شوربة البصل الفرنسية. كيفية طهي حساء البصل الفرنسي الكلاسيكي خطوة بخطوة وصفة مع الصورة

حساء البصل الفرنسي الأصيل طبق بسيط للغاية. لا يتضمن التكوين العديد من المكونات على الإطلاق - سيصاب عشاق الدورات الأولى المعقدة بخيبة أمل. هناك العشرات من الإصدارات من هذا الحساء ، كل طاهٍ مرموق له نسخته الخاصة. ومع ذلك ، فإن الاختلافات لا تغير الأساسيات: مكونات حساء البصل الفرنسي تبقى البصل والمرق والخبز المحمص والجبن. غالبًا النبيذ الأبيض الجاف. وفي أي إصدار ، تبين أن الحساء الذي يبدو ريفيًا غنيًا بالطعم: طري ، حلو ، مع قشرة جبنة رودي معطرة.

السر الرئيسي لحساء البصل الفرنسي هو قلي البصل لفترة طويلة. أثناء القلي ، يتكرمل السكر الموجود في رؤوس البصل ببطء ، ويصبح اللون أحمر اللون ، ويكون الطعم "بصلًا" عميقًا وطريًا بشكل لا يوصف. يحيد النبيذ الجاف الطعم الحلو ، مما يجعله مكتملاً. يصبح توست الجبن طريًا وطريًا أثناء التقديم ، مما يحول الحساء إلى نوع من الكريمة السميكة. جهز براعم التذوق الخاصة بك للوليمة: شوربة البصل مع خبز الجبن هو متعة مطلقة!

وقت الطهي: 60-70 دقيقة | المحصول: 1.5 لتر شوربة بصل فرنسى

مكونات

• 700 مل مرق اللحم أو الخضار
• 350 غ من البصل (4 رؤوس متوسطة)
• 150 مل نبيذ أبيض جاف
• 70 جرام جبن
• 50 جرام زبدة
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة طحين
• 1 باغيت صغير (أو خبز مشابه ، مثل سياباتا)
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ

يقشر البصل من القشر ويقطع إلى نصف حلقات.



نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي البصل فيها على نار هادئة مع التحريك باستمرار.



عندما يبدأ البصل في التحول إلى اللون الذهبي ، اسحق فصين من الثوم وأرسلهما إلى المقلاة.



اقليهم معًا لمدة 4-5 دقائق ، ثم أضيفي الدقيق إلى البصل. بفضل الدقيق ، سيصبح الحساء أكثر اتساقًا وقوامًا كريميًا.



اسكبي المرق في البصل واخلطي جيدًا حتى لا تبقى كتل من الدقيق.



أضف النبيذ إلى الحساء.



يُملح الحساء بالفلفل ويُغطّى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
في غضون ذلك ، قطّعي الرغيف الفرنسي إلى شرائح بسمك 1.5-2 سم وحمّصيه في الفرن أو محمصة الخبز.



ابشر الجبن على مبشرة خشنة.



يُسكب حساء البصل النهائي في طبق مقاوم للحرارة ويوضع فوقه الخبز المجفف. إنه مثالي لحساء البصل ، حيث يحتوي على فتات كثيفة ومسام كبيرة ، مما يجعله يمتص السائل جيدًا ، لكنه في نفس الوقت لا يبلل ولا يتحول إلى "عصيدة". إنه مشابه في الاتساق.



توضع طبقة سميكة من الجبن فوق الخبز المحمص.



ضعي حساء البصل تحت الشواية لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبن وتحمر.

قدميها على الفور بينما الحساء لا يزال ساخنًا جدًا. يقسم الحساء على الأطباق ويوضع الجبن على كل قطعة توست. يمكنك نثر الطبق على الوجه بالبصل الأخضر المفروم. عدد قطع الخبز المحمص والبصل الأخضر حسب الرغبة. أنا أحب سمكا.

إصدار حساء البصل الفرنسي: هريس شوربة

ليس كل شخص مناسب لوصفة مع النبيذ. أما الزعتر ، فهو عشب مفضل لدى الفرنسيين ، وغالبًا ما يُضاف إلى الأطباق والحساء أيضًا. لا ينبغي الخلط بين نسبة المكونات المختلفة قليلاً والتكنولوجيا المختلفة. لكن قلة الثوم سوف ترضي الكثيرين. مثل جولة قصيرة.

