ما ينطبق على المطبخ وأواني الطعام. أواني الطعام

جميع الأواني مقسمة إلى مطبخ وغرفة طعام. الأول للطبخ ، والثاني لخدمة المائدة والأكل.

مجموعة أدوات المطبخيشمل الأجهزة التالية: الأواني ، والسلطانيات ، والمقالي ، وأطقم السكاكين ، وألواح التقطيع ، وما إلى ذلك. جميع أواني الطهي هذه مصنوعة من مواد عالية الجودة وصحية يمكن أن تدوم لفترة طويلة.

مجموعة أدوات المائدة- أطباق وأكواب وسلطانيات وسكاكين وشوك وملاعق - تستخدم ، كما ذكرنا سابقًا ، لإعداد المائدة والطعام. لذلك ، لا ينبغي أن تكون مريحة فحسب ، بل يجب أن تكون جيدة المظهر أيضًا.

مادة

الآن ضع في اعتبارك المواد التي صنع منها المطبخ وأدوات المائدة. هذه هي السيراميك والبورسلين والزجاج والمعدن.

سيراميكالأطباق جيدة لأنها قادرة على الحفاظ على درجة حرارة الأطعمة والمشروبات لفترة طويلة. بمعنى آخر ، لها خصائص عزل حراري عالية. ليس فقط أدوات المائدة مصنوعة من السيراميك اليوم ، ولكن أيضًا منتجات الطهي. هذه هي الأواني والمقالي والمغارف والنحاس والمقالي والمقالي المطلية بالسيراميك. في العملية ، فهي مريحة للغاية.

بورسلينتتميز مجموعة الأطباق بالجمال والنعمة. مثل السيراميك ، يمكن أن يحتفظ الخزف بالحرارة لفترة طويلة. نظرًا لمظهرها الجيد والأنيق ، تستخدم أدوات المائدة الخزفية فقط لأغراض المائدة.

زجاج- كما تعلم ، المادة هشة. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه لا يمكن استخدام المنتجات منه في الطهي. النظارات والنظارات والنظارات وكؤوس النبيذ ليست مناسبة على الإطلاق لهذا الغرض. نحن نتحدث عن القدور والطوابق والمقالي المصنوعة من زجاج خاص مقاوم للحرارة لا يذوب تحت درجات الحرارة العالية.

يعتبر السيراميك والبورسلين والزجاج من المواد الخام الجيدة بالتأكيد لصنع أدوات المطبخ وتناول الطعام. ومع ذلك ، فإن الأكثر شيوعا اليوم معدنيأطباق. يتم استخدامه على حد سواء لإعداد الطاولة والطهي. من بين مجموعات الأواني الأكثر شيوعًا المصنوعة من المواد المعدنية المستخدمة في صناعة أدوات المطبخ ، يمكن للمرء أن يميزها عن: الألومنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ والحديد الزهر ، وكذلك المعدن المطلي بالتفلون والمينا. الفولاذ المقاوم للصدأ هو المفضل. يمكن رؤيته في المطبخ منذ عدة قرون. إنها مناسبة بشكل خاص لطهي الأطباق التي سيتم تخزينها لفترة طويلة. يتم الحصول على عصيدة لذيذة ويخنات نباتية في قدر فولاذي.

لطالما كانت أدوات المائدة الجميلة مصدر فخر خاص لربات البيوت. عُرضت الخدمات في خزانة جانبية في مكان ظاهر واستخدمت في أيام العطلات الكبرى.

يتم تقديم جميع الأطباق في متجر أوكرانيا عبر الإنترنت بأسعار معقولة ، وجودة المنتجات المعروضة تلبي المعايير الدولية.

ما هي ادوات المائدة

من بين العدد الهائل من أدوات المطبخ ، يتم تحديد الأواني المستخدمة لتقديم الأطباق الجاهزة إلى المائدة وتناول الوجبات في فئة منفصلة.

تسمى المقاصف هذه العناصر من الأواني:

• حاويات كبيرة لخدمة الدورات الأولى (سلطانيات) وألواح لهم ؛
• أطباق وسلطانيات مختلفة الأشكال ؛
• الأوعية والأوعية والأوعية.
• أكواب وأكواب ، وكذلك الوقايات والصحون.

يمكن شراء كل هذه العناصر بشكل منفصل. في هذه الحالة ، تحتاج إلى التأكد من توافقهما معًا. مجموعات الأطباق الجاهزة تسهل التقديم. هناك أطقم لتناول الطعام أو القهوة أو الشاي. يمكن أن تشمل مجموعات أواني الطعام الكبيرة كل هذه العناصر.

