خيار مملح بطريقة باردة. وصفة للخيار المقرمش المملح قليلًا بالماء البارد

يعتبر الخيار المملح من الأطباق الرئيسية على مائدتنا في الصيف.

كلاسيكي ، سريع ، حار ، مع التفاح ، الخردل ، الفلفل الحار وحتى الزنجبيل - اختر الوصفات التي تناسب ذوقك!

كيفية مخلل الخيار: 7 قواعد رئيسية

1. اختر خيارًا صغيرًا من نفس الحجم وذو جلد رقيق وبثور - هذه هي الأنسب للتخليل.

2. إذا كان الخيار ذابلاً قليلاً ، انقعه في الماء البارد (يمكنك إضافة الثلج) لمدة ساعتين تقريبًا.

3. لجعل الخيار يطهى بشكل أسرع ، تأكد من قطع الأطراف أو عمل قطع.

4. لجعل الخيار مقرمشًا ، لا تقم بدكه بشدة.

5. للحصول على تمليح أكثر اتساقًا ، من الأفضل وضع الخيار في وعاء عموديًا.

6. الملح من الأفضل أن تأخذ الحجر الخشن المعتاد. الملح المعالج باليود غير مناسب لأنه يمكن أن يلين القشر.

7. يجب تخزين الخيار المملح قليلاً في البرد لمدة 2-3 أيام.

خيار سريع المملح في كيس

هذه الوصفة مفيدة على وجه التحديد في حالة الحاجة إلى تحضير الخيار المملح قليلاً بشكل عاجل.

مكونات:
1 كيلو خيار
5-10 فصوص ثوم
1 حزمة شبت طازج
1 ش. ملعقة ملح بدون شريحة

كيفية طهي الخيار المملح سريعًا في كيس:

1. اغسل الخيار جيدًا ، وقطع ذيول.

2. ضعي الخيار في كيس طعام نظيف.

3. أضيفي فصوص الثوم المقطعة بالطول.

4. ضعي الشبت المفروم والملح في الكيس.

5. اربط الكيس بإحكام ورجه جيدًا حتى تتوزع الأعشاب والملح والثوم بالتساوي.

6. اتركي الخيار في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى 5 ساعات. رج الكيس بشكل دوري.

شاهد الوصفة الحصرية لارا كاتسوفا التي لا تضاهى!

خيار مملح معطر في محلول ملحي ساخن

هذه الطريقة في تخليل الخيار ستجذب بلا شك عشاق الوجبات الخفيفة الحارة ولكن الحساسة.

مكونات:
1.5 كجم من الخيار الطازج
10-12 فص ثوم
4 صحائف من الفجل الحار
7-10 أوراق كشمش
حفنة صغيرة من الشبت
2 لتر ماء
4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح بدون شريحة
1 ش. ملعقة صغيرة بهارات (يفضل استخدام خليط من الفلفل).
2 ملعقة صغيرة براعم القرنفل
4-5 أوراق غار

كيفية طهي الخيار المملح المعطر في محلول ملحي ساخن:

1. يغسل الخيار ويقطع الأطراف ، ويقطع فصوص الثوم بالطول ، ويغسل جيدا أوراق الفجل والكشمش والشبت.

2. ضع نصف الفجل الحار وأوراق الكشمش في قاع إناء نظيف.

3. ضعي الخيار ورشيه بالشبت المفروم والثوم.

4. صب الماء في مقلاة منفصلة ، أضف الملح والفلفل والقرنفل وورق الغار. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.

5. صب المحلول الملحي فوق الخيار وغطيه.

6. عندما تبرد ، توضع في الثلاجة.

7. بعد 24 ساعة ، يصبح الخيار المملح معطرًا جاهزًا.

خيار مملح مع خردل و فلفل حار

سيقدر الباحثون عن الإثارة هذا الخيار المملح قليلاً. ولا تنس اصطحابهم معك إلى الطبيعة للشواء أو النقانق المشوية!