المكونات لـ 6 سلطانيات:

• 5 بصل مقطّعة إلى حلقات نصف رفيعة
• 3 ملاعق كبيرة زبدة طازجة
• 2 ملاعق كبيرة طحين
• 2 لتر مرق دجاج ، لحم بقر أو خضار
• ورقة الغار
• فلفل أسود مطحون
• 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
• 1 باغيت
• القليل من زيت الزيتون (أو الزبدة)
• 200 جرام جبن غرويير مبشور

طريقة الطبخ باختصار:

1. سخني الزبدة في قدر واقلي البصل فيها حتى يصبح شفافاً.
2. صب الدقيق في المقلاة مع التحريك واستمر في قلي البصل والدقيق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (وليس بنياً).
3. صب مرق الغليان في قدر ، ملح ، فلفل ، ضعي أوراق الغار ، زعتر واطبخ الحساء لمدة 20-30 دقيقة (حتى ينضج البصل تمامًا). ثم مرر الحساء من خلال الخلاط وهرس.
5. نقطع الخبز إلى شرائح ، ثم نرتبها على صينية خبز ونسكب زيت الزيتون فوقها. ضعها في الفرن واحتفظ بها هناك حتى تحصل على خبز محمص. نرش الخبز المجفف بالجبن المبشور ونتركه على الشواية حتى يذوب الجبن.
6. إذا لزم الأمر ، قم بإعادة تسخين حساء البصل الفرنسي المهروس ، واسكبه في أطباق ، وقبل التقديم ، ضعي 1-2 من قطع الخبز المحمص مملوءة بالجبن المذاب في كل طبق.

القيمة الغذائية للوجبة الواحدة 240 سعرة حرارية (في مرق اللحم).

الفرنسيون هم سادة حقيقيون في الطبخ. كل وصفة هي تحفة حيث كل شيء متناغم بشكل مدهش. لقد جمعت بشكل غير محسوس (وبشكل غير متوقع) عددًا قليلاً من الأطباق المفضلة للمطبخ الفرنسي. أنا سعيد لمشاركتها معك. اليوم سنتحدث عن حساء البصل الفرنسي. طبق مشهور جدًا يستحق التحضير مرة واحدة على الأقل.

ومن المثير للاهتمام أن الصلصات تحتل مكانة بارزة في المطبخ الفرنسي. حتى أن هناك قول مأثور مفاده أن الإنجليز لديهم ديانات عديدة ، لكن لديهم ثلاث صلصات فقط ، والفرنسيون لديهم العديد من الصلصات ، ولكن لديهم ثلاث ديانات فقط. في الواقع ، وفقًا للتقديرات التقريبية ، هناك حوالي ثلاثة آلاف صلصة ، هل يمكنك تخيل ذلك؟

قصة حساء البصل الفرنسي

لطالما كان البصل أرخص أنواع الخضار وأكثرها سهولة منذ أيام الإمبراطورية الرومانية القديمة. لذلك ، تم تحضير الحساء منه بشكل أساسي من قبل الفقراء. يُعتقد أن النسخة الحديثة من حساء البصل جاءت من فرنسا في عهد لويس الخامس عشر.

وفقًا لإحدى الروايات ، توصل لويس نفسه إلى الوصفة. وقد حدث على النحو التالي. ظل سموه سهرًا حتى وقت متأخر وحيدًا في نزل الصيد الخاص به ، جائعًا. ومن المنتجات فقط الشمبانيا والزبدة والبصل. هذا هو المكان الذي وضعه فيه جميعًا معًا. لكن مثل هذا السيناريو يبدو غير مرجح بالنسبة لي ، فعلى الأرجح أن جميع الطهاة داخل دائرة نصف قطرها 100 فرسخ قد استيقظوا لإطعام الملك أكثر مما كان سيقف عند الموقد. هناك أيضا أسطورة ثانية. كما لو كان حساء البصل الفرنسي يُطهى في الأسواق الباريسية للتجار والعاملين الدؤوبين. هذا ما أؤمن به أكثر

وصفة شوربة البصل الكلاسيكية

لطالما بدا البصل كعنصر إضافي بالنسبة لي. يطفو على السطح ويفسد الصورة بأكملها فقط. بدت فكرة صنع طبق كامل من بصلة واحدة سخيفة. لقد أجلت معرفتي بحساء البصل لفترة طويلة ، وأنا آسف الآن.