ما هو صنع أواني الطعام؟

يمكنك اليوم العثور على أطباق وأكواب مصنوعة من البلاستيك والمعدن والزجاج والسيراميك وغيرها من المواد. المستهلكون الحديثون ، عند اختيار الأطباق ، يولون اهتمامًا وثيقًا بجودتها وسلامتها. يتميز الزجاج والفولاذ المقاوم للصدأ بمقاومة عالية للبيئة العدوانية للأطباق ، لكن أطباق البورسلين هي الأكثر شيوعًا.

مجموعات البورسلين تجذب بجمالها. أدوات البورسلين متينة للغاية ، وتتميز بلونها الأبيض الثلجي وشفافيتها الطفيفة. صحيح أن سعر هذه الأطباق يمكن أن يكون مرتفعًا جدًا.

منتجات الأواني الفخارية غير شفافة ومتانة التزجيج أقل إلى حد ما من تلك المصنوعة من الخزف ، ولكن مثل هذه الأطباق لها أيضًا مظهر نبيل.

الأطباق والأكواب الكلاسيكية لها شكل دائري ، ويمكن أن تكون الأطباق الكبيرة بيضاوية في السابق. ومع ذلك ، فقد تغير الوضع مؤخرًا بشكل كبير. يقدم المصممون العصريون حول العالم أطباقًا من مختلف الأشكال والألوان.

يقول علماء النفس إن لون الأطباق يمكن أن يؤثر ليس فقط على الحالة المزاجية ، ولكن أيضًا على شهية الشخص. إذا كان طفلك مترددًا في الجلوس لتناول الطعام ، فقدم له طبقًا مشرقًا من الأصفر أو البرتقالي أو الأحمر.

ستحتاج إلى إضافات إذا كانت اللوحة ذات ألوان وردية أو خوخية رقيقة ، لذلك من الأفضل للأشخاص الذين يشاهدون وزنهم اختيار الأطباق بظلال زرقاء أو أرجوانية. تساعد هذه الألوان في تقليل الشهية. الأطباق الخضراء قادرة على التعامل مع النعاس والانهيار.

نشاهد آداب المائدة في الفيديو:

كما تعلم ، يتم تحضير الطعام في المطبخ. هذه غرفة خاصة لتجهيز الطعام والطبخ (الشكل 194). في بعض الحالات ، يكون المطبخ بمثابة غرفة طعام. أساس ترتيب المطبخ هو الموقد ، وطاولة معالجة المنتجات الغذائية ، وحوض المطبخ ، وخزانة لتخزين المطبخ ، وتناول الطعام والأواني الأخرى ، والمواد الغذائية ، والثلاجة ، وغيرها من الأجهزة الكهربائية المنزلية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يحتوي المطبخ على منشفة للأطباق ومنشفة للأيدي.

أرز. 194. المطبخ الأوكراني الحديث

يجب الحفاظ على المطبخ في حالة نظافة ممتازة وجيدة التهوية. يجب أن تكون مضاءة جيدًا وواسعة ومجهزة بأثاث سهل الاستخدام وسهل التنظيف. عادة ما يكون المطبخ مجهزًا بأدوات المطبخ. الأواني الفخارية اسم عام للأدوات المنزلية المستخدمة في الطهي وتناول الطعام وتخزينه.

أواني المطبخ هي أواني تستخدم في الطهي. تشتمل أواني المطبخ على مجموعة من الأواني ، وحديد الزهر ، وأواني القلي ، والغلايات ذات السعات المختلفة ، المصنوعة من المعدن المطلي بالمينا ، والزجاج المقاوم للحرارة ، وسبائك مختلفة ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون المطبخ مجهزًا بمجموعة من السكاكين لتقشير البطاطس والخضروات ، وتقطيع الخبز ، واللحوم ، والأسماك ، ومبشرة الخضار ، ومفرمات اللحوم ، وتشطيب الألواح الخشبية والبلاستيكية ، ومصفاة ، ودبوس ، وشوك ، وسكاكين ، إلخ. . (الشكل 195).

أرز. 195. تجهيزات المطابخ

أرز. 196. أطقم العشاء: أ- عشاء. ب - حلوى ج - الشاي ز - قهوة

تشمل أواني الطعام: أطقم عشاء تتكون من أطباق عميقة وصغيرة ، وسلطانيات سلطة ، وأوعية مرق ، وأوعية شوربة ، وأطباق لمنتجات الأسماك ، وأطقم أوعية للتوابل ، وشاي ، وقهوة ، وحلوى وأطقم أخرى (الشكل 196). تشمل أواني الشاي: أكواب ، صحون ، وعاء سكر ، غلاية لتحضير الشاي ، غلاية لغلي الماء. تتكون خدمة القهوة من إبريق قهوة وحاويات السكر والقشدة والأكواب والصحون الخاصة بهم.