مكونات:
1 كيلو خيار طازج
8-10 فصوص ثوم
1-2 فلفل
حفنة صغيرة من الشبت
1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
1 ملعقة صغيرة من الزيرا
1 لتر من الماء
1 ش. ملعقة ملح بدون شريحة
1 ملعقة صغيرة مسحوق خردل
2 ملعقة صغيرة خل 9٪

كيفية طهي الخيار المملح قليلاً مع الخردل والفلفل الحار:

1. يغسل الخيار ويقطع الأطراف ، ويقطع كل فص من الثوم بالطول ، ويقطع الفلفل الحار إلى حلقات.

2. ضعي الخيار في إناء أو برطمان نظيف ، واقلبيه بالشبت والثوم والفلفل الحار والكزبرة والكمون.

3. يُضاف الملح إلى الماء ، ويُغلى ، ويُرفع عن النار ويُحرّك مسحوق الخردل والخل.

4. يُسكب الخيار مع المحلول الملحي الناتج ، ويُبرد ويُترك في الثلاجة لمدة 1-2 أيام تحت الغطاء.

خيار مملح مع التفاح

وصفة لا تصدق! يتحول التفاح إلى وجبة خفيفة ممتازة ، والخيار مشبع بملاحظات التفاح المميزة. ما تحتاجه في سلطة ، ووجبة خفيفة ، ومجرد قرمشة في أمسية صيفية دافئة أثناء التحدث في منزل صيفي.

مكونات:
2 كيلو خيار
4 حبات تفاح خضراء حامضة كبيرة
4 صحائف من الفجل الحار
6-8 أوراق الكشمش
1 حفنة شبت
8-10 فصوص ثوم
1 لتر من الماء
2 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح

كيفية طهي الخيار المملح بالتفاح:

1. قطع أطراف الخيار ، وقطع التفاح إلى أرباع ، وإزالة اللب.

2. ضعي الخيار والتفاح في قدر أو برطمان نظيفين مع الفجل الحار وأوراق الكشمش والشبت والثوم.

3. يُضاف الملح إلى الماء ، ويُغلى ويُسكب في الخيار.

4. يبرد ويوضع في الثلاجة لمدة يوم واحد.

خيار مملح بالزنجبيل

مكونات:
5-6 خيار كبير
2-3 سم جذر زنجبيل
1 ملعقة صغيرة ملح
3-4 ملاعق صغيرة من السكر
1 ش. ملعقة خل 9٪ *

* من الأفضل إضافة الملح والسكر والخل ، مع التركيز على ذوقك. يمكن إدخال التوابل تدريجياً في الخيار لتذوق المحلول الملحي.

طريقة طهي الخيار المملح بالزنجبيل:

1. قطع الخيار إلى شرائح أو شرائح طويلة باستخدام مقشرة الخضار. يمكن أيضًا استخدام السكاكين المجعدة للتقطيع. إذا كنت لا ترغب في صنع سلطة ، اقطع أطراف الخيار أو قطعيها إلى نصفين بالطول.

2. ابشر جذر الزنجبيل على مبشرة ناعمة.

3. يُمزج الخيار مع الزنجبيل ويضاف الملح والسكر والخل ويخلط.

4. انقليها إلى كيس طعام نظيف واتركيها في الثلاجة لمدة 1 إلى 10 ساعات.

الخضار المقرمشة ، طازجة ولكن مالحة - فقط مقبلات مذهلة. يجب أن تظهر هذه محلية الصنع في الصيف في كل منزل تقريبًا. يتم دمجها مع أي طبق تقريبًا ، ويمكن رؤيتها حتى على طاولة الأعياد. يتضح أيضًا أن خيار الدفيئة ، الذي يمكن شراؤه من أي متجر في فصل الشتاء ، يكون لذيذًا جدًا عند تخليله ، لكن لا يزال من الصعب مقارنته بالخيار الطازج ، الذي يتم انتقاؤه مباشرة من الحديقة وطهيه هناك.