أخذت الوصفة من مجموعة من أطباق المطبخ الفرنسي. المكونات بسيطة ويمكن العثور عليها في أي ربة منزل. يتم تحضير حساء البصل في أجزاء صغيرة في كل مرة. يعتقد أنه يجب أن يؤكل طازجًا. قبل أن تبدأ في الطهي ، قم بتخزين الشجاعة والمناديل. صدقوني ، تقشير وتقطيع كيلوغرام من البصل ليس مزحة.

سر الحساء في تقليب البصل الصحيح. من المهم التأكد من عدم حرق أي شيء. سيستغرق التحميص من 30 إلى 40 دقيقة (وقد يستغرق الطهاة المحترفون ما يصل إلى ساعة). يجب أن يتحول لون البصل إلى اللون البني الذهبي المائل إلى الحمرة ، والذي يتم الحصول عليه عن طريق كراميل السكر الموجود في العصير.

نكهة حساء البصل الفرنسي لا تصدق. هذا المزيج من الزعتر والجبن والخبز الطازج يعمل بشكل لا تشوبه شائبة ، مما يجعلك ترغب في تجربته في وقت أقرب. كسر قشرة الجبن بملعقة ، والحصول على الصلصة السميكة والاستمتاع. وإذا كنت ترغب في جعل الطعم أكثر حارة ، فإنني أوصي بإضافة القليل من النبيذ الأبيض الجاف أو شبه الحلو في النهاية.

القيمة الغذائية (لكل 100 جرام)

• سعرات حراريه: 23
• محتوى الكربوهيدرات: 3,3
• محتوى الدهون: 0,7
• محتوى البروتين: 1,5

بحلول 01.07.2018

حساء البصل أمر غير معتاد بالنسبة لنا ، ولكنه مع ذلك طبق لذيذ جدًا من المطبخ الفرنسي. سميك ، غني ، سوف يسخن تمامًا ويغذيك بالشبع.

شوربة البصل الفرنسي: المكونات

• - 3 أكواب
• - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• - 3 ملاعق كبيرة
• - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• - 1.2 لتر لحم
• - حاسب شخصي 1
• - 1/4 ملعقة صغيرة
• - 1 فرع
• لإيداع
• - 100 غرام
• - حاسب شخصي 1

تعليمات خطوة بخطوة

1. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ، في المجموع يجب أن تحصل على 3 أكواب (1 كجم من البصل).
   
2. يوضع البصل مع الزبدة في قدر ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يجب أن يستغرق هذا من 20 إلى 30 دقيقة ، لكن لا تتجاهل هذه الخطوة ، إنها مهمة جدًا ، فقط كن صبوراً.
   
   
   
   

خبز محمص مقرمش ، مرق معطر مع القليل من النبيذ الأبيض والبصل الحلو الطري. يُعد الفرنسي طبقًا من المأكولات الفرنسية الفاخرة ، لكن قلة من الناس يعرفون أن تاريخ أصله يعود إلى عصر روما القديمة. كان البصل رخيصًا ولا يتطلب ظروفًا خاصة للزراعة ، وبالتالي أصبح أساس المطبخ اليومي بين الفقراء.

لكن في العصور الوسطى ، اكتسبت وصفة حساء البصل شعبية خاصة: وفقًا للأسطورة ، اخترعها لويس الرابع عشر ، ملك الشمس ، عندما تُرك وحيدًا في نزل للصيد ووجد البصل والزبدة فقط من الطعام. لا تتحدث الأسطورة عن كيفية تحضير الحساء: سواء تم غلي البصل في الشمبانيا ، أو قليه أولاً ثم سكبه مع النبيذ - لا يسعنا إلا أن نخمن. لكن في فرنسا ، كانت وصفة حساء البصل مشهورة جدًا بين الفقراء وتجار السوق ، وتم اختراع الأسطورة فقط لإجبار الأطفال على تناول البصل مع المرق.