تشمل أدوات المائدة: ملاعق كبيرة وصغيرة وملاعق حلويات وشوك وسكاكين وملاعق متنوعة للزبدة والكعك وما إلى ذلك. (الشكل 197). يجب أن تكون الأطباق دائمًا نظيفة. يجب غسلها بعد الاستعمال مباشرة بعد تخليصها من بقايا الطعام.

أرز. 197. السكاكين

في الأطباق التي يحترق فيها الطعام ، تحتاج إلى سكب الماء البارد وإضافة الصودا وتركها لفترة ثم غسلها. على أي حال ، لا تنظف قاع الطبق بالسكين. عند غسل الأطباق ، يجب مراعاة قواعد النظافة الشخصية التالية:

1. ارتدي ملابس عمل نظيفة أو وشاحًا أو غطاءً خاصًا ودس شعرك تحته بعناية.
2. اقلب أكمام الملابس حتى لا تلمس الأطباق أثناء التشغيل.
3. اغسل يديك جيدًا وارتد قفازات مطاطية إذا لزم الأمر.
4. اغسل اليدين والقفازات بعد الانتهاء من العمل ؛ قفازات جافة.
5. إزالة مكان العمل.

يجب أن تكون المنتجات التي يتم تحضير الطعام منها طازجة وذات جودة عالية ونظيفة تمامًا. يتم تنظيف الخضار ومنتجات اللحوم وغسلها عن طريق تغيير الماء عدة مرات. يتم غسل الأسماك والدواجن جيدًا بعد نزولها إلى القناة الهضمية. يجب أن يكون لديك ألواح منفصلة لمعالجة اللحوم والأسماك ومنتجات الدقيق. لا تمرر اللحم عبر مفرمة اللحم بعد السمك أو اللحم المسلوق بعد اللحم النيء دون تنظيفه وغسله جيداً.

يتم تغطية الخضار المقشرة ومنتجات الألبان واللحوم لفترة قصيرة في الأماكن التي يتعذر الوصول إليها للذباب والحشرات الأخرى قبل طهي الأطباق منها. يتم التخلص من فضلات الطعام على الفور. على أي حال ، لا يمكنك تخزين الأطعمة الجاهزة (المسلوقة ، المقلية) والنيئة معًا. يتم تنظيف المطبخ في كل مرة بعد الطهي: يغسلون الطاولة ، والحوض ، والموقد ، ويمسحون الأرض بقطعة قماش مبللة. مرة واحدة في الأسبوع ، يتم إجراء تنظيف عام ، يتم خلاله غسل ​​جميع أدوات المطبخ وتنظيفها.

للطبخ ، يتم استخدام الأجهزة الكهربائية المنزلية المعروفة لك بالفعل: المواقد ، أفران الميكروويف ، الأفران الكهربائية ، المحمصات ، الشوايات ، القلايات العميقة ، الغلايات الكهربائية ، آلات صنع القهوة ، إلخ.

بعد استخدام أدوات المطبخ وغيرها من المعدات ، يجب مراعاة المتطلبات الصحية والصحية وغيرها من المتطلبات التالية:

1. قم بإزالة بقايا الطعام في حاوية نفايات خاصة.
2. فرز الأطباق للغسيل. قم أولاً بغسل الأطباق بمخلفات دهون أقل ، ثم البقية.
3. اغسل الأطباق بالماء الساخن باستخدام المنظفات.
4. اشطف الأطباق أولاً بالماء الساخن ثم بالماء البارد.
5. ضع الأطباق المغسولة على حامل خاص أو على منشفة مفرودة لتصريف المياه ، وبعد ذلك يجب مسحها جافة.
6. ضع الأطباق الجافة في مكان مخصص لذلك.

المختبر والعمل العملي رقم 10. الإلمام بمعدات المطبخ وأنواع مختلفة من الأواني والمنظفات

المعدات والمواد: معدات المطبخ ، والرسومات ، والجداول ، وعينات المنظفات.

تسلسل العمل

1. ضع في اعتبارك معدات المطبخ وأنواع الأواني في الأشكال والجداول وحدد الغرض منها.
2. اقرأ بعناية قواعد استخدام المنظفات ، باستخدام جميع علامات الترميز. حلل ما تقرأ.

