هلام الفاكهة مصنوع من الجيلاتين. أسرار صنع الجيلي اللذيذ محلي الصنع

الجيلي هو تلك الحلوى النادرة التي يمكن تناولها بكميات غير محدودة مع الإفلات من العقاب. على عكس الكعك أو المعجنات التي تحتوي على الكثير من الدهون على شكل زبدة أو حليب مكثف أو نفس المكسرات ، فإن الهلام يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية. إنه مصنوع من الفواكه أو الحليب الذي يحتوي على القليل من الدهون أو لا يحتوي على دهون.

الهلام من نوعين رئيسيين - يعتمدان على البكتين الطبيعي أو المكثفات مثل الجيلاتين أو أجار أجار. يحتوي البكتين على التفاح والكشمش الأسود والأحمر والخوخ والبرقوق وبعض الفواكه والتوت الأخرى. الهلام من هذه المنتجات ناعم جدًا ولطيف. يتم تخزينه لفترة طويلة ويحتوي على عدد كبير من العناصر النزرة المفيدة. يعمل البكتين كنوع من "المكنسة" التي تزيل جميع الفضلات من الجسم.

يمكن أن يكون الهلام المصنوع من أجار أجار أو الجيلاتين منتجًا اصطناعيًا تمامًا ، أي يشمل فقط السكر والمكثف والأصباغ والماء. تبدو صلبة مثل الزجاج. على الرغم من عدم وجود مكونات أخرى ، إلا أن لها فوائد أيضًا. الجيلاتين وأجار أجار يربطان أيضًا بالمواد الضارة ، والتي يتم إزالتها بعد ذلك.

هناك أيضًا نسخة مركبة من الجيلي ، عند استخدام التوت والفواكه الطازجة في تحضيرها ، ويتم تحضير الحشوة على أساس العصير والمكثف. غالبًا ما يعمل الجيلاتين على أنه الأخير ، لأن أجار الطحالب ليس شائعًا جدًا في الطهي المنزلي.

يتم شرح شعبية وصفات جيلي الفاكهة بسهولة. هذه أسهل وأرخص طريقة لتحضير حلوى شيقة وجميلة تناسب جميع أفراد الأسرة. كل من الأم التي تفقد وزنها وطفلها المتطلب سوف تقدر ذلك. لن يظل باقي أفراد الأسرة غير مبالين بالأطباق منخفضة السعرات الحرارية والفيتامينات ، والتي تتوفر في أي موسم.

جيلي شفاف بالفواكه

هلام مقسم مشرق لقضاء عطلة للأطفال. الفواكه للحلوى مناسبة لأي. سحرها الرئيسي هو القطع الجميل للمنتجات. بفضل الأدوات الخاصة للنحت المنزلي ، بدلاً من المكعبات والشرائح العادية ، يمكنك صنع أهلة ونجوم وشموس وحتى رقاقات ثلجية.

يشار إلى جرعة المنتجات حوالي 4 حصص.

قائمة المكونات:

1. الجيلاتين - 1 عبوة.
2. ماء - 400 مل.
3. عسل - 100 جم.
4. سكر - 100 جم
5. فانيلين.
6. كمثرى "دوقة" أو "مؤتمر" - 1-2 قطعة.
7. الفراولة - 150 جم.
8. شمام - 150 جم
9. عنب "قشميش" - 150 جم.
10. المشمش - 150 جم.

طريقة طهو:

• قم بإذابة العسل في حمام مائي. يُسكب في الماء ، ويُسكب السكر والفانيلين حسب الرغبة ، ويُمزج ويُغلى المزيج على نار خفيفة.
• بشكل منفصل ، انقع الجيلاتين في ماء دافئ مقدمًا ، باتباع التعليمات الموجودة على الكيس. يُمزج مع شراب العسل الخفيف ويُطهى لبضع دقائق.
• قشر الكمثرى وباستخدام مقشرة خضروات ، قطّعها إلى أطباق رفيعة - أهلة.
• يُقشر المشمش أيضًا وينقسم إلى أرباع والعنب إلى نصفين.
• تقطع الفراولة إلى مكعبات صغيرة. اختر حبة شمام بملعقة حلوى حتى تحصل على كرات مرتبة.
• رتب الفاكهة في قوالب الأجزاء بالتوليفة التالية: كرات البطيخ بالعنب وشرائح الكمثرى مع مكعبات الفراولة وأرباع المشمش أيضًا مع مكعبات الفراولة.
• يُسكب طبق الفاكهة الناتج بقاعدة عسل ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك.

جيلي بالفاكهة والزبادي

الوصفة نفسها بسيطة ، وطريقة الصب تجعلها غير عادية. في هذا الطبق ، ستحتاج إلى أكواب كبيرة ذات رقبة ضيقة قليلاً. يتم سكب نوعين من الهلام فيها بشكل مائل. عادة ما يكون هلام الفاكهة والحليب ، ولكن من الممكن تمامًا تجربة أصناف الفاكهة حصريًا.

يشار إلى جرعة المنتجات حوالي 8 حصص.

قائمة المكونات:

1. الجيلاتين - 1 عبوة.
2. عصير عنب - 400 مل.
3. كريمة مخفوقة طبيعية - 200 مل. أو
4. كيوي - 4 قطع.
5. زبادي طبيعي - 150 جم.
6. سكر حسب الرغبة.
7. عنب بدون بذور - 150 جم.
8. الفانيليا السكر.
9. قشر الليمون.
10. قرفة.

