فطيرة حشو بالملفوف. فطيرة الكفير الملفوف: فطيرة سريعة وسهلة على عجل

فطائر الهلام سهلة التحضير. ما عليك سوى وضع الحشوة في النموذج وصبها بالعجين ، والتي يتم تحضيرها في غضون دقائق.

يتم استخدام عجينة هذه الفطائر بشكل مختلف. يمكن أن تكون عجينة القشدة الحامضة أو عجينة الكفير أو المايونيز. يمتزج بسرعة كبيرة ويتضح أنه سائل ولزج تمامًا.

في هذا المقال ، أود أن أقدم لكم عدة وصفات لعمل فطيرة الكرنب الهلامية ، والتي عادةً ما أطبخها بالكفير أو الكريمة الحامضة.

وصفة لفطيرة السائبة مع الملفوف على الكفير

أدوات المطبخ:وعاء ، ملعقة صغيرة ، غربال ، خلاط أو خفق ، سكين ، لوح ، طبق خبز مقاوم للحرارة.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

1. اكسري البيض في وعاء واخفقيهم بالخلاط. أفضل استخدام الخلاط الغاطس ، لكن يمكنك خلط العجين بمضرب خفق
2. ثم يضاف الملح و 35 مل من الزيت النباتي و 230 مل من الكفير.
   
   
3. مرة أخرى ، امزج الكتلة الناتجة بالخلاط.
4. اخلطي الصودا مع كوب من الطحين ونخلط المزيج الجاف في وعاء مع خليط البيض والكفير.
   
   
5. دع العجينة ترتاح لبعض الوقت ، وفي هذه الأثناء حضري الحشوة.
6. نفرم الكرنب ناعما. أنا أستخدم الملفوف الطازج ، ولكن يمكن استبدال مخلل الملفوف.
   
   
7. بعد ذلك ، نقطع الشبت جيدًا. يمكنك أيضًا استخدام البقدونس بدلًا من الشبت أو إضافة البصل الأخضر إلى الحشوة.
   
   
8. ننشر الكرنب مع الشبت في وعاء منفصل ونخلط كل شيء بأيدينا حتى تكون الحشوة متجانسة. يمكنك تسطيح الملفوف قليلاً حتى لا يصبح قاسيًا جدًا في الفطيرة ، لكن لا تفرط في ذلك حتى لا يترك الملفوف العصائر. نظرًا لوجود ملح كافٍ في العجين ، فلن نملح الحشوة.
   
   
9. قم بتشحيم الشكل المقاوم للحرارة بالزيت النباتي.
10. ننشر الحشوة على صفيحة خبز ونسويها بأيدينا ، ونوزعها على كامل سطح القالب.
    
    
11. اسكبي المزيج بالتساوي على الوجه لتغطية الحشوة بأكملها.
    
    
12. ضعي الفطيرة في الفرن المسخن واخبزيها لمدة 35 دقيقة. نضبط درجة الحرارة على 180-190 درجة.
    
    

عندما تبرد الكعكة قليلاً ، يمكن تقطيعها وتقديمها مع كل من مرق اللحم والشاي.

وصفة الفيديو

أقترح مشاهدة مقطع فيديو حول كيفية عمل فطيرة بسيطة وسريعة لتناول الإفطار.

في الوصفة التالية ، سأخبرك كيف تصنع فطيرة الملفوف من المعجنات الرقيقة بالقشدة الحامضة. اتضح أن عجينة هذه الفطيرة غنية جدًا وناعمة ، والفطيرة نفسها جميلة جدًا ولذيذة بشكل لا يصدق.

فطيرة هلامية مع ملفوف ونقانق على كريمة حامضة

وقت التحضير: 55 دقيقة.
حصص: 5.
أدوات المطبخ:وعاء ، ملعقة كبيرة ، غربال ، خفاقة ، سكين ، لوح ، طبق خبز قابل للفصل.

مكونات

نظرًا لأن عجينة الهلام تطهى بسرعة كبيرة ، فلنعد الحشوة أولاً.

تحضير الحشوة

الحشوة جاهزة ، يمكنك المتابعة لتحضير العجين.

تحضير عجينة الحشو لفطيرة الملفوف

جمع الكعكة وخبزها

قدمي الفطيرة الجاهزة للغداء أو العشاء مع الكريمة الحامضة. إنه لذيذ جدًا ساخنًا وباردًا.

وصفة الفيديو

لجعل عملية الطهي سريعة وسهلة ، أقترح مشاهدة مقطع فيديو مع تحضير الفطيرة خطوة بخطوة.

