طبق لحم بريزول. بريزول اللحم المفروم - وصفة مع صورة ، كيف تطبخ في المنزل خطوة بخطوة

ماذا تطبخ من اللحوم - وصفات

وصفة بريزول

30 دقيقة

230 سعر حراري

5 /5 (1 )

يأتي Brizol من فرنسا. يخفي هذا الاسم الرنان قطعة رقيقة من اللحم أو السمك ، مخبوزة في الدقيق ومقلية في بيضة أو بيض مخفوق ، تقدم تحت صلصة الكريمة أو الحليب مع الخضار أو الزينة. بدلاً من اللحم ، يمكن أن تكون قاعدة البريزول عبارة عن لحم مفروم ملفوف في فطيرة رقيقة.

أقدم بعض وصفاتي المفضلة والبسيطة لهذا الطبق اللذيذ والمرضي والمغذي.

كلاسيك بريزول مفروم

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكن تحضير Brisol ليس فقط من لحم البقر ، ولكن أيضًا من لحم الخنزير أو الدجاج المفروم.يُمزج اللحم المفروم مع البيض والملح والفلفل ، ويُعجن جيدًا ويُلف في فطيرة رقيقة على شكل مقلاة. ثم يتم خبزها في الدقيق أو فتات الخبز ، وتغمس في بيضة أو ليزون (بيضة مع ملعقة كبيرة من الحليب أو الكريمة) وتقلى على الجانبين حتى تنضج. يُسكب البريزول النهائي بالصلصة وتُضاف طبقات مختلفة حسب الرغبة: الجبن المبشور أو الأعشاب أو الخضار أو الفطر.

أدوات المطبخ:

• وعاء عميق
• هريس الثوم
• سكين ولوح تقطيع
• مبشرة.

• شوبك؛
• لوحة واسعة
• خفقت.
• حرمان.

مكونات

وصفة خطوة بخطوة

1. تحضير الصلصة أولاً. قشر بضع فصوص من الثوم. نسكب الزبادي في وعاء منفصل ونضيف الثوم والفلفل الأسود والملح وبعض التوابل التي تمر عبر العصارة حسب ذوقك. قلبي الصلصة بالشوكة.
   
   
2. اصنع الحشوة. نقطع الطماطم إلى نصفين ونقطع كل نصف إلى شرائح رفيعة.
   
   
3. نفرم الأعشاب الطازجة.
   
   
4. صر الجبن على مبشرة جيدة.
   
   
5. الآن يمكنك البدء في طهي البريزول. نضع اللحم المفروم في وعاء عميق ونضيف الملح والفلفل.
   
   
6. أضف بيضة نيئة إليها واخلطها جيدًا.
   
   
7. شكل اللحم المفروم إلى كرات صغيرة. من كل كرة ستنتهي بنسيم واحد.
   
   
8. رشي سطح عمل بالدقيق ، وضعي كرة ، واصنعي منها كعكة مفلطحة بيدك ، ورشي القليل من الطحين في الأعلى ولفيها برفق باستخدام الشوبك. ستحصل على فطيرة لحم رقيقة.
   
   
9. يخفق بيضة واحدة مع خفق حتى تصبح ناعمة.
   
   
10. نسكبها في طبق مسطح ، نضع اللحم المفروم فوقها.
    
    
11. سخني مقلاة بالزيت النباتي وضعي اللحم المفروم مع البيض.
    
    
12. يقلى لبضع دقائق على كل جانب حتى ينضج تماما.
    
    
13. نضع الطبق المقلي في طبق التقديم. يُرش الجبن المبشور فوق الوسط ويُزين بالطماطم والأعشاب الطازجة ويُسكب الصلصة فوقها.
    
    
14. لفة في لفة جميلة. ثبته بالبصل الأخضر.
    
    
15. تحضير باقي حبات البريزولي بنفس الطريقة. قدمي البريزول ساخناً مع الخضار أو السلطة أو طبق جانبي من اختيارك. يتمتع!
    
    

طبق يشبه البريزول بشكل غامض (اللحم المفروم والبيض موجودان أيضًا في تركيبته). لكنها تختلف في المظهر وتكنولوجيا الطبخ. وكذلك ، والذي يتم تقديمه أيضًا في كثير من الأحيان مع الجبن المبشور والبيض المقلي.

وصفة بريزول اللحم المفروم بالفيديو

يحتوي هذا الفيديو على وصفة جيدة ومفصلة للغاية لحوم البريزولي المفرومة.

بريزول لحم مفروم | المطبخ الفرنسي [كتاب الطبخ | وصفات ]

بريزول ، كما قد تتخيل من الاسم ، هو طبق من المطبخ الفرنسي.
نحن فكونتاكتي: http://vk.com/recipes_cookbook
قناتنا على اليوتيوب: https://www.youtube.com/c/cookbook_recipes
يعتبر Brisol طريقة طهي أكثر من كونه طبقًا محددًا ، لأن. يمكنك طهي البريزول من أي لحوم أو دواجن أو أسماك. من الفرنسية ، تُرجمت كلمة "بريزول" على أنها "مقلي في بيضة ، عجة" ، والتي تصف بالأحرى طريقة الطهي نفسها.
يصنع بريزول من شرائح أو شرائح أو لحم مفروم يمكن صنعه من لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج أو الديك الرومي أو حتى السمك. يتم كل شيء باستخدام هذه التقنية بكل بساطة: يتم ببساطة قلي المنتج الرئيسي في بيضة مخفوقة.

مكونات:
لحم بقري مفروم - 500 غرام
بيض - 5 قطع.
طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
أعشاب طازجة - 1 حفنة
الثوم - 2-3 فصوص
جبن - 100 غرام
زبادي أو مايونيز - 100 غرام
الملح والفلفل حسب الذوق

طبخ:
1. حضري الصلصة: تناول بعض الزبادي غير المحلى أو الكريما الحامضة أو المايونيز. أضف بضع فصوص من الثوم والملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة. اخلط جيدا.
2. من أجل الحشوة ، قطّعي الطماطم إلى شرائح رفيعة ، وابشري الجبن على مبشرة ناعمة وقطعي الخضار.
3. ملح لحم مفروم ، فلفل ، يضاف بيضة واحدة ويقلب جيدا.

5. رشّي سطح العمل بالدقيق وافردي اللحم المفروم على شكل صفيحة رقيقة.
6. اخفقي البيضة واسكبيها في طبق مسطح ، ضعي فوقها شريحة من اللحم المفروم.
7. سخني المقلاة وضعي عليها اللحم المفروم مع البيضة. يجب أن يتم ذلك كأن يتم إخراج طبق من أسفل اللحم المفروم. تقلى بضع دقائق على كل جانب.
8. ضعي القليل من الجبن والطماطم على اللحم المفروم المقلي ، واسكبي فوق الصلصة ورشيها بالأعشاب. لفة في لفة نظيفة.
9. طيبة الشهية!

