خبز خالي من الخميرة وصفة قديمة لكنها غير منسية. خبز بالنخالة على الكفير (بدون خميرة)

- لذيذ ، مسامي ، مع قشرة مقرمشة. تعمل الصودا كمسحوق للخبز بدلاً من الخميرة. لإعطاء الخبز الخالي من الخميرة القليل من النكهة والنكهة ، أضفت أعشاب بروفانس إلى العجين. إذا لم يكن لديك ، لا تهتم ، اخبز الخبز بدون هذه المضافات العطرية. أحب الأطفال حقًا الخبز على الكفير بدون خميرة. بعد أن أكلوا بالفعل ، سألوا جميعًا عما إذا كان هناك أي خبز لذيذ متبقي كانت أمي تخبزه. يحتوي الخبز على قشرة صلبة ومقرمشة بعد الخبز مباشرة. وعندما يرقد في الكيس ، تصبح القشرة طرية ، مثل الفتات تقريبًا.

مكونات

• - 1 ملعقة كبيرة.
• - 300 غرام (هذا هو 2 ملعقة كبيرة. + 1/3 ملعقة كبيرة.)
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• - 1 ملعقة كبيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• أعشاب بروفانس - 1 ملعقة صغيرة (تضاف حسب الرغبة)
• ينمو. العفن وزيت اليد

الخبز على الكفير بدون خميرة - وصفة لطهي الطبق خطوة بخطوة

لقد حاولت بالفعل خبز الخبز في المنزل ، لكن مع الخميرة والزبدة ، اتضح أنها لذيذة جدًا ، يمكنك رؤية الوصفة هنا. لكن بالنسبة للكيلو من الدقيق ، بصراحة ، كان هناك الكثير من الخبز لعائلتنا. نحن على الأرجح صغار.

الآن أردت أن أخبز الخبز على الكفير وبدون خميرة. كان لدي القليل من الكفير ، حوالي 300 مل ، ومن هذا شكلت وصفة.

اتضح أن الوصفة بسيطة للغاية ، من كمية صغيرة من المنتجات البسيطة جدًا ، ولا تستغرق وقتًا طويلاً ، لأنك لست مضطرًا إلى انتظار ظهور الخميرة. الأمر بسيط ، خذها واخبزها!

مكونات:

• دقيق القمح - 300 جرام
• الكفير - 300 مل
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• كمون - 1 ملعقة صغيرة
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة

كيف نخبز الخبز في المنزل

اليوم وصفة خطوة بخطوة.

في وعاء كبير ، ينخل الدقيق ويضاف جميع المكونات الجافة ما عدا الصودا والملح والسكر والكمون.

نحرك نصف ملعقة صغيرة من الصودا مع الكفير في ملعقة كبيرة ، أي نطفئ الصودا حتى لا يكون هناك طعم للصودا في الخبز. أضعها في العجين.

يضاف كل الكفير ويقلب جيدا. أولاً بالملعقة ، ثم اعجن بيديك.

نشكل رغيفًا مستديرًا ، نلفه في فيلم ونترك العجين يستعيد عافيته قليلاً ، حوالي نصف ساعة. أثناء استراحة العجين ، نقوم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 220 درجة.

بعد نصف ساعة ، نقطع الخبز على السبورة بالدقيق مرة أخرى ، ونقطع القطع بالعرض حتى يخبز بشكل أفضل ، ونضعها على صينية خبز. يرش بالدقيق للجمال وتشكيل هش.

نرسله إلى الفرن لمدة 50 دقيقة تقريبًا. بعد 20 دقيقة ، خففي النار إلى 200 درجة واتركيها لتخبز.

عندما ينفد الوقت ، نخرج خبزنا ونثقبه بعود أسنان جاف ، وإذا ظل عود الأسنان جافًا ، فإن الخبز جاهز ، يمكنك إخراجه. تبين أن رغيفي كان مرتفعًا جدًا ، وكنت أخشى ألا يخبز بالداخل. لذا أغلقت الفرن وتركت الخبز فيه لمدة 10 دقائق أخرى. أي أن الوقت الإجمالي الذي كان الخبز فيه في الفرن هو ساعة واحدة.

