مربى الكشمش الأسود اللذيذ: وصفات لفصل الشتاء. كم لطهي مربى الكشمش

وصفات خطوة بخطوة لمربى الكشمش الأسود بالعسل وأوراق الكرز والليمون والموز والفودكا

رتبة
وصفة طبية

وقت
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

0 غرام.

0 غرام.

الكربوهيدرات

196 كالوري

الخيار 1: وصفة مربى الكشمش الأسود الكلاسيكية

يحتوي الكشمش على قشرة كثيفة إلى حد ما ، ولا يطلق العصير بسرعة ، لذلك يتطلب المربى نهجًا خاصًا. عادة ما يتم تحضير شراب يتم إرسال التوت إليه. هذه وصفة مربحة للجانبين. ستنتهي الطيبة ، ولن يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، ولا تحتاج المكونات إلى النقع. يتم الطهي في خطوة واحدة.

مكونات

• 1.5 كجم من الكشمش
• 0.3 لتر من الماء
• 1.5 كغم من السكر.

كيفية صنع مربى الكشمش الكلاسيكي

يحتاج الكشمش إلى فرز وتمزيق جميع الفروع. يمكن إزالة العينات الفاسدة والتجاعيد على الفور. نرميها في مصفاة أو في غربال ونشطف جيداً تحت الماء الجاري. إذا كان التوت شديد الأتربة ، فيمكنك نقعه لبضع دقائق ثم تصفيه.

أثناء تصريف الكشمش ، قم بإعداد شراب السكر البسيط. امزج الرمل بالماء واتركه يغلي لمدة ثلاث دقائق. وفقًا للقواعد ، يجب تصفيته. إذا كان السكر نقيًا ، فلا يمكنك القيام بذلك ، فقط أضف التوت المغسول على الفور ، وحركه.

طبخ مربى الكشمش على نار متوسطة. دعونا نتأكد من أنه لا يهرب. ستبدأ الرغوة في التراكم حول الحواف التي يجب إزالتها. يغلي لمدة نصف ساعة. إذا كنت ترغب في الحصول على مربى سميك ، فيمكنك ذلك لفترة أطول.

عادة ما تكون معبأة في عبوات معالجة. يتم تخزينها أحيانًا تحت غطاء كابرون. على أي حال ، يجب أولاً تبريده ، والتحقق من إحكام الغطاء ، ثم وضعه في مكان بارد مع درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات. يمكن حفظ الجرار محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة.

هذه وصفة عالمية يمكن استخدامها أيضًا مع الكشمش الأحمر ، وأحيانًا يتم خلطها بنسب مختلفة ومتنوعة.

الخيار 2: وصفة سريعة لمربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء

لا يلزم غلي هذه الكشمش ، فهي مغلقة بالطريقة المعتادة ، ولكن يتم تخزينها في الثلاجة. تأكد من استخدام برطمانات معقمة أو غسلها بالصودا ، ولكن الأطباق المجففة.

مكونات

• 1 كغم كشمش
• 1.7 كجم من الرمل.

كيف لطهي بسرعة مربى الكشمش

اشطف التوت جيدًا ، وجفف الكشمش الأسود على منديل أو منشفة يمكن التخلص منها ، ثم صبه في قدر.

أضف السكر واعجنها كلها بمدقة. نضع على الموقد ونحرك قليلاً دافئة. بمجرد أن يصبح المربى دافئًا ، قم بإيقاف تشغيله. نحن ننتظر السكر ليذوب. إذا بقي ، ضع الكشمش على الموقد مرة أخرى وقم بتسخينه قليلاً. يمكنك فقط خفق التوت بالخلاط ، وسوف يذوب السكر بشكل أسرع ، لكن العظام ستطحن أيضًا.

يبقى فقط لتحليل الكشمش الأسود إلى برطمانات نظيفة ، وإغلاقها بأغطية نايلون محكمة ، والتي يوصى أيضًا بمعالجتها بالماء المغلي أو البخار ، مثل البرطمانات.

بالنسبة للمربى ، نأخذ سكرًا عالي الجودة من العبوات ، ولا نضيف بأي حال من الأحوال رملًا من الطاولة ، حيث يمكن أن يتراكم الغبار ، ويمكن أن يدخل الفتات.

الخيار الثالث: الكشمش الأسود ومربى التوت (خمس دقائق)

تنضج توت العليق والكشمش الأسود في نفس الوقت تقريبًا ، ونادرًا ما توجد استثناءات ، ولهذا السبب يتم دمجها في الغالب في الفراغات. نتيجة لذلك ، نحصل على عبق غامق بشكل لا يصدق ، ولكن في نفس الوقت شهي كثيف لا يتطلب طهيًا طويلاً. كانت هذه الوصفة شائعة جدًا لسنوات عديدة وتسمى عمومًا "خمس دقائق".

مكونات

• كوب من الكشمش
• كوب من التوت.
• كوب من الرمل.

كيف تطبخ

تشير الوصفة إلى عدد المنتجات في الأكواب ، لكن يتم تناولها بكميات متساوية. يمكنك أن تأخذ دلو من كل شيء أو علبة ، لا يهم. إذا كان هناك عدد أقل من التوت ، فإننا ببساطة نملأ بنسب مختلفة ، لكننا نتمسك بجزئين. اغسل الكمية المحددة من توت العليق جيدًا مع الكشمش واسكبها في قدر.