الموسيقى: http://incompetech.com/ و http://audionautix.com/

https://i.ytimg.com/vi/3VZd5EVzXRI/sddefault.jpg

https://youtu.be/3VZd5EVzXRI

2016-04-29 T04: 22: 22.000Z

بريزول من فيليه صدور الدجاج - وصفة بالصور

طبق بسيط جدًا ومغذي ولذيذ بشكل لا يصدق.في جوهرها ، هو عبارة عن شرائح دجاج رفيعة مخفوقة جيدًا ومقلية في بيضة. يمكنك طهي نسخة بسيطة واحتفالية من هذا الطبق. لتناول وجبة غداء أو إفطار يومية لذيذة ، يتم تقديم البريزول ساخنًا وساخنًا ومزينًا بالخضار وقطع الخضار (لذيذة جدًا مع الخيار المخلل أو المخلل). للخدمة الاحتفالية ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة أو الزبادي أو صلصة المايونيز والأعشاب والخضروات (الطماطم والفلفل) والفطر المقلي والجبن المبشور وتخبز في الفرن (5-7 دقائق).

• وقت التحضير: 25-30 دقيقة.
• حصص: 2.

أدوات المطبخ:

• لوح تقطيع وسكين
• فيلم الغذاء
• مطرقة لضرب اللحوم.

• وعاء أو طبق مسطح كبير ؛
• حرمان.

مكونات

دجاج بريزول - وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

1. ضعي شرائح صدور الدجاج مع الجانب الأملس لأسفل. قم بعمل جروح صغيرة في الجزء السميك بحيث تنفتح الشرائح وتتكشف وتصبح القطعة كبيرة ومسطحة ورفيعة قدر الإمكان.
   
   
2. غطي الشرائح بفيلم التشبث واضرب بالتساوي بمطرقة على كلا الجانبين.
   
   
3. قطع الملح والفلفل على كل جانب.
   
   
4. ضع المقلاة لتسخن على نار متوسطة. لكل حصة من البريزول ، يلزم بيضتان. يكسر البيض في وعاء منفصل أو في طبق مسطح كبير ويقلب بشوكة حتى يصبح ناعمًا. تحضير وعاء من الدقيق.
   
   
5. صب بعض الزيت النباتي في المقلاة.
   
   
6. أثناء تسخين المقلاة ، قم بإعداد شرائح أخرى (مقطعة ، غطية بطبقة تغليف ، خفق على الجانبين ، ملح وفلفل).
   
   
7. لفائف فيليه دجاج بالدقيق.
   
   
8. ثم تغمس في البيض وتوضع في المقلاة. يُسكب البريزول فوقها مع باقي البيضة.
   
   
9. يقلى 5 دقائق على جانب واحد. ثم ، بملعقة عريضة ، اقلبها بعناية إلى الجانب الآخر واقليها لمدة 3-4 دقائق. افعل نفس الشيء بالنسبة للجزء الثاني من البريزول.
   
   
10. ضعي البريزول الجاهز في طبق التقديم. إذا رغبت في ذلك ، تزين بالأعشاب أو شرائح الخضار أو الخيار المخلل. يتمتع.
    
    

طبق الإفطار الفرنسي عبارة عن لحم مفروم بريزول. اطبخ في المنزل لإرضاء أحبائك بمذاق رائع!

يمكنك استخدام أي لحم مفروم على البريزولي ، هنا يعتمد اختيارك فقط على تفضيلات تذوق الطعام الخاصة بك. لن يكون بريزولي لحم الخنزير أقل طعمًا من دجاج بريزولي المفروم. بالطبع ، سيعتمد المذاق نفسه على اللحوم المختارة ، لكن هذا لن يؤثر على تقنية الطهي بأي شكل من الأشكال.

تلعب قاعدة العجة دورًا مهمًا في هذا الطبق - ستكون ، نسبيًا ، "وجه" نسائمك ، لذا حاول اختيار بيض طازج عالي الجودة. وإذا كانت مصنوعة منزليًا أيضًا ، ففكر في أن بريزولكي مشرق وجميل في جيبك.

يعطي زيت الزيتون نكهة خاصة للبريزولي ، ولكن إذا لم يكن لديك ، يمكنك استخدامه بأمان مع أي زيت نباتي آخر.

• لحم مفروم 400 جرام
• بيض 6-7 قطع.
• حليب 2 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مخلل خيار 2 قطعة.
• مايونيز 2 ملعقة كبيرة. ل.
• 1 فص ثوم
• ملح للتذوق
• فلفل للذوق

نأخذ اللحم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة ، نضيف بهاراتك المفضلة ونخلط جيداً.

قسمي اللحم المفروم إلى أجزاء صغيرة ولفي كل منها على شكل كرة محكمة.

في وعاء منفصل ، نكسر البيض ونقلبه بالشوكة ثم نضيف الحليب وزيت الزيتون وكذلك الملح والفلفل حسب الرغبة ونخلط جيداً حتى يتشكل مزيج بيض متجانس والذي يجب أن يكون مثالياً في تناسق عجينة البانكيك. .

الآن تبدأ المتعة - تشكيل brizols. قم بنشر فيلم التشبث على سطح العمل ، وسوف يصبح مساعدك الرئيسي اليوم. قم بتشحيم الفيلم بالزيتون أو أي زيت نباتي آخر ، وضع قطعة من اللحم المفروم فوقه ، وقم بتغطيته بقطعة أخرى من الفيلم ولفه في كعكة رقيقة وسميكة بشكل متساوٍ بحجم صحن صغير ضحل باستخدام درفلة. دبوس.

اسكبي مغرفة واحدة من خليط البيض في طبق ضحل ، ضعي فطيرة اللحم في الأعلى بحذر ، وضعي جانب الفيلم لأعلى ، ثم أزيلي الغشاء بحذر.

يُسكب مزيج البيض مع فطيرة اللحم في المقلاة المسخنة مسبقًا بحركة واحدة سريعة ولطيفة ، بحيث تكون الفطيرة فوق قاعدة الأومليت.

تقلى من الجهتين ، ثم تطوى إلى النصف مع اللحم بالداخل وتقلى مرة أخرى على كلا الجانبين ، وبذلك يصل البريزول إلى جاهزيته الكاملة.

للحشوة ، يُقطع فص ثوم ، ويُضاف إلى المايونيز ، ويُدهن السطح الداخلي للبريزولي بالصلصة الناتجة ويوضع هناك خيار مخلل مفروم ناعماً.

بريزولكي جاهز ، شهية طيبة!

الوصفة الثانية: طريقة طهي اللحم المفروم بريزول

إفطار بسيط جدا ولذيذ جدا - بريزول.

