كيف تأكل بلح البحر. بعض النصائح حول كيفية تناول بلح البحر

بلح البحر المعلب- هذا طعام لذيذ وصحي للغاية، غني بالبروتينات الطبيعية ويكاد يكون خاليًا من الكربوهيدرات. مثل المأكولات البحرية الأخرى، يعد بلح البحر رائعًا للتغذية الغذائية.

هناك عدة أنواع من بلح البحر المعلب، ومن بينها ما يلي:

• المعلبة في عصيرها الخاص.
• في الطماطم
• في الزيت النباتي.

نظرًا لمذاقها الفريد، غالبًا ما يستخدم بلح البحر المعلب في الطهي كوجبة خفيفة مستقلة، كما يتم إضافته أيضًا إلى السلطات المختلفة وحساء المأكولات البحرية. بدأ سكان الدول الجنوبية لأول مرة في تناول هذه الأطعمة الشهية منذ عدة آلاف من السنين.لقد أحب الناس الطبق كثيرًا لدرجة أن وصفة تحضيره انتشرت بسرعة في جميع أنحاء العالم.

عند اختيار بلح البحر المعلب، من المهم معرفة أن هناك أنواعًا عديدة من هذه المحار، والتي قد يختلف لحمها في الطعم والتركيب الكيميائي. إذا كنت لا تثق بالمنتجات التي يتم شراؤها من المتجر، فيمكنك دائمًا الحفاظ على بلح البحر بنفسك في المنزل. سنخبرك بكيفية القيام بذلك في مقالتنا.

كيفية الحفاظ؟

للحفاظ على بلح البحر في المنزل، تحتاج أولا إلى تخزين العنصر الرئيسي. من الأفضل شراء المحار بالوزن: وبهذه الطريقة يمكنك تقييم مظهره والتأكد من عدم وجود رائحة كريهة. قد يكون بلح البحر المعبأ ذو نوعية رديئة وقديمًا.

بعد شراء الكمية المطلوبة من المنتج، بالإضافة إلى تحضير جميع المكونات الأخرى، خذ توصياتنا بعين الاعتبار:

• سوف تحتاج إلى حوالي كيلوغرام من بلح البحر الخالي من الطحالب والمغسول. ضعيها في قدر عميق وأضيفي نكهة الليمون وزوج من أوراق الغار.
• املأ الوعاء بالماء وضعه على النار، ولا تنسى أن تغطيه بغطاء. تحتاج إلى طهي بلح البحر حتى يفتح، وبعد ذلك يمكنك تحريكه باستخدام ملعقة مثقوبة.
• قم بتبريد وإزالة الأصداف من المقلاة وإزالة اللحم وإعداد التتبيلة. للقيام بذلك، قم بخلط مائة ملليلتر من الماء مع ثمانية بالمائة من الخل الأبيض بكمية ثلاثين ملليلتر. أضف أيضًا البهارات اللازمة واترك الخليط حتى يغلي.
• ضعي لحم بلح البحر في برطمان معقم وأضيفي إليه القليل من الخل ثم اسكبي التتبيلة فوق الطبق. قم بتغطية الجرة بغطاء واتركها تبرد ثم لف قطعة العمل وضعها في مكان بارد لمدة يوم.

يجب تخزين بلح البحر المعلب محلي الصنع في الثلاجة أو في أي مكان بارد آخر حتى لا يفسد. قبل التقديم، يجب غسلها ووضعها على طبق وخلطها بالزيت النباتي الساخن والثوم والفلفل الحلو.

فوائد واضرار

مثل أي منتج آخر، يمكن أن يكون بلح البحر المعلب مفيدًا وضارًا. إذا اتبعت التوصيات ولم تسيء استخدام المنتج، فلن تشعر بأي عواقب سلبية.

تشمل الخصائص المفيدة لبلح البحر حقيقة أنها تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية إلى حد ما: 85 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام من المنتج. كما أنها تحتوي على كمية كبيرة من البروتين ولا تحتوي على أي كربوهيدرات تقريبًا، مما يجعل بلح البحر المعلب طبقًا غذائيًا ممتازًا.

يعتقد معظم خبراء الطب التقليدي أن بلح البحر علاج ممتاز لالتهاب المفاصل. بفضل المواد المفيدة الموجودة في المحار، يساعد استهلاكها المنتظم على إزالة النفايات والسموم من الجسم، كما يحسن الدورة الدموية. بالإضافة إلى ذلك، فإن فائدة بلح البحر المعلب هو أن له تأثير مفيد على الغدة الدرقية، مثل معظم المأكولات البحرية، حيث يمدها باليود ويقلل من احتمالية حدوث اضطرابات في الجهاز العصبي.

أما الضرر فلا يمكن أن يسببه بلح البحر إلا في حالتين:

• إذا كان لديك عدم تحمل فردي للمنتج؛
• إذا تم تشخيصك بمشاكل تخثر الدم.

ولكن حتى لو كانت صحتك جيدة، فلا ينبغي عليك إساءة استخدام هذه الحساسية. من المهم أن تتذكر أن بلح البحر عبارة عن مرشحات طبيعية للمياه، لذلك قد تحتوي لحومها في كثير من الأحيان على مواد ضارة. إذا استخدمت المنتج بكميات صغيرة فلن تسبب ضررًا للجسم.

كيف تأكل بلح البحر المعلب؟

يطرح الكثير من الناس السؤال التالي: "كيف يأكلون بلح البحر المعلب؟" عندما تسنح الفرصة للاستمتاع بهذا الطبق الغريب. انها في الواقع بسيطة جدا. هناك عدة طرق لاستخدام هذا المنتج سنخبرك بها في مقالتنا.

إذا وجدت نفسك في مطعم وطلبت بلح البحر المعلب أو المدخن أو المقلي، فعادةً ما يتم تقديمه مقشرًا بالفعل. تأكلها باستخدام سيخ خاص، حيث تثقب لحم المحار عليه وتضعه في فمك. كما ترون، لا شيء معقد. أما بالنسبة للمشروبات، فالنبيذ الأبيض يتناسب بشكل أفضل مع بلح البحر المعلب.

هناك أيضًا فرصة للاستمتاع ببلح البحر ليس كمقبلات منفصلة، ​​ولكن كجزء من طبق آخر. على سبيل المثال، يمكنك طلب أو تحضير حساء المأكولات البحرية اللذيذ جدًا، بالإضافة إلى سلطة لذيذة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تقديم بلح البحر المعلب مع الأطباق الجانبية. بدلا من ذلك، يمكنك اختيار المعكرونة أو الأرز.

