العمل الخاص: كيفية فتح محل جزارة. حساب الدخل المتوقع
كيفية فتح متجر جزار: 8 خطوات لبدء متجر جزار + 8 نصائح لزيادة الأرباح + نصيحتان لخفض استثمارك الأولي.
الاستثمارات الرأسمالية: من 500 ألف روبل.
فترة الاسترداد: من 6 إلى 18 شهرًا.
الأعمال الغذائية هي نوع تقليدي من النشاط التجاري.
فكرة، كيف تفتح محل جزارة؟يزور العديد من رواد الأعمال.
لن ينجح عشاق "شكا" الأموال السريعة في هذا النوع من الأعمال.
عادة لا تتجاوز هامش الربح على بيع اللحوم 30٪.
من الأفضل عدم فتح محل جزارة لمن يعطي الأولوية للتصميم الداخلي.
لبيع اللحوم ، عليك أن تفهمها جيدًا.
يجب على سكان قرى الضواحي والمزارعين الذين لديهم خبرة في زراعة وذبح جثث اللحوم التفكير في هذا الأمر.
لكن سكان المدينة ، إذا رغبوا في ذلك ، قد يتقن هذا النوع من النشاط.
تصاريح فتح محل جزارة
يتطلب فتح محل جزارة تسجيلًا تجاريًا رسميًا.
عادة أو LLC (شركة ذات مسؤولية محدودة).
الشكل الأخير مناسب لممارسة الأعمال التجارية مع شريك.
تتضمن ريادة الأعمال الفردية (IP) ضرائب مبسطة.
أيضًا ، لفتح محل جزارة ، ستحتاج إلى:
- تصاريح من إدارة الإطفاء ؛
- الشهادات البيطرية للحوم من المورد أو المفتش البيطري الذي يزورك ؛
- التصاريح البيطرية للمحطة الصحية والوبائية (Rospotrebnadzor) ؛
- إذن ببيع اللحوم الصادر عن مفتش بيطري بعد فحص البضائع ؛
- كتب طبية صحية للموظفين.
اختيار موقع لمحل جزار
يجب أن يكون العامل الأكثر أهمية في اختيار الغرفة هو موقعها.
ليست هناك حاجة للقول إن المكان يجب أن يكون مفعمًا بالحيوية ، مع ارتفاع حركة المرور.
إذا كنت في منطقة سكنية ، وهو أمر فعال أيضًا ، فلا يوجد منافسين مرغوب فيهم ضمن دائرة نصف قطرها 800 متر.
وإلا ، فسيتعين عليك العمل وفقًا للمخطط: "ما الذي يمكنني تقديمه غير الموجود في متجر آخر".
في البداية ، يمكنك التداول على مساحة 10 م 2.
لا يؤثر حجم المبنى بشكل كبير على نجاح المشروع.
إن استثمار الكثير من المال لتجديد المتجر ، في البداية أيضًا ، ليس ضروريًا.
اختر غرفة نظيفة ومشرقة.
الأناقة والتفاصيل الزخرفية ستمنحها مظهراً رائعاً.
إذا كان لديك المال ، فلا يجب إهمال المصمم.
لكن ، مرة أخرى ، التصميم ليس هو العامل الحاسم في صافي أرباحك.
لكن لا داعي للتوفير في الإضاءة.
اللحوم ذات المصابيح الاقتصادية لها مظهر غير جذاب.
يجب أن تكون اللافتات مشرقة وصلبة.
كلما كانت الأحرف أكبر ، زاد عدد المشترين الذين يأتون إليك.
يمكن بناء المبنى بشكل مستقل أو تأجيره (يفضل الإيجار).
في هذه الحالة ، ستكون التكاليف الشهرية أقل.
علاوة على ذلك ، إذا لم تنجح النقطة ، فيمكن تغييرها.
مع بناء يد متوسطة (مخزن بمساحة 20 م 2) ، ستكون فترة استرداد الاستثمارات سنتين على الأقل.
يمكنك البدء بخيمة محمولة.
هذا أرخص بكثير من متجر ثابت ، لكنه أغلى من الاستئجار (الغريب).
معدات متجر الجزار
أغلى جزء من تكلفة - هو شراء المعدات.
دعنا نلقي نظرة على ما لا يمكنك الاستغناء عنه.
| معدات | السعر ، فرك. |
|---|---|
| المجموع: | 223800 روبل |
| سطح القطع
| من 5000 |
المحاور (2) - خطاف معدني كبير وصغير لتعليق الهيكل  | من 3،000 + 1،000 + 50 |
مفرمة لحم صناعية  | من 18000 |
| المعارض (درجة حرارة متوسطة): 1-3 | من 50000 |
| ثلاجة | من 100000 |
| مجمدات | من 25000 |
| موازين الكترونية | من 5000 |
رفوف (1-2) ، عداد  | من 1500 + 3250 |
مخزون صغير (سكاكين ، مجارف ، صواني لحم ، ألواح تقطيع ، معدات صحية ، إلخ.)  | من 3000 |
| تكييف هواء (اختياري) | من 9000 |
بعض الملاحظات حول النوافذ:
- توجد خزانات مبردة في النوافذ - أعط الأفضلية لهذه الخزانة فقط لتوفير مساحة في الثلاجة ؛
- من الأفضل اختيار واجهة عرض بزجاج منحني ، حيث يتم عرض البضائع بشكل أفضل ؛
- حتى العرض مهم لعرض البضائع وتوفير الكهرباء ؛
- هناك واجهات عرض مجهزة بمصابيح الضوء الأحمر الخاصة ؛ هم في الأولوية ، لأن تبدو اللحوم في هذا الضوء أكثر جاذبية.
الرفوف هي الأفضل لشراء المعدن.
إنها أكثر متانة وأفضل تعقيمًا.
يمكن استخدام مفرمة اللحم في البداية والمنزلية.
مطاحن اللحوم الصناعية المحلية متينة وغير مكلفة.
بلسم مرغوب فيه لإزالة رائحة اللحوم.
ولكن يمكن شراؤها لاحقًا.
إذا تم إحضار لحم مذبوح ، فلن تحتاج إلى سطح أو فؤوس أو سكاكين أو خطاف.
ماذا يجب أن تكون تشكيلة محل الجزارة؟
تجارة اللحوم هي قطاع مبيعات ضيق النطاق.
تعتمد الفعالية على الحد الأقصى لاتساع النطاق.
ولكن ، في البداية ، يُنصح رواد الأعمال المتمرسون في هذا المجال بالبدء في البيع بـ 20-30 عنصرًا.
عليك أن تبدأ بالأصناف التقليدية والشعبية من منتجات اللحوم.
إضافة الوظائف أمر سهل.
الشيء الرئيسي هو فهم ما يشترونه وما يطلبونه.
بعد كل شيء ، يجب التخلص من اللحوم الفاسدة وغير المباعة.
من أجل فتح محل جزارة ، يجب أن تتضمن التشكيلة التقريبية الخاصة بك ما يلي:
- لحم خنزير؛
- لحم بقري؛
- لحم العجل؛
- ديك رومى؛
- منتجات نصف منتهية (لحم مفروم) ؛
- الدهون الحيوانية؛
- فضلات.
- دجاج.
بمرور الوقت ، يتم إضافة أوضاع لحم الضأن ولحوم الأرانب والنعام والسمان ولحوم الخيول.
يوسعون التشكيلة بسبب التوابل ، الكاتشب ، المايونيز ، الصلصات ، التوابل ، زيت عباد الشمس ، المخللات ، المخللات.
يمكنك بيع منتجات المخابز والمشروبات والجبن والنقانق والزبدة.
اختيار بائع لمتجر
كيف تفتح محل جزارة إذا لم يكن لديك موردون موثوقون؟
غالبًا ما يكون هذا هو العمل الإبداعي لكل رائد أعمال: أين تجد اللحوم الجيدة.
يمكنك شراء اللحوم من مصانع معالجة اللحوم الكبيرة أو من المزارعين ، أحيانًا في المزارع الخاصة.
في المصنع ، ستتلقى الشهادات المناسبة والآراء البيطرية المتخصصة حول البضائع.
بالنسبة للمنتجات من المزارع ، يجب الحصول على هذه المستندات.
يمكن إصدارها من قبل مفتش بيطري يقوم بزيارتك.
فيما يتعلق بتقطيع اللحم ، فأنت توافق على ذلك: هل تحتاجه أم لا.
أهم شيء هو العثور على لحوم عالية الجودة بسعر عادل.
تحتاج إلى طلبها على دفعات صغيرة 3-4 مرات في الأسبوع لضمان نضارة البضائع وتقليل الخسائر.
الأفراد المطلوبين
المتاجر من هذا النوع تعمل 10-12 ساعة في اليوم ، سبعة أيام في الأسبوع.
لذلك ، سوف تحتاج إلى عاملين وردية.
ستحتاج أيضًا إلى جزار مختص يقوم بتقطيع اللحم بشكل صحيح.
تعتمد نسبة الدهون والعظام واللب في اللحم على طريقة القطع ، أي درجة اللحوم (1،2).
ومن ثم سعره.
إذا كان موظفوك عديمي الخبرة ، فيجب أن يتم تدريبهم.
يجب ألا يفهم البائع أنواع اللحوم فحسب ، بل يجب أن يعرف أيضًا نوع الطهي الأنسب له.