أضف الرمل ، ضعه في الأعلى ، لا تقلب ، فقط قم بتغطيته واترك التوت للشراب لمدة ثلاث أو أربع ساعات ، يمكنك ترك الكشمش طوال الليل ، ويفضل أن يكون في مكان بارد.

نضع المربى على النار ونغلي الكشمش مع التوت لمدة خمس دقائق بعد الغليان. نغادر لمدة خمس ساعات. إذا كان المربى من توت العليق فقط ، فيمكن حذف ذلك. لكن الكشمش نفسه كثيف جدًا ، لذا يُنصح بتركه ينقع وينقع حتى لا تتعكر قطعة العمل تمامًا.

الآن اتركه يغلي مرة أخرى ، واتركه يغلي لمدة خمس دقائق ، ثم ضع مربى الكشمش المغلي في الجرار على الفور. نحن أيضا لا نتردد في التواء ، نحن الفلين.

إذا كنت ترغب في تقليل وقت طهي المربى ، يمكنك غلي الكشمش بنصف السكر لمدة ربع ساعة ، ثم إضافة التوت مع الجزء الثاني من الرمل ، ثم غليه لمدة خمس دقائق.

الخيار 4: مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء بأوراق الكرز

تعد إضافة أوراق الكرز خدعة خادعة لا تستخدم فقط عند طهي المربى ، ولكن أيضًا في تحضير الأطباق الشهية والاستعدادات الأخرى. يمكن استخدام حفر الكرز بنفس الطريقة تمامًا. كما أنها تعطي رائحة مثالية وتذوق طعمًا رائعًا. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى ضمادة أو قطعة من الشاش النظيف ، ويمكنك أن تأخذ التول ، ولكن يجب أن يكون القماش مليئًا بالثقوب حتى يتمكن الشراب من اختراقه بسهولة.

مكونات

• 1 لتر كشمش
• 130 مل من الماء
• 10 صفائح من الكرز
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.

وصفة خطوة بخطوة

يتم تحضير هذا المربى بطريقة مختلفة قليلاً. نبدأ بالماء ، نسكبه في قدر ونضيف التوت الأسود المغسول. نرسل أوراقًا نظيفة إلى القماش القطني ، ونربط كيسًا ونرميه بعد ذلك. نضع على الموقد ونطبخ بعد الغليان لمدة خمس دقائق.

الآن نضيف السكر ونغلي الكشمش إلى الكثافة المرغوبة لمدة 15 دقيقة أخرى إلى نصف ساعة. ثم نأخذ ملعقتين نظيفتين. نلتقط الأوراق بواحد ، ونضغط عليها بالثانية ، ونضغط على الشراب في المقلاة.

يمكنك الآن سكب عصير الليمون (أو إضافة حوالي نصف ملعقة صغيرة من الحمض الجاف) ، ثم قم بتقليب وترتيب مربى الكشمش بنكهة الكرز في برطمانات ، ولفها.

إذا تمت إضافة بذور الكرز الطازجة أو المجففة ، فإننا نربطها أيضًا في كيس ونلقيها في الكتلة الكلية ونغليها.

الخيار الخامس: مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء "العسل"

هذه الوصفة جيدة لأنه يمكنك حتى تناول العسل المسكر. على الرغم من قلة هذا المكون ، إلا أن الطيبة لها رائحة لطيفة للغاية. يتم فرز ثمار الكشمش وتجفيفها قبل الاستخدام.

مكونات

• 1 كغم كشمش
• 2.5 ش. الصحراء.
• 80 غرام من العسل
• 160 مل من الماء.

كيف تطبخ

نبدأ بالشراب. نقيس الكمية المحددة من السكر والماء ، ونضعها على الموقد ، ونقلب ، ونغلي حتى الغليان. تنام ثمار الكشمش الأسود المعدة. يقلب ، يغلي لمدة سبع دقائق ويترك لبضع ساعات ، لا يمكنك تبريد المربى تمامًا.

نشغل الموقد مرة أخرى ونطهو المربى لمدة خمس دقائق أخرى بعد الغليان ، وبعد ذلك نقدم العسل. يغلي لبضع دقائق ويصب في الجرار المعقمة أو المغسولة جيدا ، الفلين.

لا داعي لمحاولة الاحتفاظ بجميع الفيتامينات في العسل ، فبعض العناصر الغذائية تختفي بالفعل عند إضافة المنتج إلى المربى الساخن. في هذه الوصفة ، نحتاجه فقط للرائحة والذوق. للأغراض الطبية ، يتم استخدام العسل الطازج فقط ، والذي لم يتم تسخينه إلى درجات حرارة أعلى من 60 درجة.

الخيار 6: مربى الكشمش الأسود بالليمون

الليمون هو مادة مضافة عالمية يتم إدخالها في المربى من أي التوت والفواكه والخضروات. تضفي الحمضيات طعمًا رائعًا ، وتعطي رائحة رائعة ، وهي أيضًا نوع من المواد الحافظة التي لا تسمح بتسخين الأطعمة الشهية.

مكونات

• 200 غرام من الليمون
• 1.5 كغم من السكر
• 1.5 كجم من الكشمش الأسود.
• كاس من الماء.

كيف تطبخ

يُمزج الماء بالرمل ويُوضع في قدر على الموقد. أثناء تحضير الكشمش الطازج. ننام في شراب مغلي ونطبخ لمدة خمسة عشر دقيقة.

