الماكريل في الفرن - وصفات بسيطة للأسماك الفاخرة. الماكريل المحشو - أفضل الوصفات

- الطبق بسيط ولذيذ وصحي جدا. بالطبع ، تكمن فوائد أسماك البحر في نضارتها ، ولكن حدث أن شراء الماكريل الطازج للخبز إما مكلف أو صعب. الماكريل نوع من الأسماك الزيتية إلى حد ما. تصل كمية الدهون في الذبيحة في فترة الصيف - الخريف إلى 20٪ من إجمالي وزنها وهي سبب أكسدة وتزنخ لحوم الأسماك. لتجنب ذلك ، يتم تجميد الماكريل أو معالجته فور صيده. هذا هو السبب في بيع الماكريل في المدن البعيدة عن الموانئ البحرية مدخنًا أو مخللًا أو مجمدًا. على أرفف محلات السوبر ماركت باهظة الثمن ، يمكنك أيضًا العثور على الماكريل المبرد ، لكن أسعار الأسماك الطازجة أعلى بكثير من أسعار الأسماك المجمدة. ولكن يمكن أن يكون مفيدًا قدر الإمكان إذا تم تجميده وطهيه بطريقة لطيفة. أفضل طريقة للحفاظ على فوائد الماكريل المجمد هي خبزه في الفرن.

تسمح لك العديد من الطرق لخبز الماكريل في الفرن بطهي قائمة كاملة من الأطباق اللذيذة والصحية من نوع واحد من الأسماك. من السهل جدًا خبز الماكريل على وسادة من الخضار المقطعة والمحشوة بالبطاطا أو الفطر أو الأعشاب ، لكن تناولها لذيذ جدًا. قبل الخبز ، غالبًا ما يتم تخليل الماكريل باستخدام صلصة الصويا أو عصير الحمضيات أو زيت الزيتون. الأطعمة الحمضية - الطماطم ، والليمون ، والراوند ، والنبيذ الأبيض ، وخل النبيذ - تساعد على موازنة محتوى الدهون في الأسماك ، والتوابل الحارة - البهارات ، وحبوب الخردل ، والثوم ، والأعشاب العطرية أو خليط من توابل السمك يمكن أن تتكيف بسهولة مع رائحة معينة . يتم الحصول على الماكريل اللذيذ ، ويتم خبزه في أواني أو في جرة. يُطهى مع التوابل في عصيره الخاص أو الخضار ، ويصبح كثير العصير وطريًا وفاتح للشهية بشكل غير عادي.

كيفية طهي الماكريل: أفضل 10 وصفات

الوصفة الأولى: الماكريل في الفرن مع الخضار الريفية

المقادير: 300 جرام من الفطر البري أو الفطر البري ، 4 إسقمري متوسط ​​الحجم ، 1 بصل ، 1 كوسة صغيرة ، 3 حبات طماطم متوسطة ، 1 جزر ، 1 فلفل حلو صغير ، 1 ساق كرفس ، 2 فص ثوم ، عصير ليمونة ، 1 حفنة صغيرة من البقدونس وزيت الزيتون.

1. أحضري الماكريل ، اقطعي الرؤوس واغسليها جيدًا ، للتخلص من الفيلم الأسود الداخلي على البطن.
2. على براميل السمك ، قم بعمل 3-4 قطع قطرية ضحلة. ابشر الماكريل من فوق وداخل خليط من الملح وزيت الزيتون والفلفل وعصير الليمون. اترك السمك جانبًا للتتبيل.
3. مقشر ومقطع إلى شرائح فطر مقلي بالثوم بزيت الزيتون.
4. تقطيع الخضار: بصل - حلقات نصف شفافة ، طماطم (بدون قشر) ، فلفل - مكعبات ، كوسة ، كرفس وجزر - شرائح رفيعة.
5. الخضار المقلية. أول من وضع لينة - الجزر والبصل. خلفهم ، أضف الكرفس والفلفل والكوسا إلى المقلاة. بعد خمس دقائق ، اسكبي الطماطم واطهي كل شيء معًا حتى يتبخر السائل.
6. في النهاية ، ضعي الملح / الفلفل ، فص ثوم مفروم ، بقدونس مفروم واخلطي كتلة الخضار مع الفطر.
7. قم بتغطية الجزء السفلي من النموذج المقاوم للصهر برق ، وضع الخضار المطهية على الورق ، والماكريل المخلل على وسادة من الخضار.
8. يُخبز الماكريل "ريفي" في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. يستغرق السمكة نصف ساعة حتى تصبح بنية اللون.

الوصفة الثانية: الماكريل في الفرن في قدور مع البطاطس

المقادير: 2 ماكريل طازج ، 150 جرام جبنة قاسية ، 800 جرام بطاطس ، 2 جزر ، 85 جرام زبدة ، 2 بصل ، خليط توابل للأسماك ، أعشاب حسب الرغبة.

1. قم بإزالة "الأحشاء" من الأسماك المذابة ، واغسل البطن جيدًا واقطع الإسقمري إلى قطع صغيرة.
2. قشر الخضار وقطعها: البطاطس والبصل - في مكعب متساوي ، جزر - في رقائق كبيرة من خلال مبشرة.
3. تقلى البطاطس حتى تتحول إلى اللون البني الفاتح وتنتقل إلى قاع الأواني. ملح وفلفل.
4. الطبقة التالية عبارة عن قطع من الماكريل (3-4 قطع لكل وعاء) ، وتتبل بالملح وتوابل السمك.
5. غطي السمك بالبصل ثم رشي الجزر المبشور ورشة ملح.
6. ضعي مكعبًا من الزبدة في وسط الإناء ، أضيفي القليل من الماء وغطي السطح بالجبن المبشور.
7. تُطهى الأواني مع الأسماك والخضروات في الفرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية. بعد نصف ساعة ، أخرجي الأواني من الفرن ورشيها بالأعشاب المفرومة ويمكنك التقديم.

الوصفة الثالثة: الماكريل محشي بالزبيب والمكسرات

المقادير: 4 ماكريل (200-250 جم لكل منهما ، غير منزوع الأحشاء) ، 2 بصل صغير ، 40 جرام أرز أو كاجو ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبيب ، حفنة من البقدونس ، زيت الزيتون ، على طرف السكين - القرفة والفلفل الأسود ، رشة ملح.

1. قم بإزالة الخياشيم من الماكريل وعمل شقوق على طول الفقرات (من الرأس إلى الذيل) على كلا الجانبين. قطع الحافة بالمقص وإزالة الدواخل من خلال الظهر. اشطف الجثث جيدًا وجففها بالمناديل من الداخل والخارج.
2. قطع بعناية جزء اللب البارز داخل السمكة بسكين (سيتم إضافته إلى الحشوة) ، حدد العظام في الذبيحة.
3. يُقلى البصل المفروم ناعماً حتى يتكرمل قليلاً. نسكب المكسرات والزبيب على البصل ونرش القرفة وتتبل بالفلفل / الملح. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
4. أغلق الموقد وأضف البقدونس المفروم وقطع الماكريل إلى المقلاة. اخلط جميع المنتجات جيدًا وحشو "قوارب" الأسماك (ليس بإحكام). اربط ظهر السمكة بأسياخ خشبية مبللة بالماء (حوالي نصف ساعة).
5. يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة. أثناء تسخين الفرن ، قم بلف الإسقمري بعدة طبقات من ورق الألمنيوم وضعه بحرية على صفيحة خبز. اخبز ، تقليب ، 20 دقيقة.
6. قبل خمس إلى عشر دقائق من نهاية الخبز ، انزع غطاء السمكة من الأعلى واحمرها قليلاً.

