الفراغات الطماطم الخضراء: وصفات مع الصور. سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

الصفحة الرئيسية

تنقية وتنقية المياه

يعد تعليب الشتاء نشاطًا شائعًا جدًا للعديد من ربات البيوت ، لأنه يوفر فرصة ممتازة لتنويع المائدة بالوجبات الخفيفة اللذيذة واللذيذة والسلطات التي تضفي ملاحظات مشرقة على أي وجبة. حتى الطماطم الخضراء تستخدم: في الاستعدادات تبين أنها لذيذة جدًا. إذا كنت لا تصدقني ، انظر بنفسك من خلال إعداد الحفظ وفقًا لوصفات السلطة لفصل الشتاء مع صورة سوف تلعق أصابعك. يمكن حصاد الطماطم الخضراء بأشكال مختلفة: محشوة ، كاملة ، مقطعة في سلطة.

كيفية اختيار الطماطم المناسبة للحصاد لفصل الشتاء

بالنسبة للطماطم المخللة والمملحة قليلاً والمخللة والبرميل والمملحة ، من الضروري اختيار الفاكهة في متجر أو في السوق بدرجة النضج الصحيحة: يجب أن تكون غير ناضجة أو بنية اللون ، ويجب أن تكون فتات الطماطم صلبة وكثيفة. اختر الفاكهة بدون خدوش أو شقوق أو علامات المرض. حسب درجة النضج ، يجب أن تكون كل الطماطم الخضراء متماثلة. لا حاجة إلى لف الجرة ، والجمع بين البني والأحمر والوردي.

أما بالنسبة للحجم ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للطماطم الخضراء المتوسطة أو الصغيرة ، ولكن ليس مثل طماطم الكرز. الفاكهة على شكل البرقوق مناسبة تمامًا لأنها صغيرة الحجم وذات بنية كثيفة. عندما يتم اختيار جميع الطماطم الخضراء وفرزها ، من الضروري شطفها جيدًا بالماء عدة مرات لفصل السلطة لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك".

ما الأواني التي تحتاجها

أثناء التعليب ، يمكن أن يكون كل ما هو موجود في مطبخ كل ربة منزل في متناول اليد:

ستحتاج إلى قدر خاص: هو إناء عريض ذو قاع سميك بفوهة ، وقوس قوي ، والجدران المنحدرة لهذا الطبق تسمح للسائل بالتبخر بسرعة. يجب أن تكون المقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ وأن يكون حجمها 9 لترات. توجد أطباق بها أقسام بداخلها ، بحيث يكون من الملائم مراقبة كمية المحتويات المغلية.
عند الحفظ ، قد تحتاج إلى ملاعق خشبية كبيرة بمقابض طويلة.
من المهم أن يكون لديك مقياس حرارة يسمح لك بتحديد لحظة الاستعداد ودرجة حرارة المنتجات المعلبة في وقت التعبئة.
باستخدام ملعقة مشقوقة ، يمكنك إزالة الميزان.
قياس الحاويات والملاعق سيساعد على تحديد نسب المكونات بشكل صحيح.
لصب الفراغات في الجرار ، يتم استخدام أباريق مصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة ، بالإضافة إلى قمع بلاستيكية خاصة ذات فوهة ضيقة أو واسعة.
لتعقيم الطعام المعلب ، من المفيد استخدام الأوتوكلاف المنزلي أو المقلاة العادية ذات القاعدة العريضة والشاش المبطن في الأسفل.
للحفظ ، يتم استخدام برطمانات زجاجية بأغطية من الصفيح مع حلقة مطاطية ، وخياطة يدوية لللف ، وأغطية ملتوية.

وصفات للسلطات اللذيذة "سوف تلعق أصابعك" من الطماطم الخضراء

هناك العديد من الوصفات لتعليب الطماطم الخضراء للاستخدام المستقبلي في شكل سلطات Lick Your Fingers. بمجرد تجربة مثل هذا الفراغ ، فإن كل ربة منزل مقتنعة بمدى روعة الحفظ. الطماطم الخضراء ، مثل الطماطم الحمراء ، مملحة ومخللة وممزوجة بالتوابل والخضروات (الخضر ، الجرجير ، التوابل الكورية ، الخردل ، القرنفل ، الفلفل الحار ، الفجل ، المعكرونة ، التفاح). حسب الرغبة ، الفواكه المعلبة أكثر صلابة وحامضة.

بالجزر والبصل بدون تعقيم

إحدى طرق تحضير السلطة الخضراء "سوف تلعق أصابعك" هي بدون تعقيم. هذا يبسط بشكل كبير عملية التعليب ويوفر الوقت. يضيف الجزر في السلطة حلاوة طفيفة ، ويضيف البصل طعمًا رائعًا. لتحضير الطماطم الخضراء "سوف تلعق أصابعك" حسب هذه الوصفة ، سوف تحتاج إلى:

بصل - 1 كجم ؛
جزر - 1 كجم ؛
طماطم خضراء - 3 كجم ؛
ماء - 0.5 كوب ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
الخل 6٪ - 0.5 كوب.
سكر - 1 كوب.

وصفة خطوة بخطوة للسلطة "لعق أصابعك" من الطماطم الخضراء:

اشطف الطماطم واتركها تجف أو امسحها بمناشف ورقية. قطع إلى قطع صغيرة.
نحرر الجزر من القشر ونطحن على مبشرة.
تُرفع القشرة عن البصل وتُقطّع إلى أنصاف حلقات رفيعة.
نحول جميع الخضار إلى مقلاة مطلية بالمينا ونضيف الزيت النباتي والماء والملح والسكر ونتركها لبضع ساعات.
بعد الوقت المحدد ، ضعي الأطباق مع الخضار على النار ، واتركيها تغلي ، واتركيها تغلي لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة. يُسكب الخل ويُرفع عن النار.
نضع السلطة الساخنة في برطمانات معقمة ، وبعد ذلك تحتاج إلى لفها وتقليبها رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد. بعد أن ننقل للتخزين في القبو.

