خطة عمل مطعم الوجبات السريعة. خطة عمل الوجبات السريعة خطوة بخطوة

الصفحة الرئيسية

الصرف الصحي

يعد تقديم الطعام ، والخدمة الأكثر سرعة ، عملاً مربحًا للغاية. بعد كل شيء ، مع الإيقاع الحديث ، أصبح تناول الطعام خارج المنزل هو القاعدة منذ فترة طويلة. تعني الوجبات السريعة تزويد السكان بالطعام اللذيذ مع الخدمة السريعة.

مع النهج الصحيح ، سيكون مقهى الوجبات السريعة طريقة جيدة للاستثمار. على الرغم من طول عملية تسجيل الأعمال التجارية ، إلا أن الاستعدادات المطولة للافتتاح ، والمنافسة العالية ، يمكن أن يسمى افتتاح مقهى من هذا النوع عملاً مربحًا للغاية.

تحليل السوق

قبل البدء ، تحتاج إلى تحليل السوق وتحديد الجمهور المستهدف. كلما تم تحديد العملاء المحتملين بدقة أكبر ، وتحليل المنافسين ووضع إستراتيجية لتطوير المؤسسة ، كلما بدأ العمل في تحقيق الدخل بشكل أسرع.

يمكنك مراقبة المنافسين بنفسك ، ببساطة عن طريق زيارة المقهى الخاص بهم ودراسة مجموعة الأطباق والأسعار. قم بتجميع جدول مقارن بمعايير التقييم (مزايا وعيوب المقهى ، ما هو مفقود).

خيار آخر هو إجراء مسح للجمهور المستهدف. يمكن القيام بذلك في الشارع أو عبر الإنترنت ، في مختلف المنتديات والمجموعات.

الجمهور المستهدف للمقهى الصغير هم الشباب الذين تتراوح أعمارهم بين 17 و 25 عامًا ، والطلاب ، وعمال المكاتب ، وسائقي سيارات الأجرة ، والسعاة. إذا كان العميل يحب الطعام والخدمة ، فيمكنك في اليوم التالي الاعتماد على مجموعة كاملة من أصدقائه وزملائه وزملائه الذين جاءوا بناءً على التوصية.

بناءً على التحليل ، تحتاج إلى إعداد قائمة معايير اختيار المقهى. المزايا الرئيسية لهذا النوع من المؤسسات هي:

القرب من العمل أو المدرسة ؛
سرعة الخدمة
مجموعة متنوعة من الأطباق
تكلفة مقبولة.

مبادئ العمل الأساسية

مقهى البيسترو عبارة عن منشأة صغيرة مع مجموعة متنوعة من الأطباق بسعر منخفض وخدمة سريعة للغاية. يحتاج رأس المال الأولي للحانة الصغيرة إلى أقل بكثير من المقاهي الأخرى. سيستغرق الأمر أيضًا بعض الوقت لإعداد المؤسسة للافتتاح ، ويمكن الحصول على الدخل الأول في غضون 2-3 أشهر بعد البداية.

للحصول على أسرع عائد ، يجب أن يعمل المقهى بنشاط من اليوم الأول ويخدم أكبر عدد ممكن من الزوار. النجاح في هذا العمل يعتمد على معدل دوران كبير.

يجب أن تفي الحانة الصغيرة بالمتطلبات التالية:

أطباق متنوعة. من المهم تطوير القائمة الصحيحة مع مجموعة متنوعة من الأطباق والمشروبات.
الخدمة التشغيلية. يجب على الموظفين خدمة الزائر بسرعة ، إذا لزم الأمر ، وتقديم المساعدة في اختيار الأطباق وتقديم طلب وتلقي الدفع.
لذيذة ، محضرة وفقًا لجميع القواعد. "الوجبات السريعة" لم تعد تعتبر مطعما. لتحقيق أقصى قدر من الأرباح ، يحتاج العملاء إلى تقديم طعام عالي الجودة فقط.
وجبات منخفضة التكلفة. لا يتم التوفير من خلال استخدام منتجات منخفضة الجودة ورخيصة. في مثل هذه المقاهي لا يوجد نوادل وموظفون إضافيون.

من أين نبدأ؟

تحتاج أولاً إلى حل المشكلة بتنسيق المؤسسة. يمكن ان تكون:

الامتياز ، أي شراء علامة تجارية مشهورة بالفعل بتقنيات مجربة لبدء عمل تجاري ، وقواعد لصنع الأطباق.
فكرة عمل خاصة.

كلا الخيارين لها مزاياها. عند شراء علامة تجارية مشهورة ، لا تحتاج إلى إنفاق الوقت والمال على تطوير قائمة فريدة ونمط الشركة والترويج. العلامة التجارية معروفة وموثوق بها. يتم استبعاد الإبداع هنا ، يجب أن تتبع بدقة القواعد التي وضعها أصحاب الامتياز.

فكرة عملك الخاصة هي بالفعل نهج إبداعي. يقوم المالك بنفسه بإعداد القائمة ، ويطور أسلوبًا للشركة ، ولكن سيتعين عليك أيضًا الترويج للمؤسسة بنفسك. الوقت وحده هو الذي سيحدد مدى ربحية الفكرة الجديدة ، وسيكون من الممكن فقط تلخيص النتيجة في غضون عام.

قد يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لبدء عمل تجاري من الصفر ، ولكن في النهاية ستتمكن من تحقيق ربح أكثر بكثير من حق الامتياز ، لأنك لست مضطرًا للمشاركة مع أي شخص.

تقنين الأعمال

تتطلب تنسيقات المقاهي المختلفة استمارات تسجيل مختلفة. بالنسبة للمؤسسة الصغيرة ، تحتاج إلى إعداد المستندات ، وتقديمها إلى الفرع المحلي لمصلحة الضرائب ، وفي غضون أيام قليلة ، يمكنك الحصول على حالة رجل أعمال فردي. بعد ذلك ، تحتاج إلى تسجيل ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية ويمكنك الذهاب إلى العمل.

يجدر النظر في النقاط التالية:

لا يحق لأصحاب المشاريع الفردية بيع الكحول القوي ، فقط البيرة ، وعصير التفاح ، والبواير ، والميد. يتم إصدار ترخيص الأرواح القوية فقط للكيانات القانونية.
التسجيل أسهل وأرخص. يمكن لرائد الأعمال الفردي استخدام نظام ضرائب براءات الاختراع ، بشرط ألا تزيد مساحة المقهى عن 50 مترًا مربعًا. م وتوظف ما لا يزيد عن 15 شخصا. يعفي مثل هذا النظام من تقديم إقرار ضريبي ، مما يبسط الأعمال.

للبدء ، يجب أن يمتلك رائد الأعمال:

اتفاقية إيجار المبنى الذي سيقع فيه المقهى ؛
الموافقة على مشروع المقهى بمؤسسات الدولة.

ميزات الأعمال

كل عمل تجاري له إيجابياته وسلبياته ، والتي يجب اتباعها دائمًا. سيسمح لك ذلك بفهم ما إذا كان خيار النشاط هذا مناسبًا أم أنك بحاجة إلى التركيز على شيء آخر.

من بين مزايا مقهى البيسترو ما يلي:

ربحية عالية
مردود سريع
الطلب المستمر بين السكان.

هناك أيضًا عيوب:

منافسة عالية
استثمار أولي جاد
عامل بشري
ارتفاع تكاليف استئجار وشراء المعدات.

مجال

في الغرفة التي سيقع فيها المقهى ، يجب أن يكون هناك مطبخ وقاعة. اعتمادًا على المهمة ، يمكن أن يكون إما جناحًا صغيرًا بمساحة 30 مترًا مربعًا أو غرفة تبلغ مساحتها حوالي 150 مترًا مربعًا. غرفة تبلغ مساحتها حوالي 40 مترًا مربعًا ، وتقع في مركز تسوق ، مناسبة.

يجب أن يستوفي المبنى شروطًا معينة:

يجب أن يحتوي المقهى على عدة مناطق (مستودع ، مطبخ ، صالة ، غرفة مرافق) ؛
مدخل منطقة الطهي منفصل عن المدخل الرئيسي ؛
يوجد مخارج طوارئ في حالة نشوب حريق.

يجب أن يكون التصميم الداخلي بسيطًا مع توقع وجود زائر جماعي ، ولكنه مريح ودافئ. يجب أن يزيد نظام الألوان من الشهية.

تم اختيار الأثاث بشكل بسيط ولكنه جميل وحديث. لا تشتري أثاثًا بلاستيكيًا رخيصًا. هناك ملصقات جذابة وعلامات قائمة على الجدران.

تشكيلة المقاهي

يتم تقديم طعام لذيذ وغير مكلف للعملاء. من بين الأطباق الرئيسية - السلطات الخفيفة والسندويشات الساخنة والمعجنات والمشروبات. تم تصميم المؤسسة لجمهور واسع ، الزوار الرئيسيون هم الطبقة الوسطى.