وصفة حساء البصل القديمة الحقيقية بسيطة ، لكن المطبخ الفرنسي يدور حول الارتجال والتجريب ، لذا فإن وصفات حساء البصل وفيرة.

وصفة شوربة البصل الفرنسية الكلاسيكية

سنحتاج: 100 جرام من الزبدة الطازجة ، 4-5 قطع من البصل الأبيض الحلو ، بضع رؤوس من الثوم ، نصف كوب من النبيذ الأبيض ، 3-4 أكواب من أي مرق قليل الدسم ، 50 جرام. الجبن الصلب المبشور ، أعشاب بروفانس والملح ، بضع شرائح من الرغيف الفرنسي الطازج.

قطع البصل إلى نصف حلقات. في قدر أو قدر سميكة الجدران ، سخني الزبدة ، ورمي البصل والثوم المهروس ، مع التحريك ، اتركيه على نار هادئة تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

طبخ حساء البصل ليس بالأمر الصعب ، ولكن هناك ميزة واحدة - يقلى البصل لمدة 40-50 دقيقة على نار خفيفة. في هذا الوقت ، تجري عملية كراميل السكر ، والتي توجد بكميات كبيرة في البصل. من المهم ألا يقلى البصل حتى يتحول إلى اللون البني! يجب أن تكون ذهبية وناعمة.

يُضاف النبيذ إلى البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُسكب المرق والملح والفلفل حسب الرغبة ويُسخن على نار خفيفة بحيث ترتبط جميع المكونات ببعضها البعض.

شرائح الرغيف الفرنسي الجافة أو المشوية. عند التقديم ، رشي الحساء الساخن بالجبن المبشور ، انتظر قليلاً ثم .... استمتع بطعم رائع!

شوربة البصل السميكة

وصفة حساء البصل هذه ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن "تعزيزها" ببضعة ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.

سنحتاج: 100 جرام من الزبدة الطازجة ، 3 أكواب من أي مرق لحم قليل الدسم ، 4 بصل أبيض حلو ، كوب من الجبن الصلب المبشور ، ثلث كوب من الدقيق ، أعشاب بروفانس والملح ، شرائح قليلة من الطازجة الرغيف الفرنسي.

يقطع البصل إلى مكعبات. في قدر أو قدر سميكة الجدران ، سخني الزبدة ، أضيفي البصل والثوم المهروس ، مع التحريك ، اتركيه على نار هادئة تحت الغطاء على نار متوسطة لمدة نصف ساعة. يُضاف الدقيق ويُخلط جيدًا حتى لا تتشكل كتل ، ويُسكب في المرق ويُضاف التوابل ويُغلى الحساء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

نضع الجبن المبشور على شرائح الرغيف الفرنسي ونضعه في الفرن وننتظر حتى تذوب الجبن.

حساء البصل السميك جاهز!

ربما يكون حساء البصل هو أكثر الأطباق الفرنسية إثارة للجدل. بالتأكيد كل من قابل ذكره في الروايات تخيل مرقًا سائلًا يطفو فيه البصل المسلوق وحده ، وكان محيرًا - كيف يمكن اعتبار هذا طعامًا شهيًا. حاول بعض محبي الأدب الفرنسي بصدق صنع حساء من بصلة واحدة ، وذلك ببساطة عن طريق غليها وحتى طحنها في الخلاط ، وكانوا أكثر حيرة. لقد حدث أن الإشارات السريعة إلى حساء البصل الفرنسي في الكتب دون وصف تفصيلي لمذاقه وطريقة طهيه لفترة طويلة تسببت في عدم الثقة في المطبخ الفرنسي بين الأشخاص الذين لم يكونوا على دراية به.

حساء البصل معروف منذ العصر الروماني. في ذلك الوقت ، كان البصل متاحًا للناس العاديين ، لذلك تم استخدامه لصنع الحساء.