الوصفة الرابعة: الماكريل مع التفاح المخبوز بورق القصدير

المقادير: 2 ماكريل متوسط ​​الحجم ، 2 تفاح متوسط ​​الحامض ، نصف ليمونة ، 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون ، بهارات حسب الرغبة.

1. قم بإذابة جثث الماكريل وتقشيرها وإزالة الدواخل والرأس. شطف وجفف. انقل السمك المحضر إلى ورق الألمنيوم ، مطويًا في طبقتين.
2. يرش الماكريل بالملح ويرطب بعصير الليمون.
3. نقطع قلب التفاح ونقطع نصفين إلى شرائح رفيعة. حشو السمك بجزء من الشرائح ، ورتب "سرير" للماكريل على ورق القصدير من القطع المتبقية. ضع الجثث على التفاح.
4. لف السمكة بحيث يلفها ورق القصدير بإحكام ، مما يمنع العصير من التدفق إلى السطح.
5. تُخبز الماكريل في ورق القصدير مع التفاح في الفرن لمدة 45 دقيقة ، يجب أن تصل درجة الحرارة في الفرن إلى 200 درجة. قبل نهاية الخبز بخمس إلى عشر دقائق ، افتح ورق القصدير ، واسمح للسمك بامتصاص القشرة.

الوصفة الخامسة: ماكريل مخبوز بالليمون

المقادير: ماكريل كبير ، 4 بازلاء البهارات ، حبة ونصف ليمون ، 3 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي ، وحفنة من البقدونس ، والفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.

1. قم بقص ذبيحة الأسماك بعناية ، وقطع الخياشيم وشطفها جيدًا ، وإزالة الطبقة السوداء الداخلية.
2. يُطحن الفلفل المعطر في الهاون ويُضاف الفلفل الأسود والملح ويُطحن كل شيء مرة أخرى. يُعصر الثوم من خلال عصارة إلى مزيج من الفلفل ، ويُسكب في عصير الليمون والزيت النباتي.
3. دهن الذبيحة من الداخل والخارج بخليط زيتي عطري. املأ البطن بشرائح الليمون وأغصان البقدونس.
4. لف الماكريل بإحكام بورق الألمنيوم واتركه لينقع لفترة. اخبز السمك مع الليمون في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
5. قدمي السمك بدون رقائق مع شرائح الليمون والبقدونس الطازجة.

الوصفة السادسة: قطع الماكريل مع صلصة الخردل

المقادير: ماكريل كبير ، 1 ملعقة صغيرة خردل ، ½ ليمون صغير ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من المايونيز وغصن الزعتر والملح / الفلفل.

1. يذوب الإسقمري (بدون أمعاء ورأس) قليلاً ويقطع إلى 7-9 قطع. شطف القطع ، وإزالة الفيلم الأسود عن البطن والملح.
2. انقل السمكة إلى ورق القصدير ، حيث يجب لف حوافها بجوانب لمنع فقدان العصير.
3. يُمزج الخردل مع المايونيز في الصلصة ويُدهن كل قطعة من الماكريل. رتب شرائح الليمون والزعتر فوق السمك. غطي الماكريل بورقة من ورق القصدير.
4. أعد ترتيب قالب القصدير في الفرن بدرجة حرارة 180 درجة ، وبعد 20 دقيقة من الخبز ، يمكنك إزالة "غطاء" القصدير.
5. أخرج السمك من الفرن عندما تُخبز صلصة الخردل والمايونيز حتى تصبح قشرة لذيذة.
6. قبل التقديم ، اترك السمكة "راحة" قليلاً حتى تتحرك القطع بعيدًا عن القاع وتحرر رقائق الإسقمري بسهولة.

الوصفة السابعة: قارب الماكريل محشو بالفطر

المقادير: 2 ماكريل متوسط ​​الحجم ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كريمة حامضة ، 2 بصل صغير ، 200 جرام فطر ، 200 جرام جبنة صلبة.

1. قطع الأسماك المذابة على طول الظهر وقطع التلال من الذبيحة مع الدواخل. إزالة الخياشيم.
2. اشطف الماكريل جيدًا وجفف بمنشفة ورقية. توضع الجثث على البطن وتشكل "قوارب".
3. يُغسل الفطر ويُقطع ويُقلى بالزيت الساخن. يُضاف البصل المحمر بشكل منفصل والقشدة الحامضة والملح إلى المقلاة. يخنة الحشو قليلا وبارد.
4. اخلطي نصف الجبن المبشور مع البطاطس الكبيرة مع الحشوة. تُحشى القوارب بصلصة الفطر وتُغطى بالجبن المتبقي.
5. غلفي الماكريل بورق قصدير وضعيه في فرن ساخن (يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 180-200 درجة). بعد 20 دقيقة ، افتحي السمك واخبزيه حتى تتكون قشرة "كراميل" على السطح.

الوصفة الثامنة: الماكريل مع الفلفل الوردي والزعتر والزيتون من Ornella Muti

المقادير: 2 إسقمري صغير ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 60 جرام زيتون ب / كلفن ، 2 أغصان زعتر ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون ، قليل من الفلفل الوردي ، ملح البحر.

تكمن خصوصية الماكريل اللاذع في الفلفل الوردي. بالاشتراك مع زيت الزيتون الإسباني ، سيمنح السمك طعمًا ورائحة غير عادية.

1. حرر الماكريل من الداخل وانزع الرأس. اغسل الجثث جيدًا وصبغها من الداخل وفوقها بمناديل المطبخ الورقية.
2. طحن الفلفل الوردي في هاون (اترك بعض الفلفل للزينة). صب الزيت وعصير الحمضيات والملح في الهاون.
3. ابشر الماكريل مع تتبيلة الزيت واترك الذبيحة بضع دقائق لتنقع في النكهات.
4. ضعي الزيتون الكامل على أغصان الزعتر الطازج ، وضعي "أسياخ" في بطن كل سمكة. إذا لم يكن هناك سوى الزعتر المجفف ، فيمكن خلطه بالزيتون المفروم وحشوه بمزيج من السمك.
5. لف كل ماكريل في ورقة منفصلة من ورق الطهي وأرسله إلى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة. تستغرق الجثث 20 دقيقة للخبز.
6. تقدم Ornella Muti تقديم الماكريل مباشرة على ورق الخبز ، بعد تزيين الماكريل بأغصان الزعتر الأخضر وحبوب الفلفل الوردي. يمتزج هذا الماكريل بشكل مثالي مع نبات الكبر والجبن الكريمي الطري.

الوصفة 9: الماكريل اللذيذ لجوردون رامزي

المقادير: 2 إسقمري كبير ، 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون ، 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو ، ملح البحر ، زعتر.

1. قطع الماكريل النظيف والمغسول إلى شرائح مرتبة. إزالة العظام بالملاقط.
2. تحضير صلصة الماكريل: اسكبي الفلفل الحلو والملح وزيت الزيتون والأوريغانو المفروم في الثوم وعصره من خلال عصارة. مزج.
3. دهن شرائح الفيليه من الداخل بالتتبيلة واترك اللحم لينقع لمدة نصف ساعة أو أكثر.
4. ضعي فيليه الماكريل على ورقة مقاومة للحرارة مغطاة بورق الخبز. ضعي جانب جلد السمك ، ورشي القليل من الملح.
5. ستحتاج شريحة فيليه رفيعة إلى 10 دقائق فقط لتخبز عند درجة حرارة 200 درجة مئوية في الفرن.