ومن الأفضل تناول بلح البحر المعلب في المطعم أو في المنزل بالطريقة التي تناسبك. وفي الوقت نفسه، يمكن الاستمتاع بها كوجبة خفيفة منفصلة وكجزء من الأطباق الأخرى. ومع ذلك، لا تفرط في استخدام هذا العلاج اللذيذ حتى لا تؤذي جسمك.

يتوقف بلح البحر تدريجيًا عن كونه طعامًا شهيًا. اليوم يمكن العثور عليها على رفوف أي محلات السوبر ماركت ومتاجر الأسماك، والسعر في متناول الجميع.

ومع ذلك، على الرغم من أن نوع بلح البحر مألوف لدى الجميع تقريبًا اليوم، إلا أن الكثيرين لم يجربوه أبدًا. ومعظم من جربوه ليس لديهم أي فكرة عن كيفية تناول بلح البحر بشكل صحيح. وكل شيء سيكون على ما يرام، لكنها أصبحت شائعة بشكل متزايد ولا أحد محصن من الوضع الذي سيتعين عليهم فيه مواجهة في حانة أو مطعم (أو في عشاء عائلي متواضع). ومثل أي طعام آخر، لبلح البحر قواعده الخاصة في التقديم والأكل.

يمكن تقديم بلح البحر على المائدة بأشكال مختلفة: مجفف، مدخن، مخلل، في الحساء والسلطات، مقشر بالفعل أو في قشر مغلق. الخيار الأكثر شيوعًا هو عندما يتم تقديم بلح البحر على الأسياخ. هذه هي الحالة الأبسط، التي لا تتطلب اتخاذ أي إجراء خاص: حيث يذهب بلح البحر ببساطة إلى حيث ينتمي - في الفم.

يكون الأمر أكثر صعوبة إذا تم تقديم بلح البحر في أصداف. يمكن أن تكون طبقًا منفصلاً أو تكون مكونات للحساء. كقاعدة عامة، في مثل هذه الحالة، تكون القذائف مفتوحة قليلا. من أجل تناول بلح البحر المقدم بهذا الشكل بشكل صحيح، ستحتاج إلى أدوات خاصة: ملاقط وشوكة محار خاصة. عادة ما يخدمون الطاولة أيضًا. يتم وضع الملقط في اليد اليسرى، وبمساعدتهم يتم تثبيت بلح البحر على الطبق. ثم يتم تشغيل الشوكة التي يتم من خلالها إزالة المحار من القشرة. يمكنك استخدام الغطاء المفتوح كملعقة. ثم يُسكب المحار بالصلصة، ويُوضع الصمام في الفم وتُسحب محتوياته بعناية. يتم وضع الأصداف الفارغة على طبق مصمم خصيصًا. الشيء الرئيسي هو التصرف بحذر شديد عند تنفيذ هذه العملية برمتها لتجنب تناثر العصير أو إصابة أحد الجيران بالبطلينوس عن طريق الخطأ.

يتم تصنيف بلح البحر على أنه من المأكولات البحرية، لذلك ليس من المستغرب أن تنطبق عليه نفس القواعد. عادة، يتم تقديم أطباق بلح البحر مع البيرة الخفيفة أو النبيذ الأبيض (الجاف) في درجة حرارة الغرفة.

إذا كان من المتوقع وجود بلح البحر في الأصداف، فيجب أن تكون أكواب الماء النظيف وشرائح الليمون (لغسل الأيدي) موجودة على الطاولة. بدلا من ذلك، يمكنك استخدام مناديل مبللة أو مناشف ورقية.

كيف تأكل بلح البحر المسلوق

مطبعة

كيف تأكل بلح البحر

الجمال والصحة والتغذية الصحية

بلح البحر هو من الرخويات ذات الصدفتين التي تعيش في البحار والمحيطات- حيث لا يكون الماء دافئًا جدًا، ولكن ليس باردًا أيضًا - فهم يحبون درجات الحرارة المعتدلة. أصداف بلح البحر كبيرة جدًا - يمكن أن يصل طولها إلى 20 سم، لكن بلح البحر المحيط الهادئ أكبر مرتين من بلح البحر الأسود أو بلح البحر الشمالي، ويعيش لفترة أطول - حتى 30 عامًا أو أكثر. يمكن أن تعيش أنواع أخرى من بلح البحر من 5 إلى 12 عامًا، لكن معظم الناس مهتمون بهذه الرخويات ليس كممثلين لعالم الحيوان على كوكب الأرض، ولكن فقط كمنتج غذائي لذيذ - حسنًا، سنخبرك قليلاً عن ذلك أيضاً.

لا يزال الأمر يستحق الحديث عن حياة بلح البحر، على الأقل لفترة وجيزة: بعد كل شيء، من أجل فهم سبب استحقاقها للأكل، يجب عليك معرفة المزيد عنها. يتغذى بلح البحر على الطحالب والمخلفات أحادية الخلية - وهي عبارة عن تعليق عضوي يتكون من بقايا الحيوانات والنباتات وإفرازاتها - يوجد الكثير منها في سمك مياه البحر، ويوجد فيها العديد من الكائنات الحية الدقيقة المختلفة. يمرر بلح البحر كل هذا من خلال نفسه، كما لو كان من خلال مرشح - هذه هي طريقته في التغذية، ويقوم كل بلح بحر بالغ بتصفية ما يقرب من 70 لترًا من مياه البحر يوميًا.

واليوم، يتم تربية بلح البحر بشكل خاص أكثر من حصاده.– يقول المنتجون إن هذا أكثر ربحية: حيث تتحسن جودة اللحوم، ويصبح الإنتاج أرخص، مما يعني أن المستهلك يمكنه شراء بلح البحر الجيد بسعر أقل.

يقولون إن البحارة الأيرلنديين تعلموا زراعة بلح البحر في القرن الثالث عشر - بالطبع، كانت الأساليب مختلفة في ذلك الوقت، واليوم هناك العديد من مزارع بلح البحر في العالم.

يعد تكاثر بلح البحر أيضًا عملية مثيرة للاهتمام: حيث تطلق الرخويات ملايين البيض في البحر، والتي، بعد تخصيبها، تستمر في الطفو في الماء. إلى جانب الماء، يمتص بلح البحر البالغ هذه البيض، ثم يمتصها اليرقات، لكن لا تأكلها، بل تحررها من الأصداف إلى منطقة أكثر أمانًا - تحت الأصداف المرتبطة بقاع البحر بخيوط خاصة تحمي اليرقات من الحيوانات المفترسة والأمواج. عندما تتطور أصداف بلح البحر الصغير، فإنها تنزل أيضًا إلى القاع وترتبط بها بخيط - يتم إنتاج هذه الخيوط بواسطة غدد خاصة؛ أو يلتصقون بالحجارة والصخور وكل شيء صلب يمكن العثور عليه في البحر - حتى بقذائف رفاقهم من رجال القبائل.