يمكنك ببساطة إضافة الليمون الملتوي إلى مربى الكشمش ، ولكن بعد ذلك يمكن أن تكون الطيبة مرارة. من الأفضل إزالة القشر وتقطيعه ثم إزالة القشور البيضاء. نفرم اللب. أضفه مع الحماس واطبخه لمدة 8 دقائق أخرى.

إذا كانت كثافة المربى مناسبة ، فإننا نضعها في الجرار. إذا لم يكن كذلك ، فقم بغلي الماء أكثر من ذلك بقليل ، قم بإزالة السائل الزائد.

لا يمكنك إضافة لب الليمون إلى المربى ، ولكن يمكنك ببساطة إضافة الحماس والضغط على العصير ، فقط قم بإضافته منقرًا ، ثم اعصره في وعاء ، ثم قم بفحصه وإرساله إلى قدر مع الكشمش.

الخيار السابع: مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء "بارد"

وصفة للمربى المبشور البارد. نظرًا لأن التوت لن ينضج ، يتم الاحتفاظ بالرائحة والنكهة القصوى. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فلن يقف الكشمش حتى الربيع فقط ، ولكن أيضًا حتى الحصاد الجديد.

مكونات

• 1.2 كجم كشمش
• 2 ملاعق من الفودكا
• 1.8 كيلو سكر.

كيف تطبخ

اشطف توت الكشمش الأسود ، وجففها ، ويجب ألا يتبقى ماء عليها ، وأرسلها إلى وعاء نظيف. بعد ذلك ، خذ خلاطًا أو خلاطًا. ينتج الخلاط هريسًا متجانسًا ، وتكون العظام مطحونة. باستخدام الخلاط ، ستبدو الكتلة مثل المربى المجعد. خفقت قليلا.

أضف أجزاء من السكر المحبب ، واستمر في العمل بالمطحنة. خفقت حتى تذوب. يمكنك أن تضع جانبا لبضع ساعات ، ثم المتابعة.

في النهاية ، اسكب الفودكا في مربى الكشمش الأسود ، ثم حركه وضعه في طبق معقم ، وأغلقه. يحفظ فى الثلاجة فى درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات.

يعتبر هذا الفراغ أساسًا ممتازًا لصنع الجيلي ومشروبات الفاكهة والمربى وأعشاب من الفصيلة الخبازية وغيرها من الحلويات محلية الصنع.

الخيار الثامن: مربى الكشمش الأسود مع الموز

لا يمنح الموز في المربى رائحة رائعة فحسب ، بل يمنح أيضًا ملمسًا مثيرًا للاهتمام. يتضح على الفور أن هذه الأطعمة الشهية سميكة ومتجانسة ، وهي رائعة لتزييت الفطائر والطبقات في الكعك ولأغراض صناعة الحلويات الأخرى.

مكونات

• 250 غرام موز
• 1 ليمون
• 800 غرام من الكشمش
• 700 غرام من السكر
• 150 مل من الماء.

كيف تطبخ

اخلطي السكر بالماء وضعيه على الموقد. يجب إحضار الشراب ليغلي ، لكن ليس من الضروري طهيه. صب الكشمش المغسول فيه. الآن نحن ننتظر الرغوة ، نزيلها ، نكتشفها لمدة 15 دقيقة ، نطهى على نار متوسطة.

أثناء عصر عصير الليمون. لجعلها كثيرة ، يتم إلقاء الحمضيات في الماء المغلي لمدة دقيقتين. يمكنك أيضًا إزالة الحماس منه ، وستكون رائحة المربى حلوة. من المستحسن تصفية العصير.

الآن قطع الموز إلى دوائر صغيرة. يُنصح بتناول ثمار كثيفة ، ويجب ألا تكون هناك بقع على اللب. رشي شرائح بعصير الليمون.

نقدم الموز بعد خمسة عشر دقيقة من غلي الكشمش. طبخ لمدة عشر دقائق أخرى. صب مربى الكشمش في الجرار ، نشمر.

بالإضافة إلى الموز والحمضيات ، يمكن أن يكون الكشمش الأسود "صديقًا" للفواكه الغريبة الأخرى والفواكه المجففة. حفنة من المشمش المجفف والزبيب والخوخ ستغير الطعم والرائحة قليلاً.

بغض النظر عن مدى صعوبة محاولة أي شخص ، لا يمكنه المبالغة في تقدير فوائد مربى الكشمش والكشمش. يعتبر هذا التوت ذا قيمة خاصة لرائحته وطعمه الذي لا يضاهى ، والذي يجمع في الأصل بين الحلاوة اللامعة والحموضة اللطيفة والمرارة الخفيفة. لا تدمر معالجة الكشمش صفاته المدهشة ، مما يسمح لنا بحصد التوت الصحي بعدة طرق. أفضلها وأكثرها شيوعًا هو تخمير المربى. الجميع يحب مربى الكشمش الأسود - الكبار والصغار. إنه مناسب دائمًا على المنضدة أثناء تناول الحلوى أو حفلة الشاي. تفكر ربات البيوت المقتنيات في وقت الشتاء الخالي من الفيتامينات ، ويحاولن دائمًا في الصيف ، خلال موسم التوت ، تحضير عدة مرطبانات من هذا المربى الرائع. من لديه الكشمش الذي ينمو في الحديقة ، في الريف ، لا يمثل المربى مشكلة على الإطلاق. خاصة إذا كان الكشمش الأسود ، فإن المربى منه هو الأغنى والأكثر لذة. يوجد أيضًا عنب أحمر ، يتم صنع المربى منه في كثير من الأحيان ، وعادة ما يتم مزجه مع أنواع التوت الأخرى. مربى الكشمش المُعد لفصل الشتاء سيوجهك بشكل لا لبس فيه إلى الدفء والراحة في هذا المنزل ، إلى المضيفين المضيافين الذين يهتمون أيضًا بصحة أسرهم.