الوصفة العاشرة: جيمي أوليفر بيستو خبز ماكريل

المكونات: 1 ماكريل كبير ، 300 جرام من الفاصوليا الخضراء ، 20 جرام من الجبن الصلب "Old Dutchman" ، 25 جرام من الكاجو ، 1 ليمونة صغيرة ، 50 جرام من البقدونس المفروم ، 100 مل من الزيت النباتي عديم الرائحة ، فص ثوم ، ملح البحر .

1. قم بطحن الماكريل المحضر: قم بعمل جروح بالقرب من الرأس وعلى طول التلال وقم بإزالة الفيليه بسكين. استخدم الملقط لتحديد جميع العظام.
2. حضري صلصة البيستو: ضعي البقدونس المفروم ، مكعبات الجبن ، الثوم ، عصير الليمون ، الكاجو في وعاء الخلاط واسكبي الزيت. امزج المكونات في الخلاط مع الصلصة.
3. رشي الزيت على صينية الخبز وضعي "وسادة" من حبات الفاصوليا الخضراء. ضع قشر فيليه السمك في الأعلى.
4. تُسكب صلصة البيستو فوق الماكريل في طبقة نظيفة وتُغطى صينية الخبز بورقة من ورق القصدير. تُخبز فيليه السمك لمدة 20 دقيقة في فرن درجة حرارة 180 درجة.

ستخبرك بعض النصائح البسيطة بكيفية طهي الماكريل اللذيذ والعصير والصحي في الفرن:

1. عند شراء الماكريل الطازج المجمد ، من الأفضل اختيار الأسماك ذات الرأس.

2. إذابة تجميد الأسماك بشكل صحيح هو ضمان لفائدتها وعصيرها. في المرحلة الأولى ، يتم إذابة الماكريل لعدة ساعات في الجزء العلوي من الثلاجة ، وفي المرحلة الثانية ، تتم عملية إزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة.

3. للماكريل رائحة معينة. يساعد التتبيل المعتمد على الليمون والتوابل العطرية في التخلص منه.

4. يجب غسل الذبائح بعناية شديدة بعد إزالة الأحشاء والتأكد من إزالة الفيلم الأسود من البطن ، والذي يمكن أن يفسد طعم الطبق النهائي بالمرارة.

5. يبدو الإسقمري المخبوز برأس أكثر "جدية" ويمكنه تزيين طاولة الأعياد بنفسه.

6. من الأفضل عدم خبز السمك على ورق قصدير "عارية" - يمكن أن يلتصق الجلد بسطحه بإحكام وسيتلف مظهر الإسقمري. من الأفضل وضع الذبيحة على طبقة رقيقة من الخضار.

7. الماكريل هو نوع من الأسماك الدهنية إلى حد ما ، لذلك لا تكن متحمسًا للصلصات الدهنية والمايونيز. يجب أيضًا أن يكون هناك القليل من الزيت النباتي.

8. عند خبز الماكريل ، من الأفضل مراقبة درجة حرارة الفرن. لكن إذا لم يكن الفرن مزودًا بميزان حرارة ، فيمكنك تحديد الدرجات باستخدام قطعة ورق بيضاء:

• لمدة نصف دقيقة في الفرن ، تحولت الورقة إلى اللون الأصفر قليلاً - لا تتجاوز درجة الحرارة 100 درجة مئوية ؛
• مشرق الأصفر- من 170 إلى 190 درجة مئوية ؛
• لون الكراميل - حتى 210 درجة مئوية ؛
• الورقة التي بدأت تحترق - من 220 إلى 250 درجة مئوية.

مع الليمون والأعشاب - تجربة تذوق لا تُنسى بالفعل. ومع ذلك ، إذا كنت تقضي وقتًا أطول قليلاً وتكمل طعم الماكريل بالتوابل العطرية والمنتجات الصديقة للأسماك ، فقد يكون هذا الطبق مناسبة مثالية لمأدبة صغيرة.

الماكريل المحشو بالفطر هو طبق بسيط وفاتح للشهية يمكن لأي مضيفة طهيه. بالإضافة إلى ذلك ، ستسمح لك هذه الوصفة بعدم الوصول إلى محفظتك ، لأن هذه الأسماك ليست باهظة الثمن ، على عكس أصناف السلمون.

من حيث الصفات الغذائية ، فهي أيضًا ليست أدنى من نظائرها باهظة الثمن من الأسماك ، وبالنظر إلى أننا سنحشوها بحشو من الفطر والبيض ، في النهاية سنحصل على طبق طري ، كثير العصير ، فاتح للشهية لا يوجد فيه عظم واحد.

هناك عدة طرق لطهي الماكريل وفقًا لهذه الوصفة. إذا أتيحت لك الفرصة ، يمكنك القيام بذلك في حديقتك على الشواية ، ولكن نظرًا لأن هذا الحظ نادرًا ، لا يمكننا خبزه إلا في فرن تقليدي.

حسنًا ، من يستطيع مقاومة مثل هذه الوجبة؟ فقط ليس خبراء حقيقيون لأطباق السمك! إذا كنت تعتبر نفسك واحدًا من هؤلاء ، فأنا أنصحك بشدة بالذهاب إلى المتجر للحصول على المنتجات المناسبة ، وبتسلحك بوصفة خطوة بخطوة ، قم بطهي عشاء لذيذ لك ولأحبائك! أيضًا ، لا تكن كسولًا جدًا للتعرف على خيار آخر لطهي الماكريل في الفرن. الوصفة ليست أقل بساطة وبأسعار معقولة من اليوم!

مكونات:

• 1 ماكريل
• 1 بيضة مسلوقة
• 100-150 جم جبنة صلبة
• 2-3 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة
• 1 قطعة ليمون
• 200 غرام فطر
• 1 بصلة كبيرة
• خضرة
• بهارات
• أعشاب

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

1. اغسل الماكريل وقطع الرأس والأمعاء.
2. ثم تحتاج إلى التخلص من العظام. للقيام بذلك ، ضع الذبيحة على المعدة ، وافرد الجوانب ، واضغط على الظهر بيدك واضغط لأسفل. وهكذا ، فإن العمود الفقري والعظام سوف تخرج من تلقاء نفسها :)
3. نقلب السمكة مرة أخرى ونتحقق مما إذا كنا قد أزلنا جميع العظام. دهن السمك بالملح والبهارات. يرش عصير الليمون.
4. ثم قم بإزالة الفيلم بعناية من الجزء الخلفي من الماكريل. يجب نزعها بعناية وسحبها ببساطة بعد قطع الزعانف.
5. "تدليك" آخر للأسماك - دهن بالملح والبهارات. اتركيه لينقع لمدة ساعتين.
6. اغسل الفطر وقشره وقطعه.
7. يقلى ويضاف الملح والأعشاب حسب الرغبة.
8. نفرم البصل ناعما.
9. أضفه إلى الفطر.
10. اخلط جيدا.
11. صر الجبن.
12. ناعما يقطع الخضر.
13. أضف الخضر والقشدة الحامضة.
14. اخلط جيدا.
15. يُسلق البيض ويُقطع إلى شرائح. دهن السمك بالمايونيز ، دهنه بنصف كتلة الجبن والقشدة الحامضة.
16. انشر الفطر على جزء واحد من السمكة.
17. ضعي البيضة المفرومة فوقها.
18. ضعي الفطر المتبقي فوق البيض مرة أخرى ورشي الأعشاب.
19. اطوِ السمك إلى النصف.
20. انشر النصف الثاني من كتلة الجبن والقشدة الحامضة فوق السمك.
21. ننشرها على ورق القصدير ، ونرسلها إلى الفرن لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
22. هذا هو الجمال الذي نحصل عليه بعد فترة.
23. هذه سمكة فاتحة للشهية!
24. تقطع إلى قطع وتقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك!