يمكن أن تشمل القائمة المأكولات الروسية والأوروبية ، بالإضافة إلى العديد من الأطباق الشرقية الشعبية (المعكرونة والسوشي):

أدوات المطبخ

بالنسبة لمنفذ للوجبات السريعة ، فإن المعدات الاحترافية عالية الجودة ضرورية. يجب أن يحتوي المطبخ على جميع الأجهزة والأجهزة اللازمة للعمل التشغيلي. يتم اختيار المعدات حسب الأطباق المقدمة في المقهى. يُنصح بشراء الأجهزة التالية:

موقد كهربائي - 55 ألف روبل ؛
ثلاجة - 40 ألف روبل.
مقلاة عميقة - 5 آلاف روبل ؛
عرض مبرد - 5 آلاف روبل.
غسالة صحون - 7 آلاف روبل ؛
جهاز لقطع الخضار - 3 آلاف روبل ؛
مقشرة بطاطس - 2.5 ألف روبل ؛
الغسيل - 3 آلاف روبل.
الموازين - 2.5 ألف روبل ؛
مرشح المياه - 1.5 ألف روبل.
غلاية كهربائية - 1.5 ألف روبل.
فرن ميكروويف - 3.5 ألف روبل ؛

المجموع 130 ألف روبل

وبالتالي ، فإن شراء معدات لمقهى متوسط الحجم سيتطلب 130.000 روبل. يجب أن يشمل التقدير أيضًا تكلفة الأطباق والصواني وتغليف المواد الغذائية التي سيأخذها العملاء معهم والأثاث والمنسوجات. سيستغرق الأمر حوالي 100000 روبل.

اعتمادًا على القائمة ، يمكن تجهيز المطبخ بصانع كريب وصانع الوافل وعصارة. ستحتاج أيضًا إلى منظفات وقفازات يمكن التخلص منها. لتحضير المشروبات ، لن يكون من الضروري شراء آلة صنع القهوة ، ومبرد عصير ، ووعاء حراري. يجب تثبيت سجل نقدي في قاعة التداول. يبلغ متوسط الاستثمارات في شراء معدات المقاهي 230 ألف روبل.

الموظفين

لمقهى صغير ، العديد من الموظفين غير مطلوبين. 5 أشخاص سيكونون كافيًا:

إدارة؛
عامل مساعد
يطبخ؛
بائع أمين الصندوق
عاملة التنظيف.

لحساب النفقات ، ستكون مؤشرات الراتب مطلوبة. لنأخذ متوسط الرواتب للمناطق.

سيكون الموظفون 9 موظفين مع جدول دوام. مصاريف الراتب سوف تصل إلى 80 ألف شهريا. ستكون التكاليف الإضافية هي تكلفة تقنين العمل ، والإيجار ، وتطوير القائمة ، وشراء المنتجات ، والدفع مقابل خدمات المصمم. في المتوسط ، ستبلغ تكلفة هذا 250000 روبل.

المبلغ الإجمالي لرأس المال الأولي لفتح مقهى صغير هو 500000 روبل. و 89000 روبل. لدفع رواتب الموظفين عن الشهر الأول. يجب أن تؤتي هذه الاستثمارات ثمارها في غضون 2-3 أشهر.

فيديو. كيفية فتح مقهى للوجبات السريعة

تلخيص لما سبق

تتمثل المهام الرئيسية التي تواجه صاحب المقهى المستقبلي في تنظيم إعداد طعام لذيذ ومتنوع وغير مكلف وخدمة سريعة للزوار. يصبح التلاميذ والعاملين في المكاتب والطلاب عملاء لهذا النوع من المطاعم. يُنصح بتحديد موقع مقهى في مركز تسوق به حركة مرور جيدة ، حرم جامعي للطلاب.

للإعلان عن المؤسسة ، يمكنك استخدام طريقة الميزانية - توزيع المنشورات بجوار المقهى. أهم شيء هو جذب عدد كبير من الزوار ، خدمة سريعة وعالية الجودة ، أطباق شهية عالية الجودة. إذا تمكنت من ترك انطباع جيد عن نفسك ، فسيأتي العملاء أكثر من مرة.

فيديو. الوجبات السريعة في الشوارع كفكرة عمل

في تواصل مع

زملاء الصف

تزدهر مقاهي الوجبات السريعة اليوم. يوجد في جميع المدن العديد من المؤسسات حيث يمكنك الحصول على وجبة سريعة وغير مكلفة ؛ هناك طلب كبير عليها بين السكان.

يشمل عملاء الوجبات السريعة العاملين في المكاتب والطلاب وأولئك الذين ليس لديهم الوقت الكافي للطهي وتناول الطعام في المنزل.

يحب بعض الناس قضاء وقت ممتع مع الأصدقاء في مقهى مريح بأسعار منخفضة للأطعمة والمشروبات.

ومن هنا الاستنتاج - يمكن للوجبات السريعة كعمل تجاري أن تجلب ربحًا جيدًا لمالكها. تحتاج أولاً إلى وضع خطة لتنظيم مقهى للوجبات السريعة.

تسجيل

يمكن أن يكون صاحب مقهى صغير للوجبات السريعة رجل أعمال فردي. يجب عليك التسجيل في مكتب الضرائب في مكان الإقامة.

بالإضافة إلى ذلك ، يلزم الحصول على تصاريح من الخدمات الصحية والوبائية والإطفاء.

لا تحتاج إلى إصدار ترخيص ، ولكن يجب أن يكون لدى جميع الأفراد كتب صحية.

منافسة

هذه هي النقطة الأكثر أهمية. في كل مدينة توجد بالفعل مثل هذه المؤسسات. من الضروري تحليل عملهم وعملائهم وسياسة التسعير بعناية.

بدء عمل تجاري تنافسي ليس بالأمر السهل.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى إنشاء أفكارك لجذب العملاء. يمكنك إجراء بحث تسويقي بنفسك أو الاتصال بأخصائي يقوم ، مقابل رسوم ، بتجميع تحليل دقيق.

مجال

تحتاج أولاً إلى اختيار مكان مناسب به حركة مرور عالية من الناس.

أفضل الأماكن للوجبات السريعة:

المكاتب أو مراكز التسوق ،
الأسواق ،
محطات
المؤسسات التعليمية.

بالنسبة للمباني نفسها ، هناك أيضًا بعض المتطلبات لها.

يجب ألا تقل مساحتها عن 100 متر مربع. ومقسمة إلى عدة غرف.

كما يجب أن يكون به جميع الاتصالات: ضوء ، ماء ، صرف صحي ، تهوية ، مخرجين.

سيكلف استئجار مثل هذه الغرفة ما لا يقل عن 50000 روبل شهريًا.

كل غرفة تحتاج إلى تجديد. تحتاج إلى محاولة تهيئة الظروف الأكثر راحة للعملاء ، أي العمل مع التصميم وشراء أثاث مشرق جيد.

قائمة الطعام

يجب أن تشتمل مجموعة المقاهي على أطباق محضرة من منتجات نصف منتهية يتم تحضيرها بسرعة.

لكن في الوقت نفسه ، يجب أن تكون لذيذة وعطرة. لتحضيرها ، عادة ما تستخدم مجموعة متنوعة من التوابل والصلصات.

ما الذي يمكن تضمينه في القائمة:

شطائر.
البرغر.
بطاطس مقلية؛
سلطة؛
معجنات حلوة
بوظة؛
القهوة والشاي؛
ليمونادة وعصائر.

من الضروري بيع منتجاتك في عبوات زاهية جميلة مع شعار الشركة الذي يجذب انتباه المشترين.

عادة ، يتم تقديم جميع أطباق الوجبات السريعة في أطباق يمكن التخلص منها ، لذلك يجب التأكد من أنها متينة وذات جودة عالية ، وبالطبع مشرقة وجذابة.

يجب أن تحتوي أيضًا على رمز المؤسسة.

العاملين

لمقهى صغير الخدمة الذاتية ، تحتاج إلى:

مديرين
ستة صرافين
ستة بائعين
اثنين من المنظفات
ستة طهاة.

يجب أن يكون لكل موظف كتاب طبي. لا تنس تزويد موظفيك بملابس ذات علامات تجارية.

دعاية

مفتاح أي عمل تجاري هو الإعلان عالي الجودة. لا يستحق التوفير.

ستجذب علامة مشرقة وتصميم غير عادي للمبنى العملاء ، في حين أن الطعام اللذيذ والخدمة عالية الجودة والأجواء المريحة ستجعلك تعود مرة أخرى.

أيضًا ، ينجذب العملاء إلى العروض الترويجية ونظام الخصومات.

هناك العديد من الخيارات وتحتاج إلى استخدامها قدر الإمكان لكي تصبح منافسًا جديرًا وتحصل على حصتك في السوق.