مع خيار الدانوب

الطماطم الخضراء وسلطة الدانوب إعداد لذيذ للغاية وغير عادي. مع استكمالها بوجبة شتوية (أرز ، معكرونة ، بطاطس ، أطباق اللحوم) ، ستتذكر بالتأكيد الصيف. مزيج من المنتجات المتاحة في الوصفة يعطي طعمًا أصليًا. حصاد الشتاء يحتفظ بالرائحة الأصلية للخضروات. لتحضير سلطة طماطم خضراء "لعق أصابعك" سوف تحتاج إلى:

فلفل حلو - 1 كجم ؛
طماطم خضراء - 1 كجم ؛
خيار صغير - 1.4 كجم ؛
بصل - 500 جم ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
زيت نباتي - 200 مل ؛
خل 9٪ - 50 مل ؛
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
فلفل حار - 1 قطعة.

وصفة خطوة بخطوة لسلطة الطماطم الخضراء لشتاء الدانوب:

نغسل الخيار ونجففها ونقطع الأطراف ونقطع إلى نصفين من الدوائر.
يتم غسل الفلفل البلغاري وتنظيفه من البذور والسيقان وتقطيعه إلى شرائح.
نغسل الفلفل الحار ونزيل الساق والبذور ونقطعها جيدًا.
نغسل الطماطم ونقطعها إلى شرائح.
نقوم بتنظيف البصل من القشر ، ونقعه في ماء بارد لمدة 20 دقيقة ، ونقطع إلى حلقات نصف رقيقة.
ننقل جميع الخضار إلى مقلاة مطلية بالمينا ، نسكب الخل والزيت ونضيف السكر والملح. يقلب بملعقة خشبية ، يوضع على نار بطيئة. عندما تغلي السلطة ، اطبخي لمدة 5 دقائق.
نضع السلطة في أوعية معقمة ، ونحشر قليلاً. نشمر الفراغات ونقلبها ونلفها حتى تبرد. بعد أن نضعه في التخزين في مكان بارد.

الكورية في البنوك

سلطة الطماطم الخضراء الكورية "Lick Your Fingers" هي واحدة من الاستعدادات السريعة واللذيذة لفصل الشتاء. يتم نقع الخضار في عصيرها الخاص مع إضافة مجموعة متنوعة من التوابل ، مما يجعل الطبق حارًا إلى حد ما وحار. اختياريًا ، يمكنك إضافة الفلفل الحار إلى الوصفة. سوف نحتاج:

فلفل حلو - 2 قطعة ؛
طماطم خضراء - 1 كجم ؛
خل 9٪ - 50 مل ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
سكر - 50 جم ؛
زيت نباتي - 50 مل ؛
فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
البقدونس - حسب الرغبة.

وصفة سلطة الطماطم الخضراء الكورية خطوة بخطوة مع صورة:

نغسل الخضر وتجفيفها ونقطعها جيدًا.
اغسل الطماطم مقطعة إلى شرائح.
أخرجي قشر الثوم وقطعيه بسكين.
نغسل الفلفل وننظفه من البذور والساق ونقطع إلى مكعبات صغيرة.
اشطف برطمانات وأغطية التعليب.
في وعاء نقوم بنقل الفلفل والطماطم الخضراء والثوم والبقدونس ونضيف السكر والملح والفلفل الأحمر المطحون. يُسكب الخل والزيت النباتي ويُمزج.
نضع السلطة في الجرار ونغلقها ونتركها لمدة 8 ساعات في الثلاجة. بعد ذلك تصبح الوجبة الخفيفة جاهزة للأكل أو التخزين حتى الشتاء.

زهرة الشتاء - سميتسفيتيك بالخل

سلطة الطماطم الخضراء لفصل الشتاء "Flower-Semitsvetik" - وجبة خفيفة بسيطة ولذيذة في الخريف. الفراغ في الجرار مشرق للغاية ، ويذكرنا بيوم صيفي دافئ. تأتي السلطة برائحة عطرة للغاية ، مع قليل من الحموضة والمذاق الغني. للطبخ سوف تحتاج:

فلفل حلو - 1 كجم ؛
طماطم خضراء - 2 كجم ؛
جزر - 1 كجم ؛
بصل - 1 كجم ؛
خل 9٪ - 250 مل ؛
ماء - 500 مل ؛
سكر - 160 جم ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
زيت نباتي - 250 مل.

وصفة خطوة بخطوة لسلطة الطماطم الخضراء "Flower-Semitsvetik":

نحن نغسل وننظف جميع الخضروات. نقطع الطماطم إلى شرائح ، فلفل - إلى شرائح ، بصل - إلى نصف حلقات ، نقطع الجزر على مبشرة.
صب الماء والزيت والملح والسكر في المقلاة. نشعل النار ، بعد الغليان ، نسكب الخضار. عند الغليان مرة أخرى ، غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُضاف الخل ويُرفع عن النار.
نضع السلطة في برطمانات معقمة ونلفها ونلفها حتى تبرد. نخزن في قبو أو مخزن.