شروط جديدة

أواني المطبخ ، غرفة الطعام ، خدمة الشاي ، خدمة القهوة.

إصلاح المادة

1. ما هي المعدات المستخدمة في تصنيع الأغذية؟
2. ما أواني تسمى أواني المطبخ؟ مقصف؟
3. ما هو الغرض من هذا الطبق؟
4. ما هي العناصر المدرجة في مجموعة أدوات المائدة؟
5. ما هي المتطلبات الرئيسية لترتيب المطبخ؟
6. لماذا يجب غسل الأطباق أولاً بأخرى أقل اتساخًا؟

تلعب الأواني الفخارية دورًا كبيرًا في إنشاء صورة المؤسسة ، وتخلق نمطًا معينًا في القاعة. أطباق في الصالة تلبي جميع متطلبات التقديم.

في المطبخ ، يجب أن تكون الأواني مريحة وعملية.

تصنيف

تصنف الأطباق حسب الغرض منها. وفقًا لهذا ، يتم تقسيمها إلى أنواع:

• لتقديم الأطباق وإعداد المائدة: أطباق الزبدة ، وقوارب المرق ، وأوعية الحليب ، وأوعية السكر ، وهزازات الملح ، وهزازات الفلفل ، والصواني ، وحاملات المناديل ، والمزهريات ، والأوعية ، وسلطانيات السلطة وما إلى ذلك ؛
• لتقديم الأطباق والطعام: أطباق وأوعية سلطة مقسمة وأزواج شاي ومآخذ ؛
• أواني المطبخ: أطباق الخبز ، والمشاوي ، والأواني ، والمقالي ؛
• الأواني المنزلية: الجرار والحاويات والأغطية وحاويات gastronorm ؛
• أواني للمشروبات: أباريق ، أواني ، كؤوس ، كؤوس ، كؤوس ، كؤوس نبيذ ، علب.

أنواع الأطباق وعناصر التقديم

يجب أن تفي بعدة متطلبات:

• تكون عالمية
• تكون متاحة في نطاق واسع ؛
• يكون عمليا؛
• تلبية المعايير الصحية.

جرد شريط

ينقسم المخزون المستخدم في القضبان إلى أدوات ومعدات. هناك العديد من الأجهزة المختلفة في البار ، والغرض منها هو مساعدة النادل ، الذي يعمل عادة بمفرده ، في عمله. هناك متطلبات صارمة ليس فقط من حيث الموثوقية والوظائف والتطبيق العملي ، ولكن أيضًا من حيث المظهر والتصميم ، حيث تتم العملية الكاملة لإعداد المشروبات أمام أعين الزوار. كما يتم تخزين معظم الأطباق على مرأى من الجميع.

الأطباق الموجودة في البار مخصصة بشكل أساسي للمشروبات:

• كأس نبيذ؛
• كولينز - زجاج أسطواني بجدران مستقيمة ؛
• أكواب البيرة - الزجاج والسيراميك والخزف.
• نظارات؛
• نظارات؛
• مداخن.
• كؤوس النبيذ؛
• كرة عالية - زجاج طويل للكوكتيلات الكحولية.

تقدم بعض البارات السندويشات والسلطات ، لذلك يستخدمون الأطباق وأطباق السلطة المقسمة. الآن تشتري العديد من الحانات الأطباق التي تستخدم لمرة واحدة لمثل هذه الأطباق ، ويتم تقديم القهوة والشاي في أي بار ، لذلك توجد أواني مناسبة. عادة ما تكون أدوات الشاي والقهوة في البار بيضاء.

• الجيجرز.
• أدوات القياس
• معدات تكسير الثلج.
• عصارات.
• تقطيع.

الغرض الرئيسي من هذا الجهاز هو إعداد وتقديم المشروبات الكحولية وغير الكحولية.

أدوات مائدة احترافية للمطاعم

لماذا من المهم شراء أدوات طهي عالية الجودة؟

يجب أن تفي أدوات المائدة المستخدمة في المطاعم والحانات ومؤسسات تقديم الطعام الأخرى بالمتطلبات التالية:

• أن تكون سليمة ، دون تشققات ورقائق ؛
• يجب ألا تحتوي المادة التي صنعت منها على شوائب ضارة ؛
• سهل الغسل ولا يتلف بواسطة المنظفات ؛
• تكون قوية بما يكفي حتى لا تنكسر أو تتشوه في الغسالة ؛
• كن مريحًا ولديك القدرة على توفير الحرارة ؛
• لا ينبغي أن تتحول أدوات المائدة إلى اللون الأسود وتتأكسد ؛
• عند الاصطدام ، لا تنقسم إلى أجزاء صغيرة جدًا ويُنصح بعدم ترك رقائق رقيقة يمكن أن تؤذيك بسهولة ؛
• لها تصميم حديث أصلي ؛
• متوفر بالكمية المناسبة والتنوع.

