البطاطس المطهية مع الحساء: وصفات الطبخ في قدر وطباخ بطيء مع صورة. بطاطس مقلية مع وصفة يخنة

تحاول كل مضيفة تنويع القائمة اليومية. وإذا لم يكن من الصعب تحضير أطباق جانبية لذيذة للمائدة الاحتفالية ، فقد تنشأ صعوبات مع الطعام العادي. في بعض الأحيان لا يوجد ما يكفي من الوقت والخيال لإعداد عشاء لذيذ. هذا ينطبق بشكل خاص على الدورات الثانية. استخدمت جميع النساء الحساء مرة واحدة على الأقل في الطهي. جرب البطاطس المطهية مع اليخنة.

سترى أن أسرتك ستكون راضية. على الرغم من هذه المكونات الكلاسيكية ، إلا أن هذا الطبق يتميز بطعمه الفريد والغني.

طبخ البطاطس مع اليخنة في قدر

أبسط وصفة لإعداد مثل هذا الطبق الثاني هي البطاطس المطهية مع الحساء في قدر. يمكنك اختيار الحساء حسب تقديرك: لحم الخنزير ، أوزة ، أو لحم البقر ، أو الدجاج. تحضير المكونات اللازمة وأدوات المطبخ. لنبدأ عملية الطهي.

مُجَمَّع:

• البطاطس؛
• جزرة؛
• أي يخنة في القطع
• بصلة؛
• البلغارية أو البهارات.
• ملح وتوابل.

طبخ:

اقرأ أيضا:

وصفة البطاطس اللذيذة مع الخضار واليخنة

لتنويع نظامك الغذائي اليومي ، نوصي بتجربة البطاطس المطهية مع اليخنة والخضروات ذات اللون البني. لن يكون هذا الطبق مغذيًا فحسب ، بل سيكون أيضًا صحيًا ، وستعطي الخضار للطبق الجانبي طعمًا غير عادي. دعونا نلقي نظرة على الوصفة خطوة بخطوة مع صورة.

مُجَمَّع:

• بطاطا؛
• طماطم - 3-4 قطع ؛
• كريما حامضة - 50 جم ؛
• الفلفل البلغاري والبازلاء.
• جزرة؛
• زيت عباد الشمس؛
• بصلة؛
• ورقة الغار
• التوابل والملح.
• ثوم؛
• حساء.

طبخ:

الطبق الثاني في طباخ بطيء على عجل

أصبح الطباخ البطيء الآن أداة لا غنى عنها للعديد من ربات البيوت ، لأنه بمساعدة جهاز مطبخ بسيط يمكنك طهي العديد من الأطباق المختلفة واللذيذة. أهم شيء تحتاجه المرأة هو فقط تحضير جميع المكونات وتقطيعها وإرسالها إلى وعاء الطهي المتعدد وتعيين وضع البرنامج المطلوب. من الملائم بشكل خاص الطهي في قدر بطيء عندما لا يكون لديك الوقت الكافي.

يمكن أيضًا طهي البطاطس المطهية مع اليخنة في طباخ بطيء. اتضح أن هذا الطبق الجانبي متفتت ، طري ، منقوع في البهارات والتوابل والدهون. صدقني ، إن الطبق المطبوخ في طباخ بطيء لن يترك أسرتك غير مبالية. دعنا نلقي نظرة على خطوات التحضير.

مُجَمَّع:

• البطاطس؛
• ورقة الغار
• بصلة؛
• ثوم؛
• جزرة؛
• يخنة (من الأفضل استخدام لحم البقر) ؛
• الملح والتوابل.
• البهارات.
• الخضر.