ألوان مائية بدون خل

سلطة الطماطم الخضراء Aquarelle هي طريقة تحضير شتوية بسيطة. يتميز مذاقه بمزيج من الحلاوة الخفيفة والحموضة ، لذا فهو إضافة لذيذة جيدة لأي وليمة شتوية. للطبخ سوف تحتاج:

بصل - 500 جم ؛
طماطم خضراء - 2 كجم ؛
ثوم - رأسان
جزر - 500 جم ؛
فلفل حلو - 500 جم ؛
الخضر - حفنة واحدة ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
زيت نباتي - 1 كوب ؛
سكر - 0.5 كوب.

وصفة خطوة بخطوة لسلطة ألوان مائية مع صورة:

نحن نغسل وننظف جميع الخضروات. قطعي الطماطم إلى دوائر.
نقطع الفلفل إلى حلقات نصف رقيقة ونضعها في وعاء مع الطماطم الخضراء.
نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة.
قطع البصل إلى نصف حلقات.
اطحني الثوم والأعشاب.
اخلطي الخضار واتركيها لمدة 6 ساعات. بعد صب الملح والسكر ، صب الزيت الساخن.
نخلط السلطة جيدًا ونضعها في برطمانات ونعقم لمدة 15 دقيقة. نشمر الفراغات ونقلبها ونلفها. عندما يكون الحفظ باردًا تمامًا ، ضعه في القبو.

الصيد

تعتبر سلطة "الصيد" حصادًا سريعًا ولذيذًا في الشتاء ، بناءً على تقييمات المضيفات. يكمن جمال الوصفة في أنه يمكنك تغيير عدد المكونات وفقًا لتقديرك الخاص ، في كل مرة تحصل على طعم جديد. تذكر أنك تحتاج إلى إضافة المزيد من الملح حتى تبدو السلطة مملحة قليلاً عند تجربتها. لا تقلق ، عندما تفتح الفراغ في الشتاء ، ستحصل على المذاق المناسب. سوف نحتاج:

خيار - 200 جم ؛
طماطم خضراء - 200 جم ؛
فلفل حلو - 200 جم ؛
ملفوف أبيض - 200 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
جزر - 100 جم ؛
ملح للتذوق؛
الشبت والبقدونس - 1 غصن لكل منهما ؛
ثوم - 1 فص ؛
جوهر الخل - 0.5 ملعقة كبيرة. ل. لجرار 1 لتر
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة خطوة بخطوة لسلطة الطماطم الخضراء "سوف تلعق أصابعك" مع صورة:

يتم غسل الخضار وتنظيفها. نقطع الجزر إلى شرائح ، والبصل ، والفلفل إلى مكعبات صغيرة ، والخيار إلى شرائح ، والطماطم إلى مكعبات ، ونقطع الملفوف جيدًا. انقل جميع الخضروات إلى وعاء.
نضيف الثوم المهروس والملح إلى الخضار ونتركه حتى يتشكل العصير. نضرم النار والحرارة ولا نسمح بالغليان. نسكب الخل والزيت ونطفئ الموقد.
نضع السلطة في أوعية معقمة ونعقم الفراغات ونلفها. نلف الجرار ، بعد التبريد نرسلها إلى مكان بارد.

كوبرا بالثوم والفلفل الحار

سلطة "كوبرا" من سلسلة "سوف تلعق أصابعك" مع إضافة الفلفل الحار والثوم مناسبة لمن يحبون الوجبات الخفيفة الحارة جدا والحارقة. سوف يكمل هذا الطبق اللحم بنجاح ، ويظلل نسبة الدهون الزائدة ويساعد في عملية الهضم. يمكنك تغيير كمية الثوم والفلفل حسب درجة سخونتك. لتحضير سلطة طماطم خضراء حارة ، سوف تحتاج إلى:

ثوم - 3 رؤوس ؛
طماطم خضراء - 2.5 كجم ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
خل - 100 مل ؛
فلفل حار - 2 قطعة ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.

وصف خطوة بخطوة لوصفة السلطة المحترقة:

اغسل الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
نغسل الفلفل ، إذا رغبت في ذلك ، نزيل البذور ونقطعها إلى دوائر.
طحن الثوم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بعض الثوم في شكل مقلي. سيعطي هذا المزيد من النكهة لقطعة العمل.
مزيج الطماطم والفلفل والثوم والسكر والملح والخل. نحن نصر نصف ساعة لتكوين العصير.
نضع السلطة في أوعية معقمة ونغلق الأغطية.

الكافيار في طباخ بطيء

لن يفاجئ كافيار الكوسة والباذنجان أسرتك بعد الآن ، ولكن من الطماطم الخضراء - هذا شيء جديد ، أنت فقط تلعق أصابعك. في الذوق ، ليس أدنى من الأنواع التقليدية للوجبات الخفيفة ، لكنه يتميز بالذوق والأصالة. بدلًا من الخل ، يمكنك تناول خل التفاح أو خل النبيذ. سوف نحتاج:

بصل - 500 جم ؛
فلفل حلو - 6 قطع ؛
طماطم خضراء - 3 كجم ؛
سكر - 150 جم ؛
جوهر الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
زيت نباتي - 250 مل ؛
مايونيز - 150 مل ؛
جزر - 1 كجم ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
فلفل حار - 3 قطع ؛
فلفل أسود مطحون - 2 ملعقة صغيرة.

وصفة خطوة بخطوة لطهي الطماطم الخضراء على شكل كافيار لفصل الشتاء:

نغسل جميع الخضار ونقشرها ونطحنها من خلال مفرمة اللحم مع الفلفل الحار. نحول الكتلة بأكملها إلى طباخ بطيء وملح وسكر.
تحتاج أولاً إلى القلي لبضع دقائق. ثم نقوم بتشغيل وضع الإطفاء لمدة ساعة ونصف ، ونطبخ ، مع التحريك من حين لآخر.
قبل 15 دقيقة من صوت الجهاز ، يُضاف الفلفل الأسود المطحون ، ويُسكب الخل والمايونيز والزيت النباتي.
عندما يصبح الكافيار جاهزًا ، نضعه في برطمانات معقمة ونلفه ونقلبه ونغلفه حتى يبرد.