لكي تفي الأطباق بجميع المتطلبات ، عليك أن تختارها بمسؤولية ، وعند الشراء ، قم بإعطاء الأفضلية للشركات الموثوق بها ، وتحقق من الشهادات ذات الصلة.

تعتمد جودة الخدمة وجودة الأطباق المقدمة بشكل مباشر على جودة الأطباق المختارة.

بالنسبة لزائر أي مؤسسة تموين ، هناك ثلاثة أمور يحكم من خلالها على المؤسسة: النظافة ، والمجاملة ، والأطباق.

تعتبر أدوات المائدة سمة أساسية لأي وليمة. ولكن كيف لا نخطئ في الاختيار؟ ما هي أفضل مادة لأواني الطبخ؟ ما هي مزايا وعيوب علامة تجارية معينة؟ اقرأ المقال واتخذ القرار الصحيح!

هذه المقالة مخصصة للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 18 عامًا.

هل عمرك فوق 18 بالفعل؟

أدوات المائدة: كيفية الاختيار

في السابق ، لم يكن على الفتيات ، بعد أن تزوجن ، القلق بشأن وجود الوسائد والبطانيات ومفارش المائدة والأطباق - فقد اهتمت أمهاتهن وجداتهن بالفعل بهذا الأمر ، بعد أن حصلن على مهر يستحق على مر السنين. الآن أصبحت هذه التقاليد شيئًا من الماضي ، وتختار النساء بشكل متزايد الأدوات المنزلية بمفردهن. وينطبق الشيء نفسه على أدوات المائدة. أي نوع من الأطباق والنظارات والأكواب لا يمكن العثور عليها في نوافذ المتاجر! تنوع المواد والتصاميم والألوان أمر مذهل بكل بساطة. ولكن كيف يتم تجميع خدمة الطاولة المثالية التي لن تتوافق فقط مع قواعد الآداب ، ولكن أيضًا تلبي أذواق واحتياجات المضيفة؟ دعنا نحاول معرفة ذلك.

ما هي الأواني؟

لنبدأ بحقيقة أنه يمكن تقسيم جميع الأطباق بشكل مشروط إلى ثلاث مجموعات وفقًا للغرض منها:

• أواني للطهي (قدور ، مقالي ، قدور ، مغارف ، إلخ) ؛
• أواني التقديم (الأطباق ، أوعية السلطة ، أو الأطباق ، أو قوارب المرق ، إلخ). تشمل هذه المجموعة أيضًا زجاج الطاولة (كؤوس ، كؤوس ، أكواب ، إلخ) ؛
• أواني لتخزين الطعام (أطباق ذات غطاء وجميع أنواع الأوعية).

ضع مجموعة العشاء المثالية معًا

ما هي خدمة المائدة؟ يقدم Bridal Registry ("سجل حفلات الزفاف" باللغة الإنجليزية) القائمة التالية من عناصر التقديم: أطقم عشاء فردية بحجم 12 قطعة ، وأطباق لتقديم الأطباق (مسطحة ، وأطباق عميقة ، وقوارب المرق ، وسلطانة ، وطبق خضروات) ، بالإضافة إلى أواني لشرب الشاي - خدمة الشاي ، إبريق الشاي ، وعاء السكر ، إبريق القهوة ، المبيض ، حامل الكيك أو حامل الكيك. تتوافق مجموعة أدوات المائدة هذه مع قواعد الآداب ، علاوة على ذلك ، يمكن للمضيفة تغيير تكوينها - إزالة الفائض أو إضافة عناصر التقديم التي تحتاجها ، بناءً على احتياجات القائمة.

ما هي أدوات المائدة المصنوعة: نظرة عامة على المواد

الآداب واضحة. ولكن كيف ترضي ذوق المرأة في اختيار الأطباق؟ في هذه المرحلة ، ذهب المصنعون بعيدًا جدًا ، وجرت أعينهم: مواد غير عادية ، ومواد ، ورسومات. ولكن هذا ليس سوى الجانب الخارجي ، دعونا نفهم الوظيفة والتطبيق العملي.

يعتمد التطبيق العملي للأطباق كليًا على المواد المصنوعة منها.