على سبيل المثال ، للخبز في قطع كبيرة ، فإن الظهر ولحم المتن مناسبان.
يمكن قلي الجزء الداخلي العلوي من الرجل الخلفية ، ولا يمكن سلق وطهي الجانب الخارجي والجزء الخارجي.
بالنسبة للحوم المفرومة ، فإن اللحوم الدهنية في الخاصرة والرقبة والحاشية والردف مناسبة.
كيف تفتح محل جزارة وتجذب الزبائن إليه؟
يمكنك بالتأكيد التوفير في عنصر المصاريف هذا.
لا تتطلب المؤسسات مثل محل الجزارة إعلانات تلفزيونية وإذاعية باهظة الثمن.
يكفي لصق الإعلانات عند المداخل ، في المصاعد ضمن دائرة نصف قطرها كيلومتر من المخرج.
تأكد من الحصول على علامة ، مؤشرات ، علامات الرصيف.
الشريط المطاطي فوق الطريق يعمل بشكل جيد.
الكلام الشفهي في هذه الحالة هو وسيلة فعالة للإعلان.
لكي تكون موثوقًا ، يجب أن تكون منتجاتك ذات جودة عالية حقًا.
اللحوم الطازجة ضمان ثقة العميل وأفضل دعاية.
النتيجة الجيدة هي استخدام المنتديات.
عمل إعلانات لتوريد اللحوم للمطاعم والمقاهي.
استثمار مالي في فكرة فتح محل جزارة
سنحسب خيار الميزانية لغرفة مستأجرة تصل إلى 20 م 2.
ستكون تكلفة المنفذ النهائي من 60 إلى 80 ألف روبل.
لذا ، استثمار رأس المال لفتح محل جزار: 500000 روبل.
لن يتجاوز متوسط الربح الشهري في البداية 6000 - 15000 روبل في اليوم.
المجموع: من 180.000 إلى 450.000 روبل. كل شهر.
في المتوسط ، 330 ألف روبل.
اطرح المصاريف الشهرية (الإيجار ، الضرائب ، مشتريات اللحوم ، فواتير الخدمات ، رواتب الموظفين):
330.000 - (20.000 + 5000 + 75.000 + 5000 + 45.000) = 180.000 روبل من صافي الربح.
نحصل على فترة سداد تصل إلى 3 أشهر.
لكن ليس كل شيء بهذه البساطة.
أولاً ، سوف يستغرق الأمر وقتًا لإصدار التصاريح (من 7 إلى 10 أيام) ، وشراء المعدات وتركيبها ، وترتيب المباني ، والإعلان ، وما إلى ذلك.
باختصار ، قد يستغرق إطلاق متجر من شهر إلى شهرين.
ثانيًا ، قد تكون النقطة غير ناجحة ، ومن ثم يجب حساب الربح كحد أدنى.
أولئك. سوف تذهب إلى الصفر.
المخاطر عند فتح محل الجزارة
أي تعهد له ميزات يجب أخذها في الاعتبار:
اللحوم منتج قابل للتلف.
هذا هو الخطر الأول.
من المهم أن يكون لديك وقت لبيع المنتجات حتى لا تتعثر.
تجارة اللحوم لها مخاطر موسمية.
في الصيف ، يتم بيع منتجات أقل بنسبة 10-15٪.
خلال هذه الفترة ، تحتاج إلى التبديل إلى مجموعة متنوعة من "الشواء" ، "اللحوم المشوية".
التعاون بنشاط أكبر مع المطاعم والمقاهي ومنافذ الوجبات السريعة.
تبلغ تجارة اللحوم ذروتها قبل حلول العام الجديد.
لبدء عمل تجاري يبيع اللحوم بنجاح ، نوصي بمشاهدة الفيديو:
هناك عدة طرق لزيادة الأرباح:
- قم بمعالجة اللحوم إلى منتجات نصف مصنعة: الزلابية ، شرحات ، الفطائر ، إلخ.
- يجب استخدام المنتجات التي ليست طازجة لأول مرة في صناعة الأعلاف الحيوانية.
- افتح قسم الطهي.
- إتقان إنتاج النقانق محلية الصنع.
- الآن شكل متجر صغير عصري للغاية ، حيث يوجد ، بالإضافة إلى التخصص الرئيسي ، بوفيه صغير (المشروبات السائلة: القهوة ، الشاي ، إلخ).
- يعتبر تقطيع اللحوم من أهم الأولويات. سوف تكلفك الذبيحة المقطوعة بشكل غير صحيح 10-50 كجم من اللحم ، والتي يجب بيعها بسعر مخفض.
- لا تنس عرض البضائع (بكميات كبيرة ، مداخن ، مداخن). نختار بأعيننا.
- يعد فتح شبكة منافذ بيع فكرة من شأنها مضاعفة دخلك عدة مرات.
بضع كلمات حول تقليل الاستثمارات.
يمكنك شراء المعدات المستعملة.
والأفضل من ذلك ، ابحث عن غرفة بها معدات ووقع عقد إيجار من الباطن.
وبالتالي ، ستستبعد الجزء المكلف من الاستثمارات في المعدات.
يمكن شراء اللحوم في كثير من الأحيان ، ولكن بكميات أقل.
ثم يمكنك فتح مشروع ، في متناول اليد من 200000 روبل.
مقال مفيد؟ لا تفوت فرصة جديدة!
أدخل بريدك الإلكتروني واستقبل المقالات الجديدة عن طريق البريد
- اختر غرفة
- نحن نشكل تشكيلة
- توظيف
- افتتاح المتجر
- كم يمكن أن تكسب في العمل
- التي OKVED للإشارة عند تسجيل الأعمال التجارية
- ما هي المستندات المطلوبة لفتح الأعمال التجارية
- هل أحتاج إلى إذن لفتح
- تكنولوجيا بدء الأعمال التجارية
- أفكار تجارية مماثلة:
يمكن أن يكون فتح متجر الحلويات الخاص بك ، بالطريقة الصحيحة ، ناجحًا للغاية. يعتمد العائد ، وفقًا للخبراء ، على حجم الاستثمار الأولي والقدرة عبر البلاد. يمكن أن يصل منفذ الازدحام المروري إلى الاكتفاء الذاتي من الشهر الثاني من التشغيل. واذا كانت منطقة نوم فتبدأ من 6 اشهر من عمل المحل. على الرغم من ذلك ، فإن تذكرة الدخول إلى الشركة تنمو من عام إلى آخر. هذا يرجع في المقام الأول إلى المنافسة المتزايدة في هذا السوق. لا يهتم الناس الآن بالمنتج نفسه فحسب ، بل يهتمون أيضًا بكيفية تقديمه ونوع الخدمة وكيف يتواصلون معهم. كل هذا يجعل منظمي الأعمال يبحثون عن طرق جديدة لبناء عمل ناجح ...
كم تحتاج من المال لفتح متجر حلوى
يمكن أن تختلف الاستثمارات في فتح محل معجنات بشكل كبير ، اعتمادًا على عدد من العوامل: الموقع ، ووجود المنافسة ، وحالة المبنى ، وحجم المنفذ ، وما إلى ذلك. ومع ذلك ، ينصح الخبراء بالبدء من مبلغ 400 ألف روبل ، لا أقل. بادئ ذي بدء ، سيتعين عليك الاستثمار في: شراء المعدات التجارية - من 40 ألف روبل ، وإنشاء مجموعة متنوعة - من 150 ألف روبل. (هنا يمكنك توفير المال بالاتفاق مع الموردين على الدفع المؤجل) ، وديعة إيجار - من 50 ألف روبل ، إعلان - من 30 ألف روبل. اعتمادًا على حالة المبنى ، قد تكون هناك حاجة لاستثمارات في الإصلاحات. بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح بتخصيص بعض الأموال كاحتياطي - في الأشهر الأولى من التشغيل ، لن تولد صناعة الحلويات دخلاً يمكن أن يغطي التكاليف ، ولكن عليك أن تأخذ أموالًا لكشوف المرتبات والإيجار في مكان ما.
اختر غرفة
عند اختيار مكان لمتجر المعجنات ، ينصح الخبراء بالملاحة على طول ما يسمى بمسارات "الكرنفال". بادئ ذي بدء ، نحن نتحدث عن محطات النقل العام الإقليمية. في مثل هذه الأماكن ، تكون الإيرادات جيدة جدًا.
يجب ألا تقل مساحة المخرج عن 50 مترًا مربعًا ، بالإضافة إلى تخصيص 15-20 مترًا مربعًا لمخزن البضائع. مساحة كبيرة ضرورية في المقام الأول للعرض المرئي لمنتجات الحلويات. على سبيل المثال ، يبلغ عرض خلية واحدة في الواجهة مع ملفات تعريف الارتباط المعبأة حوالي 30 سم. وهناك 30-40 نوعًا من ملفات تعريف الارتباط إجمالاً. هنا تنظر أيضا. نفس الشيء بالنسبة للحلويات التي يمكن أن تكون أقل من 100 نوع. لذلك ، هناك حاجة إلى مساحات كبيرة.
سيكلف استئجار غرفة بهذا الحجم 70-100 ألف روبل في الشهر.