كيفية المخلل بالطريقة الكلاسيكية

ستحتاج إلى الخضار والأعشاب والثوم والماء والملح. الشرط الأول للنجاح - تم اختياره بشكل صحيح من أجل أن تكون بنفس الحجم تقريبًا مع ظهور البثور والأخضر الداكن. من الأفضل جمعها في الصباح ، قبل أن تأخذ الشمس وقتًا لتجفيف الأسرة. اغسل الخضار جيدًا أو انقعها في الماء البارد لبضع ساعات. من أجل طهي الخيار المملح قليلاً في المنزل ، يجب أن تأخذ الزجاج أو المينا يجب ألا يتلف ، وإلا فقد تتأكسد الخضار. الشيء الرئيسي - لا تقم بالملح في أوعية الألمنيوم ، لأن الأكاسيد تتسرب بسهولة من الأطباق إلى الطعام. لذلك ، ضع الثوم المفروم والبهارات والأعشاب الطازجة في قاع الحاوية المحددة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أوراق الكرز أو البلوط أو الفجل لجعل الخيار مقرمشًا وبرائحة خاصة.

حان الوقت للانتقال إلى تحضير الخضار. قم بقطع أطرافها بعناية - حتى يطهى الطبق بشكل أسرع. إذا كان لديك الوقت والصبر ، فيمكنك أيضًا ثقب كل إبرة بإبرة. ضعه بإحكام في وعاء بدون قرص ، وحضر المحلول الملحي. قم بغليها (ملعقتان كبيرتان من الملح لكل لتر من الماء). يُسكب هذا المزيج فوق الخيار بمجرد أن يبرد قليلاً. هذا كل ما في الأمر ، الآن أنت تعرف كيفية اختيار مخلل الخيار المملح قليلًا. يبقى الانتظار يومًا واحدًا - ويمكنك الاستمتاع بالنتيجة. مقبلات مقرمشة ولذيذة جاهزة.

طريقة عمل مخلل الخيار المملح بسرعة

إذا كنت لا تريد الانتظار يومًا ما ، فهناك طريقة للخروج. خذ الخيار بجلد رقيق ، والصغيرة منها مناسبة أيضًا. احصل على وعاء بلاستيكي أو وعاء زجاجي بغطاء لهذه الوجبة الخفيفة اللذيذة والمذهلة. ضعي الأعشاب الطازجة المفرومة ، وعدد قليل من فصوص الثوم المفرومة ، وحبوب الفلفل في قاع الطبق. يُقطع الخيار بالطول أو إلى أرباع (حسب حجمه) وينقل إلى وعاء. يُملح بسخاء ويُغلق الغطاء. رج بقوة حتى تحرر محتويات البرطمان أو الحاوية العصير وتنقع في الملح بالتساوي. بعد خمس دقائق ، يتكون محلول ملحي من عصير الخضر والخضروات والملح. اترك الطبق في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو قم برجه لمدة 20 دقيقة. يبقى عندها فقط شطف الخيار للتخلص من الملح الزائد. الطبق جاهز ، يمكنك تقديمه على الطاولة.

الآن أنت تعرف كيفية عمل مخلل الخيار المملح قليلاً في أسرع وقت ممكن ، ويمكنك مفاجأة الضيوف غير المتوقعين بهذا الطبق. بالطبع ، الوصفة الكلاسيكية تم اختبارها من قبل الأجيال وتستحق الاحترام ، ولكن الطريقة السريعة تحقق أيضًا نتائج جيدة ولا تخيب الذوق.

الخيار المملح قليلًا هو وجبة خفيفة للغاية. اريد ان اقدم اسرع الوصفات للطبخ المقرمش ، برائحة الشبت والثوم ، مع مرارة الفلفل والخردل والخيار.

إنهم ليسوا مستعدين للمستقبل ويتم تناولهم بسرعة كبيرة. بغض النظر عن مقدار ما أحاول ، كلهم ​​مختلفون. كل مضيفة لها رقائقها الخاصة. في كل وصفة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغيير مجموعة التوابل ، ووضع ما هو في متناول اليد. الشيء الأكثر أهمية هو أن حجمها يجب ألا يزيد عن 7٪ من وزن الخيار.