نتيجة لذلك ، بدا لي أن القشرة على الخبز كانت قاسية جدًا ، فقد نقعت منشفة نظيفة ، ووضعتها على الخبز وتركتها لمدة 20 دقيقة.

بعد 20 دقيقة ، كنت بالفعل أستمتع بخبز طازج معطر على الكفير. كم هو جميل أن تقطع الهشاشة وتدهن بالزبدة وتستمتع بها. بالعافية!

ومع ذلك ، بسبب قلة الخبرة ، قمت بعمل شق عميق في الرغيف ، لذلك انتشر هكذا. نصيحة: حاول ألا تقطع بعمق شديد.

نعم ، إذا كنت لا تحب الكمون ، يمكنك استبداله بالزعتر ، على سبيل المثال ، أردت أن أخبز بالكمون.

1. يجب دائمًا وضع الخبز في فرن ساخن. من الأفضل تسخين الفرن أولاً إلى 220-230 درجة ، لمدة 15-20 دقيقة الأولى ثم تقليله إلى 200 حتى لا تحترق القشرة.
2. تأكد من عمل قطع حتى لا يتبقى أي فتات غير مشوي.
3. إذا كان لديك أرغفة كبيرة وكنت تخشى ألا يتم خبز الخبز ، يمكنك وضع وعاء من الماء في الفرن أسفل صينية الخبز. بحيث يكون الماء قد غلي بالفعل بحلول الوقت الذي تضع فيه الخبز. (يقولون إنه يخبز بشكل أسرع بهذه الطريقة ، لم أجربه بعد.)
4. إذا كانت قشرة الخبز قديمة جدًا ، ضعي منشفة مبللة على الخبز النهائي لمدة 20 دقيقة.

خبز خالي من الخميرة على الكفير

خبز لذيذ بشكل لا يصدق - قشرة مقرمشة ، حلوة قليلاً (يمكنك تقليل كمية السكر ، لكن حسب ذوقك) ، فتات طري للغاية ، معطر ، وصحي أيضًا.

مُجَمَّع:

250 جرام دقيق قمح أبيض

250 غ من دقيق القمح الكامل (أستخدم حبوب الجاودار الكاملة)

سكر بني - 2 ملعقة كبيرة. ل (ممكن بدونها)

ملح - 1 ملعقة صغيرة

الصودا - 1 ملعقة صغيرة

الكفير (أي منتج حليب مخمر) - 2 كوب

راست. زيت - 1 ملعقة كبيرة. ل.

*** دقيق الشوفان - 2 ملعقة كبيرة.

بالإضافة إلى أي نكهات تريدها ، لدي ملعقتان كبيرتان من رقائق البصل المقلي ***

يمكنك إضافة صلصة الصويا.

طريقة طهو:

امزج كل المكونات الجافة.

يضاف الكفير تدريجياً و 1 ملعقة كبيرة. راست. الزبدة ، اعجن العجين.

لقد صنعت العجين في معالج الطعام وخرج بشكل مذهل.

نضع العجينة في شكل مدهون ومرشوش بدقيق الشوفان أو تشكل كعكة بيديك مع رشها بالحبوب.

ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 210 درجة مئوية ، واخبزيها لمدة 40 دقيقة.

خبز بالنخالة: وصفة بدون خميرة على الكفير للفرن

خبز بالنخالةتظل المحضرة بهذه الوصفة لذيذة وطازجة لفترة طويلة.

منتجات للخبز الخالي من الخميرة بالنخالة

• دقيق القمح 2 كوب.
• الكفير 1.5 كوب.
• زيت نباتي كوب ؛
• 2 أكواب نخالة القمح.
• الصودا ½ ملعقة شاي ؛
• ملح 1 ملعقة صغيرة (حسب الذوق) أكثر

صنع خبز النخالة

1. في كوب منفصل ، اخلطي جميع المكونات الجافة: الدقيق والنخالة والصودا والملح.