• لحم بقري مفروم - 80-100 جم
• ملح - 1 رشة
• فلفل أسود مطحون - 1 رشة
• جوزة الطيب المطحونة - 1 رشة
• بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة

طريقة طهي البريزول المفروم: اخلطي اللحم المفروم بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

ضعي بين طبقتين من الغشاء واعجني بيديك أو بمسمار لف في فطيرة رقيقة ، أصغر قليلاً من الصينية التي سيقلي فيها البريزول. قم بإزالة الطبقة العليا من الفيلم.

اخفقي البيضة واسكبيها في طبق مسطح عريض.

انقل البان كيك المفروم على الفيلم واقلبه بحذر وضعه فوق البيضة.

سخني الزيت النباتي في مقلاة. يُرفع اللحم المفروم والبيض من الطبق إلى المقلاة. اقلي البريزول على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (3 دقائق).

اقلب البريزول بعناية. تقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.

اطوي البريزول إلى نصفين وقدميه. بالعافية!

الوصفة 3 ، خطوة بخطوة: بريزول دجاج مفروم

اليوم أريد أن أوضح لكم كيفية طهي بريزول اللحم المفروم في المنزل باستخدام وصفتين بسيطتين خطوة بخطوة. تعتبر فرنسا مسقط رأس البريزول. مثل غيرها من أطباق المطبخ الفرنسي ، فإن بريزول ، على الرغم من بساطته في التحضير ، له مذاق ممتاز. تحت البريزول الكلاسيكي ، يقصدون عجة البيض (فطيرة) التي يوجد بداخلها لحم مفروم. لدينا أيضًا العديد من وصفات البريزول الشهيرة. بالنظر إلى بعض الأطباق ، لا يمكنك حتى القول إنه بريزول.

تختلف وصفات بريزول في المظهر وطريقة التحضير وتكوين المكونات. الأكثر شعبية هو دجاج بريزول. يعتبر لحم الدجاج الطري مثاليًا لهذا الطبق. يمكن تحضير بريزول الدجاج بالتساوي ، من صدور الدجاج المخفوقة والدجاج المفروم.

في كلتا الحالتين ، يمكن طهي بريزول الدجاج في مقلاة وفي الفرن. ستتعلم اليوم كيفية طهي البريزول الدجاج المفروم في مقلاة وفي الفرن وفقًا لوصفتين مختلفتين تمامًا وتقييم الخيار الأنسب والألذ. أعتقد أنك ستكون مهتمًا بمعرفة أي من هذه الوصفات أعجبني أكثر. بالنسبة لي ، فإن الوصفة الثانية للحم المفروم البريزول المطبوخ في مقلاة هي ألذ طعمًا ، ويستغرق طهيها وقتًا أقل بكثير.

• دجاج مفروم - 400 غرام ،
• البيض - 5 قطع ،
• طحين - 1 كوب
• الحليب - 0.5 كوب ،
• القشدة الحامضة - 1 كوب ،
• جبنة صلبة - 300 غرام ،
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
• البهارات: الكركم ، الفلفل الأسود المطحون ،
• زيت نباتي،
• ملح.

يبدأ طهي البريزول بخبز فطائر العجة. اكسر خمس بيضات في وعاء.

اضربهم بمضرب حتى يصبح الرغوة رقيقًا.

ملح.

أضف الفلفل الأسود المطحون والكركم. سوف يلون الكركم الفطائر باللون الأصفر ، وسوف يمنحها الفلفل طعمًا ونكهة.

اخلطي البيض بالملح والبهارات مرة أخرى.

أضف الحليب. قلبي خليط البيض مرة أخرى. أضف المكون الأخير إلى عجينة البان كيك - دقيق القمح منخل من خلال غربال. اعجن العجينة حتى تذوب فيها كتل الدقيق.

سخني مقلاة بملعقة كبيرة من الزيت النباتي. من الأفضل قلي فطائر العجة بزيت دوار الشمس المكرر. اسكبي عجينة البان كيك بغرفتها بمغرفة. فور صب العجين في المقلاة ، افحصه في يديك حتى ينتشر بالتساوي على سطحه. بعد 1-2 دقيقة ، عندما تقلى الفطيرة ، اقلبها بملعقة وقليها على الجانب الآخر أيضًا.

بهذه الطريقة ، قم بطهي جميع الفطائر بشكل زائد. عند الانتهاء ، رتبي الفطائر على طبق.

أثناء التبريد ، من الضروري تحضير الحشوة للبريزولي. لهذا نحتاج دجاج مفروم. نقوم بتتبيل اللحم المفروم بنفس طريقة تتبيل اللحم المفروم ، ولفائف الجبن ، والبيريماتشي ، والشرحات ، والخبز المحشو وغيرها من الأشياء الجيدة ، وذلك بإضافة الملح ، والفلفل الأسود ، والبصل المهروس إليها.

لذلك ، ابشري البصل على مبشرة ناعمة (يمكنك تقطيعه في الخلاط) وأضيفيه إلى الدجاج المفروم.

ملح وفلفل اللحم المفروم.

لجعل بريزولي اللحم المفروم طريًا في الفرن ، سنقوم أيضًا بإعداد صلصة جبنة كريمية. تُسكب الكريما الحامضة في وعاء منفصل.

ابشر الجبن الصلب على مبشرة جيدة.

اتركي القليل من الجبن لرش البريزول المفروم ، ضعي الباقي في وعاء من القشدة الحامضة.

أضف المايونيز. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تمرير 2-3 فصوص من الثوم من خلال معصرة إلى الصلصة.

اخلطي الصلصة. ننتقل إلى المرحلة التالية من الإعداد - نبدأ في تشكيل brizoli. دهن فطيرة العجة بالدجاج المفروم.

انشر صلصة الجبن الكريمي الحامضة فوق اللحم المفروم.

لف البان كيك في أنبوب. دجاج بريزول باللحم المفروم جاهز.

ضعي البريزولي على صينية خبز مبطنة بورق. نرش الجبن فوقها ، والتي ستصبح بنية اللون وتتحول إلى قشرة الجبن.

وضع في الفرن. اخبزي بريزولي الدجاج في الفرن لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة 180 مئوية.

الوصفة الرابعة: بريزول اللحم المفروم مع الفطر (خطوة بخطوة)

• فيليه صدر دجاج - 1 صدر ؛
• الفطر - 100 جم ؛
• بصل - 0.5 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• حليب - 2 ملعقة كبيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• مايونيز - 10 جم ؛
• جبنة صلبة - 60 جم ​​؛
• زيت نباتي للقلي

نأخذ بيضة دجاج واحدة ونقسمها إلى وعاء

أضف 1 ملعقة من الحليب

يخفق بالشوكة ، لا ملح

من الأفضل العمل مع كل فطيرة على حدة ، وإلا سيكون من الصعب تقسيمها إلى أجزاء. هذا ليس لوقت طويل.