وصفة حساء البصل الفرنسي التي نعرفها اليوم نشأت في فرنسا في القرن السابع عشر ، وتضمنت منتجات أخرى إلى جانب البصل ، لكن سر الحساء يكمن في المعالجة الصحيحة للمكون الرئيسي. سوتيه البصل بشكل صحيح سيجعل الحساء معطرًا حقًا. ما يميز هذا الطبق أنه عندما ينضج البصل بالكامل ، يضاف إليه نبيذ أبيض ، مما يضفي على الحساء رائحة ومذاقا خاصا.

وفقًا لأسطورة فرنسية شهيرة ، كان لويس الخامس عشر نفسه يطبخ حساء البصل. كان الملك في رحلة صيد واضطر إلى قضاء الليل في نزل للصيد. في الليل ، جاع لويس الخامس عشر ، ولكن بصرف النظر عن البصل والزبدة والشمبانيا ، لم يتمكن الملك من العثور على منتجات أخرى في جميع أنحاء المنزل. بناءً على طلب الملك ، تم خلط جميع المكونات المذكورة ، ثم ظهر أول حساء بصل على الطريقة الفرنسية ، أعده الملك بنفسه.

طريقة عمل حساء البصل بالمنزل

شوربة البصل مع جبنة جورجونزولا

مكونات:

• 5 رؤوس بصل
• 100 جرام جبن جورجونزولا
• 5 ش. ل. زبدة،
• 25 جرام جبن سويسري
• 2 ملعقة كبيرة. ل. براندي،
• فتات الخبز ،
• جوزة الطيب على طرف السكين
• فلفل أسود مطحون ،
• ملح للتذوق.

طبخ

يُقلى البصل المفروم بالزيت ويُسكب في 1.5 لتر من الماء ويُضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب. ضعي شرائح الخبز المجفف بالفرن في قدر ، وأضيفي جبن جورجونزولا واسكبي حساء البصل بما لا يزيد عن 3/4 الحجم ، واسكبي الكونياك ، وأضيفي الجبن السويسري المبشور. يُطهى في الفرن لمدة 25 دقيقة.

حساء البصل مع لحم الضأن

مكونات:

• 400 جرام لحم ضأن
• 800 غرام بصل
• 2 ملاعق كبيرة من الدهون المذابة ،
• 3 ملاعق كبيرة خضروات (مفرومة)
• حسب الرغبة - الفلفل والملح

طريقة طهو

يُقطّع اللحم إلى مكعبات صغيرة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف البصل المفروم ناعماً ويستمر في القلي لمدة 5 دقائق ، ثم يُسكب الماء الساخن ويُطهى على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة ، ويُتبّل بالملح والفلفل الأسود المطحون. عند التقديم ، رشي الحساء بالأعشاب المفرومة.

يخنة البصل مع خبز محمص

مكونات:

• 1 صدر دجاج
• 4-5 بطاطس.
• 8-9 قطع البصل (يفضل الفضة).
• 1 جزرة
• زبدة للقلي
• رغيف الخبز،
• الخضر ،
• الفلفل،
• 3 لترات من الماء.

طريقة طهو

اسلقي المرق من صدور الدجاج. قم بإزالة الثدي وقم بتصفية المرق. ضعي مكعبات البطاطس في المرق واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة ، ويقلى بالزيت حتى يصبح نصف شفاف. ثم نضع الجزر المقطّع إلى شرائح رفيعة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا ، ضعي اللحم المفروم والبصل والجزر في المقلاة. ملح ، يتبل بالبهارات ويطهى لمدة 3-5 دقائق أخرى.

يقسم الحساء بين الأطباق قبل التقديم. في منتصف كل طبق ، ضعي قطع الخبز المحمص (قطع خبز ، مجففة ومقلية بالزيت على الجانبين). ضعي حفنة من الجبن المبشور فوق الخبز المحمص. بما أن الحساء ساخنًا ، فإن الجبن يذوب بسرعة. نزين الطبق بالأعشاب المفرومة ناعماً.