يتم تحضيرها في أواني ، أواني ذات سعات مختلفة ، أو عبوات. يتم سكبها بمحلول ملحي بارد وساخن ، وفي بعض الوصفات يتم تحضيرها بشكل عام بدونها. في الآونة الأخيرة ، أصبحت خيارات الطهي السريع والفوري تقريبًا شائعة جدًا. هنا ، ربما ، سأبدأ معهم.

وصفة سريعة لمخلل الخيار في كيس

هذه الوصفة لا أسميها سريعة فحسب ، بل سريعة. يمكن تناول الخيار المملح قليلاً بعد الطهي مباشرة. ليست هناك حاجة لتحضير المحلول الملحي والحاويات. يتم تحضير الخيار الموجود في العبوة بكل بساطة وبسرعة.

مكونات:

• خيار - 1 كجم
• الثوم - 4 فصوص
• السيقان الناعمة من الشبت والمظلات - 50 جم.
• فلفل حار أخضر - حسب الرغبة
• الكزبرة الخضراء - 20 جم
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود - 5-8 بازلاء
• زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

في حد ذاته ، ليس للخيار طعم ورائحة واضحة. لجعلها عطرة ، يجب أن تكون مشبعة برائحة التوابل.

يتم غسل الخيار وتجفيفه وفرزه حسب الحجم. نحاول أن نأخذ نفس الحجم ، بحيث يتم الملح بشكل متساوٍ ، ويلعب المظهر الجمالي للطعام دورًا مهمًا. ويجب أيضًا أن تكون بثورًا ، مع لب كثيف وبدون فراغات بالداخل. نقطع أطراف الخيار ونقطعها بالطول إلى أربعة أجزاء.

الثوم الصغير ، مقسم إلى فصوص. نقوم بسحقها بالجانب المسطح من السكين ، ونرش عليها القليل من الملح ونقطعها ناعماً وناعماً.

قطع الشبت الخضر. من الأفضل أن تأخذ سيقانًا ناعمة ، فهي تحتوي على المزيد من العصير. يرش أيضا بالقليل من الملح ويقطع ناعما. يبرز عصير ورائحة الشبت على الفور.

سحق الفلفل الأسود في هاون. وستشعر على الفور برائحته المنعشة.

هذا لا شيء ، الآن سنضيف رائحة الكزبرة والفلفل الأخضر الحار. نأخذ هذين المكونين بكميات صغيرة ، ونقطعها جيدًا.

تخيل يا لها من رائحة رائعة في المطبخ! والآن سننقل كل باقة الأذواق والروائح هذه إلى الخيار.

الآن نأخذ كيسًا بلاستيكيًا محكمًا ونرسل إليه كل خليطنا العطري والخيار المفروم. يضاف الملح والسكر وزيت السمسم.

كل شىء! لم يتبق سوى القليل جدا. قطع الخبز الأسود ، صب الفودكا الباردة.

نربط الكيس ونخلط جميع المحتويات ونهتز بقوة.

ضعيها على طبق وقدميها. من المستحيل ببساطة وصف الرائحة والرائحة والذوق بالكلمات! شهية طيبة وشرب!

وصفة سريعة للخيار المملح قليلاً في قدر

مكونات:

• خيار - 2.5 كجم
• ثوم - 10 غرام
• السيقان الناعمة من الشبت والمظلات - 100 غرام.
• أوراق الكشمش الأسود - 10 غرام.
• جذر الفجل - 15 غرام.
• الطرخون - 15 غرام.
• أوراق الكزبرة والريحان - 10 غرام.
• فلفل أحمر حار - 1 جراب
• ماء - 4 لتر
• ملح - 200 غرام
• سكر - 100 غرام

طبخ:

يُجمع الخيار ويُصنف حسب الجودة والحجم. نختار بشرة رقيقة بها بثور وأشواك سوداء صغيرة. اشطفها جيدًا في ماءين أو ثلاثة.

من الأفضل مخلل الخيار في يوم الحصاد. بعد نقعها في ماء بارد لمدة 3-4 ساعات

نقوم أيضًا بغسل الخضر جيدًا. نستخدم مظلات الشبت ونقطع السيقان إلى قطع.