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك أيضًا طهي فطيرة هلامية مع الملفوف أو السمك المعلب أو البطاطس ، سواء في القشدة الحامضة أو المايونيز. الكفير والقشدة الحامضة والمايونيز هي مكونات قابلة للتبديل لعجين الهلام.

فطيرة الهلام مع الملفوف في طباخ بطيء

وقت التحضير:ساعة و 15 دقيقة.
حصص: 5.
أدوات المطبخ:وعاء ، غربال ، خلاط ، ملعقة ، سكين ، لوح ، طباخ بطيء.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

1. نقطع الكرنب ناعماً ونضعه في وعاء ونعجنه بيديك قليلاً لجعله أكثر ليونة.
2. قطّع بصلة متوسطة الحجم إلى مكعبات صغيرة.
3. وضعنا برنامج الطباخ المتعدد "فراي" لمدة 30 دقيقة.
4. ننشر 45 جرام من الزبدة في وعاء الطهي متعدد الطهي.
   
   
5. عندما يسخن الزيت نضيف البصل المفروم.
6. اقلي البصل حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق.
   
   
7. ثم نضع الملفوف في الوعاء ونخلطه مع البصل ونضيف الملح والتوابل الأخرى حسب ذوقك.
   
   
8. نستمر في قلي الملفوف مع غلق الغطاء حتى نهاية البرنامج. قلّب الملفوف أثناء عملية القلي حتى يقلى بشكل متساوٍ ولا يحترق.
9. نضع الملفوف المطبوخ على طبق ونتركه ليبرد. بعد ذلك ، تحضير عجينة الحشوة. سنطبخ العجينة على القشدة الحامضة مع إضافة المايونيز.
10. في وعاء منفصل ، اكسري 3 بيضات وأضيفي الملح إليها.
11. يخفق البيض بالخلاط لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تتكون رغوة بيضاء.
    
    
12. ثم قم بتغيير مرفقات الخفق في الخلاط إلى مرفقات عجن العجين.
13. أضف 140 جم من الكريما الحامضة و 60 جم ​​من المايونيز لخفق البيض ، ثم اخلطي الكتلة بالخلاط.
14. بدون توقف عن الخلط نرسل 170 جرام دقيق و 6 جرام من البيكنج بودر إلى العجينة.
    
    
15. امزج كل شيء بالخلاط حتى تذوب جميع المكونات الجافة. يجب أن تتحول العجينة النهائية مثل الكريمة الحامضة السميكة.



16. ثم انشر حشوة الكرنب في الأعلى.
    
    
17. يُسكب الملفوف مع العجينة المتبقية ويُسوّى بملعقة أو ملعقة حتى يغطي الحشوة بالكامل.
    
    
18. ندخل الوعاء مع الفطيرة في قدر الطهي البطيء ، ونغلق الغطاء ونضبط برنامج "الخبز" أو "الفرن" لمدة ساعة.
    
    
19. عندما يشير الطباخ البطيء إلى نهاية البرنامج ، ستحتاج الكعكة إلى قلبها حتى تتحول إلى اللون البني من كلا الجانبين.
    
    
20. نخرج الوعاء من الطباخ المتعدد ، وندخل شبكة التبخير ونقلب الوعاء رأسًا على عقب.
21. نعيد وضع الكعكة في قدر الطهي البطيء مع الجانب الخفيف إلى الأسفل.
22. نقوم بتشغيل برنامج "الخبز" لمدة 15 دقيقة أخرى وننتظر حتى تحمر الكعكة.
23. نعطي وقت الخبز النهائي ليبرد ، ثم نخرجه من جهاز الطهي المتعدد ونقطعه إلى أجزاء.
    
    

يمكنك تقديم الكعكة مع الشاي أو مع أي طبق أول.

وصفة الفيديو

في الفيديو ، يمكنك أن ترى بمزيد من التفصيل جميع الفروق الدقيقة لعمل فطيرة في طباخ بطيء.

إذا كنت تحب المعجنات اللذيذة بقدر ما تحب عائلتنا ، تحقق من الوصفة أو الوصفة للحصول على نفس القدر من اللذيذة وسهلة التحضير.
بالنسبة لأولئك الذين يتخذون خطواتهم الأولى في الطهي ، أوصي بمشاهدة كيفية الطهي ، وبالنسبة لربات البيوت المتمرسات يمكنني تقديم وصفة.

هل أعجبتك وصفاتي؟ ثم اترك رغباتك أو تعليقاتك في التعليقات. اسمحوا لي أن أعرف الفطائر التي تحبها وشاركي وصفاتك.