طريقة طهو:

• يتم تسخين ربع عصير العنب قليلاً وينقع الجيلاتين فيه. يُغلى باقي العصير على نار خفيفة ويُضاف الربع المُجهز مع الجيلاتين والسكر.
• قلّب كثيرًا حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. يُغلى العصير لمدة 3-4 دقائق ثم يُرفع عن النار. سلالة من الكتل.
• نقطع الكيوي مجازيًا ، نقسم العنب إلى نصفين.
• ضع الثمار على قاع الكؤوس (حوالي ثلث الحجم) واسكب قاعدة التبلور. ضع الكؤوس بزاوية وضعها في الثلاجة لضبطها.
• يُمزج الزبادي أو الكريمة المخفوقة مع سكر الفانيليا وعصير التبلور ويُسكب في أكواب على مستوى الخليط المجمد مع العنب والكيوي.
• يُرش القرفة على الوجه ويُزين بلوالب رقيقة من قشر الليمون.

جيلي التفاح الطبيعي

وصفة قديمة للهلام عندما لم يعرف أحد عن الجيلاتين. بطبيعة الحال ، لم يضاف حامض الستريك إلى الطبق من قبل ، ولكن معه يصبح أكثر طعمًا. تأتي قطعة العمل بشكل مثالي من التفاح الناضج والسكر الناضج جدًا. يشار إلى جرعة المنتجات تقريبًا لمدة 10 حصص أو 2-3 برطمانات سعة نصف لتر.

قائمة المكونات:

1. تفاح ناعم - 1 كجم.
2. سكر - 1 كجم. (نسبة العصير 1 إلى 1).
3. ماء - 1 لتر.
4. حامض الستريك - 0.25 ملعقة شاي.

طريقة طهو:

• اشطف التفاح واقطع جميع الأجزاء السيئة وقسمها إلى أرباع وضعها مباشرة في المقلاة التي تحتوي على البذور.
• يُسكب في الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. ضعي قطعة من الشاش في مصفاة ورمي عليها تفاح مسلوق حتى يتم تجفيف كل السائل الناتج. احتفظ بها على هذا النحو لمدة ساعة تقريبًا.
• قم بتقييم كمية العصير وقم بإذابة الكمية المناسبة من السكر فيه. على سبيل المثال ، سيتطلب لتر ونصف من العصير ما يقرب من 1.5-1.8 كجم. الصحراء.
• افركي باقي التفاح غير المسلوق من خلال غربال ناعم. ضعي الهريس الناتج جانبًا في الوقت الحالي.
• قم بغلي العصير مع السكر وحمض الستريك على نار خفيفة جدًا إلى حالة شراب ، واستنزاف الرغوة باستمرار. ثم أضيفي المهروس واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
• تصب في قوالب أجزاء أو تدحرج في برطمانات. البرطمانات نفسها لا تحتاج إلى قلبها بعد السد.

هلام بالفواكه الحمضية والكشمش الأحمر

جيلي الكشمش الأحمر الحلو والحامض مع قطع من الجريب فروت الأخضر الحلو والبرتقال اللامع. يشار إلى جرعة المنتجات تقريبًا لمدة 4 حصص كل منها 200 غرام.

قائمة المكونات:

1. الكشمش الأحمر - 500 جم.
2. الجريب فروت الأخضر "سفيتي" - 1 قطعة.
3. برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
4. سكر - 200 جم.
5. فانيلين أو قرفة - اختياري.
6. ماء - 400-500 مل.
7. حامض الستريك - في نهاية ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

• افرز التوت واشطفه جيدًا وهرس بخلاط الغمر مع السكر.
• يُسكب المهروس بالماء ويوضع على نار بطيئة. إذا كنت تريد هلامًا أقل سمكًا وأكثر شفافية ، فيجب تصفية خليط البطاطس المهروسة والماء من خلال القماش القطني.
• ينقع الجيلاتين في كمية قليلة من الماء الساخن ويخذه بمعدل 1 لتر. ماء. بعد نقعها جيدًا ، يجب تصفيتها. أضف السائل الناتج إلى هريس الكشمش.
• يُطهى لبضع دقائق ، ثم يُرفع عن النار.
• يتم تفكيك الجريب فروت والبرتقال إلى شرائح يتم تقشيرها من الأفلام الصلبة. ينقسم اللب الناتج إلى قطع صغيرة ويوضع في قوالب جزئية.
• قمة مع القليل من قاعدة الكشمش المبردة. لا ينبغي سكب سائل الغليان ، لأن الحمضيات يمكن أن تكتسب طعمًا مرًا.
• ضعها في الثلاجة واتركها تصلب تمامًا.

عيد الميلاد اليوسفي جيلي

هلام ذهبي لطاولة رأس السنة الجديدة المشرقة. يمكن صنعه ليس فقط من اليوسفي ، ولكن أيضًا من ثمار الحمضيات الحلوة الأخرى. يشار إلى جرعة المنتجات تقريبًا لـ 6 حصص من 150 جم.

قائمة المكونات:

1. اليوسفي - 10 قطع.
2. ماء - 250 مل.
3. سكر - 200-250 جم.
4. الجيلاتين على أساس 1 لتر. السوائل.
5. حلويات ماستيك.
6. شوكولاتة.