لذلك ، يتم تقديم أواني التقديم:

• السيراميك (الخزف والخزف والطين) ؛
• الزجاج والكريستال
• فلز؛
• خشبي؛
• البلاستيك والورق.

يمكنك أيضًا العثور على أطباق مصنوعة من مواد أخرى غير عادية ، لكن عددها صغير جدًا بحيث لا يستحق اهتمامنا. دعونا نتعامل مع أهمها.

أدوات مائدة سيراميك

السيراميك هو أكثر المواد شيوعًا في صناعة أواني الطعام. تصنع هذه الأطباق من الطين مع بعض الإضافات (المعدنية والعضوية) ، ويتم حرقها في فرن إلى حالة الحجر ومغطاة بالزجاج. الخزف والخزف والخزف والفخار - كل هذا يمكن تسميته بكلمة واحدة - السيراميك.

بورسلين- هذا سيراميك من أعلى مستويات الجودة وسيكون سعره مناسباً. لا تسمح منتجات البورسلين بمرور الرطوبة ، ويكون التزجيج شديد الصلابة بحيث لا يتم خدشه بسكين فولاذي. عند اختيار أطباق البورسلين ، انتبه إلى اللون (يجب أن يكون دافئًا ورقيقًا ، مثل الكريم) وشفافيته ، لأن السمة المميزة الرئيسية لهذه المادة هي القدرة على نقل الضوء. هذا ينطبق بشكل خاص على البورسلين الناعم: فهو يشمل الصينية واليابانية والفرنسية والإنجليزية ، من حيث الشفافية يشبه زجاج الحليب. ولا تنس النقر على حافة الطبق: "يغني" الخزف الراقي بلحن شديد ولفترة طويلة.

مزايا: جودة عالية ، قوة ، متانة ، نحافة وشفافية ، تصميم رائع.

سلبيات: غالي السعر.

الماركات الشعبية: MEISSEN و HEREND عبارة عن خزف تستخدمه ملكة إنجلترا وآل روتشيلد. HEVILAND - بورسلين ليموج (فرنسا). VILLEROY & BOCH - بورسلين لصائق (ألمانيا). WEDGWOOD - خزف للبلاط الملكي (إنجلترا) ، إلخ.

الأواني الفخاريةأكثر شيوعًا من البورسلين ، وكل ذلك بفضل سعره المعقول. من حيث خصائصه ، يعتبر الخزف أقل شأناً من الخزف: فهو أكثر مسامية وأقل متانة ، ويمتص الرطوبة ، والتزجيج حساس للتغيرات في درجات الحرارة (لذلك ، يجب غسل هذه الأطباق بالماء الدافئ فقط). القيش لا ينقل الضوء حتى في أنحف مكان. وإذا طرقت على حافة مثل هذا الطبق ، فسوف تسمع صوتًا منخفضًا أصمًا.

مزايا: وزن أخف ، صديق للبيئة ، عملي للاستخدام اليومي ، سعر معقول.

سلبيات: قوة منخفضة (15-25٪ أقل من البورسلين) ، أشكال وتصميمات بسيطة.

الفخارفي الحياة اليومية ، غالبًا ما نطلق عليه اسم الطين (الاسم ليس دقيقًا تمامًا ، لأن الخزف مصنوع أيضًا من الطين ، ولكن هذه هي الطريقة التي تم إصلاحه بها في اللغة). لونه أحمر-بني وغالبًا ما يكون مزججًا من الداخل فقط ، للتلامس مع الطعام. تستخدم هذه الأواني بشكل أساسي للطبخ (الأواني) وتخزين الطعام (الأباريق والجرار). من لم يجرب الأطباق من الأواني الفخارية! بالمناسبة ، يمكنهم طهي الطعام بدون ماء وزيت.

يوجد أيضًا فخار لأدوات المائدة. يعد تناول هذه الأطباق أمرًا ممتعًا بشكل خاص: فهي تحتفظ بالحرارة تمامًا وتحمل نكهة ريفية وتخلق جوًا مريحًا على الطاولة.

سيراميك زجاجي

هذه مادة جيل جديد لصناعة الأطباق ، لها الكثير من المزايا. ما هذا؟ أولاً ، تتم معالجة الزجاج في درجات حرارة عالية ، ثم يتبلور - هكذا يتم الحصول على السيراميك الزجاجي. هذه المادة لا تخاف من تغيرات درجة الحرارة: يمكن استخدام هذه الأطباق للطهي في الفرن أو الميكروويف ، وكذلك لتجميد الطعام - لن يحدث شيء لها.

مزايا: القوة ، الود البيئي ، سهولة العناية ، الوظائف المتعددة. سعر معقول.