كم من المال سوف تحتاج إلى إنفاقه في البداية؟

هذه ليست أرخص الأعمال. يتطلب استثمار موارد مادية كبيرة.

لفتح الوجبات السريعة ، ستحتاج بالروبل:

إيجار المبنى - 50000 ؛
إصلاح - 300000 ؛
أثاث - 100000 ؛
المعدات - 500000 ؛
المواد الخام وأدوات المائدة التي تستخدم لمرة واحدة - 150000 ؛
إعلان - 100000 ؛
مصاريف أخرى - 200.000.

لذا ، فإن مقدار رأس المال الأولي هو 1400000 روبل. لكن في مدن مختلفة يمكن أن يكون الأمر مختلفًا بشكل كبير.

عند وضع خطة عمل ، يجب حساب الخطة المالية بدقة شديدة من أجل تقييم قدراتك المادية بشكل صحيح.

بالإضافة إلى المصاريف الأساسية ، تحتاج إلى حساب الشهري تقريبًا على الفور.

وتشمل هذه:

إيجار - 50000 ؛
المرافق - 15000 ؛
راتب الموظف - 370.000 ؛
الطوارئ - 50000.

إجمالي 485000 روبل. أيضًا ، سيتم إنفاق ما يقرب من 30٪ من إجمالي الإيرادات على شراء الأطعمة والمشروبات.

هذا حساب تقريبي - كل شيء يعتمد على سياسة التسعير الخاصة بالمؤسسة. لكن لا يجب أن تحدد أسعارًا عالية جدًا ، وإلا فلن تكون المؤسسة مطلوبة.

كيف تحسب الدخل؟

إن حركة العملاء في المقاهي التي أثبتت نفسها جيدًا في السوق عالية جدًا.

ولكن لاسترداد جميع النفقات ، أي 485000 روبل ، من الضروري خدمة حوالي 100 شخص في يوم واحد بمتوسط شيك 300 روبل.

في المؤسسة التي تمت زيارتها ، يتضاعف هذا الرقم أو يزيد.

في الأشهر الأولى ، قد لا تجلب المؤسسة الكثير من الدخل ، لذلك يجب أن يكون لديك احتياطي احتياطي من الأموال لدعم عملية العمل.

بالإضافة إلى ذلك ، في عطلات نهاية الأسبوع والعطلات والإجازات ، يكون عدد العملاء دائمًا أكبر من أيام الأسبوع.

للوجبات السريعة كعمل تجاري العديد من الخصائص الخاصة بها ، ومع التخطيط السليم ، ستحقق دخلاً مرتفعًا ومستقرًا.

سوف تكون فترة الاسترداد من 3 إلى 6 أشهر.

يُنصح بفتح مؤسسة في المدن التي يوجد بها عدد كبير من السياح ، أو في الأماكن التي لا توجد فيها مقاهي للوجبات السريعة. اختيار مكان مقبول هو بالفعل نصف النجاح.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تنظيم خدمة التوصيل إلى منزلك أو مكتبك. يستلزم هذا الحدث تكاليف إضافية ، ولكنه يزيد أيضًا من الأرباح.

في تواصل مع

في هذه المادة:

كيف تفتح الوجبات السريعة من الصفر؟ للحصول على أقصى دخل من العمل ، تحتاج إلى اتخاذ قرار بشأن الفكرة وإجراء حسابات أولية. تعتبر فكرة العمل المتمثلة في فتح كشك تقديم الطعام مثالية لأولئك الذين لا يمتلكون رأس مال أولي كبير. في الوقت نفسه ، فإن ربحية المشروع واضحة ، وستكون ربحيته عالية جدًا ، نظرًا لأن الطعام اللذيذ مطلوب بين عدد كبير من الأشخاص ، كما أن تدفق العملاء مضمون.

الأنشطة التحضيرية

كيف تفتح مثل هذا العمل؟ تحتاج أولاً إلى الانتباه إلى إعداد خطة عمل. يجب أن تعكس بالتفصيل حسابات التكاليف الإجمالية ، والأرباح المتوقعة ، وقائمة المخاطر المحتملة.إذا تم تنفيذ هذا التلاعب بنجاح ، يمكنك المتابعة إلى التسجيل. للقيام بذلك ، اتصل بالسلطات الحكومية ذات الصلة.

فكرة العشاء جيدة جدا. مثل هذه المؤسسة لديها جمهور مستهدف محدد. لذلك ، من المهم تحديد موقعه في مكان يتواجد فيه عدد كبير من الأشخاص باستمرار. عادةً ما يكون الموقع الجيد هو المربع القريب من السوق أو محطة القطار أو الجامعة أو مؤسسة تعليمية أخرى.

عند فتح الوجبات السريعة من البداية ، يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا لتجميع القائمة. يجب أن يتم اختياره بعناية. بفضل هذه التفاصيل ، يمكن أن يختلف صافي الإيرادات بشكل كبير. إذا كان الطعام لذيذًا حقًا وذو جودة عالية ، فسيكون هناك العديد من الزوار ، وسيقومون بالتأكيد بزيارة الكشك مرارًا وتكرارًا. سيصبحون عملاء منتظمين ويقدمون إعلانًا جيدًا للمؤسسة ، يخبرون جميع أصدقائهم ومعارفهم وأقاربهم عنها. في الوقت نفسه ، سيتمكن رجل الأعمال من الحصول على أرباح عالية ثابتة ، مما سيتيح له استرداد استثمارات رأس المال في أقصر وقت ممكن.

يجب استخدام الأفكار الساطعة عند اختيار تصميم الغرفة. من الخارج والداخل ، يجب أن يكون جذابًا ومريحًا قدر الإمكان. من المهم التأكد من نظافة القاعة والمطبخ تمامًا. يجب إكمال جميع الطلبات في أسرع وقت ممكن ودقيقة تمامًا.

فكرة جيدة هي تنظيم طاولة بار ، حيث يمكن للجميع طلب القهوة والعصير والمشروبات الأخرى. ومع ذلك ، عند تطوير فكرة العمل ، لا ينبغي لأحد أن ينسى الأثاث. من الضروري شراء عدد كافٍ من الطاولات والكراسي ، حتى يشعر أي عميل بالراحة ، خاصةً إذا كان شخصًا مسنًا أو طفلًا. يجب أن يكون الأثاث من نوعية جيدة ومريح. يجب ألا تبخل على المعدات ، لأن البضائع الرخيصة لن تدوم طويلاً.

بعد وضع خطة عمل وحسابها ، يجب تسجيل الوجبات السريعة بشكل صحيح. أنسب شكل من أشكال الأعمال الورقية ، والتفاعل مع دائرة الضرائب الفيدرالية والموردين والمقاولين وغيرهم هو رجل الأعمال الفردي.

نظرًا لأن افتتاح مؤسسة مرتبط بقطاع التموين ، من أجل تسجيله ، تحتاج إلى الاتصال بعدد من المؤسسات للحصول على تصاريح لبدء الأنشطة. يتم إصدار التصاريح:

مكتب الضرائب الفيدرالي.
خدمة صحية ووبائية.
مراقبة الاستهلاك الروسي.

إذا تم تنفيذ الأداء في شكل ريادة أعمال فردية ، فيمكن للفرد استخدام نظام مبسط لتحصيل الضرائب بنجاح.

عند فتح أي مؤسسة تجارية ، لا يمكن للمرء الاستغناء عن الأنشطة التسويقية. يتم تحديد الترويج الناجح من خلال الحملة الإعلانية الصحيحة. من المستحسن أن تكون شاملة. أشكال الإعلان التي يمكن استخدامها:

الاعلان في الهواء الطلق؛
لوحات إعلانية تعرض عناصر القائمة ؛
فلايرز.

في يوم افتتاح مؤسسة جديدة ، من الأفضل الاهتمام بتنظيم عرض تقديمي ليس كبيرًا جدًا. في هذه الحالة ، يجب عليك استخدام خدمات الوكالات الخاصة التي تعمل مع الإعلانات الخارجية.

أقسام مهمة من الخطة

تتضمن خطة عمل الوجبات السريعة بالضرورة قسمًا للإنتاج. يعكس قائمة المعدات التي يجب شراؤها. العشاء يتطلب:

فرن المايكرويف؛
آلة صنع القهوة؛
تشيبوريتشنيتسا.
عرض مبرد
مطحنة اللحم ، إلخ.

يجب اختيار الأطباق الأكثر ملاءمة ، على سبيل المثال ، البلاستيك للاستخدام مرة واحدة ، والسيراميك ، والخشب.

في هذا القسم ، تحتاج إلى عكس المعلومات المرتبطة بموظفي الخدمة. لتشغيل المؤسسة ، من الضروري إبرام عقود عمل مع طباخ ، عامل نظافة ، بائع ، غسالة أطباق ، عامل فني.