بيوفا - حساء البصل الأوزبكي

2-3 حصص:

• 10 لمبات (حوالي 1 كجم) من أي صنف
• 0.5 كجم من العظام يتم إزالة اللحم منها عمليا
• 50 جرام زيت نباتي.
• الملح والفلفل حسب الذوق

طبخ

أولا ، نظف البصل وقطعه. لا يهم كيف - الحلقات ، نصف الخواتم ، النحافة ، السميكة ... كلما زادت حدة السكين ، زاد ضمان أن القوس لن يقطع المسيل للدموع.

في مرجل أو مقلاة ، سخني الزيت وضعي العظام.

تقلى العظام جيداً حتى تصبح قطع اللحم المتبقية عليها بنية داكنة.

ثم اخفض درجة الحرارة واسكب حوالي نصف لتر من الماء الساخن. تحتاج العظام المقلية إلى الغليان عند درجة غليان معتدل لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك تحتاج إلى زيادة درجة الحرارة وتبخر الرطوبة المتبقية حتى لا يتبقى سوى الدهون.

سنقوم بإزالة العظام من الدهون - لقد قاموا بعملهم ولم نعد بحاجة إليها. دعونا نضع المرجل جانبًا حتى يبرد ، ونزيل كل "الفائض" من الدهون - شظايا العظام وألياف اللحوم ، التي تدخل الزيت دائمًا أثناء القلي.

نعيد المرجل إلى الموقد ونضيف البصل إليه ونحركه باستمرار ونضبط درجة الحرارة تحت الأطباق حتى لا يقلى البصل بل يذبل. انها مهمة جدا!

بصل مقلي نصف مقلي في هذا الطبق لسنا في حاجة إطلاقا!

غطي المرجل بغطاء واتركي البصل على نار هادئة مع التقليب المستمر لمدة ساعتين على الأقل. إنه الحد الأدنى! في الوقت نفسه ، سوف نلاحظ كيف سيتغير لونه خلال فترة الكسل - من الأبيض الباهت إلى الكريمي المكثف. بعد ساعتين من الكسل ، اسكب حوالي لتر من الماء المغلي في البصل واتركه ينضج برفق لمدة 3-4 دقائق والملح حسب الرغبة.

الفلفل - أسود أو أحمر - من الأفضل إضافة الفلفل مباشرة إلى الطبق.

حساء البصل حسب وصفة الملك البولندي ستانيسلاف

مكونات

500-600 مل من الماء

• 1 رغيف خبز بالقشور
• 100 جرام زبدة
• 4 بصل كبير
• 1 ش. ل. خلطات توابل (إكليل الجبل ، ريحان ، زعتر ، ثوم ، حكيم)
• 1 ش. ل. ملح
• 1/2 ش. ل. فلفل أسود مطحون

طبخ

نقطع القشرة عن الخبز ونقطعها إلى قطع ونقلى في مقلاة جافة لمدة 3 دقائق. يُمزج الخبز المحمص الناتج مع نصف كمية الزبدة ويُقلى مرة أخرى حتى يصبح مقرمشًا ، ثم يُنقل إلى طبق.

نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات وافصلهم بعناية عن بعضهم البعض. تذوب الزبدة المتبقية في قدر ويقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم يضاف الخبز المحمص ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.

يُسكب الماء المغلي في المقلاة ويُضاف التوابل والملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

شوربة البصل التقليدية

منتجات:

• 2 جزر
• 1 جذر الجزر الأبيض
• 4 بصل
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخضار
• زيوت
• البهارات والملح حسب الرغبة

طبخ

يقشر البصل ويقطع ناعما. ابشر الجزر والجزر الأبيض المقشر على مبشرة خشنة أو افرمهم جيدًا. ضعي الأطعمة المحضرة في قدر بقاع سميك ، صب الزيت والملح. يقلب ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أضف التوابل. صب 1 لتر من الماء الساخن. يغلي بعد 10 دقائق من الغليان.

شوربة البصل مع مرق الدجاج

مكونات:

• 2 أفخاذ دجاج
• 500 جرام بصل
• 180 مل نبيذ أبيض
• 100 جرام خبز محمص
• 100 جرام جبن
• الخضر
• فلفل

طبخ

يُسكب شانكس 1.5 لتر من الماء ، ويُغلى بالملح حتى يصبح طريًا. انزع العظام وقطع اللحم. يقطع البصل ويقلى قليلا في نصف الزيت. يتبل بالفلفل. تصب في مرق ساخن وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. الملح ، صب في النبيذ. يقلى اللوز المطحون في الزيت المتبقي ، ويضاف إلى الحساء ، ويقلب ، دافئ. تصب في أوعية. ضعي قطع اللحم والخبز المحمص في كل طبق. رشي الجبن المبشور والأعشاب المفرومة.