طبخ:

1. قبل البدء في الطهي ، تأكد من أن لديك كل المكونات الضرورية في متناول اليد.
2. في المرحلة التحضيرية ، نقوم بتنظيف البطاطس والبصل والجزر ونغسلها جيدًا ونقطعها. يمكن تقطيع البصل إلى نصف حلقات ، ويمكن تقطيع الجزر إلى مكعبات.
3. والخطوة التالية هي نزع فتيل الحساء. بعد ذلك ، ضعي محتويات الجرة في وعاء عميق.
4. يجب هرس الحساء جيدًا باستخدام شوكة حتى لا تبقى قطع كبيرة. وبالتالي ، فإن عصيرها وطعمها الغني سيشبعان البطاطس. لا ينبغي صب الدهون والسائل من البرطمان ، حيث ستُطهى البطاطس فيها.
5. نقوم بإعداد وعاء الطهي المتعدد ونصلحه. لا نستخدم عباد الشمس أو الزبدة في الطبخ.
6. نضع جميع المكونات في وعاء: البطاطس والجزر والبصل والحساء وورق الغار.
7. ملح ويتبل كل شيء بالبهارات.
8. ثم أضف 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الماء المغلي (يمكن أن يكون ساخنًا).
9. مرة أخرى ، اخلطي جميع المكونات جيدًا.
10. أغلق الغطاء وقم بتثبيت برنامج "الإطفاء".
11. وقت الطهي 60-70 دقيقة.
12. في نهاية البرنامج ، اخلطي البطاطس المطهية مع اليخنة وانقليها إلى قدر. الطبق جاهز للأكل.

كان هناك وقت كان يعتبر فيه الحساء مع البطاطس طعامًا شهيًا. في الحقبة السوفيتية ، لم يكن من السهل الحصول على علبة الصفيح الثمينة. يُباع اليخنة الآن في كل خطوة ، ولا يعتبرها جيل الشباب قيمة. أنصحك بمفاجأة العائلة بتحضير طبق منسي قليلاً ولكنه لذيذ ومرضي. سيستغرق كل شيء 45-50 دقيقة من الوقت.

من الأفضل شراء يخنة لحم الخنزير أو البقر من أعلى درجة ، والتي تحتوي على نسبة أقل من الدهون. جنبا إلى جنب مع الخضار المدرجة في الوصفة ، يمكنك استخدام المخللات والكوسا والفلفل الحار والفطر.

مكونات:

• بطاطس - 6-7 قطع ؛
• يخنة - علبة واحدة (350 جرام) ؛
• بصل - 1-2 قطعة ؛
• الثوم - 1-2 فصوص ؛
• طماطم كبيرة - قطعة واحدة ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة للقلي ؛
• معجون الطماطم (صلصة) - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الخضر - حسب الرغبة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف لطهي حساء البطاطس

1. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة ، والثوم إلى شرائح صغيرة. ابشر الجزر على مبشرة خشنة أو اقطعه إلى دوائر رفيعة. قطعي الطماطم إلى أصغر حجم ممكن.

2. ضع الحساء على طبق. قم بإزالة كل الدهون البيضاء ، وإلا فسوف تتصلب في الطبق النهائي. اهرس اللحم النظيف بالشوكة. قطع القطع الكبيرة إلى عدة قطع صغيرة عبر الألياف.

3. قشر البطاطس مقطعة إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم (3-6 سم).

4. ضعي القطع في قدر ، صب الماء بضع سنتيمترات فوق طبقة البطاطس.

5. ضع القدر على النار واتركه حتى يغلي ، ثم قلل من قوة الموقد إلى الحد الأدنى. يُترك على نار خفيفة تحت الغطاء مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلتصق البطاطس بالجدران.

6. سخني مقلاة بالزيت النباتي. يُقلى البصل لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

7. يُضاف الجزر ويُقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى تصبح القطع طرية.

8. ضعي الطماطم في المقلاة واقليها لمدة 2-3 دقائق أخرى.

9. أضيفي معجون الطماطم (الصلصة) واخلطيهم وانتظري حتى يغلي خليط الخضار.

10. نضع الحساء في المقلاة. أضيفي الحرارة برفق مع التحريك لمدة 3-4 دقائق.