طريقة طهو:

• اغسل ثلاثة من اليوسفي بالصابون لإزالة المادة الحافظة من الجلد وافرك الحماس منها بعناية. قشرها وباقي اليوسفي وتمر عبر العصارة.
• ضع العصير على نار بطيئة جدًا.
• تسخين الماء ونقع الجيلاتين فيه. يصفى ويصب في العصير. يُغلى المزيج ويُرفع فورًا عن النار. أضف الحماس إليها.
• دع المزيج يبرد إلى درجة حرارة أعلى قليلاً من درجة حرارة الغرفة (سيبدأ الجيلي في التكاثف قليلاً) وصب الشوكولاتة والماستيك المبشور على مبشرة خشنة فيه. إذا كانت درجة حرارة الكتلة أعلى ، فإن الحشو الزخرفي سوف يذوب ببساطة.
• تصب بسرعة في قوالب الأجزاء وتوضع في مكان بارد حتى تصلب تمامًا.

هلام الفاكهةهو طعم الطفولة. حلوى الهلام والآيس كريم مع مكعبات الهلام وعلكة الهلام وبالطبع الهلام كطبق مستقل.

يتذكر الجميع ما هي: كتلة هلامية ناعمة ذات ملمس مرن لا تشبه أي شيء آخر ، ويتحقق ذلك بإضافة الجيلاتين.

على الرغم من كل شيء ، لا يزال بعض المواطنين يعتقدون أن الجيلي هو طبق مسحوق ضار وعالي السعرات الحرارية مخفف بالماء ، على الرغم من أن هذه الحلوى في الواقع ، إذا تم تحضيرها وفقًا لوصفة ، فهي من أكثر الأطباق فائدة وهضمًا لجسم الإنسان.

ومن بين مكونات تحضيره ، معظمها من المنتجات الطبيعية. كقاعدة عامة ، هذه مجموعة متنوعة من التوت والفواكه الطازجة ، ولكن غالبًا ما تستخدم العصائر في الوصفة. في هذه الوصفة ، سنلقي نظرة على هذه الوصفات فقط.

الطريقة الكلاسيكية لصنع هلام الفاكهة

وصفات الجيلي "الكلاسيكية" التي يعود تاريخها إلى أوروبا القديمة عبارة عن عصائر معصورة طازجة ممزوجة بالسكر ومسلوقة ومعلبة.

السبب في ذلك معروف جيدًا: في تلك الأيام ، لم يكن الجيلاتين ، كمكون طبيعي للطهي ، موجودًا بعد ، وبالتالي ، استخدم الطهاة الخصائص الطبيعية لبعض التوت والفواكه - في الغالب ، كانت هذه عصائر لعدد من الفواكه مع البكتين.

لذلك ، على سبيل المثال ، كانت المكونات الأكثر شيوعًا للهلام الكلاسيكي هي التوت مثل: الكشمش الأسود ، والتوت الأزرق ، والعنب البري ، والفراولة ، والكرز ، والكشمش وغيرها.

بحلول القرن العشرين ، سمح الإنتاج الضخم للجيلاتين وتوزيعه وتوافره للطهاة بصنع الهلام من أي مكون تقريبًا ، بما في ذلك. لا فاكهة على الإطلاق.

ومع ذلك ، يعتبر هلام الفاكهة هو النوع الأكثر شهرة وشهرة من الهلام. وصفة تحضيره معمشاركة الجيلاتينلم تعد بدائية مثل الوصفات القديمة. والآن سوف تتعلم كيفية طهي مثل هذا الهلام. وقت الطهي: 60 دقيقة (متوسط).

مكونات:

• تفاح احمر كبير وكمثرى
• حفنة من التوت الطازج: الفراولة أو الفراولة أو الكرز
• ثلاث ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) من الجيلاتين
• نصف كوب سكر حبيبات

طبخ:

يجب خلط كتلة الجيلاتين المذابة تمامًا مع شراب حلو ، ثم تركها تبرد. عندما يكون كل شيء جاهزًا - صب كتلة الهلام في قوالب ، فوق الفواكه والتوت. ضع الحلوى في الثلاجة 4-5 ساعاتوالأفضل هو طوال الليل.

في الصباح يمكنك الاستمتاع بالحلوى الأسطورية ، الطبيعية منها والمحضرة في المنزل.

وصفة جيلي الفاكهة للحفاظ على لياقتك

كيف تصنع حلوى لذيذة بالقشدة الحامضة؟

هناك العديد من وصفات الجيلي التي تختلف اختلافًا جذريًا عن بعضها البعض ومتشابهة في جانب واحد ثابت فقط: يتم استخدام الجيلاتين كمكون في كل وصفة فردية.

منذ أن تم اكتشاف إمكانات الجيلاتين وتطبيقاته في الطهي مؤخرًا نسبيًا ، لفترة طويلة كانت أطباق مثل ، على سبيل المثال ، "هلام الحليب" مستحيلة - بعد كل شيء ، كان الجميع يعرف أن الهلام هو حلوى الفاكهة.

الآن ، بفضل إضافة الجيلاتين ، يمكننا تحضير حلوى الهلام بدون أي فاكهة على الإطلاق (على الرغم من وجود رأي مفاده أنها ليست لذيذة جدًا بدون فواكه على الإطلاق). وسننظر في إحدى هذه الوصفات أدناه. إجمالي وقت الطهي: 5-6 ساعات.