كيفية مخلل برميل الطماطم بالخضروات في أجيكا

تُصنع الطماطم المخللة ذات البرميل الحقيقي في برميل خشبي ، يتم غسله جيدًا مسبقًا ومبطن بأكياس بلاستيكية. إذا لم يكن لديك واحد ، يمكنك استخدام دلو من الألومنيوم أو قدر كبير. تعد الطماطم الخضراء مع الخيار وجبة خفيفة لذيذة ممتازة تزين أي وجبة. نحن بحاجة للتمليح:

أفيكا (جاهز أو محلي الصنع) - 2.5 لتر ؛
طماطم - 2 كجم ؛
الشبت - حفنة واحدة ؛
خيار - 1 كجم ؛
ملح للتذوق؛
أوراق الكشمش - 5 قطع ؛
أوراق الكرز - 5 قطع.

وصفة خطوة بخطوة لتخليل البرميل الأخضر للطماطم باستخدام أورجيكا "سوف تلعق أصابعك":

نختار ثمار قوية ونغسل. في الجزء السفلي من البرميل ، نضع مقلاة الألمنيوم الشبت وأوراق الكرز والكشمش.
نضع الخيار المغسول بالتناوب مع الطماطم. ملح حسب الرغبة ، صب الجيلي بحيث يغطي الخضار.
في الأعلى نضع قماشًا ودائرة خشبية وحمولة. بعد شهرين ، تصبح الخضار جاهزة.

النمط الأرمني مع الخضر

قدم المطبخ الأرمني والجورجي لجميع ربات البيوت الكثير من الأطباق اللذيذة والرائعة. يستحق الاهتمام الخاص الطماطم الخضراء المحشوة ، والتي تعتبر حفظًا شائعًا جدًا بين مواطنينا. يأتي التحضير لذيذًا جدًا وحارًا ويكمل بنجاح أطباق اللحوم المشوية وأطباق اللحوم الأخرى. سوف نحتاج:

ثوم - رأسان
طماطم خضراء - 2 كجم ؛
الشبت - 0.5 حفنة ؛
الكزبرة - 0.5 حفنة ؛
كرفس - 0.5 حفنة ؛
البقدونس - 0.5 حفنة ؛
ريحان - 0.5 حفنة ؛
مظلات الشبت - مجموعة واحدة ؛
كرفس - حفنة واحدة ؛
فلفل حار - 1 قطعة ؛
فلفل أحمر حلو - 1 قطعة ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
ماء - 1 لتر.

وصفة خطوة بخطوة للطماطم الخضراء المحشوة "لعق أصابعك" باللغة الأرمينية:

نغسل الطماطم ، ونقوم بعمل شق بالعرض أو على طول ليس بالكامل.
للحشوة ، اطحن نصف حفنة من الكرفس والريحان والكزبرة والبقدونس. نفرم الثوم والفلفل الحلو والحار. اخلطي كل هذه المكونات ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح. هذا هو ملء لدينا.
نحشو الثمار ونضعها بإحكام في جرة ، ونحول كل طبقة بمظلات الشبت وأغصان الكرفس.
لتحضير المحلول الملحي ، قم بغلي الماء مع ملعقتين كبيرتين من الملح. تبرد ، صب الطماطم. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5 أيام. بعد أن نغلق أغطية النايلون ، نضعها بعيدًا للتخزين في الثلاجة.

مقطعة بصلصة الطماطم

الطماطم الخضراء في صلصة الطماطم مع القرفة هو إعداد شتوي أصلي ولذيذ ، يشبه إلى حد ما الليشو بسبب وجود العصير والفلفل. يجب أن تكون الخضار قوية. القرفة تعطي الشغل طعم ورائحة حارة. سوف نحتاج:

عصير طماطم - 1 لتر ؛
الأسبرين - قرص واحد لكل جرة ؛
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
القرفة - على طرف السكين.
فلفل حلو - 2 قطعة ؛
طماطم خضراء - 2 كجم.

تحضير سلطة الطماطم الخضراء خطوة بخطوة "لعق أصابعك" في صلصة الطماطم:

توضع شرائح الطماطم والفليفلة الحلوة في برطمانات معقمة. املأ مرتين بالماء المغلي ، صفي السائل.
للصب ، يُمزج عصير الطماطم والملح والسكر والقرفة ، ويُشعل النار ، بعد الغليان ، يُطهى لمدة 5 دقائق.
نضع قرصًا من الأسبرين في البرطمانات ، ونملأه بالتتبيلة ، ونلفه.

فيديو

غالبًا ما تستخدم الطماطم الخضراء في الطهي. تعد الطماطم غير الناضجة أطعمة معلبة ممتازة. يمكن أن يكون محشو ومخلل ومخلل وطماطم وكافيار وسلطات لفصل الشتاء "سوف تلعق أصابعك". في معظم الحالات ، يتم دمجها مع الخضار الأخرى (البصل والجزر والفلفل الحلو والحار) ، والتوابل والرائحة والرائحة تعطي قطعة العمل مجموعة متنوعة من البهارات والتوابل. في الفيديو أدناه مع وصفة سلطة Lick Your Fingers ، سوف تتعلم كيفية الحفاظ على الطماطم الخضراء. والنتيجة هي إعداد لذيذ ولذيذ.