نأخذ الأوراق وجذر الفجل. نقوم بتنظيف الجذر وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، يمكنك قصه.

نضع الفلفل الأحمر الحار كله ، يجب تنظيف البذور.

ننظف الثوم الصغير ونقسمه إلى فصوص. لا يحتاج القشر إلى التقشير ، فهو لا يزال شابًا وطريًا. سحق الأسنان بالجانب المسطح من السكين.

يمكنك أيضًا إضافة الكشمش الأسود أو أوراق الكرز وأوراق البلوط وخضر الكرفس والطرخون والكزبرة وغيرها من النباتات الحارة.

نقسم خليط التوابل الكامل إلى ثلاثة أجزاء.

نأخذ مقلاة نظيفة مطلية بالمينا لمدة 5 لترات ، ونضع الطبقة الأولى من الخضر المحضرة في الأسفل.

نقطع أطراف الخيار ونضعها في مقلاة بكميات كبيرة ، ثم - الطبقة الثانية من البهارات ، والخيار عليها إلى الأعلى ونغطيها ببقية الخضار.

لتسريع عملية التخمير ، قم بقطع أطراف الخيار أو حرقها بالماء المغلي.

لتحضير المحلول الملحي ، نأخذ 50 جرامًا من الملح ، و 25 جرامًا من السكر لكل 1 لتر من الماء. نغلي الماء ونذوب المكونات ونضيف التوابل. يغلي لمدة 3-5 دقائق ، ويطفئ ويبرد.

نسكب الخيار ، ونضع صفيحة مسطحة في الأعلى ونضع حمولة عليها ، بحيث ينغمس كل شيء في السائل.

غطي المقلاة بقطعة قماش سميكة واحفظيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة. بعد التبريد الكامل ، ضعي المقلاة في الثلاجة ، وبردي الخيار. ويمكنك أن تخدم.

الوصفة الكلاسيكية للخيار المملح قليلاً لوعاء سعة 3 لترات

مكونات:

• خيار طازج - كم ستدخل
• الثوم - 4 فصوص
• مظلات السيقان والشبت الناعمة - 50 غرام.
• ملح - 60 جم
• سكر - 30 غرام
• الفجل وأوراق الكشمش الأسود - 50 غرام.

طبخ:

توفر مجموعة المكونات الكلاسيكية لوعاء سعة 3 لترات الوجود الإلزامي للشبت والثوم. ولتعزيز المذاق والرائحة ، يمكنك إضافة الريحان أو المالح أو الكرز أو الكشمش الأسود والكرفس وأوراق البقدونس والكزبرة. لمزيد من القرمشة - أوراق البلوط وجذر الفجل. يمكن لعشاق التوابل إضافة الفلفل الأحمر الحار.

نغسل الخيار المقطوف حديثًا جيدًا ونقطع النصائح. إذا تم جمعها قبل المعالجة بيوم أو يومين ، فيجب نقعها في ماء بارد نظيف لمدة 3-6 ساعات. لذلك فهي مشبعة بالماء وتعيد النضارة.

في مرطبان سعة ثلاثة لترات نضع الشبت والثوم. نحاول أن نختار خيارًا من نفس الحجم ، بحيث يكون مملحًا بشكل أفضل ، ويملأ البرطمان. في هذه الحالة ، لا تهم طريقة التمديد حقًا ، فنحن نحاول وضعها في وعاء أكثر إحكامًا.

نقوم بإعداد محلول ملح بنسبة 6-8 في المائة. يُسكب الخيار في مرطبان ، ويُغلق العنق بقطعة قماش سميكة ، ويُترك ليتخمر طوال الليل.

وتجدر الإشارة إلى أنه بناءً على حجم الخيار وطريقة وضعه ، قد تختلف كمية المحلول الملحي.

في الصباح نرسل البرطمان إلى الثلاجة للتبريد ، وبحلول الغداء يكون الخيار المقرمش المملح قليلًا والمعد حسب الوصفة الكلاسيكية جاهزًا. أتمنى لك وجبة شهية!