شوربة البصل بالجبن

مكونات:

• 5 بصل
• 3 ملاعق كبيرة. لوز مطحون
• 150 جرام جبن قاسي
• 5 أغصان من أعشاب الريحان الطازجة
• قليل من الأعشاب المجففة دي بروفانس
• فلفل أسود مطحون
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

طبخ

نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقلى لمدة 5 دقائق في نصف الزيت مع التوابل بمزيج من الأعشاب. يُسكب الماء المغلي والملح والفلفل ويُطهى لمدة 7 دقائق. يُضاف الجبن المبشور ويُطهى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك حتى تذوب. يقلى اللوز لمدة 3-4 دقائق في الزيت المتبقي ويرش فوق الحساء الجاهز في أوعية. زينها بأغصان الريحان.

شوربة البصل الفرنسية

مكونات:

• 500 جرام بصل
• 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1.5 لتر مرق نباتي
• 3 ملاعق كبيرة. لوز مطحون
• 180 مل نبيذ أبيض
• شريحتان من خبز القمح
• 150 جرام جبن قاسي
• إكليل الجبل
• فلفل

طبخ

يقطع البصل ويقلى في نصف الزيت النباتي. يتبل بالفلفل. نضع البصل المحضر في المرق الساخن ويغلي لمدة 15 دقيقة. الملح ، صب في النبيذ. يقلى اللوز المطحون في الزيت المتبقي ، ويضاف إلى الحساء ، ويقلب ، دافئ. تصب في أوعية. ضعي شريحة من الخبز المحمص على كل طبق ورشيها بالجبن المبشور وإكليل الجبل.

حساء البصل التشيكي هريس

مكونات:

• 300 غ من البصل
• 200 جرام كراث
• 8-10 حبات بطاطس
• 100 جرام جبن خثارة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الزبدة
• 100 جرام خبز محمص

طبخ

نقطع البصل ونقطع الكراث إلى حلقات. تقلى في الزبدة حتى تصبح طرية. اسلقي البطاطس في 2 لتر من الماء (اتركي المرق) ، قشري. ضعي البطاطس المحضرة والبصل في مرق البطاطس. ملح. اهرسها بالخلاط. يضاف الجبن المبشور ، دافىء لكن لا تغلي. أضف قطع الخبز المحمص إلى أطباق الحساء.

حساء البصل الانجليزي

مكونات:

• 600 غ من البصل
• ساق كرفس 20 سم
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الزبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق طحين
• قليل من جوزة الطيب المطحون
• 1 لتر حليب
• 2 فص ثوم
• 3-4 شرائح خبز أبيض
• فلفل

طبخ

يقلى البصل المفروم والكرفس حتى يلين بالزيت. يضاف الدقيق ويطهى مع التحريك لمدة 5-7 دقائق. صب ، مع التحريك ، تيار رقيق من الحليب. يتبل بجوزة الطيب والملح والفلفل. يُضاف الثوم المسحوق وقطع الخبز الأبيض إلى الأطباق.

حساء البصل - وصفة كلاسيكية

مكونات:

• 5 رؤوس بصل
• 1 جزرة
• 40 غرام من جذر البقدونس ،
• 100 جرام كرفس
• 50 مل زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين،
• ملح للتذوق.

للخبز المحمص:

• 5 شرائح خبز قمح
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الجبن المبشور
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

طبخ

اسلقي 1 بصلة ، جزر مقطع ، جذر بقدونس ، كرفس ، ملح. يُفرم باقي البصل بقسوة ، ويُقلى بالزيت النباتي مع الدقيق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُسكب القليل من المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق. يُضاف إلى مرق الخضار ويُترك ليغلي. اصنع قطع الخبز المحمص برشها بالجبن. قدمي الحساء مع الخبز المحمص.