تشتهر هذه الفطائر ببساطتها وطعمها اللطيف ورخص ثمنها. يتم تحضير الخبز في أسرع وقت ممكن ومن أكثر المنتجات بأسعار معقولة. بعد ذلك ، يمكنك العثور على أفضل الوصفات لفطيرة الملفوف الهلامي.

هذا هو أبسط نسخة من الخبز الذي تمت مناقشته. المقادير: 320 مل من الكفير قليل الدسم ، قطعتان. بيض الدجاج ، 1.5-2 كوب دقيق القمح ، قليل من صودا الخبز وجوزة الطيب ، ملح حسب الرغبة ، 60 جرام زبدة ، 230 جرام ملفوف طازج.

1. يُقطّع الملفوف ويُعجن بالأيدي ويوضع في الزبدة حتى يصبح طريًا. بالمناسبة ، يمكنك استخدام تشكيلة بكين.في هذه الحالة ، تُترك الخضار نيئة وتُمزج ببساطة مع الزبدة اللينة. يضاف الملح وجوزة الطيب إلى الحشوة.
2. بالنسبة للعجين ، يُخفق منتج الألبان بكل المكونات السائبة المتبقية والبيض.
3. يتم وضع الحشوة في الجزء السفلي من القالب وتسكب بالكتلة الناتجة.
4. تُخبز الحلوى في فرن ساخن جدًا حتى تصبح قشرة لذيذة.

هذا الخبز جيد سواء كان ساخنًا أو باردًا.

على الكفير

هناك وصفة أخرى ناجحة لفطيرة مماثلة تعتمد على الكفير قليل الدسم. المقادير: 4 قطع. بيض الدجاج ، 280 مل من الكفير ، 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق عالي الجودة صغير. ملعقة صودا ، رمل (سكر) ، ملح ، بصل ، 270 جرام ملفوف ، أي أعشاب عطرية ، 70 مل زيت مكرر.

1. يُقلى الملفوف المقطّع مع مكعبات البصل والملح والبهارات حتى يصبح طريًا في الزيت. يُضاف أيضًا مكعبات من 2 بيضة مسلوقة وقليل من الملح إلى الحشوة.
2. سيتم استخدام باقي البيض نيئًا للعجين. يتم جلدهم بالكفير. هذا حيث يذهب النفط. يتم سكب جميع المكونات الجافة. لا يشترط إطفاء الصودا ، الكفير سوف يتعامل مع هذا.
3. يتم سكب نصف كتلة الكفير بالضبط في شكل مزيت. الحشوة موزعة في الأعلى. يغلق بالعجين المتبقي.
4. أولاً ، تُطهى فطيرة الجيلي مع الملفوف على الكفير لمدة 12 دقيقة عند 220 درجة ، ثم نصف ساعة أخرى عند 180 درجة.

يتم تقديم علاج على الطاولة مبردة قليلاً.

على القشدة الحامضة

ليس فقط الكفير ، ولكن أيضًا منتجات الألبان الأخرى يمكن أن تصبح أساسًا للمعجنات الطرية اللذيذة. على سبيل المثال ، القشدة الحامضة. يجب أن تؤخذ 270 جرام باقي المكونات: حفنة من البصل الطازج والشبت ، 320 جرام من الملفوف ، 6 ملاعق كبيرة من الدقيق عالي الجودة ، 2 قطعة. بيض دجاج 2 صغير. ملاعق من مسحوق الخبز ، ورشة من بذور الكتان ، ورمل السكر ، والملح والفلفل الأسود المطحون.

1. يتم الحصول على النسخة الأكثر لذة من الاختبار من الكريما الحامضة الدهنية. يتم ضربه بخفة مع البيض. يتم غربلة الدقيق مع مسحوق الخبز. الكتلة مملحة ومحلاة.
2. يُقطع الملفوف بالخضار. متبل. من المهم جدًا تناول خضروات صغيرة. يعجن الحشو جيداً باليد.
3. يُسكب العجين بالزيت على جزأين. يتم وضع الملفوف بينهما.
4. تُخبز فطيرة الجيلي مع الملفوف على القشدة الحامضة لمدة 40 دقيقة في فرن ساخن جدًا.

مباشرة قبل إرسال الخبز إلى الفرن ، يجب رش سطحه ببذور الكتان.

على المايونيز

لن تشعر بطعم المايونيز في الفطيرة النهائية. خاصة إذا كنت تأخذ "بروفنسال" الكلاسيكية. سوف يتطلب ذلك 7 ملاعق كبيرة. المكونات الأخرى: 340 جم ملفوف طازج ، حفنة من الخضر ، 3 قطع. بيض الدجاج ، 7 ملاعق كبيرة من دقيق القمح الخفيف ، ملعقة كبيرة بيكنج بودر ، ملح ، سكر حسب الرغبة.