عندما يتم وضع خطة عمل ، لا يمكن للوجبات السريعة الاستغناء عن جزء مالي. لا يتم تحديد مبلغ الدخل المستلم من خلال التكلفة العالية لبيع المنتجات ، ولكن من خلال عدد العملاء الذين سيزورون المطعم يوميًا. يجب أن تصل الاستثمارات الرأسمالية إلى ما يقرب من 150 ألف روبل.

تبلغ تكلفة شراء الأثاث والمعدات اللازمة والمخزون حوالي 80 ألف روبل. يمكنك إجراء إصلاحات في المبنى مقابل 45 ألفًا ، وسيتعين عليك تخصيص 15 ألف روبل للأنشطة الترويجية.

ستحتاج إلى الدفع مقابل خدمات السلطات المختلفة عند تسجيل شركة.

بالإضافة إلى المصاريف المدرجة ، سيتعين عليك كل شهر إنفاق الأموال على:

إيجار المباني وصيانتها (40-50 ألف روبل).
الراتب للموظفين (60-70 الف).
مشتريات البقالة (من 100 ألف).

بالإضافة إلى التكاليف ، تعكس خطة العمل التي من أجلها ستفتح مشروعًا للوجبات السريعة الدخل اليومي ومتوسط الإيرادات وصافي الربح لمدة 30 يومًا.

كيف تجعل الأعمال التجارية مربحة؟ تأكد من تحليل السوق ، ودراسة أقرب المنافسين في المنطقة. هذه هي المقاهي والمطاعم القريبة. من المهم معرفة المعلومات المتعلقة بقائمتهم. إذا لم يتم التغلب على المنافسة ، فعليك التفكير في نقل الوجبات السريعة إلى مكان أكثر ملاءمة. عندما تكون المنافسة منخفضة نسبيًا ، يجب مراعاة أفكار تقديم الطعام الأصلية أو عناصر القائمة الجديدة. على سبيل المثال ، يمكن أن تكون شطائر نباتية ، كعكات حصرية بحشوات غير عادية.

فكرة العمل المدروسة جيدًا هي مفتاح نجاح أي رائد أعمال. من المهم ألا تفوت أي تفاصيل ، فالنتائج ستبرر بالتأكيد كل الجهود.

اطلب خطة عمل

	الاستثمارات: استثمارات 950.000 في عام 2018 ، تم إطلاق شركة Tutti Frutti Russia في روسيا ودول رابطة الدول المستقلة وتدعوك للانضمام إلى مشروع امتياز Sweet Me الجديد! "Sweet Me" هو مشروع مفاهيمي جديد وفريد من نوعه لروسيا لمقهى - بار مقهى على الجزيرة للآيس كريم الطري باستثمار يصل إلى مليون روبل! وصف الامتياز - يقود هذا المشروع نفس الفريق الذي لمدة 6 سنوات من العمل ...

	الاستثمارات: الاستثمارات 20000000 يجلب مبتكرو Tutti Frutti إلى السوق الروسية تنسيقًا جديدًا لمقهى Cream Bar بتصميم مشرق وحديث ومفهوم مدروس وخدمة تعمل بشكل جيد. يعتبر Cream Bar تنسيقًا جديدًا للجيلاتير في السوق الروسية مع نهج جديد تمامًا لإنتاج وبيع الحلويات المجمدة. يعد تطوير كريم بار خطوة نحو المستقبل. مباشرة أمام الضيوف يوميا سيكون ...
	الاستثمارات: الاستثمارات 3500000 - 10000000 تأسست الشبكة من قبل شركة Relay International Co. المحدودة. - المطور وأول مصنع للزبادي المجمد في العالم. تم افتتاح أول مقهى Red Mango في سيول في عام 2003 ، قبل عامين من إنشاء Pinkberry وقبل عدة سنوات من إنشاء سلاسل الزبادي المجمدة الأخرى. "ريد مانجو" صاحب العديد من الجوائز التي تحتفل بالجودة ...
	الاستثمارات: الاستثمارات 39900-60.000 تأسست VENDMASH LLC في عام 2011 من قبل Igor Baibulatov بهدف تصنيع معدات البيع المبتكرة وآلات تقديم الطعام. في عام 2012 ، طورت الشركة معدات لتسخين الطعام بسرعة في الماء المغلي ، وبنت ورشة لإنتاج الزلابية والزلابية ، وأطلقت مشروع PELMYASH. منذ ذلك الحين ، قامت الشركة بتحسين كل من معدات المعالجة و ...
	الاستثمارات: الاستثمارات 5000.000 - 5500000 نحن شبكة فيدرالية من متاجر القهوة الآلية ، من خلال التنسيق (على غرار Mac Auto). يكتسب هذا التنسيق شعبية في روسيا ، لأنه. يجب أن يصبح الأشخاص أكثر قدرة على الحركة. باختصار ، نقوم بطهي طعام لذيذ وصحي بسعر الوجبات السريعة. سهولة الوصول ، والتنقل ، والطعام اللذيذ والطازج - هذا هو مفتاح نجاح شركتنا. لقد أمضينا سنوات في تطوير القائمة ، ولكن ...
	الاستثمارات: استثمارات 195.000 - 1.200.000 روبل. غود فود - شبكة فيدرالية لمقاهي الوجبات السريعة. تتخصص الشركة في بيع الهوت دوج والبرجر والبطاطس المقلية من مواد خام على درجة عالية من الجاهزية وفق معايير الجودة المتميزة وكذلك المشروبات الساخنة في شكل القهوة. الغذاء الجيد هو: أكثر من 100 مؤسسة في جميع أنحاء روسيا ، من نوفوروسيسك إلى يوجنو ساخالينسك ؛ من 3 إلى 8 نقاط جديدة لكل منها ...
	الاستثمارات: استثمارات من 700000 روبل. تتطور شركتنا بشكل مطرد في سوق الامتياز لأكثر من 7 سنوات. خلال هذه الفترة ، أكثر من 15 شركة عاملة وناجحة ، مما يؤكد صحة استراتيجية العمل المختارة. من أنجح المشاريع في مجال الوجبات السريعة. يكمن سر النجاح في التوجه الواضح والاستجابة السريعة للأسواق النامية بشكل ديناميكي. كل مشروع من مشاريعنا هو دائمًا عرض عمل مصقول وفعال وفي الوقت المناسب. ...
	الاستثمارات: استثمارات من 350.000 روبل. WAFL هي علامة تجارية تمت ترقيتها وإعادة تصميمها وجديدة وفريدة من نوعها تمامًا والتي تقف رأسًا وكتفين فوق أي منافس في قطاع الوافل للوجبات السريعة. WAFL هي وجبة سريعة جذابة ولذيذة للغاية في حزمة جميلة ومنطقية. WAFL عبارة عن قائمة مصقولة واستراتيجية تسويق كفؤة ومفهوم تصميم لكل منفذ ونظام تداول متطور. وصف الامتياز في يناير 2015 ...
	الاستثمارات: من 600000 روبل. يوفر أساس ربحية أي عمل تدفقاً مستمراً للعملاء. وما الذي يمكن أن يجذب المشتري؟ بادئ ذي بدء ، إنها حداثة المنتج وتفرده. ويحاول العديد من المبتدئين وحتى رجال الأعمال الناجحين العثور على هذا المكان الذي لم يتم تطويره بعد ويمكن ملؤه بسهولة. يمكن لمثل هذا النهج أن يضمن دائمًا نجاح الأعمال ، على التوالي ، وتلقي أرباح كبيرة. في…
	الاستثمارات: ما لا يقل عن 300000 روبل. Vkusnolyubov هي سلسلة وجبات سريعة متخصصة في الفطائر. يوجد اليوم أكثر من 70 كشكًا ثابتًا للعلامة التجارية Vkusnolyubov في جميع أنحاء البلاد ، بالإضافة إلى العديد من المرافق المتنقلة التي تقدم الوجبات السريعة. في المجتمع الحديث ، يتزايد الطلب على الوجبات السريعة كل يوم واتجاهات التنمية في العقود القادمة ليست أقل وردية. سيسمح لك امتياز Vkusnolyubov ببدء مشروع مربح ...
	الاستثمارات: من 3،000،000 روبل. Wokker هي سلسلة مطاعم روسية للوجبات السريعة تعمل في شكل مطاعم معكرونة بمفهوم الوجبات السريعة. تم افتتاح أول مؤسسة في عام 2007 ، ولكن في عام 2014 فقط بدأت الشركة العمل على نظام الامتياز. تم تطوير وفتح العديد من النقاط بسرعة في أجزاء مختلفة من موسكو ، وحصلت الشركة على مكانة واحدة من العلامات التجارية الروسية الواعدة في سوق الوجبات السريعة. اليوم…
	الاستثمارات: من 42 مليون روبل. كنتاكي فرايد تشيكن (كنتاكي فرايد تشيكن ، المترجمة "كنتاكي فرايد تشيكن") هي سلسلة مطاعم أمريكية سريعة تقدم للزوار تذوق الوجبات السريعة المصنوعة من منتجات عالية الجودة باستخدام تقنية خاصة. ما هو امتياز مطاعم كنتاكي وما هي تكلفته وما هي الشروط؟ بفضل شركة Rostik Group الروسية ، يمكننا أن نرى مؤسسات كنتاكي فرايد تشيكن في شوارع مسقط رأسنا وذوقنا ...