مكونات:

• كريمة حامضة طازجة ذات محتوى دهون متوسطة - 300-350 جرام
• سكر - 100 جرام
• سكر الفانيليا - نصف ملعقة صغيرة
• 20-25 جم جيلاتين
• اختياري: عصير من الفاكهة أو التوت. يمكنك أيضًا استخدام الماء العادي
• حفنة من الخوخ

طبخ:

يمكنك أيضًا استخدام نفس الحاوية التي حضرت فيها الهلام كنموذج - وفقًا لذلك ، يجب وضع هذه الحاوية في الثلاجة. في الوقت نفسه ، بعد سحب الحاوية من الثلاجة ، يجب خفضها إلى عشر إلى خمس عشرة ثانيةفي وعاء من الماء الساخن بحيث يمكن سحب الهلام من الحاوية الساخنة.

يتم تقديم الجيلي مع التوت الطازج أو قطع الفاكهة المزينة برشات حلوة ومسحوق السكر وإضافات الحلويات المماثلة.

وصفة بالفيديو لجيلي التوت اللذيذ

هلام مهروس الفاكهة - ماذا تحتاج للطبخ؟

إجمالي وقت الطهي: يستغرق الطهي الكامل عدة ساعات ، منها ما لديك - حوالي نصف ساعة.

مكونات:

• سكر - 40 جرام
• 100 جرام من الفاكهة الطازجة أو التوت: التفاح ، الكمثرى ، الكرز ، الفراولة ، الفراولة ، إلخ.
• الجيلاتين - 5 جم
• اختياري: كريمة مخفوقة - 50 جم
• اختياري: توابل الحلويات والتوابل: الفانيليا والقرفة وجوزة الطيب

طبخ:

ومع ذلك ، يمكن أن يفسد الكثير من السكر طعم الهلام الحلو بالفعل. مهم عند العمل بالبهارات الاعتدال.

الطريقة الأكثر موثوقية لصنع جيلي جيلاتين جيد هي قراءة التعليمات الموجودة على عبوة الجيلاتين. بعد كل شيء ، تختلف خصائص التبلور للجيلاتين اعتمادًا على الشركة المصنعة ونوع الجيلاتين. على سبيل المثال ، يتمتع الجيلاتين الموجود في الأطباق بقدرة تبلور أقل من الجيلاتين المسحوق ، كما تختلف طرق تحضير كتلة الجيلاتين اختلافًا جذريًا.

تقترح هذه الوصفة معدلات تقريبية بناءً على التعليمات الخاصة بمسحوق الجيلاتين المحدد.

لذلك ، 1 ملعقة كبيرة. صب الجيلاتين بكوب واحد من الماء البارد واتركه لمدة ساعة حتى ينتفخ.

بعد ذلك ، قم بإعداد العصائر ، التي سيتم على أساسها تحضير الهلام. يمكن أن تكون العصائر معبأة ومصنوعة منزليًا. لا توجد حدود واضحة على مجموعة أنواع العصائر ، كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. الشيء الوحيد هو أن العصائر التي تتباين في اللون ستبدو أكثر إثارة. ولكن إذا كنت ترغب في صنع نوع واحد من الجيلي ، فلا ينبغي أن يزعجك هذا السؤال.

صب العصير في قدر (في هذه الحالة ، الأناناس) ، أضف نصف كتلة الجيلاتين هناك. تذوقه ، إذا كان العصير حامضًا ، أضف السكر حسب الرغبة. سخني العصير حتى يذوب الجيلاتين والسكر. بعد ذلك ، اسكب العصير في حاويات وأرسله حتى يتماسك تمامًا في الثلاجة. يمكن إضافة قطع أو شرائح الأناناس إلى طبقة الأناناس. يُنصح بصب الهلام في أكواب أو أوعية شفافة.

مع الطبقة التالية ، عليك أن تفعل الشيء نفسه ، صب عصير الكرز في المقلاة ، أضف بقية كتلة الجيلاتين وتسخينه حتى يذوب الجيلاتين. اسكبي عصير الكرز بعناية فوق طبقة أناناس مجمدة جيدًا. ضعي فوقها التوت أو الفواكه.

إنه مثالي للتزيين بالتوت والفواكه ، التي استخدمت عصائرها في تحضير هلام الجيلاتين. على سبيل المثال ، يجب غمس قطع الأناناس في طبقة الأناناس والكرز في طبقة الكرز. لن يقوم هذا بتزيين الحلوى فحسب ، بل سيحدد أيضًا نوع الهلام.

هل تريد صنع جيلي الفاكهة في المنزل ولكن لا تعرف ما تحتاجه؟ نحن على استعداد لمساعدتك. نحن نقدم العديد من الوصفات الممتعة والبسيطة. نتمنى لكم التوفيق في الطهي!

معلومات عامة

سنتحدث عن الجيلي في المنزل بعد قليل. في غضون ذلك ، دعونا نلقي نظرة على الميزات الرئيسية والخصائص المفيدة لهذه الأطعمة الشهية.

إذاً فهو شيء بين الحلويات الشرقية والكومبوت السوفياتي. يستمتع بها كل من الأطفال والكبار. اليوم في المتاجر ، يمكنك العثور على مجموعة كبيرة من الجيلي. لكن لا تنس أن هذه المنتجات تحتوي على الكثير من الأصباغ والمواد المضافة الأخرى. من الأفضل عمل هذه الحلوى في المنزل. ستحتاج إلى حد أدنى من الوقت والمكونات.