الماكريل المحشو ، التي تتضمن وصفتها استخدام المنتجات المالحة والطازجة ، تبين أنها مرضية للغاية ورائحة. يمكن تقديم هذه الأسماك ليس فقط لتناول العشاء اليومي ، ولكن أيضًا على مائدة الأعياد. بعد تزيينه بشكل جميل ، لن تترك أيًا من الضيوف المدعوين غير مبالين.

معلومات المنتج العامة

سنتحدث عن كيفية تحضير الماكريل المحشو في الأقسام التالية من المقالة. الآن أريد أن أخبركم ما هي هذه السمكة بشكل عام.

الماكريل منتج دهني وحساس للغاية. بفضل ذوقها الرائع ، وجدت معجبين في جميع أنحاء العالم تقريبًا. وتجدر الإشارة إلى أن الأسماك المقدمة جميلة سواء من تلقاء نفسها أو مع استخدام الحشو. عملية الحشو لا تنطوي على حيل خاصة. حتى يمكنك أن ترى بنفسك ، قررنا التفكير في عدة وصفات مفصلة.

ماكريل محشي بالبصل والجزر

هناك طرق عديدة لحشو السمك المذكور وخبزه في الفرن. قررنا تقديم أبسطها وأكثرها سهولة.

لذلك ، من أجل حشو السمك وخَبزه بسرعة ، نحتاج إلى:

تحضير الطعام

كيف يتم تحضير الماكريل المحشو؟ مخبوز في رقائق ، اتضح أنه لذيذ جدا وطري. لكن قبل أن تضع هذه السمكة في الفرن ، يجب أن تتم معالجتها جيدًا. للقيام بذلك ، يجب غسل المنتج ، ثم شطفه جيدًا وشطفه من الداخل ، وتخليصه من فيلم أسود مرير. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع جميع الزعانف. بالمناسبة ، يمكنك ترك الرأس. في المستقبل ، يجب فرك السمك بالفلفل والملح ، ثم رشه بعصير الليمون ، وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 60 دقيقة.

أما الخضار فيجب تقشيرها. يُنصح ببشر الجزر على مبشرة (كبيرة) وتقطيع البصل إلى مكعبات.

تحميص جزء من المكونات

سوف يصبح الماكريل المحشو أكثر لذة إذا تم حشوها ليس بالخضروات الطازجة ، ولكن بالخضروات المقلية. للقيام بذلك ، يجب وضع البصل والجزر في مقلاة ، وإضافة زيت عباد الشمس إليهما وقليهما حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. في النهاية ، يُنصح بتناول الملح قليلاً.

عملية التشكيل والخبز

الماكريل المحشو بالخضروات لا يُخبز في الفرن لفترة طويلة. في هذا الصدد ، يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يحبون وجبة دسمة ، لكنهم لا يريدون حقًا الوقوف عند الموقد لفترة طويلة.

وهكذا ، لحشو السمك ، ضعي ورقة خبز بورق قصدير ، ثم ضعي المنتج الرئيسي عليها. فتح البطن قدر الإمكان ، لا بد من وضع جميع الخضروات المقلية فيه. بعد ذلك ، يجب تغليف الأسماك بإحكام بورق الطهي وإرسالها إلى الفرن. من المستحسن خبز العشاء المكون لمدة 40-45 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

يقدم طبق سمك لذيذ

كيف يتم تقديم الماكريل المحشي؟ لا ينبغي تقديمها للضيوف في احباط. يجب أن يتم فك المنتج بعناية ، ثم وضعه على لوحة كبيرة. يمكن تزيين حواف الطبق بأوراق الخس الطازجة وكذلك شرائح الليمون.

حشو السمك بالارز والخضروات

هل تعلم كيف يتم تحضير الماكريل المحشو في المنزل؟ مخبوز في رقائق مع الخضار والأرز ، لم يتضح أنه لذيذ جدًا فحسب ، بل إنه مرضي تمامًا أيضًا. ميزة أخرى لطريقة الحشو هذه هي أنه يمكنك تقديم السمك على المائدة بدون طبق جانبي.

لذلك ، من أجل الحصول على الماكريل المحشو اللذيذ والمرضي والعطر (المخبوز في الفرن) ، يجب عليك تحضير المنتجات التالية:

• الماكريل الطازج كبير - 1 قطعة ؛
• أرز طويل الحبة - حوالي 60 جم ​​؛
• جزرة صغيرة - 1 قطعة ؛
• البصل ليس صغيرًا ومرًا - 1 قطعة ؛
• الليمون الناضج - 1 قطعة ؛
• الملح ، أي توابل ، فلفل - ضعي حسب الذوق ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - استخدمه حسب تقديرك.

تجهيز الأسماك

وصفنا أعلاه كيف يتم تحضير الماكريل المحشو الكلاسيكي المخبوز في الفرن. بالنسبة لهذه الطريقة ، ينبغي بذل المزيد من الجهد لتنفيذها.

تحتاج أولاً إلى شطف السمك جيدًا ، ثم عمل شق في البطن وإزالة كل الدواخل. بعد ذلك ، يجب عليك إزالة التلال والعظام بعناية. للقيام بذلك ، عند قاعدة الرأس والذيل ، من الضروري عمل شقوق صغيرة من الداخل. يوصى بالقيام بهذه الإجراءات حتى لا تتلف جلد السمكة.

نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على منتج بدون عظام ، ولكن برأس وذيل وشريحة لحم الخاصرة.

تحضير الخضار والحبوب

بعد معالجة السمك بشكل صحيح ، يجب أن يكون مملحًا ومتبلًا ومُنكهًا بعصير الليمون. في هذه التركيبة ، يُنصح بترك المنتج جانبًا لمدة 45-60 دقيقة.

أثناء نقع الماكريل ، يجب أن تبدأ في تجهيز الخضار. يجب تقطيع البصل والجزر بسكين ومبشرة على التوالي. يُنصح بتقطيع الطماطم إلى دوائر. أما الأرز فيجب غسله ثم غليه في ماء مالح لمدة عشرين دقيقة. بعد ذلك ، يجب التخلص من الحبوب في مصفاة وشطفها وتركها لتجف.

لصنع عبق الماكريل المحشو ، يوصى بقلي الجزر والبصل مسبقًا في مقلاة بزيت عباد الشمس. في الختام ، يجب خلط الخضار المقلية مع الحبوب المسلوقة وقليل النكهة مع التوابل.

شكليها واخبزيها في الفرن

لتشكيل مثل هذا الطبق ، يجب أن تأخذ رقائق طهي كثيفة وتضع السمك المتبل عليها مع رفع البطن. في الذبيحة الضعيفة ، تحتاج إلى وضع الحشوة الكاملة من الأرز والخضروات. إذا لم يتم إغلاق البطن بإحكام بعد هذه الخطوات ، فيمكن تثبيته باستخدام المسواك. بعد ذلك ، يجب تغطية الأسماك بدوائر من الطماطم الطازجة ولفها بورق بحيث يظل الجانب المحشو من الماكريل مفتوحًا. في هذا الوضع ، يجب وضع الطبق في قالب وإرساله إلى الفرن. تُخبز الأسماك المحشوة على درجة حرارة 190 درجة ، ويفضل ألا تزيد مدتها عن 40 دقيقة.