خيار مقرمش - وصفة في محلول ملحي ساخن

هذه الوصفة هي المفضلة لدي. الخيار جاهز في يوم واحد وعند تخزينه في الثلاجة يمكنك تناوله لمدة أسبوع كامل.

تشبه عملية الطهي بأكملها الوصفة السريعة للخيار المملح قليلاً في قدر. استعرضناه أعلاه.

سنسكب الخيار مع محلول ملحي ساخن فقط. ثم اتركيه في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. في الصباح ، ضعه في الثلاجة ليبرد. وبحلول وقت الغداء ، يمكنك تقديمها على المائدة. ولجعلها مقرمشة - لا تنس نقعها وقطع جذر الفجل وإضافة أوراق البلوط.

في هذا الفيديو يمكنك أن ترى بأم عينيك كيفية القيام بذلك.

العمل قيد التقدم ، أراك في المرة القادمة. في التعليقات ، يمكنك مشاركة وصفاتك ورغباتك الشيقة.

فلاديمير موروزوف / فليكر

هذا هو ما يسمى طريقة التمليح البارد. يستغرق وقتًا أطول قليلاً ، لكن الخيار مقرمش وعطر. بالإضافة إلى ذلك ، من الملائم وضع الخضار في مقلاة وإخراجها من هناك.

مكونات

• 1 كغم من الخيار
• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 3 فصوص من الثوم
• 1-2 أوراق من الكشمش والفجل ؛
• 1-2 أوراق غار
• 5-7 حبات فلفل أسود.

طبخ

يُخلل الخيار ليوم واحد فقط ، لذا يجب أن يكون صغيرًا وشابًا وذو قشر رقيق.

اغسل الخضار جيدًا وانقعها في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك ، قم بقطع الأرداف ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بتقطيع الخيار إلى أربعة أجزاء.

تحضير المحلول الملحي: اغلي الماء مع السكر والملح. ترطيب. في قاع قدر سعة ثلاثة لترات ، ضعي الكشمش المغسول وأوراق الفجل والشبت وفصوص الثوم المقشرة. ضع الخيار في الأعلى.

يُسكب المحلول الملحي ويُضاف ورق الغار وحبوب الفلفل. قم بتغطيتها بصفيحة مقلوبة وضع شيئًا ثقيلًا عليها. ضعه في الثلاجة - يمكنك تجربته في يوم واحد.

barockschloss / Flickr.com

تتضمن هذه الوصفة سكب الماء الساخن: إنها أسرع ، لكن الخيار ينضج أقل قليلاً من التخليل البارد. إن إخراج الخضار من المرطبان ليس ملائمًا مثل إخراجها من المقلاة ، لكن القهر ليس ضروريًا. حسنًا ، ليس من الضروري تعقيم البرطمان.

مكونات

• الخيار (كم سيكون مناسبًا في جرة سعة ثلاثة لترات) ؛
• 5 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• حفنة صغيرة ومظلات شبت 1-2 ؛
• ماء.

طبخ

اغسل الخيار واقطع قيعانه. النقع ليس ضروريا. في الجزء السفلي من جرة مغسولة جيدًا ، ضعي الشبت والثوم المقشر (يمكن تقطيع القرنفل إلى 2-3 أجزاء).

احشي الخيار في مرطبان كما تفعل في الشتاء. ضعي الشبت في الأعلى ورشي الملح. صب الماء المغلي فوق كل شيء ، وأغلق بغطاء بلاستيكي.

رجي البرطمان جيداً لتوزيع الملح ، وعندما يبرد ضعيه في الثلاجة. بعد 12-15 ساعة ، يمكن تقديم الخيار المملح على المائدة.

Rawlik / Depositphotos.com

خصوصية هذه الطريقة هي عدم وجود محلول ملحي: الخيار مملح في عصيره ، ونتيجة لذلك ، فهو مقرمش بشكل ممتاز. من الملائم تخزين العبوة في الثلاجة ، حتى أنه يمكنك وضعها في درج للخضروات والفواكه.

مكونات

• 1 كغم من الخيار
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 رأس ثوم
• 1 حفنة من الريحان والشبت.
• 2-3 بازلاء من البهارات.
• 5-7 حبات فلفل أسود.