ما فائدة جيلي الفاكهة المصنوع منزليًا؟ الجواب يكمن في تكوينه. أحد العناصر الرئيسية هو الجلايسين. هذا حمض أميني له تأثير مفيد على المفاصل والغضاريف. بعد دخوله الجسم ، يتحسن الانتباه والذاكرة ، وكذلك الحالة النفسية للإنسان.

يحتوي الجيلاتين ، الذي يتم الحصول عليه من الجيلي ، على أجار أجار. تجلب هذه المادة فوائد هائلة للقناة المعوية. عنصر آخر مهم هو البكتين. يسهل ويسرع عملية إزالة أملاح المعادن الثقيلة من أجسامنا.

غالبًا ما تستخدم التوت والفواكه الطازجة لصنع الهلام. كما أنها تحتوي على مواد مفيدة. لذا اطبخ وتناول هذه الحلوى الرائعة. أدناه ستجد العديد من الوصفات.

المكونات المطلوبة:

• 1 لتر من الماء
• الجيلاتين - كيس واحد (20 جم) ؛
• 3 حبات برتقال متوسطة
• كوب من السكر.

طبخ:

وصفة لجيل متعدد الطبقات "قوس قزح"

مجموعة البقالة (10 حصص):

• كريمة مخفوقة - 1 كوب (اختياري)
• 1 عبوة صغيرة من الجيلي بألوان مختلفة (أخضر ، أزرق ، أحمر ، وهكذا).

تعليمات الطبخ

الخطوة رقم 1. خذ صفيحة خبز أو صينية معدنية. نضعها على الرف الأوسط للثلاجة. ما هي الخطوة التالية؟ في هذه الصينية (صينية الخبز) نضع أكواب بلاستيكية نظيفة (5-6 قطع).

الخطوة رقم 2. قررنا تحضير هلام قوس قزح متعدد الطبقات. ماذا يعني ذلك؟ نحن بحاجة إلى ألوان من الأحمر إلى الأرجواني. نقوم بتربية الجزء الأول من الهلام. يُسكب المسحوق الأحمر في وعاء ويُسكب الماء المغلي البارد. نفعل كل شيء وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة.

الخطوة رقم 3. صب الهلام الناتج في الكؤوس. نضعهم في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. يمكن إضافة الكريمة المخفوقة حسب الرغبة. ولكن للحصول على "قوس قزح" فمن الأفضل رفض ذلك.

الخطوة رقم 4. نخرج الأكواب ونسكب فيها هلام البرتقال. نعيدها إلى الثلاجة. لنأخذ 15 دقيقة. نفعل الشيء نفسه مع طبقات من كل لون من ألوان قوس قزح. يمكن تزيين أفضل الحلوى بالكريمة المخفوقة. كيف بالضبط؟ فقط ضع ملعقة من الكريم في كل كوب. هلامنا متعدد الطبقات جاهز للتقديم والاستهلاك. يمكن أن تسمى هذه الحلوى تحفة فنية في فن الطهي.

هلام الفاكهة والتوت

قائمة المكونات:

• 200 غرام فراولة
• 0.5 لتر من عصير الفاكهة أو التوت (حسب ذوقك) ؛
• 25 غرام جيلاتين
• كوب واحد من العليق والتوت والتوت.
• الخوخ الناضج - 2 قطعة.

طبخ

جيلي عصير الفاكهة

منتجات:

• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 25 غرام جيلاتين
• 2 كوب عصير فواكه (اختياري)

تعليمات الطبخ

الخطوة رقم 1. صب كوبين من العصير في قدر صغير. يمكنك تناول الأناناس أو البرتقال أو أي نوع آخر. هناك أيضا نسكب الجيلاتين. نحن نمزج. نترك لمدة 1 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن ينتفخ الجيلاتين جيدًا.

الخطوة رقم 2 هل مرت الساعة بالفعل؟ ثم حان الوقت لإضافة السكر إلى الجيلاتين. نضع القدر مع المحتويات على النار. قلب الهلام حتى يذوب السكر والجيلاتين. نحتاج فقط إلى تسخين الخليط وعدم غليانه. انها مهمة جدا.

الخطوة رقم 3. أخرج المقلاة من الموقد. قم بتوزيع الهلام الناتج في قوالب معدة مسبقًا. في قاعها ، يمكنك وضع القليل من التوت أو قطع الفاكهة. يجب أن تبرد قوالب الهلام المملوءة في درجة حرارة الغرفة. فقط بعد ذلك نقوم بإزالتها على الرف الأوسط للثلاجة. لمنع الهلام من امتصاص روائح المنتجات الأخرى ، قم بتغطية القوالب بغشاء لاصق.

الخطوة رقم 4. بعد بضع ساعات ، يمكنك الحصول على الحلوى. قم بإزالة هلام عصير الفاكهة بعناية من القوالب. ضعه على طبق. يمكن تزيين هذه الحلوى بملعقتين من الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة.

خيار آخر مثير للاهتمام هو الهلام مع القشدة الحامضة والفواكه.

مكونات:

• الخوخ - 2 قطعة ؛
• 150 مل من الحليب أو الشراب.
• 10-15 عنب
• 30 غرام من الجيلاتين
• كيوي - 1 قطعة ؛
• 500 غرام كريما حامضة (قليل الدسم) ؛
• موزة واحدة
• 1-1.5 كوب من السكر
• بعض الشوكولاته المبشورة.