لذلك، فإن زراعة بلح البحر ليست صعبة للغاية: لهذا، يتم استخدام الحبال والمنصات وألواح الأسمنت الخاصة - تسكنها الحيوانات الصغيرة، وبعد 1.5 سنة يمكن جمع "الحصاد". عادة ما يتم تربية بلح البحر الأسود أو الأزرق الداكن - فهو يعتبر لذيذًا جدًا، ولكن بلح البحر الآخر جيد أيضًا: هناك أصداف تشبه صدفة السلحفاة ذات لون ذهبي، بالإضافة إلى أصداف خضراء زاهية، مع وجود رخويات خضراء بداخلها - مثل بلح البحر يزن أكثر من الأنواع الأخرى .

في الواقع، تعلم الناس تناول بلح البحر منذ وقت طويل - منذ أكثر من 100 ألف عام، على الرغم من وجود عدد قليل من هذه الاكتشافات الأثرية، ويعتقد معظم العلماء أن هذا حدث لاحقًا - منذ حوالي 60 ألف عام.

يعيش بلح البحر في مستعمرات كبيرة، ويلتصق بأماكن مناسبة له، واليوم يتم حصاد الكثير منه في العالم - أكثر من 1.5 مليون طن كل عام.

الأجزاء الصالحة للأكل من بلح البحر هي العضلات والوشاح.- وهذا هو اسم القشرة اللحمية التي تغطي جسم الرخويات داخل الصدفة. تحتوي أنسجة بلح البحر على القليل من الدهون والكربوهيدرات، ولكنها تحتوي على الكثير من البروتين الصحي - من حيث محتواه، يتفوق بلح البحر على لحوم بعض الحيوانات الأليفة والأسماك، بالإضافة إلى ذلك، يوجد أحماض أمينية مفيدة في هذا البروتين أكثر من الموجودة في لحم.

تحتوي دهون بلح البحر على الكثير من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة؛ لا يوجد الكثير من المعادن في بلح البحر، ولكن تركيزها مرتفع جدًا: الصوديوم، البوتاسيوم، الفوسفور، الكالسيوم، المغنيسيوم، الحديد، اليود، البورون، المنغنيز، الكوبالت؛ العنصر الأخير مهم جدًا لعملية تكون الدم، وهو موجود في بلح البحر أكثر بكثير من الكبد - لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر. الفيتامينات الموجودة في بلح البحر: A، PP، E، C، D، المجموعة B؛ هناك ما يسمى بالنشا الحيواني - الجليكوجين، وهو نوع من احتياطي الطاقة ويساعد في الحفاظ على مستويات الجلوكوز الطبيعية في دم الإنسان، وكذلك الإنزيمات الهاضمة وغيرها من المواد.

لا يوجد الكثير من السعرات الحرارية في بلح البحر - 75-77 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتجلذلك، يمكنك إدخال لحومها بنجاح في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن: فهي أخف من لحم البقر قليل الدهن وحتى الدجاج، وطعمها دقيق وممتع، وقيمتها الغذائية عالية. بالإضافة إلى ذلك، يتمتع بلح البحر أيضًا بخصائص طبية: فاستهلاكه يمكن أن يقوي جهاز المناعة ويمنع تطور أمراض المفاصل وحتى السرطان.

بلح البحرلذيذ - لقد فهمنا هذا بالفعل، ويتم تناولها بأشكال مختلفة: ليس فقط مسلوقة أو مخبوزة أو مقلية، ولكن أيضًا مجففة ومخللة ومدخنة ومملحة وحتى نيئة، على الرغم من أنه من الصعب وصف الطريقة الأخيرة اليوم بأنها معقولة.

لا يبدو بلح البحر المسلوق جذابًا للغاية: لحمهم ذو لون رمادي غامق أو مصفر - كما لو كانت البيضة مسلوقة ومنسية على الموقد وتم طهيها أكثر من اللازم، لكن هذا لا يؤثر على المذاق الحلو اللطيف للمنتج. ولسوء الحظ، يتم استهلاك عدد قليل جدًا من بلح البحر في بلادنا - على سبيل المثال، يوجد في أوروبا عدة كيلوغرامات من بلح البحر للشخص الواحد سنويًا.

لا يستحق وصف طعم بلح البحر - من الأفضل أن تجربه بنفسك، لكني أود أن أعرف كيفية تناوله بشكل صحيح - فهو لا يزال بالنسبة لمعظمنا طعامًا شهيًا نادرًا.

قد تخدم المطاعم بلح البحرفي أنواع مختلفة، وغالبًا ما يكون بلح البحر على الأسياخ - فمن السهل جدًا تناوله. لكن بلح البحر الموجود في الأصداف يكون أكثر صعوبة، على الرغم من أن الأصداف عادة ما تكون مفتوحة قليلاً بالفعل.

إذا كان المطعم يقدم مثل هذا الطبق، فسيتم تقديم أدوات المائدة معه أيضا: شوكة خاصة وملاقط. باستخدام الملقط، أمسكها بيدك اليسرى، ضع بلح البحر على طبق، وبالشوكة، أخرج المحار بعناية من القشرة، واسكب الصلصة فوقه وتناوله. يمكنك أيضًا إحضار القشرة المفتوحة إلى فمك وسحب محتوياتها بعناية ووضع القشرة الفارغة على طبق خاص - يجب أن تكون على الطاولة. الدقة مهمة جدًا هنا، لأنه إذا كنت مهملاً ومهملاً، فيمكنك رش نفسك أو جارك بعصير بلح البحر، أو حتى تصاب بقذيفة منزلقة، وقد لا يفعل ذلك النادل اليقظ، كما في الفيلم الشهير مع جوليا روبرتس. كن قريبًا.

قم بدمج بلح البحر مع الأطعمة والمشروبات الأخرى بنفس الطريقة تقريبًا مثل أي مأكولات بحرية. عادة ما يكون النبيذ المقدم معهم أبيضًا جافًا وليس باردًا والبيرة خفيفة. يتناسب بلح البحر جيدًا مع الليمون وفي مرق البصل والثوم والبقدونس، ولكن بشكل عام هناك العديد من الوصفات لبلح البحر، ويمكنك دائمًا اختيار ما تريد.