1. تُشطف الخضار وتُنفض عن الماء وتُفرم جيدًا. يتم سحق الخضر بطريقة مماثلة ودمجها مع الملفوف. الكتلة مملحة وتعجن باليد. يضاف إليها قليل من السكر.
2. يخلط المايونيز مع البيض. يُسكب عليهم الطحين المخصب بالأكسجين مع مسحوق الخبز. أضف قليل من الرمل والملح. يُعجن العجين جيداً بالملعقة. الملح ليس مطلوبًا كثيرًا ، لأن المايونيز مالح بالفعل.
3. توضع حشوة الخضار في شكل مغطى بالرق. من فوق مليئة بالعجين.
4. تُخبز فطيرة الجيلي مع الملفوف على المايونيز في فرن ساخن لمدة 35 دقيقة.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش بذور السمسم الخفيفة في الأعلى.

مع فطر

سيساعد فطر الغابة المسلوق مسبقًا على تنويع حشوة الملفوف. يجب أن تأخذ 260 جم ​​المكونات الأخرى: 3 قطع. بيض الدجاج ، 160 مل من المايونيز الدهني والقشدة الحامضة ، 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق صغير ملعقة من البيكنج بودر ، ملح حسب الرغبة ، 220 جرام من الملفوف الأبيض ، البصل ، الأعشاب العطرية.

1. يُقلى الفطر مع مكعبات البصل في الزبدة. هذه المنتجات مملحة ومتبلة بالأعشاب العطرية.
2. يُفرم الكرنب جيدًا ويُملح ويسحق. يجب أن تقف الخضار لفترة حتى تعطي العصير.
3. يتم خلط جميع المكونات المتبقية للعجين. تحصل على كتلة تشبه الكريمة الحامضة محلية الصنع.
4. توضع طبقتان من العجين في شكل مبطن بالرق. بينهما حشوة - ملفوف وفطر مقلي بالبصل.
5. يُخبز العلاج لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة.

من اللذيذ أن تأكل هذه الفطيرة مع صلصة الكريمة الحامضة بالثوم.

مع ملفوف وبيض

خيار آخر لجعل الحشوة أكثر إثارة هو إضافة بيض الدجاج إليها. خذ 3 بيضات مسلوقة. وستكون هناك حاجة إلى نوعين خام للاختبار. باقي المكونات: نصف رأس ملفوف ، بصل ، حفنة خضار ، 12 ملعقة كبيرة طحين خفيف ، 1 ملعقة كبيرة. زبادي دسم ½ صغير. ملاعق من الملح وصودا الخبز.

1. مكعبات البصل مقلية مع الملفوف المبشور. الحشوة ستكون ذهبية. أملاح حسب الذوق. يضاف البيض المسلوق إلى مكعبات ، وكذلك الخضار المقطعة إلى الكتلة.
2. يتم خلط المكونات المتبقية في الوصفة وخلطها جيدًا. سيكون العجين النهائي سائلاً تمامًا.
3. يُسكب ثلثها في شكل مزيت. الحشوة تنهار في الأعلى.
4. يبقى فقط صب العجين المتبقي على الملفوف بالبيض.
5. يُطهى الخبز في الفرن لمدة 50-55 دقيقة.

يمكنك أيضًا إضافة الكمون أو جوزة الطيب إلى الحشوة.

قرنبيط باللحم المفروم

بالتأكيد سيحب الرجال بشكل خاص مزيج حشو الخضار باللحوم. لهذا ، بالإضافة إلى الملفوف (300 جم) ، يتم تناول اللحم المفروم المختلط محلي الصنع بنفس المقدار. المكونات المتبقية: 1 ملعقة كبيرة. كفير سميك ودسم ، 6 ملاعق كبيرة طحين ، 2-3 قطع. بيض دجاج ، رشة صودا ، ملح ، بصل ، 2 رشة سكر ، 2 ملاعق كبيرة من المايونيز.

لا يكاد يوجد شخص يرفض فطيرة ساخنة رديّة وعطرة ولذيذة. نحن نحبهم ماذا اقول! لكن خبز هذه المنتجات اللذيذة أمر مزعج وليس سريعًا. ولذا فإننا نخبزهم بشكل أساسي في عطلات نهاية الأسبوع أو في أيام العطلات. لكن في بعض الأحيان ، سيطلب منك شخص من العائلة خبز معجنات لذيذة في منتصف الأسبوع. لذا لا تستسلم ...