لا تختلف عملية طهي مربى الكشمش عن أي مربى أخرى. يمكنك طهي مربى الكشمش بالطريقة التقليدية ، عن طريق المعالجة الحرارية الطويلة. ويمكنك أيضًا استخدام الطريقة السريعة لعمل مربى الكشمش "خمس دقائق" ، والتي تتضمن الغليان السريع للتوت في شراب. هناك أيضًا طرق لصنع المربى الخام والمربى الخالي من السكر ومربى الكشمش المجمد وما إلى ذلك. نظرًا لأن الكشمش يحتوي على لب سمين إلى حد ما ، يتم استخدام كمية صغيرة من الماء في تحضير هذه المربيات. لذلك ، يتم أيضًا الحصول على المربى بنجاح من الكشمش. يحتوي مربى الكشمش على جميع الخصائص المفيدة للتوت الطازج ، بالإضافة إلى أنه يتم تخزينه بشكل مثالي حتى في شقة في المدينة. في بعض الأحيان ، إذا كانت في البرد ، يمكن تخزينها تحت أغطية بسيطة.

في الشتاء ، مثل هذا المربى هو مجرد هبة من السماء. بالإضافة إلى ملعقتين أو ملعقتين لذيذتين للشاي ، يتم تحضير الكثير من الحلويات الممتازة من هذا المربى: كعكة مربى الكشمش ، كعكة مربى الكشمش ، إلخ. تأكد من تحضير مربى الكشمش لفصل الشتاء ، يمكنك بسهولة العثور على الوصفة على موقعنا. علاوة على ذلك ، للتحضير لطهي هذا المنتج ، لا يهم نوع المربى - من مربى الكشمش الأحمر أو الكشمش الأسود ، وصفته لا تختلف عمليًا. يعتمد الكثير على حجم التوت ودرجة نضجه ومحتوى السكر في صنف معين.

كيف تطبخ مربى الكشمش ، ستخبرك نصائحنا ببعض الفروق الدقيقة:

سيقوم سكان الصيف المتمرسون بجمع وحصد الكشمش الأسود بعد أسبوع من نضجها. الشيء الرئيسي هو منع التوت من النضج.

يمكن أن يتنوع طعم المربى عن طريق خلط أنواع مختلفة من التوت بالنسب التي تريدها ، والتي تعتمد أيضًا على حلاوة أنواع مختلفة من التوت. دراسة الوصفات بعناية ؛

يُنصح الطهاة المتمرسون في حنان التوت بتبليلها مسبقًا لعدة دقائق ؛

يحتاج كبار السن إلى مراعاة قدرة مربى الكشمش ، وهو أمر غير مرغوب فيه بالنسبة لهم - فهو يعزز التخثر وكثافة الدم ؛

النسبة المعتادة من التوت والسكر للمربى هي 1 إلى 1.5 ؛

حتى لا يتلف المربى أثناء التخزين طويل الأجل ، يرجى ملاحظة أن التوت والبرطمانات يجب أن تكون نظيفة تمامًا ، ومن الأفضل تخزينها في مكان بارد ؛

نوع من الفطور الغذائي الرائع: توست الخبز مع مربى الكشمش مع قطعة من الجبن.

بدون مبالغة ، يمكن أن يطلق على المنح "ثمرة الصحة". يعتبر الحفظ في شكل مربى من ثمار هذه الشجيرة بحق أحد أكثر الأشياء فائدة. لا تفقد حلوى الكشمش الأسود المعطرة أهميتها في أي وقت من السنة. في هذا المقال ، نقدم أشهر وصفات مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء.

كيف لطهي مربى الكشمش الأسود

عند تحضير حلوى الكشمش ، عليك التفكير في عدة نقاط مهمة. من الأفضل طهي ثمار الكشمش الأسود في أطباق مطلية بالمينا ، مثل تتأكسد بسرعة كبيرة عند ملامستها للمعادن.تحتاج المنتجات النهائية إلى لفها بأغطية مطلية.

في عملية الطهي ، يجب ألا تستخدم أواني المطبخ الإضافية المصنوعة من المعدن والبلاستيك والمنتجات الخشبية بشكل مثالي. الفاكهة الناضجة والمتشققة للمربى ليست مناسبة.

لزيادة سلامة التوت ، يجب حصاد المحصول بفرشاة ، ويجب فصل التوت مباشرة قبل الطهي.

إذا كنت تخطط لتخزين البرطمانات مع المنتج النهائي في البرد ، فيمكنك استخدام كمية أقل من السكر عند الطهي. عند تخزينه في غرفة دافئة ، يمكن زيادة كمية السكر.

الفوائد والسعرات الحرارية

توت الكشمش الأسود هو "مجموعة أدوات إسعافات أولية منزلية" حقيقية. في فصل الشتاء ، يكون هناك نقص في الفيتامينات بشكل خاص. سيساعد الكشمش المجمد أو المعلب في التعامل مع الأمراض الفيروسية. فيتامين سي الموجود فيه يقوي جهاز المناعة ويحسن الصحة في موسم البرد. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الحديد والبوتاسيوم وحمض الفوليك والفيتامينات بمجموعات مختلفة.