تقريبا كل شخص في الحديقة لديه الكثير من الطماطم الخضراء المتبقية بنهاية الموسم ، وهذا السؤال الذي يطرح نفسه دائما. ماذا تطبخ منهم؟ هناك عدد غير قليل من الوصفات التي ستنال إعجاب أي شخص ، حتى الذواقة.

بالنسبة للفراغات من الطماطم الخضراء ، متوسطة أو كبيرة ، تؤخذ ثمار كاملة ، دون تلف واضح وبقع داكنة. تُغسل الطماطم المختارة جيدًا وتوضع على منشفة ورقية أو مصفاة لتصريف المياه.

أفضل وصفات الطماطم الخضراء لفصل الشتاء بالصور

مكونات عبوة سعة 2 لتر:

2 كيلوغرام من الطماطم الخضراء
3 جزر متوسطة
1 رأس ثوم
70 غرام من الملح
140 غرام من السكر
200 مليلتر من الخل 9٪
50 مل من الزيت النباتي ؛
20 حبة فلفل أسود
2 أوراق غار
3 لترات من الماء.

طبخ:

يُقطع الثوم المقشر والجزر إلى دوائر رفيعة. تقطع الطماطم من الأسفل ، بحيث تتناسب مع دائرة من الثوم والجزر.
الطماطم المحشوة معبأة بإحكام في برطمانات معقمة.
بالنسبة للتتبيلة ، يضاف الملح والسكر والزيت والبهارات إلى الماء. يوضع القدر على نار قوية.
بعد الغليان ، تنخفض النار ويخف ماء مالح لمدة 10-15 دقيقة. يضاف الخل إلى ماء مالح إزالته من النار.
تمتلئ برطمانات الطماطم بالتتبيلة وتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، يمكن لفها وإرسالها إلى القبو بعد التبريد.

طماطم خضراء محشية لفصل الشتاء: فيديو

ستكمل أي من هذه الوصفات الأطباق الرئيسية تمامًا أو ستكون وجبة خفيفة منفصلة ، سواء في العطلة أو في أي يوم آخر. تسمح لك المنتجات البسيطة مثل الطماطم الخضراء بتنويع المائدة وجعلها أكثر طعمًا ولذيذًا.

ستكون المضيفة الحقيقية قادرة على صنع تحفة طهي حقيقية من أي منتج. بالتأكيد يعلم الجميع أن الطماطم بدون الشمس لن تكتسب اللون المطلوب. في الظل ، ستبقى الثمار الخضراء خضراء ، لكن هذا ليس سببًا لرميها بعيدًا. في هذا الشكل ، فهي بالتأكيد ليست مناسبة للأكل ، ولكن إذا كانت معلبة ، فستكون فاتحة للشهية للغاية.

أوه ، ما يمكن أن يكون الشتاء بدون الاستعدادات الصيفية؟ في الموسم الدافئ ، عليك أن تعمل بجد حتى تتمكن من الاستمتاع بالأطعمة المعلبة في الشتاء. إذا كنت ترغب في طهي الطماطم غير الناضجة في مرطبان لفصل الشتاء ، فعليك بالتأكيد معرفة وصفة الحفظ. هذه مهمة صعبة إلى حد ما ، ولكن من الأفضل أن تدفع نفسك وتخزن الشتاء بدلاً من التخلص من الطماطم الكاملة.

سلطة مع الطماطم الخضراء والثوم والفلفل

تحظى طريقة الطهي هذه بشعبية كبيرة في القوقاز. ستكون المقبلات في وئام تام مع أطباق اللحوم التي يتم تحضيرها في جورجيا لقضاء أي عطلة.

مكونات:

طماطم غير ناضجة 1.5 كجم.
فلفل 0.3 كجم.
2 رأس ثوم متوسط الحجم.
زيت مكرر 100 مل.
3 قطع بصل صغير.
خل 9٪ 85 مل.
توابل.
خضرة.
ملح حسب ذوقك ، ولكن ليس أقل من ملعقة كبيرة.

طبخ:

طماطم بلدي مقطعة إلى شرائح. انقلي المزيج إلى وعاء عميق واخلطيهم بالملح. نضغط على طبق حتى تخرج الطماطم من العصير ، نضعها في الثلاجة لعدة ساعات. بعد أن نزيل السائل المتكون.

نقوم بتنظيف البصل ونقطعه ناعما. اقليها بالبهارات في مقلاة مغلقة لمدة 4 دقائق على نار معتدلة. بعد أن نضيف الفلفل وننقل الكتلة بأكملها إلى الطماطم ، نسكب الزيت بنفس الطريقة. نقطع الخضر ونسكب الثوم على الطماطم ونحرك.

يجب غلي الخل ثم سكبه فوق الخضار. نملأ كتلة الخضار ، نضعها في مكان بارد ، انتظر حتى يتم تخليل الطماطم. بعد 48 ساعة ، ستكون السلطة جاهزة تمامًا. تذكر أن تقلب المحتويات عدة مرات في اليوم.

سلطة الطماطم الخضراء مع الخيار

سلطة الخضار اللذيذة لفصل الشتاء.

مكونات:

خيار 1 كغ.
طماطم خضراء 0.5 كجم.
كوسة 0.5 كجم.
تفاح 0.5 كجم.
ثوم 200 جم
زيت مكرر 100 مل.
سكر حبيبي 50 جم.
الطرخون 50 جم.
خل التفاح 100 مل.
ملح 40 جم على الأقل.

طبخ:

نغسل جميع الثمار ونقطعها إلى قطع صغيرة. قم بإزالة اللب من التفاح وتقطيعه إلى شرائح. ننظف الثوم ونقطعه أصغر ، ونفعل الشيء نفسه مع الطرخون. نخلط المكونات في وعاء كبير والملح ونضيف السكر والزيت المكرر والخل. اخلطي جيدًا الخضار المختلطة.