نسكب المزيج في مقلاة ساخنة ، إذا لم يكن غير لاصق فمن الأفضل دهنه بالزيت.

تقلى الفطيرة على كلا الجانبين

نظرًا لأن بيضتي كانت من الدرجة C0 ، فبمجرد سكب الخليط ، اتضح أنه كثير حتى بالنسبة لمقلاة كبيرة ، كان عليّ تصريف الفائض.

في الفطيرة الثانية ، لم أقم باستنزافها وبسبب الإعداد السريع للطبقة السفلية ، لم يخبز الجزء العلوي ، واتضح أن الفطيرة هشة واتضح أنه من الصعب قلبها ، فقد تحطمت. لذلك من الأفضل خبز فطيرة رقيقة بدلاً من الكدح بالزواج.

يتم استخدام الدجاج المفروم للحشو ، لكن لم يكن لدي مفرمة لحم ، لذلك تركت صدور الدجاج في حالة شبه مجمدة (من السهل تقطيعها) وقطعتها إلى شرائح رفيعة ، ثم قطعتها إلى شرائح. مكعبات بسكين.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ونرسله إلى المقلاة ليقلي قليلاً في الزيت النباتي

نقوم أيضًا بنشر الفطر المفروم هناك ، لقد حصلت عليه من الفريزر ، لذلك دع السائل يتبخر ويقلى الفطر. في نهاية الطهي ، ملح وفلفل حسب الرغبة.

دع الحشو يبرد قليلاً.

ننشر فيليه الدجاج المفروم على حافة فطيرة البيض المكشوفة. الملح أو عدم الملح هي مسألة ذوق ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، لأن الفطر مالح بالفعل ، وهذا يكفي من حيث المبدأ

ثم جنبًا إلى جنب ، فطر مقلي مع البصل

نحن نلف اللفة ، لا يمكن ملء النهايات ، لكن لا تسمح للحشو بالوصول إلى الحواف ذاتها. ضع اللفائف على صينية خبز مدهونة بالزبدة.

ضع عليها القليل من القشدة الحامضة أو المايونيز (استخدمت المايونيز)

رشي الجبن الصلب المبشور. حتى لا يبدأ الجبن في الاحتراق أثناء الذوبان ، أو التصريف من اللفائف ، وضعتها بالقرب من بعضها البعض.

نرفع صينية الخبز في فرن محمى على النار لمدة 30 دقيقة. أولاً ، نقلي على الرف السفلي ، ثم من الأعلى لإعطاء الجبن قشرة جميلة.

الطبق النهائي مُرضٍ للغاية ، للراحة يمكن تقطيعه إلى أجزاء (تقطيع جيدًا) وتقديمه كطبق مستقل أو مع طبق جانبي

الوصفة الخامسة: كيفية طهي لحم الخنزير المفروم بريزول

يمكن تحضير هذا الطبق من أي لحوم دواجن ولحم خنزير ولحم عجل وحتى سمك! أقترح طهي نسخة من لحم الخنزير المفروم. ساعد نفسك!

• لحم مفروم (لحم خنزير قليل الدسم) - 500 جم
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 2 سن.
• صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل اسود
• بيض دجاج - 4 قطع
• دقيق القمح / دقيق - 100 جم
• زيت نباتي - 30 مل

يُفرم البصل والثوم ناعماً ويضاف إلى اللحم المفروم! نرسل هناك أيضًا بيضة واحدة وصلصة صويا كيكومان. الملح والفلفل حسب الذوق.

نخلط جيدا ثم نخفق اللحم المفروم لمدة دقيقتين حتى لا ينهار. غطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.

نقسم اللحم المفروم إلى 3 أجزاء متساوية (بناءً على حجم المقلاة الخاصة بك في الوقت الحالي) ونلفها بأيدينا إلى كعكة مسطحة ونلفها في الدقيق على كلا الجانبين.

الآن فارق بسيط: اخفق بيضة واحدة بالشوكة وقم بخفض الكعكة الملفوفة بالدقيق فيها.

إمالة الطبق ، صب كل محتوياته في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. اقلي البريزول على جانب واحد (بيض).

نقل إلى طبق ولفه برفق. نقوم بذلك على الفور ، بمجرد إزالة الكعكة من المقلاة ، وإلا فإننا نجازف بالتشقق على اللفة ، كما فعلت ، مترددًا في الكعكة الثانية وننسى لف الكيكة السابقة. نرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا على 170 درجة لمدة 15 دقيقة.

نقطع البريزول الجاهز إلى لفائف مقسمة ونقدمها مع طبق جانبي وخضروات موسمية.

الوصفة 6: بريزول اللحم المفروم في مقلاة (بالصور)

بريزول هي طريقة لقلي الأطعمة في بيض أو بيض مخفوق. عادةً ما يستخدم اللحم المفروم كمكون رئيسي ، لكن شرائح الدجاج أو حتى شرائح السمك مفيدة أيضًا هنا. بالنسبة للحشو ، في هذه الحالة يمكن أن يكون الأكثر تنوعًا - يمكنك استكمال كعكة البيض واللحوم بالخضروات الطازجة أو المخللة ، والأعشاب ، والجبن ، إلخ. وبالتالي ، هناك العديد من الفرص لتجارب الطهي!

اليوم سنصنع بريزول اللحم المفروم بالمخللات. في هذا الإصدار ، تبين أن الطبق مُرضٍ للغاية ولذيذ وشهية للغاية!

• أي لحم مفروم - 400 جم ؛
• البيض - 5 قطع. (+ 1 بياض بيضة في لحم مفروم) ؛
• خيار مملح أو مخلل - 100-150 جم ؛
• مايونيز - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• كاتشب - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• الثوم - 1-2 أسنان.
• زيت نباتي (للقلي) - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

لحم مفروم بالملح ، يتبل بالفلفل المطحون - عادي أسود أو أحمر حار.

نقدم بياض البيض الخام ونخلط حتى يتم توزيع المكونات بالتساوي.

نقسم كتلة اللحم إلى 5 أجزاء متساوية ، ونشكل فراغات مستديرة.

على سطح مستوٍ ، نوزع طبقة التغليف ونضع قطعة واحدة فارغة من اللحم المفروم. بالضغط براحة يدك ، افرد كرة اللحم لتصبح كعكة رقيقة متساوية بقطر حوالي 15 سم.

قسّم بيضة واحدة في وعاء ورجّها برفق باستخدام شوكة ، مع إضافة رشة ملح.

تُسكب كتلة البيض في طبق مستدير ذو جوانب صغيرة.

نأخذ الفيلم مع كتلة اللحم ونقلبه بعناية ، ونغمر اللحم المفروم في خليط البيض.