خطة عمل للوجبات السريعة خطوة بخطوة للمبتدئين. قم بإنشاء عملك المربح!

الاستثمار المبدئي في المشروع: 5830000 روبل
فترة سداد الوجبات السريعة: 24 شهر
معدل الربحية حسب خطة العمل: 38.5٪

في إيقاع الحياة الحديث ، فإن تناول الطعام بسرعة ، علاوة على ذلك ، اللذيذ وغير المكلف هو حاجة تنشأ في كل شخص ثانٍ.

هذا ينطبق بشكل خاص على المدن الكبيرة مثل موسكو. على الرغم من ارتفاع مستوى المنافسة بين هذه المشاريع ، إلا أن جمهور الوجبات السريعة آخذ في التوسع ، وبفضل ذلك يمكن أن يحقق عمل مثل هذه المؤسسة دخلًا كبيرًا للمالك.

خطة عمل الوجبات السريعة: التخطيط

في خطة العمل الحالية ، يتم وضع وصف لمشروع الوجبات السريعة في مركز التسوق.

لفتح الوجبات السريعة على عجلات ، سوف يتطلب الأمر وقتًا وجهدًا أقل.

ملخص المشروع

تصف خطة العمل هذه افتتاح مطعم للوجبات السريعة "N" في موسكو.
ستعمل المؤسسة في الطابق العلوي من مركز دريم تاون الترفيهي المكون من خمسة طوابق.
سيتم تأجير جزء من قاعة الطعام لتلبية احتياجات المؤسسة.

الغرض من المشروع حسب خطة العمل هو:

إتاحة الفرصة لزوار المركز الترفيهي لتناول الطعام بسرعة وشهية وليس بأسعار مرتفعة.
جني الأرباح من المشروع.

غرفة الوجبات السريعة

متطلبات أماكن الوجبات السريعة ، بالطبع ، ليست عالية كما هي لمطعم كامل.

ومع ذلك ، لا يمكن التقليل من أهمية هذا العنصر ويجب إدراجه في خطة العمل. نظرًا لأن الوجبات السريعة "N" تعمل في الطابق العلوي من مركز تسوق "دريم تاون" في المنطقة المقابلة ، فإنها تتمتع بهذا الهيكل القياسي:

عداد بطول 5-7 أمتار ، خلفه نوادل الصرافين ؛
يقوم العملاء بوضع طلب واستلامه عند الخروج من الوجبات السريعة - يعمل المشروع على مبدأ الخدمة الذاتية ؛
منطقة مفتوحة محجوزة للطاولات ؛
بعد الزيارة ، يرمي الزوار أنفسهم القمامة في صندوق خاص ، تاركين الدرج في الأعلى على حامل خاص.

وهذا يضمن أقصى تدفق وسرعة عالية للخدمة بتكلفة منخفضة نسبيًا لكل مشروع.

على الرغم من وجود العديد من صالات الطعام في صالات الطعام ، يجب تزويد مطبخ كل منها بمخرج تهوية خاص به.

خطة تسويق المشروع

يتطور سوق الوجبات السريعة الروسي بنشاط. في الوقت نفسه ، يقع 20 ٪ من مبيعات جميع الشركات في مدينة موسكو.

وفقًا لإحصائيات خطة العمل ، يتم الحفاظ على معدل النمو عند مستوى مرتفع: 30-50٪ زيادة في عدد المشاريع سنويًا. هناك مستوى عالٍ للغاية من المنافسة في السوق وعدد قليل من الأماكن المربحة للوجبات السريعة. ومع ذلك ، لا تزال وتيرة بناء مراكز التسوق في موسكو على مستوى عالٍ.

لذلك ، تم اختيار قاعة طعام في مركز تسوق دريم تاون الجديد (بدأ العمل به في عام 2015) لاستضافة مشروع الوجبات السريعة قيد الدراسة.

المزايا التنافسية للعمل

يهيمن جمهور مطاعم الوجبات السريعة على المحافظين ويفضلون العلامات التجارية المألوفة.

لزيادة وضوح المشروع الذي تصفه خطة العمل هذه ، سيتم الإعلان عن الوجبات السريعة من خلال شركة نشطة.

المزايا التنافسية للمشروع هي:

أسعار منخفضة نسبيًا (بأسعار معقولة أكثر من جميع مؤسسات تقديم الطعام الأخرى في مركز التسوق).
كميات وفيرة للكبار.
سرعة عالية في العمل بسبب المجموعة الكاملة من موظفي الوجبات السريعة.

خدمات (منتجات) للوجبات السريعة

بالإضافة إلى الموقع ، هناك عامل آخر في نجاح عملية الوجبات السريعة وهو الطعام اللذيذ.

أساس أي قائمة ، والتي يتم تضمينها أيضًا في خطة العمل ، هي العديد من المنتجات شبه النهائية التي يمكن تحضيرها بسرعة ، ولكن في نفس الوقت تحتفظ بكل الأذواق.

يمكنك طلب توريد هذه المواد الخام والمكونات الأخرى للمشروع فقط من موردين موثوقين لديهم جميع شهادات الجودة اللازمة.

يجب أن تكون الأطباق في مجموعة متنوعة من الوجبات السريعة سهلة التحضير. وجود مكونات باهظة الثمن وحصرية لا معنى له. بعد كل شيء ، يأتي الناس إلى الوجبات السريعة لتناول وجبة خفيفة بأسعار في متناول الجميع. وكبد الأوز ليس شيئًا يرضي رغبتهم.

تنظيم الوجبات السريعة

وفقًا لخطة العمل ، ستوفر الوجبات السريعة "N" للعملاء خدمة "الوجبات الجاهزة".

سيضع بعض الزوار طلبًا مع الرغبة في أخذه معهم. من الضروري العناية بالعبوات المريحة والجميلة بقوة عالية.

هذا يعني أن الطعام يجب أن يوضع في عبوات قوية بما فيه الكفاية ومخزنة للحرارة ومقاومة للرائحة. الخيار المثالي والأكثر شيوعًا للوجبات السريعة هو الصناديق الكرتونية والتعبئة والتغليف المصنوعة يدويًا.

يجب أن يكون هناك مخزون جاهز من المناديل والقش والتوابل الجزئية في منطقة الدفع.

الجمهور المستهدف من المشروع

إلى جانب تطور صناعة مطاعم الوجبات السريعة ، يتغير أيضًا الجمهور المستهدف للمشروع.

في السابق ، كان الزائرون الذين تقل أعمارهم عن 25 عامًا يشغلون أكبر شريحة من عملاء الوجبات السريعة ، سواء الثابتة أو ذات العجلات ، من قبل الزائرين الذين تقل أعمارهم عن 25 عامًا ، ومعظمهم من المديرين المتوسطين. بمرور الوقت ، من ترفيه الشباب ، أصبحت الأطعمة السريعة حرفياً عنصراً أساسياً في حياة سكان المدن في منتصف العمر بمستوى دخل متوسط وفوق المتوسط.

في الوقت الحالي ، وفقًا لخطة العمل ، يبدو التوزيع كما يلي:

موظفي الوجبات السريعة

لبدء العمل في مؤسسة للوجبات السريعة ، يكفي أن يكون لديك 18 شخصًا.

سيكون مدير المشروع هو المالك.

ساعات عمل المؤسسة حسب خطة العمل: 10.30 - 22.00.

ملاحظة. للحصول على مستوى عالٍ من أداء الوظائف ، يتم تنظيم واجب المناوبة من قبل الموظفين.