طبخ

اغسل الخيار. إذا كان لديهم وقت للاستلقاء ، املأهم بالماء البارد لبضع ساعات. إذا كان فقط من الحديقة ، فقط اخترق في عدة أماكن باستخدام المسواك.

اغسل الخضار وقشر الثوم واقطعه بالكامل ولكن ليس جيدًا. إذا كانت الأسر لا تفضل الريحان ، فاستخدم أوراق الكرز أو العنب.

ضعي الخضار مع الثوم في قاع كيس بلاستيكي. يمكنك استخدام أكياس الخبز: فهي أقوى.

ضع الخيار في الأعلى. حبات الفلفل - أسود ورائحة - تُسحق بسكين حتى تنفث رائحتها. نرشهم والملح على الخيار. احكم إغلاقها بإحكام ورج الكيس لخلط المكونات.

ضعي الكيس في الثلاجة لمدة 3-5 ساعات ويفضل بين عشية وضحاها.

ناتاليكولودي / فليكر.كوم

طريقة أخرى للمخلل في كيس. لن ينضج مثل هذا الخيار بقوة: فالخل والزيت يجعلانهما طريين قليلاً. لكن طعم الخضار سيكون حارًا مع طعم لطيف.

مكونات

• 1 كغم من الخيار
• 2 رأس ثوم
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة خل التفاح.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• حفنة من الشبت.

طبخ

اغسل الخيار الصغير وقطع قيعانه. يمكن تقطيع الخضار المتضخمة إلى دوائر. نضع الخيار في كيس ونضيف الملح والسكر والخل وزيت الزيتون.

قشر وابشر الثوم. اقطعي فصوصًا بسكين حتى تلتقي القطع الكبيرة من وقت لآخر. نرش الخيار بالثوم والشبت المفروم (أو أي أعشاب أخرى من اختيارك).

احكم غلق الكيس ورجّه لخلط المحتويات جيدًا. دع الخيار يقف لمدة نصف ساعة - ويمكنك المحاولة. لكن من الأفضل تركها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

5. خيار سريع المملح مع الخردل

التركيز على الفتحة / Flickr.com

بفضل الخل والخردل ، لا تستغرق هذه الوصفة سوى ساعتين لمخلل الخيار.

مكونات

• 1 كغم من الخيار
• 4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من خل المائدة.
• ملعقة صغيرة خردل.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ؛
• حفنة من الشبت.

طبخ

نقطع الخيار المغسول إلى أرباع ويوضع في وعاء عميق. أضف التوابل: الخل ، الخردل ، الفلفل المطحون ، الملح ، السكر ، الشبت المفروم والثوم المبشور على مبشرة ناعمة.

امزج كل شيء جيدًا ، غطي الخيار بطبق وضعه في الثلاجة. بعد ساعتين ، يمكن تناول هذا الخيار المملح.

6. خيار مملح مقرمش على المياه المعدنية

www.chudo2307 / Depositphotos.com

خيار آخر للتخليل البارد. فقط بدلاً من الماء العادي ، يتم أخذ المياه المعدنية الغازية كأساس. مع الصودا ، يتغلغل الملح بسرعة في الخيار ويجعله مقرمشًا للغاية.

مكونات

• 1 كغم من الخيار
• 1 لتر من المياه المعدنية غير المملحة بالغاز ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 3 فصوص من الثوم
• حفنة صغيرة و 1-2 مظلات شبت وأعشاب أخرى حسب الرغبة.

طبخ

اغسل الخيار البثور الصغير جيدًا واقطع أطرافه من كلا الجانبين. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة.

ضع أغصان الشبت وبعض الثوم في قاع وعاء بلاستيكي أو زجاجي. ضعي الخيار في الأعلى ورشي الباقي. إذا وضعت الخيار في عدة صفوف ، رش كل منها بالثوم والأعشاب.

يذوب الملح في المياه المعدنية ويصب فيه الخيار. يجب أن يغطيتها المحلول الملحي تمامًا. أغلق الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة 12-15 ساعة.