لكن ليست هناك حاجة لتناول بلح البحر النيئ، رغم أنه يبدو أنيقًا وعصريًا. إذا فكرت في الأمر، فإن بلح البحر يمر بعشرات اللترات من مياه البحر يوميًا، ومياه البحار والمحيطات اليوم ليست نظيفة جدًا، وفي أماكن معينة تشكل ببساطة خطراً على الصحة. ليس من الصعب أن نتسمم بلح البحر، ويمكن أن تتراكم العديد من المركبات السامة في أجسامنا، لذا يجب عليك شراء بلح البحر فقط من المتاجر المعروفة، حتى لا تشك في جودته، ويتم طهيه وفقًا لجميع القواعد.

• فئة:

أي شخص مقيم في البحر الأبيض المتوسط ​​يعرف كيف يأكل بلح البحر. لكننا لسنا من هناك! ومع ذلك، أصبحت المأكولات البحرية تحظى بشعبية متزايدة.

ربما يكون الطبق الوحيد الذي لم يتم العثور عليه في بعض الأحيان على الأقل هو البرش. يتم وضعها في الحساء واليخنة والبيلاف، وتضاف إلى البيتزا ويتم تحويلها إلى معكرونة لذيذة، ويعتبر بلح البحر مكونًا غريبًا في سلطات البحر. وهي في حد ذاتها لذيذة للغاية وغذائية وصحية للغاية. ومع ذلك، سننظر إلى فوائد بلح البحر أدناه قليلاً. أولا، دعونا نتحدث عن كيفية طهيها.

كيفية تنظيف بلح البحر المجمد؟

قبل الطهي، يجب معالجة أي منتج. دعونا نتعرف على كيفية تنظيف بلح البحر المجمد وماذا تفعل إذا حصلت على أصداف طازجة.

• أسهل طريقة للتعامل مع هذا هي المنتج المقشر من الأصداف والمعبأ في أكياس والذي يباع في محلات السوبر ماركت. افتح العبوة، ضع المحتويات في وعاء، واسكبها لمدة 5 دقائق. ماء مغلي بعد ذلك، اشطف بلح البحر جيدًا - فقد يحتوي على شظايا القشرة والرمل، على الرغم من أن الشركات المصنعة تدعي عادة أن منتجاتها خالية من هذا العيب. ومع ذلك، فمن الأفضل أن تعتني بأسنانك. هذا يكمل المعالجة المسبقة.
• هل حالفك الحظ لشراء بلح البحر الطازج؟ يجب تنظيفها. للقيام بذلك، اشطف القذائف بالماء البارد وقم بإزالة المحلاق باستخدام الزردية (يمكنك أيضًا استخدام يديك، لكن هذا أكثر صعوبة). أمسك المحلاق واسحبه إلى قاعدة الصدفة. بمجرد الانتهاء من العملية، اشطف الأصداف مرة أخرى. إذا لزم الأمر، استخدم فرشاة لإزالة أي أوساخ عالقة بها. حدث؟ يمكنك البدء في الطهي.
• يتم إذابة بلح البحر المجمد مباشرة في قشرته تحت الضغط مباشرة في الكيس. هناك حاجة إلى الصحافة لمنع القذائف من الفتح. تشبه عملية المعالجة الإضافية تنظيف بلح البحر الطازج. لأسباب واضحة، لا تشتري الحزمة إذا رأيت أن القذائف الموجودة فيها تم تجميدها في حالة مفتوحة. صدقوني، لم يتم القيام بذلك لجعل حياتك أسهل. لا تفتح أبواب المنزل من تلقاء نفسها إلا في حالة وفاة ساكنها. ومن المستحيل معرفة متى حدث هذا.
• هل كنت تعلم؟
  • متوسط ​​وقت طهي بلح البحر هو 5-7 دقائق. في هذا الصدد، فهي تشبه الحبار - المعالجة الحرارية الطويلة الأجل تجعلها صعبة ولا طعم لها؛
  • قبل طهي بلح البحر في قشرته، يجب فرزه. عندما يكون بلح البحر نيئًا، لا ينبغي أن يفتح بسهولة - فهذه علامة على أن بلح البحر قد فسد. لكن إذا قمت بغليها ومازلت غير قادر على فتح بعضها، فلا تستمر في المحاولة. اختر للطعام فقط تلك الأصداف التي تفتح بسهولة أثناء عملية المعالجة الحرارية؛
  • سوف تطغى الفائض من البهارات العطرية بشكل مفرط على المذاق الرائع لبلح البحر - بالإضافة إلى الملح، يكفي تسليط الضوء عليه بكمية صغيرة من الفلفل الأسود. على الرغم من... ربما هذا هو بالضبط ما كنت تهدف إليه؟

كيف تأكل بلح البحر بشكل صحيح؟

في المطاعم الأنيقة، تحمل الفتيات برشاقة أصدافًا هشة المظهر بأصابعهن الرقيقة. كيف تأكل بلح البحر بشكل صحيح؟ دعونا معرفة ذلك الآن!

1. ويصح أكل بلح البحر مباشرة بعد طبخه. خاصة إذا كنا نتحدث عن تلك الملحومة قليلاً، فإن معالجتها الحرارية تكون في حدها الأدنى. يتيح لك ذلك الحفاظ على أقصى قدر من الفائدة وفي نفس الوقت يقلل من مدة الصلاحية إلى عدة ساعات؛
2. في مؤسسة حسنة السمعة سيتم تقديم ملقط خاص لك. بمساعدتهم، تحتاج إلى تقليم العضلات وفتح الوشاح. يمكنك استخدام الشوكة في المنزل. يجب أن تكون الحركات سلسة وحساسة، وإلا فإن السائل سوف يتناثر في كل الاتجاهات؛
3. يتم إحضار القشرة المفتوحة قليلاً إلى الفم. قم بمص المحتويات بلطف بشفتيك. يمكنك الآن فتح الأبواب بالكامل وتناول لحم بلح البحر نفسه.

بالمهارة المناسبة، يمكنك استخدام قشرة بلح البحر المأكول كملاقط ومغرفة. وإذا قمت بطهيها بدون قشور، استمتع بها دون التفكير في أي شيء!

لنبدأ بكيفية طهي بلح البحر المجمد. سنفترض أنك قمت بالفعل بفرزها وغسلها جيدًا وفرز الأصداف.

1. صب الماء أو النبيذ الأبيض في مقلاة سميكة الجدران (يمكنك مزجها لتوفير المال) وضع الأصداف بحيث يغطيها السائل بمقدار 2-3 سم ؛
2. يُغلى المزيج على نار عالية ويُغطى بغطاء.
3. إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من الملح والبهارات.
4. يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا مع تقليل الحرارة. عندما تفتح قذائفها، يعتبر الطبق جاهزا - قم بإزالة القذائف المفتوحة على الفور.