كيف تخدم؟

بعد أن يصبح الماكريل المحشو بالأرز والخضروات جاهزًا ، يجب إزالته بعناية من الفرن. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة كل الرقائق وأعواد الأسنان الموجودة من الطبق. في هذا الشكل ، يجب وضع السمك المشوي في وسط طبق كبير ، وتزيينه بالأعشاب أو السلطة الطازجة أو الطماطم الكرزية أو أي مكونات أخرى على الجانبين. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي تقديم طبق جانبي مع الماكريل المحشو ، حيث يتم استخدام لحم الخاصرة مع حشوة الأرز.

الماكريل المحشو: وصفة بدون خبز

إذا كنت لا ترغب في الوقوف على الموقد لفترة طويلة وتخبز سمكًا طازجًا محشوًا بمكونات مختلفة ، فنحن نوصيك باستخدام منتج مالح. مع مثل هذا الماكريل ، ستحصل على مقبلات رائعة ومثالية لعشاء احتفالي.

لذلك نحن بحاجة:

• الماكريل المملح (كبير) - 1 قطعة ؛
• عصي السلطعون - 3-5 قطع ؛
• الجبن المطبوخ - 1 فحم حجري قياسي ؛
• الثوم - شريحة متوسطة
• شبت طازج - حفنة صغيرة ؛
• مايونيز عالي السعرات الحرارية - بضع ملاعق صغيرة.

نقوم بمعالجة الأسماك

تحدثنا عن كيفية صنع الماكريل المخبوز أعلاه. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن وضع مثل هذه الأسماك الدهنية في الفرن ، ولكن يتم حشوها ببساطة بمكونات مختلفة وتقديمها كوجبة خفيفة لذيذة. للقيام بذلك ، يجب غسل المنتج المالح جيدًا ، ثم إزالة كل العظام بالحافة. في النهاية ، يجب أن ينتهي بك الأمر مع سمكة كاملة من الخارج.

تحضير الحشوة

بعد معالجة الماكريل المملح ، يجب أن تبدأ في طهي اللحم المفروم المعطر. للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ بعض أصابع السلطعون ، ثم تبشرها (جيد). يجب أيضًا تقطيع الجبن المطبوخ وفصوص الثوم. أما الشبت الطازج فيجب شطفه وتقطيعه بسكين. في النهاية ، يجب دمج جميع المكونات في وعاء واحد ، متبلة بالمايونيز وخلطها جيدًا.

حشو السمك المملح

بعد أن يصبح الحشو جاهزًا ، يجب أن تأخذ طبقة تغليف وتضعها على الماكريل المملح. بعد ذلك ، يجب حشوها وتغليفها بإحكام في البولي إيثيلين. في هذه الحالة ، يُنصح بالاحتفاظ بالسمك في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيأخذ شكلًا مستقرًا ويمكن تقطيعه بسهولة إلى قطع.

كيف تقدم مقبلات السمك على المائدة؟

بعد مرور الوقت المذكور أعلاه ، يجب إزالة الماكريل المحشو من غلاف اللصق وتقطيعه بعناية إلى قطع بسماكة 2 سم. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على وجبة خفيفة معطرة ولذيذة للغاية ، والتي يجب وضعها بشكل جميل على طبق وتقديمها للضيوف.

تلخيص لما سبق

الآن أنت تعرف كيفية حشو الماكريل الطازج والمملح. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكن استبدال المكونات المذكورة أعلاه بمكونات أخرى. نتيجة لذلك ، ستحصل على طبق مختلف تمامًا بطعم غير عادي.

الماكريل المحشو ، التي تتضمن وصفتها استخدام المنتجات المالحة والطازجة ، تبين أنها مرضية للغاية ورائحة. يمكن تقديم هذه الأسماك ليس فقط لتناول العشاء اليومي ، ولكن أيضًا على مائدة الأعياد. بعد تزيينه بشكل جميل ، لن تترك أيًا من الضيوف المدعوين غير مبالين.

معلومات المنتج العامة

سنتحدث عن كيفية تحضير الماكريل المحشو في الأقسام التالية من المقالة. الآن أريد أن أخبركم ما هي هذه السمكة بشكل عام.

الماكريل منتج دهني وحساس للغاية. بفضل ذوقها الرائع ، وجدت معجبين في جميع أنحاء العالم تقريبًا. وتجدر الإشارة إلى أن الأسماك المقدمة جميلة سواء من تلقاء نفسها أو مع استخدام الحشو. عملية الحشو لا تنطوي على حيل خاصة. حتى يمكنك أن ترى بنفسك ، قررنا التفكير في عدة وصفات مفصلة.

ماكريل محشي بالبصل والجزر

هناك طرق عديدة لحشو السمك المذكور وخبزه في الفرن. قررنا تقديم أبسطها وأكثرها سهولة.

لذلك ، من أجل حشو السمك وخَبزه بسرعة ، نحتاج إلى:

تحضير الطعام

كيف يتم تحضير الماكريل المحشو؟ مخبوز في رقائق ، اتضح أنه لذيذ جدا وطري. لكن قبل أن تضع هذه السمكة في الفرن ، يجب أن تتم معالجتها جيدًا. للقيام بذلك ، يجب غسل المنتج ، ثم شطفه جيدًا وشطفه من الداخل ، وتخليصه من فيلم أسود مرير. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع جميع الزعانف. بالمناسبة ، يمكنك ترك الرأس. في المستقبل ، يجب فرك السمك بالفلفل والملح ، ثم رشه بعصير الليمون ، وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 60 دقيقة.

أما الخضار فيجب تقشيرها. يُنصح ببشر الجزر على مبشرة (كبيرة) وتقطيع البصل إلى مكعبات.

تحميص جزء من المكونات

سوف يصبح الماكريل المحشو أكثر لذة إذا تم حشوها ليس بالخضروات الطازجة ، ولكن بالخضروات المقلية. للقيام بذلك ، يجب وضع البصل والجزر في مقلاة ، وإضافة زيت عباد الشمس إليهما وقليهما حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. في النهاية ، يُنصح بتناول الملح قليلاً.

عملية التشكيل والخبز

الماكريل المحشو بالخضروات لا يُخبز في الفرن لفترة طويلة. في هذا الصدد ، يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يحبون وجبة دسمة ، لكنهم لا يريدون حقًا الوقوف عند الموقد لفترة طويلة.

وهكذا ، لحشو السمك ، ضعي ورقة خبز بورق قصدير ، ثم ضعي المنتج الرئيسي عليها. فتح البطن قدر الإمكان ، لا بد من وضع جميع الخضروات المقلية فيه. بعد ذلك ، يجب تغليف الأسماك بإحكام بورق الطهي وإرسالها إلى الفرن. من المستحسن خبز العشاء المكون لمدة 40-45 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

يقدم طبق سمك لذيذ

كيف يتم تقديم الماكريل المحشي؟ لا ينبغي تقديمها للضيوف في احباط. يجب أن يتم فك المنتج بعناية ، ثم وضعه على لوحة كبيرة. يمكن تزيين حواف الطبق بأوراق الخس الطازجة وكذلك شرائح الليمون.