11. أضيفي محتويات المقلاة إلى القدر مع البطاطس (صفي المرق الزائد إذا تركت). يُطهى على نار خفيفة مُغطاة لمدة 5-7 دقائق.

12. يقطع الخضر.

13. أضف الأعشاب والثوم والزبدة إلى المقلاة. يقلب ويغطى ويرفع عن النار. اتركيه لمدة 3-5 دقائق.

14. رتب البطاطا الساخنة مع اليخنة على الصحون وقدميها.

تحضير المكونات اللازمة ، قشر البصل والجزر ومقطع إلى مكعبات صغيرة. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في المقلاة ، سخنيهم على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة ، ضعي الجزر والبصل واقليهم لمدة 2-3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

قشر البطاطس ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، والملح حسب الرغبة وتبلي بالفلفل الأسود ، واخلطهم جيدًا.

صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة أو مرجل ، وضعي البطاطس واقليها على نار عالية لمدة 10-15 دقيقة (حتى تظهر قشرة ذهبية) ، مع التحريك من حين لآخر.

وزعي الحساء بالتساوي على البطاطس.

انشر صلصة الطماطم فوق الحساء ، واسكب الماء ، وأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة.

تُطهى البطاطس مع اليخنة لمدة 45-50 دقيقة. ليست هناك حاجة لإزالة الغطاء أو تحريك المحتويات أثناء الطهي. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، حركي برفق ، وإذا لزم الأمر ، ضعي الملح.

تُرتب البطاطس اللذيذة والمرضية ، جنبًا إلى جنب مع اللحم الطري والرائحة ، على أطباق وتقدم ساخنة.

أتمنى لك وجبة شهية! اطبخ بحب!

إذا كنت بحاجة إلى طهي العشاء بسرعة ، قم بطهي البطاطس باللحم المطهي. عادة ما يكون مرطبان اللحم المعلب دائمًا في المخزن مع ربة منزل جيدة. وإذا كان لديك لحوم معلبة محلية الصنع في المخزن ، فهذا أفضل.
مكونات يخنة البطاطس:

• 0.7 كيلو بطاطس
• 0.4-0.5 كجم يخنة
• جزرة
• بصلة أو بصل أخضر
• 70 غرام معجون طماطم
• الفلفل الأسود
• ورقة الغار
• 1 ش. ملعقة من زيت عباد الشمس للقلي

بطاطا مطهية مع مرق ، وصفة في قدر

لطهي البطاطس مع اليخنة في قدر ، قشر الدرنات. إذا كانت البطاطس طازجة ، يمكنك كشط القشرة. لذلك في البطاطا ستبقى مواد مفيدة أكثر.
اشطف الدرنات المقشرة ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة وتوضع في قدر. يرجى ملاحظة - تحتاج إلى سكب الكثير من الماء ، يجب أن يغطي السائل شرائح البطاطس قليلاً.

ضعي البطاطس في قدر على الموقد. قشر الجزر والبصل. ابشري الجزر المغسول وقطعي البصل إلى مكعبات. لدي بصل أخضر ، سيحلون محل البصل باللفت بنجاح. يُقلى الجزر والبصل في الزيت النباتي. إذا كان الحساء دهنيًا ، يمكنك استخدام الدهون من علبة الأطعمة المعلبة بدلاً من الزبدة. في نهاية القلي ، أضيفي اليخنة نفسها ومعجون الطماطم إلى الخضار. سوف تعطي الطماطم الطبق طعمًا ، وتجعل المرق أكثر تشبعًا. إذا لم يكن هناك معجون طماطم ، يمكنك الاستغناء عنه.
انقل الخضار المقلية مع اللحم من المقلاة إلى البطاطس في قدر. تُطهى البطاطس مع اللحم المطهي في قدر تحت غطاء على نار خفيفة حتى تنضج.

قبل بضع دقائق من نهاية الطهي ، ضعي اللافروشكا ، الأعشاب الطازجة المفرومة في قدر ، أضيفي الملح إذا لزم الأمر. البطاطا المطبوخة مع الحساء في قدر جاهزة. قسّمها بين اللوحات. يمكنك استدعاء عائلتك إلى الطاولة.