وفي مثل هذه الحالة ، هناك وصفات لما يسمى بالفطائر السريعة. يتم تحضيرها بكل بساطة ، يتم تحضير العجين في 5 دقائق حرفيًا ، ويتم نقعها لمدة 15 دقيقة أخرى ، حسنًا ، أثناء الخبز ، يمكنك قضاء بعض الوقت للأطفال أو لنفسك. مثل هذا الخبز له عيب واحد فقط ، فهو يؤكل بأسرع ما يتم تحضيره. وحتى أسرع ... ودائما لا يكفي. لذلك ، مع العلم بهذا ، عادةً ما أخبز فطيرتين في وقت واحد. للتأكد من امتلاء الجميع.

يسميهم الناس بالهلام ، كما التقوا باسم "شارلوت الخضار". وفي الواقع ، يمكن صنعها بحشوات مختلفة ، وليس فقط بالخضروات. يمكنك إضافة لحم الخنزير والنقانق والسمك والجبن - كل شيء سيكون لذيذًا!

هنا ، إما كخيال يتجول ، أو ما هو موجود في الثلاجة. لكننا اليوم نعد اثنين من أبسط الخيارات مع الملفوف. العجين والحشو وهناك وهناك - نفس الشيء. تم تغيير ترتيب وضع المنتجات فقط ، وفي الإصدار الثاني تمت إضافة الجبن للتغيير.

سنحتاج:

• ملفوف - 350-400 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. لملء
• بيضة - 2 قطعة. للاختبار
• الكفير - 450-470 مل
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح للتذوق
• سكر - قرصة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة (غير مكتملة)
• الخل - لإطفاء الصودا

طبخ:

1. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

اقليها في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا تفرط في الطهي حتى تكون الحشوة متجانسة وخفيفة. يُسكب ثلث كوب من الماء ويُطهى البصل على نار خفيفة حتى يتبخر الماء تمامًا.

2. يقطع الكرنب إلى حجم أصغر بحيث يقلى بشكل أسرع.

أضفه إلى البصل. اليوم لدي ملفوف ربيعي صغير. لذلك ، ليس من الضروري قليها وطهيها لفترة طويلة. يكفي 13-15 دقيقة. في البداية ، قم بقليها في مقلاة مفتوحة لمدة 5 دقائق ، ثم اسكب 1/3 أو حتى أقل بقليل من كوب من الماء والملح حسب الرغبة وأغلق الغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. حرك من حين لآخر حتى لا يحترق.

3. بينما يذبل الملفوف ، اعجن العجينة. للقيام بذلك ، صب الكفير في وعاء كبير. أضف الملح وقليل من السكر. نطفئ الصودا بالخل ونضيفها إلى الكفير ونخلط. نضرب في بيضتين. امزج مرة أخرى.

لعجن العجينة نستخدم إما ملعقة أو خفاقة أو خلاط. أنا أستخدم خفاقة. العجينة خفيفة وسهلة الخلط.

4. الآن ببطء يقلب في الدقيق. إذا كان هناك وقت ، فمن الأفضل غربله وتشبعه بالأكسجين. سيؤدي ذلك إلى ارتفاع الكعكة وظهورها.

ليس من الضروري إضافة الدقيق كله مرة واحدة ، حتى لا تكون هناك كتل. صب حوالي نصف كوب.

اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة واتركها لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيصبح أكثر تجانسا ، وإذا لم نلاحظ حتى وتركنا كتل صغيرة ، فسوف تتشتت. لقد حصلنا عليه ، مثل الكريمة الحامضة ليست سميكة جدا. عادة ، يتم استخدام عجينة من هذا الاتساق في صنع الفطائر.

5. أثناء تحضير العجين ، كان الملفوف مطبوخًا بالفعل. الآن تحتاج إلى إضافة البيض إليها. عادة ما أضيفها مسلوقة. لكن اليوم كان هناك القليل من الوقت ، ولم أطبخها مسبقًا. لذلك ، أقودها نيئة مباشرة في المقلاة ، وأقليها مع الملفوف.

كل شيء مقلي بسرعة ، في 1-2 دقيقة. هذا الخيار السريع يوفر لي الوقت اليوم. لدي فطيرتان ، لذا فإن ملء بيضتين مضاعف.

6. وضعنا الفرن على التسخين ، ونحتاج إلى الحصول على درجة حرارة 180 درجة. خلال هذا الوقت ، نقوم بإعداد النموذج ، وأخذ كوبًا واحدًا ، ودهنه جيدًا بالزبدة.