ما نظام الضرائب لاختيار متجر الحلويات
كشكل تنظيمي وقانوني لمتجر الحلويات ، يمكن لرجل أعمال فردي وشركة ذات مسؤولية محدودة التصرف. اقرأ عن إيجابيات وسلبيات أحدهما والآخر OPF في المقالة على موقعنا على الإنترنت: IP أو LLC. ومع ذلك ، فإن أسهل طريقة للتسجيل هي ريادة الأعمال الفردية (IP). خاصة إذا تم تنظيم القضية من قبل شخص واحد. إنها أبسط وأرخص في نفس الوقت ، وتتطلب أعمال ورقية أقل بكثير. ولكن إذا كان هناك العديد من المنظمين ، فلا يمكن للمرء الاستغناء عن كيان قانوني ، أي شركة ذات مسؤولية محدودة.
كنظام ضريبي لمتجر الحلويات ، من الأفضل استخدام UTII - ضريبة واحدة على الدخل المحسوب. بادئ ذي بدء ، هذا لإنقاذ صاحب المشروع من الالتزام بتثبيت السجل النقدي وصيانته. بالإضافة إلى ذلك ، UTII هو النظام الضريبي الأكثر ملاءمة ، عندما يتم دفع الضريبة على أساس منطقة مرفق البيع بالتجزئة. وهذا ليس كل شيء. سوف يلغي UTII الالتزام بتقديم تقارير ربع سنوية (كما في حالة النظام الضريبي المبسط) ، ودفع ضريبة الدخل ، وضريبة الممتلكات وضريبة القيمة المضافة. يتم الانتقال إلى هذا الوضع فور تسجيل الأنشطة في الخدمة الضريبية.
نحن نشكل تشكيلة
بعد ذلك ، تحتاج إلى حل المشكلة مع الموردين وتشكيل مجموعة متنوعة من منتجات الحلويات. يسأل العديد من رواد الأعمال الطموحين أنفسهم: ما هي التشكيلة المثالية لمحل حلويات؟ لا توجد إجابة واحدة على هذا السؤال. يعتمد الكثير على مكان وجود المتجر ، والوحدة التي تم تصميم المنفذ من أجلها ، وما إلى ذلك. في المنتديات التجارية المتخصصة ، يجادل بعض الممارسين على النحو التالي: في المناطق ذات الكثافة السكانية العالية ، يتبع الكثيرون نظامًا غذائيًا وليس من المربح بيع الحلويات و ملفات تعريف الارتباط في مثل هذه الأماكن. بشكل عام ، من الصعب تطوير الحلويات في المناطق الغنية. وفي حالة أقل ثراءً ، على العكس من ذلك ، لا يهتم أحد بشكل خاص بالتوقيت ، أو الشركة المصنعة ، أو نضارة البضائع ، وما إلى ذلك. فمن الأسهل بكثير الترويج لمتجر في مثل هذه الأماكن.
كن على هذا النحو ، بدون المجموعة المناسبة من التجارة المربحة لا يمكن تحقيقها. ما يجب أن يكون في المقام الأول: ملفات تعريف الارتباط - 30 نوعًا على الأقل ، حلوى الشوكولاتة - من 80 نوعًا ، الكراميل - من 30 نوعًا ، الكعك والمعجنات - من 15 نوعًا ، معجنات ، حلويات أخرى - البهجة التركية ، حصى البحر ، الحلاوة الطحينية ، الشربات . عرض منفصل محجوز بالكامل للشوكولاتة والمصاصات. يمكنك اختيار عرض لمرضى السكر. أيضًا ، لا تنس المنتجات ذات الصلة ، مثل الشاي والقهوة والعسل. يجب تحديث المجموعة نفسها باستمرار ، حيث سرعان ما يصبح المنتج نفسه مملًا ، مما يؤثر على انخفاض الإيرادات.
يتراوح معدل الربح على السلع بين 25 و 30٪. الشيء الرئيسي هو العثور على موردين مربحين ، وإلا سيكون من الصعب للغاية التنافس مع سلاسل البيع بالتجزئة.
توظيف
الصورة المثالية لبائع متجر الحلويات هي امرأة تتراوح أعمارها بين 25 و 55 عامًا ، مؤنس وودودة بطبيعتها. كما أن ظهور البائعين له أهمية كبيرة. مآزر قذرة ، مظهر غير مرتب - من الواضح أنها لن تجلب دخلاً للمنافذ. الخبرة مهمة أيضًا ، على الرغم من أن العثور على هؤلاء العمال ليس بالأمر السهل.
في المجموع ، يلزم وجود بائعين على الأقل مقابل نقطة واحدة. بشكل عام ، ينصح الخبراء المنظم شخصيًا بلعب دور البائع لبعض الوقت (وهو ما يحدث في معظم الحالات). لذلك سيكون من الأسهل دراسة "المطبخ" بالكامل وفهم ما سيطلبه الموظفون في المستقبل.
لا تنس أنه وفقًا للقانون ، يجب أن يكون لدى كل بائع لمجموعة طعام من السلع كتاب طبي في متناول اليد. خلاف ذلك ، أي شيك غير مجدول - الكتابة ضائعة.
افتتاح المتجر
في صناعة الحلويات ، كما هو الحال في العديد من أنواع الأعمال الأخرى ، هناك موسمية. لوحظ انخفاض خطير في المبيعات في فترة الصيف ، وسرعان ما تتدهور المنتجات. تقوم العديد من المتاجر بتقليص تشكيلتها (الكعك والحلويات والشوكولاتة) ، مما يقلل من المخزون. لوحظ ارتفاع التجارة في الخريف ، وخاصة عشية رأس السنة الجديدة. في هذه الفترة ، من الناحية المثالية ، تحتاج إلى التخطيط لافتتاح متجر للحلويات. في هذه الحالة ، يمكنك استعادة نصيب الأسد من الأموال التي أنفقت على فتح متجر واسترداد الاستثمارات بسرعة في الأعمال التجارية.
بعد افتتاح الحلويات ، من الضروري إخطار الفرع المحلي لـ Rospotrebnadzor (SES) ببدء المتجر.
خطة خطوة بخطوة لفتح متجر حلوى
- تحليل السوق ، تطوير خطة العمل.
- استئجار مباني بمساحة لا تقل عن 50 مترًا مربعًا. م.
- تسجيل.
- شراء معدات.
- دعاية.
- إطلاق متجر.
كيفية اختيار المعدات لمحل المعجنات
بالنسبة لمحل المعجنات ، ستحتاج إلى شراء:
- رفوف لوضع الحلويات والبسكويت وغيرها من المنتجات السائبة.
- عرض مبرد لوضع المنتجات القابلة للتلف والكعك والمعجنات ؛
- عرض مبرد لوضع الآيس كريم.
- ثلاجة لتخزين المشروبات.
يُنصح بشراء المعدات بنفس الأسلوب. سيسمح لك ذلك بإكمال التصميم الموضوعي للمبنى وجعل المتجر لا يُنسى.
- 1 فتح محل جزار - إيجابيات وسلبيات
- 2 كيف تفتح محل جزارة من الصفر؟
- 2.1 تسجيل الأعمال
- 2.2 إيجاد غرفة
- 2.3 اختيار الموردين
- 2.4 شراء المعدات
- 2.5 إشراك الموظفين
- 3 كيفية جذب المشترين؟
- 4 خطة عمل بيع اللحوم
- 4.1 التكاليف
- 4.2 الدخل
- 5 أين تجد المال لتطوير الأعمال؟
- 6 نصائح لرواد الأعمال حول إدارة تجارة اللحوم
كيف تفتح محل جزارة من الصفر؟ ما مقدار الاستثمار الأولي المطلوب لبداية ناجحة؟ كم من الوقت يستغرق البدء في جني الأرباح من إدارة شركة اللحوم؟ غالبًا ما تكون هذه الأسئلة مصدر قلق لأصحاب المشاريع المبتدئين الذين يقررون البدء في بيع منتجات اللحوم وتحويل هذا النوع من النشاط إلى مصدر ربح ثابت.
ستكون المنتجات الغذائية ، بما في ذلك اللحوم ومختلف الأطعمة الشهية ، مطلوبة دائمًا بشكل كبير من قبل المستهلكين. لهذا السبب ، سيبقى رجل الأعمال دائمًا في اللون الأسود. يجب أن يكون مفهوماً أن توافر رأس المال الأولي والتصميم الجميل لقاعة التداول والعلامة الساطعة ليست هي المعايير الرئيسية للنجاح. الأهم من ذلك هو الفهم العميق لتفاصيل العمل مع منتجات اللحوم ، والموقع الصحيح لمكان التداول وخدمة العملاء عالية الجودة.
فتح محل جزار - إيجابيات وسلبيات
لقد قيل الكثير عن آفاق وفرص تجارة المواد الغذائية - من السهل تخمين أنه إذا كان الشخص يعتمد على الطعام ، فإنه سيشتري دائمًا طعامًا عالي الجودة ولذيذًا. في المقابل ، لا يمكن تجاهل هذه الحقيقة من قبل العديد من رواد الأعمال الذين يرغبون في كسب المال في هذا المجال.