بعد ذلك ، نحضر الطبق مع المنتج شبه النهائي إلى مقلاة ساخنة مع جزء صغير من الزيت و "نخفض" محتويات الصحن - يجب أن تنزلق كعكة اللحم مع البيض في نفس الوقت على السطح الساخن.

نقلي البريزول باللحم المفروم لمدة 3-4 دقائق على نار معتدلة (يجب أن "تلتقط" البيضة جيدًا) ، ثم نقلبها ونقلبها بملعقة. نقف على النار لمدة 3-4 دقائق أخرى ، وبعد ذلك ننقل الكعكة إلى طبق مع جانب اللحم لأعلى. بنفس الطريقة ، نقوم بإعداد الفراغات التالية. في المجموع ، تحصل على 5 فطائر بيض باللحم.

دهن البريزول من جانب اللحم بحشوة المايونيز الممزوج بالثوم ، صب الكاتشب برفق. على نصف الكعكة نضع الخيار المقطّع إلى شرائح رفيعة.

نغطي شرائح الخيار بالجانب الثاني من فطيرة البيض.

نقدم بريزول ساخن باللحم المفروم مع الخضار والأعشاب الطازجة.

تعبت من العشاء العائلي المعتاد؟ هل تريد أن تنسى البطاطس المقلية ومرق الدجاج لفترة؟ لماذا لا تدلل عائلتك وتطبخ لهم بريزول مفروم لذيذ وعصير؟

على عكس توقعات معظم ربات البيوت ، لا يوجد شيء معقد في وصفة البريزول. هذا ليس حتى طبقًا ، بل هو طريقة للطهي. في الواقع ، وراء الكلمة الفرنسية المرحة يكمن اسم تقنية تحميص اللحم المفروم في عجة البيض. اتضح أن البريزول الكلاسيكي هو نوع من تفسير الفطائر المعروفة بالملح.

عن طريق القياس مع الطبق الروسي ، يمكن أن يكون حشو الطبق الفرنسي أي شيء ، وبالتالي ، في مسائل التنوع وإمكانية الوصول ، لا يوجد مثيل لـ brizol. يتم خبز الدجاج المفروم أو فيليه السمك أو قطع لحم الخنزير أو حتى المأكولات البحرية في فطيرة البيض. في الوقت نفسه ، لا يتطلب الطاهي مهارات طهي خاصة ، يكفي القليل من المهارة. لذلك ، لا تضيعوا الوقت - لقد حان الوقت لارتداء المريلة!

كيف لطهي بريزول مفروم

ستؤدي كمية صغيرة من المنتجات المألوفة وتكاليف الوقت الضئيلة وظيفتها قريبًا ، وقد يصبح البريزول المفروم طبقًا منتظمًا في منزلك. تحتوي الوصفة الكلاسيكية للطبق على لحم بقري يمكن تمريره في مفرمة لحم بمفرده أو شراؤه على شكل لحم مفروم في أقرب سوبر ماركت.

بطبيعة الحال ، فإن الحشوة المحضرة من قطعة لحم طرية لن تترك أي شك حول جودتها ، ولكن إذا لم يكن هناك وقت أو مفرمة لحم ، فإن أي خيار سيفي بالغرض. إذن ، وصفة بريزول تقليدية حقًا.

بريزول لحم مفروم

المكونات المطلوبة:

• 300 غرام من اللحم المفروم
• 3 بيض دجاج
• 30 غرام من الزبدة
• 3.5 ش. ملاعق من الحليب
• ملح ، فلفل ، بهارات حسب الرغبة.

لملء:

• 1 خيار طازج.
• الكزبرة والبصل الأخضر.
• 70 جرام من الجبن الصلب.
• رأس ثوم.
• 1 ش. ملعقة من القشدة الحامضة

خطوات الطبخ:

1. عجينة طبخ الفطائر. للقيام بذلك ، اخفق البيض مع الحليب بالشوكة.
2. اعجن اللحم المفروم جيدًا بالتوابل ، مما يمنح الكتلة بنية متجانسة. نصنع كرات اللحم حسب عدد الحصص. وفقًا لعدد المكونات المشار إليه ، يتم إخراج طبق لـ 3 أشخاص.
3. افردي كرات اللحم على لوح مطحون. يجب أن يتطابق قطر الكيك الناتج مع حجم قاع الصينية التي ستُقلى فيها.
4. قبل طهي البريزول المفروم ، سخني المقلاة جيداً ودهن قاعها بالزيت.
5. بعد ذلك ، من الضروري سكب ثلث خليط الحليب والبيض في المقلاة. افرد اللحم المفروم على الفور على الوجه. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
6. الخطوة التالية هي تحضير حشوة الخضار. تمكنت ربات البيوت الرشيقات من الاعتناء بها بينما يتم قلي فطيرة اللحم بالبيض. للحشوة ، نقطع الخيار إلى مكعبات أو شرائح ، يقطع الخضار ويقطع الثوم. يُفرك الجبن بمبشرة جيدة. كل شيء ممزوج ومتبّل بالقشدة الحامضة.
7. الخطوة الأخيرة هي التقديم. توضع حشوة متبلة على فطيرة من بيضة مع لحم مفروم ، وبعد ذلك يُلف البريزول باللحم بالداخل ، مما يعطيها شكل لفافة. الطبق الفرنسي جاهز - الجميع على الطاولة!

هذه هي الوصفة الأساسية لمقبلات لذيذة وسريعة يمكن أن تكون أيضًا عشاءًا رائعًا لجميع أفراد الأسرة.

يمكن أن يكون هناك أي عدد من الاختلافات حول موضوع الطبق ، على سبيل المثال ، ليس من الضروري استخدام اللحم البقري المفروم. اصنع بريزول من لحم الخنزير المفروم أو الديك الرومي ، جرب حشوات متنوعة من أنواع مختلفة من اللحوم. احلم بالحشو - دع الفطيرة من الداخل ليست طازجة ، لكن مخللة من الخضار. قم بتتبيلها بصلصة بيضاء أو طماطم ، وستحصل على طبق رائع لا تخجل من تقديمه على طاولة الأعياد.

فيما يلي نسخة أخرى من البريزولي ، حيث يستخدم الفطر كحشوة. الوصفة بسيطة للغاية ، ولكن عندما يتم تقديمها بشكل صحيح ، فإنها تكون طبقًا جذابًا للغاية.

بريزولي كسول بالدجاج المفروم والفطر

مكونات:

• 100 غرام من الدجاج المفروم
• 1 بيضة دجاج.
• 1 ش. ملعقة من زيت عباد الشمس.
• 1 ش. ملعقة من القشدة الحامضة.
• نصف بصلة متوسطة.