مدير.
يضمن الامتثال لمعايير وثقافة خدمة عملاء الوجبات السريعة ، ويقدم المشورة بشأن تكلفة الخدمات وأنواعها وتوافر برامج الولاء والعروض الترويجية.
يشرف على قاعدة العملاء في المشروع ، ويحل حالات الخلاف التي نشأت في العمل ، وينقل الرغبات والتعليقات إلى الإدارة العليا بشأن تنظيم العمل ، ويراقب النظافة في القاعة ومباني الإنتاج (يتحكم في جودة التنظيف) ، ويسحب وضع جداول زمنية لبقية الموظفين للتحول ودفع الرواتب والمكافآت.
يطبخ.
ينتج دورة كاملة من الطهي: من تنظيف المكونات إلى التزيين قبل التقديم.
يصنع قائمة تبدأ من رغبات وتعليقات العملاء.
يحتفظ بسجل وتحليل لشكاوى الزوار حول تكوين الأطباق والذوق وأوجه القصور الأخرى في عمل المطبخ. يوزع الواجبات ويضبط تنفيذها على باقي منتسبي موقعه في الوجبات السريعة.
مساعد طباخ.
تشارك في إعداد الأسطح والمعدات للطهي ، وتوفر المعالجة الأولية للخضروات والفواكه والبيض ، وتراقب الامتثال للمعايير الصحية ومعايير الإنتاج الخاصة بالمشروع ، وتؤدي عمل الطباخ في حالة غيابه.
نادل أمين الصندوق.
يرحب بالضيوف ، ويستشيرهم في المشكلات التي تنشأ ، ويقدم عروضًا ترويجية للمشروع ، ويضع طلبًا من خلال مكتب الدفع النقدي ، ويقبل الدفع ويصلح ، ويتحكم في المخزون ، والنظافة ، وحالة العمل في منطقة الخروج ، ويشارك في الأحداث الموضوعية والترويجية شركة.
عاملة النظافة.
ينظف جميع مباني المكاتب ومنطقة العملاء للوجبات السريعة ، وينظف الأرضيات والأسطح ، والنوافذ ، والمعدات الصحية ، ويزيل القمامة من المبنى ، ويتحكم في مخزون منتجات ومعدات التنظيف ، ويؤدي أعمالًا إضافية وفقًا لتوجيهات إدارة المشروع العليا.

لضمان مستوى عالٍ من الاحتراف ، سيتم تنظيم دورات تدريبية متقدمة (إداريين ، طهاة ، نوادل).

ملاحظة. لتنظيم الوجبات السريعة على عجلات ، ستحتاج إلى استئجار بائعين فقط. في نفس الوقت ، يتم إعادة حساب مؤشرات خطة العمل وفقًا لذلك.

مسمى وظيفي	الكمية	الراتب (فرك)	المجموع (فرك)
مدير	2	30 000	60 000
يطبخ	1	35 000	35 000
مساعد طبخ	3	27 000	81 000
النادل / أمين الصندوق	8	20 000	160 000
عاملة النظافة	4	15 000	60 000

يتم إدخال تكاليف المرتبات في جدول التكلفة الشهرية لخطة العمل. في المستقبل ، من المخطط زيادة المعدل بنسبة 10 ٪ سنويًا.

في السنة الأولى من عملية الوجبات السريعة ، سيتم دفع 396000 روبل شهريًا.

خطة عمل الوجبات السريعة: تنفيذ المشروع

الجدول الزمنى للمشروع

	شهر واحد	2 شهر	3 أشهر	4 أشهر
التسجيل والأوراق
توقيع عقد الإيجار
تصميم الغرفة
شراء المعدات التقنية
الحصول على الأذونات اللازمة
شراء أثاث للمطبخ والصالة
شراء المخزون
تعيين الموظفين
تركيب المعدات والأثاث
طلب تصميم وطباعة المواد الورقية
الإصلاح في المبنى
إطلاق حملة إعلانية
إبرام العقود مع الخدمات المستأجرة *
الديكور الداخلي
افتتاح مؤسسة

وفقًا لخطة التقويم الخاصة بتنفيذ المشروع ، بناءً على خطة العمل ، سيتم افتتاح الوجبات السريعة بعد 4 أشهر من بدء الأعمال التحضيرية.

حساب تكلفة افتتاح مطعم للوجبات السريعة

اسم	المبلغ (فرك)
تسجيل الشركة	15 000
إعادة التخطيط لاحتياجات المنشأة	80 000
تصميم وديكور المبنى	200 000
شراء تركيبات الإضاءة والأدوات الداخلية	650 000
بصلح	400 000
تركيب معدات وكاميرات السلامة من الحريق	50 000
شراء وتركيب معدات المطبخ	800 000
شراء أثاث للمطبخ والصالة	600 000
اقتناء معدات المطبخ والعملاء (أطباق ، مناشف ، صواني)	250 000
شراء البرنامج الرسمي "نظام المحاسبة"	125 000
شراء محطات متنقلة للنوادل (8 قطع)	80 000
تدريب الموظفين	80 000
دعاية	75 000
مصاريف تطوير الأعمال (6 أشهر)	2 000 000
تصميم وطباعة القوائم والكتيبات	75 000
شراء المنتجات للمخزون	200 000
نفقات أخرى	150 000

جميع المبالغ الواردة في الجدول بالروبل.

وبالتالي ، من أجل تنفيذ خطة عمل للوجبات السريعة ، يلزم استثمار رأسمالي قدره 5،830،000 روبل. تشمل تكاليف البدء أيضًا تكلفة تشغيل المشروع حتى يصل إلى نقطة التعادل.

مصدر التمويل هو تلقي استثمارات بمبلغ 5،000،000 روبل.

سيتم تغطية المبلغ المتبقي - 830 ألف روبل - من الأموال الشخصية لمنفذ المشروع.

خطة عمل الوجبات السريعة: القسم المالي

"النجاح بالنسبة لي هو إنشاء شيء يمكنك أن تفخر به حقًا."
ريتشارد برانسون

مصاريف صيانة وتطوير مشروع الوجبات السريعة

تتكون التكاليف الشهرية للوجبات السريعة بموجب خطة العمل الحالية من فئتين:

تكلفة المنتج.
تكاليف المشروع الأخرى:
- دفع رواتب الموظفين ؛
- إعلان؛
- إيجار الأرض
- الدفع مقابل الخدمات المستأجرة ؛
- مدفوعات مجتمعية
- التخفيضات الضريبية.

في الوقت نفسه ، يتم تغطية 335000 روبل من النفقات الجارية كل شهر على حساب مبلغ 2،000،000 روبل الذي تم التعهد به في بداية المشروع.

عند الوصول إلى نقطة التعادل بعد 6 أشهر من العمل (بناءً على بيانات خطة العمل) ، يتم تغطية نفقات الشركة بالكامل من خلال الربح.

مخطط توزيع التكاليف الإجمالية للمشروع كما يلي:

يعد تنظيم مقهى للوجبات السريعة عملية شاقة تتطلب استثمارات كبيرة في الافتتاح والتطوير.

ومع ذلك ، عندما يتم تفصيل الوجبات السريعة وبكفاءة ، فإن ذلك سيساعد في تقييم المخاطر والسيناريو لتطوير المشروع. هذه هي الخطوة الأولى نحو إنشاء مؤسسة ناجحة ، والتي يمكن أن تتحول لاحقًا إلى سلسلة من مطاعم الوجبات السريعة.

القصة الحقيقية لكيفية قيام رجال الأعمال الشباب ،

افتتح بشكل مستقل شبكة من المطاعم في موسكو تحت علامة تجارية معروفة.

للوجبات السريعة ، الموقع مهم حقًا.
لذلك ، يجب أن يتم اختيار مكان المشروع بعناية.
لا تنس أنك لا تحتاج فقط إلى اختيار مكان العمل ، ولكن أيضًا تعيين جميع الحقوق الخاصة به: توقيع عقد إيجار وفقًا لجميع القواعد ، والحصول على جميع التصاريح اللازمة من السلطات (SES ، خدمة السلامة من الحرائق).
يتم عرض مراحل استلامهم في خطة العمل.
عند تجميع القائمة في خطة العمل الخاصة بالمشروع ، ركز أيضًا على موقع الوجبات السريعة.
بالنسبة لمناطق النوم ، يزداد الطلب على الوجبات الكبيرة والشوايات التي يمكنك أخذها معك. من المهم للأشخاص الذين يهرعون إلى المنزل من العمل شراء شيء يمكن إعادة تسخينه واستهلاكه في المنزل بدلاً من طهي العشاء.
ولكن بالنسبة للوجبات السريعة في المنطقة الوسطى ، سيكون بيع "الوجبات الخفيفة" أكثر أهمية. بعد كل شيء ، يذهب معظم الناس إلى مثل هذه الأماكن لتناول الطعام والعودة إلى العمل.
انتبه جيدًا لاختيار الصرافين للمشروع والرقابة على عملهم.
لسوء الحظ ، فإن حالات السرقة في صناعة الوجبات السريعة بين الموظفين ليست شائعة. هذا واضح بشكل خاص في العمل مع البضائع "بالوزن". لا يجوز للبائع الإبلاغ عن القليل في عدة حصص ، ولكن بيع المنتجات المحفوظة ، ووضع العائدات في جيبه مباشرة.
سيساعد نظام المراقبة بالفيديو وعمليات التفتيش المفاجئة وخدمات "المتسوق الخفي" للمشروع في القتال.
يجدر الانتباه إلى تطوير أسلوب شخصي لمشروع الوجبات السريعة الخاص بك.
حتى لو لم تفكر حتى في التوسع بعد ، فإن هذا سيظهر جديتك وموثوقيتك العالية.
لا تقم بحفظ وتوظيف متخصص لهذا العمل.
تأكد من تضمين النتيجة النهائية للعمل في خطة عمل الوجبات السريعة.
من ناحية أخرى ، فإن افتتاح مشروع وجبات سريعة مربح لن يغلق في السنة الأولى ليس بالمهمة السهلة.
ومع ذلك ، يمكن حتى للمبتدئين في مجال ريادة الأعمال النجاح إذا بذل الجهود اللازمة لتنفيذ المشروع والتركيز عليه.