يمكن أن يكون امتلاك محل جزارة عملاً مربحًا إذا تمكن رجل الأعمال من تنظيم عمله بشكل صحيح وفهم احتياجات العملاء. نظرًا لأن هذا الاتجاه لا يتطلب الحصول على تراخيص باهظة الثمن ، فمن السهل جدًا دخول السوق وتحقيق بعض النجاح. تتمتع تجارة بيع اللحوم بعدد من المزايا التي لا يمكن إنكارها ، والتي تشمل:
- ارتفاع الطلب اليومي على المنتجات ؛
- مبلغ صغير نسبيًا من الاستثمار الأولي ؛
- مبيعات بسيطة وسريعة من المنتجات ؛
- القدرة على تنظيم عملية البيع حسب حالة السوق ؛
- استبدال التشكيلة وفقًا لطلب المستهلك ؛
- مجموعة كبيرة من الموردين.
يجب أن يعرف رجال الأعمال المبتدئين أنه منذ وقت ليس ببعيد ، كانت منتجات اللحوم المستوردة تهيمن على السوق الروسية. حتى الآن ، تغير الوضع بشكل كبير ، ويسعد المصنعون المحليون بالمشترين بسلع عالية الجودة. رجال الأعمال من هذا الاتجاه فقط في اللون الأسود. يجدر أيضًا اعتبار أن لحوم المنتجين المحليين يتم تسليمها إلى منافذ البيع بالتجزئة بشكل أسرع بكثير من المنافسين المستوردين ، لذلك سيكون لدى المتجر دائمًا عدد كبير من العملاء المنتظمين.
ولكن كما هو الحال في أي نوع من النشاط التجاري ، هناك بعض الصعوبات والمزالق في تجارة اللحوم. نظرًا لأن المنتجات تتطلب ظروف تخزين خاصة ، يتم فرض متطلبات صحية عالية في مباني المنفذ. بالإضافة إلى ذلك ، من الصعب جدًا تعيين موظفين في المتجر ، لأن بيع اللحوم لا يتطلب فقط البائعين ، ولكن المتخصصين الذين يفهمون جميع تعقيدات هذا النوع من النشاط.
تشمل العيوب الكبيرة في تجارة اللحوم فترة صلاحية قصيرة للمنتجات. لهذا السبب ، من المهم للغاية معرفة كيفية تحديد الكمية الدقيقة للمخزون غير المخلفات في المراحل الأولى من تشغيل المؤسسة. في كثير من الأحيان ، يواجه رواد الأعمال المبتدئين مشكلة وجود عدد كبير من بقايا المنتجات غير المباعة التي يجب التخلص منها. وهذا يؤدي إلى انخفاض الأرباح.
أيضًا ، يجب أن يُعزى وجود قدر كبير من المنافسة إلى عيوب القيام بأعمال بيع اللحوم. لذلك ، يجب عليك تنظيم مؤسسة بعيدًا عن المؤسسات مثل متاجر البقالة ومحلات السوبر ماركت وما إلى ذلك.
كيف تفتح محل جزارة من الصفر؟
ضع في اعتبارك المراحل الرئيسية لفتح محل جزارة.
تسجيل الأعمال التجارية
لفتح محل جزارة من البداية ، تحتاج إلى تسجيل نشاط تجاري. للقيام بذلك ، يمكنك اختيار الشكل القانوني في شكل ريادة أعمال فردية (IP) أو شركة ذات مسؤولية محدودة (LLC).
أثناء التسجيل ، من الضروري الإشارة إلى أكواد OKVED ، والتي بموجبها سيتم تسجيل النشاط. يمكن لأصحاب المشاريع اختيار الرمز 52.22 "تجارة التجزئة في اللحوم والدواجن ، وكذلك المنتجات والأغذية المعلبة منها". إنه مناسب إذا كنت تخطط لتجارة اللحوم في السوق أو في متجر أو متجر دون بيع منتجات مخلفاتها ومنتجاتها نصف المصنعة.
يمكنك أيضًا تحديد الأكواد 52.22.1 "بيع اللحوم والدواجن وأحشاءها بالتجزئة" أو 52.22.2 "بيع الدواجن ومنتجات اللحوم بالتجزئة". يرجى ملاحظة أن عمل الجزار ينطوي على تغيير مستمر وزيادة في نطاق المنتجات. لهذا السبب ، من المهم النظر في أي كود OKVED سيكون الأفضل.
يمكن لكل مؤسسة لتجارة التجزئة (متجر ، متجر) ، وفقًا لقانون الضرائب الروسي ، استخدام نظام الضرائب التفضيلية. على سبيل المثال ، إذا اخترت نظامًا مبسطًا ، فستحتاج إلى دفع من 6 إلى 15٪ ضريبة دخل.
بعد إضفاء الطابع الرسمي على المشروع وتكون أماكن الأنشطة التجارية جاهزة ، من الضروري دعوة ممثلي Rospotrebnadzor. سيقومون بفحص المنطقة للتأكد من امتثالها للمتطلبات والمعايير الصحية ، وبعد ذلك سيتلقى صاحب المشروع وثيقة خاصة تسمح بإنتاج منتجات اللحوم شبه المصنعة في مكان بيعها المباشر.
وفقًا لمتطلبات SES ، تلتزم المؤسسة المتخصصة في تصنيع وبيع اللحوم ومخلفاتها بتوفير الكتب الصحية لجميع الموظفين الذين سيتم تسجيلهم في الولاية. لهذا السبب ، يجب إعداد هذه الوثائق مسبقًا.
مهم:اللحوم هي منتج غذائي معين ، لبيعها إلزامي الحصول على تصريح خاص من الخدمة البيطرية (يتم إصدارها من قبل طبيب بيطري بعد كل عملية تفتيش على ذبائح اللحوم). هذا الإجراء ليس رخيصًا ، لذلك من الضروري العثور على الموردين الذين سيقدمون المراجع وشهادات الجودة للمنتجات مع كل عملية تسليم للبضائع.
سيتعين عليك الحصول على تصاريح من السلطات المحلية لفتح منفذ بيع بالتجزئة ، وكذلك من Rospozhnadzor. وتجدر الإشارة إلى أنه لا بد من وجود ركن للمشتري في الغرفة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اتخاذ موقف خاص ، ووضع المستندات عليه (المنصوص عليها في القانون لمتاجر البيع بالتجزئة) والتأكد من إرفاق كتاب للشكاوى والاقتراحات.
البحث عن غرفة
قبل أن تبدأ في البحث عن أماكن العمل ، يجب على رائد الأعمال أن يقرر شكل ممارسة الأعمال التجارية. إذا لم يكن هناك استثمار كافٍ للبدء ، يمكنك البدء بإنشاء متجر تجاري. إنه قسم صغير يقع في محل بقالة كبير على أساس الإيجار.
بالنسبة لمحل الجزار ، لفتحه تحتاج إلى استئجار (أو شراء) غرفة منفصلة مستقلة. من المهم جدًا اختيار الموقع المناسب لمنفذ البيع الخاص بك. يجد معظم رواد الأعمال الناجحين متاجر في أسواق البقالة.
إذا كنت تخطط لفتح منفذ صغير ، فيمكنك العثور على مكان في منطقة سكنية كبيرة. كما تظهر الممارسة ، يشتري السكان عن طيب خاطر منتجات اللحوم. من المهم أن يكون للمحل:
- نظام تهوية العمل
- إمدادات المياه والصرف الصحي.
- منطقة منفصلة لتخزين منتجات اللحوم ؛
- غرف الموظفين والحمامات.
- نظام جيد للأسلاك الكهربائية والإضاءة.
يجب أن ينظم المتجر منطقة تجارية ، ومناطق إنتاج لتقطيع اللحوم ، وتحضير مخلفاتها ومنتجاتها شبه المصنعة ، بالإضافة إلى ورشة عمل صغيرة يتم فيها تقطيع وتفكيك الذبائح المستوردة. يجب البحث عن أماكن العمل فسيحة ، بحيث يمكن تثبيت أقسام بارتفاع لا يقل عن 2 متر بين المناطق المدرجة.
يجب أن تكون مساحة المخزن المستقبلي أكثر من 20 م² مما يسمح بوضع المعدات التجارية والصناعية. بالقرب من محل الجزارة ، يجب تنظيم موقع لمخلفات الطعام والقمامة ، والذي يجب أن يقع على بعد أكثر من 25 مترًا من مكان البيع المباشر للطعام.
اختيار الموردين
قد يبدو أنه لا توجد مشكلة في اختيار الموردين ، حيث يوجد الكثير من المزارعين وتجار الجملة الكبار الذين يرغبون في التعاون مع الجزارين. في الواقع ، هناك عدد كبير من المشاكل المتعلقة بشراء اللحوم لشركتك. يجب أن تشمل هذه:
- عمل غالبية مزارع الفلاحين فقط مع قنوات التوزيع القائمة ؛
- التكلفة العالية لنقل منتجات اللحوم ؛
- فرق كبير في سعر البيع لمختلف الموردين ؛
- شراء مواد أولية على شكل ذبائح كاملة.
كما تبين الممارسة ، فإن الغالبية العظمى من المزارعين يفضلون بيع منتجاتهم لكبار المشترين. يمكن تفسير ذلك بسهولة من خلال حقيقة أن التوصيل إلى المتاجر الصغيرة يستغرق الكثير من الوقت والتكاليف المالية.