لملء:

• حفنة من الفطر - الفطر أو غيرها حسب الرغبة.
• 1 ش. ملعقة من القشدة الحامضة.
• نصف بصلة.
• ملح وبهارات حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

1. ضع جميع المكونات في الخلاط ، ما عدا تلك الخاصة بالحشو. اطحن لمدة 1-2 دقيقة. يجب ألا يكون قوام اللحم المفروم الناتج أكثر سمكًا من القشدة الحامضة الدسم.
2. ننشر الخليط في مقلاة مسخنة بالزيت. تقلى على كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة.
3. نحن نعد الصلصة. يقلى الفطر مع البصل ، ويتبل بالكريمة الحامضة ويترك على نار خفيفة قليلاً.
4. تبلي الشواء بالملح والفلفل. يمكنك خلط الفطر مع الأعشاب البروفنسالية والجبن المبشور.
5. ننشر الحشوة على الفطائر المفرومة ونحول كل شيء إلى لفافة. يتم تقديم العشاء!

وإليك طريقة أخرى لعمل لفات شهية لأولئك الذين يرغبون في إقناع الضيوف بفن الطهي الخاص بهم دون بذل الكثير من الجهد.

بريسولي مع الحبار

مكونات:

• 1 كغم من الحبار (الذبيحة) ؛
• 2 بيض
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الدقيق
• الملح والتوابل حسب الرغبة.
• يشرب الماء.

خطوات الطبخ:

1. نقوم بتنظيف الحبار وإزالة كل الدواخل من الجثث وإزالة الفيلم الشفاف.
2. نقسم كل حبار إلى قسمين ، وبعد ذلك نضربه بمطرقة.
3. يخفق البيض بقليل من الدقيق والماء ويضاف البهارات. يجب أن يكون اتساق الخليط الناتج سائلاً تمامًا.
4. اغمس الذبائح في خليط البيض وضعها بالتناوب في مقلاة مسخنة. تقلى على الجانبين وتوضع في مقلاة تحت الغطاء. هناك ، يجب أن يستلقي الحبار البريزولي لمدة نصف ساعة.
5. بعد 30 دقيقة ، تصبح جثث الحبار في خليط البيض طرية بدرجة كافية ، ويمكن طيها بسهولة.
6. أضف طبقة من اختيارك وقدمها!

أسرار الطبخ. كيف تجعل بريزول اللحم المفروم ألذ؟

تكمن براعة الطبق البسيط والشهية في حقيقة أن وصفته ليس لها حدود واضحة. يسمح هذا لربات البيوت بإجراء جميع أنواع تجارب الطهي ، وابتكار إصدارات جديدة من البريزول.

ومع ذلك ، في الوصفات التقليدية للطعام الفرنسي ، لا تزال هناك بعض الأسرار التي تسمح لك بطهي فطيرة بيض لذيذة بشكل لا يصدق ، بغض النظر عن الحشو الذي تضعه فيه:

• ليس من الضروري استخدام اللحم المفروم ، يمكنك استخدام الفيليه أو الفرم. الشرط الأساسي هو خفق اللحم جيداً وإلا فلن يقلى.
• لحم الدجاج المفروم أكثر جفافاً من لحم الخنزير. لذلك ، فإن الصلصات المختلفة ستكون إضافة مثالية لهم.
• يجب أن تكون حشوة اللحم رقيقة ، وإلا فلن يتم لف البريزول.
• يمكنك أيضًا صنع كعكات اللحم من اللحم المفروم بيديك ، لكن من الملائم أكثر أن تدحرجها بمسمار.
• لمنع الحشو من الالتصاق بالطاولة أو بيديك عند التدحرج ، يمكنك وضعه على فيلم سيلوفان ، وتغطيته بورقة ثانية في الأعلى. في غلاف السيلوفان هذا ، ستصبح الفطيرة المفرومة أكثر مرونة.
• يبدو الطبق فاتح للشهية أكثر إذا تم طهيه باللحم المفروم أو السمك أكثر من اللحم المفروم. عند القلي ، يتم قلي اللحم ، ونتيجة لذلك ، تتشوه الفطيرة وتبدو مجعدة.
• يتناسب Brizol جيدًا مع الخضار والأعشاب ، وهو مناسب لأي أطباق جانبية.
• لملء الحشوة ، يتم استخدام الكريمة الحامضة العادية وقليلة الدسم. الزبادي بدون إضافات مناسب أيضًا لاستبدالها. لكن المايونيز هو لباس فقط لأولئك الذين لا يخافون على شكلهم.

Brizol هو طبق ممتاز ، حيث يمكنك استخدام خيالك في الطهي في التحضير وفي نفس الوقت لا تخافوا من إفساد العشاء. جرب وابتكر!

طبقًا للوصفات التقليدية ، فإن البريزول عبارة عن لحم وأسماك وخضروات مخبوزة بالبيض ودقيق ومقلية بالزيت. يترك Brizol للمضيفة فرصًا رائعة لتجارب الطهي ، فيما يلي مجموعة مختارة من الأطباق الأصلية والممتعة.

بريزول اللحم المفروم - وصفة خطوة بخطوة بالصور

يتم تحضير بريزول من أقل كمية ممكنة من المنتجات. ولكن في نفس الوقت اتضح أنها لذيذة ومغذية للغاية. الشيء الأكثر غرابة في الوصفة هو طريقة القلي. يُخبز اللحم في مقلاة في عجة رقيقة. الحيلة هنا في طريقة تجميع الطبق.

هناك عدة طرق لنقل التورتيلا الرقيقة من اللحم المفروم إلى عجة محمصة بالفعل. بالنسبة للبعض ، يمكن القيام بذلك يدويًا. ولكن للراحة ، يجب عليك استخدام ورق التغليف أو ورق التغليف. هذه هي الطريقة الأخيرة الموصوفة في الوصفة.

وقت التحضير: 15 دقيقة

الكمية: 4 حصص

مكونات

• لحم مفروم: 400 جرام
• البيض: 5 قطع.
• ملح ، فلفل: حسب الرغبة

تعليمات الطهي

بريزول من صدور الدجاج

من أشهر وصفات البريزول استخدام شرائح الدجاج - الطرية واللذيذة والغذائية. سوف يستغرق الأمر ثديًا واحدًا فقط ، وبحد أدنى من الجهد ، وقليل من الوقت وعشاء أنيق جاهز.

منتجات:

• صدر دجاج - 1 قطعة.
• بيض الدجاج النيء - 2 قطعة.
• دقيق القمح من أعلى درجة - 100 غرام.
• ملح.
• الفلفل الحار (المطحون) أو بهارات الدجاج المفضلة الأخرى.
• زيت نباتي (للقلي).

خوارزمية الطبخ:

1. الخطوة الأولى هي فصل الشرائح. قطعها إلى قطع مسطحة. صد كل منهم. تقدم المضيفات طريقة جيدة - قم بتغطية الشرائح بفيلم التشبث ، وضربها باستخدام مطرقة المطبخ.
2. أضيفي الملح والفلفل المطحون (أو أي توابل أخرى) إلى الدقيق واخلطيهم. يخفق البيض بالمضرب أو الخلاط حتى يصبح رغويًا.
3. اغمس كل قطعة فيليه في الدقيق ثم في البيض المخفوق. أرسل إلى المقلاة ، الزيت الذي تم تسخينه بالفعل. تقلى جانب واحد ، اقلب ، اقلي الجانب الآخر.