يقدم مع رش المرق الذي تم طهيه فيه. ضع شرائح الليمون بشكل منفصل - بضع قطرات من العصير ستجعل طعم بلح البحر أكثر دقة. افتح زجاجة من النبيذ الأبيض الجاف. تشعر وكأنك في مطعم أنيق!

كيفية تتبيل بلح البحر؟

ولم لا؟ سيستغرق هذا وقتًا أطول قليلاً، لكن النتيجة تستحق العناء! قبل تتبيل بلح البحر، يجب غليها.

1. طهي الطعام كما هو موضح أعلاه، وإزالة اللحم من الأجنحة. إذا اشتريت بلح البحر المجمد بدون قذائف، فلن تضطر حتى إلى تذويبه - اشطفه بالماء النظيف وألقه بجرأة في الماء المغلي (النبيذ الأبيض)، واضبط المؤقت لمدة 5 دقائق؛
2. تحضير التتبيلة: اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج بنسبة 2:1. يُضاف الخردل والفلفل الأسود والأحمر المطحون حسب الرغبة وقليل من الملح والسكر. يمكنك إضافة الأعشاب المفرومة جيدًا: البقدونس والشبت. سحق بضعة فصوص من الثوم. رمي في عدد قليل من نبات الكبر.
3. ضع بلح البحر المطبوخ الطازج في التتبيلة الممزوجة جيدًا. حرك مرة أخرى. أغلق الحاوية بإحكام (من الجيد أن تكون وعاءًا زجاجيًا بغطاء ملولب) ثم ضعها في الثلاجة لمدة 5-10 ساعات.

كيف تقلى بلح البحر؟

كجزء من المراجعة، نقترح أيضًا معرفة كيفية قلي بلح البحر. مخبوز، مضروب أو فقط مع البصل؟ اخترت طريقة القلي بنفسك!

بلح البحر في الخبز أو الخليط (الفرق في النقطة رقم 3)

1. جفف بلح البحر المحضر قليلاً (لا داعي لغليه قبل القلي) بمنشفة ورقية؛
2. الملح والفلفل لهم. إذا رغبت في ذلك، أضف بهارات مختلفة. ولكن لا تبالغي، حتى لا تقطع الطعم الحلو المميز؛
3. لفة لهم في الدقيق. أو اغمسها في الخليط للحصول على بلح البحر المضروب. لتحضير الخليط، اخفقي بيضة واحدة بالمضرب، وأضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، واسكبي نصف كوب من النبيذ الأبيض (الجاف)، واستمري في الخفق، أضيفي ملعقة صغيرة واحدة. دقيق. يجب أن تشبه النتيجة عجينة الفطيرة. اغسل بلح البحر فيه وضعه في مصفاة - يجب أن يتم تصريف العجين الزائد.
4. هم مقليون بالزيت النباتي. أو مع الزبدة المذابة سيكون ألذ. الزبدة العادية ليست مناسبة - قد يحترق بلح البحر؛
5. يُسكب الزيت في المقلاة بحيث يغطي الأطعمة الشهية التي يتم طهيها فيها تقريبًا. عندما يكون الجو حارا (تقريبا كما هو الحال عند قلي البطاطس)، ضع بلح البحر بعناية؛
6. افصلهم بلطف باستخدام شوكة.
7. خلال الدقيقة الأولى، سوف يتشكل الخبز (الدقيق، الخليط). يمكنك الآن تحريك بلح البحر بملعقة، مما يقلل قليلا من الحرارة تحتها. يقلى لمدة 3-4 دقائق.

مستعد! ولكن إذا كنت تحب القشرة المقرمشة ذات اللون البني الذهبي، فامنحها اللمسات النهائية. قم بزيادة الغاز وإحضار الطبق إلى الحالة المطلوبة. الآن كل ما تبقى هو وضع النتيجة على طبق ورشها قليلاً بعصير الليمون. ضع مجموعة لطيفة من الأعشاب الطازجة وشريحتين من الليمون في مكان قريب. يتناسب بلح البحر المحضر بهذه الطريقة بشكل مثالي مع النبيذ الأبيض الفاخر والبيرة الأكثر روعة.

بلح البحر مقلي مع البصل

إنها سهلة الصنع للغاية! تقلى حلقات البصل بخفة. يُضاف بلح البحر المُجهز ويُخلط مع البصل والملح والفلفل ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. إذا اشتريتها معبأة ومجمدة وكنت متأكدًا تمامًا من عدم وجود رمال فيها، فلن تضطر حتى إلى تذويبها. في هذه الحالة، ستستمر عملية الطهي حتى يغلي الماء الزائد.

ملاحظة: بإضافة معجون الطماطم والمزيد من البقدونس والشبت المفروم، ستحصلين على صلصة السباغيتي الرائعة.

ما هي الخصائص المفيدة لبلح البحر؟ لماذا أصبحت الأصداف المتواضعة منتشرة على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم؟ هيا نكتشف!

لقد استوعبوا كل فوائد المأكولات البحرية الموجودة - الفوسفور واليود والحديد والكوبالت والمنغنيز وفيتامينات ب وفيتامينات E و F و D وغيرها من العناصر الدقيقة والفيتامينات القيمة الموجودة في بلح البحر في التركيبة الأمثل. ضع في اعتبارك أيضًا القيمة الغذائية: البروتين الرقيق الموجود في لحومها سهل الهضم، وهي غذائية للغاية (80 سعرة حرارية / 100 جرام)، مما يجعل الأصداف المتواضعة جزءًا مرغوبًا فيه من النظام الغذائي لأولئك الذين يحلمون بتعديل قوامهم.

لقد أخبرناك بكيفية تناول بلح البحر، وكيفية طهيه بشكل صحيح، وحتى كيفية تقديمه، ولكن المسافة بين النظرية والتطبيق كبيرة جدًا. "من الأفضل أن نرى مرة واحدة"؟ ثم دعونا نشاهد الفيديو!

أصبح عدد متزايد من الأطباق الغريبة جزءًا من الحياة اليومية للمواطنين الروس تدريجيًا. يواجه العديد من الأشخاص عاجلاً أم آجلاً مواقف يتعين عليهم فيها تناول بلح البحر ودمجه مع منتجات أخرى. من المهم القيام بذلك بشكل صحيح، دون انتهاك آداب الطعام ودون خلق مشاكل صحية.