ومع ذلك ، فإن شراء اللحوم مباشرة من المنتجين هو الأكثر ربحية ، لأن صاحب المشروع يمكن أن يحصل على سعر منخفض للغاية للمواد الخام. يجب عليك أيضًا الانتباه إلى رواد الأعمال الذين يقومون بتربية دجاج غينيا في المنزل ، وتربية الدجاج والأوز. بالإضافة إلى لحم الخنزير ولحم البقر والضأن المشهور ، تُباع هذه المنتجات جيدًا في محلات الجزارة ، لذلك يجب أخذ هذه الحقيقة في الاعتبار. على سبيل المثال ، يمكن لمتجر يتم الترويج له أن يبيع ما لا يقل عن جثة واحدة من لحم الخنزير وحوالي 15-20 جثة دواجن يوميًا.
عند اختيار الموردين ، من الضروري مراقبة أسعار البيع لمختلف فئات المنتجات (الذبائح الكاملة لحيوانات اللحوم ، والدواجن ، ومخلفاتها). في كثير من الأحيان ، يصل الفرق في السعر بين البائعين إلى حوالي 30 روبل لكل 1 كجم. من السهل حساب خسائرك إذا أخطأت في اختيار الشريك الذي سيزود المتجر بالمنتجات.
اليوم ، تعتبر مسألة نقل منتجات اللحوم إلى منافذ البيع بالتجزئة حادة للغاية. من الواضح أنه في حالة مشاركة جهة تصنيع كبيرة في التسليم ، فإنه يوفر نظام درجة الحرارة المطلوب (يحمل اللحم المبرد). ومع ذلك ، ينبغي ألا يغيب عن البال أن مثل هذه الخدمات ، فضلاً عن ارتفاع أسعار الوقود ، تؤدي إلى زيادة التكاليف بشكل كبير.
يمكن حل مشكلة توصيل اللحوم بشكل مستقل ، الأمر الذي يتطلب شاحنة واسعة ، والتي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحويلها إلى مقصورة حرارية. يرجى ملاحظة أن اللحوم للمخرج يتم تسليمها من قبل الشركات المصنعة دائمًا تقريبًا في شكل ذبائح كاملة. لهذا السبب ، من الضروري تنظيم مكان يتم فيه استلامهم وقطعهم. كما قلنا ، من أجل توفير المال بشكل كبير ، يجب التأكد من وصول المنتجات إلى المتجر بالفعل بإذن من الخدمة البيطرية وشهادات الجودة.
شراء معدات
كيف يتم تجهيز قاعة التداول ومناطق العمل بشكل صحيح وكم الأموال المطلوبة لذلك؟ ربما يكون هذا أحد أهم الأسئلة التي يحتاج كل رائد أعمال إلى حلها. وذلك لأن شراء معدات الجزارة يشكل غالبية الاستثمار الأولي. لذلك ، لتشغيل المشروع سوف تحتاج إلى:
- ثلاجة - 100 ألف روبل.
- عرض لتبريد اللحوم المقطعة - 50 ألف روبل ؛
- سجل النقدية - 10 آلاف روبل ؛
- الفريزر الصدر - 25 ألف روبل ؛
- الموازين الإلكترونية - 5 آلاف روبل.
- مطحنة اللحم الصناعية - 20 ألف روبل.
من الضروري أيضًا شراء معدات لتقطيع وتقطيع جثث اللحوم. يجب أن تشمل:
- سطح القطع - 5 آلاف روبل.
- محاور وخطافات لتعليق الذبائح - 7 آلاف روبل ؛
- الأطباق والملاعق والشوك والصواني وألواح التقطيع - 10 روبل ؛
- حوض الفولاذ المقاوم للصدأ - 8 آلاف روبل ؛
- غلاية - 12 ألف روبل.
يبلغ إجمالي الاستثمار في معدات متجر يبيع منتجات اللحوم حوالي 252 ألف روبل.
مع نمو المؤسسة ، من الممكن تنظيم إنتاج منتجات اللحوم شبه المصنعة الخاصة بها بشكل إضافي (على سبيل المثال ، الزلابية ، شرحات). سيؤدي هذا إلى زيادة الأرباح بشكل كبير وجذب عدد كبير من العملاء المنتظمين. يمكنك شراء جهاز غير مكلف لصنع الزلابية وإنتاجها وتقديمها جنبًا إلى جنب مع المنتجات الرئيسية. لتقليل تكلفة شراء المعدات بشكل كبير (الأمر نفسه ينطبق على آلات البيع ، والمعدات الأخرى) ، يجب الانتباه إلى المنتجات من الشركات المصنعة الصينية ، والتي تتميز بجودة عالية وفترات ضمان طويلة إلى حد ما.
عند شراء المعدات ، يوصى بالاهتمام بالعديد من الفروق الدقيقة المهمة. ستوفر الخزائن المبردة المدمجة في الواجهة المساحة والاستثمار. يُنصح بشراء واجهات عرض بزجاج كروي للمخزن ، مما يوفر رؤية أفضل للبضائع. من الضروري أيضًا اختيار النماذج ذات الإضاءة الحمراء ، والتي ستجعل منتجات اللحوم أكثر جاذبية.
يجدر الانتباه إلى أن الرفوف التي ستوضع عليها المنتجات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ولا تحتوي على طلاء. هذا يساهم في التعقيم الأكثر فعالية. لا تهمل شراء مكيف وغطاء عالي الجودة يزيل رائحة اللحم ويجعل الهواء نقي داخل المحل.
جذب الأفراد
يلعب العاملون في تجارة اللحوم دورًا بالغ الأهمية. سيتعين على رائد الأعمال أن يعمل بجد لدعوة متخصصين مؤهلين إلى موظفيه ، لأن نجاح المشروع يعتمد على مهاراتهم.
من الضروري العثور على قاطع جثة محترف على دراية جيدة بالسمات التشريحية ويمكنه القيام بذلك بشكل صحيح. سيتطلب أيضًا البائعين الذين يفهمون منتجات اللحوم والذين يمكنهم التواصل بلباقة مع المستهلكين.
يجب أن يعرف بائع عداد اللحوم تشكيلة المتجر جيدًا ، بالإضافة إلى أن يكون قادرًا على إخبار العملاء بالأطباق التي يمكن تحضيرها من منتج أو آخر من منتجات اللحوم. هذه المهارة ذات قيمة عالية ، لأن العائد النهائي للمنفذ يعتمد على مستوى الخدمة.
يجب أن يكون لدى الدولة:
- مساعد متجر - شخصان للعمل بنظام الورديات ؛
- محاسب - شخص واحد ؛
- عاملة التنظيف؟ 1 شخص؛
- سائق محمل - شخص واحد ؛
- قطاعة لحوم - شخص واحد.
مع مثل هؤلاء الموظفين ، ستصل تكاليف الأجور إلى حوالي 120 ألف روبل في الشهر. لتقليل جانب الإنفاق ، يمكن لرجل الأعمال نفسه التعامل مع المحاسبة أو الاستعانة بمصادر خارجية لهذا العمل.
كيف تجذب المشترين؟
لضمان عدد كبير من المبيعات ، يحتاج رائد الأعمال إلى جذب عدد كبير من المشترين إلى منفذ البيع الخاص به (خاصة للعملاء الدائمين). لا غنى عن إعلان متجر الجزار المصمم جيدًا.
بادئ ذي بدء ، يجب أن تهتم بالعلامة الخارجية والتصميم الخارجي للمنفذ حتى يجذب المتجر انتباه الناس. إذا كان مكان التداول موجودًا في سوبر ماركت أو في السوق ، فيمكنك إبلاغ الزوار باستخدام إعلانات الراديو.
بالقرب من المتجر ، تحتاج إلى تعليق لافتة إعلانية ممتدة تجذب انتباه العملاء. يجب عليك أيضًا إرسال إعلانات في وسائل الإعلام والمطبوعات المختلفة ، والتي ستنهي بسرعة وتضمن المبيعات. التأثير الجيد هو توزيع النشرات والكتيبات الإعلانية ، حتى تتمكن من الاتصال بشركة الإعلان التي تنظم هذا الحدث.
عند إنشاء علامة وتصميم متجر ، يجب التأكد من أن صور حيوانات المزرعة (الخنازير والأبقار) ، وكذلك أجزاء من أجسامهم (لحم المتن ، ولحم الخنزير ، والساق) تظهر عليها دون أن تفشل. لإجراء حملة إعلانية ، سيتعين عليك إنفاق حوالي 15-20 ألف روبل شهريًا.
خطة عمل لبيع اللحوم
النظر في نموذج الخطة المالية.
نفقات
قبل فتح مشروع تجاري ، يجب عليك وضع خطة عمل لبيع اللحوم ، والتي ستتيح لك معرفة مقدار الاستثمار الأولي والتكاليف الشهرية بالإضافة إلى الربح المحتمل. الاستثمارات لمرة واحدة ستكون:
- إيجار المتجر وإصلاحه - 120 ألف روبل ؛
- تسجيل الأعمال - 8 آلاف روبل ؛
- شراء المعدات - 252 ألف روبل ؛
- حملة إعلانية وإنتاج لافتة - 40 ألف روبل ؛
- شراء الدفعة الأولى من منتجات اللحوم - 50 ألف روبل ؛
- المواد الاستهلاكية - 15 ألف روبل.
- شاحنة (مستعملة) - 580 ألف روبل.
إجمالي مبلغ الاستثمار ، مع الأخذ في الاعتبار شراء شاحنة ، هو 1،055،000 روبل. إذا قمت بطرح شراء سيارة من الاستثمار ، يمكنك توفير الكثير في البداية عند فتح متجر. ومع ذلك ، يجب أن تفهم أن تكاليف النقل الثابتة عند طلب التسليم ستكون مرتفعة للغاية ، وفي غضون عام سيتجاوز هذا المبلغ تكلفة الشاحنة الجديدة.