حشو السمك بالارز والخضروات

هل تعلم كيف يتم تحضير الماكريل المحشو في المنزل؟ مخبوز في رقائق مع الخضار والأرز ، لم يتضح أنه لذيذ جدًا فحسب ، بل إنه مرضي تمامًا أيضًا. ميزة أخرى لطريقة الحشو هذه هي أنه يمكنك تقديم السمك على المائدة بدون طبق جانبي.

لذلك ، من أجل الحصول على الماكريل المحشو اللذيذ والمرضي والعطر (المخبوز في الفرن) ، يجب عليك تحضير المنتجات التالية:

• الماكريل الطازج كبير - 1 قطعة ؛
• أرز طويل الحبة - حوالي 60 جم ​​؛
• جزرة صغيرة - 1 قطعة ؛
• البصل ليس صغيرًا ومرًا - 1 قطعة ؛
• الليمون الناضج - 1 قطعة ؛
• الملح ، أي توابل ، فلفل - ضعي حسب الذوق ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - استخدمه حسب تقديرك.

تجهيز الأسماك

وصفنا أعلاه كيف يتم تحضير الماكريل المحشو الكلاسيكي المخبوز في الفرن. بالنسبة لهذه الطريقة ، ينبغي بذل المزيد من الجهد لتنفيذها.

تحتاج أولاً إلى شطف السمك جيدًا ، ثم عمل شق في البطن وإزالة كل الدواخل. بعد ذلك ، يجب عليك إزالة التلال والعظام بعناية. للقيام بذلك ، عند قاعدة الرأس والذيل ، من الضروري عمل شقوق صغيرة من الداخل. يوصى بالقيام بهذه الإجراءات حتى لا تتلف جلد السمكة.

نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على منتج بدون عظام ، ولكن برأس وذيل وشريحة لحم الخاصرة.

تحضير الخضار والحبوب

بعد معالجة السمك بشكل صحيح ، يجب أن يكون مملحًا ومتبلًا ومُنكهًا بعصير الليمون. في هذه التركيبة ، يُنصح بترك المنتج جانبًا لمدة 45-60 دقيقة.

أثناء نقع الماكريل ، يجب أن تبدأ في تجهيز الخضار. يجب تقطيع البصل والجزر بسكين ومبشرة على التوالي. يُنصح بتقطيع الطماطم إلى دوائر. أما الأرز فيجب غسله ثم غليه في ماء مالح لمدة عشرين دقيقة. بعد ذلك ، يجب التخلص من الحبوب في مصفاة وشطفها وتركها لتجف.

لصنع عبق الماكريل المحشو ، يوصى بقلي الجزر والبصل مسبقًا في مقلاة بزيت عباد الشمس. في الختام ، يجب خلط الخضار المقلية مع الحبوب المسلوقة وقليل النكهة مع التوابل.

شكليها واخبزيها في الفرن

لتشكيل مثل هذا الطبق ، يجب أن تأخذ رقائق طهي كثيفة وتضع السمك المتبل عليها مع رفع البطن. في الذبيحة الضعيفة ، تحتاج إلى وضع الحشوة الكاملة من الأرز والخضروات. إذا لم يتم إغلاق البطن بإحكام بعد هذه الخطوات ، فيمكن تثبيته باستخدام المسواك. بعد ذلك ، يجب تغطية الأسماك بدوائر من الطماطم الطازجة ولفها بورق بحيث يظل الجانب المحشو من الماكريل مفتوحًا. في هذا الوضع ، يجب وضع الطبق في قالب وإرساله إلى الفرن. تُخبز الأسماك المحشوة على درجة حرارة 190 درجة ، ويفضل ألا تزيد مدتها عن 40 دقيقة.

كيف تخدم؟

بعد أن يصبح الماكريل المحشو بالأرز والخضروات جاهزًا ، يجب إزالته بعناية من الفرن. بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة كل الرقائق وأعواد الأسنان الموجودة من الطبق. في هذا الشكل ، يجب وضع السمك المشوي في وسط طبق كبير ، وتزيينه بالأعشاب أو السلطة الطازجة أو الطماطم الكرزية أو أي مكونات أخرى على الجانبين. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي تقديم طبق جانبي مع الماكريل المحشو ، حيث يتم استخدام لحم الخاصرة مع حشوة الأرز.

الماكريل المحشو: وصفة بدون خبز

إذا كنت لا ترغب في الوقوف على الموقد لفترة طويلة وتخبز سمكًا طازجًا محشوًا بمكونات مختلفة ، فنحن نوصيك باستخدام منتج مالح. مع مثل هذا الماكريل ، ستحصل على مقبلات رائعة ومثالية لعشاء احتفالي.

لذلك نحن بحاجة:

• الماكريل المملح (كبير) - 1 قطعة ؛
• عصي السلطعون - 3-5 قطع ؛
• الجبن المطبوخ - 1 فحم حجري قياسي ؛
• الثوم - شريحة متوسطة
• شبت طازج - حفنة صغيرة ؛
• مايونيز عالي السعرات الحرارية - بضع ملاعق صغيرة.

نقوم بمعالجة الأسماك

تحدثنا عن كيفية صنع الماكريل المخبوز أعلاه. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن وضع مثل هذه الأسماك الدهنية في الفرن ، ولكن يتم حشوها ببساطة بمكونات مختلفة وتقديمها كوجبة خفيفة لذيذة. للقيام بذلك ، يجب غسل المنتج المالح جيدًا ، ثم إزالة كل العظام بالحافة. في النهاية ، يجب أن ينتهي بك الأمر مع سمكة كاملة من الخارج.

تحضير الحشوة

بعد معالجة الماكريل المملح ، يجب أن تبدأ في طهي اللحم المفروم المعطر. للقيام بذلك ، عليك أن تأخذ بعض أصابع السلطعون ، ثم تبشرها (جيد). يجب أيضًا تقطيع الجبن المطبوخ وفصوص الثوم. أما الشبت الطازج فيجب شطفه وتقطيعه بسكين. في النهاية ، يجب دمج جميع المكونات في وعاء واحد ، متبلة بالمايونيز وخلطها جيدًا.

حشو السمك المملح

بعد أن يصبح الحشو جاهزًا ، يجب أن تأخذ طبقة تغليف وتضعها على الماكريل المملح. بعد ذلك ، يجب حشوها وتغليفها بإحكام في البولي إيثيلين. في هذه الحالة ، يُنصح بالاحتفاظ بالسمك في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيأخذ شكلًا مستقرًا ويمكن تقطيعه بسهولة إلى قطع.

كيف تقدم مقبلات السمك على المائدة؟

بعد مرور الوقت المذكور أعلاه ، يجب إزالة الماكريل المحشو من غلاف اللصق وتقطيعه بعناية إلى قطع بسماكة 2 سم. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على وجبة خفيفة معطرة ولذيذة للغاية ، والتي يجب وضعها بشكل جميل على طبق وتقديمها للضيوف.

تلخيص لما سبق

الآن أنت تعرف كيفية حشو الماكريل الطازج والمملح. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكن استبدال المكونات المذكورة أعلاه بمكونات أخرى. نتيجة لذلك ، ستحصل على طبق مختلف تمامًا بطعم غير عادي.