ما هو؟

الغالبية العظمى من سكان بلدنا، حيث يسود المناخ القاري الحاد، لديهم فكرة غامضة عن بلح البحر. في أحسن الأحوال، سيجيب 90٪ أن هذه كائنات بحرية، وبعد التفكير في الأمر سيشيرون إلى أن هذه رخويات. ولكننا بحاجة إلى فهم الموضوع بشكل أعمق لكي نفهم بوضوح ما هو مطروح على الطاولة بالضبط. بلح البحر هو ذوات الصدفتين مع زوج من الأصداف المسطحة البيضاوية الشكل. لحم بلح البحر له طعم مالح وحلو في نفس الوقت.

يقوم الطهاة المهرة، عن طريق سلق المحار في الزبدة، بتقليد فطر بورسيني. يمكنك تناول بلح البحر في السنة الثانية من التطور، وليس قبل 18 شهرًا. يمكنك العثور في المتاجر على المحار المجمد والمعلب. يمكن أن يكون هناك من 40 إلى 60 فردًا لكل 1 كجم. يرتبط التركيب الكيميائي الفريد للرخويات بنمط حياتهم.

تستوعب الحيوانات:

• طحالب وحيدة الخلية
• المواد العضوية الذائبة؛
• الكائنات المجهرية.

يحتوي لحم بلح البحر على بروتينات من الدرجة الأولى. تركيز الكربوهيدرات منخفض. نسبة البروتين أعلى بنسبة 100٪ من بيضة الدجاج "القياسية". يوجد هنا عدد أكبر من الأحماض الأمينية مقارنة بأسماك النهر ولحم البقر. يوصى باستخدام بلح البحر للرياضيين الذين يعد بناء كتلة العضلات والتعافي السريع بعد النشاط البدني أمرًا مهمًا للغاية بالنسبة لهم.

المحار غني بالعناصر الدقيقة:

• المنغنيز.
• صوديوم؛
• البورون (يمنع الشيخوخة السريعة بشكل غير معقول) ؛
• الكوبالت (مفيد لوظيفة المكونة للدم)؛
• الفوسفور والبوتاسيوم (يساعدان عضلة القلب والدماغ والأظافر والشعر)؛
• اليود

يوجد الكثير من الفيتامينات في بلح البحر: من الكاروتين إلى الثيامين وحمض الفوليك. بفضل وجود الجليكوجين، يتم ضمان أفضل مستويات الجلوكوز في الدم. يحتوي لحم المحار على العديد من مضادات الأكسدة التي تعمل على تثبيط جراثيم الأورام الخبيثة. أولئك الذين يأكلون بلح البحر هم أقل عرضة للمعاناة من التهاب المفاصل، واضطرابات المناعة، وأقل عرضة للتدهور في لون الجسم. قد تشمل المزايا الإضافية للمنتج ما يلي:

• تقليل تركيز الكوليسترول في الدم.
• تحسين القلب والأوعية الدموية.
• الحد من خطر جلطات الدم الشريانية والوريدية.
• الوقاية من مرض الزهايمر واضطرابات الكبد.

ولكن تجدر الإشارة إلى أن المحار لا يتراكم بكثرة المكونات المفيدة فحسب، بل الضارة أيضًا. من الخطر بشكل خاص الساكسيتوكسين الذي يمكن أن يشل الجهاز العصبي. لتتمكن من تناول المأكولات البحرية، يتم الاحتفاظ بها في مياه البحر لمدة 30 يومًا. مطلوب تدفق السوائل.

يجب على الأشخاص المصابين بالنقرس عدم تناول بلح البحر. غالبًا ما تتحول البروتينات التي تتكون منها هذه الكائنات إلى حمض البوليك. يجب أن تتذكر أنه من الممكن أن تصاب بحساسية تجاه بلح البحر. أنها تسبب في بعض الأحيان ضررا بسبب عدم كفاية تخثر الدم. تحتاج أيضًا إلى اختيار المنتج بعناية حتى لا تواجه مشاكل في المعدة.

كيف تأكل بلح البحر بشكل صحيح؟

أولا، دعونا نتحدث عن مبادئ الآداب التي لا يمكن انتهاكها. يأكلون فقط الجزء المقشر من المحار. يتم وضع القشرة على طبق خاص. إذا لم يكن هناك، انتقل إلى حافة اللوحة الرئيسية. كما هو الحال مع أي منتج، لا ينبغي أن تأخذ حصة كبيرة جدًا - فهذا غير مريح وخاطئ للآخرين.

عند تناول بلح البحر، يجب أن يكون لديك إناء من الماء الدافئ النظيف جاهز. يتم استخدامه لشطف يديك، والتي سوف تصبح قذرة حتما. لتسهيل إخراج المحار من قشرته، يتم أحيانًا سكبه بالصلصة. في هذه الحالة، يجب تجنب أدنى ضجيج (الاحتساء). إذا كانت الأصداف مع بلح البحر تسبح في الحساء، تتم إزالتها واحدة تلو الأخرى، وتؤكل، وعندها فقط يتم تناول الحساء نفسه؛ لا يمكنك أن تأكل كل بلح البحر، ولكن فقط تلك التي تلبي متطلبات الجودة.

مغلق

لا ينبغي أن تحتوي المحار المجمد على طبقة سميكة من الجليد في قشرتها. إذا ظهرت رواسب صفراء أو صقيع على سطح القشرة الجليدية، فهذه علامات أكيدة على أن المأكولات البحرية قد تم تجميدها وتذويبها عدة مرات. يمكن تخزين اللحوم المجمدة لمدة أقصاها 8 أشهر. فإذا انقضت هذه المدة يجب التخلص من المنتج. الادخار هنا يعني إثارة مخاطرة غير مبررة.

عند اختيار المحار، يجب عليك بالتأكيد أن تنظر إلى القذائف. لا ينبغي أن يكون لديهم مناطق مقسمة أو حتى شقوق صغيرة. من الضروري التحقق من رائحة اللحم - فلا ينبغي أن تشبه الأمونيا. لا ينبغي أن يكون اللحم خفيفًا جدًا، كما أن فقدان المرونة أمر غير مقبول أيضًا. لا ينبغي تناول شرائح اللحم المترهلة للغاية والتي تحتوي على ثقوب.

يجب أن تفتح قوقعة بلح البحر بحرية، لكن ليس بسهولة شديدة. يعد التناسب بين الكتلة والحجم أمرًا مهمًا للغاية: فكل من الرخويات الثقيلة جدًا والخفيفة للغاية سيئة. يجب أن تكون المحميات محاطة بمحلول ملحي واضح تمامًا.

أدنى جلطات دموية وآثار العفن غير مقبولة. كما لا يُسمح بوجود جزيئات أجنبية أخرى.