اخلطي المكونات الجافة

2. بشكل منفصل ، اخلطي المكونات السائلة من الكفير والزيت النباتي.

اخلطي المكونات السائلة

3. امزج المكونات الجافة مع المكونات السائلة واعجن العجينة.

4. من العجين نشكل كعكات صغيرة مستديرة منفصلة.

نحن نشكل الكعك

5. ضع الكعك على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي.

6. تخبز في الفرن على حرارة 200 درجة. بعد 20 دقيقة ، اقلب الكعك واخبز لمدة 10-20 دقيقة أخرى. قد يختلف وقت الخبز بعد تقليب الخبز حسب الفرن الذي لديك. متوسط ​​الوقت 20 دقيقة.

أثناء خبزنا خبزنا ، أود تخصيص بضعة أسطر لخبز الخميرة محلي الصنع من المتجر ، لقد أجريت القليل من البحث وهذه هي المعلومات التي وجدتها.

نعلم جميعًا أن الخاصية الرئيسية للخميرة هي التخمير. تنتقل هذه العملية إلى جسم الإنسان من خلال الخبز. يدخل غاز fusel المتشكل أثناء التخمير إلى الدماغ ويؤثر سلبًا على وظائفه. تتفاقم الذاكرة والقدرة على العمل الإبداعي والتفكير المنطقي. تدريجيًا ، تتراكم الخميرة في الجسم ، مما يضعف جهاز المناعة ، ويدمر البكتيريا المعوية المفيدة. يؤدي الاستخدام المنتظم للمنتجات القائمة على الخميرة إلى ضعف مقاومة الجسم وزيادة التعرض للإشعاع المؤين والمواد المسرطنة والعوامل الخارجية الأخرى التي تعطل الأداء الطبيعي للجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخميرة لها تأثير سلبي على تكاثر خلايا الجسم ، مما يتسبب في انقسامها الفوضوي مع تكوين أورام حميدة وخبيثة.

وفقًا لدراسات مختلفة ، تعمل الخميرة على تسريع نمو الخلايا السرطانية من 3 إلى 15 مرة. من فضلك ، اطرق في البحث عن GOST 171 - 81. انظر ، اقرأ. أعتقد أنك ستصاب بالرعب مما تراه!

نعم ، واحرص على مشاهدة هذا الفيديو المثير في نهاية المقال ، والذي يمكن أن يكون بعنوان كالتالي: "إذا لم تموت روسيا في الحرب. ثم تموت من الخميرة.

وحصلت على هذا جميل وفاتح للشهية خبز بالنخالة.

خبز بدون خميرة بالنخالة

من قبل ، لم أكن أتخيل حتى أن خبز الخبز في المنزل كان بهذه السهولة. أفكار طفولتي القائلة بأنه لا يمكن خبز الخبز إلا في فرن روسي تبين أنها ببساطة خاطئة. نعم ، فعلت جداتنا ذلك بالضبط. ولكن حتى في الفرن التقليدي ، يخرج الخبز اللذيذ في واحد أو اثنين أو ثلاثة. وتحتاج فقط إلى وصفة مجربة لهذا. لقد حاولت مرات عديدة أن أصنع الخبز بالخميرة ، اتضح أنه جيد ، لا أجادل ، لكن أيا كان ما قد يقوله المرء ، فهذه عملية طويلة إلى حد ما وليس هناك دائمًا وقت لها. شيء آخر هو خبز الكفير بدون خميرة. وصفة رائعة أدناه مع كل التفاصيل والصور.