سيتم خبز الكعكة الأولى تمامًا مثل تلك في النموذج ، وفي الثانية سنستخدم ورق الخبز. هناك حاجة إلى الورق لتسهيل إخراجها من القالب. جاهز ، إنه شقي ، ولا يريد دائمًا الخروج منه بمفرده.

على ما يبدو "يريد دائمًا أن يكون في حالة جيدة". لذلك ، لا نأسف للزيت ، نعطي طبقة سميكة إلى حد ما. في حالة استخدام ورق الزبدة ، ادهنه جيدًا بالزبدة أيضًا. خلاف ذلك ، عليك أن تأكل مباشرة بالورق. سوف يخبز حتى لا يتقشر.

7. صب نصف العجينة في الشكل المعد.

الآن ضع الحشوة ، وقم بضبطها بعناية. نحاول أن نبقي الملفوف على السطح ولا نغرقه في العجين.

8. نسكب العجينة المتبقية فوق الحشوة. قم بتنعيمه بملعقة كبيرة.

9. ضعي قطعة العمل في فرن مسخن واخبزيها لمدة 40 دقيقة.

10. نخرج ونضع الزبدة في الأعلى. قم بتغطيتها بلوحة عريضة واقلبها.

حسنًا ، كيف قفز على الفور ، أم أنه يتصرف؟ آمل على الفور. ولكن إذا كان لا يزال لا يريد الخروج ، فقم بإدارته للخلف برفق والتقطه برفق من الحواف باستخدام ملعقة سيليكون. ثم اقلب مرة أخرى. الآن هو خارج بالتأكيد. نغطيها بلوحة مسطحة كبيرة ونقلبها مرة أخرى.

11. تقطع إلى أجزاء ، وتوضع على لوحات.

تقدم مع القشدة الحامضة والشاي الحلو. كقاعدة عامة ، بعد 10 دقائق لا يتبقى حتى فتات الخبز. لكن لدينا إجابة لهذا الظرف غير السار في شكل منتج ثانٍ ، وهو أيضًا على وشك أن يكون جاهزًا.

كبديل ، أقترح الآن محادثة ممتعة على الطاولة. أثناء تناول كوب من الشاي ، يمر الوقت بسرعة ، أما الآن الثاني فقد "نضج" بالفعل.

معنا ، لقد نضج بالفعل. والآن سأخبرك بكيفية عمل هذا الخيار ، الذي نسميه "كسول". الآن سوف تفهم لماذا.

فطيرة الكرنب الهلامي الكسول مع البيض

في الواقع ، هذه هي نفس الفطيرة ، فقط نضعها بالشكل وليس في طبقات ، لكن نخلط العجين مع الحشوة. ونضعها في مثل هذا الشكل النهائي. ولكن حتى لا تعود بين الحين والآخر إلى الوصفة الأولى ، سأصف هذه الوصفة في الوضع المتسارع.

سنحتاج:

• ملفوف - 350-400 غرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. لملء
• جبنة - 100 غرام
• بيضة - 2 قطعة. للاختبار
• الكفير - 450-470 غرام
• دقيق - 300 غرام (2 كوب بدون شريحة)
• زيت نباتي -4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• ملح للتذوق
• سكر - قرصة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة (غير مكتملة)
• الخل - لإطفاء الصودا

طبخ:

1. يقلى البصل ويضاف إليه الكرنب المفروم والملح ويقلى على نار هادئة لمدة 10 - 15 دقيقة. أضيفي بيضة مسلوقة أو بيضة نيئة إلى حشوة الكرنب واقليها مع الكرنب. المقلي المسلوق ليس ضروريًا ، بل يتم تقطيعه ببساطة.

2. طبخ عجينة من الكفير والبيض والدقيق. لا تنسى الملح ورمي قليل من السكر وإضافة الصودا.

3. اخلطي العجين النهائي مع الحشوة. صب المحتويات في قالب مزيت بسخاء. بالنسبة لخيار الخبز هذا ، أستخدم ورق الخبز ، والذي يحتاج أيضًا إلى التزييت تمامًا.

4. توضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة.

5. خلال هذا الوقت ، ثلاث جبن صلبة على مبشرة. بعد 20 دقيقة ، رشي السطح بالجبن ، وأرسله مرة أخرى إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة أخرى.

6. نخرج المعجنات الجاهزة وننقلها إلى طبق مسطح. قطّعي وقدمي ساخناً مع الكريمة الحامضة والشاي.