من الجيد أن تطبخ من البطاطس الصغيرة ليس فقط البطاطس مع اليخنة ، ولكن أيضًا وصفة البطاطس بالثوم بطعم حار.

اليوم سنقوم بإعداد واحدة من أبسط الأطباق وفي نفس الوقت اللذيذة.

في الخمسينيات من القرن العشرين ، كان هناك قسم في كتب الطبخ - "أطباق من الأطعمة المعلبة". بعد ذلك ، كان الطعام المعلب قد بدأ للتو في التغلب على الرفوف وكان من الضروري تعليم السكان الطبخ من المنتجات الجديدة. إليك كيفية التوصية باستخدام الحساء في تلك السنوات:

"اللحوم المعلبة في عبوات من الصفيح المعدة لتحضير منتجات الطهي ، بعد الفتح ، توضع على موقد ساخن. يوضع الطعام المعلب الساخن في مصفاة لفصل الدهون والمرق. يتم استخدام الدهون من الأطعمة المعلبة مع الدهون التي من المفترض أن تستخدم في تقليب الجذور أو البصل ، وتضاف المرق إلى الحساء.

"الطبخ" Gostorgizdat. 1955

ولكن بعد ذلك احتل الطعام المعلب مكانه الصحيح كوجبة سريعة ووجبة تخييم. ولا أحد يهتم بفصل الدهن والمرق. لن نكون حكماء أيضا.

لنأخذ أكثر المنتجات شيوعًا:

بطاطس - 5-6 قطع
لحم بقري مطهو ببطء - علبة واحدة (338 جم)
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح للتذوق
الماء حسب الحاجة.

لنعد أبسط أجهزة المطبخ:

قدر - 2.5-3 لتر
مقشرة - لتقشير البطاطس (اختياري)
سكين - لتقشير وتقطيع الخضار
ملعقة كبيرة - للتحريك وأخذ العينات
فتاحة علب - لفتح علبة يخنة

ودعنا نبدأ في طهي ألذ طبق:

اغسل البطاطس وقشرها واغسل البطاطس المقشرة مرة أخرى.

نقطع البطاطس إلى كبيرة ، "مثل المكعبات" ، بحجم 2-3 سم ونضعها في قدر

املأ بالماء حتى تُغطى البطاطس بالكامل بالسائل ، وتُغلى ، على نار ليست شديدة القوة. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بعملية طهي الحساء والأطباق السائلة الأخرى: تحتاج إلى طهي مثل هذا - ضع المقلاة على أقوى نار ، واتركها تغلي ثم قم بالتبديل إلى الحد الأدنى. يتم الحصول على ألذ طعم عند الغليان المنخفض ، ولكن إذا قمت بضبط مفتاح الموقد على الفور على الحد الأدنى ، فستنتظر حتى يصبح العشاء جاهزًا قبل العشاء مباشرة. هذا هو السبب في أنه يجب عليك أولاً إحضار المشروب إلى درجة الغليان عند أقصى درجة حرارة ، ثم التبديل إلى أضعف نار.
أثناء طهي البطاطس ، قشر البصل ببطء واقطعه جيدًا.

يجب أن تغلي البطاطس ، قرقرة بهدوء ، لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا ، بحيث يكون لديك الوقت لتحضير البصل ومسح دموع البصل. لكن من الأفضل البدء في تذوق البطاطس للاستعداد في مكان ما بعد 15 دقيقة من بدء الطهي. للقيام بذلك ، ليس من الضروري على الإطلاق خنق البطاطس نصف المخبوزة. ما عليك سوى اختيار قطعة مناسبة من حافة المقلاة والضغط عليها على الحائط ومحاولة كسرها بملعقة. إذا كان الأمر سهلًا وطبيعيًا ، فإن البطاطس جاهزة. تختلف أنواع البطاطس المختلفة تمامًا عن بعضها البعض من حيث محتوى النشا ، أو ما يسمى بقابلية التفتيت ، ومن ثم وقت الطهي.