المنتجات المطلوبة:
- 200 جرام من الكفير ،
- 350 جرام من دقيق القمح ،
- 1 ملعقة صغيرة ل. صودا الخبز بدون شريحة ،
- 1 ملعقة صغيرة ل. ملح بدون شريحة ،
- القليل من الزيت النباتي للتشحيم.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

أضف القليل من الملح إلى الدقيق المنخل. لا يمكنك فعل ذلك لجعل الخبز مذاقًا جيدًا بدون ملح. نحن نستخدم الملح الصخري العادي ، ولكن ليس ملح البحر.




اسكبي صودا الخبز على الدقيق وقلّبي أيضًا بملعقة حتى تمتزج المكونات الجافة معًا.




صب الكفير الذي يفضل أن يكون في درجة حرارة الغرفة. مع الكفير الدافئ ، سوف تتفاعل الصودا بشكل أسرع.




من المنتجات الناتجة ، اعجن العجينة ولفها في كرة. للقيام بذلك ، دهن يديك بالزيت النباتي. اتركي كرة العجين لترتاح تحت منشفة لمدة 15-20 دقيقة.






دهن طبق الخبز بقليل من الزبدة ، ضعي الخبز هناك. لقد صنعت بضع شقوق حتى ينفتح منتصف الخبز قليلاً أثناء الخبز.




نضع الخبز في فرن مسخن مسبقًا ، ونضبط 180 درجة للخبز ونخبز الخبز لمدة 40-45 دقيقة. يُخبز الخبز تمامًا ويصبح رقيقًا.




نقطع الخبز المبرد إلى قطع ويمكنك أن تأكله. شهية طيبة!
هذه هي الطريقة التي يمكنك خبزها

يحظى الخبز الخالي من الخميرة بشعبية كبيرة اليوم ولسبب وجيه. يقول خبراء التغذية إن الاستهلاك المنتظم للخبز الخالي من الخميرة يقوي بشكل كبير جهاز المناعة ، ويشفي البكتيريا الدقيقة في الجهاز الهضمي ، ويعزز فقدان الوزن وله تأثير مفيد على الجسم بأكمله. يحاول جميع مؤيدي نظام غذائي صحي استخدام مثل هذا الخبز ، وإضافة الحبوب الكاملة أو المنبثقة والمكسرات والبذور والتوابل العطرية المختلفة إلى العجين. ميزة أخرى للخبز الخالي من الخميرة هي أنه لا يفسد أو يتعفن لفترة طويلة. الخبز اللذيذ والرائحة بدون استخدام خميرة الخباز من السهل خبزه في مطبخ المنزل وإليكم قصة مفصلة عنه.

سوف تحتاج:

(حجم الزجاج 250 مل)

• الكفير 500 مل
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• الصودا 1 ملعقة صغيرة
• سكر (أو عسل) 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
• طحين الجاودار 1.5 كوب

يمكن استبدال دقيق القمح الكامل بدقيق ممتاز.

وصفة الصورة خطوة بخطوة:

امزج الكفير والملح والسكر والصودا والزيت النباتي (لدي الخردل) في وعاء.

النصيحة: نخل الدقيق المتبقي بعد تشكيل الخبز واستخدمه في المرة القادمة في أي خبز آخر.

انقلي الخبز إلى ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. اصنعي قطعًا عميقة بسكين واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا ر 210 درجة -230 درجة مئوية 30-35 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي.

انقلي الخبز الجاهز إلى لوح خشبي ، ثم غطيه بمنشفة واتركيه يبرد. يمكن التخلص من الدقيق الزائد أو إزالته بفرشاة.

هكذا يصبح الخبز منزلي الصنع سريعًا وبلا مجهود!

على النقيض من ذلك ، يحتوي الخبز على الكفير على فتات أكثر ليونة وأكثر مسامية.

بالعافية!

خبز خالي من الخميرة على الكفير. وصفة قصيرة.