عندما أكلوا كلا الفطائر ، بدأوا في دراسة الرأي العام حول الموضوع - "أيهما ألذ". في البداية قالوا إنهما كانا لذيذين. بعد مرور بعض الوقت ، اعتقدوا وقالوا أنه على الرغم من ذلك ، فإن الخيار الأول هو أشبه بالفطيرة. طبقتان من العجين ، وفي الوسط الحشوة. الثاني - ليس من الواضح مكان العجين ، مكان الحشوة. وبشكل عام ، ليس من الواضح نوع الحشوة ، والعجين لا يشبه العجين.

ثم قالوا إنهم جائعون للخيار الأول ، ولذلك أحبوه أكثر. وأكلوا الثانية ممتلئة بالفعل ، وكانوا بالفعل صعب الإرضاء.

أنصحك أن تفعل كلاهما. لا يزال واحد لا يكفي! اعجن العجينة لشخصين في وقت واحد ، وقم أيضًا بإعداد الحشوة لشخصين في وقت واحد. سوف يستغرق نفس القدر من الوقت تقريبًا. إذا أمكن ، اخبز كلاهما في وقت واحد. فرني مع أوضاع خَبز مختلفة ، لا يمكنك وضع اثنين في وقت واحد ، ولن يتناسبوا مع ورقة خبز واحدة. وتعيين أعلى أو أقل ، لن ترتفع المعجنات. لذلك أتناوب على الخبز.

اخبز وفقًا لوصفتين مختلفتين ، واسأل أيضًا "أيهما أعجب أسرتك أكثر؟" في المرة القادمة سوف تخبز هذا.

كيف نخبز فطائر الهلام حتى تصبح لذيذة

• اليوم قمنا بإعداد عجينة على الكفير. ولكن يمكنك استخدام القشدة الحامضة والمايونيز لتحضيرها. ويمكنك نصف واحد ونصف الآخر. أو جميع المكونات الثلاثة بنسب متساوية. العجين على الكفير منخفض السعرات الحرارية ، على القشدة الحامضة ، أو أكثر من ذلك ، على المايونيز ، اتضح أنه أكثر تشبعًا ودهونًا. لذلك ، أي عجين تستخدمه هو مسألة ذوق. أحيانًا أقوم فقط بإضافة ملعقة من المايونيز ، العجين يغير هيكله ويصبح أكثر لذة.
• الشيء الوحيد هو ، إذا صنعت العجين بالكامل على المايونيز ، فبدلاً من بيضتين ، أضف واحدة.
• حتى لا تطفو الكعكة ، يجب أن تكون العجينة متناسقة بشكل صحيح. مثل ليست كريمة حامضة سميكة جدا ، أو كيف نصنعها على الفطائر.
• مع الدقيق - قاعدة واحدة بسيطة. كم الكفير ، أو أي مكون ألبان آخر ، الكثير من الدقيق.
• حتى يرتفع العجين جيدًا ، توجد أيضًا قاعدة غير معلن عنها - "أضف كمية من الصودا مثل الملح". أستخدم دائمًا هذه القاعدة عندما أخبز الفطائر ، أو خيارات الخبز السريع. والحكم يبرر نفسه ، العجين يرتفع جيداً.
• من القواعد الأخرى للعجين "في المستحضرات الحلوة ، أضف قليلًا من الملح ، وفي غير المحلى - قليل من السكر". أنا أستخدم هذه القاعدة طوال الوقت أيضًا.
• كما هو مذكور أعلاه ، يمكن أن يكون ملء خيار الخبز السريع أي شيء على الإطلاق ، فقط قم بتشغيل خيالك. يحدث أن المنتجات التي تبدو غير متوافقة تعطي ببساطة طعمًا فريدًا لطبق مشهور. بطريقة ما صنعت فطيرة مماثلة مع حشوة الطماطم ، استخدمت طماطم كرزية كاملة. كان يجب أن تشاهد فرحة ومفاجأة عائلتي. اتضح ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا أصلي وغير عادي. وكل شيء غير عادي ، دائمًا ما يحتفظ بسر معين. لم يخمن أحد حتى أنني أخذت نفس العجين من أجل الاختبار كما هو الحال دائمًا.