هناك أيضًا مصاريف شهرية:
- الإيجار - 20 ألف روبل ؛
- أجور الموظفين - 120 ألف روبل ؛
- إعلان - 20 ألف روبل ؛
- تكاليف المحاسبة - 8 آلاف روبل.
- جزء الإنفاق - 15 ألف روبل.
يجب أيضًا إضافة الضرائب وسعر الشراء الإجمالي للمنتجات إلى النفقات الإلزامية الشهرية. يجب أن يشمل ذلك أيضًا فواتير الخدمات (حوالي 7 آلاف روبل).
دخل
من الصعب للغاية توقع الدخل ، خاصة في الأشهر الأولى لمحل الجزارة. كما تبين الممارسة ، بعد 3-4 أشهر ، يمكنك الاعتماد على الإيرادات اليومية التي تصل إلى 40 ألف روبل.
إذا افترضنا أن المتجر مفتوح سبعة أيام في الأسبوع ، فسيكون الربح 1.2 مليون روبل شهريًا. عادة ، تعمل محلات الجزارة بنسبة 25٪. أي أن الدخل 300 ألف روبل. اطرح نفقاتك الشهرية من هذا المبلغ. اتضح أن صافي الدخل للمشروع يبلغ حوالي 100 ألف روبل. هذا يعني أن الاستثمار في إدارة الأعمال هذه سيؤتي ثماره قبل عام من العمل.
أين تجد المال لتطوير الأعمال؟
كما قد تكون خمنت ، فإن فتح محل جزارة سيتطلب بعض الاستثمار. ضع في اعتبارك بعض الأمثلة الحقيقية التي ستساعد في الإجابة عن السؤال المتعلق بمكان الحصول على المال لمشروع ما:
- ابحث عن مستثمرين. إذا لم يكن لديك ما يكفي من المال لفتح مشروعك الخاص ، فعليك التفكير في العثور على شريك. بالطبع ، قد يوافق الشخص على الاستثمار في مشروع ما إذا كان مقتنعًا بربحية الشركة. هذا الخيار مناسب تمامًا لفتح محل جزارة ، والذي لا يتطلب استثمارات ومخاطر كبيرة. بالنسبة للرعاة ، يفضل الأشخاص الذين لديهم أموال طائلة استثمارها بشكل أساسي في الأوراق المالية أو البناء أو الصناعات المختلفة. يمكنك محاولة إقناع المستثمر ، على سبيل المثال ، عند فتح محل جزارة ، بأنه سيتم ذكر شركته بكل الطرق الممكنة (وهذا نوع من الدعاية).
- الحصول على مساعدات مالية من الدولة. وفقًا لهذا النموذج ، من الممكن تمامًا الحصول على أموال لتطوير مؤسستك. لتنفيذه ، يجب أن يكون الشخص عاطلاً عن العمل رسميًا ، وكذلك التسجيل في خدمة التوظيف الحكومية. من الضروري وضع خطة عمل مختصة لفتح مشروعك الخاص وتقديمها لموظفي المركز الصحي المركزي للنظر فيها.
- صناديق الائتمان. يلجأ العديد من رواد الأعمال المبتدئين إلى هذه الطريقة ، لكن يجب أن تكون على دراية بالمخاطر المحتملة. بالإضافة إلى ذلك ، بدون خبرة مناسبة في تجارة اللحوم ، فإن احتمال فشل المشروع (وبالتالي مشاكل عودة الأموال المقترضة) مرتفع للغاية.
توصيات لأصحاب المشاريع حول إدارة مشروع اللحوم
بيع منتجات اللحوم له تفاصيل معينة ، بدون معرفتها سيكون من الصعب جدًا على رائد الأعمال المبتدئ أن ينجح. يمكنك استئجار بائعين أذكياء ، وجذب عدد كافٍ من المشترين ، ولكن في نفس الوقت العمل بخسارة.
يمكن تفسير ذلك بسهولة من خلال حقيقة أن الذبيحة يمكن قطعها بواسطة جزار منخفض المهارة ، يرتكب أخطاء نموذجية ، كما أنه لا يحترم نسب الدهون والعظام. سيؤدي هذا الضرر الذي لا يغتفر للمنتجات إلى حقيقة أن القيمة الحقيقية لكل قطعة مقطوعة ستنخفض. كما تبين الممارسة ، بسبب القطع غير الاحترافي ، يتم فقد ما يصل إلى 30 كجم من كل جثة (لن يكون من الصعب حساب الخسائر الشهرية). لكي لا يخسر ماله الذي كسبه بشق الأنفس ، يحتاج رائد الأعمال إلى العثور على جزار من الدرجة العالية.
عند فتح محل جزارة ، يجب أن تتذكر أن هناك منافسين يجنون المال بالفعل من بيع منتجات مماثلة. لذلك ، من المهم للغاية في البداية ، وكذلك في عملية العمل ، مراقبة مستوى أسعار اللحوم والمنتجات شبه المصنعة ، مما سيسمح لك بالاستجابة السريعة للموقف والاحتفاظ بالعملاء.
يرجى ملاحظة أن حجم المبيعات يعتمد بشكل كبير على التغيرات الموسمية في تكلفة منتجات اللحوم. خلال العام ، يمكن أن تتغير أسعارها عدة مرات ، مما يؤثر على الأرباح. عليك أن تعرف أن اللحوم تُباع بشكل سيئ للغاية في الصيف ، لأن الكثير من الناس يفضلون الأطعمة الخفيفة خلال هذه الفترة. لهذا السبب ، يجب أن تستعد مسبقًا للموسم القادم غير المربح. للقيام بذلك ، يوصى بتزويد العملاء بفراغات من مجموعات الشواء ، وإجراء عروض ترويجية بشكل دوري وتقديم خصومات.
بغض النظر عن مدى الحزن الذي قد يبدو عليه الأمر ، فإن السرقة منتشرة في تجارة اللحوم ، ويجب أن تكون مستعدًا لذلك. إذا كان الموظفون يعملون لحسابهم الخاص ، فلن تحصل الشركة على الربح الكامل. حل هذه المشكلة بسيط للغاية ، حيث تحتاج إلى تثبيت نظام مراقبة بالفيديو في قاعة التداول وتحذير الموظفين بأدب بشأن المسؤولية.
موضوع كيفية فتح محل جزارة يحظى بشعبية كبيرة. يمكن أن يكون مثل هذا العمل مربحًا جدًا إذا كان سير العمل منظمًا بشكل صحيح.
استثمار رأس المال المراد فتحه:من 5000 دولار
فترة سداد محل الجزار:من 12 شهرًا
سؤال، كيف تفتح محل جزارةذات صلة وجذابة ليس فقط للمزارعين وأصحاب الزراعة.
يمكن أن يكون مثل هذا العمل مربحًا جدًا وفعالًا من حيث التكلفة إذا نظمت سير العمل بشكل صحيح.
يرجع نجاح فكرة العمل بشكل أساسي إلى حقيقة أن اللحوم هي أحد السلع الأساسية.
وتبقى الحاجة إلى شراء الطعام والأكل رغم الأزمات وتراجع القوة الشرائية.
اللحوم مصدر للبروتينات والدهون والأحماض الأمينية المهمة للحفاظ على صحة الجسم.
الى جانب ذلك ، إنه لذيذ جدا.
لذلك ، قد ينخفض الطلب على منتجات اللحوم بسبب ظروف معينة ، لكنه لن يختفي تمامًا أبدًا.
لذلك ، فإن فكرة فتح محل جزارة لها إمكانات كبيرة وليس من الصعب تنفيذها حتى بالنسبة لرواد الأعمال المبتدئين.
ما نوع المبنى الذي تحتاجه لفتح محل جزارة؟
الموقع في الأعمال التجارية يعني الكثير.
لذلك ، يجب على رائد الأعمال أن يولي اهتمامًا خاصًا لاختيار موقع لمنافذ البيع الخاصة به.
قبل كل شيء ، تجنب الاقتراب من المنافسين.
استكشف المنطقة التي تخطط لفتح محل جزارة فيها.
هل توجد متاجر قريبة تبيع منتجات مماثلة؟
أو ربما يتم التخطيط لافتتاحهما في المستقبل القريب؟
بالنسبة للمتجر الذي يبيع اللحوم ، يكفي أن تجد غرفة بمساحة 20 م 2.
يمكن استئجار المنطقة في مركز تسوق أو سوق ، أو يمكنك البحث عن مبنى منفصل.
الشيء الرئيسي هو أن المكان المختار يقع في موقع به حركة مرور عالية.
من الناحية المثالية ، إذا كان هناك سوبر ماركت كبير أو سوق قريب.
ستكون المعايير الصحية والنظافة مماثلة لأي محل بقالة آخر.
يجب تقسيم مقر المتجر الذي يبيع اللحوم إلى عدة مناطق رئيسية:
- المكان الذي ستتم فيه التجارة هو الجزء الرئيسي من محل الجزار.
- المنطقة التي سيتم فيها ذبح الجثث وفضها.
المكان الذي سيتم فيه فصل المنتجات المشتراة واستخدامها لإعداد المنتجات شبه المصنعة.