يعتبر حفظ الكشمش الأسود الحلو منتجًا عالي السعرات الحرارية إلى حد ما. يوجد حوالي 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي.

الوصفة الأساسية وكمية السكر

إن صنع مربى الكشمش الأسود ليس بالأمر الصعب ؛ يمكن لأي ربة منزل ليس لديها الكثير من الخبرة التعامل معها. ستساعدك مجموعة متنوعة من الوصفات ومجموعات النكهات مع أنواع التوت والفواكه الأخرى على اختيار الخيار الأفضل لكل فرد من أفراد الأسرة.

ولكن هناك عدة قواعد لمقدار السكر الذي يجب إضافته إلى مربى الكشمش الأسود:

• نسبة 1: 1. مطلوب كيلوغرام واحد من السكر لكل كيلوغرام من التوت. بهذه النسب ، يغلي المربى لمدة خمس دقائق تقريبًا.
• نسبة 1: 0.5. مطلوب خمسمائة غرام من السكر لكل كيلوغرام من التوت. يتم طهي هذا المربى لمدة خمس دقائق أطول مما كان عليه في المثال السابق.
• نسبة 1: 1.5. كيلوغرام واحد من التوت يمثل كيلوغرام ونصف من السكر. سيكون المربى سميكًا جدًا ولطيفًا. وقت الطهي حوالي 15 دقيقة.

الوصفة الأساسية لتحلية الكشمش الأسود:

• الكشمش الأسود - 1000 جرام
• سكر محبب - 1500 جرام
• تنقية المياه - 380 مل

للطبخ ، نختار التوت الكبير الناضج بدون عيوب. اشطفها جيدًا وجففها بمنشفة ورقية.

اغلي الماء والسكر حتى يتم الحصول على شراب صافٍ. نقوم بتصفية الشراب من خلال القماش القطني ، ونطوى في عدة طبقات ، ونغلي مرة أخرى.

نضع التوت في شراب ساخن ونطهيه لمدة عشر دقائق. اسكبي الطيبة النهائية في وعاء معقم واتركيها لتبرد بعد لفها في بطانية.

حساب كمية الكشمش الأسود للمربى في النظارات

في كثير من الأحيان ، لتحضير مربى الكشمش ، تقاس كتلة المكونات بالزجاج. يتم وضع حوالي 130 جرام من توت الكشمش الأسود في كوب بسعة 250 مل. السكر في الكوب حوالي 180 جرام.

في المتوسط ​​، يتطلب الأمر كيلوغرامًا من التوت وما يصل إلى 1.5 كجم من السكر لصنع 1.5 لتر من المربى. لذلك ، من أجل تحضير الوصفة الكلاسيكية المعتادة لمربى الكشمش الأسود ، تحتاج إلى 8 أكواب من التوت و6-8 أكواب من السكر ، حسب تفضيلات الذوق.

وصفة بسيطة للمربى في أكواب

ستحتاج:

• 11 كوب من التوت
• 14 كوب سكر
• كوبان من الماء

يتم تحضير هذا النوع من الحلوى عن طريق القياس مع الوصفة الأساسية السابقة. سوف يصل الناتج إلى 2.5 لتر من المنتج النهائي.

وصفات مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء

خمس دقائق

يعد مربى الكشمش الأسود لمدة خمس دقائق أحد أكثر الوصفات شيوعًا للحصاد من هذا التوت. مكونات الطبخ:

• الكشمش - 1 كجم
• سكر - 1.5 كجم
• ماء - 0.25 لتر

يتم قطع التوت بعناية من الفرشاة وغسلها وتجفيفها. صب الماء في وعاء وأضف السكر. يُطهى الشراب مع التحريك باستمرار ويُغلى المزيج.

يُضاف التوت إلى القطر المغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. بينما يكون المربى ساخنًا ، اسكبه في مرطبانات معقمة. تبرد في درجة حرارة الغرفة.

في طباخ بطيء

ستحتاج:

• كيلوغرام من التوت الكشمش
• كيلوغرام من السكر

لا نستخدم الماء في هذه الوصفة لأنه يتبخر بشكل أبطأ في طباخ بطيء.يمكن أن يتسبب وجود الماء في أن يكون قوام المنتج النهائي رقيقًا جدًا.

نقوم بإعداد الثمار: قم بإزالة الأوراق والأغصان وقطع التوت من الفرشاة. ثم اشطفها جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري. اتركي التوت في مصفاة لتصريف الماء.

نضع الفواكه المجففة في وعاء الطهي المتعدد ونختار برنامج "الطبخ". أضف السكر بعد أن يعطي الكشمش العصير. لا تحتاج إلى إضافة السكر دفعة واحدة: ننتظر حتى يذوب جزء واحد تمامًا في عصير التوت ونضيف المزيد.

نقوم بطهي المربى لمدة ساعة واحدة دون تغيير البرنامج. عندما يتكاثف بدرجة كافية ، أوقف تشغيل جهاز الطهي البطيء واتركه يبرد. بعد التبريد ، نقوم بتدوير الأطعمة الشهية في وعاء معقم.

بدون طبخ

مكونات الطبخ:

• الكشمش الأسود - 1 كجم
• سكر - 1 كجم
• حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة

نفرز الثمار بعناية ونضعها في وعاء من السيراميك أو الزجاج. أضف حامض الستريك إلى التوت. سوف يساعد على زيادة العمر الافتراضي للمربى النهائي. بعد ذلك ، أضف السكر.