لذلك ، قطع البطاطس مكسورة بالفعل من نوع واحد من الملعقة. لذا حان الوقت لإضافة البصل إلى طبقنا. لكن عليك أولاً أن نملح. ملح مثل هذا - صب القليل من الملح. حرك ، انتظر دقيقتين ، جرب. أضف إذا لزم الأمر. لكن تذكر دائمًا - تصحيح الملوحة المنخفضة أمر سهل ، والإفراط في الملوحة يكاد يكون مستحيلًا.

يقلب البصل المفروم ويطهى لمدة خمس دقائق أخرى. لا يمكنك حتى تجربة البصل. إذا كان المرق يغلي ، فبعد 5 دقائق ، بعد 7 دقائق كحد أقصى ، سيتم طهي البصل المفروم جيدًا. بدلاً من العينات ، سنتعامل مع الحساء. كل شيء بسيط هنا ، ما عليك سوى طباعة الأطعمة المعلبة.

تخلص من محتويات الجرة في وعاء. إذا كان الحساء جيدًا ، فلا يلزم فصل أي شيء ، في اللحوم المعلبة العادية ، سيكون كل شيء (الدهون واللحوم والمرق) مناسبًا تمامًا. ولكن إذا كنت تشك في جودة الحساء ، فمن الأفضل وضعه في فنجان ومعرفة ما إذا كان هناك الكثير من الدهون. وإذا لزم الأمر ، قم بإزالة الفائض.

إذا كان اللحم قطعة واحدة (نعم ، يحدث في الحساء الجيد) ، نكسرها في قدر بملعقة حتى يحصل كل من يتناولها على جزء من اللحم.

يُغلى المزيج ويُطفئ الموقد. يخنة اللحم المسلوق بالفعل ، وطهيها مرة أخرى يعني إفسادها. حسنا هذا كل شيء. أفضل طبق تخييم جاهز!

نحن نأكل على الفور ، ساخناً. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود.
اعتمادًا على كمية الماء والبطاطس ، يمكن طهي الحساء مع البطاطس كحساء وكطبق ثانٍ. لكن ألذ هو النصف الأوسط ، كما في هذه الوصفة ، مع البطاطس المسلوقة والمرق الغني.

أخيرًا ، نصيحة حول كيفية اختيار الحساء.بادئ ذي بدء ، انتبه إلى GOST. على الرغم من أن النقش العزيزة "رقم GOST كذا وكذا" يضمن فقط أنك لن تتلقى الخضار (في شكل قطع فول الصويا) ، ولكن اللحوم المعلبة. حيث يمكن أن تكون جودة اللحوم ، بعبارة ملطفة ، مختلفة. قابلت يخنة غوستوفسكايا ، مع قطع من الكبد بدلاً من اللحم ، ودهن لحم الخنزير في لحم البقر المطهي ، ومع 70٪ جيلي.

لذلك ، فإن معيار الاختيار الثاني هو السعر. كلما زادت تكلفة الحساء ، كان ذلك أفضل عادة ، ويحتوي على المزيد من اللحوم الحقيقية. على أي حال ، لا يمكن أن تكون اللحوم المعلبة الجيدة أرخص من نفس الكمية من اللحوم النيئة. لذلك ، إذا كان متوسط ​​سعر كيلوغرام من اللحم البقري في السوق هو 200-250 روبل ، وعلبة الحساء التي تزن 338 جرامًا تكلف 40 روبل (أي 120 روبل لكل كيلوغرام) ، فمن الواضح أن اللحم في هذه العلبة في الثانية ، أو حتى الأدوار الثالثة. بعد الدهن يعيش وهلام.

لذلك لا تبخل. في هذا الطبق ، الحساء هو المنتج الرئيسي الذي يشكل الطعم ، لذلك يجب أن يكون بجودة عالية.