زين الطبق بالكزبرة أو البقدونس والشبت. من الجيد تقديم بريزول الدجاج مع البطاطس الصغيرة المسلوقة والمتبله بالزيت والمزيد من الخضار.

وصفة بريزول لحم الخنزير

لتحضير البريزول ، ليس الدجاج فقط مناسبًا ، ولكن أيضًا لحم الخنزير ، بشكل طبيعي ، فيليه. يمكنك طهي بريزول بسيط يشبه القطع المألوفة ، يمكنك تعقيد الوصفة ومفاجأة أسرتك.

منتجات:

• لحم الخنزير (لحم المتن) - 500 غرام
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• دقيق القمح (أعلى درجة) - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• البهارات الخاصة باللحوم ، ويفضل أن تكون بدون محسنات النكهة والمواد الحافظة.
• ملح.
• زيت نباتي.
• جبنة - 200 غرام (للحصول على وصفة أكثر تعقيدًا).

خوارزمية الطبخ:

1. نقطع لحم المتن إلى شرائح رفيعة متساوية. تغلب باستخدام مطرقة المطبخ وفيلم التشبث. يرش الملح ويرش بالبهارات.
2. يخفق البيض بالشوكة أو الخلاط. سخني الزيت في مقلاة.
3. اغمس كل قطعة في الدقيق على كلا الجانبين ، ثم اغمس في البيض المخفوق في مقلاة ساخنة بالزيت. تقلى على كل جانب ، وضع أوراق الخس على طبق عليها - لحم الخنزير بريزولي. تُزين بالأعشاب المفرومة.

في نسخة أكثر تعقيدًا ، اقلي البريزولي أولاً على كلا الجانبين. جبن رائع. ضعي الجبن على نصف بريزولي لحم الخنزير ، وغطي النصف الآخر. انتظر حتى تذوب الجبن ثم تُرفع وتقدم. لحم الخنزير brizoli جيد للغداء والعشاء ، مائدة منتظمة واحتفالية!

كيفية طهي البريزول بالجبن

يمزج الدجاج أو لحم الخنزير جيدًا مع الجبن في الأطباق الساخنة. بريزولي ليست استثناء. فيما يلي وصفة البريزول المحضرة من اللحم المفروم والجبن المبشور. الطبق سهل التحضير ولكن له مظهر جميل جدا ويمكن أن يحل محل شرحات مملة.

منتجات:

• لحم خنزير قليل الدهن مفروم - 500 جم
• بيض الدجاج - 5 قطع ، منها بيضة واحدة للحم المفروم ، والباقي - للعجة.
• شبت - 50 غرام
• الثوم - 3-4 فصوص (حسب الحجم).
• جبنة صلبة - 150 جم
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح.
• بهارات.
• زيت للقلي.

خوارزمية الطبخ:

1. المرحلة الأولى هي عجن اللحم المفروم. يلف لحم الخنزير ويضاف البيض والملح والتوابل (يمكنك أيضًا بشر البصل). اخلط جيدا. شكل 4 كعكات مسطحة من اللحم المفروم.
2. المرحلة الثانية هي تحضير حشوة البريزول. يبشر الجبن ، يشطف الشبت ، يجفف ، يقطع. يقشر الثوم ، يقطع ناعماً أو يضغط. تُمزج الجبن بالثوم والأعشاب وتتبل بالمايونيز.
3. اخفقي 4 بيضات في رغوة. سخني مقلاة بالزيت. افصل الجزء الرابع من كتلة البيض في وعاء. ضعي التورتيلا هنا ، ثم ضعيها بحذر في المقلاة بحيث تكون كتلة البيض بأكملها في الأسفل.
4. عندما يقلى القاع ، اقلب الكعكة بحذر إلى الجانب الآخر (اللحم) ، اقليها حتى تنضج.
5. نقل إلى طبق مع العجة في الأسفل. ضعي جزءًا من حشوة الجبن على الكيك ، ولفيها على شكل لفافة. قم بنفس العملية مع بقية الكعك.

ضع الجمال على طبق ، وزينه بالخضروات الطازجة - الخيار والفلفل الحلو والطماطم مناسبة. الوتر الأخير هو الشبت المفروم قليلاً!

كيف لطهي البريزول مع الفطر

بريزول ، من حيث المبدأ ، هو اللحم المقلي أو المخبوز في خليط البيض. لكن يمكنك تعقيد الطبق بإضافة الفطر إليه. سيصبح شهيًا ولذيذًا وجميلًا جدًا ، يمكنك مفاجأة أسرتك في العشاء التالي أو إرضاء الضيوف في احتفال على شرف الذكرى السنوية.

منتجات:

• دجاج مفروم - 300 جم
• الفطر (الفطر) - 200 غرام.
• بيض الدجاج - 4 قطع. (+ 1 قطعة في لحم مفروم).
• حليب - ½ ملعقة كبيرة.
• ملح ، بهارات ، شبت.
• مايونيز - 2-3 ملاعق كبيرة. ل. (يمكن استبدالها بالقشدة الحامضة).
• القلي بالزيت النباتي.

خوارزمية الطبخ:

1. يخفق البيض مع الحليب والملح ، ويُخبز 4 عجة بان كيك رقيقة. تقلى على كلا الجانبين ، اقلبها بحذر شديد حتى لا تمزق.
2. تحضير اللحم المفروم بإضافة البيض والملح والبهارات. شبت مغسول ومقطع وممزوج بالمايونيز. نقطع الفطر جيدًا ، لا تتطلب المعلبات المعالجة الحرارية الإضافية ، فطر الفطر الخام - تقلى بكمية صغيرة من الزيت النباتي.
3. يمكنك البدء في "تجميع" النسمات. ضعي اللحم المفروم على فطيرة الأومليت. دهنها بخليط المايونيز والشبت. ضعي الفطر المقلي فوقها. لفة بلطف في أنبوب (لفة).
4. خذ طبق الخبز. دهنها بالزيت. انقل البريزولي. اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. لمنع احتراق العجة ، غطيها بورقة من ورق القصدير. في نهاية الخبز ، يوصى برش كمية صغيرة من الجبن المبشور.

وقبل التقديم - أضف الخضر!

بريزول في الفرن

الطريقة الرئيسية لطهي البريزولي هي إشعال النار في الهواء الطلق ، لكن بعض ربات البيوت يقترحن باستخدام فرن - اتضح أنه أكثر صحة ولذيذًا.