سلبيات: غير مناسب لتناول الطعام الفاخر.

العلامة التجارية الأكثر شهرة: Luminarc (فرنسا) - مجموعة كبيرة من الأواني الزجاجية المصنوعة من الزجاج المقاوم للصدمات (من الأكواب والأكواب إلى الأطباق وسلطانيات السلطة) - مثالية للاستخدام اليومي في المطبخ ، كما أنها مناسبة جدًا للميزانية.

الزجاج والكريستال

عند الحديث عن أدوات المائدة ، لا يمكنك تجاهل النظارات والنظارات والنظارات. غالبًا ما يطلق على مجموعة عناصر التقديم هذه زجاج الطاولة ، ولكنها لا تُصنع دائمًا من الزجاج. مادة أخرى شفافة لصنع أواني الشرب هي الكريستال. ماهو الفرق؟ الأمر كله يتعلق بالشفافية. "لكن الزجاج شفاف أيضًا!" - ستقول وستكون على حق. ولكن بالمقارنة بين الزجاج والكريستال ، فإن الأخير يفوز. يعتمد ذلك على كمية الرصاص المضافة إلى التكوين. إذا كان محتوى الرصاص أعلى من 10٪ ، فيمكن بالفعل تسمية الأطباق بلورية. أدوات مائدة من الكريستال عالية الجودة تحتوي على 30٪ رصاص. بالمناسبة ، لا يضيف الرصاص الشفافية إلى الأطباق فحسب ، بل يضيف أيضًا الصلابة والقوة. والكريستال "يغني" بلحن أكثر.

فوائد الكريستال: القوة والشفافية الكاملة والقدرة على تطبيق أنماط معقدة.

سلبيات: صعوبة العناية: حتى لا تفقد البلورة بريقها ولا تتعكر ، يجب غسلها بشكل دوري بمحلول حامضي ضعيف (خل أو عصير ليمون) ومسحها جافة بمنشفة. غالي السعر.

فوائد الزجاج: مجموعة متنوعة من الأشكال والألوان بسعر معقول.

سلبيات: هشاشة.

تعد Waterford crystals (أيرلندا) من أشهر العلامات التجارية العالمية المتخصصة في إنتاج الكريستال. تحتوي منتجاتها على نسبة قياسية من الرصاص تبلغ 33٪ ، وتتم عملية الإنتاج يدويًا.

في روسيا ، تُصنع أدوات المائدة المصنوعة من الكريستال منذ عام 1756 في مصنع Gusevsky Crystal Factory. لا تزال Crystal ، التي يتم إنتاجها في المصنع في مدينة Gus-Khrustalny ، تتمتع بشعبية في وطنها ، كما حازت على شهرة عالمية.

أواني معدنية

لتصنيع مجموعات فردية من الأطباق ، لا يتم استخدام المعدن ، ولكن لتقديم أدوات المائدة للاستخدام العام - تمامًا. غالبًا ما تكون الفضة وكوبرونيكل (سبيكة من النيكل والنحاس) وفضة النيكل (سبيكة من النحاس والزنك). من المهم أن يكون للأواني المعدنية طبقة واقية (فضية ، قصدير ، نيكل) على الأقل من الداخل ، وإلا فلا يمكن استخدامها إلا للأغراض الزخرفية.

مزايا: ديكور طاولة بأطباق غير عادية وأوعية سكر وأواني قهوة.

سلبيات: صعوبة في الرعاية ، غلاء الثمن (فضيات).

أواني خشبية

الأواني الخشبية ليست مناسبة للطهي ، لكنها رائعة للأكل. الأطباق الخشبية والسلطانيات وسلطانيات السلطة شائعة في روسيا والدول الآسيوية. على الرغم من أن تقليد استخدام الأواني الخشبية في بلدنا أصبح شيئًا من الماضي ، إلا أننا جميعًا نتذكر الأطباق والملاعق الخشبية التي استخدمتها جدتنا برسم Khokhloma أو Gorodets. ومع ذلك ، مع ظهور المطبخ الآسيوي ، عادت الأطباق الخشبية أيضًا إلى روسيا ، على الرغم من الحفاظ على الطراز الشرقي.