نشعل النار وننتظر حتى تغلي المكونات ، ثم نضعها على الموقد لمدة 10 دقائق. وزعي السلطة على الفور في برطمانات ولفها ساخنة.

سلطة الطماطم الخضراء الحارة

إذا كنت من محبي الأحاسيس الحادة ، قم بإعداد سلطة لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة. تأكد من أن شخصًا ما من عائلتك سيحب هذا الطبق بالتأكيد.

سوف نحتاج:

فلفل حلو 1.2 كيلو.
طماطم خضراء 2.5 كجم.
ثوم 0.3 كجم.
فلفل حار 300 جم.
البقدونس 300 جم.

للتتبيلة:

طماطم حمراء 2 كيلو.
زيت مكرر 2 كوب.
خل 5٪ 1 ملعقة كبيرة.
سكر 200 جم
ملح 130 جم.

طبخ:

نغسل الخضار ونتركها تجف. يجب تقطيع الطماطم غير الناضجة إلى جزأين. إذا كانت الثمار كبيرة ، فقم بتقسيمها إلى أرباع. نقوم بإزالة البذور من نوعين من الفلفل ، مقطعة إلى شرائح. اضغط على الثوم من خلال مكبس. نقطع البقدونس.

نقطع الطماطم الحمراء للتتبيلة ونضعها في وعاء مقاوم لدرجة الحرارة العالية. يضاف الزيت والخل والسكر والملح.

نضع الأطباق على أقصى قدر من النار ، بمجرد أن تغلي المحتويات ، نبقى على الموقد لمدة دقيقتين إضافيتين. أضف الخضار والأعشاب المفرومة إلى التتبيلة. في غضون 15 دقيقة ، يجب أن تغلي الكتلة ، ولا تنس أن تتدخل. يجب وضع السلطة بعد الطهي في مرطبانات ولفها على الفور. نحن نغلف البنوك ونضعها رأسًا على عقب. يجب تخزين الطماطم في مكان مظلم.

الطماطم الخضراء الكورية: أشهى وصفة

ليس من الصعب على الإطلاق تحويل الطماطم الخضراء إلى سلطة لذيذة. بفضل هذه الطريقة ، يمكنك الاستمتاع بالحفاظ على الطقس البارد. السلطة التي تحتوي على الكثير من الفيتامينات هي الطريقة المثالية في فصل الشتاء ، عندما لا توجد الخضار الطازجة في أي مكان.

مكونات:

فلفل حلو 2 قطعة.
طماطم خضراء 1 كيلو.
رأس ثوم صغير.
زيت مكرر 50 مل.
خل 9٪ 50 مل.
الفلفل الأحمر (إذا أردت).
خضرة.
سكر 50 جم.
ملح 30 جم على الأقل.

طبخ:

اغسل الخضار وقطّعها إلى شرائح رفيعة. نغسل الفلفل ونزيل جزء البذور ونقطع إلى شرائح. ناعما يقطع الخضر. اطحن الثوم بسكين ، لكن من الأفضل استخدام صانعة الثوم. صب الزيت والخل على الخضار. يقلب المزيج ثم الملح ويضاف السكر ويخلط مرة أخرى. نملأ الحاوية بالخضروات المتنوعة والفلين. نضع في الثلاجة ليلا. يمكنك أخذ عينة من الطبق الآن ، أو ترك البرطمانات لفصل الشتاء.

وصفة الفيديو:

بالعافية!

سلطة مع طماطم خضراء وفلفل رومي

سلطة الخضار الشهية والتي تحتوي على العديد من المواد المفيدة.

مكونات:

فلفل بلغاري جميع الألوان 1 كيلو.
طماطم خضراء 2 كيلو.
بصل 1 كغ.

للتتبيلة:

زيت مكرر 1 ملعقة كبيرة.
الخل 9٪ 1 ملعقة كبيرة.
سكر محبب 80 جم.
ماء دافئ 300 مل.
ملح خشن 50 جم.

طبخ:

نغسل كل الثمار وننتقل إلى التقطيع. نقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة ونصنع نصف حلقات من البصل ونقسم الفلفل إلى حوالي 6-7 أجزاء.

نبدأ في تحضير ماء مالح. صب الماء في وعاء ، أضف الملح والسكر. يُسكب الخل والزيت المكرر ويُقلب. تُسكب الخضار في التتبيلة وتُمزج التشكيلة وتُغلق المقلاة. اترك الخضار لمدة 120 دقيقة.

بمجرد انتهاء الوقت ، ضع الكتلة على الموقد. ننتظر الغليان ، ثم نخفض الحرارة ، نستمر في طهي الطبق لمدة 10 دقائق.

يمكنك ملء الجرة بأمان بسلطة لذيذة ، وتخزينها حتى أبرد وقت. عندها سيكون على الطاولة في الوقت المناسب.

سلطة لذيذة بالجزر والطماطم الخضراء

مكونات:

طماطم خضراء 3 كيلو.
جزر 1.5 كجم.
بصل 1.5 كجم.
حبيبات السكر 150 جم.
ملح خشن 100 جم
زيت مكرر 300 جم
5 قطع فلفل اسود
خل 9٪ 60 جم.
ورق الغار 5 قطع.

طبخ:

طماطم بلدي ، وإزالة الجزء الأخضر ، وقطع في العصي. نقوم بتنظيف الجزر المغسول ونفرك بمبشرة كبيرة. إذا كان حجم البصل كبيرًا ، فقم بتقطيعه إلى نصف حلقات ، وحوّل البصل الصغير إلى حلقات.