مقال مفيد؟ لا تفوت فرصة جديدة!
أدخل بريدك الإلكتروني واستقبل المقالات الجديدة عن طريق البريد

في أي حديقة في أي وقت من السنة ، يمكنك رؤية الأكشاك أو الشاحنات الصغيرة التي تبيع مجموعة متنوعة من السلع ، وليس بأقل الأسعار. وإذا ، على سبيل المثال ، سيكون من المربح بيع الآيس كريم فقط في الموسم الدافئ ، لأنه في الشتاء يشتريه الناس ليأخذوه إلى المنزل ، فمن الجيد دائمًا تخطي كوب من القهوة.

لذلك ، إذا وقع اختيارك على تنظيم عمل لبيع الأطعمة والمشروبات في الأماكن المزدحمة ، فعليك الانتباه إلى شيئين. أولاً ، تعتبر القهوة سلعة أكثر تنوعًا من الآيس كريم والحلوى القطنية والفشار وغيرها من العناصر الشائعة. ثانيًا ، ستحقق طريقة البيع من الشاحنات المحولة نتائج أكثر من كشك أو كشك ثابت ، كما أنها أكثر راحة وتنقلًا. ويمنحك المزيد من الخيارات للتصميم الجذاب.

شاحنة الغذاء

نقاط البيع المتنقلة هذه ، التي تم إنشاؤها عن طريق التجديد التجميلي للمركبات العادية من نوع الشاحنة ، لها بالفعل اسمها الخاص في العمل. شاحنة الغذاء. هذا العمل ليس جديدًا ، خاصة في الغرب. نعم ، وفي روسيا يمكنك العثور على آلات مماثلة تبيع القهوة والوجبات السريعة الشائعة بشكل عام. ومع ذلك ، لا تزال شاحنات الطعام باقية. لا يوجد الكثير منهم لدرجة أن السوق مزدحمة بالفعل.

بالإضافة إلى ذلك ، ما هي الأشياء الأخرى التي تعتبر الشاحنات المتنقلة جيدة - فهم سعداء لقبولهم في مختلف الأحداث والاحتفالات الحضرية.

وصف العمل

لتنفيذ مشروع شاحنة طعام ، سيحتاج رائد الأعمال إلى شراء سيارة مناسبة والبدء في تعديلها ، أو الاتصال بأولئك الذين يقومون بذلك بشكل احترافي. وليس عليك شراء سيارة جديدة. السيارة المستعملة مناسبة أيضًا للتنفيذ. ومع ذلك ، فإن الأموال المخصصة للتنقية والمعدات تذهب بشكل لائق.

من ناحية أخرى ، في هذا النوع من ريادة الأعمال ، هناك ميزة ملحوظة لأولئك الذين بدأوا للتو ولا يريدون التخلي عن أشياء أخرى حتى الآن. هناك العديد من الأمثلة عندما تم إنشاء عربة الطعام على أساس الحماس المطلق كهواية. بالطبع ، هواية مزعجة. لكن في المستقبل ، إعطاء الفرصة لكسب المال بشكل جيد.

للعمل كله، بما في ذلك شراء سيارة وإصلاحها ومعداتها ونفقات أخرى ، يستغرق الأمر حوالي 2 مليون روبل من الاستثمارات وعدة أشهر ، بالنظر إلى أن العمل في القضية لن يكون العمل الرئيسي ، بل سيكون مجرد إضافة إلى العمل الرئيسي. الاستثمار الأولي ليس مطلوبًا على الفور ، ولكن على مراحل. ومع ذلك ، نظرًا لأننا نتحدث عن مشروع تجاري ، يمكنك التقدم بطلب للحصول على قرض من أحد البنوك. علاوة على ذلك ، يوجد اليوم الكثير من المقترحات المثيرة للاهتمام.

نفقاتفي تنظيم أعمال شاحنات الطعام ، سوف يذهبون بشكل أساسي إلى السيارة ومكوناتها. ومع ذلك ، بالإضافة إلى ذلك ، هناك مقالات أخرى لا يجب على رائد الأعمال المبتدئ نسيانها أبدًا.

- الحجممطلوب في المتوسط رأس الماللإنشاء شركة قهوة - 2 مليون روبل.

لان سعر الكلفةفنجان القهوة ما يقرب من 20 في المائة من السعر ، وتعتبر الأعمال جذابة ومربحة.

- تسديدالعمل في المتوسط - 1.5 - 2 سنة ، بشرط أن تشتري سيارة.

- فحص متوسط 300 روبل. لذلك ، تحتاج إلى البيع قدر الإمكان ، ولهذا تحتاج إلى أن تكون شاحنتك في أماكن مشهورة للجمهور - الحدائق ، والشوارع التي يمكن المرور بها ، والاحتفالات ، والعطلات.

لا يزال العمل مزدحمًا بعض الشيء ، لذا المنطقة ليست تنافسية. ولكن وفقًا للإحصاءات ، فإن المزيد والمزيد من رواد الأعمال يهتمون بطريقة الكسب هذه.

الأساس القانوني

أول شيء يحتاج إلى معرفته أي رائد أعمال يريد الدخول في مجال شاحنات الطعام هو الفحوصات الإضافية.

نظرًا لأن التشريع يعتبر هذا النشاط تجارة متنقلة ، أي ليس ثابتًا ، فإنه يخضع لإجراءات تحقق إضافية. وينصح أي شخص يريد الخوض في هذه القضية أولاً وقبل كل شيء أن يتصل بمحامٍ محترف سيخبرك بما ينتظر صاحب المشروع بالضبط. لأن الصعوبات قد تنشأ مع الحاجة إلى تسجيل مرافق البيع بالتجزئة غير الثابتة في مخطط وضع مرافق البيع بالتجزئة غير الثابتة ، والمشاركة في المزادات وإبرام اتفاقيات تأجير الأراضي.

لكن التنقل هو أيضًا الميزة الرئيسية لأعمال القهوة الخاصة بك. في حالات أخرى ، يتجه رواد الأعمال إلى مجال آلات بيع القهوة. وبحسب ما قاله أحد رواد الأعمال ، فقد اعتمد في بداية عمله على التعاون مع مراكز التسوق والمولات من حيث الوصول إلى جمهورها. ومع ذلك ، وكما أوضحت الممارسة ، فإن أماكن الترفيه مثل مراكز التسوق تركز بشكل أكبر على الأكشاك والآلات الثابتة ؛ وشاحنات الطعام لا تهمهم كثيرًا.

لذلك ، أصبحت الأحداث الميدانية هي الأساس. بعد كل شيء ، فهي ليست فقط على مستوى المدينة ، ولكن أيضًا خاصة ، الشيء الرئيسي هو العثور على العملاء وتوضيح أن سيارة القهوة التي ستتبعهم إلى المكان الصحيح هي خيار مثالي لاستراحات القهوة في الطبيعة. أحداث الشركات والدورات التدريبية في مجال الأعمال وأحداث التوعية التنظيمية - كل هذا يمكن أن يدر دخلاً إذا تم تقديم الفوائد للمنظمين بشكل صحيح.

بالمناسبة ، عند الحديث عن أعمال القهوة على عجلات وشعبيتها ، يمكننا أن نذكر أنه توجد حتى مهرجانات خاصة لشاحنات الطعام. على الرغم من عدم وجوده في مقاطعات الاتحاد الروسي ، فإن الطلب على هذا النوع من النشاط يتحدث عن الظهور الوشيك لأحداث مماثلة في بلدنا.

لكن العودة إلى المكون التشريعي للقضية. يشارك أحد الخبراء في مجال الضرائب المعلومات التي يجب أن يعرفها كل رائد أعمال من هو على استعداد للانضمام إلى نادي مكان العمل هذا. ووفقًا له ، لا يوجد قانون خاص من شأنه أن ينظم بدقة الأنشطة المتعلقة بعمل عربة الطعام ، على الرغم من أن العمل ليس عمره عامين بأي حال من الأحوال. بطريقة أو بأخرى ، يتعين على رجال الأعمال العمل في الأحداث والأقاليم الخاصة ، وليس المعرضين للخطر بشكل خاص ، ولكن أيضًا دون حدود واضحة في الخطة التشريعية.