تحافظ الأواني الخشبية بشكل مثالي على الطعام ، وفي بعض الأحيان تُثريه بمذاق جديد ، على سبيل المثال ، تعتبر براميل العرعر أو الصنوبر مثالية للمخللات ، والأواني الخشبية أيضًا "صديقة" مع الزبدة والعسل. يلعب الخشب الذي تصنع منه الأطباق دورًا مهمًا: يجب أن يكون من الصنوبر أو الصنوبريات. اختر ألواحًا بسماكة جدار 5-8 مم ، على أجسام أرق أو أكثر سمكًا ، تتشكل الشقوق بشكل أسرع. كن حذرًا: يجب أن تشير العبوة إلى أن الأطباق مخصصة للأكل. إذا لم تكن هناك مثل هذه المعلومات ، فاطلب من البائع شهادة صحية. قبل البدء في استخدام الأطباق الخشبية ، تحتاج إلى تزييتها: غسلها وتجفيفها وتزييتها بالزيت النباتي (أفضل بذر الكتان). اتركي الزيت ينقع ، ثم اغسلي الأطباق كالمعتاد. لكي تخدمك الأواني الخشبية لفترة طويلة ، كرر إجراء "التزييت" بشكل دوري.

مزايا: القوة (لا تنكسر) ، الود البيئي ، الطبيعة والراحة.

سلبيات: يزداد قتامة بمرور الوقت ، وقد تتراكم فيه رائحة الطعام ، مما يجعله غير آمن للغسل في غسالة الأطباق.

الخيزران

استمرارًا للموضوع الآسيوي ، جاءت الموضة إلينا ليس فقط للأطباق المصنوعة من الخشب ، ولكن أيضًا من الخيزران. تفتح متاجر بأكملها بمنتجات مصنوعة من هذه المواد: الملابس ، وأغطية الأسرة ، والوسائد والبطانيات ، والمناشف ، والأغراض الداخلية ، وبالطبع الأطباق. ينمو الخيزران بسرعة كبيرة - بضعة سنتيمترات في الساعة ، إلى جانب أنه يتحلل بسهولة في التربة أو الماء ، لذلك يعتبر صديقًا للبيئة وغير سام ، والأهم من ذلك أنه لا يخل بتوازن البيئة. تعتبر أواني الخيزران خيارًا رائعًا للنزهة لأنها خفيفة جدًا ولن تنكسر.

مزايا: صديقة للبيئة ، لها خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للميكروبات ومضادة للحساسية ، لا تغير اللون أثناء الاستخدام ، يمكن غسلها في غسالة الصحون. سعر معقول.

سلبيات: لا تسخن في الميكروويف ، لا تنقع - الخيزران يتحلل في الماء.

أدوات المائدة البلاستيكية والورقية

بالطبع ، لن يخطر ببال أي شخص أن يقوم بإعداد المائدة بأطباق بلاستيكية أو ورقية ، باستثناء ربما في نزهة. هذا هو السبب في أن هذه الأطباق تسمى يمكن التخلص منها - بعد الاستخدام ، يجب التخلص منها. تحظى الأطباق البلاستيكية بشعبية كبيرة على وجه التحديد بسبب عمليتها ، ولكنها ضارة جدًا بالبيئة ، لأنها لا تتحلل عمليًا. بالمناسبة ، لهذا السبب ، أصدرت فرنسا قانونًا لإلغاء استخدام أدوات المائدة البلاستيكية ذات الاستخدام الواحد اعتبارًا من عام 2020. تعتبر أدوات المائدة الورقية من التناظرية الجيدة للبلاستيك: فهي صديقة للبيئة بدرجة أكبر وليست منخفضة الجودة. ومع ذلك ، فإن مكان استخدام أدوات المائدة التي تستخدم لمرة واحدة هو حصريًا في الظروف الميدانية.

مزايا: مثالي عندما لا يمكنك غسل الأطباق.

سلبيات: unecological، unaesthetic.

كما ترى ، فإن مجموعة المواد التي تُصنع منها أدوات المائدة كبيرة جدًا ، وتقوم كل ربة منزل بالاختيار بناءً على احتياجاتها وتفضيلاتها. ربات البيوت الحكيمات لديهن مجموعتان من الطاولات: للاستخدام اليومي وللمناسبات الخاصة. لكل يوم ، من الأفضل اختيار خيار أكثر عملية وميزانية ، على سبيل المثال ، قيشاني عالي الجودة ، أطباق مصنوعة من الخشب أو الخيزران. الخزف الأنيق مثالي لقضاء العطلات أو لقاء الضيوف.

في ملاحظة:سيكون من الجيد أن يكون لديك لوحتان إضافيتان في الاحتياطي في حالة كسر لوحة من الخدمة عن طريق الخطأ. وتذكر: يجب أن تكون أدوات المائدة مريحة وصحية وذات مظهر جمالي بغض النظر عن المواد المصنوعة منها.