سوف تحتاج:

(حجم الزجاج 250 مل)

• الكفير 500 مل
• ملح 1 ملعقة صغيرة
• الصودا 1 ملعقة صغيرة
• سكر (أو عسل) 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
• دقيق قمح كامل 2 كوب
• طحين الجاودار 1.5 كوب
• إضافات حسب الرغبة: بذور السمسم ، دقيق الشوفان المطحون ، النخالة ، بذر الكتان 2-3 ملاعق كبيرة.
• دقيق لتشكيل الخبز 1 كوب

يجب أن تكون جميع الأطعمة في درجة حرارة الغرفة.

اخلطي الكفير والملح والسكر والصودا والزيت النباتي في وعاء.
نخل الدقيق في وعاء مع الكفير ، أضف البذور والتوابل - لدي كزبرة.
استبدل العجينة. ليس من الضروري العجن لفترة طويلة - حتى تصبح ناعمة.
يرش سطح العمل بالدقيق ، ويوضع العجين ويشكل رغيف بالشكل المطلوب - لدي على شكل رغيف.
انقلي الخبز إلى ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. اصنع قطعًا عميقة بسكين واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 210 درجة -230 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي.
انقلي الخبز الجاهز إلى لوح خشبي ، ثم غطيه بمنشفة واتركيه يبرد. يمكن إزالة الدقيق الزائد بفرشاة.

في تواصل مع

المزيد والمزيد من الناس بدأوا في التخلي عن الخميرة. يحاولون استبعادهم من نظامهم الغذائي ، لأنهم بمجرد دخولهم الجسم ، يشكلون الفطريات. بسبب ذلك ، تظهر الأمراض ، وسوء الصحة ، وانخفاض التركيز والكفاءة. لقد ثبت بالفعل أن الأشخاص الذين لا يستهلكون الخميرة هم أقل عرضة للإصابة بالأمراض. هذا المنتج غريب على أجسامنا.

في الخبز ، بدأ استبدال الخميرة بالعجين المخمر الطبيعي أو الكفير. يستغرق طهي العجين المخمر وقتًا طويلاً ، ويسمح لك الكفير ببدء الخبز على الفور.

خبز على الكفير بدون خميرة في الفرن

صنع الخبز في المنزل ليس بالأمر الصعب. كل ما تحتاجه هو أن تعجن العجينة وتضعها في الفرن. والنتيجة خبز معطر ولذيذ. لا يقارن مع المتجر ، حتى لو ظهر بشكل سيء.

اخلطي الملح والصودا والسكر والدقيق.

يُسكب الكفير في المقلاة ، ويُسكب المزيج الذي تم الحصول عليه مسبقًا تدريجيًا.

امزج في نفس الوقت. يمكنك الخلط بشوكة في البداية ، ولكن بعد ذلك عليك أن تعجن بيديك.

تخلط جيدا حتى لا تبقى كتل. نحن نشكل نصف الكرة الأرضية. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة مقرمشة في الأعلى ، رش الطبقة العليا بالدقيق. لا تحتاج إلى سكب الكثير. نضعها في الفرن ، ونقوم بتسخينها إلى 200 درجة مئوية.

يصنع خبزًا لذيذًا.

خبز الجاودار على الزبادي في آلة الخبز

إذا قررت أن تأكل الخبز الصحي فقط ، فعليك شراء آلة الخبز. لديها بداية متأخرة. يمكنك اختيار المعلمات بنفسك ، أو استخدام الأوضاع المضمنة. الخبز يخبز بالتساوي. ليس عليك متابعته طوال الوقت.

مكونات:

• الكفير - كوب
• دقيق الجاودار - 2 كوب.
• نخالة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ½ ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• زيت نباتي - أقل بقليل من نصف كوب ؛
• 1 ش. ل. ملح وسكر؛
• يمكنك إضافة الكتان والسمسم. يكفي 20 غرام

مدة الخبز - حوالي 1 ساعة. في آلة الخبز ، حدد الوضع: خبز الجاودار.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: البروتينات - 11 جرام ، الدهون - 15.89 جرام ، الكربوهيدرات - 28 جرام ، السعرات الحرارية - 294.