• إذا تحدثنا عن حشوة الملفوف اليوم ، فيمكن أيضًا أن تكون لذيذة جدًا. على سبيل المثال ، بعد التعرق بكمية قليلة من الحليب أو الكريمة. أو إضافة الجبن المذاب في نهاية الطهي. يمكنك إضافة نكهة إلى الطبق عن طريق إضافة التوابل أو القليل من الثوم أو الأعشاب إلى الحشوة.
• لجعل المعجنات تبدو أكثر إشراقًا ، يمكنك إضافة الجزر والفلفل الأحمر ولحم الخنزير إلى حشوة الملفوف ... وماذا سيخبرك الخيال. بالطبع ، ليس مرة واحدة ، ما زلنا لا نعد صلصة الخل.
• يمكن وضع العجين والحشو على شكل طبقات ، وخلطهما مع الحشوة ، ووضعهما معًا في قالب.
• استخدم ورق الخبز للقالب. يصعب الحصول على المنتج النهائي ، لذا دهنه جيدًا قبل صب العجين فيه.

ربما هذا كل شيء! ما لم يكن بإمكانك عرض مشاهدة فيديو جيد حول هذا الموضوع.

إذا كنت ترغب في طهي المعجنات بطعم مختلف ، وأكثر تعقيدًا بعض الشيء ، تحقق من هذا. يتم تحضيره على أساس المشهور

أتمنى لك وجبة شهية!

وبغض النظر عن الوصفة المصنوعة منها ونوع العجين (خميرة أو نفخة أو فطيرة) ، فإنها ستظل لذيذة جدًا ورائحة.

وصفتي لفطيرة الملفوف بسيطة للغاية لدرجة أنه حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معها. بنية المعجنات طرية ورطبة وثرية بفضل الحشوة. طعم الكعكة حلو قليلاً.

إنه لأمر ممتع للغاية أن تحتوي هذه الفطيرة على حشوات أكثر من العجين ، مما يجعلها ألذ. بعد الخبز ، يجب تبريد فطيرة الملفوف في أسبيك على الكفير تمامًا في الشكل ثم نقلها فقط إلى طبق التقديم.

ليست هناك حاجة لمكونات خاصة لخبز الفطيرة ، فالمنتجات التي تحتاجها هي أبسط المنتجات التي يمكنك العثور عليها دائمًا في منزلك. مزيج ناجح للغاية من حشوة المايونيز بالبيض ، والتي تسير بشكل جيد مع الكرنب والعجين الطري. من الأفضل أن تؤكل الكعكة مبردة.

مكونات:

للاختبار:

• بيضة - قطعة واحدة ،
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ،
• الكفير - 1 كوب (200 مل) ،
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) ،
• دقيق - 200 جرام.

لملء:

• ملفوف أبيض - 300-350 جرام ،
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ،
• الشبت (جاف أو طازج) - حسب الرغبة ،
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ،
• زيت نباتي للقلي.

لملء:

• بيض - قطعتان ،
• مايونيز - 2 ملاعق كبيرة ،
• الشبت - قرصة.

كيفية طهي فطيرة الملفوف في أسبيك على الكفير:

يقطع الملفوف إلى شرائح متوسطة الحجم. من الأفضل تناول الملفوف ليس صغيرًا ، ولكن أكثر نضجًا ، سيكون ألذ في هذه الفطيرة.

يُسكب القليل من الزيت النباتي عديم الرائحة في المقلاة ، ويُسكب الكرنب ويُقلى حتى ينضج. قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي ، أضيفي معجون الطماطم (لا تستبدلي الكاتشب أو الصلصة) والشبت والفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة. لخلط كل شيء.

ينقل الملفوف المقلي مع الطماطم إلى وعاء ويبرد.

للعجين ، اخفقي بيضة واحدة في وعاء وأضيفي ملعقة كبيرة من السكر. يمكن استخدام السكر ليس فقط الأبيض - ولكن البني أيضًا.

اضرب بالخلاط أو خفقت حتى تحصل على كتلة فقاعية متجانسة. الوقت التقريبي للجلد هو 3-5 دقائق.

أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح وكوب من الكفير إلى كتلة البيض المخفوق.

أضف 1 ملعقة صغيرة من الصودا (بدون شريحة). يضاف الدقيق المنخل ويخلط حتى يصبح ناعما بدون تكتلات. يتم الحصول على قوام العجين ، مثل القشدة الحامضة السائلة.

دهن صينية الخبز بزيت نباتي عديم الرائحة. صب العجين في القالب.

تُوزّع حشوة الكرنب بالتساوي على العجينة ، مع الضغط عليها قليلاً في العجين.

لحشوة العجة ، اخفقي البيض بشوكة مع المايونيز ورشة شبت (يمكنك استخدام الشبت الطازج أو الجاف). فوز حتى تصبح ناعمة.

تُسكب حشوة العجة فوق حشوة الملفوف. رجي القالب برفق حتى تتوزع الحشوة بالتساوي على الكيك.