عملاء لعربة القهوة

تحدثت الشركات الناشئة التي بدأت العمل في عربة الطعام منذ عام ونصف عن التطورات في قاعدة العملاء. وفقًا لهم ، كما هو الحال في أي عمل تجاري ، فإن البداية هي أصعب فترة بالنسبة للعملاء. لا أحد يعرف عنك أنت لا تعرف أحداً. ويجب القيام بشيء حيال ذلك. لذلك اضطررت إلى الركوب ، وتقديم خدماتي في كل مكان ، والدخول وطلب الأحداث ، وإظهار أن الجمهور يدعم للغاية هذا النوع من الوجبات الخفيفة والترفيه. بعد كل شيء ، إنها مريحة وغير عادية ، تجذب الانتباه. الناس يحبونه.

في البداية ، كان علي توزيع بطاقات العمل والمنشورات. خطة التسويقعلى هذا النحو لم يتم تطويره. لكنها عملت بدافع الحماس المطلق. في الدورة كانت كل الطرق لتخبر عن نفسك ، والتي لم تتطلب استثمارات مالية كبيرة. وقد أثمر. تم تشكيل قاعدة العملاء في حوالي عام. ثم ، تمامًا مثل كتاب سجل الطالب ، بدأت العمل لدى رائد أعمال.

بعد مرور عام ، تلقت شاحنة الطعام نفسها طلبات للمشاركة. بدأ المنظمون ، المشبعون بالفكرة ورؤية صورة إيجابية حقًا ، في البحث عن عربة قهوة بأنفسهم ودعوتهم إلى أحداثهم. كل طرف يحتاج إلى قاعة طعام. لا يحب الناس النظارات فحسب ، بل يحبّون أيضًا الوجبات الخفيفة. وعندما يتعلق الأمر بحركة الشارع ، فإن كوب من القهوة الساخنة واللذيذة هو معيار إلزامي. سيكون هناك الكثير من المشترين. وهذا هو المؤشر الرئيسي لمنظمي المرح الذي يحتاجه الجمهور مثل هذه الشاحنة. بدأت أيام عطلات المدينة والمدينة في النظر إلى عربة الطعام كجزء لا يتجزأ من منطقة الترفيه لزوارها.

المعدات والمواد الخام

بما أن هذا المقال عن القهوة ، يجب أن يقال ذلك اختيار الأصنافلشاحنته تقع بالكامل على رجل الأعمال. وهذا أحد الأجزاء الرئيسية لتنظيم الأعمال ، لأن العميل صعب الإرضاء والعملاء مختلفون. بالطبع لن ترضي الجميع ، لكنك تحتاج إلى تحقيق أقصى ربح ، لذلك يجب اختيار أنواع القهوة بعناية.

بعد الاختيار ، يجب أن تتعرف على عروض الموردين. لأن العمل الحالي سيتطلب تجديدًا مستمرًا للمخزونات. وهذا يعني أن المورد يجب أن يكون موثوقًا به ، بحيث لا يفشل سواء بالمواعيد النهائية أو بالجودة.

في المتوسط ، مع وجود عمل مطور بشكل كافٍ ، سيكون من الضروري التركيز على طلبات الحجم في 20 - 30 كجم من القهوةشهريا. يجب أن يكون هذا كافيا لتغطية الطلب.

من المهم الحفاظ على جودة المنتج الذي يرسله المورد منتجًا جديدًا. إذا وصلت القهوة بعد أسابيع قليلة من التحميص ، فلن يتبقى لها نكهة حقيقية. لن يكون التأثير هو نفسه. وجزء من الجمهور ببساطة لن يأتي إليك.

بعد مرحلة معينة من التطوير ، عندما تكون الشاحنة مربحة ، يجدر التفكير في الاستعانة بمتخصص في مجال القهوة. سيتم تحديد راتب باريستا بناءً على متوسط أسعار السوق. ولكن في بداية الرحلة ، يمكن لرجل الأعمال أن يقوم بدور باريستا بنفسه.

نقطة أخرى مهمة هي المرآب. هذا هو مكان لتخزين ليس فقط سيارة ، ولكن أيضًا لتخزين القهوة. بعد كل شيء ، فإن التشكيلة الكاملة التي تم طلبها قبل شهر من المورد لن تكون قادرة على استيعاب السيارة. ومن الأفضل الاحتفاظ بالسيارة نفسها في مكان محمي من الناس والطقس. ليس عليك شراء مرآب لتصليح السيارات. على الرغم من أن هذا الخيار سيحقق فوائد في المستقبل فقط ، إذا سمحت الأموال بذلك ، ويخلصك من العديد من المواقف المحفوفة بالمخاطر.

تأجير المرآبسوف تعتمد على مكان وجودها. لكن الأسعار تبدأ من 10 آلاف روبل في الشهر.

بالإضافة إلى استئجار مساحة التخزين ، ستدفع أيضًا إيجارًا للمعارض التجارية. في البداية ، قد يبدو هذا زائدا عن الحاجة. بعد كل شيء ، من ناحية ، يحتاج المنظمون إليك. لكن من ناحية أخرى ، فأنت لست الوحيد الذي يريد أن يقف في مكان مربح. فليكن ليوم واحد فقط. والمعارض والاحتفالات وما إلى ذلك - المكان الأكثر ربحية. سيختلف الإيجار أيضًا اعتمادًا على نوع الحدث وحجمه وسمعته السيئة وجشع المنظمين. في المتوسط ، يقفز السعر من 10 إلى 150 ألف روبل في اليوم. ولكن ، كما تظهر الممارسة ، فإن مثل هذه الأشياء تؤتي ثمارها بالكامل.

بالطبع ، ستكون هناك أحداث مجانية. ومع ذلك ، فهي لا تحدث كثيرًا كما نرغب. مرتين إلى أربع مرات في السنة. وتحتاج إلى أن تكسب على مدار السنة. على الرغم من أن زيارة الاحتفالات الجماهيرية لها عيب معين ، غريب بما فيه الكفاية ، مرتبط بالمنافسة. الحقيقة هي أنه بشكل عام هناك الكثير من شاحنات الطعام الآن ، إذا تحدثنا عن الطعام بشكل عام. لكن منظمي المعارض لا يهتمون بهذا ، لأن كل من المشاركين سوف يستمر في دفع المال. وبناءً على ذلك ، فإن المنظمين ، الذين يرغبون في كسب المزيد ، يأخذون ببساطة كل من يريد المشاركة في مثل هذه الأحداث ، مما يخلق منافسة.

بشكل عام ، بالنسبة لشاحنات الطعام ، هذا ناقص. بالنسبة لعربات القهوة ، لم يكن الأمر واضحًا بعد. لأنه لا يوجد الكثير منهم.

رأي أحد رواد الأعمال الذي يمتلك عربة قهوة مثير للاهتمام. عندما سُئل عن سبب عدم اتخاذ خطوات للتطور نحو تغطية جمهور أكبر (بمعنى بيع القهوة ، على سبيل المثال ، نقانق أيضًا) ، أجاب أن هذا سوف يفسد السمعة. تجذب رائحة القهوة ، وخاصة القهوة عالية الجودة ، الناس. وإذا أضفت إليها روائح الأطباق الأخرى ، فسيختلط كل شيء. وإذا تناول الجميع القهوة ، فعندئذٍ فقط الجائع سيأكلها. لأن رائحتها مثل الطعام الشائع فقط.

نفقاتبناءً على ما تحتاجه لإكمال المشروع وبيع المنتج بالطبع. هو - هي:

أكواب وإكسسوارات القهوة والمناديل وأعواد التحريك والمزيد.

بنزين. ليس لديك دراجة ، بعد كل شيء. لذلك ، يجب أيضًا مراعاة البنزين عند حساب تكلفة القهوة.

استهلاك السيارة. نعم ، سيتعين إصلاح شاحنتك ، مثل أي سيارة أخرى. ومن الأفضل مراعاة التكاليف في الربح. خلاف ذلك ، قد لا تلاحظ السلبيات.

نفقات غير متوقعة. هم دائما وفي كل مكان. لذلك ، العمود مطلوب.

ربح

ربحستختلف بناءً على عدد كبير من العوامل. لذلك ، على سبيل المثال ، عدد الأحداث التي ستشارك فيها شاحنتك ، وإجمالي عدد ساعات العمل ، والأماكن التي سيتم فيها بيع القهوة خارج المعارض ، وصالح الناس ، والتشكيلة والجودة ، والمواد الاستهلاكية ، والمنافسة ، وحتى الملاءة المالية للجمهور المحتمل.

كل هذا يجب أن يؤخذ في الاعتبار عند وضع خطة عمل و صندوق الاستثمار. ومع ذلك ، كما تظهر الممارسة ، فإن عربات القهوة بسرعة ، وفقًا لمعايير العمل ، تؤتي ثمارها. وإذا كان رائد الأعمال مستعدًا للعمل وتطوير أعماله ، فإن الغاية تبرر الوسيلة.

يمكن العثور على أفضل 1000 نموذج أعمال آخر في الأقسام: أو

الأقسام