تغلب على الكشمش المسكر بالخلاط. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ترك قطع من اللب وعدم الخفق حتى تصبح ناعمة. ضع كتلة التوت الناتجة في أوعية معقمة ولف الأغطية على الفور.

إذا تم تحضير المربى بدقة وفقًا للوصفة ومحكم الإغلاق ، فستكون مدة صلاحيته سنة على الأقل. قم بتخزين قطعة العمل في مكان مظلم وبارد فقط.

متوترة

ستحتاج:

• كيلوغرام من الكشمش الأسود
• كيلوغرام من السكر

نضع التوت المجهز مسبقًا في وعاء عميق ونغطيه بالسكر. تُطحن حتى تصبح ناعمة باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. اتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.

يُسكب المهروس النهائي في حاويات مُعدة مسبقًا ويوضع في الثلاجة. حتى لا يتخمر الكشمش ، بعد المعالجة ، امسح الجرار بقطعة قماش ناعمة ونظيفة. أيضا ، يمكن تخزين هريس الكشمش الخام في حاويات بلاستيكية في الفريزر.

كثيف

للطبخ تحتاج:

• الكشمش الأسود - 1 كجم
• سكر - 1.2 كجم
• ماء - 0.5 لتر
• الجيلاتين الفوري - 2 ملاعق كبيرة
• عصير نصف ليمونة
• توابل اليانسون النجمى - 2 نجوم

يُسكب الكشمش الأسود المغسول مسبقًا بكمية صغيرة من الماء ويُشعل النار. اطبخ الكتلة لمدة خمس دقائق ، أضف نجوم اليانسون. ثم نزيل اليانسون النجمي حتى لا يتشبع المربى بشدة بالتوابل.

طحن كتلة التوت الناتجة مع خلاط ، إضافة السكر وعصير الليمون. اطبخ المربى لمدة سبع دقائق أخرى. أخرج الحاوية مع المحتويات من الموقد وأضف الجيلاتين المذاب. تخلط جيدا وتصب في برطمانات. تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

هلام مثل

ستحتاج:

• الكشمش الأسود - 1.1 كجم
• سكر محبب - 1.1 كجم
• ماء - 250 مل

نزيل التوت والأغصان والأوراق الفاسدة. اغسل وجفف الكشمش. نرسل كل التوت والماء إلى قدر للطهي ونضعها على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُطهى كتلة التوت لمدة ثلاث دقائق.

ثم أضيفي السكر واخلطيهم واتركيهم حتى يغلي مرة أخرى. نحن نطبخ لمدة سبع دقائق. نلف العلاج الساخن في برطمانات ونتركه في الغرفة حتى يبرد تمامًا. يحفظ في مكان بارد ومظلم.

بالبرتقال

مكونات:

• الكشمش الأسود - 1 كجم
• سكر - 1.5 كجم
• برتقالة كبيرة

بلدي الحمضيات ونسكب عليها بالماء المغلي. تقطيع إلى قطع وإزالة العظام. تُطحن بالخلاط أو مفرمة اللحم مع القشر. بشكل منفصل ، نصنع هريس التوت من الكشمش.

نجمع هريس التوت والفواكه ونضيف السكر ونخلط جيدًا. نترك الكتلة لتحضيرها لبضع ساعات. قلبي من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا.

بعد أن يذوب السكر تمامًا ، يمكن وضع المربى في مرطبانات. ستُحفظ هذه الحلوى في الثلاجة لمدة عام تقريبًا.

مع توت العليق

المكونات المطلوبة:

• التوت - 1 كجم
• الكشمش - 400 جرام
• سكر - 1 كجم
• حامض الستريك حسب الرغبة

نقوم بفرز وغسل وتجفيف الثمار جيدًا. انقلي حبات التوت إلى وعاء كبير ورشيها بالسكر. اتركيه لمدة ساعة حتى يعطي العصير.

ثم انشر الكشمش الأسود في الأعلى ورشي باقي السكر. نضع أطباق التوت على الموقد ونغلي ونطهى لمدة عشر دقائق. إزالة الرغوة الناتجة وإضافة حامض الستريك. اخلط جيدا.

نحول المربى الساخن إلى وعاء معقم ونلف الأغطية. نبرد اليوم في الغرفة ، ثم ننتقل إلى مكان بارد ومظلم.

مع الكرز

مكونات:

• التوت الكشمش - 1000 جرام
• التوت الكرز - 1000 جرام
• سكر محبب - 1000 جرام

نغسل الكشمش ونفرزه. قم بإزالة الحفر من الكرز المغسول مسبقًا. ضعي الثمار المقشرة في إناء الطهي وغطيها بالسكر. أضف بعض الماء لتغطية قاع الإناء.

اطهي طبق التوت على نار متوسطة لمدة نصف ساعة. عندما يغلي المربى ، أضيفي النار واطبخي لمدة خمس دقائق أخرى. أغلق الموقد وقم بتبريد المحتويات. نلف مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء في وعاء معقم ونضعه في مكان بارد.

الكشمش الأسود هو التوت ، وقد عُرفت فوائده منذ العصور القديمة. هذه التوت ليست سوى "قنبلة فيتامين" للجسم ، لأنه. يحتوي الكشمش الأسود على كمية كبيرة من فيتامين C و B1 و PP بالإضافة إلى عدد كبير من العناصر الدقيقة المفيدة والمعادن.