الماكريل في الفرن - المبادئ العامة للطبخ

يعد سمك الماكريل في الفرن أحد أكثر أطباق السمك اللذيذة تنوعًا. يمكن تقديم الماكريل المحضر بهذه الطريقة بأمان على مائدة الأعياد وفي العشاء العائلي المعتاد. لا تتطلب الأسماك خبزًا طويلًا - بعد 30-40 دقيقة ، يمكن تقديم الطبق ، كقاعدة عامة. هناك العديد من الوصفات التي تخبرك كيف تصنع الماكريل في الفرن بشكل لذيذ. الطريقة الأكثر شيوعًا هي استخدام ورق القصدير أو غلاف الخبز الخاص. يتم خبز السمك بالتساوي ، ولكن في نفس الوقت يظل كثير العصير ورائحته.

يمكن تقطيع الماكريل إلى قطع ولفها في التوابل ، أو يمكنك حشو الذبيحة الكاملة بالخضروات والليمون والأعشاب. من بين التوابل ، غالبًا ما يتم استخدام الفلفل الأبيض والأسود والبهارات وبذور الخردل والملح والثوم وورق الغار أو خليط خاص من التوابل للأسماك. يمكن حشو الماكريل بالليمون والبصل والجزر والبطاطس أو الخضار بالثوم. غالبًا ما تستخدم صلصة الصويا في ماء مالح. إذا تم خبز السمك في غلاف ، فلا يمكنك وضع البصل والليمون هناك فحسب ، بل يمكنك أيضًا وضع طماطم الكرز والزيتون ومنتجات أخرى.

يعتبر سمك الماكريل لذيذًا جدًا في الفرن في قدور أو برطمان ، على الرغم من أن طريقة الطهي هذه تتطلب وقتًا أطول قليلاً (في المتوسط ​​، حوالي ساعة). لكن النتيجة النهائية تبرر تمامًا الوقت الذي تقضيه - فالسمك يذبل في عصيره والخضروات ويصبح طريًا جدًا ومثيرًا للشهية.

الماكريل في الفرن - تحضير الطعام والأطباق

إذا قررت طهي الماكريل في الفرن ، فإن أول ما عليك فعله هو قطع السمك. نقوم بإزالة تجميد الماكريل ونقطع الرأس والذيل والزعانف (لا نرميها كلها بعيدًا ، حيث يمكن استخدام "المخلفات" في الحساء) ، ونزيل الدواخل. تأكد من قطع الفيلم الأسود. يمكن خبز السمك مع ذبيحة كاملة ، بعد حشوها بالأعشاب أو الخضار ، أو ببساطة تقطيعها إلى أجزاء ووضعها على ورقة خبز. يفرك كل قطعة بالزيت والملح والفلفل. يمكنك أيضًا ترك السمك لمدة ساعة ونصف في ماء مالح مُعد خصيصًا.

حضري الخضار الضرورية: قطعي البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، ابشري الجزر أو قطعيه إلى دوائر ، قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح صغيرة (أو قش). قم بإعداد الكمية المطلوبة من التوابل مسبقًا ، وقطع الخضار ، وقطع الليمون إلى أنصاف دوائر رقيقة.

من الأطباق ، ستحتاج إلى لوح تقطيع وسكين حاد ووعاء للصلصة أو ماء مالح. تحضير صينية الفرن: دهنها بالزيت وبطنها بورق الزبدة. يجب تسخين الفرن مسبقًا (على الرغم من أن بعض الوصفات التي يتم فيها طهي السمك في مرطبان أو أواني لا تتطلب تسخينًا مسبقًا). يمكن خبز السمك نفسه في ورق القصدير أو الغلاف أو ورق البرشمان.

وصفات الماكريل في الفرن:

الوصفة الأولى: الماكريل في الفرن

هذه الوصفة مفيدة للمضيفة التي تريد طهي عشاء سريع ولذيذ لجميع أفراد الأسرة. اتضح أن سمك الماكريل ذو رائحة عطرة ومثيرة بشكل لا يصدق ، حتى أولئك الذين لا يحبون السمك بشكل خاص سيحبون الطبق.

المكونات المطلوبة:

• سمك الأسقمري البحري؛
• مصباح؛
• ملعقتان من صلصة الطماطم
• مايونيز - ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة ؛
• ملح؛
• فلفل اسود؛
• خليط من التوابل للأسماك.
• ليمون.

طريقة طهو:

دعونا نجهز السمك: تذويب ، تنظيف ، قطع. نزيل الدواخل ونقطع الأفلام ونقطع الذبيحة إلى قطع. تدحرج كل قطعة في توابل ، ملح وفلفل. نأخذ بصلة متوسطة ونقطعها إلى حلقات ليست سميكة للغاية. في كوب أو وعاء ، اخلطي المايونيز مع صلصة الطماطم أو الكاتشب (خذ 2-3 ملاعق كبيرة من كل مكون). نقوم بتسخين الفرن. اغمس كل قطعة من السمك في الصلصة وضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. ضعي البصل بين القطع. يُسكب السمك مرة أخرى مع المايونيز والكاتشب (يمكنك عمل شبكة) ويوضع في الفرن. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة (حتى تصبح مقرمشة). قدمي السمك مع شرائح الليمون.

الوصفة الثانية: سمك الماكريل في الفرن

تفضل العديد من ربات البيوت طهي الماكريل في الفرن بالرقائق. هذا يسمح لك بالحفاظ على الرائحة والعصارة ، ويتم خبز السمك بالتساوي ويصبح لذيذًا جدًا. تستخدم هذه الوصفة أيضًا الخضار والتوابل والمايونيز.

المكونات المطلوبة:

• سمك الأسقمري البحري؛
• البطاطس؛
• مصباح؛
• جزرة؛
• ملعقة من المايونيز
• ملح؛
• فلفل اسود.

طريقة طهو:

نقطع السمك ، تأكد من قطع الفيلم المظلم. نزيل الدواخل ونقطع الرأس والخياشيم أيضًا. قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة. يمكن تقطيع الجزر إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. افركي السمك بالملح من الداخل والخارج. دهنها بكمية صغيرة من المايونيز وتبليها بالفلفل الأسود. ننشر الرقاقة ونضع الماكريل عليها. نقوم بحشو الذبيحة بالخضروات ، يتم وضع كل ما لا يصلح حوله. غلفي الماكريل بورق قصدير وضعيه في فرن محمّى مسبقًا. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة حتى تنضج. مثل هذا الماكريل في الفرن جيد سواء كان باردًا أو ساخنًا.

الوصفة الثالثة: ماكريل مخبوز بالفرن

الماكريل المعطر في الفرن مع الثوم والأعشاب. الوصفة نفسها بسيطة للغاية ، ولا توجد مكونات إضافية في شكل خضروات. يكمن الجمال في استخدام الثوم والأعشاب والتوابل.

المكونات المطلوبة:

• سمك الأسقمري البحري؛
• ثوم؛
• فلفل معطر
• ملح؛
• الكزبرة.
• بَقدونس؛
• عصير ليمون؛
• زيت الزيتون.

طريقة طهو:

نقوم بمعالجة الأسماك: نغسلها ونقطع الرأس بالخياشيم ونزيل الدواخل. اشطفه مرة أخرى بالداخل وجفف. اطحني فص الثوم في الهاون مع الملح والفلفل. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت وعصير الليمون إلى الثوم. اطحن فصًا إضافيًا مع الخضر. نفرك السمكة بكتلة الثوم من الداخل والخارج ، ونوزع بقية الكتلة في الداخل. نملأ الذبيحة بالأعشاب والثوم ونلفها بورق ونتركها تتبل لمدة 40 دقيقة. اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 35-40 دقيقة.