منتجات:

• لحم مفروم - 700-800 غرام.
• بيض الدجاج - 5 قطع. (قطعة واحدة للحم المفروم).
• فطر شامبينون - 300 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بهارات ، ملح.
• طحين - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• القلي بالزيت.

خوارزمية الطبخ:

1. المرحلة الأولى - عجن اللحم المفروم حسب التقنية التقليدية - أضف البيض والملح والتوابل المفضلة. شكل 5 كعكات.
2. يُسلق الفطر ويُقلى بالزيت ويُضاف البصل المفروم.
3. يرش الدقيق على طبق. ضعي الكيكة الأولى برفق ، وشكليها على شكل فطيرة.
4. اخفقي بيضة واحدة ، واسكبيها في طبق منفصل ، وضعي الفطيرة المفرومة هنا. ثم يرسلون جميعًا معًا إلى مقلاة ساخنة. تقلى على كلا الجانبين.
5. نقل إلى طبق. استمري في قلي باقي كرات اللحم.
6. ضعي حشوة الفطر على البريزولي المقلي على شكل لفافة. ثبته بأعواد الأسنان إذا لزم الأمر. ضع البريزولي في القالب. خبز.

الفطور الفرنسي جاهز! الجميع سيطلب المزيد والتكرار!

جاء هذا الاسم اللذيذ إلينا من فرنسا ، بلد روائع الطهي. في الواقع ، "بريزول" ليس اسم طبق معين ، ولكن طريقة تحضيره. ترجمت هذه الطريقة من الفرنسية ، وكأنها "مقلي في بيضة". وهذا يعني أن جميع الأطباق المطبوخة في مثل هذا الخليط يمكن أن تسمى بأمان "بريزول". يمكنك طهي هذه الأطعمة الشهية من أي شيء: من اللحوم والأسماك أو اللحم المفروم أو الخضار أو الدواجن.

انتباهكم مدعو إلى وصفة بريزول اللحم المفروم. الطبق ، المذهل في مظهره ورائحته ، سيأخذك إلى أجواء مطعم فرنسي دافئ ويتيح لك الاستمتاع بتجربة طعم لا تُنسى حقًا. القليل من الوقت والجهد والبريزول المفروم اللذيذ سيمنحك متعة تذوق الطعام لك ولأحبائك.

معلومات التذوق أطباق اللحوم الثانية / أطباق البيض

مكونات

• لحم مفروم مختلط - 250 جم ؛
• بصل - 0.5 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 3-4 قطع ؛
• حليب - 50-70 مل ؛
• ملح للتذوق؛
• توابل حسب الرغبة
• زيت نباتي؛
• المايونيز أو القشدة الحامضة حسب الرغبة - 100 مل ؛
• البقدونس حسب الرغبة
• ثوم - 1 فص ؛
• خيار مملح حسب الرغبة.

كيفية طهي بريزول اللحم المفروم

لتحضير البريزول ، يمكنك استخدام اللحم المفروم من أي نوع. لكن ألذ طبق يتم الحصول عليه من لحم الخنزير ولحم البقر بنسب متساوية. سيكون البريزول المصنوع من اللحم المفروم دهنيًا بدرجة معتدلة وعصيرًا جدًا. لذلك ، اطحن اللحم بمفرمة اللحم أو خذ منتجًا جاهزًا من المتجر.


انقلي اللحم المفروم إلى وعاء عميق ، أضيفي نصف بصلة مقطعة على مبشرة ناعمة إليه واخلطيهم جيدًا بملعقة. الملح والفلفل حسب الذوق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك ، مثل مزيج من أعشاب بروفانس. امزج الكتلة الناتجة جيدًا حتى تصبح ناعمة. حتى تحافظ حشوة البريزول على شكلها جيدًا ، اخفق اللحم المفروم في وعاء لعدة دقائق.


قسّم اللحم المفروم إلى 3-4 أجزاء متساوية وشكل كلوبوكس منها.


اكسر ثلاث بيضات في وعاء منفصل.


أضيفي 50 مل من الحليب إلى البيض واخفقيهم جيدًا بالشوكة.


ضعي قطعة من ورق التغليف على المنضدة ، وضعي أول خبز من اللحم المفروم على إحدى حوافها وغطّيه بالجانب الآخر.


باستخدام يديك أو درفلة ، قم بلف قطعة العمل إلى طبقة رقيقة وموحدة ، بسمك حوالي 2 مم.


إذا كان شكل التورتيلا الخاص بك بعيدًا عن الكمال ، فثبته بصحن عادي. بعد إزالة إحدى حواف الفيلم ، اقلبه وضعه فوق قطعة العمل. اجمع اللحم المفروم الزائد ، وتحدث عند الأطراف بيدك واتركه جانبًا. من هذه المخلفات ، التي تم جمعها من كل الفراغات ، تحصل على كعكة أخرى. تذكر أن حجم الطبق يجب أن يكون أصغر من قطر المقلاة الخاصة بك حتى يتناسب البريزول معها للقلي.


اسكبي ثلث البيضة المخفوقة في طبق عريض ومسطح وضعي اللحم المفروم برفق مع قلبه رأسًا على عقب. يمكنك تسهيل هذه العملية حتى لا تشترك في فصل الخليط. يتم استخدام بيضة واحدة لكل بريزول ، بحيث يمكن خفقها على حدة ، مع دمجها مع الحليب. افعل ما هو أكثر ملاءمة لك.


قم بإزالة الفيلم بعناية من تحضير اللحوم.


سخني كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة وضعي التحضير مع البيضة فيه بحذر. هذه عملية صعبة نوعا ما. أمسك اللحم المفروم بيد واحدة برفق ، وقم بإمالة الطبق حتى ينزلق برفق في المقلاة. انشر الحشوة إذا لزم الأمر.


بعد قلي البريزول من جهة ، يجب قلبه إلى الجهة الأخرى. إذا لم تستطع فعل ذلك بالملعقة ، فحاول استخدام طبق مسطح. غطي البريزول في القدر به ثم اقلبه. سيكون لديك لوحة مع قطعة العمل في يدك ، وأعدها مرة أخرى واقلي على الجانب الآخر.


انقلي البريزول الجاهز إلى طبق ، وبينما لا يزال ساخنًا ، قومي بطيه إلى النصف. جهز باقي الفراغات بنفس الطريقة.


أثناء تبريد البريزولي ، يمكنك البدء في تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، اخلطي المايونيز أو القشدة الحامضة مع البقدونس المفروم والثوم. يُضاف الخيار المفروم ناعماً والمملح قليلاً ويخلط جيداً.


افتح كل بريزول قليلاً وادهن بالداخل بالصلصة.


بريزولي اللحم المفروم جاهز تمامًا! رتبها بشكل جميل على طبق عريض ، وزينها بشرائح الطماطم والخضروات المفرومة ناعماً.