يتم غسل الأصداف في ماء الصنبور مباشرة قبل الاستخدام. يتم التنظيف من الملوثات الميكانيكية بسكين أو فرشاة ذات شعيرات صلبة. يجب إزالة الأمعاء. يبدو وكأنه أنبوب أسود يختبئ تحت الوشاح. في بعض الأحيان يتم تناول المحار نيئًا، ولكن لا يزال من الأصح معالجته، وإن كان بدرجة محدودة.

إذا تم تحضير بلح البحر نورماندي (وفقًا لوصفة خاصة)، فينبغي أن تكون القشرة غير مفتوحة. عند فتحها، يمكنك الشك في أن الطبق ليس طازجًا. هام: حتى المحار المفتوح قليلاً غير مقبول. الحد الأقصى لوقت الطهي هو 5 دقائق. يمكن أن تؤدي معالجة بلح البحر لفترة أطول إلى جعل اللحم قاسيًا ويزيد من سوء الطعم.

إذا كانت الأصداف مفتوحة قليلاً، يجب أن تأكل بلح البحر باستخدام ملقط وشوكة خاصة. في المطاعم، وكذلك استعداداً لاستقبال الضيوف، يتم وضعها على الطاولة. يتم أخذ الملقط باليد اليسرى لاستخدامها في تثبيت الرخويات. الأداة الثانية تسمح لك بسحبها. يمكنك استبدال الملعقة بباب مفتوح - ولا يوجد خطأ في ذلك مخالفًا لقواعد الآداب.

التسلسل هو:

• المأكولات البحرية بنكهة الصلصة.
• يتم حمل الوشاح إلى الفم.
• استيعاب المحتويات بعناية.
• ضع القذائف الفارغة على طبق منفصل.
• تأكد بعناية من أن العصير لا يتناثر أو يصيب الآخرين.
• يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن طريقة إزالة الرخويات قد تختلف باختلاف حالتها الصلبة أو السائلة. تتم أحيانًا إزالة المأكولات البحرية الصلبة "بدون أخلاق اجتماعية". غالبًا ما تفضل النزهة في الطبيعة أو البيئة المنزلية هذا القرار:
• تمسك الصدفة بيدك؛
• قطع الساق بسكين الطاولة؛
• إزالة الجزء الرئيسي باستخدام ملعقة أو شوكة.

في بعض الأحيان يكتفون بأداة واحدة من أدوات المائدة: الشوكة. يتم تدويرها بلطف، وفصل المحار، ومن ثم بنفس الشوكة، يتم وضعها في الفم. إن تناول بلح البحر بالسكين ليس أمرًا قبيحًا فحسب، بل إنه خطير أيضًا. الملعقة لا تنفصل وتحتفظ بالمأكولات البحرية جيدًا.

تعتبر طريقة تناول الطعام الفاخر أكثر ملاءمة لأنها تقضي على خطر تلوث اليدين. بالإضافة إلى ذلك، بمجرد أن تعتاد على ذلك في المنزل، يمكنك التخلص من الإحراج في مطعم أو في مأدبة. تنبيه: أنت بحاجة إلى تثبيت الملقط بقوة على الغلاف. إذا بدأت في الانزلاق، فأنت بحاجة إلى تغيير قبضتك بدلاً من بذل أقصى جهد.

بلح البحر السائل أسهل في الأكل. لكن يجب ألا ننسى أن "الغريبة" تُرش بعصير الليمون أو تُغطى بالصلصة. عليك أن تشرب السائل من الحوض حتى لا ينسكب على ملابسك، حتى ولو بكميات قليلة. الخلاصة: الضغط على اللسان بإحكام على الفم لا يكفي، بل تحتاج أيضًا إلى تأمينه بمنديل أدناه. إن رفع الصوت بشكل مفرط عند التراجع يعد انتهاكًا للآداب.

مقشر

في بعض الأحيان تتم إزالة بلح البحر من قشرته، وبعد ذلك يتم إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق:

• سلطة؛
• بيلاف.
• بات.
• شاشليك.

يمكن خبز لحم المحار النظيف أو طهيه أو قليه أو تتبيله. يتم استخدامه كطبق رئيسي وكإضافة إلى الأطعمة الأخرى. لكي يفتح بلح البحر أبوابه ويطلق عصيره المالح اللذيذ، يتم قليه. يتم رش القلي الذي تم الحصول عليه وفقًا لهذه الوصفة بالنبيذ الأبيض.

يتم اختيار كمية النبيذ بشكل فردي.

أسهل طريقة لتناول بلح البحر هي على الأسياخ أو المسواك. غالبًا ما يتم تقديم المحار المعلب مقشرًا. هام: يجب استهلاك هذا المنتج بكميات محدودة، وإلا فقد يزيد وزن الجسم. هناك خفايا عند تناول المأكولات البحرية المدخنة بالزيت.

يتم نقل جميع العينات واحدة تلو الأخرى إلى الغربال. انتظر حتى يستنزف الزيت. تتم إزالة البقايا بمنشفة ورقية. تتم إزالة الخيوط الخضراء من كل بلح البحر. لا يحتوي المنتج المعالج جيدًا في الإنتاج على مثل هذا الخيط.

امسح جميع العينات مرة أخرى بمنشفة ورقية. يتم خلط المحار غير المخلل (المغطى بالزيت ببساطة) مع عصير الليمون. طعم هذا الطبق لطيف للغاية. إنه جاهز تمامًا للاستخدام. المشكلة الوحيدة، إذا حكمنا من خلال آراء الذواقة، هي تطوير هذه العادة.

ماذا يجمعون مع؟

إن طريقة خلط بلح البحر مع الأطعمة الأخرى هي نفسها المتبعة في المأكولات البحرية الأخرى. بلح البحر يسير بشكل متناغم معًا:

• مع ليمون؛
• مع الثوم؛
• مع الخضار الخضراء.
• مع البرغل والكسكس والأرز وغيرها من الأطباق الجانبية.

بأي نبيذ؟

عادة، جنبا إلى جنب مع بلح البحر، يشربون البيرة الخفيفة أو النبيذ الأبيض الجاف. ملاحظة: يجب أن يكون كلا المشروبين في درجة حرارة الغرفة. أولئك الذين لا يشربون الكحول لسبب ما (بما في ذلك الأطفال) يأكلون بلح البحر مع عصير العنب. لا ينصح باستخدام المشروبات الأخرى.

مع أي صلصة؟

إن اختيار الصلصة وتحضيرها لا يقل أهمية عن اختيار المشروبات المناسبة. غالبًا ما يقدم الطهاة المحترفون بلح البحر مع صلصة الزعفران. من السهل صنع هذا الملحق في المنزل. باستخدام صلصة كريمية، يمكنك إضافة الرقة والرقي إلى منتج المأكولات البحرية. المرق الأمثل يشمل الفلفل الأبيض وجوزة الطيب.