نحن نبحث عن أطباق عميقة ، نصب الخضار والملح جيدا. نبقى في هذه الحالة لمدة 10 ساعات على الأقل. يجب سكب العصير الذي يتكون خلال هذا الوقت في وعاء آخر ، وسوف يستخدم كمخلل.

نضيف إليها الزيت المكرر والخل والسكر ونضعها على الموقد. في هذه العملية ، أضيفي أوراق الغار وحبوب الفلفل. يُغلى المزيج مع التحريك بانتظام. يُسكب التتبيلة المغلية في كتلة الخضار ويُمزجها.

نضع السلطة على نار متوسطة ونطهى لمدة 40 دقيقة. قلّب كثيرًا لمنع الخضار من الالتصاق بالقاع. بمجرد إتمام العملية ، لا تنتظر واملأ الحاوية بالمنتج النهائي. نقلب البنوك رأسا على عقب ، نغطيها ببطانية. بعد التبريد الكامل ، أخرجه إلى غرفة باردة. في انتظار الشتاء لأخذ عينة.

سلطة الخضار "الأكل"

في هذه الوصفة نقوم بحشو الطماطم بالخضروات والتوابل المختلفة.

مكونات:

طماطم خضراء 3 كيلو.
جزر 0.5 كجم.
فلفل بلغاري 0.5 كيلو
زوجان من رؤوس الثوم.
الخضر (البقدونس والشبت) 1 حفنة.
أوراق الفجل 2 قطعة.
فلفل أسود مطحون 1 ملعقة كبيرة.
الخل 9٪ 1 ملعقة كبيرة. إلى المصرف.
ملح ملعقة شاي
سكر واحد ملعقة كبيرة.

سيتطلب المحلول الملحي لترًا واحدًا من الماء و 1 ملعقة كبيرة. ملح.

طبخ:

نغسل الثمار مع الخضر. ننظف الثوم ونمر عليه الثوم. نقطع البذور من الفلفل ونقطعها إلى شرائح ونفرك الجزر. نقوم بعمل شق صغير فوق الطماطم للحصول على اللب بملعقة صغيرة. ثم نقطعها إلى أعواد صغيرة ونخلطها مع السكر والثوم والملح والفلفل.

نملأ الطماطم بالمنتجات المفرومة. نملأ الحاوية بالطماطم ونضع الخضر بين الطبقات. أضف 1 ملعقة كبيرة خل لكل برطمان.

اجلب الماء ليغلي ، ملح. املأ الحاوية بالخضروات بالمحلول الملحي. نقوم بالتعقيم لمدة 20 دقيقة ، ثم الفلين بأغطية. نضع البرطمانات رأسًا على عقب ونلفها وننتظر حتى تبرد تمامًا. بعد ذلك ، ضعه في مكان مظلم وبارد للتخزين.

سلطة صيد مع ملفوف

طبق خضار لذيذ سيكون إضافة رائعة للطبق الجانبي. سيكون فاتح للشهية بشكل خاص مع البطاطا المهروسة.

مكونات:

طماطم خضراء 200 جم
خيار 200 جم
كرنب أبيض 300 جرام
فلفل حلو 200 جم
جزر 100 جم
فص ثوم واحد.
الخضر على فرع واحد.
زيت عباد الشمس 2 ملعقة كبيرة
اللفت البصل رأس واحد.
ملح حسب ذوقك.

طبخ:

نغسل الخضار ونتركها تجف. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ، والفلفل إلى قطع أكبر (نزيل جزء البذور سابقًا) ، ونحول الجزر إلى قش ، ونفعل الشيء نفسه مع الخيار. قم بتقطيع الملفوف أكثر.

نضع الخضار المختلطة في وعاء ونضيف الثوم ونملح الكتلة. اتركه يتخمر لمدة 60 دقيقة. نضعهم على الموقد ، لا ندعهم يغلي. بينما دافئ ، أضف الزبدة وعض.

تخلط المحتويات وتوضع في حاويات وتغطى بأغطية. بعد تعقيم مدته 10 دقائق ، نضع الفلين في السلطة ونقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ونلفها. إذا فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، فستحصل بالتأكيد على خضروات مقرمشة شهية.

مخلل طماطم خضراء في برطمان

يمكن تخليل الطماطم التي ظلت غير ناضجة بأي شكل من الأشكال. سنقوم اليوم بإعداد سلطة لذيذة بالطماطم غير الناضجة ، والتي سنملأها بحشوة لذيذة.

مكونات:

طماطم خضراء 3 كيلو.
جزر 100 جم
رأس ثوم واحد.
بصل 3 قطع. مقاس متوسط.
البقدونس حفنة واحدة.

للتتبيلة:

خل 9٪ 2 ملعقة كبيرة.
سكر 4 ملاعق كبيرة
ملح 2 ملعقة كبيرة
ورق الغار بضعة أشياء.
أزهار قرنفل 3.
فلفل اسود 7 قطع.
البهارات 5 قطع.

طبخ:

نغسل البقدونس ونقطعه في حالة رطبة ، أدق. ننظف الجزر ونقطعه إلى شرائح. نقوم بتنظيف الثوم. على جميع الطماطم ، يجب عمل قطع يوضع فيها الجزر والثوم المفروم والأعشاب. املأ الوعاء بالخضروات.

يُقطع البصل إلى حلقات ويفضل أن يكون أكثر سمكًا ويوضع على الطماطم. املأ الحاوية بالماء المغلي واتركها لمدة 10 دقائق. ثم صفي السائل في وعاء منفصل. صب الماء المغلي على الخضار مرة أخرى. يُضاف الملح والسكر والتوابل إلى السائل المبرد ويُغلى المزيج ولا تقلل الحرارة لمدة 10 دقائق أخرى. أغلق الموقد وأضف الخل إلى ماء مالح. نقوم بإفراغ البرطمانات من السائل ونسكب ماء مالح مغلي جديد. نحن نغلق الحاوية.

