرز قبل الطهي ، إلا أنه يتم فقد جميع المواد المفيدة ، يجب أن نتذكر أنه في هذه الحالة ، تدخل الميكروبات والكائنات الدقيقة المسببة للأمراض أيضًا إلى الطعام.

كيفية طهي أرز الياسمين

نظرًا لخصائصه المفيدة ورائحته الحساسة ، يستخدم أرز الياسمين على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. في عملية الطهي ، يكتسب المنتج لونًا أبيضًا جميلًا ، والذي يجذب أكثر ويجذب بطعمه غير المسبوق. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار والسمك والفلفل الأسود والأناناس ، وتستخدم لإعداد أطباق مختلفة. يزداد الطلب عليه في بلدان الشرق ، حيث إنه مفضل في المطبخ.

• ضع الأرز جاهزًا للطبخ في المقلاة ؛
• صب الماء المغلي والملح.
• اترك النار على مستوى متوسط ​​حتى الغليان ، ثم ضعها على نار هادئة ؛
• يطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة ؛
• لا ينصح بإغلاق الغطاء أثناء الطهي ؛
• بعد أن يصبح جاهزًا ، ضعي الأرز في مصفاة واشطفه مرة أخرى بالماء المغلي ؛
• اتركيه لمدة 10 دقائق وكل الأرز جاهز للأكل.

من المهم معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في أرز الياسمين المسلوق مع وبدون ملح. هذا يجعل من السهل إنشاء قائمة النظام الغذائي والنظام الغذائي الخاص بك.

عند اختيار الأرز ، تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية وطرق معالجة المنتج ، وتعتمد جودة الحبوب والحفاظ على العناصر الغذائية على هذه المؤشرات. كما يؤدي رش الأرز بالمواد الكيميائية أثناء الزراعة إلى فقدان الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكلي المفيدة.