كيفية تقديم المأكولات البحرية؟

يمكن تقديم بلح البحر مع مجموعة واسعة من الأطعمة. في بعض الأحيان يتم وضعها على الطاولة مع الخضار والحبوب والبطاطس بأشكال مختلفة. لكن على أية حال، يجب أن تمر 12 ساعة كحد أقصى بين التحضير والاستهلاك. لا يرتبط هذا المطلب باعتبارات الطهي فحسب، بل يرتبط أيضًا بمتطلبات السلامة. يمكن أن تتراكم المواد السامة في المحار الذي يبقى لفترة طويلة.

إذا تم إعداد حساء المحار، فعادة ما يتم تقديمه مع الأرز المسلوق. بعد أن قررت إعداد ورنيش لوك غريب، تحتاج إلى توفير حامل خشبي لمقلاة ساخنة مسبقًا. تُسكب الصلصة على الطبق المُجهز. قدميها بسرعة كبيرة (يجب أن تصدر الصلصة هسهسة مميزة على الطاولة). وفي حالات أخرى، تحتاج إلى تقديم الأطباق حسب ما تتطلبه وصفة معينة ومهارة الطهي.

ولمعرفة كيفية تناول بلح البحر بشكل صحيح شاهد الفيديو التالي.

ربما سيكون من الصعب على السكان المعاصرين تصديق أن الفلاحين الفقراء الذين عاشوا بالقرب من البحار والمحيطات كانوا يأكلون بلح البحر ذات يوم. اليوم، يتم تقديم بلح البحر في المطاعم باهظة الثمن. بالطبع، لم يعد من الممكن أن يسمى بلح البحر حساسية نادرة بشكل خاص. وهي متاحة للجميع تقريبًا، وأرفف المتاجر مليئة بمجموعة متنوعة من أنواع بلح البحر، والأسعار ليست باهظة جدًا. إذا لم تكن قد قمت بتجربة هذا المنتج الرائع من المأكولات البحرية، فإننا ننصحك بشدة أن تفعل ذلك. لا أعرف كيف تأكل بلح البحر؟ لا شيء، وسنخبرك بذلك الآن. بلح البحر - من هم وكيف وماذا يؤكلون؟

بلح البحر: طبخه وتناوله بشكل صحيح

قبل أن نقول كيفية تناول بلح البحر لا بد من أن نذكر كيف يمكن طهيه، لأن عملية تناوله ستعتمد على طريقة التحضير.

يتم تقديم بلح البحر في مجموعة متنوعة من الأشكال: مدخن، مجفف، مخلل؛ في الحساء والسلطات. مقشرة وفي قذائف مغلقة. حتى أنهم يقدمون بلح البحر المعلق على الأسياخ. بشكل عام، بمجرد عدم تقديمه. ما هي الطريقة الصحيحة لتناول بلح البحر؟

من الواضح أنه في الحساء والسلطات، يتم تناول بلح البحر بنفس طريقة تناول أي شيء آخر - يُغرف بالملعقة (الشوكة) ويُمضغ. ليست هناك حاجة لتنظيف أي شيء هناك بعد الآن (ما لم يكن في الأبواب بالطبع). الأمر نفسه ينطبق على بلح البحر على الأسياخ، لا يمكن أن يكون الأمر أسهل، تناوله مباشرة من الأسياخ. نفس الشيء مع الأطعمة المعلبة وغيرها. بشكل عام، إذا كان أمامك بلح البحر الجاهز بدون رفرف، فإنه يؤكل كاملاً، فلا داعي للبحث عن أو إزالة أي شيء بداخله، فبالرغم من مظهره الغريب بعض الشيء، إلا أن كل ما فيه صالح للأكل وكل شيء موجود. لذيذ بشكل مثير للدهشة (مرة أخرى، ليس للجميع).

دعونا نتحدث عن خيار أكثر تعقيدًا - بلح البحر في الأصداف.

كيف تأكل بلح البحر في الأصداف

دعونا نتحدث ليس فقط عن كيفية تناولها، ولكن أيضًا عن كيفية طهيها بشكل صحيح.

1. لذلك، اشتريت بلح البحر الطازج في الأصداف. تذكر أنه من الأفضل طهي بلح البحر طازجًا في يوم شرائه؛ من السهل جدًا أن تتسمم بلح البحر الذي لا معنى له. والطعم الطازج أفضل بكثير.
2. ضع قذائف بلح البحر تحت الماء الجاري وقم بتنظيف جميع الأوساخ بعناية وتمزيق ما يسمى بـ "اللحية".
3. افحص بلح البحر، إذا وجدت صدفة مفتوحة قليلاً، اضغط عليها. إذا لم يغلق الحوض، تخلص منه دون شفقة - فهو بلح البحر فاسد وغير صالح للأكل.
4. بعد ذلك، ضع مقلاة على النار (ويفضل أن تكون ذات قاع سميك) ووضع بلح البحر. ليست هناك حاجة لطهي بلح البحر لفترة طويلة. بضع دقائق فقط في الماء المغلي، وسوف تفتح الأبواب. وبالمناسبة فإن بلح البحر الذي لم يتفتح بعد طبخه لا يصلح للأكل أيضا فهو متضرر ويجب التخلص منه.

يجب أن تؤكل بلح البحر الجاهز على الفور، كقاعدة عامة، لا تترك لوقت لاحق.

يتم أخذ القشرة المفتوحة بيد واحدة والشوكة باليد الأخرى. يتم تثبيت بلح البحر على الصدفة بواسطة ما يسمى بالعضلة. مهمتك هي فصل بلح البحر عن هذه الساق باستخدام الحركات الدورانية للشوكة. وأكله. بدلا من الشوكة، في بعض الأحيان يتم استخدام قذيفة من بلح البحر المأكول مثل مغرفة.

يحدث أن يتم تقديم بلح البحر في قوقعة مفتوحة قليلاً. كقاعدة عامة، يتم تجهيز الطاولة بملقط خاص، حيث يتم فتح الصدفة، ثم كل شيء هو نفسه. تقطع ساق العضلة وتأكل.

تذكر أن بلح البحر يحتوي على الكثير من العصير، كن حذرًا عند إزالته، ولا ترش نفسك أو جارك. وينطبق هذا أيضًا على إزالة المحار نفسه، فلا ترسله عن طريق الخطأ إلى طبق جارك.

بالمناسبة، عادة ما يتم تقديم بلح البحر مع النبيذ الأبيض الجاف. كما أنها تسير بشكل جيد مع البيرة.