الوصفة الرابعة: الماكريل في الفرن في الغلاف

بدلا من احباط ، يمكنك استخدام "كم". السمك لذيذ بشكل ممتاز وعصير. لجعل الماكريل أكثر رائحة ونكهة ، يمكنك حشوها بالبصل والليمون. إذا تم تحضير الطبق لطاولة الأعياد ، يمكنك وضع القليل من الطماطم والزيتون الكرزي في "الكم".

المكونات المطلوبة:

• سمك الأسقمري البحري؛
• بصلة؛
• ليمون؛
• الزيتون.
• ملح؛
• الفلفل؛
• طماطم كرزية؛
• زيت الزيتون.

طريقة طهو:

نقطع السمك ونزيل الدواخل والخياشيم ونقطع الفيلم الداكن. اشطف السمك جيدًا من الداخل والخارج واتركه حتى يجف. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضعه في وعاء والفلفل والملح ونعجنه بأيدينا قليلاً. قطع الليمون إلى أنصاف دوائر رقيقة. في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، قلّبي الملح والفلفل ، وافركي مزيج السمك (من الداخل والخارج). يُحشى السمك بالليمون والبصل. قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين. نربط "الأكمام" للخبز في أحد طرفيه ، ونضع باقي الليمون والبصل فيه ، ونضع الإسقمري فوقه. ضعي نصفي الطماطم والزيتون ، اربطي الطرف الآخر. اتركه يخبز لمدة نصف ساعة. قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، يمكنك عمل شق في الأعلى حتى يتحول لون السمك إلى اللون البني. نقوم بتزيين الطبق النهائي بأغصان الأعشاب الطازجة.

الوصفة الخامسة: الماكريل في الفرن في جرة

وصفة بسيطة جدًا للماكريل في الفرن ، والتي تحتاج إلى جرة صغيرة لها. تحضير السمك بسيط للغاية ، كل ما عليك فعله هو تحضير الذبيحة وتقطيع الخضار.

المكونات المطلوبة:

• سمك الأسقمري البحري؛
• جزرة؛
• مصباح؛
• فلفل البازلاء
• ملح؛
• زيت عباد الشمس؛
• لافروشكا.

طريقة طهو:

دعونا نجهز الماكريل: تذويب ، وقطع الرأس والذيل ، وإزالة الدواخل. يتم غسل وتجفيف الذبيحة بشكل صحيح. نقطع السمك إلى قطع صغيرة. ننظف الجزر ونفرك على مبشرة. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. افركي قطع السمك بالملح. الآن نأخذ لترًا من البرطمان ونضع السمك والخضروات ، بالتناوب بين المكونات. لا تنس البازلاء وورق الغار. نملأ الجرة إلى الأعلى ونسكب كل شيء بملعقتين كبيرتين من الزيت. غطي البرطمان بورق القصدير وضعيه في الفرن لمدة ساعة.

الوصفة 6: الماكريل في الفرن في القدور

وصفة أخرى توضح كيفية طهي الماكريل بشكل لذيذ في الفرن. سنحتاج إلى أواني صغيرة يتم فيها طهي اللحوم عادة. لقد تبين أن السمك ممتاز ببساطة - طري ، كثير العصير ورائحة جدًا. فاجئ ضيوفك بطبق العطلات البسيط والأصيل هذا.

المكونات المطلوبة:

• سمك الأسقمري البحري؛
• بصلة؛
• جزرة؛
• خليط من التوابل للأسماك.
• لافروشكا.
• ملح؛
• فلفل البازلاء
• زيت الزيتون؛
• بذور الخردل.

طريقة طهو:

نقوم بإذابة الأسماك ، وإزالة الدواخل ، ونقطع الرأس والذيل. اقطع الذبيحة إلى قطع واشطفها جيدًا. نفرك الجزر على مبشرة ونقطع البصل إلى نصف حلقات. افركي قطع الماكريل بالملح. صب القليل من الزيت في كل وعاء. رمي الفلفل وبذور الخردل. الآن نضع المكونات في كل وعاء بهذا الترتيب: أولاً جزرة صغيرة ، ثم قطع من السمك ، ثم البصل والجزر مرة أخرى. قد يكون التسلسل مختلفًا ، الشيء الرئيسي هو أن الماكريل يقع بين الخضار. نسكب ملعقة كبيرة من الزيت على الوجه ونضع ورقة الغار. نغطي الأواني بالغطاء ونضعها في الفرن. اخبز لمدة ساعة. قدمي السمك مع الأعشاب المقطعة وشرائح الليمون.

الوصفة السابعة: الماكريل في فرن الشواء

حنين سمكة ذهبية مشوية معطرة؟ إذا كان فرنك مزودًا بهذه الوظيفة ، فإن تحقيق رغبتك يكون سهلاً مثل تقشير الكمثرى. نحتاج الماكريل والتوابل وصلصة الصويا. الباقي هو مسألة تقنية.

المكونات المطلوبة:

• سمك الأسقمري البحري؛
• صلصة الصويا - نصف كوب ؛
• ليمون؛
• ملعقة صغيرة من الخردل
• فلفل أبيض
• كزبرة؛
• ملح؛
• فلفل اسود؛
• زنجبيل.

طريقة طهو:

نقطع الزعانف والرأس عن السمكة ونقطع البطن ونزيل الدواخل. يتم غسل وتجفيف الذبيحة بشكل صحيح. من كل جانب نقوم بأربع قطع عرضية. في طبق عميق مع صلصة الصويا ، أضيفي الخردل والفلفل والكزبرة والقليل من الملح. اخلطي كل شيء وضعي السمك في ماء مالح. نغادر لمدة ساعة واحدة. نقطع الليمون إلى أنصاف دوائر رفيعة وننظف الزنجبيل ونقطعه إلى أطباق رفيعة. نضع الليمون والزنجبيل في كل قطعة ، ونضبط وضع "الشواء". دع السمك يطهى حتى ينضج. تقدم مع الأعشاب المفرومة والصلصة.

وصفة لصلصة الماكريل اللذيذة في الفرن:

نصنع كراميل سائل من كمية صغيرة من السكر ، ونضيف إليه صلصة الصويا ، والخل البلسمي ، وقليل من عصير الليمون وصلصة ورسيستر. يقلب ويسخن حتى يتماسك. اخلطي الكتلة مع قطع من الفلفل الحار والبصل المفروم والثوم والبصل الأخضر والكزبرة. نضيف أيضا بعض عصير الليمون وزيت الزيتون. الملح والفلفل حسب الذوق.

- السر الرئيسي لطهي الماكريل في الفرن هو كما يلي: لا يجب تذويب الأسماك تمامًا ، يمكنك البدء في طهيها عندما تظل مجمدة قليلاً ؛

- لا يجوز قطع الرأس. يبدو هذا الماكريل المخبوز أكثر "جدية" وسوف يزين مائدة الأعياد جيدًا ؛

- إذا وضعت الماكريل مباشرة على ورق القصدير ، فقد يحترق الجلد قليلاً. لذلك ، على الرقاقة ، يجب أولاً وضع حلقات البصل والجزر ، وبعد ذلك فقط - السمك. كما يتم توزيع الخضار فوق الماكريل.

- يجب ألا يحتوي غلاف الرقائق على فتحات ، وإلا سيبدأ السائل في التبخر ويتدفق إلى ورقة الخبز. سوف يعطي العصير المحترق السمك طعم احتراق "فريد" ؛

- الماكريل نفسه سمكة دهنية وعصارة ، لذلك تحتاج إلى استخدام القليل جدًا من الزيت النباتي أو المايونيز.