من المثير للدهشة أن تناول ملعقتين كبيرتين من الكشمش الأسود بأي شكل من الأشكال ، سيوفر لنفسه معيارًا يوميًا للمواد المفيدة للسلسلة الرئيسية.

نظرًا لعدم وجود إنزيمات في تكوين التوت تساهم في تدمير حمض الأسكوربيك أثناء التخزين طويل الأجل ، يمكن حصاد الكشمش الأسود بأمان لفصل الشتاء. سيكون مفيدًا تمامًا مثل الطازج.

يتم طهي جميع أنواع الكومبوت والهلام والمربى من الكشمش الأسود ، ويتم تجميدها ، ولكن الطريقة الأكثر شيوعًا للحصاد هي المربى.

خصائص مذهلة من الكشمش الأسود

لا يمكن الاستغناء عن الكشمش الأسود في فصل الشتاء ، حيث تنتشر أمراض الجهاز التنفسي الفيروسية والإنفلونزا. لذلك ، يجب أن يكون مربى الكشمش الأسود في المنزل لمنع أو علاج نزلات البرد بطريقة طبيعية ، وليس لشراء أدوية باهظة الثمن وليست مفيدة دائمًا.

لا يعالج الكشمش نزلات البرد فحسب ، بل سيكون مفيدًا جدًا لانخفاض مستويات الهيموجلوبين أو فقر الدم ، عندما يفتقر الجسم إلى الحديد وحمض الفوليك.

والمثير للدهشة أن الكشمش الأسود قادر على زيادة فعالية الأدوية المضادة للفيروسات والمضادات الحيوية عشرة أضعاف.

الاختيار الصحيح من التوت وإعدادها

مربى الكشمش الأسود لذيذ جدًا ورائحة ، إنه بالطبع ليس جميلًا مثل اللون الأحمر ، ولكنه أكثر صحة.

بالنسبة للمربى ، من الأفضل اختيار أنواع الكشمش الأسود ذات الثمار الكبيرة مثل Dachnitsa و Exotica و Dubrovskaya و Dobrynya و Izyumnaya وغيرها. من الأسرع معالجة التوت الكبير (الفرز والغسيل) ، وبالتالي فإن العملية التحضيرية ستستغرق وقتًا أقل بكثير.

يجب أيضًا مراعاة سمك قشر التوت. بالنسبة للمربى والكومبوت ، فإن الأصناف ذات القشرة الرقيقة أكثر ملاءمة ، ولكن على العكس من ذلك ، للتجميد بجلد سميك.

بالنسبة للمربى ، يتم أخذ الكشمش الناضج جيدًا ، ويجب قطعه بعناية عن الفرش ، وإزالة التوت الفاسد والمجعد ، ووضعه في مصفاة. شطف جيدا تحت الماء البارد وتصريف الرطوبة الزائدة. هذا ، من حيث المبدأ ، هو كل الحكمة في تحضير الكشمش الأسود للتعليب.

الكشمش المبشور بالسكر - مربى مثالي لفصل الشتاء

مكونات

• التوت - 1 كجم ؛
• سكر - 1.7 كجم.

طبخ

1. تحضير التوت الكشمش الكبير كما هو موضح أعلاه. انشرها على منشفة وجففها جيدًا لعدة ساعات.
2. ثم اسكب الكشمش في وعاء في حفنتين واعجن كل حصة بدافع.
3. انقل كتلة التوت إلى قدر نظيف ، أضف 500 غرام. حبيبات السكر مع التحريك حتى تذوب بلورات السكر تماما.
4. ثم أضيفي باقي السكر واتركيه جانبًا حتى يذوب السكر تمامًا مع التحريك من حين لآخر طوال اليوم.
5. عندما يذوب السكر كله ، يجب توزيع المربى في برطمانات جافة وتغطيتها بأغطية. يجب تخزين هذا المربى على رف الثلاجة.

مربى الكشمش الأسود

يبدو المربى وفقًا لهذه الوصفة أشبه بالمربى ، لأن. اتضح أنها سميكة ولذيذة وعطرة للغاية.

مكونات

• الكشمش الأسود - 14 كوبًا ؛
• سكر - 18 كوبًا ؛
• ماء (3 اكواب.

طبخ

1. لتحضير مثل هذا المربى ، تحتاج أولاً إلى غلي الشراب. في قدر ، يُمزج الماء ونصف كمية السكر العادية ويُطهى الشراب حتى يصبح شفافًا.
2. يُسكب الكشمش المحضر مباشرةً في شراب الغليان ويُغلى ويُغلى لمدة خمس دقائق. أطفئ النار وأضف باقي السكر. اخلطي المربى جيدًا بملعقة خشبية لمدة عشر دقائق.
3. صب مربى الكشمش الأسود الساخن في برطمانات معقمة ، وأغلقها بأغطية نايلون معقمة واحفظها في البرد.

وصفة فيديو لمربى الكشمش الأسود.

فائدة مضاعفة في جرة واحدة - مربى بالعسل

هذه وصفة لمربى الكشمش الأسود غير المعتاد بنكهة العسل اللطيفة.

مكونات

• التوت الكشمش الأسود (المجمد أو الطازج) - 0.5 كجم ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• عسل - 2 ملاعق صغيرة.
• مياه الشرب - 1 كوب.