في بعض الأحيان يتم دمج هذا الموقع مع منطقة تجارية.
لكن من المهم فصل مكان العمل بشاشة.
أين تبحث عن موردين لفتح محل جزارة؟
حقيقة مثيرة للاهتمام:
اللحم الذي كان يستخدم كمكون رئيسي منذ 6000 عام كان لحم فرس النهر. كان أول حساء يصنعه الإنسان.
أساس نجاح أي نقطة تبيع منتجات اللحوم هو الموردين.
إنه أمر منطقي ، لأنه حتى مع وجود أفضل الموظفين والموقع ، ولكن مع وجود سلع ذات جودة رديئة ، فإن المتجر لن يكون موجودًا لفترة طويلة.
يجب على المورد الذي تم العثور عليه أن يقوم بانتظام بتزويد اللحوم الطازجة والشابة بالكميات المطلوبة.
إذا كان لديك أي شك في أنه سيغطي جميع احتياجاتك في هذه المرحلة أو في المستقبل ، يمكنك العثور على العديد من الموردين "لشبكة الأمان".
هناك بعض من أكثر مصادر الإنتاج شيوعًا: الأسر الخاصة ، والريفية ، والزراعة.
عند الاختيار ، يجدر تقييم المورد في عدة نقاط:
- تكلفة المنتج؛
- توافر الوثائق التي تؤكد جودة المنتجات ؛
- أحجام الإنتاج
- عمر اللحم
- قرب منطقة النمو من محل الجزارة الخاص بك.
يخطئ بعض رواد الأعمال في وضع تكلفة المنتج في المقام الأول.
في الوقت نفسه ، غالبًا ما يشترون منتجًا ميسور التكلفة ، لكنهم يقعون على مسافة من المتجر.
للتعويض عن التكلفة العالية للتسليم ، يتم شراء العديد من الجثث مرة واحدة.
مثل هذه اللحوم سوف تجف وتجف أيضًا.
بالإضافة إلى التأثير السلبي على الجودة ، يؤدي هذا أيضًا إلى انخفاض حجم المنتجات المشتراة بحوالي 1.5-2٪.
كيف تعلن عن محل جزارة؟
مثل أي عمل آخر ، لا يمكن لمحل الجزار الذي تم افتتاحه حديثًا أن يتطور بالكامل بدون إعلانات.
على الرغم من أنه قد يبدو لرجل الأعمال الشاب أن المنتجات محددة بما يكفي لاستخدام قنوات التجارة المعتادة ، فإن هذا ليس هو الحال على الإطلاق.
- لبيع المنتجات بكميات كبيرة ، اتصل أيضًا بالإدارة والمقاهي ومنظمات إعداد الطعام.
تأكد من استخدام أدوات الإعلان الخارجية التي ستساعد العملاء في العثور على محل الجزارة الخاص بك.
اطلب من المصمم وضع علامة تحمل علامة تجارية وتعليقها فوق المدخل.
إذا كان محل الجزارة بعيدًا عن حركة المرور الرئيسية ، فضع لافتة لمساعدتك في العثور عليك.
يبدو استخدام الجرافيتي على الرصيف في شكل سهام تؤدي إلى المدخل أصليًا وفعالًا.
محلات الجزارة الصغيرة هي نوع من الأعمال التجارية التي يجب الإعلان عنها على وجه التحديد في المنطقة المحيطة لسكان المنطقة المختارة.
لذلك ، لا يُنصح بشكل خاص باستخدام محطات التلفزيون أو الراديو أو حتى الصحف.
استأجر مروّجين لتوزيع النشرات قبل الافتتاح وخلال الأشهر الأولى من التشغيل.
يمكنك ترك معلومات حول ساعات العمل والعنوان وحتى وضع خريطة صغيرة (كيفية الانتقال من الموقع الحالي إلى المتجر) ومعلومات حول العروض الترويجية والعروض الخاصة عليهم.
إذا كنت تخطط للعمل مع شركات البيع بالجملة الصغيرة ، فلا يزال من المنطقي استخدام الصحف المحلية للإعلانات المجانية.
المنشورات المواضيعية جيدة أيضا.
يمكن أيضًا تنظيم ترويج المتجر عبر الإنترنت.
ولكن لهذا عليك أن تجد الحماس الذي يجذب المستخدمين.
على سبيل المثال ، لبيع أنواع غريبة من اللحوم (النعامة) أو للمراهنة على ملاءمة منتجاتها للبيئة.
ما نوع الموظفين المطلوب لفتح محل جزارة؟
نادرًا ما تخطر ببال من هم بعيدين تمامًا عن هذا الموضوع فكرة فتح محل جزارة.
وهذا صحيح ، لأنه من أجل تطوير مثل هذا العمل المحدد ، يجب أن يكون رائد الأعمال على دراية بجميع التفاصيل والميزات.
يحدث أحيانًا أن وجود نفس الحجم من المنتجات المباعة في متجر منافس ، فإن رجل الأعمال يحقق ربحًا أقل.
غالبًا ما يتضح أن السبب في ذلك هو نهج تقطيع اللحوم.
في هذه الحالة ، كل التفاصيل مهمة تمامًا: الخطوط التي يتم قطعها على طولها ، ونسبة اللحم والدهون ، والمظهر النهائي للقطع الناتجة.
ليس من الضروري أن يشرف رجل الأعمال بنفسه على كل مرحلة من مراحل القطع خوفًا من أن ينخدع.
لكن مع ذلك ، فإن امتلاك مثل هذه المعرفة أمر مهم حتى تتمكن من اختيار الشخص المناسب لمنصب جزار.
إجمالاً ، يتألف موظفو محل الجزارة عادة من ثلاثة موظفين فقط: جزار وبائع وطباخ.
سيشارك الطباخ في حقيقة أن اللحوم ستنتج منتجات نصف مصنعة للتجارة.
إذا كان متجر الجزار صغيرًا ، وكذلك حجم التجارة ، فمن الممكن تمامًا الجمع بين شاغري جزار وطاهي.
ولكن فقط إذا كانت جودة العمل لا تعاني من هذا.
القسم المالي لفكرة محل الجزار
من الصعب تحديد التكلفة التقديرية لفتح محل جزارة.
يمكن أن يكون لمثل هذا العمل درجات مختلفة من الحجم ، اعتمادًا على حجم استثمارات رأس المال التي سيتغير أيضًا.
على سبيل المثال ، يمكنك فتح نقطة متنقلة صغيرة لبيع منتجات اللحوم والمنتجات شبه المصنعة حتى مقابل 5 آلاف دولار.
سيحتاج المتجر على الأقل 8000.
سيتم توزيع الاستثمارات مبدئيًا بالنسب التالية:
كم تحتاج من المال للاستثمار لفتح محل جزارة؟
ومع ذلك ، بالإضافة إلى حجم الاستثمارات الرأسمالية ، يجب أيضًا مراعاة الاستثمارات الشهرية.
قبل الوصول إلى نقطة الاسترداد ، ستأتي الاستثمارات بالكامل من أموال صاحب المشروع.
دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في الاتجاه الذي سيتم فيه إنفاق الأموال.
كم يجب أن تستثمر شهريًا في محل جزارة؟
كيفية فتح محل الجزارة والقيام بذلك
حتى يعود العملاء إليه مرارًا وتكرارًا ،
انظر في الفيديو:
فترة الاسترداد وربحية فكرة فتح محل جزارة
كم من المال سيحققه متجر الجزار هو أيضًا نقطة خلافية.
سيعتمد الكثير على كيفية عثور رجل الأعمال على موقع جيد ومجموعة المنتجات التي سيقدمها للعملاء.
يجب على رواد الأعمال الطموحين أن يأخذوا في الحسبان حقيقة غير متوقعة للبعض: اللحوم منتج موسمي.
في الواقع ، يشترونه في جميع أوقات السنة.
ولكن عندما يكون هناك الكثير من الخضار والفواكه على الرفوف بأسعار في متناول الجميع ، ينخفض الطلب.
من خلال اتباع نهج كفء ومراعاة هذه العوامل المؤثرة ، سيتمكن رائد الأعمال من استرداد محل جزارة في غضون 1-2 سنوات.
كشفت هذه المقالة كيف تفتح محل جزارة.
إذا بذلت جهدًا لتنفيذ فكرتك ، فستصبح مالكًا لعمل مستقر ومربح مع آفاق كبيرة.
لا تخف من المجازفة والفوز!
مقال مفيد؟ لا تفوت فرصة جديدة!
أدخل بريدك الإلكتروني واستقبل المقالات الجديدة عن طريق البريد
تعتبر تجارة اللحوم جذابة ، من حيث الدخل ، وتجارة التجزئة في منتجات اللحوم ومنتجات اللحوم نصف المصنعة ، والتي تحقق أرباحًا كبيرة ، مع النهج الصحيح لشراء وبيع اللحوم ومعرفة المهام الأساسية لفتح قسم اللحوم.
في عالمنا الحديث ، عندما لا يمر الوقت فحسب ، بل يطير أيضًا ، عندما يمر أحد الأساسات إلى أخرى ، وتتغير الموضة بسرعة كبيرة بحيث لا يكون لديك وقت لطرف عين ، يبقى شيء واحد فقط دون تغيير ، الطعام وكل ما يتعلق به هم. تحتل اللحوم دورًا رئيسيًا في تركيبة المنتجات الغذائية ، فهي منتج أساسي يعطي القوة والصحة للإنسان ، لاحتوائها على البروتينات وفيتامين ب والأحماض الأمينية الضرورية للجسم.