طريقة طهو:

1. نضع أمامنا كل ما تحتاجه للحصول على هلام الفاكهة.
2. نأخذ وعاء صغير. صب الجيلاتين فيه. صب الماء البارد أو الحليب. اخلط جيدا. لا ينبغي أن يكون هناك أي كتل. اترك الجيلاتين ينتفخ. يحدث هذا عادة في غضون نصف ساعة. ثم قم بإذابة الجيلاتين في حمام مائي. لا تدعه يغلي! نصنع الحد الأدنى من النار. حرك محتويات الطبق باستمرار. عندما يذوب الجيلاتين ، أطفئ النار. دع مكوناتنا الرئيسية تبرد.
3. دعنا نحضر الفاكهة. نحن نغسلهم. ثم ننظف من الجلد والعظام وما إلى ذلك. يمكنك قطع الفاكهة كما تريد - شرائح أو حلقات أو قش.
4. نرسل الكريمة الحامضة والسكر إلى الخلاط. ضربناهم. إذا كنت تحبها أكثر حلاوة ، يمكنك إضافة القليل من السكر. نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء. نبدأ في إضافة الجيلاتين ببطء إلى الخليط.
5. نأخذ شكل معدني أو بلاستيكي. نحن نغطي قاعها بفيلم التشبث. ثم نضع الطبقة الأولى - شرائح الموز أو الكيوي. قمة مع الهلام. نضع الفاكهة مرة أخرى. بعد ذلك يأتي الهلام. قم بتبديل الطبقات حتى تنفد المكونات. إذا بقيت الثمرة ، فيمكن استخدامها كديكور للحلوى. أو مجرد أكل.
6. الهلام بالفاكهة جاهز تقريبًا. يبقى إرسالها إلى الثلاجة لتصلب. سيستغرق هذا حوالي 3-3.5 ساعات. نخرج الهلام ونضعه على طبق ونرش عليه الشوكولاتة المبشورة. يمكن أيضًا استخدام رقائق جوز الهند كديكور.

مطبخ الأطفال

أعلاه ، تحدثنا عن كيفية الحصول على هلام الفاكهة في المنزل. نحن نقدم خيارًا رائعًا للأطفال. وصفة حلوى الهلام بسيطة للغاية.

سنحتاج إلى المنتجات التالية:

• 5 غرام عصير ليمون
• 0.2 كجم من التفاح (أي نوع) ؛
• ورقة واحدة من الجيلاتين
• سكر - 30 جم.

الجزء العملي:

1. اغسل التفاح بالماء. يتم تقطيع كل فاكهة إلى 8 أجزاء. نزيل العظام وذيل الحصان.
2. انقل شرائح التفاح إلى وعاء صغير. صب في كوب من الماء. اسلقي الفاكهة حتى تصبح طرية. في شكل ساخن ، اعجن التفاح في عصيدة. هذا ليس كل شئ.
3. أضف السكر إلى التفاح في وعاء. يُغلى المزيج.
4. يجب نقع ورقة الجيلاتين في ماء بارد. نضغط عليه ونرسله إلى Mix. نضيف أيضًا 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون هناك. يتم سكب الكتلة الناتجة بعناية في قالب. نرسل الحلوى إلى الثلاجة. نخرج الهلام الحلو عندما يتجمد تمامًا. يحدث هذا عادة في غضون 2-3 ساعات.
5. يمكن تقديم الحلوى للطفل بالقشدة أو الحليب (المسلوق). سيحب بالتأكيد طعامًا شهيًا لطيفًا ومتجدد الهواء.

أخيراً

كما ترى ، فإن صنع جيلي الفاكهة في المنزل ليس مشكلة. تحتاج فقط إلى اتباع التعليمات والتوصيات الواردة في المقالة. نتيجة لذلك ، ستحصل على حلوى أصلية شهية. استمتع بالشاي!

أسهل طريقة لصنع جيلي الفاكهة هي شراء خليط جاهز من المتجر والقيام بكل شيء وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ، ولكن لن يكون هناك فائدة من مثل هذا العلاج. سيكون تحضير هذه الحلوى من الفاكهة والتوت الطبيعي ألذ بكثير وأكثر صحة ، وهناك الكثير من الطرق للقيام بذلك: من العصير أو هريس الفاكهة أو التوت المجمد أو المربى.

جيلي الفاكهة مصنوع من الجيلاتين والعصير

أبسط وصفة للهلام وبأسعار معقولة يتم تحضيرها بالعصير والجيلاتين. يمكنك اختيار أي عصير على الإطلاق لهذه الحلوى ، ولكن دائمًا بدون لب. يمكنك الجمع بين الجيلي من العصائر متعددة الألوان في وجبة واحدة ، ثم لن تصبح الأطعمة الشهية لذيذة وصحية فحسب ، بل ستكون أيضًا جميلة ومبتكرة.

ستكون نسب العصير والجيلاتين لهذا الإصدار من هلام الفاكهة كما يلي:

• 400 مل من عصير الفاكهة أو التوت بدون لب ؛

وصفة خطوة بخطوة:

1. صب حبيبات الجيلاتين الفوري في العصير واتركها تنقع قليلاً في الرطوبة ، حوالي ربع ساعة. إذا كنت تستخدم الجيلاتين العادي والورق للهلام ، فأنت بحاجة إلى الاسترشاد بالنسب الموضحة على العبوة. ينقع الجيلاتين الورقي في الماء ، ثم يُعصر ويوضع في العصير.
2. بعد ذلك ، أرسل العصير مع الجيلاتين إلى النار وتسخينه حتى تذوب جميع حبيبات التبلور تمامًا ، لكن لا تسخن العصير فوق 50-55 درجة.
3. قم بتصفية السائل الساخن الناتج من خلال مصفاة دقيقة ، ثم اسكبه في قوالب مُعدة وإرسالها إلى الثلاجة لتصلب.