نحن نغلف البنوك ، بعد أن نقلبها رأساً على عقب.

سلطة الشتاء بدون تعقيم

يتذكر الكثير من الناس كيف ، في الآونة الأخيرة ، قام جميع ربات البيوت تقريبًا بتعقيم الجرار المليئة بالطعام. هذه عملية طويلة وغير مريحة إلى حد ما. من الأفضل تعقيم الحاوية مسبقًا ، بحيث يمكنك لاحقًا لف السلطة.

مكونات:

طماطم خضراء 6 كيلو.
جزر 1 كيلو.
فلفل بلغاري 1 كيلو.
فلفل حار 2 حبات.
بصل 1 كغ.
ثوم 3 رؤوس.
ملح 120 جم.
سكر 120 جم.
خل 9٪ 250 مل.
زيت مكرر 230 مل.
ماء.

طبخ:

إذا كنت لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت في تقطيع الخضار ، فاستخدم هذه التقنية. حتى تحصل على نفس القطع الجميلة.

يجب تقطيع الطماطم والفلفل الأحمر إلى مكعبات. مرر الجزر والثوم والفلفل الحار عبر مبشرة. نجمع الخضار المتنوعة في وعاء واحد ، ونسكب الزيت المكرر ونضعها على الموقد حتى الغليان. لا تتسرع في سكب الكثير من الماء على الفور ، حيث ستطلق الطماطم عصيرها. في حالة الغليان ، أضيفي السكر والملح والخل. نصنع الحد الأدنى من النار ونطبخ الخضار لعدة دقائق. املأ الحاوية على الفور بالمنتجات والفلين.

وصفة الفيديو:

بالعافية!

سلطة طماطم خضراء ناضجة

إنه إعداد لذيذ وغير عادي لفصل الشتاء ، والذي سوف يروق لك. بالتأكيد ، لدى الكثير منهم طماطم ناضجة وغير ناضجة في الصيف. هنا استخدام لهم.

مكونات:

طماطم حمراء وغير ناضجة 1 كيلو.
فلفل حلو 1 كيلو.
بصل 1 كغ.
رأس ثوم.
ورقة الغار.
البهارات والبازلاء.
عبوة واحدة من الجيلاتين.
خضرة.
السكر والملح.

طبخ:

تقطع الطماطم ، جنبًا إلى جنب مع الفلفل والبصل ، حلقات ، تقسم الثوم إلى أطباق صغيرة. بالتناوب ملء الجرة بالخضروات ، لا تنسى الخضر. تأكد من وضع ورقة الغار والفلفل في كل وعاء في الأسفل. صب المكونات بالماء المغلي حتى تبدأ العصير.

لنبدأ في صنع ماء مالح. قلب الجيلاتين في الماء الساخن حتى يذوب. يُسكب السائل من البرطمان ويُترك ليغلي. امزج مع الجيلاتين ، واحتفظ بالقليل من الحرارة القصوى. صب ماء مالح النهائي في الجرار ، فلين الحاويات. ننتظر حتى تبرد ، لا تنس أن تقلب الحاوية.

الكافيار من الطماطم الخضراء لفصل الشتاء

لا شيء يرضي المائدة في الشتاء مثل الخضروات الطازجة المعلبة. يجدر العمل قليلاً في الصيف للاستمتاع بمخزون الخضار في موسم البرد. على سبيل المثال ، يمكنك صنع الكافيار من الطماطم الخضراء!

وصفة اليوم ممتعة للغاية ، فبفضلها ستحصل على كافيار لذيذ لفصل الشتاء. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الطماطم غير الناضجة ، فيمكنك إضافة الطماطم الناضجة. في حالة عدم وجود مفرمة لحم ، يمكنك استخدام مبشرة. كتوابل ، الكزبرة والريحان مثالية. يمكن استخدام البقدونس كزينة.

مكونات:

طماطم خضراء 3 كيلو.
فلفل بلغاري 1 كيلو.
جزر 1 كيلو.
بصل 0.5 كجم.
سكر 100 جم
زيت مكرر 1 ملعقة كبيرة.
الخل 4 ملاعق كبيرة
ملح ملعقة شاي
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

التحضير خطوة بخطوة:

1. نغسل جميع الخضار: الطماطم والفلفل والبصل والجزر. ننظف البصل ونزيل الطبقة العليا من الجزر ونقطعها إلى مكعبات. تُرفع البذور من الفلفل وتُقطّع إلى قطع صغيرة. قسّم الطماطم كما تريد. يتم تمرير الخضار المتنوعة من خلال مفرمة اللحم.

2. ننقل الخضار المفرومة إلى المقلاة ونضيف الزيت المكرر والملح والفلفل. لا تتسرع في إضافة الماء لأن الخضار ستعطي العصير. في عملية الطهي ، يمكنك إضافة الماء المغلي شيئًا فشيئًا. اترك الكتلة على حرارة لا تقل عن 90 دقيقة.

3. بعد ساعة أو أكثر من الطهي يضاف الخل والسكر. في هذه الأثناء يمكنك تعقيم البرطمانات وهي خطوة إلزامية.

4. املأ الحاوية بالكافيار ، وقم بتغطية البرطمانات بالأغطية والفلين. نلف البطانية رأسًا على عقب ، ونبقيها في هذا الوضع حتى يبرد الكافيار. نرسل للتخزين في الثلاجة أو الطابق السفلي.

وصفة الفيديو:

الأقسام