بفضل هذا ، لن تصبح تجارة اللحوم غير ذات صلة أبدًا ، ولن تتغير الموضة ولن ينخفض الطلب. في هذا الصدد ، يعد فتح محل جزارة أمرًا مثاليًا لبدء عمل تجاري. فكر في كيفية فتح محل جزارة من الصفر.
اختيار الغرفة
عند اختيار الغرفة ، أولاً وقبل كل شيء ، من الضروري مراعاة صبر تدفق المشترين المحتملين. يمكن أن يقع المتجر في مبنى منفصل وداخلي (قسم في مجمع تسوق). من الأفضل فتح متجر في المنطقة المجاورة مباشرة لمتجر بقالة كبير.
محلات تجارية بشروطينقسم إلى ثلاث مناطق:
- المنطقة التجارية
- ورشة تقطيع لتحضير منتجات اللحوم نصف المصنعة و
- مكان لتقطيع وتقطيع الذبائح. يمكن تحديد موقع منطقة التسجيل جنبًا إلى جنب مع منطقة التجارة ، ولكن في نفس الوقت تكون محمية بواسطة شاشة يبلغ ارتفاعها مترين على الأقل.
قائمة المعدات المطلوبة
مجموعة الحد الأدنىتتكون المعدات من العناصر التالية:
- ثلاجة لتبريد وتخزين اللحوم. حجم 2 × 2 م 2 ، مع درجة حرارة من 0 إلى -2 درجة مئوية ، السعر من 100 إلى 120 ألف روبل.
- عرض لوضع الأجزاء المقطعة من الذبيحة. درجة الحرارة من -2 درجة مئوية إلى + 2 درجة مئوية ، السعر من 60 إلى 80 ألف روبل.
- الفريزر لتجميد المنتجات شبه المصنعة. درجة الحرارة من -22 درجة مئوية إلى -28 درجة مئوية ، السعر من 23 إلى 25 ألف روبل.
- التباعد بين قطع اللحم للبيع (10-15 قطعة) ، سعر القطعة الواحدة 100 روبل.
- الموازين الإلكترونية لتجارة التجزئة حتى 15 كجم ، السعر من 5 إلى 7 آلاف روبل.
- موازين صناعية تصل إلى 500 كجم ، السعر من 1.5 إلى 3 آلاف روبل.
- سطح القطع ، السعر من 1 إلى 1.5 ألف روبل.
- مجموعة من المحاور (2-3 قطع) ، ألف لواحد
- مجموعة سكاكين من 3 آلاف روبل
- آلة حاسبة ، 500 روبل
- مواد التعبئة والتغليف ، حوالي 2000 روبل
- حاويات للمنتجات شبه المصنعة ، للمبتدئين ، عبوة واحدة ، السعر 200 روبل
- معدات التعبئة والتغليف طاولة "الساخنة" ، سعر 5000 ألف روبل
- بطاقات الأسعار ، حوالي 1000 روبل
- متخصص. ملابس للعمال ، من 1.5 إلى 2000 روبل
- موازين درجة الحرارة للثلاجات ، سعر 150 روبل.
- مطحنة اللحم الكهربائية الصناعية ، السعر من 32 إلى 35 ألف روبل.
- غلاية سعة 30 لترًا كافية ، في حالة عدم وجود ماء ساخن ، يتراوح السعر من 5 إلى 7 آلاف روبل.
التكلفة الإجمالية للمعدات المطلوبة تقريبًا 250-300 ألف روبل.
المستندات المطلوبة
يبدأ تنظيم تجارة اللحوم بتسجيل الأنشطة في مصلحة الضرائب. بالنسبة للأعمال التجارية الصغيرة ، من الأفضل الاختيار من بين شكلين تنظيميين وقانونيين: رائد أعمال فردي (IP) وشركة ذات مسؤولية محدودة (LLC). إذا كان مؤسس الشركة شخصًا واحدًا ، فمن الأفضل اختيار شكل IP ، إذا كان هناك عدة أشخاص ، ثم LLC.
تندرج تجارة التجزئة في منتجات اللحوم بموجب الفصل 26 من قانون الضرائب للاتحاد الروسي ، أي من الممكن استخدام الأشكال التفضيلية للضرائب: USN ، UTII ، استمارة براءة الاختراع.
لبدء الأنشطة التجارية لمحل جزارة ، يجب تقديم المستندات التالية:
- شهادة تسجيل بيطرية صادرة عن Rospotrebnadzor على أساس تقرير فحص منفذ.
- دفاتر صحية لكل موظف.
- إذن تداول اللحوم الصادر من طبيب بيطري بعد فحص الذبيحة.
- كتاب الشكاوي والاقتراحات.
- تصريح خدمة الحريق
استقبال محل جزارة من قبل مصلحة بيطرية
بعد أن تقرر المبنى المستقبلي للمخزن وشراء المعدات المطلوبة ، يجب عليك الحصول عليها رخصة التجارة في الخدمة البيطرية.
يتم استقبال قسم اللحوم من قبل كبير الأطباء البيطريين ، الذي يتحقق من الامتثال للقواعد البيطرية والصحية ، وتسلسل تحضير المنتجات شبه المصنعة ، وكذلك شروط تبريد اللحوم وتخزينها. بناءً على نتائج الدراسات المعملية لمنتجات اللحوم والمنتجات نصف المصنعة النهائية ، يتم إصدار شهادة تسجيل بيطري لمدة عام واحد. كما يتتبع وجود شهادات تناول اللحوم. نموذج رقم 4مما يدل على صحة الحيوان قبل الذبح.
نطاق
يجب أن يعرض المتجر المنتجات التالية:
- اللحوم (لحم الخنزير ، لحم البقر ، لحم الضأن ، لحم الحصان)
- الدهون الحيوانية
- لحوم الأعضاء (الكبد والقلب والكلى والرئة)
- منتجات اللحوم نصف المصنعة (لحم ستروجانوف ، شرائح ، شواء ، أطقم شوربة ، لحوم شواء ، لحم مفروم ، أطقم غولاش ، لحوم باردة وأكثر من ذلك بكثير).
اللحوم المعبأة
شراء اللحوم للبيع
إن بيع اللحوم الطازجة عالية الجودة فقط هو مفتاح التجارة الناجحة. لتنظيم إمداد غير منقطع ، من الضروري إيجاد العديد من الموردين الدائمين الذين يمكنهم تزويد المتجر بالكمية المطلوبة من المنتجات. كموردين ، من الأفضل إشراك مزارع الفلاحين والمزارع الخاصة الموجودة في المنطقة المجاورة مباشرة للمخزن.
يتم إبرام العقود مع جميع الموردين ، والتي تنص على:
- سعر الشراء
- فئة الوزن (لا يزيد عن 250 كجم)
- العمر ، بحد أقصى 2 سنوات
- توافر الشهادات الصحية للحيوان قبل الذبح
- عدد الجثث
نقطة مهمة:يجب ألا تشتري عدة ذبائح من اللحوم في وقت واحد ، حيث إنها تهب ، يظهر انكماش اللحوم ، وبالتالي هناك خسارة في الوزن بنحو 2٪ من إجمالي الوزن.
العاملين
يتكون طاقم المتجر من الموظفين التالية أسماؤهم: بائع ، جزار ، طباخ (يقوم بإعداد منتجات نصف تامة الصنع). إذا لم يكن المتجر كبيرًا ، فيمكن للجزار أداء واجبات الطباخ.
جزار في العمل
الموظف الرئيسي في المتجر هو جزار (قاطع) ، وتتوقف كمية اللحوم المباعة على عمله. يعرف القاطع المتمرس جميع حيل القطع ، يجب قطع القطع في أماكن معينة ، على طول خطوط معينة ، بضربة واحدة ، بنفس السماكة. يجب أن تكون قطع اللحم جميلة ولذيذة المظهر. يتطلب البائع معرفة جيدة بالمنتج والقدرة على البيع. يواجه الشيف مهمة صنع منتجات نصف نهائية ليس فقط لف اللحم المفروم ، ولكن لجعل هذا المنتج جميلًا. يجب أن يكون لدى جميع الموظفين كتب طبية في متناول اليد.
جميع القضايا التنظيمية المتعلقة بإدارة الأعمال (شراء اللحوم ، والتسعير ، والمحاسبة والمحاسبة الضريبية ، وحل المشكلات الإدارية) هي من مسؤولية صاحب العمل.
- بيع منتجات طازجة وعالية الجودة فقط. يجب شراء اللحوم فقط في الذبائح المذبوحة في اليوم السابق. يجب ألا تستخدم بأي حال من الأحوال اللحم (المجمد) ، حتى بالنسبة للحم المفروم.
- إنتاج منتجات نصف تامة الصنع بحضور المشترين ومن القطع التي يختارها بنفسه. لا ينصح بإعداد المنتجات شبه المصنعة مسبقًا ، حيث لا يعرف المشتري نوع اللحوم المستخدمة هناك.
- مجموعة واسعة من المنتجات
- الإضاءة المناسبة. تعمل الإضاءة الموجهة مباشرة إلى واجهة العرض باللحوم على تحسين مظهرها بشكل كبير ، ونتيجة لذلك ، تزيد المبيعات.