يمكنك جعل هلام الفاكهة من العصير حلوى أكثر إثارة عن طريق وضع القليل من التوت من الكرز أو الكشمش أو الفراولة أو غيرها في القاع.

مع أجار أجار

يختلف جيلي أجار أجار في التركيب وفي عملية التحضير عن الحلوى بالجيلاتين. يحول الجيلاتين القاعدة السائلة إلى كتلة مرنة وقابلة للتمدد ، ويحول أجار أجار إلى مادة هلامية كثيفة ولكنها هشة.

لتحضير جيلي الفاكهة على أجار أجار ، عليك أن تأخذ:

• 500 مل عصير فواكه
• 10 غرام أجار أجار
• السكر حسب الرغبة.

تسلسل الشغل:

1. صب أجار أجار في وعاء صغير مع كمية صغيرة من العصير واتركه لبضع ساعات حتى يتشبع بالرطوبة.
2. ضع العصير المتبقي في وعاء حراري مناسب على النار واتركه حتى الغليان. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحلية قاعدة الفاكهة ببضع ملاعق كبيرة من السكر.
3. يُسكب أجار أجار المنقوع في العصير المغلي ويُغلى مع التحريك لمدة خمس دقائق بعد الغليان مرة أخرى ، حتى يتسنى لخصائص التبلور في المسحوق أن تفتح بالكامل.

يُسكب هلام أجار أجار الساخن في قوالب ويترك ليتجمد في درجة حرارة الغرفة. لمزيد من التخزين ، تتم إزالة الحلوى في الثلاجة ، بعد شد سطحها بغشاء ملتصق ، مما يمنع تبخر الماء من المنتج النهائي.

من التوت المجمد

يمكن بسهولة تحويل التوت المجمد إلى حلوى صيفية لذيذة.

لمثل هذا التحول ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 300 غرام من التوت المجمد
• 50 جم أو سكر حسب الرغبة ؛
• 30 مل عصير ليمون
• 20 غرام من الجيلاتين
• 100 مل من الماء.

تقدم:

1. اترك التوت في درجة حرارة الغرفة ليذوب تمامًا. بعد ذلك ، اخفقيهم في الخلاط حتى يصبح هريسًا متجانسًا ، والذي يمكن أن يمر عبر منخل ناعم للتخلص من البذور.
2. امزج قاعدة التوت المحضرة مع عصير الليمون والسكر ، واضبط الكمية حسب تفضيلاتك. يجب أن يكون طعم هريس التوت مشبعًا ، حيث سيظل الجيلاتين المذاب في الماء مضافًا إليه.
3. يُسكب الجيلاتين بالماء في درجة حرارة الغرفة ويترك للمدة المذكورة في تعليمات التحضير على العبوة. سخني المزيج حتى تذوب حبيبات الجيلاتين ، ثم اسكبي الجيلاتين المذاب من خلال مصفاة دقيقة في قاعدة التوت ، وحركيها ووزعيها في قوالب.

إذا قمت بطهي مثل هذا الهلام الكشمش ، فيمكن تقليل كمية الجيلاتين بمقدار 5 جم ، لأن هذا التوت غني بمكثف طبيعي آخر - البكتين. وفي هلام الكرز ، يجب وضع الجيلاتين بمقدار 5 جم أكثر بسبب محتوى البكتين المنخفض.

جيلي هريس الفاكهة

من معجون الفاكهة الجاهز (على سبيل المثال ، لأغذية الأطفال) أو المُعد بمفردك ، يمكنك تحضير حلوى لطيفة كالسحب. محتوى السعرات الحرارية لهذه الأطعمة الشهية مقارنة بالحلويات الأخرى ليس مرتفعًا - 113.2 كيلو كالوري / 100 غرام من المنتج النهائي.

المنتجات التي ستكون مطلوبة في عملية الطهي:

• 300 غرام من الفراولة الناضجة
• 60 غرام من السكر البودرة
• 20 جرام جيلاتين سريع الذوبان.

خوارزمية العمل:

1. اغسل الفراولة وجففها وهرسها بالخلاط. افصل العظام عن المادة النهائية بدفعها عبر منخل.
2. اخلطي الهريس مع السكر البودرة. ويفضل استخدامه على السكر لأنه يذوب أسرع.
3. أضف الجيلاتين إلى قاعدة الفاكهة المحلاة ، وعندما يتشبع بقليل من الرطوبة ، قم بتسخين كل شيء ، وتجنب الغليان ، حتى يصبح قوامه متجانسًا.
4. يُرفع المهروس عن النار ، ويُترك ليبرد قليلاً ويُخفق بالخلاط. انقل الحلوى إلى قالب واتركها تتصلب تمامًا في الثلاجة.

إذا لم يتم تقديم هذا الجيلي في أوعية ، فيجب إزالته من القالب ، وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة بسكين مبلل ولفه بالسكر البودرة.