عند إضافة بذور الكتان وبذور السمسم ، يجب أولاً قليها على نار خفيفة. يُسكب الدقيق في آلة الخبز ، ويُضاف الكفير والمكونات الأخرى. نضع العجن ، ثم نختار وضع الطهي. مع بعض الآلات ، يمكنك اختيار دفعة على الفور ثم خبز الجاودار. سيتعين على الآخرين التبديل.

يعتبر خبز الجاودار أكثر صحة من خبز القمح ، ولكن قد تظهر حرقة المعدة بعده. وأيضًا ، تجدر الإشارة إلى أن الخبز المصنوع من دقيق القمح ليس مغذيًا أكثر من الجاودار. بسبب هذه الأسطورة ، فإن العديد من الفتيات غير قادرات على إنقاص الوزن.

خبز مع اللبن الرائب في طباخ بطيء

يمكنك صنع الخبز بنوعين من الدقيق. سوف تصبح ممتعة ولذيذة. جرب خلط بذور الكتان بالقمح ، والحنطة السوداء مع الجاودار ، أو العكس. ابحث عن نوع الخبز الخاص بك.

لنطبخ الخبز في طباخ بطيء:

• خذ نصف كوب من دقيق واحد (على سبيل المثال ، الجاودار) ، و 3 مرات أكثر من الآخر (على سبيل المثال ، القمح) ؛
• زبدة - 60 غرام ؛
• دقيق الشوفان - كوب ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• الصودا - 2 ملعقة صغيرة ؛
• فتات الخبز للبقسماط - 2 ملعقة صغيرة ؛
• الكفير - 250 مل.

وقت الطهي - 1 ساعة بالإضافة إلى 30 دقيقة للراحة بعد الخبز.

محتوى السعرات الحرارية: البروتينات - 6.12 جرام ، الدهون - 5.85 جرام ، الكربوهيدرات - 45.65 جرام ، السعرات الحرارية - 255.

مزيج الزبدة المذابة والكفير. يضاف الدقيق ويخلط برفق. أضف أيضًا دقيق الشوفان. تخلط المكونات المتبقية في الكتلة الناتجة. لا تعجن العجينة لفترة طويلة ، وإلا فإنها ستصبح قاسية.

حتى لا يلتصق الخبز ، دهن وعاء الطهي المتعدد من الداخل بالزبدة. الوصفة تحتوي على 10 غرام. يمكنك نثر فتات الخبز في قاع الوعاء. انظر لترضيك. من الأفضل أن تجرب معهم وبدونها. ضعي العجينة في وعاء.

قمنا بتعيين وضع الخبز ، 30 دقيقة. ثم اقلبها باستخدام غطاء شبكي من غلاية مزدوجة. نضع مرة أخرى مع نفس المعلمات. بعد أن نخرجها ، نغطيها بقطعة قماش ونتركها لمدة 30 دقيقة.

• لا تثبط عزيمتك إذا فشلت في صنع خبز جميل في المرة الأولى. بمرور الوقت ، تعلم كيفية طهي ليس فقط الخبز اللذيذ ، ولكن أيضًا بمظهر جميل.
• جرب المكونات. يضاف الخوخ والزبيب والمكسرات. احصل على الخبز المغذي للسندويشات.
• نوّع نظامك الغذائي بأنواع مختلفة من الدقيق. يمكنك العثور في المتجر على كمية كبيرة ، أو يمكنك طحن أي حبوب في المنزل في الخلاط.
• بعد أن تتعلم كيفية الخبز على الكفير ، جرب على العجين المخمر. الوصفة طويلة لكنها تستحق العناء. اتضح طعمًا منذ الطفولة ، لا يضاهى بأي شيء.

ومع ذلك ، فإن الكعك محلي الصنع ألذ بكثير من الكعك الذي يتم شراؤه في المتجر. بعد أن حاولت طهي الخبز في المنزل مرة واحدة ، لن ترغب في العودة إلى نفس المنتجات. بالعافية!