طبخ

1. افرز ثمار الكشمش واغسلها. الآن تحتاج إلى طهي الشراب. يُضاف السكر المحبب إلى قدر مع كوب من الماء ويُغلى المزيج على نار خفيفة.
2. بمجرد أن يذوب السكر تمامًا ، ضعي العسل ودعيه يغلي ببطء ، مع تذكر التحريك.
3. بعد ذلك ، يضاف الكشمش المحضر ويطهى لمدة 10 دقائق ، مع إزالة الرغوة. نضع المربى جانبا ونتركه يبرد.
4. صب المربى البارد في برطمانات معقمة ولفها. ضعه في مكان دافئ لمدة 24 ساعة ، ثم أرسله إلى غرفة تخزين مظلمة وباردة.

خيار الكشمش الأسود والموز الفارغ

هذه الوصفة لمربى الكشمش الأسود غير عادية ولذيذة للغاية.

للطبخ المنتجات التالية مطلوبة:

• الكشمش - 0.5 كجم ؛
• سكر محبب - 0.5 كجم ؛
• موز ناضج - 0.5 كجم.

طبخ

1. نرسل التوت والسكر إلى وعاء الخلاط ونخفق حتى يذوب السكر تمامًا. قشر الموز وقطعه إلى مكعبات ، ضعه في الخلاط واضربه حتى يصبح ناعمًا.
2. يتم وضع الكتلة الناتجة في أوعية معقمة ومغلقة ومخزنة في الثلاجة.

يحتوي هذا المربى العطري على قوام موس ، وينتشر بشكل مثالي على الخبز ولا ينتشر. بالعافية!

مربى الكشمش والتفاح

مربى الكشمش الأسود في حد ذاته لذيذ جدًا ، ولكن إذا قمت بدمجه مع التفاح ، فستتجاوز النتيجة كل توقعاتك.

لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• ليمون - ربع ؛
• سكر - 0.4 كجم ؛
• تفاح - 0.3 كجم ؛
• الكشمش الأسود - 0.3 كجم.

طبخ

1. نفرز الكشمش ونغسله ونضعه في وعاء محضر الطعام أو الخلاط ، ونسكب السكر فيه ونطحنه حتى يصبح ناعمًا. يُسكب المزيج في قدر بقاع سميك ويُغلى لمدة 5 دقائق.
2. تفاحي ، أخرج القلب وقطّع إلى شرائح. اعصر عصير ربع ليمونة واخلطه مع القليل من الماء. صب التفاح المحضر مع هذا الماء حتى لا يغمق.
3. عندما يغلي هريس الكشمش قليلاً ، يُسكب التفاح في المقلاة ويُطهى لمدة ربع ساعة على نار خفيفة.

يمكن سكب المربى النهائي في برطمانات معقمة وتخزينها طوال فصل الشتاء ، أو يمكنك تناوله على الفور أو تقديمه مع الفطائر أو الفطائر. بالعافية!

وصفة فيديو مذهلة

كيفية تخزين مربى الكشمش الأسود

يحتفظ مربى الكشمش الأسود جيدًا. ولكن إذا تم تحضير المربى بطريقة سريعة أو تم فركه ببساطة بالسكر ، فيجب تخزينه في الثلاجة فقط وليس أكثر من 2-3 أشهر.

طريقة بدون طبخ
قم بلف الكشمش بمفرمة اللحم مع السكر بنسبة 1: 1.5 ، واحفظه في الثلاجة فقط. يفضل الطبخ عندما تحتاج إلى تخزين الكثير وبدون ثلاجة.

ما هي أفضل طريقة لطهي مربى الكشمش
أسهل طريقة لطهي مربى الكشمش هي الأفضل. كانت مدة الطهي التي استمرت خمس دقائق والتي أخضعت جداتنا التوت قبل وضعها في الجرار. فقط تأكد من أن البرطمانات والأغطية نظيفة وبخارية ، ولا تشعل حريقًا كبيرًا ولا تترك الموقد لفترة طويلة - والحلوى الشخصية لأمسيات الشتاء جاهزة.

في أي وعاء لطهي الطعام
إما من الفولاذ المطلي بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، حيث أن الكشمش حامض ويمكن أن يؤدي إلى تآكل المعادن اللينة ، مما يؤدي إلى تدمير المقلاة والحلوى نفسها.

النسب الصحيحة من التوت والسكر
- مربى سائل: 7 أكواب توت ، 3 أكواب سكر ، 5 أكواب ماء. إذا عدنا بالكيلوغرامات ، لكل كيلوغرام من التوت ، 1 كيلوغرام من السكر و 1.5 كوب ماء ؛
- لعمل ملعقة: 3 أكواب سكر ، 2 كوب ماء ، 7 أكواب كشمش. وفقًا لهذه الوصفة ، يجب أن يعطي الكشمش عصيره ، لذلك عليك أن تملأه بالسكر وتنتظر بضع ساعات. أو امسح / اطحن التوت واطبخ مع التحريك المستمر.

ما يتم دمجه مع الكشمش في المربى
مثل أي مربى ، فإن أي ثمار حمضيات (بكمية معتدلة من الأنواع الحامضة) ، عنب الثعلب والتوت ستكمل مربى الكشمش تمامًا.

موسم مربى الكشمش- من نهاية شهر يونيو حتى بداية شهر أغسطس. بحلول نهاية الموسم ، يصبح الكشمش الأسود رخيصًا في المتاجر ، لذلك يوصى في هذا الوقت بالبدء في حصاده.