كيفية صنع حلوى لذيذة بالقشدة الحامضة

من الكريمة الحامضة وجيلي الفاكهة ، المحضرة على أساس عصائر الفاكهة الملونة ، من السهل صنع حلوى جميلة وصحية يمكن أن تحل محل وجبة فطور كاملة للطفل.

لتحضير حلوى الجيلي "قوس قزح" أو "الزجاج المكسور" ، ستحتاج إلى:

• 375 غرام كريمة حامضة 20٪ ؛
• 100 غرام من السكر
• 150 مل من عصير البرتقال
• 150 مل من عصير الكيوي.
• 150 مل عصير كرز
• 25 جم جيلاتين.

كيفية صنع جيلي الفاكهة بالقشدة الحامضة:

1. اسكب عصائر الفاكهة في أكواب منفصلة. قم بإذابة 5 جم من الجيلاتين في كل منهما ، ثم سخني العصير حتى يذوب عامل التبلور. اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر و 10 جم المتبقية من الجيلاتين ، سخني هذا الخليط على النار حتى يذوب السكر والجيلاتين تمامًا.
2. لتحلية قوس قزح ، تُسكب الكريما الحامضة وجيلي الفاكهة في أكواب زجاجية طويلة ، طبقات متناوبة. يتم سكب كل طبقة لاحقة فقط بعد أن تتماسك الطبقة السابقة تمامًا. حتى لا يُحدث السائل الدافئ ثقبًا في الطبقة السابقة ، يُسكب برفق فوق السكين.
3. بالنسبة للزجاج المكسور ، يتم إرسال الأنواع الثلاثة من جيلي الفاكهة للتجميد في الثلاجة ، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة ذات أشكال عادية أو غير منتظمة. يتم خلط أكواب الفاكهة والتوت الناتجة مع الكريما الحامضة في درجة حرارة الغرفة ، ويتم نقلها إلى شكل مناسب وتترك لتتصلب.

على الأقل الإصدار الأول ، يبدو الإصدار الثاني على الأقل من الحلوى جميلًا في أوعية مقسمة ، خاصةً إذا قمت بتزيينها بالعديد من التوت أو شرائح الفاكهة قبل التقديم ، والتي يُصنع منها جيلي الفاكهة.

الطبخ من المربى

كيف تصنع جيلي الفاكهة إذا لم تكن هناك فواكه طازجة أو مجمدة أو توت في متناول اليد؟ سيساعدك وعاء من المربى اللذيذ محلي الصنع. حسنًا ، إذا كان مع التوت الكامل ، فيمكنهم تزيين الحلوى قبل التقديم.

قائمة ونسبة المنتجات الضرورية:

• 500 مل من ماء الشرب
• 250 مل من المربى
• 100 غرام من السكر أو أقل بقليل إذا كان المربى حلوًا جدًا ؛
• 25 جم جيلاتين.

تسلسل الإجراءات:

1. يُسكب الجيلاتين مع 1/5 من كمية الماء الموصوفة. دعها تنتفخ جيدًا ، ثم تذوب تمامًا عن طريق التسخين على الموقد أو في الميكروويف.
2. يقلب المربى مع الماء المتبقي ، ويذوق المزيج الناتج ويحلى إذا لزم الأمر.
3. سخني المربى بالماء إلى 80 درجة ، صب الجيلاتين المذاب فيه واخلطه. بعد ذلك ، صب الحلوى في قوالب وأرسلها للتجميد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى 4 ساعات ، حسب حجم القالب.

سوف يتحول الشكل الأصلي والجميل إلى هلام إذا صبته في قوالب خبز سيليكون مجسمة. لإزالته بسرعة لاحقًا ، يجب غمس القوالب في الماء الساخن لبضع دقائق.

ما هي أفضل الفواكه لصنع الهلام

لا يمكن صنع جيلي الفاكهة من جميع الفواكه. هذا بسبب مواد تسمى إنزيمات البروتياز. تمنع ظهور خصائص التبلور للجيلاتين. الكثير منهم في الفواكه الغريبة مثل الأناناس والكيوي والموز والبطيخ والبابايا.

ولكن هناك أخبار سارة: درجات الحرارة المرتفعة تدمر هذه الإنزيمات ، وحتى من هذه الفاكهة يصبح من الممكن صنع هلام الفاكهة اللذيذ. لذلك ، يجب غلي المهروس أو العصير المستخدم كأساس لمدة دقيقتين ، ويجب سرق شرائح الفاكهة بالماء المغلي. يمكنك أيضًا استخدام فواكه "غير مناسبة" للهلام ، جنبًا إلى جنب مع أنواع أخرى ، مثل الأناناس والبرسيمون.

بشكل عام ، تعتبر جميع الفواكه والتوت الأخرى رائعة بالنسبة للهلام. تجدر الإشارة فقط إلى أن الفواكه الحامضة تحتوي عادة على البكتين بكميات كافية (على سبيل المثال ، التوت البري أو الكشمش أو التفاح) ، لذلك يمكن تقليل كمية الجيلاتين للحلويات التي تعتمد عليها ، ويجب زيادة كمية السكر.

أخيرًا ، يجدر إعطاء نصيحة أخرى بخصوص تحضير الهلام من الفواكه والتوت الحلو جدًا. ستساعد إضافة كمية صغيرة من عصير الليمون الطازج على تجنب تكتل الحلوى النهائية. لن يوازن الحلاوة فحسب ، بل سيجعل الطبق أيضًا منعشًا.